Esmapilgul on muna, inimestele nii tuttav toiduaine, väga keerulise ehitusega, mida on raske ette kujutada. Tundub, et isegi kõige tähtsusetumat elementi kutsutakse tibu sünnitamise protsessis täitma olulisi funktsioone. Artiklis käsitletakse kana munetud muna üksikasjalikku struktuuri.

Kana muna keemilised koostisosad

Keemiliste omaduste poolest on kanamuna väärtuslik elementide kogum. Kestaga ümbritsetud ruum sisaldab kõiki noore organismi arenguks vajalikke aineid. Inimkeha omastab 97% linnumunast, samas saab ta palju aminohappeid ja rühmade A, B, E vitamiine.

Valgu koostis

Üldiselt kajastub linnumuna valgu koostis selgelt selle nimes. Lisaks niiskusele sisaldab valk palju loomset päritolu valke:

• Ovoglobuliinid - umbes 2%.
• Ovalbumiin (reserv embrüo moodustamiseks) - umbes 54%.
• Kõrge viskoossusega glükoproteiinid - kuni 3,5%.
• Ovotransferriin (omab antibakteriaalset toimet) - kuni 13%.
• Lüsosüüm (ensüüm koos ovotransferriiniga aitab kaasa antibakteriaalsete omaduste suurenemisele) - vähemalt 3,4%.

Munavalge sisaldab ka ovomukoidi, ühendit, mis kutsub esile allergilisi reaktsioone inimkehas. Seetõttu ei saa uskuda väidet, et ilma munakollaseta tarbitud munad ei põhjusta individuaalset talumatust.

Kuna valk on rikkaliku koostisega, soovitavad toitumisspetsialistid seda aktiivselt toiduga tarbida. On tõestatud, et valgud on oluline ehitusmaterjal kõikide kudede ja elundite jaoks, mitte ainult embrüo, vaid ka inimkeha jaoks.

Valgusisaldusega toit on vajalik lastele, sportlastele, rasedatele ja imetavatele emadele. Kanamunad on tavaliselt haiguste all kannatavate või pärast vigastusi ja haigusi taastusravi saavate inimeste toidulaual. Valk on hästi seeditav. Toores vormis on soovitatav juua valku tühja kõhuga. Toorproteiin on eriti kasulik suu- ja seedetraktipõletike korral.

Munakollase koostis

Munakollane on umbes 1/3 rasvast, see sisaldab ka umbes 16% valke, mitte rohkem kui 50% niiskust. Umbes 2% eraldatakse süsivesikutele, mineraalidele ja vitamiinidele.

Munakollane on rikas ka selliste komponentide poolest:

• makro- ja mikroelemendid;
• inimkeha jaoks asendamatud aminohapped;
• koliin;
• B-rühma vitamiinid, D-vitamiin, E-, K-, F-vitamiinid;
• karoteenid;
• letsitiin;
• lipiidid ja fosfolipiidid.

Vaieldakse linnumuna munakollase koostise üle. Keemilisel analüüsil pole sellega mingit pistmist. Teadlased on omavahel vastuolus kolesterooli osas, mida munakollane sisaldab kuni 140 mg. Kuigi kolesterool munakollases on "hea", eelistavad paljud inimesed siiski selle söömisest hoiduda. Kui tarbite seda suurtes kogustes, pole sellest muidugi mingit kasu.

Muna struktuur

Kõik kanamuna struktuuri komponendid on uue elu kujunemisel väga olulised. Munakollane toidab embrüot, õhukamber aitab kaasa hapniku kohaletoimetamisele, kest moodustab tulevase tibu ja välismaailma vahel kaitsebarjääri.

Kest

Koor katab kanamuna väliskülje ja võimaldab säilitada ka selle füüsilist terviklikkust, lisaks on see kaitse bakterite eest. Suurem osa kestast koosneb orgaaniliste lisanditega kaltsiummaatriksist.

Kest on rikas ka selliste mineraalide ja mikroelementide poolest:

• boor;
• naatrium;
• alumiinium;
• magneesium;
• vask;
• tsink;
• raud;
• mangaan.

Karbil on selline ainulaadne struktuur: seda läbistavad paljud poorid, mis moodustavad tunneleid mineraalkristallide vahel. Tunnelid aitavad tagada gaasivahetuse toote sisemuse ja väliskeskkonna vahel. Pooride arv varieerub vahemikus 7-15 tuhat. Suurem osa nende kontsentratsioonist on tömbi otsaga muna alumises osas, kus koore all on gaasikamber.

Kest võib olla valge või pruun, kõik oleneb linnu tõust, pigmentide (porfüriinide) kontsentratsioonist, mis paiknevad karbi kaltsiummaatriksis. Need ei mõjuta toote toiteomadusi ega selle kvaliteeti. Samuti ei mõjuta toidu tüüp ja kanade kasvatamise tehnika koore värvi.

Karbi kvaliteet ja tugevus sõltuvad otseselt looma mineraalide ainevahetusest ja toitumisest. Mitte vähem olulised tegurid kesta tugevuses on sanitaartehnilised.

Kest kesta all ja õhukamber

Kahekihiline kest kesta all koosneb omavahel põimunud orgaanilistest kiududest. Muna moodustumise staadium sõltub koore poolt antud kujust, alles pärast seda hakkab koor moodustuma.

Muna tömbi otsas eraldatakse koore kihid ja nende vahele moodustub hapnikuga täidetud õõnsus - see on õhukamber. See tekib siis, kui lind muneb muna. Õhukamber sisaldab nii palju hapnikku, kui embrüo vajab kogu inkubatsiooniperioodi jooksul.

Juhe

Nöör on omamoodi nabanöör, mis fikseerib munakollase kindlas asendis – valgu keskel. Nöör on moodustatud ühest või mitmest spiraalikujulisest koeribast ja paikneb munakollase mõlemal küljel. Nööri kaudu saab embrüo munakollast toitu.

Valk

Erinevates kohtades on erinev valgutihedus. Munakollane, milles nöör asub, on ümbritsetud kõige õhema kihiga. Lisaks pakseneb vedela valgu kiht - see on vajalik embrüo toitmiseks algstaadiumis. Lisaks ei lase kõige tihedam kiht, mis toidab embrüot teises etapis ja täidab kaitsefunktsioone, tulevasel tibul koorega kokku puutuda.

Valk on rikas:

• biotiin - 7 mcg;
• vesi - 87,9%;
• pantoteenhape - 0,30 mg;
• kuivaine - 12,1%;
• niatsiin - 0,43 mg;
• valgud - 10,57%;
• riboflaviin - 0,56 mg;
• rasvad - 0,03%;
• folatsiin - 1,2 mcg;
• süsivesikud - 0,9%;
• vitamiin B6 = 0,01 mg;
• tuhk (mineraalained) - 0,6%;
• lüsosüüm - 3%;
• ovoalbumiin - 69,7%;
• ovomutsiinid - 1,9%;
• ovoglobuliin - 6,7%;
• ovomukoidvalgud – 12,7;
• konalbumiin - 9,5%.

munakollane kest

Munakollane koor on omamoodi läbipaistev kiht, mis on vajalik muna enda moodustamiseks selle arengufaasis. Esimese 2-3 inkubatsioonipäeva jooksul on munakollane kest embrüole toitainete allikas.

Munakollane

See sisaldab kõiki toitaineid, mis kogunevad looma munas plaatide või teradena, mis mõnikord ühinevad ühtseks massiks. Toorest munakollast tähelepanelikult vaadates tulevad nähtavale tumedad ja heledad kihid, mis vahelduvad. Tumedad kihid on täidetud peamiselt kuivainetega.

Embrüo arengu esimesed päevad põhinevad munakollast saadava toitainete ja hapniku hankimisel. Kollase koostis sisaldab järgmisi komponente:

• 1,1% tuhka (mineraalid);
• 48,7% vett;
• 1% süsivesikuid;
• 51,3% tahket ainet;
• 32,6% rasva;
• 16,6% valke.

Germinaalne ketas

Iduketast nimetatakse ka blastodiskiks. See on tsütoplasma akumulatsioon, mis asub munakollase pinnal. Siit algab kana. Trombil on väiksem tihedus kui kogu munakollane, mistõttu võib see alati olla ülemises osas.

Küünenahk

Kogu kesta pind, sealhulgas poorid, on kaetud spetsiaalse kilega - orgaanilise küünenahaga, mis koosneb 90% ulatuses valkudest ja vähesest kogusest süsivesinikest, lipiididest. See kiht kaitseb muna infektsioonide, gaaside ja niiskuse tungimise eest.

Selleks, et omandatud muna säiliks pikka aega, peate proovima mitte kahjustada küünenaha .

Iga linnukasvataja peab teadma, mis on muna, samuti selle struktuuri, keemilist koostist. Seda teavet käsitletakse videos. Mis puutub munade inkubeerimisse, siis sellised teadmised on eriti kasulikud:

Toiteväärtus ja toiteväärtus

Kanamuna kalorisisaldus ei ületa 17%, mistõttu peetakse seda toodet dieedi järgimisel üheks peamiseks. Toode sisaldab palju aminohappeid. Kümme neist on asendamatud – need tekivad organismis ja neid saab kätte vaid munatooteid tarbides.

Valk on inimkeha vajalik komponent, kuna see võib laguneda olulisteks aminohapeteks, mis on vajalikud mitte ainult lihaste, vaid ka inimese aju normaalseks funktsioneerimiseks. Munakollane on kaloririkkam komponent, mis sisaldab palju rasvu ja rasvhappeid.

Munad on struktuurilt sarnased, kuid tavaliselt erinevad suuruse poolest. Valgus ja munakollases, aga ka munakoores on palju kasulikke aineid. See toode on inimestele kasulik ja selle ainulaadne struktuur pakub tulevasele tibule usaldusväärset kaitset.

Kui palju valke, rasvu ja süsivesikuid sisaldab üks kanamuna? Ja kui palju eraldi munakollases ja valguses?

Oluline on teada, millal toitumine piirdub kaalutõusu või dieediga toodete valikuga, sest valk ei imendu toodetest täielikult ja siinkohal ei piisa pikast loendamisest.

Proovime selle välja mõelda.

Alustame sellest, et munad on dieedilised, tähistatud D-tähega ja sööklad tähega C – need tähistused räägivad vaid säilivusajast.

Munad loetakse dieettoiduks, kui neid ei saa säilitada kauem kui 7 päeva. Seetõttu vaadake mune ostes pakkimiskuupäeva. Kõik, mida hoitakse üle 7 päeva, kuid mitte üle 25 päeva, on toidumunad.

Munakategooriad on määratletud järgmiselt

• Kõrgeim kategooria (B) - 75 g või rohkem,
• Valitud muna (O) - 65–74,9 g,
• Esimene kategooria (1) - 55–64,9 g,
• Teine kategooria (2) - 45–54,9 g,
• Kolmas kategooria (3) - 35–44,9 g.

Kõrgeim kategooria on müügil üsna haruldane, kolmas - veelgi haruldasem. Kõik muud munade nimetused: noorendav, maalähedane, see pole midagi - turundustrikk, väidetavalt on neis rohkem seleeni ja muid kasulikke elemente. Kuid keegi pole veel kliinilisi uuringuid läbi viinud selliste munade mõju kohta inimese noorenemisele või tervisele. Ja meie jaoks on oluline teada ainult BJU koostist (valgud, rasvad ja süsivesikud) ja kalorisisaldust.

Ostan paki, vaatan üle, pakendil on kirjas toote koostis 100 g kaalu kohta. Munadega pakendil on koostis kirjutatud: valk 12,7 g, rasv 11,5 g, süsivesikud 0,7 g, kalorisisaldus 157 kcal. Linnufarmid analüüsivad oma tooteid ja loodan, et neid andmeid saab usaldada.

Kõik munad tunduvad olevat ühesuurused, kuid see on ainult esmapilgul.

Ma kaalun, väikseim muna kaalub 66 g, suurim 72 g - ja kui tähelepanelikult vaadata, siis on näha, et see on suurem. Valin need kaks muna tervest pakendist ja arvutan nende järgi keskmised väärtused.

Murra ettevaatlikult ja eralda munakollased valgetest. Kaalun elektroonilistel kaaludel (viga + - 1 g).

Muna koor kaalub 8 g, mis on 72 g, ülejäänud munadel, mis on igaüks 66-68 g, koor kaalub 7-8 g Kollased kaaluvad 18-20 g Valgud keskmiselt 42-43 g.

Nüüd pöördume kanamunade toiteväärtuse poole. Erinevatel saitidel ja toitumiskalkulaatorites on teave vastuoluline. Püüan leida midagi, mis seda segadust valgustaks, ja võrrelda seda instituudi õpikutega, näiteks toiduainete kaubateaduse kohta (Kazantseva N.S.). Nii et teooria kohaselt sisaldab kanamuna valk oma koostises keskmiselt: vett 80-85%, valke 12-13%, süsivesikuid umbes 0,7%, mineraalaineid 0,6%, rasva 0,3%.

Mäletan, mis minu konkreetsete munade pakendil oli kirjas.

100 g muna söödavast osast sisaldab 12,7 g valke, siis

64 g kooreta muna (72 g-8 g) - 8,13 g valke (aminohappeid),

59 g kooreta muna (66g-7g) - 7,5 g valke (aminohappeid).

Keskmine valkude (aminohapete) kogus muna kohta on 7,8 g.

Kontrollime teooria järgi: Munade valguosa koosneb ligikaudu 13% valkudest (aminohapetest), mis tähendab, et 43 g minu munavalgus on ligikaudu 5,6 g aminohappeid. Väiksemas munas sisaldab 42 grammi valku ligikaudu 5,4 grammi valke. Keskmiselt on valke 5,5 g. See on see arv, mille ma oma toitumiskalkulaatorisse kirja panen. Muide, 0,7% valgusisaldusega süsivesikuid on 0,3 g, rasvade sisaldus valkudes on 0,13 g ja kalorite sisaldus on 25 kcal.

Me võime seda muna keeta või praadida ning mis tahes kujul sisaldab see sama 5,5 g valku ja 0,3 süsivesikuid. Aga kui me seda õlis praadime, muutub BJU.

Nüüd munakollased. Munakollase keemiline koostis on ebamäärasem: mõnedel andmetel sisaldab munakollane umbes 31,8% rasva, 16% valku, 0,2% süsivesikuid, 1,1% mineraalaineid, 50% vett.

Teiste sõnul - kuni 33% rasva, kui viidata Wikipediale, mis viitab USDA riikliku toitainete andmebaasi andmetele, siis 17 g kaaluvad kanakollased sisaldavad 4,51 g rasva - see on 26,5% - väga vähe, mõned mitte. Ameerikas samad kanad, mitte nagu meil!

Üldiselt lähtun jällegi nende ostetud munade pakendil märgitud toiteväärtusest. Seal on kirjas 11,5 g 100 g muna massi kohta. Kui mäletate, ei sisalda rasvu mitte ainult munakollane, vaid ka munakollane ja valk, peale kaltsiumisoolade pole kestas midagi.

100 g muna söödava osa kohta on 11,5 g rasva, siis

64 g kooreta muna moodustab 7,36 g rasva.

59 g kooreta muna kohta 6,7 ​​g rasva. Ühe muna kohta on keskmiselt 7 grammi rasva.

Kuidas seda kõike valgu ja munakollase vahel ära jagada? Siin on kõik lihtne: kõik andmed munavalgu rasvasisalduse kohta on erinevate allikate järgi ligikaudu samad - 0,3% rasva. Olen juba arvutanud, et see on 0,13 g rasva. Siis moodustab munakollane keskmiselt 7-0,13=6,87 g rasva.

16% valku kogu munakollase massist on keskmiselt 3g (loen 72-66g munade vahele). A 0,2% süsivesikuid 0,038 g.Keskmine kalorisisaldus 74,3 kcal.

Muide, kalorsuse arvelt, igal pool, kus nad kirjutavad, on see munakollases kolm korda kõrgem kui valgu oma. Võrdleme 25 kcal ja 74,3 kcal - vahe on 2,9 korda, nii et see on õige!

Võtan oma arvutuste kohaselt kokku valitud kategooria toidumunade toiteväärtuse.

	Kaal, g	Valgud, g	Rasvad, g	Süsivesikud, g	kcal
Toote toiteväärtus	100	12,7	11,5	0,7	157
Terve muna C0	59-62	7,8	7	0,34	99
Valk 1 muna C0	42-43	5,5	0,13	0,3	25
1 munakollane С0	18-20	3	6,87	0,038	74,3

Mida sa lõpuks öelda tahad. Muidugi on kanamunade keemilise koostise erinevus mõnikord erinev. Dieedi arvutamiseks võite võtta mis tahes – erinevate toitumiskalkulaatori saitide või ostetud munade pakendi keskmisena. Tegelikult tasub uskuda pigem seda infot, mis munadega pakendil kirjas. Fakt on see, et munade keemiline koostis sõltub kanade tõust, nende vanusest ja muudest teguritest, mis on igas linnufarmis individuaalsed.

Kalorid, kcal:

Valgud, g:

Süsivesikud, g:

Munad on tuttavad ja traditsioonilised toiduained, kanamune peetakse kõige levinumaks. Munakanad munevad üks (harva kaks) muna üks kord päevas, kõige kasulikumad on noorte kodukanade munad, need on väikese suurusega, kuid neil on selgelt väljendunud "muna" maitse.

Kana muna kalorid

Kanamuna kalorisisaldus on 157 kcal 100 grammi toote kohta. Tuleb meeles pidada, et ühe muna keskmine kaal varieerub vahemikus 35–75 g, seega on kalorite arvutamine asjakohane.

Kanamunade kahjustus

Kanamunade peamine kahju on ohtliku mikroobi - salmonella - võimalik esinemine neis, mis põhjustab salmonelloosi, mis põhjustab tõsist soolepõletikku, veremürgitust ja paratüüfust. Keedumunade liigne tarbimine võib põhjustada seedehäireid, kõhukinnisust.

Kanamuna keemilises koostises on rohkem kui kümme põhivitamiini - vitamiinid (,) ja peaaegu kogu keemiliste elementide perioodilisustabel, ja, boor ja, titaan, räni ja alumiinium ja. Rauda on munas palju, kuid see ei imendu munadest kuigi hästi, mistõttu on parem kasutada rauaallikana liha ja maksa. Samas, kui juua tooreid mune, takistavad need ka raua imendumist teistest toiduainetest.

Kana muna koosneb valgust ja munakollasest. - loodusliku, kergesti seeditava valgu tarnija, valk sisaldab keskmiselt 10 g 100 g munavalge kohta. sisaldab rasvlahustuvaid vitamiine ja kolesterooli.

Munakollane sisaldab suures koguses rasva, kuid need on peamiselt polüküllastumata rasvhapped ja monoküllastumata rasvhapped, küllastunud rasvhapete sisaldus on väiksem:

Polüküllastumata rasvhapped:

• linoolhape - 16%
• linoleenhape - 2%

Monoküllastumata rasvhapped:

• palmitoleiinhape - 5%
• oleiinhape - 47%

Küllastunud rasvhapped:

• palmitiinhape - 23%
• Steariinhape - 4%
• müristiinhape - 1%

Üks muna sisaldab umbes 130 mg koliini. Koliin, mis on osa munakollasest, reguleerib rasva ja kolesterooli hulka kehas.

Osa kanamunast, parandab aju verevarustust, mis parandab mälu ja takistab skleroosi teket (kalorisaator). Isegi munakoored, pestud, kooritud ja kuivatatud, on väga kasulikud tooted luude tugevdamiseks ja juuste kasvu stimuleerimiseks.

Munade koostises ulatub kolesteroolisisaldus - 570 mg. Kolesterooli leidub ainult munakollases ja seda peetakse kõige vähem kahjulikuks, sest seda tasakaalustab letsitiin, mis omakorda on vajalik närvirakkude toitumiseks.

Toiteväärtuselt asendab muna kakssada grammi piima ja viiskümmend grammi liha. Kanamune tuleb tarbida mitu korda nädalas, need imenduvad organismis peaaegu täielikult (97-98%), ummistamata soolestikku tarbetute toksiinidega. Kuigi mune peetakse väga toitvaks toiduaineks, ei lähe see paremaks. Lisaks lisatakse need sageli terapeutilistesse dieetidesse.

Muna ja kolesterool

Tervel inimesel on lubatud tarbida 1 muna päevas. Kui inimesel on veres kõrgenenud kolesteroolitase, soovitavad toitumisspetsialistid süüa 2-3 muna nädalas.

Kanamunade kategooriad

Linnufarmidest müüdavad kanamunad märgistatakse sõltuvalt üksiku muna säilivusajast ja kaalust. Tavaliselt näeme pakendil tähte ja numbrit või kahte suurtähte, uurige, mida need tähendavad.

Esimene on märk, mis näitab toote säilivusaega:

• D - toidumuna, rakendamisperiood ei ületa 7 päeva,
• C - lauamuna, lubatud rakendusperiood - 25 päeva.

Kanamunad jagunevad kaalu järgi järgmiselt:

• B - kõrgeima kategooria muna, mis kaalub 75 g ja rohkem,
• O - valitud muna, 65-74,9 g,
• 1 - esimese kategooria muna, 55-64,9 g,
• 2 - teise kategooria muna, 45-54,9 g,
• 3 - kolmanda kategooria muna, 35-44,9 g.

Kanamunade välimuse erinevused

Kanamunad, isegi ühes pakendis, võivad välja näha täiesti erinevad - peaaegu ümmargused ja piklikud, selgelt väljendunud terava otsaga või peaaegu täiesti ovaalsed, valged, kreemjad, helepruunid, tumedate laikudega, matid ja läikivad, siledad ja katsudes kare. See ei mõjuta kuidagi kvaliteeti ja maitset, tavaliselt munevad valged munad valged kanad ja värvilisi erksate värvidega munakanad. Seetõttu eelistame erinevat värvi mune valides ennekõike oma esteetilisi eelistusi. Sageli on munad kahe munakollasega - siiani pole teadlased jõudnud ühemõttelisele järeldusele, kas see on patoloogia või tavaline asi. Serveerimiseks on sellised munad väga tõhusad ja erinevad tavalistest munadest suurendatud kujul.

Munade värskuse teadasaamiseks on mitu võimalust. Aga teades sellist asja, et mida kauem muna säilib, seda lihtsamaks läheb, valisime kõige lihtsama variandi - kasta muna klaasi vette. Kui muna upub, on see kõige värskem, 1-3 päeva pärast kana munemist, kui muna ujub, kuid ei tõuse kõrgele, siis see tähendab, et kana munes muna umbes 7-10 päeva tagasi. Ja kui muna jääb veepinnale vedelema, munes kana sellise muna rohkem kui 20 päeva tagasi.

Iga muna on kaetud loodusest pärit kilega, mis võimaldab mune pikka aega säilitada, mistõttu ei ole soovitatav seda enne munade ladustamist maha pesta, kuid enne munade keetmist on parem pesta. veega kilelt maha.

Kana muna ja kaalulangus

Paljud on kuulnud kanamunade kasulikkusest ja nende kasulikust mõjust liigsete kilode kaotamise protsessile. "Kaks keedumuna hommikusöögiks - ülekaaluline nagu juhtus" - tuttav loosung, eks? Kui hoolikalt järele mõelda, pole see nii lihtne. Tuletame meelde, et mis tahes toote suhtes kriitilised kulturistid tarbivad keha “kuivamise” perioodil ainult valke, jättes tähelepanuta munakollased, et saada puhast valku ja vabaneda kolesteroolist. Seetõttu peate enne tingimusteta uskumist kanamunade kiiresse kaalulangusesse mõistma, kas see on nii kasulik. Siiski on neid, mis põhinevad kanamunade kasutamisel ja viivad tõelise kaalukaotuseni.

Kanamunade keetmine

Tõenäoliselt pole looduses ja meie külmkapis lihtsamat ja vajalikumat toodet kui kanamuna. Alustades toorest munast, mida juuakse, maitsestatakse pipraga ja klopitakse munakoogiks, kuni pehme keedetud munadeni, kotis, pošeeritud ja kõvaks keedetud. Praemunad, lihtsad omletid, peekoni ja täidisega, pudingid ja munamuffinid, täidised pirukatele, lihaleibadele ja pannkookidele, asendamatu koostisosa peaaegu kõigis lemmiksalatites, külmades eelroogades, magustoitudes - besee- ja mandlikoogid, taignalisandid ja värvilised munad Lihavõtted - nimekirja võib lõputult jätkata, sest kanamunad on universaalne toode, mida keedetakse, praetakse ja küpsetatakse ahjus, süüakse toorelt ja igal juhul, välja arvatud nauding, saavad nad maksimaalset kasu.

Spetsiaalselt selleks
Selle artikli täielik või osaline kopeerimine on keelatud.

Muna on kõva koorega üksikrakk, milles areneb uus elu. Inimeste jaoks on kanamuna eriline väärtus, kuna see sisaldab tohutul hulgal toitaineid.

Keemiline koostis

Kanamuna koostis, mille fotot on näha ülalpool, on ainulaadne. See sisaldab järgmisi elemente:

1. Palju A-vitamiini leidub munakollases. Veelgi enam, mida intensiivsem ja rikkalikum on selle värv, seda suurem on vitamiini kogus selles. See aine vastutab naha taastumise eest, soodustab haavade paranemist ja hoiab ära juuste väljalangemise.
2. E-vitamiin, mida leidub samuti piisavas koguses, tervendab inimese reproduktiivsüsteemi ja pikendab noorust.
3. Munakollane sisaldab vitamiini D. Selle elemendi puudumine viib luukoe hävimiseni. Seetõttu on äärmiselt oluline täiendada selle vitamiini varusid aastaringselt.
4. Mikroelementidest kuulub suurim kogus lihaseid tugevdavale kaaliumile. Nagu ka raud, tsink, magneesium ja fosfor.
5. Halva nägemisega inimesed peaksid kanamune tarbima nii sageli kui võimalik. Fakt on see, et munakollase koostises on selline element nagu lutsu, mis aitab kaasa nägemisteravuse taastamisele.
6. Rinnavähi ennetamiseks soovitatakse naistel tarbida üks muna päevas. See toode sisaldab üsna haruldast ainet, koliini, mis võib võidelda kasvajate vastu.
7. Mune soovitatakse tarbida ka inimestel, kes soovivad last eostada. Piisavalt suur kogus foolhapet ja tsinki taastab reproduktiivfunktsioonid ja tervendab urogenitaalsüsteemi.

Ühesõnaga, kanamunade eelised on tohutud. Neid soovitatakse kasutada lastele alates varasest east. Kui inimene ei ole munade suhtes allergiline, võib neid süüa kuni kaks tükki päevas. Tänu rikkalikule koostisele ja toiteväärtusele kuuluvad kanamunad kõikidesse tervist parandavatesse dieetidesse.

Kana muna suurus

Reeglina sõltuvad selle parameetrid munakana tõust, vanusest, täiendavast toidust ja kinnipidamistingimustest. Näiteks kui kana sai pidevalt vähem mingeid toitaineid, siis see asjaolu mõjutab kindlasti muna kvaliteeti. Linnul on kiirustades palju hullem. Kui munakanu toidetakse loodusliku söödaga ilma antibiootikume lisamata, siis nende kantud munad liigitatakse mahetoodete hulka ja on palju hinnatumad.

Suuri mune munevad kanad alates kaheksa kuu vanusest. Noorlinnud toodavad väikseid mune. Selle toote kogus ja suurus sõltuvad ka munakana tõust. On olemas nn munakanad, kelle hulgas eristatakse järgmisi tõuge: Leggorn, Highek Brown, Loman Brown ja High Line. Ja ka häid suuri mune saadakse tervetelt lindudelt, keda peetakse soodsates tingimustes. Kui kanadel on pidevalt külm või nälg, kulub kogu jõud toidu otsimisele või küttele. Sel juhul ei tohiks temalt oodata palju mune, vaid rahulduda toote väikese koguse ja selle väikese suurusega. Neid mune hinnatakse palju vähem.

Energia väärtus

Selline toode sisaldab piisavas koguses valku (12,7 g), palju rasva (11,5 g) ja vähesel määral süsivesikuid (alla 1 g). Munad on üsna kaloririkkad. Niisiis, 100 g toote kohta - 157 kilokalorit. On täheldatud, et muna on väärtuslik energiaallikas, mis rahuldab suurepäraselt näljatunde ja annab energiat. Neid soovitatakse tarbida hommikul enne tööpäeva algust. Taimetoitlased asendavad liha selle tootega, kui tunnevad teatud elementide puudust. Nagu juba mainitud, on muna üks väheseid tooteid, mis inimkehas täielikult imendub.

Kasu tervisele

Kanamuna eelised inimkehale on järgmised:

1. Tänu kiniini sisaldusele on selline toode suurepärane vähi ennetamine.
2. Teadlased on märganud, et munasõbrad põevad osteoporoosi palju harvemini kui inimesed, kes seda toodet ignoreerivad.
3. Tänu kaltsiumile ja D-vitamiinile tugevdavad munad oluliselt luukoe. Arstid soovitavad murdunud jäsemetega patsientidel tarbida üks kuni kaks muna päevas.
4. Selles tootes sisalduv kaalium tugevdab südamelihast ja soodustab veresoonte elastsust.
5. Tänu tsingile ja foolhappele aitavad munad kaasa naiste reproduktiivsüsteemi paranemisele ja aitavad tal sünnitada tervet last.

Toode avaldab meestele sama mõju. Munasõbrad põevad palju harvemini prostatiiti ja neil on hea potents.

Paljud inimesed pööravad tähelepanu eelkõige kesta suurusele ja seisukorrale. Eksperdid soovitavad toodet hinnata sordi, säilitustingimuste ja GOST-i järgi. Arvatakse, et kõige kasulikumad on väiketootjatelt turult ostetud munad. Arvatakse, et suured linnufarmid söödavad munakanu ebatervisliku toiduga, mis sisaldab antibiootikume.

Selleks, et kaitsta ennast ja oma lähedasi sellise ostu eest, on kõige parem leida usaldusväärne talunik ja osta temalt regulaarselt oma toodangut. Väga sageli käib kasvataja püsiklientidega kohtumas, näitab klientidele oma talukohta ja räägib üksikasjalikult lindude pidamistingimustest.

Ladustamine ja märgistamine

Vastavalt GOST-ile on kanamunad märgistatud järgmiselt: ladina täht D tähendab, et toote säilivusaeg on vaid seitse päeva. Seda muna peetakse dieediks. Lauatoode on tähistatud tähega C ja selle säilivusaeg on kakskümmend viis päeva. Esimese kategooria muna kaal peaks koos koorega olema umbes kuuskümmend grammi.

Millest on tehtud munakollane

Kana munakollase ja valgu keemiline koostis on üksteisest mõnevõrra erinev. Näiteks sisaldab see tohutul hulgal B12-vitamiini. Munakollane on rikkaliku värvusega, kuna selles sisaldub vitamiin A. See oluline element on lihtsalt vajalik naha paranemiseks, kooruvate ja haavade paranemiseks. Selle vitamiini puudumine põhjustab enneaegset vananemist ja kortsude teket. Lisaks tugevdatakse tänu PP-vitamiinile veresoonte seinu ja suureneb nende elastsus. Mida heledam on munakollane, seda rohkem A-vitamiini see sisaldab, mis tähendab, et selle kasulikkus on palju suurem.

Muude oluliste elementide osas sisaldab see selliseid aineid nagu koliin ja melatoniin. Pealegi sisaldab suurim kogus neid aineid toore munakollast.

Valgu koostis

See ainulaadne toode ei sisalda absoluutselt rasva, kuid on kõige olulisem valgu (valgu) allikas. See sisaldab palju mikroelemente, mille hulgas eristatakse kaltsiumi, fosforit ja rauda. Ajurakke hapnikuga varustavad aminohapped sisalduvad kanamuna valguses. Erinevalt munakollast ei ole valku soovitav toorelt süüa. See sisaldab ensüümi, mis hävitab maomahla. Lisaks on see toode üsna võimas allergeen, mis kahjustab ka inimeste tervist. See sisaldab ainult nelikümmend kaheksa kilokalorit.

munad ja kolesterool

Väga sageli võite kuulda arvamust, et munad annavad tohutul hulgal kolesterooli, mis ladestub veresoonte seintele. Tegelikult sisaldab see toode kasulikku kolesterooli, mis on maksa ehitusmaterjal. Kolesterooli omastamine toidust ei ole aga üldse vajalik, kuna organism toodab seda suurepäraselt ise. Seetõttu ei jää inimene ilma selleta.

Kahjuks sisaldavad väga sageli kasulikud tooted koos vitamiinide ja mikroelementidega kahjulikke aineid. Näiteks kanarebu, mis on teatavasti rikas äärmiselt oluliste elementide poolest, sisaldab üsna palju kolesterooli. Inimesed, kes jälgivad oma tervist, arvutavad reeglina hoolikalt kahjulike ja soovimatute komponentide koguse. Kui munadest ei ole võimalik täielikult loobuda, tuleks muude toodete kasutamist vähendada miinimumini. Seega, kui inimene sööb päeva jooksul kaks munakollast, siis peaks ta piirama piima või liha tarbimist, et mitte ületada kolesterooli ööpäevast tarbimist. Selle väikese kogusega saab keha ju kergesti hakkama.

Kahjuks sisaldavad paljud supermarketi munad antibiootikume. Neid saab kuumtöötlemisel osaliselt hävitada. Lisaks antibiootikumidele sisaldavad need toidud ka nitraate ja muid mürke. Samuti on oht nakatuda salmonellasse. See on üsna ebameeldiv haigus, mis mõnikord lõpeb surmaga. Lisaks on inimeste kategooria, kellel ei soovitata mune süüa. Nende hulka kuuluvad ennekõike allergikud ja seedetrakti probleemidega inimesed. Psoriaasi korral põhjustavad munad haiguse ägenemist. Südame-veresoonkonna haigustega patsiendid peaksid olema ettevaatlikud, et nad ei tarbiks seda toodet võimalikult palju kolesterooli sisalduse tõttu.

Kana munad- asendamatu toode meie dieedis. Ükski pidusöök ei möödu munadeta, see on paljude roogade ja küpsetiste põhiosa ning seda kasutatakse ka kosmeetilistel ja meditsiinilistel eesmärkidel.

Kana muna koostis

Kanamuna kaalub ligikaudu 58 grammi, koosneb koorest, valgust ja munakollasest.

1. Koor moodustab umbes 10% munast, võib see olenevalt kana tõust olla valge või pruun.
2. Valk moodustab suurema osa munast, nimelt 60%. Valk koosneb peamiselt nii veest kui ka valguühenditest nagu ovalbumiin, konalbumiin, ovomukoid, globuliin jt.
3. Kollane on muna südamik, mis sisaldab kõiki vitamiine ja mineraalaineid, hõivab see 30% munast. Rebukollane sisaldab rasvlahustuvaid vitamiine, sealhulgas D-vitamiini, aga ka kolesterooli.

Kanamuna kalorid ja toiteväärtus

Nõudlus munade järele ei lange kunagi, mis annab stabiilset kasumit paljudele linnufarmidele ja isiklikele tütarettevõtetele. Pole saladus, et majapidamises saadud munal on suur väärtus, toiteväärtus ja kasulikkus. Aastas sööb üks inimene keskmiselt 290 muna, inimesed hindavad mune mitte ainult toiteväärtuse, vaid ka maitse järgi.

1 kanamuna toiteväärtus:

• valke 12,5 grammi
• rasvad 11,5 grammi
• süsivesikud 0,8 grammi
• vesi 74 grammi
• rasvhapped 2,5 grammi
• tuhk 1-1,5 grammi
• monosahhariidid ja disahhariidid 0,6 grammi.

Toote kalorisisaldus on 158 kcal.

Lisaks ülaltoodule sisaldab kanamuna palju makro- ja mikroelemente, näiteks:

• fosfor 190 mg
• kaalium 140 mg
• magneesium 11 mg
• kaltsium 54 mg
• naatrium 135 mg
• kloor 155 mg
• väävel 177 mg
• raud 2,6 mg
• tsink 1 mg
• jood 21 mg
• fluor 54 mg
• vask 83 mg

Kanamuna on rikas nii rasvlahustuvate kui ka veeslahustuvate vitamiinide poolest:

• A-vitamiin 0,24 mg
• E-vitamiin 2 mg
• vitamiin B2 0,43 mg
• vitamiin PP 0,20 mg
• vitamiin B12 0,53 mg
• K-vitamiini 0,31 mg
• vitamiin B9 7 mg
• D-vitamiini 2,3 mg

Inimestele kanamunas sisalduvad kasulikud bioloogiliselt aktiivsed ja toitained mängivad tohutut rolli, taastavad kudesid ja tapavad kahjulikke patogeenseid mikroorganisme.

ARVE viga:

Kanamunade kasulikud omadused

Nagu juba mainitud, on kanamuna inimkeha jaoks väga kasulik ja isegi vajalik, sellel on mitmeid kasulikke omadusi, käsitleme neid üksikasjalikumalt:

• Tugevdab immuunsüsteemi, aitab võidelda viirustega, küllastades keha oluliste vitamiinide ja mineraalidega.
• Vähendage pahaloomuliste ühendite riski ja onkoloogilised haigused.
• Hoolitseb südame-veresoonkonna süsteemi eest.
• Tugevdab nägemist ja taastab nägemisnärve, ennetab silmahaigusi.
• Hea luudele ja lihastele soodustab kaltsiumi imendumist ja luude korralikku kasvu.
• Taastab lihaskoe, tänu valgule – valgule, suurendab vastupidavust.
• Suurendab aju jõudlust, parandab mälu ja arendab intelligentsust.
• Tugevdab närvisüsteemi, maandab pingeid, parandab tuju.
• Soovitatav rasedatele ja imetavatel emadel, imenduvad kiiresti ja soodustavad imetamist. Samuti on kanamunad kasulikud rasedust planeerivatele naistele, kuna need sisaldavad foolhapet.
• Soodustab sperma aktiivsust ja kasulik meestele järglaste planeerimisel.
• Võitleb haavanditega ja parandab seedetrakti tööd.
• Parandage juuste värvi ja tekstuuri.
• Soodustab kaalulangust, soovitatav tarbida hommikusöögiks keedetud kujul.

Kanamuna kahju – tõde või müüt?

Kana muna võib inimkeha tõesti kahjustada, kuid ainult sanitaarstandardite mittejärgimise, liigse tarbimise või individuaalsete tervisega seotud vastunäidustuste tõttu:

1. Kolesterool
   Kolesterool ei ole meie kehale alati kahjulik, kuid õiges vahekorras on see isegi kasulik. Munakollane sisaldab palju kolesterooli ja seda ei tohiks suures koguses süüa. Kolesterool ei kahjusta keha. Kui sööte mitte rohkem kui 2 munakollast päevas või piirdute ainult munavalge söömisega. Halva kolesterooli neutraliseerimiseks võite koos munadega süüa selliseid toite nagu ploomid, rosinad, kapsas, oad, apelsinid, spinat.
2. salmonella viirus
   Salmonella inimorganismi toomise oht on väga suur, kui süüa tooreid mune ega pesta neid enne toiduvalmistamist. Salmonella ei kahjusta muna, seda sisaldab munakoor ja valk. Kui viirus inimkehasse satub, võib see põhjustada mitmeid tõsiseid haigusi, nagu vere-, soole- ja kõhutüüfusinfektsioonid.
3. Diabeet
   Kanamunad on diabeetikutele vastunäidustatud ning nende kasutamine võib põhjustada südameinfarkti või insuldi.
4. Allergia
   Allergia kanamunade vastu on haruldane nähtus. Kuid munade individuaalse talumatuse korral võib tekkida keha äge reaktsioon.

ARVE viga: ID ja pakkuja lühikoodide atribuudid on vanade lühikoodide jaoks kohustuslikud. Soovitatav on lülituda uutele lühikoodidele, mis vajavad ainult URL-i

Muna kategooria

Kanamunad liigitatakse kaalu järgi, seal on 5 põhikategooriat:

1. (SV) kõrgeim kategooria. Need on suurimad munad, mis kaaluvad alates 75 grammi.
2. (OV) valitud muna. Piisavalt suured munad 65–74,9 grammi
3. (С1) esimene kategooria. Puhas, ühtlane koor ja tugev munakollane, muna kaalub 55–64,9 grammi.
4. (C2) teine ​​kategooria. Noore kana muna on väike, kaalub 45–54,9 grammi.
5. (C3) kolmas kategooria. Väikseim kanamuna suuruse ja kaaluga on 35–44,9 grammi.

Lisaks standardsele klassifikatsioonile võivad munad erineda täiendavate tüüpide poolest: neil on kaks munakollast, rikastatud joodi või seleeniga, toidumunad. Pidage meeles, et muna peetakse toiduks ainult kuni 7-päevase säilitamise ajal. 7 päeva pärast peetakse seda muna toidumunaks.

Kui kaua kanamune keeta?

Kanamunade keetmine on lihtne: aseta muna külma soolaga maitsestatud vette ja pane tulele. Inimesed keedavad mune olenevalt soovitud konsistentsist, kõvaks või pehmeks keedetud mune.

Keskmiselt kulub muna keetmiseks 3–10 minutit:

• Kui keedad muna 3 minutit. Kolme minuti pärast ei saa muna juba valmis lugeda, pigem tooreks. Sellises munas olev valk on endiselt pehme ja munakollane väga vedel.
• Kui keedad muna 5 minutit. Viie minuti pärast loetakse muna poolküpseks. Munas sisalduv valk on valmis ja kõva, kuid munakollane on vesine. Sellist muna nimetatakse tõesti pehmeks keedetud munaks.
• Kui keedad muna 7 minutit. Seitse minutit keetmist teeb muna valmis, kuid mitte veel kõvaks keedetud. Muna tuleb pehme, kuid kergesti kooritav ja ei lagune vajutamisel.
• Kui keedad muna 9 minutit. Just pärast 9-minutilist keetmist võib muna julgelt jahedaks pidada. Nüüd on oluline muna mitte üle keeta, muidu läheb munakollane siniseks ja maitseb nagu kumm.

Kas saate kanamune süües kaalust alla võtta?

Munad on toitumise ja õige toitumise jaoks väga kasulikud, nii et munade abil saate kaalust alla võtta, kui järgite teatud reegleid:

• Hommikusöögiks tuleks mune süüa keedetult ilma soola lisamata. Need on kergesti seeditavad ja tagavad pikaajalise küllastustunde.
• Enne hommikusööki juua sooja vett, 1-2 tassi tühja kõhuga.
• Söö puuvilju munaga, tsitrusviljad ja marjad on eriti tõhusad kaalu langetamiseks.
• Ärge segage muna ja kartuli tarbimist, kuna tärklis imendub munavalgega halvasti. Kartul on parem asendada mõne köögiviljaga.
• Proovige 3-päevast munadieeti, et kiiresti kaalust alla võtta. Dieedi ajal võite süüa ainult mune ja tsitrusvilju, juua vett ja rohelist teed. Päevas peate sööma 2-3 muna ja 4 puuvilja. Dieedi tulemuseks võib olla 2-3 kg kaalulangus.

Munad on bioloogiliselt väärtuslik toode, mida võib ja tuleb süüa. Need aitavad säilitada tugevaid luid, kaotada kaalu ja taastada nooruse. Kui pärast munade söömist ilmnevad valulikud sümptomid, peate konsulteerima arstiga.

Nüüd ei pea ma enam ülekaalu pärast muretsema!

Seda efekti on võimalik saavutada vaid mõne kuuga, ilma dieetide ja kurnavate treeninguteta ning mis peamine – efekti säilimisega! Sul on aeg kõike muuta! Aasta parim kaalulangetamise kompleks!