Üks levinumaid ja populaarsemaid kangeid jooke Kreekas on raki. Peaaegu igas Kreeka poes või sissepääsu juures oleval turul võib näha stiliseeritud samovarit meenutavaid segistitega vaate. Nendes vaatides on jõevähk või, et asi selgem oleks, kohalik viinamarja kuupaiste, mida igaüks, kes sisse astub, saab maitsta.

Vaadi kõrval on väikesed 50-grammised ühekordsed topsid, millest saab end ravida. See on omamoodi traditsioon ja Kreeka kompliment asutuse omanikelt ning seda pakutakse tasuta ja piiramatus koguses. Sarnaseid jooke Kreekas, mis on valmistatud viinamarjadest ja selle derivaatidest, nimetatakse "tsipouro" ja "racomello". Racomello, see on sama kuupaiste, kuid meega immutatud. Väga kasulik ja asendamatu asi külmetuse puhul.

Raki vaadid Chania turul

Ametlikult legaliseeriti nende jookide tootmine Kreekas destilleerimise teel 1920. aastal Kreetal. Muide, Kreetal on kõige populaarsem asutuse kompliment tasuta klaasi raki näol. Teistel saartel ja mandril sellist suuremeelsust vaevalt kohtate.

Balkani maades, näiteks Bulgaarias või Montenegros, on ka viinamarjaviin ja seda nimetatakse rakiaks. Türgis on see raki. Need nimed pärinevad araabia sõnast "araka" ja neil on ühised juured. Muide, kreeklased levitasid vähke Türki.

Raki Kreekas on pigem traditsiooniline jook, seda on lihtne valmistada ja selle valmistamine kodus on ametlikult lubatud. Selle tugevus on ligikaudu 35-40 kraadi ja võib-olla rohkemgi. Rakomelo on veidi väiksema alkoholisisaldusega ja seda tarbitakse peamiselt magustoiduna või ravimina. Hea alternatiiv palsamile.

Rakomelo ja raki Kreeka poodides

Ja nii müüvad kohalikud mägedes vähki ja rakomelot

Ja veel üks asi Kreeka traditsiooniliste jookide kohta.

Vesi. Kreeklased joovad palju vett. See on kestnud Hippokratese ajast, kes väitis, et puhas vesi on pikaealisuse allikas. Võib-olla sellepärast ongi kreeklased Euroopas kõige pikema elueaga. Kreekas serveeritakse vett alati lauas. Kõrtsides serveeritakse seda niisama, peamiselt komplimendiks või kingituseks. Pealegi ei sisaldu vesi reeglina tellimuse hinnas.

Magustoidu kõrvale serveeritakse vett ja kohvi kõrvale alati vett. Muide, kohvi kohta. Pange tähele, et kreeka kohvi tuleks alati serveerida vahuga - kaimaki. Muidu võib kreeklane solvuda. Ja kui kreeklanna tahab mehele soosingut üles näidata, serveerib ta kohvi kindlasti kaymakiga. Kui ilma vahuta, siis mees talle ei meeldi.

Traditsioonilised alkohoolsed joogid on näitaja, mille järgi on lihtne määrata rahvuse temperamenti, suhtumist alkoholi ja kõike sellega seonduvat. Kreekas on kanged joogid iga pidusöögi lahutamatu osa: nii suure seltskonna lärmakas lõbu kui ka salajane romantiline õhtusöök.

Isegi antiikajal olid kreeklastel oma veinijoomise traditsioonid. Need, kes jõid veini lahjendamata või tarbisid seda suurtes kogustes, identifitseeriti barbarite ja rändhõimudega. Kui aga vaadata seda teemat teisest küljest, võib leida suuri vastuolusid. Kõik teavad legendaarset Vana-Kreeka Olümpose elanikku, veinivalmistamise jumalat Dionysost (rooma mütoloogias Bacchust). Just tema austajad korraldasid kohutavaid joomapidusid ja muid ennekuulmatuid aktsioone, millega nad nende arvates Dionysost lepitasid ja temalt veelgi rohkem nalja ja veini palusid. See Vana-Kreeka ühiskonna bipolaarsus avaldas hiljem suurt mõju alkohoolsete jookide tulevikule Hellases.

Tänapäeval on Kreekas traditsioonilised alkohoolsed joogid:

Ouzo. See on aniisiviin, millel on teiste vürtside lõhnav bukett. Alkoholisisaldus selles on 40%. Seda jooki müüakse paljudes kauplustes ja supermarketites. Tavernides serveeritakse ouzot väikestes klaaskahvinites. Millal seda viina toodetud on, pole täpselt teada, kuid juba 19. sajandi alguses ehitati Kreekasse mitu ouzo tehast. Hellenitel on kombeks lisada värskelt keedetud kohvile teelusikatäis ouzot.

Tsipouro. Nii nimetavad kreeklased ülikangeks viinaks (kuni 47%), mis on valmistatud viinamarjajääkidest või muude puuviljade jääkidest. See alkohoolne jook legaliseeriti alles 1988. aastal, kuigi seda on toodetud Kreekas Ottomani impeeriumi aegadest peale. Joo tsipouro’t toatemperatuuril või jahutatult. Tsipouro analoog Itaalias on grappa ja idamaades arak.

Rakomelo. Kreeta viin, meenutab vene mõdu. Paljud kreetalased kasutavad seda külmetushaiguste raviks. See on valmistatud tinktuuridest kaneeli, nelgi ja meega. Suvel juuakse jahutatult ja talvel soojendatakse.

Metaxa. See on kõigist alkohoolsetest toodetest kõige kuulsam kaubamärk, mis on tuntud kogu maailmas. 20. sajandi alguses autasustati teda isegi Vene impeeriumi erikuldmedaliga. See brändijook (alkoholisisaldus 40%) ilmus 19. sajandi lõpus pärast Spyros Metaxase edukaid katseid. Täna saate osta Metaxa jooki peaaegu igas maailma riigis.

Ja lõpuks, kuidas me ei saa mainimata jätta kõige suurepärasemat veini, mis prohvet Taaveti sõnade kohaselt juba iidsetest aegadest "rõõmustab inimese südant". Hellases reisides saab osta nii suurepäraseid kollektsiooni veine kui ka soodsama hinnaga, kuid kvaliteetseid veine. Ka kloostri Cahors on turistide seas suur nõudlus.

Abiellumine kreeklasega: kas sellel on mõtet ja milleks valmistuda?

Hea, korralik, armastav. Iga naine unistab sellise mehe leidmisest. Kas teda on võimalik kreeklaste seast leida? Abielludes iga mehega, olenemata rahvusest, loodab tüdruk elada õnnelikult elu lõpuni. Kuid sageli tuleb leppida mõne abikaasa eripära või tema puudustega. Ja ta peab omakorda järele andma. See on kõigis kultuurides. Kreeka elu eripärad mõjutavad perekonna elukorraldust üsna tugevalt. Sa pead sellega harjuma.

Vikose ja Samaaria kurud. Kreeka looduslikud vaatamisväärsused

Kreeka on maa, kus on hämmastav maaliline loodus, ainulaadsed maastikud, mis võimaldavad tunda end loodusele lähemal ja sellega taasühineda. Välispuhkuse armastajate seas on väga populaarsed Vikos ja Samaaria rahvuspargid.

Kreeka Traakia pealinn. Komotini

Halkidiki. Sithonia. Nikiti.

Nikiti turismiinfrastruktuur on kõrgel tasemel. Mugavad ja kaasaegsed hotellid Kreekas tagavad teile unustamatu puhkuse. Restoranid ja väikesed värvikad kohvikud pakuvad oma külastajatele Vahemere kööki, rahvusroogasid ja mereande ainult kohalikele kokkadele tuntud ainulaadsete retseptide järgi. Puhkus Kreekas on loomulikult kohalikest viinamarjadest valmistatud kergete ja ainulaadsete veinide degusteerimine.

Xiropotamovi klooster. Xiropotaam

Xiropotamose klooster asub Athose poolsaare keskel, pärast Püha Suurmärtri Panteilemoni kloostrit, pooletunnise jalutuskäigu kaugusel Daphne sadamast. Klooster on Svjatogorski kloostrite hierarhias kaheksandal kohal. Mõned kloostri iidsed nimed: "Nelikümmend pühakut", "Khimarr" ("kuristiku", "Chloropotam" (sama, mis Xiropotam, see tähendab "Kuivatatud jõgi"), "Püha Nikeforus". Neid on täiesti erinevaid arvamused kloostri asutamise turvise ja selle asutaja isiksuse kohta.

Mis on teie arvates kohaliku maitse kõige eredam peegeldus? Kahtlemata on üks esimesi vastuseid sellele küsimusele “kohalik köök”. Samas ei räägi me ainult konkreetsetest roogadest, vaid ka sellest, mida neid antud riigis jooma võetakse.Maailma rahvaste alkohoolsed joogid iseloomustavad väga selgelt neid valmistavate inimeste rahvuslikke eripärasid. Kui me räägime Kreekast, siis siin on alkohoolsed joogid lahutamatult seotud terve ajaloolise ja kultuurilise verstapostiga. Lihtsalt ära karda, igavat loengut ei tule. Ja siis, kui rääkida Dionysosest (ta on ka Bacchus või Bacchus), siis igav narratiiv ei toimi a priori. Kuid selle Kreeka veinivalmistamise jumala kohta on võimatu mitte öelda. Just tema kerge käega muutusid alkoholijoobes ja vabadusjanus Vana-Kreeka elanikud bakchantideks või, nagu neid ka kutsuti, maenaadideks (tõlkes tähendab see “hull”, “raevukas”), valmis. mägede ja metsade vahel joosta, meeletult tantsides või karja loomi või kohalikke inimesi hirmutades.

Ja karta oli tõesti põhjust – bakhhanaaliat ei saa nimetada lihtsalt lärmakaks daamide kokkutulekuks. Otsustage ise – müütide järgi võisid transiseisundisse sukeldunud meenaadid paljaste kätega lahti rebida mitte ainult härja, vaid ka kuuma käe alla jäänud Orpheuse või kuningas Pentheuse. Autentselt on teada, et mitu korda aastas murdsid naised oma hoolikalt valvatud kodudest välja ja jooksid metsa. Mehed olid nördinud. Ja asi pole isegi selles, et nad pidid loobuma tavapärastest mugavustest nagu soe lõunasöök. Sageli võtsid maenaadid ette palverännaku Parnassosesse. Selle mäe tipp asub umbes 2,5 km kõrgusel ja seal on päris jahe. Tihti oli vaja ette võtta tõelisi päästeretke, et Dionysose külmunud sulased Parnassusest välja viia. Kuid kõigele vaatamata oli see kultus nii laialt levinud, et 6. sajandil eKr pidid võimud legaliseerima dionüüsia - erilised päevad, mil selline tegevus oli lubatud.Naljakas on see, et Dionysosest sai veinivalmistamise jumal täiesti juhuslikult. Fakt on see, et ta oli Zeusi ja maise naise poeg. Äikesejumala Hera naine ei suutnud oma mehele sellist alatust andestada, mistõttu püüdis ta igal võimalikul viisil Dionysost hävitada, kasutades uskumatult palju igasuguseid daamide nippe. Seetõttu peitis Zeus oma poja kõrbesaarele, määrates talle kasvatajaks saatari nimega Silenus. Noh, kitsejalgne lapsehoidja osutus aateliseks veinimeistriks. Silenus õpetas seda käsitööd ka noorele Dionysusele. Arvukate kreeka legendide järgi saatsid kasvanud Bacchus kõikjal, kus ta ilmus, alati rõõmsad satüürid ning ta ise õpetas inimestele viinamarjade kasvatamist ja veini valmistamist. Vaigumaitseline vein, aniisimaitseline viin
Nende müütide mälestus elab suurepärases kohalikus veinis tänapäevani. Et mõista, mis see Kreeka alkohoolne jook on, külastage kohalikke viinamarjaistandusi. See ei ole lihtsalt põnev ringkäik, vaid ka võimalus maitsta parimaid näidiseid ja valida endale kõige enam meeldiv bränd. Retsina on selles sarjas erilisel kohal. Sellel kreeka alkohoolsel joogil on ka alternatiivne nimi - "vaik". Nipp seisneb selles, et retsina valmib kindlal viisil ja selle protsessi lõpus puhastatakse see männivaiguga. Nende kavalate manipulatsioonide tulemusena omandab vein erilise aroomi, milles on tunda männi hõngu. Muide, kui avate retsina pudeli, peate selle kohe ära jooma, muidu muutub selle sisu kiiresti äädikaks.
Selline Kreeka alkohoolne jook sobiks suurepäraselt järjekordseks bakhhanaaliaks. Tõsi, meie päevil on karneval võtnud Dionysiose koha. Seda hakati pidama juba ammu, kevadel, nagu bakhhanaaliat. Maskides kreeklased viisid läbi kõikvõimalikke rituaale. Selline silmakirjalikkus pidi tagama maa viljakuse. Kaasaegsed karnevalitraditsioonid erinevad veidi varasematest. Nüüd riietuvad inimesed lihtsalt erinevatesse kostüümidesse, relvastuvad vilede, paugutite, serpentiinidega ja korraldavad lärmakaid värvilisi rongkäike. Patras, Serres, Xanthis, Grevenas, Naousas, Teebas ja Chiose saarel toimuvad karnevalid on turistide seas eriti armastatud nende kohaliku maitse tõttu. Kuid teine, mitte vähem kuulus saar nimega Lesbos sai kuulsaks kuulsate kreeka luuletajate sünnikohaga -
Terpandra, Sappho ja Alcaea ning andis maailmale ka teise Kreeka iseloomuliku alkohoolse joogi - ouzo. Muide, selle valmistamiseks kasutatakse ka Dionysose kingitust - viinamarju.Paljud usuvad hoolimatult, et seda nime kannab viinamarjaviin, nagu Türgi raki. See on lihtsalt eksiarvamus. Pigem võib viinamarjaviina nimetada Kreekas teiseks alkohoolseks joogiks - tsipouro. Seda on pikka aega juhtinud kohalikud aednikud, kellel oli viinamarjaistandused, nagu öeldakse, iseendale, oma peredele. Kuid selle modifikatsioon ei ole niivõrd Kreeka alkohoolne jook, vaid kohaliku värvi iseloomulik element, nagu näiteks Mehhiko tequila. 1989. aastal registreeriti see nimi kreekakeelsena, nii et sellest ajast peale saab seda jooki valmistada ainult selle ajaloolisel kodumaal. Kreeklaste armastus köharohu aroomiga aniisijoogi vastu, mis muutub vee lisamisel valkjaks, on nii suur, et Lesbose saarel on isegi terve muuseum, kuigi ausalt öeldes tuleb märkida, et seda toodetakse suurtes kogustes ka Tirnavose linnades, Kalamatas. Muuseumi loomise teene kuulub perekonnale Varvenis, kes on seda alkohoolset jooki Kreekas valmistanud juba üle 170 aasta.Kreeklased peavad oma traditsioone kalliks ja see ei kehti mitte ainult nende rahvusliku alkoholi retsepti, vaid ka rahvusliku alkoholi retsepti kohta. selle valmistamise ja joomisega kaasnevad rituaalid. Näiteks Mytilini linnas peetakse suve esimesel päeval alati Ouzo festivali. Siin asuv loss muutub melu epitsentriks. Siin ei toimu mitte ainult kõikvõimalikud etendused, millest võtavad osa riigis tuntud näitlejad ja lauljad, vaid seda Kreeka rahvusjooki tootvad ettevõtted valatakse publiku ette tasuta, võimaldades seeläbi oma tooteid maitsta. Kõik alkohoolsed joogid Gr Nagu ka kõigi teiste riikide rahvuslikel alkohoolsetel naudingutel, on selle piirkonnaga teatud kiindumus. Siin on näiteks tsipouro-nimelise aniisi alkohoolse joogi eellase ilmumise ajalugu lahutamatult seotud legendaarse Ateena linnaga. Üldiselt viitavad mõned tõendid, et see viinamarjajääkidest valmistatud kreeka alkohoolne jook leiutati 1. 14. sajandil Athose mäel asuva õigeusu kloostri munkade poolt. Nad ütlevad, et ravisid tsipouroga kõiki, kes kloostrit külastasid. Sajand hiljem hakati seda Kreeka alkohoolset jooki tootma Ateenas. Selle kohta on ka dokumentaalseid tõendeid – alkoholi tootmist reguleeriti neil päevil spetsiaalsete sultani määrustega. Ühes neist ringkirjadest kukkus ka tsipouro. Nüüd toodetakse seda enamikus Kreeka piirkondades, sealhulgas Thessaalia, Kreeta (muide, siin lisatakse mõnikord mett tsipourole, mille tulemuseks on konkreetne jook "rakomelo"), Epirus. Nendes piirkondades nimetatakse viinamarjade kuupaistet ka "tsikudjaks". Kuid väljaspool oma noomi (piirkond, kus Kreeka kuupaiste elab) lubati sellega vabalt kaubelda alles 1980. aastal. Muide, samal ajal hakati tsipouro tootmist alustama ka suurtes litsentsitud ettevõtetes.
Näib, milleks teha jooki, mida ateenlased juba 15. sajandil näksisid, kui on juba palju teisi, moodsamaid? Igaüks valib vastuse ise. Mõned kreeklased seisavad esivanemate traditsioonide säilitamise eest, teised hindavad mitmekesisust (pole asjata öelda, et Kreekas on kõik olemas!), teistele aga lihtsalt ei meeldi ouzos leiduv aniisi maitse. Kummalisel kombel on nendega kõik korras. Muidugi on sellel Kreeka alkohoolsel joogil väga spetsiifiline iseloom, mis kõigile ei meeldi, kuid see näitab selle sarnasust linnaga, kus see loodi. Ateena on Kreeka kultuurikeskus, kus iidsete aegade ehitised eksisteerivad rahulikult koos uusima kaasaegse arhitektuuri järgi ehitatud majadega. Uuemoodsate butiikide vitriinid koos siin-seal säilinud Bütsantsi basiilikatega loovad ainulaadse pildi sellest kaunist linnast, mis on oma pika ajaloo jooksul kogenud palju tõuse ja mõõnasid. 2004. aasta olümpiamängudeks oli Ateena täielikult muutunud, ilmudes eri riikide sportlaste ja nende fännide ette kogu oma hiilguses. Paljud ajaloolised hooned ja muuseumid on taastatud, ehitatud on šikk staadion ja uus lennujaam. Nii on ka tsipouroga - see Kreeka rahvuslik alkohoolne jook on viimase kolme aastakümne jooksul muutunud mitte vähem oluliseks ja nõudlikuks kui tema noorem vend. Tänapäeval on tsipouro valmistamine tõeline rituaal. See kultusaktsioon toimub oktoobris. Seda Kreeka rahvuslikku alkohoolset jooki juhitakse, saates protsessi laulude ja tantsudega vaskkatelde ümber. Kui tsipouro on valmis, annavad ümmargused tantsud koha lärmakatele pidusöökidele ja pidustustele. Kuidas kreeklased tavalistest jooke valmistavadKreeka on muu hulgas hämmastav ka selle poolest, et peaaegu iga selle traditsioonilise kultuuri elementi ja kohalike elanike igapäevaelu saab seostada mütoloogiaga. Lihtsalt ärge arvake, et selle riigi traditsioonid on nii üksluised. Pigem on selle mütoloogia nii ulatuslik, et see suudab kirjeldada paljusid reaalsusi, isegi tänapäevaseid. Näiteks jookide valmistamine viinamarjadest on väga sarnane legendidele sellistest jumalatest nagu Adonis või Dionysos, kes on võimelised pärast surma veidi muudetud olekus uuesti sündima. Marjad langevad ajakirjanduse alla, andes seeläbi elu imelistele jookidele.Selliste metamorfooside ilmekaim näide on metaksa tootmine. See kreeka alkohoolne jook on veiniga lahjendatud brändi, millele on lisatud teatud ürtide tinktuuri. Täpset retsepti hoiavad kreeklased kõige rangemas saladuses. Selle protsessi põhiolemus seisneb veini valmistamises kolme Vahemerele iseloomuliku sordi kergelt kuivatatud viinamarjadest, selle järgnev destilleerimine, aga ka magusa muskaatveini, destilleeritud vee ja salapärasest ürtide komplektist saadud tinktuuri lisamine. destillaat, mille koostis on asjatundmatule teadmata.oletatavasti. Pärast vähemalt 3-aastast vananemist muutub selline segu metaksiks.

Muide, see Kreeka riiklik alkohoolne jook ilmus suhteliselt hiljuti. Esimene tehas selle tootmiseks avati linnas nimega Kifisia 1882. aastal. Retsepti autoriks oli teatav Spyros Metaxa, kelle järgi see Kreeka alkohoolne jook oma ebatavalise nime sai. Algul kasutasid seda vaid retsepti leiutaja kaasmaalased, kuid nad tegid seda nii varjamatu mõnuga, et juba 1892. aastal otsustas ta proovida partii ekspordiks saata. Kolm aastat hiljem sai see Kreeka rahvusvaim välismaal oma esimese auhinna, võites Birminghamis (Saksamaa) toimunud rahvusvahelisel näitusel kuldmedali. Sellest ajast peale pole see kaotanud oma staatust peene joogina õrna maitse ja aroomi austajatele.Kreeklased on oma alkohoolse vaimusünnituse üle väga uhked. Rõhutamaks veel kord, et see Kreeka alkohoolne jook on rahvuslik aare, sai Janis Tseklenise nimeline disainer 1963. aastal patendi erikujulisele amforat meenutavale pudelile. Just sellistesse anumatesse valatakse nüüd 7-aastane metaxa.Teine kreeka alkohoolne jook, mis on antud kontekstis loogiliste ja ebatavaliste komponentide segu, kannab nime “masticha”. See on traditsiooniline Chiose saare liköör, mida eristab muljetavaldav kindlus (umbes 30%) ja mastiksi olemasolu kompositsioonis. Kui vene inimene pole esimene, kes kangete jookidega kokku puutub, siis viimane isu komponent pole eriti põnev.
Tegelikult on mastiks pistaatsiapuude ühe alamliigi vaik (pigem on see isegi põõsas), mis kasvab ainult Chioses. Nad proovisid neid kasvatada erinevates kohtades, kuid ainult kapriissed põõsad ei tahtnud juurduda, mitte ainult välismaal, vaid ka teistes Kreeka piirkondades. Geoloogide hinnangul kasvavad mastiksipuud Chiosel tänu lubjakivirikka pinnase kooslusele Psarona vulkaani mõjul, mis on saare lõunaosas asunud juba 16 miljonit aastat. Ühelt puult saab vaid umbes 300–400 grammi vaiku. Kreekas kasutatakse seda sageli toiduvalmistamisel, lisades toidule, maiustustele ja isegi närimiskummidele, aga ka jookidele. Viskoosne, vürtsikas mastiksi lõhn meenutab teile idamaid. Iidsetest aegadest saadeti kõrgeima kvaliteediga vaiku Konstantinoopoli sultani haaremisse. Sajad tema liignaised said seega võimaluse kasutada mastiksiõli, tänu millele muutus nende nahk lõhnavaks ja siidiseks.Mastiksil on mahe okaspuu-puuviljane aroom ja magus maitse koos värske kurgi hõnguga. See liköör on täiesti mitmekülgne. Seda Kreeka alkohoolset jooki naudivad mehed konjakiklaasidest, lisades sigari. Naistele meeldivad mastiksiga kokteilid või selle kombinatsioon magustoitudega. Muide, sellist alkohoolset jooki serveeritakse Kreekas sageli pulmade ajal, kui pearoog on juba söödud. Ilmselt ei ole sellest imelisest riigist ilmaasjata saanud paljude filosoofide sünnikoht, kelle õpetusi hinnatakse siiani. Sel päeval. Kreekas tunneb inimene end loodusega harmoonias. Kõik siinkandis hingab iidse ajalooga, alustades monumentaalsete hoonetega nagu Akropol ja maastikega, mis ei näi olevat muutunud ajast, mil Olümposest pärit jumalused sageli Hellast külastasid, ja lõpetades kohaliku köögiga. Kreeka rahvuslikud vaimud on selle riigi ajaloo lahutamatu osa nagu kogu maailmale tuntud kreeka mütoloogia.

Kohv eriti armastatud ja mitmel viisil ette valmistatud. Kange musta kohvi jaoks jahvatatakse terad erilisel viisil ja serveeritakse väikestes tassides koos klaasitäie puhta veega: väga magusat kohvi nimetatakse glükoosiks, keskmise magususega metrioseks ja suhkrut sketodeks. Sellest valmib ka vahustatud külm kohvi frappe sorbett, mis kustutab imeväel janu ka kõige ägedamas kuumuses.

Tee Kreekas pole kombeks juua, seda kasutatakse külmetushaiguste ja muude vaevuste rohuks.

Vein. Kreeklased eelistavad seda kõigile teistele alkohoolsetele jookidele. Kreeka on veinivalmistamise riik. Tänu pehmele ja soojale kliimale on siin viinamarju kasvatatud iidsetest aegadest peale. Seetõttu on toodetavate veinide valik väga mitmekesine.

Kõige kuulsam kuiv vein on retsina. Selle ebatavalist maitset seletab asjaolu, et sellele on lisatud veidi männivaiku.

Punastest veinidest tasub proovida rapsanit, mille valmistamisel kasutatakse korraga kolme sorti viinamarju. Kangendatud veinidest on tuntuimad muskaatveinid, näiteks MOSCATO ALEXANDREIAS, "Alexandrian Muscat", LEUKO, "valge", RODOI, TRANI.

Vana-Kreekas kasvatati 150 viinamarjasorti, mis olid kohandatud erinevatele muldadele ja kliimatingimustele. Juba siis oli väga palju erinevaid Kreeka veine, alates heledatest valgetest, magusatest või kuivadest kuni roosade ja punaste, poolmagusate ja magusateni. Iga linn-polis tootis oma veine. Kreeklased eelistasid paksu tumepunast veini. Suurtes anumates (pithoi) pandi see kuueks kuuks keldritesse - kääritamiseks. Seejärel kinnitati veini rosinatega, mida oli alati ohtralt, või meega. Parimaks peeti Samos ja Yudos veine. Veidi rohkem kui 1,5 miljonit hektarit maad on hõivatud raheteraga. Aastas toodetakse umbes 500 miljonit liitrit veini, millest pool imporditakse. Chiose ja Lesbose saarte veinid ei jäänud neile alla. Ja tänapäevani on eriti kuulus vulkaanilisel tuhal kasvatatud Santorini (Thira) saarelt ja linnast pärit hapukas vein.

Kreeka viinadest on laialdaselt kasutusel ouzo ja tsipouro.

Lesbose saar on kuulus selle poolest, et kinkis maailmale veel ühe Kreekale iseloomuliku alkohoolse joogi – ouzo. Muide, selle tootmiseks kasutatakse ka viinamarju.

Paljud arvavad hoolimatult, et see nimi on antud viinamarjaviinale nagu Türgi raki. See on lihtsalt eksiarvamus. Pigem võib viinamarjaviina nimetada Kreekas teiseks alkohoolseks joogiks - tsipouro. Seda on pikka aega juhtinud kohalikud aednikud, kellel oli viinamarjaistandused, nagu öeldakse, iseendale, oma peredele. Kuid selle modifikatsioon ei ole niivõrd Kreeka alkohoolne jook, vaid kohaliku värvi iseloomulik element, nagu näiteks Mehhiko tequila. 1989. aastal registreeriti see nimi kreekakeelsena, nii et sellest ajast peale saab seda jooki valmistada ainult selle ajaloolisel kodumaal. Kreeklaste armastus köharohu aroomiga aniisijoogi vastu, mis muutub vee lisamisel valkjaks, on nii suur, et Lesbose saarel on isegi terve muuseum, kuigi ausalt öeldes tuleb märkida, et seda toodetakse suurtes kogustes ka Tirnavose linnades, Kalamatas. Muuseumi loomise au kuulub perekond Varvenidele, kes on seda alkohoolset jooki Kreekas valmistanud juba üle 170 aasta.

Kreeklased säilitavad hoolikalt oma traditsioone ja see kehtib mitte ainult nende rahvusliku alkoholi retsepti, vaid ka selle valmistamise ja joomisega kaasnevate rituaalide kohta. Näiteks Mytilini linnas peetakse suve esimesel päeval alati Ouzo festivali. Siin asuv loss muutub melu epitsentriks. Siin ei toimu mitte ainult kõikvõimalikud etendused, millest võtavad osa riigis tuntud näitlejad ja lauljad, vaid seda Kreeka rahvusjooki tootvad ettevõtted valavad seda publikule tasuta, võimaldades seeläbi oma tooteid maitsta.

Kõigil Kreeka alkohoolsetel jookidel, aga ka teiste riikide rahvuslikel alkohoolsetel naudingutel on selle piirkonnaga teatud seos. Siin on näiteks aniisi alkohoolse joogi "tsipouro" eellase ilmumise ajalugu lahutamatult seotud legendaarse Ateena linnaga.

Üldiselt viitavad mõned tõendid, et selle viinamarjajääkidest valmistatud kreeka alkohoolse joogi leiutasid 14. sajandil Athose mäel asuva õigeusu kloostri mungad. Nad ütlevad, et ravisid tsipouroga kõiki, kes kloostrit külastasid. Sajand hiljem hakati seda Kreeka alkohoolset jooki tootma Ateenas. Selle kohta on ka dokumentaalseid tõendeid – alkoholi tootmist reguleeriti neil päevil spetsiaalsete sultani määrustega. Ühes neist ringkirjadest kukkus ka tsipouro. Nüüd toodetakse seda enamikus Kreeka piirkondades, sealhulgas Thessaalia, Kreeta (muide, siin lisatakse mõnikord mett tsipourole, mille tulemuseks on konkreetne jook "rakomelo"), Epirus. Nendes piirkondades nimetatakse viinamarjade kuupaistet ka "tsikudjaks". Kuid väljaspool oma noomi (piirkond, kus Kreeka kuupaiste elab) lubati sellega vabalt kaubelda alles 1980. aastal. Muide, samal ajal hakati tsipouro tootmist alustama ka suurtes litsentsitud ettevõtetes.

Näib, milleks teha jooki, mida ateenlased juba 15. sajandil näksisid, kui on juba palju teisi, moodsamaid? Igaüks valib vastuse ise. Mõned kreeklased seisavad esivanemate traditsioonide säilitamise eest, teised hindavad mitmekesisust (pole asjata öelda, et Kreekas on kõik olemas!), teistele aga lihtsalt ei meeldi ouzos leiduv aniisi maitse. Kummalisel kombel on nendega kõik korras. Muidugi on sellel Kreeka alkohoolsel joogil väga spetsiifiline iseloom, mis kõigile ei meeldi, kuid see näitab selle sarnasust linnaga, kus see loodi. Ateena on Kreeka kultuurikeskus, kus iidsete aegade ehitised eksisteerivad rahulikult koos uusima kaasaegse arhitektuuri järgi ehitatud majadega. Uuemoodsate butiikide vitriinid koos siin-seal säilinud Bütsantsi basiilikatega loovad ainulaadse pildi sellest kaunist linnast, mis on oma pika ajaloo jooksul kogenud palju tõuse ja mõõnasid. Tsipouro - see Kreeka rahvuslik alkohoolne jook on viimase kolme aastakümne jooksul muutunud mitte vähem oluliseks ja nõudluseks kui tema noorem vend. Tänapäeval on tsipouro valmistamine tõeline rituaal. See kultusaktsioon toimub oktoobris. Seda Kreeka rahvuslikku alkohoolset jooki juhitakse, saates protsessi laulude ja tantsudega vaskkatelde ümber. Kui tsipouro on valmis, annavad ümmargused tantsud koha lärmakatele pidusöökidele ja pidustustele.

Väga populaarne brändi väljaspool Kreekat METAXA.

See kreeka alkohoolne jook on veiniga lahjendatud brändi, millele on lisatud teatud ürtide tinktuuri. Täpset retsepti hoiavad kreeklased kõige rangemas saladuses. Selle protsessi põhiolemus seisneb veini valmistamises kolme Vahemerele iseloomuliku sordi kergelt kuivatatud viinamarjadest, selle järgnev destilleerimine, aga ka magusa muskaatveini, destilleeritud vee ja salapärasest ürtide komplektist saadud tinktuuri lisamine. destillaat, mille koostis on asjatundmatule teada.
ei ole lubatud. Pärast vähemalt 3-aastast vananemist muutub selline segu metaksiks.

Muide, see Kreeka riiklik alkohoolne jook ilmus suhteliselt hiljuti. Esimene tehas selle tootmiseks avati linnas nimega Kifisia 1882. aastal. Retsepti autoriks oli teatav Spyros Metaxa, kelle järgi see Kreeka alkohoolne jook oma ebatavalise nime sai. Algul kasutasid seda vaid retsepti leiutaja kaasmaalased, kuid nad tegid seda nii varjamatu mõnuga, et juba 1892. aastal otsustas ta proovida partii ekspordiks saata. Kolm aastat hiljem sai see Kreeka rahvusvaim välismaal oma esimese auhinna, võites Birminghamis (Saksamaa) toimunud rahvusvahelisel näitusel kuldmedali. Sellest ajast peale pole see kaotanud oma staatust peen joogina õrna maitse ja aroomi tundjatele.

Kreeklased on oma alkohooliku vaimusünnituse üle väga uhked. Rõhutamaks veel kord, et see Kreeka alkohoolne jook on rahvuslik aare, sai Janis Tseklenise nimeline disainer 1963. aastal patendi erikujulise amforat meenutava pudeli jaoks. Just sellistesse anumatesse valatakse nüüd 7-aastane metaxa.

Nimetatakse teist kreeka alkohoolset jooki, mis on antud kontekstis loogilise ja ebatavaliste komponentide segu "masticha" . See on traditsiooniline Chiose saare liköör, mida eristab muljetavaldav kindlus (umbes 30%) ja mastiksi olemasolu kompositsioonis. Kui vene inimene pole esimene, kes kangete jookidega kokku puutub, siis viimane isu komponent pole eriti põnev.

Tegelikult on mastiks pistaatsiapuude ühe alamliigi vaik (pigem on see isegi põõsas), mis kasvab ainult Chioses. Nad proovisid neid kasvatada erinevates kohtades, kuid ainult kapriissed põõsad ei tahtnud juurduda, mitte ainult välismaal, vaid ka teistes Kreeka piirkondades. Geoloogide sõnul kasvavad mastiksipuud Chioses tänu lubjakivirikka pinnase koosmõjule Psarona vulkaani mõjul. Ühelt puult saab vaid umbes 300–400 grammi vaiku. Kreekas kasutatakse seda sageli toiduvalmistamisel, lisades toidule, maiustustele ja isegi närimiskummidele, aga ka jookidele. Viskoosne, vürtsikas mastiksi lõhn meenutab teile idamaid. Iidsetest aegadest saadeti kõrgeima kvaliteediga vaiku Konstantinoopoli sultani haaremisse. Sajad tema liignaised said seega kasutada mastiksiõli, muutes nende naha lõhnavaks ja siidiseks.

Masticha-l on pehme okaspuu-puuviljane aroom ja magus maitse, milles on tunda värsket kurgihõngu. See liköör on täiesti mitmekülgne. Seda Kreeka alkohoolset jooki naudivad mehed konjakiklaasidest, lisades sigari. Naistele meeldivad mastiksiga kokteilid või selle kombinatsioon magustoitudega. Muide, sellist kreeka alkohoolset jooki serveeritakse sageli pulmapidude ajal, kui pearoog on juba söödud.

Ouzo on vanim kreeka alkohoolne jook, mis pärineb Bütsantsi impeeriumi ajast. Mõnes mõttes sarnaneb Ouzo tinktuuriga: see on etüülalkoholi (alkoholi) ja erinevate aromaatsete ürtide segu destilleerimise saadus, mille hulgas on alati aniisi ja muid aromaatseid aineid (tavaliselt kaneel, nelk ja muskaatpähkel). Teisel viisil võib Ouzot nimetada Anisovka või Anisette viinaks - see on kogu maailmas tuntud jook. Juba 1500 eKr pidasid egiptlased seda jooki ravivaks ja mõned usuvad sellesse siiani.
Ouzo on segu etüülalkoholist (alkoholist) ja erinevatest aromaatsetest ürtidest, mille hulgas on alati aniisi. Ouzo, erinevalt tsipourost, destilleeritakse viinamarjadest vaid veidi. Seaduse järgi on see protsent vähemalt 20%. Küll aga toodetakse ouzot, mille destilleerimise protsent on samuti suurem. Destilleerimine toimub spetsiaalsetes destillaatorites (kateldes), mis on eelistatavalt valmistatud vasest. Pärast koostisosade segamist on kord segu "käärimise" kord, alates ühest või mitmest.
Nimetus "ouzo" registreeriti kreekakeelsena 1989. aastal ning seda jooki saab toota ja seda nimetust kanda ainult Kreekas.
Kindlus: lõpptoode on tavaliselt 40-50 kraadi ja sisaldab ~40% alkoholi.
Maht: saadaval väikestes pudelites 0,2; 0,5; 0,7 l, samuti suured 1, 1,5 ja 2 liitrised.
Kaubamärgid: toodetakse peaaegu identse koostisega erinevate kaubamärkide (erinevad etiketid) varjus. Kõige populaarsemad on Ouzo12, Ouzo Zachos, Ouzo MINI.

Hind oleneb mahust ja margist!

Kasuta:
Ouzo on suurepärane aperitiiv. Kas koos erinevate eelroogadega, nagu maiustused, mereannid, salatid jne. Kreeka kõrtsides ja restoranides saadavad kreeklased ouzot oma lemmikeelroogadega. Ouzot on kõige parem kombineerida väikesteks tükkideks lõigatud grillitud kaheksajala ja muude mereandidega, nagu anšoovised - "gavro", sulandid - "marides", sardiinid - "sardeles". Lisaks on populaarne Kreeka salat “horiatiki” (tomatid, kurgid, oliivid, fetajuust) ja erinevad Kreeka juustud suurepäraseks lisandiks traditsioonilistes Kreeka psarotavernades pakutavatele mereandidele.
Ouzo jooki serveeritakse väikestes, kitsastes ja kõrgetes klaasides mahuga 50–100 ml, kuhu on lisatud väike kogus külma vett koos jääga. Pärast vee lisamist omandab jook selles sisalduvate aniisiõlide tõttu iseloomuliku hägune valge värvuse. Selle põhjuseks on asjaolu, et algselt on aniisiõli alkoholis lahustunud ja nähtamatu, kuid alkoholisisalduse vähenedes langevad õlid alkoholist välja ja kondenseeruvad vedeliku paksuses. Ouzo eelroana on parem kasutada melonit. Ouzot on sel juhul parem juua ilma vett lisamata.