Как перейти к вегетарианскому питанию. Переход на вегетарианство: как начать. Суп из кабачков

Доброго времени суток, друзья!

Всего 15-20 лет тому назад мы и понятия не имели кто такие вегетарианцы. И тем более ничего не слышали о таком словосочетании как переход на вегетарианство.

А сегодня по всему миру стремительно растет количество тех, кто, так или иначе, отказывается от продуктов животноводства.

В городах появляется множество ресторанов, в меню которых вегетарианские блюда. Это говорит о том, что есть потребность, и значит, многие люди являются поклонниками здоровой пищи.

Есть кардинально различные мнения по поводу того, что получает человек от такого рациона, вред или пользу.

Тут, наверное, нет единого ответа. Это индивидуально, как любое лекарство, может быть панацеей, а может убить или покалечить. Вопрос состоит в количестве и правильном применении.

Так и тут, если без подготовки, как в омут с головой, изменить свой образ питания, могут возникнуть серьезные проблемы со здоровьем.

Поэтому в этой статье хочу обсудить как получить максимум пользы от этой системы, и чтобы ошибки не вызвали негативные побочные эффекты.

Из этой статьи вы узнаете

Мотивация

Прежде чем изменить питание, следует пройти необходимые этапы подготовки. Это, в первую очередь – посещение врача, консультация, при необходимости – более глубокое обследование и курс терапии, что направлен на терапию имеющихся, или выявленных, хронических заболеваний.

Но, пожалуй, самым главным, является моральная и психологическая «настройка». Необходим надежный фундамент, на котором вы сможете выстроить новый образ жизни. Речь идет о мотивации. Для кого-то это:

религиозные убеждения,
неприятия насилия над животными и их убоя,
способ улучшить самочувствие и здоровье,
исцеление от различных недугов.

Чтобы вегетарианство не стало психологической проблемой, необходимо «проштудировать» много литературы, найти тех, кто не новичок в этом, узнать все «За» и «Против». Это поможет понять, для чего вам необходимо изменить меню, и стать уверенным, что это «Ваше».

Потому как, если это всего лишь дань моде, то это будет всего лишь непродолжительным периодом диеты, который может принести ущерб.

Вегетарианство – это хорошо продуманный и сбалансированный рацион, который должен быть составлен таким образом, чтобы организм получал все необходимые микроэлементы, витамины и минералы.

А поэтому, следует приступать хорошо подготовившись.

Положительные бонусы

Что же получают адепты этой системы питания, лишая себя животной пищи:

животные жиры – причина возникновения сердечно — сосудистых заболеваний;
растительные белки дают минимальную нагрузку на печень, почки;
животный белок вымывает кальций из костей (в том числе и казеин – молочный белок);
растительный белок очищает сосуды от холестерина, что продуцируют мясо;
современные молочные и мясные продукты содержат огромное количество антибиотиков и гормонов, которые организм воспринимает как свои. Это вызывает аутоиммунные заболевания, снижает сопротивляемость организма различным инфекциям;
на усвоение растительной пищи требуется гораздо меньше энергии, поэтому веганы ощущают колоссальный прилив энергии;
происходят положительные изменения в организме: улучшается сон, работоспособность и общее самочувствие, снижается вес, положительно изменяются вкусовые ощущения.

Плавный правильный переход

Вегетарианцы имеют несколько разветвлений, исходя из того, что едят, их так и называют:

Лакто – допускают потребление молока и производных;
Ово – едят яйца;
Лакто-ово – едят и молочку и яйца;
Полло – допускается только курица;
Песко – едят рыбу и рыбопродукты;
Веганы – недопустимо употребление в пищу любых продуктов животноводства;

Как должен проходить переход на вегетарианство? В идеале, когда вы уже определились, какое течение для себя выбрать, посетили доктора, необходимо уделить минимум три недели на правильный переход.

Многие «хвастаются» тем, что в один день прекратили есть всё, что под запретом, и прекрасно при этом себя чувствуют.

Но это абсолютно неверное решение, которое может привести к сбою в работе поджелудочной железы, почек, ЖКТ, и негативно повлияет на общее состояние, спровоцирует срыв, что также плохо отразится на самочувствии.

Схема перехода

Существует условная схема, которой стоит придерживаться.

На первом этапе стоит сократить мясо до 100-150 гр. в день и готовить его без обжаривания. Предпочтительнее отваривать или запекать. Не ешьте мяса вечером или хотя бы за 4 часа до сна.

Постарайтесь в первую неделю сделать 2-3 дня полностью свободными от мяса. Если это тяжело, то замените его рыбой или морепродуктами.

Сократите молочку, но при этом увеличьте растительный белок (бобовые), овощи и фрукты, добавьте зелени, а чтобы не чувствовать голод – увеличьте зерновые.

Во вторую неделю постарайтесь, чтобы «мясных» дней было всего 2-3, наращивайте полезные растительные блюда, тушите, запекайте, следите за тем, чтобы питание было сбалансированным.
В третью неделю, если не получается освободиться от мяса, то разрешите себе 1 или 2 раза небольшой кусочек.

Посмотрите, кризис при этом не наступит, а постепенное изменение привычного питания не вызовет психологического дискомфорта и «ломки». Напротив, вы почувствуете прилив сил и энергии.

Новичку непросто разобраться во всех тонкостях и нюансах, чтобы не навредить здоровью, воспользуйтесь помощью профессионалов: подпишитесь на бесплатную рассылку , чтобы получать своевременную помощь, советы, рекомендации и новые рецепты.

Здесь вам совершенно бесплатно помогут не допустить ошибок, получите поддержку и найдете единомышленников.

Распространенные ошибки

К мясоедению нас приучали с самого раннего возраста, а потому новшества могут вызывать ряд ошибок, которые сведут насмарку все усилия.

Постарайтесь не допускать эти самые распространенные ошибки. Вот основные правила, которые помогут в этом:

проведите очищение ЖКТ, печени и почек от шлаков и токсинов;
с первого дня исключите все обработанные мясные и рыбные продукты и полуфабрикаты (колбасы, консервы, паштеты и т.п.);
существует такой порядок отказа: сначала исключаете мясо, после рыбу, молочку и последними – яйца;
первое время готовьте блюда из множества компонентов, постепенно переходите на раздельное, когда в один приём пищи съедаете один, максимум два продукта;
постепенно снижайте потребление сахара, заменяя натуральной фруктозой;
ваш ежедневный рацион должен быть богат свежими овощами, фруктами, зеленью, злаками, орехами и растительными жирами, что даст необходимые витамины, минералы и микроэлементы;
первое время тщательно планируйте меню на ближайшие 2-3 дня, чтобы оно было разнообразным и питательным;
исходя из запланированного меню, заблаговременно делайте покупки, чтобы в холодильнике всегда был достаточный запас из полезной пищи, которой вы можете перекусить;

У женщин может нарушиться график месячных, но не стоит переживать, — когда организм «освоится», восстановится, и процесс может протекать даже менее болезненно.

Исходя из состояния здоровья женщины, наличия или отсутствия патологий, могут быть внесены изменения в меню.

Помощь для новичков

Многие, не владея даже минимальной информацией, полагают, что веганы ограничены в блюдах, ущемлены и питаются исключительно «травой», фруктами и прочим «подножным» кормом. Но такое мнение абсолютно не соответствует действительности.

Сегодня есть возможность самостоятельно в домашних условиях приготовить любимые блюда, включая и сладости. Или купить их готовыми.

Отличаются они не по вкусу, а по содержанию – они совершенно безвредны для здоровья и среди их компонентов нет никакой «химии».

Вот суперский магазин для сыроедов и веганов, где вы найдете любимые сладости, включая шоколад, печенье, джемы и многое другое.

Этот интернет-магазин для всех последователей здорового питания дает возможность выбрать по своим предпочтениям различные продукты, приправы и компоненты, которые сделают ваше меню разнообразным, что ничуть не уступает всеядному рациону.

Кроме того в этио магазине вы можете приобрести все необходимое для ухода за кожей, зубами, волосами, средства бытовой химии. Они не вызовут аллергической реакции, так как полностью органичны. Тут же вы найдете надежную бытовую технику, без которой никак не обойтись на кухне.

Кто развивается и стремится качественно изменить свою жизнь, находит способы для реализации идей. Главное – действовать.

Крепкого здоровья, друзья, и до новых встреч!

Предлагаю посмотреть интересное видео:

Итак, Вы решили сделать серьезный шаг и кардинально изменить свою жизнь - перейти на вегетарианство. Но с чего же стоит начинать ? Многие люди задаются этим вопросом и стоит отметить что не зря. Слишком быстрый переход на вегетарианство от мясоедения может доставить не мало неприятностей спровоцировав болезни желудочно-кишечного тракта. Чтобы исключить такую вероятность необходимо совершать переход в несколько этапов. К примеру для начала исключите из рациона жареное мясо и замените его вареным. Не употребляйте жирного мяса, колбасы и всякого рода копченостей. Постепенно Ваш организм будет подстраиваться под новую пищу и проблем со здоровьем не возникнет. Далее рассмотрим этапы перехода на вегетарианство более детально.

Этап первый

На этом этапе, как уже сказано выше, стоит исключить из рациона все жирное и копченое. Из мясных продуктов необходимо оставить вареное мясо и употреблять его по пятьдесят - сто граммов в день. Мясо следует немного не доваривать. По прошествии пятнадцати минут бульен, в котром варилось мясо нужно слить а в каструлю залить новой, свежей воды. Кушать получившийся продукт лучше всего часа за четыре перед сном. Постепенно уменьшайте прием мяса до одного раза за три дня. Как именно и с чем подавать вареное - это вопрос лично ваших предпочтений. Ниже приведен один очень хороший рецепт.

Отваренное Вами мясо пропустите вместе с морковкой через мясорубку. Морковь должна быть сырой. Добавьте в поучившийся фарш измельченной пшеничной или рисовой крупы. В получившуюся массу разбейте одно яйцо и тщательно и энергично все это перемешайте. Слепите небольшие тефтели и выложите их вместе с овощами на дно кастрюли. Залейте на три четверти водой и доведя до кипения снимайте с плиты.

Естественно на вашей кухне вы шеф-повар, так что смело добавляйте в блюдо новые ингредиенты которые не противоречат принципам вегетарианства.

На этом этапе очень важно не сорваться и не съесть, скажем, кусочек жареной свинины потому что он с легкостью может пробудить в Вас мясной аппетит и остановиться тогда будет достаточно сложно.

Этап второй

Теперь, по прошествии некоторого времени, можно исключить из своего рациона употребление мясных продуктов в чистом виде. Но полностью переходить на овощи и фрукты пока рано. На этом этапе с частотой один раз за четыре дня нужно употреблять мясные изделия на подобие тефтелей или зраз, в которых одна половина состоит из молотого мяса а вторая из овощей и круп. Таким образом Вы с легкостью сможете обмануть вкусовой аппарат Вашего организма и подготовить его к переходу на исключительно вегетарианскую пищу. К слову, именно на этом этапе часть мясоедов решает для себя что уже и так многого добилась и останавливается на своем пути к полному переходу на вегетарианство. Винить их за это не стоит, это их выбор. Остальные по завершению этого этапа готовы перейти на следующий и полностью отказаться от мясной пищи.

Этап третий

Этот этап самый важный и самый сложный. Вы должны исключить все мясное и полностью перейти к вегетарианской диете. Очень важно на этом этапе внушить себе то, что вы поступаете правильно, ваш организм очищается, вы избавляетесь от целой кучи негативных факторов, которые воздействуют на ваше здоровье. Подбадривайте себя той мыслью, что вы проделали колоссальную работу над собой и добились серьезных результатов. Многие люди допускают ошибку, начиная считать дни без мяса. Этого делать не стоит так как таким образом вы будете постоянно себе о нем напоминать.

Существует последовательность, следуя которой можно правильно исключить из своего рациона мясную пищу и совершить правильный переход на вегетарианство. Приведем ее ниже.

замените растительным или сливочным маслом все виды животных жиров; добавляйте масло в пищу не проводя с ним термической обработки
откажитесь полностью от копченых изделий
совершите плавный переход от мяса и рыбы к крупам и кашам
перейдите от мясных бульоне на супы, приготовленный на овощах, очень хорошо подойдут грибные супы
разбавляйте свой рацион свежими и сушеными сладкими фруктами, добавьте мед
добавьте в свое меню рисовую кашу
старайтесь готовить ваши блюда из как можно меньшего числа ингредиентов
употребляйте пищу не позже чем за четыре часа до сна
выберете один день недели, на протяжении которого вы будете употреблять лишь вегетарианскую пищу
употребляйте соки и различные отвары

Есть один очень хороший принцип, который помогает правильно перейти на вегетарианскую диету. Заключается он в том, что не следует жарить то, что можно сварить и не следует варить то, что можно употребить в пищу сырым.

Если переход вы будете совершать правильно, выполняя условия всех этапов верно и правильно настроите себя и свое сознание, то в скором времени вы почувствуете как ваш организм начинает оздоровление. Вы станете чувствовать себя намного лучше, у вас повыситься тонус, исчезнуть проблемы со сном так как вы перестанете перегружать желудок. Со временем вы забудете о мясе и станете настоящим вегетарианцем. Успехов вам!

Здравствуйте уважаемые читатели. Продолжая тему перехода на вегетарианства, я хочу дать вам несколько советов. Как же на самом деле правильно перейти на вегетарианство. Интересно, что большинство людей, решивших перейти на вегетарианство, сразу начинают с самой строгой его разновидности – веганства. Почему, казалось бы? Возможно, это связано с тем, что в копилке подсознания набралось столько недовольства собой, своим образом жизни, самочувствием, питанием, поведением за многие годы, что сила равновесия направляет нас резко в противоположную сторону, где мы наконец-то сможем быть собой довольны.

Решите ли вы сразу оказаться «в теме» или решите тщательно всё продумать – выбирать вам. Я за то, чтобы проект «как стать вегетарианцем», а это именно и есть проект, был вами тщательно продуман. Я уже писала об том как . Так как ваши отношения с этим миром меняются на корню, то вы должны иметь представление, какие ловушки вас могут подстерегать, знать как их обходить, хотя бы основные.

Но предположим, что либо после долгих размышлений, либо сразу и неожиданно, вы, обнаружили себя поедающим исключительно фруктовую и овощную пищу. Вы окунаетесь в эту новую страну с головой, ваши старые привычки пока что вас не дёргают и не беспокоят. Вам это нравится, это необычно, оригинально, свежо и модно. Все ваши мысли и чувства сосредоточены на новизне ощущений, осознании контроля над ситуацией, над собой. А ещё присутствие непередаваемого чувства чистой совести перед братьями нашими меньшими.

Всех вегетарианцев, сыроедов, которых я знаю лично, объединяет одно – доверие своим собственным ощущениям, своему организму и осознание того, что как бы их не болтало из стороны в сторону с их вкусовыми пристрастиями, они всё равно рано или поздно будут употреблять ту пищу, которую выбрали для себя сами.

В отличие от алкоголиков, которые тоже знают, что в любой момент «могут» бросить пить и курить, эти люди ежедневно и неутомимо что-то делают в выбранном ими направлении.

Значит, первое, что важно знать при переходе на вегетарианство это – доверие своему самочувствию, организму, природе . Природа — не дура! То, что создала она, то, как она продумала устройство жизни и всего живого на планете, не удалось ещё повторить никому. Умение слышать и слушать её, а вместе с ней и свой организм – одно из уникальных способностей, которые возвращаются к нам в качестве бонуса за приложенные нами усилия.

Второе, что нам понадобится это – действия, способность действовать и совершать поступки на пути к цели.

Переход на вегетарианство.

Что означает доверие своему организму при переходе на вегетарианство?

Это значит, что теперь, каждый раз приближая к своему рту кусочек чего-то, мы задаём себе вопрос: что я ем? действительно ли это то, что я хочу съесть сейчас, или кем-то извне это желание мне навязано? Хотите — верьте, хотите — нет, но именно то, чем мы себя наполняем, влияет на события в нашей жизни, на нашу судьбу. Скажем так: это более углублённое понимание знаменитого высказывания, что человек состоит из того, что он ест. Но об этом – не в рамках этой статьи.

Что ещё можно отнести к доверию природе?

После того, как вы перекусили чем-то, пообедали, попробуйте теперь прислушиваться к своим чувствам, внутренним ощущениям тела первые полчаса — час. Возможно, в начале кроме урчания и бурления вы ничего не почувствуете, но очень скоро вы начнёте подмечать, что, к примеру, неожиданно и кратковременно закружилась голова, или закололо где-то в боку. Так, отчего бы это? Ах да, мы перехватили тут чего-то, а там перекусили по-быстрому, фиг знает, чем…

Попросите своё тело запомнить эти ощущения. В следующий раз, когда вас потянет снова на те продукты или блюда, оно напомнит вам всё, что вы смогли осознать в прошлый раз. Теперь у вас появился выбор. Хотя, не факт, что вам каждый раз будет удаваться сделать этот выбор в пользу того, что вы считаете полезным, но главное, что вы его делаете осознанно.

Через много лет, когда вы окончательно утвердитесь на пути, который избрали, вас уже не будет бросать из крайности в крайность. Это будет осознанное проявление воли, тела, разума и души, состоящее из множества маленьких выводов и наблюдений над собой.

Что мы же понимаем под «способностью действовать» на пути к вегетарианству?

Разумеется, в первую очередь, это выбор продуктов. Вначале, мы выбираем продукты с учётом того, как мы решили питаться. Я уже писала о том . Важно составить список тех продуктов, которые мы отныне намереваемся приобретать. То есть нужно составить список того, что мы ели, что нам особенно нравилось, а напротив написать то, чем мы хотим это заменить. Обязательно включите в свой список зелёные коктейли, о которых писала Виктория Бутенко, пергу или цветочную пыльцу. Раньше мы даже внимания не обращали, что и где продаётся. Теперь мы должны знать «свои» магазины, кафе, фермерские рынки и т.д.

К действиям относятся и формирование отношений с близкими нам людьми. Как я уже говорила, найти поддержку среди родных – маленькое исключение из большого правила. Суметь подготовить себя, семью, — тоже относится к действию. Это большая и отдельная тема, которой могло бы и не быть, если бы мы сами не были обвешаны стерео-типами мышления. Эти самые стерео-типы стремятся заявить о себе, словно на контрольно пропускном пункте, как только мы входим в новое пространство.

Конечно же, мы можем выбросить из холодильника всё, что противоречит нашим новым принципам. Это легко, когда мы живём одни, а если у нас есть дети, супруг? Тогда лучше не пожалеть времени на размышления о том, каким было наше отношение к близким и каким оно должно стать в будущем. Это спасёт не одну тысячу ватт и джоулей нашей энергии и силы. Часто среди близких вы вряд ли сразу найдёте единомышленников. Поддержать вас, для них означает — признать, что все эти годы они жили неправильно. Мало кто готов это принять.

Действиями тех, кто избрал путь вегетарианства, также является искоренение собственного невежества в вопросах здорового питания и, вообще, здорового образа жизни. Пожалуй, это основное, что мы делаем на протяжении всего нашего путешествия по проекту под названием «Переход на вегетарианство». Так как наш мозговой центр, прежде всего, нуждается в реорганизации. Старайтесь больше читать, узнавать, общаться с единомышленниками. Выберите для себя любимых авторов. Они поддержат. Очень мотивируют и помогают книги Вадима Зеланда и Виктории Бутенко. Потому что проникновение старых привычных стандартов поведения слишком велико. Чтобы их преодолеть, необходимо кропотливо формировать противовес из осознанных нами на собственном опыте новых понятий. Вот, кстати, ещё один бонус за преданность, который особенно ценят люди творческие – вы строите свой мир, пересматривая все свои прежние взгляды, меняя устаревшие на новые.

Из тех сведений, что к вам будут поступать старайтесь выбирать те, что действительно соответствует категории разумности. Любой воинствующий фанатизм говорит о психологических проблемах его приверженцев. Чёткое осознание ради чего вы это делаете, дружеские пинки, объяснения чего-то непонятного и нового, нужны обязательно, ежедневно, особенно на первых порах. Вы вошли в новый мир. Но поскольку в нашем ближайшем окружении, как правило, нет таких людей, кто помог бы нам всё это разжевать, приходится искать информацию в книгах, интернете, общении.

Заключительное действие.

Важно на этом этапе написать письмо самому себе, тому, которого мы оставляем в прошлом, и тому, которого мы скоро встретим в будущем. В письме мы подробно объясняем, почему мы стали вегетарианцем, что послужило причиной, как мы к этому шли, долго ли уговаривали себя, пытались ли найти поддержку среди близких, пугало ли нас одиночество и как мы с ним справились. Почему мы выбрали именно этот вид вегетарианства, а не другой, может, нам близка философия его приверженцев. Самое главное, написать нужно о том, что нас ждёт впереди. Какие задачи или проблемы мы настроены решить, поменяв свой привычный образ жизни. Мы можем попробовать увидеть своё светлое «Я» обновлённым, выздоровевшим и добившимся успехов. Теперь оно ждёт нас с той стороны проекта после его завершения.

И в завершении хочу показать вам видео, которое может вам помочь, можно даже сказать решиться на первый шаг на пути к вегетарианству.

Не так давно, еще лет 15 назад, вегетарианцев были всего лишь единицы, но сейчас, когда большинство убедилось, что благодаря вегетарианской системе питания улучшается общее состояние организма, уменьшается вес, снижается риск заболеваний гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний, то к вегетарианству присоединяется все больше и больше людей во всем мире.

Вегетарианцы подразделяются между собой на несколько категорий. Многие думают, что достаточно не есть мясо и рыбу, чтобы стать вегетарианцем, но это далеко не так:

Ово-вегетарианцы - единственные продукты животного происхождения, употребляемые в пищу - это яйца.
Лакто-вегетарианцы - употребляют только молочные продукты.
Лакто-Ово-вегетарианцы - употребляют и яйца, и молочные продукты.
Песко-вегетарианцы - употребляют рыбу, но не едят ни мясо, ни молочные продукты, ни яйца.
Полло-вегетарианцы - употребляют только мясо курицы.
Веганы - полный отказ от всех продуктов животного происхождения.

Плюсы вегетарианства

Растительные белки, в отличие от животных, создают на почки и печень намного меньше нагрузки.
Животный белок вымывает из костей кальций, что может привести к остеопорозу. Причем, казеин - животный белок молока, также способствует растворению кальция в костях.
Холестерин и атеросклероз - последствия употребления продуктов животного происхождения. Растительный белок действует совершенно иначе, он способствует очищению организма от излишков холестерина.
Именно животные жиры способствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний.
Мясо и молочные продукты содержат большое количество гормонов, которые распознаются человеческим организмом, как собственные и их нельзя нейтрализовать.
Современное мясное и молочное производство продуктов содержит большое количество антибиотиков, которые снижают иммунитет организма.
Усвояемость растительной пищи намного выше, чем животной, поэтому организму требуется меньше энергии на ее усвоение. Результате человек чувствует себя бодрее и энергичнее.
Богатый рацион злаковых, овощей и фруктов в достаточной мере насыщает организм всеми необходимыми минералами, витаминами, железом и фосфором.

Переход на вегетарианское питание

Нельзя просто отказаться от мяса, продолжать кушать фри на обед и считать, что человек стал вегетарианцем.
Переход должен быть плавным, обдуманным и постепенным.
Как правило, сначала отказываются от мяса, потом от рыбы, потом постепенно выводят молочные продукты и яйца.
Только тогда, когда, когда не будет в рационе никакой животной пищи, человек становится веганом. Это последняя и самая сложная часть перехода к растительной пище.
Если резко отказаться от животной пищи, то организм воспримет это как диету, как временную разгрузку. Первое время будет наблюдаться чувство легкости и бодрости.
Но микрофлора организма не изменилась и осталась также основанной на гнилостных бактериях молочных и мясных продуктов. А такая микрофлора не сможет обеспечить организм в полной мере всеми необходимыми аминокислотами и минералами.
Также, при переходе нужно значительно уменьшить потребление сахара, который развивает гнилостную среду. При плавном переходе фруктоза постепенно вытеснит сахарозу, и организм сможет нормально функционировать без перебоев.
Также, рекомендуется перед переходом на систему вегетарианства пройти курс очищения организма, состоящий из очищения почек, печени и кишечника от шлаков и токсинов.

Основная польза вегетарианства - именно в уменьшении, а потом и в отказе от употребления продуктов животного происхождения. Ошибочно предполагают, что если нет мяса, то его нужно обязательно заменить соей. Это в корне не так. Соя для организма опасна, потому что содержит в себе фитоэстрогены, влияющие на работу гормонального фона женщин и мужчин. Дешевизна ее производства т доступность по цене имеет много побочных эффектов для организма и от ее употребления лучше вообще отказаться.

На первом месте в вего-питании должны быть фрукты и овощи, затем крупы, хлеб, продукты из цельного зерна, затем сыр, яйца, молоко (по типу питания), и, наконец, орехи и различные масла.

Вегетарианское меню

На завтрак лучше всего употреблять каши или крупяные хлопья овсяные, рисовые, гречневые, ячменные, перловые, пшеничные. Наполнением для каш могут быть различные специи, например, корица или ванилин. А, также, в каши следует добавлять кусочки яблок, груш, бананов, дыни. Отлично подходят в качестве дополнения - орехи, финики, изюм, курага. Необязательно каша должна быть только на воде, можно коровье молоко заменить на соевое. Завтрак на основе каш насытит организм витаминами группы В , железом, сложными углеводами и клетчаткой.

На обед лучше всего первое блюдо готовить густым, например, суп-пюре. Основа супа - крупа с добавлением различных овощей. Старайтесь первое блюдо делать разнообразным, чтобы не приедался один и тот же суп. Меняя специи, уже можно добиться разного вкуса одного и того же блюда. Нужно вводить в меню не только привычные овощи, которые в пище употреблялись всегда, а и обратить внимание на что-то новое и даже где-то экзотическое. Например, только капусты существует более 8-ми разновидностей: пекинская, брюссельская, кольраби, цветная, краснокочанная, белокочанная, савойская.

На второе рекомендуется картофель или макаронные изделия, темный рис с добавлением свежих салатов, овощных котлет, зраз, овощей-гриль. Заправлять салаты лучше всего подсолнечным маслом, а вот жарить нужно на оливковом масле, т. к. только оно не теряет при высокой температуре ценных компонентов.

Ужин должен быть сытным, но, в тоже время, как можно менее калорийным. Замечательное решение - продукты из бобовых. Чечевицу, фасоль, мат, горошек, нут можно отварить, обжарить, запечь с добавлением овощей, специй или грибов. А на десерт прекрасно было бы испечь пирог или домашнее печенье.

Система питания продуктов растительного происхождения вызывает у людей огромный интерес. За время различных дискуссий было выдвинуто множество предположений, отрицаний и мифов. Но факты говорят сами за себя: через несколько месяцев после перехода на растительную пищу человек нормализует свой вес, уходит тяжесть в кишечнике, желудке, нормализуется давление, улучшается сон, настроение и восприятие мира. Человек чувствует себя бодрее, энергичнее и намного лучше. А еще медицинскими исследованиями выявлено, что вегетарианцы живут дольше и в престарелом возрасте чувствуют себя здоровее, чем люди, питающиеся мясом.

Интерес к вопросу о том, как стать вегетарианцем может возникать по разным причинам. Для кого-то такой причиной становится сострадание к животным, для кого-то – забота о здоровье. Но в любом случае переход к вегетарианству – это очень ответственный шаг, и он должен быть хорошо продуман.

В этой статье мы расскажем, как стать вегетарианцем без вреда для здоровья, обращая внимание не только на изменения в рационе, но и на психологические аспекты.

Зачем становиться вегетарианцем?

Итак, с чего начать и как стать вегетарианцем всерьез и надолго? Самый правильный путь – определиться, зачем это вам нужно.

Желанию стать настоящим вегетарианцем могут сопутствовать множество факторов: трепетное отношение к животным, забота об окружающей среде

Основные причины, по которым люди становятся вегетарианцами, следующие:

Физиологические. Довольно часто от мяса и других животных продуктов людям приходится по причине плохой переносимости или пищевой аллергии. Так что волей-неволей люди вынуждены разбираться, как постепенно стать вегетарианцем.
Этические. Здесь приоритетом является сопереживание животным, которые уничтожаются или эксплуатируются при производстве продуктов питания.
Экологические. Производство мясопродуктов наносит куда больший вред окружающей среде, чем растениеводство.
Забота о здоровье. По мнению многих специалистов, отказ от животной пищи способствует приведению организма в норму (снижение риска обострения хронических заболеваний, уменьшение веса и т. д.).

Чаще всего вегетарианцами становятся по множеству причин. Но в любом случае простой отказ от мяса вряд ли будет эффективным: так можно разве что подорвать здоровье. Поэтому действовать нужно обдуманно, постепенно и после тщательной теоретической подготовки.

Многие считают, что вегетарианцам практически нечего есть, но это совсем не так

Теоретическая часть

Получаем поддержку

Всем, кто планирует отказаться от продуктов животного происхождения, можно порекомендовать книгу «Как быть веганом» от признанного эксперта в этой области Элизабет Кастория. В книге рассказывается, как стать вегетарианцем и как жить, практикуя вегетарианство и не чувствуя дискомфорта от ограничений.

Изучаем потребности организма

При переходе на вегетарианское питание важно не навредить организму. Основными проблемами здесь будет дефицит белка, витамина В12 и некоторых микроэлементов.

Вегетарианцы решают эти проблемы разными способами, так что вам стоит изучить рекомендации:

Основные источники белков и аминокислот – бобовые, орехи, некоторые крупы, морская капуста.
Витамин В12 содержится в молочных продуктах и яйцах – если вы допускаете их употребление, то проблем быть не должно. Если же вы отказываетесь и от яиц с молоком, то стоит периодически употреблять пищевые добавки.
Дефицит витаминов и микроэлементов легко «побороть», разнообразив питание. Найдите сбалансированное меню для вегетарианцев на неделю, изучите его и подберите продукты (овощи, фрукты, орехи) таким образом, чтобы они покрывали ваши базовые потребности.

Вегетарианство богато ассортиментом овощей, фруктов, орехов и ягод

Практическая часть

Постепенно уменьшаем долю мяса в рационе

Если вы думаете, что вегетарианские блюда выглядят не очень аппетитно - то специально для вас мы подготовили подборку фотографий вегетарианских блюд, от которых даже у заядлых мясоедов потекут слюнки!

Типичное вегетарианское блюдо

Приступать к изменению рациона желательно после того, как вы получите хотя бы базовые знания о безопасной практике вегетарианства. Отказ от мяса должен быть постепенным.

Отказываясь от мяса, помните: срывы – это нормально. В первые дни и недели срываются почти все, и потому важно постоянно помнить, какие причины подтолкнули вас к вегетарианскому образу жизни.

Главное – продержаться без мяса минимум 2-3 недели: после этого у подавляющего большинства новичков тяга к мясу исчезает почти полностью. Но на этом этапе как никогда важна поддержка вашего окружения!

Многим начинающим вегетарианцам не удается избавиться от привычки съесть хотя бы кусочек мяса

Питаемся правильно: меню вегетарианца на неделю

Для вегетарианцев очень важно сбалансированное и разнообразное питание: меню на неделю должно включать максимальное количество блюд. Так вы обеспечите поступление в организм всех необходимых веществ.