ከተለያዩ ንጥረ ነገሮች ውስጥ የባርቤኪው ሾርባን በቤት ውስጥ ማዘጋጀት ይችላሉ. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ለእንደዚህ ዓይነቱ አለባበስ በጣም ቀላሉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንመለከታለን.

አጠቃላይ መረጃ

shish kebab በሚጣፍጥ እና ጥሩ መዓዛ ባለው ሾርባ መቅረብ ያለበት ሚስጥር አይደለም. እርግጥ ነው, ማዮኔዝ እና ኬትጪፕ መግዛት ይችላሉ, ሁለቱንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ እና የተገኘውን ብዛት በስጋ ምግብ ያቅርቡ. ይሁን እንጂ እንዲህ ዓይነቱ ድብልቅ የኬባብን ጣዕም አጽንዖት ለመስጠት እና የበለጠ ፍጹም እንዲሆን ለማድረግ የማይቻል ነው. በዚህ ረገድ, ከዚህ በታች የተገለጹትን የምግብ አዘገጃጀቶች በመጠቀም እና በእውነት ጣፋጭ ኩስን ለማዘጋጀት እንመክራለን.

ለባርቤኪው ምግብ ማብሰል

በቤት ውስጥ የተሰራ የቲማቲም መረቅ በእጃችን ለመያዝ ጥሩ ነው. ነገር ግን ይህ አለባበስ ትኩስ ጥቅም ላይ ከዋለ የተሻለ ይሆናል. ለመሥራት ቀላል እና ቀላል እንደሆነ ልብ ሊባል የሚገባው ነው, ነገር ግን በሚያስደንቅ ሁኔታ መዓዛ እና ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል.

ስለዚህ የቲማቲም ሾርባን በቤት ውስጥ ለባርበኪው ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች እንፈልጋለን ።

• ተፈጥሯዊ የቲማቲም ፓኬት (የበለፀገ ቀይ ቀለም ይውሰዱ) - 1 ሊ;
• ትልቅ ጣፋጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
• ሙቅ ውሃ - 1 ብርጭቆ;
• ፔፐር እና የጠረጴዛ ጨው - ለመቅመስ ይጠቀሙ;
• ትንሽ ነጭ ሽንኩርት - 5 pcs .;
• ትኩስ አረንጓዴ - ትንሽ መጠን.

የማብሰል ሂደት

ከመጀመሪያው ጀምሮ, በቤት ውስጥ ባርቤኪው ማዘጋጀት ረጅም እና አስቸጋሪ ይመስላል. ግን ያ እውነት አይደለም። ለስጋ ምግብ የሚሆን ጣፋጭ አለባበስ ለማዘጋጀት ¼ ሰዓት ብቻ ያስፈልግዎታል።

ድስቱን ለማዘጋጀት አንድ ጥልቅ ድስት ወስደህ 1 ሊትር ፓስታ እና 250 ሚሊ ሜትር የሞቀ መጠጥ ውሃ አፍስስ። ሁለቱንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቀላቅሉ እና መካከለኛ ሙቀትን ያስቀምጡ. የቲማቲም ብዛት ከፈላ በኋላ ፣ በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ፣ እንዲሁም በርበሬ ይጨምሩ ፣ እና የተከተፉ እፅዋትን ወደ ጥሩ መዓዛ ይጨምሩ።

በደንብ የተደባለቀውን ንጥረ ነገር በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ለ 4 ደቂቃዎች ያህል እንዲፈላ ያድርጉ. ጊዜው ካለፈ በኋላ ድስቱ ከእሳቱ ውስጥ ይወገዳል. የተከተፉ ነጭ ሽንኩርት ቅርፊቶችን ያስቀምጡ, እንደገና በደንብ ይደባለቁ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይጠብቁ.

የተጠናቀቀው ስኒ ከሺሽ ኬባብ ጋር ወደ ጠረጴዛው ይቀርባል, ቀደም ሲል በትንሽ ሳህኖች ውስጥ ይቀመጣል.

በቤት ውስጥ ለባርቤኪው ኩስ የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

ክሬም መረቅ ለባርቤኪው በጣም ጥሩ ነው። የስጋ ምግብን የበለጠ ገንቢ ያደርገዋል እና ደስ የሚል መዓዛ እና ጣዕም ይሰጠዋል.

ይህንን ልብስ በእራስዎ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምርቶች ስብስብ እንፈልጋለን.

የማብሰያ ዘዴ

በቤት ውስጥ ክሬም ባርቤኪው ሾርባን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል? ነጭ ሽንኩርቱን እና ሽንኩርቱን ይለጥፉ, በብሌንደር ውስጥ ያስቀምጧቸው እና ተመሳሳይነት ያለው ብስባሽ እስኪፈጠር ድረስ በከፍተኛ ፍጥነት ይፍጩ. ከዚህ በኋላ አንድ መጥበሻ ወስደህ በጣም ከፍ አድርገህ በማሞቅ ቅቤን ጨምር. በትልቅ ማንኪያ (ቡናማ ቀለም እንዲያገኝ) በየጊዜው በማነሳሳት ትንሽ ይቅሉት። ከዚያም ደረቅ ነጭ ወይን ወደ ሳህኑ ውስጥ ጨምሩ እና ስኳኑ በግማሽ እስኪቀንስ ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ይንቁ.

ከተገለጹት ድርጊቶች በኋላ የሎሚ ጭማቂ, መካከለኛ ቅባት ያለው ማይኒዝ, ስኳር እና ሰናፍጭ በተፈጠረው ብዛት ላይ አንድ በአንድ ይጨምሩ. ሁሉም ንጥረ ነገሮች ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ, በፍጥነት ወደ ድስት ያመጣሉ, በክዳኑ ተሸፍነው ከምድጃ ውስጥ ይወገዳሉ. በዚህ ሁኔታ ስኳኑ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይቀመጣል. ከስጋ ጋር በብርድ ማገልገል ይሻላል.

ልብሱን በአኩሪ አተር ያዘጋጁ

ይህ ለባርቤኪው የሚሆን የ marinade መረቅ ነው። በእሱ ውስጥ ስጋን መቀባት ይችላሉ, ወይም ለብቻው ማገልገል ይችላሉ. እንዲህ ዓይነቱን አለባበስ ለማዘጋጀት ምንም የተወሳሰበ ነገር የለም. በጣም ቀላል እና በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ ነው.

ሾርባውን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች እንፈልጋለን ።

አዘገጃጀት

ለስጋ ምግብ የሚሆን ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ልብስ ለማዘጋጀት አኩሪ አተርን ከ mayonnaise ጋር በደንብ ይቀላቅሉ። ከዚያ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ። እቃዎቹን በዊስክ ወይም ሹካ እንደገና በመምታት በጣም የሚያምር ጣዕም ያገኛሉ.

የአርሜኒያ ባርቤኪው ሾርባ

ለባርቤኪው ምን ዓይነት ሾርባ ማዘጋጀት አለብኝ? ይህ ጥያቄ የሚጠየቀው ልምድ በሌላቸው ምግብ ሰሪዎች ብቻ ነው። ደግሞም ልምድ ያላቸው የቤት እመቤቶች ለስጋ ምግብ በጣም ጣፋጭ አለባበስ የአርሜኒያ ኩስ ነው. በቤት ውስጥ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ማዘጋጀት አለብዎት:

• የቲማቲም ፓኬት - 500 ግራም;
• ሙቅ ውሃ - 2/3 ኩባያ;
• ነጭ ሽንኩርት - ትንሽ ጭንቅላት;
• cilantro, dill, parsley, አረንጓዴ ሽንኩርት - በመሃከለኛ ቡቃያ;
• በርበሬ እና ጨው - ወደ ጣዕም ይጨምሩ.

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

የአርሜኒያ ባርቤኪው ሾርባ በቤት ውስጥ ለመስራት ቀላል እና ቀላል ነው። የቲማቲም ፓስታ በሞቀ መጠጥ ውሃ ይቀልጣል, ከዚያም መካከለኛ ሙቀት ላይ ይሞቁ እና ድብልቁ እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ. ከዚህ በኋላ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት ፣ ቂሊንጦ ፣ ፓሲስ እና ዲዊስ ወደ ተመሳሳይነት ይጨመራሉ። የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች እና የተከተፉ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምራሉ።

እቃዎቹን ለሶስት ደቂቃዎች ያህል ካፈሱ በኋላ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና ያቀዘቅዙ። ለስጋው ምግብ የተዘጋጀው ድስት በትንሽ ሳህኖች ውስጥ ቀዝቃዛ ሆኖ ያገለግላል.

የጆርጂያ ሾርባ ማዘጋጀት

የጆርጂያ ባርቤኪው ሾርባ ልዩ መዓዛ እና ጨዋነት አለው። በቤት ውስጥ ለማዘጋጀት, የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉናል.

• ትኩስ ሥጋ ያላቸው ቲማቲሞች - በግምት 1.5 ኪ.ግ;
• ነጭ ሽንኩርት - መካከለኛ ጭንቅላት;
• cilantro, parsley, dill, basil sprig እና oregano - ለመቅመስ ይጠቀሙ;
• adjika - ½ ትልቅ ክምችት;
• መሬት ቀይ በርበሬ - ትንሽ።

ሾርባውን ማዘጋጀት

ትኩስ ቲማቲሞች ከዚህ በፊት በደንብ መደረግ አለባቸው. በደንብ ይታጠባሉ, በሚፈላ ውሃ ይቃጠላሉ እና ቆዳው ይወገዳል. ከዚያም ቲማቲሞች በግማሽ ተቆርጠዋል, ሁሉም ዘሮች ይወገዳሉ, እና የዛፉ ክፍል በብሌንደር ውስጥ ይፈጫል.

የተፈጠረው ወፍራም ጭማቂ በድስት ውስጥ ይቀመጣል እና በትንሽ እሳት (በ 20 ደቂቃዎች አካባቢ) ከፈላ በኋላ ያበስላል። በዚህ ሁኔታ, መጠኑ በትንሹ በትንሹ መቀነስ አለበት.

ሾርባው ከመዘጋጀቱ 5 ደቂቃዎች በፊት ፣ ከላይ ያሉትን ሁሉንም የተከተፉ ነጭ ሽንኩርት ፣ የተከተፈ cilantro ፣ parsley ፣ dill ፣ የኦሮጋኖ እና የባሲል ቅርንጫፎችን ይጨምሩ ። እንዲሁም በቲማቲም ድብልቅ ላይ ትንሽ አድጂካ እና የተፈጨ ቀይ በርበሬ ይጨምሩ።

ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በትልቅ ማንኪያ ይደባለቁ, በክዳኑ ይሸፍኑ እና ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ. ስኳኑ ከቀዘቀዘ በኋላ, ቀደም ሲል በሳጥኖች ውስጥ ተጭኖ ወደ ጠረጴዛው ይቀርባል.

የሮማን መረቅ ማዘጋጀት

የሮማን መረቅ ጣፋጭ እና በጣም የመጀመሪያ ጣዕም አለው። ለእሱ እኛ እንፈልጋለን-

• ጣፋጭ ቀይ ወይን - 2 ብርጭቆዎች;
• ትኩስ የሮማን ጭማቂ - 1.5 ኩባያዎች;
• ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ - 4 pcs .;
• የተከተፈ ባሲል - 3 ትላልቅ ማንኪያዎች;
• የድንች ዱቄት - ትንሽ ቆንጥጦ;
• ጥራጥሬድ ስኳር - የጣፋጭ ማንኪያ;
• ጨው, መሬት ትኩስ ፔፐር እና ጥቁር ፔይን - ለመቅመስ ይጠቀሙ.

ሾርባውን በማዘጋጀት ላይ

ይህንን ልብስ ለመልበስ አንድ ድስት ወስደህ ትኩስ እና ጣፋጭ ቀይ ወይን አፍስሰው። በመቀጠልም የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ወደ እቃዎች (የጠረጴዛ ጨው, የተከተፈ ቅጠላ ቅጠል, ስኳርድ ስኳር, ነጭ ሽንኩርት, ወዘተ) ይጨምራሉ.

ሾርባው ከፈላ በኋላ እሳቱን ወደ ዝቅተኛነት ይቀንሱ, በክዳኑ ይሸፍኑ እና ለግማሽ ሰዓት ያበስሉ.

ምድጃውን ከማጥፋቱ 5 ደቂቃዎች በፊት, ቀደም ሲል በትንሽ ቀይ ወይን የተከተፈ የድንች ዱቄት ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ. ንጥረ ነገሮቹን ከተቀላቀሉ በኋላ ቀስ ብለው ይሞቃሉ እና ወደ ውፍረት ያመጣሉ.

ውጤቱም በቀዝቃዛነት ያገለግላል.

የኮመጠጠ ክሬም መረቅ

አሁን ለባርቤኪው ምን ዓይነት ሾርባዎችን እና ቅመሞችን መጠቀም እንደሚችሉ ያውቃሉ። እንደዚህ አይነት ልብሶችን ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከላይ ተብራርቷል. ሆኖም፣ በሌላ መንገድ ልናቀርብልዎ ወስነናል። እሱን ለመተግበር እኛ ያስፈልገናል-

• ወፍራም እና ወፍራም መራራ ክሬም - 300 ግራም ያህል;
• የስጋ ሾርባ - ½ ኩባያ ያህል;
• ቅቤ - 4 የጣፋጭ ማንኪያዎች;
• የተከተፈ parsley እና dill - ተጨማሪ;
• የስንዴ ዱቄት - 1 የሾርባ ማንኪያ;
• allspice እና የጠረጴዛ ጨው - ለመቅመስ ይጠቀሙ.

ለስጋ ምግብ የሚሆን የወተት ልብስ ማዘጋጀት

የኮመጠጠ ክሬም መረቅ ለማዘጋጀት, አንድ ጥልቅ ማሰሮ ይጠቀሙ. በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያስቀምጡት እና በደንብ ያሞቁ. ከዚያም ቀስ ብሎ ቅቤን በብርድ ፓን ውስጥ ማቅለጥ እና የስንዴ ዱቄትን ጨምር. ወርቃማ ቀለም እስኪያገኙ ድረስ ንጥረ ነገሮቹ ይጠበባሉ.

የተገለጹትን እርምጃዎች ካከናወኑ በኋላ የስጋውን ሾርባ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ ። በዚህ ጥንቅር ውስጥ, ክሬሙ ድስ በመካከለኛ ሙቀት ላይ ወፍራም እስኪሆን ድረስ ያበስላል.

የጅምላ ወፍራም ከሆነ በኋላ አስፈላጊውን መጠን መራራ ክሬም, ፔፐር እና ጨው, እንዲሁም የተከተፉ ዕፅዋት ይጨምሩ. ሁሉም ንጥረ ነገሮች ቅልቅል እና ለሶስት ደቂቃዎች ያህል ይዘጋጃሉ. ይህንን ሾርባ በቀዝቃዛ መልክ ማገልገል ይመከራል።

ሲላንትሮ በሰው ዘንድ ከ 5,000 ዓመታት በላይ ይታወቃል. መጀመሪያ ላይ ወደ እራት ጠረጴዛው ከመግባቷ በፊት ለረጅም ጊዜ በዶክተር ቦርሳዎች ውስጥ ኖራለች. Cilantro የደም, የልብ እና የጨጓራና ትራክት በሽታዎችን ለማከም በፈውሰኞች ጥቅም ላይ ውሏል. እንደ እውነቱ ከሆነ የሲላንትሮ በሰዎች ላይ የሚያስከትለው የመፈወስ ውጤት በሳይንስ ተረጋግጧል. ለዚያም ነው ለህክምና እና ለመከላከያ ዓላማዎች አሁንም ቢሆን የሚመከር. ግን ዛሬ ስለ ጥቅሞቹ ሳይሆን ስለ ሲላንትሮ አስደናቂ ጣዕም ማውራት እንፈልጋለን። የጆርጂያ፣ የአርሜኒያ፣ የአዘርባይጃን ምግቦች ያለሱ ማድረግ አይችሉም። በምስራቅ, ቢያንስ አንድ ምግብ ለማግኘት አስቸጋሪ ነው ሲላንትሮ ወይም ዘሮቹ - ኮሪደር.

በጣም ታዋቂው የካውካሰስ ምግብ ምንድነው? ደህና, በእርግጥ, ባርቤኪው. የጆርጂያ ምግብ ለሺሽ kebab እና ለእሱ ሾርባ በደርዘን የሚቆጠሩ የተለያዩ አማራጮችን ይሰጣል። ይሁን እንጂ የቲማቲም ሾርባ ከሲላንትሮ ጋር ከውድድር በላይ ነው. ኬባብ፣ ቲማቲም መረቅ እና ሲላንትሮ ለማለፍ ወይም ለመስበር የሚከብድ ስምምነት ናቸው። እንዴት ማብሰል እንደምትችል መማር እና ከጓደኞችህ ጋር መብላት ትችላለህ።

አራት ምርጥ የሲላንትሮ መረቅ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናቀርብልዎታለን። እያንዳንዳቸው ቀደም ሲል ከተጠበሰ ሥጋ ጋር ለየብቻ ሊቀርቡ ይችላሉ, ወይም እንደ ማራኒዳም ሊያገለግሉ ይችላሉ.

አማራጭ #1

በጣም ጥሩው ሾርባ የቲማቲም ሾርባ ነው። እና ትኩስ ቲማቲሞች ለዝግጅቱ በጣም ተስማሚ ናቸው.

የምርት ቅንብር፡

• የበሰለ ቀይ ቲማቲሞች - 1 ኪ.ግ (0.5 l ጭማቂ)
• cilantro - ትልቅ ስብስብ
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ትልቅ ጭንቅላት
• ሽንኩርት - 2 ትላልቅ ጭንቅላት
• የጆርጂያ ቅመማ ቅመሞች

ሴላንትሮውን በደንብ ይቁረጡ. እያንዳንዱን ሽንኩርት ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡ እና ቅርንፉፎቹን በግማሽ ይቀንሱ. እነዚህን ሁሉ ንጥረ ነገሮች በብሌንደር ውስጥ ያስቀምጡ እና ለጥፍ መፍጨት.

ቲማቲሞችን በአንድ ጭማቂ ውስጥ ይለፉ. አንድ ከሌለህ, እህልን ለመለየት በወንፊት ማሸት ትችላለህ. በእውነቱ ለመበሳጨት ፍላጎት ወይም ጊዜ ከሌለዎት ዝግጁ የሆነ ወፍራም የቲማቲም ጭማቂ ይግዙ። ግማሽ ሊትር ያስፈልግዎታል.

ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ. የጆርጂያ ቅመሞችን ይጨምሩ. ለመቅመስ ጨው ጨምር.

የሲላንትሮ-ነጭ ሽንኩርት መረቅ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሁለት ሳምንታት ሊከማች ይችላል. ከማንኛውም አይነት ስጋ ጋር ያቅርቡ.

አማራጭ ቁጥር 2

የቲማቲም ጨው ከሲላንትሮ ጋር በ ketchup በመጠቀም ሊዘጋጅ ይችላል. በጣም ጥሩው አማራጭ ለ shish kebab ወይም ለካውካሲያን ኬትጪፕ ኬትጪፕ ነው።

የምርት ቅንብር፡

• ኬትጪፕ - 100 ግ
• ትኩስ ዱባ - 1 pc.
• cilantro - 1 ትልቅ ጥቅል;
• dill - 1 ትልቅ ጥቅል
• parsley - ጥቂት ቅርንጫፎች
• መራራ ቺሊ በርበሬ - 1 pc.
• ጨው - ለመቅመስ

ይህንን የሲላንትሮ እና ነጭ ሽንኩርት ማቅለጫ ለማዘጋጀት በምርቶቹ ውስጥ የተዘረዘሩትን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች መፍጨት ያስፈልግዎታል. ለመቅመስ ጨው ጨምር.

አንድ አስፈላጊ ነጥብ: ቺሊውን ከመቁረጥዎ በፊት, በአቋራጭ መንገድ ይቁረጡ እና ሁሉንም እህል ያራግፉ. ከዚህ በኋላ ብቻ በብሌንደር ውስጥ ማስቀመጥ ወይም በጥሩ ሁኔታ በቢላ መቀንጠጥ ይችላሉ.

ከዚህ በኋላ ኬትጪፕ ወደ ተጠናቀቀው ሾርባ ይጨምሩ እና ያነሳሱ።

ይህንን የሲላንትሮ ሾርባ ማብሰል አያስፈልግም.

አማራጭ ቁጥር 3

ግን ይህ ሾርባ በትንሹ መቀቀል አለበት። ነገር ግን በማቀዝቀዣው ውስጥ ለብዙ ወራት ሊከማች ይችላል. ተጨማሪ ምግብ ካበስሉ, በክረምቱ ወቅት በማንኛውም ስጋ ውስጥ እራስዎን ጣፋጭ ምግብ ማቅረብ ይችላሉ.

የምርት ቅንብር፡

• ትኩስ በጣም የበሰለ ቀይ ቲማቲም - 1.5 ኪ.ግ
• cilantro - 1 ትልቅ ጥቅል;
• ባሲል - 2 ቅርንጫፎች
• ኦሮጋኖ - 1 ቅጠል
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ (የነጭ ሽንኩርት መጠን ሊቀንስ ወይም ሊጨምር ይችላል - ለመቅመስ)
• አድጂካ - 2 tbsp.
• ጨው - ለመቅመስ - ትኩስ በርበሬ - 0.5 tsp.

ቲማቲሞችን የፈላ ውሃን ያፈሱ እና ለአንድ ደቂቃ ያህል ይተዉት። ከዚህ ህክምና በኋላ, በቀላሉ ሊላጡዋቸው ይችላሉ, እና በመስቀል ላይ በመቁረጥ ሁሉንም ዘሮች ከቲማቲም ይለቀቃሉ. በዚህ የሲላንትሮ ኩስ ለሻሽሊክ, የቲማቲም ጥራጥሬን ብቻ መጠቀም ይችላሉ. በብሌንደር ይምቱ እና በትንሽ እሳት ላይ ምግብ ማብሰል ይጀምሩ, በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት, የተከተፈ ሲላንትሮ, ኦሮጋኖ እና ባሲል ይጨምሩ.

ይህ የሲላንትሮ ኩስ ለ 20 ደቂቃ ያህል መቀቀል ይኖርበታል, ከዚያም የተዘጋጀውን አድጂካ ወደ ውስጥ አፍስሱ እና ያጥፉት.

በክዳን ላይ በደንብ ይሸፍኑት እና እንዲበስል እና ሽታውን እንዲስብ ያድርጉት. ከዚህ በኋላ, በቅመማ ቅመሞች የተሞላ እና ብስጩን በማንሳት, ወፍራም የቲማቲሞችን ብቻ ለመሰብሰብ በማጣሪያ ውስጥ ይለፉ.

ሾርባው ዝግጁ ነው. ለባርቤኪው ወይም ለዶሮ እርባታ ይጠቀሙ.

አማራጭ ቁጥር 4

ከተፈጥሯዊ የሮማን ጭማቂ ጋር የሲላንትሮ ኩስ.

በእርግጥ ይህ የበግ ኬባብን ለማርኔት በጣም ጥሩው መንገድ ነው። ግን, በእርግጥ, ለማንኛውም ስጋ ሾርባ ነው. ከሮማን ፍራፍሬ ውስጥ ጭማቂውን እራስዎ መጭመቅ ከቻሉ በጣም የተሻለ እንደሆነ ግልጽ ነው. ግን ሁሉም ሰው እንደዚህ አይነት እድል አይኖረውም እና ሁልጊዜ አይደለም. ስለዚህ, እንደ የመጨረሻ አማራጭ, ጭማቂ መግዛት ይችላሉ. ነገር ግን, በመደብሩ ውስጥ ዝግጁ የሆነ የሮማን ጭማቂ በሚመርጡበት ጊዜ, ስኳር ሳይጨምር ወይም አነስተኛ የስኳር ይዘት ያለው, ተፈጥሯዊ የሆነውን ለማግኘት ይሞክሩ.

የምርት ቅንብር፡

• የሮማን ጭማቂ - 1 tbsp.
• ጥራጥሬድ ስኳር - 1 tsp.
• ጣፋጭ ቀይ ወይን - 1.5 tbsp.
• የድንች ዱቄት - 0.5 tsp.
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
• ጨው - ለመቅመስ
• ባሲል - 1 ትንሽ ጥቅል
• ቺሊ ፔፐር - 1 ፖድ

በርበሬ ፣ ሲላንትሮ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ባሲል በብሌንደር መፍጨት ። ወይን, የሮማን ጭማቂ እና ስታርች ይጨምሩ, እና ሁሉንም ያብሱ, ያለማቋረጥ በማነሳሳት, ለ 10 ደቂቃዎች. ከዚህ በኋላ ክዳን ላይ በደንብ ይሸፍኑ እና ለሌላ ሃያ ደቂቃዎች ያብሱ።

ከዚህ ህክምና በኋላ ሾርባው ለምግብነትም ሆነ ለረጅም ጊዜ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማከማቸት ዝግጁ ነው.

• ከላይ በተጠቀሱት የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ የፔፐር እና ነጭ ሽንኩርት መጠን ወደ ጣዕም ሊለወጥ ይችላል, ስለዚህ የሳባዎቹን ቅመማ ቅመም ያስተካክላል.
• የቲማቲም ሾርባዎች ሊበስሉ ይችላሉ, እና ከዚያም እንኳን ሊታሸጉ ይችላሉ. ነገር ግን በዚህ ሁኔታ ጣዕማቸውን ይለውጣሉ.

እውነተኛ ጎርሜትዎች ሺሽ ኬባብ በሚጣፍጥ ኩስ መቅረብ እንዳለበት ያውቃሉ። እርግጥ ነው, ኬትጪፕ እና ማዮኔዝ መግዛት ቀላል ነው, ቅልቅል እና የተገኘውን ድብልቅ ወደ ባርቤኪው ያቅርቡ, ነገር ግን እንዲህ ዓይነቱ ሾርባ የስጋውን ጣዕም ያጎላል, ይህም የበለጠ ፍጹም ያደርገዋል.

የባርበኪዩ ሾርባ

ኬባብዎን የበለጠ ጣፋጭ የሚያደርግ እውነተኛ ጣፋጭ መረቅ ማድረግ ከፈለጉ የምግብ አዘገጃጀቶቻችንን ይጠቀሙ። የፊርማ መረቅ ማዘጋጀት አስቸጋሪ እና ጊዜ የሚወስድ ይመስላል፣ ግን እነዚህ ሁሉ አጉል እምነቶች ናቸው። የባለሙያ ባርቤኪው ሾርባዎች በጣም ቀላል እና በፍጥነት ይዘጋጃሉ። ለማንኛውም ኬባብ ለሁለቱም ለስጋ እና ለአሳ ተስማሚ የሆኑ የሳባዎች ዝርዝር ይኸውና.

የቲማቲም ሾርባ ለባርበኪዩ

ለእሱ, የበለጸገ ቀይ ቀለም ብቻ መጠቀም አለብዎት.

ከመጋገሪያው በተጨማሪ ባሲል ፣ 1 ሽንኩርት ፣ 5 ትናንሽ ነጭ ሽንኩርት እና አንዳንድ እፅዋት ያስፈልግዎታል ።

አዘገጃጀት

1. አንድ ድስት ወስደህ 1 ሊትር ፓስታ እና 1 ብርጭቆ የሞቀ ውሃን አፍስሰው ከዚያም ቀስቅሰው መካከለኛ ሙቀት ላይ አስቀምጠው። ያለማቋረጥ ቀስቅሰው.
2. ድብልቁ ከተፈላ በኋላ በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት, ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ. አረንጓዴዎችንም እንጨምራለን.
3. በመቀጠልም ለ 4 ደቂቃዎች እንቀቅላለን, ከዚያ በኋላ ከእሳቱ ውስጥ እናስወግደዋለን, ነጭ ሽንኩርቱን ይጣሉት እና ድስቱ እስከ 20 ዲግሪ እስኪቀንስ ድረስ ይጠብቁ.

ነጭ የባርቤኪው ሾርባ

ይህንን ሾርባ ለማዘጋጀት 1 መደበኛ ፓኬት ማዮኔዝ ፣ 3 ነጭ ሽንኩርት ፣ 5 tbsp ያስፈልግዎታል ። የሾርባ ማንኪያ ቅቤ, 130 ሚሊ ነጭ ወይን (ደረቅ), 1 tbsp. ስኳር, 4 የሻይ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ, ትንሽ ጥቁር ፔይን, ሰናፍጭ እና 1 ሽንኩርት.

አዘገጃጀት

1. በተቻለ መጠን ነጭ ሽንኩርት እና ቀይ ሽንኩርቱን በብሌንደር መፍጨት ይመረጣል. ነገር ግን ከሌለዎት, በእጅ መፍጨት ይችላሉ. በመቀጠልም ድስቱን ያሞቁ, ዘይት ይጨምሩ እና ትንሽ ይቅቡት, ያለማቋረጥ ያነሳሱ.
2. በመቀጠልም ወይኑን ጨምሩ, በደንብ ይቀላቀሉ እና ሁሉም ነገር በትክክል በግማሽ እስኪቀንስ ድረስ ድስቱን በትንሽ ሙቀት ያቀልሉት.
3. ከዚህ በኋላ የሎሚ ጭማቂ, ሁሉንም ስኳር, ማዮኔዝ እና ከፍተኛ ጥራት ያለው ሰናፍጭ ይጨምሩ. በርበሬ እና ጨው. ይህንን ሾርባ ለስጋ ቀዝቃዛ ማገልገል ጥሩ ነው.

የባርበኪው መረቅ ከአኩሪ አተር ጋር

በጣም ቀላል ነው, ግን በጣም ጣፋጭ ነው. ለማዘጋጀት ማዮኔዝ, አኩሪ አተር, ነጭ ሽንኩርት እና ትንሽ ጥቁር ፔይን ያስፈልግዎታል.

አዘገጃጀት

1. ስኳኑን ወስደህ ከአንድ እስከ ሶስት ባለው ጥምርታ ከ mayonnaise ጋር ቀላቅለው።
2. በመቀጠል ነጭ ሽንኩርት እና በርበሬ ይጨምሩ. ሾርባው በጣም የሚያምር ጣዕም ይይዛል.

የአርሜኒያ ባርቤኪው ሾርባ

ለማዘጋጀት, ግማሽ ቆርቆሮ የቲማቲም ፓቼ, 1 ብርጭቆ ውሃ, 1 ራስ ነጭ ሽንኩርት, 1 tbsp. ትኩስ በደቃቁ የተከተፈ cilantro, ቅጠላ, ጨው, በርበሬ አንድ spoonful.

አዘገጃጀት

1. መካከለኛ ሙቀት ላይ የቲማቲም ፓቼን በውሃ እናጥፋለን እና ድብልቁ እስኪፈስ ድረስ እንጠብቃለን.
2. በመቀጠል በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት, ቅጠላ ቅጠሎች, ቅመማ ቅመሞች እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. ሾርባው እስከ 5 ደቂቃዎች ድረስ እንዲበስል ያድርጉ, ከዚያ በኋላ በደንብ እንዲቀዘቅዝ ማድረግ ያስፈልግዎታል.

የጆርጂያ ባርቤኪው ሾርባ

አንተ ያስፈልግዎታል: 1.5 ኪሎ ግራም ቲማቲም, 1 ነጭ ሽንኩርት, cilantro ዘለበት, አረንጓዴ, oregano እና ባሲል መካከል sprig, adjika ግማሽ ማንኪያ እና ጥቂት የተፈጨ በርበሬ.

አዘገጃጀት

1. ከቲማቲም ውስጥ ያለውን ቆዳ ያስወግዱ እና በግማሽ ይቁረጡ. ከዚያ በኋላ ሁሉንም ዘሮች ማስወገድ እና ብስባሽውን በተቀላቀለበት መፍጨት ያስፈልግዎታል.
2. በመቀጠል የተፈጠረውን ወፍራም ጭማቂ ወስደህ በትንሽ እሳት ላይ ለ 20 ደቂቃዎች ከፈላ በኋላ ምግብ ማብሰል.
3. ዝግጁነት ከመድረሱ 5 ደቂቃዎች በፊት, ከላይ ያሉትን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ወደ ድስዎ ውስጥ ይጨምሩ. ሾርባው በጣም ቀዝቃዛ መሆን አለበት.

የሮማን ባርበኪው መረቅ

በጣም ቅመም እና ኦሪጅናል ሾርባ። ለእሱ ምን ያስፈልገናል? 2 ብርጭቆ ጣፋጭ ወይን ፣ 1.5 ብርጭቆ የሮማን ጭማቂ ፣ 4 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት ፣ 3 የሾርባ ማንኪያ የተከተፈ ባሲል ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ ስታርች ፣ 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር እና ጨው ፣ ትንሽ መሬት ጥቁር እና ትኩስ በርበሬ።

አዘገጃጀት

1. ድስቱን ወስደህ ጭማቂ እና ወይን ወደ ውስጥ አፍስሰው። በመቀጠል ቅመማ ቅመሞችን - ስኳር, ጨው, ቅጠላ ቅጠሎች እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ.
2. ስኳኑ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ከተፈላ በኋላ ክዳን ላይ ይሸፍኑት እና ለ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
3. መጨረሻው ከመድረሱ 5 ደቂቃዎች በፊት በተፈጠረው መረቅ ላይ ስታርችናን ጨምሩበት ይህም በትንሽ ወይን ጠጅ መሟሟት አለበት እና እስኪወፍር ድረስ ይሞቁ።

በውጤቱም የሚጣፍጥ ሾርባ በቀዝቃዛ መልክ ይቀርባል.

ለባርቤኪው የኮመጠጠ ክሬም መረቅ

ይህንን ሾርባ ለማዘጋጀት ያስፈልግዎታል: 300 ግራ. መራራ ክሬም ፣ ግማሽ ብርጭቆ የስጋ መረቅ ፣ 4 የሻይ ማንኪያ ቅቤ ፣ የበለጠ የተከተፈ ዲዊት በፓሲስ ፣ 1 tbsp። ዱቄት, ጨው እና በርበሬ.

አዘገጃጀት

1. ቅቤን ወደ መጥበሻው ውስጥ ይጣሉት. በላዩ ላይ ዱቄት ይጨምሩ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት። በመቀጠልም ሾርባውን ጨምሩ እና ወፍራም እስኪሆን ድረስ ያበስሉ.
2. ስኳኑ ወፍራም ከሆነ በኋላ አስፈላጊውን መጠን መራራ ክሬም, ቅጠላ ቅጠሎች, ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ እና ለሌላ 3 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ሾርባው በቀዝቃዛ መልክ መቅረብ አለበት.

የሰናፍጭ መረቅ ለባርበኪዩ

የስጋውን ጣዕም, በተለይም የአሳማ ሥጋን ሙሉ በሙሉ ለማሳየት, የሰናፍጭ ሾርባን መጠቀም አለብዎት. ለእሱ ያስፈልግዎታል: 2 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ, 1 ኩባያ. ሰናፍጭ, ½ ኩባያ. የበለሳን ኮምጣጤ ፣ አንድ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ እና የ Worcestershire መረቅ ፣ 1/3 ኩባያ። ቡናማ ስኳር, አንድ ማንኪያ የተፈጨ በርበሬ.

አዘገጃጀት

ንጥረ ነገሮቹ መቀላቀል እና ለግማሽ ሰዓት ያህል በድስት ውስጥ መጨመር አለባቸው, ያለማቋረጥ ያነሳሱ.

ተዛዚኪ

የግሪክ ለስላሳ ሾርባ። ያስፈልግዎታል: 400 ሚሊ እርጎ ፣ የፓፕሪክ ማንኪያ ፣ 2 ዱባዎች ፣ የሎሚ ጭማቂ ማንኪያ ፣ 4 ነጭ ሽንኩርት ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ፣ ፓሲስ እና ዲዊስ ፣ ሰላጣ ፣ መሬት በርበሬ እና ጨው (ለመቅመስ)።

አዘገጃጀት

ዱባዎቹን ይላጩ እና ይቁረጡ እና ጨው ይጨምሩ። ለማፍሰስ በቆርቆሮ ውስጥ ትንሽ ይተዉት. ፈሳሹን ያፈስሱ. ነጭ ሽንኩርቱን በፕሬስ መፍጨት, አረንጓዴውን በደንብ ይቁረጡ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ. ወቅታዊ እና በፓፕሪክ ይረጩ.

ቢራ

ለአሳማ ሥጋ በጣም ጥሩ አማራጭ. የሚዘጋጀው ከአንድ ብርጭቆ ቢራ (ብርሀን)፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት፣ አንድ ማንኪያ የበለሳን ኮምጣጤ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር፣ አንድ ማንኪያ ስኳር፣ 2 ነጭ ሽንኩርት፣ ቀይ ሽንኩርት፣ በርበሬ እና ዝንጅብል ነው።

አዘገጃጀት

ግልፅ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይቅቡት ። ድብልቁን ወደ ወፍራም ድስት ይለውጡ, ቢራ ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃ ያህል በትንሽ እሳት ላይ ያበስሉ. አኩሪ አተር፣ የተከተፈ ዝንጅብል፣ ኮምጣጤ፣ ስኳር ይቀላቅሉ እና ወደ ቢራ ይጨምሩ። ሾርባውን ለሌላ 10 ደቂቃዎች ቀቅለው, በመጨረሻው ላይ ለመቅመስ ፔፐር ይጨምሩ. ሾርባው ፈሳሽ ከሆነ, ትንሽ ዱቄት ይጨምሩ.

አሁን በቀላሉ ለቤተሰብዎ እውነተኛ ምግብ ሰሪዎች መሆን ይችላሉ። በምግቡ ተደሰት! ምን ዓይነት የባርቤኪው ሾርባዎችን ያዘጋጃሉ?

ለባርቤኪው የሚሆን ሾርባዎች እና ጣፋጮች የእውነተኛ የሽርሽር ምግብ ዋና አካል ናቸው። ከስኳኑ ጋር, ኬባብ የበለጠ ጭማቂ እና የበለጠ ጣዕም ያለው ይሆናል. በእርግጥ ከመዘጋጀትህ በፊት የተወሰነ የኬባብ መረቅ ለማግኘት ወደ ሱፐርማርኬት መሮጥ ችለሃል። ግዢውን እስከ "የተሻለ" ጊዜ ለሌላ ጊዜ ማስተላለፍ እና በቤት ውስጥ የተሰራ የቲማቲም ሾርባን ለባርቤኪው ከሲላንትሮ ጋር እንዲሰራ ሀሳብ አቀርባለሁ.

ይህንን ሾርባ የምሰራው በአትክልቴ ውስጥ ከተመረቱ ንጥረ ነገሮች ነው። በገበያ ላይ ቲማቲሞችን እና ትኩስ ሲላንትሮን መግዛት ይችላሉ. በተጨማሪም ነጭ ሽንኩርት, ጨው እና የተፈጨ ጥቁር ፔይን ያስፈልግዎታል.

ቀይ የባርቤኪው መረቅ ከሲላንትሮ ከቲማቲም ፓኬት በውሃ የተበጠበጠ የማዘጋጀት አማራጭ አለ። የእኔን ስሪት በጣም ወድጄዋለሁ። ሁሉም ነገር ቤት-የተሰራ፣ ትኩስ ነው፣ እና በራስዎ kebab ላይ የቤት ውስጥ መረቅ ማፍሰስ የሚያስደስት ነው።

ስለዚህ, የምግብ አዘገጃጀቱ ይኸውና. ንጹህ ቲማቲሞችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ጠንካራውን የዛፉን ክፍል ያስወግዱ. ቲማቲሞችን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ወደ ንፁህ ብስኩት.

አረንጓዴዎቹን በቢላ ይቁረጡ, ነገር ግን ከመጠን በላይ አይቁረጡ. ሲላንትሮ በስጋው ውስጥ ጥሩ ጣዕም ሊኖረው ይገባል.

ድስቱን በፎርፍ በደንብ ይቀላቅሉ.

በጨው እና በመሬት ፔፐር ለመቅመስ.

ነጭ ሽንኩርቱን ይላጩ. በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ይቅፈሉት እና ወደ የተቀሩት ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ. የኬባብ ሾርባ ከሲላንትሮ ጋር ዝግጁ ነው ማለት ይቻላል...

የማቅለጫ ገንዳውን ይዘት በደንብ ይቀላቅሉ.

ሁሉም ነገር ዝግጁ አለኝ፣ እና አንተስ?

ጥሩ ጣዕም ያለው የቤት ውስጥ የቲማቲን መረቅ ከሲላንትሮ እና ነጭ ሽንኩርት ጋር እያዘጋጀሁ ሳለ ባለቤቴ የምወደውን ጠበሰ።

ጥሩ መዓዛ ባለው የቤት ውስጥ ቲማቲም መረቅ ጋር ባርቤኪው በደንብ መደሰት መቻል ምንኛ መታደል ነው። ዳቻ ላይ ነን። እስካሁን ከኛ ጋር እንዴት አይደለህም?!

እውነተኛ ምግብ ሰጪዎች ባርቤኪው ያለ ልዩ ሾርባ ፣ ጭማቂ እና መካከለኛ ቅመም መቅረብ እንደሌለበት ያውቃሉ። ለሽርሽር, በሾላ ላይ የተጠበሰ ሥጋ ብዙውን ጊዜ በ ketchup ወይም mayonnaise ይበላል. ነገር ግን በቤት ውስጥ የተሰሩ የባርበኪው ሾርባዎችን ለማዘጋጀት ትንሽ ጊዜ ካሳለፉ እራስዎን እና ለምትወዷቸው ሰዎች በቀላሉ የሚያምር ምግብ ይሰጣሉ.

የሴቶች ጣቢያ "The Fair Half" ለባርቤኪው ሾርባዎች በጣም የተሻሉ የተረጋገጡ የምግብ አዘገጃጀቶችን ሰብስቦልዎታል, እና ለማንኛውም ስጋ ወይም ዓሳ ተስማሚ ናቸው. በጽሁፉ ውስጥ ያንብቡ: - የቲማቲም ጭማቂ;
- ነጭ ሾርባ;
- ለባርቤኪው ከአኩሪ አተር ጋር ቅመም;
- የአርሜኒያ ሾርባ;
- የጆርጂያ ሾርባ;
- የሮማን መረቅ;
- የኮመጠጠ ክሬም መረቅ.

የቲማቲም ሾርባ ለባርበኪዩ

ከቲማቲም ፓኬት ጣፋጭ እና ቅመም ያለው ቀይ የባርበኪው ኩስን ማዘጋጀት ይችላሉ. ደማቅ ቀይ ቀለም ያለው, እና ብርቱካንማ ወይም ቡናማ ሳይሆን መውሰድ ያስፈልግዎታል.

ምርቶች: 1 ሊትር የቲማቲም ፓኬት, 1 ብርጭቆ ውሃ, 1 መካከለኛ መጠን ያለው ሽንኩርት, 4 ነጭ ሽንኩርት, 2 tbsp. ኤል. በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ትኩስ ዲዊስ እና ፓሲስ, 1 tsp. ጨው, 1 tbsp. ኤል. ስኳር, መሬት ጥቁር በርበሬ. ከተፈለገ በትንሹ የተከተፈ ባሲል ማከል ይችላሉ.

አዘገጃጀት: ፓስታውን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ የሞቀ ውሃን ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት። ድብልቁን መቀስቀሱን ይቀጥላል እና ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ከዚያ በኋላ ጨው ፣ ስኳር ፣ ቅጠላ ቅጠሎች ፣ በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት እና በርበሬ ይጨምሩበት ። ሾርባው ለ 3-5 ደቂቃዎች እንዲፈላስል ይፍቀዱ, ማነሳሳትን ሳያቆሙ እና ከዚያ ከሙቀት ያስወግዱ. የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ በትንሹ የቀዘቀዙ የቲማቲም መረቅ ውስጥ ያስቀምጡ እና እስኪቀዘቅዝ ድረስ ወደ ክፍል ሙቀት ይተውት።

በነገራችን ላይ የባርቤኪው ሾርባን ያለ ሙቀት ሕክምና ከትኩስ ቲማቲሞች ማዘጋጀት ይችላሉ - እኛ በድረ-ገፃችን ላይ እንደዚህ ያለ የምግብ አሰራር አለን ።

ነጭ የባርቤኪው ሾርባ

ምርቶች: 120 ሚሊ ደረቅ ነጭ ወይን, 4 tbsp. ቅቤ, 250 ግ ማዮኔዝ, 1 ትልቅ ነጭ ሽንኩርት, 3 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት, 2 tbsp. ኤል. የሎሚ ጭማቂ, 1 tbsp. የተዘጋጀ ሰናፍጭ, 1 tbsp. ኤል. ስኳር, 1 tsp. ጨው, መሬት ጥቁር ፔይን ለመቅመስ. አረንጓዴዎች ወደ ክላሲክ ነጭ መረቅ አይጨመሩም, ነገር ግን እዚያ ማየት ከፈለጉ, ከመመዘኛዎቹ ሊያፈነግጡ ይችላሉ.

አዘገጃጀት: ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በተቻለ መጠን በደንብ ይቁረጡ. እነሱን በብሌንደር ውስጥ መፍጨት ወይም በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ማለፍ እንኳን የተሻለ ይሆናል። ከዚያም በቅድሚያ በማሞቅ ቅቤ እና በትንሽ የተጠበሰ መጥበሻ ውስጥ ይቀመጣሉ, ማነሳሳትን ያስታውሱ. መጥበሻ ወርቃማ ወይም ቡናማ ቀለም ማግኘት አያስፈልግም. በሽንኩርት-ቅቤ ቅልቅል ላይ ነጭ ወይን ጨምሩ, ቀስቅሰው እና ስኳኑን በትንሹ እሳት ላይ በማፍሰስ የፈሳሹ መጠን በትክክል በግማሽ እስኪቀንስ ድረስ. ከዚያም ማዮኔዝ, የሎሚ ጭማቂ, ሰናፍጭ እና ስኳር, እንዲሁም ጨው እና በርበሬ መጨመር ይችላሉ. ለባርቤኪው የሚሆን ነጭ መረቅ ብዙውን ጊዜ በቀዝቃዛ መልክ ይቀርባል።

የባርበኪው ቅመም ከአኩሪ አተር ጋር

የአኩሪ አተር መረቅ ብዙውን ጊዜ ለሻሽሊክ ማራናዳ መሰረት ሆኖ ያገለግላል, በተለይም የኋለኛው ከአሳማ ወይም ከዶሮ እርባታ ከተዘጋጀ. ነገር ግን ለተጠናቀቀ ምግብ በጣም ጥሩ ጣዕም ሊሆን ይችላል. ይህንን ለማድረግ በ 1: 3 (አንድ ክፍል አኩሪ አተር - 3 ክፍሎች ማዮኔዝ) በ 1: 3 ሬሾ ውስጥ ከ mayonnaise ጋር መቀባት ብቻ ያስፈልግዎታል. አንድ ጥንድ ነጭ ሽንኩርት እና አንድ ቁንጥጫ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ በዚህ ቅመም ላይ ጨዋነትን ይጨምራሉ።በዚያው ላይ ጨውና ስኳርን መጨመር ተገቢ አይደለም ምክንያቱም የአኩሪ አተር መረቅ ስስ እና የተጣራ ጣእም “ይዘጋሉ”።

የአርሜኒያ ባርቤኪው ሾርባ

ይህ የምግብ አሰራር ከመጀመሪያው ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው, ምክንያቱም በዚህ ሁኔታ ውስጥ እርስዎም ከቲማቲም ፓኬት ጋር መታገል ይኖርብዎታል.

ምርቶች: 0.5 ሊትር ቀይ የቲማቲም ፓኬት, 1, ያልተሟላ ብርጭቆ ውሃ, 1 ትንሽ ነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት, 3 tbsp. በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ አረንጓዴ ሲላንትሮ, 2 tbsp. ኤል. የተከተፈ parsley እና ነጭ ሽንኩርት, 1 tsp. መሬት ቀይ በርበሬ, 1 tbsp. ጨው.

አዘገጃጀት: የቲማቲም ፓቼ በውሃ ይረጫል ፣ መካከለኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ፣ የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ፣ ቅጠላ እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞች ይጨመራሉ። ሾርባውን ለ 3-5 ደቂቃዎች ቀቅለው, ከዚያም ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት.

የጆርጂያ ባርቤኪው ሾርባ

ሌላ "ቲማቲም" ልዩነት, ግን እዚህ መሪው የተዘጋጀ ፓስታ አይደለም, ነገር ግን ትኩስ ቲማቲሞች, ልክ እንደ ጆርጂያ ቻኮክቢሊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ, ቀደም ብለን ባተምነው.

ምርቶች: 1.5 ኪ.ግ ትኩስ ቲማቲሞች, 1 ራስ ነጭ ሽንኩርት, 1 ቡችላ የሲላንትሮ, ፓሲስ እና ዲዊች, 1 የሾርባ ባሲል እና ኦሮጋኖ, 0.5 tsp. አድጂኪ, 0.5 tsp. መሬት ጥቁር በርበሬ ፣ ለመቅመስ ጨው።

አዘገጃጀት: ቲማቲሞች ታጥበው በሚፈላ ውሀ ይረጫሉ። እነሱ መፋቅ ፣ በግማሽ መቁረጥ ፣ ዘሮችን በሻይ ማንኪያ ማስወገድ ፣ እና ጭማቂው ብስባሽ በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ማለፍ ወይም መፍጨት አለባቸው። ውጤቱ ከተፈላበት ጊዜ ጀምሮ ለ 15-20 ደቂቃዎች በትንሽ ሙቀት ውስጥ በድስት ውስጥ የተቀቀለ ወፍራም የቲማቲም ጭማቂ ነው ። ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ አምስት ደቂቃዎች በፊት በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎችን ወደ ድስዎ ላይ ይጨምሩ ፣ በፔፐር ፣ አድጂካ እና ጨው ይጨምሩ። የጆርጂያ ኩስ በሺሽ ኬባብ ቀድመው በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀርባል.

የሮማን ባርበኪው መረቅ

ምርቶች: 1 ብርጭቆ የሮማን ጭማቂ, 1.5 ብርጭቆ ጣፋጭ ቀይ ወይን, 2-3 ነጭ ሽንኩርት, 2 tbsp. ኤል. የተከተፈ ትኩስ ባሲል, 1/2 ስ.ፍ. ስታርችና, 1 tsp. ጨው እና ስኳር, 1/3 ስ.ፍ. መሬት ጥቁር በርበሬ, ቀይ ትኩስ በርበሬ አንድ ቁንጥጫ.

አዘገጃጀት: የሮማን ጭማቂን ከ 1 ብርጭቆ ወይን ጋር ይቀላቅሉ ፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ ቅጠላ ቅጠሎች ፣ ጨው ፣ ስኳር እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና በማነሳሳት ሾርባውን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ ። ከፈላ በኋላ ለ 20 ደቂቃ ያህል ክዳኑ ስር የተቀቀለ ሲሆን በመጨረሻው ላይ በ 0.5 ኩባያ ወይን ውስጥ የተከተፈ ስቴች ይጨመር እና ድስቱ እስኪወፍር ድረስ ይሞቃል. ከዚያ በኋላ ማድረግ ያለብዎት እስኪቀዘቅዝ ድረስ መጠበቅ ብቻ ነው.

ለባርቤኪው የኮመጠጠ ክሬም መረቅ

ምርቶች: 300 ግ መራራ ክሬም, 2 tbsp. ኤል. ቅቤ ፣ ½ ኩባያ የስጋ መረቅ ወይም ውሃ ብቻ ፣ 1 tbsp። ኤል. ዱቄት, 2 tbsp. ኤል. በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ዲዊስ እና ፓሲስ ፣ መሬት ጥቁር በርበሬ እና ጨው ለመቅመስ።

አዘገጃጀት: ዱቄቱ በቀለጠ ቅቤ ላይ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ተጠብቆ በሙቅ መረቅ ወይም ሙቅ ውሃ ውስጥ ተጨምሮበት እና በመቀቀሉ ውህዱ ትንሽ እንዲወፍር ይደረጋል። የሚቀጥለው እርምጃ መራራ ክሬም መጨመር እና ሾርባውን ለሌላ 2-3 ደቂቃዎች በማፍላት ዕፅዋት, ጨው እና በርበሬ መጨመር ነው. ቀዝቀዝ ያቅርቡ።

P.S.: የባርቤኪው ኩስን ለማዘጋጀት ስለሚወዷቸው መንገዶች ሊነግሩን ይችላሉ - በዚህ ጽሑፍ ላይ አስተያየት ያክሉ.

ጽሑፎቹን እንዲያነቡም እንመክራለን፡-
የአሳማ ሥጋ shish kebab በማዕድን ውሃ ላይ - እንከን የለሽ ጣዕም
ስፓጌቲ ሾርባዎች: ደስታን መዘርጋት
አኩሪ አተር፡ ሌላ የቻይና ተአምር