Vein on itaalia toidu asendamatu atribuut. Seda kasutatakse ka aperitiivina, serveeritakse pearoaga, kasutatakse iseseisva roana koos puuvilja- või juustulisandiga. Riigi tohutud alad on istutatud viinamarjaistandustega, mis võimaldab toota erinevaid veine - valget ja punast, magusat ja kuiva, magustoitu ja vahuveini. Itaalias ei tarbita õlut peaaegu kunagi. Seevastu pudel Amaretto, Sambuca või Limoncello likööri, rahvuslikku Grappa viinamarjaviina ja loomulikult Itaaliast toodud traditsiooniline vein on alkohoolsete jookide tundjale suurepärane kingitus.

Vein

Pole juhus, et Itaalia veinid hõivavad alkohoolsete jookide maailmaturul juhtivat positsiooni, sest joogi kvaliteet ei sõltu ainult selle valmistamise meetodist, vaid ka kliimast, kus viinamarju kasvatatakse. Itaalias asuvad viinamarjaistandused päikesele lähemal, sest riigis on palju künkaid ja marjad saavad maksimaalselt päikesevalgust. Suurem osa punaste veinide tootmisest ja tarbimisest. Igal piirkonnal on oma sordid. Itaalia veinivalmistamise pärliks ​​on aga Piemonte provintsis toodetud Barolo kaubamärk. Siinsed veinid on valmistatud Nebbiolo, Dolcetto ja Barbera viinamarjasortidest. Barolo kaubamärgi veinid on aga üsna kallid (hinnakategoorias alates 700 rubla), kuid kahtlemata saavad neist iga laua kaunistus ja neid hinnatakse. Üks kuulsamaid Itaalia veinibrände on Chianti, mis on toodetud aastal. Kõige sagedamini müüakse seda kõhupudelites hinnaga 300 rubla, kuid tõeline kvaliteetvein villitakse tavalistesse pudelitesse, mille hind on 500 rubla või rohkem. Selle valimine on üsna lihtne - peate ostma pudelid, millel on punasel taustal musta kuke kujutis - see on märk veini kvaliteedist, mis on läbinud kõik kontrollietapid. Püramiidikujulistel tünnidel istuva rebase kujutis (paavstlike iidsete viinamarjaistanduste vapp) on ka juhiseks kvaliteetveini valikul. Parem on osta valgeid veine, mis on toodetud Puglias ja Campanias, samuti saartel - Sitsiilias ja Sardiinias. Põhja-Alto Adige’s toodetud valgeid veine peetakse samuti üsna heaks, selline veinipudel maksab 600 rubla ja rohkemgi.

Grappa

Nagu Venemaal, pole ükski pidusöök täielik ilma saketa, Venemaal ilma viinata, nii on Itaalia pidusööki raske ette kujutada ilma suure koguse veinita. Kuid kirglikud itaallased ei tõrju ka midagi ägedamat, õigemini itaalia viina – grappat. Lisaks on grappa viinamarjaviin, mis on saadud veini valmistamisel kasutatud viinamarja viljaliha (koored, varred, seemned, viljaliha jäägid) käärimisprodukti topeltdestilleerimisel. Nii saadakse üsna kange jook - 37-60 kraadi. Riigis toodetakse tohutul hulgal grappa sorte, mis erinevad nii laagerdumisaja (6, 12 ja 18 kuud), viinamarjasordi kui ka koguse poolest. Kalleim grappa on laagerdunud (vecchia), seda infundeeritakse puutünnis vähemalt aasta, noor (giovane), villitakse kohe peale destilleerimist. Kuigi asjatundjad eelistavad noort grappat selle erksama ja teravama maitse pärast. Et jook väljaspool riiki populaarsemaks muuta, lisavad paljud tootjad sellele puuviljasiirupit. Näiteks aromatica (aromaatne) grappa on valmistatud Prosecco või Moscato viinamarjadest. Aromatizzata (maitsestatud) koostisesse lisatakse erinevaid ürte, marju või puuvilju. Grappa kirssidel, sõstardel, kreeka pähklitel, mandlitel, kaneelil ja muudel lisanditel on pälvinud ülemaailmse tunnustuse. Kuigi itaallased ise eelistavad ainult viinamarjade klassikalist aroomi. Grappat soovitatakse juua jahutatult kõrgest klaasist "taljega".

Lisaks sobib Itaalia grappa kohvi kõrvale. Kui tellite Caffè Corretto kohvi (kohv grappa lisandiga), saate kogeda tõelist Itaalia maitset – kirglikku, kosutavat ja kergelt mõrkjat.

Liköörid

Teine jook, millega Itaalia uhkustada, on liköörid. Itaallased on ju väga leidlikud erinevate maitsekompositsioonide valmistamisel. Itaalia liköörid erinevad suhkrusisalduse poolest ja jagunevad liköörideks (liquori) ja amarideks (amari). Väga magusate likööride hulka kuuluvad Frangelico, Sambuca ja Amaretto di Saronno. Amarettot juuakse pärast sööki või kasutatakse kokteilide ja küpsetiste valmistamisel. Itaallased eelistavad kõigist Sambuca sortidest sambuca molinarit, mida serveeritakse kolme kohvioaga, mis tähendab tervist, rikkust ja õnne. Poolmagusate likööride hulka kuulub kuulus Limoncello, mis on valmistatud nendes riigi piirkondades, kus sidruneid kasvatatakse, eriti Napoli Riviera piirkonnas. Kõige maitsvam on Limoncello, mida toodetakse väikestes eraettevõtetes. Poolmagusaid likööre on teisigi – Sinar (Cynar), Campari (Campari), Strega (Strega). Itaallased ise armastavad Camparit segada valge veini ja soodaga, mida kasutatakse sageli aperitiivina. Kui te pole magusasõber, pakub Itaalia proovida oma mõru likööre. Kuigi neis on magusaineid, peetakse likööre nende valmistamisel kasutatud maitsetaimede segu tõttu kibedaks. Selliseid likööre peetakse tervislikeks ja sageli on nende retseptid võetud keskaegsete kloostrite salaraamatutest. Kibedamad liköörid on Petrus ja Fernet Branca. Need liköörid meeldivad meestele rohkem, kuna need on üsna kanged. Aga liköörid Amaro Averna, China Martini, Amaro Lucano, Centerbe, Rabarbaro Zucca on mõrkjasmagusad. Itaalia likööre on veel mitut sorti, mida saab osta kingituseks või pidulaua lisandiks: Godiva (šokolaadiliköör), Maraschino (kirsiliköör), Melon (meloniliköör), Metzaluna (erkpunane kadakamarjapõhine liköör), Nocino (rohelistest kreeka pähklitest, nelgist, kaneelist ja muudest vürtsidest).

Õlu

Itaalia traditsioonilistest jookidest rääkides tasub tähelepanu pöörata sellisele selle riigi jaoks suhteliselt ebatavalisele joogile - õllele. Loomulikult on Tšehhi, Austria, Saksamaa ja mõnede teiste riikide paremus selle joogi valmistamisel vaieldamatu, kuid oma harulduse tõttu võib Itaalia õlu saada eksootiliseks kingituseks. Enamikus Itaalia poodides ning baaride ja restoranide menüüs pakutakse kahte sorti õlut - Birra Moretti ja Peroni, kuid parem on neid mitte osta. Tuleb otsida väikepruulikodade ja väiketehaste toodangut, mida riigis on palju, mille toodangu kvaliteet suudab konkureerida riikidega – "õllemagnaatidega". Üks Itaalia õlletööstuse vanumaid tegijaid on Birrificio Baladini õlletehas, mis asub Piemonte linnas Piozzo. See toodab aromaatset linnaseõlut "Nora" ("Nora"), üsna kanget ja mõrkjat "Open" ("Open"). Samas pruulikodas toodetakse õlut erinevate vürtside ja ürtide lisamisega - "Isaak" ("Isaak") koriandri lisandiga, "Erika" ("Erika") meega jt. Birra del Borgo pruulikojas on kange, mõrkjas Pilsneri õlu nimega "Minu Antonia". Samuti toodab õlut šokolaadi, kohvi lisamisega. Kastanimee lisandiga õlu - CastagnAle. Õllel "25dodici" on vürtsikas kuivatatud puuviljade ja karamelli maitse. Siit leiate erinevaid õllesorte, mis sobivad erinevate roogade juurde või kasutatakse aperitiivina. Busseto linnas asub Birrificio del Ducato õlletehas, mille põhitooteks on Verdi Imperial Stout, must kange õlu, millele on lisatud tšillipipra. Seda õlut soovitatakse juua külmal aastaajal. Juustude kõrvale sobib ideaalselt akaatsia mee puudutusega õlu "Viaemilia" ("Viaemilia"). "New Morning" koriandri, metsalillede, ingveri ja pipra lisandiga sobib hästi mereandide ja juustudega. "Chimera" ("Chimera") on karamelli ja puuviljade lõhnaga. Lisaks loetletutele toodavad Itaalia tehased tohutul hulgal erinevaid õllesorte, mille hulgast leiab igaüks oma maitsele vastava joogi.

on suurte veinivalmistamise traditsioonidega riik. Ajaloolased väidavad, et just siin avastas alkeemik munk Valentius esimest korda Lääne-Euroopas erakordse eliksiiri, mis võib taastada nooruse, jõu ja entusiasmi. Nii saadi käärivate ainete destilleerimisel kange alkohol. Itaalia alkohol on midagi!

Itaallasi võiks nimetada enim jooma rahvaks, kui mitte ühe "aga". Nad joovad peamiselt veini. Pealegi ei toimi toit mingil juhul suupistena, pigem, vastupidi, juuakse Itaalia alkoholi ainult seedimise parandamise eesmärgil. Seetõttu ei möödu ükski eine siin ilma paari klaasi kerge veinita. Sajandist sajandisse on kasvatatud unikaalseid viinamarjasorte ning kolme aastatuhande pikkune veinivalmistamise ajalugu on võimaldanud selle protsessi täiuslikkuseni üles ehitada. Pealegi sai iga provints kuulsaks oma mitmekesisuse poolest.

Veinid, liköörid, grappa...

Franciacorta on kohalik šampanja, mida toodetakse Lombardia lähedal. Veneto za Amarone on ainulaadne kuivvein, mis on valmistatud spetsiaalse retsepti järgi viinamarjade kuivatamise teel. Kuulsad on ka Veneto provintsi dessertveinid, mida asjatundjad teavad Reciotto nime all. Maailma populaarseim Chianti, sündinud Toscanas. Tuntud kaubamärgid pole kõigile taskukohased. Ka odav Itaalia vein võib olla suurepärase kvaliteediga, kui see on laagerdunud ja looduslik.

Lisaks veinidele võib see uhkustada mitmesuguste likööridega, mille põhjal leiutati palju erinevaid kokteile. Kuna likööre juuakse tavaliselt aperitiivina, siis on enamus neist kergelt mõrkja järelmaitsega. Arvatakse, et just tema aitab kaasa toidu heale omastamisele.

Eraldi tuleks mainida grappat. Selle kange (kuni 50%) alkohoolse joogi ajalugu on tihedalt seotud veini valmistamisega. Tekkis see ju ainult sellepärast, et kahju oli ära visata erinevaid veinide valmistamise jäätmeid: viinamarjakooki, seemneid. Algul peeti grappat vaeste joogiks, sest selle ainsaks eeliseks oli kiire joove. Kuid aastate möödudes paranes joogi tootmisprotsess järk-järgult. Nüüd usuvad mõned asjatundjad, et Itaalia grappa on maitse poolest isegi parem kui mõnel veinil, mille valmistamine võttis saagist parima osa – mahla. Ja alkoholi maitse, nagu ka veinide oma, võib olla väga erinev ja kordumatu. Kõik sõltub toorainest ja kokkupuutest.

Joogikultuur Itaalias

Itaalias, nagu igas teises riigis, peetakse hommikust joomist halvaks kombeks. Ja tarbi liiga palju ka. Kohalikud tulevad õhtusöögile lähemale baaridesse ja pubidesse, et nautida aperitiivi, rahulikku vestlust või lihtsalt vaikselt istuda, mõtiskledes. Siin sobib klaas kerget valget veini, campari, vermut oliivide või küpsistega. Itaallastel on eriline kirg oranži aperooli vastu. Lisaks madala alkoholisisaldusega (11%) alusele sisaldab see tsinchonat, vürtse, rabarberit ja mõruapelsini.

Ja kui aperitiivi mõrkjus andis kehale märku peatsest söögikorrast, järgneb söök otse. Isegi Itaalias on lastel lubatud toidu kõrvale veini juua.

Iidsed traditsioonid näevad ette mitu reeglit. Mingil juhul ei tohi veini juua nagu vett – suurte lonksudena. "Relish" on õige sõna Itaalia toidu kohta. Väike lonks veini tuleks hoida suus, tunnetades keele tagaküljel suurepärase joogi maitseküllust. Ja kõigepealt naudi kindlasti aroomibuketti. Itaalia alkohol – esteetidele!

Apenniinidel pole kombeks ülejäänud veini lõpetada, kui toidutaldrik on tühi. Kõige õigem oleks alkoholi kogust "venitada" terve lõuna- või õhtusöögi ajaks.

Järgmiseks tuleb digestiiv. Ja jällegi, alkoholi kasutatakse eranditult meditsiinilistel eesmärkidel. Magustoit nõuab ju ka erilist lähenemist. Digestifi jaoks serveeritakse tavaliselt kangeid jooke. See võib olla grappa, tumedad kangendatud veinid, viski. Kuid joodud kogus ületab harva 50 g.

Itaalia kõrgest alkoholitarbimise kultuurist annab tunnistust vähemalt see, et Itaalias tohib seda müüa alates 16. eluaastast. Ja veelgi enam, et riigis pole kainestusjaamu. Purjuspäi tänaval tekitab nii üllatust kui ka põlgust – inimene ei tea, kuidas juua.

Mida proovida? Mida osta?

Iga aasta septembri lõpus korraldab Alba veinifestivali. Sel päeval esitletakse kogu Itaaliat tohutul hulgal sortidel ja maitsetel. Rõõmsameelsetele itaallastele pakutakse proovimiseks üle poole tuhande erineva kaubamärgi veine. Proovi - ära proovi. Kuid parem on peatuda millegi vähem mitmekesise juures. Näiteks avastage sambuca. See on omamoodi aniisiliköör, mida juuakse tavaliselt soojendatult. Enamasti süüdatakse see otse klaasides. Joogi joomiseks on veel üks viis - niinimetatud "sambuca kärbestega". Kolm tera kohvi pannakse klaasi kui rikkuse, tervise ja õnne kehastus. Pealegi tuleb joomise lõpus terad närida.

Turistid ostavad Itaalia alkoholi sageli suveniiridena. Vaevalt saab eurooplast sama martini või baileysi maitsega üllatada, kuid kaunid pudelid ja originaalne tsitruseliste Limoncello, mandli Amaretto Disaronno, lagritsa Laquirizia maitse on suurepärane kingitus sõpradele või lihtsalt lõhnav meeldetuletus.

Populaarsed joogid:

Itaalia veinid ja kanged alkohoolsed joogid (amaretto, grappa, campari, limoncello, sambuca)

kohv (cappuccino, espresso)

Grappa, tuntud ka kui grappa vein- Itaalia viinamarjadest valmistatud alkohoolne jook kangusega 40–55%. Valmistatud viinamarjajääkide destilleerimisel (mida nimetatakse sageli prantsuskeelse sõna järgi marc), st viinamarjade jäänused (sealhulgas varred ja seemned) pärast nende veinivalmistamise käigus pressimist. Algselt toodeti grappat tootmisjäätmete kõrvaldamiseks veinihooaja lõpus, kuid sai kiiresti kasumiallikaks ja võeti masstootmisse. Tänapäeval müüakse grappat üle kogu maailma.

Grappa valmistati algselt Bassano del Grappa linnas, Grappa mäe lähedal.

Grappa maitse, nagu ka veini maitse, oleneb kasutatavate viinamarjade sordist ja kvaliteedist. Paljud tootjad lisavad aga maitse magustamiseks ja pehmendamiseks puuviljasiirupit, et muuta grappa Ameerika turul müüdavamaks.

Grappat tarbitakse tavaliselt jahutatult ja harva segatakse millegagi. Erakordselt hea kvaliteediga grappat tarbitakse aga maitse saamiseks sageli jahutamata (toasoe). Mõnikord, tavaliselt Itaalias, lisatakse espressole grappat ja seda nimetatakse selliseks kohviks. Caffè Corretto.

Klassifikatsioon:

giovane (gyovane) - noor grappa, seda nimetatakse ka biancaks ("valgeks"), kuna see on värvitu;

· affinata in legno (affinata in legno) - grappa laagerdunud puittünnides 6 kuud. Sellel grappal on pehmem ja harmoonilisem maitse;

invecchiata (invekkyata) - vähemalt 12 kuud vaadis laagerdunud grappa;

stravecchia (stravecchia) - väga vana grappa või rizerva (ridzerva). Seda grappat laagerdatakse vaadis vähemalt 18 kuud.

Grappa võib olla ka:

aromatica (aromaatne) - lõhnav, valmistatud aromaatsetest viinamarjasortidest, näiteks Moscatost (Moscato) või Proseccost (Prosecco);

aromatizzata (aromatizata) - maitsestatud grappa, mis on infundeeritud marjade, puuviljade, ürtidega (kaneel, mandlid, mustad sõstrad, maasikad jne).

Kui jääk sisaldab vähemalt 85% ühe sordi viinamarju, saab selline grappa ühe sordi määratluse (monovitigno (monovitinho)), erinevalt teistest - mitmesordilisest (polivitigno (polivitinho)). Grappasid saab liigitada ka tootmispiirkondade järgi: Veneto, Friuli, Piemonte, Liguuria ja Toscana.

Limoncello(ital. Limoncello) on populaarne Itaalia sidruniliköör. Enamasti toodetakse Lõuna-Itaalias, eriti Amalfi rannikul, Capri saartel Ischias, Sitsiilias Sardiinias.

Likööri toodetakse sidrunikoore infusioonil (mitte destilleerimisel), seega sisaldab limoncello suures koguses C-vitamiini. Infusiooniperiood on tavaliselt 3-5 päeva. Jook sisaldab ka alkoholi, vett ja suhkrut. Tootmise viimane etapp on joogi emulgeerimine spetsiaalsetes masinates.

Itaalias on Campari järel kõige populaarsem kohalik jook limoncello. Likööri kasutatakse puhtal kujul, digestiivina ja lauajoogi või magustoiduna ning kokteilide komponendina. Limoncellot juuakse jahutatult väikestest kõrgetest klaasidest, mida hoitakse eelnevalt sügavkülmas nii, et seinad kataks õhukese jääkihiga. Mõnikord lisatakse liköörile endale jääd. Restoranid valmistavad sageli ise ainulaadse maitsega likööri. Venemaal on limoncello endiselt äärmiselt haruldane.

Inimene elab ilma toiduta umbes kuu, ilma veeta - veidi rohkem kui nädal. Ja mõni valiv sööja ei talu ühtki söögikorda ilma õige vedelikuta. Itaalia gastronoomiline maailm on rikas traditsiooniliste jookide poolest, mida tuntakse paljudes maailma riikides. Vabariigis on suurepärane valik igaks juhuks, olgu selleks siis mõnus õhtusöök perega või lärmakas pidu kohvikus. Millegi konkreetse juures peatumiseks peate teadma kõike. Seetõttu otsustasime koostada täieliku juhendi igat tüüpi traditsiooniliste jookide kohta, mis temperamentsele Itaaliale meeldivad.

Itaalia alkohoolsed joogid on poolsaarest kaugemale jõudnud ja paljudes riikides armastatud, et igaüks ei tea, kus on tema kodumaa. Vein ja liköörid, vermutid, kanged alkohoolsed joogid ja palju muud – Itaaliast leiate kõike. Otsingu hõlbustamiseks oleme koostanud alkohoolsete jookide nimekirja tähestikulises järjekorras.

Vermutite kategooriasse (Vermut) kuuluvad erinevate vürtsidega kangendatud ja maitsestatud punased, roosad ja valged veinid. Esimene selline jook loodi 1786. aastal (Torinos). Vermutid on tunnustatud traditsiooniliste Itaalia toiduainetena ja on paljude kuulsate kokteilide koostisosad. Kuigi kuivi valgeid jooke peetakse prantslaste teeneteks ja itaallastele peetakse magusate punaste leiutamist, toodavad Itaalia tehased kõiki kangendatud veine.

(Martini) - kuulsaim itaalia vermut. Tootja Martini & Rossi, mis kuulub alates 1993. aastast Bacardi-Martini kontsernile. Martini kaubamärk on üks väljendi "made in Italy" sümbolitest ja on alkohoolsete jookide tootjate seas maailmas 3. kohal. Pudelitel nimetust "vermut" enam ei kasutata, kuna enamiku martini sortide kangus on 14,4%, mis on vähem kui selle kategooria reeglid.

• Martini Bianco on vermut, mis on oma nime saanud vanilje valgete lillede järgi. Maitsestatud ürtide ja magusate vürtside seguga. Värvus on kahvatu õlekõrreline, maitse on intensiivne, kirgas magusus ja iseloomulik vanilje lõhn. Kindlus 14,4%.
• Martini Rosso ehk Red (Martini Rosso) - tumeda karamelli värvi jook. Sellel on püsiv, meeldivalt mõrkjas maitse. Serveeritakse jääkuubikutega või tsitrusviljadega. Kindlus 14,4%.
• Martini Rosato on tasakaalustatud puuviljase-vürtsika aroomiga vermut. Nelki, kaneeli ja muskaatpähklit tõstab suurepäraselt esile vaarika ja sidruni värskus. Värvus on roosa, kuid mitte intensiivne. Kasutada eraldi või lahjendatult sidrunimahlaga. Kindlus 14,4%.

• Martini Extra Dry on 20. sajandi alguses sündinud kuiv alkohoolne jook. Helerohelise kõrre vermutivärv. Maitse on puuviljane-lilleline peene vaarika ja sidruni lõhnaga, mida rõhutavad iirise noodid ja puidused nüansid. Serveeri iseseisvalt, jahutatult. Kindlus 18%.
• Martini Bitter on mõrupunane vermut. Maitset rõhutavad apelsini ja ürtide aroom. Magusus ja mõrkjus on kenasti tasakaalus. Kardemoni ja kaneeli varjundid järelmaitses asenduvad roosi ja safrani nootidega. Martini Bitter on suurepärane kokteilide alus. Kindlus ulatub 25% -ni.

Cinzano (Cinzano) - samanimelise ettevõtte toodetud joogid mitmes sordis.

• Chinazano Bianco (Cinzano Bianco) - valgel veinil põhinev vermut. Värvus peaaegu puudub, maitse on magus, vanilje ja vürtside nootidega. Serveeri üksi või koos mahlaga. Kindlus 15%.
• Cinzano Rosso on punasel veinil põhinev jook. Värvus on veinipunane, maitses tsitruseline vürtside, puuviljade ja lillede nootidega ning mõrkjas järelmaitse. Kasutage eraldi või lahjendage õunamahlaga. Sobib hästi kaneeliga. Kindlus 14,8%.
• Cinzano Extra Dry on kuival veinil põhinev vermut. Heleda kõrrevärvi jook erksa maitsega, toonitud marjade ja ürtide aroomiga. Toimib paljude kokteilide komponendina. Kindlus 14,8%.

Süütunne

Vein on muutunud Itaalia eredaks sümboliks, mistõttu on arvamus, et itaallased joovad ainult seda. Poolsaare veinijookide mitmekesisus on hämmastav. Nende sorte on võimalik lõputult kirjeldada, kuid keskendume kodutarbijate seas populaarseimale.

Amarone

Amarone della Valpolicella on sellesse kategooriasse kuuluv punane kuivvein. Toodetud ainult Valpolicella (Valpolicella) provintsis (Verona). Selle joogi ainulaadsus seisneb selles, et see on valmistatud eelnevalt närbunud viinamarjadest. Selle protseduuri tulemusena kaotavad marjad kuni 40-45% oma massist. Pärast kääritamisetappi ei tohiks jääksuhkru sisaldus olla suurem kui 1,1 g/l. Kui suhkrujääk on palju suurem, nimetatakse saadud veini Recioto.

Joogil on granaatõuna värv ja vürtsikas maitse koos mandli järelmaitsega. Aroomis on tunda kuivatatud puuviljade ja šokolaadi noote, millel on tunda marjaseid noote. Alkoholisisaldus on umbes 14%.

Sobib hästi hautatud juurviljade, praelihaga (eriti ulukilihaga), erinevat tüüpi juustudega. Serveerimistemperatuur 18-20 kraadi.

(Asti) ehk Asti Spumante (Asti Spumante) on DOCG kategooria valge magus vahuvein. Toodetud valgetest Muscat viinamarjadest topeltkääritamise teel (Martinotti meetod). Kahvatukollane jook magusa, tasakaalustatud maitsega. Sellel on iseloomulik valge muskaati aroom. Alkoholisisaldus 7-9%.

Harmoneerub suurepäraselt puuviljade ja maiustustega, see on õhtusöögi imeline lõpp. Serveerimistemperatuur 6-8 kraadi.

Bardolino on DOC kategooria punane kuiv vein Verona provintsist. Peamised viinamarjasordid on Corvina, Rondinella ja Molinara. Jook on kirsi tooniga rubiinpunane, küpsedes tumeneb. Harmooniline puuviljamaitse vähese mõrkjusega. Kindlus 10,5%.

Kasutage bardolinot suppide, praeliha, tigude ja küpse juustuga. Serveerimistemperatuur 16-18 kraadi.

(Barolo) - piirkonna (Piemonte) kuiv punane vein. See on valmistatud Nebbiolo viinamarjast ja seda nimetatakse sageli üheks Itaalia parimaks veiniks. Saagikoristusest joogi vabastamiseni kulub umbes 38 kuud, millest 18 Barolo valmib puidust anumates. Värvus varieerub sõltuvalt vanusest rubiinist granaadini. Maitses on tunda rikkalikult roosinoote ning kuivatatud puuviljade, piparmündi, ploomi ja valge trühvli aroome. Tanniin on väljendunud. Alkoholisisaldus 13-15%.

Barolo sobib suurepäraselt madala valgusisaldusega roogadele: hautatud köögiviljad,. Piemontes serveeritakse veini grill-liha kõrvale. Serveerimistemperatuur 16-18 kraadi.

Gavi on kuiv valge vein Alessandria provintsist. Alates 1998. aastast kuulub see DOCG kategooriasse. Valmistatud Cortese viinamarjadest. Sellel on õlgvärv ja neutraalne mahe aroom. Maitse on pigem hapukas, püsivate puuviljaste nootidega.

Parim on umbes aasta laagerdunud noor vein (maksimaalne vanus 2-3 aastat). Gavi sobib ideaalselt kalaga. Serveerimistemperatuur 9 kraadi.

Chianti on DOCG kuiv punane vein Toscana piirkonnast. Seda toodetakse Sangiovese viinamarjadest (Sangiovese), kuid muude lubatud sortide esinemine on võimalik kuni 10-15%. Joogi värvus on rubiin, mis muutub vanusega granaadiks. Maitse on puuviljane, harmooniline rikkaliku veinilõhna ja kannikese aroomiga. Minimaalne kindlus on 11,5%.

Lambrusco on nimetus, mis on antud erinevatele samanimelisest viinamarjasordist valmistatud veinidele, millest osa on klassifitseeritud DOC, teised IGP alla. Kõige väärtuslikum on Lambrusco di Sorbara Modena provintsist. See on punane kuiv või poolmagus vein, mille aroomid on tunda maasikaid, vaarikaid ja kirsse.

Lambrusco vahuveine on kuivade, poolmagusate ja magusate sortidega.

Jook harmoneerub hästi sealiha, lambaliha, kõvade juustudega. Toiduvalmistamisel kasutatakse seda roogade, näiteks risoto valmistamiseks. See on mõne kokteili aluseks. Serveerimistemperatuur 14-16 kraadi.

Viimase 10 aasta jooksul on “keedetud” joogi populaarsus vabariigis märkimisväärselt kasvanud. Väikeste õlletehaste arv riigis kasvab pidevalt. Itaallased eelistavad klassikalist õlut, mille kang ei ületa 6%.

• Teid huvitab: ?

Alkoholivaba

Alkohol on hea õigel ajal õiges kohas ja kerged “eliksiirid” muudavad argipäeva säravaks. Ja kuigi kaasaegsetele itaallastele ei ole võõrad välismaised suundumused koola ja fanta kujul, on endiselt 100% Itaalias valmistatud mittealkohoolseid jooke. Kihisevad veed ja lõhnavad mahlad sobivad ideaalselt suvesoojaks, kuum kohv talveõhtuteks.

Gaseeritud

Itaalia on mineraalvee tarbimise poolest Euroopas 1. ja maailmas 3. kohal.

Riigi elanikud eelistavad seda tavalise joogina. Mineraalvesi ja vein on kõige levinumad joogid söögi kõrvale. Magusaid gaseeritud vett juuakse sagedamini suupistete ajal.

Aranciata on jook, mis on valmistatud apelsinimahlast, veest, suhkrust ja süsihappegaasist. See on 1932. aastal leiutatud Fanta loomulikum analoog. Ettevõte Sanpellegrino toodab aranchatat kahte sorti: tavalist ja kibedat. Tänu vee kõrgele kvaliteedile ja apelsini loomulikule maitsele edestas jook müügis oma Ameerika kolleegi.

Crodino on alkoholivaba Itaalia aperitiiv. Ilmus joogiturule 1. detsembril 1964 nime all Picador, sai seejärel "Blondiiniks" (Biondino) ja sai 14. juulil 1965 oma lõpliku kaasaegse nime.

Joogi retsepti hoitakse saladuses, on vaid teada, et koostisosade hulgas on nelki, kardemoni, koriandrit ja muskaatpähkel. Lahust kantakse tammevaatidesse, et anda sellele iseloomulik kibedus. Crodino on oranži värvi ja vürtsika maitsega. Kasutatakse üksi ja alkoholivabade kokteilide osana.

Sanbittèr on mõru karastusjook, mida kasutatakse Campari alternatiivina peamiselt kokteilides. Seda hakati tootma 1970. aastal San Pellegrino Bitter nime all. Tänapäeval nimetatakse seda lühemaks, kuid retsept jääb originaalseks.

See on tsitruseliste ja ürtide maitsega maasikavärvi jook. Lisaks klassikalisele punasele (Rosso) on veel Sanbittèr Dry (ilma värvaineteta) ja Sanbittèr Gold (kollane). Sunbitter on Itaalia noorte seas populaarne igapäevase joogina.

Chinotto ehk Kinotto (Chinotto) on Itaalia kuulsaim alkoholivaba jook. Seda toodetakse tsitrusviljade mahlast (Citrus myrtifolia) ja teistest taimeekstraktidest. See on kibeda maitsega tume vesi.

Kaasaegne versioon on palju magusam kui originaal. Chinotto on itaalia vastus Ameerika Coca-Colale. Joogi enimmüüdud bränd on Sanpellegrino, kuigi asjatundjad väidavad, et Neri toodab parima retsepti järgi.

Kohv

Kui mõelda Itaalia kohvile, tuleb ilmselt esimesena meelde espresso. Kui tellite kohvi Itaalias, serveeritakse teile automaatselt espressot. See on vabariigi elanike lemmikjook. Seda juuakse mitte ainult hommikusöögiks, vaid kogu päeva jooksul väikestes tassides. Espresso kombinatsioonis mitmesuguste lisanditega annab kosutava joogi ka teisi sorte.

Cappuccino on kohvijook, mis on traditsiooniliselt valmistatud topeltespressost, piimast ja vahust. Selle nimi tähendab tõlkes "kapuuts", mis on seotud kaputsiinide ordu munkade kapuutside värviga. Cappuccino variatsioonid hõlmavad koore kasutamist piima, kaneeli ja šokolaaditükkide asemel.

Nad joovad seda väikestes kogustes (umbes 180 ml) umbes 1 cm vahukihiga.Kaasaegsed itaallased naudivad cappuccinot ainult kella 11-ni hommikul. Kui seda serveeritakse õhtul, kuigi mitte sageli, joovad nad kohvi alles pärast magustoitu.

Caffè d'orzo on Itaalia kofeiinivaba kohvijook. Põhimõtteliselt ei ole see kohv, kuna see on 100% oder. Seda kuivatatakse, röstitakse ja jahvatatakse.

Orzo on värvilt ja maitselt väga sarnane kohviga. See on suurepärane võimalus lastele ja inimestele, kellel on probleeme kofeiiniga. Tsitrusviljade lisamine joogile muudab selle maitse õrnaks.

Coffee latte (caffelatte) on kohvijook, mis on osaliselt sarnane cappuccinoga. Kui tellite Itaalia baarmenilt lihtsalt latte, saate tõenäoliselt klaasi tavalist piima. Nime sõnasõnaline tõlge on "kohv piimaga". Selles variandis on piimakomponendi kogus 2 korda suurem kui kohvi komponendi kogus. Seetõttu joovad itaallased sarnaselt cappuccinoga latte kohvi ainult kella 11-ni hommikul. On jääkülma sorti, milles espresso ja piim valatakse jääkuubikutele. Kuid see on levinud USA-s kui Itaalias.

Macchiato on väikese koguse piimaga kohvijook. Nagu itaallased ütlevad: "Espresso abiellus cappuccinoga ja neil oli kergelt vahutav macchiato." Idee seisneb selles, et piimakomponent ei löö kohvi maitse üle, vaid lisab magususe hõngu. Joogi on mitut sorti: Caldo (lusikatäie piimaga), Freddo (tilga külma piimaga), Con schiuma di latte (piimavahuga). Itaallased joovad macchiatot igal kellaajal.

Marocchino on Alessandrias loodud kohvijook. See on espresso, mille piimavahukiht on valatud kakaoga üle puistatud klaaskruusi. See on piimjasem kui macchiato. Põhja-Itaalias segatakse espresso paksu kuuma šokolaadiga ja lisatakse vahule.

Ristretto on traditsiooniline kange espresso. Selle valmistamiseks lastakse kohvimasinas läbi 14-18 g jahvatatud kohvi 60 ml vett. Nii saadakse väga rikkalik tumeda šokolaadi värvi jook.

Vaatamata suurele kohvisisaldusele on ristretto palju vähem kofeiini kui espressos. See on tingitud asjaolust, et vette eralduvad eelkõige eeterlikud õlid, mis vastutavad kohvile iseloomuliku aroomi eest. Kofeiin ekstraheeritakse hiljem. Joogi maitse on paks, rikkalik. Ristrettot serveeritakse koos klaasi külma veega, et vaheldumisi iga uus lonks kohvi tunduks esimesena.

Shakerato on kohvipõhine jook, mis on valmistatud espresso, vaniljelikööri ja mõne jääkuubikuga. Vahutava konsistentsi saamiseks valmistatakse see šeikerites. See on kuumadel päevadel väga värskendav.

Mahlad

Mahlad ei ole sugugi see, mis Itaaliat ülistavad, kuid need on riigi elanike seas väga populaarsed. Vastavalt 21. mai 2004. aasta seadusandlikule aktile on Itaalia mahlatootjatel kohustus klassifitseerida oma tooted järgmiselt:

• Puuviljamahl (Succo di frutta) on toode, mis saadakse värsketest puuviljadest ja sisaldab 100% mahla.
• Kontsentreeritud puuviljamahl (Succo di frutta da concentrato) on jook, mis on valmistatud kontsentreeritud puuviljamahla taastamise teel. Seda protseduuri tuleb teha ainult puhta vee lisamisega.
• Nektar (Nettare) on vee ja puuviljapüree segu, mille sisaldus varieerub olenevalt puuvilja liigist 25-50% kogumahust.
• Puuviljapõhine karastusjook (Bevanda analcolica a base di frutta) - puuviljaosa sisaldus on 12-20%. Tihti ei ole joogi etiketile märgitud mahla protsenti.

Hea uudis on ka see, et Itaalias võeti 2015. aastal vastu seadus, mille kohaselt ei tohi looduslikud mahlad suhkrut sisaldada, kuna looduslik fruktoos annab joogile piisavalt magusust.

Nii sulandusid kõik Itaalia traditsioonilised joogid üheks infomereks. Armasta avalikult, naera südamest, reisi kirega ja pea meeles: „Inimene ei ela selleks, et juua. Nad joovad, et elada. Elu on lihtne ja vaheldusrikas. Elage nagu itaallased!"

Kanged rahvusjoogid ei ole mitte ainult täiendus üldpopulaarsele, vaid ka sõltumatu trend, mis on pälvinud ülemaailmse tunnustuse.

Ja need ei pruugi olla restorani menüüs, kuid vermut, bitterid, sambuca, grappa ja kuulus limoncello on kohustuslikud.

Kange alkohol Itaaliast

Vermut CINZANO

Loonud vennad Giovanni Giacomo ja Carlo Stefano Cinzano.

CINZANO Bianco

CINZANO Bianco on täidlane aromaatne vein, millel on rafineeritud maitse ja vürtsikas aroom, milles on tunda ürte ja tsitrusvilju.

CINZANO Rosso

CINZANO Rosso on tumepunase värvusega ja meeldiva aroomiga. Magus, värskendav, tunda tsitruselisi ja marju, jättes kergelt mõrkja järelmaitse, samas rikkalik ja sügav.

CINZANO Extra Dry

CINZANO Extra Dry on eriline kuiv vein, millel on loomulik, mitte liiga intensiivne värv. Veini bukett on särtsakas, vahelduv, lõhnavate ürtide nootidega.

kibe

Kibedaid ei saa täpselt määratleda. Tooraine, tugevus, koostis – kõik võib varieeruda. Ainus ühine joon on see, et neil kõigil on maitses hästi väljendunud kibedus (inglise keelest bitter - "bitter"). On mõruaineid (kui need sisaldavad näiteks ravimtaimi), mida saab tarbida minimaalsetes kogustes. Arvatakse, et sellised joogid soodustavad seedimist ja omavad pohmellivastast toimet. CAMPARI kibedaid toodetakse siiani salajase originaalretsepti järgi, mis koostati Milanos 1861. aastal. See toode saadakse pärast aromaatsete ja tsitruseliste ürtide infundeerimist valitud kõrge puhtusastmega kangetele jookidele. CAMPARI mõru ere rubiinvärv on tingitud loodusliku värvaine - karmiini - olemasolust.

Aperitiiv

Aperol aperitiiv on puuviljase, kergelt mõrkja maitsega kerge 11-kraadine jook, milles on tunda apelsini, rabarberi, cinchona ja veel tosinat Piemonte provintsis kasvavat aromaatset taime. Sellel on toniseerivad ja värskendavad omadused. Värv - oranž-punane. 1950. aastal loodi legendaarne kokteil Aperol Spritz, mis koosneb kolmest osast Prosecco vahuveinist, kahest osast Aperolist ja mineraalveest.

Sambuca

Populaarseim klubijook sambuca, mille koostise saladust tootjad kadedalt valvavad, on valmistatud nisupiiritusest, suhkrust, tähtaniisist ja aromaatsetest ürtidest. Sõna "sambuca" ilmumiseks on mitu võimalust: kas Sambuca Nigra leedrimarja teaduslikust nimetusest, mida kasvab ohtralt kogu Itaalias, või araabiakeelsest sõnast zammut, mis tõlkes tähendab umbkaudu "meeldiv aroom".

Limoncello

Limoncello on teine ​​jook, mis kogub üha enam populaarsust. See on erekollane sidruniliköör, mida toodetakse Lõuna-Itaalias. See on valmistatud sidrunikoorest, alkoholist, veest ja suhkrust.

Grappa

Üks kangemaid ja populaarsemaid jooke Itaalias ise on grappa. Seda saadakse viinamarjajääkide, kestade ja seemnete destilleerimisel. Kodumaa on Bassano del Grappa linn. Grappat juuakse tavaliselt jahutatult ja harva segatakse millegagi. Vananenud grappa joomise protsess sarnaneb konjakiga. Mõnikord lisatakse seda espressole.