Ryzhik "pesitseb" rühmadena kuuse-, männimetsades. "Vaikse jahi" austajad teavad, et neid tuleks otsida muru seest ja sambla kasvukohtadest. Hooaeg kestab juulist oktoobrini. Seda liiki on peaaegu võimatu segi ajada teiste metsa "vendadega". Need on kollakasroosad või oranžikaspunased. Lõikekohas ilmub piimjas mahl, millel on punased varjundid. Õhus see muutub – muutub roheliseks. Punapead saavutasid oma populaarsuse sadu aastaid tagasi. Nad olid kohal kuningate ja lihtrahva laudades. Seeni eksporditi Prantsusmaale ja see maksis vapustavat raha.

Kasulikud omadused

Seente särav küllastunud värvus oli tingitud beetakaroteeni suurest sisaldusest, mis allaneelamisel muutub retinooliks. Lisaks sisaldavad need B-, C-rühma vitamiine. Need sisaldavad rohkelt kiudaineid, tuhkaaineid, sahhariide, mis on vajalikud elundite ja kehasüsteemide nõuetekohaseks toimimiseks.

Ryzhiki ei vaja eelnevat leotamist. Vastupidi, kui seda tehakse, kaotavad nad oma esteetilised omadused, mütsid deformeeruvad.

Soolamise meetodid

Seente keetmine toimub kahe peamise tehnoloogia - külma ja kuuma meetodi - järgi.

1. Külm. Toode säilitab täielikult kõik oma kasulikud omadused. Aroom jääb muutumatuks. Eripäraks on pikaajaline ladustamine ilma õmblusteta ja steriliseerimiseta. Seda tehnoloogiat nimetatakse ka kuiv- või märgmeetodiks.
2. Kuum. Nõuab teatud aja, kuna see hõlmab kuumtöötlust. Selle peamine eelis on see, et koristamiseks sobivad erineva suurusega viljakehad.

Enne soolamist tuleb seened ette valmistada. Puhastage mütsid ja jalad ettevaatlikult noaga. Tugeva saastumise korral loputage hästi voolava vee all.

Klassikaline

Iseärasused . Marineerimine ei vaja vett. Kuivatatud seeni on väga mugav kasutada salatites. Saate neid kombineerida värskete ürtide, toorete või keedetud köögiviljadega.

Koostis:

• 1 kg seeni;
• 40 g soola.

Kokkamine

1. Panime seened kihiti anumasse, soola iga kiht. Lahkume surve all.
2. Viime selle välja külma.
3. Kümme päeva hiljem maitseme töödeldavat detaili.

Kuivhapendamiseks on parem valida väikesed viljakehad. Neid pole vaja tükkideks lõigata.

Vürtsikas

Iseärasused . Valmis seened on hea seltskond keedetud või praekartulite, kuumade liharoogade kõrvale. Vürtsidega saab katsetada. Seened osutuvad krõbedaks, isegi vaatamata äädika puudumisele.

Koostis:

• 2 kg seeni;
• 40 g sõstra lehti;
• neli küüslauguküünt;
• 20 loorberilehte;
• 30 hernest vürtspipart;
• 100 g soola.

Kokkamine

1. Laotasime seened konteineritesse kihiti, vaheldumisi vürtside, vürtside ja soolaga.
2. Kata marliga, jäta kuueks tunniks rõhumise alla. Pärast seda lisage uus portsjon seeni.
3. Pärast ladumise lõpetamist hoiame anumat koos toorikuga toatemperatuuril. Vahetame marli iga kolme päeva tagant.
4. Kahe nädala pärast paneme seened steriilsetesse purkidesse. Sulgege plastikust kaantega. Viime selle välja külma.

Külmküpsetatud seened ei ole kõrge temperatuuriga "sõbralikud". Seetõttu tuleks neid hoida temperatuuril alla 10°C. Sahver, kelder või külmkapp sobivad. Sellistes tingimustes võib toorik seista kaks aastat.

Äädikaga

Iseärasused . Kuum toiduvalmistamise meetod tagab suupistete pikaajalise säilitamise - rohkem kui kaks aastat. Hallituse oht väheneb peaaegu nullini.

Koostis:

• 2 kg seeni;
• 800-900 ml vett;
• 40-50 g soola;
• 50 g suhkrut;
• 100-125 ml äädikat;
• neli loorberilehte;
• neli nelki;
• piment ja must pipar.

Kokkamine

1. Valmista soolvesi: lisa keedetud veele vürtsid, sool, suhkur.
2. Viska seened marinaadi ja küpseta viis minutit.
3. Lisa äädikas ja küpseta sama palju veel.
4. Laotame steriilsetesse purkidesse, rullime üles, soojendame.
5. Pärast täielikku jahutamist jahutage.
6. Proovi saab võtta pooleteise kuu pärast.

Säilitusaineks sobivad lisaks äädikale askorbiin- või sidrunhape. Kui kasutatakse äädikaessentsi, tuleks seda lisada väiksemates kogustes. 1 kg seente jaoks piisab teelusikast.

Marineeritud vadak

Iseärasused . Sellised seened on head, sest tänu käärimisprotsessis tekkivale piimhappele imenduvad nad organismis suurepäraselt.

Koostis:

• 2,5 kg seeni;
• 30 g tilli seemneid;
• viis küüslauguküünt;
• 80 g soola;
• 40 g suhkrut;
• 100-120 ml seerumit;
• mädarõika ja sõstra lehed, mädarõika juur.

Kokkamine

1. Tegutseme samm-sammult: tükeldage rohelised, hakkige peeneks küüslauk, kolm mädarõigast.
2. Laotame seened anumasse kihtidena, vaheldumisi soola, vürtside ja vürtsidega.
3. Segage vadak suhkruga, mis peaks olema täielikult lahustunud. Täidame selle seentega.
4. Katame seened marli, jätame rõhumise alla. Vahetame marli iga kolme päeva tagant.
5. Külmas hoiame kolm-neli nädalat.

Erinevalt purgi toorikust võivad marineeritud seened hallitama minna. Sel juhul peate loputama uut marli soolaga soojas vees. Samuti tuleks eemaldada seente kiht koos hallitusega. Ülejäänud puistatakse üle kuiva sinepiga.

tomat

Iseärasused . Sellise retsepti tulemuseks on isuäratav ja lõhnav salat, lisand hautisele või muule mitmekomponendilisele roale. Ryzhiki on magus. Võib täiendada kartulit, riisi, pastat. Selle retsepti jaoks sobivad suured seened. Kuumtöötlemise ajal ei kaota nad oma kuju, nagu väikesed. Neid pole isegi vaja lõigata. Need mahuvad purkidesse, kuna osutuvad pehmeks ja plastiliseks.

Koostis:

• 2 kg seeni;
• 300 g sibulat;
• 300 g porgandit;
• 150 g tomatipastat;
• 150 ml taimeõli;
• 150 ml vett;
• 40-50 g soola;
• 30-40 g suhkrut;
• vürtsid ja vürtsid.

Kokkamine

1. Kõigepealt peate seeni 40 minutit keema. Seejärel peseme neid külma veega ja paneme kurn, et vedelik lahti saada.
2. Segame seened tomatipasta, päevalilleõli, vürtside ja vürtsidega.
3. Lisa riivitud porgand ja peeneks hakitud sibul, sool, suhkur.
4. Hauta segu madalal kuumusel 60 minutit.
5. Laotame steriilsetesse anumatesse, rullime üles, soojendame.
6. Pärast täielikku jahutamist viime välja külma kohta.

Te ei tohiks seeni teiste seentega kombineerida, need on isemajandavad ega talu "naabreid pangas".

Toorikute jaoks sobib peaaegu iga anum, mitte ainult klaaspurgid. Seeni võid näiteks kastrulis soolata. Sellel peaks olema tasane pind ilma väliste kahjustusteta, palju vähem roostet ega auke. Vastasel juhul võib alata oksüdatsiooniprotsess, mis toob kaasa toote riknemise. Kui kasutatakse ilma keetmiseta meetodit, siis sobib puidust vann. Valik on optimaalne andmiseks, eramaja, kus on piisavalt vaba ruumi. Algne seente valmistamise viis on pudelites saadik. Valitakse väikesed viljakehad, mida saab kuklasse lükata.

Konserveerimiseks pole vaja kasutada värskeid seeni, sobivad ka külmutatud. Sügavkülmas asetatakse need ühe kihina ja veidi külmutatakse. Seejärel viiakse need kottidesse ja jäetakse ladustamiseks. Väga oluline on seeni enne külmutamist mitte niisutada, et need ei oleks liigse veega küllastunud. Neid pestakse pärast sulatamist, vahetult enne soolamist.

Hallituse väljanägemise ennetamiseks kasutatakse ajaproovitud rahvapäraseid meetodeid. Enne õmblemist lisatakse purkidesse lusikatäis taimeõli. Koos äädika või sidrunhappega toimib see säilitusainena. Tünni või panni põhja asetatakse kanarbiku- või kuuseoks. Need ei lase hallitusel tekkida ja annavad saagile metsaaroomi.

Hoolimata asjaolust, et seened on kehale kasulikud, on nende kasutamisel vastunäidustusi. Neid ei soovitata inimestele, kes põevad ägedaid mao- ja sooltehaigusi. Suures koguses ei tohiks neid kasutada rasedad naised, lapsed, eakad.

Seeni peetakse üheks levinumaks seenetüübiks, kuid paljud alahindavad ekslikult nende kasulikkust ega tea, kui maitsvad võivad olla valmistised. Sellise koostisosaga roogade valmistamiseks on palju võimalusi, seetõttu on soovitatav eelnevalt teada saada, millised on toote eelised, millised retseptid on kõige populaarsemad ja millised on seente talveks küpsetamise omadused.

Seened said oma nime nende välimuse iseärasuste tõttu erkpunase värvi kujul. Selle värvi annab beeta-keratiin, mis allaneelamisel muutub A-vitamiiniks. Sarnane element on vajalik nägemisorganite normaalseks toimimiseks.

Suure hulga vitamiinide, mineraalsoolade, tuhaainete, sahhariidide olemasolu koostises mõjutab soodsalt inimkeha seisundit. Nende söömisel paraneb juuste, küünte ja naha struktuur. Camelina sisaldab laktriovioliini, mis on ainulaadne loodusliku päritoluga antibiootikum, mis suudab pärssida bakterite elutähtsat aktiivsust.

Sellise toime olemasolu tõttu kasutatakse seeni sageli traditsioonilise meditsiini retseptides põletikuliste haiguste, sealhulgas tuberkuloosi raviks.

Seente eeliseks teiste sortide ees on nende kerge seeduvus organismi poolt ning aminohapete hulga poolest on need võrdväärsed lihaga. Samas on tootel kõrge energiaväärtus, selle kriteeriumi järgi ületab see veiseliha, kanaliha ja munade näitajaid.

Seente puhastamine ja leotamine

Tänapäeval on seentega palju retsepte. Neid võib keeta, praadida, hautada, soolata, tarbida hapukoorega või värskelt soolaga. Maitsva roa saamiseks on oluline seened korralikult puhastada ja töödelda. Neid saab leotada, kuid kogenud seente tundjad ütlevad, et seda ei saa teha. Praktikas seisneb raskus seente põhjalikus pesemises ja 1-tunnine vees leotamine hõlbustab seda protsessi.

Kuidas toorainet valmistada:

• seened sorteeritakse hoolikalt välja - need on usside sissetungi suhtes väga vastuvõtlikud, seega tuleb seda teha kiiresti;
• toorained asetatakse kurni ja pestakse põhjalikult, vabanedes täielikult metsaprahist;
• tooraine laotatakse tasasele pinnale, eelistatavalt mütsid allapoole, ja jäetakse kuivama.

Seente ettevalmistamine talveks

Kodus on seente küpsetamiseks palju erinevaid viise, need võivad toimida iseseisva suupistena või muude roogade lisandina. Nende talveks ettevalmistamiseks saate kasutada järgmisi võimalusi:

• konserveerimine;
• soolamine;
• kääritamine.

Tooriku talveks ettevalmistamise meetodit mõjutavad maitse-eelistused ja seente suurused. Väikesed seened on sageli soolased ja hapud, suuremaid esindajaid kasutatakse säilitamiseks ja praadimiseks. Töötamisel on oluline järgida järgmisi soovitusi:

• söögiseentel on kübar ereoranž, vaheajal on neil porgandivärv ja meeldiv aroom; spetsiifiline ebameeldiv lõhn ja valge vedeliku välimus näitavad materjali sobimatust;
• seentele ei meeldi suur hulk vürtse, piisab paari pipratera, loorberilehe kasutamisest, soolamisel on vaja 50 grammi soola 1 kilogrammi tooraine kohta;
• kui pinnale ilmub hallitus, saab selle eemaldada eelnevalt soolalahuses niisutatud marli abil.

Camelinat saab kasutada koos teiste toodetega või toimida peamise koostisosana.

Kuum marineeritud

Paljud eelistavad seeni marineerida, sest soolatud ja marineeritud seentele omane kibedus kaob. Selle meetodi eeliseks on see, et valmistoodet saab kasutada iseseisva roana, salatites, pirukate täidistes. Peamiste koostisosade kogus määratakse sõltuvalt tooraine mahust. 1 kilogrammi seente marineerimiseks vajate:

• vesi - ¾ tassi;
• sool - 1 teelusikatäis;
• pipraterad - 4 tükki;
• äädikas 6% - 0,5 tassi.

Seente marineerimiseks toimige järgmiselt.

• seened valatakse kurnis keeva veega üle ja jahutatakse;
• valmistada marinaad veest, soolast, piprast;
• toorainet keedetakse lahuses 25 minutit;
• lisa pannile äädikas;
• keetke segu 15 minutit;
• pankadele jagatud.

Marinaad peab seened täielikult katma, vastasel juhul hakkab neid mõjutama hallitus. Pärast jahutamist asetatakse toorikud külmkappi või pimedasse keldrisse.

Vürtsidega konserveerimine

Traditsioonilises klassikalises retseptis kasutatakse ainult soola. Maitsestatud konserveerimine hõlmab pikka küpsetusperioodi, kuid selle eeliseks on seente ainulaadne maitse, mis on krõbedad ja lõhnavad. Kasutatakse järgmisi koostisosi:

• seened - 3 kilogrammi;
• sool - 150 grammi;
• tamme-, sõstra- või kirsilehed;
• till - 1 kamp;
• nelk - 3 tükki;
• loorberileht - 3 tükki;
• must pipar - 15 tk.

Taimede lehti keedetakse keeva veega. Tooraineid leotatakse 4 tundi vees, kuivatatakse ja laotakse 6 sentimeetri paksuste kihtidena. Iga uus tase puistatakse vürtsidega. Lehed asetatakse pealmise kihi peale. Mahuti asetatakse rõhu alla ja eemaldatakse 25 päevaks külmas kohas. 5 päeva pärast peaks välja paistma palju mahla, kui seda ei juhtu, siis lisatakse keedetud soolavett.

Vedelik peaks alati katma seente pinna.

Soolatud seened ilma steriliseerimiseta

Maitsva külma suupiste saamiseks piisab, kui puistate väikeseid seeni 1,5 tunni jooksul veidi soolaga. Selle meetodiga puistatakse need hoolikalt peene soolaga ja pannakse aeg-ajalt segades 48 tunniks külmkappi.

Soolatud seeni saate küpsetada ilma steriliseerimiseta, kasutades kahte peamist meetodit. Esimene ei hõlma keetmist ja toode kaetakse lihtsalt soolaga, teine ​​nõuab eelnevat kuumtöötlust. Steriliseerimiseta ja seente keetmiseta valikus tehakse järgmised toimingud:

• keedetud seened 5 minutit;
• toorained asetatakse vee ärajuhtimiseks kurn;
• seened laotatakse anumasse ühtlaste kihtidena, igale kihile puistatakse soola, lisatakse loorberilehed, hakitud küüslauk, pipar;
• rõhumine asetatakse seente peale, toorik eemaldatakse 45 päevaks külmikusse või maa alla.

Soola arvutamine toimub nii, et 1 kilogramm toorainet moodustas 50 grammi soola. Veekogusid kasutatakse rõhumise raskuse tugevdamiseks.

kuiva hapukurgi retsept

Soolamiseks ettevalmistatud seened asetatakse konteineritesse, vaheldumisi mitte rohkem kui 7 sentimeetri pikkune seente kiht soolaga, mille kogus peaks olema 50 grammi toormaterjali kilogrammi kohta. Täidetud anuma peale asetatakse surve, 24 tunni pärast hakkab toode mahla eraldama. Valmis maius on valmis 30 päeva pärast.

marineeritud seened

Retsepti jaoks kasutatakse ainult seenekübaraid, mis peaksid oma kuju hoidma ega olema liiga suured. Seda kamelina töötlemise võimalust peetakse soolamismeetodiga võrreldes kasulikumaks, kuna protsessi käigus eralduv piimhape aitab kaasa toote paremale imendumisele.

Protsess näeb välja selline:

• kübarad asetatakse kurni ja valatakse üle keeva veega;
• täitelahus valmistatakse veest, suhkrust, soolast ja vadakust;
• toorained pannakse konteinerisse ja valatakse vadaku seguga;
• toode asetatakse rõhumise alla, vedelik peaks korgid täielikult katma.

Söögivalmis roog saab kätte 2-3 nädala pärast.

külmsäilitamise retsept

Külmmeetod võimaldab teil täielikult säilitada toote kasulikud omadused. Retsept nõuab soola ja seeni vahekorras 50 grammi 1 kilogrammi kohta, soovi korral võib lisada tilli ja küüslauku. Seened laotakse kihiti kübaraga maha, iga uus puistatakse soolaga. Ülevalt on anum kaetud mädarõika lehtedega, mis takistab töödeldava detaili vormimist.

7 päeva pärast kontrollitakse töödeldavat detaili, kantakse purkidesse, valades need vabanenud mahlaga. Vajadusel täitke anumad soolalahusega kaela tasemeni.

Maitsev ja kiire, saate seeni talveks küpsetada kuumsoolamise meetodil. 1 kilogrammi tooraine jaoks vajate:

• sool - 7 grammi;
• vesi - 150 milliliitrit;
• sidrunhape - 1,5 grammi.

Marinaad valmistatakse loetletud koostisosadest. Paralleelselt steriliseeritakse purgid mis tahes võimalike meetoditega. Sooda kasutamisel on oluline jälgida, et anuma sisemusse ei jääks jääke.

Seened kastetakse 15 minutiks keevasse marinaadi, seejärel pannakse need kuivadesse purkidesse. Seened valatakse keeva marinaadiga ja kaetakse kaanedega. Pangad viiakse püsivasse hoiukohta alles pärast nende täielikku jahtumist.

Köögiviljade ja riisiga purkides

Selline retsept võimaldab saada toote, mis on väga mugav välitingimustes kasutamiseks, ning võimaldab vajadusel ka külalistele kiirelt maiust valmistada. Selleks on vaja:

• seened - 1 kilogramm;
• tomatid - 2 kilogrammi;
• sibul, porgand, paprika - igaüks 1 kilogramm;
• riis - 1 kilogramm;
• päevalilleõli - 400 milliliitrit;
• sool, pipar - maitse järgi.

Samm-sammult juhised:

• porgandid hõõrutakse jämedale riivile ja pannakse kastrulisse kuuma õli sisse;
• praadida 10 minutit;
• lisa hakitud sibul ja pipar, prae veel 10 minutit;
• lisa poolküpseks keedetud seenetükid, tomatid ja riis;
• segu hautatakse, kuni riis jõuab, siis lisatakse sool ja must pipar.

Purke koos tootega steriliseeritakse 20 minutit ja pärast jahutamist pannakse need keldrisse.

Praetud seente retsept talveks

Praetud seened on mitmekülgsed, neid võib tarbida külmalt ja kuumutatult, kasutada suppide valmistamisel ja lisandina, kasutada täidisena küpsetamisel. Retsepti jaoks vajate:

• seened - 2 kilogrammi;
• sibul naeris - 4 tükki;
• Bulgaaria pipar - 1 kilogramm;
• tomatipasta - 3 supilusikatäit
• vesi - 100 milliliitrit;
• äädikas 9% - 1 supilusikatäis;
• taimeõli;
• sool, suhkur ja pipar - maitse järgi.

Rõngakujulised sibulad ja tükeldatud seened praetakse pannil õlis. Temperatuurirežiim valitakse keskmine, see on vajalik niiskuse täieliku aurustumise saavutamiseks. Põhimassile lisatakse eraldi hautatud paprika ja segu hoitakse pidevalt segades tulel 30 minutit. Paar minutit enne protsessi lõppu lisatakse sool, pipar, loorber ja äädikas. Saadud toode jaotatakse steriliseeritud purkidesse, pannakse 30 minutiks vette keema, kaetakse kaanega.

Pärast rullimist eemaldatakse anumad kaante alla jahtuma.

Kui seened on söömiseks valmis

Küpsetusaeg sõltub valitud meetodist. Ekspressmeetodi kasutamisel saadakse valmistoode 2-4 tunniga. Soolamisel või konserveerimisel varieerub keskmine periood 3–5 nädalat, kusjuures mida väiksemad on seened, seda lühem on periood.

Kuidas valmistoodet säilitada

Klaaspurkides konserveeritud seeni saab hoida külmkapis või keldris. Optimaalseks temperatuuriks peetakse 2–4 C, indikaatori langus alla 0 C toob kaasa tooriku külmumise ja seened kaotavad oma maitse. Kui temperatuur tõuseb üle 7 C, algab hapestumine ja bakterite vohamine, mis põhjustab toote riknemist.

Marineeritud seened säilivad külmkapis temperatuuril 8-10 C vähemalt 40 päeva. Esimeste hägususe või hallituse ilmnemise korral soolvesi kurnatakse ja valatakse uuesti keedetud kujul. Marineeritud šampinjonid ei kuulu pikaajalisele säilitamisele, seetõttu soovitatakse need ära tarbida nädala jooksul pärast valmimist. Perioodi pikendamiseks tuleb need steriliseerida.

Marineeritud seente säilitamisel on oluline jälgida, et vedelik kataks seened täielikult. Kui vedelikust ei piisa, lisatakse see soolaga maitsestatud vee abil. Kui on kahtlus, et tooriku riknemise protsess on alanud, võib seeni uuesti keeta, kuumtöödelda või kaaviariks töödelda.

Meie peres valmistame talveks alati palju seeni. Külmutame need ja muidugi soolame. Soolale eelistame seeni. Soolame veel veidi volnushki ja piimaseeni, aga safrani piimakübaraid soolame terve tamme 20-liitrises tünnis. Usume, et need on soolased – kõige maitsvamad.

Nende seente marineerimiseks on mitu võimalust. Peamised neist on külmmeetod, kuumsoolamine ja nn kiirmeetod. Külmal marineerimisel muudavad seened oma värvi ja muutuvad tumedaks, kuumal ja kiirel marineerimismeetodil värv säilib.

Mis tahes viisil soolamiseks vajate värskeid seeni. Kui korjate seeni ise, siis selleks, et nendega kodus vähem tööd oleks, vaadake neid lõikamisel üle. Ärge võtke ussitanud seeni, lõigake ettevaatlikult jalgadelt savi või mulla jäänused. Eemaldage suured prahid ja lehed.

Loomulikult on kõige parem koguda mitte väga suuri seeni, mille kübara läbimõõt ei ületa 5 cm. Soolamise ajal säilitavad sellised seened täielikult oma välimuse ning neid on meeldiv serveerida ja süüa.

Kui teil veab ja kogute puravikke, jäävad need igas suuruses terveks ja ilusaks, praktiliselt kaotamata oma ilu kõigi nendega töötlemise ja manipulatsioonide tulemusena. Sellised seened kasvavad männimetsades, need on tihedad, vars on paks, seen on lihav, raske, nende kübar on veidi kinni.

Kuusemetsades kasvavad struktuurilt peenemad seened, selliseid mitte eriti suuri on parem koguda. Suured seened soolamise ajal tuleb lõigata 2-4 osaks ja lamellkübar puruneb töötlemise ajal. Seened on maitsvad, kuid nende välimus kannatab.

Ja nii vaatame kõiki peamisi seente soolamise viise, et saaksite nendega tutvudes teha õige valiku.

Seente sellisel viisil soolamise eripära on see, et me ei alluta neid kuumtöötlemisele. Ja soolamiseks on kaks võimalust. Esimene on see, kui me seeni peseme, ja teine ​​on nn “kuiv” meetod, mille puhul seened ei puutu kokku veega.

Vaatame kõigepealt esimest meetodit.

Vajame (mugavuse huvides on arvutus antud 1 kg seente kohta):

• seened - 1 kg
• sool - 2 mittetäielikku supilusikatäit (50 gr)
• küüslauk - 3-4 küünt (valikuline)
• till - valikuline
• pipraterad - 15 hernest
• nelk - 4 tk
• mädarõika leht

Kokkamine:

1. Alustuseks sorteerime seened välja ja peseme. Puhastame need metsa allapanust, lõikame ära jala tumenenud lõike, eemaldame sellest maa jäänused. Eemaldage usside seened. Väga sageli on ainult vars ussitanud, nii et mütsi saab päästa ja vars ära lõigata.

Kui kahju on selliseid seeni välja visata, pange need 5-7 minutiks külma soolasesse vette. Seenest tulevad välja kõik saadaolevad ussid. Kuid kõige parem on sellised seened juba koristusjärgus tagasi lükata.

2. Pane seened rätikule nii, et kogu vesi oleks klaas.

3. Seened võid soolata kohe purkidesse või esmalt kastrulis marineerida ja alles siis purkidesse tõsta.

Teine meetod on eelistatavam, kuna seened annavad soolamise käigus mahla ja settivad. Ja neid saab pankadesse panna nii palju kui soovite. Lõppude lõpuks, kui hoida neid külmkapis, siis on see koht seal sügisel alati kulda väärt.

4. Mõelge kastrulis soolamise meetodile. Laota põhjale pool lehte mädarõigast. Mädarõigas ei lase hallitusel tekkida, seega panen seda alati kõikidesse hapukurgidesse. Kõiki teisi rohelisi võib kasutada vastavalt soovile. Mina lisan alati tilli. Kuid paljud seda ei tee, sest tahavad säilitada seente loomulikku maitset. Mind isiklikult ei häiri tilli kerge aroom üldse, aga mulle isegi meeldib.

Samal põhjusel lisab keegi ja keegi keeldub panemast sõstralehti, tammelehti (see on alati hea), kuid reeglina soolan kohe tammevanni ja lehti pole vaja panna.

Sama vastuolulise hetke põhjustab ka küüslauk. Ma lisan seda natuke vürtsi ja vürtsi. Aga keegi arvab, et küüslauk on seente marineerimisel kasutu.

Ja hiljuti hakkasin lisama kanarbiku- ja kuuseoksa. Panen alla ja peale ja vahel ka keskele. Seda soovitas mulle üks vanaema, kellega saime sel korral kuidagi jutule. Ta ütles, et oksad hoiavad seentel metsalõhna ja hoiavad ära hallituse tekke.

Üldiselt on maitse asi, mida lisada! Ja maitsed, nagu öeldakse, ei vaidle vastu. Peaasi on seened ja sool! Ja kõik muu, nagu sulle meeldib. Lisan ainult seda, mida koostisosade koostises kirjutasin. Võite proovida kõike sama. Ja kui teil on juba oma kogemus, siis lisage või vastupidi, eemaldage midagi pakutavast.

5. Jaga vürtsid ja küüslauk umbes 3 osaks. Üks põhja, üks keskmise ja üks ülemise jaoks.

6. Ja nii on põhi välja pandud ja hakkame pannile seeni panema. Ka siin pole üksmeelt, keegi paneb nad müts maas, keegi püsti. Ma ei pea seda küsimust põhimõtteliseks. Nagu sa õigeks pead, nii õigeks!

Iga kahe-kolme kihi järel tuleks soolaga üle puistata. Jaga sool jämedalt soovitud arvuks osadeks ja lisa sellele kergelt kihid. Siis, kui seened annavad mahla, muutub kogu soolvesi ühesuguseks ja kõik seened soolatakse ühtlaselt.

Arvatakse, et soola tarbimine peaks olema 1,5 tassi soola ühe ämbri seente kohta. Aga ausalt öeldes ei mõõda ma soola kunagi lusikate või klaasidega, vaid kallan “silma järgi”. Aga seda saab juba kogemuste olemasolul teha. Alustuseks, kui te pole kunagi seeni soolanud, hoidke proportsioone.

7. Pane kihtide keskele veel mõned tillioksad, veidi küüslauku, musta pipraterad ja nelgipungad.

8. Jätkake seente kihtide levitamist ja puistake neid soolaga.

9. Aseta peale till, mädarõigas ja ülejäänud maitseained ning küüslauk.

10. Pange kahe-kolme kihina peale marli, nii et see kataks kõik seened täielikult. Pange taldrik marlile ja rõhuge munakivi või veepurgi kujul.

Mõne aja pärast annavad seened mahla, mis seguneb soolaga ja tekib soolamine. Seente hoidmine selles asendis jahedas kohas võtab aega kaks nädalat. Iga kahe või kolme päeva järel peate marli loputama kuumas vees või veelgi parem - vahetama selle uue vastu.

11. Kahe nädala pärast on võimalik seened koos soolveega purkidesse viia ja külmikusse panna.

Ja kui seal on kelder või süvend, siis ei saa te nihutada, vaid hoida seeni otse kastrulis või tünnis. Kahe nädala pärast saate süüa. See tähendab, et soolamise koguaeg on üks kuu.

Kuivsoolamise meetod

See meetod erineb eelmisest selle poolest, et seeni puhastades me neid ei pese, vaid puhastame kuivalt. Põhimõtteliselt pole see keeruline, eriti kui seened on kõrgendikul. Nagu öeldud, kasvavad nad männimetsas sambla sees ja kokku korjates on puhtad ja korralikud. Loomulikult kukuvad korvi okkad ja lehed, mis puudelt langevad. Just nendest puhastame seened.

Veenduge ka, et jalale ei jääks mulda.

Koostisosade koostis on sama, mis eelmises retseptis. Põhimõtteliselt nagu toiduvalmistamise protsess ise.

Soolamisprotsess kestab vähemalt 2-3 nädalat. Selle aja jooksul tõmbuvad seened palju kokku. Ja kui sa läksid ja said rohkem seeni, siis saab need soolata ja teatada otse samasse konteinerisse.

Pealmine kiht kata kindlasti marliga, mida tuleb samuti iga kolme päeva tagant vahetada. Ja rõhumist on ka vaja. Ilma selleta ei anna seened mahla ja soolamisprotsess ei toimu.

Tuleb märkida, et nii esimesel kui ka teisel juhul muudavad seened oma värvi ja muutuvad rohekaspruuniks. Mu isa nimetas neid seeni "konnadeks". Paljud on sellest asjaolust segaduses ja eelistavad seeni kuumtöötlemisega soolata.

kuuma toiduvalmistamise retsept

Selle meetodi järgi soolame oma peres seeni. Just tänu sellele, et seened säilitavad oma ilusa värvi. Ja hoolimata asjaolust, et esimese meetodi kohaselt säilitavad nad kõik oma kasulikud omadused, kuna neid ei kuumtöötleta, valime siiski selle meetodi!

Seetõttu soolan seda sorti seeni minimaalse kuumtöötlusega. Minu ema soolab ka seeni. Ja teda omakorda õpetas sel viisil soolama üks vanaema, kellega ema üsna juhuslikult rongis kohtus. Ja nüüd oleme palju aastaid sel viisil seeni soolanud. Suur tänu vanaemale, kelle nime me kahjuks ei tea.

Meil on vaja:

• seened - 5 kg
• sool - 250 gr
• küüslauk - 3-4 nelki
• nelk - 7-8 tk
• mustad pipraterad - 15 tk
• punane kuum pipar - valikuline
• tilli
• mädarõika leht

Ja nagu ma eespool ütlesin, hakkasin hiljuti lisama paar kanarbiku oksa ja noort jõulupuud. Kuid see on valikuline.

Kokkamine:

1. Sorteeri ja pese seened, puhasta metsaprahist, lõika jalgadelt ära sinna jäänud maa. Samuti peate valima ussitanud seened, parem on neid mitte kasutada.

Üritan metsas seeni koguda ja kohe mustusest puhastada ning ussid välja visata. Ja kodus kallan need ämbrisse, umbes pooleks, ja täidan veega. Ja siis ma lihtsalt loputan, rohi ja nõelad ujuvad üles, eemaldan need ja kõik seened on puhtad. See vähendab oluliselt nende töötlemise aega. Ja see on väga oluline, kui kogute seeni 4 suurde korvi ja neid kõiki tuleb võimalikult kiiresti töödelda.

2. Kuna ma teen kõike "silma järgi", siis räägin selles kategoorias. Panin basseini umbes viieliitrise ämbri pestud seeni. Keedan viieliitrises potis vee. Ja valan seened keeva veega basseini. Samal ajal hakkavad seened kergelt särisema.

Segage neid õrnalt, et mitte kahjustada, lusikaga, mitte rohkem kui 1-2 minutit. Selle aja jooksul lõhenemine lakkab, mis tähendab, et seened on valmis.

Selles etapis saab seeni keeta. Selleks keetke vesi ja asetage sinna seened. Keeda 5 minutit, koorides samal ajal vahtu. Seened aga väga vahtu ei anna, seega pole midagi erilist tulistada!

Kuid ma lühendan töötlemisaega kaks-kolm korda ja seetõttu kõrvetan ainult seeni. Meetod on end tõestanud, ärge kartke, et põletamisele kulub liiga vähe aega. Ryzhik saab süüa isegi toorelt, lihtsalt soola neid soolaga.

3. Ja nii 1-2 minuti pärast tühjendage ettevaatlikult punase värvi omandanud vesi. Ja siis viska seened kurn. Lihtsalt olge ettevaatlik, et välimust mitte kahjustada. Ämbrist tooretest seentest saadakse kaks täiskõrvetatud kurni.

4. Anname võimaluse vett ära juhtida. Ja valage need tagasi basseini. Lase neil veidi pikali heita ja maha jahtuda, et käsi kannataks katsudes. Seejärel valage soola. Selle koguse jaoks valan 1,5–2 peotäit soola. Kui seened on väikesed, siis on vaja kaks peotäit soola, kui hakitud suureks, siis poolteist.

Lisa 5-6 tera musta pipart, 2 nelki, väike tükk punast kuuma pipart.

Segage sisu õrnalt kätega, et mitte seeni lusikaga purustada. Ja me maitseme seeni. Seda mitte ainult ei saa süüa, vaid see on ka maitsev! See peaks olema maitse järgi piisavalt soolane, kuid mitte liiga soolane. Üldiselt peaks maitse nii meeldima, et tahaks proovida teist seeni ja siis veel üht ...

See tähendab, et soolasid kõik õigesti!

5. Sel ajal kui seened soolavad, valmistame ette roogasid, milles neid talveks valmistame. Mul on 20 liitrine tammevaat. Seened saadakse selles - lihtsalt ülesöömine!

Kuid loomulikult pole kõigil seda luksust.

Seetõttu võid soolata kohe purkidesse, kui hoiad seeni külmkapis. Või suures kastrulis, kui hoiate seda jahedas kohas. Ideaalne säilitustemperatuur on vahemikus 0 kuni 7 kraadi.

6. Valmistatud anuma põhja pane mädarõika leht. Kanarbiku- ja kuuseoksake, kui on. Kui ei, siis pole see vajalik, olen aastaid soolanud seeni ilma nendeta ja kõik oli ka korras!

Nende peale laota tillioksad.

7. Me levitame seeni, kui need langevad. Mütsid püsti või alla, vahet pole.

8. Nüüd tegeleme järgmise partiiga. Kõik on samas järjekorras. Kuni täidame kogu mahuti täielikult, olgu need siis purgid, pann või tünn.

9. Kui anum on suur, siis pane tilli iga kahe-kolme kihi seeni. Vajutage kihte kergelt kätega, et mahl väljuks.

10. Kindlasti lao peale mädarõika ja tilli leht. Ja kuuseoksa ja kanarbiku laotasin ka.

11. Katke pealmine kiht kindlasti marliga ja suruge sisu kergelt sisse. Kõik seened peaksid olema kaetud mõnusalt lõhnava punaka soolveega. Kui soolveest ja mahlast mingil põhjusel ei piisanud, siis lisage veidi pannilt, milles kurn seisis ja kust vesi välja voolas. Võimalik, et peate lisama vaid paar klaasi. Või äkki piisab mahlast.

Kui paned kanarbiku peale, siis vajuta alla, kattes sisu lameda taldrikuga, muidu võid end halvasti torkida. Üldiselt on parem taldrik lahkuda, et sellele sobiv rõhumine panna.

Kui soolaseeni pole purgis, siis peab rõhumine olema kohustuslik, et seened oleksid täielikult soolvees. Soolvesi peaks kogu aja jooksul säilitama punaka värvuse. Kui see muutub halliks, siis on õhutemperatuur liiga kõrge ja selles on alanud hallituse teke.

Muidugi pole see hallitus kohutav. Saate alati vahetada marli, millel see tegelikult tekkis. Ja võid isegi seente pealmise kihi pesta, valada peale keeva veega. Need seened on söödavad.

Kuid peate tunnistama, et parem on, kui kõik on õigesti tehtud, säilitame seda õigesti ja meie seened, mille kallal oleme nii palju tööd teinud, ei jää ühelegi hallitusele kättesaamatuks.

Püüdke olla selline rõhumine, et saaksite soolaseentega poti kaanega katta. Kui hoiame seda külmkapis purgis, sulgege see lihtsalt plastkaanega.

Aga nüüd, kui hoiame seda keldris või süvendis, siis siin on kate lihtsalt vajalik ja kohustuslik.

12. Me langetame seened kohe süvendisse ja ärge puudutage neid poolteist kuud. Nii et need on hästi soolatud ja muutuvad maitsvaks, maitsvaks.

13. Pärast ettenähtud aja möödumist võtame soolatud seened välja, paneme salatikaussi, maitsestame peeneks hakitud sibula ja taimeõliga või sööme hapukoorega. Ja pole seentest maitsvamaid ja aromaatsemaid seeni. Võtke mu sõna!

Kiire ja lihtne viis marineerimiseks

Nagu teate, kasvavad seened mitmes kihis, alustades juuli keskpaigast ja lõpetades septembriga ja mõnikord isegi oktoobri alguses. Neile järele minnes on selline hiline kiht ja maapind on juba varahommikust saadik kerge härmatisega kaetud.

Just neid seeni on hea talveks soolata. Kaevus on juba külmaks läinud ja nende hoiustamiseks on temperatuur täpselt seatud.

Aga mida teha, kui seeni koristati juulis? Just nii, hapukurk purki ja hoida külmkapis. Või tee kiire soolamine ja söö kohe, samal päeval. Kuidas seda teha?

Ja seda on lihtne valmistada! Võtame soolamiseks vajaliku koguse seeni. Peseme neid ja puhastame metsaprahist. Seejärel pane kastrulisse, lisa maitseained ja ürdid, mis sulle meeldivad ning soola paksult.

Seejärel sega kõik läbi ja lisa peale veel veidi soola. Kata olenevalt panni suurusest tasase taldriku või alustassiga. Ja jäta 2 tunniks. Rohkem aega pole vaja, muidu soolavad seened üle ja muutuvad väga soolaseks.

Pärast määratud aja möödumist loputage seeni külmas jooksvas vees. Kurna kurnis ja lase kogu vesi nõrguda.

Nüüd võid seeni maitsestada õliga ja puistata peale värsket hakitud sibulat. Kõik, imeline maitsev suupiste on valmis! Saate seda mõnuga süüa, serveerides koos keedukartuliga ning nautides imelist maitset ja metsaaroomi!

Ma ei hakka nüüd konkreetselt seente kasulikel omadustel peatuma. Selle kohta on kirjutatud terveid artikleid. Ütlen lihtsalt, et see on üks kasulikumaid seeni. Need imenduvad kehasse kergesti. Väärtuslike aminohapete arvu poolest on need võrreldavad ainult lihaga ja valgukomponent on neis umbes 4%.

Energeetiliselt on seened paremad kui liha, kanaliha ja munad. Kuid vaatamata sellele võivad neid tarbida isegi need, kes peavad dieeti.

Kuid nagu kõigil toodetel, on neil ka vastunäidustusi. Gastriidiga. koletsüstiit ja pankreatiit on vastunäidustatud.

Noh, kõigile teistele on seened tervislikud ja maitsvad. Ja sellepärast nad on nii armastatud. Ja nad valmistuvad talveks kõigi teadaolevate meetoditega. Valmistusime ka. Ja ma loodan, et valmistate ette tänu minu retseptidele, mida kunagi minuga jagati, ja ma jagan teiega suure rõõmuga. Head retseptid peaksid ju kaua elama ja kanduma edasi põlvest põlve, inimeselt inimesele!

Naudi oma einet!

Paljud seenekorjajad peavad kamelinat kõige õilsamaks seeneks. See pole sugugi üllatav, kuna sellel on meeldiv ja rafineeritud aroom ja maitse. Paljud koduperenaised mõtlevad, kuidas seeni talveks ette valmistada. Suurepärane roog marineeritud või marineeritud seentest valmib kiiresti ja lihtsalt, kui leiate õige toiduvalmistamise retsepti. Artiklis tutvustatakse mitut neist.

Kuidas punapead ära tunda?

Seda seent ei saa teistega segi ajada nende heleoranži värvi tõttu, mis andis neile nime. Noorel seenel müts on lame või kergelt sissepoole painutatud, samas kui servad vaatavad alati alla. Aja jooksul muutuvad seened nagu lehter.

Nende seente viljaliha on oranž ja üsna tihe. Kui seen ära lõigata, on sellel piimjas mahl. Selle maitse on magus ja mõrkjas. Seen puutub kokku õhuga, mis muudab selle rohekaks. Seene vars on silindrilise kujuga, sellel on tumedama värviga värvitud sooned.

Marineerimise ettevalmistamise tehnoloogia

Enne marineerimist tuleb seened ette valmistada. Esiteks sorteeritakse need välja, et eemaldada kogu metsapraht. Järgmisena uuritakse hoolikalt seeni ning eemaldatakse ussidega marineerimiseks sobimatud ja mädanenud isendid. Seejärel pestakse neid põhjalikult jooksva vee all ja sorteeritakse suuruse järgi. Jalad on alt lühenenud kahe sentimeetri võrra.

Samm-sammult retseptid piltidega

Niisiis, jätkame otse tuleviku seente koristamise juurde.

Seente marineerimine kuumal viisil

See retsept võõrustajate seas üsna populaarne. See meetod võimaldab teil saada suurepärase suupiste, purgi, mida on meeldiv talvel, eriti puhkusel, avada. Kui teil on üks kilogramm seeni, vajate koguses järgmisi koostisosi:

• soolad - 7 grammi.
• Sidrunhape - 1,5 grammi.
• 150 ml vett.

Kuidas süüa teha?

See retsept hõlmab purgi avamist talvel, suupiste on täiesti ohutu ja on ületamatu maitsega.

Algne soolamise retsept

Talveks mõeldud seeni saab soolata vastavalt järgmisele retseptile. Sel viisil saadud talvine suupiste hämmastab oma uskumatult õrna maitsega. Sa ei vaja palju koostisosi, lihtsalt vaja vett ja soola.

1. Enne soolamist leotatakse seeni kaks tundi puhtas vees. Pärast seda viiakse need kastrulisse, valatakse veega ja keedetakse kolm minutit. Seejärel valatakse seened külma veega ja visatakse kurn, lastakse vesi täielikult nõrguda.
2. Aseta seened steriliseeritud purki, korgid allapoole, kihiti. Puista iga rida soolaga kiirusega 1 supilusikatäis. Vala seened külma veega, seda ei tohiks palju olla, muidu lasevad seened mahla ära.
3. Seente peale pannakse koorem. Sobib puidust ring, millele asetatakse veepurk. Kui kardate, et anumasse ilmub ja kasvab hallitus, lisage seentele veidi taimeõli.
4. Mõne aja pärast hakkavad nad põhja vajuma. See tähendab, et saate lisada uue osa.

See retsept võimaldab marineerida seeni ilma äädikat kasutamata. Säilitage punaste seentega purke jahedas. Pooleteise kuu pärast on suupiste söömiseks valmis.

Marineeritud seened maitseainetega

Seened ise on suurepärase õrna maitsega, nii et need valmistatakse ilma maitseaineteta. Siiski on gurmaane, kes eelistavad rikkalikke roogasid, nende jaoks on maitseainete lisamisega järgmine retsept. Seda eelrooga on lihtne valmistada. Mida ta vajab?

Ühe kilogrammi seente jaoks peate võtma:

• Liiter vett.
• Musta pipraterad - 7 tk.
• Nelk - 1 tk.
• Sool - 1 tl.
• Pool klaasi laua 9% äädikat.

Kuidas süüa teha:

See retsept on üsna lihtne, see hõlmab seente säilitamine külmkapis. Kolm päeva hiljem on suupiste söömiseks valmis.

Retsept vürtsidega

Talveks marineeritud seeni saab valmistada järgmise retsepti järgi. Selleks peate võtma järgmised koostisosad:

• Keedetud seened - 1 kg.
• Joogivesi - 0,5 l.
• Sool - kaks teelusikatäit.
• Suhkur - 1 supilusikatäis.
• Piparherned - 5 tk.
• Musta pipraterad - 5 tk.
• Laurel - 3 lehte.
• Nelgid - 2 tükki.
• Kuivatatud tilli vihmavarjud - 2 tk.
• Äädikas 9% - 100 ml.

Kuidas süüa teha:

Marineeritud seente retsept punase kastmega

See retsept on üsna lihtne. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• Ryzhiki, eelnevalt keedetud, peate võtma 1 kg.
• Sibulad võtavad 1 kg.
• Porgand tuleb ette valmistada 1 kg.
• Vaja on tomatipastat - 750 grammi.
• Soola võib võtta maitse järgi.

Kuidas süüa teha?

1. Seened pannakse kastrulisse ja sibul, lõigatakse õhukesteks rõngasteks ning neile lisatakse jämedalt riivitud porgandid.
2. Kombineerige tomatipastaga ja keetke umbes 15-20 minutit, seejärel pange need steriliseeritud purkidesse ja rullige kokku.

Seente marineerimine inglise keeles ilma purkide steriliseerimiseta

Seente sel viisil valmistamine hõlmab seente viieminutilist blanšeerimist. Pärast seda tühjendatakse vesi ja seened ettevaatlikult pestakse ja lõigatakse õhukesteks ribadeks. Seejärel lisage konteinerisse:

• Kuiv punane vein - 80 ml.
• Oliiviõli - 80 ml.
• Maitse järgi puistatakse peale suhkrut ja soola.
• Kastke Dijoni sinepit.
• Peterselli roheline osa.
• Õhukesed sibula rõngad.

Kui vedelik hakkab keema, lastakse seened sellesse ja keedetakse veel 5 minutit. Seejärel pannakse kogu mass purki, mis pärast jahutamist külmkappi. Lõhnav ja isuäratav eelroog on söömiseks valmis kolm tundi hiljem. Pidage meeles, et see retsept ei vaja pikaajalist säilitamist. See on mõeldud neile, kes hindavad marineeritud seente valmistamise kiirust ilma purkide steriliseerimiseta.

Seente marineerimine. külm meetod

Sel viisil seente talveks ettevalmistamiseks, peate võtma järgmised koostisosad:

• Värsked seened - 1 kg.
• Sõstraleht - 6 tk.
• loorberileht - 12 tk.
• Küüslauguküünt - 3 tk.
• Pipraterad - 9 tk.
• soolad - 50 grammi.

Kuidas süüa teha?

Seente soolamine kuumal viisil

Seente talveks kuumal meetodil marineerimiseks peate võtma:

• Üks kg seeni.
• soolad - 50 grammi.
• Küüslauguküünt - 5 tk.

Kuidas süüa teha?

Nii et see mitte kõik retseptid talveks seente keetmine. Maitsvate ja toitvate talviste suupistete jaoks on palju muid suurepäraseid retsepte. Vaja on vaid natuke aega ja soovi. Kindlasti soovivad paljud koduperenaised kostitada oma perekonda ja külalisi sellise suurepärase roaga nagu marineeritud või soolatud seened.

1. samm: puhastage seened.

Esmalt puhastage ja loputage seened põhjalikult. Kui aus olla, siis kogu retseptis on see minu jaoks kõige masendavam hetk, kuid edaspidi saavad mu ohverdused tasutud. Pärast seente puhastamist valage need soolaga maitsestatud keeva veega ja visake seened kurn. Selle sammu võib vahele jätta, aga nagu märkasin, omandavad seened just pärast sellist protseduuri eriti õrna maitse. Järgmiseks, kallid koduperenaised, lõõgastume veidi ja keedame marinaadi.

2. samm: valmistage marinaad.

Mulle ei meeldi eriti oma elu keeruliseks teha retseptidega, mida on raske välja mõelda ja teostada, nii et valmistan kõige lihtsama marinaadi, mis mul välja tuleb. Väike kogus vett, selgub veidi vähem kui klaas, segage sidrunhappe ja soolaga, seejärel laske keema. Keeda marinaadi tasasel tulel umbes kakskümmend minutit. Soovi korral võite retseptist kõrvale kalduda ja sidrunhapet vette ei lisa. Piisab, kui lisada soojale marinaadile üsna vähe äädikat.

3. samm: pane seened purkidesse.

Selle marinaadiga valame keedetud ja meie poolt veidi unustatud seened, ärge unustage visata pimentherneid. Küpseta seeni tulel viisteist minutit. Soovitan edaspidi kurnata seened puhtale pannile. Panime seened steriliseeritud purkidesse (ma tavaliselt steriliseerin purgid ahjus) ja valame uuesti marinaad. Nüüd jääb vaid need kokku rullida ja pimedasse kohta või minu puhul rõdule panna. Seal jäävad nad edukalt lauale varajast serveerimist ootama.

4. samm: serveerige marineeritud seeni.

Marineeritud seeni serveeritakse tavaliselt söögi alguses eelroana või lisandina pearoaga samal taldrikul. Naudi oma einet!

Lõpetuseks jagan oma lemmikretsepti, mis ei võta palju aega, kuid teeb marineeritud seentest omaette roa. Enne lauale serveerimist praetakse seeni jahus. Arvan, et selline eelroog tekitab külaliste ja sugulaste seas palju imetlust. Minu peres lendab ta hetkega minema, ainult taldrikupõhjas kostab lusikate hääl!

Marineeritud seened on suurepärane eelroog aastavahetuse lauale, ideaalne lõunasöök töötavatele inimestele ja suurepärane õhtusöök naistele, kes peavad dieeti ja ei saa endale lubada suurt hulka satsi.

Seentega pangad saab sulgeda rauast ja nailonist kaantega, nii et need seisavad aastaringselt ja ilma probleemideta.