Weka kwa chakhokhbili. Kuku chakhokhbili ni mapishi ya classic. Chakhokhbili huhudumiwa na nini?

Irina Kamshilina

Kupikia mtu ni ya kupendeza zaidi kuliko kupika mwenyewe))

Maudhui

Jina hili lisilo la kawaida huficha moja ya sahani za vyakula vya Kijojiajia, umaarufu ambao hupunguzwa tu na shish kebab. Leo sahani hutumia kuku. Katika toleo la asili, ilikuwa nyama ya pheasant ya mwitu. Sahani inaonekana kama kitoweo, ingawa kuna chaguzi tofauti za jinsi ya kupika chakhokhbili kutoka kwa kuku. Utapata baadhi ya kuvutia hapa chini.

Jinsi ya kupika chakhokhbili kutoka kwa kuku

Kichocheo cha sahani hii ya Kijojiajia kimebadilika kwa karne nyingi. Hatimaye, pilipili nyekundu na nyanya ziliongezwa kwenye orodha ya viungo pamoja na kuku. Inatokea kwamba sahani ni kitoweo cha nyama na mchuzi wa nyanya. Kupika chakhokhbili kutoka kwa kuku ina sifa mbili. Kwanza, nyama ni kukaanga kwenye sufuria au sufuria ya kukata, bila kuongeza tone la mafuta au mafuta. Ili kuzuia vipande vya kuchoma, unahitaji haraka kuchochea na spatula. Kipengele cha pili ni vitunguu, ambayo lazima iwe nyingi ili kuna kioevu cha kutosha cha kitoweo.

Ni nini bora kupika?

Kipengele maalum cha kupikia chakhokhbili kutoka kwa kuku ni chaguo sahihi la vyombo. Chaguo bora ni sufuria ya kukaanga na mipako isiyo na fimbo. Chaguo lake linaelezewa na ukweli kwamba nyama ni kukaanga bila mafuta. Kwa sababu hii, inaweza kuwaka kwa urahisi, hasa kwa wapishi wasio na ujuzi. Sufuria isiyo na fimbo itasaidia kuepuka hili. Ingawa chuma cha kutupwa kinatumiwa, kinapaswa kutiwa mafuta. Utahitaji pia sufuria, kutokana na kina ambacho mchuzi hautakimbia. Unaweza pia kutumia sufuria ya kukata na pande za juu.

Jinsi ya kukata kuku vizuri

Maelezo mengine ya chakhokhbili ladha ni kuku iliyoandaliwa vizuri. Inaweza kuchukuliwa kwa namna ya mzoga mzima, miguu, matiti au mapaja. Kuku za kuku huchukuliwa kuwa chaguo bora, kwa sababu ni mafuta zaidi kuliko wengine na hupika haraka. Kwa namna yoyote nyama inatumiwa, lazima iwe tayari vizuri. Jinsi ya kukata kuku? Mzoga mzima unahitaji kukatwa kwenye viungo kwenye miguu, mbawa na sehemu nyingine zinazofaa. Ni muhimu kuacha ngozi na mafuta nyuma. Ifuatayo, nyama hutenganishwa na sehemu zilizokatwa na kukatwa vipande vya ukubwa wa kati.

Kichocheo cha chakhokhbili na kuku

Pamoja na nyanya, kuku na pilipili, viungo ni lazima katika mapishi yoyote ya chakhokhbili ya kuku. Inashauriwa kutumia hops za suneli, cilantro, coriander, tarragon, parsley na basil. Pilipili ya kawaida pia itafanya kazi. Inafaa pia kuandaa mimea safi kwa kunyunyiza. Siki, maji ya limao au divai inaweza kufanya ladha ya sahani kuwa piquant zaidi.

Katika Kijojiajia

Ili kuzuia matokeo ya kupikia kuwa kitoweo rahisi, unahitaji kutumia mapishi ya chakhokhbili kuku ya Kijojiajia. Ni rahisi, lakini sahani inageuka kitamu sana. Kuna maagizo kadhaa ya msingi juu ya jinsi ya kupika chakhokhbili kuku ya Kijojiajia. Ya kwanza inahusu mchuzi wa nyanya, ambayo hupatikana kwa kuchemsha mboga safi - pilipili, nyanya na vitunguu na vitunguu. Viungo huongeza viungo. Badala ya pilipili ya ardhini, ni bora kutumia pod safi, basi harufu ya chakhokhbili kutoka kwa kuku itakuwa mkali na tajiri.

Viungo:

wiki kwa namna ya cilantro au parsley - rundo 1;
siagi - 50 g;
nyama ya kuku - karibu kilo 1;
nyanya - pcs 5-6;
basil - rundo 1, kwa hiari;
chumvi - kulahia;
pilipili ya moto - 1 pod;
pilipili ya Kibulgaria - 2 pcs. nyama;
vitunguu - karafuu 4-6;
vitunguu kubwa - 3 pcs.

Mbinu ya kupikia:

Gawanya mzoga mzima katika sehemu, takriban kama kwenye picha. Ondoa mifupa kutoka kwa miguu. Ifuatayo, safisha nyama na kuifuta kwenye kitambaa.
Chukua sufuria yenye kuta nene, upashe moto, kisha upake nyama juu yake kahawia bila mafuta au mafuta.
Kata vitunguu na pilipili kwenye pete za nusu. Pika kwenye kikaango tofauti kwenye siagi, ukikoroga ili isigeuke kuwa kahawia na kuwaka. Tuma kwa nyama.
Kuchukua pilipili hoho, kata vipande vya kati na upashe moto katika mafuta iliyobaki kwa dakika 5.
Kata nyanya na msalaba juu, kisha uimimine maji ya moto juu yao na baada ya sekunde chache uweke mara moja kwenye maji baridi. Shukrani kwa hili, ngozi itatoka kwa urahisi sana. Yote iliyobaki ni kukata nyanya katika vipande vidogo.
Ongeza nyanya kwa viungo vilivyobaki na kufunika sufuria na kifuniko. Chemsha hadi juisi itoke, kisha ongeza chumvi na upike kwa nusu saa nyingine.
Kata mboga na vitunguu, uziweke kwenye sufuria, msimu na viungo.
Kumaliza kupika kwa dakika 7-10.

Katika jiko la polepole

Ingawa sahani haichukui muda mrefu kuandaa, wakati huu unaweza kupunguzwa sana ikiwa unatumia njia ya kupika chakhokhbili kutoka kwa kuku kwenye jiko la polepole. Bakuli la kifaa hiki pia huhakikishia kwamba nyama haiwezi kuchoma, lakini kuchochea pia ni muhimu. Kwa kupikia unahitaji njia 2 tu. Kwanza "Kukaanga" na kisha "Kupika". Ya kwanza bado inaweza kubadilishwa na programu ya "Kuoka".

Viungo:

pilipili tamu - 1 pc. ukubwa wa kati;
Viungo vya Kijojiajia - 1 tsp;
chumvi na hops za suneli - kidogo kwa ladha;
nyanya - kuhusu 0.2 kg;
vitunguu - 2 karafuu;
vitunguu kubwa - 1 pc.;
nyama ya kuku - takriban kilo 1 mzoga;
cilantro, parsley au wiki nyingine - 1 rundo.

Mbinu ya kupikia:

Kata nyama vipande vipande, ukiacha ngozi na mafuta. Osha, kisha chukua kitambaa na uweke kuku juu yake ili kavu.
Weka nyama chini ya bakuli la cooker nyingi, washa modi ya "Kaanga", nyunyiza na vitunguu, koroga na kaanga kwa dakika 10.
Chambua mboga zingine zote, kata vipande vya kati, kisha saga kwa kutumia blender.
Mimina mchanganyiko unaosababishwa juu ya nyama kwenye jiko la polepole.
Badilisha programu kuwa "Stewing", ukiweka kipima saa kwa saa 1.
Wakati tayari, nyunyiza mimea iliyokatwa juu.

Classical

Karibu kichocheo chochote cha kuku chakhokhbili, viungo vya classic ni divai, viungo vya Kijojiajia na mimea mingi safi. Baada ya muda, sahani yoyote hupata njia nyingi za kupikia, lakini toleo la jadi halipoteza umaarufu wake. Ndivyo ilivyo na sahani hii, ambayo inageuka kuwa piquant na wastani wa spicy. Kwa sababu hii, ni bora kutumikia chakhokhbili na sahani ya upande ambayo haina upande wowote katika ladha.

Viungo:

vitunguu kubwa - pcs 2-3;
karoti ya kati - pcs 1-2;
divai nyekundu kavu - 1 tbsp.;
kuweka nyanya - 1-2 tbsp. kulingana na ladha yako;
nyanya - 1/2 kg;
kuku - 1.5 kg;
limao - 1 pc.;
kutoka kwa wiki - 1 sprig ya cilantro, basil, bizari na parsley;
viungo - kwa ladha yako: pilipili nyekundu, chumvi, hops za suneli, jani la bay, coriander.

Mbinu ya kupikia:

Osha kuku bila kugusa ngozi na mafuta. Ugawanye katika sehemu, uiweka kwenye sufuria ya kukata moto bila mafuta, na kisha uikate juu ya moto mdogo.
Kisha chukua sufuria mahali unapoweka nyama, na kaanga vitunguu na karoti kwenye sufuria ya kukata.
Wakati mboga ni kahawia, tuma kwa kuku na simmer viungo kwa karibu robo ya saa.
Ongeza kuweka nyanya, divai, viungo na chumvi.
Wakati sahani inawaka juu ya moto mdogo, osha nyanya na maji ya moto na uondoe ngozi. Ifuatayo, kata vipande vipande na uweke kwenye sufuria.
Chemsha chakhokhbili kwa nusu saa nyingine, na mwisho, kama inavyoonekana kwenye picha, kupamba na mimea iliyokatwa.

Pamoja na viazi

Ili usipoteze muda kuandaa sahani ya upande, unaweza kupika mara moja kuku chakhokhbili na viazi katika tanuri. Hii itakuwa sahani kamili na yenye lishe sana, ambayo inaweza kuingizwa sio tu kwenye orodha ya kawaida, lakini pia katika sherehe zaidi kwa wageni. Ingawa viazi na kuku na gravy mara nyingi huwa kwenye meza, katika mapishi hii imeandaliwa tofauti kidogo na inageuka kuwa tastier zaidi.

Viungo:

siagi - 30 g;
mint, tarragon - Bana ndogo;
kitamu, basil, parsley na cilantro - 1 tsp kila;
pilipili nyekundu ya ardhi - 2 tsp;
nyanya - takriban kilo 1;
viazi - pcs 5;
mzoga wa kuku - 1 pc. uzito wa kilo 1;
mbegu za coriander, hops za suneli, safroni - 1 tsp kila;
vitunguu - pcs 5;
vitunguu iliyokatwa - 1 tsp.

Mbinu ya kupikia:

Osha kuku na uikate vipande vya ukubwa wa kati na kisu. Kaanga nyama bila tone la mafuta kwenye sufuria ya kukaanga na chini nene. Dakika 5 ni za kutosha kwa kuoka.
Futa juisi iliyotolewa kutoka kwenye nyama kutoka kwenye sufuria ya kukata kwenye chombo tofauti, onya vitunguu, uikate ndani ya pete za nusu na uongeze kwa kuku. Msimu na viungo.
Fry, mara kwa mara kuongeza juisi ili kuzuia kuchoma. Kisha kuongeza mafuta.
Chambua viazi, suuza, kata ndani ya cubes, chemsha hadi nusu kupikwa.
Kuchukua sahani ya kuoka, kuweka nyama na vitunguu, viazi na nyanya huko. Funika juu na foil na uifunge kama kwenye picha za upishi.
Washa oveni kwa joto la digrii 180. Weka karatasi ya kuoka ndani yake kwa nusu saa.

Katika tanuri

Unaweza kupika kuku chakhokhbili katika oveni katika toleo la kawaida bila kuongeza viazi, kama ilivyo kwenye mapishi ya awali. Viungo sawa hutumiwa kwa kuoka. Mchakato wa kupikia sio tofauti na ule wa kawaida. Baada ya kukaanga nyama na mboga, hutumwa kuoka katika oveni kwa dakika 20-30 tu. Ladha ya sahani ni juicy zaidi, hasa ikiwa unafunika juu na foil.

Viungo:

mchuzi wa nyanya - 100 g;
siagi - 30 g;
nyanya - 300 g;
mimea, viungo na majani ya bay - kwa kiasi chochote kwa kupenda kwako;
vitunguu vya kati - 1 pc.;
siki ya meza - 1 tbsp;
mzoga wa kuku - karibu 800 g.

Mbinu ya kupikia:

Kata kuku iliyoosha vizuri katika vipande vidogo na utenganishe nyama kutoka kwa mifupa.
Joto sufuria ya kukata, usiongeze mafuta. Kaanga nyama juu yake.
Kaanga vitunguu kwenye sufuria tofauti na kuongeza siagi. Wakati inageuka dhahabu, uhamishe kwa nyama. Ongeza mchuzi, jani la bay na viungo huko.
Baada ya dakika kadhaa, ongeza nyanya, kata kwa nusu na peeled.
Weka kila kitu kwenye tray ya kina ya kuoka na kufunika na foil juu.
Weka sahani katika oveni kwa karibu dakika 25. kwa joto la digrii 180.

Pamoja na kuweka nyanya

Katika kichocheo cha classic cha kutengeneza chakhokhbili kutoka kwa kuku, mchuzi wa nyanya hupatikana kwa kuoka nyama kwa muda mrefu na nyanya. Ladha hii inaweza kufanywa hata zaidi kwa kuongeza vijiko kadhaa vya kuweka nyanya. Kwa njia hii sahani inakuwa mkali kwa kuonekana. Jinsi ya kupika chakhokhbili na kuweka nyanya na kiwango cha chini cha shida? Tumia mapishi hapa chini.

Viungo:

pilipili nyeusi, chumvi, mimea - kwa hiari yako;
vitunguu - 2 karafuu;
divai nyeupe kavu - 0.5 tbsp.;
mzoga wa kuku - uzani wa takriban 0.8-1 kg;
siki ya divai - 1 tbsp;
kuweka nyanya - 2 tbsp;
kichwa cha vitunguu - 1 pc.;
mafuta ya alizeti - 2-3 tbsp.

Mbinu ya kupikia:

Osha kuku, kuondoka kukauka, kisha ugawanye vipande vipande na ukate nyama yote kutoka kwa mifupa.
Fry katika sufuria ya kukata au sufuria ya kina bila kuongeza mafuta.
Baada ya dakika chache, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa na vitunguu vilivyochaguliwa.
Chemsha kidogo zaidi, kisha ongeza kuweka nyanya, divai na viungo.
Funika kwa kifuniko na chemsha kwa muda wa dakika 40, kuweka moto kwa kiwango cha chini.

Pamoja na karanga

Miongoni mwa maelekezo ya kawaida kuna moja ya jinsi ya kufanya chakhokhbili kutoka kuku na walnuts. Sahani ina piquancy maalum. Itavutia wale ambao wanataka kubadilisha mapishi ya kawaida ya chakhokhbili. Walnuts na nyanya huunda mchanganyiko wa kushangaza wa ladha na uhalisi. Kwa viungo hivi, chakhokhbili hugeuza kuku mzima kuwa ladha halisi.

Viungo:

walnuts - vijiko 0.5;
capsicum - 1 pc.;
bizari, cilantro, basil na parsley - sprigs kadhaa kila mmoja;
vitunguu vya kati - pcs 3;
mzoga wa kuku - kilo 1;
siagi - 50 g;
nyanya - 3 pcs. kubwa na iliyoiva;
vitunguu - 2 karafuu.

Mbinu ya kupikia:

Osha kuku na kavu kwenye colander. Ifuatayo, kata vipande vipande, kisha utenganishe nyama yote na ukate vipande vidogo.
Joto sufuria na kaanga kuku ndani yake. Wakati inageuka rangi ya dhahabu, ongeza vitunguu kilichokatwa na siagi.
Baada ya robo ya saa, ongeza nyanya, ukiondoa ngozi zao kwanza.
Baada ya nusu saa nyingine, ongeza walnuts iliyokatwa na msimu na viungo.
Chemsha kwa dakika 5, na wakati wa kutumikia, nyunyiza na mimea iliyokatwa vizuri.

Pamoja na mvinyo

Toleo la chakhokhbili la kuku na divai mara nyingi huchukuliwa kuwa kiume zaidi kutokana na mchanganyiko wa pombe na nyama. Hata gourmets itathamini kichocheo hiki. Mvinyo pamoja na vitunguu vya Kijojiajia hufanya Chakhokhbili sahani ambayo inalingana na mila ya vyakula vya utaifa huu. Kitoweo kinakuwa juicy zaidi. Ni bora kuchukua divai ya Kijojiajia kavu aina nyeupe ni bora. Jambo kuu sio kutumia kupita kiasi, glasi nusu inatosha.

Viungo:

parsley, cilantro, basil - matawi kadhaa kila moja;
nyanya - pcs 5;
vitunguu - pcs 4;
siagi - 30 g;
hops-suneli, safroni ya Imereti - 1 tsp kila;
nyama ya kuku - kilo 1;
pilipili tamu - pcs 2;
divai - 0.5 tbsp.

Mbinu ya kupikia:

Kausha kuku iliyoosha na leso za karatasi au taulo, kisha uondoe nyama kutoka kwa mifupa na ukate.
Kata vitunguu katika vipande vidogo na vitunguu ndani ya pete za nusu.
Joto sufuria ya kina, kisha kaanga nyama ndani yake. Baada ya dakika 5. ongeza vitunguu, kisha nyanya, viungo, pilipili na vitunguu. Baada ya dakika kadhaa, ongeza chumvi na kumwaga divai.
Chemsha kidogo zaidi, kisha uinyunyiza na mimea iliyokatwa vizuri.

Pamoja na eggplants

Kichocheo kingine cha asili ni chakhokhbili ya kuku na mbilingani. Wingi wa gravy inakuwezesha kuitumikia na viazi za kuchemsha au, kwa mfano, mchele. Jambo kuu ni kufuata kanuni za kupikia, na kuongeza hops classic suneli, cilantro, vitunguu na pilipili moto. Kisha sahani itageuka kuwa ya kunukia, kama kawaida, na itavutia sio tu kwa familia, bali pia kwa wageni waliokuja kuonja.

Viungo:

unga - 2 tbsp. l.;
eggplants - matunda 2 ya kati;
nyanya - pcs 2;
pilipili nyekundu - pcs 2;
vitunguu - 2 karafuu;
kuku - kilo 0.5;
vitunguu - 1 pc.;
maziwa - 0.5 tbsp.

Mbinu ya kupikia:

Osha na kukata kuku na mboga. Oka eggplants katika oveni, ondoa peel.
Kaanga unga kwenye sufuria kavu ya kukaanga, kisha uimimine ndani ya maziwa. Baada ya dakika 3. kuongeza eggplants, chumvi na pilipili, simmer kidogo zaidi.
Kaanga kuku hadi hudhurungi ya dhahabu, kisha ongeza vitunguu, pilipili na nyanya, ongeza vitunguu iliyokunwa. Chemsha kwa nusu saa nyingine.
Wakati wa kutumikia, mimina mchuzi wa mbilingani juu ya nyama.

Wapishi wenye ujuzi zaidi wana mbinu kadhaa ambazo zitawasaidia kuandaa chakhokhbili ladha kutoka kwa kuku. Hali kuu sio kuongeza mafuta. Ingawa sahani iliyo nayo itageuka kuwa ya kitamu, haitakuwa chakhokhbili tena kutoka kwa nyama ya kuku. Pia unahitaji kuongeza viungo na mimea mingi. Mwisho hutumiwa kavu au safi. Katika chaguo la kwanza, mboga huongezwa wakati wa kuoka, na kwa pili, mwishoni.

Angalia mapishi ya jinsi ya kupika ladha.

Video

Je, umepata hitilafu katika maandishi? Chagua, bonyeza Ctrl + Ingiza na tutarekebisha kila kitu!

Inaaminika kuwa michuzi nyeupe ni bora kwa kuku. Lakini ni wale watu tu ambao hawajajaribu chakhokhbili halisi ya Kijojiajia wanafikiri hivyo. Ndege hii katika mchuzi wa nyanya itashinda moyo wowote.

Wakati huo huo, sahani ni rahisi sana na ya bei nafuu. Hapa kuna chaguo bora kwa chakhokhbili ya kuku. Maelekezo yanaelezea mchakato wa kupikia hatua kwa hatua na kutoa mapendekezo muhimu.

Kuku chakhokhbili - kanuni za jumla za kupikia

Hapo awali, pheasant ilitumiwa kwa chakhokhbili, lakini sasa ni ngumu kupata bidhaa hiyo ya kupendeza, kwa hivyo inabadilishwa na kuku. Kijadi, mzoga mmoja huchukuliwa. Ndege huosha, kukatwa vipande vipande au kukatwa tu kwenye viungo, kisha kukaanga hadi nusu kupikwa. Kisha ni pamoja na viungo vingine.

Nini kingine kinaongezwa kwa chakhokhbili:

Kitunguu;

Nyanya, michuzi ya nyanya au pasta;

pilipili ya Kibulgaria na moto;

Siagi;

Viungo daima huongezwa kwenye sahani, kwa jadi hii ni msimu kutoka kwa pakiti ya hop-suneli. Lakini unaweza kuchukua nafasi kutoka kwa mchanganyiko wa kuku, kuongeza mimea na tangawizi. Greens lazima iongezwe kwa chakhokhbili: cilantro, parsley, basil, labda sprig ya mint, rosemary, oregano. Lakini hii yote huongezwa sio baada ya kupika, kama tulivyozoea, lakini dakika 5-10 kabla ya mwisho. Mabichi yanapaswa kuchemshwa na bidhaa zingine ili kutoa ladha kwao.

Chakhokhbili ya kuku ya Kijojiajia ya asili (mapishi, hatua kwa hatua na siri)

Toleo la jadi la chakhokhbili ya Kijojiajia iliyotengenezwa kutoka kwa kuku. Kichocheo kinaelezea hatua kwa hatua jinsi ya kuifanya ili sahani isigeuke kuwa ndege wa kawaida wa kitoweo kwenye nyanya. Tunachukua vipande vidogo vya kuku, sehemu hazijalishi.

Viungo

Kilo ya kuku;

2 pilipili kubwa tamu;

0.5 pods ya pilipili moto;

Vitunguu vitatu;

Nyanya tano;

2/3 tbsp. l. khmeli-suneli;

Basil na cilantro;

Karafuu tano za vitunguu;

50 gramu ya siagi.

Maandalizi

1. Suuza kuku na kavu vipande na napkins. Haipaswi kuwa na unyevu uliobaki juu yao.

2. Weka sufuria ya kukata nene au sufuria kubwa ya kukata kwenye jiko, joto, lakini usiiongezee mafuta.

3. Weka kuku kwenye uso kavu wenye joto. Kaanga vipande pande zote mbili hadi ukoko mdogo kwa dakika kadhaa, hakuna haja ya kupunguza moto, weka juu. Ndege inapaswa kukaanga katika mafuta yake. Ikiwa kuku ni mdogo na konda, unaweza kuongeza siagi kidogo au tu mafuta ya sufuria ya kukata.

4. Kuchukua sufuria ya pili ya kukata, kuweka siagi ndani yake, ni bora kutumia kipande cha siagi au mchanganyiko wake na mafuta ya mboga. Weka kwenye jiko.

5. Chambua vitunguu na ukate pete za nusu. Kata pilipili kwa urefu wa nusu, ondoa yaliyomo ndani na pia ukate pete za nusu.

6. Mimina vitunguu ndani ya siagi iliyoyeyuka, kaanga juu ya moto mwingi hadi hudhurungi ya dhahabu, uhamishe kwa kuku iliyokaanga kwenye uso kavu.

7. Baada ya vitunguu, ongeza pilipili iliyokatwa kwenye pete za nusu kwenye sufuria. Kupika kwa dakika chache ili mboga ipate harufu ya kupendeza. Na sisi pia kumwaga juu ya kuku.

8. Kata kila nyanya na msalaba. Weka nyanya zote kwenye bakuli, mimina maji ya moto kutoka kwenye kettle. Baada ya dakika, futa maji ya moto, ongeza maji baridi na uondoe ngozi.

9. Kata nyanya zilizokatwa kwenye cubes ndogo, mimina sufuria na kuku na mboga nyingine juu.

10. Weka sufuria juu ya moto tena, lakini sasa funika na simmer juu ya moto mdogo kwa karibu nusu saa. Wakati juisi kutoka kwa nyanya inatoka, mchuzi mwingi utaonekana.

11. Sasa ni wakati wa kuanza kuongeza ladha. Chambua vitunguu na uikate. Kusaga wiki na nusu ya pilipili ya moto. Unaweza kuchukua pod nzima ikiwa unapenda sahani za spicy.

12. Ongeza chumvi na hops za suneli kwa kuku. Msimu huu utatoa chakhokhbili harufu maalum.

13. Koroga kila kitu vizuri, funika tena na simmer mpaka kuku ni laini. Ikiwa hayuko nyumbani, basi dakika 10-15 ni ya kutosha.

14. Sasa ongeza wiki, pilipili ya moto, vitunguu. Koroga, funika na simmer kwa muda wa dakika 5-7 ili viungo vya kunukia vishiriki ladha yao na ndege.

15. Tumikia chakhokhbili kama sahani tofauti au pamoja na mchele, pasta na sahani yoyote ya mboga.

Chakhokhbili kutoka kuku na viazi (mapishi, hatua kwa hatua na kwa undani)

Toleo la viazi la chakhokhbili ya kuku. Kichocheo kinakuambia hatua kwa hatua jinsi na wakati wa kuongeza mboga kwenye sahani, ni manukato gani ni bora kutumia, na ni nini bora kutofanya.

Viungo

Kuku (ndogo);

Jozi ya vitunguu;

Kichwa cha vitunguu (ndogo);

Viazi vitatu;

100 g siagi iliyokatwa;

0.5 limau;

Nyanya tatu;

Pilipili ya Kibulgaria;

50 g ya parsley safi, cilantro na matawi kadhaa ya basil;

1 tsp. viungo vya khmeli-suneli;

Maandalizi

1. Kata vitunguu ndani ya pete kubwa za nusu hakuna haja ya kukata mboga sana.

2. Weka siagi kwenye sufuria au sufuria na kaanga juu ya moto mkali hadi rangi ya dhahabu.

3. Kuchukua vitunguu vyote kwenye bakuli, jaribu kukamata mafuta.

4. Osha kuku, kuikata, kavu vipande vipande, na kuiweka kwenye sufuria. Kupika kwa dakika kadhaa. Mara tu juisi inapoanza kutolewa kutoka kwa ndege, funika na chemsha kwa dakika tano zaidi.

5. Futa juisi na mafuta yote kutoka kwenye sufuria kwenye bakuli, lakini usitupe mbali, utahitaji baadaye. Kaanga kuku hadi iwe rangi ya hudhurungi.

6. Rudisha kitunguu kilichopikwa hapo awali kwa kuku.

7. Ongeza vitunguu kilichokatwa, hops za suneli, koroga. Fry kila kitu pamoja kwa dakika kadhaa ili kuongeza harufu ya viungo.

8. Chukua nusu ya limau na itapunguza juisi yote kwenye sufuria.

9. Chambua viazi na ukate vipande vipande. Ongeza kwenye sufuria na kuku.

10. Kata pilipili hoho kwenye vipande na pia uongeze kwenye sahani. Unaweza kuikata vipande vipande au kuikata kwenye cubes kama unavyopenda.

11. Kata nyanya ndani ya cubes au vipande. Unaweza kufuta ngozi kwa kumwaga maji ya moto juu ya nyanya. Au kata mboga kwa nusu na uikate. Tunaweka yote kwenye sufuria.

12. Sasa tunahitaji kurudisha juisi ya kuku na mafuta ambayo hapo awali tulimwaga kutoka kwenye cauldron kwenye bakuli. Na katika hatua hiyo hiyo tunaongeza chumvi kwa chakhokhbili.

13. Funika, chemsha kila kitu pamoja kwa muda wa dakika kumi na tano, viazi vinapaswa kuwa laini.

14. Chop kundi kubwa la wiki mchanganyiko na kuongeza sahani. Koroga. Ikiwa inataka, ongeza pilipili moto iliyokatwa.

15. Funika na uache chakhokhbili kwa moto mdogo kwa dakika nyingine tano. Mwishoni, kabla ya kutumikia, koroga kabisa sahani ili kuinua chakula kutoka chini.

Kuku rahisi chakhokhbili kwenye jiko la polepole (mapishi ya hatua kwa hatua na nyanya)

Toleo la chakhokhbili ya kuku kitamu sana lakini mvivu. Kichocheo cha hatua kwa hatua kinaonyesha ugumu wote wa kuandaa sahani ya Kijojiajia kwenye jiko la polepole. Mchuzi utatayarishwa na kuongeza ya nyanya ya nyanya itageuka kuwa mkali sana na tajiri, na walnuts itatoa sahani harufu maalum.

Viungo

Kilo ya kuku;

Pilipili mbili tamu;

Nusu glasi ya karanga;

Nyanya tatu;

2 tbsp. l. kuweka nyanya;

Poda ya pilipili moto;

2 tbsp. l. mafuta ya mboga;

karafuu nne za vitunguu;

Jozi ya balbu;

Vijiko 0.5 vya khmeli-suneli;

2 tbsp. l. siagi;

Maandalizi

1. Kuandaa kuku kulingana na sheria zote, kata vipande vya kati.

2. Paka kikombe cha multicooker na kipande kidogo cha siagi, ukiacha kila kitu kingine kwa sasa.

3. Washa hali ya kukaanga au kuoka. Tunaangalia sifa za multicooker yetu: watu wengine wanapenda kaanga kwa kutumia programu ya kawaida, wengine wanapendelea kuoka.

4. Weka vipande vya kuku kwenye safu moja na kaanga upande mmoja kwa muda wa dakika tano, kisha vivyo hivyo kwa upande mwingine. Hatufungi kifuniko.

5. Ondoa kuku kutoka kwa multicooker, ongeza siagi iliyobaki na kumwaga katika vijiko kadhaa vya mafuta ya mboga, wacha iwe moto.

6. Kata vitunguu haraka. Ikiwa vichwa si kubwa, basi tunafanya pete za nusu. Ikiwa balbu ni nzito, basi ni bora kutumia robo ya pete, yaani, majani. Weka kwenye mafuta ya moto na kaanga hadi uwazi.

7. Kata pilipili ya Kibulgaria kwenye vipande na pia uitupe kwenye bakuli la multicooker, ukifuata vitunguu, wakati wao huwasha moto.

8. Kata pilipili ya moto, uitupe mara moja, basi ladha itawanyike sawasawa kwenye sahani.

9. Rudisha kuku kwenye jiko la polepole na uendelee kupika chakhokhbili kwa hali sawa bila kifuniko.

10. Ongeza nyanya ya nyanya na kuchochea. Ikiwa ni nene sana, kisha uimimishe na vijiko kadhaa vya maji. Koroga kuku katika nyanya na uendelee joto ili kuimarisha rangi ya mchuzi.

11. Nyanya zinaweza kuwaka na kuondoa ngozi, lakini unaweza kuzipiga tu ili ngozi ibaki mikononi mwako. Weka kila kitu kwenye bakuli la multicooker na kumwaga vikombe 0.5 vya maji ya moto.

12. Tunabadilisha programu kwa hali ya kuzima. Funika na upike chakhokhbili kwa dakika 15.

13. Karanga zinahitaji kusagwa au kukatwa tu vipande vidogo.

14. Kata mboga. Tunachukua parsley au cilantro, unaweza kuongeza basil safi au kavu kwao.

15. Chambua karafuu za vitunguu na uikate. Kiasi chake kinaweza kubadilishwa.

16. Fungua sufuria ya jiko la multicooker, chumvi sahani, kutupa karanga, kuongeza mimea, vitunguu tayari na kufunga kifuniko tena.

17. Chemsha chakhokhbili ya kuku kwa takriban dakika kumi zaidi.

Ili kufanya rangi ya mchuzi kuwa mkali na tajiri, unaweza kuongeza kuweka nyanya au ketchup ya kawaida.

Ikiwa chakhokhbili ni mkate na kutumiwa na sahani za upande wa nafaka, basi ni bora kufanya mchuzi zaidi. Lakini ni busara kuongeza sio maji ya kawaida, lakini juisi ya nyanya au mchuzi.

Chakhokhbili inaweza kutayarishwa tu kutoka kwa matiti ya kuku, itakuwa chaguo la lishe, lakini kumbuka kuwa sehemu hii ya mzoga wa kuku haipendi kupika kwa muda mrefu au kuoka, katika kesi hii inageuka kuwa kavu na ngumu.

Nini cha kupika na nyama - mapishi

mapishi ya kuku chakhokhbili

Saa 1

150 kcal

5 /5 (1 )

Ikiwa hujui jinsi ya kufanya sahani ya Kijojiajia ya kuku chakhokhbili, lakini kwa kweli unataka kujaribu, kaa nasi na utajifunza jinsi ilivyo rahisi kuandaa sahani hii ya kitamu na yenye kunukia kutoka kwa viungo vinavyopatikana. Pia tutakuambia kile chakhokhbili cha kuku kinatumiwa na, na ni sahani gani ya upande ambayo ingefaa zaidi kwa hiyo.

Kichocheo cha kutengeneza chakhokhbili kutoka kwa kuku

Zana za jikoni: kukata kisu; bodi ya kukata; vyombo kwa ajili ya viungo; kijiko cha chai; kijiko; 2 sufuria za kukaanga; vyombo vya kuhudumia.

Viungo

Maandalizi ya hatua kwa hatua

Hatua ya 1: Maandalizi ya viungo

Osha mapaja ya kuku vizuri, kavu, kata kila paja kwa nusu.
Fanya kata ya umbo la msalaba juu ya nyanya, uziweke kwenye bakuli la kina au sufuria ndogo na ufunike kwa dakika 1. maji ya moto Baada ya hayo, waondoe kutoka kwa maji, ondoa peel na ukate laini.
Kata pilipili tamu kwa nusu, safi nje ya ndani, safisha na ukate vipande vidogo.
Chambua vitunguu, safisha na ukate pete za nusu.
Chambua karafuu za vitunguu, osha na ukate laini.
Mabichi pia yanahitaji kuosha vizuri, kavu na kung'olewa vizuri.
Pilipili ya moto pia inahitaji kuosha, katikati kusafishwa na kukatwa vizuri. Ikiwa unataka sahani ya spicier, unaweza kuongeza pilipili nzima, lakini tutatumia nusu.

Hatua ya 2: kuandaa chakhokhbili ya kuku

Kwa hili tunahitaji sufuria 2 za kukaanga. Joto sufuria moja ya kukaanga, weka vipande vya kuku ndani yake na kaanga pande zote mbili, bila kufunika na kifuniko na kugeuza nyama mara kwa mara.
Kukaanga huchukua kama dakika 15. Sufuria ya pili ya kaanga pia inahitaji kuwashwa moto, ongeza siagi na kaanga vitunguu vya nusu hadi hudhurungi ya dhahabu, ongeza nyanya au mchuzi, changanya na uweke kwenye sufuria ya kukaanga na nyama.
Ifuatayo, ongeza nyanya, pilipili, chumvi, changanya vizuri na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 20-25. chini ya kifuniko kilichofungwa.
Wakati nyama na mboga ni kitoweo, kuongeza vitunguu, hops suneli, sukari, mimea, pilipili moto na kuchochea.
Chemsha nyama na mboga kwa dakika nyingine 10. Kisha uondoe sahani kutoka kwa moto, basi ni kusimama kwa dakika nyingine 5, na unaweza kuitumikia kwa sahani ya upande.

Video ya kupikia chakhokhbili na kuku katika mtindo wa Kijojiajia

Baada ya kutazama video hii, unaweza kujijulisha na mapishi ya chakhokhbili ya kuku ya Kijojiajia, angalia mchakato wa kuandaa bidhaa na utayarishaji wa sahani hii ya kupendeza.

Chakhokhbili kutoka Kuku katika mtindo wa Kijojiajia. Mapishi ya Hatua kwa Hatua | BADO HUJAJARIBU HII! | MAPISHI YA NYUMBANI

Chakhokhbili ni kozi ya pili ya jadi ya vyakula vya Kijojiajia. Jina lake linatokana na neno "pheasant" na jadi limeandaliwa kutoka kwa ndege hii, lakini siku hizi chakhokhbili imeandaliwa kutoka kwa kuku. Kichocheo cha chakhokhbili sio ngumu, na sahani inageuka kitamu sana.

Mapishi ya Chakhokhbili:
Kilo 1 mapaja ya kuku;
Nyanya 3 za kati;
4 vitunguu vya kati na pilipili ya moto;
1 pilipili ya kengele;
wiki, cilantro na parsley;
1 tbsp. kijiko cha siagi;
kijiko cha nusu cha khmeli-suneli;
Gramu 30 za kuweka nyanya nzuri au mchuzi wa nyanya;
6 karafuu ya vitunguu;
chumvi.

Kichocheo cha kuku na mboga:
Kilo 1 ya mapaja ya kuku;
Nyanya 3 za kati;
4 vitunguu vya kati na pilipili moto;
1 pilipili ya Kibulgaria;
Greens, coriander na parsley;
1 tbsp. Kijiko cha siagi;
Nusu ya kijiko cha hops-suneli;
Gramu 30 za kuweka nyanya nzuri au mchuzi wa nyanya;
6 karafuu ya vitunguu;
chumvi.

Osha mapaja ya kuku vizuri na kavu na taulo za karatasi. Gawanya kila kipande katika sehemu mbili.
Kata vitunguu ndani ya pete za nusu. Blanch nyanya, fanya kata-umbo la msalaba kwenye kila nyanya, mimina maji ya moto juu yake, na wacha kusimama kwa dakika moja. Ondoa kwenye bakuli na uondoe ngozi. Kisha kata vipande vidogo.
Kata pilipili ya Kibulgaria kwa nusu, kata ndani ya pete za robo, lakini sio nyembamba sana. Kata vitunguu vizuri. Chop wiki.
Kata pilipili ya moto kwa nusu (nusu ya pod ilitumiwa katika mapishi) na ukate vipande vidogo. Ikiwa huna pilipili safi ya moto, unaweza kuibadilisha na pilipili nyekundu ya ardhi.
Weka vipande vya kuku kwenye sufuria kavu ya kukaanga moto na chini nene.
Kaanga hadi kahawia ya dhahabu, ukigeuka mara kwa mara, bila kufunikwa na kaanga kwa muda wa dakika 15.
Wakati kuku inapikwa, kaanga vitunguu kwenye siagi kwenye sufuria nyingine ya kukaanga. Fry mpaka laini. Wakati vitunguu ni kahawia, ongeza kuweka nyanya.
Ongeza vitunguu vya kukaanga kwa kuku iliyotiwa hudhurungi, ongeza nyanya na pilipili hoho.
Changanya kila kitu vizuri na kuongeza chumvi. Funika kwa kifuniko na chemsha juu ya moto wa kati kwa dakika 20.
Baada ya dakika 20, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa, hops za suneli, kijiko moja cha sukari, kwa ladha ya usawa, mimea. Changanya kila kitu vizuri.
Ongeza pilipili moto, funika na kifuniko na uiruhusu moto mdogo kwa dakika 7-10.
Ondoa chakhokhbili iliyokamilishwa kutoka kwa moto na wacha iwe pombe kwa dakika 5.

****************************
JIUNGE KWENYE MITANDAO YA KIJAMII

Kikundi chetu cha VKontakte: https://goo.gl/b0yiCu

Kikundi cha Facebook: https://goo.gl/hDBSep

Google+: https://goo.gl/35lbwP

Twitter: https://goo.gl/Ou7rXv

Instagram: https://goo.gl/AD4QFR

Unaweza kuanza kutengeneza pesa kwenye Youtube kutoka kwa video zako. Jiunge na programu ya ushirika.
Utalipwa bila kujali nchi unayoishi kwa njia yoyote: PayPal, WebMoney, Yandex Money, kwa kadi ya benki, nk.
Jaribu tu!

#ChakhokhbilikutokaKuku
#ChakhokhbiliRecipe
#Mapishi ya Kuku Chakhokhbili
Mtindo wa #ChakhokhbiliKijojiajia
#ChakhokhbiliMapishiHatua KwaHatua
#Jinsi ya Kupika Chakhokhbili

https://i.ytimg.com/vi/62OFYBTxAJc/sddefault.jpg

https://youtu.be/62OFYBTxAJc

2017-04-25T07:30:03.000Z

Chakhokhbili huhudumiwa na nini?

Sahani hii inahitaji kutumiwa na sahani ya upande, na moja ya chaguzi zinazofaa itakuwa viazi zilizosokotwa, mchele, buckwheat, uji wa ngano au pasta. Unaweza pia kutumikia mboga, ingawa kuna mengi yao kwenye sahani yenyewe. Ikiwa unapanga kwenda nje, unaweza kupika chakhokhbili ya kuku kwa urahisi kwenye sufuria juu ya moto, na sasa tutakuambia jinsi ya kufanya hivyo.

Kichocheo cha chakhokhbili na kuku kwenye sufuria juu ya moto

Jumla ya muda wa kupikia: Dakika 50-60.
Idadi ya huduma: pcs 5-6.
Vyombo na vifaa vinavyohitajika: cauldron: bodi ya kukata; kisu; spatula ya mbao; kijiko na kijiko.

Viungo

Tutahitaji viungo sawa na ilivyoelezwa katika mapishi ya awali, tu kuongeza maji tayari, kuhusu lita 1.

Maelezo ya hatua kwa hatua ya mchakato wa kupikia

Video ya kupikia chakhokhbili na kuku katika asili

Katika video hii unaweza kuona jinsi ilivyo rahisi kuandaa sahani hii kwenye shamba, na muhimu zaidi, pia ni kitamu sana!

Chakhokhbili. Vyakula vya Kijojiajia. Kupika kwenye sufuria juu ya moto.

Chakhokhbili (Kijojiajia: ჩახოხბილი) - kitoweo cha kuku, sahani ya kitaifa ya Kijojiajia.
Hapo awali ilitengenezwa kutoka kwa pheasant (Kijojiajia ხოხობი - [khokhobi]), lakini siku hizi kutoka kwa nyama yoyote ya kuku, na haswa kuku wa nyumbani.
Sahani imeandaliwa kutoka kwa vipande vya fillet ya kuku iliyokaushwa kwenye mchuzi wa nyanya na kuongeza ya viungo na vitunguu. Kipengele cha tabia ya chakhokhbili ni ya awali (kabla ya kuoka) kinachojulikana kama kaanga kavu ya ndege kwa dakika 15 bila kuongeza mafuta yoyote.
Wakati mwingine, wakati wa kuandaa sahani hii, hakuna maji yanayoongezwa kwenye sahani hutumiwa tu kutoka kwa mboga mboga, hasa vitunguu. Mengine ni tafsiri za wapishi.

Ili kuandaa chakhokhbili tulihitaji: kuku, nyanya, pilipili hoho, pilipili hoho, vitunguu, parsley, bizari, vitunguu, kuweka nyanya, siagi, chumvi, pilipili nyeusi ya ardhini, hops za suneli.

Hapo awali, chakhokhbili yenye harufu nzuri katika vyakula vya Kijojiajia ilitayarishwa kutoka kwa nyama ya pheasant. Ambayo haishangazi, kwani jina la sahani hii linatokana na neno "khohobi", ambalo hutafsiri kama pheasant. Lakini ikiwa hata katika pembe za mbali zaidi za jokofu yako haupati mchezo wa jadi kwa Chakhokhbili, usivunjika moyo. Baada ya yote, wapishi wa kisasa wameandika upya mapishi ya kale ya classic kidogo kidogo kuliko kabisa. Kwa hiyo, leo tutatayarisha chakhokhbili kutoka kwa kuku ya Kijojiajia ya zabuni. Kichocheo cha hatua kwa hatua na picha ni lazima kusoma kwa wale wanaotayarisha "kadi ya wito" yenye harufu nzuri ya Caucasus kwa mara ya kwanza. Baada ya yote, kwa mara ya kwanza unaweza kuchanganyikiwa kidogo: nini cha kuongeza chakhokhbili na nini cha kaanga juu ya nini. Ingawa kwa ujanja tulibadilisha kingo kuu na inayopatikana zaidi, chakhokhbili ya kuku itajumuisha mboga za asili na viungo - vitunguu, nyanya, pilipili moto, cilantro na harufu zingine. Soma zaidi kuhusu hili hapa chini.

Unachohitaji kuchukua ili kuandaa chakhokhbili katika Kijojiajia:

Andaa chakhokhbili ya kuku:

Ili kuandaa sahani, unaweza kuchukua mzoga mzima wa kuku mdogo au kuku, pamoja na miguu, mapaja, na ngoma. Ikiwa ndege ni mzima, kata kwa sehemu. Ng'oa manyoya yoyote iliyobaki. Punguza ngozi yoyote mbaya karibu na mifupa na mafuta yoyote ya ziada. Osha kuku. Paka kavu na taulo za karatasi.
Fry kuku katika sufuria ya kukata bila mafuta kwenye joto la kati. Geuza vipande mara kwa mara ili kuhakikisha kuwa havichomi na kupika sawasawa. Katika dakika 10-15, kuku inapaswa kufunikwa na ukoko wa dhahabu.
Wakati huo huo, utunzaji wa nyanya. Utahitaji nyama, nyanya za juisi. Fanya kata ya umbo la msalaba kwa kila mmoja wao. Weka kwenye maji yanayochemka. Blanch kwa dakika. Ondoa kwa uangalifu na kijiko kilichofungwa. Wakati nyanya zimepozwa kidogo, ondoa ngozi. Kata massa ndani ya cubes ndogo. Ikiwa inageuka kuwa sio juicy ya kutosha, unaweza kuongeza kuweka nyanya kidogo. Kwa kweli, hii sio Kijojiajia kabisa, lakini kwa njia hii chakhokhbili ya kuku itakuwa bora kulowekwa kwenye mchuzi wa kunukia.
Kuhamisha cubes ya nyanya kwa kuku ya dhahabu. Kisha unaweza kuongeza kijiko cha kuweka nyanya diluted katika mililita 100 za maji au mchuzi. Ikiwa kuweka ni siki sana, ongeza na kuchochea sukari kidogo, hii itasawazisha ladha ya chakhokhbili.
Koroga. Funika kwa kifuniko. Chemsha kuku katika nyanya juu ya moto mdogo kwa dakika 10-12.
Wakati kuku ni kitoweo, jitayarisha viungo vingine kwa chakhokhbili ya Kijojiajia. Kwa mfano, vitunguu. Utahitaji mengi yake. Kwa kiasi hiki cha kuku, chukua vitunguu 2-3. Safi. Kata ndani ya pete nene za nusu, kama kwenye picha.
Fry it mpaka laini kwenye sufuria tofauti ya kukata au kwenye sufuria yenye kiasi kidogo cha siagi. Kumbuka tu kwamba aina hii ya mafuta huanza kuchoma haraka sana. Kwa hiyo, unaweza kuchanganya na tone la mafuta.
Ongeza vitunguu vya kukaanga kwa kuku. Koroga. Funika tena. Chemsha kwa dakika nyingine 25-30. Wakati huu, kuku inapaswa kupikwa kabisa.
Chambua vitunguu. Kata laini.
Pia kata kipande cha pilipili moto. Ikiwa unapenda sahani zenye kung'aa kidogo, chukua nusu ya ganda la kati. Kwa spiciness ya wastani ya chakhokhbili, sehemu ya tatu itakuwa ya kutosha. Hakikisha kuondoa mbegu kabla ya kusaga. Baada ya kukata, safisha mikono yako, kisu na ubao vizuri. Kwa ujumla, ni vyema kufanya kazi na aina hii ya pilipili na kinga, vinginevyo unaweza kupata kuchomwa moto. Ikiwa huna viungo vipya, ongeza 1/2 tsp kwa kuku. kitoweo cha ardhi.
Ongeza viungo vilivyokatwa kwenye sufuria. Hops za Suneli, safroni ya Imeretian, coriander safi au kavu (cilantro) na viungo vingine vya kawaida katika vyakula vya Kijojiajia pia huongezwa kwa chakhokhbili ya kuku. Unaweza kuongeza pinch ya adjika kavu. Kwa kifupi, hakuna kichocheo kimoja. Koroga na chemsha kwa dakika nyingine 2-3.
Nyunyiza na mimea safi. Chakhokhbili katika Kijojiajia kawaida hutumiwa na lavash au mkate mweupe, uliowekwa na mchuzi ambao kuku ulipigwa. Lakini ikiwa unataka kweli kupika sahani ya upande, unaweza kuchemsha pasta au viazi. Kutumikia chakhokhbili moto au joto.

Kwa mtindo wa mashariki, kuwa na hamu ya kupendeza ya spicy!

Moja ya sahani maarufu ambazo zilivutia gourmets kutoka nchi tofauti, ikiwa ni pamoja na wenzetu, ni chakhokhbili ya kuku na viungo na nyanya. Unaweza kuandaa kwa usalama sahani hii ya kitamu na ya kuridhisha kwa chakula cha mchana - uwe na uhakika, hautalazimika kutumikia ya pili! :) Sahani ya moyo itakidhi kikamilifu njaa yako na kukupa nguvu ya vivacity na nishati hadi jioni! Kuku huyu aliyetayarishwa maalum anaweza kutumiwa na divai nyekundu ya Kijojiajia au juisi iliyopuliwa hivi karibuni. Lakini unaweza kuosha sahani na chai na limao.

Katika nyenzo hii utapata mapishi ya hatua kwa hatua na picha za kila hatua ya kuandaa chakhokhbili kwa Kijojiajia, siri muhimu kutoka kwa mpishi wa kitaalam, pamoja na masomo ya video ya kuona ambayo unaweza kuandaa kwa urahisi sahani ya kuku ya Kijojiajia ya kitamu na yenye afya nyumbani. .

Kwa kihistoria, maandalizi ya chakhokhbili hayahusiani na kuku, lakini na mwakilishi wa manyoya ya pori - pheasant. Uwindaji wa pheasant ni sanaa na unahitaji kuwa na talanta ya wawindaji halisi ili kupata mchezo kama huo wakati wa uwindaji. Lakini nyama ya pheasant ina ladha ya kipekee, na siku hizi sahani iliyotengenezwa na ndege huyu ni kitamu katika mgahawa wowote unaojulikana. Lakini nyama ya kuku inaweza kuchukua nafasi kwa urahisi chaguo la kigeni kwa kuandaa chakhokhbili halisi nyumbani. Utawala muhimu zaidi sio kutumia nyama ya wanyama (nguruwe, kondoo, nyama ya ng'ombe) na sio kuongeza mafuta na maji wakati wa kuandaa sahani hii ya ladha ya Kijojiajia.

Kupika kuku kulingana na kichocheo cha Kijojiajia ni sawa na kupika kitoweo cha asili kwenye mchuzi wa nyanya na kuongeza ya viungo kadhaa. Lakini tofauti kuu ni kwamba kabla ya kuanza kupika vipande vya kuku, lazima uvike bila kuongeza mafuta, mafuta au maji kwenye sufuria ya kukata hadi ukonde wa crispy uonekane!

Kuku chakhokhbili ni sahani ya Kijojiajia ya kujitegemea kabisa na inaweza kutumika hata bila sahani ya upande au mchuzi. Lakini ikiwa inataka, unaweza kuongeza noodles, viazi zilizosokotwa au mchele kwake.

Siri 5 muhimu za kuandaa chakhokhbili ladha:

√ Siri 1 - usitumie nyama ya broiler kwa kupikia. Chaguo bora ni nyama laini kutoka kwa kijana (ikiwa unununua ndege na paws, watakuwa na mizani ya maridadi na rangi ya paws itakuwa nyeupe, si njano) kuku. Nyama yenyewe haipaswi kuwa na michubuko na madoa, rangi ya pinki-njano;

√ Siri 2 - kichocheo chochote halisi cha kufanya chakhokhbili lazima iwe pamoja na mboga. Usiogope kuipindua na mboga, kwa vile watatoa juisi wakati wa kupikia kwa kiasi cha kutosha na hutahitaji kuongeza maji - vipande vya kuku vitakaanga katika juisi yao wenyewe;

√ Siri 3 - kwa hali yoyote ongeza viungo na mimea anuwai wakati wa kukaanga au kuoka kuku - nyama itakuwa na ladha kali. Viungo hivi vinaweza kuongezwa katika dakika 5-10 za mwisho za kuku ya kitoweo;

√ Siri 4 - unaweza kuongeza mafuta ya mboga kwa kiasi kidogo sana kwenye sahani ikiwa kuku sio ubora bora na ni kavu sana. Lakini sanaa halisi ya kupikia chakhokhbili sio kuharibu ladha ya kushangaza ya nyama na mafuta au mafuta, sio kuipunguza au kuipunguza;

√ Siri 5 - ikiwa nyama ya kuku ni kavu kabisa au juisi iliyotolewa kutoka kwa mboga ni wazi haitoshi, basi badala ya maji unaweza kuongeza divai kidogo kavu.

JINSI YA KUPIKA KWA HARAKA NA RAHISI KUKU MTAMU CHAKHOKHBILI

Kwa hiyo, hebu tuangalie njia ya classic ya kuandaa sahani hii ya ajabu ya Kijojiajia.

Ili kufanya chakhokhbili yetu kuwa ya juisi na yenye harufu nzuri, tutatayarisha viungo vifuatavyo:
1.2-1.5 kg ya kuku safi, vitunguu viwili vikubwa, nyanya 3, kikundi cha basil na kikundi cha cilantro, 1 pilipili nyekundu ya moto, kijiko cha hops ya suneli, 4 karafuu ya vitunguu, chumvi.

Kichocheo cha kupikia kuku katika mtindo wa Kijojiajia na picha:

MAPISHI YA KUPIKA CHAKHOKHBILI CHA KIGEORGIA

Hebu tuchukue viungo vifuatavyo kwa sahani yetu: kuku safi ya ukubwa wa kati, pilipili mbili za kengele, pcs 5. vitunguu, cilantro na basil, nyanya 7 ndogo, paprika ya ardhi, pilipili nyekundu ya ardhi, 2 karafuu ya vitunguu, chumvi kidogo.

Mapishi ya hatua kwa hatua ya kuandaa chakhokhbili na pilipili ya kengele:

Kwa toleo hili la chakhokhbili, ni muhimu kuandaa basil safi na cilantro (kundi moja kila mmoja), na hatutatumia mchanganyiko wa viungo tofauti! Na jambo moja muhimu zaidi - kuandaa sufuria ya kukaanga ya chuma au angalau sufuria ya kukaanga na chini nene.

BOFYA KIUNGO HII NA KUPANUA MAPISHI YA KUKU KWA PICHA.

DISHI YA KUKU YA KIGEORGIA ILIYOONGEZWA CHAMPIGNON NA KAROTI

Kabla ya kutumia kichocheo, jitayarisha viungo vifuatavyo kwa kazi: 2 kg ya nyama ya kuku, 1 pc. vitunguu kubwa, karoti 2, nyanya kubwa 4-5, karafuu 5 za vitunguu, chumvi, vijiko 2 vya mchuzi wa soya, 4 tbsp. vijiko vya unga, mchemraba 1 wa bouillon, viungo kwa kuku, mimea, champignons, mchanganyiko wa pilipili.

Ili kugumu kidogo harufu ya sahani na kuongeza maelezo ya karafuu kwenye chakhokhbili, ongeza mchanganyiko wa pilipili nyeupe, nyekundu na nyeusi. Usitumie mchuzi wa nyanya - nyanya safi tu, kama ilivyoandikwa katika mapishi!

Kwa sahani hii ya Kijojiajia, wiki kutoka Lamiaceae zinafaa: sage, basil, thyme, mint, marjoram.

Licha ya idadi kubwa ya viungo vilivyojumuishwa kwenye kichocheo hiki, chakhokhbili inaweza kutayarishwa haraka sana - kwa karibu saa na nusu.

Wacha tuangalie mchakato mzima hatua kwa hatua:

HATUA YA 1
Osha kuku vizuri na kukata sehemu kwa kisu mkali;

HATUA YA 2
Tunaanza kaanga vipande hadi ukoko wa hudhurungi wa dhahabu uonekane;

HATUA YA 3
Baada ya hayo, ondoa nyama kutoka kwenye sufuria ya kukata na uhamishe kwenye sufuria ya kina au sufuria yenye kuta nene;

HATUA YA 4
Sasa tunahitaji kuandaa viungo vingine. Katika sufuria ambayo sisi kaanga kuku, kaanga vitunguu iliyokatwa vizuri. Baadaye kidogo, ongeza karoti zilizokatwa kwenye sufuria na kisha nyanya zilizokatwa. Kaanga yaliyomo kwa kama dakika tano na kuongeza champignons, pilipili, viungo, mchuzi na chumvi kidogo. Funika sufuria na kifuniko na workpiece itapungua kwa dakika kumi. Baada ya hayo, ondoa kifuniko na uongeze sawasawa unga wa ngano uliofutwa na kaanga yaliyomo kwa dakika nyingine 3-4;

HATUA YA 5
Chemsha mchemraba wa bouillon kufutwa katika lita moja ya maji;

HATUA YA 6
Katika sufuria (au sufuria) ambapo tuna vipande vya kuku vya kukaanga, weka kwa makini mchanganyiko wa mboga kutoka kwenye sufuria ya kukata na kumwaga kwenye mchuzi ulioandaliwa, na kisha uchanganya kila kitu vizuri;

HATUA YA 7
Weka cauldron na yaliyomo kwenye moto mdogo. Chakhokhbili inapaswa kuchemshwa kwa muda wa saa moja na kuchochea mara kwa mara;

HATUA YA 8
Yaliyomo kwenye cauldron yanapaswa kukaushwa vizuri, na kisha kuzima gesi na kuruhusu sahani iwe baridi kidogo kwa dakika 5-10, baada ya hapo tunapunguza juisi ya vitunguu kwenye bakuli. Funika cauldron na kifuniko na baada ya dakika chache unaweza kumwaga chakhokhbili kwenye sahani za kina. Unaweza kuinyunyiza sahani vizuri na mimea safi kabla ya kutumikia sahani kwenye meza ya chakula cha jioni;

Ninapendekeza sana kutumia nyanya safi badala ya mchuzi wa nyanya au kuweka. Hii inabadilisha ladha sana. Lakini unaweza kuongeza champignons ikiwa unataka, pia ni kitamu bila wao, lakini bora zaidi nao. Ni bora zaidi kupika uyoga au mchuzi wa kuku badala ya maji, lakini hii ni tu ikiwa una hamu na wakati.

MAPISHI YA KIPEKEE YA KUANDAA CHAKHOKHBILI KUTOKA KWA KUKU PAMOJA NA DIVAI NA VIUNGO KATIKA KUKU NYINGI.

kwa Ukurasa wa Nyumbani

PIA JUA...