Toidu säilitusaine E297 Fumaarhape on värvitu või valge aine kristallidena. Kuigi see on täiesti lõhnatu, maitseb see nagu terav lisand. Toidu säilitusainet E297 Fumaarhapet kasutatakse peamiselt toiduainete valmistamisel E297 indeksiga happesuse regulaatorina.

Esialgu leiti fumaarhapet teise sarnase aine koostises - toidulisandis merevaikhape. Praegu toimub selle säilitusaine tööstuslik ühendamine maleiinhappe ja katalüsaatorite osalusel vesilahuses. Toidu säilitusaine E297 fumaarhappe keemiline valem on samuti teada - C4H4O4.

Lisaks esineb fumaarhapet absoluutselt igas elusorganismis ja see toimib ka sidrunhappe perioodis osalejana. Looduslikul kujul leidub seda toidusäilitusainet sageli iiri samblas, samblikes ja muudes sarnastes taimedes. Fumaarhapet toodab ka inimese nahk päikesekiirte mõjul.

Paljude maade toiduainetööstuses ei oma tähtsust ka toiduainete säilitusaine E297 fumaarhape kasutamine. Kõige sagedamini kasutatakse seda lisandit E297 happesuse regulaatorina karastusjookide, kommide ja muude kondiitritoodete tootmisprotsessis.

Toidu säilitusaine E297 fumaarhape on viin- või sidrunhappe asendajana palju vähem levinud, kuid puuviljamarmelaadi ja konserveeritud puuviljade koostises on seda lihtne näha. Lisaks lisatakse E297 tarretise ja puuviljajookide pulbrialuse tootmisel.

Teine toidusäilitusaine E297 fumaarhape kasutusvaldkond on selle aine kasutamine õun- või merevaikhappe tootmiseks. Ja kosmeetikatööstus kasutab seda isiklikuks hügieeniks mõeldud kosmeetika valmistamiseks.

Toidu säilitusaine E297 Fumaarhape on Venemaal ja EL-i riikides toiduainetööstuses mittekeelatud ainete nimekirjas, samas kui Ukrainas ei ole seda lisandit lubatud kasutada toiduainete valmistamisel.

Toidu säilitusaine E297 fumaarhape kahjustus

Veidi varem kasutati seda ainet psoriaasi raviks kasutatava ravimi osana, kuid kuna toidusäilitusaine E297 fumaarhappe kahju ilmselgelt domineeris tegelikust kasust, võeti ravim müügilt maha. Negatiivne mõju avaldas kehale palju kõrvaltoimeid.

Samal ajal ei kujuta selle toidulisandi kasutamine koos toiduga väikestes kogustes inimestele erilist ohtu. Kuid selle regulaarne tarbimine kehas kontsentreeritud kujul kahjustab toidu säilitusainet E297 fumaarhapet maksa jaoks.

Kui teave teile meeldis, klõpsake nuppu

Nimi: E297, fumaarhape
Muud nimetused: E297, E-297, Ing: Fumaarhape
Rühm: toidu lisaaine
Tüüp: säilitusaine
Mõju kehale: sagedane kasutamine avaldab maksale negatiivset mõju
Lubatud: Venemaa (RF), EL riigid, USA, Uus-Meremaa

Kirjeldus E297 (Fumaarhape)

Keemilise elemendina toidulisandina E297 või fumaarhape esinevad kõigis elusrakkudes. Päikesevalguse käes sünteesivad inimese naharakud seda hapet loomulikult. Suures koguses leidub fumaarhapet apteegi aurudes, samblikus ja iiri samblas. Tööstuslik toidulisand E297 saadakse maleiin- ja dikarboksüülhapetest vesilahustes, kasutades katalüsaatoreid. Väliselt toidulisand E297 See näeb välja nagu valge kristalne pulber, ilma lõhnata ja selgelt hapu maitsega. Selle aine keemiline valem on - - C4H4O4, vees halvasti lahustuv. Toidutootjad kasutavad toidulisandeid E297 säilitusaine ja happesuse regulaatorina alates 1946. aastast.

E297 (fumaarhape) kasutamine

Toidutootjad kasutavad toidulisandeid E297 kondiitritoodete, puuviljakonservide, marmelaadi, pulgakommi, tarretise, suhkruasendajate tootmisel. Fumaarhape reguleerib toiduainete happesust. Samuti saadakse õun- ja merevaikhapet baasil E297. Lisaks toiduainetööstusele kasutatakse fumaarhapet ka teistes rahvamajanduse sektorites. Näiteks, E297 kasutatakse hügieenitoodete või psoriaasi raviks kasutatavate ravimite valmistamisel.

E297 (fumaarhape) mõju inimorganismile

Käitumismõjude uuringute tulemuste taga E297 inimkeha kohta leiti, et selle lisandiga toidu harv kasutamine ei avalda inimkehale negatiivset mõju. Samal ajal on pidev fumaarhappega toiduainete kasutamine (eriti täheldatakse seda suhkruasendajate süstemaatilise kasutamise korral E297) avaldab maksa talitlusele äärmiselt negatiivset mõju.

Fumaarhape(toidulisand E-297) - värvitud või valged kristallid, lõhnatud, mida iseloomustab terav hapukas puuviljamaitse. Toiduainetööstuses kasutatakse seda happesuse regulaatorina ja on märgistatud E-297. Fumaarhape vees halvasti lahustuv. Lisandi E-297 molekulvalem: C4H4O4.

E-297 saamine

Esimest korda fumaarhape saadi merevaikhappest. Praegu on lisaainete tööstuslik süntees E-297 esineb malehappe ja katalüsaatorite osalusel vesilahustes madala pH juures. Maleiinhape on saadaval suurtes kogustes maleiinanhüdriidi hüdrolüüsi produktina, mis omakorda on benseeni ja butaani katalüütilise oksüdatsiooni produkt.

Lisand E-297, kuna keemiline element on olemas kõigis elusrakkudes, olles sidrunhappe tsükli liige. Looduses fumaarhape leidub suurtes kogustes samblikes, iiri samblas ja apteegi aurudes.

Inimese naharakud toodavad päikesevalguse käes loomulikult fumaarhapet.

Rakendus E-297 toiduainetööstuses

Lisand E-297 lubatud ohutu toidulisandina enamikus riikides, sealhulgas Venemaal. Samal ajal Ukrainas teadmata põhjustel lisaaine E-297 ei kuulu toiduainetes kasutamiseks lubatud lisaainete loetellu. Fumaarhape aastast 1946 on kasutatud toidu lisaainena - hapendajana E-297. Happesuse regulaator E-297 lisatakse jookide, pulgakommide ja küpsetiste valmistamisel. Mõnel juhul lisamine E-297 kasutatakse sidrun- või viinhappe asendajana. Fumaarhapet lisatakse puuviljakonservidele, tsitruseliste maitsestatud marmelaadile ja kondiitritoodetele. Fumaarhape seda kasutatakse ka puuviljamaitseliste jookide, lahustuva tee, närimiskummi, erinevate pulbrite valmistamiseks puuviljamaitseliste jookide (želee) valmistamiseks.

Fumaarhappe muud rakendused:

Kasutatakse merevaik- ja õunhapete saamiseks; - kasutatakse hügieenitoodete tootmisel; fumaarhappe lahust kasutatakse psoriaasi ravis.

Fumaarhape on üks ainetest, mis tekib inimese ja teiste loomade rakkudes loomuliku ainevahetuse käigus. Selle ühendeid kasutatakse meditsiinis, põllumajanduses, toiduainete- ja keemiatööstuses. Suurtes kogustes võib see aine põhjustada negatiivseid reaktsioone - allergiaid ja seedetrakti häireid.

üldkirjeldus

Fumaarhape on trans-konfiguratsioonis isomeer (selles on süsivesinike asendajad C-C kaksiksideme vastaskülgedel). Esimest korda saadi see aine merevaikhappest.

Fumaarhappe empiiriline valem on: C 4 H 4 O 4 .

Välimuselt on ühend värvitu lõhnatu kristalne pulber.

Fumaarhappe struktuurivalem on näidatud alloleval joonisel:

Hapet leidub paljudes taimedes (euroopa kõrvits, moonikas jt), samblikes ja seentes, samuti tekib süsivesikute käärimisel seen Aspergillus fumigatus (aspergillus fumigatus) juuresolekul.

Omadused

Fumaarhappe peamised füüsikalised ja keemilised omadused on järgmised:

• Molekulmass - 116,07 a.u. sööma.
• Lahustuvus: o alkoholides - hea; o vees ja dietüüleetris - nõrk; o orgaanilistes lahustites – lahustumatu.
• Sulamistemperatuur - 296,4 °C.
• Keemistemperatuur - 165 °C.

Fumaarne ja kergesti redutseeritav merevaikhappeks. Peroksiidühenditega oksüdeerimisel tekib mesoviinhape ning alkoholidega interakteerudes mono- ja diestrid (fumaraadid).

Biokeemia

Fumaarhapet leidub terve inimese veres kontsentratsioonis kuni 3 mg / l. Tekib vaheühendina trikarboksüülhapete tsüklis, uurea sünteesi ja teatud aminohapete oksüdatsiooni käigus, samuti inimese nahas ultraviolettkiirguse mõjul.

Fumaraadid mängivad inimese kudedes hapnikunälja ajal olulist rolli. Koos õunhappe ja glutamiinhappe sooladega suurendavad need ATP ja glükogeeni sisaldust – peamist glükoosi säilitamise vormi, rakkude universaalset energiaallikat. Rottidega tehtud katsetes leiti, et see aine pikendab isoleerimise ajal südame kokkutõmbumise kestust. Hemorraagilise šoki korral aitavad fumaraadid tõsta loomade ellujäämise määra.

Süntees

Fumaarhappe saamine tööstuslikus mastaabis toimub malehappe katalüütilise isomerisatsiooni abil vesilahuses. Venemaal kasutatakse seda tehnoloogiat tehnilise happe sünteesimiseks, mis ei ole raskmetallide soolade olemasolu tõttu rakendatav toiduainetööstuses ja apteekides.

Kõrgelt puhastatud toidukvaliteediga fumaarhape on valmistatud õun- või viinhappest. See aine valmistamise meetod on seotud tehniliste raskustega (nõuab töömahukat mitmeastmelist puhastamist) ja on kallim. Tehnilise fumaarhappe kvaliteet sõltub rohkem maleiinhappe puhtusest, mida saadakse maleiin- ja ftaalanhüdriididest.

Rakendus

Keemiatööstuses kasutatakse hapet järgmiste ainete tootmiseks:

• polüestervaigud;
• sünteetilised kuivatusõlid;
• plastifikaatorid;

Toiduainetööstuses (lisand E297) kasutatakse hapendajana (sidrun- ja viinhappe aseaine) jookide, maiustuste ja küpsetiste valmistamisel. Samal ajal on selle tarbimine madalam kui analoogidel. Toidu lisaaine tehnilised omadused on reguleeritud vastavalt standardile GOST 33269-2015.

Ravim

Meditsiinis kasutatakse seda ühendit järgmistel eesmärkidel:

• dimetüüleeter (dimetüülfumaraat) - nahapatoloogiate (psoriaas, samblik), hulgiskleroosi, kiilaspäisuse, granulomatoossete haiguste ravi; fungitsiidne, seenevastane aine;
• fumaarhappe naatriumsool - infusioonipreparaadid, antihüpoksilise, antioksüdantse toimega kristalloidsed vereasendajad (kasutatakse gastroduodenaalse verejooksu, peritoniidi, raskete termiliste vigastuste, südameoperatsioonide, ägeda koronaarsündroomi, hüpovoleemia, ulatusliku verekaotuse, mürgistuse korral);
• muud derivaadid - söögiisu suurendajad, rahustid, radioaktiivsed ravimid, riniidi ravimid.

Teise rühma ravimitest leiavad suurima praktilise rakenduse Mafusol, Mexidol, Konfumin ja Polyoxyfumarin.

Praegu tehakse fumaarhappega preparaatide kliinilisi uuringuid ka selliste patoloogiate raviks nagu:

• pahaloomulised kasvajad;
• Huntingtoni korea;
• malaaria.

Loomkatsed on näidanud, et 1% happelahus, mida võetakse koos toiduga pikka aega, vähendab oluliselt kantserogeenide aktiivsust.

Fumaarhape viib mao happesuse vähenemiseni ja mõjutab seedetrakti mikrofloorat. Soolestikus loob kergelt happelise keskkonna, mis pärsib patogeensete bakterite kasvu ning loob soodsad tingimused lakto-, bifidus- ja atsidobakterite arenguks. Kuid kuna farmatseutilistel eesmärkidel ja toidulisandite tootmisel on raske saada kõrge puhtusega hapet, kasutatakse seda ühendit harva.

Põllumajandus

Põllumajanduses kasutatakse fumaarhapet lemmikloomatoidu lisandina järgmistel eesmärkidel:

• ainevahetuse parandamine stressirohketes olukordades;
• suurenenud sööda seeduvus, suurenenud söögiisu;
• lihaskoe komplekti stimuleerimine, luude moodustumise ja munade moodustumise kiirendamine kodulindudel (mittehormonaalne anaboolne);
• keha kaitsevõime suurendamine massihaiguste ja vaktsineerimise perioodil;
• soolefloora normaliseerimine, seen- ja bakteriaalsete haiguste ennetamine.

Fumaarhape kiirendab ATP moodustumist, soodustab toitainete ja askorbiinhappe, mis on üks peamisi antioksüdante, kogunemist.

Kahju tervisele

Kvaliteetne puhastatud hape on inimeste tervisele ohutu. Fumaarhappe kahju on peamiselt tingitud asjaolust, et hoolimatute tootjate kasutuses on tehniline kvaliteettoode, mis sisaldab malehappe ja raskmetallide soolade toksilisi lisandeid.

Dimetüülfumaraati kasutatakse ka odava biotsiidina nahkmööbli ja jalatsite kaitsmiseks seennakkuste eest transpordi ajal. Siiski võib hape põhjustada tõsiseid allergilisi nahareaktsioone. Näiteks Soomes ja Suurbritannias nõudis Hiina mööblit ostes üle tuhande tarbija tervisekahjustuste eest rahalist hüvitist. Alates 2008. aastast on Euroopa riigid kehtestanud dimetüülfumaraadiga immutatud jalanõude ja mööbli müügikeelu.

Fumaria officinalis. Vene keelde tõlgituna kõlab see nimi nagu Wild Rue. Selgeks saab, et jutt käib taimest. Rahvas kutsub teda Dymyanka officinalis. Muru võib leida Kaukaasiast, Ida-Siberist ja Euroopa riikidest.

Niisiis on Fumaaria fumaari allikas. Taime auks on ühend tegelikult nimetatud. Kuna rohi on ravimtaim, siis on selle komponendist ka kasu? Mõistame, tutvume fumaariühendi omadustega.

Fumaarhappe omadused

Fumaarhape on kristalne aine. Üksused on puuviljase maitsega. Selle meeldivus, kerge hapukus ei ole petlik. Fumaarhape organismis ei tekita.

Veelgi enam, ühend esineb elundites algselt karbamiiditsükli kõrvalsaadusena. Lisaks tekitab see nahk. Reaktiivi tootmine nõuab päikesevalgust.

Kui fumaarühendist ei piisa, võib tekkida psoriaas. See on teatud tüüpi dermatoos, millega kaasnevad punetavad lööbed ja naha koorumine.

Selgub, fumaarhappe roll organismis mängib tugevalt. Seega ei tee kondiitritoodete ja jookidega reaktiivi tarbimine haiget. Samuti kaalume, miks ühendit toodetele lisatakse, samuti fumaari tähistust toiduainetel.

Ütleme praegu, et artikli kangelanna ei kogune kehasse, on mittetoksiline ja tegelikult on see vaheprodukt. Sellest tegelikult ühendus saadi.

Eraldatud pulber osutus lõhnatuks ja "sooviks" vees lahustuda. Viimasest punktist järeldub, et fumaarhappe hüdratsioon madal. Mõiste hõlmab veemolekulide kinnitumist ainega. Fumaarhappe valem on järgmine: - C 4 H 4 O 4. Tekstilisel kujul näeb see välja nagu NOOSCH=CHCOOH ja ruumilisel kujul, näiteks: -

Aine omadustest väärib märkimist fumaarhappe elektrooniline toime. Need on aatomitevaheliste kovalentsete sidemete polariseerumise tulemus. Üks on positiivselt laetud, teine ​​negatiivselt.

See tähendab, et molekuli elektrontihedus jaotub ümber. See eeldab lisaks asendajate, - mis tahes aatomite mõju. Osaline polarisatsioon võimaldab neil, kes sellele alluvad, omavahel teisendada.

Niisiis muutub fumaar kergesti näiteks maleiinseks. Viimane sulab 140 kraadi juures. Fumaarühend pehmeneb alles 296 kraadi juures.

Lisaks lahustub maleiin vees, laguneb paremini dietüüleetris atsetooniga. Aine interakteerub ka etanooliga. Aga tagasi juurde fumaarhape. Omadused kaalus. Jääb aru saada, kuidas see välja tuleb, kus seda rakendatakse ja kui palju see maksab.

Fumaarhappe tootmine

Reaktiiv vabaneb forfurooli oksüdeerimisel. See aldehüüd on furaani derivaat. Viimase valem on: - C 4 H 4 O. Ilmselt pole fumaarühendi jaoks piisavalt hapnikku.

Seetõttu on forfurool oksüdeerunud, see tähendab hapnikuga küllastunud. Selleks kasutage kloraati - kloori. Reaktsiooniks on vaja katalüsaatorit. Võetud.

Fumarova võib saada ka maleiinhappe isomerisatsiooni teel. On juba öeldud, et kangelanna on tegelikult tema oma, kuid teistsuguse struktuuriga. Isomerisatsioon, nagu oksüdatiivne reaktsioon, nõuab katalüsaatorit. Reaktsioon viiakse läbi vesilahustes, mis saadakse maleiinühendist, nagu näidatud, edukalt.

Tooraine tarnimisega reaktsiooniks maleiiniga nr. Aine saadakse koos butaani ja benseeni oksüdeerimisega õli tootmisel. Seal muutub maleiinhape maleiinanhüdriidi hüdrolüüsi kõrvalproduktiks. Kui ühendus ei oleks artikli kangelanna loomisel kasulik, tuleks see välja visata.

Fumaarhappe kasutamine

Rakendus Fumaariühendit seostatakse peamiselt toiduainetööstusega. Selles esineb aine nimega E297 ja seda on kasutatud alates 1946. aastast. Enamikus riikides on eschka lubatud, kuna see on ohutu . Siiski on ka paradokse. Seega seda fumaari puhul ei kasutata. Sellele faktile pole selgitusi.

Osta fumaarhapet töösturid soovivad tegutseda reguleerijana. Seda võib leida kondiitritoodetest, jookidest, imemiskommidest. E297 lisatakse ka kompottidele, moosidele, puuviljakonservidele. Marmelaad ilma fumaariühendita pole samuti täielik. Mõnikord asendatakse artikli kangelanna sidrun- ja viinhappega.

Fumaarhape on oluline ka toidu lisaainena. Artikli kangelanna tugevdab nende immuunsust. Seetõttu haigestuvad lemmikloomad harvemini ja kasvavad paremini, võtavad kaalus juurde. Samas ei mõjuta lisand loomaliha kvaliteeti ja maitseomadusi.

Fumaarhappe polümeerid väljaspool toiduainetööstust seostatakse liimide ja polüestrite tootmisega. Viimased on plastifikaatorid. Sellest tulenevalt on polüestrid kasulikud plastide ja sünteetiliste kangaste tootmisel.

Kuna artikli kangelannal on kasulik mõju nahale, takistab psoriaasi teket, pole üllatav, et fumaariühendit kasutatakse kosmetoloogias. Reaktiivi lisatakse isikliku hügieeni toodetele, kasutades ära selle rahustavat toimet, antibakteriaalseid omadusi. Jääb veel mainida, et fumaaraine võib saada merevaigu saamise aluseks. Võite ka õuna sünteesida.

fumaarhappe hind

Pulbrit müüakse kottides, tavaliselt paberist. Hinnasilt on määratud kilo ehk tonni kohta. Tuhat grammi maksab 60-170. Taotlused sõltuvad näiteks toote puhtusest. Tonni hinnasilt on 1000-2000 dollarit.

Rublades on see 63 000-126 000. Tarned toimuvad peamiselt alates. Kuid "jooksus" osalevad ka Venemaa ettevõtted. Seega müüvad reaktiivi Moskva Neftegazkhimkomplekt, Uurali tööstuskeemiatehas, Ufa Profkhim ja pealinn Minkar.