Tunnistage, poodide ja turgude ridade vahel kõndides pöörate harva tähelepanu tervisliku toidu lettidele. Põhimõtteliselt peitub põhjus selles, et sa lihtsalt tead vähe konkreetse köögivilja maitsest ning nende välimus ei tekita sugugi isuäratavat tunnet. Seller on ka selles nimekirjas. Teadlased, arstid ja kulinaariaeksperdid on pikka aega testinud ja tõestanud, et selle rohelise köögivilja kasulikkus ei tunne piire, sellel on positiivne mõju meeste ja naiste kehale. Ükski tervislik toitumine pole täielik ilma selle toiduelemendita.
Tootekirjeldus
Seller on iidsetest tsivilisatsioonidest üsna tuntud taim. Selle ajastu inimesed uskusid, et sellisel köögiviljasaagil on maagilised omadused ning see võib meelitada rõõmu ja õnne, seetõttu kaunistati maju selleriokstega. Kuid kui toiteomaduste nimekiri avanes, hakati seda toiduna tarbima. Taim näeb välja nagu heleroheliste varte põõsas, mille lehed on tumedad.
Köögivilja hinnatakse mitte ainult selle erilise maitse, vaid ka tervendava jõu tõttu. Kasuta terve sellerijuur – nii pealsed kui juured. See on hea nii värskelt kui ka keedetud ning ei tohiks keelduda rohelistest noortest lehtedest, elastsetest lehtedest.
Selleritüübid erinevad dieedis kasutatavatest osadest:
- juur;
- leht;
- petiolate.
Juursellerile on omane toiduvalmistamisel kasutatav lihav ümar põhi. Juur tarbitakse nii toorelt kui ka pärast kuumtöötlemist. Te tunnete ära spetsiifilise lõhna järgi.
Lehetüüp on tuntud oma lehtede kasulike omaduste poolest. Sellel on teatud aroom, seda kasutatakse salatite valmistamisel ja roa kaunistusena.
Petiolaadile on iseloomulikud rohelised või valged varred, kõrge nektari- ja veesisaldusega. Selline seller sobib hästi mahlade, smuutide, kokteilide ja salatite valmistamiseks.
Kalorite sisaldus ja koostis
Seller uhkeldab julgelt mitmekülgse vitamiinide ja mineraalide koostisega, aga ka suure aminohapete ja muude oluliste ainete sisaldusega, mis aitavad organismil tavapärase, mitte alati tervisliku eluviisiga toime tulla.
See toode on dieettoode, sest 100 g juurt sisaldab ainult 13 kalorit. Nende hulgas - 0,9 g valku, 2,1 g süsivesikuid ja 0,1 g rasva. Lisaks BJU-le sisaldab taim toidukiudaineid, orgaanilisi happeid, mono- ja disahhariide, tärklist, vitamiinide ja mineraalide rühmi ning loomulikult suures koguses vett, mille jaoks soovitavad nad köögivilja madala ainevahetusega inimestele.
Kuivatatud
Arstid teatavad, et põhiosa toitainetest on värskes juurviljas. Kuid isegi pärast kuumtöötlust võib pool koostisest siiski säilida. Tänapäeval saab poodidest hõlpsasti osta erinevaid kuivatatud sellerit, mida kasutatakse peamiselt maitseainena, kuid paraku pole sellel nähtavat ravitoimet. Siiski domineerivad endiselt eeterlikud õlid, mis mõjutavad söögiisu ja seedimise toimimist.
Praetud
Mis puudutab praetud sellerit, siis seda saab dieediliseks nimetada ainult tinglikult. Hoolimata asjaolust, et 100 grammi toodet sisaldab ainult 100 kcal, ärge unustage, et see on küpsetatud õlis.
Kuna taime praadimiseks kasutatakse tavaliselt taimeõli, peaksid ülekaalulised inimesed seda kasutama ettevaatlikult.
Keemiline koostis:
- B-rühma vitamiinid - B1, B2, B3, B6, B9;
- C-vitamiin (askorbiinhape);
- vitamiin PP;
- E-vitamiin;
- beeta karoteen;
- fosfor;
- kaalium;
- kaltsium;
- naatrium;
- magneesium;
- raud;
- tärklis;
- tuhk;
- vesi;
- koliin;
- valk.
Sellerijuurel on võimas antimikroobne toime ja isegi mitte juur ise, vaid selle koostises olevad eeterlikud õlid. Flavonoidide olemasolu tõttu on juurel kapillaare tugevdavad, põletikuvastased ja kolereetilised omadused. Sellel on kasulik mõju neerude tööle.
Rahvaravitsejad on lisanud selle toote podagra, dermatiidi, urtikaaria, urolitiaasi all kannatavatele inimestele. Juur on võimeline parandama seedemahla eritumist ning toimib ka lahtistina, mida soovitatakse kõhukinnisuse, sooleatoonia vastu võitlemisel. Teine juurvili suurendab oluliselt reproduktiivsüsteemi organite verevarustust.
Kasulikud omadused
Iidsetest aegadest on traditsioonilise meditsiini esindajad sellerijuurt kõrgelt hinnanud. Mitmeaastane taim ühendab endas üldtugevdavaid, tervendavaid ja noorendavaid funktsioone. Kõik eelised seisnevad rohelise sõbra järgmistes omadustes:
- ravib kõrge rauasisalduse tõttu aneemiat, aneemiat ja alatoitumust;
- piisava koguse magneesiumi tõttu tugevdab närvisüsteemi;
- normaliseerib inimese ainevahetust, mis on oluline kehakaalu langetamisel;
- juurselleri tüüp suudab pikendada liigeste liikuvuse ja nooruse aega;
- aitab südame-veresoonkonna haiguste korral;
- leevendab ärrituvust, stressi;
- parandab üldist toonust, sisemist enesetunnet, toetab füüsilises vormis;
- mõjutab tähelepanu, reflekside, mälu stimuleerimist;
- blokeerib pahaloomuliste kasvajate moodustumist;
- ravib podagra, bronhiiti ja artriiti;
- võib vererõhku oluliselt alandada;
- avaldab soodsat mõju eesnäärme talitlusele;
- leevendab prostatiidi rünnakuid;
- takistab nakkuste ja viiruste sattumist inimkehasse.
Selleri juurt võib õigustatult pidada väärtuslikuks terviseallikaks. Kui kasutate seda regulaarselt koos teiste toodetega, saate kaitsta ennast ja oma lähedasi erinevate haiguste eest, säilitada noorust ja tugevdada immuunsust. Pole tähtis, mis kuu on, poest leiate selle köögivilja alati riiulitelt. Kuid sellise väärtuse kasvatamine kodus pole keeruline.
Sellerileotist soovitatakse võtta inimestel, kes põevad gastriiti, haavandeid, reumat, neuralgiat, samuti kellel on diagnoos "maomahla madal happesus". Samasse loendisse saate lisada hingamisteedega seotud haigusi.
Põie- ja neerupuudulikkusega seotud probleemide lahendamine pole samuti täielik ilma sellerijuure kasutamiseta. Selle võime eemaldada liigset vedelikku ja puhastada keha toksiinidest ja toksiinidest tuleb hästi toime esilekerkivate vaevustega.
Koos liha- ja kalaroogadega muutub roheline köögivili kasulikumaks. Siin näitab see hästi olulist omadust - valgu imendumise hõlbustamist. Seetõttu on kõige parem, kui lisate lõuna- või õhtusöögile paar vart toorest sellerit, kuna kuumtöötlemine hävitab kogu köögivilja väärtusliku koostise.
Lapsed kannatavad väga sageli beriberi all. Sellise vaevuse vältimiseks õpetage beebile vahel paar varssellerit sööma.
Saate hakata seda köögivilja imikutoidule lisama alates 1 aastast. Lapsed purustavad juure või pressivad sellest lihtsalt mahla välja.
Naistele
Ärge unustage inimkeha väliseid, mitte vähem olulisi osi - juukseid ja nahka, silmi ja huulte nahka. Need osad vajavad ka toitumisabilist. Fosfor, magneesium, kaltsium, raud, kaalium avaldavad soodsat mõju välisandmetele, mis on naiste jaoks nii olulised. Ja vitamiinid B, C, E ja PP hoiavad noorust, mõjutavad esimeste kortsude taastumist, pinguldavad näoovaali, tõstavad naha toonust ja loomulikult hoiavad figuuri heas vormis.
Meeste
Meeste jaoks on see toode sama kasulik kui naissoost poolele. Selle väärtuslik juur kipub oluliselt mõjutama meeste potentsi suurenemist. Just hormooni androsterooni olemasolu avaldab väärtuslikku mõju meeste tervisele. Lisaks muudab sellise hormooni ülekaal mehe kehas mehe naiste silmis atraktiivsemaks. Selleri keemiline koostis päästab tugeva poole urogenitaalhaiguste ja prostatiidi eest.
Kaalu langetamiseks
Konkreetsest dieedist kinni pidades ärge unustage, et see peab olema ka tervislik. Siin sobib köögiviljade kombinatsioon riivitud toorete õunte, porgandite, kaalika ja mis tahes rohelisega. Madal kalorsus, ebatavaline aroom ja maitse ning loomulikult taldriku kõige kasulikum koostis avaldavad soodsat mõju teie figuurile ja kehale tervikuna.
Samuti sobivad need retseptid suurepäraselt taimetoitlastele, veganitele ja toortoidulistele. Sellised suupisted varustavad keha puuduvate mineraalide ja vitamiinidega. Seda rohelist juurt saab kasutada roogade lisandina, kuna selle ebatavaline maitse ja aroom muudavad roa maitset täielikult, ilma et oleks vaja soola lisada. Ja see mõjutab positiivselt südamelihaste ja neerude tööd.
Vastunäidustused
Toores või töödeldud seller, aga ka sellest valmistatud mahlad ja smuutid võivad inimorganismile negatiivselt mõjuda, mida on juba tõestanud arstid ja toitumisspetsialistid.
Köögivili on kategooriliselt vastunäidustatud neerukividega patsientidele. Uuringud on näidanud, et juurviljade liigne tarbimine muudab patsientide seisundi täielikult: kivid hakkavad intensiivsemalt liikuma, mis lõpuks viib sundoperatsioonini. Kuid rohelise taime õige ja mõõdukas kasutamine võib vastupidi parandada neerude tööd ja isegi neid puhastada.
Tavaliste neuralgiliste haiguste, näiteks epilepsia all kannatavatel inimestel on samuti keelatud seda toodet süüa, kuna selle keemilised koostisosad võivad olukorda halvendada ja kahjustada.
- flebeurüsm;
- tromboflebiit;
- enterokoliit;
- koliit.
On leitud, et naistele on sellerijuure regulaarne tarbimine kasulik. Kuid ka siin on lõkse. Köögivilja ei saa toidule lisada naistele, kes kannatavad emakaverejooksu all, millega kaasneb tugev menstruatsioon. Samuti on toode vastunäidustatud rasedatele ja imetavatele naistele.
Loote arengut ei pruugi kõige paremini mõjutada gaaside moodustumise suurenemine, mida vürtsikad rohelised põhjustavad. Lisaks mõjutavad tarbitavad juurviljad rinnapiima maitset, lisavad kibedust ja spetsiifilist lõhna ning selle tulemusena ei taha laps lihtsalt ema rinda. Võib-olla allergiliste reaktsioonide ilmnemine purus.
Selleri kasutamisel pidage meeles selle taime esindaja ohtusid. Õiged ja mõõdukad annused säästavad teid keha ootamatute reaktsioonide eest.
Muidugi on taimel palju eeliseid, kuid pidage alati meeles puudusi.
Kuidas süüa teha?
Pole tähtis, millist toiduvalmistamisviisi eelistate, kasulikke ja vajalikke omadusi pole vähem. Ennetava meetmena on parem muidugi valida toored puuviljad või neist saadud mahl. Piisab, kui tarbida pool klaasi päevas – see paneb juba ainevahetuse käima ja "ravim" hakkab toimima.
Viimasel ajal on inimesed soola kasutamise suhtes mõnevõrra ettevaatlikud olnud. Kui aga lisad oma toidukordadele rohelist värsket köögivilja, võid piirduda paari soolakristalliga, sest varte maitse muudab toidu maitsvamaks ja rikkalikumaks. Suure koguse soola puudumine mõjutab mitte ainult südant ja neere, vaid ka figuuri.
Peptilisi haavandeid ja gastriiti soovitatakse ravida selleri keetmisega, reuma puhul on palju tõhusam juua enne söömist juurtest tõmmist. Selleks valage 1 spl hakitud juuri 500 ml veega, laske sellel tõmmata.
Juurvilju lisatakse hautistele, hapukurkidele, kastmetele ja suppidele. Kuubikuteks lõigatud juur sobib hästi ahjus küpsetamiseks, näiteks kana või mõne muu linnuliha kõrvale.
Taime saab ka küpsetada, kuid maitse järgi meenutab see keedetud kartulit, mis on samuti pluss. Keedetud juurviljast sobivad suurepäraselt püreesupp ja kooresupp.
Kui kavatsete köögivilju konserveerida, ei ole üleliigne purki lehti lisada, see parandab aroomi ja maitset.
Muide, võite värske toote koorida ja süüa pooleks lõigatuna, nagu oleks see pirn või õun. Nii et olete kindlasti kindel, et olete säilitanud kõik köögiviljasaagi raviomadused. Juurt saab kasutada mahlade toorainena, mis omakorda segatakse teiste puu- ja juurviljanektaritega, mis võimaldab valmistada erinevaid segusid.
- Selleri ja kana salat. Kõigepealt peate kanarinda keema. Sel ajal lõigake kooritud seller keskmisteks tükkideks, segage see kõik lihatükkidega. Siia lisame šampinjonid, marineeritud kurgid (võid asendada kornišonidega). Kastmena on soovitatav kasutada oliiviõli. Vürtsid maitse järgi.
- Tatrasupp selleriga. Pane pestud tatar koos tükeldatud kartulitega kastrulisse ja küpseta umbes pool tundi. Sel ajal praadige taimeõlis ribadeks lõigatud porgandid, sibulad, rohelised ja seller. Lisa kõik pannile, maitsesta soola ja pipraga ning küpseta veel paar minutit. Enne serveerimist võid kaunistada ürtidega.
- Seller portveega ahjus. Koostis: 1 keskmise suurusega juur, taimeõli (päevalille- või oliiviõli), tükk võid, maitseained, 5 spl portveini. Seda roogi peate küpsetama 180 kraadini eelsoojendatud ahjus. Koori seller ja lõika tükkideks. Pane kaussi ja sega taime- (või oliivi)õliga nii, et iga viil oleks sellest küllastunud. Võid on vaja panni määrimiseks. Laotame välja vürtsidega maitsestatud köögiviljatükid ja puistame üle portveiniga. Küpsetusaeg - üks tund.
Oluline on tagada, et toit ei kõrbeks. Serveeri lauale veidi kuumalt.
Sellerijuure kasulikke omadusi ja lihtsaid roogasid selle valmistamiseks näete järgmises videos.
Sellerijuur on hästi arenenud juurvili, ümara kujuga ja umbes mehe rusika suurune. See on rikas kasulike vitamiinide ja mikroelementide poolest, millest suurem osa on koondunud taime alumisse ossa. Hoolimata asjaolust, et meie kauged esivanemad kasutasid sellerijuurt ainult ravimina, on tänapäevast dieeti ilma selle tooteta raske ette kujutada.
Kasu
Isegi Hippokratese ajal märgati, et selleri juur:
- suurendab oluliselt keha toonust;
- omab antiseptilist ja põletikuvastast toimet;
- suurendab jõudlust, nii vaimset kui ka füüsilist;
- optimeerib vee-soola ainevahetust, mis on pensioniealistele inimestele väga oluline;
- ennetab tõhusalt rasvumist;
- parandab üldist seisundit mao-, põie-, maksa-, neeruhaiguste, samuti neuroosi ja reuma korral.
Diureetikumina toimides eemaldab sellerijuur organismist kusihapet, takistades neerukivide teket. Samal põhjusel on see üsna tõhus reuma, soolade ladestumise, podagra ja polüartriidi ravis.
Selleri söömine toidus tagab hea tervise, puhastades keha mürkidest. Taastab immuunsüsteemi, parandab söögiisu ja tugevdab luid. Seleenisisalduse tõttu kasutatakse sellerijuurt kilpnäärmehaiguste raviks.
Sellerijuur on efektiivne ateroskleroosi ennetamisel:
- see puhastab verd;
- parandab südame tööd;
- taastab veresoonte elastsuse;
- reguleerib vererõhku.
Suvekuumuses aitab sellerijuure söömine toiduna palavusega toime tulla ja soojusülekannet normaliseerida. Tänu oma ainulaadsele koostisele suudab see toode pakkuda kehale optimaalset töörežiimi ja seeläbi aeglustada selle vananemist. Samal ajal ei näe nahk ja juuksed mitte ainult välja, vaid muutuvad ka terveks ja ilusaks.
See on huvitav! Arvatakse, et seller - võimas afrodisiaakum - tugevdab meeste jõudu ja aktiveerib feromoonide tootmist, mis meelitavad ligi õiglast sugu.
Teadaolevalt on juurselleril nn "negatiivne kalorisisaldus" – see on siis, kui organism saab toidust palju vähem energiat, kui selle töötlemisele kulub. Seda funktsiooni kasutavad laialdaselt toitumisspetsialistid, sealhulgas juurvilja osana madala kalorsusega dieedist. Sellerijuur on kiudainerikas ja vähendab loomulikul viisil nälga.
Kahju
Sellerijuur ei sisalda organismile ohtlikus kontsentratsioonis suures koguses süsivesikuid ja küllastunud rasvu, GMOsid, aga ka raskmetalle. Selle juurvilja kontrollimatu kasutamine võib aga põhjustada ebameeldivaid tagajärgi.
Seedeprobleemide vältimiseks ei soovita arstid süüa rohkem kui 150 g sellerit päevas. Urolitiaasi korral peaks toote igapäevane tarbimine olema piiratud 80 g-ga.
Tähtis! Hoolimata asjaolust, et juurselleril on võimas tervendav toime urogenitaalpiirkonna haiguste korral, võib liiga intensiivne toime olemasolevatele neerukividele viia kirurgilise sekkumiseni.
Sellerijuur toimib vasodilataatorina, seetõttu on veenilaiendite korral toote kasutamine piiratud 70 g-ga päevas.
kaloreid
Sellerijuure kalorisisaldus on 42 kcal 100 g kohta, mis on 2% soovitatavast päevasest kaloraažist.
Vastunäidustused
Selleri juur on vastunäidustatud pankreatiidi, koletsüstiidi, tromboflebiidi, aga ka vanemas eas, mis tahes krooniliste haiguste ägenemise korral. Selleri juur on epilepsia korral rangelt keelatud. Samuti ärge kasutage seda toodet mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite korral, kuna see stimuleerib maomahla sekretsiooni suurenemist.
Sellerijuur on rikas eeterlike õlide poolest, mis ärritavad jäme- ja peensoole seinu. Seetõttu peavad ka need, kes põevad koliiti ja enterokoliti, sellest tootest loobuma.
Sellerijuurt ei tohiks rasedad naised tarbida, kuna see toniseerib emaka lihaseid, põhjustades loote kadumise ohtu. Sama kehtib ka valuliku menstruatsiooni ja emakaverejooksu kohta.
Samuti on soovitatav see toode rinnaga toitmise ajal dieedist välja jätta. Selleri juur vähendab oluliselt rinnapiima tootmist ja viib sageli laktatsiooni täieliku lõpetamiseni. Lisaks ei pruugi lapsele piima kibe maitse lihtsalt meeldida ja ta ise keeldub sellest.
Toiteväärtus
Vitamiinid ja mineraalained
| Mineraalid | Sisu 100 gr. | % soovitatavast päevasest väärtusest |
| Kaltsium | 43 mg | 4 |
| Raud | 0,7 mg | 5 |
| Magneesium | 20 mg | 6 |
| Mangaan | 0,158 mg | 8 |
| Fosfor | 115 mg | 16 |
| Kaalium | 300 mg | 6 |
| Naatrium | 100 mg | 7 |
| Tsink | 0,33 mg | 3 |
Kuigi seller jääb populaarsuselt alla petersellile, ei avalda see inimorganismile vähem kasulikku mõju ja sellerijuurt võib isegi nimetada tõeliseks “tervise sahvriks”! Pole asjata, et Hippokrates kutsus sellerit kasutama mitte ainult toiduna, vaid ka ravimina.
Selleri juur - mis on kasulik ja milliseid vitamiine selle koostis sisaldab
Sellerijuurt (selle kasulikud omadused on eriti väärtuslikud) võib kasvatada kodus aknalaual või osta poest valmis juurvilju – õnneks on see kasulik köögiviljataim poelettidel aastaringselt. Võtke harjumuseks lisada iga päev oma toidule sellerijuurt ja nii saate ennetada paljude haiguste teket, tugevdada immuunsust ja unustada kevadise beriberi.
Tänu juurselleri igapäevasele kasutamisele varustate oma keha kõigi vajalike vitamiinidega: A, C, E, rühma B ja selliste oluliste mikroelementidega nagu kaalium, boor, raud, magneesium, seleen, kaltsium, mangaan , naatrium, kloor, väävel, tsink, fosfor. Sellerijuurtes sisalduvad eeterlikud õlid aitavad võidelda kasvajate vastu ja on suurepärane kuseteede ravim.
Video selleri eeliste ja kahjude kohta
Pole üllatav, et selleri juur on rahvameditsiinis nii kõrgelt hinnatud - juurviljade kasulikud omadused on väga mitmekesised:
- tänu suurele rauasoolade sisaldusele aitab sellerijuur aneemia, kehvveresuse ja kurnatuse korral;
- magneesiumisoolad avaldavad soodsat mõju närvisüsteemi toimimisele;
- sellerijuur on kaalulangetamiseks asendamatu, kuna see parandab oluliselt ainevahetust;
- sellerijuur soodustab liigeste liikuvust ja nooruslikkust;
- paraneb südame- ja veresoontehaigustest;
- leevendab ärrituvust, kõrvaldab stressi;
- parandab oluliselt enesetunnet, toonust ja füüsilist vormi;
- stimuleerib tähelepanu ja mälu;
- takistab vähi teket;
- alandab vererõhku;
- võitleb külmetushaigustega, toimib suurepärase profülaktikana hingamisteede viirusnakkuste vastu.
Sellerijuur on kaalulangetamiseks asendamatu, kuna parandab oluliselt ainevahetust.
Isegi meie vanaisad teadsid, kui oluline on sellerijuur meeste jaoks, sest sellel ravimtaimel on hämmastav võime potentsi tõsta. Iidsetel aegadel oli isegi komme kinkida noorpaaridele enne pulmaööd roogasid värske sellerijuure lisamisega.
Nagu igal ravimtamel, on ka sellerijuurel vastunäidustused. Seega ei soovitata seda naistele pärast raseduse teist trimestrit ja pärast lapse sündi rinnaga toitmise ajal, kuna seller vähendab piimatoodangut. Sellerijuur on vastunäidustatud ka neile, kes kannatavad tromboflebiidi, veenilaiendite ja maohaavandite käes.
Kuidas kasutada juurselleri
Sellerijuure mahl on eriti tõhus vere puhastamiseks, seedimiseks, nägemiseks ja immuunsuseks.
Ükskõik millisel kujul te seda ravimtaime kasutate, sellerijuure hämmastavad omadused ei vähene. Raviks on aga soovitav lisada sellerijuurt toidule värskelt või pressida sellest mahl välja ja juua pool klaasi päevas. Sellerijuure mahl on eriti tõhus vere puhastamiseks, seedimiseks, nägemiseks ja immuunsuseks.
Kasutades sellerijuurt erinevate roogade valmistamisel, saate soola lisada minimaalsetes kogustes, kuna juurvilja spetsiifiline maitse muudab toidud maitsvaks ka ilma soolata. Samal ajal kergendage südame tööd ja koormake neerusid!
Video selleri kasulikkusest
Peptilise haavandi ja gastriidi raviks kasutatakse sellerijuure keetmist ning podagra ja reuma korral saab märkimisväärse efekti, kui võtta enne sööki sellerijuure leotist (pool liitrit lisatakse 1 spl purustatud juuri veest).
Kuid mitte ainult rahvameditsiinis ja toiduvalmistamises kasutatakse sellerijuurt, selle taime eeliseid kasutatakse ka kosmetoloogias. Kuivatatud juurvili purustatakse, segatakse muskaatpähkli, ingveri, koriandri ja meega ning kantakse näole puhastava koorimismaskina. Näonahk näeb pärast sellist koorimist värskem ja noorem välja.
Katariina II Suure valitsusajal jõudis Venemaale esmakordselt hämmastav köögivili nimega seller. Üsna pikka aega peeti seda eranditult dekoratiivtaimeks ja seda kasutati ainult aeg-ajalt meditsiinilistel eesmärkidel. Seejärel viidi läbi arvukalt uuringuid, mille eesmärk oli välja selgitada, kas sellerijuur on söödav. Selle, aga ka teiste nimetatud taimeosade kasulikkust ja kahju on põhjalikult uuritud. Selgus, et see köögivili on täiesti söödav: juured, varred, lehed ja varred osutusid söödavaks.
Nimetatud taime uute liikide aretamise nimel on pikka aega tegelenud paljud põlvkonnad. Nende töö tulemuseks olid varre- ja lehesordid.
üldkirjeldus
Seller on kaheaastane külmakindel taim, millel on umbes kakskümmend liiki.
Tänapäeval kasvatatakse seda köögivilja kõikjal. Kõige populaarsemad on selle liigid, nagu leht, vars ja juur. Viimane tüüp meeldis eriti koduperenaistele ja gurmaanidele. Asi on selles, et see moodustab lihaka, hästi arenenud juurvilja. Kuid selliseid luksuslikke sorte näeme ainult aiandusele ja aiandusele pühendatud väljaannete lehtedel, sest selliseid “iludusi” meie piirkonnas ei kasva. Suurim juurvili ulatub mehe rusika suuruseni.
Sellel on väga aromaatne ja õrn viljaliha. Alternatiivseid köögivilju looduses lihtsalt pole. Taim võlgneb sellised kadestamisväärsed omadused selle koostise moodustavatele erakordsetele ainetele. Aeg-ajalt asetatakse seller isegi raviomadustega ženšenniga võrdsele tasemele.
Seller kehakaalu langetamiseks
Kaasaegse inimese üks põnevamaid teemasid on ehk soov kaalust alla võtta. Ja sellega seoses on sellerijuur tohutult kasulik. Selle eelised ja kahjud on toitumisspetsialistidele hästi teada. Mainitud köögiviljade regulaarsel tarbimisel (koos toiduga) eemaldatakse liigsed kilod lihtsalt ja tõhusalt, ilma kehale kahjulikku mõju avaldamata.
Ja närvid korda...
Selleril on positiivne mõju meie närvisüsteemile. Inimese veres on nn stressihormoon. Ained, millest kõnealune taim koosneb, rahustavad ja rahustavad meid. Selle põhjuseks on nimetatud hormooni sisalduse põhjalik vähenemine veres. Seetõttu võite rahusti kasutamise asemel lihtsalt süüa mõnda maagilist köögivilja või juua sellest saadud mahla.
Ja alandage suhkrut ...
Ei teeks paha meenutada imelist selleritaime diabeedi vastu. Selle juured sisaldavad insuliiniga sarnaseid aineid. Seetõttu on see köögivili võimeline aktiveerima neerupealiste funktsioone, mis on diabeetikutele äärmiselt oluline.
Üldise tervise juur
Erinevate haiguste ravi edu selleri kasutamisega on tingitud selle kõrgest magneesiumisisaldusest. Lõppude lõpuks põhjustab selle aine puudumine kehas sagedasi seletamatu ärevuse, hirmu, ärrituvuse, suurenenud ärrituvuse, öiste krampide ja ateroskleroosi nähtude ilmnemist. Kuna juurselleri juur (artiklis toodud fotod aitavad sellest köögiviljast aimu saada) on rauarikas, parandab selle kasutamine ka vee-soola ainevahetust. Lisaks kasutatakse seda toodet ka enneaegse vananemise ennetamiseks.
Bioloogiliselt aktiivseid aineid sisaldava juurselleri kasulikud omadused on suurepärased abilised ateroskleroosi vastases võitluses, sest alandavad oluliselt vere kolesteroolitaset. Samuti aitab köögivilja kasutamine alandada survet, mis on äärmiselt oluline sellise haiguse nagu arteriaalne hüpertensioon. Sellerijuur, toores ja värske, parandab südamelihase tööd.
Selle toote abil saate hõlpsasti toime tulla selliste seedesüsteemi vaevustega nagu kõhupuhitus ja kõhukinnisus. Seller aitab kaasa haavandiliste haavade kiirele paranemisele maos ja on ka paljude koliidi või gastriidi jaoks ette nähtud dieedi aluseks.
See juurvili asendab otsustavalt peaaegu kogu koduse meditsiinikapi sisu, sest seda iseloomustavad haavu parandavad, valuvaigistavad, põletikuvastased, allergiavastased, antiseptilised ja diureetilised toimed. Pange tähele, et kõnealune köögivili on eriti soovitatav meestele, kes kannatavad loid potentsi all. Samuti aitab see naistel urogenitaalsüsteemi probleemidega hüvasti jätta. Muuhulgas tugevdab juurselleri küüsi ja hambaid, annab juustele sära ning näonahale värskust ja elastsust.
Ettevaatusabinõud
Mille juurega tuleb selle kasutamisel arvestada, on mõned vastunäidustused. Köögiviljade negatiivne mõju kehale rasedatele (eriti pärast kuuendat kuud) ja imetavatele emadele on teada juba väga pikka aega. Uuringud on näidanud, et roheline taim põhjustab ohtralt gaasitootmist. See avaldab negatiivset mõju lootele ja juba sündinud lapse seisundile, kes toitub emapiimast.
Üllataval kombel väljendub köögivilja kahju ka selle negatiivses mõjus epilepsiahaige ajule. Liigsest juurselleri söömisest on soovitatav hoiduda neil, kes kannatavad veenilaiendite, tromboflebiidi ja ülihappesuse all. Lisaks peaksid urolitiaasiga inimesed piirama selle taime kasutamist, kuna see põhjustab neerukivide aktiivset liikumist ja see on vaieldamatu fakt. Mainitud juure regulaarne tarbimine tõi kaasa vajaduse kirurgilise sekkumise järele. Kuid terve keha jaoks pole selline negatiivne mõju märkimisväärne. Kuid kõiges, mida peate järgima, meedet.
Eelneva põhjal võime järeldada, et sellerijuurt, mille kasulikkus ja kahju on vaieldamatu, tuleks süüa ratsionaalselt. Kui kahtlete, kas saate seda tervislikku köögivilja süüa, pidage nõu ekspertidega.
Köögiviljadest tinktuuride ja mahlade valmistamise meetodid
Vaatame lähemalt, mida saab valmistada sellisest taimeosast nagu juur. mille valmistamine on üsna lihtne, võib ohutult siseneda terve inimese igapäevasesse dieeti, kuid samas ei tohi unustada selle köögivilja kasutamise mõistlikkust.
Loomulikult on kõige kasulikum ja tõhusam värsketest juurtest valmistatud mahl. Sobib ka seller, mida hoitakse suhteliselt lühikest aega (veebruari keskpaigani). Sel juhul on soovitatav kasutada üks supilusikatäis kolm korda päevas pool tundi enne sööki.
Pulbrit valmistatakse ka sellerijuurtest, kuid tuleb tähele panna, et sellise töötlemisviisiga kaob märkimisväärne osa eeterlike õlide raviomadustest.
Kui aga kõiki rohelise köögivilja selle osa säilitustingimusi ei ole võimalik täita, võib selle tükeldada suurteks osadeks (suurused viis kuni kümme millimeetrit) ja sügisel kuivatada. Talvel saab vahetult enne kasutamist valmistada pulbri, millest seejärel tehakse tõmmis.
Sellerijuure ekstrakti kasutatakse täpselt samamoodi nagu mahla, ainult tarbimise määr sel juhul kolmekordistub. See valmistatakse järgmiselt: 2 tl pulbrit keedetakse ühe klaasi keeva veega, seejärel infundeeritakse kümme minutit.
Tähelepanu tuleks pöörata ka juurselleri kasutamisele liigesehaiguste profülaktikaks ja podagra raviks. Selleks valatakse üks supilusikatäis purustatud toorainet kahe klaasi keeva veega. Järgmisena infundeeritakse jooki paar tundi tihedalt suletud anumas.
Kuidas süüa juurselleri
Peaaegu kõik on selle probleemiga kokku puutunud. Kuidas sellerijuurt õigesti süüa, et kõik selle kasulikud omadused säiliksid? Köögivilju tuleks süüa värskelt. See meetod on kõige soodsam. Pese, kuivata, puhasta. Võid lihtsalt juurt närida või lisada igasugustele salatitele (hõõruda või peeneks hakkida). See köögivili sobib hästi vürtsikate ürtidega.
Laitmatu lahendus oleks lisada salatile juurselleri, õuna ja porgandit. Lisaks rõhutab isuäratav taim suurepäraselt kala-, seene- ja liharoogade ning mereandide maitset. Soovi korral võib sellerijuurt küpsetada. Sageli kasutatakse seda köögivilja vürtsika maitseainena. Selle valmistamiseks sobivad kõik komponendid: juured, varred, seemned ja lehed. Mõnikord on sellisest taimest valmistatud maitsestamine kergelt mõrkja maitsega.
Seller: kuidas valida
Valides tuleks kõigepealt hinnata loote terviklikkust ja selle kõvadust. Mida väiksem on köögivili, seda pehmem see on. Kuid kasulikud omadused on võrdselt nii väikestel kui ka suurtel puuviljadel. Seetõttu ei mängi suurus siin erilist rolli.
Selleri juur - kuidas säilitada
Sellel köögiviljal ei ole reeglina pikka säilivusaega. Seetõttu peaksite ostmisel tähelepanu pöörama selle värskusele, et see püsiks teiega sarnases olekus kolm kuni seitse päeva. Kui ostate juba üleküpsenud köögivilja, ärge unustage seda võimalikult kiiresti ära kasutada.
Selleri ladustamisel peate järgima põhireegleid. Köögivilja tuleks hoida külmkapis, pakkides see eelnevalt kilekotti ja pannes selle mis tahes anumasse veega. Säilivusaega saate veidi pikendada, kui mähite köögivilja mitte polüetüleeni, vaid fooliumisse.
Kui te ei plaani juuri pikka aega säästa, tuleks see enne külmkappi panemist pakkida paberkotti.
Artiklis käsitleme sellerit - kasulikke omadusi ja vastunäidustusi taime kasutamisel. Saate teada köögivilja keemilise koostise, selle kasulikkuse. Loetleme selleri tüübid ja analüüsime nende eripära. Me räägime teile, milline on selleri maitse ja millised raviomadused sellel taimel on.
Seller näeb välja selline:
Selleri välimus (foto).
Seller on rohttaim seltsi umbelliferae (lat. Apiaceae) sugukonnast. Ladinakeelne nimi on Apium. Seda taime kasvatatakse köögiviljakultuurina.
Seller kasvab kuni 1 meetri kõrguseks. Esimesel aastal areneb juurestik ja lehed. Teisel aastal taim õitseb.
Seller on niiskust armastav ja külmakindel taim. Seda kasvatatakse isegi riigi põhjapoolsetes piirkondades.
Sellerit on toiduvalmistamisel laialdaselt kasutatud. Süüakse taime juuri, varsi ja lehti. Neid lisatakse salatitele, pearoogadele, kastmetele, jookidele. Maitseainena kasutatakse selleri juurt ja seemneid kuivatatult.
Selleri kasulikud omadused
Tänu oma rikkalikule koostisele on köögiviljal üldine tugevdav toime kogu organismile.. Analüüsime üksikasjalikumalt taime kasulikke omadusi ja loetleme, millest seller aitab.
Sellerit kasutatakse meditsiinis diureetikumina. Taime nimetatakse diureetiliseks selleriks. Köögivili on kasulik neeru-, sapipõie- ja osteoporoosi korral. See normaliseerib vee-soola ainevahetust kehas.
Selleri kasulikkus maksale ja seedetraktile – taim normaliseerib seedimist, stimuleerib maomahla tootmist ja parandab söögiisu.
Seda kasutatakse närvisüsteemi haiguste raviks. Seller on rahustava toimega.
Köögiviljal on kasulik mõju südame-veresoonkonna süsteemile. Seller normaliseerib vererõhku, tõstab hemoglobiini taset veres ja omab turset leevendavat toimet.
Lisateavet taime kasulike omaduste kohta leiate artiklist selleri eelised ja kahju.
Mis on selleris
Selleri kasulikkus seisneb selle koostises. Vaatame lähemalt, mida seller sisaldab:
- sool;
- Sahara;
- eeterlik õli;
- toorproteiin;
- C-vitamiin;
- flavonoidid;
- furanokumariinid;
- oksaalhape;
- vitamiin A;
- B-vitamiinid;
- E-vitamiin;
- K-vitamiin;
- puriinid;
- pektiinid;
- kaalium;
- fosfor;
- kaltsium;
- raud;
- magneesium;
- naatrium;
- orgaanilised happed.
Rääkisime teile, mille poolest seller on rikas, nüüd vaatame, kuidas seller kehale kasulik on.
Selleri eelised kehale
Seller on organismile üldtugevdava toimega, normaliseerib südame-veresoonkonna, närvi- ja seedesüsteemi tööd. Mõelge sellerilehtede kasulikele omadustele ja nende kasutamise vastunäidustustele.
Taime lehed ja varred sisaldavad vähivastaseid aineid, mis takistavad vähi teket. Need on eriti kasulikud suitsetajatele, kuna hävitavad tubakasuitsus leiduvad kantserogeenid. Fotol näeb sellerivars välja selline:
Varsselleri välimus (fotol).
Taime leheosa sisaldab suures koguses karoteeni ja E-vitamiini, mis on kasulikud nägemisele, nahale, juustele ja küüntele. Sellerimahla kasutatakse vitamiiniravimina.
Taim on kasulik meestele, see sisaldab androsterooni – hormooni, mis tõstab potentsi. Sellerilehti kasutatakse prostatiidi ennetamiseks.
Vaatamata kasulike omaduste massile ei soovitata rohelisi kasutada neerukivide olemasolul. Köögiviljamahl võib provotseerida nende liikumist, mis viib kirurgilise sekkumiseni.
Sellerijuure eelised naistele
Figuuri järgiv õiglane sugu loeb sageli söödud kaloreid. Seller sobib ideaalselt dieettoiduks. Taim sisaldab ainult 16 kcal 100 gr kohta. Vaatame, mis on sellerijuur veel naistele kasulik.
Selle koostises sisalduvad selleri juure kasulikud omadused ja vastunäidustused. Juurvili sisaldab vitamiinide ja mineraalide kompleksi, mis parandavad naha, juuste ja küünte seisundit. Taim normaliseerib hormonaalset tausta, kõrvaldab äkilised meeleolumuutused PMS-i ajal ja valu kriitilistel päevadel.
Selleri juur sisaldab apiooli, mis suurendab menstruaaltsüklit. Seetõttu ei tohiks seda kasutada rasketel perioodidel. Samal põhjusel ei soovitata taime kasutada raseduse kolmandal trimestril, et mitte provotseerida enneaegset sünnitust.
Lisateavet selleri eeliste kohta leiate järgmisest videost:
Mis on seller
Selleri perekonda kuulub 17 taimeliiki. Köögiviljana kasvatatakse ainult lõhnasellerit ehk kultuursellerit (lat. Apium graveolens). Sellel liigil on oma alamliik. Mõelge, mis on seller.
Lõhnava selleri sordid:
- leht - pikkadel vartel väikeste lehtedega arenenud rosettiga liik;
- juur - suure lihaka juurega taim, mis kaalub kuni 1,5 kg, praktiliselt ilma varteta;
- petiolate - seda liiki eristavad kuni 30 cm pikkused paksenenud varred ja vähearenenud juurestik.
Oleneb taimeosast ja selle sordist, milline seller maitseb. Näiteks keedetud juurselleri maitse on nagu kartul, värsketel lehtedel ja vartel on aga vürtsikas mõrkjasmagus maitse.
Lehtvarsseller on kõige populaarsem taimeliik. Vaata, milline näeb välja varsseller fotol:
Varsselleri välimus (fotol).
Petiolate liik on valge ja roheline. Toon sõltub kasvumeetodist. Taim saab valge värvuse, kui varred on kaetud mullaga. Rohelise varre maitse on teravam ja hapukas, valge vars on pehmem ja õrnem.
Selleri raviomadused
Selleri raviomadused:
- tugevdab immuunsüsteemi;
- kõrvaldab kardiovaskulaarsüsteemi patoloogiad;
- rahustab närvisüsteemi;
- normaliseerib seedesüsteemi;
- kõrvaldab valu liigestes;
- takistab mädanemisprotsesside arengut soolestikus;
- kõrvaldab põletiku ja valu püelonefriidi, põiepõletiku, haavandite ja gastriidi korral.
Valmistage sellerist infusioonid ja keetmised. Mõelge nende abinõude retseptidele, mida saab kodus valmistada.
Selleri infusiooni valmistamiseks kasutage taime värskeid juuri või seemneid. Infundeerige jook klaas- või emailnõus. Me ei soovita kasutada metallnõusid, kuna sellega suheldes kaotab seller oma kasulikud omadused.
Koostisained:
- Värsked selleri juured - 20 gr.
- Vesi - 400 ml.
Kuidas süüa teha: Lõika juurselleri tükkideks, pane termosesse, vala peale keev vesi ja lase tõmmata 4 tundi tihedalt suletud kaane all.
Kuidas kasutada: Võtke 2 spl infusiooni 3 korda päevas pool tundi enne sööki.
Tulemus: Infusioon kõrvaldab valu ja põletiku reuma ja podagra korral.
Selleri keetmise valmistamisel peaksite järgima reeglit - te ei saa jooki keema ajada. Temperatuuril üle 90 kraadi kasulikud ained hävivad.
Koostisained:
- Selleri juured - 20 gr.
- Vesi - 400 ml.
Kuidas süüa teha: Peenesta juurselleri juured, täitke veega, asetage veevanni ja hautage kaane all 5 minutit, ilma keetmata. Tõsta tulelt, kata rätikuga ja jäta 8 tunniks seisma.
Kuidas kasutada: Võtke 2 supilusikatäit 3 korda päevas enne sööki.
Tulemus: Keetmist kasutatakse gastriidi ja maohaavandite korral. Tööriist leevendab põletikku ja kiiresti anesteseerib.
Vastunäidustused
Sellerit kasutatakse neerukivide puhul ettevaatusega, kuna see provotseerib nende liikumist. Maomahla suurenenud happesuse korral saab köögivilja kasutada ainult maitseainena, kuna värske taim suurendab seda.
Selleri kasutamise vastunäidustused:
- tromboflebiit;
- koletsüstiit;
- emaka verejooks;
- veenilaiendid;
- pankreatiit;
- kilpnäärme haigus;
- mao- või soolehaavandite ägenemine.
Mida meeles pidada
- Sellerit kasutatakse laialdaselt mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka rahvameditsiinis.
- Taimel on organismile üldtugevdav toime, see normaliseerib südame-veresoonkonna, närvi- ja seedesüsteemi tööd.
- Vaatamata ulatuslikule kasulike toimingute loendile on köögiviljal mitmeid vastunäidustusi. Enne taime kasutamist tutvuge nendega.
