Chicory inakua kwa wingi katika nchi yetu, mara nyingi kando ya barabara, katika mashamba au meadows. Chicory ya kawaida iko katika Altai na Siberia ya Magharibi. Mashamba makubwa yake yanaweza kupatikana katika Caucasus, India, USA, Indonesia, Ulaya Magharibi, nchini Ukraine. Kwa sababu fulani, mmea huu wa kudumu wa herbaceous wa familia ya Asteraceae na maua mkali ya bluu mara nyingi hukosewa kama magugu. Kwa kweli, chicory ni ya thamani kubwa - madawa mengi yanazalishwa kwa misingi yake (wote katika dawa za jadi na za watu), ni bora kwa kulisha mifugo na ni mmea wa asali.

Urusi iligundua anuwai ya mali ya faida ya chicory karibu 1880. Maarufu zaidi ni mizizi ya chicory, ambayo wakati mwingine hufikia urefu wa 1.5 m. Inatumika kama sehemu ya tinctures, kukaanga na kusaga, na pia katika fomu ya mumunyifu.

Waganga wa jadi hupata matumizi kwa sehemu zote za mmea - mizizi, shina, majani na maua. Confectioners hupenda kuongeza chicory kwa bidhaa zilizookwa, na wazalishaji wa kahawa huchanganya chicory iliyochomwa na maharagwe ya kahawa, saga, na kupata kinywaji cha kahawa cha afya na ladha iliyoboreshwa kwa kiasi kikubwa. Chicory ya papo hapo mara nyingi hutumiwa kama mbadala wa kahawa. Majani ya aina zilizopandwa za chicory hutumiwa katika saladi, kupamba sahani, na kuongezwa badala ya wiki kwa sahani za nyama na mboga.

Muundo ambao huamua mali ya faida ya chicory

Sehemu kuu ambayo hutoa chicory kwa thamani hiyo ni inulini, ambayo ni ya darasa la polysaccharides na ni polymer ya fructose. Kwa kawaida, chicory ina inulini hadi 60%, lakini katika kilele cha msimu unaweza kupata mizizi na mkusanyiko wa inulini hadi 75%. Ndiyo sababu inashauriwa kuchukua nafasi ya kahawa na chai, ambayo ina caffeine na ukosefu wa inulini, na chicory mumunyifu.

Kwa sababu ya kafeini, sio kila mtu anayeweza kunywa vinywaji hivi - na shinikizo la damu na ugonjwa wa moyo, kahawa ni kinyume chake.

Na hapa chicory ya papo hapo Kwa kuonekana haina tofauti na kahawa, kwa ladha ni bora zaidi kuliko hiyo. Na zaidi ya hayo, ina utamu wa asili, ambayo huondoa hitaji la kuongeza sukari kwenye kinywaji. Ni kwa sababu ya hili kwamba chicory inashauriwa kuchukua nafasi ya kahawa na chai, hasa kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa kisukari au wale wanaokabiliwa na fetma. Inulini haina kusababisha ongezeko la sukari ya damu na inaboresha michakato ya utumbo, normalizes kimetaboliki, hutumika kama chakula kwa bakteria yenye manufaa matumbo, kudumisha usawa wa microflora.

Chicory ina mengi ya macro- na microelements, kati ya hizo zinazoongoza ni potasiamu (290 mg), fosforasi (61 mg), manganese (0.23 mg), magnesiamu (22 mg), kalsiamu (41 mg). Pia kuna chuma, zinki, selenium, na shaba.

Mizizi ya chicory ina tannins nyingi na vitu vya protini, ascorbic, pantothenic na asidi ya folic, asidi za kikaboni, resin, riboflauini, thiamine, pyridoxine, vitamini PP, pectin, carotene.

Kinachobaki kuwa cha kushangaza ni ukweli kwamba hata baada ya matibabu mengi
chicory hupita kabla ya kuishia kwenye meza yetu, kila kitu kinabaki ndani yake nyenzo muhimu na mali. Inapendekezwa sio tu kwa magonjwa ya mwili, lakini pia kabisa watu wenye afya njema kwa madhumuni ya tahadhari. Chicory mumunyifu ni muhimu sana kwa:

1. Mfumo wa neva. Kwa dhiki, kazi nyingi, wasiwasi na usingizi, athari yake ya kutuliza itakuja kwa manufaa.
2. Vyombo - inakuza upanuzi wao.
3. Mfumo wa mzunguko na matibabu ya magonjwa yanayohusiana nayo.
4. Uzazi microflora yenye manufaa kwenye matumbo.
5. Figo na ini.
6. Wengu.
7. Wagonjwa wa kisukari.
8. Normalization ya kimetaboliki, kuondolewa kwa mafuta ya ziada na cholesterol ya ziada.
9. Kuboresha maono.
10. Kuimarisha kazi za kinga za mwili, nishati na toning.
11. Matumizi ya nje kwa magonjwa ya ngozi- kuchoma, majeraha, eczema, psoriasis, ugonjwa wa ngozi, nk.
12. Kuimarisha nywele.

Kawaida na dawa vifaa vya matibabu kulingana na mizizi ya chicory. Yao ya kupambana na uchochezi, antimicrobial, antipyretic, antiviral na athari ya choleretic husaidia na magonjwa mengi. Kuchukua chicory pia huongeza hamu ya kula.

Kwa nusu ya kike, ambao hawawezi kufikiria maisha yao bila kahawa, chicory itakuwa wokovu wakati wa ujauzito. Katika kipindi hiki, madaktari wanasisitiza kuacha kahawa, lakini hakuna uwezekano wa kupigwa marufuku kunywa chicory. Chicory ya papo hapo haitakuwa tu mbadala bora ya kinywaji chako unachopenda, lakini pia itatoa faida kubwa za kiafya. mama mjamzito na mtoto wake. Shukrani kwa hilo, uondoaji wa sumu utaongezeka, utendaji wa ini na moyo utaboresha, na matatizo ya matumbo na pigo la moyo litaondoka.

Contraindications kuchukua chicory mumunyifu

Kuzungumza kuhusu madhara iwezekanavyo chicory kwa wanadamu, ni lazima ieleweke kwamba mmea huu ni wa dawa, kwa hiyo haudhibiti na matumizi ya kupita kiasi huongeza hatari matokeo mabaya kwa mwili wako. Chunguza hali yako kabla ya kuiingiza kwenye lishe yako. Kama huna fomu kali magonjwa sugu, basi hakika hakutakuwa na vikwazo vya kuteketeza chicory mumunyifu. Vinginevyo, kabla ya kuichukua, unapaswa kushauriana na mtaalamu.

Licha ya wingi wa mali ya faida, chicory ni hatari na imekataliwa katika kesi zifuatazo:

• kidonda duodenum na tumbo
• gastritis (kula chicory ya papo hapo kwa idadi ndogo);
• kwa kuongezeka kwa msisimko wa mfumo wa neva, haipaswi kutumiwa vibaya
• haipendekezi kwa hemorrhoids, kwani inaweza kusababisha damu kutokana na uwezo wake wa kupanua mishipa ya damu
• Ikiwa unakabiliwa na mizio, unapaswa kuanza kuchukua chicory na kipimo cha chini
• mishipa ya varicose na magonjwa mengine ya mishipa
• Bronchitis ya muda mrefu

Je, chicory ya papo hapo huzalishwaje?

Baada ya kukusanya mizizi, lazima ikatwe vizuri. Baada ya hayo, hupitia utaratibu maalum - uchimbaji, mwishoni mwa ambayo dondoo au, kama tunavyofahamu zaidi, dondoo ya chicory hupatikana, ambayo hutumwa kwa dryers maalum za dawa. Wanabadilisha dondoo la chicory kuwa poda ya mumunyifu, ambayo huwekwa na kupelekwa kwenye maduka.

Haipaswi kuwa na viungo vingine katika poda ya asili ya chicory mumunyifu, hivyo kabla ya kununua, soma utungaji na ujaribu kuepuka kununua chicory ambayo ina dyes, mbadala, harufu na viboreshaji vya ladha, na vipengele vingine vya kemikali hatari.

Vidokezo vya kuchukua na kuhifadhi chicory papo hapo

Ikiwa hakuna vikwazo vya mtu binafsi juu ya matumizi ya kinywaji hiki, unaweza kwenda kwa duka kwa usalama ili kununua. Mara nyingi zaidi huuzwa katika idara za wagonjwa wa kisukari, maduka ya dawa au maduka ya chai. Wakati wa kuchagua chicory ya unga, makini na yake mwonekano- haipaswi kuwa na uvimbe ndani yake, misa inapaswa kuwa kavu na kumwaga kwa urahisi bila kushikamana na mfuko.

Unapaswa kunywa si zaidi ya vikombe 3-5 kwa siku. Hii ndio kipimo ambacho utafaidika na kuzuia iwezekanavyo matokeo mabaya kutoka kwa overdose ya chicory.

Kuandaa kinywaji ni rahisi sana - unahitaji kumwaga maji ya moto juu ya unga wa chicory, changanya vizuri na uondoke kwa dakika 3-4. Badala ya maji, unaweza kuongeza chicory papo hapo na maziwa ya moto. Na kinywaji hupewa zest kwa kuongeza asali au cream. Ikiwa inataka, unaweza kupendeza chicory na sukari.

Baada ya kufungua mfuko, poda inapaswa kumwagika kwenye chombo na kifuniko kilichofungwa na kulindwa kutokana na maji na unyevu. Pia unahitaji kumwaga poda na kijiko kavu - kwa sababu ya unyevu kupita kiasi, chicory inachukuliwa kama "mawe".

Jinsi ya kufanya poda ya chicory nyumbani?

Hakuna uhaba wa chicory ya papo hapo katika maduka, lakini ikiwa huamini katika ubora na manufaa ya kinywaji hiki, unaweza kufuata nyayo za baba zetu na kujaribu kuandaa poda mwenyewe.

Kwanza unahitaji kupata mizizi ya chicory. Suuza na uwafute. Katika kesi hii, tanuri au dari inafaa zaidi kwa kukausha. hewa safi. Kutoka moja kwa moja miale ya jua mizizi inahitaji kulindwa. Baada ya kukausha, kata mizizi na kaanga. Na hatimaye, utahitaji kusaga chicory iliyokaanga na kuimimina kwenye chombo kilicho kavu na kisichotiwa hewa. Ladha ya poda ya nyumbani itatofautiana na unga wa viwandani, lakini utajua kwa hakika kuwa hakutakuwa na chochote kisichohitajika katika kinywaji hiki!

Video juu ya mada hii:

Je, chicory itachukua nafasi ya kahawa? Kwa wapenzi wa kahawa ya jadi, itakuwa ngumu sana kubadili chicory ya papo hapo. Mbadala hii ni muhimu, lakini si kama kitamu. Ili kubadili kinywaji chako cha kawaida cha kutia moyo hadi chicory, unahitaji kuifanya sio ghafla. Ni bora kuchanganya sehemu tatu za kahawa na sehemu moja ya chicory katika kinywaji. Katika kesi hii, maudhui maalum ya vipengele yanaweza kuwa tofauti ikiwa inataka.

Unahitaji kuchukua kiwango cha juu cha vijiko 2 vidogo vya chicory kwa kikombe cha maji. Hatua kwa hatua unaweza kuongeza uwiano hadi 1: 1, na kisha kupunguza hadi 1: 3. Baada ya mwili kuzoea ladha mpya, unapaswa kuanza kutumia kinywaji hiki tayari fomu safi. Katika kesi hii, unaweza kubadili salama kwa chicory.

Mzizi ni mmea wa dawa kuuzwa katika maduka ya dawa na maduka katika mifuko ya karatasi au masanduku katika fomu kavu au poda. Pia imefungwa kwenye mitungi ya plastiki na mifuko ya chujio inayoweza kutolewa. Unaweza pia kununua mkusanyiko wa kioevu kwenye mitungi ya glasi.

Kwa kuongezea, chicory mara nyingi hupandwa kwa matumizi kama saladi, ambayo hupandwa kwenye kivuli. Saladi za chicory ni za afya sana, za kitamu na mara nyingi huliwa, haswa katika maeneo ya ukuaji wake wa asili na wa kihistoria - ndani Amerika Kusini, Afrika, mara nyingi hupandwa kwa njia hii huko Australia, wakati mwingine huko Belarus na Caucasus.

Lakini muhimu zaidi, kwa kweli, ni mzizi wa chicory, na sio bure kwamba watu walikuja na "jina la utani" - mzizi wa mfalme, kwa sababu ina inulini 70, na hii ndiyo faida yake kuu kama tamu iliyotolewa kwa asili. Kwa hiyo, kwa wagonjwa wa kisukari ni dawa bora ya asili.

Kunywa mapishi

Ni rahisi kuandaa kinywaji chenye afya. Mchanganyiko umeandaliwa kutoka kwa kijiko cha nyasi na kiasi sawa cha mizizi. Mimina maji ya moto juu ya kila kitu (glasi moja inahitajika). Ili kupata decoction, mchanganyiko huchemshwa kwa nusu saa, kisha huchujwa vizuri na kufinya vizuri. Kunywa sehemu ya tatu ya kioo mara tatu kwa siku, daima kabla ya chakula. Ikiwa kiasi cha mchanganyiko wa mimea ni mara mbili na kiasi cha maji kinabakia sawa, decoction itasaidia kuponya magonjwa ya ngozi kwa watu wazima na diathesis kwa watoto.

Pia inauzwa mara nyingi mumunyifu, katika poda, na viungio, unamwaga tu maji ya moto juu yake, kama kahawa ya papo hapo.

Wacha tuzungumze juu ya contraindication

Kuna idadi ya contraindication kwa matumizi ya chicory, lakini kuna wachache sana wao. Huwezi kuchanganya mmea huu na antibiotics. Kama matokeo, dawa itafyonzwa vibaya.
Kinywaji hiki haipaswi kutumiwa vibaya na wale wanaosumbuliwa na mishipa ya varicose na hemorrhoids. Ikiwa una mzio wa vitamini C, ni muhimu kushauriana na daktari wako kwanza.
Contraindication nyingine - pumu ya bronchial.

Haupaswi kunywa zaidi ya vikombe vitatu vya chicory kwa siku. Vinginevyo, kazi ya moyo itakuwa ngumu zaidi. Jambo ni kwamba mmea huu huongeza shinikizo la chini la damu na hupunguza shinikizo la damu.
Kwa wale wanaougua ugonjwa wa kisukari, chicory, bila shaka, itasaidia. Lakini - kwa kiasi fulani, kwa kuzingatia kitaalam, vikombe 2-3 vya kinywaji vina athari ya manufaa, ikiwa zaidi (watu wengine wanafikiri, zaidi itakuwa bora!), basi matokeo yanaweza kukata tamaa sana. Labda, kwa njia, kikohozi kitaonekana, au kilichopo kitazidisha, haifai kuitumia kwa bronchitis.

Pia angalia.

Pharmacology ya kisasa inakua kikamilifu na kila siku inatupa, kama watumiaji, dawa nyingi mpya na maandalizi. Hata hivyo, kwa kutumia advanced mafanikio ya ubunifu sayansi, usisahau kuhusu uzoefu wa karne nyingi dawa za jadi. Madaktari wa mitishamba, ambao kwa karne nyingi wamekuwa wakizingatia zawadi za asili na kuzitumia kwa matibabu na kuzuia magonjwa mbalimbali, wameunda wengi. njia za ufanisi, baadhi yao hutumiwa katika pharmacology ya kisasa na dawa. Katika makala hii tutaangalia nini mali ya dawa chicory, inayojulikana kwa babu zetu, tunaweza kutumia ili kudumisha na kuimarisha afya zetu wenyewe, na pia kwa magonjwa gani inaweza kutumika.

Maelezo ya Botanical

Chicory ya kawaida (Cichorium intybus) ni jamaa mwitu wa endives kama vile endive, escarole na witloof. Mimea hii yote ni ya familia ya Asteraceae (Asteraceae). Chicory, picha ambayo imewasilishwa hapa chini, ni mmea wa kudumu wa herbaceous na shina ndefu, moja kwa moja na yenye ngozi, kutoka kwa urefu wa 30 hadi 100. Mfumo wa mizizi ina aina ya fimbo, na majani ni lanceolate, mbaya-nywele, na kukusanywa katika rosette katika eneo la mizizi.

Katika mwaka wa kwanza, rosette tu ya majani huundwa, na katika mwaka wa pili, shina huundwa ambayo maua huundwa, na baadaye mbegu. Kipindi cha maua: kutoka Juni hadi Agosti. Maua yana petals katika hali nyingi rangi ya bluu-bluu, mara chache hupakwa rangi nyeupe au nyekundu. Maua hufunguliwa mapema asubuhi, karibu saa 4-5, na hufunga karibu na tatu alasiri. Kwa vuli, chicory hutoa matunda - achenes ya prismatic zaidi ya mbegu 3,000 zinaweza kupatikana kutoka kwenye kichaka kimoja.

Chicory imeenea katika eneo la Uropa la Urusi, Siberia ya Magharibi na Belarusi. Inapatikana pia Afrika, Kusini na Marekani Kaskazini, Australia na Asia ya Mashariki. Majina ya watu ana mengi: shkerda, batoga ya Petrov, mwenzi mweusi, mundu.

Mmea huo hauna adabu na unatawala kwa furaha kando ya barabara, nyika na mitaro. Leo, kwa kuwa chicory ni mimea ambayo mali ya dawa imejifunza vizuri kabisa, inalimwa hasa. Mzizi na sehemu nzima ya mimea ya maua hutumiwa kufanya maandalizi na madawa.

Sehemu gani zinatumika?

Kuu malighafi ya dawa ni mizizi ya chicory. Sifa zake za dawa ni kwa sababu ya uwepo wa ndani kiasi kikubwa inulini, choline na intibine. Aidha, ina vitamini, micro- na macroelements, tannins na resini.

Sehemu ya herbaceous juu ya ardhi ya chicory huanza kuvuna tangu mwanzo wa maua, kukata 30 cm ya juu ya mmea. Nyasi huvunjwa, kuwekwa kwenye karatasi nene au kadibodi mahali penye uingizaji hewa mzuri, kavu na kivuli na kukaushwa. Malighafi iliyoandaliwa huwekwa kwenye vyombo vya kioo vilivyofungwa na kuhifadhiwa mahali pa kavu na giza.

Ni faida gani za chicory?

Katika nyakati za zamani, mmea huu uliitwa mimea kwa magonjwa mia moja. Na leo, maua, majani na shina, mizizi, yaani, sehemu zote za chicory ambazo zina mali fulani ya dawa, hupata matumizi yao katika kupambana na magonjwa mbalimbali. Shukrani kwa maudhui ya juu vitu vya immunostimulating, mmea husaidia kuamsha michakato ya metabolic, huzuia ukuaji wa microorganisms pathogenic. Mali ya dawa ya chicory ni tofauti sana, shukrani ambayo hutumiwa wote kwa watu na dawa rasmi. Kwa kuongeza, chicory ina:

• diuretic na choleretic;
• kupambana na uchochezi;
• uponyaji wa jeraha;
• vasodilators;
• mali ya antitumor.

Contraindications

Licha ya faida nyingi ambazo chicory ina, matumizi yake yanapaswa kuwa makini sana. Inashauriwa kushauriana na daktari wako kabla ya kuanza kuichukua. Chicory haipaswi kutumiwa kwa hali yoyote na watu wanaougua gastritis. mishipa ya varicose mishipa na bawasiri. Kwa kuwa mmea huu unaathiri kikamilifu mfumo wa neva, chicory ni kinyume chake kwa wagonjwa wanaosumbuliwa na matatizo ya neurotic.

Inatumikaje katika dawa za watu?

Mali ya dawa ya chicory inaruhusu kutumika kutibu anemia ya etiolojia mbalimbali, magonjwa njia ya utumbo, neva, mmeng'enyo wa chakula na mfumo wa genitourinary, kupunguza athari za msongo wa mawazo na msongo wa mawazo.

Decoction hufanywa kutoka kwa mbegu za chicory, ambayo ina athari ya analgesic, antipyretic na diaphoretic. Infusion ya maua husaidia kwa maumivu ndani ya moyo na kuongezeka kwa msisimko wa neva. Katika udhaifu wa jumla Kwa upungufu wa damu, wataalam wanapendekeza kutumia juisi ya chicory.

Kwa uharibifu wa pamoja kutokana na magonjwa mbalimbali ya muda mrefu, eczema na diathesis, bathi na decoction ya mitishamba hupendekezwa. Kwa abscesses, poultices kutoka sehemu ya herbaceous ya mmea huu hutumiwa.

Je, chicory itasaidia na ugonjwa wa kisukari?

Bila shaka, tiba ya ugonjwa wa kisukari kwa njia hii mmea wa dawa haitafanya kazi, lakini hapa ni kuongeza jumla uhai, inaweza kuondoa sumu hatari kutoka kwa mwili. Watu wanaosumbuliwa na ugonjwa wa kisukari wanapendekezwa kutumia mizizi ya chicory, ambayo ina polysaccharide ya uzito wa Masi - inulini, ambayo husaidia kupunguza viwango vya sukari ya damu, kuamsha kimetaboliki na kuboresha utendaji. mfumo wa utumbo. Aidha, kwa matumizi ya mara kwa mara ya vinywaji kutoka kwa mmea huu, mwili husafishwa na taka mbalimbali na sumu.

Kwa wagonjwa wa kisukari, tunaweza kupendekeza infusion ya chicory na viuno vya rose. Ili kuitayarisha, unahitaji kuchanganya vijiko vitatu vya viuno vya rose, mimea ya chicory, mkoba wa mchungaji na matunda ya juniper kwenye chombo. Ongeza vijiko 2 vya mint na kijiko 1 cha goosefoot. Mchanganyiko unaosababishwa umechanganywa kabisa, baada ya hapo, kuchukua vijiko viwili vya mchanganyiko, pombe na 300 ml ya moto. maji ya kuchemsha. Kabla ya kunywa, kinywaji, kilichowekwa kwa saa 2-3 kwenye thermos, huchujwa na kuchukuliwa siku nzima, kati ya chakula.

Je, inawezekana kupoteza uzito na chicory?

Kwa sababu ya vitu vilivyomo kwenye mizizi ya mmea huu, mwili wa mwanadamu huondoa taka na sumu zilizokusanywa, kwa sababu ambayo viungo na mifumo yote huanza kufanya kazi kwa ufanisi zaidi, na hii inachangia upotezaji. uzito kupita kiasi. Kujua kuhusu mali hizi za dawa za chicory, unaweza kutumia kichocheo kifuatacho ili kupambana na paundi za ziada: kijiko 1 cha mizizi ya mimea iliyovunjika, kumwaga lita 0.5 za maji na kuchemsha kwa dakika 10 juu ya joto la kati. Kisha unahitaji kuchuja mchuzi unaosababishwa na uiache ili baridi kwenye joto la kawaida. Kinywaji hiki kinapaswa kuchukuliwa 100 ml mara tatu kwa siku, nusu saa kabla ya chakula. Mbali na uzito wa kawaida, decoction hii itasaidia kurejesha kazi ya ini na kukabiliana na tatizo la jasho kali.

Je, inawezekana kwa wanawake wajawazito?

Madaktari wa kisasa, wakijua mali ya manufaa ya chicory, pia wamepata matumizi katika ugonjwa wa uzazi: wanawake wajawazito wanaagizwa vinywaji kulingana na mmea huu. Shukrani kwa kile wanacholeta zisizo za lazima kwa mwili sumu na wengine vitu vyenye madhara, uvimbe hupungua, dalili za kupungua kwa moyo na kichefuchefu hupungua, motility ya matumbo inaboresha na hamu ya kula huongezeka. Yote hii inachangia mimba rahisi na, kwa hiyo, kuzaliwa kwa mtoto mwenye afya.

Mama wanaotarajia wanapaswa kushauriana na daktari kabla ya kuanza kunywa vinywaji vya chicory.

Chicory na kunyonyesha

Madaktari wanapendekeza vinywaji kutoka kwa mmea huu kwa wanawake wajawazito, lakini mama wauguzi hawapaswi kuitumia. Kwanza kabisa, kwa sababu wakati wa kuingia kwenye mwili wa mtoto mchanga kupitia maziwa, vipengele vya chicory vinaweza kusababisha kuchochea kwa neva nyingi, pamoja na athari kubwa ya mzio. Aidha, wakati wa utafiti iligundua kuwa vinywaji kutoka kwa mmea huu hupunguza kwa kiasi kikubwa kiasi cha maziwa katika mwanamke mwenye uuguzi.

Je, niwape watoto?

Inaweza kutolewa kwa watoto zaidi ya miaka miwili. Kinywaji hiki hakina vitu ambavyo ni muhimu sana au muhimu kwa mtoto, lakini pia ni hatari sana kuliko kahawa. Ni bora ikiwa mtoto hunywa kinywaji cha chicory na maziwa, na ikiwezekana tu katika nusu ya kwanza ya siku.

Chicory ya papo hapo

Kila siku kila kitu watu zaidi toa upendeleo picha yenye afya maisha, na wafuasi wake, wakijaribu kupunguza madhara kafeini kwenye mwili, badala ya kikombe cha asubuhi cha kahawa kali, wanapendelea kunywa chicory papo hapo. Kinywaji hiki kina ladha kama kahawa, ingawa wengine wanasema ni kama kakao.

Kama vile vinywaji, infusions na decoctions kutoka kwa vifaa vya kupanda, chicory papo hapo hufanya kazi nzuri ya kusafisha mwili wa sumu na taka mbalimbali. Kwa kuongeza, kinywaji hiki kinafaa kwa watu hao ambao, kutokana na ugonjwa mmoja au mwingine, ni kinyume chake na kahawa ya kawaida.

Je, inawezekana kula?

Chicory ilitumiwa kama chakula na Wamisri wa kale, Wagiriki na Warumi, ambao waliongeza majani ya maua haya kwa saladi. Lakini huko Uropa umakini wa karibu ilitokea tu mwishoni mwa Zama za Kati, baada ya kujifunza kusaga na kuchoma mizizi yake, na hivyo kupata mbadala ya kahawa ya gharama kubwa. Kimsingi, ilikuwa chicory mumunyifu. Ikumbukwe kwamba chicory inajulikana kwa watu wengi kama mbadala ya kahawa, lakini nyingine, ya kitamu na sahani za afya. Hapa kuna machache chaguzi zinazowezekana maandalizi yake.

Kupika na chicory

Kwanza kabisa, mboga za mmea huu zinaweza kutumika kutengeneza saladi. Majani machanga yaliyokandamizwa ya ua hili hukaushwa kwa muda wa dakika 20 kwenye mafuta ya mboga, na kuongeza maji kidogo na chumvi. Dakika chache kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa na parsley. Mara baada ya kupozwa, saladi kama hiyo inaweza kuliwa kama sahani huru au kujumuishwa katika nyingine.

Aidha, saladi inaweza kuwa tayari kutoka mizizi ya mmea. Ili kufanya hivyo, viazi za koti na mizizi ya chicory pamoja na mimea hupikwa kwenye maji ya chumvi, kisha hupunjwa na kukatwa. Saladi hii inaweza kuvikwa na yoyote mafuta ya mboga au mavazi ya mayonnaise.

Kwa sahani za samaki, unaweza kuandaa mchuzi kutoka kwa mboga za chicory vijana. Utahitaji kuhusu gramu 100 za kijani cha vijana, kabla ya kuingizwa kwa saa mbili katika maji ya chumvi, na kupita kupitia grinder ya nyama. Kisha unapaswa kaanga molekuli kusababisha katika mboga au siagi hadi laini, kisha ongeza kuhusu 300 g ya maapulo yaliyokaushwa na kupondwa kwenye kikaangio.

Kwa hivyo, unaweza kutumia chicory kwa chakula, mapishi ya kupikia kutoka kwake sahani ladha rahisi na kupatikana.

Chicory inajulikana kwa wengi kama uponyaji kinywaji cha papo hapo Ladha na rangi ni kukumbusha sana kahawa. Mara nyingi hutumiwa asubuhi ili kuinua hisia na kujaza mwili kwa nishati. Lakini sio kila mtu anajua faida ya chicory ya papo hapo huleta na ikiwa kila mtu anaweza kuinywa.

Chicory ni mimea ya maua ya kudumu ambayo inakua hasa katika hali ya hewa ya kitropiki au ya joto. Mmea huu wa asteraceous asili yake ni pwani Bahari ya Mediterania, lakini mara nyingi inaweza kupatikana katika Eurasia, Australia, New Zealand na Amerika ya Kaskazini.

Utamaduni wa mitishamba una mizizi yenye nguvu, kubwa, ambayo urefu wake unaweza kufikia zaidi ya mita kumi. Juu ya shina la kina, urefu wa mita kuna majani mafupi ya petioled, mviringo au nyembamba kwenye ncha, ambayo hupigwa kwenye rosettes.

Chicory blooms katikati ya majira ya joto na kubwa, hasa bluu, maua bisexual. Aina ya inflorescence ni kikapu kilichozungukwa na involucre mbili. Maua hatua kwa hatua hufungua katika hali ya hewa ya jua na wakati mwingine hubakia kufungwa kabisa siku za mawingu. Matunda ya mmea ni achene ambayo huunda karibu na vuli.

Chicory mwitu ina aina zaidi ya sita. Inaweza kupatikana nje kidogo ya shamba, meadows, kingo za misitu na kando ya barabara za nchi. Mimea ya kudumu iliyopandwa, mara nyingi hupandwa katika bustani, ina aina mbili - chicory ya saladi na chicory ya kawaida, mizizi ambayo hutumiwa kwa madhumuni ya chakula.

Vitu vya thamani zaidi hukusanywa katika mfumo wa mizizi ya mmea. Ina vitu vingi ambavyo vinafyonzwa kwa urahisi na mwili. Dutu muhimu zilizomo katika chicory ni insulini. Zaidi ya asilimia hamsini yake iko kwenye mizizi, ambayo pia imejazwa na vitu vingi muhimu:

• asidi za kikaboni;
• glycoside yenye uchungu;
• wanga;
• protini;
• mafuta muhimu;
• vitu vya pectini;
• vitamini - B1, B2, B4, A, C, PP na E;
• kufuatilia vipengele - fosforasi, potasiamu, chuma, shaba na sodiamu.

Rhizomes ndefu za chicory ni matajiri katika tannins na resini. Pia zina chumvi na mafuta.

Majani ya mmea yana thamani kubwa kwa sababu ya uwepo wa insulini ndani yao. Maua yana dutu ya kikaboni iliyo na kabohaidreti - glucoside ya chicorine, ambayo, wakati imevunjwa, hutoa glucose.

Poda hutengenezwa kutoka kwa mizizi ya mmea, ambayo hupasuka katika maji ili kuunda kinywaji cha uponyaji na ladha ya kahawa. Sehemu ya chini utamaduni, ulio na vipengele vingi muhimu kwa afya, hutumiwa kwa mafanikio kwa uponyaji. Inapotumiwa mara kwa mara, chicory ni muhimu sana, kwani ina mali muhimu:

• huimarisha mmenyuko wa kujihami mwili;
• inaboresha kazi ya ini;
• inaboresha muundo wa damu;
• ina athari ya manufaa juu ya utendaji wa moyo;
• hutoa athari ya sedative kwenye mfumo wa neva;
• husaidia na digestion;
• huondoa vitu vyote vyenye madhara kutoka kwa mwili
• huongeza hamu ya kula.

Chicory imejumuishwa katika baadhi dawa, kwani ina anti-uchochezi, antipyretic na choleretic mali.

Sana hatua nzuri Inapotumiwa nje, infusions na decoctions hutoa misaada. Wanasaidia katika matibabu ya majeraha, furunculosis, eczema na vidonda vingine vya ngozi.

Ukweli wote kuhusu Chicory: video

Nani haipaswi kutumia chicory - contraindications

Ikiwa unachukua chicory papo hapo kwa kiasi, basi madhara maalum haileti. Lakini bado, ikiwa una magonjwa fulani, unaweza kunywa kinywaji tu kwa idhini ya daktari:

• hemorrhoids;
• magonjwa ya mfumo wa kupumua;
• ugonjwa wa neurotic;
• gastritis;
• kidonda;
• mishipa ya varicose;
• magonjwa ya ini na figo.

Chicory haipaswi kuchukuliwa na watoto chini ya umri wa miaka miwili au ikiwa ni mzio wa vipengele vya mmea.

Kunywa mizizi ya papo hapo mmea wa herbaceous haitumiki tu kama mbadala wa kahawa muhimu, lakini pia husaidia vizuri katika mapambano dhidi ya uzito kupita kiasi. Ina vipengele vitatu ambavyo ni muhimu sana katika mchakato wa kupoteza uzito:

1. Intubin ni dutu yenye uchungu ambayo ina uwezo wa kuondoa sumu kutoka kwa mwili na kuboresha utendaji wa njia ya utumbo. Inaharakisha kimetaboliki, kuzuia malezi ya amana za mafuta.
2. Pectin ni saccharin inayojumuisha mumunyifu nyuzinyuzi za chakula. Inasaidia mwili kuondoa haraka mafuta yaliyokusanywa kwenye seli.
3. Inulini ni mmea wa polysaccharide. Chini ya ushawishi juisi ya tumbo fructose hupatikana kutoka kwa dutu hii, ambayo hujaza mwili kwa nishati, bila kuongeza paundi za ziada kwa uzito wa mwili.

Chicory mumunyifu pia hutumiwa kama diuretiki, ambayo pia huathiri kupoteza uzito. Kwa kuongeza, gramu mia moja ya hiyo ina kilocalories sabini na mbili tu, ambayo hufanya kinywaji kutoka kwenye mizizi kuwa chakula kabisa.

Kinywaji cha papo hapo chenye ladha ya kahawa ni nzuri kwa watoto. Inajaza mwili na vitamini vya thamani, huimarisha mfumo wa kinga, huongeza hamu ya kula na kuboresha digestion. Chicory pia husaidia asidi ya lactic kufyonzwa vizuri.

Kinywaji cha papo hapo kinaweza kuliwa tu na watoto zaidi ya miaka miwili. Mara nyingi huchanganywa na maziwa ya joto. Kiwango cha juu katika umri huu haipaswi kuzidi vikombe viwili kwa siku. Kwa umri wa miaka minne, kipimo cha chicory kinaweza kuongezeka hadi vikombe vitatu.

Watoto huandaa vinywaji kutoka kwenye mizizi ya mmea huu wa herbaceous na kuongeza ya maziwa, asali na limao. Unaweza kuongeza poda ya chicory kwa sahani mbalimbali za watoto. Lakini kabla ya kuingia orodha ya watoto, unapaswa kwanza kuangalia jinsi mmea huu unavyovumiliwa na mwili. Kwa udhihirisho mdogo mmenyuko wa mzio chicory lazima iondolewe kutoka kwa lishe ya mtoto.

Mizizi ya chicory ina athari ya faida mwili wa kike. Matumizi ya mara kwa mara ya kinywaji husaidia kupunguza hisia za uchungu wakati wa hedhi na kupunguza tukio la maambukizi ya vimelea.

Chicory mumunyifu ni bora katika vita dhidi ya cellulite. Vikombe viwili vya kunywa hushikilia kawaida ya kila siku asidi ya folic, ambayo inatoa ngozi uimara na elasticity. Na kwa kunywa gramu mia sita za hiyo, unaweza kuhifadhi juu ya vitamini A kwa siku hiyo sehemu ya thamani huzuia uundaji wa wrinkles, na kufanya ngozi imefungwa.

Kinywaji kilichofanywa kutoka kwenye mizizi mara nyingi hunywa kwa migraines na maumivu ya misuli. Chicory husafisha mwili wa cholesterol na husaidia kutibu usingizi, kuboresha hisia na kukuza afya.

Jinsi ya kutengeneza chai ya moto

Katika kipindi cha kuzaa mtoto, mwili wa kike hutumia nguvu nyingi na nguvu. Chicory ya papo hapo ni muhimu sana katika kipindi hiki, kwani ina uwezo wa:

• kusafisha damu;
• kuongeza hemoglobin;
• kupunguza mkazo wa kihemko;
• kuboresha kimetaboliki.

Chicory ni muhimu sana kwa mama wajawazito na wanaonyonyesha. Inaimarisha mwili, kueneza na vitu vyote muhimu kwa afya. Lakini bado, inapaswa kutumika kwa kiasi na tu kwa idhini ya daktari, ambaye ataangalia ikiwa kuna vikwazo vyovyote vya kutumia. kinywaji cha uponyaji.

Ili kutengeneza poda muhimu ambayo huyeyuka kwa urahisi ndani ya maji, mizizi ya chicory iliyosafishwa hutumiwa. Wao ni kwanza kusagwa, kukaanga na kuchemshwa ili kupata dondoo, ambayo ni kavu katika tanuri maalum ili kuunda poda.

Wakati ununuzi wa chicory ya papo hapo kwenye duka, unapaswa kuzingatia ufungaji, ambao lazima uwe muhuri. Kununua kinywaji cha afya, kuepuka bandia, unahitaji kujua chache sifa bidhaa ya unga:

1. Kifurushi kinapaswa kuhisi kama unga mwembamba, uliovunjika. Uwepo wa uvimbe unaonyesha ukiukwaji wa sheria za kuhifadhi au uharibifu wa nyenzo za ufungaji.
2. Bidhaa lazima iwe na vitu vya ziada au ladha. Harufu ya kinywaji inapaswa kuwa tajiri, lakini sio mkali.
3. Wakati wa kununua, hakikisha kuwa makini na maisha ya rafu ya poda.
4. Rangi ya poda ya mizizi ya chicory inategemea kiwango cha kuchoma. Kama sheria, ni kahawia nyeusi, na wakati mwingine ni kivuli cha hudhurungi.

Poda ya ubora mzuri haipaswi kusagwa na kuwa vumbi. Kila chembe ya msingi ina ukubwa wa milimita moja. Inaweza kuwa katika mfumo wa granules.

Hifadhi bidhaa kwa kupikia kinywaji cha afya katika chombo kilichofungwa vizuri. Scooping kutoka huko tu na kijiko kavu. Maisha ya rafu ya poda ni karibu mwaka mmoja kwa joto hadi digrii ishirini Celsius.

Jinsi ya kuchagua chicory papo hapo: video

Chicory mara nyingi hupandwa karibu na nyumba ili kufanya kinywaji cha uponyaji. Tengeneza poda yako mwenyewe ya mumunyifu kutoka kwa mizizi ya hii mmea muhimu Sio ngumu hata kidogo. Ili kufanya hivyo unahitaji:

• kuchimba mzizi mrefu;
• safi na suuza vizuri;
• saga kwenye grinder ya nyama;
• kavu kidogo katika oveni;
• kaanga kwenye sufuria ya kukaanga hadi harufu ya tabia na rangi ya hudhurungi itaonekana;
• saga kwenye grinder ya kahawa.

Weka bidhaa iliyokamilishwa kwenye jarida la glasi lililofungwa sana. Ili kuandaa kinywaji, ongeza tu vijiko viwili vidogo vya poda iliyoandaliwa kwenye kikombe, mimina maji ya moto juu yake na ukoroge. Kinywaji kinapaswa kuinuka kwa kama dakika tatu. Itumie na sukari au asali. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza maziwa.

Mali ya manufaa na vikwazo vya chicory ni mada inayojadiliwa mara kwa mara katika miduara ya wafuasi. kula afya. Hebu tuchunguze kwa undani vipengele vya bidhaa hii ili kujifunza kwa usahihi faida zinazotarajiwa na madhara kwa afya ya binadamu.

Hiki ni kinywaji maarufu na cha bei nafuu kilichotengenezwa kutoka viungo vya asili, mzizi wa mmea wa jenasi ya kudumu, familia ya Asteraceae. Nyenzo yake imekuzwa katika maeneo safi ya ikolojia tangu mwishoni mwa miaka ya 1800, na tangu wakati huo kinywaji, ambacho kinafanana na kahawa ya papo hapo kwa rangi na ladha, hakijapoteza umaarufu, lakini, kinyume chake, kinaletwa kikamilifu katika lishe ya watu wanaojali afya zao.

Chicory ya papo hapo ni nini?

Poda ya chicory mumunyifu ni mkusanyiko wa unga mweusi unaopatikana kutoka kwa mizizi ya mimea iliyochomwa na kupondwa. Ili kuandaa kinywaji kitamu na cha afya, utahitaji kuipunguza kwa maji ya moto. Mara nyingi hutumika kama mbadala wa kahawa kwa sababu haina kafeini na haina ushawishi mbaya juu mfumo wa moyo na mishipa. Kukumbusha kinywaji maarufu katika ladha.

Muundo, maudhui ya kalori

Siri ya chicory ni nini? Mmea usio na adabu, ambao kwa ujumla tunaona kuwa magugu, ni tajiri sana katika vitu muhimu vya micro- na macroelements, vitamini, protini, tannins na asidi za kikaboni, resini.

Mzizi una:

• vitamini B, vitamini C, carotene;
• pectini;
• micro- na macroelements - potasiamu, chuma, kalsiamu, sodiamu, magnesiamu;
• polysaccharide - inulini (10-11%).

Kila moja ya viungo vyenye afya Ina ushawishi chanya kwa mfumo maalum wa mwili. Wingi wa vitamini na vipengele vingine hutoa athari chanya tata kwa mwili wa mtu anayechukua kinywaji.

Chicory ina kalori chache: gramu 100 - 70 kcal na inashauriwa kwa wale ambao wanajitahidi na uzito wa ziada.

Mali ya dawa ya chicory

Sifa ya uponyaji ya kinywaji iko katika muundo wake tajiri.

Wacha tuangalie kwa karibu kila moja ya vitu kwenye mizizi ya chicory na athari yake nzuri juu ya utendaji wa viungo:

1. Inulini. Inatumika kama mbadala wa sukari Sekta ya Chakula. Inafaa kwa wagonjwa walioambukizwa kisukari", hujaza nishati, lakini haichangii utuaji wa lipid.
2. Squirrels. Wana athari ya kuimarisha na kuruhusu kujaza nishati bila kutumia vitafunio vya moyo.
3. Thiamine. Vitamini B, ambayo ni muhimu operesheni ya kawaida misuli ya moyo, neva na mifumo ya utumbo.
4. Riboflauini (B2). Inahakikisha utendakazi tezi ya tezi, mfumo wa uzazi. Inahitajika kwa ukuaji nywele zenye afya, misumari yenye nguvu. Upungufu wake utaonekana kwenye ngozi - itakuwa hatari kwa pathogens na mvuto wa nje.
5. Asidi ya ascorbic (C). Inaimarisha kuta za mishipa ya damu, na kuifanya kuwa elastic. Inashiriki katika kusaidia sauti ya misuli, huchochea kazi mfumo wa kinga mwili.
6. Carotene- immunomodulator yenye nguvu, antioxidant. Inadumisha hali ya ngozi na huongeza elasticity yake.

Je, ni faida gani za chicory mbali na orodha hapo juu? Inaimarisha fundus ya jicho, huongeza hamu ya kula na kurejesha nishati muhimu, husaidia kusafisha ini. Kama kinywaji cha nishati, inaruhusiwa kunywa na watoto, wanawake wajawazito na wanaonyonyesha, na wagonjwa wanaosumbuliwa na upungufu wa nguvu na VVD (dystonia ya mboga-vascular).

Teknolojia ya utengenezaji wa chicory

Mkusanyiko wa kuandaa kinywaji hutolewa kwa njia kadhaa.

Katika tasnia ya kisasa, mara nyingi hufanya hivi (hatua za uzalishaji):

1. Ukusanyaji na maandalizi ya malighafi. Mizizi iliyokusanywa husafishwa, kuosha, na kusagwa. Wakati mwingine chicory mbichi iliyochomwa huchanganywa na nafaka za oat zisizochomwa.
2. Uchimbaji. Kukausha hufanyika katika vifaa maalum vya uchimbaji au kutumia zaidi njia rahisi- kukausha juu ya uso wa joto. Mchakato hudumu hadi malighafi kufikia vigezo vinavyohitajika - sehemu ya molekuli vitu vyenye mumunyifu vinapaswa kuwa 10-15%.
3. Kuchanganya na viongeza maalum. Vipengele vyenye soda ya kuoka(hadi 0.3% ya jumla ya misa ya nyenzo), ambayo huletwa, ikichochea kila wakati, hadi dakika 20.
4. Kuzingatia. Hatua hiyo inafanywa kwa kufuata kali kwa joto - hadi digrii 80, na utupu - kutoka 0.055 hadi 0.085 MPa hadi malighafi inakidhi viashiria vifuatavyo: sehemu kubwa ya vitu kavu - 50-55%, sehemu kubwa ya sukari jumla ( kwa suala la dutu kavu) - kutoka 62% na zaidi (pamoja na kiashiria hiki, kiasi cha inulini kitafikia kiwango cha si chini ya 20%).

Ili kuhakikisha kuwa bidhaa ni sawa kwako, jitengenezee sehemu ndogo ya kinywaji, unywe na uangalie majibu ya mwili wako kwa saa 24. Ikiwa hauoni udhihirisho wowote wa mzio au usumbufu mwingine, basi bidhaa inaweza kuletwa kwenye lishe yako.

Sifa ya faida ya chicory ni ngumu kuzidisha, kwa hivyo kinywaji kilichotengenezwa kutoka kwa mizizi yake kinapendekezwa kwa matumizi ya kila siku kama kinywaji ambacho huongeza nguvu na kinga.