Vastus saidilt

On 2 põhjust, miks toitumisspetsialistid ei soovita munakollast süüa.

1. Kolesterool. Iga munakollane sisaldab umbes 0,2 g kolesterooli. See aine on keha eluks asendamatu, kuid õiges koguses sünteesivad seda siseorganid. Umbes 0,5-0,7 g kolesterooli päevas peaks tulema toiduga. See on 3 munakollast ja on ka teisi kolesterooli sisaldavaid toite. Paljud kulturistid söövad mitukümmend muna päevas. Kui nad munakollasi ära ei viskaks, oleks kolesterooliga selgelt ülekoormatud ...

2. Rasvad. Munakollane sisaldab umbes 5 g rasva. Kui sööd ühe omletti päevas, on rasvad kasuks. Hoopis teisiti on asjad siis, kui igapäevases toidus on kümneid mune. 20 muna = 100 g rasva, mis väga sageli ei mahu päevavajadusse.

Seega tuleks munakollased ära visata ainult siis, kui sööte päevas rohkem kui 5 muna ( Neist 2-3 munakollast jäta ikka alles). Muudel juhtudel on parem süüa munakollased, sest. need sisaldavad palju kasulikke aineid!

Kas munakollasega või lihtsalt valgega? Võib-olla on see küsimus tähtsuselt teisel kohal pärast "Põhiküsimust elust, universumist ja kõigest muust", kuid erinevalt teisest ei olnud munaraku põhiprobleemil kuni viimase hetkeni ühest lahendust.

Iga inimene, olgu see siis sportlane või toitumise teemaga vähegi tuttav, ütleb selle küsimusega ühe järgmistest:

• Ma söön terveid mune.
• Eraldan alati munakollased ja viskan minema.
• Jätan ühe või kaks munakollast, ülejäänud viskan minema.

Kolmas taktika võib tunduda kuldse keskmisena, kuid ainult tingimusel, et munakollased on tõesti halvad. Vastasel juhul selgub, et me jätame endale meelega ilma olulise osa kõige maitsvamast tootest. Kellel siis õigus on? Las teadus vastab, me usaldame seda.

Liz Wolf, toitumisekspert ja raamatu Eat The Yolks autor, ütleb, et munakollased ei suurenda südamehaiguste riski. Veelgi enam, tema arvates võib munakollaste tagasilükkamine kahjustada tervist.

Lugude ajalugu

Kõik sai alguse ühest Nikolai Anitškovi uurimusest. Ta toitis küülikuid palju kolesterooliga ja märkas, et nende arterites hakkas moodustuma hambakatt. Loomulikult langes teadlaste ja seejärel avalikkuse jaoks igasugune küllastunud rasvade rikas ja kolesterooli sisaldav toit (sh munakollane). Küll aga hakkas tekkima küsimusi ja Wolf toob selliste mõtete kohta näite.

Küülikutel ja inimestel on täiesti erinev keha. Kolesterool ei sisaldu küüliku loomulikus toidus üldse.

Foto krediit: Six El Sid Compfighti kaudu

Tule lisas teadlane Angel Keyes, kes tuvastas seitsmes erinevas riigis seose toitumise ja inimeste haiguste vahel. Selgus, et mida rohkem on mõne riigi elaniku toidus loomseid rasvu, seda rohkem on selles riigis südamehaigusi. Andmete usaldusväärsus oli aga madal.

Teadlane võrdles dieete ja haiguste statistikat, kuid ei tõestanud, et nende parameetrite vahel on põhjuslik seos.

Näiteks oli nendes samades riikides suremus mis tahes muust põhjusest oluliselt madalam ja üldiselt oli oodatav eluiga kõrgem.

Valgus tunneli lõpus

Õnneks on aja jooksul teadus saanud täpsemaid ja usaldusväärsemaid andmeid. 2010. aastal avaldas ajakiri The American Journal of Clinical Nutrition 21 uuringust kogutud andmed.

Küllastunud rasvu ei seostata südame isheemiatõve, insuldi või isheemilise vaskulaarhaiguse suurenenud riskiga.

Mõne aja pärast loobus ajakiri Time 1984. aasta laimavast sõnadest munade ja muude rasvarikaste toitude kohta. Nad julgustasid lugejaid isegi margariini asemel võid sööma.

muna tõde

Kollased ära visates jätame tegelikult ilma olulisest osast äärmiselt kasulikust tootest, mis.

Foto krediit: jypsygen Compfighti kaudu

Munakollane on suurepärane naha tervisele hädavajaliku A-vitamiini allikas, aga ka B-vitamiini allikas.Kollases sisalduv koliin toetab aju ja lihaste nõuetekohast tööd. Koliini puudus põhjustab probleeme raseduse ajal.

Küllastunud rasvad mängivad samuti olulist rolli meie keha õiges toimimises ja nende puudus võib meestel põhjustada.

Munakollane on toidutoode, mis on elusorganismi arenguks vajalike toitainete, vitamiinide, mineraalsete ühendite sümbioos. Selle keemiline koostis ja värvus sõltuvad lindude (roomajate) sööda tüübist.

Munakollane varustab inimorganismi letsitiini ja vitamiinidega A, E, PP, D, K, normaliseerib "kahjuliku" taset, sapipõie, aju, närvisüsteemi talitlust ning avaldab positiivset mõju maksarakkudele. Kuumtöödeldud toode ei koorma seedesüsteemi üle ja on kõrge seeduvusastmega (kuni 95%).

Huvitav on see, et munakollase osakaal on 27-32%, valgu - 56-61%. Samal ajal langeb koorele, mille kaudu kana hingab, 10-12% massist. Munakoorele on koondunud üle 7500 poori, millest suurem osa asub toote tömbi otsas. Just nende aukude kaudu eemaldatakse munast süsihappegaas ja niiskus ning hapnik siseneb.

Kasulikud omadused

Linnumuna on embrüo toitumiseks vajalike vitamiinide, makro- ja mikroelementide tarnija. Kodu- ja talutaludel kuuluvad meistrivõistluste loorberid ja. Igal tüübil on oma plussid ja miinused.

Mida väiksem on muna, seda kõrgem on kolesterooli kontsentratsioon. Niisiis ulatub vutirebudes see indikaator 0,4 mmol / l, hanedel - 0,25 mmol / l, kanadel ja partidel - 0,11 mmol / l. Linnumunad suurendavad organismi vastupanujõude, takistavad sapi stagnatsiooni, normaliseerivad seedimist, tugevdavad luid, parandavad mälu ja ennetavad beriberit. Hanetoode (202 kcal) on kõrgeima toiteväärtusega tänu koostises sisalduvale rasvarohkusele (13%). Teist ja kolmandat kohta jagavad kana (162 kcal), vuti (158 kcal) munad, mistõttu peetakse neid dieettoiduks ja heaks kiidetud kehakaalu langetamise protsessis kasutamiseks.

Munakollane aitab tugevdada hambaid ja luid, parandab nägemist ja hoiab ära katarakti teket. Kana ja vutt on tasakaalustatud mineraalse koostisega, maksimaalse seeduvusega, korvavad organismis fosfori, kaaliumi ja raua puudust, mis on eriti oluline madala hemoglobiini ja lihasluukonna probleemidega inimestele.

Olenemata tüübist on kõik munad kõige tugevamad allergeenid, seega ei tohiks neid kuritarvitada. Lisaks võib toortootes esineda salmonelloosibaktereid. Et mitte nakatuda nakkushaigusesse, ei soovitata munakollast, nagu valkugi, värskelt tarbida. Seda tuleb kuumtöödelda.

Vaatamata igapäevase toitumise valikute mitmekesisusele, sobib ainult kana toode. Teiste linnuliikide munakollast on lubatud tarbida, kuid mitte püsivalt.

Keemiline koostis

Munakollane on E-vitamiini allikas, mis toetab inimese suguelundite tervist. Kuna ta võitleb vähirakkudega, hävitades vabu radikaale. Märgitakse selle tõhusust juuste, küünte ja kehakatte seisundi parandamisel. Munakollane on eriti väärtuslik rasedatele naistele, kuna see vähendab loote väärarengute tõenäosust.

Praegu on levinud arvamus, et munades koondunud kolesterool kujutab ohtu inimeste tervisele. Tõepoolest, munakollased sisaldavad küllastunud rasvu, mis on kehale ebatervislikud. Neid tasakaalustavad aga väärtuslikud polüküllastumata, mis normaliseerivad lipiidide ainevahetust, reguleerivad veresoonte toonust, ennetavad ainevahetus- ja kardiovaskulaarseid häireid, tagavad põletikuvastaste prostaglandiinide sünteesi, parandavad vere mikrotsirkulatsiooni.

Munakollane aeglustab toidu kiiret liikumist läbi mao soolestikku. Tänu sellele akumuleerumine aeglustub, insuliini toodetakse vähe, tekib vähem nahaalust rasva.

Ühe muna mass sõltub linnu tüübist ja on:

• vutt - 10 g;
• - 25 g;
• kana - 50 g;
• - 60 g;
• - 75 g;
• part - 90 g;
• hani - 200 g;
• - 780 g;
• - 900

Kollane moodustab kolmandiku muna massist. Toote kollase fraktsiooni unikaalsus seisneb aktiivse skleroosivastase aine – letsitiini sisalduses, mis toidab närvi- ja ajukude. Lisaks on aine vajalik sapiteede ja maksa korralikuks toimimiseks ning rasvkoe jaotumise reguleerimiseks.

Toores munakollase keemiline koostis

Nimi	Toitainete sisaldus 100 g tootes, mg
vitamiinid
	820,2
	2,99
	2,58
	0,528
	0,371
	0,35
	0,176
	0,146
	0,024
	0,0054
	0,00195
	0,00007
	390,0
	129,0
	109,0
	48,0
	5,0
	2,73
	2,3
	0,077
	0,056
	0,055

100 g värsket munakollast sisaldab 322 kcal, 1,094 mg luteiini ja zeaksantiini, 0,088 mg beetakaroteeni, 0,038 mg alfakaroteeni ja 0,033 mg beeta-krüptoksantiini. Looduslikud karotenoidid vähendavad katarakti tekke tõenäosust.

Miks on värskeid mune raskem koorest eraldada? Fakt on see, et nende sisu kleepub kõva kesta kilega palju tihedamalt.

Kahjulikud omadused

Vaatamata kõrgele bioloogilisele väärtusele ei soovitata toodet kuritarvitada. Ohutu päevaraha on naistele 2 munakollast ja meestele 4 munakollast. Sel juhul rikastavad nad keha kasulike komponentidega, kahjustamata tervist. Nende näitajate ületamisel suureneb kaalutõusu ja rasvumise risk.

Kudedes ja elundites sisalduva niiskuse 10% kaotuse korral langeb inimene koomasse. Selle indikaatori edasise suurenemisega ja 20% -ni jõudmisega ilmnevad pöördumatud protsessid, patsient sureb. Ravimata jätmisel põhjustab salmonelloos tõsiseid tüsistusi: häirib neerude, südamelihase tööd, põhjustab veresoonte kollapsit, provotseerib mädaste patoloogiate, nagu kõhukelmepõletik, abstsess, progresseerumist.

Kolekollane on sapikivitõvega inimestele vastunäidustatud, kuna see võib põhjustada spasme, koolikuid ja haiguse ägenemist. Lisaks tuleks munad allergikute toidust välja jätta, kuna valk sisaldab agressiivseid komponente - ovalbumiini ja ovomukoidi, mis ei hävine isegi kuumtöötlemise ajal.

Arvatakse, et vutitoode on ohutum kui kana, kuid see on müüt. Nurmkanade munad sisaldavad ka ovomukoidi.

Huvitav on see, et munakollase allergia on palju vähem levinud kui valguallergia, kuna kollase fraktsiooni allergeen neutraliseeritakse kõrgete temperatuuride toimel.

munad kulturismis

Professionaalsed sportlased jälgivad hoolikalt oma toitumist, sest nad teavad, kui oluline on õige toitumine soovitud tulemuse saavutamiseks. Sportlaste põhieesmärk on lihasmassi kasvatamine. Selle ülesande täitmiseks peate järgima kehtestatud treeningrežiimi, korvama pärast tundi toitainete puudujääki, keskenduma valgurikkale toidule või igasugustele toidulisanditele: gainerid, valgud. Tervisliku toitumise järgijad nõuavad aga alati, et inimorganism tajuks toitaineid paremini looduslikest toodetest kui sünteetiliselt toodetud keemilistest kokteilidest.

Muna peetakse kõige soodsamaks kvaliteetse, kergesti seeditava valgu allikaks, mis sisaldab lihaskasvuks vajalikke asendamatuid aminohappeid. Samas, kas munakollasest on sportlastele kasu? Jah. Lihasmassi kasvatamisel pole see vähem väärtuslik kui valk. Esiteks sisaldab see ka. Teiseks parandab munakollane valkude seedimist.

Kuidas on õige muna süüa?

Toores toode võib sisaldada kahjulikku mikroorganismi, salmonelloosi, mistõttu tuleb see eelnevalt läbi keeta. Sel juhul tuleb muna keeta pehmeks (olek, mil munakollane jääb vedelaks). Nii säilitab see maksimaalselt toitaineid, letsitiin ei hävi.

Pidage meeles, et üks kanakollane sisaldab kuni 5 g rasva, nii et sportlased peavad kuivatamise ajal toote kasutamise lõpetama.

Valkude eraldamise meetodid

Lihtsaim viis toore muna komponentide eraldamiseks on spetsiaalse pirniga. Selleks võtke lihtsalt plaat, purustage toode õrnalt. Pärast seda pirn pigistatakse, vabastades sellest võimalikult palju õhku, selle kael viiakse munakollaseni, tagades nende kontakti ja sõrmed tõmmatakse aeglaselt lahti. Seade “imeb” kollase fraktsiooni koheselt endasse.

Muud viisid munakollase eraldamiseks:

1. Tehke korpuse mõlemale küljele väikesed augud. Toetuge oma huuled ühe tekkinud augu vastu ja puhuge valk välja.
2. Murra koor muna keskelt ühelt poolt noaga, eralda pooled veidi, tõsta munakollane taldriku kohal ühest osast teise. Nende manipulatsioonide ajal valatakse suurem osa valku mahutisse.
3. Tee paberist lehter nagu seemnete jaoks, pane see klaasi. Seejärel purustage muna otse selle sisse. Lehtri väikese augu kaudu voolab valk klaasi ja munakollane jääb paberkotti.

Muna koostisosadeks eraldamise protsessis on vaja meeles pidada toote haprust. Munakollane on õhukese kaitsekilega kotis. Teravad liigutused, teravate esemete kasutamine võib rikkuda kesta terviklikkust, mille tulemusena seguneb vedel kollane fraktsioon valguga ja seejärel on seda võimatu eraldada.

Juuste tervise kaitsmine

Munakollane on kasulike toitainete sahver, mis tugevdab ja taastab kiudude struktuuri, stimuleerib nende kasvu, vabaneb kõõmast ja hoiab ära lokkide väljalangemise. Sellel põhinevad maskid, šampoonid värskendavad ja toniseerivad juukseid, muudavad need elastseks, siledaks ja läikivaks.

Kosmeetilistel eesmärkidel kasutage värskete, eelistatavalt kodumaiste munade munakollast. See sobib igat tüüpi juuste toitmiseks. Siiski tuleb meeles pidada, et toode kuivab õhu käes kiiresti, mistõttu selle kiududest mahapesemine võtab aega. Lisaks on munakollasel iseloomulik lõhn, mida on lihtne eemaldada pärast juuste veega loputamist.

Stabiilse ja märgatava tulemuse saavutamiseks soovitatakse munakollasega juukseprotseduuri läbi viia vähemalt 2-3 korda nädalas. Šampoon ja maskid kantakse märgadele juustele kergete liigutustega, masseerides õrnalt peanahka. Terapeutiline kompositsioon jäetakse 3 kuni 15 minutiks, seejärel pestakse see maha. Loomuliku tugevuse ja sära tagastamiseks loputatakse lokke hapendatud koostisega mitte rohkem kui 2 korda 7 päeva jooksul. Selleks lisa 1000 ml veele 15 ml sidrunimahla või õunaäädikat. Liigne niiskus eemaldatakse puuvillase rätikuga, kuivatatakse loomulikult. Ärge mingil juhul kasutage pärast protseduuri fööni. Kuum õhk võib lokke kahjustada, muuta need kuivaks ja rabedaks.

20 g. Valmistatud mass asetatakse veevanni, pärast kompositsiooni soojaks muutumist jaotatakse see juurtest kuni juuste otsteni. Pea on isoleeritud kilekoti ja froteerätikuga. Erinevalt eelmistest toodetest hoitakse maski 1,5 tundi, seejärel pestakse see sooja veega maha.

Lisaks juuksehooldusele kasutatakse munakollast kosmeetikatööstuses kuiva dermise toitmiseks ja niisutamiseks. Sel juhul peetakse muna kollase fraktsiooni kombinatsiooni kõigile kasulikuks võimaluseks, mis tagab toitainete maksimaalse imendumise ja naha niisutamise. Kombineeritud tüüpi dermise toonimiseks segatakse munakollane puu- või köögiviljapüreega.

Kuiva naha omanikud ei tohiks mingil juhul kasutada agressiivseid happeid sisaldavaid tsitrusviljadega preparaate, kuna need ahendavad intensiivselt poore, põhjustavad ärritust ja süvendavad olemasolevat probleemi.

Järeldus

Munakollane on kasulik toode, mis varustab valke, rasvu, süsivesikuid, polüküllastumata rasvhappeid, vitamiine A, E, B, D, K, PP, fosforit, naatriumi, magneesiumi, kaaliumi, kaltsiumi, seleeni, mangaani, tsinki, vaske, letsitiini inimese organismis. Mõjub soodsalt nägemisele, takistab vähirakkude kasvu, toob elujõudu, toetab südame tööd, toidab närvirakke, parandab naha, küünte ja juuste seisundit. Kollase kasulikkus sõltub tarbitud kogusest. Kuna toode sisaldab kolesterooli, ei ole õiglase soo esindajatel soovitatav süüa rohkem kui 2 muna päevas ja meestel 4 muna.

Huvitav on see, et toiteomaduste poolest on munakollane värskest ja värskest lihast parem. Seetõttu on toode soovitatav igapäevaseks kasutamiseks kõigile inimestele, kellel ei ole allergiat ja sapikivitõbe. Vastasel juhul on selle kasutamise positiivne mõju täielikult tasandatud, tekivad kõrvaltoimed, mis nõuavad meditsiinilist sekkumist.