Paprika ni nini na inatumiwaje. Paprika: kupika na kutumia nyumbani Nini paprika inakwenda vizuri

Viungo maarufu katika vyakula vya Hungarian huitwa paprika, ni sehemu hii ambayo inatoa sahani harufu ya kipekee na maelezo ya kutoboa ya ladha. Nyekundu iliyokaushwa na kusagwa na mchanganyiko wa kiasi kidogo cha pilipili inaweza kufanya chakula cha kawaida kuwa moto na cha spicy.

Upeo wa matumizi ya paprika ni pana, faida za bidhaa zilizoelezwa zimeonekana sio tu na wataalam wa upishi, bali pia na cosmetologists na wafuasi wa maisha ya afya.

Mchuzi wa viungo maarufu duniani, unaotengenezwa na pilipili nyekundu tamu, una aina ya poda yenye harufu nzuri ya rangi nyekundu au rangi ya hudhurungi. Nchi ya mmea huu ni Amerika Kusini, basi utamaduni ulienea kwa nchi nyingine, na huko Hungaria watu huzalisha aina kadhaa za paprika. Ambapo msimu wa joto ni maarufu sana, ambayo inachukua nafasi tofauti katika vyakula vya kitaifa.

Leo, paprika nyekundu imejumuishwa katika mchanganyiko wa nyama, na pia hutumiwa katika fomu yake safi. Ladha na harufu inayopitishwa kwa chakula inathaminiwa haswa na wapishi kutoka nchi tofauti. Rangi ya asili huwaka kwa urahisi, na kufanya chakula kichungu, ambacho ni muhimu kuzingatia wakati wa kuchagua paprika.

Sahani hii inapaswa kuhifadhiwa mahali pakavu na giza, vinginevyo itapoteza mali yake ya faida na harufu.

Mchuzi wa viungo maarufu duniani, unaotengenezwa na pilipili nyekundu tamu, una aina ya poda yenye harufu nzuri ya rangi nyekundu au rangi ya hudhurungi.

Muundo wa kemikali wa wigs

Msimu ulioelezewa unaweza kuathiri vyema afya ya binadamu, wakati maudhui yake ya kalori ni kuhusu kalori 280 kwa 100 g ya bidhaa. Ili sahani kung'aa na rangi mpya na kuwa tastier, Bana ndogo ni ya kutosha. Muundo wa viungo ulipata vipengele vifuatavyo:

vitamini A;
vitamini vya kikundi B na E;
vitamini C;
niasini;
madini - chuma, sodiamu, kalsiamu na wengine.

Imejaa viungo na potasiamu, kwa kuongeza, dutu ya capsaicin, ambayo huamua joto la bidhaa, carotenoids na mafuta ya mafuta hufanya msimu usio wa kawaida. Lakini hakuna cholesterol katika utungaji wa msimu wakati wote, hivyo inaweza kupendekezwa kuboresha ladha ya chakula cha afya na asili.

Matunzio: paprika (picha 25)

Vipengele vya kupikia paprika (video)

Dawa na mali ya manufaa ya paprika

Faida za vitunguu nyekundu hutegemea wingi wa vitamini na madini. Inajulikana kuwa kijiko 1 kikubwa cha paprika kina sehemu ya kila siku ya carotene, ambayo husaidia kulinda seli za mwili kutokana na athari za radicals bure. Madini yana jukumu muhimu katika hematopoiesis na michakato mingine ya maisha.

Wataalam wanafautisha mali zifuatazo za paprika nyekundu:

kupambana na uchochezi;
baktericidal;
kufurahi.

Kwa ugonjwa wa arthritis na magonjwa mengine ya uchochezi, ni muhimu kuongeza paprika kwenye chakula, na katika msimu wa baridi, msimu huu utapunguza hatari ya baridi. Capsaicin iliyomo katika bidhaa hupunguza shinikizo la damu kwa upole, hupunguza mishipa ya damu na inaboresha ustawi. Kwa kuongeza, viungo hujaa mwili kwa nishati, huamsha michakato ya biochemical kutokana na chuma, ambayo inashiriki katika utoaji wa oksijeni kwa seli.

Katika nchi ambazo vyakula vyao vya kitaifa vinajumuisha paprika, watu mara chache hulalamika kuhusu matatizo ya utumbo. Viungo hurekebisha uzalishaji wa juisi ya tumbo, na pia huongeza kiasi cha mate wakati wa chakula. Na wingi wa vitamini B husaidia kupunguza udhihirisho wa dhiki na husaidia kupambana na usingizi.

Kijiko kikubwa cha paprika kina sehemu ya kila siku ya carotene

Jinsi ya kufanya paprika nyumbani

Kufanya manukato nyumbani ni rahisi, jambo kuu ni kuhifadhi kwenye pilipili nyekundu iliyoiva na yenye juisi. Ni muhimu kujua kwamba kuhusu 50 g ya manukato itapatikana kutoka kwa kilo 1 ya mboga.

Osha matunda kwa maji safi, kisha kavu na uondoe mabua, vipande na mbegu, na uondoe sehemu zilizoharibiwa.
Kata massa ya pilipili kwenye cubes, lakini haipaswi kuwa nene sana.
Unaweza kukausha pilipili wote katika dryer maalum na katika tanuri. Katika mikoa ya kusini, watu hukausha moja kwa moja jua katika hali ya hewa kavu, hii inapaswa kufanyika mpaka mboga itapungua na kupoteza unyevu mwingi. Paprika kavu kabisa haina bend, lakini huvunja kwa urahisi.
Sasa saga bidhaa na grinder ya kahawa kwa hali ya unga, ambayo inapaswa kuwekwa kwenye chombo kisichotiwa hewa.

Rahisi kufanya paprika nyumbani

Aina za viungo

Vyakula vya Hungarian ni maarufu kwa aina zake za kupendeza za kitoweo hiki, na viungo vyake hutegemea jinsi poda inavyotengenezwa. Rangi ya mkali na tajiri zaidi ya bidhaa, ni tamu zaidi, lakini pia kuna poda inayowaka. Viungo bora paprika tamu ndio iliyoenea zaidi ulimwenguni, ina saga ya wastani na harufu nzuri.

Paprika ya ladha ina ladha ya kupendeza, inasisitiza harufu ya sahani yoyote na haiingilii. Lakini kitoweo chepesi cha nusu-tamu kina spiciness ya kati na ina sukari zaidi, ndiyo sababu haiwezi kukaanga.

Imeundwa kwa gourmets paprika maalum inayojulikana kwa rangi nyekundu na kusaga vizuri. Ina ladha laini na tamu, tofauti na aina ya pink ya viungo - unga huu wa kati unapaswa kutumiwa kwa uangalifu kutokana na piquancy na spiciness.

Aina maridadi ya paprika ya rangi nyekundu inaweza kutambuliwa na uzuri wake wa tabia, haina ukali, lakini wakati huo huo ina harufu ya viungo. Poda ya njano au nyekundu-kahawia, inayoitwa aina ya spicy ya paprika, inaweza kuonekana kuwa moto sana kwa mtu.

Mali na faida za paprika (video)

Upeo wa paprika

Spice imejulikana tangu zamani kwa matumizi yake mengi. Inatumiwa kwa mafanikio sio tu katika mchakato wa kupikia, lakini pia katika maeneo mengine.

paprika katika dawa

Dawa ya kisasa inapendekeza matumizi ya gel, marashi na tiba nyingine kutoka kwa paprika ya spicy. Wanapasha joto mwili katika magonjwa ya mgongo na viungo, wakati bidhaa asilia ina bei ya bei nafuu na ufanisi uliothibitishwa.

Kwa homa, patches maalum za pilipili hutumiwa mara nyingi. kutoa mtiririko wa damu.
Inashauriwa kuongeza paprika kwa chakula kwa watu wenye ugonjwa wa kisukari, fetma, pamoja na watu wanaohusika na kuonekana kwa edema. Sehemu ya asili - capsaicin hupunguza damu, na hivyo kuzuia tukio la vifungo vya damu, na maudhui ya juu ya sodiamu katika viungo husaidia kuimarisha tishu za mfupa.
Katika orodha ya mtu kupoteza uzito, viungo lazima kuwepo, kwani kiungo hiki kinaongeza kugusa kwa viungo kwa sahani za chini za kalori na za chakula, kusaidia kuondokana na tamaa ya chakula cha junk.

Kuna aina kadhaa za paprika

paprika katika kupikia

Bila manukato haya, haiwezekani kufikiria kazi bora za upishi za Hungary, Uhispania, Mexico na nchi zingine ambapo viungo na sahani za viungo vinathaminiwa.

Nyongeza ya tamu na yenye harufu nzuri inalingana kikamilifu na nyama na kuku, wapishi huchanganya msimu maarufu pia na vitunguu, coriander na basil, na kufanya chakula kitamu sana.
Bana ndogo ya viungo nyekundu itafaa hata dagaa, kwa mfano, hutumikia kwa shrimp na kaa. Kwa kuongeza, supu hupata shukrani ya ladha ya spicy kwa kuongeza hii.
Usifanye bila sahani za paprika kama vile goulash, kitoweo cha mboga, supu za samaki. Lakini haipendekezi kuchanganya viungo hivi na vitunguu na cilantro.

Nyongeza ya tamu na ya ukali inalingana kikamilifu na nyama

Paprika katika cosmetology

Spice hii haifai tu kwa kuboresha ladha ya chakula, pia ina uwezo wa kuboresha kuonekana kwa mtu. Kidogo cha kitoweo kinapendekezwa kuongezwa kwa masks ya uso, wao kuamsha mzunguko wa damu, kaza ngozi na kurejesha muonekano wake wa afya. Kwa kuongeza, mchanganyiko na udongo wa pink na viungo vingine, nyongeza hutoa athari ya kusaga kwa upole, huondoa seli za ngozi zilizokufa.

Viungo vya moto husaidia kuamsha ukuaji wa nywele, hivyo inaweza kutumika badala ya haradali na vipengele vingine vya joto vya masks kwa kichwa. Shukrani kwa mali ya kupinga uchochezi na tonic, mizizi ya nywele huamsha, na athari inayoonekana inaonekana baada ya mwezi 1 wa kutumia paprika ili kuharakisha ukuaji wa nywele.

Paprika ni pilipili inayojulikana kama nyongeza ya lazima kwa vyakula vya Hungarian. Spice ilianza kuchukua hatua kwa hatua niche yake katika sanaa ya upishi na kupanua uwezo wake. Msimu una faida nyingi, mali muhimu na uwezo wa uponyaji.

Tabia za jumla na aina za paprika

Spice ina sifa maalum za kuonekana. Ni vigumu kuchanganya na aina nyingine za pilipili kutokana na rangi yake nyekundu na uchungu maalum. Kitoweo hicho kina asili ya Amerika Kusini. Christopher Columbus alileta viungo, akiita chumvi nyekundu ya Hindi. Wakati huo, watu matajiri tu waliweza kutumia pilipili kwa chakula. Huko Hungary, ilijulikana katika karne ya 17, Waturuki waliita viungo kwa njia yao wenyewe - kirmitsi. Wahungari walipa viungo jina lingine - paparca.

Pilipili ina vivuli tofauti vya ladha. Hii ni kutokana na aina mbalimbali na kuwepo kwa partitions katika poda, kutoa tone inayowaka.

Kuna aina nyingi, baadhi yao ni maarufu na maarufu:

Tamu. Jina lingine ni la heshima. Moja ya aina maarufu zaidi. Pilipili ina sauti nyekundu ya giza na harufu ya hila. Paprika tamu ya paprika - inalimwa mara nyingi zaidi kuliko aina zingine.
Ladha. Kusaga ni uwiano wa kati. Rangi ni nyepesi kuliko aina bora. Ladha sio spicy, lakini ya kupendeza ya kutosha.
Nusu-tamu. Ina idadi kubwa ya vipengele mbalimbali vya sukari. Inapowekwa kwenye uso wa moto, huanza kuwaka. Tabia maalum ya harufu ya viungo ni ya kati katika pungency.
Maalum. Aina ya mmea inasimama na kivuli mkali cha palette nyekundu. Ladha imejaa utamu wa harufu ya maridadi.
Mpole. Poda ina kivuli cha rangi nyekundu na sheen ya kushangaza. Kusaga hutoa msimamo wa unga wa kati. Ladha ni maridadi sana, kwa hiyo jina la aina mbalimbali.
Spicy. Msimu una rangi ya njano au kivuli karibu na kahawia. Ladha ni chungu na spicy. Inaungua inapogusana na ulimi.
Pink. Ina ladha ya spicy spicy, kusaga kati.

Kila aina ina mduara wake wa mashabiki. Mashabiki wanajua aina gani ya viungo vya kutumia katika chakula. Kimsingi, tofauti inasambazwa kulingana na ladha, ukali na rangi. Aina zote zina harufu, lakini wakati mwingine ni karibu kutoonekana. Aina fulani hutoa harufu ya mwaloni. Inafanana na uvutaji sigara kwenye vipande vya kuni vya mti mzuri.

Jinsi ya kufanya paprika nyumbani

Teknolojia ya kuandaa poda nyekundu ni rahisi, lakini ndefu. Inahitaji mfululizo wa vitendo mfululizo. Unaweza kufikiria maandalizi ya manukato nyumbani katika hatua zifuatazo:

Vuna au ununue pilipili bora na nyekundu.
Ondoa mbegu kutoka kwa msingi.
Kavu nyenzo zinazosababisha vizuri.
Ponda malighafi iliyoandaliwa kwenye chokaa au saga kuwa poda.
Weka kwenye chombo kilichofungwa kwa kuhifadhi.
Chagua mahali pa kavu kwa chombo cha kuonja.

Ukali hutegemea idadi ya partitions katika nyenzo. Zina capsaicin ya fuwele, ambayo hutoa ladha inayowaka. Inapokaushwa, matunda hupoteza uzito, kwa hivyo maganda huvunwa kwa idadi kubwa. Mbinu za kisasa hurahisisha teknolojia ya utayarishaji. Kavu katika tanuri, saga na grinder ya kahawa. Vifaa vya umeme vinaboresha ubora wa poda.

Nyenzo kavu inaweza kuhifadhiwa kwa miaka 2-3, chini ya joto la kawaida. Ikiwa hali ya uhifadhi inakiukwa, kirmitsi inakuwa mvua na kupoteza mali zake. Poda huunda uvimbe, unashikamana katika vipande mnene. Utungaji kama huo unaweza kutupwa mbali, hautatoa tena faida na ladha inayotaka.

Jinsi ya kukausha pilipili (video)

Thamani ya lishe na muundo wa paprika

Maganda nyekundu ya mmea yana mali isiyo ya kawaida ya manufaa na yana vitamini na kuponya vipengele vya micro-macro.

Spice imejaa vitu kama hivi:

protini za mboga;
sukari;
silicon;
zinki.

Spice ina vitamini tata, sehemu kuu ndani yake ni C. Mwanasayansi ambaye aligundua vitamini katika pilipili alikuwa akitafuta asidi ascorbic katika chakula. Bila kutarajia alichagua C kwenye paprika. Kiasi cha kipengele muhimu katika poda inayowaka ni kubwa zaidi kuliko lemoni na currants nyeusi. Mtu anahitaji tunda moja dogo tu kwa siku.

Mali ya dawa na faida za paprika

Mali ya uponyaji ya matunda ya pilipili nyekundu:

uanzishaji wa matukio ya kimetaboliki;
kuongezeka kwa kinga;
kuboresha utendaji wa mfumo wa utumbo;
kuondolewa kwa mambo ambayo huchochea malezi ya gesi, mashambulizi ya spasmodic, colic;
kuimarisha utando wa mucous wa cavity ya tumbo;
kuhalalisha na uanzishaji wa malezi ya seli za damu, muundo wa mishipa ya venous na arterial;
kuzuia tukio la kuziba kwa mishipa ya damu;
huhifadhi kazi ya receptors ya neva;
huondoa unyogovu na hali zenye mkazo;
huchochea ukuaji wa follicles ya nywele, kuimarisha sahani za msumari;
kuzuia upotezaji wa nywele mapema.

Matumizi ya paprika katika dawa rasmi

Pilipili nyekundu hutumiwa kama suluhisho la kupoteza uzito. Wakati wa kuchochea kazi ya tumbo, viungo vya poda huharakisha kimetaboliki ya joto, kutolewa kwa maji kutoka kwa mwili huongezeka. Kutokana na mchakato huu, seli za mafuta zinachomwa. Mtu hupoteza uzito na kupata uzito wa kawaida wa mwili.

Ili kupunguza uzito, madaktari wameanzisha patches maalum. Wanafanya iwe rahisi kupoteza uzito.

Paprika ni sehemu muhimu ya bidhaa za dawa zinazochangia kupunguza uzito:

cream ya kupambana na cellulite;
cream kwa marekebisho ya mwili;
viungo vya kufunga.

Vipande vya pilipili husaidia katika ngumu kwa ajili ya matibabu ya baridi, kuvimba kwa viungo na nyuma. Kutokana na mali, tishu ni joto kutoka ndani.

Mali ya paprika (video)

Mapishi ya dawa za jadi na paprika

Kwa msaada wa pilipili ya kengele, maandalizi mbalimbali yanatayarishwa kwa taratibu za matibabu.

Kusugua. Paprika inasisitizwa kwenye vodka, kisha maeneo ya mwili yaliyowaka yanatibiwa.
badala ya nitroglycerin. Kwa maumivu ya moyo ya papo hapo, wakati dawa sahihi haipatikani, poda itasaidia. Kijiko cha kijiko hupunguzwa kwa maji na kunywa, maumivu na spasms ya misuli ya moyo hupotea.
dawa. Poda hupasuka katika maji baridi ya moto katika mkusanyiko mkali. Dawa hutumiwa kwa kutokwa na damu kwa mfumo wa tumbo, kukata tamaa.

Kuhusu mali ya vipodozi vya paprika

Paprika hutumiwa kurejesha na kuboresha ngozi. Vifuniko vinakuwa elastic na elastic. Antioxidant zilizojumuishwa katika kitoweo hunyonya viini vya bure na kudhibiti utengenezaji wa collagen. Uwezo mwingine wa vipodozi vya ngozi na pilipili nyekundu:

kupunguzwa kwa malezi ya chunusi;
kuondolewa kwa uchochezi wa uchochezi;
kupunguza kasi ya mchakato wa kuzeeka kwa ngozi;
uboreshaji wa mzunguko wa damu;
vasodilatation ya epidermis.

Paprika huongezwa kwa bidhaa za utakaso wa uso, kuondolewa kwa sumu, peeling. Ngozi inakuwa safi, ujana na uzuri.

Paprika ya viungo vya moto katika kupikia

Paprika awali ni viungo katika vyakula vya Hungarian. Hatua kwa hatua, idadi ya mataifa kwa mafanikio kutumia viungo vya moto iliongezeka. Vyakula vya mataifa mengi haviwezi kufikiria bila poda nyekundu ya moto. Kazi bora za upishi za nchi kama hizo zimejengwa kwa msingi wa pilipili:

Mexico;
Kihispania;
Kijerumani;
Kibulgaria;
Kikorea;
Thai;
Kiingereza.

Je, unaweza kuongeza paprika kwa sahani gani?

goulash;
nyama nyeupe na nyekundu;
vyakula vya baharini;
supu;
nyanya;
maharagwe;
kabichi;
wingi wa curd.

Viungo vya moto huongeza kikamilifu ladha ya viungo vingine na mimea kwa viungo:

coriander;
vitunguu saumu;
basil;
laureli;
Bizari;
parsley.

Kuna sahani ambapo viungo ndio kiungo kikuu:

mchuzi wa pilipili;
supu ya halasle;
ratatouille;
paprikashi;
pilipili iliyojaa (mayai).

Usiunganishe pilipili nyekundu na cilantro na mimea ya vitunguu.

Ikiwa unauliza kijana kuhusu aina za upishi na paprika, chips na vitafunio ni vya kawaida zaidi.

Sahani ya kitaifa ya Hungary ni paprikash.- usipika bila pilipili. Msingi ni nyama. Teknolojia ya kupikia - kitoweo. Nyama hutiwa na cream ya sour au cream. Aina za nyama kwa sahani: kuku, nyama ya ng'ombe, kondoo. Hakikisha kuongeza paprika mwishoni mwa kitoweo, nyunyiza safu ya juu ya sahani na poda. Kiasi kinategemea bwana na kiwango kinachohitajika cha ukali. Nyama imesalia kuingiza, wakati mwingine nyama ya kuvuta huongezwa.
Kito kingine maarufu cha upishi ni goulash. Hapa nyama hupikwa na viazi. Sahani ni kitoweo nene ambacho huchanganya supu na ya pili kuwa nzima. Kwa rangi itaonekana kuwa nyanya huongezwa kwenye goulash, lakini hii sivyo. Majira hutoa tint nyekundu.

Contraindications kwa matumizi ya paprika

Kitoweo kina idadi ya ubadilishaji, marufuku ya kuchukua. Hii inatumika kwa hali ya afya na sifa za mfumo wa utumbo wa binadamu. Chini ya ni patholojia gani paprika ni marufuku au mdogo kwa kiasi cha matumizi:

angina;
matatizo ya figo na ini;
matatizo ya moyo;
gastritis ya muda mrefu;
kifafa.

Uangalifu unapaswa kuchukuliwa na msimu na psyche iliyo hatarini na kuongezeka kwa msisimko wa mfumo wa neva.

Matumizi ya paprika katika kupikia (video)

Mama wengi wa nyumbani ambao wanapenda sana jikoni wana msimu. Tabia za kupendeza huruhusu matumizi ya poda ya pilipili nyekundu katika sahani mbalimbali. Lakini si watu wengi wanajua kuhusu mali ya uponyaji ya paprika. Nyumbani, unaweza kuunda zana za kuboresha ngozi, kuondokana na magonjwa. Unaweza kuchagua madawa ya kulevya kati ya bidhaa za kumaliza za makampuni ya dawa.

Paprika inaweza kudai kuwa moja ya viungo maarufu zaidi ulimwenguni. Poda nyekundu ina ladha tamu na maelezo machungu ya spicy na hutumiwa sana katika kupikia.

Malighafi kwa ajili ya uzalishaji wa paprika ni. Jina lake la Kilatini ni Capsicum annum, na kwa Kirusi pia inaitwa paprika. Matunda yake hukaushwa baada ya kukomaa, na kisha kusagwa, na kugeuka kuwa poda.

Rejea ya historia

Paprika ni asili ya Amerika Kusini. Pilipili nyekundu ililetwa Ulaya na washindi wa Uhispania katika karne ya 16. Waliita kitoweo "chumvi nyekundu ya Hindi."

Umaarufu wa viungo vipya ulipata haraka - haswa kwa sababu haikuwa ghali sana. Jambo ni kwamba pilipili nyeusi ya ardhi wakati huo ilikuwa na thamani ya uzito wake katika dhahabu - na kwa hiyo ilitumiwa pekee na wapishi wa wakuu. Paprika ilikuwa nafuu zaidi.

Leo, moja ya nchi kuu zinazozalisha msimu huu ni Hungary. Nchi inazalisha aina saba za paprika, ambazo hutofautiana kutoka kwa kila mmoja kwa rangi, pungency na harufu. Paprika mara nyingi hujulikana kama "dhahabu nyekundu" na Wahungari na ni kiungo muhimu katika sahani nyingi za Hungarian.

Tabia ya Botanical

Kama ilivyoelezwa hapo juu, malighafi kwa ajili ya uzalishaji wa paprika ni matunda ya mmea wa jina moja. Kulima, paprika ni mmea wa kila mwaka, na katika pori, ni shrub ya kudumu ya familia ya nightshade, ambayo inaweza kufikia mita moja na nusu kwa urefu.

Paprika blooms na maua makubwa nyeupe na mishipa ya zambarau, kijani au rangi ya njano. Maua yanaweza kuwa ya pekee au katika makundi.

Matunda ya paprika ni matunda mashimo ya uwongo yaliyo na idadi kubwa ya mbegu. Rangi ya matunda inaweza kutofautiana - sio tu nyekundu na machungwa, lakini pia njano, kijani na kahawia.

Hadi sasa, paprika inalimwa katika baadhi ya nchi za Ulaya (haswa Hungary na Hispania), Uturuki, na pia Marekani.

Aina za viungo

Kama ilivyoonyeshwa hapo juu, leo mmoja wa wazalishaji wakuu wa paprika ni Hungary. Nchi inazalisha aina saba kuu za kitoweo maarufu. Tofauti kuu kati yao ni rangi, saizi ya sehemu wakati wa kusaga na ukali.

Jinsi paprika ilivyo na viungo inategemea ni kiasi gani cha utando wa ganda na mbegu hutumika katika utengenezaji wake, ikiwa na alkaloid capsaicin, ambayo ina ladha kali sana.

Aina kuu za paprika ni:

Paprika tamu nzuri. Inajulikana na kusaga kati, kivuli giza na harufu ya kupendeza.
Kitoweo cha nusu-tamu cha viungo vya kati, kivuli nyepesi, na harufu nzuri sana.
Spicy njano viungo. Kusaga kwake ni kati, na ladha ni kali na inawaka.
Paprika ya maridadi. Ni rangi nyekundu isiyo na rangi na tint tofauti ya matte, na ladha ya spishi hii sio kali, lakini ni ya viungo.
Paprika nyekundu ya kupendeza. Sio spicy sana, na wapishi hupenda kwa sababu husaidia kufunua ladha ya awali ya sahani shukrani kwa harufu yake ya maridadi.
Paprika maalum - nyekundu nyekundu, na ladha kali sana, kidogo tamu.
Paprika ya Pink kwa kweli sio nyekundu, lakini rangi nyekundu. Ni saga ya kati, ya kitamu sana na inajivunia ladha kali na harufu ya kupendeza.

Katika Hungary yenyewe, paprika ya spicy ni maarufu zaidi - inachukuliwa kuwa aina ya "hila" ya vyakula vya kitaifa.

Muundo wa kemikali na maudhui ya kalori

Thamani ya nishati ya paprika kavu ni 358 kcal kwa 100 g ya bidhaa. Muundo wa virutubishi ni kama ifuatavyo: 14.1 g, 12.8 g na 34 g.

Kwa kweli, paprika, kama viungo vingine, haipaswi kutumiwa vibaya. Na, hata hivyo, wataalamu wa lishe wanapendekeza kuitumia ili kusisitiza ladha ya sahani, na wakati huo huo kuimarisha kwa vitu muhimu.

Mchanganyiko wa kemikali ya paprika ina vitamini, madini, mafuta muhimu.

Muundo wa kemikali: vitamini

	3560 IU
	4.8 mg
	2.0 mg
	5.4 mcg
	1.0 mg
	0.3 mg
	7.2 mcg

Ni vyema kutambua kwamba maudhui ya vitamini C katika paprika ni ya juu kuliko matunda ya machungwa. Nguvu huongeza upinzani wa mwili wa binadamu kwa virusi na bakteria, inasimamia kimetaboliki, huharakisha michakato ya kuzaliwa upya.

Vitamini A pia inahitajika ili kuweka mfumo wa kinga ufanye kazi. Kwa kuongeza, anacheza "violin ya kwanza" katika michakato ya redox katika mwili, muhimu kwa mgawanyiko wa kawaida wa seli. Pia ni muhimu ili kudumisha mfumo wa uzazi wa binadamu katika hali ya afya.

Vitamini E inaboresha hali ya mishipa ya damu, huwaimarisha, na kuwafanya kuwa elastic zaidi. Pia inaboresha sauti ya jumla ya mwili, husaidia kupunguza viwango vya sukari ya damu. Aidha, dutu hii huharakisha uponyaji wa jeraha.

Vitamini K ina jukumu muhimu katika udhibiti wa ugandaji wa damu. Pia hulinda dhidi ya ugonjwa mbaya - osteoporosis, kusaidia kudumisha tishu za mfupa zenye afya. Vitamini hii pia ni muhimu kwa mishipa ya damu - inazuia calcification yao, kwa maneno mengine, ugumu kutokana na utuaji wa kalsiamu.

Vitamini PP hufanya kama anticoagulant, kuzuia malezi ya vipande vya damu. Aidha, kwa kiasi kikubwa hupunguza kiwango cha cholesterol "mbaya" katika mwili, kupunguza hatari ya mashambulizi ya moyo. Aidha, huchochea awali ya enzymes ya kongosho na inachangia ukweli kwamba mwili unachukua protini kutoka kwa vyakula vya mimea.

Vitamini B6 ni muhimu kwa kuzuia matatizo ya neva. Pia hufanya kama diuretiki ya asili na husaidia kurekebisha viwango vya sukari ya damu.

Vitamini B9 ni muhimu kwa wanawake wajawazito kwa maendeleo ya kawaida ya fetusi. Aidha, ina athari ya manufaa juu ya hali ya mfumo wa utumbo na husaidia kukabiliana na matatizo.

Calcium inawajibika kwa hali ya mifupa na meno. Kwa kuongeza, inashiriki katika udhibiti wa kufungwa kwa damu, ina mali ya kupinga uchochezi, na inashiriki katika awali ya idadi ya.

Iron hucheza "violin ya kwanza" katika mchakato wa malezi ya hemoglobin. Pia huongeza upinzani wa jumla wa mwili na inashiriki katika awali ya homoni za tezi. Aidha, inasaidia mwili kunyonya kile kinachotoka nje.

Magnésiamu huzuia kuonekana kwa calculi kwenye gallbladder na figo, kudumisha meno yenye afya na mfumo wa utumbo, na husaidia kuondoa sumu na metali nzito kutoka kwa mwili.

Phosphorus ina jukumu muhimu katika kimetaboliki ya nishati, ni muhimu kwa kudumisha afya ya mfupa na tishu za meno ya mwili, na pia kwa shughuli za akili.

Potasiamu husaidia kudumisha usawa wa kawaida wa maji katika mwili, kuzuia kuonekana kwa edema. Kwa kuongeza, ni muhimu kudumisha kiwango cha kawaida cha moyo. Pia, kipengele hiki kina mali ya antihistamine.

Sodiamu ni muhimu ili kudumisha usawa wa kawaida wa maji-chumvi katika mwili. Pia anashiriki katika uzalishaji wa juisi ya tumbo, ina athari ya vasodilating.

Zinc ni muhimu kwa kuzuia ugonjwa wa kisukari. Pia huzuia maendeleo ya kifafa, huharakisha kuzaliwa upya kwa tishu, huchochea shughuli za utambuzi, inaboresha hali ya ngozi na nywele, kurekebisha tezi za sebaceous.

Vipengele vya manufaa

Paprika inadaiwa mali yake ya faida kwa upekee wa muundo wa kemikali:

Majira huboresha utendaji wa mfumo wa utumbo. Hasa, huchochea awali ya enzymes ya kongosho, inaboresha motility ya matumbo, kuzuia kuvimbiwa. Pia ni muhimu kwa gesi tumboni, colic, mkusanyiko wa gesi ndani ya matumbo.
Dutu zinazofanya kazi zilizopo kwenye paprika zina athari ya manufaa kwenye hali ya mishipa ya damu. Pia hupunguza kuganda kwa damu, ambayo hupunguza hatari ya kufungwa kwa damu.
Paprika huongeza upinzani wa mwili kwa virusi na bakteria.
Msimu huu husaidia "kutawanya" kimetaboliki, na kwa hiyo ni muhimu kwa uzito wa ziada.

Contraindications kwa matumizi

Wakati huo huo, paprika, kama viungo vingine, ina contraindication. Kwa hivyo, hupaswi kujihusisha nayo ikiwa umegunduliwa na ugonjwa wa moyo, na usumbufu wa dansi ya moyo pia umeandikwa.

Masharti ya matumizi ya paprika pia ni baadhi ya magonjwa ya mfumo wa mmeng'enyo - haswa, vidonda vya tumbo, gastritis iliyo na asidi nyingi, colitis ya ulcerative, cholecystitis na kongosho ya papo hapo.

Pia, paprika inaweza kusababisha athari ya mzio katika kesi ya kuvumiliana kwa mtu binafsi.

Maombi katika kupikia

Paprika hutumiwa sana katika maandalizi ya sahani za vyakula kadhaa vya kitaifa: Morocco na, bila shaka, Hungarian. Ni yeye ambaye ni sehemu muhimu ya paprikash - moja ya kitamu maarufu zaidi huko Hungary. au kwanza kukaanga, na kisha kukaushwa na viungo, ambayo kuu ni paprika. Pia, Wahungari mara nyingi huongeza paprika kwa viazi zilizochujwa, ambayo hatimaye hupata rangi nyekundu, ladha ya spicy na harufu ya kupendeza.

Ukweli wa kuvutia: kulingana na takwimu, mkazi wa wastani wa Hungary hula kilo 0.5 za paprika kwa mwaka. Wakati huo huo, katika nchi za Balkan jirani na nchi hii, takwimu hii ni 200 g, na Ujerumani - kuhusu g 100. Hungaria pia ni nchi pekee ambapo kuna makumbusho ya kipekee ya paprika.

Spice hii inaweza kufanya hata sahani za kawaida "kucheza" kwa njia mpya - supu, michuzi, saladi, na hata. Inakwenda vizuri na aina tofauti za nyama, hasa kwa kuku na, pamoja na jibini, samaki na dagaa. Msimu huu daima hujumuishwa katika mchanganyiko wa barbeque, kwani hutoa sahani zilizoandaliwa kwa njia hii ladha maalum ya tamu na spiciness.

Kutoka kwa vitunguu, paprika inaweza kuunganishwa na coriander na. Mchanganyiko wa paprika na, ni sawa. Paprika pia inacheza vizuri "katika duet" na pilipili, ikitoa sahani ladha ya kipekee, inayoonyesha Amerika ya Kusini.

Mara nyingi, paprika hutumiwa ikiwa sehemu kuu ya sahani ina ladha ya tabia ambayo ni rahisi kuzama na viungo vingine. Kwa hiyo, kwa mfano, wataalam wa upishi wanajua kuwa paprika ni msimu bora wa kupikia, wakati wa kawaida unaweza kubadilisha ladha ya samaki hii halisi zaidi ya kutambuliwa.

Kuna nuance muhimu ambayo lazima izingatiwe wakati wa kutumia paprika. Haiwezi kukabiliwa na matibabu ya joto ya muda mrefu, kwani katika kesi hii huwaka na kutoa sahani uchungu usio na furaha. Wapishi wenye ujuzi kwa hiyo huenda kwa hila: mara nyingi huchanganya paprika na nyanya iliyotiwa moto kabla, baada ya hapo huongeza mchanganyiko huu kwenye sahani kuu tayari katika hatua ya mwisho ya maandalizi yake.

Katika tukio ambalo hakuna nyanya katika mapishi ya sahani, unaweza kuongeza paprika ya ardhi tu baada ya kuondoa sufuria au sufuria kutoka kwa moto. Baada ya hayo, funika chombo na kifuniko na wacha kusimama kwa dakika tano. Wakati huu, viungo vitaweza "kufungua".

Pia ni muhimu kuzingatia kwamba paprika haijaunganishwa kimsingi na baadhi ya bidhaa. Hii ni, kwanza kabisa, cilantro na safi.

Mtazamo wa sahani nyingi za Kihispania ni aina maalum sana ya msimu huu - paprika kavu ya kuvuta sigara. Ina harufu ya kipekee na inatoa sahani ladha iliyosafishwa sana na ya maridadi.

Paprika ya kuvuta sigara hufanywa kutoka kwa paprika ya kawaida iliyoiva. Kwanza, matunda yake yamekaushwa, na kisha kuvuta sigara. Kwa kufanya hivyo, paprika huwekwa katika dryers maalum mbili-tier. Pilipili huwekwa kwenye "sakafu" ya pili, na kwa kwanza kuna magogo ya mwaloni ya kuvuta.

Mchakato wa kuvuta paprika ni mrefu - inachukua zaidi ya wiki mbili. Pilipili iliyotengenezwa tayari ya kuvuta sigara hupondwa kuwa poda, imefungwa na kuwekwa kwenye rafu za maduka.

Poda ya paprika ya kuvuta - nyekundu na sheen ya dhahabu. Msimu huu unakwenda vizuri na sahani zilizoangaziwa, zilizooka, na mchele na mboga mboga, pamoja na nyama ya kuvuta sigara. Huko Uhispania, pia huongezwa kwa ladha ya hadithi - sausage ya chorizo .

Kuna aina tatu za paprika ya kuvuta sigara: tamu, nusu-tamu na spicy. Aina ya tamu ni maarufu sana. Ladha yake haichomi, lakini wakati huo huo anajivunia harufu ya kipekee. Huko Uhispania na nchi za Mediterania, paprika ya kuvuta sigara huongezwa kwa michuzi ya nyanya na supu, na pia kwa mchele na samaki.

Unaweza pia kufanya paprika ya kuvuta nyumbani. Kwa kuzingatia hila zote za kiteknolojia, inageuka kuwa yenye harufu nzuri na ya kitamu kama paprika iliyotengenezwa kiwandani. Ili kuandaa spice hii, unaweza kutumia moja ya njia kadhaa.

Njia rahisi zaidi ya kufanya paprika ya kuvuta sigara ni ikiwa una mvutaji sigara. Chips zinapaswa kuwekwa chini, mwaloni ni bora zaidi. Matunda safi ya paprika hukatwa kwa nusu mbili na kuvuta sigara kwa siku tatu. Ili waweze kuvuta sigara sawasawa, hubadilishwa mara kwa mara. Tafadhali kumbuka kuwa joto la kuvuta sigara haipaswi kuzidi digrii sabini.

Katika tukio ambalo huna mvutaji sigara, unaweza kutumia grill. Chombo kilicho na chips za mwaloni kinawekwa chini, wavu huwekwa juu, na pilipili huwekwa juu yake. Paprika ni kuvuta sigara kwenye grill, kufunikwa, kudumisha joto la mara kwa mara kwa digrii 50-60.

Jiko la polepole la paprika ya kuvuta sigara pia linafaa ikiwa ina hali ya "moto kuvuta". Usisahau kuongeza wachache wa vumbi kwenye bakuli. Pilipili yenyewe huwekwa kwenye rack ya waya na kuvuta sigara kwa dakika arobaini.

Hatimaye, unaweza kupika paprika ya kuvuta sigara kwenye sufuria, ambayo itatumika kama moshi wa kuvuta sigara. Weka chips chini, uziweke kwa foil, na kuweka grill pande zote na pilipili juu. Funika wavu na kitambaa cha jikoni, funika sufuria na kifuniko na upika chini ya shinikizo.

Kuku ya kupikia na pilipili tamu na paprika ya kuvuta sigara

Ili kuandaa sahani hii, utahitaji miguu 4 ya kuku, idadi sawa ya pilipili tamu, 50 ml, kichwa cha vitunguu nyekundu, 100 ml ya divai nyeupe kavu, 0.5 l ya mchuzi wa kuku, 50 ml ya 10%, kijiko cha chai. paprika ya kuvuta sigara, na pilipili nyeusi ya ardhi ili kuonja.

Kutumia sufuria kubwa ya kukaanga, kaanga miguu ya kuku katika mafuta ya alizeti hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha uwaondoe kwenye sufuria na uwaweke kando.

Katika bakuli sawa, kaanga vitunguu vilivyochaguliwa hadi laini. Baada ya hayo, ongeza pilipili tamu iliyokatwa kwa vipande vikubwa kwake. Chumvi na pilipili. Chemsha, kuchochea daima, kwa dakika tatu. Baada ya hayo, mimina ndani na upika juu ya moto mdogo hadi utakapokwisha kabisa.

Ongeza mchuzi kwa mboga, ongeza paprika. Weka mapaja ya kuku juu na kufunika. Chemsha kwa dakika ishirini na tano.

Futa mchuzi ndani ya blender, ongeza vipande vichache vya pilipili ya stewed na cream huko. Kuandaa mchuzi.

Kupika perkelt na turochusa

Kichocheo cha sahani hii ya Hungarian, ambayo ni mchanganyiko wa sahani mbili mara moja, ni ngumu zaidi. Hata hivyo, chakula yenyewe inaweza pia kuonekana isiyo ya kawaida sana kwa wale ambao ni wapya kwa mila ya upishi ya Hungary.

Kwa kupikia, utahitaji viungo vifuatavyo: kilo 3 za nyama ya ng'ombe, pilipili tamu mbili, 150 g, glasi ya divai nyekundu kavu, vitunguu viwili vyeupe, vijiko vitano vya paprika kavu, karafuu mbili za vitunguu, 350 g ya noodle pana, 400 g ya jibini la jumba, 230 g ya cream ya sour , chumvi, cumin, pilipili nyeupe na nyeusi ili kuonja.

Kata vitunguu laini na pilipili hoho. Tupa bakoni iliyokatwa vipande vidogo kwenye sufuria na kaanga kwa dakika ishirini juu ya moto mdogo hadi ukoko uonekane. Vipandikizi vitatumika kwa ajili ya kupamba, na nyama itapikwa kwenye mafuta yaliyoyeyuka.

Kata nyama ya ng'ombe ndani ya cubes sentimita tatu hadi tano kwa saizi. Weka vitunguu katika mafuta yaliyoundwa wakati wa maandalizi ya kupasuka. Inapaswa kuingizwa vizuri, hivyo ikiwa kuna mafuta kidogo, ongeza mafuta ya mboga. Kaanga hadi vitunguu iwe wazi, kisha ongeza nyama iliyokatwa kwake.

Ongeza vitunguu iliyokatwa, pilipili nyeusi na nyeupe, cumin. Changanya kabisa. Changanya paprika na mafuta ili kufanya aina ya kuweka. Ongeza kwa nyama. Chemsha nyama ya ng'ombe kwa saa moja na nusu. Dakika kumi kabla ya kuwa tayari, mimina glasi ya divai.

Chemsha noodles katika maji yenye chumvi. Mimina cracklings ndani yake. Changanya jibini la Cottage na cream ya sour na kuongeza kwa noodles na cracklings. Wakati wa kutumikia, weka nyama (perkelt) kwenye nusu moja ya sahani, na noodles (turoshchusu) kwa upande mwingine.

Kupika paprikash ya kuku

Ili kuandaa sahani ya jadi ya Hungarian, utahitaji viungo vifuatavyo: kilo 1 ya kuku, 250 g ya cream ya sour, karafuu tano kubwa za vitunguu, nyanya nne, pilipili tatu kubwa, vitunguu viwili, glasi ya nene, vijiko vitatu vya unga. paprika, kiasi sawa cha mafuta, unga wa kijiko kimoja, chumvi na pilipili ili kuonja.

Kata vitunguu na pilipili kwenye cubes. Chambua nyanya na uikate kwenye grater. Pasha mafuta ya mizeituni kwenye sufuria. Kaanga vitunguu ndani yake hadi hudhurungi. Ongeza kuku iliyokatwa kwake. Kaanga.

Ongeza pilipili tamu, mimina katika juisi ya nyanya, ongeza vitunguu na paprika, kisha chemsha kwa nusu saa juu ya moto wa kati. Mimina unga katika cream ya sour, changanya vizuri na kuongeza nyama, kisha simmer kwa dakika nyingine kumi juu ya moto mdogo.

Viungo vingi vina kiasi kikubwa cha vitamini na antioxidants, ambayo ina jukumu muhimu katika kulinda mwili kutokana na magonjwa makubwa. Paprika sio ubaguzi. Paprika seasoning yenyewe hufanywa kutoka pilipili nyekundu, kusindika kwa njia maalum. Na mali yote ya manufaa ambayo pilipili nyekundu safi yanahifadhiwa kwenye paprika yenyewe.

Aina ya viungo vya paprika

Kuna aina 7 za msimu wa paprika. Kawaida hugawanywa na rangi, viungo na saizi ya ukali. Paprika ya Uhispania ina ladha kali. Pia kuna viungo vingine vya paprika: pink, zabuni, gourmet, nusu-tamu, tamu nzuri na maalum.

Ni nini kwenye paprika?

Dutu zinazofanya kazi kwa biolojia, vitamini C na A, carotene, beta-carotene, capsacin, ambazo zinawajibika kwa mali ya kupambana na uchochezi na antioxidant ya paprika na kupunguza hatari ya saratani, zilipatikana katika paprika. Paprika huja katika ladha mbalimbali. Inaweza kuwa laini, spicy, tamu na hata kuchoma.

Faida za paprika

Paprika ina athari ya manufaa kwenye mzunguko wa damu, inazuia thrombosis katika vyombo, na husaidia kupunguza damu. Inasaidia kuamsha michakato ya metabolic katika mwili, huimarisha mfumo wa kinga. Paprika pia husaidia kuimarisha utando wa mucous na hata kuboresha nguvu za kiume. Kutokana na matumizi yake ya kawaida, kazi ya njia ya utumbo inaboresha. Kwa spasms, flatulence, colic ya tumbo na matatizo mengine ya mfumo wa utumbo, matumizi ya paprika katika kupikia itapunguza hali hiyo.

Jinsi ya kutumia msimu wa paprika katika kupikia?

Paprika kwa namna ya msimu ni sehemu muhimu ya sahani za Hungarian: supu ya goulash, supu ya nyanya, paprikash ya nyama na bograch. Inatumika katika maandalizi ya supu za nyama na mboga, saladi, sahani kuu kutoka kabichi na viazi. Pamoja nayo, unaweza kupika kitoweo kitamu sana, kitoweo na michuzi anuwai. Mchuzi wa paprika, iliyoandaliwa kwa namna ya vipande vya kavu, ni nzuri kwa kufanya marinades. Vipindi vya paprika huenda vizuri na viungo vingi na viungo. Inachanganya jani la bay, vitunguu, bizari, vitunguu na parsley.

Matumizi ya paprika katika vyakula vya ulimwengu

Paprika ni moja ya viungo vinavyopendwa zaidi katika vyakula vya Uropa. Inatumika Ulaya Mashariki kwa sauerkraut, kitoweo na sahani za mboga. Katika nchi za kusini kama Mexico, Ureno na Uhispania, paprika huongezwa kwa kitoweo cha samaki na hutumiwa kutengeneza soseji ya chorizo ya nyumbani. Nchini India, msimu wa paprika hutumiwa kupika kuku wa tandoori ili kutoa sahani rangi nyekundu.

Jifanyie mwenyewe kitoweo cha paprika

Unaweza kufanya kitoweo chako cha paprika ikiwa unapenda. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchukua pilipili nyekundu, kuondoa mbegu na msingi kutoka humo, safisha na kuondoka kukauka. Wakati pilipili inakuwa kavu, inaweza kusagwa kwenye chokaa. Kisha utajua ni nini hasa kitoweo chako kimetengenezwa. Ikiwa unununua paprika, basi rangi yake inapaswa kuwa nyekundu nyekundu au kahawia-nyekundu. Mwangaza wa msimu huzungumza juu ya ubora wa msimu.

Jinsi ya kuhifadhi paprika vizuri?

Paprika inapaswa kuhifadhiwa kwenye chombo kilichofungwa kwa makini, mahali pa kavu, giza na baridi. Jokofu ni bora zaidi. Msimu ni bora kununua katika ufungaji wa giza. Maisha ya rafu ya kawaida sio zaidi ya miezi 6.

Sheria za kupikia sahani na msimu wa paprika

Ili kuboresha kuonekana kwa sahani na kuipa rangi nyekundu, ongeza paprika huko. Ili kuandaa paprikash ya kuku na goulash ya nyama, paprika lazima iongezwe mwishoni mwa kupikia. Unapoenda kupika sahani yoyote kwa kutumia msimu huu, tambua ni kiwango gani cha spiciness unahitaji kupata, na kulingana na hili, chagua aina inayofaa ya msimu. Kitoweo cha spicy sana kwa wale wanaougua magonjwa ya tumbo haipaswi kuliwa. Ndio, na wengine wanahitaji kuwa waangalifu, msimu wa paprika wa viungo unaweza kusababisha kuwasha kwa mucosa ya tumbo.

Wakati mzuri wa kuongeza kwenye sahani yoyote ni mwisho wa kupikia. Hii husaidia kuhifadhi mali zote muhimu, ladha na rangi ya paprika.

Jinsi ya kupika sahani za kitamu na paprika?

Ili kuandaa sahani za kitamu, unahitaji kuchukua vijiko 1.5 vya msimu wa paprika, vijiko 0.5 vya pilipili nyekundu na thyme. Changanya na uwaongeze mwishoni mwa kupikia. Sahani hizi ni pamoja na: sahani kutoka kwa kuku, kondoo, mchezo, samaki, mchele, mboga za mvuke, pamoja na nyama ya kuvuta sigara ya nyumbani, nyama ya Kiitaliano, marinades na michuzi nene. Paprika pia inaweza kunyunyiziwa kwenye sandwichi za jibini, mayai yaliyoangaziwa au mayai yaliyoangaziwa, kuwapa piquancy kidogo.

Kichocheo cha Kuku wa Hungarian na Paprika

Kuchukua mzoga wa kuku, kijiko 1 cha paprika tamu, vitunguu 1, brisket, 1 tbsp. kijiko cha cream ya sour. Kata brisket kwenye cubes ndogo. Kata kuku katika vipande kadhaa. Kisha kaanga brisket katika sufuria ya kukata hadi mafuta yanatolewa. Kisha kuongeza vitunguu kilichokatwa na kaanga hadi rangi ya dhahabu. Ondoa sufuria na kuongeza paprika ndani yake, weka kuku ndani. Weka kwa kaanga tena. Wakati juisi imekwisha, funga kifuniko, punguza moto na upike kwa muda wa saa moja. Mwishowe, ongeza cream ya sour. Unaweza kupika dumplings kwa kuku. Hamu nzuri!

Mchuzi wa paprika hufanywa kutoka kwa pilipili nyekundu kavu. Kuna aina kadhaa za msimu huu, tofauti katika ladha tofauti. Paprika ina uwezo wa kuongeza ladha ya piquant kwa sahani yoyote na kuboresha kuonekana kwake. Kwa ajili ya maandalizi ya sahani za kitamu, ni kiungo muhimu. Shukrani kwa aina mbalimbali za ladha na mali muhimu, paprika inabakia moja ya viungo maarufu na favorite katika Kibulgaria na Kijerumani, Kihispania na Asia, Mediterania na Mexican, na, bila shaka, vyakula vya Hungarian.

Paprika inaitwa pilipili nyekundu yenyewe na viungo kutoka kwake. Amerika ya Kusini inachukuliwa kuwa mahali pa kuzaliwa kwa capsicum nyekundu. Waturuki walileta "dhahabu nyekundu" huko Hungaria katika karne ya 17. Wahungari walipata neno linalofaa katika lugha ya Serbo-Croatian - "papar", ikawa "paparka", na hatimaye viungo viliitwa "paprika". Kutoka Hungary, viungo vilienea kote Ulaya. Katika Urusi na Belarusi, paprika ilionekana si zaidi ya karne iliyopita, lakini tayari imekuja kwa ladha ya wapishi na imekuwa msimu maarufu sana.

Aina mbalimbali

Paprika ni kitoweo kutoka kwa pilipili nyekundu iliyokaushwa au yenye kuungua kidogo. Ili kufanya poda, matunda ya pilipili nyekundu yana kavu kwanza na kisha chini. Kulingana na aina mbalimbali za pilipili na uwiano wa mbegu katika poda, paprika inatofautiana kwa ukali. Kitoweo hiki kina anuwai ya rangi kutoka manjano nyepesi hadi kahawia nyekundu. Pilipili bora zaidi kwa paprika ni matunda ya nyama ya rangi nyekundu ya pilipili tamu. Msingi na mbegu huondolewa kutoka kwao, massa hukaushwa, na kisha hupigwa kuwa poda. Inageuka viungo vya rangi ya joto, mkali na ladha ya tamu kidogo.

Pink paprika ladha tajiri na spicy. Ladha - yenye kupendeza sana kwa ladha, kabisa si spicy, nusu-tamu, ambayo itavutia rufaa kwa wapenzi wa viungo vya tamu, ni rahisi kutambua kwa uzuri wa tabia ya poda. Paprika ndio inayotumika sana katika kupikia. Aina hii ya paprika ina rangi ya giza yenye juisi na harufu nzuri.

Maombi

Paprika hutumiwa katika vyakula vya Mexican, Kihispania, Hungarian, Ujerumani. Inaongezwa kwa karibu sahani zote za nyama, huenda vizuri na kuku na nguruwe. Walakini, haupaswi kuongeza viungo hivi wakati wa kukaanga, paprika huwaka kwa urahisi, ikipata ladha kali. Inakwenda vizuri na mboga, hasa nyanya na kabichi. Mara nyingi huongezwa kwa supu, michuzi mbalimbali huandaliwa kwa misingi ya paprika.

Pamoja na kuongeza ya msimu huu, sahani maarufu ya vyakula vya Hungarian imeandaliwa: kuku na paprika. Paprika ni sehemu ya kitoweo kinachojulikana cha barbeque. Viazi vya kawaida vya kupondwa, ikiwa vimetiwa paprika pamoja na vitunguu saumu, coriander, basil, unga wa kitamu na jani la bay, vitageuka kuwa sahani ya upande yenye hamu na ya kitamu. Mbali na ladha na harufu, paprika hubadilisha rangi ya sahani - inageuka chakula nyekundu au machungwa, lakini hii hutokea tu inapokanzwa.

Paprika nzuri inapaswa kuwa nyekundu katika rangi. Rangi chafu ya hudhurungi inaonyesha ubora duni au maisha marefu ya rafu. Paprika inapaswa kuhifadhiwa mahali pakavu, giza, kwani mwanga wa jua unaua ladha na harufu yake.

Muundo na mali

Paprika ina vitamini C mara kadhaa zaidi kuliko matunda ya machungwa. Inaboresha mzunguko wa damu, huchochea hamu ya kula. Aidha, paprika inaboresha digestion na kuimarisha kongosho, husaidia kwa rheumatism.

Ukweli wa kuvutia

Vyakula vya Hungarian haviwezekani bila vyakula vinne: unga, mafuta ya nguruwe, cream ya sour na, muhimu zaidi, paprika. Inakadiriwa kwamba wastani wa Hungarian hula nusu kilo ya paprika kwa mwaka. Hakuna nchi nyingine inayoweza kujivunia kiashiria kama hicho. Kwa kulinganisha: mkazi wa nchi jirani za Balkan hutumia si zaidi ya 200 g, na Ujerumani - karibu 100. Upendo wa Hungarians kwa msimu huu ni mkubwa sana kwamba walianzisha Makumbusho ya kipekee ya Paprika. Na jina la sahani kuu ya kitaifa ya Hungaria huongea yenyewe - paprikash.