Kui palju maiustusi on supermarketite riiulitel! Ja milline uhke vaade küpsetistele, maitsvale marmelaadile, lõhnavatele moosidele, šokolaadidele jne! Tõsi, vaid vähesed tänapäevasel turul olevad tooted valmivad ilma tuntud toidulisandeid lisamata: E330, E200, E600 jne, millest igaühel on inimorganismile eriline mõju.

Toidu lisaaine E330: peamised omadused

Niisiis, E330 ehk sidrunhapet kasutatakse toiduainete tootmises happesuse taseme reguleerimiseks, soola asendamiseks. Lisaks on tänu sellele fikseeritud toote värv, mille isuäratava iseloomu tõttu paljud inimesed seda või teist toodet võtavad. Pealegi aitab see stabiliseerida vorstide, singi jms maitset. Kuid selle omadused ei lõpe sellega. E330 kasutatakse aktiivselt ainena, mis kaitseb mis tahes toodet neis lagunevate raskmetalliosakeste negatiivse mõju eest.

E330, sidrunhappe kasutamine:

• laste toit;
• šokolaaditooted;
• konservid ja puuviljad;
• kooritud külmutatud köögiviljad;
• pooltooted;
• pehme nisupasta;
• moos;
• marmelaad.

E330 mõju inimorganismile: positiivsed aspektid

Tänu sellele, et sidrunhappel on väärtuslikud antioksüdantsed ja bakteritsiidsed omadused, on sellel kasulik mõju organismi rakuhingamisele. Lisaks osaleb see iga raku uuenemises, millel on positiivne mõju naha välimusele: vihatud kortsude arv väheneb märgatavalt, suurendades seeläbi pärisnaha elastsust.

Lisaks eemaldab E330 läbi pooride kehale nii kahjulikke räbu ja toksiine.

Selle toidulisandi oluline eelis on aktiivne osalemine kõigis ainevahetusprotsessides. See viitab sellele, et see annab kehale osa normaalseks eluks vajalikust energiast.

Kahju E330

Igal asjal on varjukülg. See kehtib ka toidulisandi sidrunhappe kohta. Kui te ei tea selle kasutamise kuldset keskteed, võib E330 mängida toksiini rolli, halvendada kasulike mikroelementide imendumist.

Oluline on meeles pidada, et selle aine päevane annus on 60–115 mg 1 kg kehakaalu kohta. Toidu lisaaine E33 kahju seisneb selles, et selle ületamisel ei saa te mitte ainult "omandada", vaid ka esile kutsuda mao limaskesta ärritust, mis võib põhjustada mitte ainult kohutavat valu, vaid ka verist oksendamist.

Artiklis kirjeldatakse toidu lisaainet (antioksüdant, kompleksimoodustaja, happesuse regulaator) sidrunhapet (E330), selle kasutamist, mõju organismile, kahju ja kasu, koostist, tarbijate ülevaateid.
Muud lisandite nimetused: sidrunhape, E330, E-330, E-330

Teostatud funktsioonid

antioksüdant, kompleksimoodustaja, happesuse regulaator

Kasutamise seaduslikkus

Ukraina EL Venemaa

Sidrunhape, E330 - mis see on?

Looduslikku sidrunhapet (E330) leidub tsitrusviljades suurtes kogustes.

Sidrunhape (toidulisand E330) on nõrk orgaaniline hape, mida leidub üsna märkimisväärses koguses erinevates juur- ja puuviljades ning eelkõige tsitrusviljades. Eriti palju on seda sidrunis ja laimis, umbes 8% nende puuviljade kuivkaalust (umbes 47 g mahla liitri kohta).

Tavatingimustes on toidulisand E330 valkjas läbipaistev hügroskoopne pulber, mis lahustub vees suurepäraselt.

Sidrunhape on inimkehas alati olemas. Selle derivaadid, soolad, mängivad olulist rolli luukoe moodustumisel, aidates reguleerida kaltsiumikristallide suurust. Biokeemias on selle happe sooladel suur tähtsus vaheühendina trikarboksüülhappe tsüklis, mis toimub kõigi aeroobsete organismide ainevahetuses.

Esimene sidrunhappe tööstuslik tootmine tsitrusviljamahlast alustati Itaalias 1890. aastal. Tänapäeval on lisandi E330 suuremahuliseks tootmiseks peamiseks meetodiks biosüntees, kasutades suhkrut või muid saadaolevaid suhkrurikkaid aineid (näiteks melassi), kasutades hallitusseene Aspergillus niger tööstuslikke tüvesid.

Hetkel ulatub selle happe aastane ülemaailmne toodang umbes 1,6 miljoni tonnini, millest umbes pool toodetakse Hiinas. Tänapäeval kasutatakse üle 50% maailma sidrunhappe toodangust happeregulaatorina erinevates jookides, umbes 20% kasutatakse erinevates toiduainetes, 20% kasutatakse pesuvahendites ja umbes 10% kasutatakse ravimites. , kemikaalid ja kosmeetika.

Sidrunhape, E330 – mõju organismile, kahju või kasu?

Suukaudselt koos toiduga manustatuna on sidrunhape täiesti kahjutu. Mõistlikes annustes avaldab toidulisand E330 kasulikku mõju inimorganismile ja toob kasu tervisele.

Seda ainet on inimkehas alati teatud kogustes ja see osaleb ainevahetuses ning koos toiduga tarvitades aktiveerib nn Krebsi tsükli ja põhjustab seeläbi ainevahetuse (ainevahetuse) kiirenemist.

Toidu lisaaine E330, sidrunhape – kasutamine toidus

Nii sidrunhapet ennast kui ka selle sooli (kaalium-, kaltsium- ja naatriumtsitraate) kasutatakse väga aktiivselt toiduainete ja jookide (eriti mittealkohoolsete) tootmisel maitseaine, säilitusaine ja happesuse regulaatorina.

Sidrunhape on võimeline moodustama nn kelaatühendeid (komplekse), mida kasutatakse sageli igasuguste talle vajalike ainete viimiseks kergesti seeditaval bioloogiliselt kättesaadaval kujul organismi. Tsitraatide puhverdavaid omadusi kasutatakse pH reguleerimiseks ravimites ja kodukeemias.

E330 lisatakse jäätisele rasvavastase emulgaatorina, karamellile sahharoosi kristalliseerumise vähendamiseks või toidule toiduvalmistamise ajal alternatiivina värskele looduslikule sidrunimahlale.

Seda ainet leidub koos naatriumvesinikkarbonaadiga erinevates kihisevates toodetes nii seespidiseks kasutamiseks (tabletid, pulbrid) kui ka kosmeetikas (aromaatsed soolad, vannipommid jne). Lisandit E330 võib sageli leida puhastusvahenditest ja gaseeritud jookidest.

Samuti leiab sidrunhapet toiduvalmistamisel kasutust siis, kui on vaja selle säilituslikku toimet või maitset ning kui lisamaitseaineid pole soovitav (näiteks äädika asemel).

E 330, rohkem tuntud kui sidrunhape, kasutatakse sageli koduses ja tööstuslikus toiduvalmistamises. Teades, kui ohtlik ja organismile kahjulik on erinevaid "E-d" sisaldavate toodete kasutamine, püüavad paljud vältida neid sisaldavate toodete ostmist. On tõsi, et mõned lisandid, kuigi neid peetakse toiduks, on tegelikult inimorganismile surmavad, kuid on ka teisi aineid, mida võib vabalt toiduks (ja mitte ainult) kasutada, kartmata oma tervist.

Nende ainete hulka kuulub ka lisand E 330. See on tavaline toidu sidrunhape. Selle kasutamiseks on palju võimalusi ja mõnda neist käsitletakse selles artiklis. Samuti kirjeldatakse selle lisaaine omadusi, selle esinemise ajalugu, samuti selle aine kasulikkust ja kahju.

Sidrunhape (sidrunhape, E 330)

Tuntud toidulisandit E 330 nimetatakse ka sidrunhappeks. Kulinaariatööstuses hästi tuntud. Sellel on mitu laialdaselt kasutatavat ja üldlevinud nime:

• sidrunhape;
• kolmealuseline karboksüülhape;
• E 330;
• sidrunhape.

Samuti on E 330 antioksüdant ja looduslik säilitusaine. Seda ainet võib saada nii looduslikult kui ka sünteetiliselt.

E 330: üldised omadused ja omadused

• Sidrunhape on väga väikeste valgete või peaaegu värvitute kristallidena.
• E 330 lahustub hästi vees, lahustub ka alkoholis (etüül).
• Näitab nõrku happelisi omadusi.
• Sellel on puhas hapu maitse, mis sõltub otseselt lahuse kontsentratsioonist.
• Mõistlikes kogustes tarbides parandab seedimist.

Sidrunhappe loomise ajalugu ja meetodid

E 330, tollal rohkem tuntud kui sidrunhape, valmistamine on omistatud Karl Scheelele. See on keemik, tal on rohkem kui üks avastus orgaanilise (ja ka anorgaanilise) keemia valdkonnast. Aastal 1784 sai see Rootsi teadlane esmakordselt sidrunimahlast.

Seejärel õppisid nad seda hapet mahlast (mahlast) ekstraheerima.

Hiljem hakati seda ainet tootma suurtes kogustes. Just siis saavutas see populaarsuse ja sai laialdaselt kasutust kulinaariatööstuses. Nüüd on sidrunhape asendamatu toidulisand.

Nüüd toodetakse E 330 uutmoodi. Nende hulgas on kõige populaarsemad:

• seente abiga;
• suhkrutoodetest;
• süntees.

Sidrunhappe toidulisandi mõju inimorganismile

Sidrunhappel puudub selge toime inimorganismile. Seda esineb inimkehas väikestes kogustes ja vastutab ka happesuse taseme reguleerimise eest (sellest sõltub osaliselt ka väljastpoolt saadud happe mõju).

Nii kuival kujul kui ka lahuse kujul (näiteks vees) põhjustab sidrunhape silmade limaskestaga kokkupuutel tugevaid põletushaavu. Mõnel juhul võib see hape kõrge happesusega ja eriti tundliku nahaga inimestel põhjustada ärritust isegi nahal.

Suures koguses (või kontsentreeritud lahuse kujul) allaneelatuna põhjustab see toidulisand tõsiseid seedetrakti põletusi. Sidrunhappepulbri sissehingamisel on tõsiste tervisemõjudega hingamisteede ärrituse tõenäosus suur (astma ja teiste hingamisteede haiguste ägenemise tõenäosus suureneb järsult).

Sidrunhappe eelised toidulisandina ja majapidamises

E 330 on looduslik säilitusaine, mida kasutatakse laialdaselt koduses ja tööstuslikus toodete konserveerimisel, lisaks loob see happelise keskkonna, mis on kahjulik enamikele mikroorganismidele. Samuti kasutatakse seda ainet antioksüdandina, see takistab toote "vananemist" ja aitab sellel võimalikult kaua värskena püsida (värskete toodete säilitamisel asendamatu omadus).

See hape on maitsestabilisaator, mida kasutatakse happesuse regulaatorina mitte ainult konserveerimisel, vaid ka erinevate roogade valmistamisel kodus.

Kodumajapidamises kasutatakse sidrunhapet paljude pindade puhastusvahendina, aga ka toataimede hooldamisel.

Eraldi võib mainida E 330 omadusi kosmetoloogias - kombineerides seda ainet naatriumvesinikkarbonaadiga (söögisoodaga), saadakse kihisevad vannitooted (korrigeerides täiteainete hulka ja nende omadusi, tekivad lõõgastusvannid). Samuti on see lisand paljude kosmeetikatoodete, sealhulgas juuksehooldustoodete komponent.

Lisandite kasutamise kahju E 330

Selle aine kõrge kontsentratsioon sees- või välispidiselt manustatuna põhjustab tõsiseid põletusi. Samuti on sidrunhape hambaemaili hävitaja, reageerides sellega kaltsiumi neutraliseerimise tõttu.

Seedetrakti haiguste all kannatajatel ei ole soovitatav (ja mõnel juhul isegi keelatud) kasutada toite, mille koostises on E 330. Samuti peaksid kõrge happesusega inimesed piirama nende kasutamist või loobuma oma menüüst, kuna sidrunhappe tarbimine. keha põhjustab tervise halvenemist, võib põhjustada tugevat kõhuvalu.

Kus leidub sidrunhapet

Seda esineb looduslikult järgmistes toodetes:

• kõik tsitrusviljad, sealhulgas apelsinid, greibid jne;
• maasikas;
• karusmari;
• pohla;
• virsikud;
• suuremates kogustes - sidrunid (eriti küpsemata);
• ananassid;
• lodjapuu;
• okaspuu;
• pihlakas;
• tomatid;
• jõhvikas;
• aprikoosid;
• granaadid;
• must sõstar;
• küdoonia;
• kirss;
• Hiina sidrunhein;
• vaarikad;
• ploom;
• shag ja teised.

E 330 kasutamine toiduainetööstuses ja toiduvalmistamisel

Sidrunhape on lõhnatu aine ja seetõttu kasutatakse seda madala happesisaldusega roogades, kuid näiteks sidrunimahla lisamine lisab tootele kokkusobimatut lõhna.

Kodustes ja tööstuslikes tingimustes lisand E 330 lisab happesisaldust jookidele, näiteks kompottidele ja tarretistele. Paljude jookide (näiteks Coca-Cola, Fanta, Pepsi jt) valmistamisel kasutatakse seda hapet.

Seda lisatakse ka kala- ja liharoogadele, saab kasutada peedi hautamisel borši jaoks värvikinnitajana. Väikestes kogustes on see osa kuumadest ja külmadest kastmetest, sealhulgas seentest.

Lai kasutusala: erinevad juur- ja puuviljakonservid, säilivusaja pikendamiseks, majoneesi, ketšupi, marjatoodete (moos, tarretis, moos) valmistamiseks.

Kondiitritööstuses: taigna küpsetuspulbrina, samuti lisandina valmistootele elastsuse andmiseks.

Sulatatud juustude valmistamisel pasta kujul (lisandina juustu elastseks muutmiseks, kergemaks ja mugavamaks määrimiseks).

E 330 kasutamine muudes tööstusharudes

Sidrunhappel on antioksüdantsed omadused. Pärast selle omaduse avastamist hakati seda kosmeetikas laiemalt kasutama. Antioksüdantidel on vananemisvastane toime, sidrunhappest on omakorda saanud üks vananemisvastaste maskide, kreemide ja muude toodete põhikomponente.

Antibakteriaalsete omadustega sidrunhapet kasutatakse kerge desinfektsioonivahendina habemeajamis- ja habemeajamisjärgsetes toodetes, losjoonides ja pihustites.

Sidrunhappe kasutamine kodukosmeetikas on üsna lai ja ei piirdu ainult vananemisvastaste toodetega. Allpool on toodud mõned viisid lisandi E 330 kasutamiseks kosmeetilistel eesmärkidel.

Näonaha koorimine

Koduseks näokoorimiseks võib kasutada lisandit E 330. Sel juhul peaks enne protseduuri:

1. Kontrollige naha reaktsiooni ainele. Seda tehakse järgmiselt: väike kogus ainet kantakse lõua alla. Ärrituse puudumisel võib toodet kasutada.
2. Lahjendage pulber väikese koguse puhastatud kosmeetilise õliga, mis on valitud vastavalt näonaha tüübile.

Koorimisprotseduur ise toimub järgmiselt:

1. Puhastage oma nägu mis tahes puhastusvahendiga.
2. Kandke sidrunhappe kristalle sõrmeotstega kergelt niisutatud nahale. Masseerige kergelt sõrmeotstega.
3. Pesta maha puhta veega. Pärast seda peske end mitu korda.
4. Kandke näonahale põhihooldusõli.
5. 15 minuti pärast eemaldage ülejäänud õli näolt paberrätikuga. Protseduur lõpetatud.

Millal seda koorimist mitte teha:

1. Kui proovi käitumine näitas allergilist reaktsiooni.
2. Kui oled hiljuti päevitanud (tootel on valgendav toime, mistõttu võib tulemus olla väga ootamatu).
3. Kriimustuste, löövete või naha terviklikkuse rikkumiste olemasolu koorimispiirkondades.

Valgendavad pigmendilaike ja tedretähne

Selle rakenduse jaoks kasutatakse 3% E 330 lahust (100 ml vee kohta võetakse 3 g ainet). Suurenenud nahatundlikkusega võib aine kontsentratsiooni vähendada 2% -ni. Selles lahuses peate niisutama vatipadja ja pühkima sellega tedretähnid või pleegitamist vajavad kohad. See tööriist aitab võidelda vanuselaikude vastu.

Sidrunhappe kasutamine majapidamises

Sidrunhape lahustab kaltsiumi. Seetõttu saab seda kasutada tõhusa pesuvahendina või isegi puhastusvahendina igapäevaelus.

Allpool kirjeldatakse selle mõningaid kasutusviise majapidamises.

Lahendus lõigatud rooside eluea pikendamiseks

Rooside vees seismise aja pikendamiseks tuleb seda rikastada suhkru ja sidrunhappega. Viis liitrit vett mahutava vaasi jaoks peate võtma 1 g sidrunhapet (1/8 teelusikatäit) ja klaasi suhkrut, lahustama vees ja asetama sellesse lahusesse roosid.

Lahendus triikraua katlakivist puhastamiseks

Seda puhastusmeetodit saab kasutada auruvarustusega triikraudade puhul. Puhastuslahuse valmistamiseks lahustage klaasis vees supilusikatäis sidrunhapet. Valage see lahus vee asemel auru etteandepaaki, ühendage triikraud vooluvõrku, seadke auruvarustuse tähis maksimumile ja aurutoite nuppu vajutades puhastage triikraud järk-järgult.

Selle protseduuri lõpus valatakse veepaaki puhas vesi ja protseduuri korratakse mitu korda, et puhastada auruteed sidrunhappe jälgedest.

Puhastusplekk hõbenõudel

Hõbeesemetele, aga ka ehetele ilmuvad naastud või tumenemine aja jooksul. Münte, ripatseid, sõrmuseid, käevõrusid ja nii edasi saab puhastada vastavalt järgmisele skeemile:

1. Valmistage sidrunhappe lahus. Selleks tuleb 20 g (mittetäielik supilusikatäis) sidrunhapet lahustada 1 liitris vees. On vaja tagada, et kõik kristallid oleksid täielikult lahustunud.
2. Keeda saadud lahus, kasta sellesse puhastamiseks mõeldud hõbeesemed, keeda olenevalt saastatuse astmest 15 minutit kuni pool tundi.
3. Puhastusprotsessi lõpus tuleb hõbedat pesta jooksva vee all.
4. Edasiseks kasutamiseks pühkige hõbeesemed paberrätikuga kuivaks.

Kuidas puhastada veekeetja kaalu, kasutades E 330

Katlakivi veekeetja põhja ja seintelt puhastatakse järgmiselt:

1. Valage veekeetjasse vesi. Selle kogus peaks täielikult katma kõik joogikohad.
2. Lisage veekeetjasse 30 g ainet E 330 (üks supilusikatäis sisaldab 25 g).
3. Keeda veekeetjas vesi ja kuumuta, kuni katlakivi on veekeetja seintelt eemaldatud.
4. Tühjendage hapu vesi, peske veekeetja seestpoolt voolava veega. Täida see ääreni puhta veega.
5. Keeda vesi ja kurna kindlasti. Selle kasutamine toiduks on keelatud.
6. Katla sisemuse happelise keskkonna põhjalikumaks puhastamiseks korrake protseduuri keeva puhta veega kaks korda.

Torustiku ja rooste puhastamine

Sanitaartehnilisi ja isegi vannitoa seinu saab puhastada E 330-st saadud pulbriga. Soovitav on, et pulbrifraktsioonid oleksid peened ja seda on võimalik saavutada toote jahvatamisel kohviveskis (kasutades hingamisteede kaitset) või vähemalt jahvatades pulbriga. taignarull lauale. Kasutage samamoodi nagu kõiki puhastuspulbriid – kandes väike kogus käsnale, puhastage pind järk-järgult.

Köögipindade desinfitseerimine

Kerge desinfitseerivate omadustega E 330 sobib suurepäraselt köögilaudade puhastamiseks. Piisab, kui pühkida tol selle aine nõrga lahusega kord nädalas. Arvestades selle võimet eemaldada ebameeldivaid lõhnu, saab seda kasutada ka külmiku ja köögikappide sisepindade pühkimiseks.

Teise arvamuse toidulisandi kohta leiate järgmisest videost:

Pärast toote E 330 omaduste üksikasjalikku kaalumist, teades selle kasutamise näidustusi, saate seda õigesti kasutada kulinaarsetel, majapidamis- ja kosmeetikatoodetel. Selle kasutamise vastunäidustusi ei tohiks kunagi unustada ega tähelepanuta jätta, kuna see on tugev kemikaal ja võib vale kasutamise korral põhjustada korvamatut kahju. Samal ajal saate seda ainet õigesti kasutades saada selle omadustest palju kasu.

Kokkupuutel

Lõhna- ja maitselisandid on kindlalt meie ellu sisenenud. Ilma nendeta ei juhi kaasaegset tootmist, olgu selleks siis toiduainetööstus või kodukeemia tootmine.

Nende ühendite hulgas on kõigile nii tuttavaid aineid, mille kuuluvusest teavad vähesed. Sellest, kas toidulisand E330 on ohtlik või mitte, räägime artiklis.

Kallid lugejad! Meie artiklid räägivad tüüpilistest juriidiliste probleemide lahendamise viisidest, kuid iga juhtum on ainulaadne.

Kui tahad teada kuidas täpselt oma probleemi lahendada – võtke ühendust paremal asuva veebikonsultandi vormiga või helistage tasuta konsultatsioon:

Kuidas aru saada, kas vesinikperoksiid on aegunud? Õppige selle kohta meie omalt.

Iseloomulikud tunnused

Aine E330 on paljudele tuttav juba lapsepõlvest ja on paremini tuntud kui "sidrunhape".

Looduses leidub seda paljudes köögiviljades, marjades ja puuviljades, andes neile hapuka maitse – paprikates, kibuvitsamarjades, jõhvikates, ananassis, granaatõunas, tsitrusviljades.

Seda toodetakse kahte tüüpi - toiduained (määratud GOST 31726–2012) ja tehniline, mis kuulub rühma. antioksüdandid(lisaained indeksiga E330 - E399).

Keemilise struktuuri järgi on see kolmealuseline hüdroksükarboksüülhape, sellel on seda tüüpi ühenditele iseloomulikud omadused. 175 kraadini kuumutamisel laguneb, moodustades vee ja süsihappegaasi.

Väliselt näeb sidrunhape välja valged kristallid, lõhnatu, hapu maitsega, vees hästi lahustuv.

Mainitud GOST-is on selle antioksüdandi nimi loetletud kui "veevaba sidrunhape".

Tootmistehnoloogia

Sidrunhappe esmamainimine pärineb 18. sajandist, mil see sünteesiti küpsete sidrunite mahlast.

Möödunud sajandil põhines sidrunhappe tootmine sidrunimahla segamisel šampinjoniga.

Sel viisil saadud aine oli täiesti loomulik. Tööstuse arenguga on see meetod muutunud kulukaks ja kahjumlikuks.

Tänapäeval kasutatakse lisandi E330 valmistamiseks peedis, maisis, nisus ja kartulis sisalduvaid süsivesinikke (tärklist).

Abiga hallituse tüved neid kääritatakse ja kääritatakse, mille tulemusena saadakse 90% sidrunhappe sisaldusega vedelik.

Mittevajalike lisandite puhastamiseks lisatakse kustutatud lubja segu vee või sadestunud kriidiga. Saavutatakse kristalliseerumine aurustamise teel vaakumtehases. Valmistoode kuivatatakse ja pakitakse kottidesse.

Aine omadused

Sidrunhape, nagu kõik antioksüdandid, on aine, mis seob vabu radikaale, hoides seeläbi ära oksüdatsiooni.

Lisaks serveerib suurepärane säilitusaine, hävitades happelise keskkonna tekke tõttu kõik teadaolevad mikroorganismide tüübid, kasutatakse värvi säilitamiseks ning toodete ja kodukeemia happesuse reguleerimiseks.

Kasutatakse järgmisi lisaomadusi:

• valmistamisel erinevad kastmed, sealhulgas ketšup ja majonees, samuti moosid ja želeed;
• jaoks säilivusaja pikendamine konservid, liha- ja kalatooted, köögivilja- ja seenepreparaadid talveks;
• tootmises pakendatud mahlad ja nektarid, sooda,;
• eesmärgiga järjepidevuse muutused tooted, näiteks sulatatud, parandavad nende omadusi;
• nagu küpsetuspulber testida ja tooteid.

See ei ole happesuse regulaatori E330 rakenduste täielik loetelu. Seda leidub ka losjoonides, šampoonides, juuksepalsamites.

Kaasaegsed koduperenaised teavad, kuidas sidrunhappega nõusid ja torustikku katlakivi eemaldada, kasutada seda vee kareduse vähendamiseks.

Kasutusvaldkonnad

Lisaks mainitud sidrunhappe kasutamisele erinevate toiduainete valmistamisel kasutatakse lisandit E330 laialdaselt ka teistes tööstusharudes.

Mitmekesine kosmeetika juustele ja nahale, mille pakendil on märgitud puuviljahapete sisaldus, sisaldavad need koos piim-, õun- ja viinhappega sidrunhapet.

Ravimite valmistamisel võetakse aluseks E330 omadus parandada ainevahetust.

Keemiatööstus toodab igasuguseid katlakivieemaldusvahendid sisaldavad sidrunhapet.

Naftatööstus kasutab seda lisandit madala happesusega puurimisvedeliku valmistamiseks, ehituses lisatakse seda.

Kas kaaliumpermanganaadil on aegumiskuupäev? uuri kohe välja.

Kasu ja kahju

Kahjulik või mitte? TO positiivne tegevus sidrunhappe pakutav sisaldab:

1. Tekib kosmeetiline efekt - epidermise rakkude uuendamine, naha elastsuse andmine, peente kortsude vähendamine, akne kõrvaldamine, jume parandamine.
2. Toksiinide eemaldamine kehast, immuunsüsteemi tugevdamine.
3. Toodete suurendamine, nende maitse ja visuaalsete omaduste parandamine.
4. Kasulik mõju juuste välimusele ja seisundile.
5. Võimalus vett pehmendada, eemaldada veekivi ja katlakivi.

Õige mainida kasutamise negatiivsed küljed toidulisand E330.

Ärge kuritarvitage jooke, mis sisaldavad suures koguses sidrunhapet.

Põhimõtteliselt kehtib see kommentaar sooda, sealhulgas omatehtud, kuna E330 komponent võib esile kutsuda seedetrakti haiguste ägenemise.

Sidrunhape avaldab negatiivset mõju hambaemail. Aine kõrge kontsentratsioon pulbris võib põhjustada ärritust ja on seetõttu ohtlik silmadele ja limaskestadele. Nahale sattumisel on allergiliste reaktsioonide oht.

Hallituse kasutamine sidrunhappe moodustamisel pani teadlased rääkima tekkiva keemilise ühendi klassifitseerimisest geneetiliselt muundatud tooteks ja võimalikust ohust inimeste tervisele.

Kuigi oletus onkoloogilistest haigustest, mille põhjuseks on E330 lisamine, ei ole tänaseni tõestatud.

Päevamäär

Toidu sidrunhappe igapäevane tarbimine ei ole reguleeritud, kuna selle sisaldus enamikus roogades on suhteliselt väike.

Vaatamata selle ühendi negatiivsele mõjule inimkehale, täielikult välistada sidrunhapet sisaldav toit on võimatu.

Lisandi E330 omaduste tundmine ja pädev lähenemine kaubavalikule poe letilt aitavad tervist hoida pikki aastaid.

Sidrunhape on vaieldamatult kõige populaarsem toidulisand, mida võib leida peaaegu igas kodus. Paljud koduperenaised teavad mitmesuguseid viise, kuidas seda ainet kasutada mitmesugustel muudel majapidamiseesmärkidel (lisaks toiduvalmistamisele). Selle omadused on aga nii mitmekesised ja hämmastavad, et tasub sellest lähemalt rääkida.

Üldised omadused ja valem

Mittespetsialistile tundub aine keemiline nimetus kindlasti raskesti hääldatav. Proovige teha ilma eelkoolituseta:“kaks-hüdroksü-üks-kaks-tri-propaantrikarboksüülhape” või paluge külas olles naabril SEE teile okroshka lisamiseks edastada. Muide, ingliskeelne versioon kõlab palju lihtsamalt: “sitric asid” (sidrunhape).

Aine valem näeb välja mitte vähem muljetavaldav: HOOC-CH2-C(OH)COOH-CH2-COOH või (HOOCCH2)2C(OH)COOH või lihtsamalt öeldes C6H8O7. Neile, kes vähemalt natuke kooli keemiatundi mäletavad, on sellest valemist selgelt näha, et jutt käib orgaanilisest ainest. Kolm süsinikuaatomit, kuus hapnikuaatomit ja kolm vesinikuaatomit selles moodustavad kolm karboksüülrühma (COOH), see tähendab, et me räägime kolmealuselisest karboksüülhappest.

Kuid meie artikli jaoks ei paku huvi mitte nimetused ja valemid, vaid ennekõike selle aine füüsikalised omadused.

Kas sa teadsid? Aine sai oma nime tänu sellele, et see eraldati esmakordselt küpsete sidrunite mahlast. Selle kogu inimkonna jaoks olulise avastuse, mis tehti 1784. aastal, võlgneme Rootsi keemikule ja apteekrile Karl Scheelele.

Kuidas aine välja näeb, teavad kõik. See on valge kristalne pulber. Kuival kujul on selle sulamistemperatuur +153 ° C, selle tihedus on 1,542 g / cm3.

Vees hästi lahustuv, isegi toatemperatuuril lahustub 132 g ainet 100 ml vees, lisaks lahustub hästi etüül-, metüül- ja propüülalkoholis, vesinikfluoriidis, sipelghappes, dietüüleetris, dioksaanis, dimetüülsulfoksiid. Ei lahustu kloroformis, tolueenis, süsinikdisulfiidis, benseenis.

Temperatuuril +175 ° C moodustab aine segus akoniidi (A) ja atsetoondikarboksüülhappe (B) ning järgneval kuumutamisel - itakoonhape(see tekib ühe vesinikuosakese eraldamisel).

Kuivdestilleerimisel toimub aine dekarboksüülimine (süsinikdioksiid eraldub ja vesi aurustub), selle tulemusena moodustuvad atsetoon ning itakoon- ja tsitrakoonhappe anhüdriidid ning leelisega kaltsineerimisel oksaal- ja äädikhappe soolad.

Sidrunhappe soolad(tsitraadid) tekivad vesiniku asendamisel atsüüljäägiga RCO.

Äärmuslike karboksüülrühmade üksteisest eemaloleku tõttu ei osale aine liiga aktiivselt mitmesugustes keemilistes reaktsioonides ja seetõttu peetakse seda nõrgaks happeks.

Sidrunhappe allikad

Vaadeldav orgaaniline aine on looduses üsna laialt levinud ja seda mitte ainult sidrunites, kus selle kogus võib ulatuda 8% -ni, vaid ka teistes tsitrusviljades.

Lisaks leidub sidrunhapet ka:

• (tomatid, artišokid, mõned pipra sordid);
• marjad (peaaegu kõik peale mustikate:);
• nõelad, hiina magnoolia viinapuu, puuvill ja shag. Huvitav on see, et seda leidub ka paljude algloomade kudedes.

Tähtis! Enamiku köögiviljade ja puuviljade hapu maitse ei anna mitte sidrunhape, vaid askorbiinhape (C-vitamiin).

Olgu öeldud, et varem (kuni 1920. aastateni) saadi aga orgaanilisi toidulisandeid peamiselt sidrunitest. See meetod on aga üsna kallis: 100 kg aine saamiseks on vaja töödelda vähemalt neli tonni väärtuslikke tsitrusvilju.

Seetõttu sünteesitakse seda tänapäeval kunstlikult. Selleks nakatatakse suhkrurikkad ained, suhkrutootmise jääkproduktid kunstlikult Aspergillius niger perekonna spetsiaalse hallitusseenega (mugavuse huvides toimub selline tootmine sageli otse suhkrutehastes).

Mis kasu on toidulisandist

Sidrunhappel kui toidulisandil on palju kasulikke omadusi. Nagu see aine on tugevaim looduslik ja aitab seega tugevdada kaitset negatiivsete keskkonnategurite eest. Mõõdukates annustes ei mõjuta see seedesüsteemi limaskesti, kuid stimuleerib suurepäraselt selle tööd, lisaks aitab see eemaldada kahjulikke aineid, vabu radikaale, sooli ja muud mustust (sh alkoholimürke, mille tõttu see on kasutatakse pohmelli puhul), pärsib ebatüüpiliste rakkude arengut ja isegi parandab nägemist.

Makku sattudes ja verre imendudes mõjub hape ergutavalt kõikide ainevahetusprotsesside tööle, mistõttu kasutatakse seda sageli erinevates kiire ja tervisliku kaalulangetamise meetodites.

Mehed on huvitatud sellest, et see toidulisand aitab kaasa sperma kvaliteedi paranemisele ja vastavalt muudab raseduse tõenäolisemaks. Muide, beebiootel ema peaks hoiduma sidrunhappe joomisest, eriti kui rasedusega kaasnevad kõrvetised, iiveldus, rõhu tõus ja allergiline dermatiit.

E330 ulatus

Tööstuses sidrunhape tuntud kui toidulisand E330(ametlikult registreeritud toidusümbol).

Kas sa teadsid? Huvitav on see, et eelmise sajandi 70. aastatel kanti toidulisand E330 nn Villejuifi nimekirja kui tervisele ohtlik (kantserogeen). Teenimatud süüdistused tema vastu eemaldati lõpuks alles kakskümmend aastat hiljem ja kuni selle hetkeni pidas kogu tsiviliseeritud Euroopa ning isegi paljud Aafrika ja Lähis-Ida riigid tema mürgiks.

Õnneks on tänaseks kahtlused täielikult hajutatud ning orgaanilist ainet E330 kasutatakse edukalt mitte ainult toiduainetööstuses ja igapäevaelus, vaid isegi kosmetoloogias ja meditsiinis.

Meditsiinis

Toidu lisaaine E330 võime parandada energia metabolismi on leidnud praktilist rakendust ravimitööstuses.

Sidrunhappe naatriumsool(naatriumtsitraat, ametlik sümbol E331) on tõestatud vahend verevarude stabiliseerimiseks, samuti põiepõletiku raviks. Sama ravimit kasutatakse laboratoorsetes vereanalüüsides erütrotsüütide settimise kiiruse (ESR) määramiseks.

Traditsiooniline meditsiin soovitab kurguvalu korral kuristamiseks kasutada 30% sidrunhappe lahust. Alternatiivse meetodina võite kasutada tavalist sidrunit, peate seda lihtsalt aeglaselt närima ja tagasilükatud peaga alla neelama. Happe antioksüdantsed ja bakteritsiidsed omadused aitavad kiirendada paranemisprotsessi.

Kosmetoloogias

Orgaaniline aine E330 on asendamatu koostisosa paljudes kosmeetikatoodetes.

Üks toidulisandi populaarsuse põhjusi- selle võime reguleerida toote pH taset. Seega saavutatakse lisaks kosmeetikatoodete funktsionaalse toime üldisele paranemisele ka säilitusefekt.

Tähtis! Teatud riikides kehtivate määruste kohaselt ei pruugi lisaaine E330 olla toote koostises märgitud, kui seda kasutatakse selles ainult pH regulaatorina. Seega ei pruugi meil lemmikkosmeetikat kasutades aimugi olla, et selles leidub sidrunhapet.

Kuid kosmetoloogias täidab see hape palju muid funktsioone. See aitab valgendada nahka, laiendada selle poore, koorida epidermise surnud naharakud. Kuna aine on looduslik komponent, põhjustab see väga harva talumatust ja muid negatiivseid reaktsioone. Antioksüdantsed omadused võimaldavad kortsude silumist ja üldist noorendavat toimet.

Pesuainetes soodustab E330 paremat vahutamist ja juuksevärvides - värviküllastuse suurenemist.

Mitte vähem populaarne kosmetoloogias ja mitmesugused sidrunhappe derivaadid, selle soolad ja estrid (diammooniumtsitraadid jne). Estrid tagavad tänu õhukese kaitsekile moodustumisele nahale selle niiskuse säilimise, tänu millele lisatakse neid sageli niisutajatele. Kuid näiteks sellist estrit nagu tributüültsitraat kasutatakse isegi plastilises kirurgias.

Koos teatud mineraalidega moodustab E330 ka aineid kokkutõmbava toimega(akneravi, rasuse ja kombineeritud naha hooldus), pihustades kosmeetikatoote fikseerimise tagamine (juukselakid), hambakivi tekke vältimine (lisaained hambapastades), happe-aluse tasakaalu reguleerimine jne.

Kodusetes iluretseptides on hape leidnud mitte vähem laialdast kasutust, kui professionaalses kosmetoloogias. Tema abiga teostatakse naha puhastamist, rasvatustamist ja heledamaks muutmist, sealhulgas erinevatest vanuselaikudest. Aine lisamine kätevannidele aitab tugevdada küüneplaati ja annab nahale toite. Juuksemaskides on läike ja siidisuse andmiseks vaja happelisi kristalle (selleks võib juukseid lihtsalt veega loputada sidrunimahla lisamisega).

Dieetoloogias

Sidrunhappe kasutamine kehakaalu langetamiseks on üldiselt ajendatud selle võimest rasva põletada. Tegelikult pole see midagi muud kui müüt.

Tähtis! Sidrunhape ei põleta rasva, vaid ainult kiirendab ainevahetusprotsesse.

Sellegipoolest on toidulisandi toiteomadused endiselt olemas. Stimuleerides ainevahetust, kiirendades verevoolu ning eemaldades kehast liigset soola ja vedelikku, parandab aine seedesüsteemi kvaliteeti ning sülje viskoossuse tõus aitab vähendada söögiisu.

Sidrunhappel põhinevatele dieetidele tuleks aga suhtuda väga ettevaatlikult, sest kui seda kasutatakse valesti, võib see:

• põhjustada kõri ja seedesüsteemi limaskestade ärritust;
• põhjustada keha dehüdratsiooni ja kuivamist;
• provotseerida seedetrakti haavandite ja isegi onkoloogiliste haiguste esinemist.

Soovitud efekti saavutamiseks soovitavad toitumisspetsialistid tagada õige ja tasakaalustatud toitumise, välistades soolased, suitsutatud ja praetud toidud ning samal ajal juua vett, milles on lahustunud sidrunhapet, suurendades järk-järgult aine kontsentratsiooni vees alates poolest teelusikatäisest. 300 ml vee kohta kuni teelusikatäie klaasi kohta .

Kodus

Happelised kristallid sobivad suurepäraselt nõudelt katlakivi eemaldamiseks., millega seoses kasutavad paljud koduperenaised seda tööriista veekeetjate ja pottide puhastamiseks. Anuma põhjale valatakse väike kogus vett (saastunud pind peab olema täielikult kaetud), seejärel valatakse 30 g hapet. Nõud pannakse tulele, vesi aetakse keema ja kurnatakse. Põhi jääb peegelpuhas ja kogu katlakivi kaob koos veega.

Tähtis! Kui lisada veevaasi enne kimbu asetamist veidi ainet, püsivad lõikelilled palju kauem värsked: hape tapab mikroobid, “säilitab” varred ja toidab neid veelgi.

Seda tööriista kasutatakse ka pesumasinate ja triikraudade puhastamiseks.

Vastunäidustused ja kahju

Nagu iga teine ​​hape, pole ka lisand E330 täiesti kahjutu, oht seisneb aga eelkõige selle väärkasutamises ja üledoseerimises.

Esialgu kannatavad limaskestad aine ülejäägi all. Sidrunhappe (ja ka askorbiinhappe) üleannustamise sümptomid on järgmised:

• tugev valu ja krambid kõhus või maos;
• köha;
• iiveldus ja oksendamine, mõnikord koos verega;
• kõhulahtisus (rasketel juhtudel - veriste laikudega);
• tursed;
• suurenenud higistamine;
• isutus;
• suurenenud väsimus;
• naha ja silmavalkude kollasus;
• sagedane urineerimine;
• kehatemperatuuri tõus;
• peavalu;
• suurenenud vererõhk;
• emotsionaalse seisundi muutus närvilisusest ja ärevusest nõrkuse ja apaatsuseni.

Tähtis! Teoreetiliselt võib sidrunhappe üledoos lõppeda surmaga. Niisiis peetakse ravimi surmavaks annuseks rottide ja hiirte jaoks 6–7 g ainet ja 20 g lisandit võib täiskasvanud inimese tappa.

Sidrunhappe pikaajaline kontrollimatu kasutamine võib lisaks kaasa tuua hambaemaili hävimise.

Isegi mõõdukates kogustes võib toidulisand inimestele kahjustada, põevad ägedas staadiumis seedetrakti haigusi, see on eriti ohtlik.

Niisiis on sidrunhape suurepärane abiline igapäevaste probleemide lahendamisel, seda kasutatakse väga laialdaselt toiduvalmistamisel ja kosmetoloogias, lisaks kasutatakse seda meditsiinis ja toitumises. Selleks, et see aine ei kahjustaks, piisab tavapäraste ettevaatusabinõude järgimisest ja toidulisandi kasutamisel mitte üleannustamisest.