ከሁሉም የወተት ተዋጽኦዎች, የጎጆ ጥብስ በተለይ ታዋቂ ነው. እንደ ገለልተኛ ምግብ እና ሌሎች ምግቦችን ለማዘጋጀት እንደ አካል ሆኖ ያገለግላል። በሚያሳዝን ሁኔታ, የጎጆው አይብ, ልክ እንደሌሎች የወተት ምርቶች, ለረጅም ጊዜ ሊከማች አይችልም. ስለዚህ, ስለ ቅዝቃዜው ጥያቄው ይነሳል.

የጎጆ ቤት አይብ ማቀዝቀዝ ይቻላል?

የጎጆውን አይብ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለጥቂት ቀናት ብቻ ማከማቸት ይችላሉ. ይህ በተለይ ለቤት ውስጥ የተሰራ የጎጆ ቤት አይብ እውነት ነው. በኢንዱስትሪ ሁኔታዎች ውስጥ የሚዘጋጀው የጎጆ ቤት አይብ ትንሽ ረዘም ላለ ጊዜ ይከማቻል. ይህ የሆነበት ምክንያት የፓስተር ወተትን መሰረት በማድረግ ወይም መከላከያዎችን በመጠቀም ነው. ይህ የጎጆ ቤት አይብ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ሳምንት ያህል ሊከማች ይችላል.

በሁሉም ደንቦች መሰረት, የጎጆው አይብ በረዶ እና በዚህ ቅጽ ውስጥ እስከ 2 ወር ድረስ ሊከማች ይችላል. በተመሳሳይ ጊዜ, ምንም አይነት የአመጋገብ ባህሪያቱን ወይም ገጽታውን አያጣም. በተጨማሪም, የቤት ውስጥ የጎጆ ቤት አይብ በዚህ መንገድ በማቆየት በዓመቱ ውስጥ በማንኛውም ጊዜ ጣፋጭ የተፈጥሮ ምርት መብላት ይችላሉ.

የጎጆ ቤት አይብ እንዴት እንደሚቀዘቅዝ

የጎጆው አይብ በረዶ ከቀዘቀዘ በኋላም እንኳ የአመጋገብ ዋጋውን እንዳያጣ ፣ ከፍተኛ ጥራት ላለው ቅዝቃዜ ሁሉንም ህጎች መከተል አስፈላጊ ነው-

1. ጥራጥሬ የጎጆ ቤት አይብ ብቻ በቀዝቃዛ መልክ ለመጠበቅ ተስማሚ ነው. ከፍተኛ ጥራት ያለው እና ትኩስ ምርትን ብቻ ይጠቀሙ።
2. የቀዘቀዘውን የጎጆ ቤት አይብ በሴራሚክ ወይም በመስታወት መያዣ ውስጥ ጥብቅ በሆነ ክዳን ውስጥ ያከማቹ። ስለዚህ የእርጥበት ወይም የአየር መግባቱን ማስወገድ ይችላሉ.
3. በአንድ ጊዜ የጎጆ ጥብስ አገልግሎት ለመጠቀም ትንሽ እቃዎችን ይውሰዱ.
4. በረዶ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ዊዝ ስለሚሰፋ መያዣዎቹን እስከ ላይ አይሙሉ።
5. በ -30 ዲግሪ ፈጣን ቅዝቃዜን ይጠቀሙ. በዚህ ሁኔታ, የጎጆው አይብ በ 4 ሰዓታት ውስጥ ሙሉ በሙሉ በረዶ ይሆናል.
6. ለወደፊቱ, የቀዘቀዘውን ምርት በ -18 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ያከማቹ.

የጎጆው አይብ እራሱን ብቻ ሳይሆን ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችንም - ከጎጆው አይብ ወይም ከቺስ ኬክ ጋር የተሞሉ ዱባዎችን ማብሰል ይችላሉ ። እንደነዚህ ያሉ ምግቦች ሁሉንም ጣዕም ያላቸውን ባህሪያት በትክክል ይይዛሉ እና ለፈጣን ዝግጅት ተስማሚ ናቸው.

የጎጆ ቤት አይብ እንዴት እንደሚቀልጥ

የጎጆውን አይብ የማፍረስ ሂደት በተለያዩ መንገዶች ሊከናወን ይችላል. ምርቱን ቀስ በቀስ ማቀዝቀዝ ጥሩ ነው. ይህንን ለማድረግ የቀዘቀዘ የጎጆ ቤት አይብ የተወሰነ ክፍል ያለው መያዣ ከማቀዝቀዣው ወደ ማቀዝቀዣው የታችኛው መደርደሪያ ይወሰዳል። እዚያም የጎጆው አይብ በ 12 ሰአታት ውስጥ ቀስ በቀስ ይቀልጣል. በዚህ ሂደት ምክንያት የሚፈጠረው ፈሳሽ መፍሰስ አለበት. በዚህ መንገድ የቀዘቀዘው የጎጆው አይብ አወቃቀሩን እና ጣዕሙን ሙሉ በሙሉ ይይዛል። በተፈጥሯዊ መልክ ሊበላ ይችላል. የዚህ ዘዴ ጉዳቱ አንድ ብቻ ነው - በጣም ረጅም ጊዜ ይወስዳል.

አንዳንድ ዓይነት, ለምሳሌ, ወይም የጎጆ አይብ ማብሰያ ለማዘጋጀት የጎጆ አይብ መጠቀም ከፈለጉ, ሂደቱ ሊፋጠን ይችላል. ይህንን ለማድረግ, የቀዘቀዘውን ምርት ያለው መያዣ ወዲያውኑ በክፍል ሙቀት ውስጥ ይቀመጣል. በዚህ ሁኔታ, የጎጆው አይብ ከ 3 ሰዓታት በኋላ ይቀልጣል.

ድንገተኛ ሁኔታ በሚፈጠርበት ጊዜ, ማራገፍን በማይክሮዌቭ መጠቀም ይችላሉ. ማይክሮዌቭ ምድጃ ዓሳን፣ የባህር ምግቦችን ወይም ዳቦን በረዶ ለማድረግ መዘጋጀት አለበት።

ትኩስ የእርሻ ጎጆ አይብ - የበለጠ ጣፋጭ ምን ሊሆን ይችላል? ጭንቅላት ወይም መበታተን - ምንም አይደለም, በማንኛውም ሁኔታ, እንዲህ ዓይነቱ ምርት ለስላሳ ክሬም ሽታ ያስወጣል. የጎጆው አይብ ጥሬ ሊበላ ይችላል. አንድ ሰው ከማር ጋር ይወዳታል, ሌሎች - በኮምጣጣ ክሬም ወይም በቤሪ. እና ስንት ምግቦች አሉ, ዋናው ንጥረ ነገር የጎጆ ጥብስ ነው! እና ትኩስ cheesecakes, እና cheesecakes, እና casseroles ... ነገር ግን ምን አንድ ኪሎግራም የጎጆ አይብ ገዝተው ከሆነ, እና የወጭቱን ለማብሰል ምርት በጣም ትንሽ ወስዶ ከሆነ? ወይንስ በምግብ አሰራር ላይ እጃቸውን አላገኙም? ጥያቄው የሚነሳው "የጎጆውን አይብ ለማከማቻ ማቀዝቀዝ ይቻላል?" ይህንን በእኛ ጽሑፉ ለማብራራት እንሞክራለን. በመጀመሪያ ደረጃ, አንባቢዎች የጎጆው አይብ ጣዕም እየቀነሰ ስለመሆኑ ጥያቄው ፍላጎት ይኖራቸዋል. ከሁሉም በላይ, ከዜሮ በታች ባለው የሙቀት መጠን የፈላ ወተት ምርት ወደ ስብ እና ውሃ ይከፈላል. የችግሩን ጥናት ከሳይንሳዊ እይታ አንፃር እንቅረብ።

የጎጆ አይብ የመደርደሪያ ሕይወት

በመጀመሪያ ደረጃ, በገዛ እጆችዎ በተሰራው ወይም በገበያ ውስጥ በተገዙ እና በሱቅ በተገዛው ትኩስ የእርሻ ምርት መካከል ያለውን ልዩነት መረዳት አለብዎት. በኢንዱስትሪ ደረጃ, መከላከያዎች ወደ ጎጆ አይብ ይጨመራሉ, ይህም የምርቱን የመደርደሪያ ሕይወት ለአንድ ሳምንት ማራዘም ያስችላል. ነገር ግን ትኩስ ምርት በማቀዝቀዣ ውስጥ ከሁለት እስከ ሶስት ቀናት ውስጥ ብቻ ሊከማች ይችላል. የጎጆውን አይብ በሸክላ ሳህን ውስጥ ካስገቡ ፣ ክዳኑ ላይ ይሸፍኑ እና ወደ ማቀዝቀዣው ቅርብ ባለው መደርደሪያ ላይ ካደረጉት ፣ ትኩስነቱን በሌላ ቀን ማራዘም ይችላሉ። ነገር ግን ከዚያ በኋላ, አሁንም መጥፎ ሊሆን ይችላል - መራራ ጣዕም ይጀምራል, ደስ የማይል ሽታ ያስወጣል. እና አሁንም የምርት ትርፍ ካለን, አስቸኳይ ጥያቄ ያጋጥመናል: "የጎጆ ቤት አይብ ማቀዝቀዝ ይቻላል?" ያለ መደበቂያ መልስ እንሰጣለን: አዎ, ይችላሉ, እርስዎ ብቻ በትክክል ማድረግ ያስፈልግዎታል. እንዴት? ይህ የሚቀጥለው ጥያቄ ነው።

አሉታዊ ልምዶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል

አንዳንድ ልምድ የሌላቸው ምግብ ሰሪዎች ምርቱን ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ ማስገባት በቂ ነው ብለው ያስባሉ - እና እዚያ ለብዙ ወራት ይከማቻል. ግን እንደዚያ አይደለም. ጥያቄውን እንደገና መገምገም እና ለእሱ ትንሽ ማብራሪያ መስጠት አለብዎት-የጎጆ ቤት አይብ በቤት ውስጥ ማቀዝቀዝ ይቻላል? የምግብ ማቀነባበሪያ ፋብሪካዎች የኢንዱስትሪ አቅም ያለምንም ችግር ይህን ለማድረግ ያስችላል. ከዚህም በላይ በአንዳንድ አገሮች ለምሳሌ በቤላሩስ እና ፖላንድ ውስጥ የወተት ምርት በክረምት ስለሚቀንስ እና የዳቦ ወተት ምርቶች ዋጋ እየጨመረ በመምጣቱ በበጋው ወቅት ከመጠን በላይ የጎጆ አይብ በልዩ ሁኔታ በረዶ ይሆናል. ነገር ግን የምግብ ተክሎች አስደንጋጭ ቅዝቃዜ የሚባለውን ይጠቀማሉ. ነገር ግን በክፍሉ ውስጥ በተለመደው የሙቀት መጠን (-6 ወይም -10 ዲግሪዎች) የሚከናወን ከሆነ, የጎጆው አይብ ጥራት በከፍተኛ ሁኔታ እየተበላሸ ይሄዳል. በተመሣሣይ ሁኔታ ምርቱን በተሳሳተ መንገድ በማፍሰስ ሊያበላሹት ይችላሉ.

የጎጆው አይብ ለረጅም ጊዜ ትኩስ ሆኖ እንዴት እንደሚቆይ

ከኢንዱስትሪ ተክሎች አንድ ምሳሌ እንወስዳለን. የጎጆውን አይብ ማቀዝቀዝ ይቻል እንደሆነ ከተጠራጠሩ ወዲያውኑ ወደ ንግድ ሥራ መሄድ ያስፈልግዎታል ። ምርቱ ትኩስ እንጂ የቆየ መሆን የለበትም። ለበረዶ የሚሆን የጎጆ ቤት አይብ በሚመርጡበት ጊዜ ከላስቲክ ይልቅ ለጥራጥሬ መልክ ምርጫን መስጠት ያስፈልግዎታል ። ወዲያውኑ በትንሽ ክፍልፋዮች እንሸፍነዋለን, ይህም በአንድ ጊዜ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. የቀለጠ የጎጆ ቤት አይብ እንደገና ሊቀዘቅዝ አይችልም። ምርቱ እንዳይነፍስ ማሸጊያዎች ወይም መያዣዎች ጥብቅ መሆን አለባቸው. የቀዘቀዘበትን ቀን ለማስታወስ በእነሱ ላይ እናስቀምጠዋለን። አሁን በጣም አስፈላጊው ነገር የሙቀት ስርዓት ነው. የጎጆው አይብ በቀስታ ከቀዘቀዘ አወቃቀሩ ይለወጣል። ውሃ ይለቀቃል, እሱም ወደ በረዶነት ይቀዳል. የጎጆው አይብ እንዳይገለበጥ ወዲያውኑ ከፍተኛውን የሙቀት መጠን ማዘጋጀት አለብዎት. በኢንዱስትሪ ማቀዝቀዣዎች ውስጥ -35 ዲግሪዎች ሊደርሱ ይችላሉ. ነገር ግን በቤት ውስጥ እንኳን የሙቀት መጠኑን ወደ -18 ° ሴ ማዘጋጀት ይቻላል.

በትክክል ማቀዝቀዝ

ከጎጆው አይብ የሆነ ነገር ማብሰል ከፈለጉ, ማለትም, ለሙቀት ሕክምና ተገዢ ከሆነ, ይህን ጥያቄ መጠየቅ የለብዎትም. የተዘጋውን ቦርሳ በቤት ውስጥ ሙቀት ውስጥ ለሁለት እስከ ሶስት ሰአታት ብቻ ይተውት, ከዚያም የተፈጠረውን ፈሳሽ ያፈስሱ. ግን አይርሱ-የቀዘቀዘውን የጎጆ ቤት አይብ ማቀዝቀዝ ይቻል እንደሆነ ለሚለው ጥያቄ በአሉታዊ ምላሽ ሰጥተናል። የቺዝ ኬኮች ወይም ፓንኬኬቶችን ማብሰል ለመጀመር መጠበቅ ካልቻሉ, ምርቱን በማይክሮዌቭ ውስጥ እንኳን ማቅለጥ ይችላሉ. ይህ ሁለት ደቂቃዎችን ይወስዳል. ሌላው ነገር ትኩስ የጎጆ ቤት አይብ ለመብላት ከፈለጉ ነው. ከዚያ በፊት በነበረው ምሽት ሻንጣውን ከማቀዝቀዣው ወደ ማቀዝቀዣው የታችኛው መደርደሪያ ያስተላልፉ. እና ቁርስ ለመብላት በጥራት እና በቤት ውስጥ ከተሰራው ያነሰ ጥራት ያለው ምርት ይኖርዎታል።

የሚገርመው ነገር ግን እውነት: ለፓንኮኮች መሙላት ካደረጉ, በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች በዚህ ቅጽ ውስጥ ረዘም ላለ ጊዜ ሊቀመጡ ይችላሉ. በረዶ በሚቀልጥበት ጊዜ የተፈጨው ስጋ አይፈስም ምክንያቱም የላቲክ አሲድ ባክቴሪያ የመፍላት ስራውን ስለማይጀምር። ያለፈ የጎጆ ቤት አይብ ለሙቀት ሕክምና መደረግ አለበት. በውስጡም የመፍላት ሂደቶች በተለይ ጠንካራ ናቸው. ከቀዘቀዘ የጎጆ ቤት አይብ የቼዝ ኬክ እንዲሠሩ እንመክርዎታለን። ይህንን ለማድረግ 250 ግራም የተቀቀለውን ምርት ከአንድ እንቁላል ጋር በማዋሃድ አንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና መራራ ክሬም ይጨምሩ። ከተነሳሱ በኋላ ግማሽ ብርጭቆ ዱቄት እና አንድ የሻይ ማንኪያ ሶዳ ይጨምሩ. ዱቄቱን ቀቅለው ወደ ቱሪኒኬት ያዙሩት ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በጥልቅ ይቅቡት ። ከመጠን በላይ ዘይት ለማፍሰስ የጎማውን አይብ አሞሌዎች በኮላደር ውስጥ ይጣሉት እና በዱቄት ስኳር ውስጥ ይንከባለሉ። መልካም ምግብ!

አሌክሳንደር ጉሽቺን።

ጣዕሙን ማረጋገጥ አልችልም ፣ ግን ትኩስ ይሆናል :)

ይዘት

ጎምዛዛ ወተት ወይም kefir በማሞቅ የተገኘ ነው ፕሮቲን fermented ወተት ምርት, ከዚያም whey መካከል መለያየት - የጎጆ አይብ. እንደ ስብ ይዘት በስብ (17%) ደማቅ (7-9%) እና ዝቅተኛ ቅባት ያለው የጎጆ ቤት አይብ (ከ 2.5% ያልበለጠ) ይከፋፈላል. እንደ ገለልተኛ ምርት, ወይም ምግቦችን ለማብሰል እንደ ንጥረ ነገር - ፓንኬኮች, አይብ ኬኮች, ካሳሮል, አይብ ኬኮች. ተጨማሪ የፈላ ወተት ምርት በሚኖርበት ጊዜ ሁኔታዎች አሉ. የጎጆውን አይብ ለማከማቻ ማቀዝቀዝ ይቻላል ፣ ጣዕሙ እና የአመጋገብ ባህሪያቱ ይበላሻሉ?

የጎጆው አይብ ከቀዘቀዘ በኋላ ንብረቱን ያጣል?

የጎጆው አይብ በዝግታ የሚፈጭ ፕሮቲን (casein) የበለፀገ ሲሆን በ 100 ግራም ከ 15 ግራም በላይ ፕሮቲን ይይዛል ከፍተኛ መጠን ያለው የካልሲየም, ፎስፈረስ, ማግኒዥየም, የቡድን B, A, C, PP ቪታሚኖች ይዟል. ባለሙያዎች እንደሚናገሩት የጎጆውን አይብ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት - ከተገቢው ማቀዝቀዝ እና ማቅለጥ በኋላ ሁሉም የምርቱ ጠቃሚ ባህሪዎች ተጠብቀዋል። እስከ -20 ዲግሪ በሚደርስ የሙቀት መጠን ይቀዘቅዛል, ስለዚህ ለሁለት ወራት ያህል ሊከማች ይችላል.

የወተት ፋብሪካዎች የኢንደስትሪ አቅሞች ድንጋጤ የሚባሉትን ለማምረት ያስችላሉ፣ ምርቱ በጣም በአጭር ጊዜ ውስጥ በጣም ዝቅተኛ በሆነ የሙቀት መጠን -35 ዲግሪዎች ውስጥ ይቀዘቅዛል። በተለመደው ክፍል ከ -5 እስከ -10 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ውስጥ በቤት ውስጥ የጎጆውን አይብ በማቀዝቀዣው ውስጥ ካቀዘቀዙ የጎጆው አይብ ጣዕም በከፍተኛ ሁኔታ እያሽቆለቆለ ይሄዳል ።

በንዑስ ዜሮ ሙቀቶች ተጽእኖ ስር, የፈላ ወተት ምርት አወቃቀር ይለወጣል. በውስጡ ያለው ፈሳሽ ክሪስታላይዜሽን ሂደትን ያካሂዳል. ማቀዝቀዝ ጊዜ stratification ይጀምራል, ምክንያት የጎጆ አይብ ጣዕም ለውጦች በውስጡ ረቂቅ ተሕዋስያን ነቅቷል, ምክንያት ተገቢ ያልሆነ አዝመራ ምክንያት, መፍላት ሂደት ይጀምራል.

የቀዘቀዘ የጎጆ ቤት አይብ ጥቅሞች እና ጉዳቶች

የዚህ ዓይነቱ ምርት የሚገኘው ከወተት ውስጥ የሚገኘውን ዊትን በማጣራት ንጹህ ፣ ጣፋጭ የፕሮቲን ብዛት እና አነስተኛ መጠን ያለው ካርቦሃይድሬትስ በመተው ነው ፣ ስለሆነም በንጥረ-ምግቦች ፣ ቫይታሚኖች እና የመከታተያ ንጥረ ነገሮች የተሞላ ነው ፣ ፎቶውን ይመልከቱ ። ፕሮቲኖች በላቲክ አሲድ ባክቴሪያዎች ወደ ጠቃሚ አሚኖ አሲዶች ተከፋፍለዋል.

• ለተለመደው የጉበት ተግባር አስፈላጊ የሆነው ሊሲን;
• የአተሮስስክሌሮሲስ በሽታ እድገትን የሚከላከለው methionine, ኮሌስትሮልን ለማስወገድ ይረዳል, ስሜታዊ ዳራውን መደበኛ ያደርገዋል;
• ለሰው ልጅ የነርቭ ሥርዓት መደበኛ ተግባር አስፈላጊ የሆነው choline.

የጎጆው አይብ የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ፣ የጨጓራና ትራክት ፣ የሆድ አካላት ፣ ከመጠን በላይ ውፍረት ፣ atherosclerosis ፣ የደም ግፊት ፣ cholecystitis ፣ ስብራት ፣ የመገጣጠሚያዎች ችግሮች ባሉባቸው ሰዎች መጠጣት አለበት። በከፍተኛ የካልሲየም ይዘት ምክንያት የዳቦ ወተት ምርት ለነፍሰ ጡር እና ለሚያጠቡ ሴቶች፣ ህፃናት፣ ጎረምሶች እና ጡረተኞች የግዴታ ነው። አትሌቶች የፕሮቲን ማከማቻዎችን ለመሙላት እና የጡንቻን ብዛት ለመገንባት የጎጆ አይብ ይጠቀማሉ።

የአመጋገብ የጎጆ አይብ ጥቅም በትንሹ የስብ ይዘት ውስጥ ይገኛል ፣ የምርት ቴክኖሎጂው የላቲክ አሲድ የተቀቀለ ወተትን በማፍላት ፣ ልዩ የጀማሪ ባህልን በማድረግ ፣ ፎቶን ይመልከቱ ። እንዲህ ዓይነቱ ምርት ከፍተኛውን የካልሲየም ፎስፎረስ እና ቫይታሚን ፒፒን ይይዛል, ይህም የአጥንትን ስርዓት ያጠናክራል, የደም ሥር የመለጠጥ ችሎታን ያሻሽላል እና የአንጀት ማይክሮ ሆሎራዎችን ይፈውሳል. የጎጆው አይብ ሁሉም ጠቃሚ ባህሪዎች በቀዝቃዛው ምርት ውስጥ ተጠብቀው ይቀመጣሉ ፣ ለዝግጅቱ እና ለመቅለጥ ህጎች ተገዢ ናቸው።

የጎጆው አይብ ጥቅሞች እና ጉዳቶች ጥምርታ በአመራረቱ ዘዴ እና በምርቱ ጥራት ላይ የተመሠረተ ነው። ከፍተኛ መጠን ያለው ባዮሎጂያዊ ንቁ አካላት በተፈጥሮ ወተት በማፍላት በቤት ውስጥ በተዘጋጀ ምርት ውስጥ ይገኛሉ። ጊዜው ያለፈበት የጎጆ ቤት አይብ መጠቀም አይመከርም, ምክንያቱም. በሽታ አምጪ ማይክሮፋሎራ በውስጡ በንቃት ይራባል.

ጣፋጭ የጎጆ ቤት አይብ ማቀዝቀዝ እና እንዴት በትክክል ማከማቸት ይቻላል? ትኩስ ፣ እንዲሁም በረዶ ፣ በማከማቻ የተገዛ ጣፋጭ እርጎ እና ብዙ መጠቀም አይመከርም። ከፍተኛ መጠን ያለው ስኳር እና ተተኪዎቹ, መከላከያዎች, ማረጋጊያዎች, ሰው ሰራሽ ጣዕሞች እና ኢሚልሲፋተሮች ይይዛሉ. እንደነዚህ ያሉት ተጨማሪዎች ምርቱን ለመሰብሰብ እና ለማቅለጥ ሁሉም ህጎች ቢከበሩም ትኩስ እና በተቀለጠ ቅርፅ ላይ ለጤና ጎጂ ናቸው ። በማሸጊያው ላይ በተጠቀሰው የማለቂያ ቀን ውስጥ በማቀዝቀዣው የላይኛው መደርደሪያ ላይ መቀመጥ አለበት.

የጎጆውን አይብ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት ይቻላል?

በቤት ውስጥ የተሰራ የጎጆ ቤት አይብ ከፕላስቲክ ከረጢት ወደ ሴራሚክ ወይም የኢሜል ጎድጓዳ ሳህን ካስተላለፉ ዝቅተኛ እርጥበት (እስከ 50%) ለ 2-4 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊከማች ይችላል. የማከማቻው የአናሎግ የመደርደሪያ ሕይወት እስከ አንድ ሳምንት ድረስ ነው, ምክንያቱም. አምራቾች የመደርደሪያውን ሕይወት ለመጨመር መከላከያዎችን ይጨምራሉ. አዲስ የተዘጋጀ ምርት ወደ ጥልቅ ቅዝቃዜ ይጋለጣል, ከቀዘቀዘ በኋላ ያለ ሙቀት ሕክምና ሊበላ ይችላል. በሱቅ የተገዛውን የፓስቲን ምርትን በተመለከተ, ለማቀዝቀዝ አይመከርም, ምርጫው ለእህል ምርቶች መሰጠት አለበት.

የጎጆውን አይብ ለማጠራቀሚያነት ለማቀዝቀዝ የማቀዝቀዣው የሙቀት መጠን ቢያንስ -18 ዲግሪ (3 ወይም 4 ክፍፍሎች የመለኪያ መቆጣጠሪያው ላይ) መቀመጥ አለበት። ጉልህ የሆነ ቅዝቃዜ የመደርደሪያ ህይወቱን ከ1-2 ወራት ያራዝመዋል። እንዲህ ዓይነቱ የቀዘቀዘ ምርት ጠቃሚ እና ጠቃሚ ባህሪያቱን ይይዛል, ነገር ግን በቀጥታ ከመጠቀምዎ በፊት መቅለጥ አለበት.

እንዴት እንደሚቀዘቅዝ

በጠረጴዛው ላይ ሁል ጊዜ አዲስ ጣፋጭ የጎጆ ቤት አይብ እንዲኖር ፣ በትክክል በረዶ እና መቀመጥ አለበት-

1. ለቅዝቃዜ, የኢንዱስትሪ ወይም የቤት ውስጥ ምርት አዲስ ምርት ብቻ መውሰድ ያስፈልግዎታል.
2. የፕላስቲክ ከረጢቶችን መጠቀም አይመከርም. ቀደም ሲል በሴላፎን ተጠቅልሎ በጠቋሚ (የምርት ስም እና ቀን) ሊፈረም ለሚችሉ የመስታወት ወይም የታሸጉ ኮንቴይነሮች ምርጫ መሰጠት አለበት።
3. ኮንቴይነሮች ወደ ላይ ሳይሆን መሙላት ያስፈልጋቸዋል, ምክንያቱም. በሚቀዘቅዝበት ጊዜ, በምርቱ ውስጥ ያለው ፈሳሽ መስፋፋት ይጀምራል እና ሙሉውን መጠን ይይዛል.
4. የቀዘቀዘ የጎጆ ቤት አይብ በክፍሎች ውስጥ ይመከራል ፣ ምክንያቱም። የቀለጠ ምርት እንደገና ሊሰበሰብ አይችልም።
5. ዝግጁ-የተጠናቀቁ ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን ማቀዝቀዝ ይችላሉ - የጎጆ አይብ ፓንኬኮች ፣ ዱባዎች ፣ አይብ ኬኮች ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል ፣ እነሱም እንደ ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይዘጋጃሉ ፣ ከዚያ የታሸጉ እና የታሰሩ ናቸው። ስለዚህ እርጎው ጣዕሙን አይለውጥም, ነገር ግን ረዘም ላለ ጊዜ ይከማቻል.

የጎጆ ቤት አይብ እንዴት እንደሚቀልጥ

ከማቅለጥ ሂደቱ በኋላ, የተዳቀለው ወተት ምርት ጠቃሚ ባህሪያት ስለሌለው ከመጠን በላይ ዊትን ለማስወገድ ተጨምቆ ማውጣት አለበት. ከቀዘቀዘ በኋላ የጎጆው አይብ ከትኩስ ምርት ጋር ሙሉ በሙሉ መዛመድ እንዳለበት መታወስ አለበት-ነጭ ቀለም ፣ ደስ የሚል ጣዕም እና መዓዛ ይኑርዎት። በአጠቃቀም ዘዴው ላይ በመመስረት ይህንን የተቀቀለ ወተት ምርት ለማቅለጥ ብዙ መንገዶች አሉ-

1. ለአዲስ ፍጆታ በማቀዝቀዣው የታችኛው መደርደሪያ ላይ ለ 12 ሰዓታት ያህል ይቀልጣል.
2. በሚቀጥለው የሙቀት ሕክምና ለማብሰል - በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 3-4 ሰዓታት ያህል.
3. ከጎጆው አይብ ጋር ምግቦችን ለማብሰል በማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ ከመጥፋት ተግባር ጋር።
4. ለማሟሟት, ከዚያም ከመጋገር በኋላ, ዘገምተኛ ማብሰያ መጠቀም ይችላሉ, ለዚህም መሳሪያውን ወደ +20 ዲግሪዎች የሙቀት መጠን ለማዘጋጀት ይመከራል.

የጎጆ ቤት አይብ ማቀዝቀዝ ይቻላል? ይህ ጥያቄ ለብዙ የቤት እመቤቶች ጠቃሚ ነው. ይህ የበቀለ ወተት ምርት በብዙ ቤተሰቦች ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነው, ምክንያቱም ጣፋጭ, ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን የያዘ እና በቀላሉ ለመዋሃድ ቀላል ነው. ግን አጭር የመቆያ ህይወት አለው, ለዚህም ነው ይህንን ምርት እንዴት ማከማቸት እንደሚቻል ጥያቄዎች የሚነሱት.

የጎጆው አይብ ለምን ያህል ጊዜ ይቆያል?

በቤት ውስጥ የተሰራ ምርት ለ 2 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ጣዕሙን አያጣም. ይህ የሚያመለክተው አስተናጋጇ ለምሳሌ በገበያ ውስጥ የገዛችውን ወይም እራሷን ከኮምጣጤ ወተት እና ከ kefir ያዘጋጀችውን የጎጆ ቤት አይብ ነው።

አምራቾች በማከማቻው ምርት ላይ መከላከያዎችን ይጨምራሉ, ስለዚህ, የመደርደሪያው ሕይወት በሌላ 3-4 ቀናት ይጨምራል.

በጣም ብዙ የዚህ የፈላ ወተት ምርት ከተገዛ የጎጆውን አይብ ማቀዝቀዝ ያስፈልጋል።

በማቀዝቀዣው ውስጥ ከአንድ ቀን በላይ ተኝቶ ከሆነ, በተቀነባበረ መልክ መጠቀም የተሻለ ነው: ድስት ማብሰል, ዱባዎችን ማብሰል, የቺዝ ኬኮች መጋገር ወይም ሌሎች ምግቦችን ማዘጋጀት.

በበርካታ አገሮች (ለምሳሌ, ቤላሩስ ውስጥ) በክረምት ወራት ላሞች ትንሽ ወተት እንደሚሰጡ እና ለወተት ተዋጽኦዎች ዋጋ እንደሚጨምር በመቁጠር የጎጆውን አይብ ሆን ብለው ለማቀዝቀዝ ይሞክራሉ.

ለማከማቻ, የኢንዱስትሪ ማቀዝቀዣዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ, የመደርደሪያው ሕይወት ስድስት ወር ገደማ ነው. በመጀመሪያ, ምርቱ በ -35 ºС የሙቀት መጠን ይቀዘቅዛል, ከዚያም በ -18 ºС ውስጥ ይከማቻል.

የተቀቀለው ወተት ምርት በ -18 ºС ባለው የሙቀት መጠን በቤት ውስጥ ማቀዝቀዣ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል ። ነገር ግን ከ 2 ወር በላይ ይህ የማይቻል ነው. አለበለዚያ, ከበረዶው በኋላ, ጣዕሙ እየቀነሰ ይሄዳል.

በማቀዝቀዣው ውስጥ ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች ከዚህ የዳበረ የወተት ምርት ጋር፣ ለምሳሌ እንደ ፓንኬኮች ወይም ዱባዎች፣ እንዲሁም በትክክል ተጠብቀዋል። ነገር ግን እዚያ ከአንድ ወር በላይ እንዳይቀመጡ ይሻላል, አለበለዚያ ሁሉም ጣዕም ባህሪያት ይጠፋሉ. ጠቃሚ ንብረቶችም ተቀምጠዋል፣ ስለዚህ ስለዚያም መጨነቅ አያስፈልገዎትም።

የጎጆውን አይብ እንዴት ማቀዝቀዝ እና እንዴት ማቀዝቀዝ እንደሚቻል?

ምክሮቹን ከተጠቀሙ እና ሁሉንም ነገር በትክክል ካደረጉ, ከዚያም የቀዘቀዘ የጎጆ ቤት አይብ ለ 2 ወራት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ በደህና ሊከማች ይችላል. እሱ ጠቃሚ እና ጣዕም ባህሪያትን አያጣም, እና በማንኛውም ጊዜ አስተናጋጁ እራሷን እና የምትወዳቸውን ሰዎች በሚያስደስት እና ጤናማ ምግቦች ማስደሰት ትችላለች.

የጎጆውን አይብ በክፍል ሙቀት ያርቁ

የሚከተሉትን ምክሮች ከተከተሉ የጎጆውን አይብ ማቀዝቀዝ እና በትክክል ማቀዝቀዝ ቀላል ነው።

1. በቤት ውስጥ ብቻ የተዘጋጀ ምርት ወደ ጥልቅ በረዶ መላክ ይቻላል. ይህ ጥሩ ነው ምክንያቱም በረዶ ካደረቀ በኋላ ያለ ሙቀት ሕክምና ትኩስ ሊበላ ይችላል. ለማቀዝቀዣው የሙቀት መጠኑ ከ -18 እስከ -35 ºС መቀመጥ አለበት. በማቀዝቀዣው የምርት ስም ላይ በመመስረት ፣ ይህ የቀዘቀዘ ሚዛን 2 ወይም 3 ክፍሎች ነው። ስለዚህ አንድ ጥራጥሬ ምርትን ማከማቸት የተሻለ ነው, እና ያለፈበት አይደለም.
2. ለሌላ የጎጆ ቤት አይብ ማቀዝቀዝ የሚያስፈልግ ከሆነ አወቃቀሩ ከዜሮ በታች ባለው የሙቀት መጠን ተጽዕኖ እንደሚቀየር መታወስ አለበት። ጣዕሙ ሊጠፋ ይችላል, ስለዚህ እንደ ዱባዎች ያሉ የበሰለ ምግቦች አካል ሆኖ መብላት ይሻላል.
3. የምርቱን ሙሉ ጠቀሜታ ለመጠበቅ, በትክክል መቀልበስ አስፈላጊ ነው. ካሳሮል እና ሌሎች የሙቀት ሕክምና የሚያስፈልጋቸው ምግቦችን ለማብሰል ጥቅም ላይ የሚውል ከሆነ, የጎጆው አይብ በክፍል ሙቀት ውስጥ በፍጥነት ይቀልጣል. ይህ 3 ሰዓት ያህል ይወስዳል. ልክ እንደቀለቀለ, ውሃውን ማፍሰስ ያስፈልጋል. ያለ ሙቀት ሕክምና የዳበረ ወተት ምርት መጠቀም የሚጠበቅ ከሆነ ቀስ ብሎ ማራገፍ አስፈላጊ ነው። በዚህ ሁኔታ, ከማቀዝቀዣው ወደ ማቀዝቀዣው መደርደሪያ መሄድ አለበት. በረዶውን ለመቀልበስ እስከ 12 ሰአታት ይወስዳል. ታጋሽ መሆን አለብህ, ነገር ግን እርጎ ምርቱ ትኩስ ሊበላ ይችላል. ፈሳሹም መወገድ አለበት.

ይህንን የዳበረ ወተት ምርት ለማቆየት, ያለ ማቀዝቀዣ ማድረግ ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ በበረዶ ውሃ ውስጥ በተሸፈነ የጥጥ ፎጣ መጠቅለል እና የሙቀት መጠኑ ከ +15 ºС በማይበልጥ ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያድርጉት። ነገር ግን በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን ማዘጋጀት እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ጥሩ ነው.

የጎጆው አይብ በፈላ ወተት ምርቶች መካከል ባለው ተወዳጅነት ይታወቃል። ዛሬ በብዙ ቤተሰቦች አመጋገብ ውስጥ ተወዳጅ ምርት ነው. በሁለቱም በንጹህ መልክ እና ከተለያዩ ምግቦች ዝግጅት በተጨማሪ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.

የካልሲየም እና ፕሮቲን ምንጭ እንደ አመጋገብ ቁርስ እና ጤናማ ምሳ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። የፈላ ወተት ምርት ለአንድ ሰው አስፈላጊ የሆኑትን ቪታሚኖች እና ማይክሮኤለሎች በሙሉ ይዟል. እነዚህ በቀላሉ ሊዋሃዱ የሚችሉ ምርቶች ባህሪያት በአረጋውያን, ነፍሰ ጡር ሴቶች እና ህፃናት አመጋገብ ውስጥ ትልቅ ቦታ እንዲይዙ ያስችላቸዋል.

ብዙ ጠቃሚ ባህሪያትን በመያዝ, የጎጆ ጥብስ ምርቶች ለምግብነት አደገኛ ሊሆኑ ይችላሉ. ጊዜው ካለፈ በኋላ እና ተገቢ ያልሆነ ማከማቻ ፣ በሽታ አምጪ እፅዋት በውስጣቸው በፍጥነት ያድጋሉ። በተፈጨ ወተት ምርቶች ውስጥ ምንም መከላከያዎች ከሌሉ በሶስት ቀናት ውስጥ መጠጣት አለበት. በዚህ ረገድ ብዙዎች የጎጆውን አይብ ማቀዝቀዝ ይቻል እንደሆነ ያስባሉ?

የዳቦ ወተት ምርትን በማቀዝቀዣ ውስጥ የማከማቸት ሁሉንም ደንቦች እና ባህሪያት ከተከተሉ እስከ 2 ወር ድረስ በረዶ ሊሆን ይችላል. በተመሳሳይ ጊዜ, እርጎው ጠቃሚ ባህሪያቱን አያጣም. የወተት ተዋጽኦን ማቀዝቀዝ እራስዎን በማንኛውም ጊዜ ጣፋጭ እርጎ ምግቦችን ለማከም እድል ይሰጣል.

መሰረታዊ የማቀዝቀዝ ህጎች:

• ለቅዝቃዜ፣ ትኩስ የቤት ውስጥ የጎጆ ቤት አይብ ይጠቀሙ። ደስ የሚል ሽታ ማውጣት አለበት. ጥራጥሬ የጎጆ ቤት አይብ መጠቀም ተገቢ ነው. በመደብር ውስጥ የተገዛ ፓስታ ለዚህ ዘዴ ተስማሚ አይደለም.
• የመስታወት ወይም የሴራሚክ ማጠራቀሚያ ዕቃን ከተጠቀሙ የጎጆው አይብ ከበረዶ በኋላ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል። ሳህኖቹ አየር ወደ ውስጥ እንዳይገባ እና እርጥበት እንዳይቀንስ ለመከላከል አየር የማይገባ ክዳን ሊኖራቸው ይገባል.
• ለወተት ተዋጽኦዎች እቃውን ወደ ላይ ሳይሆን ወደ ላይ ይሙሉ, 2 ሴ.ሜ ወደ ላይ ይተው. እርጎ ዊዝ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ መጠኑ ይጨምራል።
• ምርቱን በፕላስቲክ ከረጢቶች ውስጥ ማከማቸት አይመከርም. ደስ የማይል ሽታ እና ግራጫ ቀለም ይኖረዋል.
• ለረጅም ጊዜ ማከማቻነት የተዳቀሉ የወተት ተዋጽኦዎችን ለማቀዝቀዝ ፈጣን የማቀዝቀዝ ተግባር - 30 ° ሴ. ጥልቅ ለመቀዝቀዝ አዲስ የጎጆ ቤት አይብ ብቻ ይላኩ። ከ4-6 ሰአታት ውስጥ ሙሉ በሙሉ በረዶ መሆን አለበት.

ተጨማሪ የማከማቻ ሙቀት ከ -18 ° ሴ መብለጥ የለበትም.

የወተት ተዋጽኦን ብዙ ጊዜ ማቀዝቀዝ እና ማቀዝቀዝ አይቻልም. መጀመሪያ ወደ ትናንሽ ክፍሎች ይከፋፍሉት. ለምግብ መጠቀም በ 48 ሰዓታት ውስጥ መሆን አለበት. ለቀጣይ ማራገፍ ለማውጣት አመቺ እንዲሆን እቃዎቹን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን ከጎጆው አይብ (ቺስኬኮች ፣ ዱባዎች ፣ ካሳሮሎች ፣ ፓንኬኮች) ጋር ማቀዝቀዝ በጣም ጥሩ አማራጭ ይሆናል። በዚህ ሁኔታ, ከስራ ቀን በኋላ ፈጣን እራት ማዘጋጀት እና እንዲሁም ያልተጠበቁ እንግዶችን ማስደሰት ይችላሉ. በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች ምግቦች ጠቃሚ ባህርያቸውን እና መዓዛቸውን ይይዛሉ.

የጎጆ ቤት አይብ በትክክል ለማራገፍ ምን ማድረግ አለበት?

የጎጆ ቤት አይብ በፍጥነት ማቅለጥ አስፈላጊ አይደለም. ምርቱን ለማራገፍ, በማቀዝቀዣው የታችኛው ክፍል ውስጥ በአንድ ምሽት ውስጥ መቀመጥ አለበት. የካልሲየም ምንጭ ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዘ በኋላ ለአገልግሎት ዝግጁ ነው.

የጎጆ አይብ መጋገር በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የሚበስል ከሆነ ምርቱን በ + 20 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ እንዲቀዘቅዝ ይፈቀድለታል።

ከመቅለጥ ሂደቱ በኋላ, የተፈጨ ወተት ምርት ጠቃሚ ባህሪያት ስለሌለው ከመጠን በላይ እርጎ ፈሳሽ ለማስወገድ ተጨምቆ መውጣት አለበት.

የጎጆው አይብ የበረዶ ነጭ ቀለም እና ደስ የሚል የወተት ሽታ እንደሚያመለክተው እንዲህ ዓይነቱን ጠቃሚ ገንቢ ምርት ለማቀዝቀዝ ሁሉም ህጎች እንደተከተሉ ነው። ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን የፕሮቲን ምርቶችን መጠቀም የሰውነትን በተለይም የቆዳውን ሁኔታ በእጅጉ ያሻሽላል, እና ህይወትንም ይጨምራል.