Solyanka kapsast. Cabbage hodgepodge - maitsev lemmiktoitude kollektsioon

Hapukapsa solyanka või värskest kapsast - see on suurepärane võimalus maitsvaks ja rikkalikuks õhtusöögiks. Kas arvate, et see on lihtne roog, millel pole toiduvalmistamisvõimalusi? Julgeme teid sellest veenda! Lugege meie artiklis hodgepodge'i valmistamise retsepte.

Solyanka kapsast- See on klassikaline vene roog, mida on sajandeid imetlenud nii tavalised külaelanikud kui ka rikkad aadlikud. Solyanka saab valmistada hapust või värskest kapsast. Roa aluseks on paljude kokkade sõnul puljong. See võib olla seen, kala või liha. Lisaks sisaldab hodgepodge’i koostis kurgihapukurki.

Solyanka kapsast seentega

Koostis:

Kapsas - 1,2 kilogrammi
- marineeritud kurk - 2 tk
- seened - 320 g
- vesi - 0,5 tassi
- sidrun - pool puuvilja
- pirn
- või, tomatipasta - igaüks 2 supilusikatäit
- suhkur - teelusikatäis
- taimeõli
- äädikas
- sool
- must pipar

Kokkamine:

1. Haki kapsas, pane kastrulisse, lisa vesi, lusikatäis võid, äädikas, hauta 45 minutit.
2. Haki sibul, lõika kurgid ja seened väikesteks tükkideks.
3. Prae sibul koos seentega küpsemise ajal õlis, soola ja pipraga.
4. 15 minutit enne valmimise lõppu lisa kapsale tükeldatud kurgid, sool, loorberileht, jahvatatud must pipar, suhkur, hakitud kurgid.
5. Sega kõik korralikult läbi, kata kaanega.
6. Määri ahjuvorm võiga, pane peale pool hautatud juurviljadest, pane peale kiht seeni, kata juurviljakihiga.
7. Selleks, et hodgepodge oleks kaetud koorikuga, puista see riivsaiaga ja piserdage taimeõliga.
8. Asetage vorm pooleks tunniks eelsoojendatud ahju.

Proovi ka.

Hapukapsa solyanka

Koostis:

hapukapsas - 2/3 kg
- nisujahu - 15 g
- hapukurk
- seapekk - 100 g
- lihapuljong - 200 g
- rinnatükk - 255 g
- hapukurk
- tomatipasta - paar supilusikatäit
- rohelus
- vürtsid

Kokkamine:

1. Pigista kapsast nii, et ei jääks soolvett ja rikkalikku hapukat maitset.
2. Haki sibul peeneks, prae searasvas. Lisa loorberileht, tomatipasta, maitseained, kapsas, higi tasasel tulel.
3. Pane väikesteks kuubikuteks lõigatud rinnatükk.
4. Prae kuumal pannil jahu läbi, sega sooja puljongiga, vala sisse hodgepodge, jätka haudumist veel 20 minutit.
5. Serveeri hakitud ürtide ja jahvatatud pipraga.

Solyanka värskest kapsast

Koostis:

Kapsas - 1,5 kilogrammi
- pirn
- veiseliha - 0,5 kilogrammi
- tomatipasta - kaks supilusikatäit
- tomat - 2 tükki
- porgand
- baklažaan - 2 tk
- sool
- rohelus

Kokkamine:

1. Tükelda veiseliha, prae, lisa pannile vesi, hauta tasasel tulel pehmeks.
2. Loputa baklažaan kibeduse eemaldamiseks, lõika pikuti, soola pooled, jäta pooleks tunniks seisma.
3. Prae taimeõlis hakitud sibul koos riivitud porgandiga, lisa neile tomatid ja tomatipasta.
4. Lõika baklažaan tükkideks, prae taimeõli lisamisega.
5. Segage kõik koostisosad, lisage tükeldatud kapsas, sool, katke kaanega, hautage aeg-ajalt segades pehmeks. Kui vedelik aurustub kiiresti, lisa vett.
6. Serveeri hodgepodge'i koos hakitud ürtidega.

Sulle meeldib ka

Kapsa solyanka vorstiga

Koostis:

Kapsas - üks kilogramm
- jahvatatud must pipar
- taimeõli
- porgand
- vorstid - ½ kg
- sool
- ketšup - 4 supilusikatäit
- pirn
- loorberileht - 3 tk

Kokkamine:

1. Haki kapsas, pane sügavale pannile koos kolme supilusikatäie taimeõliga, lisa veidi vett, kata kaanega, hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades.
2. Prae teisel pannil taimeõliga riivitud porgand ja hakitud sibul, prae õlis.
3. Lõika vorstid väikesteks tükkideks, lisa porganditele ja sibulatele.
4. Lisa sool, maitseained, ketšup, prae kergelt läbi. valmis!

Solyanka kapsast aeglases pliidis

Koostis:

Valge kapsas
- punane sibul
- küüslauguküünt - paar asja
- kana rinnatükk - 350 g
- porgand
- päevalilleõli - supilusikatäis
- vürtsid
- vürtspipar

- sool

Kokkamine:

1. Valage kaussi päevalilleõli, pange riivitud porgand, hakitud sibul, seadke režiim "Jam", aeg - 10 minutit.
2. Pange kuubikuteks lõigatud kanarind kaussi, seadke režiim “Praadimine”, aeg on 20 minutit. Ärge sulgege kaant!
3. Seadke režiim "Kustutamine", aeg - 20 minutit. Sulgege kaas.
4. Soola, lisa pipar, küüslauk, veidi vett, kapsas, maitseained, tomatipasta. Hauta suletud kaanega 20 minutit.
5. Avage kaas, segage. Pooleteise tunni pärast on roog valmis!

Sulle meeldib see ka!

Kapsa solyanka retsept.

Koostis:

Sealiha - 820 g
- kapsas - 1 kilogramm
- porgand sibulaga
- tomat
- tomatipasta - supilusikatäis
- küüslauguküüs - 2 tk
- ürdid ja vürtsid
- sool, pipar, suhkur
- loorberileht - 2 tk
- vesi või puljong - 1 tass
- päevalilleõli

Kokkamine:

1. Lõika liha 3 cm tükkideks, prae taimeõlis avatud kaanega läbi.
2. Lisa pipar, sool, prae liha, kuni vedelik aurustub.
3. Prae eraldi pannil sibul porgandiga.
4. Sega liha pruunistatud köögiviljadega, jäta tasasele tulele.
5. Lõika kapsas ribadeks.
6. Haki tomat peeneks, pane koos läbi pressi pressitud küüslauguga.
7. Kohe, kui tomat pehmeneb, lisa värsked ürdid, suhkur, tomatipasta, lahjenda puljong või vesi.
8. Peale kastme keetmist lisa loorberileht, mis tuleb keetmise lõpus eemaldada.
9. Valage kapsas lihaga kastmega, hautage, kuni see on täielikult aurustunud. Solyanka kapsast lihaga valmis!

Kuidas valmistada kapsaga hodgepodge'i

Koostis:

Keskmise suurusega kapsas - ½ puuvilja
- pirnipirn
- natuke soola
- päevalilleõli
- keskmine punane tomat
- oliiviõli
- Bulgaaria pipar - pool punane ja kollane
- paprika - ½ tl
- hunnik värsket tilli
- valge veini äädikas - teelusikatäis

Kokkamine:

1. Lõika kapsas õhukesteks ribadeks, bulgaaria pipar - õhukesteks pikisuunalisteks viiludeks.
2. Eemalda tomatilt nahk, lõika kuubikuteks.
3. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, prae pannil päevalilleõliga läbi.
4. Niipea, kui sibul muutub läbipaistvaks, lisage paprika, prae paar minutit pidevalt segades, lisage tomat, hautage pidevalt segades 7 minutit.
5. Lisa kapsas, nirista peale oliiviõli. Lisa veiniäädikas, sool, lisa must pipar ja paprika.
6. Kui soovid saada krõbedat kapsast, küpseta seda umbes 10 minutit. valmis!

Solyanka kapsast sealihaga.

Koostis:

Värske kapsas - 420 g
- tomatipasta - paar supilusikatäit
- sealiha - 320 g
- porgand
- taimeõli
- pirn
- hapukoor
- rohelus
- majoraan
- must pipar
- loorberileht

Kokkamine:

1. Lõika liha kuubikuteks, prae taimeõlis kuldseks.
2. Lõika sibul rõngasteks, riivi porgand, pane lihale, prae paar minutit.
3. Lõika kapsas ribadeks, lisa teistele toodetele, lisa 155 ml keeva vett, hauta kaane all.
4. Lisa võimsus, hauta 5 minutit, sega korralikult läbi, küpseta veel kolm minutit, lisa ürdid ja vürtsid.

Kuidas on sinuga?

Solyanka kapsast talveks.

Koostis:

Kapsa pea
- sool
- suhkur
- tomat - 100 g

Kokkamine:

1. Puhasta kapsa pea määrdunud, rohelistest ja vanadest lehtedest, loputa jooksva vee all, tükelda terava noaga.
2. Soola, jäta paar tundi.
3. Pigista välja paistev mahl.
4. Pane tükeldatud köögivili sügavasse kastrulisse, pane pliidile, hauta pool tundi tasasel tulel.
5. Täida purgid kuuma hodgepodge'iga, kata need kaanega, steriliseeri 20 minutit.
6. Pangad rullitakse kokku, pannakse ladustamiseks ära.

Solyanka kapsast kartulitega.

Koostis:

Noor sealiha - 520 g
- sibulapea
- sool
- taimeõli
- kuum keedetud vesi
- tomatipasta - supilusikatäis
- kuum keedetud vesi - 755 ml
- loorberileht
- porgand
- väikesed kartulid - 8 tükki
- lauasool
- sibulapea
- jahvatatud must pipar
- taimeõli

Kokkamine:

1. Lõika kapsas, pane madalale praepannile taimeõliga, prae 20 minutit.
2. Lõika sealiha väikesteks tükkideks, pane teisele pannile, prae 20 minutit taimeõlis.
3. Koori kartulid põhjalikult, loputa ja tükelda.
4. Lisa praetud lihale riivitud porgand, sibulakuubikud. Prae seda kõike kuni valmimiseni, laota esimese panni sisu välja, vala kuuma veega, sega hoolikalt, hauta 25 minutit.
5. Küpsetamise lõpus maitsesta roog pipra, loorberilehe ja soolaga, lülita pliit välja, kata pliit kaanega, jäta hauduma. valmis!

Kapsa hodgepodge foto.

Solyanka kapsast hautisega.

Koostis:

Valge kapsas
- hautis
- pirn
- porgand
- köömned
- sool vürtsidega

Kokkamine:

1. Võta hautisepurk, ava see, tõsta tiheda põhjaga kastrulisse. Hautis peaks eelistatavalt olema veiseliha.
2. Pane hautis tasasele tulele, jäta korraks seisma.
3. Lisa veidi purustatud tilliseemneid ja köömneid.
4. Pange kõik viieks minutiks välja.
5. Lõika sibul rõngasteks.
6. Niipea, kui kapsas muutub pehmeks, pane sinna porgand ja sibul, maitsesta veidi soolaga, sega, hauta tasasel tulel.
7. Serveeri valmis hodgepodge kuumalt, kaunistades värskete ürtidega.
8. Kaunistuseks võid kasutada ka oliive ja sidruniviile.

Kapsa hodgepodge - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid

Kapsashodgepodge’i peetakse traditsiooniliseks vene toiduks ning paljude sajandite jooksul ei põlganud rooga ega kuninglikku õukonda mitte ainult külade vaesed inimesed, vaid ka kõrged aadlikud. Solyanka pole mitte ainult maitsev roog, vaid ka väga tervislik, kapsas sisaldab suures koguses C-vitamiini, kaaliumi, foolhapet ja magneesiumi. Arstid ütlevad, et inimesed, kes söövad palju soolarohtu, põevad harva südame-veresoonkonna haigusi. Selle roa fännid on alati heas vormis.

Cabbage hodgepodge - toidu valmistamine

Solyanka valmistatakse värskest või hapukapsast, toodete valmistamine sõltub suuresti roa olemusest. Paadunud kokad on kindlad, et hodgepodge’i aluseks on puljong, reeglina koosneb see liha-, kala- või seenepuljongist ja kurgisoolveest, seega tuleks see enne ära keeta (1,5 liitri puljongi kohta tuleks võtta 1,5 tassi soolvett ).

Kapsas Solyanka - parimad retseptid

Retsept 1: kapsas Solyanka seentega

Solyanka ei pea olema rasvane ja rikkalik, pakume seentega nn dieetvarianti.

Koostis:
- ½ kilogrammi kapsast;
- 300 grammi seeni (šampinjonid, puravikud, austriseened);
- ½ sidruni;
- ½ tassi vett;
- 2 marineeritud kurki;
- 1 sibul;

- 2 supilusikatäit võid;
- 1 tl suhkrut;
- loorberileht;
- sool;
- äädikas;
- taimeõli;
- jahvatatud must pipar.

Küpsetusmeetod

Rebi kapsas ja pane kastrulisse, lisa vesi, 1 spl võid, äädikas. Hauta tulel 45 minutit.

Haki sibul, lõika seened ja kurgid väikesteks tükkideks. Prae seened ja sibulad taimeõlis, unustamata kuumtöötlemise ajal pipart ja soola.

15 minutit enne roa valmimist lisame kapsale tomatipasta, sinna saadame ka tükeldatud kurgid, suhkru, jahvatatud musta pipra, loorberilehe ja soola. Sega kõik koostisained hoolikalt läbi, kata kaanega ja hauta pehmeks.

Võta ahjuvorm, määri võiga, tõsta peale pool hautatud juurviljadest, aseta peale kiht seeni, kata teise köögiviljakihiga. Selleks, et hodgepodge küpsetamise ajal krõbedaks muutuks, puista see riivsaiaga ja piserda üle taimeõliga. Aseta 30 minutiks eelkuumutatud ahju.

Retsept 2: maalähedane hapukapsas Solyanka

Maapiirkondades valmistati hodgepodge'i kõige sagedamini hapukapsast ja searasvast, meie pakume ühte külatüüpi hodgepodge'i varianti.

Koostisained:
- 2/3 kilogrammi hapukapsast;
- 100 grammi seapekki;
- 200 grammi lihapuljongit;
- 250 grammi rinnatükki (suitsutatud ja keedetud);
- 1 sibul;
- 1 marineeritud kurk;
- paar supilusikatäit tomatipastat;
- 15 grammi nisujahu;
- vürtsid;
- jahvatatud must pipar;
- sool;
- rohelus.

Küpsetusmeetod

Pigistame kapsa nii, et sinna ei jääks palju soolvett, rikkalikku hapukat maitset ei jääks. Haki sibul peeneks, prae searasvas, lisa siia maitseained, kapsas, tomatipasta, loorberileht, hautame seda kõike tasasel tulel. Kurgid puhastame koorest ja seemnetest, lisame kapsale, kui see muutub üsna pehmeks. Paneme väikesteks kuubikuteks lõigatud rinnatüki. Sega kuumal praepannil praetud jahu sooja lihapuljongiga ja vala hodgepodge peale. Jätkame tassi keetmist madalal kuumusel veel 15-20 minutit. Solyanka serveeritakse lauale jahvatatud musta pipraga maitsestatud ja hakitud ürtidega üle puistatud.

Retsept 3: kapsas Solyanka baklažaaniga

Kapsas, baklažaan, tomatid – miks mitte kompositsioon tervislikuks ja maitsvaks koogiks? Uskuge mind, see roog maitseb teie külalistele ja pereliikmetele…

Koostis:
- 1,5 kilogrammi kapsast;
- ½ kilogrammi veiseliha;
- 1 porgand;
- 1 sibul;
- 2 baklažaani;
- 2 tomatit;
- 2 supilusikatäit tomatipastat;
- rohelus;
- sool.

Küpsetusmeetod

Jahvata veiseliha ja prae taimeõlis, seejärel lisa pannile vesi (nii et liha oleks üleni vedelikus), hauta tasasel tulel, kuni veiseliha on pehme.
Baklažaanide kibeduse eemaldamiseks tuleks need pesta, seejärel eemaldada servad, lõigata pikuti, soolata pooled viljad ja jätta pooleks tunniks seisma.
Prae taimeõlis riivitud porgand ja hakitud sibul, lisa neile tomatid (hakitud, ilma kooreta) ja tomatipasta. Lõika baklažaan väikesteks tükkideks, prae pannil taimeõli lisamisega.
Segage kõik koostisosad ja lisage sellele peeneks hakitud kapsas, soolake, katke pann kaanega, hautage keemiseni, aeg-ajalt segades, et roog ei kõrbeks. Kui vedelik aurustub kiiresti, võid lisada keedetud vett.
Serveeri hodgepodge koos baklažaani ja tomatitega lauale portsjonite kaupa, peale ürtidega puistamist.

Retsept 4: Kapsas Solyanka vorstidega

Liha või rinnatüki puudumisel lisatakse perenaise kapsapudrule sageli keeduvorsti või -vorstikesi, roog osutub üsna söödavaks.

Koostis:
- 1 kilogramm kapsast;
- ½ kilogrammi vorsti;
- 1 sibul;
- 1 porgand;
- 4 supilusikatäit ketšupit;
- taimeõli köögiviljade praadimiseks;
- 3 "loorberit";
- jahvatatud must pipar;
- sool.

Küpsetusmeetod

Haki kapsas, pane sügavale pannile, kuhu oli eelnevalt pandud 3 supilusikatäit taimeõli, lisa veidi vett, kata kaanega, hauta aeg-ajalt segades tasasel tulel.

Prae taimeõlis (võtame teise panni) hakitud sibul ja riivitud porgand. Ärge säästke õliga, praadimine peaks olema mahlane ja mitte mingil juhul kõrbenud.

Lõika vorstid väikesteks tükkideks, lisa sibulatele ja porganditele, saatke sinna ketšup, vürtsid ja sool, praadige veidi. Kui praadimise ajaks on kapsas pehmeks muutunud, võib ained julgelt segada.

Solyanka on valmis!

Cabbage hodgepodge - kasulikud näpunäited kogenud kokkadelt

Pea meeles! Solyanka osutub rikkalikuks ja maitsvaks, kui sellele lisada palju erinevaid koostisosi.

Hapukapsal põhineva roa valmistamisel on oluline vabaneda liigsest soolveest ja happest. Pane kapsas mõneks minutiks keevasse vette, seejärel pane kurni ja pressi pärast jahutamist välja.

Muud kapsa retseptid

laisk kapsarullid
Hautatud kapsas
Hapukapsas
Lillkapsas taignas
hapukapsas
Gruusia kapsas
Korea kapsas
praekapsas
Kapsa soolamine
Solyanka kapsast
Lillkapsas ahjus
Kapsas aeglases pliidis
kapsa rullid
Kapsa kotletid
Tarretatud pirukad kapsaga
Pirukad kapsaga
Pirukas kapsaga
Lillkapsa pajaroog
Kulebyaka kapsaga
kapsas lihaga
kapsasupp
Lillkapsa supp
Kapsa salatid

Veelgi huvitavamaid retsepte leiate Kulinaaria rubriigi avalehelt.

Uuri ka…

Selleks, et laps kasvaks tugevaks ja osavaks, vajab ta seda
Kuidas oma vanusest 10 aastat noorem välja näha
Kuidas vabaneda miimikatest kortsudest
Kuidas tselluliiti jäädavalt eemaldada
Kuidas kiiresti kaalust alla võtta ilma dieedi ja treeninguta

Roheline suvi ja kuldne sügis annavad meile pidevalt erinevaid roogasid: tervislikke köögivilju, mahlaseid puuvilju, värvilisi marju. Olles saanud küllalt värsketest salatitest, suurepärastest magustoitudest ja muudest hõrgutistest, hakkavad suvilate perenaised valmistuma talveks toorikute konserveerimiseks. Just need purgid võimaldavad talvel mitte tunda laual köögiviljade puudust. Seetõttu teeme täna ettepaneku tutvuda originaalsete retseptidega, kuidas kapsast talveks koogi valmistada.

Köögiviljade konserveerimist peetakse koduköögis "kuumemaks" perioodiks, millest saab väike tehas. Paljud inimesed kasutavad ettevalmistusteks ainult pereretsepte, kuid isegi nemad leiavad sellest artiklist kindlasti enda jaoks midagi uut. Proovige valmistada hodgepodge'i vastavalt mõnele allpool olevale retseptile. Teie pereliikmed hindavad kindlasti teie rasket tööd!

See omatehtud kohv valmib kiiresti. Kuid see on võrreldamatu tööstuslike konservidega. Valmistis on väga maitsev, lõhnav, tervislik, originaalne, ilus. Pealegi on see talveks kapsaga hodgepodge'i valmistamise retsept väga lihtne, kuna see ei sisalda suures koguses toitu.

Toiduvalmistamise koostisosad:

4 kg valget kapsast;
1 kg porgandit;
5 st. l. sool;
0,5 tassi rafineerimata õli;
2 spl. l. granuleeritud suhkur;
1 kg küpseid tomateid.

Tootmisjärjestus:

Loputa kapsas vee all ja tükelda.
Riivi porgandid keskmisel/suurel riivis.
Lisa, sega kergelt läbi.
Valage taimeõli kastrulisse.
Me levitame segu, keetke 20-25 minutit.
Lisa suhkur, sool ja tomatid, lõika viiludeks.
Jätkame keetmist veel viis minutit.
Laotame steriliseeritud nõusse ja korgime kaanedega.
Mähi tekiga, kuni see on täielikult jahtunud.

Lihtne ja maitsev kapsakapsas talveks on valmis! Kuid parem on seda hoida keldris või külmkapis, kuna konservid ei sisalda äädikat.

Kodune hodgepodge'i retsept

Seda vene rooga peetakse traditsiooniliseks maiuspalaks. See on väga populaarne õhtusöögilauas. Köögiviljahodgepodge kapsaga talveks , valmistatud selle retsepti järgi, on suurepärase maitse ja ületamatu aroomiga. Samal ajal säilib toorik ideaalselt isegi ruumis riiulil pikka aega.

Tooted:

2,5 kg valget kapsast;
2,5 kg küpseid tomateid;
2 kg sibulat;
1,2 kg kurki;
2 kg porgandit;
1 kg paprikat;
1 tass suhkrut;
1 klaas taimeõli;
4-5 art. l. lauasool;
2-3 tk. loorberileht;
maitseained maitse järgi.

Toiduvalmistamise järjekord:

Minu kapsas, lõigatud ribadeks või kolmeks spetsiaalsel riivil.
Peseme porgandid, lõikame need ringidesse.
Pese, eemalda seemned ja lõika paprika õhukesteks ribadeks.
Sibul lõigatakse rõngasteks.
Peseme kurgid maapinnast, lõikame õhukesteks pulkadeks (2,5 cm x 0,5-1 cm).
Kallame tomatid keeva veega üle ja kastame jäävette, eemaldame naha ja kolm peenele riivile.
Prae sibul ja porgand sügavas kausis taimeõlis läbipaistvaks.
Lisage neile ülejäänud köögiviljad ja vürtsid.
Hauta umbes 40 minutit.
Laotame kapsast õrna köögiviljamahla eelnevalt ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse.
Lisage 9% äädikat kiirusega 1 spl. l. 1 liitri tooriku kohta.
Keerame kaaned kokku, keerame purgid ümber, mähime päevaks millegi soojaga.

Kui see jahtub, tuleks purgid sahvrisse viia. Nad saavad suurepäraselt hakkama kuni järgmise saagikoristuseni. Kuid uskuge mind, te kasutate seda hodgepodge'i palju varem.

Maitsev baklažaan ja kapsas

Kas tead, kuidas kapsast ja baklažaanist talveks keeta? Mitte? Noh, siis teeme selle nüüd kiiresti korda. Muide, hapukurk on suurepärane. Köögiviljade erksad värvid pakuvad silmailu ja maitse on selline, et tundub, nagu hakkaks keele alla neelama.

Komponendid:

3 kg värsket kapsast;
1,5 liitrit tomatimahla;
1 kg sibulat;
1 kg porgandit;
1,5 kg baklažaani;
350 ml rafineerimata õli;
sool, vürtsid maitse järgi;
80 g 9% äädikat.

Tootmistehnoloogia:

Purustame kapsa suurel purustajal.
Minu tomatid ja keerake hakklihamasinas.
Lõikasime sibula rõngasteks.
Baklažaan lõika 1x1 cm kuubikuteks, seejärel lisa ja jäta 15 minutiks mõru mahla nõrguma.
Pigistame kätega sinisest välja kogu kibeduse.
Rafineerimata õliga sügavas kastrulis hautage kõiki köögivilju 50–60 minutit.
Kustutamise lõpuni 5-10 minutit. vala lauaäädikas;
Paki purkidesse ja sule kaanedega.
Pöörame toorikud ümber, mähkime teki alla, anname aega jahtuda.

Reeglina päeva pärast pangad jahtuvad ja neid saab hoiule panna. Kuid hodgepodge'i saab kasutada alles kahe nädala pärast. Siis marineeritakse köögiviljad lõpuks ja leiavad oma ainulaadse maitse.

Solyanka kapsast lihaga

Selle retsepti järgi talveks valmistatud pehme kapsakapsas lihaga võimaldab talvel kiiresti teist rooga lauale serveerida. Selleks peate selle lihtsalt soojendama. Uskuge mind, selline konserveerimine säästab oluliselt pere eelarvet ja võimaldab aastaringselt köögiviljadest maitsvat tervislikku toitu süüa.

Komponendid:

1,5 kg valget kapsast;
700 g porgandit;
300 g sibulat;
100 g taimeõli;
200 g tomatipastat;
350 g mis tahes liha;
Sool, pipar ja ürdid maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Loputa kapsas vee all ja tükelda (mitte peeneks).
Peseme liha, lõikame ribadeks, nagu veiselihastrooganovi puhul, eemaldades vajadusel sooned ja kiled.
Kooritud porgandid lõigatud rõngasteks.
Haki sibul poolrõngasteks.
Prae liha kastrulis 15 minutit.
Lisa kõik ülejäänud koostisosad ja hauta 25-30 minutit.
Laotame hodgepodge'i pooleliitristesse või liitristesse purkidesse, korgist raudkaanega.
Kata tekiga ja oota jahtumist.

Tähelepanu: säilitust on vaja hoida jahedas: keldris või külmkapis! Toatemperatuuril säilitamiseks on vaja purgid 30-40 minutiks autoklaavi panna.

Seene-hodgepodge

Selle retsepti järgi valmistatud isuäratav kapsas seentega, mida kasutatakse eraldi roana ning pirukate ja pirukate täidisena. Küpseta seda kindlasti. See hodgepodge täiendab soodsalt kapsast talveks valmistumist.

Tooted toiduvalmistamiseks:

1 kg valget kapsast;
0,5 kg šampinjone või austerservikuid (võib asendada metsaseentega);
0,2 kg sibulat;
0,2 kg porgandit;
50 g rafineerimata õli;
0,2 kg küpseid tomateid;
1 st. l. lauasool;
1 st. l. granuleeritud suhkur;
50 ml 9% äädikat;
maitseained maitse järgi.

Samm-sammult juhised:

Tükelda kapsas (purustaja suurus ei oma tähtsust).
Puhastame seened, lõikame viiludeks.
Puhastame ja lõikame porgandid ringidesse.
Kerime tomatid läbi hakklihamasina või kolm peenele riivile ilma kooreta.
Kuumuta sügavas kastrulis taimeõli.
Laotasime seened ühe hakitud sibulaga pannile, prae kiiresti läbi.
Tõsta hautamiseks kastrulisse.
Prae porgand, ülejäänud sibul ja kapsas (võib teha koos, aga parem kordamööda).
Kombineerime seentega, lisame tomatimahla, paneme 45-50 minutiks hautama.
Lisa maitseained ja küpseta paksuks.
Vala juurde äädikas, hauta veel 5 minutit.
Laotame seenehodgepodge'i purkidesse, keerame tinakaantega kokku.
Ümberpööratud purgid katame tekiga. Jätame jahtuma.

Seente ja kapsast talveks hunnikut on nii lihtne ja lihtne valmistada. Ainuke asi, mida peaksite teadma: kui küpsetate metsaseentega küpsist, tuleb neid enne säilitamist koos sibulaga pool tundi soolaga maitsestatud vees keeta. Seejärel loputa ja alles siis lõika viiludeks.

Vürtsikas kapsashodgepodge "Spark"

See kapsast valmistatud talvine hodgepodge'i retsept valmistatakse ilma steriliseerimiseta. Seetõttu tuleb saadud hapukurki hoida külmas. Aga see on seda väärt. Töödeldava detaili maitse on vapustav. Eriti kõrgelt hinnatakse seda erinevatel pidustustel, kus kangeid jooke tarvitatakse. Vürtsikas, mõõdukalt hapukas suupiste meeldib kõigile.

Koostis:

2 kg kapsast;
1 kg porgandit;
2 kg värsket kurki;
1,5 kg sibulat;
5 st. l. paks tomatipasta;
2 tassi suhkrut;
1 klaas päevalilleõli;
2 spl. l. köögisool;
250 g 9% lauaäädikat;
2-3 tšillipipart;
7-8 hernest piment;
3-4 tk. loorberileht.

Toiduvalmistamise õpetus:

Lõika kapsas õhukesteks ribadeks või tükelda jämedalt.
Puhastame porgandid, kolm riivis Korea hapukurgi jaoks.
Kurgid lõigatakse kuni 5 mm paksusteks ringideks.
Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks.
Sega sügavas kausis köögiviljad.
Retsepti järgi lisatakse tomatipasta, või, suhkur, sool ja kõik maitseained.
Panime tulele 40-50 minutiks kustutama.
5-10 min. enne kustutamise lõppu vala äädikas, lase keema tõusta.
Laotame hodgepodge'i purkidesse, korgist.
Pöörake purgid tagurpidi ja katke sooja tekiga.

Kapsa hodgepodge talveks "Säde" on valmis! Kuid parem on seda mitte kohe süüa, vaid lasta tal vähemalt paar nädalat seista. Seejärel imavad köögiviljad endasse soola, magusust ja hapukust ning annavad soolveele ainulaadse maitse.

Klassikaline hodgepodge "Sügis purgis"

Kui te ei tea, kuidas kapsast talveks valmistada, et roog meeldiks täiskasvanutele ja lastele, kasutage allolevat klassikalist retsepti. . See köögiviljavaagen mitte ainult ei näe isuäratav välja, vaid ka maitseb suurepäraselt.

Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

1,5 kg kapsast;
1,5 kg porgandit;
1,5 kg sibulat;
1 kg paprikat (parem on võtta mitmevärvilisi puuvilju, see on ilusam);
2 kg tihedaid tomateid;
1,5 kg kurki;
1,5 kg šampinjone (saate teha ilma seenteta);
7 art. l. Sahara;
9 st. l. sool;
250 g 9% äädikat;
180 g taimeõli;
3 tk. loorberileht;
8-10 tera musta pipart.

Küpsetustehnoloogia:

Puhastage ja peske kõik köögiviljad.
Tükeldame kapsa. Soovitav on mitte väike, nii et see näeks koos teiste köögiviljadega harmooniliselt välja.
Mitmevärviline pipar lõigatakse pikuti 4-5 mm ribadeks.
Lõikasime tomatid viiludeks, nagu salati jaoks.
Lõikasime porgandid, kurgid ja sibulad kuni 4 mm laiusteks rõngasteks.
Jahvatage värsked seened plaatideks, mille paksus ei ületa 5 mm.
Prae päevalilleõlis, porgand, sibul, seened ja kapsas. Parem on praadida kordamööda. Sel juhul säilitab iga köögivili enda sees mahlakuse.
Hautamiseks kombineerime praetud köögiviljad pajas.
Lisa kõik muud tooted peale äädika.
Panime põlema, et kustutada 30-40 minutit;
Mõni minut enne kustutamise lõppu lisa äädikas.
Laske keema tõusta, pange purgid assortiidesse, keerake kokku.
Kata tekiga, kuni see täielikult jahtub.

Seenehodgepodge talveks kapsa ja värviliste paprikatega on valmis! Muide, seened võib asendada baklažaaniga. Samuti osutub see väga maitsvaks. Mahu poolest tuleb sel juhul võtta ka 1,5 kg. Aga tuleks lõigata 2x1 cm kuubikuteks.Siis tuleb lisada sool, lasta kibedusel nõrguda ja praadida baklažaan.

Selleks, et kapsas hodgepodge oleks talveks maitsev ja ilus, peaksite järgima mõnda reeglit:

Köögivilju tuleks praadida kõrgel kuumusel. Nii et pealmine kiht “haardub” koorega ja kogu mahl jääb sisse.
Solyanka tuleks hautada keskmisel või madalal kuumusel, sõltuvalt teie põleti suurusest ja kastruli / paja mahust.
Hautamisel sega aeg-ajalt. Kuid ärge tehke seda liiga sageli ja intensiivselt. Muidu hankige esindusliku kapsatooriku asemel putru.

Südamlik kapsashodgepodge võib olla nii iseseisev roog kui ka huvitav võimalus köögiviljade lisandiks. Sellist maiust valmistatakse erinevate lisanditega - seened, liha, kartul. Ja selle aluseks võib olla nii värske kui ka hapukapsas.

Solyanka värskest kapsast

Koostis: 630 g värsket kapsast, poole vähem porgandit, suurt sibulat, 60 g tomatipastat, 4 loorberilehte, jahvatatud musta pipart, soola.

Pestud köögiviljad hakitakse peeneks. Sibul on kõige parem lõigata väikesteks kuubikuteks. Seda komponenti praetakse mis tahes rasvas pehmeks.
Järgmisena valatakse sibulale hakitud porgand, sool, pipar. Koos hautatakse koostisosi veel 7-8 minutit.
Kapsas saadetakse ka pannile. Soovitav on see eelnevalt kätega kokku klopsida.
Mass vedeleb tasasel tulel veel 7-8 minutit.

Jääb üle tomatipasta pannile panna ja värske kapsa kapsas täielikult valmis viia.

Vorstide lisamisega

Koostis: umbes kilo värsket kapsast, väike porgand, sibul, 7 tavalist vorsti, 2 spl. lusikad ketšupit ilma lisanditeta, sool.

Kapsas pestakse, puhastatakse ülemistest jämedatest lehtedest ja hakitakse peeneks. See pannakse pannile ja valatakse oliivi- või muu taimeõliga. Köögivilja praaditakse.
Eraldi praepannil hautatakse hakitud sibul ja porgand mis tahes sobival viisil. Nad küpsetavad pehmeks. Järgmisena saadetakse konteinerisse ketšup.
Röstimine viiakse valmis kapsale. Selles etapis roog soolatakse.
Tükeldatud vorstid valmivad praadimisest üle jäänud pannil. Neid tuleb segades praadida 2-3 minutit.

Jääb üle segada kahe panni sisu ja vorstikeste ja kapsaga hodgepodge on täiesti valmis.

Solyanka kapsast seentega talveks

Koostis: 1,5 kilo metsaseeni ja värske kapsas, 2 porgandit, 65 g soola, 3 küpset tomatit, 2 sibulat, 55 g granuleeritud suhkrut, 120 ml tomatipastat, maitseained, 25 ml lauaäädikat.

Seened puhastatakse, pestakse paar korda ja keedetakse pärast keetmist 12 minutit. Seejärel lamavad nad kurnis.
Kapsas tükeldatakse keskmise suurusega, misjärel praetakse suures potis rafineeritud õlis kergelt läbi. Järgmisena lisatakse anumasse veidi vett ja köögivili on juba minimaalsel kuumusel hautatud.
Eraldi pannil hautatakse riivitud porgandid ja sibula poolrõngad. See mass saadetakse ka kapsale.
Tomatid vabastatakse koorest. Lihtsaim viis seda teha on pärast seda, kui need on keeva veega üle kõrvetatud. Koos seentega jaotatakse need ilma liigse vedelikuta kastrulisse ülejäänud komponentidele.
Lisatakse ülejäänud retseptis märgitud koostisosad, välja arvatud äädikas. Massi hautatakse umbes pool tundi. Oluline on mitte unustada seda aeg-ajalt segada. Viimane portsjon äädikat valatakse anumasse.

Kapsashodgepodge vorstidega on lihtne ja maitsev kiire eine. Pakun fotoga retsepti neile, kes pole veel sellist kapsast valmistanud, kuid on juba ammu unistanud oma meest õhtusöögiks rikkaliku roaga rõõmustada. Ma tean, et kapsa- ja vorstipudru valmistamiseks on erinevaid viise. Veidi hautatud kapsast peale lühikest praadi. Mu abikaasa ei armasta hautatud kapsast, nii et ma küpsetan tervelt praetud kapsast. Panin kaks panni korraga pliidile. Kui ühel praetakse kapsast madalal kuumusel, siis teisel röstitakse porgandit ja sibulat ning seejärel praetakse kiiresti tükeldatud vorstid. Selle tulemusena valmib hodgepodge väga kiiresti - sõna otseses mõttes poole tunniga. Kapsas on mahlane, kuid mitte vesine. Täpselt see, mida vajate.

Koostis:

Kapsas - 800 g - 1 kg,
Vorstid - 350 g (7 tükki),
Porgand - 1 väike
Pirn - 1 väike
Ketšup - 2 supilusikatäit,

Kuidas valmistada kapsasuppi vorstidega

Alustame kapsast. Hakin selle päris õhukeseks. Tehnoloogia on lihtne. Kapsa pea lõigatakse pooleks, seejärel asetatakse lõikepool ülespoole nii, et üks lõike serv oleks vastu lauda surutud. Vasaku käega kinnitame kapsapea. Ja hakkame peeneks hakkima, lõigates õhukesed plaadid noaga ülalt alla.

Pane saadud õhuke kõrs suurele praepannile. Nagu näete, osutus kapsas liumäega. Kuid pole põhjust muretseda, toiduvalmistamise käigus see laheneb. Helitugevus väheneb peaaegu poole võrra.

Valage kapsasse taimeõli. Valan rohkem, sest mu mehele nii väga meeldib. Kuskil 5-6 supilusikatäit.

Panen panni kapsaga pliidile ja praadisin ilma kaaneta, iga 5 minuti tagant keerates, et ei kõrbeks ja praeks ühtlaselt.

Olen juba öelnud, aga kordan veel kord, et vorstidega kiireks kapsashoogiks on vaja kahte panni. Teisel pannil prae peeneks hakitud sibul ja riivitud porgand.

Kulub umbes 5-7 minutit, et köögiviljad muutuksid madalal kuumusel piisavalt pehmeks.

Lisa ketšup (või mis tahes paks tomatikaste), sega. Kui kasutate tomatipastat, siis pange mitte rohkem kui 1 supilusikatäis, et kapsas ei muutuks hapuks.

Pool tundi on möödas sellest, kui panime kapsa praadima. Ta on täiesti valmis. Pehme, veidi praetud. Väga maitsev. Kuid tema värv pole muidugi ees.

Lisa praadida ketšupiga.

Sega, kapsas saab rõõmsa värvi. Selles etapis soolan roogi. Ja kindlasti proovin, sest olenevalt ketšupi tüübist võib soola vaja minna veidi rohkem või veidi vähem. Seekord võtsin pool teelusikatäit.