በሃንጋሪ ምግብ ውስጥ ተወዳጅ የሆነ ቅመም ፓፕሪካ ተብሎ ይጠራል, ይህ አካል ልዩ የሆነ መዓዛ እና ጣዕም ያለው ጣዕም የሚሰጠው ይህ አካል ነው. የደረቀ እና የተፈጨ ቀይ ከትንሽ ቺሊ ጋር በመደባለቅ የተለመደውን ምግብ ትኩስ እና ቅመም ያደርገዋል።

የፓፕሪክ አተገባበር ሰፊ ነው, የተገለጸው ምርት ጥቅሞች በምግብ አሰራር ስፔሻሊስቶች ብቻ ሳይሆን በኮስሞቲሎጂስቶች እና ጤናማ የአኗኗር ዘይቤ ደጋፊዎችም ተስተውለዋል.

ከቀይ ጣፋጭ በርበሬ የተሠራው በዓለም ላይ ታዋቂው ቅመማ ቅመም ፣ ቀይ ወይም ቡናማ ቀለም ያለው ጥሩ መዓዛ ያለው ዱቄት መልክ አለው። የዚህ ተክል የትውልድ አገር ደቡብ አሜሪካ ነው, ከዚያም ባህሉ ወደ ሌሎች አገሮች ተሰራጭቷል, እና በሃንጋሪ ውስጥ ሰዎች በርካታ የፓፕሪክ ዝርያዎችን ያመርታሉ. በውስጡ ትኩስ ቅመማ ቅመም በጣም ተወዳጅ ነውበብሔራዊ ምግብ ውስጥ የተለየ ቦታ የሚይዝ.

ዛሬ ቀይ ፓፕሪክ በስጋ ድብልቅ ውስጥ ይካተታል, እና በንጹህ መልክም ጥቅም ላይ ይውላል. ለምግብ የሚተላለፈው ጣዕም እና ሽታ በተለይ ከተለያዩ አገሮች የመጡ ሼፎች ያደንቃሉ። ተፈጥሯዊው ቀለም በቀላሉ ይቃጠላል, ምግብን መራራ ያደርገዋል, ይህም ፓፕሪክን በሚመርጡበት ጊዜ ግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው.

ይህ ቅመም በደረቅ እና ጨለማ ቦታ ውስጥ መቀመጥ አለበት, አለበለዚያ ጠቃሚ ባህሪያቱን እና መዓዛውን ያጣል.

ከቀይ ጣፋጭ በርበሬ የተሠራው በዓለም ላይ ታዋቂው ቅመማ ቅመም ፣ ቀይ ወይም ቡናማ ቀለም ያለው ጥሩ መዓዛ ያለው ዱቄት መልክ አለው።

የዊግ ኬሚካላዊ ቅንብር

የተገለፀው ቅመም በሰው ጤና ላይ አዎንታዊ ተጽእኖ ይኖረዋል, የካሎሪ ይዘቱ ግን በ 100 ግራም ምርት ውስጥ 280 ካሎሪ ነው. ሳህኑ በአዲስ ቀለሞች እንዲያንጸባርቅ እና የበለጠ ጣፋጭ እንዲሆን ፣ ትንሽ ቆንጥጦ በቂ ነው። የቅመማ ቅመሞች ስብስብ የሚከተሉትን ክፍሎች አግኝቷል.

• ቫይታሚን ኤ;
• የቡድን B እና E ቫይታሚኖች;
• ቫይታሚን ሲ;
• ኒያሲን;
• ማዕድናት - ብረት, ሶዲየም, ካልሲየም እና ሌሎች.

በቅመማ ቅመም እና በፖታስየም የበለፀገው በተጨማሪም የምርቱን ሙቀት የሚወስነው ካፕሳይሲን የተባለው ንጥረ ነገር፣ ካሮቲኖይድ እና ቅባት ቅባቶች ወቅታዊውን ያልተለመደ ያደርገዋል። ነገር ግን በቅመማ ቅመም ውስጥ ምንም ኮሌስትሮል የለም, ስለዚህ ጤናማ እና ተፈጥሯዊ ምግቦችን ጣዕም ለማሻሻል ሊመከር ይችላል.

ጋለሪ፡ ፓፕሪካ (25 ፎቶዎች)

ፓፕሪካ (ቪዲዮ) የማብሰል ባህሪዎች

የ paprika መድሃኒት እና ጠቃሚ ባህሪያት

የቀይ ማጣፈጫ ጥቅሞች በቪታሚኖች እና ማዕድናት ብዛት ላይ የተመሰረቱ ናቸው. 1 ትልቅ ማንኪያ ፓፕሪካ በየቀኑ የካሮቲን ክፍል እንደያዘ ይታወቃል ይህም የሰውነት ሴሎችን ከነጻ radicals ተጽእኖ ለመጠበቅ ይረዳል። ማዕድናት በሂሞቶፔይሲስ እና በሌሎች የሕይወት ሂደቶች ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታሉ.

ኤክስፐርቶች የሚከተሉትን የቀይ ፓፕሪክ ባህሪያት ይለያሉ.

• ፀረ-ብግነት;
• ባክቴሪያቲክ;
• ዘና የሚያደርግ.

ለአርትራይተስ እና ለሌሎች የህመም ማስታገሻ በሽታዎች ፓፕሪክን ወደ ምግብ ማከል ጠቃሚ ነው, እና በቀዝቃዛው ወቅት, ይህ ቅመም የጉንፋን አደጋን ይቀንሳል. በምርቱ ውስጥ ያለው ካፕሳይሲን የደም ግፊትን በቀስታ ይቀንሳል, የደም ሥሮችን ያዝናና እና ደህንነትን ያሻሽላል. በተጨማሪም ቅመማው ሰውነትን በሃይል ይሞላል, በብረት ምክንያት ባዮኬሚካላዊ ሂደቶችን ያንቀሳቅሳል, ይህም ወደ ሴሎች ኦክሲጅን በማድረስ ውስጥ ይሳተፋል.

ፓፕሪካን የሚያካትቱት ብሄራዊ ምግባቸው ባሉባቸው ሀገራት ሰዎች ስለ የምግብ መፈጨት ችግር ብዙም አያጉረመርሙም። ቅመም የጨጓራ ​​ጭማቂ ምርትን መደበኛ ያደርገዋል, እንዲሁም በምግብ ወቅት የምራቅ መጠን ይጨምራል. እና የቢ ቪታሚኖች ብዛት የጭንቀት መገለጫዎችን ለመቀነስ እና እንቅልፍ ማጣትን ለመዋጋት ይረዳል።

አንድ ትልቅ የፓፕሪክ ማንኪያ በየቀኑ የካሮቲን ክፍል ይይዛል

በቤት ውስጥ ፓፕሪካን እንዴት እንደሚሰራ

በቤት ውስጥ ቅመሞችን ማዘጋጀት ቀላል ነው, ዋናው ነገር የበሰለ እና ጭማቂ ቀይ በርበሬ ማከማቸት ነው. ከ 1 ኪሎ ግራም አትክልት ወደ 50 ግራም ቅመማ ቅመሞች እንደሚገኙ ማወቅ አስፈላጊ ነው.

• ፍራፍሬዎቹን በንጹህ ውሃ ውስጥ ያጠቡ, ከዚያም ያድርቁ እና እሾቹን, ክፍልፋዮችን እና ዘሮችን ያስወግዱ እና የተበላሹትን ክፍሎች ያስወግዱ.
• የፔፐር ፍሬውን ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ, ነገር ግን በጣም ወፍራም መሆን የለባቸውም.
• ፔፐር ሁለቱንም በልዩ ማድረቂያ እና በምድጃ ውስጥ ማድረቅ ይችላሉ. በደቡባዊ ክልሎች ሰዎች በደረቁ የአየር ሁኔታ ውስጥ በቀጥታ በፀሐይ ውስጥ ይደርቃሉ, ይህም አትክልቱ እስኪቀንስ እና ከፍተኛውን እርጥበት እስኪቀንስ ድረስ መደረግ አለበት. ሙሉ በሙሉ ደረቅ ፓፕሪክ አይታጠፍም, ነገር ግን በቀላሉ ይሰብራል.
• አሁን ምርቱን በቡና መፍጫ ወደ ዱቄት ሁኔታ መፍጨት, ይህም በአየር ማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት.

በቤት ውስጥ ፓፕሪካን ለመሥራት ቀላል ነው

የቅመም ዓይነቶች

የሃንጋሪ ምግብ በዚህ ወቅት በሚያመርታቸው ልዩ ልዩ ዓይነቶች ዝነኛ ነው፣ እና ቅመምነቱ በዱቄት አሰራር ላይ የተመሰረተ ነው። የምርቱን ብሩህ እና የበለፀገ ቀለም, የበለጠ ጣፋጭ ነው, ግን የሚቃጠል ዱቄትም አለ. የተከበረው ቅመም ጣፋጭ ፓፕሪክ በዓለም ላይ በጣም የተስፋፋ ነው ፣መካከለኛ መሃከለኛ እና ጥሩ መዓዛ አለው.

ጣፋጭ ፓፕሪክ ደስ የሚል ጣዕም አለው, የማንኛውንም ምግብ ሽታ አጽንዖት ይሰጣል እና አያቋርጠውም. ነገር ግን ፈካ ያለ ከፊል-ጣፋጭ ማጣፈጫ መካከለኛ ቅመም እና ብዙ ስኳር ይይዛል, ለዚህም ነው ሊበስል የማይችለው.

ለ gourmets የተፈጠረ በቀይ ቀይ ቀለም እና በጥሩ መፍጨት የሚታወቅ ልዩ ፓፕሪክ።ለስላሳ እና ጣፋጭ ጣዕም አለው, ከቅመማው ሮዝ ልዩነት በተለየ መልኩ - ይህ መካከለኛ-መሬት ዱቄት በቆሸሸ እና በቅመማ ቅመም ምክንያት በጥንቃቄ ጥቅም ላይ መዋል አለበት.

ቀለል ያለ ቀይ ቀለም ያለው የፓፕሪካ ዓይነትበባህሪው ብሩህነት ሊታወቅ ይችላል ፣ ሹልነት የለውም ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ የቅመማ ቅመሞች መዓዛ አለው። ቢጫ ወይም ቀይ-ቡናማ ዱቄትፓፕሪካ የሚባለው ቅመማ ቅመም ለአንድ ሰው በጣም ሞቃት ሊመስል ይችላል።

የፓፕሪካ (ቪዲዮ) ባህሪዎች እና ጥቅሞች

የፓፕሪክ ስፋት

ቅመማው ከጥንት ጀምሮ በባህሪው ይታወቃል. በተሳካ ሁኔታ ጥቅም ላይ የሚውለው በማብሰያው ሂደት ውስጥ ብቻ ሳይሆን በሌሎች አካባቢዎችም ጭምር ነው.

በመድኃኒት ውስጥ paprika

ዘመናዊው መድሐኒት ከቅመም ፓፕሪክ የተሰሩ ጄል, ቅባቶች እና ሌሎች መድሃኒቶች እንዲጠቀሙ ይመክራል. በአከርካሪ እና በመገጣጠሚያዎች በሽታዎች ውስጥ ሰውነታቸውን ያሞቁታል, ተፈጥሯዊው ምርት ተመጣጣኝ ዋጋ እና የተረጋገጠ ውጤታማነት አለው.

• ለጉንፋን, ልዩ የፔፐር ፓቼዎች ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ.የደም ፍሰት መስጠት.
• የስኳር በሽታ ላለባቸው ሰዎች, ከመጠን በላይ መወፈር, ፓፕሪክን ወደ አመጋገብ ለመጨመር ይመከራል, እንዲሁም ለ እብጠት መልክ የተጋለጡ ሰዎች. ተፈጥሯዊው ክፍል - ካፕሳይሲን ደሙን ይቀንሳል, በዚህም ምክንያት የደም መርጋት እንዳይከሰት ይከላከላል, እና በቅመማ ቅመም ውስጥ ያለው ከፍተኛ የሶዲየም ይዘት የአጥንት ሕብረ ሕዋሳትን ለማጠናከር ይረዳል.
• ክብደት በሚቀንስ ሰው ምናሌ ውስጥ ቅመማ ቅመም መኖር አለበት።, ይህ ቅመም ዝቅተኛ-ካሎሪ እና አመጋገብ ምግቦች ላይ ቅመም ንክኪ ይጨምራል እንደ, አላስፈላጊ ምግብ ፍላጎት ለማሸነፍ ይረዳል.

በርካታ የፓፕሪክ ዓይነቶች አሉ

ፓፕሪክ በምግብ ማብሰል

ያለዚህ ቅመም ፣ የሃንጋሪ ፣ ስፔን ፣ ሜክሲኮ እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች ዋጋ የሚሰጣቸውን የምግብ አሰራር ድንቅ ስራዎች መገመት አይቻልም ።

• ጣፋጭ እና የሚጣፍጥ ተጨማሪ ከስጋ እና ከዶሮ እርባታ ጋር ፍጹም ይስማማል።, ሼፍዎች ታዋቂውን ቅመማ ቅመም ከነጭ ሽንኩርት፣ ኮሪደር እና ባሲል ጋር በመቀላቀል ምግቡን በተለይ ጣፋጭ ያደርገዋል።
• ትንሽ ቀይ ቅመማ ቅመም የባህር ምግቦችን እንኳን ፍጹም ያደርገዋል.ለምሳሌ, ከሽሪምፕ እና ሸርጣኖች ጋር ያገለግላሉ. በተጨማሪም ሾርባዎች ለዚህ ተጨማሪ ምስጋና ይግባቸውና ቅመማ ቅመም ያገኛሉ.
• ያለ ፓፕሪካ ምግቦችን እንደ ጎላሽ ፣ የአትክልት ወጥ ፣ የዓሳ ሾርባዎችን አያድርጉ።ነገር ግን ይህን ቅመም ከሽንኩርት እና ከሲሊንትሮ ጋር ማዋሃድ አይመከርም.

ጣፋጭ እና የሚጣፍጥ ተጨማሪ ከስጋ ጋር በትክክል ይስማማል።

ፓፕሪካ በኮስሞቶሎጂ ውስጥ

ይህ ቅመም የምግብን ጣዕም ለማሻሻል ብቻ ሳይሆን የአንድን ሰው ገጽታ ለማሻሻልም ተስማሚ ነው. የፊት ጭምብሎች ላይ አንድ ቁራጭ ቅመማ ቅመም እንዲጨመር ይመከራል ፣የደም ዝውውርን ያንቀሳቅሳሉ, ቆዳውን ያጠነክራሉ እና ጤናማ መልክውን ይመልሳሉ. በተጨማሪም, ከሮዝ ሸክላ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር የተቀላቀለ, ተጨማሪው ለስላሳ የመፍጨት ውጤት ይሰጣል, የሞቱ የቆዳ ሴሎችን ያስወግዳል.

ትኩስ ቅመማ ቅመም የፀጉርን እድገት ለማንቃት ይረዳል, ስለዚህ ከሰናፍጭ እና ሌሎች ለራስ ቆዳ ማሞቂያ ክፍሎችን መጠቀም ይቻላል. ለፀረ-አልባነት እና ቶኒክ ባህሪያት ምስጋና ይግባቸውና የፀጉር መርገጫዎች ይነሳሉ, እና የሚታየው ውጤት የፀጉር እድገትን ለማፋጠን ፓፕሪክን ከተጠቀሙ ከ 1 ወር በኋላ ይታያል.

ፓፕሪካ ከሃንጋሪ ምግብ ጋር በጣም አስፈላጊ የሆነ ተጨማሪ በመባል የሚታወቅ በርበሬ ነው። ስፓይስ በምግብ አሰራር ጥበብ ውስጥ ያለውን ቦታ ቀስ በቀስ መያዝ እና አቅሙን ማስፋፋት ጀመረ። ወቅታዊው ብዙ ጥቅሞች, ጠቃሚ ባህሪያት እና የመፈወስ ችሎታዎች አሉት.

አጠቃላይ ባህሪያት እና የፓፕሪክ ዓይነቶች

ቅመም ልዩ ገጽታ አለው. በደማቅ ቀይ ቀለም እና ልዩ ምሬት ምክንያት ከሌሎች የበርበሬ ዝርያዎች ጋር ግራ መጋባት አስቸጋሪ ነው. የወቅቱ የትውልድ አገር ደቡብ አሜሪካ ነው። ክሪስቶፈር ኮሎምበስ የህንድ ቀይ ጨው ብሎ በመጥራት ቅመማውን አመጣ. በዚያን ጊዜ በርበሬ ለምግብነት የሚጠቀሙት ሀብታሞች ብቻ ነበሩ። በሃንጋሪ በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን ቱርኮች ቅመማውን በራሳቸው መንገድ - ኪርሚቲ ብለው ይጠሩ ነበር. ሃንጋሪዎች ቅመማውን ሌላ ስም ሰጡት - ፓፓርካ።

በርበሬ የተለየ ጣዕም ያለው ስውር ጥላዎች አሉት። ይህ የተለያዩ እና በዱቄት ውስጥ ክፍልፍሎች ፊት, የሚነድ ቃና በመስጠት.

ብዙ ዓይነት ዝርያዎች አሉ, አንዳንዶቹ በጣም ታዋቂ እና ተወዳጅ ናቸው.

1. ጣፋጭ.ሌላው ስም ክቡር ነው. በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ዝርያዎች አንዱ. በርበሬ ጥቁር ቀይ ቃና እና ስውር የሆነ ስውር ሽታ አለው። Paprika Sweet paprika - ከሌሎች ዝርያዎች በበለጠ በብዛት ይመረታል.
2. ጣፋጭ.መፍጨት መካከለኛ ወጥነት ያለው ነው። ቀለሙ ከተከበረው ዝርያ ይልቅ ፈዛዛ ነው. ጣዕሙ ቅመም አይደለም ፣ ግን በቂ ደስ የሚል ነው።
3. ከፊል ጣፋጭ.ብዛት ያላቸው የተለያዩ የስኳር ንጥረ ነገሮችን ይይዛል። ሙቅ በሆነ ቦታ ላይ ሲቀመጥ ማቃጠል ይጀምራል. የቅመማ ቅመም ልዩ የሆነ ሽታ ባህሪ መካከለኛ ነው.
4. ልዩ.የእጽዋት ልዩነት ከቀይ ቤተ-ስዕል ደማቅ ጥላ ጋር ጎልቶ ይታያል. ጣዕሙ በጥሩ መዓዛ ባለው ጣፋጭነት ይሞላል።
5. የዋህ።ዱቄቱ ቀላ ያለ ቀይ ጥላ እና አስደናቂ ፈገግታ አለው። መፍጨት መካከለኛ ዱቄትን ያመጣል. ጣዕሙ በጣም ስስ ነው, ስለዚህም የዓይነቱ ስም.
6. ቅመም.ማጣፈጫው ቢጫ ቀለም ወይም ወደ ቡናማ ቅርብ የሆነ ጥላ አለው. ጣዕሙ ጠንከር ያለ እና ቅመም ነው። ከምላስ ጋር ሲገናኝ ይቃጠላል.
7. ሮዝ. ቅመም የበዛበት, መካከለኛ መፍጨት አለው.

እያንዳንዱ ዝርያ የራሱ የሆነ የአድናቂዎች ክበብ አለው። አድናቂዎች በምግብ ውስጥ ምን ዓይነት ቅመም መጠቀም እንዳለባቸው ያውቃሉ. በመሠረቱ, ልዩነቱ እንደ ጣዕም, ጥርት እና ቀለም ይሰራጫል. ሁሉም ዓይነት ዝርያዎች ሽታ አላቸው, ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ በቀላሉ የማይታወቅ ነው. አንዳንድ ዝርያዎች የኦክን መዓዛ ይሰጣሉ. በተከበረ ዛፍ እንጨት ቺፕስ ላይ ማጨስን ይመስላል.

በቤት ውስጥ ፓፕሪካን እንዴት እንደሚሰራ

ቀይ ዱቄት ለማዘጋጀት ቴክኖሎጂ ቀላል ነው, ግን ረጅም ነው. ተከታታይ ተከታታይ ድርጊቶችን ይጠይቃል. በሚከተሉት ደረጃዎች በቤት ውስጥ የቅመማ ቅመሞችን ዝግጅት መገመት ይችላሉ.

1. ጥሩ ጥራት ያለው እና ቀይ ደወል በርበሬ ይሰብስቡ ወይም ይግዙ።
2. ዘሮችን ከዋናው ላይ ያስወግዱ.
3. የተገኘውን ቁሳቁስ በደንብ ያድርቁ.
4. የተዘጋጁትን ጥሬ እቃዎች በሙቀጫ ውስጥ መጨፍለቅ ወይም በዱቄት መፍጨት.
5. ለማከማቻ በተዘጋ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
6. ለማጣፈጫ ማጠራቀሚያ የሚሆን ደረቅ ቦታ ይምረጡ.

ሹልነቱ በእቃው ውስጥ ባሉት ክፍፍሎች ብዛት ይወሰናል.የሚያቃጥል ጣዕም የሚሰጠውን ክሪስታል ካፕሳይሲን ይይዛሉ. በደረቁ ጊዜ ፍራፍሬዎቹ ክብደታቸው ይቀንሳል, ስለዚህ እንክብሎቹ በብዛት ይሰበሰባሉ. ዘመናዊ ዘዴዎች የዝግጅት ቴክኖሎጂን ቀላል ያደርገዋል. በምድጃ ውስጥ ማድረቅ, በቡና መፍጫ መፍጨት. የኤሌክትሪክ ዕቃዎች የዱቄቱን ጥራት ያሻሽላሉ.

ደረቅ ቁሳቁስ ለ 2-3 ዓመታት ሊከማች ይችላል, በክፍል ሙቀት ውስጥ. የማከማቻ ሁኔታዎች ከተጣሱ ኪርሚቲ እርጥብ ይሆናል እና ንብረቶቹን ያጣል. ዱቄቱ ያብባል, ወደ ጥቅጥቅ ያሉ ቁርጥራጮች ይጣበቃል. እንዲህ ዓይነቱ ጥንቅር ሊጣል ይችላል, ከአሁን በኋላ ጥቅሞችን እና የተፈለገውን ጣዕም አይሰጥም.

በርበሬ እንዴት እንደሚደርቅ (ቪዲዮ)

የፓፕሪክ የአመጋገብ ዋጋ እና ስብጥር

የእጽዋቱ ቀይ ቡቃያዎች ያልተለመዱ ጠቃሚ ባህሪያት እና ቫይታሚኖች እና የፈውስ ማይክሮ-ማክሮ ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ.

ቅመማው በእንደዚህ ዓይነት ንጥረ ነገሮች የተሞላ ነው-

• የአትክልት ፕሮቲኖች;
• ስኳር;
• ሲሊከን;
• ዚንክ.

ቅመማው የቪታሚን ኮምፕሌክስ ይይዛል, በውስጡ ዋናው ክፍል C ነው. በበርበሬ ውስጥ ያለውን ቫይታሚን ያገኘው ሳይንቲስት በምግብ ውስጥ አስኮርቢክ አሲድ ፈልጎ ነበር. እሱ ሳይታሰብ በፓፕሪካ ውስጥ ሲን ለየ። በሚቃጠለው ዱቄት ውስጥ ያለው ጠቃሚ ንጥረ ነገር ከሎሚ እና ጥቁር ከረንት የበለጠ ነው. አንድ ሰው በቀን አንድ ትንሽ ፍሬ ብቻ ያስፈልገዋል.

የ paprika መድሃኒት ባህሪያት እና ጥቅሞች

የቀይ በርበሬ ፍሬዎች የመፈወስ ባህሪዎች;

• የሜታብሊክ ክስተቶችን ማግበር;
• የበሽታ መከላከያ መጨመር;
• የጨጓራውን ስርዓት አሠራር ማሻሻል;
• የጋዝ መፈጠርን የሚቀሰቅሱ ምክንያቶችን ማስወገድ, ስፓሞዲክ ጥቃቶች, ኮቲክ;
• የሆድ ዕቃን የ mucous ሽፋን ማጠናከር;
• መደበኛ እና የደም ሴሎች ምስረታ ማግበር, venous እና arteryalnыh ዕቃ መዋቅር;
• የደም ሥሮች መዘጋት እንዳይከሰት ይከላከላል;
• የነርቭ ተቀባይዎችን ሥራ ይጠብቃል;
• ከጭንቀት እና ከጭንቀት ሁኔታዎች ያስወግዳል;
• የፀጉር ሥር እድገትን ያበረታታል, የጥፍር ሰሌዳዎችን ማጠናከር;
• ቀደምት የፀጉር መርገፍ መከላከል.

በኦፊሴላዊው መድሃኒት ውስጥ የፓፕሪክ አጠቃቀም

ቀይ በርበሬ ለክብደት መቀነስ መፍትሄ ሆኖ ያገለግላል። የሆድ ሥራን በሚያነቃቁበት ጊዜ የዱቄቱ ንጥረ ነገሮች የሙቀት ልውውጥን ያፋጥናሉ, ከሰውነት ውስጥ ፈሳሽ መውጣቱ ይጨምራል. በዚህ ሂደት ምክንያት, ወፍራም ሴሎች ይቃጠላሉ. ሰውዬው ክብደቱ ይቀንሳል እና መደበኛ የሰውነት ክብደት ይጨምራል.

ክብደትን ለመቀነስ ዶክተሮች ልዩ ንጣፎችን አዘጋጅተዋል. ክብደትን ለመቀነስ ቀላል ያደርጉታል.

ፓፕሪካ ክብደት መቀነስን የሚያበረታቱ የመድኃኒት ምርቶች አስፈላጊ አካል ነው-

• ፀረ-ሴሉላይት ክሬም;
• የሰውነት ማስተካከያ ክሬም;
• የማሸጊያ እቃዎች.

የፔፐር ፓቼዎች ለጉንፋን ፣ ለመገጣጠሚያዎች እና ለጀርባ እብጠት ለማከም ውስብስብ ውስጥ ይረዳሉ ። በንብረቶቹ ምክንያት, ቲሹዎች ከውስጥ ይሞቃሉ.

የፓፕሪካ (ቪዲዮ) ባህሪዎች

ከፓፕሪክ ጋር ባህላዊ ሕክምና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

በቡልጋሪያ ፔፐር እርዳታ ለህክምና ሂደቶች የተለያዩ ዝግጅቶች ይዘጋጃሉ.

• ማሸት።ፓፕሪካ በቮዲካ ላይ ይጣበቃል, ከዚያም የተቃጠሉ የሰውነት ክፍሎች ይታከማሉ.
• ከናይትሮግሊሰሪን ይልቅ.ለከባድ የልብ ህመም, ትክክለኛው መድሃኒት በማይኖርበት ጊዜ, ዱቄት ይረዳል. አንድ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ በውሃ ውስጥ ይረጫል እና ይሰክራል ፣ የልብ ጡንቻ ህመም እና ህመም ይጠፋል ።
• መድሃኒት.ዱቄቱ በጠንካራ ክምችት ውስጥ በቀዝቃዛ የፈላ ውሃ ውስጥ ይሟሟል. መድሃኒቱ ለጨጓራ ስርአት ደም መፍሰስ, ራስን መሳት.

ስለ paprika የመዋቢያ ባህሪያት

ፓፕሪካ ቆዳን ለማደስ እና ለማሻሻል ጥቅም ላይ ይውላል. ሽፋኖች የመለጠጥ እና የመለጠጥ ይሆናሉ. በቅመማ ቅመም ውስጥ የተካተቱት አንቲኦክሲደንትስ ነፃ ራዲካልን በመምጠጥ የኮላጅን ምርትን ይቆጣጠራል። ከቀይ በርበሬ ጋር የቆዳ መዋቢያዎች ሌሎች ችሎታዎች-

• የብጉር መፈጠር መቀነስ;
• የሚያቃጥሉ ቁጣዎችን ማስወገድ;
• የቆዳውን የእርጅና ሂደት ፍጥነት መቀነስ;
• የደም ዝውውር መሻሻል;
• የ epidermis መካከል vasodilatation.

ፓፕሪካ የፊት ማጽጃ ምርቶችን, መርዛማዎችን ማስወገድ, መፋቅ. ቆዳው ትኩስ, ብሩህ ወጣት እና ውበት ይሆናል.

ትኩስ ቅመማ ፓፕሪክ በምግብ ማብሰል

ፓፕሪካ በመጀመሪያ በሃንጋሪ ምግብ ውስጥ ቅመም ነው። ቀስ በቀስ ትኩስ ቅመሞችን በመጠቀም በተሳካ ሁኔታ የብሔረሰቦች ቁጥር ጨምሯል. የብዙ አገሮች ምግቦች ያለ ቀይ ትኩስ ዱቄት ሊታሰብ አይችሉም. የእነዚህ አገሮች የምግብ አዘገጃጀት ስራዎች በበርበሬ ላይ የተገነቡ ናቸው-

• ሜክሲካን;
• ስፓንኛ;
• ጀርመንኛ;
• ቡልጋርያኛ;
• ኮሪያኛ;
• ታይ;
• እንግሊዝኛ.

ፓፕሪካን በምን አይነት ምግቦች ላይ ይጨምራሉ?

• goulash;
• ነጭ እና ቀይ ስጋ;
• የባህር ምግቦች;
• ሾርባዎች;
• ቲማቲም;
• ባቄላ;
• ጎመን;
• እርጎ ብዙሃን.

ትኩስ ቅመማ ቅመም የሌሎች ቅመማ ቅመሞችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ጣዕም በትክክል ያሻሽላል-

• ኮሪደር;
• ነጭ ሽንኩርት;
• ባሲል;
• ላውረል;
• ዲል;
• parsley.

ማጣፈጫ ዋናው ንጥረ ነገር የሆነባቸው ምግቦች አሉ-

• ቺሊ ኩስ;
• የሃላስ ሾርባ;
• ራታቱይል;
• ፓፕሪካሽ;
• የተሞሉ ፔፐር (እንቁላል).

ቀይ በርበሬን ከሴላንትሮ እና የሽንኩርት እፅዋት ጋር አያዋህዱ።

በአሥራዎቹ ዕድሜ ውስጥ የሚገኝን ልጅ ከፓፕሪካ ጋር ስለ የምግብ አሰራር ዓይነቶች ከጠየቁ ፣ ቺፕስ እና መክሰስ በጣም የተለመዱ ናቸው።

• የሃንጋሪ ብሔራዊ ምግብ ፓፕሪካሽ ነው።- ያለ በርበሬ አታበስል. መሰረቱ ስጋ ነው። የማብሰል ቴክኖሎጂ - ወጥ. ስጋው በቅመማ ቅመም ወይም ክሬም ይፈስሳል. ለስጋው የተለያዩ የስጋ ዓይነቶች: ዶሮ, ሥጋ, በግ. በስጋው መጨረሻ ላይ ፓፕሪክን መጨመርዎን ያረጋግጡ, የምድጃውን የላይኛው ክፍል በዱቄት ይረጩ. መጠኑ በጌታው እና በሚፈለገው የሹልነት ደረጃ ላይ የተመሰረተ ነው. ስጋው ወደ ውስጥ እንዲገባ ይደረጋል, አንዳንድ ጊዜ ያጨሱ ስጋዎች ይጨምራሉ.
• ሌላው ታዋቂ የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ goulash ነው።እዚህ ስጋው ከድንች ጋር ተዘጋጅቷል. ሳህኑ ሾርባውን እና ሁለተኛውን ወደ አንድ ሙሉ የሚያዋህድ ወፍራም ወጥ ነው። በቀለም ፣ ቲማቲሞች ወደ ጎልሽ የተጨመሩ ይመስላል ፣ ግን ይህ እንደዚያ አይደለም። ማጣፈጫ ቀይ ቀለም ይሰጣል.

የ paprika አጠቃቀምን የሚከለክሉት

ወቅቱ በርካታ ተቃርኖዎች አሉት, ለመውሰድ የተከለከሉ. ይህ በጤንነት ሁኔታ እና በሰው የምግብ መፍጫ ሥርዓት ባህሪያት ላይም ይሠራል. ፓፕሪካ በአጠቃቀም መጠን የተከለከለ ወይም የተገደበ በየትኛው የፓቶሎጂ ስር ነው-

• angina;
• የኩላሊት እና የጉበት ችግሮች;
• የልብ መዛባት;
• ሥር የሰደደ gastritis;
• የሚጥል በሽታ.

ከተጋላጭ ፕስሂ እና የነርቭ ስርዓት መነቃቃትን በመጨመር ማጣፈጫ ጥንቃቄ መደረግ አለበት።

በምግብ ማብሰያ ውስጥ የፓፕሪክ አጠቃቀም (ቪዲዮ)

ስለ ኩሽና በጣም የሚጓጉ አብዛኛዎቹ የቤት እመቤቶች ቅመማ ቅመም አላቸው. ደስ የሚሉ ባህሪያት በተለያዩ ምግቦች ውስጥ ቀይ የፔፐር ዱቄትን መጠቀም ይፈቅዳሉ. ነገር ግን ስለ ፓፕሪክ የመፈወስ ባህሪያት ብዙ ሰዎች አያውቁም. በቤት ውስጥ, ቆዳን ለማሻሻል, በሽታዎችን ለማስወገድ መሳሪያዎችን መፍጠር ይችላሉ. ከፋርማሲቲካል ኩባንያዎች የተጠናቀቁ ምርቶች መካከል መድሃኒቶችን መምረጥ ይችላሉ.

ፓፕሪካ በዓለም ላይ በጣም ታዋቂ ከሆኑ ቅመሞች አንዱ እንደሆነ በትክክል መናገር ይችላል። ቀይ ዱቄቱ በቅመም መራራ ማስታወሻዎች ጣፋጭ ጣዕም ያለው ሲሆን በምግብ ማብሰያ ውስጥ በሰፊው ይሠራበታል.

ፓፕሪክ ለማምረት ጥሬ እቃው ነው. የላቲን ስሙ Capsicum annum ነው, እና በሩሲያኛ ደግሞ ፓፕሪካ ይባላል. ፍሬዎቹ ከደረሱ በኋላ ይደርቃሉ, ከዚያም ይደቅቃሉ, ወደ ዱቄት ይለወጣሉ.

የታሪክ ማጣቀሻ

ፓፕሪካ የትውልድ አገር ደቡብ አሜሪካ ነው። ቀይ በርበሬ በ16ኛው ክፍለ ዘመን በስፔን ድል አድራጊዎች ወደ አውሮፓ አመጣ። ወቅቱን “የህንድ ቀይ ጨው” ብለውታል።

የአዲሱ ቅመም ተወዳጅነት በፍጥነት አገኘ - በዋነኝነት በጣም ውድ ስላልነበረ ነው። ነገሩ በዚያን ጊዜ የተፈጨ በርበሬ በወርቅ የክብደቱ ዋጋ ነበረው - እና ስለዚህ በብቸኝነት ጥቅም ላይ የሚውሉት በመኳንንት ምግብ ሰሪዎች ነበር። ፓፕሪካ የበለጠ ተመጣጣኝ ነበር።

ዛሬ የዚህ ቅመማ ቅመም ዋነኛ አምራች አገሮች አንዱ ሃንጋሪ ነው. ሀገሪቱ ሰባት የፓፕሪካ ዝርያዎችን ያመርታል, እነዚህም በቀለም, በቀለም እና በመዓዛ ይለያያሉ. ፓፕሪካ በሃንጋሪውያን ብዙ ጊዜ "ቀይ ወርቅ" ተብሎ ይጠራል እና በብዙ የሃንጋሪ ምግቦች ውስጥ አስፈላጊ ንጥረ ነገር ነው።

የእጽዋት ባህሪ

ከላይ እንደተገለፀው, ፓፕሪክን ለማምረት ጥሬ እቃዎች ተመሳሳይ ስም ያላቸው የእጽዋት ፍሬዎች ናቸው. የሚመረተው ፓፕሪካ ዓመታዊ ተክል ነው, እና በዱር ውስጥ, አንድ ሜትር ተኩል ሊደርስ የሚችል የሌሊት ሻድ ቤተሰብ ቋሚ የሆነ ቋሚ ቁጥቋጦ ነው.

ፓፕሪካ በትልቅ ነጭ አበባዎች ወይንጠጅ, አረንጓዴ ወይም ፈዛዛ ቢጫ ደም መላሽ ቧንቧዎች ያብባል. አበቦች በብቸኝነት ወይም በቡድን ሊሆኑ ይችላሉ.

የፓፕሪካ ፍራፍሬዎች ብዙ ቁጥር ያላቸውን ዘሮች የያዙ ባዶ የውሸት ፍሬዎች ናቸው። የፍራፍሬዎቹ ቀለም ሊለያይ ይችላል - ቀይ እና ብርቱካንማ ብቻ ሳይሆን ቢጫ, አረንጓዴ እና ቡናማ ናቸው.

እስካሁን ድረስ ፓፕሪካ በአንዳንድ የአውሮፓ አገሮች (በዋነኛነት በሃንጋሪ እና ስፔን), በቱርክ እና እንዲሁም በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ ይመረታል.

የቅመማ ቅመም ዓይነቶች

ከላይ እንደተገለፀው ዛሬ የፓፕሪካ ዋነኛ አምራቾች አንዱ ሃንጋሪ ነው. ሀገሪቱ ሰባት ዋና ዋና የወቅቱን የወቅቱን ዝርያዎች ያመርታል. በመካከላቸው ያለው ዋነኛው ልዩነት ቀለም, በመፍጨት እና በሹልነት ጊዜ ክፍልፋዮች መጠን ነው.

አንድ paprika ምን ያህል ቅመም እንደሆነ የሚመረኮዝ ሲሆን በአምራችነቱ ውስጥ ምን ያህል ከፖድ እና ከዘሩ የሚወጣው ሽፋን ጥቅም ላይ እንደሚውል ላይ የተመሰረተ ሲሆን ይህም እጅግ በጣም የሚጣፍጥ ጣዕም ያለው አልካሎይድ ካፕሳይሲን ይዟል.

ዋናዎቹ የፓፕሪካ ዓይነቶች-

1. የተከበረ ጣፋጭ ፓፕሪክ. መካከለኛ መፍጨት ፣ የበለፀገ ጥቁር ጥላ እና ደስ የሚል ሽታ ይለያል።
2. መካከለኛ ቅመማ ቅመም ፣ ቀላል ጥላ ፣ በጣም የበለፀገ መዓዛ ያለው ከፊል ጣፋጭ።
3. በቅመም ቢጫማ ቅመም. የእርሷ መፍጨት መካከለኛ ነው, ጣዕሙም ስለታም እና የሚቃጠል ነው.
4. ጣፋጭ ፓፕሪክ. እሱ ቀለል ያለ ቀይ ቀለም ካለው የተለየ የማት ቀለም ያለው ነው ፣ እና የዚህ ዝርያ ጣዕም ስለታም አይደለም ፣ ግን ቅመም ነው።
5. ጣፋጭ ደማቅ ቀይ paprika. እሱ በጣም ቅመም አይደለም ፣ እና ምግብ ሰሪዎች ይወዱታል ምክንያቱም ለስላሳ መዓዛው ምስጋና ይግባቸውና የመጀመሪያውን ጣዕም ለማሳየት ስለሚረዳ።
6. ልዩ ፓፕሪክ - ደማቅ ቀይ, በጣም ለስላሳ, ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም ያለው.
7. ሮዝ ፓፕሪክ በእውነቱ ሮዝ አይደለም ፣ ግን ቀላል ቀይ ቀለም። መካከለኛ መጠን ያለው, በጣም ጣፋጭ እና ስለታም ጣዕም እና ደስ የሚል መዓዛ ይመካል.

በሃንጋሪ እራሱ በጣም ተወዳጅ የሆነው ቅመም ያለው ፓፕሪክ ነው - እሱ የብሔራዊ ምግብ “ማታለል” ዓይነት ተደርጎ ይቆጠራል።

የኬሚካል ስብጥር እና የካሎሪ ይዘት

የደረቀ ፓፕሪክ የኃይል ዋጋ በ 100 ግራም ምርት 358 ኪ.ሰ. የተመጣጠነ ንጥረ ነገር ስብስብ እንደሚከተለው ነው-14.1 ግ, 12.8 ግ እና 34 ግ.

እርግጥ ነው, ፓፕሪካ, ልክ እንደ ሌሎች ቅመሞች, አላግባብ መጠቀም የለበትም. እና, ቢሆንም, nutritionists ወደ ምግቦች ጣዕም አጽንዖት ለመስጠት, እና በተመሳሳይ ጊዜ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ጋር ለማበልጸግ መጠቀም እንመክራለን.

የፓፕሪክ ኬሚካላዊ ስብስብ ቪታሚኖች, ማዕድናት, አስፈላጊ ዘይት ይዟል.

የኬሚካል ቅንብር: ቫይታሚኖች

	3560 IU
	4.8 ሚ.ግ
	2.0 ሚ.ግ
	5.4 ሚ.ግ
	1.0 ሚ.ግ
	0.3 ሚ.ግ
	7.2 ሚ.ግ

በፓፕሪክ ውስጥ ያለው የቫይታሚን ሲ ይዘት ከ citrus ፍራፍሬዎች ከፍ ያለ መሆኑ ትኩረት የሚስብ ነው። ኃይለኛ የሰው አካልን ለቫይረሶች እና ለባክቴሪያዎች የመቋቋም አቅም ይጨምራል, ሜታቦሊዝምን ይቆጣጠራል, እንደገና የማምረት ሂደቶችን ያፋጥናል.

የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ለመጠበቅ ቫይታሚን ኤ ያስፈልጋል. በተጨማሪም, "የመጀመሪያውን ቫዮሊን" በሰውነት ውስጥ በእንደገና ሂደቶች ውስጥ ይጫወታል, ለተለመደው የሕዋስ ክፍፍል አስፈላጊ ነው. እንዲሁም የሰው ልጅ የመራቢያ ሥርዓትን ጤናማ በሆነ ሁኔታ ለመጠበቅ አስፈላጊ ነው.

ቫይታሚን ኢ የደም ሥሮችን ሁኔታ ያሻሽላል, ያጠናክራቸዋል, የበለጠ እንዲለጠጥ ያደርጋል. በተጨማሪም የሰውነትን አጠቃላይ ድምጽ ያሻሽላል, የደም ስኳር መጠን ለመቀነስ ይረዳል. በተጨማሪም ይህ ንጥረ ነገር ቁስሎችን መፈወስን ያፋጥናል.

ቫይታሚን ኬ የደም መርጋትን በመቆጣጠር ረገድ ትልቅ ሚና ይጫወታል። በተጨማሪም ከከባድ በሽታ ይከላከላል - ኦስቲዮፖሮሲስ, ጤናማ የአጥንት ሕብረ ሕዋሳትን ለመጠበቅ ይረዳል. ይህ ቫይታሚን ለደም ሥሮችም አስፈላጊ ነው - የእነሱን ካልሲየም ይከላከላል, በሌላ አነጋገር, በካልሲየም ክምችት ምክንያት ጥንካሬን ይከላከላል.

ቫይታሚን ፒ (PP) እንደ ፀረ-ብግነት መከላከያ ሆኖ ያገለግላል, የደም መርጋት እንዳይፈጠር ይከላከላል. በተጨማሪም, በሰውነት ውስጥ ያለውን "መጥፎ" ኮሌስትሮል በከፍተኛ ሁኔታ ይቀንሳል, የልብ ድካም አደጋን ይቀንሳል. በተጨማሪም, የጣፊያ ኢንዛይሞች ውህደትን ያበረታታል እና ሰውነት ከእፅዋት ምግቦች ውስጥ ፕሮቲን እንዲወስድ አስተዋጽኦ ያደርጋል.

ቫይታሚን B6 የነርቭ በሽታዎችን ለመከላከል አስፈላጊ ነው. በተጨማሪም እንደ ተፈጥሯዊ ዳይሬቲክ ሆኖ ያገለግላል እና የደም ስኳር መጠን መደበኛ እንዲሆን ይረዳል.

ቫይታሚን B9 ለነፍሰ ጡር ሴቶች ለፅንሱ መደበኛ እድገት አስፈላጊ ነው. በተጨማሪም, በምግብ መፍጫ ሥርዓት ሁኔታ ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ ስላለው ውጥረትን ለመቋቋም ይረዳል.

ካልሲየም ለአጥንት እና ለጥርስ ሁኔታ ተጠያቂ ነው. በተጨማሪም, የደም መርጋትን በመቆጣጠር ውስጥ ይሳተፋል, ጸረ-አልባነት ባህሪያቶች አሉት, እና በበርካታ ውህደት ውስጥ ይሳተፋል.

ብረት በሂሞግሎቢን ሂደት ውስጥ "የመጀመሪያውን ቫዮሊን" ይጫወታል. በተጨማሪም የሰውነትን አጠቃላይ የመቋቋም አቅም ይጨምራል እና የታይሮይድ ሆርሞኖችን ውህደት ውስጥ ይሳተፋል. በተጨማሪም, ሰውነት ከውጭ የሚመጣውን እንዲስብ ይረዳል.

ማግኒዥየም በሐሞት ከረጢት እና ኩላሊት ውስጥ የካልኩሊ መልክ እንዳይታይ ይከላከላል፣ ጤናማ ጥርስን እና የምግብ መፍጫ ስርዓቱን ይጠብቃል እንዲሁም መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና ከባድ ብረቶችን ከሰውነት ያስወግዳል።

ፎስፈረስ በሃይል ሜታቦሊዝም ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታል ፣ ጤናማ የአጥንት እና የጥርስ ሕብረ ሕዋሳትን ለመጠበቅ እንዲሁም ለአእምሮ እንቅስቃሴ አስፈላጊ ነው።

ፖታስየም በሰውነት ውስጥ መደበኛውን የውሃ ሚዛን ለመጠበቅ ይረዳል, እብጠትን ይከላከላል. በተጨማሪም, መደበኛ የልብ ምትን ለመጠበቅ በጣም አስፈላጊ ነው. እንዲሁም, ይህ ንጥረ ነገር ፀረ-ሂስታሚን ባህሪያት አለው.

በሰውነት ውስጥ መደበኛ የውሃ-ጨው ሚዛን ለመጠበቅ ሶዲየም አስፈላጊ ነው. በተጨማሪም የጨጓራ ​​ጭማቂ ምርት ውስጥ ይሳተፋል, vasodilating ውጤት አለው.

ዚንክ የስኳር በሽታን ለመከላከል አስፈላጊ ነው. በተጨማሪም የሚጥል በሽታ እድገትን ይከላከላል, የቲሹ እድሳትን ያፋጥናል, የእውቀት (ኮግኒቲቭ) እንቅስቃሴን ያበረታታል, የቆዳ እና የፀጉር ሁኔታን ያሻሽላል, የሴባይት ዕጢዎችን መደበኛ ያደርገዋል.

ጠቃሚ ባህሪያት

ፓፕሪካ በኬሚካዊ ስብጥር ባህሪዎች ምክንያት ጠቃሚ ንብረቶቹ አሉት-

1. ማጣፈጫዎች የምግብ መፍጫ ስርዓቱን አሠራር ያሻሽላል. በተለይም የጣፊያ ኢንዛይሞች ውህደትን ያበረታታል, የአንጀት እንቅስቃሴን ያሻሽላል, የሆድ ድርቀትን ይከላከላል. በተጨማሪም የሆድ መነፋት, የሆድ ድርቀት, በአንጀት ውስጥ ያሉ ጋዞች መከማቸት ጠቃሚ ነው.
2. በፓፕሪክ ውስጥ የሚገኙት ንቁ ንጥረ ነገሮች በደም ሥሮች ሁኔታ ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ ይኖራቸዋል. በተጨማሪም የደም መርጋትን ይቀንሳሉ, ይህም የደም መፍሰስ አደጋን ይቀንሳል.
3. ፓፕሪካ የሰውነትን ቫይረሶች እና ባክቴሪያዎች የመቋቋም አቅም ይጨምራል.
4. ይህ ቅመም ሜታቦሊዝምን "ለመበተን" ይረዳል, እና ስለዚህ ከመጠን በላይ ክብደት ጠቃሚ ነው.

አጠቃቀም Contraindications

በተመሳሳይ ጊዜ, ፓፕሪካ, ልክ እንደ ሌሎች ቅመሞች, ተቃራኒዎች አሉት. ስለዚህ, የልብ ህመም እንዳለብዎ ከተረጋገጠ በእሱ ውስጥ መሳተፍ የለብዎትም, እና የልብ ምት መዛባትም ተመዝግቧል.

paprika ለመጠቀም Contraindications ደግሞ የምግብ መፈጨት ሥርዓት አንዳንድ በሽታዎችን ናቸው - በተለይ, የጨጓራ ​​ቁስለት, ከፍተኛ የአሲድ ጋር gastritis, አልሰረቲቭ ከላይተስ, cholecystitis እና ይዘት pancreatitis.

እንዲሁም ፓፕሪክ በግለሰብ አለመቻቻል ላይ የአለርጂ ሁኔታን ሊያስከትል ይችላል.

ምግብ ማብሰል ውስጥ ማመልከቻ

ፓፕሪካ የበርካታ ብሄራዊ ምግቦች ምግቦችን ለማዘጋጀት በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል-ሞሮኮ እና በእርግጥ ሃንጋሪ. የፓፕሪካሽ ዋና አካል የሆነችው እሷ ናት - በሃንጋሪ ውስጥ በጣም ዝነኛ ከሆኑት ጣፋጭ ምግቦች አንዱ። ወይም በመጀመሪያ የተጠበሰ, እና ከዚያም በቅመማ ቅመም, ዋናው ፓፕሪክ ነው. እንዲሁም ሃንጋሪዎች ብዙውን ጊዜ በተፈጨ የድንች ድንች ውስጥ ፓፕሪካን ይጨምራሉ ፣ ይህም በመጨረሻ ቀይ ቀለም ፣ ቅመማ ቅመም እና አስደሳች መዓዛ ያገኛል ።

አንድ አስገራሚ እውነታ: በስታቲስቲክስ መሰረት, የሃንጋሪ አማካይ ነዋሪ በዓመት 0.5 ኪሎ ግራም ፓፕሪክ ይበላል. በተመሳሳይ ጊዜ, በዚህ አገር አጎራባች የባልካን አገሮች, ይህ አኃዝ 200 ግራም ነው, እና በጀርመን - 100 ግራም ገደማ ሃንጋሪ ልዩ የሆነ የፓፕሪክ ሙዚየም ያለባት ብቸኛ ሀገር ናት.

ይህ ቅመም በጣም ተራ የሆኑ ምግቦችን እንኳን በአዲስ መንገድ "መጫወት" ይችላል - ሾርባዎች, ሾርባዎች, ሰላጣዎች እና እንዲያውም. ከተለያዩ የስጋ አይነቶች ጋር በተለይም ከዶሮ እና እንዲሁም ከቺዝ, አሳ እና የባህር ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል. በዚህ መንገድ የተዘጋጁ ምግቦችን ልዩ ጣፋጭ ጣዕም እና ቅመማ ቅመም ስለሚሰጥ ይህ ቅመም ሁልጊዜ በባርቤኪው ድብልቅ ውስጥ ይካተታል.

ከቅመማ ቅመም, ፓፕሪካ ከቆርቆሮ እና ከቆርቆሮ ጋር ሊጣመር ይችላል. የፓፕሪካ ጥምረት ከ, ጋር የሚስማማ ነው. በተጨማሪም ፓፕሪካ ከቺሊ ጋር በጥሩ ሁኔታ “በዱት ውስጥ” ይጫወታል ፣ ይህም ሳህኑን ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል ፣ የላቲን አሜሪካን ይጠቁማል።

ብዙውን ጊዜ ፓፕሪክ ጥቅም ላይ የሚውለው የምድጃው ዋና አካል ከሌሎች ቅመማ ቅመሞች ጋር በቀላሉ ለመጥለቅ ቀላል የሆነ የባህርይ ጣዕም ካለው ነው። ስለዚህ, ለምሳሌ, የምግብ አሰራር ባለሙያዎች ፓፕሪካ ለምግብ ማብሰያ በጣም ጥሩው ቅመም እንደሆነ ያውቃሉ, የተለመደው ደግሞ የዚህን ዓሣ ጣዕም ከማወቅ በላይ ሊለውጥ ይችላል.

ፓፕሪካን ሲጠቀሙ ግምት ውስጥ መግባት ያለበት አስፈላጊ ልዩነት አለ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ ስለሚቃጠል እና ሳህኑን ደስ የማይል ምሬት ስለሚሰጥ ለረጅም ጊዜ የሙቀት ሕክምና ሊደረግ አይችልም ። ልምድ ያላቸው ምግብ ሰሪዎች ወደ ዘዴው ይሄዳሉ-ብዙውን ጊዜ ፓፕሪካን ቀድመው በትንሹ ከተሞቁ ቲማቲሞች ጋር ይደባለቃሉ ፣ ከዚያ በኋላ ይህንን ድብልቅ በዝግጅት መጨረሻ ላይ ወደ ዋናው ምግብ ያክላሉ ።

በምድጃው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ምንም ቲማቲም ከሌለ, ድስቱን ወይም ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ካስወገዱ በኋላ ብቻ የተፈጨ ፓፕሪካን ማከል ይችላሉ. ከዚያ በኋላ መያዣውን በክዳን ላይ ይሸፍኑት እና ለአምስት ደቂቃዎች ይቆዩ. በዚህ ጊዜ, ቅመማው "መከፈት" ይችላል.

በተጨማሪም ፓፕሪክ ከአንዳንድ ምርቶች ጋር ያልተጣመረ መሆኑን ግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው. ይህ በመጀመሪያ ደረጃ, cilantro እና ትኩስ ነው.

የበርካታ የስፔን ምግቦች ማድመቂያ የዚህ ቅመም ልዩ ዓይነት ነው - ያጨሰ ደረቅ ፓፕሪክ። ልዩ የሆነ መዓዛ ያለው ሲሆን ምግቡን በጣም የተጣራ እና የሚያምር ጣዕም ይሰጠዋል.

የሚጨስ ፓፕሪክ ከተለመደው የበሰለ ፓፕሪክ የተሰራ ነው። በመጀመሪያ ፍሬዎቹ ይደርቃሉ, ከዚያም ይጨሳሉ. ይህንን ለማድረግ, ፓፕሪክ በልዩ ሁለት-ደረጃ ማድረቂያዎች ውስጥ ይቀመጣል. ፔፐር በሁለተኛው "ወለል" ላይ ተቀምጧል, እና በመጀመሪያው ላይ የሚቃጠሉ የኦክ እንጨቶች አሉ.

ፓፕሪካን የማጨስ ሂደት ረጅም ነው - ከሁለት ሳምንታት በላይ ይወስዳል. ዝግጁ-የተሰራ የተጨሰ ፓፕሪክ በዱቄት ውስጥ ይቀጠቀጣል, የታሸገ እና በሱቅ መደርደሪያዎች ላይ ይደረጋል.

ያጨሰ የፓፕሪክ ዱቄት - ቀይ ከወርቃማ ቀለም ጋር. ይህ ቅመም ከተጠበሰ ምግቦች, ከተጠበሰ, ከሩዝ እና ከአትክልቶች, እንዲሁም ከተጨሱ ስጋዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል. በስፔን ውስጥ, ወደ አፈ ታሪክ ጣፋጭነት - chorizo ​​​​sausage ተጨምሯል.

ሶስት ዓይነት ያጨሱ ፓፕሪካዎች አሉ-ጣፋጭ, ከፊል-ጣፋጭ እና ቅመም. ጣፋጭ ዝርያ በተለይ ታዋቂ ነው. የእሷ ጣዕም በተግባር አይቃጠልም, ግን በተመሳሳይ ጊዜ ልዩ የሆነ መዓዛ ትመካለች. በስፔን እና በሜዲትራኒያን አገሮች ጣፋጭ ያጨሰው ፓፕሪክ በቲማቲም ሾርባዎች እና ሾርባዎች እንዲሁም በሩዝ እና በአሳ ውስጥ ይጨመራል.

እንዲሁም በቤት ውስጥ ያጨሱ ፓፕሪክን ማዘጋጀት ይችላሉ. በሁሉም የቴክኖሎጂ ጥቃቅን ተገዢነት, ልክ እንደ ፋብሪካው ፓፕሪክ መዓዛ እና ጣፋጭ ሆኖ ተገኝቷል. ይህንን ቅመም ለማዘጋጀት ከብዙ ዘዴዎች ውስጥ አንዱን መጠቀም ይችላሉ.

የሚጨስ ፓፕሪካን ለመሥራት ቀላሉ መንገድ አጫሽ ካለዎት ነው. ቺፕስ ከታች መዘርጋት አለበት, ኦክ ምርጥ ነው. ትኩስ የፓፕሪክ ፍራፍሬዎች በሁለት ግማሽ ተቆርጠው ለሦስት ቀናት ያጨሱ. በእኩል መጠን እንዲጨሱ, ከጊዜ ወደ ጊዜ ይገለበጣሉ. እባክዎን የማጨስ ሙቀት ከሰባ ዲግሪ መብለጥ የለበትም.

አጫሽ ከሌለዎት ግሪልን መጠቀም ይችላሉ። የኦክ ቺፕስ ያለው መያዣ ከታች ይቀመጣል, አንድ ግርዶሽ በላዩ ላይ ይቀመጣል, እና ቃሪያዎች በላዩ ላይ ይቀመጣሉ. ፓፕሪካ በ 50-60 ዲግሪ ቋሚ የሙቀት መጠን በመያዝ በጋጣው ላይ ይጨሳል, የተሸፈነ ነው.

ፓፕሪካ ለማጨስ ዘገምተኛ ማብሰያ እንዲሁ “ትኩስ ማጨስ” ሁኔታ ካለው ተስማሚ ነው። ወደ ሳህኑ ውስጥ አንድ እፍኝ የእንጨት መሰንጠቂያ ማከልን አይርሱ። ቃሪያዎቹ እራሳቸው በሽቦ መደርደሪያ ላይ ተዘርግተው ለአርባ ደቂቃዎች ያጨሳሉ.

በመጨረሻም, ያጨሰውን ፓፕሪካን በድስት ውስጥ ማብሰል ይችላሉ, ይህም እንደ ድንገተኛ የጭስ ማውጫ ቤት ሆኖ ያገለግላል. ቺፖችን ከታች አስቀምጣቸው, በፎይል ይሸፍኑት, እና ከላይ በፔፐር አንድ ክብ ጥብስ ያዘጋጁ. ድስቱን በኩሽና ፎጣ ይሸፍኑ, ድስቱን በክዳን ላይ ይሸፍኑት እና በጭንቀት ያበስሉ.

ዶሮን በጣፋጭ በርበሬ እና በተጠበሰ ፓፕሪክ ማብሰል

ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት 4 የዶሮ እግር, ተመሳሳይ ቁጥር ያለው ጣፋጭ ቡልጋሪያ ፔፐር, 50 ሚሊ ሊትር, ቀይ ሽንኩርት ራስ, 100 ሚሊ ደረቅ ነጭ ወይን, 0.5 l የዶሮ ሾርባ, 50 ሚሊ 10%, የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ያስፈልግዎታል. ከተጠበሰ ፓፕሪክ ፣ እና ጥቁር በርበሬ ለመቅመስ።

ትልቅ ድስት በመጠቀም የዶሮ እግሮችን በወይራ ዘይት ውስጥ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅቡት ። ከዚያም ከድስት ውስጥ አውጥተው ወደ ጎን አስቀምጣቸው.

በተመሳሳይ ጎድጓዳ ሳህኑ ውስጥ በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. ከዚያ በኋላ በላዩ ላይ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች የተቆረጠ ጣፋጭ በርበሬ ይጨምሩ። ጨውና በርበሬ. ለሶስት ደቂቃዎች ያለማቋረጥ በማነሳሳት ያብሱ. ከዚያ በኋላ ያፈስሱ እና ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ በትንሽ ሙቀት ያበስሉ.

ሾርባን ወደ አትክልቶች ይጨምሩ, ፓፕሪክን ይጨምሩ. የዶሮውን ጭኖች ከላይ ያስቀምጡ እና ይሸፍኑ. ለሃያ አምስት ደቂቃዎች ቀቅለው.

ሾርባውን በብሌንደር ውስጥ አፍስሱ ፣ ጥቂት የተከተፈ በርበሬ እና ክሬም እዚያ ይጨምሩ። ሾርባውን አዘጋጁ.

perkelt ከ turochusa ጋር ማብሰል

በአንድ ጊዜ የሁለት ምግቦች ጥምረት የሆነው የዚህ የሃንጋሪ ምግብ አሰራር በጣም የተወሳሰበ ነው። ይሁን እንጂ ምግቡ ራሱ ለሃንጋሪ የምግብ አሰራር አዲስ ለሆኑ ሰዎች በጣም ያልተለመደ ሊመስል ይችላል።

ለማብሰል የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉዎታል-3 ኪሎ ግራም ጥጃ, ሁለት ጣፋጭ ፔፐር, 150 ግራም, አንድ ብርጭቆ ደረቅ ቀይ ወይን, ሁለት ነጭ ሽንኩርት, አምስት የሾርባ ማንኪያ ደረቅ ፓፕሪክ, ሁለት ነጭ ሽንኩርት, 350 ግራም ሰፊ ኑድል. 400 ግራም የጎጆ ጥብስ, 230 ግ መራራ ክሬም , ጨው, ካሙ, ነጭ እና ጥቁር መሬት ፔፐር ለመቅመስ.

ቀይ ሽንኩርት እና ቡልጋሪያ ፔፐር በደንብ ይቁረጡ. የተቆረጠውን ባኮን በትንሽ ቁርጥራጮች ወደ ድስት ውስጥ ይጣሉት እና ሽፋኑ እስኪታይ ድረስ ለሃያ ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት ። ስንጥቅ ለጌጣጌጥ ይጠቅማል, እና ስጋ በተቀላቀለ ስብ ውስጥ ይበቅላል.

ጥጃውን በሦስት በአምስት ሴንቲሜትር መጠን ወደ ኩብ ይቁረጡ. ብስኩት በሚዘጋጅበት ጊዜ በተፈጠረው ስብ ውስጥ ሽንኩርት ያስቀምጡ. በትክክል መጠጣት አለበት, ስለዚህ ትንሽ ስብ ካለ, የአትክልት ዘይት ይጨምሩ. ሽንኩርት ግልፅ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ፣ ከዚያ የተከተፈውን ሥጋ በላዩ ላይ ይጨምሩ።

የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት, ጥቁር እና ነጭ ፔፐር, ክሙን ይጨምሩ. በደንብ ይቀላቅሉ. አንድ አይነት ብስባሽ ለማዘጋጀት ፓፕሪካን ከወይራ ዘይት ጋር ይቀላቅሉ. ወደ ስጋው ይጨምሩ. ስጋውን ለአንድ ሰዓት ተኩል ያብስሉት። ዝግጁ ከመሆኑ አሥር ደቂቃዎች በፊት, አንድ ብርጭቆ ወይን ያፈስሱ.

እንጆቹን በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው. ብስኩት ወደ ውስጥ አፍስሱ. የጎጆውን አይብ ከቅመማ ቅመም ጋር ይቀላቅሉ እና ወደ ኑድል እና ስንጥቅ ይጨምሩ። በሚያገለግሉበት ጊዜ ስጋውን (ፐርኬልት) በግማሽ ሰሃን ላይ, እና ኑድል (ቱሮሽቹሱ) በሌላኛው ላይ ያስቀምጡ.

የዶሮ ፓፕሪክሽን ማብሰል

የሃንጋሪን ባህላዊ ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉዎታል-1 ኪሎ ግራም ዶሮ, 250 ግራም መራራ ክሬም, አምስት ትላልቅ ነጭ ሽንኩርት, አራት ቲማቲሞች, ሶስት ትላልቅ ቡልጋሪያዎች, ሁለት ሽንኩርት, አንድ ብርጭቆ ወፍራም, ሶስት የሾርባ ማንኪያ. ፓፕሪክ ፣ ተመሳሳይ መጠን ያለው የወይራ ዘይት ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ፣ ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ።

ሽንኩርት እና ፔፐር ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ. ቲማቲሞችን ያፅዱ እና በጋጣ ላይ ይፍጩ. በድስት ውስጥ የወይራ ዘይት ያሞቁ። በውስጡም ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን ይቅቡት. በእሱ ላይ የተከተፈ ዶሮ ይጨምሩ. ጥብስ.

ጣፋጭ ፔፐር ይጨምሩ, የቲማቲም ጭማቂን ያፈስሱ, ነጭ ሽንኩርት እና ፓፕሪክ ይጨምሩ, ከዚያም ለግማሽ ሰዓት ያህል መካከለኛ ሙቀትን ያብቡ. ዱቄቱን ወደ መራራ ክሬም አፍስሱ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ እና ወደ ስጋው ይጨምሩ ፣ ከዚያ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለሌላ አስር ደቂቃዎች ያብስሉት።

ብዙ ቅመሞች ሰውነትን ከከባድ በሽታዎች ለመጠበቅ ወሳኝ ሚና የሚጫወቱት ከፍተኛ መጠን ያለው ቪታሚኖች እና ፀረ-ባክቴሪያዎች ይይዛሉ። ፓፕሪካ ከዚህ የተለየ አይደለም. የፓፕሪካ ቅመም እራሱ ከቀይ በርበሬ የተሰራ ነው ፣ በልዩ መንገድ ተዘጋጅቷል ። እና አዲስ ቀይ በርበሬ ያለው ሁሉም ጠቃሚ ባህሪያት በፓፕሪክ እራሱ ውስጥ ተጠብቀዋል.

የፓፕሪክ ቅመማ ዓይነቶች

7 ዓይነት የፓፕሪካ ቅመማ ቅመሞች አሉ. ብዙውን ጊዜ በቀለም, በቅመማ ቅመም እና በሹልነት መጠን ይከፋፈላሉ. ስፓኒሽ ፓፕሪካ የሚጣፍጥ ጣዕም አለው. ሌሎች የፓፕሪክ ቅመሞችም አሉ-ሮዝ ፣ ጨረታ ፣ ጎርሜት ፣ ከፊል-ጣፋጭ ፣ ክቡር ጣፋጭ እና ልዩ።

በፓፕሪካ ውስጥ ምን አለ?

ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮች, ቫይታሚን ሲ እና ኤ, ካሮቲን, ቤታ ካሮቲን, capsacin, ለ paprika ፀረ-ብግነት እና አንቲኦክሲደንትስ ንብረቶች ተጠያቂ ናቸው እና ካንሰር አደጋ ለመቀነስ, paprika ውስጥ ተገኝተዋል. ፓፕሪካ በተለያየ ጣዕም ይመጣል. በጣም ለስላሳ, ቅመም, ጣፋጭ እና እንዲያውም የሚቃጠል ሊሆን ይችላል.

የፓፕሪክ ጥቅሞች

ፓፕሪካ በደም ዝውውር ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ አለው, በመርከቦቹ ውስጥ thrombosis ይከላከላል እና ደሙን ለማቅለል ይረዳል. በሰውነት ውስጥ የሜታብሊክ ሂደቶችን ለማግበር ይረዳል, የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል. በተጨማሪም ፓፕሪካ የሜዲካል ማከሚያዎችን ለማጠናከር አልፎ ተርፎም የወንድነት ጥንካሬን ለማሻሻል ይረዳል. በመደበኛ አጠቃቀም ምክንያት የጨጓራና ትራክት ሥራ ይሻሻላል. በ spasms, የሆድ መነፋት, የጨጓራ ​​ቁስለት እና ሌሎች የምግብ መፍጫ ሥርዓት መዛባት, ፓፕሪክን በምግብ ማብሰያ ውስጥ መጠቀም ሁኔታውን ያቃልላል.

በምግብ ማብሰያ ውስጥ የፓፕሪክ ቅመማ ቅመሞችን እንዴት መጠቀም ይቻላል?

ፓፕሪካ በቅመማ ቅመም መልክ የሃንጋሪ ምግቦች ዋና አካል ነው-ጎላሽ ሾርባ ፣ ቲማቲም ሾርባ ፣ የስጋ ፓፕሪካሽ እና ቦግራች። በስጋ እና በአትክልት ሾርባዎች, ሰላጣዎች, ከጎመን እና ድንች ዋና ዋና ምግቦች ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል. በእሱ አማካኝነት በጣም ጣፋጭ የሆኑ ድስቶችን, ድስቶችን እና የተለያዩ ድስቶችን ማብሰል ይችላሉ. በደረቁ ቁርጥራጮች መልክ የሚዘጋጀው የፓፕሪካ ቅመማ ቅመም, ማሪናዳዎችን ለመሥራት በጣም ጥሩ ነው. የፓፕሪካ ቅመማ ቅመም ከብዙ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። የበርች ቅጠል, ነጭ ሽንኩርት, ዲዊች, ሽንኩርት እና ፓሲስ ያዋህዳል.

በአለም ምግብ ውስጥ የፓፕሪክ አጠቃቀም

ፓፕሪካ በአውሮፓውያን ምግቦች ውስጥ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ቅመሞች አንዱ ነው. በምስራቅ አውሮፓ ውስጥ ለሳራ, ለስጋ እና ለአትክልት ምግቦች ጥቅም ላይ ይውላል. እንደ ሜክሲኮ፣ ፖርቱጋል እና ስፔን ባሉ ደቡብ አገሮች ፓፕሪካ ወደ ዓሳ ወጥ ውስጥ ይጨመራል እና በቤት ውስጥ የተሰራ ቾሪዞሶሴጅ ይሠራል። በህንድ ውስጥ የፓፕሪካ ቅመማ ቅመም ታንዶሪ ዶሮን ለማብሰል ይጠቅማል ቀይ ቀለም .

ፓፕሪካ ቅመማ ቅመም እራስዎ ያድርጉት

ከፈለጉ እራስዎ የፓፕሪካ ቅመማ ቅመም ማድረግ ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ, ቀይ በርበሬን መውሰድ, ዘሮችን እና ዋናውን ከእሱ ማስወገድ, መታጠብ እና እንዲደርቅ መተው ያስፈልግዎታል. በርበሬው ሲደርቅ በሙቀጫ ውስጥ መፍጨት ይችላል። ከዚያ ቅመማዎ ከምን እንደተሰራ በትክክል ያውቃሉ። ፓፕሪካን ከገዙ, ቀለሙ ደማቅ ቀይ ወይም ቡናማ-ቀይ መሆን አለበት. የወቅቱ ብሩህነት ስለ ቅመማው ጥራት ብዙ ይናገራል.

ፓፕሪካን በትክክል እንዴት ማከማቸት?

ፓፕሪካ በጥንቃቄ በተዘጋ መያዣ ውስጥ, ደረቅ, ጨለማ እና ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ መቀመጥ አለበት. ማቀዝቀዣው ምርጥ ነው. ማጣፈጫ በጨለማ ማሸጊያ ውስጥ መግዛት የተሻለ ነው. የተለመደው የመደርደሪያ ሕይወት ከ 6 ወር ያልበለጠ ነው.

ከፓፕሪካ ቅመማ ቅመም ጋር ምግቦችን ለማብሰል የሚረዱ ደንቦች

የምድጃውን ገጽታ ለማሻሻል እና ቀይ ቀለምን ለመስጠት, እዚያ ፓፕሪክን ይጨምሩ. የዶሮ ፓፕሪካሽ እና የበሬ ጎላሽን ለማዘጋጀት ፓፕሪክ በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ መጨመር አለበት. ይህንን ቅመማ ቅመም በመጠቀም ማንኛውንም ምግብ ለማብሰል በሚፈልጉበት ጊዜ ምን ያህል የቅመማ ቅመም መጠን እንደሚፈልጉ ይወስኑ እና በዚህ መሠረት ተገቢውን የቅመም አይነት ይምረጡ ። በጨጓራ በሽታ ለሚሰቃዩ ሰዎች በጣም ቅመማ ቅመም መጠጣት የለበትም. አዎን, እና የተቀሩት መጠንቀቅ አለባቸው, በጣም በቅመም paprika ማጣፈጫዎች የጨጓራ ​​የአፋቸው ላይ ብስጭት ሊያስከትል ይችላል.

ወደ ማንኛውም ምግብ ለመጨመር በጣም ጥሩው ጊዜ ምግብ ማብሰል መጨረሻ ላይ ነው. ይህ ሁሉንም ጠቃሚ ባህሪያት, ጣዕም እና የፓፕሪክ ቀለም ለመጠበቅ ይረዳል.

ጣፋጭ ምግቦችን ከፓፕሪክ ጋር እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት 1.5 የሻይ ማንኪያ የፓፕሪክ ቅመማ ቅመም, 0.5 የሻይ ማንኪያ ቀይ በርበሬ እና ቲም መውሰድ ያስፈልግዎታል. ቅልቅል እና በማብሰያው መጨረሻ ላይ ያክሏቸው. እነዚህ ምግቦች የሚከተሉትን ያካትታሉ: ከዶሮ እርባታ, የበግ ስጋ, ጨዋታ, አሳ, ሩዝ, የእንፋሎት አትክልቶች, እንዲሁም በቤት ውስጥ የተሰራ የተጨሱ ስጋዎች, የጣሊያን ስጋ, ማሪናዳስ እና ወፍራም ወጦች. በተጨማሪም ፓፕሪካ በቺዝ ሳንድዊች, በተጨማለቁ እንቁላሎች ወይም በተቀቡ እንቁላሎች ላይ ሊረጭ ይችላል, ይህም ትንሽ ቆንጆነት ይሰጣቸዋል.

ከፓፕሪካ ጋር የሃንጋሪ ዶሮ የምግብ አሰራር

የዶሮ ሬሳ ውሰድ, 1 የሻይ ማንኪያ ጣፋጭ ፓፕሪክ, 1 ሽንኩርት, ብሪስ, 1 tbsp. አንድ ማንኪያ የኮመጠጠ ክሬም. ብስኩቱን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ. ዶሮውን ወደ ብዙ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ከዚያም ስቡ እስኪዘጋጅ ድረስ ብሩሱን በብርድ ፓን ውስጥ ይቅሉት. ከዚያም የተከተፈውን ሽንኩርት ይጨምሩ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. ድስቱን ያስወግዱ እና ፓፕሪክን በእሱ ላይ ይጨምሩ, ዶሮውን ወደ ውስጥ ያስገቡ. እንደገና ለመጥበስ ያዘጋጁ። ጭማቂው በሚተንበት ጊዜ ክዳኑን ይዝጉት, እሳቱን ይቀንሱ እና ለአንድ ሰዓት ያህል ይቆዩ. በመጨረሻው ላይ መራራ ክሬም ይጨምሩ. ለዶሮ የሚሆን ዱባዎችን ማብሰል ይችላሉ. መልካም ምግብ!

የፓፕሪካ ቅመማ ቅመም ከደረቁ ቀይ በርበሬ የተሰራ ነው. የዚህ ቅመማ ቅመም ብዙ ዓይነቶች አሉ, በተለያዩ ጣዕም ይለያያሉ. ፓፕሪካ በማንኛውም ምግብ ላይ የፒኩንትን ጣዕም ለመጨመር እና መልክውን ለማሻሻል ይችላል. ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት, አስፈላጊው ንጥረ ነገር ነው. ለእንደዚህ አይነት የተለያዩ ጣዕም እና ጠቃሚ ባህሪያት ምስጋና ይግባውና ፓፕሪካ በቡልጋሪያኛ እና በጀርመን, በስፓኒሽ እና በእስያ, በሜዲትራኒያን እና በሜክሲኮ ውስጥ በጣም ተወዳጅ እና ተወዳጅ ቅመሞች አንዱ ነው, እና በእርግጥ የሃንጋሪ ምግቦች.

ፓፕሪካ ሁለቱም ቀይ ቃሪያ እራሱ እና ከእሱ ውስጥ ያለው ቅመም ይባላል. ደቡብ አሜሪካ የቀይ ካፕሲኩም የትውልድ ቦታ ተደርጎ ይወሰዳል። ቱርኮች ​​በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን ወደ ሃንጋሪ "ቀይ ወርቅ" አመጡ. ሃንጋሪዎች በሰርቦ-ክሮኤሽያ ቋንቋ ተስማሚ የሆነ ቃል አግኝተዋል - "ፓፓር" ፣ እሱም "ፓፓርካ" ሆነ ፣ እና በመጨረሻም ቅመም "ፓፕሪካ" ተብሎ ተጠርቷል። ከሃንጋሪ, ቅመማው በመላው አውሮፓ ተሰራጭቷል. በሩሲያ እና በቤላሩስ ፓፕሪካ ከአንድ መቶ ዓመት በፊት ታይቷል, ነገር ግን ቀድሞውኑ ወደ ምግብ ማብሰያዎች ጣዕም መጥቷል እና በጣም ተወዳጅ ቅመማ ቅመም ሆኗል.

ዝርያዎች

ፓፕሪካ ከደረቀ ጣፋጭ ወይም በትንሹ የሚቃጠል ሥጋ ያለው ቀይ በርበሬ ማጣፈጫ መሬት ነው። ዱቄቱን ለማዘጋጀት ቀይ የፔፐር ፍሬዎች መጀመሪያ ይደርቃሉ እና ከዚያም ይደርቃሉ. እንደ የፔፐር አይነት እና በዱቄት ውስጥ ባሉት ዘሮች መጠን ላይ, ፓፕሪካ በክብደት ይለያያል. ይህ ማጣፈጫ ከቀላል ቢጫ እስከ ቀይ ቡናማ ድረስ ሰፋ ያለ ቀለም አለው። ለፓፕሪካ በጣም ጥሩው ፔፐር ጣፋጭ ቡልጋሪያ ቀይ ቀለም ያላቸው ሥጋ ያላቸው ፍራፍሬዎች ናቸው. ዋናው እና ዘሮቹ ከነሱ ይወገዳሉ, ብስባቱ ይደርቃል, ከዚያም በዱቄት ውስጥ ይፈጫሉ. ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም ያለው ሙቅ, ደማቅ ቀለም ያለው ቅመም ይወጣል.

ሮዝ ፓፕሪካ የበለፀገ እና ቅመማ ቅመም አለው። ጣፋጭ - ጣዕሙ በጣም ደስ የሚል, በፍፁም ቅመም አይደለም, ከፊል ጣፋጭ, ጣፋጭ ቅመሞችን ለሚወዱ ይማርካቸዋል, በዱቄት ባህሪው ብሩህነት መለየት ቀላል ነው. ፓፕሪካ በምግብ ማብሰያ ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል. የዚህ ዓይነቱ ፓፕሪክ ጭማቂ ጥቁር ቀለም እና ጥሩ መዓዛ አለው።

መተግበሪያ

ፓፕሪካ በሜክሲኮ, ስፓኒሽ, ሃንጋሪኛ, የጀርመን ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. ከሞላ ጎደል በሁሉም የስጋ ምግቦች ላይ ተጨምሯል, በተለይም ከዶሮ እና ከአሳማ ሥጋ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል. ነገር ግን, በሚበስልበት ጊዜ ይህን ቅመም መጨመር የለብዎትም, ፓፕሪካ በቀላሉ ይቃጠላል, መራራ ጣዕም ያገኛል. ከአትክልቶች, በተለይም ከቲማቲም እና ከጎመን ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል. በጣም ብዙ ጊዜ ወደ ሾርባዎች ይጨመራል, የተለያዩ ማቅለጫዎች በፓፕሪክ መሰረት ይዘጋጃሉ.

በዚህ ወቅት ከተጨመረ በኋላ ታዋቂው የሃንጋሪ ምግብ ምግብ ተዘጋጅቷል-ዶሮ ከፓፕሪክ ጋር. ፓፕሪካ የታወቀው የባርቤኪው ቅመም አካል ነው. ተራ የተፈጨ የድንች ድንች ከፓፕሪካ ጋር ከተቀመመ ከነጭ ሽንኩርት፣ ከቆርቆሮ፣ ከባሲል፣ ከሳቮሪ እና ከቤይ ቅጠል ዱቄት ጋር ተቀላቅሎ ወደ ምግብ እና ጣፋጭ የጎን ምግብ ይቀየራል። ከጣዕም እና ማሽተት በተጨማሪ ፓፕሪካ የምድጃውን ቀለም ይለውጣል - ምግብ ወደ ቀይ ወይም ብርቱካን ይለወጣል, ነገር ግን ይህ ሲሞቅ ብቻ ነው.

ጥሩ ፓፕሪክ ደማቅ ቀይ ቀለም ያለው መሆን አለበት. የቆሸሸ ቡናማ ቀለም ደካማ ጥራት ወይም ረጅም የመቆያ ህይወት ያሳያል. የፀሐይ ብርሃን ጣዕሙን እና መዓዛውን ስለሚገድል ፓፕሪካ በደረቅ እና ጨለማ ቦታ ውስጥ መቀመጥ አለበት።

ቅንብር እና ንብረቶች

ፓፕሪካ ከ citrus ፍራፍሬዎች ብዙ ጊዜ የበለጠ ቫይታሚን ሲ ይይዛል። የደም ዝውውርን ያሻሽላል, የምግብ ፍላጎትን ያበረታታል. በተጨማሪም ፓፕሪክ የምግብ መፈጨትን ያሻሽላል እና ቆሽትን ያጠናክራል, የሩሲተስ በሽታን ይረዳል.

አስደሳች እውነታ

የሃንጋሪ ምግብ ያለ አራት ምግቦች ሊታሰብ የማይቻል ነው-ዱቄት ፣ የአሳማ ሥጋ ፣ መራራ ክሬም እና ከሁሉም በላይ ፣ ፓፕሪካ። በአማካይ ሀንጋሪያዊ በዓመት ግማሽ ኪሎ ግራም ፓፕሪካ ይበላል ተብሎ ይገመታል። ማንም ሌላ አገር እንዲህ ባለው አመላካች ሊመካ አይችልም. ለማነፃፀር: በአጎራባች የባልካን አገሮች ነዋሪ ከ 200 ግራም አይበልጥም, እና ጀርመን - 100 ገደማ. የሃንጋሪውያን ለዚህ ቅመም ያለው ፍቅር በጣም ትልቅ ከመሆኑ የተነሳ ልዩ የሆነውን የፓፕሪካ ሙዚየም አቋቋሙ. እና የሃንጋሪ ዋና ብሔራዊ ምግብ ስም ለራሱ ይናገራል - ፓፕሪካሽ።