Картопля-як ми без нього. Ми настільки звикли його скрізь застосовувати, що не уявляємо, якщо його раптом не стане. А скільки рецептів із картоплею?! та їх тисячі... з ним можна робити що завгодно, варити, парити, смажити, пекти.
Картопля використовується при дієтах, наприклад дієтологи рекомендують варену картоплю з кефіром.
Навіть у сирої картоплі є корисна властивість-протизапальна. Він унікальний.
Я хочу вам розповісти про рецепт смаженої картоплі з молоком, яку я готую своїй дитині та чоловікові.
Ставити сковороду на повільний вогонь, наливаємо олію.
А поки гріється олія, чистимо цибулю і нарізаємо дрібно її.
Викладаємо цибулю в сковороду, нехай топимося.
Картоплю чистимо, нарізаємо довгими, але тонкими брусочками.
Як тільки цибуля почала набувати золотого відтінку, додаємо картоплю і солимо.
коли картопля підлоги готова вже-перчим, чорним меленим перцем.
Тепер додаємо молоко в картоплю (я використовую сільське молоко оскільки постійно купуємо дитині, з сільським молоком смачніше, ароматніше і на смак як соус виходить).
навіть на фото видно, що молоко густе-виглядає як соус=)
Закриваємо кришкою нашу картоплю в сковороді і залишаємо нудитися на повільному вогні приблизно 10 хвилин. Можна перемішувати протягом цього часу.
Картопля готова-якщо все молоко ввібралося в картоплю. Приблизно це виглядає так!
Усе! картопля тушкована в молоці готова!
Для прикраси страви можна застосовувати будь-що. У моєму випадку це кріп та мариновані помідори чері.
З цієї страви виходить чудовий гарнір до м'яса. Хоча воно так дуже ніжне і ситне, тому цілком може навіть стати стравою самостійною. Молоко в ньому томиться до густого стану і виходить як соус. Сам рецепт може внести різноманітність у такі звичні для багатьох гарніри, як наприклад: картопляне пюре, смажену або варену картоплю.
Потрібні інгредієнти:
- Картопля - 3-4 штучки
- Масло вершкове – 50 гр.
- Молоко коров'яче - 0,5 літра
- Зелень кропу – на смак
- Спеції, перець та сіль – на смак.
Рецепт приготування:
- Картопля почистіть та поріжте на великі шматочки.
- Візьміть глибокий сотейник, змастіть його олією. Після складіть у нього нарізану вище картоплю. Додайте на свій смак - спеції, нарізану зелень кропу, сіль і перець.
- Тепер залийте картоплю молоком так, щоб вона лише трохи виступала над ним.
- Поставте сотейник із картоплею на вогонь, доведіть молоко до кипіння. При цьому відходити далеко не варто, тому що воно швидко закипить і може втекти. Після цього зніміть з вогню і рівномірно розкладіть по всій поверхні шматочки вершкового масла.
- Далі поставте сотейник на 1-1,5 години на заздалегідь розігріту до 200 градусів C духовку. Кришкою не накривайте, а то картопелька буде з неприємним запахом, що задихнувся.
Можна також готувати цю страву в горщику. Саме так у російській печі й томили раніше картоплю.
Страви з картоплі вже багато років популярні на всій території РФ та близького зарубіжжя. У поєднанні з корисним молочним напоєм цей овоч набуває м'якого і надзвичайно ніжного смаку. Якщо ви ще не пробували кулінарні експерименти такого роду, то саме час це зробити - наведені нижче рецепти найбільш відомих і смачних страв, що містять ці два інгредієнти.
Простий рецепт
Спосіб приготування:
Очистити картоплю та нарізати її на кубики. Залити водою, довести до кипіння, посолити та поварити в районі десяти хвилин. У цей час розтерти борошно з вершковим маслом, в суміш додати підігріте молоко і помістити її в каструлю з картоплею. Ретельно перемішати та варити на маленькому вогні до повноцінного розм'якшення.
Молода картопля, тушкована в молоці
Інгредієнти:
- нежирне молоко – 500 мл;
- картопля – 1,25 кг;
- цибуля ріпчаста - 150 г;
- слив. олія - 35 г;
- сіль кухонна – 0,5 ч.л.
Тривалість приготування: 80 хвилин.
Калорійність на 100 г: 83 ккал.
Спосіб приготування:
Порізати цибулю півкільцями, а картоплю – кільцями. Розтопити на сковорідці вершкове масло|мастило|, на нього розкласти цибулю.
Смажити до рум'яного кольору, після чого влити молоко. Зверху викласти кільця картоплі.
Додати сіль і перемішати вміст сковороди, прикрити кришкою і гасити приблизно 40 хвилин, іноді помішуючи. Таку тушковану картоплю можна поєднувати з рибними чи м'ясними стравами, а можна й окремо їсти.
Молочна картопля, запечена в духовці
Інгредієнти:
- слив. олія - 25 г;
- молоко – 220 мл;
- картопля – 1,2 кг;
- пшеничне борошно – 30 г;
- кухонна сіль.
Тривалість приготування: 50-70 хвилин.
Калорійність на 100 г: 117 ккал.
Спосіб приготування:
Картоплю нарізати невеликими часточками та промити водою від надлишків крохмалю, або замочити на деякий час у холодній воді з тією ж метою. Відварити до напівготового стану, потім злити воду, перекласти картоплю на лист.
Шляхом змішування борошна, солі та гарячого молока приготувати молочний соус, полити картоплю. Небагато оббризкати розплавленою олією і випікати в духовці до готовності. Подавати також із додаванням вершкового масла.
Запечена картопля в молоці з часником та сиром
Інгредієнти:
- молоко – 120 мл;
- картопля – 0,8 кг;
- сир чеддер тертий – 200 г;
- сир вершковий – 250 мл;
- чорний перець мелений - 20 г;
- часник – 10 г;
- мускатний горіх – 20 г.;
- цибуля - одна штука (маленька);
- соняшникова олія (для промазування форми);
- сіль, паприка – за смаком.
Тривалість приготування: 120 хвилин.
Калорійність на 100 г: 173 ккал.
Спосіб приготування:
Довести напій до кипіння, потім забрати з вогню. Ретельно змішати його зі спеціями, дрібно порізаною цибулею, подрібненим часником і вершковим сиром. У глибоку форму для запікання, промащену олією, викласти порізану великими часточками картоплю.
Зверху вилити молочно-сирний соус, закрити кришкою і випікати в духовці протягом півтори години, поки картопля стане абсолютно м'якою.
Обсипати блюдо сиром чеддер, залишити в духовці ще десять хвилин, щоб він повністю розплавився. Перед тим як подати до столу, страву можна присипати паприкою.
Як приготувати молочну картоплю в мультиварці
Інгредієнти:
- молоко – 230 мл;
- картопля – 0,6 кг;
- олія слив. - 30 г;
- сіль, зелень, перець мелений;
- сир твердого сорту – 100 г;
- 1 велика цибулина.
Тривалість приготування: 70 хвилин.
Калорійність на 100 г: 220 ккал.
Технологія приготування:
Нарізати картоплю тонкими кільцями, а цибуля – кубиками. Перекласти їх у чашу мультиварки, змішати із сіллю та перцем. Зверху налити молоко так, щоб картопля не повністю покривалася. Зверху розкласти 5-6 шматків олії.
Решта процесу приготування - завдання мультиварки. Встановіть на 1 годину режим гасіння. За кілька хвилин до повноцінної готовності картоплі потрібно засипати її сиром, тоді зверху вийде смачна скоринка.
Перед вживанням картоплю можна посипати петрушкою або кропом. Подавати з м'ясом/рибою.
Запіканка з картоплі з яйцем та молоком
Інгредієнти:
- курячі яйця – 4 шт;
- молоко – 0,50 л;
- картопля – 1 кг;
- перець мелений, сіль кухонна;
- соняшникова олія – 20 мл.
Тривалість приготування: 50 хвилин.
Калорійність на 100 г: 112 ккал.
Спосіб приготування:
Розрізати картоплю на будь-які шматочки за своєю перевагою, але не надто товсті. Перекласти в глибоку ємність, перемішати з олією і спеціями, щоб кожен шматок був змащений з усіх боків.
Поступово розподіливши скибочки, помістити їх у форму для запікання. Збити яйця з сіллю та молоком, щоб вийшла заливка. Запікати в духовці 40 хвилин або до повного розм'якшення картоплі та утворення хрусткої скоринки.
Ароматне пюре з молоком, шавлією та гарбузом
Інгредієнти:
- картопля – 0,50 кг;
- гарбуз – 400 г;
- подрібнений мускатний горіх – 20 г;
- сир пармезан – 60 г;
- молоко – 220 мл;
- шавлія - 4 гілочки;
- вершкове масло - 35 г;
- сіль кухонна за смаком.
Тривалість приготування: 60 хвилин.
Калорійність на 100 г: 102 ккал.
Спосіб приготування:
Картоплю, порізану на дрібні шматочки, поварити в підсоленій воді протягом 20 хвилин. Злити воду, що залишилася, замінивши її на підігріте молоко. Додати масло|мастило| і товкачем довести до однорідної консистенції.
Поки вариться картопля, в іншій ємності відварити гарбуз і шавлія приблизно десять хвилин і натерти пармезан на великій тертці. Гарбуз із шавлією також надати пюреподібний стан, перемішати їх з картоплею.
Посипати мускатним горіхом та сіллю за смаком.
Смажена картопля
Інгредієнти:
- молоко – 0,25 л;
- картопля – 0,50 кг;
- олія рослинна - 35 мл;
- 2 середні цибулини;
- сіль поварена мелений перець.
Тривалість приготування: 45 хвилин.
Калорійність на 100 г: 106 ккал.
Спосіб приготування:
На добре прогріту сковорідку з олією викласти дрібно розрізану цибулю. Картоплю порізати довгими смужками. Коли цибуля стане золотистого кольору, додати основний продукт до сковороди, посолити.
Коли він стане вже наполовину м'яким, посипати його меленим перцем. На цьому етапі додається молоко. Закрити сковорідку та гасити блюдо на маленькому вогні десять хвилин.
Коли все молоко вбереться в картоплю, страва готова. Подавати його можна з м'ясними продуктами чи овочами, наприклад, помідорами чері.
Оладки
Інгредієнти:
- молоко – 200-250 мл;
- картопля – 1 кг;
- соняшникова олія – 100 мл;
- сіль кухонна за смаком;
- куряче яйце - 1 шт.
Тривалість приготування: 20 хвилин.
Калорійність на 100 г: 152 ккал.
Спосіб приготування:
Картоплю натерти на тертці, потім викласти на марлю і віджати сік. Прокип'ятити молоко і вилити його на картоплю, залишити охолонути. Додати сіль та яйце, ретельно перемішати. Підігріти масло на сковорідці, ложкою викладати туди картопляну масу і обсмажувати з обох боків до хрумких скорин. Подавати найкраще зі сметаною.
Страви з картоплі та молока найчастіше викликають дитячі приємні спогади про бабусину куховарство. Щоб кожна страва була по-справжньому смачною, краще використовувати молоду ніжну картоплю, ніж стару.
Щодо молока, то найвдаліше тут грає напій жирністю 2,5%. Тим не менш, можна застосовувати і будь-яке інше, залежно від конкретних смаків і від того, чи страва повинна бути дієтичною або, навпаки, більш ситною.
У дитячих садках або їдальнях іноді роблять такий варіант: відварюють продукт окремо, потім ріжуть на шматочки та заливають молоком. Це докорінно неправильно, не дивно, що діти зазвичай не в захваті від такої страви. Картопля потрібно саме тушкувати або варити в молоці, тільки тоді вона буде по-справжньому смачною. Іноді замість молока застосовують вершки.
Молочний соус рекомендується робити не з магазинного, а домашнього молока. Крім покращеного смаку, це гарантує, що соус не згорнеться. А картоплю краще вибирати розсипчастого сорту, тобто зі збільшеним вмістом крохмалю, наприклад Київський Світанок.
Тоді страва вийде густою і частково однорідною, що робить її цілішою. Якщо картопля не розсипчаста, то можна додатково потовкти її перед кінцем приготування. Готову страву бажано подавати гарячою і свіжою, у розігрітому вигляді смак і консистенція сильно страждають.
Як видно, картопля в молоці можна приготувати дуже різноманітно, кожен підбере собі варіант за смаком. Смачного!
Люблю мамину картоплю в молоці! Вона готує її просто дивовижно. Начебто блюдо не складне, але сама я навчилася готувати смажений картопля з молокомзовсім недавно. Чоловік весь час відмовлявся, повторював, що це, швидше за все, якесь дивне блюдо. Тому досить довго готувати його я й не вчилася. Та й яка потреба, якщо прийшовши мамі, картопля смажена з молокомвже завжди стоїть на столі готенька. Якось чоловік все-таки картоплю спробував і в результаті сказав, що варто мені починати переймати досвід у мами. Мама само собою була страшенно задоволена такою рекомендацією. Листець!
І ось, з недавніх пір готую картопля з молокомвже сама. Спробуйте, смак і аромат страви просто непередаваний. Вам сподобається!
Щоб приготувати картопля в молоціпотрібно:
4 картоплини (400 - 500 гр)
2/3 ст. молока
чорний перець
Додатково:
вершкове або рослинне масло
Як приготувати картопля в молоці?
Щоб приготувати картоплю з молоком, спочатку необхідно помити і очистити картоплю. Потім нарізаємо його тонкими скибочками. Можна кільцями або півкільцями.
На сковороду наливаємо 2 ст. олії, розігріваємо його. Потім викладаємо картоплю, солимо, обсмажуємо протягом 5 – 7 хв. на середньому вогні до напівготовності. У процесі смаження картоплю потрібно іноді помішувати.
Тепер газ зменшуємо та заливаємо картоплю молоком. Чекаємо, поки молоко закипить, потім накриваємо сковороду кришкою. Нехай картопля на повільному вогні томиться ще хвилин 5 - 7. У процесі гасіння картоплю потрібно іноді помішувати і стежити, щоб молоко не пригоріло.
Готове блюдо перчим. Картопля смажена з молоком готова, можна подавати до столу.
Що являє собою картопля тушкована в молоці? Які компоненти потрібно мати для створення? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете у статті. Вже багато років блюда з картоплі популярні на всій території Росії та у прилеглих країнах. Цей овоч у поєднанні з молочним корисним напоєм набуває надзвичайно ніжного та м'якого смаку.
Якщо ви ще не експериментували в цьому напрямку, пропонуємо вам ознайомитися з деякими цікавими рецептами тушкованої картоплі в молоці, наведеними нижче.
Простий рецепт
Страви, що поєднують такі інгредієнти як молоко та картопля, відрізняються швидким приготуванням. Було б добре скористатися для цього казаном або товстостінною ємністю. Як виготовити картоплю в молоці? Беремо:
- 1 кг картоплі;
- 300 мл домашнього чи пастеризованого молока;
- 30 г олії вершкового;
- сіль за смаком);
- 30 г пшеничного борошна.
Всі продукти бажано підготувати відповідно до рецепту. Цю тушковану в молоці картоплю ви виготовите лише за 30 хвилин. Виконайте такі кроки:
- Очистіть картоплю і наріжте на кубики. Залийте водою, закип'ятіть, додайте сіль і варіть 10 хв.
- Розітріть борошно з коров'ячим маслом, додайте в суміш підігріте молоко, що вийшла суміш, і відправте її в каструлю з картоплею.
- Добре розмішайте і варіть на малому вогні до м'якості.
Тушимо молоду картоплю
Щоб приготувати рум'яну картоплю у вигляді кілець необхідно взяти такі продукти:
- 150 г цибулі ріпчастої;
- 500 мл нежирного молока;
- 0,5 ч. л. солі;
- 1,25 кг картоплі;
- 35 г олії коров'ячої.
Цю тушковану в молоці картоплю ви виготовите за 80 хвилин, 100 г наїдку містить 83 ккал. Виконайте такі дії:
- Цибулю поріжте півкільцями, а картопля - кільцями. Розтопіть коров'яче масло на сковорідці. Викладіть у нього цибулю.
- Смажте до рум'яності, після чого влийте молоко. Зверху викладіть кільця картоплі.
- Додайте|добавляйте| сіль|соль| і розмішайте вміст сковорідки, кришкою прикрийте і тушкуйте 40 хвилин|мінути|, безупинно розмішуючи.
Таку тушковану картоплю можна поєднувати з м'ясними та рибними наїдками, а можна їсти окремо.
Рецепт смачної страви
Для приготування наступної ніжної та апетитної страви вам знадобляться:
Процес виготовлення:
- Очистіть коренеплоди, вимийте, наріжте середніми шматочками.
- Викладіть у казан картопля, залийте молоком (вершками) так, щоб воно злегка покривало картоплю.
- Закип'ятіть, обережно розмішуючи, і тушкуйте 1:00 до готовності на малому вогні. Кришкою не потрібно накривати. Посоліть картоплю через півгодини від початку варіння, розмішайте.
Подавайте готове блюдо гарячим, додаючи за бажанням у тарілку трохи пісної чи вершкового масла.
У мультиварці
Давайте розберемося, як виготовити картоплю тушковану в молоці в мультиварці. Для цього вам знадобляться:
- одна велика цибулина;
- 600 г картоплі;
- 100 г твердого сиру;
- 230 мл молока;
- зелень;
- 30 г олії коров'ячої;
- перець мелений, сіль.
У 100 г цього наїдка міститься 220 ккал, на його виробництво ви витратите 70 хв. Виконайте такі кроки:
- Наріжте цибулю кубиками, картопля - тонкими кільцями. Перекладіть у чашу мультиварки, змішайте з перцем та сіллю. Налийте молоко так, щоб картопля їм покривалася не повністю. Зверху розкладіть шість шматочків олії.
- Тепер встановіть режим "Гушіння" на 1 годину. За пару хвилин до готовності картоплі засипте сиром. У результаті у вас вийде смачна скоринка.
Перед подачею на стіл посипте блюдо кропом або петрушкою. Подавайте з рибою чи м'ясом.
З куркою
А як приготувати тушковану в молоці картоплю з куркою? Ця ситна та смачна страва є чудовим варіантом для домашнього обіду або вечері в будній день. Воно сподобається і малечі, і дорослим. Беремо:
Технологія виготовлення:
- У товстостінній каструлі пасеруйте порізані моркву та цибулю.
- Філе куряче поріжте маленькими шматочками та обсмажте також.
- Додайте|добавляйте| крупно порізану картоплю. Потім молоко влийте, доведіть до кипіння. Додайте сіль, перець, лавровий лист і майоран, розмішайте.
- Тушіть на малому вогні, накривши кришкою, до готовності картоплі.
В духовці
Ви бажаєте зробити картоплю тушковану в молоці в духовці? Вам потрібно мати:
100 г цієї страви містить 117 ккал, приготуйте ви його за 70 хв. Етапи приготування:
- Наріжте коренеплоди дрібними часточками і промийте від надлишків крохмалю або з цією ж метою замочіть у холодній воді на якийсь час.
- Відваріть до напівготовності, злийте рідину, перекладіть картоплю на лист.
- Виготовте молочний соус. Для цього змішайте гаряче молоко з сіллю та борошном. Полийте соусом картоплю.
Подавайте блюдо з додаванням коров'ячої олії.
Зі свининою
Пропонуємо вам виготовити картоплю тушковану з м'ясом з молоком. Це чудовий варіант швидкої та лінивої вечері. Звичайно, вам доведеться зробити деякі кулінарні прийоми, але все настільки елементарно, що простіше може бути лише яєчня.
Картопля з м'ясом – це завжди ситно та смачно, причому додаткового продукту можна взяти небагато, але тоді вибирайте лише жирні шматочки. Так блюдо вийде поживнішим. У результаті, жир, що витопився, просочить овочі і надасть їм апетитний смак і м'ясний аромат. Ми використовуватимемо свинячі ніжні реберця - на них достатньо м'яса, а тонкі кістки додадуть страві особливий навар. Процес виготовлення:
- Розділіть свинину на окремі ребра.
- Кожну частину обваляйте у борошні з усіх боків.
- Обсмажте ребра на розпеченій сковорідці в невеликій кількості олії. Не доводьте їх відразу до готовності, а лише до гарної скоринки.
- Відправте ребра в сотейник, додайте трохи ароматних трав, за бажанням, кілька цілих зубків часнику.
- Залийте молоком обсмажене м'ясо - ідеально «до пояса».
- Зверху викладіть очищену крупну картоплю.
- Поставте на сильний вогонь, доведіть молоко до кипіння (не кип'ятити!), потім зменште вогонь і тушкуйте яство 30 хвилин з трохи прочиненою кришкою. Молоко в процесі приготування буде поступово випаровуватися.
- Далі зробіть слабкий вогонь, закрийте кришкою посуд та дочекайтеся готовності страви.
Тут молоко в інгредієнти вбирається повністю, випаровується зайва рідина. У результаті м'ясо спадає з ребер без зайвих зусиль, а картопля стає вершковим на смак і розсипчастим. До речі, замість свинячих кісточок ви можете взяти баранячі.
У духовці з цибулею
Вам знадобляться:
- дві цибулини;
- 70 г олії коров'ячої;
- картопля – 1,2 кг;
- 4 зубки часнику;
- ½ ч. л. меленого перцю чорного;
- молоко 3,2% - 400 мл;
- сіль за смаком);
- ½ ч. л. прянощів.
Виконайте наступні дії:
- Картоплю очистіть, і наріжте тонкими кружальцями. Додайте сіль, перець, прянощі, розмішайте.
- Наріжте цибулю півкільцями, дрібно порубайте часник, з'єднайте і розмішайте.
- Намажте форму для запікання коров'ячим маслом, викладіть шар картоплі.
- Зверху розмістіть цибулю з часником, укладайте, чергуючи шари.
- Верхній зробіть із картоплі.
- Залийте все молоком, зверху полийте вершковим розтопленим маслом. Накрийте форму фольгою або кришкою і відправте в духовку, нагріту до 190 ° С, на 40 хв.
- Далі зніміть кришку і готуйте ще годину при 170 ° С до золотистого кольору.
Ніжну та ароматну картоплю подавайте до столу.
У мультиварці з паприкою
Для створення цієї апетитної страви візьміть:
- 500 мл молока;
- 750 г картоплі:
- 30 г олії вершкового;
- сіль за смаком);
- 0,3 ч. л. паприки меленої.
Процес виготовлення:
- Очистіть картоплю, наріжте великими скибочками та промийте.
- Пересуньте картоплю в чашу мультиварки. Між скибочками розкладіть шматочки коров'ячої олії.
- Залийте картопля гарячим або холодним молоком так, щоб вона повністю не закривала шматочки. Додайте сіль та мелену паприку.
- Закрийте кришку та увімкніть програму «Гасіння» на 30-40 хвилин (час потрібно регулювати виходячи з сорту картоплі).
- Під час приготування молоко підніматиметься при закипанні. Простежте за цим та вчасно відкрийте кришку пристрою на пару секунд, щоб він не вилився через дірку для виходу пари!
Коли страва буде готова, подайте її на гарнір з котлетами. Смачного!
