Сонячні яскраві зернятка даного продукту зустрічаються в багатьох салатах із сирих та варених овочів: без них не обходиться жодне застілля.

Адже консервована кукурудза в салатах і закусках може використовуватися не лише магазинна, а й приготована власноруч. Наслідуючи наведені нижче рецепти, можна без особливих зусиль і витрат законсервувати кукурудзяні зернятка: вони вийдуть не менш солодкими і соковитими.

інгредієнти

• Кукурудзяні зерна – 2 кг;
• Сіль – 4 ст.

• Цукровий пісок – 12 ст.
• Вода – 3 л.

Сіль використовуємо звичайну, не насичену йодом, інакше зіпсуємо смак продукту.

Як законсервувати кукурудзу в домашніх умовах

Використовуємо для заготівлі тільки цукрову кукурудзу будь-якого сорту, краще – з молодих щільних качанів з м'якими зернами. Така кукурудза виходить надзвичайно смачною та ніжною. Замаринуємо кукурудзяні зернятка за покроковою рецептурою:

• Очищаємо качани від волосків та листя.
• Обрізаємо зернятка гострим ножем максимально близько до качанів. Навіть якщо випадково з ними обріжеться частина качана, згодом все зайве спливе і забереться шумівкою.
• Засипаємо збіжжя в каструлю і наливаємо стільки холодної води, щоб вона покрила їх на три пальці.
• Ставимо каструлю на вогонь. Коли вода закипить, поверхня покриється піною із залишками качана та іншим сміттям. Забираємо піну і все зайве за допомогою шумівки.
• Зменшуємо вогонь і варимо кукурудзяні зернятка одну годину.
• Зливаємо воду в іншу каструлю: вона ще знадобиться.
• Розкладаємо кукурудзу за баночками об'ємом 0,5 л, залишаючи чверть тари вільною.
• Додаємо в кукурудзяний бульйон сіль та цукровий пісок, і, довівши до кипіння, заливаємо зерна в банках.
• Накриваємо банки кришками, ставимо у велику каструлю з дном, застеленим рушником, наливаємо в неї воду по плічка банок і кип'ятимо 1 годину.
• Після пастеризації відразу закупорюємо баночки стерильними кришками і, перевернувши, закриваємо ковдрою.

Після остигання прибираємо кукурудзу зберігатись у темне прохолодне містечко, де вона зберігається близько півтора року. На виході вийде близько 3 л консервованих кукурудзяних зерен.

інгредієнти

• Кукурудзяні зерна – скільки увійде у дві банки по 0,5 л;
• Сіль – 2 ч. л.
• Цукровий пісок – 4 год.
• Оцет столовий – 2 ст.

Кількість інгредієнтів наведена для консервації двох баночок об'ємом 0,5 л.

Як маринувати кукурудзу з оцтом

Кукурудза, приготовлена ​​за цим рецептом, нагадує магазинну. Її можна їсти просто так, як добавку до картопляного пюре чи м'яса, або додавати до салатів. Замаринуємо смачну цукрову кукурудзу за докладною інструкцією:

• Очищаємо качани від листя та волокон.
• Кладемо їх у цільному вигляді в каструлю, заливаємо водою, доводимо до кипіння, підсолюємо і варимо 40 хвилин.
• Виймаємо качани з води, остуджуємо та відокремлюємо зернятка. Якщо потрібно, промиваємо зерна холодною водою.
• Розкладаємо їх по баночках, присмачуємо цукровим піском, сіллю та оцтом, заливаємо окропом, накриваємо кришками та пастеризуємо у каструлі з водою протягом години, як у попередньому рецепті.
• Акуратно виймаємо заготовки, щоб не розбити і не обпектися, закочуємо, перевертаємо догори денцями і закутуємо.

Коли баночки охолонуть, несемо їх у льох чи холодильник. Солодка заготовка для салатів готова.

Консервована кукурудза, приготовлена ​​за будь-яким із наведених рецептів, виходить не гірше за магазинну. Вона відмінно підійде як добавка до ситних і дієтичних салатів, закусок, соусів, супів, м'ясних страв, картоплі та макаронів, пирігів, запіканок та інших страв.

При консервуванні кукурудзи більшість корисних речовин зберігається, а кількість натрію збільшується у кілька разів. Вживання яскраво-жовтих зерен сприяє зміцненню імунітету, нормалізації обміну речовин, підвищенню працездатності, стабілізації роботи серця та нервової системи. Все це досягається завдяки наявності вітаміну C у складі, вітамінів групи B, магнію, фосфору, цинку, натрію та заліза.

Кукурудза, як у свіжому, так і консервованому вигляді, використовується при приготуванні різних страв, салатів і гарнірів. Магазинний продукт далеко не завжди відрізняється гарною якістю, тому все більше господарок воліють робити заготовки на зиму самостійно. У нашій статті розповімо, як відбувається консервування кукурудзи у зернах у домашніх умовах. Як зробити заготівлі в зернах і качанах, представимо покроково.

Консервування кукурудзи на зиму

Цей рецепт впевнено можна назвати традиційним, оскільки, крім яскраво-жовтих зерен, солі, цукру та води, для приготування такої домашньої заготівлі нічого не знадобиться. Кукурудза виходить ніжною, солодкою, соковитою. З неї можна готувати чудові салати та інші смачні страви.

Покрокове консервування кукурудзи в зернах у домашніх умовах відбувається в такій послідовності:

1. Стиглі качани очищаються від листя і волокон. Усього знадобиться 1 кг кукурудзи.
2. За допомогою гострого ножа з кожного качана зрізаються всі зерна і складаються в каструлю. Зверху наливається вода на 3 пальці вище за рівень зерен. Після цього каструля вирушає на середній вогонь.
3. Варяться кукурудзяні зерна 1 год. Однак важливо звернути увагу на м'якість зерна. Можливо, що варити доведеться вдвічі чи втричі довше.
4. Готові зерна слід процідити. Проте воду потрібно обов'язково зберегти.
5. Зерна розкладаються банками. У воду (1,5 л) додається цукор (6 ст. ложок) та сіль (2 ст. ложки). Маринад доводиться до кипіння, після чого заливаються кукурудзяні зерна в банках.
6. На дно великої каструлі кладеться відріз тканини, зверху встановлюються банки, накриті кришками.
7. Кукурудза підлягає стерилізації протягом 1 години, після чого банки закочуються консервним ключем.

Як консервувати кукурудзу без стерилізації?

Кукурудзу за наступним рецептом можна заготовляти як у качанах, так і в зернах. При цьому можна консервувати і без стерилізації. Кукурудза добре зберігається без втрати смакових якостей протягом року. Її можна використовувати при приготуванні інших страв або подавати як гарнір.

Консервування кукурудзи в зернах у домашніх умовах починається з очищення качанів від листя та волокон. Після цього підготовлені качан викладаються в каструлю, заливаються водою і бланшуються в киплячій воді 5 хвилин. Гарячу кукурудзу викладають на лід і залишають до повного остигання. Після цього зерна з качанів зрізають і розкладають їх у банках. Зверху кукурудза заливається гарячою водою, банки накриваються кришками та залишаються у такому вигляді на 15 хвилин.

Через зазначений час вода зливається, доводиться до кипіння та знову розливається по банках. В цей час готується маринад. Необхідно 1 літр води довести до кипіння, додати оцет, цукор (по 2 ст. ложки) та сіль (1 ст. ложки). Через 10 хвилин вода з банок зливається, а кукурудза заливається маринадом. Тепер банки слід укутати на 24 години.

Консервована кукурудза з оцтом

Щоб отримати 1 півлітрову банку смачної домашньої заготівлі в зернах, знадобиться 3 або 4 кукурудзяні качани. Тут все залежить від їхнього розміру.

Консервування зерен кукурудзи за цим рецептом відбувається аналогічно попередньому, з тією різницею, що банки з вмістом обов'язково підлягають стерилізації. Кілька качанів кукурудзи опускаються в гарячу воду на 10 хвилин, потім викладаються в холодну. Після цього можна буде легко зрізати всі зерна. Тепер їх можна розкласти по банках та залити гарячим маринадом. Для його приготування на 1 літр води необхідно взяти по столовій ложці оцту та солі, а також 3 столові ложки цукру.

Кукурудзяні зерна у банках заливаються приготованим маринадом, після чого вирушають у велику каструлю на 15 хвилин для стерилізації.

Рецепт із лимонною кислотою

Покроково така домашня заготівля готується в такій послідовності:

1. Кукурудза відварюється у підсоленій воді до готовності протягом 45 хвилин.
2. З остиглих качанів зрізаються зерна і розкладаються по чистих півлітрових банках.
3. У кожну банку додається столова ложка цукру, сіль (½ ч. ложки) та лимонна кислота (на кінчику ножа).
4. Вода, що залишилася після варіння кукурудзи, доводиться до кипіння і розливається по банках із зернами.
5. Наступний крок консервування – стерилізація. За часом цей процес займає близько 20 хвилин, після чого банки закочуються консервним ключем.

Кукурудза в автоклаві

Багато рибних та м'ясних консервів у домашніх умовах готуються за допомогою автоклаву. У ньому ж можна законсервувати і кукурудзу, яка за смаковими якостями не поступатиметься тій, що приготована у промислових масштабах.

Рецепт консервованої кукурудзи в автоклаві передбачає наступний алгоритм дій:

1. Очищені від листя і волокон качан бланшуються в киплячій воді протягом 2 хвилин.
2. З охолола кукурудзи гострим ножем зрізаються зерна і розкладаються по банкам, залишаючи до краю 3 см. Зверху насипається чайна ложка солі.
3. Кукурудзяні зерна заливаються окропом, після чого банки накриваються кришками і закочуються консервним ключем.
4. Банки встановлюються в автоклав та консервуються протягом 50 хвилин. У процесі роботи пристрою необхідно дотримуватись інструкції.

Кукурудза в качанах

Існує кілька способів заготівлі кукурудзи на зиму. Один із них передбачає консервування качанів. Для цього процесу слід вибирати невелику за розміром кукурудзу. Якщо ж качан досить великі, їх необхідно розділити на кілька невеликих частин.

Дляконсервування кукурудзи на качанах її необхідно очистити від листя і відварити протягом 10 хвилин. Саме тоді слід підготувати літрові банки. Качани розкладаються по банках і заливаються гарячим маринадом. Щоб його приготувати, необхідно 1 літр води довести до кипіння та розчинити в ній столову ложку солі. Підготовленим маринадом заливаються качани. Потім банки встановлюють на дно каструлі. Воду доводять до кипіння. Після цього банки стерилізують ще 1:00 і тільки після цього закатують кришками.

Рецепт із овочами

За цим способом можна приготувати смачне та яскраве асорті з кукурудзяних зерен, кабачків, червоного перцю та моркви. Пропорції можна визначити самостійно, виходячи з особистих уподобань.

Консервування кукурудзи в зернах у домашніх умовах відбувається у такій послідовності:

1. Кукурудза відварюється в окропі протягом 20 хвилин.
2. З остиглих качанів зрізаються зерна і складаються в миску.
3. Розміром, аналогічним кукурудзяним зернам, нарізаються морква, болгарський перець та кабачок. Овочеве асорті добре перемішується і розкладається на заздалегідь підготовлені банки.
4. Готується маринад на основі води, що залишилася після варіння кукурудзи. На 2 літри відвару береться 2 столові ложки солі, а також по 3 столові ложки цукру та яблучного оцту.
5. Овочеве асорті в банках заливається маринадом і накривається кришками.
6. Банки встановлюються в каструлю для стерилізації на 40 хвилин, після чого їх можна закатувати консервним ключем.

Наступні поради допоможуть дізнатися, як консервувати кукурудзу, щоб вона вийшла соковитою та солодкою:

1. Насамперед слід вибирати нестарі качани зі стиглими та соковитими зернами.
2. Зварену кукурудзу слід одразу перекласти в холодну воду або на лід. Тоді розсіл у банку буде прозорим, а не каламутним.
3. Кукурудза – досить примхливий овоч. При його консервуванні потрібно обов'язково використовувати сіль, оцет та лимонну кислоту, і не забувати про процес стерилізації. Тоді домашні консерви зберігатимуться протягом року не гірше за магазинні.

Сподіваємося, що наші рецепти консервованої кукурудзи вам неодмінно знадобляться.

Людина вперше познайомилася з кукурудзою п'ять тисяч років тому. Заготовляти цей продукт на зиму стали минулого століття. Кулінар із Франції довго шукав спосіб, який би допоміг зберегти продукт упродовж тривалого часу. Після проведення численних дослідів він зупинився на консервації.

Сьогодні цей продукт дуже популярний. У будь-якому супермаркеті можна знайти баночку із заготівлею. Її використовують як самостійну страву, а також готують салати, запіканки, пироги, супи. Розглянемо, як консервується кукурудза у домашніх умовах на зиму.

Користь та шкода консервованої кукурудзи

Якщо розглядати калорійність готового продукту, то вона в середньому становить 58 кілокалорій на 100 грам продукту. Залежно від виробника, калорійність може становити до 100 кілокалорій.

Перед тим, як придбати кукурудзу у супермаркеті, необхідно ретельно вивчити інформацію про продукт. До складу повинні входити кукурудзяні зерна, вода, сіль, цукор. За наявності інших добавок продукт не купувати.

Солодка кукурудза виводить поганий холестерин та виступає антиоксидантом. Продукт сприяє збільшенню розумової активності, підвищує захисні властивості організму.

Велика кількість клітковини нормалізує діяльність шлунка та кишечника, а також обмінних процесів. Містить лізин та триптофан. Науково доведено великий вміст вітамінів та мікроелементів.

Вживання кукурудзи в надмірних кількостях може завдати шкоди людям, які мають виразку шлунка або дванадцятипалої кишки, і навіть тромби. Продукт, у процесі консервації, втрачає вітаміни та мікроелементи.

Вибираємо кукурудзу для консервації

Кукурудзу для закочення необхідно правильно вибрати, це збереже її від псування.

Виділяють два види кукурудзи:

• кормова - використовують для годування тварин, містить невелику кількість вітамінів;
• цукрова – містить велику кількість вітамінів та мінералів.

Зрілість кукурудзи може відрізнятись. Молоді молочні качани часто їдять вареними. Для консервації найбільше підходять зерна середньої зрілості.

Визначити, чи встиг продукт, дуже просто. Достатньо пальцем натиснути на зерно. Якщо м'якоті немає, а виділяється білий сік – кукурудза молочна ідеально підходить для вживання у вареному вигляді.

Якщо виділяється сік і м'якуш – це ідеальний варіант для приготування заготовок. Коли молоко не виділяється, це говорить про те, що кукурудза встигла. У ній мінімум корисних речовин і її не варто вживати.

Підготовка продукту відбувається у кілька етапів. Розглянемо докладніше кожен із них:

1. Купити або виростити на городі качани кукурудзи.
2. Ретельно видалити листя та тканини. Це дуже важливо, тому що волосинки, що залишилися, в подальшому можуть опинитися в салаті.
3. Оглянути кожен качан, уражені хробаками місця зрізати.
4. Закип'ятити воду у ємності. Покласти в неї підготовлені качани. Якщо кукурудза велика, для зручності розрізати навпіл.
5. Після закипання води накрити кришкою нещільно. Пара повинна виходити з каструлі.
6. Проварити протягом 20 хвилин. Вимкнути газ, накрити кришкою і дати постояти 10 хвилин.
7. Відкинути на друшляк і дати стекти воді.
8. Перейти до різання зерен. Гострим ножем необхідно проводити біля основи. Намагатися не руйнувати цілісність структури та не розчавлювати.
9. Якщо планується закочення качанів, зерна не зрізати.

• Наступний етап – консервація.

Як консервувати кукурудзу в домашніх умовах

Обробку можна проводити різними способами. Найпоширеніший – традиційний рецепт. Розглянемо його далі у статті.

Рецепт класичного консервування кукурудзи у зернах

Для приготування потрібна мінімальна кількість інгредієнтів, а саме:

• кукурудза – 1 кілограм;
• цукор – 6 столових ложок;
• сіль – 2 столові ложки;
• вода.

Спосіб приготування:

1. Ретельно очистити качани.
2. Зерна зрізати ножем максимально близько до початку. Частинки качана, які залишаться у процесі варіння, будуть зверху.
3. У каструлю налити воду, покласти зерна та довести до кипіння на великому вогні. Далі вогонь зменшити та варити одну годину. Якщо зерна перестигли, час приготування збільшити.
4. Перевірити готовність можна шляхом роздавлювання зерна в пальцях або зняти пробу. Якщо воно м'яке, вимкнути вогонь.
5. Вилити рідину в окрему ємність, вона знадобиться для маринаду.
6. Засипати у банки. Найкраще використовувати тару по 500 мілілітрів.
7. Тара має бути наповнена на ¾ обсягу.
8. Відміряти 1,5 літра відвару, додати сіль та цукор. Розмішати. Закип'ятити.
9. Заповнити банки до верху та простерилізувати.

• Кожну банку накрити кришкою та закатати.
• Повернути в положення вгору дном і вкрити вовняним пледом. У такому положенні заготівля має повністю охолонути.

Кисло-солодка кукурудза у зернах

Отримати яскраво-виражений смак із невеликою кислинкою можна, скориставшись наступним рецептом.

Список інгредієнтів:

• зерна кукурудзи – 1 кілограм;
• вода – 1 літр;
• сіль – 50 г;
• цукор – 50 грам.
• оцет.

Методика приготування:

1. Попередньо зрізане зерно проварити у великій кількості води 8 хвилин.
2. Для приготування розсолу закип'ятити воду та ввести сіль, розмішати.
3. У підлогу літрові банки розкласти лавровий лист по 1 штучці та по 0,5 чайних ложки оцту.
4. Банки мають бути заповнені не доходячи до верху на 2 сантиметри.
5. Залити розсолом.
6. Простерилізувати в окропі 1:00.
7. Закатати і добре укутати для збереження тепла.

Ці заготовки призначені для дорослих. Для дітей необхідно підбирати рецепти без застосування оцту.

Консервована кукурудза на качанах

Кукурудзу можна закривати повністю. Якщо вона більша за величиною, розрізати качан на кілька частин.

Цей рецепт передбачає використання тари великого обсягу. Ідеальний варіант – банки на три літри.

Інгредієнти:

• качани;
• вода – 1 літр;
• сіль - 20 грам.

Приготування:

1. Варити качани в окропі півгодини.
2. Воду, де кипить кукурудза, не солити.
3. В іншому посудині приготувати мариновану рідину. Для цього в киплячу воду додати сіль та дочекатися її повного розчинення.
4. Коли кукурудза охолоне, розподілити по банках.
5. Залити холодною рідиною та стерилізувати більше години. Банки із заготівлею необхідно ставити у холодну воду. Якщо температура в ємності та банки буде не однаковою, тара лусне.
6. Закатати та остудити.

Можна вживати і дорослим, і дітям.

Заготівля без стерилізації

Засолювання - один із способів, який допомагає зберегти кукурудзу на тривалий час.

Продукти:

• молоді качани;
• цукор – 1 столова ложка;
• сіль - 1 столова ложка;
• вода – 1 літр.

Приготування:

1. Зерна акуратно відокремити за допомогою ножа.
2. У воду додати сіль, цукор та перемішати.
3. Заповнити ємності, не досипаючи до верху.
4. Залити теплим розсолом. Дати охолонути за кімнатної температури.
5. Поставити у льох на 2 тижні.
6. Якщо обсяг води у банках зменшився, долити.

Зберігати 6 місяців.

Рецепт з оцтом

Продукти:

• кукурудза;
• вода – 1 літр;
• сіль - 1 столова ложка;
• оцет - 2 столові ложки;
• цукор – 2 столові ложки.

Приготування:

1. Підібрати кукурудзу середньої стиглості.
2. Очистити та промити.
3. Зварити, зануривши у киплячу воду, до м'якості зерна.
4. Злити воду, скориставшись друшляком, і залити холодною водою.
5. Гострим ножем очистити кожен качан.
6. За допомогою половника розсипати банками.
7. Залити окропом.
8. Відставити на якийсь час банки, давши відстоятися.
9. Злити рідину і знову прокип'ятити.
10. Воду змішати з продуктами, що залишилися, і довести до кипіння.

• Закатати банки.

Рецепт не потребує стерилізації. Аналогічним способом можна консервувати качани цілком.

Маринована з овочами у банках

Цей рецепт є овочевим асорті, яке легко готується.

Продукти:

• морква;
• кабачок;
• перець;
• баклажан;
• кукурудза;
• оцет – 25 мілілітрів;
• цукор – 1,5 столові ложки;
• сіль - 1 столова ложка.
• вода – 1,5 літра.

1. Зерна кукурудзи заздалегідь відварити до м'якості.
2. Очистити, нарізати і змішати овочі, що залишилися, в рівних кількостях.
3. Розподілити по ємностях, які попередньо обробили над парою.
4. Заповнити розсолом заготовки до верху. Простерилізувати.
5. Герметично закрити кришками та накрити пледом.

Солодка консервована кукурудза без стерилізації

Рецепт потребує мінімальної кількості часу. Використовуючи цей метод, можна готувати кукурудзу повністю або використовуючи лише зерна.

Для приготування потрібно:

• качани – 12 штук;
• сіль - 1 столова ложка;
• цукор – 3 столові ложки;
• оцет - 2 столові ложки;
• вода – 1 літр.

Приготування:

1. Попередньо відокремити зерна.
2. Помістити в емальовану ємність, залити окропом і варити 5 хвилин|мінути|.
3. Злити відвар та замочити зерно у прохолодній воді.
4. Засипати у банки. Від зерен до верху шийки відстань має бути не менше 2-х сантиметрів.
5. Залити до верху окропом і дати відстоятись протягом 15 хвилин.
6. Злити воду, закип'ятити та знову повторити процедуру.
7. Далі приготувати розсіл, змішавши і прокип'ятивши всі інгредієнти, що залишилися.
8. Вилити воду із банок і залити приготованим маринадом.
9. Закрити кришками.

• Закочування за цим рецептом не вимагає стерилізації, чим заощаджує багато часу.

Рецепт із лимонною кислотою

Необхідні продукти:

• кукурудзяні качани;
• цукор – 1 столова ложка;
• сіль – 0,5 чайної ложки;
• лимонна кислота - ⅓ чайної ложки.

Етапи приготування:

1. Відварити качани до готовності. Воду заздалегідь посолити.
2. Злити відвар в окрему тару. Початки остудити.
3. Зрізати зерна та наповнити ними підлогу літрові банки.
4. У кожну банку покласти інгредієнти, що залишилися. У списку продуктів дане дозування на одну підлогу літрову тару.
5. Закип'ятити відвар і залити кожну банку до верху.
6. Стерилізуємо протягом півгодини.
7. Герметично закупорити та укутати.

Засолити чи замаринувати продукт на зиму – це залежить від особистих смакових уподобань. Якщо дотримуватися технології приготування, кукурудза вийде дуже смачною. Взимку вона нагадає про сонце та літні дні.

Інгредієнти:

• кукурудза – 6 листівок;
• вода – 1 ложка;
• сіль - 1 столова ложка;
• цукор – 3 столові ложки;
• оцет - 2 столові ложки;
• спеції – лавровий лист, паприка, гіркий перець тощо.

Приготування:

1. Довести кукурудзу до готовності, використовуючи варіння.
2. Очистити зерна та розподілити по тарі.
3. У ємності на дно укласти спеції.
4. Приготувати рідину для заливання.
5. Залити банки під шийку.
6. Для підвищення терміну зберігання простерилізувати.
7. Закоркувати, використовуючи ключ.

Продукт можна вживати як самостійну страву, або ж використовувати для приготування салатів, закусок та супів.

Як зберігати консервацію

Якщо під час приготування було дотримано всіх правил консервування, банки закупорені герметично, то заготовки можна зберігати при кімнатній температурі. Важливо, щоб поблизу не було джерел тепла – це призведе до розмноження мікробів і псування продукту.

Ідеальні умови для консервації – прохолодне, сухе та темне місце (льох, підвал). Не рекомендується зберігати заготовки на балконі. У зимовий час вони можуть перемерзнути та зіпсуватися. Солону кукурудзу під капроновою кришкою зберігають у холодильнику чи підвалі. Температура повітря не повинна перевищувати 5 градусів.

Якщо у вашій сім'ї так само люблять консервовану кукурудзу, як і в моїй, то не заготувати її на зиму в сезон збору буде для вас непробачною розкішшю - доведеться купувати магазинний варіант втридорога!

Багато хто вважає, що заготівля консервованої кукурудзи на зиму - справа досить трудомістка, але вам варто хоч один раз випробувати такий рецепт консервації і ви вже ніколи не купуватимете її в супермаркеті! Та й навіщо? У домашній заготівлі не буде жодних барвників, загусників, небезпечних консервантів – лише ті продукти, які є на кожній кухні.

Без сумніву, дешевша заготівля кукурудзи виходить, якщо ви самі її виростите у своєму городі, але недорогу кукурудзу можна знайти на оптових ринках і придбати близько 20-30 качанів для консервації. Тоді баночка соковитого та смачного продукту вийде вдвічі дешевше за його магазинну ціну.

Отже, придбаємо кукурудзу і почнемо кулінарити! Спробуємо законсервувати кукурудзу на зиму в домашніх умовах.

Качани кукурудзи звільнимо від зеленої шкірки, рослинного волосся і промиємо у воді. Дно казана (самий відповідний посуд для варіння) вистеля зеленою шкіркою - так качани не пригорять і стануть ароматнішими. Помістимо ними кукурудзу і додамо 4 ст. цукрового піску. Сіль не додаємо!Запам'ятайте, не додаємо! Вона зробить поверхню зерен жорсткими та щільними, а нам вони потрібні м'якими. Заливаємо казан водою та поміщаємо його на плиту. Доводимо воду до кипіння, зменшуємо вогонь і відварюємо качани близько 25 хвилин з моменту закипання. Після чого різко переміщуємо їх у миску з холодною водою і залишаємо там на 10 хвилин, змінивши воду ще двічі-тричі. Перепад температур принесе нам непогану службу, і зерна стануть м'якшими.

Потім акуратно ножем зріжемо їх у глибоку ємність.

Наповнимо кукурудзяними зернами банки тільки до плічок - не до краю банки, інакше при закупорюванні зерна втягнутий у себе весь маринад. Дно каструлі для стерилізації застель невеликим рушником або відрізком тканини, щоб банки не лопнули при кипінні. Розмістимо в ємності набиті банки і заллємо між ними воду до їхніх плічок, наповнюючи тим самим каструлю.

Всипемо в кожну банку по 1/3 ст. цукрового піску та таку ж кількість солі.

Заллємо гарячу воду до початку основи шийки банок. Помістимо каструлю на плиту, доведемо воду в ній до кипіння, а потім зменшимо вогонь до середнього. Простерилізуємо банки із зернами близько 1 години, прикривши їх зверху кришками. За 2-3 хвилини до кінця стерилізації заллємо в кожну з них 9% оцет. На 0,5 банку я вливала 1 ст. оцту, а на 300 мл – 0,5 ст.л.

Витягнемо банки з каструлі і відразу ж закрутимо на них кришки або закатаємо їх ключем для консервації. Якщо побоюєтеся за збереження такого "примхливого" продукту, то додайте в кожну банку по 0,5 таблетки аспірину - він перешкоджатиме бродінню. Тепер ви знаєте, як консервувати кукурудзу на зиму в домашніх умовах без осічок!

Дайте баночкам з консервованою кукурудзою охолонути, а потім перенесіть їх у комору, зберігаючи там до зими, хоча мої баночки розкриваються набагато раніше.

1. Для початку необхідно відібрати качани кукурудзи. Вони мають бути однакового розміру та не дуже великі. Саме тому краще віддати перевагу ще молочній кукурудзі. Їх потрібно як слід очистити від листя та волосинок.

2. Класичний рецепт маринованої кукурудзи на зиму передбачає попередню обробку качанів. Для цього їх необхідно викласти в глибоку каструлю та залити водою. Відправити на вогонь, довести до кипіння.

3. Після закипання варити кукурудзу не більше 3-5 хвилин. Якщо качан вже добре дозрів і вони насиченого жовтого кольору, краще проварити їх трохи довше, щоб вони не були жорсткими.

4. Потім кукурудзу слід зняти з вогню та обдати холодною водою, щоб зупинити процес варіння. Потримати під проточною водою близько 3 хвилин, щоб кукурудза добре остигнула.

5. Тепер її можна розкласти на рушник або паперову серветку, щоб забрати зайву воду. Також можна розділити качан за розміром - великі можна закрити в 2-літрові банки, наприклад.

6. Банки необхідно попередньо простерилізувати, тому що маринована кукурудза на зиму в домашніх умовах дуже примхлива. Початки акуратно скласти у банки.

7. Для приготування маринаду в 1 літрі води необхідно розчинити сіль, цукор і довести до кипіння. Довго варити маринад не варто, достатньо близько 2-3 хвилин. За цей час можна в кожну баночку додати оцет, перець горошок та лавровий лист. Залити кукурудзу маринадом та відправити у каструлю для стерилізації. Цей процес має тривати не менше години. Потім накрити банки кришками і перевернути вгору дном. За бажання можна додатково укутати банки теплою ковдрою до остигання.