Kotlette peetakse universaalseks lihasuupisteks, sest neid saab valmistada absoluutselt igat tüüpi lihast ning kotlette serveeritakse lauas mitte ainult õhtusöögi või lõuna ajal, vaid rõõmustavad külalisi sellise roaga suurel pidustusel. Oma pere kostitamiseks tasub proovida valmistada sealihakotlette kõige maitsvama retsepti järgi, samuti saada suureks pidusöögiks suurepärane liharoog. Seal on kümneid retsepte, kuidas lihtsalt ja kiiresti maitsvaid kotlette valmistada, kuid selles artiklis vaatleme kõige populaarsemaid ja maitsvamaid võimalusi sellise roa loomiseks.
Reeglid ja saladused
Tahaksin märkida, et kõige mahlasemad ja rasvasemad kotletid tulevad välja siis, kui need on valmistatud kahest lihast ehk veise- ja sealihast, kuid kuna me räägime sealihast, siis on kotletid vähem rasvased ja kõrged. kaloreid, mis võimaldab saada tervislikku rooga, kuid veelgi parem on sealihakotlette valmistada kõige maitsvama retsepti järgi ahjus ilma liigse rasvata, siis on roog veelgi tervislikum ja vähem kaloririkas.
Kotlettide jaoks on oluline valida õige liha, ideaalis peaks sealiha olema väga õrnroosa värvusega, lihal ei tohiks olla liigseid vereplekke ega ebameeldivat halli katet.
Samuti on oluline valida searümba õige osa, et saada mitte liiga kuivad kotletid, ideaalis võetakse kaelaosa, milles pole konte, just selles osas on natuke. rasva ja palju liha, nii et valmis liharoog osutub üsna mahlakaks ja maitsvaks.
Kui soovid muuta hakkliha mahlasemaks ja pehmemaks, soovitavad kokad lisada sinna juurvilju, saades nii kobedama, mahlasema ja maitsvama lihatoote.
Ühe kilogrammi hakkliha kohta on lubatud lisada umbes kaks väikest sibulat, sinna võib lisada ka paar väikest kartulit, kui kodus kartulit pole, siis asendatakse see väikese suvikõrvitsaga.
No peale selle lähevad hakklihaks kindlasti värsked kanamunad, kilogrammi kohta läheb vaja umbes kaks tükki, aga kotletid saavad lisamahlasust, kui hakklihale lisada üks tükk leiba, mis oli eelnevalt piimas leotatud. .
Loe ka:
Traditsiooniline variant seahakklihast kotlettide valmistamiseks
See toiduvalmistamise võimalus on üsna lihtne, kõik nii lihtsa hakkliha valmistamiseks kasutatavad tooted on tavaliselt perenaise köögis olemas, nii et külaliste saabumiseks või lihtsalt perepeoks kotlettide valmistamine pole keeruline.
Koostis:
- omatehtud seahakkliha - kolmsada grammi;
- rasvane hapukoor - üks suur lusikas;
- sibul - umbes üks keskmine pea;
- nõutav kogus purustatud kivisoola;
- jahvatatud must pipar - umbes kümme grammi;
- omatehtud kreekerid valgest pätsist - paar viilu;
- päevalilleseemneõli - praadimiseks.
Kotleti suupiste valmistamise protsess:
Ütlen kohe ära, et seda liha eelrooga ei saa küpsetada ainult tavalisel pannil, sest seda saab küpsetada ka ahjus, kui perenaine ei taha praadimiseks liiga palju taimeõli kasutada. Teatud arvu sealihakotlettide jaoks vastavalt kõige maitsvamale retseptile (samm-sammult koos fotoga) saab küpsetamiseks kasutada spetsiaalset vormi, kuid kui perenaine otsustab hakkliha kogust suurendada, on parem võtta küpsetamiseks suur küpsetusplaat, et saaksid kõik kotletid korraga küpsetada.
Tasub öelda, et sellel retseptil on teiste ees omad eelised, näiteks kui küpsetate roogi ahjus, siis liha eelroog ise osutub vähem rasvaseks, sest küpsetusplaati tuleb määrida ainult õliga. õli vähe, aga taimeõli tuleb pannile lisada päris palju. Samuti peate roogi pidevalt pannil jälgima ja ka ümber pöörama, kuid te ei pea seda ahjus tegema, kuna roog küpseb järk-järgult ja ühtlaselt. Ja üldiselt on küpsetatud kotletid kehale ja kõhule kasulikumad kui praeroog.
Nüüd saate alustada sealiha kotlettide hakkliha valmistamise protsessi kõige maitsvama retsepti järgi samm-sammult. Selleks võetakse valmis seahakkliha, kui seda pole, võite sealihatüki lihtsalt läbi hakklihamasina keerata, kui tükk valiti lahjamaks, siis tuleb lisada väike kogus tavalist rasva. sellele. Pärast seda võid valmis hakkliha kõrvale panna ja hakata sibulat valmistama, selleks kooritakse köögivili ja lõigatakse terava noaga väga peeneks, soovi korral võib hakklihale lõhna saamiseks lisada küüslauku, aga see on ei ole vajalik. Mõned koduperenaised võivad eelistada sibulat mitte tükeldada, vaid lasta see läbi hakklihamasina, siis osutub mass homogeensemaks.
Juba praegu saab hakata valgest pätsist kreekereid valmistama, juba kuivatatud leib pannakse keedetud vette ja leotatakse seal mõnda aega ning niipea, kui kreekerid muutuvad pehmemaks, saab need pärast korralikku sõtkumist hakklihale lisada. Valage valminud kotletimassile veidi kivisoola ja jahvatatud musta pipart, segage kõik korralikult läbi ning valmishakklihale mahlasuse lisamiseks tuleks sinna panna vaid üks lusikatäis rasvast hapukoort. Niipea, kui kõik tooted on lihamassi pandud, võite hakata toodet sõtkuma, ideaaljuhul tehke seda lihtsalt kätega, kuna kotleti massi lusikaga segamine on äärmiselt keeruline.
Ei tee paha ka hakkliha ära kloppida, selleks võetakse mass lihtsalt kätte ja visatakse tassi tagasi, peale seda meetodit hoiab valmis lihasegu suurepäraselt vormi ning tooted saavad rohkem seguneda. ühtlaselt. Niipea kui ettevalmistusprotsess on lõppenud, saab valmis kotlette vormida, paljud eelistavad lihamassile lisamuna panna, kuid sel juhul pole seda vaja teha, kuna sellest tootest saavad kotletid. sitkem ja vähem maitsev. Valmis kotletid saab üle panna praepannile või saata küpsetusplaadile, mis tuleb määrida taimeõliga. Kahekümne minutiga valmivad kõige maitsvama retsepti (video) järgi sealihakotletid, mida on parem serveerida kuumalt, kõrvale panna lusikatäis hapukoort ning valmis liharoog tuleks ka hakitud ürtidega üle puistata.
Lihtne viis sea sisefilee kotlettide valmistamiseks kartulitega
Neile koduperenaistele, kes soovivad oma külalisi maitsva ja lihtsa õhtusöögiga rõõmustada, on lihtne võimalus sealihakotlettide valmistamiseks kõige maitsvama retsepti järgi kartuliga, mis sisaldab ka muna ja piima, nii et valmis roog on uskumatult pehme ja väga mahlane.
Komponendid:
- sea sisefilee - umbes üks kilogramm;
- jahu - umbes kolm suurt lusikat;
- küüslauk maitseks - paar nelki;
- värske kana muna - üks tükk;
- väike kartul - üks tükk;
- päevalilleseemneõli - viis suurt lusikatäit;
- täis lehmapiim - umbes pool klaasi;
- veidi purustatud kivisoola;
- suur pea valge vürtsikas sibul - üks tükk;
- purustatud must pipar.
Lõhnava liharoa valmistamise protsess:
Alustuseks tasub liha valmistada kotlettide jaoks, kõige maitsvam sealiha retsept ilma leivata, selleks pestakse sisefilee põhjalikult voolavas vees ja seejärel tuleb tükk rätiku või salvrätikuga veidi kuivatada. Järgmisena lõigatakse sisefilee kiududeks ja keeratakse hakklihamasinas hakkliha olekusse. Võtta tasub kõik köögiviljad, sibul ja kartul kooritakse ja seejärel pestakse mitu korda, köögiviljad lõigatakse väikesteks tükkideks ning seejärel keeratakse ka läbi hakklihamasina ja lisatakse lihamassile.
Kui seahakkliha ja kõik vajalikud juurviljad on kaussi pandud, võid kanamuna katki teha ja lihasegule lisada, vajadusel panna sinna piimas leotatud päts ja seejärel valada ülejäänud piim kaussi. mass. Valmis segu segatakse puhaste kätega, väga oluline on korralikult sõtkuda, et kõik komponendid omavahel hästi seguneksid, siis tuleb valmis liharoog tõesti väga mahlane ja õrn. Paljud kokad soovitavad läbi viia liha peksmise protseduuri, selleks viiakse kogu kotletitoode tihedasse kotti ja hakatakse seda jõuga lauale peksma. Piisab vaid viiest löögist, et üleliigne õhk massist välja tuleks, aga ka liigne rasv eemaldada, nii saavad kotletid kõige mahlasemad ja väga pehmed.
Kui mass on valmis, võid selle kaussi tagasi tõsta ja kotlette vormima hakata, selleks on parem käsi vees niisutada või lihtsalt taimeõlisse kasta. Valmis pooltooted viiakse kuumutatud õliga pannile ja praetakse mõlemalt poolt mitu minutit, kuni need on täielikult keedetud. Tasub öelda, et muna ei saa kasutada, siis valmistatakse kotletid, kõige maitsvam sealiha retsept mannaga, see toode muudab kotleti massi kleepuvamaks, kuid roog ise osutub õrnaks ja pehmeks.
Kotletid vutimunade ja koorelisandiga
Kuna tänapäeval on kotletilihasuupistete valmistamisel palju võimalusi, tasub mõelda veel ühele üsna lihtsale võimalusele maitsva roa valmistamiseks, mis külalistele ja perele meeldivad.
Koostis:
- seakaela sisefilee - umbes poolteist kilogrammi;
- jahvatatud must pipar - kümme grammi;
- jahvatatud kivisool - vastavalt maitsele;
- valge vürtsikas sibul - kolmsada grammi;
- rasvavaba koor - umbes nelisada milliliitrit;
- keedetud kartul - paar suurt tükki;
- vutimuna - 4-6 tükki;
- päts nisujahu - neli viilu.
Lihasuupiste valmistamise protsess:
Alustuseks tasub lihatükk ette valmistada, see lõigatakse väikesteks tükkideks ja jahvatatakse hakklihamasinaga, samuti tasub koorida kõik saadaolevad köögiviljad ning kartulid tuleb eelnevalt otse koores keeta. Sibul ja kartul lastakse läbi hakklihamasina ja lisatakse seejärel valmistatud hakklihale. Leib tasub valmistada, see leotatakse üks minut piimas ja seejärel pressitakse kohe välja ja lastakse ka hakklihale lisamiseks läbi hakklihamasina.
Nüüd tuleb mass kombineerida, selleks saate kotleti segu kätega segada, kuna lusikaga pole ühtlust võimalik saavutada. Niipea, kui hakkliha on täielikult valmis, võite selle tihedasse polüetüleenkotti panna, et seda veidi lahti lüüa, see aitab valmis lihasegust eemaldada liigset rasva ja õhku. Samal ajal on soovitatav hakklihale enne peksmist lisada vutimunad, kõik vajalikud maitseained ja sool. Lihavalmistised praetakse pannil, milles eelnevalt kuumutati taimeõli. Selle retsepti järgi saab valmistada ka teisi kotlette, mis on valmistatud ühest osast sealihast ja ühest osast vasikalihast, valmis roog osutub mitte vähem maitsvaks ja õrnaks. Sellised sealiha kotletid kõige maitsvama retsepti järgi koos fotoga osutuvad alati väga õrnadeks.
Kellele ei meeldiks maitsvad kotletid erinevate lisanditega? Mu pere ja sõbrad paluvad mul sageli seda rooga valmistada. Ja kõik sellepärast, et kotletid on mahlased ja õrnad. Niipea kui ma neid küpsetan, lendavad kõik nagu tellitud!
Meil on vaja
- Valime sealiha rasvasema või ostame valmis hakkliha. Võtsin sealiha singi rasvaga - 800 gr,
- sibul - 1 keskmine sibul,
- küüslauk - 3-4 nelki,
- toores muna - 1-2 tk,
- sool ja vürtsid. Tavaliselt võtan jahvatatud pipart (või paprika segu), hakklihamaitseainet ja suneli humalat.
Kokkamine
Ostetud hakkliha mulle eriti ei meeldi, proovin alati ise teha (tänu elektrilisele hakklihamasinale). Aga kui pole aega viitsida, siis saab osta.
Keeran kogu liha, sibula ja küüslaugu hakklihamasinas.
Segan kätega - hakkliha on valmis.
Peale seda lisan erinevaid vürtse (maitse järgi), soola ja muna. Segan uuesti. Lasin tal seista 5-7 minutit.
Seejärel hakkan kuumal praepannil väikese koguse taimeõliga määrima väikseid kotlette. Selleks kastan käed vees märjaks, vormin väikesed pallikesed, purustan neid veidi ja kotletid ongi valmis.
Nõuanne. Lapsed sobivad selle "töö" jaoks suurepäraselt - neile meeldib neid "palle" veidi voolida ja purustada))
Paljudele meeldib see esmalt kleepida, tahvlile ette valmistada ja siis kõik pannile kokku panna. Tavaliselt postitan ükshaaval.
Kuna meil on sealihakotletid, ei pea me kaua praadima. Piisab kuumal praepannil 2-3 minutit mõlemalt poolt. Sellest lihakogusest saan 2,5 panni.
Panin iga praetud portsu kastrulisse. Niipea, kui kõik kotletid on laotud, lisan 50-100 grammi keeva vett ja panen 15-20 minutiks väikesele tulele, spaatli või lusikaga 3-4 korda õrnalt segades. Vahel lisan koos veega veidi
Samm-sammult retseptid mahlaste ja õrnade seahakklihakotlettide valmistamiseks pannil
2018-09-13 Natalia DanchishakHinne
retsept
Aeg
(min)
portsjonid
(inimesed)
100 grammis valmis roas
10 gr.
12 gr.
süsivesikud
17 gr.229 kcal.
Variant 1. Klassikaline sealihakotlettide retsept pannil
Kodused sealihakotletid on mahlased, rahuldavad ja väga maitsvad. Neid saab küpsetada ahjus, aeglasel pliidil või aurutada, kuid eriti maitsvad on need pannil praadides.
Koostisained
- pool kilogrammi sea kaela-, abaluu- või seljatükki;
- kaks sibulat;
- pool virn. riivsai paneerimiseks;
- 160 g saia;
- 30 ml rafineeritud õli;
- maitsta värskelt jahvatatud pipart ja köögisoola;
- 100 ml keedetud vett.
Sealiha kotlettide samm-sammult retsept pannil
Pese sealiha viljaliha jooksva sooja vee all, lõika kiled ära. Lõika liha väikesteks tükkideks.
Kaks sibulat koorest vabastada, loputada ja lõigata neljandikku. Haki sibul segistiga või keera hakklihamasinas. Jahvata ka liha.
3. samm:
lõika saialt koorikud ära. Pane puru väikesesse tassi, täitke veega ja laske kümme minutit paisuda. Pigista leib välja ja saatke see hakklihale. Sõtku kätega korralikult läbi, kergelt kloppides, eelnevalt pipar ja sool.
Jaga hakkliha kuueks osaks, veereta igaüks palliks ja tee kotletid. Valage kreekerid taldrikule ja rullige neis toorikud. Laota lauale ja jäta viieks minutiks seisma.
Kuumutage pannil rafineeritud õli. Pane kotletid sinna sisse ja prae kõrgel kuumusel paar minutit. Seejärel keera ümber ja pruunista teiselt poolt veel kaks minutit. Vähendage kuumust ja küpsetage mõlemalt poolt ümberpööramisel veel kaheksa minutit.
Leiba võib leotada vees või piimas. Selle koguse osas võtke rullid proportsionaalselt: kolme osa liha jaoks üks osa leiba. Serveeri kotlette kastme või garneeringuga. Vahusta hakkliha hoolikalt, et see muutuks homogeenseks ja plastiliseks.
Variant 2. Seahakklihakotlettide kiirretsept pannil koos õunaga
Seahakklihakotletid on mahlane ja uskumatult maitsev roog, mis on suurepärane lisand köögiviljade lisandile või pastale. Need imenduvad paremini, kui paned igasse toorikusse tüki õuna.
Koostisained
- maitse järgi köögisoola ja värskelt jahvatatud pipart;
- kolm küüslauguküünt;
- kaks õuna;
- 750 g seahakkliha;
- kaks munavalget;
- rafineeritud õli.
Kuidas kiiresti pannil küpsetada seahakklihakotlette
Maitsesta seahakkliha värskelt jahvatatud pipra ja soolaga. Soola munavalged kergelt ja vahusta kohevaks. Sisestage need hakkliha hulka. Sega õrnalt.
Vabastage küüslaugu viilud kestast. Haki need peeneks ja kombineeri ülejäänud koostisosadega. Sõtku korralikult läbi ja löö vormi serv ära.
Pese õunad, lõika koor ära ja eemalda südamik. Lõika puuviljad väikesteks tükkideks. Võtke täidist, vormige sellest pall. Veidi lamedamaks. Asetage keskele õunaviil.
Pane toorikud kuuma õliga pannile ja prae kõrgel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks. Kata kaanega, keera kuumus minimaalseks ja hauta 15 minutit.
Et kotletid oleksid mahlased, lisa hakklihale veidi peekonit. Hakake praadima kõrgel kuumusel, et kuldne koorik suletaks mahla sees, seejärel viige kuumust vähendades valmis.
Variant 3. Sealihakotletid pannil kaerahelbe ja suvikõrvitsaga
Suvikõrvitsa hooajal saate selle köögivilja lisamisega küpsetada sealihakotlette. See muudab need õrnaks ja mahlakaks. Roog on valmistatud taskukohastest ja lihtsatest toodetest.
Koostisained
- seahakkliha - 700 g;
- 100 ml päevalilleõli;
- 100 g kaerahelbed;
- 350 g suvikõrvitsat;
- 160 g riivsaia;
- 20 g tilli;
- 1 muna;
- 150 g naeris.
Kuidas süüa teha
Asetame seahakkliha sügavasse kaussi. Minu suvikõrvits, lõika koor ära ja jahvata suure riiviga hakklihamasinas. Viskame köögiviljamassi sõelale ja jätame mahla nõrguma.
Puhastame sibula kestast, tükeldame väikesteks kuubikuteks ja praeme kuumutatud taimeõlis pidevalt segades kuldpruuniks. Jahuta praetud sibul ja lisa hakklihale. Saadame siia ka kaerahelbed, muna ja peeneks hakitud tilli. Pipar, sool ja segage hoolikalt.
Vala riivsai taldrikule. Vormime märgade kätega hakklihast väikesed kotletid, paneerime riivsaias ja praeme kuumas õlis küpsemiseni. Laota paberrätikutele.
Serveeri kotlette kastme, marineeritud või värskete köögiviljadega. Segatud hakkliha tuleks jätta vähemalt pooleks tunniks seisma, et kaerahelbed paisuks.
Variant 4. Seahakklihakotletid pähklipannil
Parimaks lisandiks igale lisandile on maitsvad isetehtud sealihakotletid. Tänu pähklipaneeringule on need mahlased ja õrnad.
Koostisained
- maitseaineid maitsestada;
- 600 g seahakkliha;
- virna nisu jahu;
- kolm väikest sibulat;
- 50 g kreeka pähkleid;
- neli viilu küüslauku;
- 100 g valget leiba;
- kolm muna;
- 100 ml hapukoort.
Samm-sammult retsept
Saia viilud purustatakse tükkideks, pannakse tassi ja valatakse veega. Lase kümme minutit paisuda. Puhastame sibulad kestast ja hakime peeneks. Aja kooritud küüslauguviilud läbi pressi.
Lisa seahakklihale hakitud juurviljad, sai, pärast väljapressimist. Siin juhime mune, lisame pool klaasi jahu, hapukoort. Maitsesta vürtsidega, soolaga. Sõtku hakkliha kätega põhjalikult läbi, kergelt lüües.
Asetame pähklite tuumad kotti ja purustame taignarulliga. Ühendame pähklid ülejäänud jahuga, lisame vürtsid ja soola. Segame. Tee käed vees märjaks, vormi hakklihast väikesed lihapallid. Kasta pähklisegusse ja aseta õliga kuumale pannile. Prae mõõdukal kuumusel kümme minutit mõlemalt poolt.
Paneering osutub veelgi maitsvamaks ja aromaatsemaks, kui pähklid eelnevalt kuival pannil kergelt pruuniks praadida.
Variant 5. Seahakklihakotletid seentega täidetud pannil
Pidulikuks pidusöögiks saate küpsetada maitsvaid ja lõhnavaid sealihakotlette, mis on täidetud praetud seentega.
Koostisained
- 60 ml rafineeritud õli;
- pool kilogrammi seahakkliha;
- 100 g esmaklassilist jahu;
- 250 g šampinjone;
- hunnik rohelisi;
- munad;
- 100 g kaerahelbeid.
Kuidas süüa teha
Vala kaerahelbed tassi, klopi sisse muna, sega läbi ja jäta veerand tunniks seisma.
Koorige seened, peske ja tükeldage peeneks. Kuumuta pannil kaks supilusikatäit õli. Pange seened sellesse ja praege neid segades mõõdukal kuumusel. Loputage rohelised, kuivatage ja tükeldage. Lisa seenehautisele, sega läbi ja jahuta.
Kombineeri seahakkliha paisutatud kaerahelbe, ürtide, pipra ja soolaga. Sõtku ja jäta kümneks minutiks seisma. Võtke kanamuna suurune portsjon hakkliha. Vormi kook otse peopesale. Pane keskele mõned praetud seened. Tee kotlett nii, et seened oleksid sees. Paneeri toorikud jahus. Prae kuumal pannil mõõdukal kuumusel kuldpruuniks.
Seahakklihale võid lisada veise- või kanaliha. Nii ei jää kotletid nii rasvased. Kui seeni pole, võid täidise teha mis tahes muudest seentest.
Portsjonid: 13-14
Küpsetusaeg: 30 min.
Köök: Vene köök
Retsepti kirjeldus
Seahakklihakotlettide retsepti, mida siin näete, olen ammu tahtnud kirjeldada. Kotletid on erinevad -, sealiha, segahakklihast "assortii" ja teised. Igal liigil on oma väikesed saladused, mida on oluline teada ja rakendada, et kotletid saaksid nii pehmed, mahlased ja isuäratavad, et neid saaks "huultega süüa", nagu mu ema ütleb.
See leivaga seahakklihakotlettide retsept on üks minu õnnestunumaid retsepte. Mina sain selle oma emalt ja tema, ma arvan, oma vanaemalt. Ema küpsetas need väga maitsvaks - pehmeks, isegi õrnaks, mäletan siiani nende kotlettide maitset. Ka mu mees palus mul alguses alati kotlette teha "nagu ämm". Olen kindel, et need meeldivad teilegi ja veelgi enam – see meeldib teie meestele ja lastele, sest meie mees on nii sätitud – tema jaoks pole laual midagi paremat kui maitsev sealiha.
Seahakklihakotlettide valmistamiseks, mille retsepti täna annan, on vaja kasutada üsna palju leiba - kilo liha jaoks võtan pool valget pätsi, alati roiskunud, vähemalt kaks päeva vana. Las see hetk teid ei häiri, meie kotletid ei lähe leivast hullemaks. Üldiselt soovitavad professionaalsed kokad hakklihale lisada kuni 30% leiba. Selles küsimuses nõustun kuulsa koka Ilja Lazersoniga, kelle retsepti järgi küpsetasin "".
Võtame omatehtud madala rasvasisaldusega seahakkliha. Parem on ise küpsetada sea sisefileest või kaelast ja liha lasen kaks korda läbi hakklihamasina. Kui sul on valmis hakkliha, siis kahjuks lisavad need lihale sageli palju rasva. Sel juhul võid sealihale lisada veidi kanafileed või veel parem kalkunifileed, et rasvasisaldust vähendada.
Mahlaste seahakklihakotlettide valmistamiseks vajate:
- jahvatatud sea sisefilee - 500 g;
- munad - 2 tk;
- valge leib - 1/2 viilutatud päts;
- sibul - 1 suur;
- küüslauk - 4 nelki;
- sool - 1 tl (ilma slaidita);
- jahvatatud must pipar - 1/2 teelusikatäit;
- searasv praadimiseks (pekk) - 2-3 spl. lusikad.
Toiduvalmistamine samm-sammult:
- Lõika roiskunud päts viiludeks ja leota korraks vees – sõna otseses mõttes 3-4 minutit.
- Kuni leib leotub, hõõrume sibula suurele kurgu riivile. Võite ka peeneks hakkida, kuid parem on riivida - see on väiksem, meil pole kotlettidesse sibulatükke vaja, eks?
- Hakime ka küüslaugu - saab läbi pressi pigistada, aga kõige sagedamini hõõrun ka riivile - kõige väiksematele aukudele.
- Hakkliha (isegi valmis) lastakse läbi hakklihamasina.
- Lisa hakitud sibul küüslauguga, pressitud leib, 2 muna, sool ja pipar.
- Ja nüüd on peamine ülesanne sõtkuda see segu hästi homogeenseks konsistentsiks. Segame kätega vähemalt 4-5 minutit, isegi peksame veidi, kuni see peaaegu lakkab käte külge kleepumast, muutub täiesti homogeenseks.
- Läheme praadimisele: kuumutame mittenakkuva kattega või hästi kaltsineeritud panni keskmisel kuumusel, et liha ei jääks praadimise ajal panni külge kinni. Halval pannil maitsev roog ei õnnestu.
- Lisa supilusikatäis searasva.
Märge
Tahan märkida, et viimasel ajal oleme üle läinud loomsetele rasvadele - ennekõike seapekk ja ka küülikurasv, võilehma- või kitsevõi. Praadimiseks on see tervislikum variant, sest taimeõlid moodustavad kuumutamisel kantserogeene, neid on parem jätta toortoiduks (salatiteks).
- Kui rasv pannil on kuum, pane sinna vormitud lihakoogid.
- Kogume märgade kätega ligikaudu 2 spl hakkliha ja moodustame peopesadesse ovaalse koogi, kerides lihapalli kätes mitu korda (patsutades ja pekstes). See eemaldab hakklihast õhu, nii et kotleti sisse ei jääks tühimikke. Kook ise ei tohiks olla liiga lame, vaid veidi lapik.
- Pealegi ei rulli me lihakooke ei jahus ega paneeringus - määrime need otse rasva sisse. Suurele pannile mahutan kuni 12 tükki.
- Prae kuldpruuniks – ühelt poolt 4-5 minutit ja teiselt poolt 3-4 minutit. Ärge üle küpsetage, ei mingit mustust - ilus kuldne punakas värv - sellest piisab, need ei jää toored.
- Kui kõik ei sobi, valmistame ülejäänud hakklihast teise partii.
- Eemaldame valmis kotletid taldrikule - need osutuvad kõrgeks, kohevaks ja lõhnavad - lihtsalt imeline!
Küpseta kotlette minu retsepti järgi. See on väga maitsev, see on väga rahuldav, see on kiire ja lihtne!
Head isu!
- Vareniki, pelmeenid Ah, pelmeenid ja varenniki kodujuustu, kartulite ja seentega kirsside ja mustikatega. - igale maitsele! Oma köögis võid vabalt valmistada kõike, mida hing ihkab! Peaasi on pelmeenide ja pelmeenide jaoks õige tainas teha ja meil on selline retsept! Küpseta ja rõõmusta oma lähedasi kõige maitsvamate pelmeenide ja pelmeenidega!
