ወተትን በተመለከተ ብዙ "ቆሻሻ" ወሬዎች ከአስር አመታት በላይ ሲሰራጭ ቆይተዋል. ምንም እንኳን, እነዚህ ወሬዎች እንኳን አይደሉም, ነገር ግን ወተትን የማይወዱትን የተሳሳቱ አስተያየቶች, ከልጅነት ጊዜ ጀምሮ እና የዚህን ምርት ጥቅሞች በተመለከተ ጥቅም ላይ ያልዋሉ እና መስማት አይፈልጉም. ሆኖም ግን, በእሱ ሞገስ ውስጥ በጣም አሳማኝ ክርክር በወተት ውስጥ ያለው የፕሮቲን መጠን ነው.

ፕሮቲን በሰውነታችን ውስጥ ላለው እያንዳንዱ ሕዋስ እድገት አስፈላጊ ነው። በቂ ፕሮቲን ከሌለ ጡንቻችን ምን ያህል ስፖርታዊ እንቅስቃሴዎችን ብንልም የምናልመውን መልክ አያገኙም።

በወተት ውስጥ ሁለት ዓይነት ፕሮቲን አለ - ኬሲን እና whey። እንደ ወተት ዓይነት (ላም, ፍየል, በግ, ማሬ, አህያ, ሴት) የእነዚህ ሁለት የፕሮቲን ቡድኖች ጥምርታ ይለያያል. እናም በዚህ መሠረት "ኬሲን" እና "አልቡሚን-ግሎቡሊን" ወተት ተብሎ ተጠርቷል.

ወደ ልምምድ እንቅረብ - በአንድ ኩባያ ወተት ውስጥ ምን ያህል ፕሮቲን አለ ብለው ያስባሉ? እስከ 8 ግራም ድረስ ይወጣል. አንድ ሊትር ወተት ከጠጡ በኋላ, 40 ግራም ፕሮቲን ይበላሉ, ይህ ደግሞ ትንሽ አይደለም.

በወተት ውስጥ ስለ ፕሮቲን ማን ያስባል?

በመጀመሪያ ደረጃ, አትሌቶች, የሰውነት ማጎልመሻዎች - በወተት ውስጥ ምን ያህል ፕሮቲን እንደሚፈልጉ የሚስቡ ናቸው. የዚህ ፍላጎት ምክንያቱ የፕሮቲን ይዘት በመጨመር የአመጋገብ የካሎሪ ይዘትን ለመጨመር በየጊዜው መፈለግ ያለባቸው የዚህ የሰዎች ምድብ ነው.

ስለዚህ ሁለት ኩባያ ወተት ከሁለት የሾርባ ማንኪያ ፕሮቲን ዱቄት ጋር የአትሌቱን አመጋገብ በ 380 kcal እና ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን ያበለጽጋል። የጅምላ እያገኙ ከሆነ ይህ ጠቃሚ ነው, ነገር ግን ተቃራኒው እውነት ከሆነ እና መቀነስ ካለብዎት, 1 ኩባያ ወተት ጥሩ ዝቅተኛ የካሎሪ ምግብ ነው ጥሩ መጠን ያለው ፕሮቲን (በመቁረጥ ወቅት እንኳን ጠቃሚ ነው).

ደህና ፣ አንድ ተጨማሪ ባናል ነገር። ዶክተሮች የህፃናትን አመጋገብ በወተት ለማበልጸግ ሁሉንም "መጀመሪያ" እናቶች ያስጠነቅቃሉ. ልጆች ከልጅነታቸው ጀምሮ ይህንን ምርት ካልተለማመዱ ለወደፊቱ ከማንኛውም ሌላ ምግብ ፕሮቲን እና ካልሲየም የመምጠጥ ችግር አለባቸው ።

የዳቦ መጋገሪያ ምርቶችን ለማምረት የወተት ፕሮቲኖች በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላሉ።

ኬዝይን በቂ መጠን ያለው የላይሲን መጠን ስላለው፣ ላይሲን ላልያዙት የእህል እህሎች በጣም ጥሩ የምግብ ማሟያ ነው።

Casein/caseinates ለቁርስ የእህል እህሎች፣የወተት ብስኩቶች፣ፕሮቲን የበለፀጉ ዳቦዎች እና ብስኩቶች፣ከፍተኛ ፕሮቲን ዳቦ እና ደረቅ ብስኩት እንደ አልሚ ምግብ ማሟያ፣እና ኬክ እና ብስኩቶች እንደ ኢሚልሲፋየር እና ሸካራነት ማሻሻያ ይጨመራሉ።

የመጋገሪያውን ሂደት እንዳያበላሹ የ casein / caseinate አይነት በከፍተኛ ጥንቃቄ መመረጥ አለበት.

የወተት ፕሮቲኖች መደበኛውን የወተት ተዋጽኦዎችን በማምረት እንዲሁም የወተት ተዋጽኦ ማስመሰያዎችን በማምረት እንደ ተጨማሪነት ያገለግላሉ።

Casein, የአትክልት ስብ, ጨው እና ስኳር አይብ analogues ለማምረት ጥቅም ላይ ይውላሉ, በዚህም ምክንያት የተፈጥሮ አይብ ምርት ጋር ሲነጻጸር ከፍተኛ ወጪ ቆጣቢ. እንዲህ ዓይነቱ አይብ ምርቶች በፒዛ, ላሳኛ, ድስ, ሃምበርገር እና ቺዝበርገር, ሙቅ ሳንድዊች, ፓስታ, ወዘተ. በዚህ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉት የ casein ጠቃሚ ባህሪያት የውሃ እና የስብ ማሰርን፣ የሸካራነት ማሻሻልን፣ መቅለጥን፣ መቆራረጥን እና መቆራረጥን ያካትታሉ። የቼዝ አናሎግ ለማምረት ብዙውን ጊዜ ሬንኔት ፣ አሲድ ኬሲን እና ኬሴይንት ጥቅም ላይ ይውላሉ።

በቡና ክሬም ዱቄት ውስጥ ያለው የሶዲየም ኬዝኢኔት (የአትክልት ስብ፣ ካርቦሃይድሬትስ እና ኢሚልሲፋየሮች/ማረጋጊያዎችም አሉት) እንደ ኢሚልሲፋየር፣ ስብ ኢንካፕሱሌተር እና ክሬመር ሆኖ ያገለግላል፣ ምርቱን ያወፍራል፣ ጠረንን እና ጣዕምን ያሻሽላል፣ እና የወተት ፕሮቲን ቅንጣትን የመቋቋም ችሎታ ያሻሽላል (t)። .የክሬም ቅንጅት) በሙቅ ቡና ላይ። እነዚህ ክሬሞች ርካሽ ናቸው, ረጅም ጊዜ የመቆያ ህይወት አላቸው, ማቀዝቀዣ አይፈልጉም, እና ትኩስ የቡና ክሬሞችን ለመጠቀም የበለጠ አመቺ ናቸው.

ሶዲየም caseinate ሲንሬሲስን ለመቀነስ ፣ በዮጎት ውስጥ የጄል ጥንካሬን ለመጨመር እና እንደ ኢሚልሲፋየር እና አረፋ ወኪል ወደ ወተቶች ይጨመራል። Casein/caseinates፣ የአትክልት ዘይት እና ካርቦሃይድሬትስ እንደ የበቆሎ ሽሮፕ ዝቅተኛ ዋጋ ያላቸውን የወተት ሲሙሌቶች ለማምረት ጥቅም ላይ የሚውሉት ላክቶስ የሌላቸው ሲሆን ይህም ለአንዳንድ ሰዎች የማይፈለግ ነው።

ሶዲየም caseinate ደግሞ crispiness ወደ ሊጥ ለማከል ጥቅም ላይ ናቸው ከፍተኛ ስብ ዱቄቶች በማምረት ውስጥ emulsifier እና ስብ encapsulating ወኪል ሆኖ ያገለግላል. የደረቁ የተገረፈ ስብ ወይም ጅራፍ ክሬም ኬዝይንን ይይዛሉ፣ አንዳንድ ቅቤ መሰል የወተት ተዋጽኦዎች የሚዘጋጁት ወተት እና/ወይም የአትክልት ዘይት እና የተለያዩ የ casein ምርቶችን በመጠቀም ነው። በነዚህ ሁኔታዎች, casein እንደ ኢሚልሲፋየር ጥቅም ላይ ይውላል, እና በወተት ስርጭቶች ውስጥ ደግሞ ሸካራነትን እና ጣዕምን ያሻሽላል.

የ Whey ፕሮቲኖች የምርቶችን ምርት፣ የአመጋገብ ዋጋ እና ወጥነት ለመጨመር እርጎ እና አይብ ለማምረት ያገለግላሉ። የተጣራ ወተት ዱቄትን በ whey ፕሮቲን ኮንሰንትሬት (WPC) በመተካት የዮጎርቶችን ቅልጥፍና እና መረጋጋት ሊሻሻል ይችላል። በከርጎም ውስጥ እስከ 20% የሚሆነው ኬዝይን በሙቀት በተሻሻለው CBR ሊተካ ይችላል፣ ይህም የአመጋገብ ዋጋን እና ምርትን ያሻሽላል።

በሪኮታ አይብ ምርት ውስጥ ጣፋጭ ኤስቢሲዎችን መጠቀም ( ሪኮታ) የግንኙነት ትስስር ይጨምራል። በሙቀት- denatured whey ፕሮቲኖች እና ስብ ጋር የተሰሩ emulsions ክሬም አይብ እና ክሬም አይብ ስርጭት ለማምረት ፕሮቲን መሠረት ሆነው ያገለግላሉ. የተከተፈ እና የታሸጉ የቺዝ ምርቶች ፣ በ whey ፕሮቲኖች ኢሙልሲንግ እና ጄሊንግ ባህሪዎች ላይ የሚመረተው ፣ የተቀዳ ወተት ዱቄት እና የደረቀ SBR በ SBR ውስጥ በወተት ስብ ውስጥ ተበታትነው በማሞቅ ነው ።

በተጨማሪም ኤስቢሲዎች የቺዝ ሙሌት እና ጥራጥሬዎችን ለማዘጋጀት ይጠቅማሉ, ምክንያቱም የቺዝ ጣዕም እና መዓዛን ስለሚያሟሉ እና ምርቱን ለስላሳ ያደርገዋል.

በመገረፍ እና በአረፋ ባህሪያቸው እንዲሁም በማረጋጋት ምክንያት ኬሴይን ለቸኮሌት ፣ ለፊዚ እና ለሌሎች የመጠጥ ዓይነቶች ለማምረት ያገለግላሉ ።

ሶዲየም caseinate በተለምዶ ክሬም, ሶዲየም caseinate, ታክሏል ስኳር, ኤታኖል, እና trisodium citrate, በካልሲየም-የሚፈጠር ጄልሽን የሚከላከል ክሬም liqueurs ውስጥ emulsifier እና stabilizer ሆኖ ያገለግላል; ምንም እንኳን በመጠኑም ቢሆን, በሌሎች aperitifs ውስጥም ጥቅም ላይ ይውላል.

Caseins በተጨማሪም ማቅለሚያ, astringency ለመቀነስ, እና ወይን እና ቢራ ለማብራራት ለመርዳት ለማብራራት ጥቅም ላይ ይውላሉ.

CBR በፍራፍሬ ጭማቂዎች፣ ለስላሳ መጠጦች ወይም በወተት መጠጦች ላይ ሊጨመር ይችላል የአመጋገብ እሴታቸውን ለመጨመር፣ የስፖርት መጠጦች.ለስላሳ መጠጦች ጥቅም ላይ እንዲውል፣ SBRs መበስበስ፣ ማይኒራላይዝድ መሆን፣ በፒኤች 3.0 በጣም ሊሟሟ የሚችል እና አነስተኛ መዓዛ ያላቸው መሆን አለባቸው። በማከማቻ ጊዜ የ SBR ባህሪያት መበላሸት የለባቸውም, እና የመጠጥ ጣዕም እንዳይቀይሩ በምርቱ ውስጥ ከሚገኙ ጣዕሞች ጋር ምላሽ መስጠት የለባቸውም. የ Whey ፕሮቲን ማጎሪያ እና ማግለል ወደ ወተት ጣዕም መጠጦች ታክሏል viscosity, ወጥነት, እና colloidal መረጋጋት. እንዲሁም በፕሮቲን የተጠናከረ ደረቅ ጣዕም ያላቸው የስፖርት መጠጦች እና የቀዘቀዘ ጭማቂ ስብስቦች ውስጥ እንደ ፕሮቲን ተጨማሪዎች ይካተታሉ።

ሶዲየም caseinate አይስ ክሬም እና የታሰሩ ጣፋጮች ውስጥ መገረፍ ባህሪያት, ወጥነት, ሸካራነት ለማሻሻል እና ምርት ለማረጋጋት ጥቅም ላይ ይውላል; በተመሳሳዩ ምክንያቶች እና እንዲሁም በ emulsifying እና ፊልም የመፍጠር ችሎታ ምክንያት, mousses, ፈጣን ፑዲንግ እና ጅራፍ መጠቅለያዎችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል.

በአይስ ክሬም ኢንደስትሪ ውስጥ፣ አንዳንድ የተጨማለቀ ወተት ጠጣር በ whey ዱቄት ሊተካ ይችላል፣ እና ከላክቶስ-ነጻ ዲሚኒራላይዝድ ዋይ ዱቄት ወይም ኤስቢአር በመጠቀም የተጠናቀቀውን ምርት ጣዕም፣ ሸካራነት እና ገጽታ ሳይነካው የበለጠ ሊተካ ይችላል። ኤስ.ቢ.ሲዎች በተቀዘቀዙ የጭማቂ ባርቦች፣ ውስብስብ ሽፋኖች፣ በተለይም የቸኮሌት ሽፋን እና የቀዘቀዙ ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ውለዋል።

የወተት ፕሮቲኖች የምርቱን የአመጋገብ ባህሪያት እና ሸካራነት ለማሻሻል በተለያዩ የፓስታ ምርቶች ውስጥ ጥቅም ላይ በሚውሉ ዱቄት ውስጥ ሊካተቱ ይችላሉ. የፓስታ ዱቄትን ባልተሸፈነ የ whey ፕሮቲን ማጠናከር የበለጠ ጠንካራ የሆነ ፓስታን ያስከትላል እንዲሁም የበለጠ በረዶ / ማቅለጥ የሚቋቋም እና ለማይክሮዌቭ ምግብ ማብሰል ተስማሚ ነው። ከፍተኛ መጠን ያለው የወተት ፕሮቲኖችን የያዙ የፓስታ የማስመሰል ምርቶችን ማምረትም ተችሏል።

የ Whey ፕሮቲኖች በአየር በተሞሉ የከረሜላ ስብስቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ እና በከፍተኛ የተገረፈ ፕሮቲን በያዙ የቀዘቀዙ የስኳር መጠጦች ውስጥ ሊካተቱ ይችላሉ። Caseins ቶፊ ፣ ካራሚል ፣ ፎንዲንት እና ሌሎች ጣፋጭ ምርቶችን ለማምረት ያገለግላሉ ፣ ምክንያቱም ሲሞቁ ጠንካራ ፣ ላስቲክ ማኘክ መሠረት ይፈጥራሉ ፣ እንዲሁም የውሃ ትስስር እና ኢሚሊሲስን ያበረታታሉ። ኤስቢሲዎች ለስላሳ የደም መርጋት ስለሚፈጥሩ በእነዚህ ምርቶች ውስጥ ብዙም ጥቅም የላቸውም እና ከፍተኛ የላክቶስ ይዘት በማከማቻ ጊዜ ክሪስታላይዜሽን ሊያስከትል ይችላል።

Casein hydrolysates በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ መረጋጋት, እንዲሁም ጥሩ ጣዕም, መዓዛ እና ጥቁር ቀለም, Marshmallows እና nougat ውስጥ እንቁላል አልበም ይልቅ, እንደ አረፋ ወኪሎች ጥቅም ላይ ይውላሉ. WPC እና Whey ፕሮቲን Isolate (WPI) እንደ እንቁላል ነጭ ምትክ meringues ማምረት ተቀባይነት ያለው እነዚህ ምርቶች ከተበላሹ ብቻ ነው; በተቃራኒው, ጥራት ያለው ብስኩት ኬኮች ለማምረት, ስብ-የያዘ SBR መጠቀምን ይጠይቃል.

የተፈጨ ሥጋ ውስጥ, caseins ወደ gelation እና ውሃ ትስስር ይመራል ይህም የስጋ ፕሮቲኖችን ይለቃል, ይህም ስብ emulsify, ውሃ ለማሰር እና ሸካራነት ለማሻሻል ይረዳል. ቋሊማ እና ጥቅልል ​​ውስጥ ስጋ ፕሮቲኖች መካከል 20% ድረስ, ስብ ክፍል ዋና emulsions ለማድረግ ጥቅም ላይ እና ማብሰል ወቅት gelation በኩል, የከባቢያዊ ፖሊመር መረብ ምስረታ ለመደገፍ ጥቅም ላይ whey ፕሮቲኖች, ሊተካ ይችላል. የሚሟሟ፣ ዝቅተኛ viscosity SBRs እንደ የበሰለ ካም ያሉ ሙሉ የጡንቻ ምግቦችን ለማጠናከር በሚወጉ ብራይኖች ውስጥ መጠቀም ይቻላል። ትኩስ ወይም የተፈጨ ስጋ ከወተት ፕሮቲን መፍትሄ ጋር መወጋት ምርቱን ይጨምራል.

የወተት ፕሮቲኖች በብዛት ጥቅም ላይ የሚውሉት ለታመሙ ወይም ለተመጣጠነ የተመጣጠነ ምግብ እጥረት ላለባቸው ሕፃናት ልዩ የአመጋገብ ዝግጅቶች እንዲሁም የክብደት መቀነስ አመጋገብ ላላቸው ሰዎች ነው። ደረቅ demineralized whey ለሕፃን ምግብ ተስማሚ የወተት ፎርሙላዎችን ለማምረት ጥቅም ላይ ይውላል ፣ በዚህ ጊዜ የፕሮቲን/ኬሳይን ሬሾ በሰው ወተት ውስጥ ካለው ፕሮቲን/ኬሳይን ሬሾ ጋር ቅርብ ነው።

የ whey ፕሮቲን hydrolysates hypoallergenic peptide ድብልቆችን ለማምረት ያገለግላሉ። የ whey ፕሮቲኖች ክፍልፋይ የሰው ወተት ፕሮቲኖች ስብጥር ጋር ተመሳሳይ whey ፕሮቲኖች ስብጥር ያላቸው ወተት ቀመሮች ለ ቀመሮች እንዲዳብር ያደርገዋል.

ወተት ፕሮቲን hydrolysates ፕሮቲን ተፈጭተው ውስጥ መታወክ የሚሠቃዩ ሕመምተኞች, የአንጀት በሽታ, እንዲሁም እንደ ቀዶ ጥገና በኋላ ታካሚዎች መካከል ሥርህ መመገብ ጥቅም ላይ ይውላሉ.

ጉዳዮች የስፖርት አፈጻጸምን በሚያሻሽሉ ልዩ ዝግጅቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ, እና እንዲሁም የጠፈር ተመራማሪዎች በጠፈር ውስጥ የአመጋገብ አካላት ናቸው.

የካንሰር, የፓንቻይተስ ወይም የደም ማነስ ችግር ያለባቸውን ታካሚዎች ለመመገብ ልዩ የ casein ዝግጅቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ. ከ (3-casein, p-caseinomorphins እና tetra- ወደ hepta-peptides ጨምሮ, peptide መድኃኒቶች ተዘጋጅተዋል እንቅልፍን, ረሃብን ወይም የኢንሱሊን ፈሳሽን ይቆጣጠራል. ከኬሲን የተገኘ ሰልፌት ግላይኮፔፕቲይድ የጨጓራ ​​ቁስለትን ለማከም ጥቅም ላይ ይውላል. በተጨማሪም ይታመናል. በጥርስ ሳሙና ውስጥ የ casein አጠቃቀም የጥርስ መበስበስን ይከላከላል።

የ Whey/caseinate ውህዶች በግራቪ ውስጥ እንደ ክሬመሮች ጥቅም ላይ ይውላሉ። የ Whey ዱቄት በደረቁ ሾርባዎች እና ሾርባዎች ውስጥ ይካተታል, የወተት ጣዕም ይሰጣቸዋል እና የሌሎችን ክፍሎች ጣዕም ያሻሽላል, እንዲሁም እንደ ኢሚልሲፋየር እና ማረጋጊያ ይሠራል. Caseinates እንደ emulsifiers ጥቅም ላይ ይውላሉ, የታሸገ ክሬም ሾርባ እና ወጦች ያለውን viscosity ለማስተካከል, እና ድርቀት ክሬም ሾርባ እና መረቅ የሚሆን ደረቅ emulsions ዝግጅት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ. የ whey ፕሮቲኖችን የያዙ ሶሶዎች እና ጥራጥሬዎች ከምድጃው ጎን ላይ የመጣበቅ እድላቸው አነስተኛ ነው፣ አነስተኛ መነቃቃት የሚያስፈልጋቸው እና ለማቀዝቀዝ/ለመቅለጥ ዑደቶች የተረጋጉ ናቸው።

የ caseinates እና whey ፕሮቲኖች ቅልቅሎች በአንዳንድ ፈጣን ምርቶች ውስጥ ለተቀባ ወተት ዱቄት እንደ ርካሽ ምትክ ያገለግላሉ። የ Whey ፕሮቲን ምርቶች በሰላጣ ማዮኔዝ ውስጥ የእንቁላል አስኳል ሊተኩ ይችላሉ ፣ እና የተሻሻሉ የ whey ፕሮቲን ምርቶች በተለያዩ ፈጣን ምግቦች ውስጥ ስብን ሊተኩ ይችላሉ። የወተት ፕሮቲኖች ማይክሮዌቭድ ምግቦችን ሸካራነት፣ መረጋጋት እና ጣዕም እንደሚያሻሽሉ ይታሰባል።

ሪሀይድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልልል. በፕሮቲን-የተጨመሩ መክሰስ ለማምረት, caseinates ከስንዴ ዱቄት ጋር አብሮ ሊወጣ ይችላል.

ከcasein/caseinates የተሰሩ ፊልሞች በዝግጅታቸው ወቅት ጥቅም ላይ በሚውሉት የአካባቢ ሁኔታዎች (pH) ላይ በመመስረት በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ወይም የማይሟሟ ሊሆኑ ይችላሉ ፣ የውሃ ትነት ንክኪነት የሚወሰነው በኬሴይን/caseinate ዓይነት ላይ ነው። በሙቀት ምክንያት የሚፈጠር ዲሰልፋይድ ማቋረጫ SBR እና SBI በመጠቀም ፊልሞችን ለመስራት አስፈላጊ ሆኖ ተገኝቷል።

በአትክልትና ፍራፍሬ ላይ የሚተገበረው የካልሲየም ኬዝኔት ኢሚልሽን የእርጥበት መጠንን ለመቀነስ ጥቅም ላይ ይውላል።

ምንም እንኳን ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን ከወተት የተገኘ ቢሆንም, ለወደፊቱ ቁጥራቸው የበለጠ እየጨመረ ሊሄድ ይችላል.

በኢንዱስትሪው ውስጥ የተወሰኑ ፕሮቲኖችን ለማምረት የክፍልፋይ ዘዴዎች ቀድሞውኑ አሉ ነገር ግን በእድገት የመጀመሪያ ደረጃዎች ላይ ናቸው ፣ የኢንዱስትሪ ዘዴዎች ከኬዝይንስ የሚመጡ ባዮሎጂያዊ ንቁ peptides ለማምረት ወይም ለማግለል አሁንም መሻሻል አለባቸው ።

አንድ አስፈላጊ ተግባር የተወሰኑ ፍላጎቶችን ከግምት ውስጥ በማስገባት የወተት ፕሮቲኖችን ማምረት ነው.

ላሞችን ሙሉ በሙሉ መመገብ በዘር የሚወሰን ስብጥር ወተት ማምረት ያረጋግጣል. አጠቃላይ በቂ ያልሆነ አመጋገብ ወይም ቢያንስ አንድ የመመገብ ከፍተኛ እጥረት የወተት ምርት እና የፕሮቲን ይዘት በወተት ውስጥ እንዲቀንስ ያደርጋል።

ለምሳሌ, በከብቶች አመጋገብ ውስጥ ሊፈጩ የሚችሉ ፕሮቲን ከመደበኛው ያነሰ ከሆነ (በ 95-100 ግራም በ 1 መኖ ዩኒት መደበኛው) ወተት ውስጥ ያለው የፕሮቲን ይዘትም ይቀንሳል. ደካማ ምግቦች እና ሊሟሟ የሚችል ፕሮቲን እጥረት, በወተት ውስጥ ያለው የፕሮቲን መጠን ወደ 2% ሊወርድ ይችላል. በአመጋገብ ውስጥ ያለው የፕሮቲን ይዘት በመጨመር በወተት ውስጥ ያለው የፕሮቲን ይዘት በትንሹ ይጨምራል።

በአመጋገብ ውስጥ በቂ መጠን ያለው የስኳር፣ ፕሮቲን፣ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች እና ቫይታሚኖች ያለው ሚዛናዊ፣ ጤናማ አመጋገብ በወተት ውስጥ ያለውን የፕሮቲን መጠን በ0.3-0.4% ወይም ከዚያ በላይ እንዲጨምሩ ያስችልዎታል። በወተት ውስጥ ያለው የፕሮቲን መጠን መቀነስ ብዙውን ጊዜ በሲካትሪያል የምግብ መፈጨት ችግር ይከሰታል-አሲድሲስ ፣ rumen ketosis ፣ ለፕሮቲን ውህደት አስፈላጊ ከሆኑ ንጥረ ነገሮች በቂ ያልሆነ መጠን ጋር የተቆራኘ ነው-አሚኖ አሲዶች ፣ peptides ፣ ማዕድናት ፣ ቫይታሚኖች።

የወተት ፕሮቲን ውህደት በላም ውስጥ ባለው የፒኤች መጠን ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል። ጥሩው ደረጃ 6.0-7.0 ነው. ላሞችን በአሲዳማ መኖ እና ዝቅተኛ ጥራት ያለው ሲላጅ ለረጅም ጊዜ በመመገብ ፣ የሩሜን ፒኤች መቀነስ ይታያል ፣ ይህም በወተት ውስጥ ፕሮቲን እንዲቀንስ ያደርገዋል። በተጨማሪም በአመጋገብ ውስጥ ያለውን የስኳር-ፕሮቲን መጠን መቆጣጠር ያስፈልጋል. በጣም ጥሩው ዋጋ 0.8-1.0 ነው, ማለትም, 80-100 ግራም ስኳር ከ 80-100 ግራም ሊፈጭ የሚችል ፕሮቲን ሲይዝ. የ Saccharoprotein መጠን ከ 0.6 ያነሰ እና ከ 2 በላይ የሆኑ የአመጋገብ ምግቦችን አጠቃቀም ይጎዳል, በሰውነት ውስጥ የሜታብሊክ መዛባትን ያበረታታል, የወተት ስብ እና የፕሮቲን ውህደት እንቅስቃሴን ይቀንሳል.

ለወተት ምርት የመኖ ፕሮቲን አጠቃቀም ደረጃ በብዙ ሁኔታዎች ላይ የተመሠረተ ነው።

• በአመጋገብ ውስጥ የሜታብሊክ ኃይል ትኩረት ፣
• ጥሬ ፕሮቲን ደረጃዎች
• በሩመን ውስጥ የመበታተን ደረጃ.

የመጨረሻው ምክንያት በጣም አስፈላጊ ነው, በሰውነት ውስጥ ናይትሮጅንን በብቃት ለመጠቀም አስተዋፅኦ ያደርጋል. የጥናቱ ውጤት እንደሚያሳየው በጡት ማጥባት የመጀመሪያ ሶስተኛው ውስጥ ላሞች ​​በአመጋገብ ውስጥ መካተት በዝቅተኛ የፕሮቲን ፕሮቲን መፍረስ (የአኩሪ አተር ምግብ ፣ የቢራ እህል ፣ የበቆሎ ፣ የደረቅ ንጣፍ) በአመጋገብ ውስጥ መካተት በ በወተት ውስጥ የፕሮቲን ይዘት ከ 3.4% ወደ 3.61% .

ሩሚናንት የሚሆን ኃይል ዋና አቅራቢዎች ካርቦሃይድሬት ናቸው, ጥሬ ፋይበር, ስታርችና እና ስኳር መልክ መኖ ውስጥ የቀረቡ, ስለዚህ ጥራጥሬ, ደረቅ ብስባሽ, ሞላሰስ ከ አመጋገብ turf ውስጥ ማካተት አስፈላጊ ነው. በተመሳሳይ ጊዜ የስኳር መጠን በደረቁ ነገሮች ውስጥ ከ10-12% መሆን አለበት, እና ስታርች ከ 1.5-2 እጥፍ ከፍ ያለ መሆን አለበት, ማለትም 15-25%.

ጡት በማጥባት የመጀመሪያ ሶስተኛው የመኖው ምርጥ ይዘት 35-40%, ሁለተኛው ሦስተኛ - 25-30, እና የመጨረሻው ሶስተኛ - 15-20% በደረቁ ነገሮች ውስጥ መታሰብ አለበት. ከፍተኛ መጠን ያለው ድብልቅ ምግብ (ከ 50% በላይ በደረቅ ነገር ወይም 450-600 ግራም በ 1 ኪሎ ግራም ወተት) የወተት ምርት እና ፕሮቲን እንዲጨምር አስተዋጽኦ አያደርግም.

በቅርብ ጊዜ የወተት ላሞችን በሚመገቡበት ጊዜ ማይክሮኤለመንቶች እና ቫይታሚኖች ምርታማነትን ለመጨመር ጥቅም ላይ ይውላሉ. በ zootechnical ደንብ መሠረት ወደ አመጋገብ ማይክሮኤለመንቶች መጨመር በ rumen ውስጥ የማይክሮባዮሎጂ ሂደቶችን መደበኛ ያደርገዋል ፣ ይህም የወተት ተዋጽኦዎች ቅድመ ሁኔታ መፈጠርን በተመጣጣኝ መጠን ያረጋግጣል እና በወተት ውስጥ የፕሮቲን ይዘትን ይጨምራል።

በ35-50% (ከነባር ደንቦች ጋር በተገናኘ) የ A-, D-, E-ቫይታሚን አቅርቦትን መጨመር የወተት ምርትን በ 4.3-6.8%, እና የወተት ፕሮቲን መጠን - በ 4, 8 መጨመር ያስችላል. -7.7%

በወተት ውስጥ የፕሮቲን መለዋወጥ ምን ያመለክታሉ.

በወተት ውስጥ ያለው የፕሮቲን ይዘት ላሟ በሃይል በደንብ መሰጠቷን ያንፀባርቃል እና ለመንጋው የኃይል ባሮሜትር አይነት ነው። የማይክሮባላዊ ፕሮቲንን የሚያመርቱ የሩሜን ማይክሮቦች አወጋገድ ላይ በቂ ኃይል እንዳለ ይወሰናል, በወተት ውስጥ የፕሮቲን ኢንዴክስ ምን ይሆናል. እና በከፍተኛ ምርታማነት ብቻ, በሩሜኑ ውስጥ የማይበላሽ የምግብ ፕሮቲን የበለጠ እና የበለጠ አስፈላጊ ይሆናል.

በእንስሳት ስብ እና በወተት ውስጥ ባለው ፕሮቲን መካከል የሚታይ ግንኙነት አለ. በመጀመሪያዎቹ ሁለት ወራት ወተት ውስጥ ያለው የፕሮቲን ይዘት ልክ እንደ የእንስሳት አካል ሁኔታ ይለወጣል. አብዛኛውን ጊዜ በጡት ማጥባት የመጀመሪያ ሶስተኛው ወተት ውስጥ ያለው ፕሮቲን ሃይል እጥረት ስላለበት የወተት ምርት እየጨመረ ሲሄድ ይቀንሳል። በዚህ ጊዜ ውስጥ ከ 3.1% በላይ የሆነ ፕሮቲን እንደ መደበኛ ይቆጠራል. ነገር ግን ከ 2.8% በታች ቢወድቅ ይህ ማለት እንስሳው በሰውነት ውስጥ የኃይል ማጠራቀሚያዎች የላቸውም ማለት ነው. ያም ሆነ ይህ, በቀን ከ 50 ኪሎ ግራም በላይ በጣም ከፍተኛ የወተት ምርት ቢኖረውም, በወተት ውስጥ ያለው የፕሮቲን ይዘት ከ 3.1% በታች መውደቅ የለበትም.

እንስሳው እንደገና ክብደት መጨመር ሲጀምር እና ሁኔታዊ ውጤቱ ሲጨምር, በወተት ውስጥ ያለው ፕሮቲን እንዲሁ ይጨምራል, እና የወተት ምርት ይቀንሳል. ዘግይቶ ጡት በማጥባት, ወተት ውስጥ እስከ 3.8% የሚደርሱ የፕሮቲን አመላካቾች እንደ መደበኛ ይቆጠራሉ. ከ 3.8% በላይ ያለው የፕሮቲን መረጃ ጠቋሚ ምርታማነት ላይ ከፍተኛ ቅነሳን ያሳያል. ይህ እድገት ከስብ ክምችት ጋር በቅርበት የተያያዘ ነው.

የስብ እና የፕሮቲን ጥምርታ ምንድነው?

በወተት ውስጥ ያለው የስብ እና የፕሮቲን አመላካቾች በተወሰነ መጠን እርስ በእርስ መወዳደር አለባቸው። ከ 1.2: 1 እስከ 1.5: 1 ያለው ጥምርታ የተመጣጠነ ምግብን ያመለክታል.

ከ 1.5 በላይ የሆነ የስብ እና የፕሮቲን ጥምርታ በተለይም ጡት በማጥባት መጀመሪያ ላይ (ከኮሌስትረም ጊዜ በስተቀር) የማስጠንቀቂያ ምልክት ነው። ከፍተኛ የስብ ይዘት ያለው በጣም ጠንካራ የሆነ ስብን ከሰውነት የመንቀሳቀስ ምልክት ነው (የ ketosis ድብቅ ምልክት)። በወተት ውስጥ ያለው ዝቅተኛ የፕሮቲን ይዘት እንስሳቱ በቂ ኃይል እንዳያገኙ ያሳያል። ይህንን አሉታዊ ክስተት ለመከላከል, ጡት በማጥባት ጊዜ መጨረሻ ላይ ላሞች ከመጠን በላይ ወፍራም እንዲሆኑ መፍቀድ የለባቸውም.

የስብ እና የፕሮቲን ጥምርታ በጡት ማጥባት ጊዜ ውስጥ ከ 1.5 በላይ ከሆነ ፣ ይህ በፋይበር የበለፀገ ፣ ግን ዝቅተኛ ኃይል ያለው ፣ ደካማ ጥራት ባለው ሰፊ ምግቦች እና የስብስብ እጥረት ያለበትን አመጋገብ ያሳያል። የዚህ ውጤት ዝቅተኛ የወተት ምርት እና በወተት ውስጥ ያለው የፕሮቲን ይዘት ዝቅተኛ ነው.

በጣም ዝቅተኛ የስብ እና የፕሮቲን ጥምርታ (ከ 1.2 በታች) በሃይል የበለፀገ እና በአወቃቀሩ ደካማ በሆነ አመጋገብ ላይ ይከሰታል (ብዙ ትኩረቶች)። በዚህ ጊዜ ምግቡን በምርታማነት መሰረት በትክክል ማሰራጨት ያስፈልግዎታል.

ጥምርታ ወደ 1: 1 ከተጠጋ, የስታርች ይዘት ከ 28% ያልበለጠ, ያልተጣራ ስብ - 6% እና ያልተጣራ ፋይበር ከ 17 ያላነሰ መሆኑን ትኩረት በመስጠት የአመጋገብ ዋና መለኪያዎችን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው. በአመጋገብ ውስጥ ያለው ደረቅ ነገር % እና ከ 14 % ያላነሰ በፋይበር መልክ መሆን አለበት።

በየቀኑ የወተት ተዋጽኦዎችን እንጠቀማለን, ነገር ግን የወተት ፕሮቲን ዕለታዊ መደበኛ - የወተት ዋና አካል ታውቃለህ? ከጽሑፋችን ይወቁ!

የንቁ ህይወት በጣም አስፈላጊ ከሆኑት አንዱ የወተት ፕሮቲን ነው, ምክንያቱም የፕሮቲን ተግባራት ሰውነትን ከአካላዊ ድካም በፍጥነት ለማገገም አስተዋፅኦ ያደርጋሉ. ወተት በጠረጴዛችን ውስጥ ካሉ በጣም ጤናማ እና በጣም ጠቃሚ ምግቦች አንዱ ነው. ከ 20 በላይ አሚኖ አሲዶች, ብዙ ቅባት አሲዶች, ማዕድናት እና ቫይታሚኖች ይዟል.

ወተት በጣም ጠቃሚው የካልሲየም ምንጭ ነው. - ለአጽም ጥንካሬ የሚሰጠው ዋናው አካል. የካልሲየም ተግባራት በአጥንት ሕብረ ሕዋሳት መፈጠር ላይ ብቻ የተገደቡ አይደሉም, በልብ ጡንቻዎች ሥራ ውስጥ ይሳተፋሉ, የደም መርጋትን ያበረታታል, የደም ሥሮች ግድግዳዎችን የመተጣጠፍ ችሎታን ይቀንሳል, እና ኢንዛይም ሊፕሴስን ይሠራል.

ስለዚህ በፕሮቲን የበለፀጉ እና በካልሲየም የበለፀጉ ምግቦች በካልሲየም ካላቸው ከዕፅዋት የተቀመሙ ምግቦች የበለጠ የተሟሉ ናቸው።

በወተት ውስጥ ምን ያህል ፕሮቲን አለ

ይህ በምርቱ አይነት እና በስብስቡ ውስጥ ባለው የስብ መጠን ይወሰናል. በአማካይ፣ ሙሉ ወተት በግምት 3 ግራም ፕሮቲን ይይዛል፣ በፕሮቲን የበለፀገ ወተት በትንሹ በትንሹ ይይዛል። ለአዋቂዎች ዝቅተኛው የዕለት ተዕለት ፕሮቲን ቢያንስ 40 ግራም ነው.

በሰው አካል ሊወሰድ የሚችለው ከፍተኛው የፕሮቲን መጠን በቀን ከ110-120 ግራም ነው። ነገር ግን የሚበሉት የፕሮቲን መጠን እና ሰውነትዎ የሚወስደው የፕሮቲን መጠን በጣም የተለያየ ሊሆን እንደሚችል ያስታውሱ!

ከእነዚህ እሴቶች አይበልጡ, ምክንያቱም. ሊሆን የሚችል የፕሮቲን መመረዝ ፣ የመበስበስ ምርቶች በትክክል - የኬቲን አካላት። በጉበት እና በአጠቃላይ በሰውነት ላይ አሉታዊ ተጽእኖ ያሳድራሉ. ከመጠን በላይ የሆነ ፕሮቲን ውጫዊ ጠቋሚዎች በአፍ ውስጥ ያለው የአሴቶን ጣዕም, መጥፎ የአፍ ጠረን እና የጋዝ መፈጠር መጨመር ናቸው.

አንድ አትሌት ለምን የወተት ፕሮቲን ያስፈልገዋል

የወተት ፕሮቲን በሰውነት ውስጥ ሴሎችን ለመጠገን እና ለመገንባት ከሚጠቀሙት የወተት ተዋጽኦዎች ዋና ዋና ክፍሎች አንዱ ነው. አትሌቶችን የሚስቡት እነዚህ የወተት ፕሮቲን ተግባራት ናቸው. ለፕሮቲን ተግባር ምስጋና ይግባውና ጡንቻዎች በፍጥነት ይድናሉ, እና የጡንቻን ብዛት የመገንባት ሂደት ይጀምራል. ነገር ግን በወተት ተዋጽኦዎች ውስጥ ሊለካ የሚችል ውጤት ለማግኘት የፕሮቲን መቶኛ ትንሽ ነው, ስለዚህ በምርት ሂደት ውስጥ የ whey ፕሮቲን የሚገኘው ከ whey ነው, ይህም የእያንዳንዱ የሰውነት ገንቢ ቁልፍ ማሟያ ነው.

የ whey ፕሮቲኖች በፍጥነት በደም ውስጥ ያለውን የአሚኖ አሲዶች ክምችት ይጨምራሉ ፣ ከጠቅላላው ፕሮቲኖች መካከል ከፍተኛው የመጠጣት መጠን አላቸው። በዚህ ምክንያት የፕሮቲን ፍጆታ ከስልጠና በፊት እና በኋላ ብቻ ይጸድቃል, በቀን ውስጥ ከሌሎች የፕሮቲን ዓይነቶች ጋር መቀላቀል ይሻላል.

በስፖርት አመጋገብ ውስጥ የወተት ፕሮቲን

በመጀመሪያ ደረጃ, የፕሮቲን ክምችት የሚገኘው ከ whey ነው, የፕሮቲን ይዘት እስከ 80% ድረስ ይለያያል. የማጎሪያው ዋነኛው ኪሳራ ከፍተኛ መጠን ያለው ስብ እና ላክቶስ ስብጥር ውስጥ መገኘቱ ነው። በጣም ንጹህ ምርት ማግለል ነው. በወተት ውስጥ ምንም ያህል ፕሮቲን ቢኖረውም, ለዘመናዊ መሳሪያዎች ምስጋና ይግባውና ይህ የ whey ፕሮቲን 95% ፕሮቲን ይይዛል. ከማተኮር የበለጠ ውድ ነው, ነገር ግን ስብም ሆነ ላክቶስ አልያዘም.

አመጋገብዎን በትክክል ለማቀናበር ስለ እና ጥቅሞቹ የበለጠ ይወቁ!

የላም ወተት ጠቃሚ የተመጣጠነ ምግብ ምርት ነው። ጠቃሚነቱ ብዙ ቁጥር ያላቸው ቪታሚኖች እና ማዕድናት በመኖራቸው ነው. ወተት ሁሉም ሰዎች, እና ልጆች, ነፍሰ ጡር እናቶች, አትሌቶች መጠቀም ይመከራል - በየቀኑ, ወተት የሰው አካል ሕዋሳት ለመገንባት አስፈላጊ በቀላሉ ሊፈጩ ፕሮቲን ብዙ ይዟል ጀምሮ.

ምንድን ነው እና እንዴት ነው የሚከሰተው?

በሰው አካል ውስጥ ከምግብ ጋር ከሚገቡት አስፈላጊ ነገሮች አንዱ ፕሮቲን ነው. ለአሚኖ አሲዶች ውህደት አስፈላጊ ነው, እሱም በተራው, በሰው አካል ውስጥ ፕሮቲኖችን በመገንባት ላይ ይሳተፋል. አሚኖ አሲዶች በሁሉም አስፈላጊ ሂደቶች ውስጥ ይሳተፋሉ. እነሱ የጡንቻ ሕብረ እና የጡንቻ ተግባር ምስረታ ይሰጣሉ, ተፈጭቶ ሂደቶች እና ያለመከሰስ ፍጥረት ውስጥ ይሳተፋሉ, እና የአንጎል እና ማዕከላዊ የነርቭ ሥርዓት ሥራ ለመጠበቅ ያስፈልጋል.

የአሚኖ አሲዶች ክፍል (ግማሽ ገደማ) የሰውነት አካል ራሱን ሊዋሃድ ይችላል።አስፈላጊ ተብለው ለሚጠሩት የአሚኖ አሲዶች ሁለተኛ አጋማሽ ውህደት ፕሮቲን እንደ የምርቶቹ አካል ወደ ሰውነት መቅረብ አለበት። ይህ ንጥረ ነገር, በእውነቱ, የሰው አካል የግንባታ ቁሳቁስ ነው. በፀጉር, ጥፍር, አጥንት, የውስጥ አካላት, ቆዳ ላይ ይገኛል.

ፕሮቲን በቀጥታ በሜታብሊክ ሂደቶች ውስጥ ይሳተፋል ፣ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ወደ አካላት ለማድረስ ዘዴ ነው።

የፕሮቲን እጥረት የበሽታ መከላከያ መቀነስ, የጡንቻ ድክመት, ደካማ ገጽታ ይገለጻል. በዚህ ምክንያት ነው የቆዳው መጨማደድ እና መጨማደዱ, መጨማደዱ ይታያል.

ፕሮቲኖች ከሁለቱም የአትክልት ምግቦች እና የእንስሳት ምግቦች ሊመጡ ይችላሉ. ይሁን እንጂ የአትክልት ፕሮቲኖች ሁሉንም አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ስለሌሉ ያልተሟሉ እንደሆኑ ይቆጠራሉ. በተጨማሪም የእንስሳት ፕሮቲኖች በተሻለ ሁኔታ በሰውነት ውስጥ ይዋጣሉ. ስለሆነም ዶክተሮች ብዙውን ጊዜ የቬጀቴሪያን አመጋገብን ይቃወማሉ, ምክንያቱም አስፈላጊ የሆኑ ንጥረ ነገሮች እጥረት ቀስ በቀስ ይከማቻል, ይህም ወደ የተለያዩ የአካል ስርዓቶች መዛባት ያመራል. ታካሚዎች ከቀዶ ጥገናው በኋላ, ከከባድ ሁኔታዎች ካገገሙ በኋላ, የተዳከሙ ህጻናት በሰፊው የሚመከር የስጋ ሾርባ በአጋጣሚ አይደለም.

በአማካይ አንድ አዋቂ ጤናማ ሰው በቀን 1 ኪሎ ግራም የሰውነት ክብደት 0.75-1 ግራም ንጥረ ነገር ያስፈልገዋል.ለዚህ አመላካች ጾታ, ዕድሜ, የፊዚዮሎጂ ሁኔታ, የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ግምት ውስጥ ይገባል. በአንዳንድ ሁኔታዎች, አትሌቶች, ከባድ የሰውነት ጉልበት ላይ የተሰማሩ ሰዎች, ይህ አሃዝ መጨመር አለበት. እንደ ዋጋቸው, በአመጋገብ ውስጥ ያሉ ፕሮቲኖች በአራት ክፍሎች ይከፈላሉ. ከመጀመሪያው ክፍል ውስጥ በጣም ዋጋ ያለው, በእንቁላል እና በወተት ውስጥ ይገኛሉ.

የወተት ፕሮቲን በቀላሉ ሊዋሃድ የሚችል ንጥረ ነገር ሲሆን ይህም ሰውነት ብዙ ጥቅሞችን ያገኛል. በስብስብ ውስጥ ልዩ ሆኖ በስጋ ውጤቶች ውስጥ የሚገኙትን ፕሮቲኖች መተካት ይችላል። ለብዙ ባክቴሪያዎች እና ቫይረሶች ፀረ እንግዳ አካላትን በማምረት ውስጥ ይሳተፋል. የወተት ፕሮቲን በሰውነት ላይ ጎጂ ተጽእኖ ያላቸውን ንጥረ ነገሮች የማስወገድ ችሎታ አለው. በአደገኛ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ለሚሰሩ ሰዎች ወተት የሚሰጠው በዚህ ምክንያት ነው. የላም ወተት የተለያዩ ፕሮቲኖችን ይዟል. ዋናው ካሴይን ይባላል. በምርቱ ውስጥ በግምት 80-90% ነው. ቀሪው የ whey ፕሮቲኖች የሚባሉት ናቸው.

Casein በዚህ ጊዜ አስፈላጊ የሆኑ አሚኖ አሲዶች የውስጥ አካላትን በማቅረብ ረጅም የሙሉነት ስሜት ይሰጣል. አንዳንድ አሚኖ አሲዶች ሜታቦሊዝምን ይጨምራሉ ፣ በዚህም ምክንያት የስብ ማቃጠል ሂደትን ያፋጥናል።

Casein ሰውነታችንን በሃይል ለማቅረብ, ለሆርሞኖች ውህደት, የፀጉር እና የጥፍር መዋቅርን ለማጠናከር ያስፈልጋል.. የደም መርጋትን ያሻሽላል, የነርቭ ሥርዓትን ያበረታታል. ይህ ፕሮቲን ከወተት ተነጥሎ ለተለያዩ ዓላማዎች ይውላል። በከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ ምክንያት ለፈጣን ጡንቻ ግንባታ ብዙ ጊዜ በአትሌቶች ይበላል. Casein በመድኃኒት ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል ፣ በተለይም በራሳቸው ምግብ መመገብ ለማይችሉ ለታካሚዎች የደም ሥር አመጋገብ። ፕሮቲን በዶሮሎጂካል ክሬም እና በቀዶ ጥገና ማጣበቂያዎች ውስጥ ሊገኝ ይችላል. Casein በኢንዱስትሪ ውስጥም ጥቅም ላይ ይውላል. በእሱ መሠረት, ሰው ሠራሽ የምግብ ምርቶች, ቀለሞች, ፕላስቲኮች እና ማጣበቂያዎች ይፈጠራሉ.

የ Whey ፕሮቲኖች የኃይል ወጪዎችን በፍጥነት እንዲሞሉ ፣ የሜታብሊክ ሂደቶችን ለማግበር እና የውስጥ አካላትን አሠራር መደበኛነት ያረጋግጣል። የእነዚህ ንጥረ ነገሮች ስብስብ ከጡንቻ ቲሹዎች ስብስብ ጋር ተመሳሳይ ነው, ስለዚህ የጡንቻ ማገገምን ያሻሽላሉ, በእነሱ ውስጥ ህመምን ለመቀነስ ይረዳሉ, ይህም በተለይ ለአትሌቶች አስፈላጊ ነው. እንደነዚህ ያሉ ፕሮቲኖችን በመደበኛነት ጥቅም ላይ በማዋል የስብ ስብራት በፍጥነት ይጨምራል. ይህ ደግሞ የክብደት መቀነስ ሂደትን ይጀምራል, ይህም በጡንቻዎች ብዛት ላይ ተጽዕኖ አያሳድርም. የ Whey ፕሮቲኖች የኮሌስትሮል ምርትን መደበኛ ያደርጋሉ, የሊፕቲድ ሜታቦሊዝምን ይቆጣጠራል, የደም ቅንብርን ያሻሽላል እና የደም ስኳር መጠን ይቀንሳል.

ለጭንቀት መቋቋም ኃላፊነት ያላቸው ሆርሞኖችን ለማምረት አስተዋፅኦ ያደርጋሉ, ብስጭትን ያስወግዱ, ፈጣን እንቅልፍ እና ጤናማ እንቅልፍ ይሰጣሉ.

በወተት ውስጥ ያለው መጠን

በላም ወተት ውስጥ የተለመደው አማካይ የፕሮቲን ይዘት 3.2% ነው። ይህ አኃዝ ቋሚ አይደለም, በምርቱ የስብ ይዘት ላይ የተመሰረተ ነው - በወፍራም ምርት ውስጥ, የፕሮቲኖች ብዛት ትንሽ ከፍ ያለ ነው. አምራቾች ይህንን ቁጥር ይከታተላሉ, 2.8-3.4% ሊሆን ይችላል. ሙሉ በሙሉ በቤት ውስጥ የተሰራ ወተት ያልተሰራ ወተት, የዚህ አመላካች ወሰን የበለጠ ሰፊ ነው: 2.7-4.1%. በብዙ ምክንያቶች ተጽዕኖ ይደረግበታል. በመጀመሪያ ደረጃ የእንስሳት ዝርያ ነው. ከግብርና የራቁ ሰዎች ስጋ, ስጋ እና የወተት እና የወተት ዝርያዎች መኖራቸውን ላያውቁ ይችላሉ. በስጋ የስጋ ዝርያዎች ወተት ውስጥ, ፕሮቲኖች ከወተት እና ከስጋ እና ከወተት ላሞች የበለጠ ይያዛሉ. ፕሮቲኑ ራሱ በዋነኝነት በ casein ይወከላል ፣ በጣም ጥቂት የ whey ፕሮቲኖች አሉ። በተጨማሪም የስጋ ዝርያዎች ትንሽ ወተት ይሰጣሉ.

በፕሮቲን መጠን ላይ ተጽዕኖ የሚያሳድሩ ሌሎች ነገሮች የዓመቱ ጊዜ, የምግብ ስብጥር, የአሠራር ሁኔታ እና የእንስሳት ሁኔታዎች ናቸው. የምንበላው ወተት በ 100 ግራም ምርት ውስጥ 2.8-3.5 ግራም ፕሮቲን ይይዛል. በ 1 ኪሎ ግራም የሰው ክብደት 1 g ፕሮቲን ሲሰላ በ 100 ሚሊር ምርት ውስጥ ከ 10 ግራም ያነሰ ንጥረ ነገር በጣም ትንሽ ይመስላል. ሆኖም ፣ በቀላል ስሌቶች ፣ 250 ሚሊ ሜትር የሆነ መደበኛ ብርጭቆ 7-8.75 ግ እና 28-35 ግራም ንጥረ ነገር በአንድ ሊትር እንደሚይዝ ማወቅ ይችላሉ ። በ 100 ግራም የወተት ውስጥ የካሎሪክ ይዘት 45-65 kcal ብቻ ስለሆነ ይህ በጣም ብዙ ነው. በተጨማሪም በቀን ውስጥ ሌሎች ፕሮቲኖችን የያዙ ምግቦችን እንጠቀማለን. በተመጣጣኝ አመጋገብ አንድ ሰው በእርግጠኝነት ለሰውነት አስፈላጊ የሆኑትን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀበላል.

እንዴት ነው የሚዋጠው?

የህይወት ሂደቶችን ለማረጋገጥ ፕሮቲኖችን ከምግብ ማግኘት በጣም አስፈላጊ ነው. ነገር ግን, አስፈላጊውን መጠን ከተቀበሉ በኋላ, አካሉ ሁልጊዜ ሙሉ በሙሉ አይዋጣቸውም. የምግብ መፍጫው በተለያዩ ምክንያቶች ተጽእኖ ያሳድራል-አመጋገብ, የምግብ ቅንብር, የምግብ አሰራር ዘዴ, የሰውነት ሁኔታ. የወተት ፕሮቲን ልዩ ነው በውስጡ ጥንቅር እና በቀላሉ መፈጨት ውስጥ, ነገር ግን ደግሞ ማለት ይቻላል 100% መፈጨት ውስጥ. በተመሳሳይ ጊዜ የ casein እና whey ፕሮቲኖች በተለየ መንገድ ይወሰዳሉ።

ሰውነት ኬሲንን ለማዋሃድ ረጅም ጊዜ ይወስዳል.ይሁን እንጂ, ይህ ከሰውነት ለመዋሃድ ከፍተኛ ጥረት ከሚጠይቁ "ከባድ" ምርቶች ውስጥ ለመመደብ ምክንያት አይደለም. Casein ቀስ በቀስ ይሰበራል, ቀስ በቀስ እና አልፎ ተርፎም አሚኖ አሲዶችን ለሰውነት የደም ዝውውር ስርዓት እና የውስጥ አካላት ያቀርባል. ኬዝይንን ለረጅም ጊዜ የመዋሃድ ሂደት በጠንካራ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ፣ ከባድ ነጠላ ሥራ እና የአእምሮ እንቅስቃሴ ላይ ለተሰማሩ ሰዎች ጠቃሚ ይሆናል።

አሚኖ አሲዶች የማያቋርጥ ደረጃ ለመጠበቅ ለረጅም ጊዜ ይህ ባህሪ ብዙውን ጊዜ አትሌቶች የሚጠቀሙበት ነው. ወደ መኝታ ከመሄዳቸው በፊት የወተት ተዋጽኦን ይወስዳሉ, እና በማገገሚያ እና በምሽት እረፍት ጊዜ ጡንቻዎችን የግንባታ ቁሳቁሶችን ያቀርባሉ. ይህ የ casein ባህሪ በጨጓራ ውስጥ በጨጓራ ጭማቂ ተጽእኖ ስር በመግባቱ ወደ ትልቅ የደም መርጋት ስለሚቀየር እና ብዙ ኢንዛይሞችን በማቀነባበር ረጅም ጊዜ ስለሚያስፈልጋቸው ነው. የ casein ማቀነባበር ከረጅም ጊዜ የመርካት ስሜት ጋር የተያያዘ ነው. ይህ ባህሪ ክብደት መቀነስ ለሚፈልጉ ሰዎች ሊጠቀሙበት ይችላሉ.

ምሽት ላይ አንድ ብርጭቆ ወተት በትንሹ የካሎሪ መጠን ያለው የእርካታ ስሜት ይፈጥራል እና ቀላል እራት ሊተካ ይችላል.

እንደ ኬዝይን ሳይሆን፣ የ whey ፕሮቲኖች ከተመገቡ በኋላ ወዲያውኑ ይጠጣሉ።

የተመጣጠነ የአሚኖ አሲዶች ስብስብ ስላላቸው እና በሰውነት ለመምጠጥ በሚመች መልኩ ስለሚቀርቡ ደሙን እና የውስጥ አካላትን ጠቃሚ በሆኑ ንጥረ ነገሮች ወዲያውኑ ያቀርባሉ። ይህ ክስተት የኃይል ወጪዎችን በፍጥነት መሙላት, የሜታብሊክ ሂደቶችን ማሻሻል, የአካል ክፍሎችን እና ስርዓቶችን ሥራ መደበኛ እንዲሆን አስተዋጽኦ ያደርጋል. የ whey ፕሮቲኖች ከጠንካራ የአካል ሥራ በኋላ ፣ የአእምሮ እንቅስቃሴን ከጨመሩ በኋላ በሰዎች ያስፈልጋሉ። የእነዚህ ንጥረ ነገሮች የሜታብሊክ ሂደቶችን ለማግበር እና የስብ ስብራትን ለማስተዋወቅ ያላቸው ችሎታ ክብደታቸውን መደበኛ ለማድረግ ለሚፈልጉ ሰዎችም ተስማሚ ነው ።

በሚያሳዝን ሁኔታ, ሁሉም ሰዎች የወተት ፕሮቲኖችን አይፈጩም. በአንዳንድ ሁኔታዎች የትንፋሽ እጥረት ፣ የቆዳ ሽፍታ እና ማሳከክ ፣ የምግብ መፈጨት ችግር እና የቆዳው ቀለም መበላሸት እራሱን የሚገልጥ የአለርጂ ሁኔታን ያስከትላሉ። አለርጂዎች በጄኔቲክ ቅድመ-ዝንባሌ, በሆርሞን መቋረጥ, በጭንቀት, በሥነ-ተሕዋስያን ሥር የሰደደ ሁኔታዎች ሊፈጠሩ ይችላሉ. በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች ውስጥ የወተት ፕሮቲን ምን ሊተካ እንደሚችል ከዶክተርዎ ጋር መማከር አለብዎት.

ስለ ወተት ፕሮቲን ከቪዲዮው የበለጠ ይማራሉ.