Milliseid koduperenaised valmistavad värsketest köögiviljadest. Toode sisaldab minimaalselt kaloreid, seda saab kasutada erinevates dieetides eraldi roana, aga ka hapukurkides ja suppides. Soolamine ei nõua palju aega, tooted on olemas ja saadaval igas kodus. Me kaalume kiiret kurkide hapukurki mitmel viisil.

Kurkide kiire marineerimine

Soolakurkide saamiseks vajate:

• pese neid,
• Krõbeda tekstuuri tagamiseks leotage vees.
• Asetage emailitud kaussi
• Valage värskelt valmistatud soolveega.

Kinnitamiseks võite rõhumise peale panna.

Klassikalistes toiduvalmistamisretseptides on vaja ainult 3 koostisosa:

valmis köögiviljad,

Kurgid valitakse sama suurusega, eelistatavalt väikesed. Õhukese naha ja väljendunud vistrikuga sordid soolavad kiiremini. Ei ole soovitav kasutada mere- ja jodeeritud soola, piisab tavalisest lauasoolast. Jämedalt granuleeritud sool annab viljadele erilise maitse ning peenjahvatamine muudab toote iga päev pehmemaks, vähendades krõmpsu.

On palju retsepte, mis võimaldavad kurgid kiiresti marineerida ja mõne tunni pärast nautida. Kõiki komponente saab asendada, lisades retseptile meelepäraseid maitseaineid.

Kaasaegsete koduperenaiste eelistatuim retsept on soolamine kotti ilma soolveeta, mis säästab aega, samas kui maitse ei kannata.

Kurkide marineerimine kotti ilma soolveeta

Võetakse kümmekond pestud kurki, nende pinnale tehakse väikesed lõiked. Viljad pannakse kilekotti, sinna lisatakse supilusikatäis soola, teelusikatäis granuleeritud suhkrut, paar tera koriandrit ja 2-3 hernest vürtspipart. Pärast koti sidumist peate seda raputama, et vürtsid jaguneksid ühtlaselt. Jäta ööseks köögilauale, võid serveerida hommikusöögiks.

Marineeritud kurgid kotis küüslauguga

Küüslaugukotis marineeritud kurke saab kasutada erinevate salatite põhjaks. Tänu lihtsatele tegevustele väheneb köögiviljade küpsetusaeg 2-3 tunnini. Valmis kurgid koguses 10-13 tükki lõigatakse pikuti, laotakse ühtlaselt virna. Pakendile lisatakse 1,5 spl soola, peeneks hakitud mädarõikajuur, 4 hakitud küüslauguküünt, loorberileht, loksutatakse õrnalt mitu korda.

kuum soolamine

Kuuma marineerimist kasutavad harva koduperenaised, kelle jaoks on oluline kurgi ere küllastunud värv, näiteks roa kaunistuseks. See meetod võtab rohkem aega kui esimene. Liiter vett tuleb keeta, valades sinna supilusikatäis soola ja segades kuni täieliku lahustumiseni.

Asetage nõusse pestud ja kõrvetatud kurgid (1 kg) keeva veega, lisage kooritud küüslaugupea ja väike kaun teravat pipart, rebige kätega estragoni varred ja mädarõikalehed. Valage soolveega, suruge rõhumisega alla. Pärast vedeliku jahtumist on toode kasutamiseks valmis.

Soolamine külmas vees

Külmas vees soolamine pole ajakulu tõttu eriti populaarne, infusiooniks vähemalt kaks päeva. Klaaspurk pestakse ja steriliseeritakse. Selle põhjale pannakse 3 küüslauguküünt, paar oksa tilli, sõstralehti.

Supilusikatäis soola lahustatakse liitris külmas vees, soolvesi valatakse anumasse. Pealmine kiht peaks olema samade vürtsidega, mis alumisel. Nõusid ei tohiks katta, pärast vahu tekkimist eemaldatakse see. Seejärel viiakse töödeldav detail jahedasse kohta, näiteks keldrisse või külmkappi.

Kohe söögivalmis toote saamiseks võib kurgid lõigata rõngasteks, segada maitseainetega ja segada käsitsi, kuni mahlad väljuvad.

Traditsioonilistes retseptides võite lisada sinepiseemneid või pulbrit, kasutada soolveena mineraalvett, äädikat. Toodet on kõige parem soolata keraamilistes, emailitud või klaasnõudes, see ei mõjuta maitset. Prioriteet on allikavesi, samas kui kraaniveega on soovitav settida päevaks.

Saabub kauaoodatud esimese saagi koristamise aeg. Redised ja rohelised on juba valminud ning varsti-varsti rõõmustame esimeste kurkide üle. Ja ma ei tea ühtegi inimest, kellele ei meeldiks kergelt soolatud kurgid. Eriti esimene, kauaoodatud, krõbe ja lõhnav. Tähelepanuväärne on ka see, et nende küpsetamine võtab väga vähe aega ja soolatakse üsna kiiresti. Loodan, et leiate sellest kollektsioonist oma lemmikretsepti ja jagate oma muljeid kommentaarides.

Ja kui soovid talveks kurke marineerida, siis soovitan suurepäraseid ja ajaproovile vastu pidanud krõbedate konservkurkide retsepte, mille otsisin ise oma hea sõbranna ja suurepärase perenaise Margarita kodulehelt

Klassikaline marineeritud kurgi retsept

Alustame klassikalisest ja levinuimast retseptist, mille järgi soolasid ka meie vanaemad kurke. Kurke võib soolata nii purgis kui ka potis.

Koostis:

• värsked kurgid - 2 kg
• vesi - 1,5 (kuni 2) liitrit
• sõstra lehed
• mädarõika lehed
• kirsi lehed
• till (vihmavarjud)
• küüslauk - 4-5 nelki

2. Lahjendage sool eraldi kausis veega. 1 liitri vee kohta vajame 2 spl. l. soola ja 3-liitrisesse purki läheb vaja umbes 1,5 liitrit soolvett, kuigi selle kogus oleneb kurkide suurusest – mida väiksemad kurgid, seda vähem on soolvett vaja.

3. Täida purgis olevad kurgid saadud soolveega, sule purk nailonkaanega ja jäta üleöö toatemperatuurile. Hommikul võib purgi külmkappi panna ja õhtul saab juba krõbedaid soolakurke nautida.

Kergelt soolatud kurkide kiirretsept kastrulis

Suurepärane võimalus neile, kes soovivad kurke kiiresti marineerida. Kui kurgid marineerida õhtul, siis järgmisel hommikul saab neid juba maitsta.

Kurkide kiiremaks marineerimiseks tuleb esiteks mõlemalt poolt kurgiotsad ära lõigata ja teiseks valada kurgid kuuma soolveega.

Koostis:

• värsked kurgid - 1 kg
• vesi - 1 liiter
• sool - 2 spl. l. 1 liitri vee kohta
• suhkur - 1 spl. l.
• mädarõika lehed
• till (vihmavarjud)
• küüslauk - 6-7 nelki
• tulised piprad
• musta pipraterad

1. Panni põhja paneme rohelisi - mädarõika lehti ja tilli. Lõika kuumast piprast paar ringi. Lõika küüslauguküüned pooleks ja aseta osa neist panni põhja.

2. Lao rohelistele värsked kurgid (lõigake kindlasti otsad ära). Tõsta kurkidele tilli ja mädarõigast ning lisa uuesti küüslauk. Puista peale soovi korral musta pipra tera. Muide, ühest retseptist lugesin, et kurgid on mustast piprast pehmed. Siiski panen alati pipart ja kurgid on krõbedad.

3. Lahjendage sool ja suhkur kuumas keedetud vees, segage, kuni need on täielikult lahustunud.

4. Vala kurgid saadud soolveega, pane peale paar lehte loorberilehte. Veenduge, et soolvesi kataks kõik kurgid. Panime poti jahedasse kohta. Pärast soolvee jahtumist on soovitatav pann külmkappi viia.

Soolakurgid kiiresti

Kui külalised on ukse ees ja suupisteid pole piisavalt, pole see oluline. Väga lühikese ajaga on suurepärane ja kiire retsept kergelt soolatud kurkidele, et jõuda enne külaliste saabumist. Selles retseptis täpset kogust ei ole, kurgid küpsetame "silma järgi". Me küpsetame kurke ilma soolveeta.

Koostis:

• värsked kurgid
• tilli rohelised
• küüslauk
• kuiv tšillipipar

1. Haki till peeneks ja puista peale veidi soola, et see imbuks ja muutuks mahlasemaks.

2. Puhastame paar küüslauguküünt.

3. Lõika kurkide otsad mõlemalt poolt ära.

4. Lõika kurgid pooleks või kui vajad väga kiiret suupistet, siis 4 osaks. Panime kurgid salatikaussi.

5. Puista igale kurgikihile suvaliselt soola, pigista ülevalt läbi pressi läbi lastud küüslauku ja puista peale hakitud tilli. Nii laotame kõik kurgid kihiti, puistame peale soola ning puistame üle küüslaugu ja tilliga. Soovi korral võid vürtsikuse saamiseks lisada purustatud kuiva kuuma tšillipipart.

6. Kata salatikauss kaanega ja raputa kogu sisu korralikult läbi, et kõik koostisained hästi seguneksid. Serveeri kohe või kata toidukilega ja jahuta.

Kergelt soolatud kurgid pakis kiirretsept 5 minutiga

Kurkide kotis marineerimine on oma lihtsuse tõttu viimasel ajal väga populaarseks saanud. Saab hakkama ilma poti või purgita ning marineeritud kurgid kohe kilekotti ja selleks kulub vaid 5 minutit.

Meil on vaja:

• värsked kurgid - 1 kg
• tilli rohelised - 1 kamp
• küüslauk - 1 pea
• sool - 1 spl. l.
• suhkur - 1 tl

Kurkide krõbedaks muutmiseks leota neid enne marineerimist paar tundi külmas vees. Ja kurkide kiiremaks marineerimiseks lõika mõlemalt poolt otsad ära

1. Haki till peeneks, haki küüslauguküüned meelepäraselt.

2. Võtame kurgid veest välja ja paneme kohe kilekotti. Isegi töökindluse huvides on soovitatav panna üks kott teise, juhuks kui soolvesi voolab.

3. Vala sool, suhkur, hakitud till ja küüslaugutükid otse kurkidele. Selle peale võid panna tilli vihmavarjud.

4. Me seome koti ja raputame hästi, et kõik koostisosad seguneksid. Valmis! Saadame kurkide paki 4-5 tunniks külmkappi. Selle aja jooksul on soovitatav kott 1-2 korda külmkapist välja võtta ja uuesti raputada.

Kiire, mugav ja mis kõige tähtsam - maitsev!

Purgis kergelt soolatud kurkide kiirretsept

See retsept on üks mu lemmikuid, mulle meeldib see oma lihtsuse pärast. Keeda eelnevalt veekeetjas vesi. 3-liitrisesse purki paneme põhja sõstralehed, tilli, küüslauguküüned. Asetame kurgid tihedalt purki, magama 3 spl. l. soola slaidiga ja valage veekeetjast kuum vesi. Kõik!

Suleme purgi nailonist või metallist kaanega ja jätame üleöö jahtuma. Hommikul paneme purki kurke külmkappi ja õhtul maitseme suurepärast suupistet.

Kergelt soolatud kurgid küüslaugu ja kiirürtidega

Veel üks kiirsoolatud kurkide retsept koos mõne toiduvalmistamise saladusega. Vaata videot ja saad kõigest aru.

Soovin teile nautida maitsvaid soolakurke, mida ise küpsetate. Ära unusta, et suvi möödub kiiresti, naudi suve kingitusi.

Sellesse artiklisse oleme kogunud kõige maitsvamad retseptid, kuidas valmistada kergelt soolatud kurke kõige populaarsematel viisidel: kuum hapukurk, kuivsoolamine, kergelt soolatud sõstardega, pekstud kurgid, tunni aja jooksul ja muud.

Kuidas valmistada soolakurki oma kätega kodus?

Soolatud kurki armastavad paljud.

See toode on pikka aega olnud nii tavainimeste kui ka aadlike inimeste laual.

Seetõttu on kasulik õppida mõnda originaalset soolamise retsepti.

Kergelt soolatud kurgid kastrulis - sool kuuma soolveega

Kõige lihtsam on teha kastrulis kergelt soolatud kurgid.

Valamiseks kulub ühe liitri vee kohta lusikatäis jämedat soola.

Saadaval on ka ülejäänud toiduvalmistamise koostisosad.

Nimelt:

• - 10 tk (keskmine);
• Mädarõigas - 1 leht;
• Till - tavaline kamp;
• Küüslauk - 2 nelki;
• Punane kuum pipar maitse järgi;
• Musta pipraterad - 7 tk.

Sool näeb välja selline:

1. Värsked rohelised puuviljad tuleb pesta, köögiviljade otsad ära lõigata. Kui need on kõvad, saab neid kohe peale kanda. Ja kui köögivili on loid, siis tuleb 4 tundi valada jäävett.
2. Järgmine samm on roheliste pesemine. Tilli võib silma järgi võtta, orienteeruv kogus 3-4 vihmavarju. Järgmisena puhastage küüslauk. Haki see õhukesteks viiludeks. Kui soovite vürtsikamat toodet, võite lisada veidi teravat pipart ilma seemneteta. Saate selle koostisosa välja jätta.
3. Järgmisena peate tulele saatma potti vett. Kui kurgid on keskmised, siis piisab liitrist. Kui aga sellest ei piisa, siis on õige keeta nii palju kui vaja.
4. Niipea kui see keeb, peate vette soola valama ja segama.
5. Kui soovite lisada rohkem maiustusi, võite soolveesse lisada 1,5 supilusikatäit granuleeritud suhkrut.
6. Kuni vesi tulel keema läheb, tuleb kõik ettevalmistatud komponendid emailitud anumasse kihtidena laotada. Natuke rohelust maha pandud, siis puuviljad ja jälle rohelus peale.
7. Kui kõik on potis, peaks soolane soolvesi selleks ajaks valmis olema. See peab olema soolane. Kui sool on valatud, ärge kartke, et võite üle soolata.
8. Valmistatud marinaad tuleb valada täidetud pannile. See peaks täielikult katma kogu selle sisu. Kui soolvett on vähe, siis tuleb teha rohkem, poole liitri vee jaoks läheb pärast keetmist lusikatäis jämedat soola. Soolvett on vaja lisada nii palju, kui sellest ei piisanud.
9. Järgmine samm on võtta taldrik vastavalt panni sisemuse läbimõõdule ja asetada see peale, et see mõjuks rõhujana ja purustaks kurgid.
10. Rõhu all olev pann tuleks jätta ööseks toatemperatuurile. Hommikul saab kurke juba lauale serveerida.
11. Väikesed puuviljad saavad kindlasti valmis. Kui kurgid on suured, vajavad nad õhtuni veidi rohkem aega.
12. Aga olgu kuidas on, hommikul tuleb anum koos sisuga külmkappi panna.
13. Seal hakkab toimuma ka soolamise protsess. Soolvesi jääb selgeks, kui eemaldate toote külmikust. Kui jätate selle lauale, muutub see varsti häguseks ja kurgid hakkavad hapuks minema. Kurk läheb hapuks.
14. Nii lihtne on kastrulis kergelt soolatud kurki teha, kiirelt ja maitsvalt.

Kergelt soolatud kurgid kotis 1 tund

Valmistamine on lihtne.

Selleks võtke keskmise suurusega sorte. Pealegi saate soolata mitte ainult tavalisi väikeseid köögivilju, vaid ka pikki salatisorte.

Need on pikad ja õhukesed, mis on lihtsalt hea, mis tähendab, et küpsetavad kiiremini.

Sa vajad:

• pool kilo värskeid puuvilju;
• küüslauk - 2 nelki;
• till - pool kimp;
• mädarõigas - pool lehte;
• pipar maitse järgi;
• soola maitse järgi.

Kokkamine:

1. Viljad tuleb pesta, mõlemalt poolt otsad ära lõigata ja lõigata. Seda saab teha erineval viisil, võid lõigata pikuti 2-4 osaks, kõik oleneb suurusest. Ja saate need lõigata keskmisteks ringideks või ribadeks. See sõltub ka nende suurusest. Mida väiksem on lõige, seda kiirem on soolamisperiood.
2. Küüslauguküünt tuleks peeneks hakkida, see on väga oluline. Vajame küüslaugumahla, mis siseneb aktiivselt kurgi viljalihasse. Seetõttu tuleb selleks kas viilud väga peeneks hakkida või kasutada küüslaugupressi.
3. Samuti tuleb tilli võimalikult peeneks hakkida. Selle retsepti jaoks on vaja ainult roheliste õrnaid osi, jämedad varred tuleks kõrvale jätta ja kasutada säilitamiseks. Kui teistes soolamisretseptides võid kasutada mistahes osa rohelistest, siis siia sobivad vaid tilli pehmed pealsed.
4. Pool mädarõika lehte tuleks kätega tükkideks rebida, et hiljem need lihtsalt eemaldada.
5. Kurki soolatakse, nii salatiroaks kui ka söömiseks. Neid tuleks kergelt soolata. Et mõista, kas soola on piisavalt, tuleb tükeldatud batoonid segada ja võtta tõrgeteta proov.
6. Nüüd, kui kõik on lõigatud ja ette valmistatud, võite kõik koostisosad kilekotti panna.
7. Täpsemalt 2 pakendis tuleb üks panna teise sisse. Edasi selgub, miks see manipuleerimine vajalik on.
8. Peate lisama veidi rohkem pipart. Paljud omanikud armastavad seda. Selleks purusta 2-3 hernest musta pipart ja uinu kurkidesse. Aroom on sellises olukorras lihtsalt ainulaadne. Kui aga ei ole soovi jamada, siis võib lihtsalt natuke musta jahvatatud pipart magama jääda.
9. Siis algab kõige huvitavam.
10. Sulgege kott ja raputage seda väga tugevalt üles-alla liigutustega, et kõik koostisosad seguneksid hästi ja moodustuks mahl. Selles olekus peaks pakend umbes 10 minutit lamama ja seejärel peate sisu uuesti loksutama.
11. Siis tuleks kotti õhku tõmmata, veel parem on see seal täis puhuda ja kõvasti kinni siduda. Eemaldage külmkappi.
12. 60 minuti pärast saab meie maitsvat ja lõhnavat suupistet serveerida kartulitega või eraldi suupistena. Selliseid kurke saab lisada köögiviljasalatisse.

Kuivatage soolatud kurgid

Peate ette valmistama järgmiselt.

Pese ja kuivata kurgid. Kärbi vilja "tagumik".

Lõika kumbki pooleks (võite jätta lõikamata, kuid sellises olukorras on õige iga kurk kahvliga mitmest kohast läbi torgata, et need kiiremini soolatuks saaksid).

Valmistamiseks peate ette valmistama:

• kilo väikseid vistrikuga kurke;
• sool - 1 lusikas;
• köömned - 1 lusikas (ilma slaidita);
• küüslauk - 4 suurt nelki;
• hunnik tilli;

Kokkamine:

1. Pane kurgid plastnõusse, lisa sool, köömned.
2. Haki küüslauk peeneks või aja läbi küüslaugupressi.
3. Haki rohelised peeneks.
4. Lisa rohelistele puuviljadele. Sulgege anum kaanega ja loksutage korralikult.
5. Saada 3 tunniks külmkappi.
6. Aeg-ajalt saada ja raputada. Süüa võib krõbedaid soolakurke.

Marineeritud kurgid punase sõstraga

Kurkide valmistamiseks peate valmistama koostisosad.

Vaja läheb kurki (lühiviljalisi, eelistatavalt “Nežinski”) (kilogramm), vett (liiter), soola (50 g), mustsõstralehte (10 tk), piparmünti (10 oksa), punast sõstrat (15 oksa).

Toiduvalmistamise retsept on järgmine:

1. Pese, kuivata puuviljad, punased sõstrad, 5 piparmündioksa.
2. Peske ja steriliseerige marineerimisnõu.
3. Asetage anumasse puuviljad, sõstrad ja 5 piparmündioksa.

Keeda kõike, mis järele jääb, 3 minutit, seejärel vala saadud soolveega puuviljadele, punastele sõstardele ja piparmündile.

Jätke 4 tunniks.

Kuidas küpsetada pekstud kurke?

Retsept on lihtne.

Hakkame purustatud kurke soolama vastavalt retseptile klaasmahutites. Viljad on vaja pesta ja koor ära koorida, kui see on sitke.

Kui soovite toodet võimalikult kiiresti kätte saada, peate nahka puhastama.

Peate valmistama järgmised koostisosad:

• värsked kurgid - 3 tk;
• till - 30 gr;
• küüslauk - 3 nelki;
• taimeõli - 3 supilusikatäit;
• lavrushka - 1 tk;
• sool - pool lusikatäit;
• jahvatatud must pipar - näputäis.

Kokkamine:

1. Valmistage küüslauk ja ürdid. Seejärel tuleb puuviljad suurteks tükkideks hakkida, nii jäävad need segamise ajal vähem külge.
2. Isegi väga väikesed kurgid tuleks lõigata - kõik on suunatud kiirele soolamisele.
3. Järgmine samm on rohelised peeneks hakkida, küüslauk läbi pressi lasta, petersell konteinerisse saata. Soolamise kiirus nõuab kõigi retseptis sisalduvate lisandite jahvatamist.
4. Puuviljatükid tuleks panna liitrisesse klaasnõusse. Valage konteinerisse vürtsid, ürdid, küüslauk, lavrushka, valage taimeõli.
5. Lisage soola ja sulgege anum kindla kaanega. Järgmisena peate konteinerit tugevalt raputama.
6. Kurgibatoonid hakkavad soolaga suhtlema ja annavad mahla. Viljadel on katkised servad. Sellest ka retsepti algne nimi – “katki”.
7. Peate seda raputama umbes 10-15 minutit ja kurgid võtavad servadest mingi kortsulise kuju. Pärast 30 minutit külmikus seismist võite süüa.

Marineeritud kurgid valmistatakse spetsiaalse tehnoloogia järgi, mis võimaldab keelduda äädika ja suhkru kasutamisest. Tänu sellele omandavad köögiviljad ainulaadse maitse, eriti kui neid marineerida vaadis. Kuid mitte igas majas pole keldrit, kuhu saab hapukurgi vanni panna. Paljud koduperenaised, kes püüavad oma lähedasi sellise suupistega toita, otsivad võimalust seda kiiresti ja väikestes kogustes valmistada, et seda saaks mõnda aega külmkapis hoida. Kiirhapukurk erineb tünnihapukurgist, kuid veel vähem sarnaneb see hapukurgiga. Selle taimse suupiste maitse on ainulaadne ja seda on mõistlik vähemalt korra proovida. Pealegi nõuavad mitmed vene toidud pigem soolatud kui marineeritud köögiviljade kasutamist.

Toiduvalmistamise omadused

Paljud koduperenaised teavad, kuidas kurki marineerida. Paljud on õppinud kergesoolakurke kiirmeetodil tegema. Kuid hapukurkide valmistamise tehnoloogial on olulisi erinevusi. See nõuab kurkide pikka aega toatemperatuuril hoidmist, et neid kääritada. Looduslik kääritamine võimaldab veelgi säilitada kurke jahedas ruumis või külmkapis üsna pikka aega. Purkidesse rullituna säilivad need isegi kevadeni jahedas keldris. Kurkide kiirel marineerimisel on mitmeid nüansse, mida teades saab isegi kogenematu kulinaarspetsialist ülesandega hakkama.

• Valige kiireks marineerimiseks keskmise suurusega ja tihedad kurgid. Eelistatakse vistrikuid - neil on õhuke nahk, need soolatakse kiiremini.
• Enne küpsetamist tuleb kurke 2-3 tundi külmas vees leotada. See hoiab need krõbedana ja muudab need soolveele vastuvõtlikumaks.
• Nii et kurgid oleksid soolatud, kuid mitte mädanenud, tuleb neid ükshaaval põhjalikult pesta.
• Kurkide marineerimisel tekivad orgaanilised happed. Mõned materjalid tekitavad nendega reageerides kahjulikke aineid. Nende materjalide hulka kuulub alumiinium, seega ei kasutata nende anumaid kurkide marineerimiseks. Sobivad emailpotid, klaas- ja keraamilised vormid, purgid. Veelgi enam, gurmaanid väidavad, et kastrulis ja purgis marineeritud kurkidel pole identset maitset.
• Soolamise kiirendamiseks pane 2-3 hapukurki koos värske kurgiga purki või pannile. Nende olemasolu kiirendab käärimisprotsessi.
• Võite kurke marineerida kuumalt või külmalt. Kui valitakse külm meetod, tuleb sool esmalt vees lahustada, seejärel valada kurgid soolveega. Sel juhul põhjas tekkinud setet ei kasutata. Kui valate kurkidele esmalt soola ja seejärel valate vette, siis need ei lähe käärima, vaid lähevad mädanema. Külma soolamiseks mõeldud vesi on parem võtta allikast, mineraalsest või vähemalt filtrist läbi lasta, mitte koguda otse kraanist.
• Kurkidega anuma alla on nende kääritamise ajal vaja panna kauss või kraanikauss, kuna võib tekkida vaht ja üle servade voolata.
• Mida soojem on õhk toas, seda kiiremini kurgid marineerivad.

Kiirhapukurgi säilivusaeg sõltub säilitustingimustest. Hermeetiliselt suletud, jahedas ruumis võivad nad seista mitu kuud. Kastrulis või plastkaane all purgis säilib neid ainult külmkapis ja mitte üle kuu.

Retsept kurkide kiireks marineerimiseks kuumal viisil

• kurgid - 1 kg;
• küüslauk - 5 nelki;
• vesi - 1 l;
• sool - 40 g;
• till - 2 vihmavarju;
• mädarõika lehed - 2 tk;
• sõstra lehed, kirsid (valikuline) - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

• Pese kurgid põhjalikult, lõika otsad ära, pane kaussi või kastrulisse, kata külma veega, jäta 1-2 tunniks seisma.
• Lõika küüslauk viiludeks.
• Poti või muu anuma, kuhu plaanid kurke marineerida, põhja pane sõstra- ja kirsilehte mööda käsitsi rebitud mädarõikaleht, väikesteks “kimpudeks” lahti võetud tilli vihmavari.
• Pane kurgid vürtsidele, puista neile küüslauguplaate.
• Kata ülejäänud maitseainetega.
• Keetke vesi, valage sinna sool, keetke 2-3 minutit, saavutades soola täieliku lahustumise.
• Vala kuum marinaad kurkidele. Kata taldrikuga, peale pane veega täidetud purk.
• 3 tunni pärast saab purgi eemaldada, kuid parem on taldrik lahkuda - see ei lase kurkidel pinnale hõljuda.
• Jäta kurgid üheks päevaks sooja tuppa seisma.

Päevaga on kuumsoolatud kurgid söömiseks valmis. Kui sa ei ole valmis neid kõiki korraga ära sööma, pane need külmkappi – seal ei rikne nad vähemalt 2 nädalat, kuid säilivad kauem, kuni kuu aega.

Kurkide kiire marineerimine külmal viisil

• kurgid - 2 kg;
• paprika - 0,4 kg;
• küüslauk - 4 nelki;
• tilli vihmavarjud - 100 g;
• vesi - 2 l;
• sool - 150 g;
• mustsõstra lehed - 2 tk;
• kirsi lehed - 4 tk;
• kuum paprika (valikuline) - maitse järgi;
• marineeritud kurgid (valikuline) - 2-3 tk.

Küpsetusmeetod:

• Pese kurgid, lõika otsad ära. Leota puuvilju 2-3 tundi külmas vees.
• Pese paprika, eemalda seemned ja varred. Lõika köögiviljad suurteks tükkideks, jagades iga puu noaga 4-6 osaks.
• Lõika küüslauk viiludeks.
• Hõõruge tilli peopesade vahel, et seemned eraldada – ainult neid läheb vaja kurkide marineerimiseks.
• Kastruli või muu juurviljade soolamiseks kasutatava riista põhja vala pool tillist, pane 2 kirsilehte ja sõstraleht. Pange 4-6 tükki paprikat, 1-2 kuuma rõngast.
• Lao välja värsked kurgid, pannes nende vahele paar soolatud kurki.
• Puista peale küüslauk ja till, pane peale ülejäänud paprika tükid, puuviljalehed.
• Valage vette sool, segage hoolikalt.
• Valage marinaad kurkidele ilma hägust setet kasutamata.
• Jätke 2-3 päeva soojas ruumis seisma: kui lisasite hapukurgi, toimub soolamine 2 päeva pärast, vastasel juhul peate kolm päeva ootama.
• Aseta marineeritud kurgi konteiner külmkappi ja kasuta neid vastavalt vajadusele.

Selle retsepti järgi võid kurke ka külmkapis soolata, aga siis valmivad mitte varem kui nädala pärast ja on veidi teistsuguse maitsega.

Retsept kurkide kiireks marineerimiseks purkides

Koostis (3 l kohta):

• kurgid - 1,8 kg;
• vesi - 2 l;
• küüslauk - 10 nelki;
• sool - 150 g;
• mädarõigas - 1 leht;
• sõstra lehed - 2 tk;
• kirsi lehed - 2 tk;
• mustad pipraterad - 5 tk.

Küpsetusmeetod:

• Peske kurgid, leotage pärast otste lõikamist 2 tundi külmas vees.
• Peske purk soodaga. Kui plaanite kurke pikka aega säilitada, tuleks purk steriliseerida.
• Kalla purgi põhja pipar ja küüslauguküüned, pane sõstra- ja kirsileht, pool mädarõikalehte.
• Aseta kurgid tihedalt purki, kata viljalehtedega, laota peale mädarõikaleht.
• Lahjendage sool vees, valage kurgid soolveega. Natuke soolvett võib alles jääda, seda pole enam vaja.
• Pane purk kaussi, kata pealt plastkaanega. Jätke 4 päevaks.

Pärast määratud aja möödumist on kiirhapukurgid söömiseks valmis. Kui plaanite neid kauem säilitada, valage soolvesi kastrulisse ja keetke, koorides vahu. Eemaldage ülemised lehed, valage purki keev vesi, tühjendage see 10–15 minuti pärast, asendades selle kuuma soolveega. Keera purgid kokku, keera ümber, kata tekiga. Pärast jahutamist tõsta jahedasse kohta ja säilita nagu tavalisi köögivilju konserve.

Kiirhapukurgi saab valmistada tarbimiseks lähiajal või talveks. Neid saab lisada hapukurgile, hodgepodge'ile ja muudele roogadele, serveerida lauale iseseisva suupistena.