Kreeka viin Ouzo - maitseomadused ja kokteiliretseptid. Kreeka alkohoolne jook Ouzo (Ouzo aperitiiv)

Traditsioonilised alkohoolsed joogid on näitaja, mille järgi on lihtne määrata rahvuse temperamenti, suhtumist alkoholi ja kõike sellega seonduvat. Kreekas on kanged joogid iga pidusöögi lahutamatu osa: nii suure seltskonna lärmakas lõbu kui ka salajane romantiline õhtusöök.

Isegi antiikajal olid kreeklastel oma veinijoomise traditsioonid. Need, kes jõid veini lahjendamata või tarbisid seda suurtes kogustes, identifitseeriti barbarite ja rändhõimudega. Kui aga vaadata seda teemat teisest küljest, võib leida suuri vastuolusid. Kõik teavad legendaarset Vana-Kreeka Olümpose elanikku, veinivalmistamise jumalat Dionysost (rooma mütoloogias Bacchust). Just tema austajad korraldasid kohutavaid joomapidusid ja muid ennekuulmatuid aktsioone, millega nad nende arvates Dionysost lepitasid ja temalt veelgi rohkem lõbu ja veini palusid. See Vana-Kreeka ühiskonna bipolaarsus avaldas hiljem suurt mõju alkohoolsete jookide tulevikule Hellases.

Tänapäeval on Kreekas traditsioonilised alkohoolsed joogid:

Ouzo. See on aniisiviin, millel on teiste vürtside lõhnav bukett. Alkoholisisaldus selles on 40%. Seda jooki müüakse paljudes kauplustes ja supermarketites. Tavernides serveeritakse ouzot väikestes klaaskahvinites. Millal seda viina toodetud on, pole täpselt teada, kuid juba 19. sajandi alguses ehitati Kreekasse mitu ouzo tehast. Hellenitel on kombeks lisada värskelt keedetud kohvile teelusikatäis ouzot.

Tsipouro. Nii nimetavad kreeklased ülikangeks viinaks (kuni 47%), mis on valmistatud viinamarjajääkidest või muude puuviljade jääkidest. See alkohoolne jook legaliseeriti alles 1988. aastal, kuigi seda on toodetud Kreekas Ottomani impeeriumi aegadest peale. Joo tsipouro’t toatemperatuuril või jahutatult. Tsipouro analoog Itaalias on grappa ja idamaades arak.

Rakomelo. Kreeta viin, meenutab vene mõdu. Paljud kreetalased kasutavad seda külmetushaiguste raviks. See on valmistatud tinktuuridest kaneeli, nelgi ja meega. Suvel juuakse jahutatult ja talvel soojendatakse.

Metaxa. See on kõigist alkohoolsetest toodetest kõige kuulsam kaubamärk, mis on tuntud kogu maailmas. 20. sajandi alguses autasustati teda isegi Vene impeeriumi erikuldmedaliga. See brändijook (alkoholisisaldus 40%) ilmus 19. sajandi lõpus pärast Spyros Metaxase edukaid katseid. Täna saate osta Metaxa jooki peaaegu igas maailma riigis.

Ja lõpuks, kuidas rääkimata kõige suurepärasemast veinist, mis juba nendest iidsetest aegadest prohvet Taaveti sõnade kohaselt "rõõmustab inimese südant". Hellases reisides saab osta nii suurepäraseid kollektsiooni veine kui ka soodsama hinnaga, kuid kvaliteetseid veine. Ka kloostri Cahors on turistide seas suur nõudlus.

Meteora. Püha Nikolai Anapavsa klooster

Meteora kaljudest edelas, Kastraki küla lähedal ja varemeis kloostrite hulgas: Kõigevägevama, Ristija Johannese ja Dubiani klooster, asub Püha Nikolai Anapavsa (Lutt) klooster. Seoses lutiga pakuti välja palju tõlgendusi, enam-vähem huvitavaid, kuid kõige tõenäolisemalt seostati seda nime selle nimega, kes maksis sellel saidil seisnud vana kloostri ehituskulud.

Antiikpoliitika kodanike elufilosoofia.

Paljud inimesed mõtlevad tänapäeval: kuidas iidsed kreeklased otsustasid pööraste tegude kasuks või ohverdasid kergesti oma elu? Isegi paljudele keskaja ja järgnevate aegade kodumaa kaitsjatele tundus Leonidi ja talle truu 300 sõduri saavutus fantastiline. Ja selle kangelaslikkuse mõte ei seisnenud mitte selles, et väike arv sõdureid astus vastu vaenlase kõrgematele jõududele, vaid selles, et Pärsia armee koosnes umbes miljon inimest ja kaitsjatel ei olnud kindlustatud lossi ega kaevukat. kuulipilduja, nagu Vene salk oma maid tatarlaste sissetungi eest kaitsmas või Bresti kindluse sõdurid, kes hoidsid tagasi natside pealetungi. Neil oli vaid kilpidest ja odadest müür kitsas mäekurus.

Mystras (Mistras), minevikus võib-olla Mizitra, arenes kindlusest Morea pealinnaks, linnaks, mille tänavatel kõndis viimane Bütsantsi keiser. See linn oli pidevalt hukule määratud, sest see oli pidevalt ristisõdiva Euroopa ja Bütsantsi vastasseisu joonel, mis veidi hiljem asendati Osmanite impeeriumiga.

10 kuulsaimat maailmapärandi nimistut Kreekas

Kreeka Eurovisioonil osalemise ajalugu

Kuid see on vaid väike osa sellest, mida on mõistlik Kreekas puhkusel olles proovida. Ma ei ärgita mingil juhul lugejat alkoholismiga ühinema, kuid ausalt öeldes tuleks pisut tähelepanu pöörata ka teistele traditsioonilistele Kreeka jookidele. Aga kõigepealt asjad kõigepealt.

Lugu, miks Ouzot just nii kutsutakse, pole täpselt teada, kuid see on sama osa Kreeka kulinaaria- ja alkoholielust kui fetajuust. Kuigi ouzo on kange jook, on tavaks seda pärast veega lahjendamist serveerida kalaroogade kõrvale, aga ka aperitiivina.

Vee asemel kasutavad mõned armastajad sageli jääd, kuid tõelised asjatundjad ütlevad, et viimane mitte ainult ei riku aroomi, vaid aitab kaasa ka hiljem peavalude ilmnemisele. Traditsiooniliselt peetakse parimaks Lesbosel, Tirnavosel ja Kalamatas toodetud Ouzot.

Mõned turistid ajavad ouzo segamini tsipouro (või, kui soovite, siis tsipouro) - viinamarjaviina, millel on sarnane maitse, kuid ouzol on erinev tootmistehnoloogia.

Lõpptoote tugevus on reeglina 40–50 kraadi. Populaarsed on end tõestanud kaubamärgid Varvayiannis ja Plomari, kuid sageli leidub ka kohalikke piirkondliku mastaabiga tootjaid, kelle toodete kvaliteet on samuti väga kõrge.

Kreeka jookidest rääkides ei saa jätta meenutamata Metaxit, mis on segu viinamarjabrändist ja veinist, millele on lisatud ürditõmmist. Metaxa populaarsus väljaspool Hellast on tohutu – pole asjata, et alates eelmise sajandi 70. aastatest on see olnud kõige märkimisväärsem eksporditoode. Olenevalt kokkupuutest ja paljudest muudest regaliatest on Metaxa vanus 3 aastat (“Metaxa 3 tärni”) kuni 30 aastat (“Metaxa erareservaat”).

Mõned turistid, kes Kreekas Metaxat esimest korda proovivad, püüavad haarata paar pudelit ja minna koju, kuid raha säästmiseks võtavad paljud neist kolme tärni joogi koju kaasa. Kreeklastes tekitab see arusaadavat hämmeldust: Hellases kasutatakse kolmetärnilist Metaxut tavaliselt ainult toidu valmistamiseks, täisväärtusliku joogina aga alates 5 tärnist ja üle selle.

Teine Kreeka edulugu on seotud õllega. Kreekas olles tasub kindlasti proovida kohalikku Mythost. 1997. aastal masstootmisse käivitatud on tänaseks tunnustatud kohalik kaubamärk, millel on mitmeid rahvusvahelisi auhindu.

Võib-olla on kõigist Kreekas toodetud õlledest Mythos kõige populaarsem. Samal ajal jagavad kreeklased armastust mitmete rahvusvaheliste kaubamärkide vastu. Mythose tugevaimad konkurendid Kreeka tarbijate tuntusele on rahvusvahelised kaubamärgid Amstel ja Heineken.

Kreeka kohv – Kreeka ajaproovitud maitse

Kreeka kohv. Foto saidilt - www.funkycook.gr

Kohv jõudis Kreekasse Türgist sadu aastaid tagasi ja sellest ajast on saanud üks armastatumaid jooke. Ellinikos kafes Kreeka kohv - ellinikos kafes - pruulitakse liiva peal tugevalt röstitud ubadest, mis on purustatud "tolmuks", ilma vürtse lisamata. Kuum ja magus must kohv pestakse tavaliselt veega maha, mida sellega serveeritakse. Kohvi magusus ja kangus võivad olla erinevad ning sellest olenevalt jaguneb see:

Glikos: magus kohv
Mõõtmed: keskmine magusus
Sketos: kange kohv ilma suhkruta

Samuti võib kohvi jagada Varis - kange ja Elafros - nõrk kohv.

Frappe

Kreeka jook - frappe

Kuumal suvepäeval eelistavad kreeklased külma frappe kohvi. Selle valmistamiseks tuleb lahustuvat kohvi ja veidi külma vett kloppida frapediera - spetsiaalse segistiga - kuni vahu tekkimiseni, misjärel lisatakse kohvile ettevaatlikult jää ja külm vesi. Frappe maitse tundmiseks tuleb seda juua väikeste lonksudena läbi kõrre kõrgest klaasist. Soovi korral lisatakse kohvile koort ja suhkrut. Kreeklased eelistavad juua kohvi aeglaselt, istudes kohvikutes, vesteldes sõpradega või mängides lauamänge. Tihti saavad olulised asjad otsustatud just kohvitassi taga. Kui aga eelistate veeta võimalikult palju aega kauni Hellasega tutvumiseks, siis saate osta kaasavõetava kohvi – (paketo), mida müüakse spetsiaalsetes kohtades ja mõnes kohvikus.

Kaymaki

Kreekas peaks igal kohvil olema lopsakas vahupea - kaimaki. Kui seda pole, võib kreeklane seda pidada solvanguks ja isegi solvanguks! Kaimaki tähendusest võib rääkida üks vana traditsioon. Kui vallaline kreeklanna soovib fännile oma poolehoidu avaldada, kostitab ta teda vahuga kohviga, kui aga härrasmees talle ei meeldi, kingib talle vahuta joogi. Traditsiooniliselt serveeritakse Kreeka kohvi koos külma vee, maiustuste või pahvidega. Sageli oskavad nad kohvipoodides kohvipaksu järgi ennustada.

Tee: ainult looduslik

Mägitee /tsai tu vounou/. Fotod saidilt -www.cretavoice.gr

Traditsioonilistest teedest eelistavad kreeklased musta teed sidruniga. Kõige populaarsemad teed on aga taimeteed, mille koostisosi mägedes hoolega kogutakse. Kreeklased armastavad pruulida salvei, mida iidsetel aegadel kutsusid hellenid "pikaealisuse rohuks" ja kummeliks. Kreekas kasutatakse taimeteed paljude haiguste raviks.

Vesi: pikaealisuse saladus

Vesi on elu allikas

Nagu teised kuumade maade elanikud, teavad kreeklased hästi vee väärtust, kreeka keeles "nero". Olge kindel, et Kreekas pakutakse teile kõikjal vett - kohvikus kohvi kõrvale, restoranis - magustoidu kõrvale, kreeklasele külla minnes - olge kindel, sest muidu tuntakse teda kui külalislahket inimest. Hippokrates kirjutas puhta joogivee kasulikkusest. Kreeklased järgivad seda kuldreeglit tänapäevani. Võib-olla peitub vastus Kreeka pikaealisuse küsimusele suures koguses vee kasutamises.

Karastusjoogid: kuidas janu kustutada

Sageli kustutavad kreeklased oma janu karastusjookidega. Lisaks sellistele globaliseerumise tugipunktidele nagu Fanta ja Cola, leiab siit ka kohalikke limonaadibrände. Sidrunist valmistatud jooki nimetatakse Lemonadaks ja apelsinist valmistatud jooki nimetatakse Portokaladaks. Kreekas on aga populaarsemad värskelt pressitud apelsinimahl (värske) ja isetehtud limonaadid.

Õlu: maitsev ja odav

Kreeka õlu. Foto saidilt - www.anindatepki.com

"Mis see on, Kreeka õlu?", – imestavad hiljuti siia riiki saabunud turistid. Mitte väga ammu võis öelda, et traditsiooniline Kreeka õlu on Heineken või Amstel, kuna valdav osa õllest oli imporditud. Viimasel ajal on aga arenenud kohalik õllebränd Mythos, mis ei jää kvaliteedilt alla imporditud õlledele. Õlu on üks odavamaid Kreeka jooke. Pudel õlut maksab baaris 2-4 eurot.

Vein: Olympuse jook

Kreeka vein. Saidi foto - www.fortunegreece.com

Sõna "vein" juures meenub meile eelkõige Prantsusmaa, Itaalia, aga mitte Kreeka. Kuigi just kreeklased õppisid antiikajal seda jooki valmistama ja hindama. Nad valmistasid seda tohututes anumates - pithoi. Pärast kääritamist kinnitati vein mee või rosinatega. Vanad kreeklased eelistasid paksu punast veini, kuid nüüd hinnatakse rohkem kuiva valget. Arvatakse, et parimad veinid valmivad Rhodose ja Samose saartel. Hinnatud on ka Lesbose ja Chiose veinid. Kuulus on ka Santorini saare vulkaanilisel pinnasel kasvanud viinamarjadest valmistatud hapukas vein. Vett saarel ei ole, joogivesi imporditakse. Viinamarjaistandusi niisutatakse hommikuse kastega.

Kreeka veinid jagunevad 4 kategooriasse

Ονομασία προελεύσεως ελεγχόμενη (ΟΠΕ) : nende hulka kuuluvad kaubamärgiga magusad veinid, nagu Mavrodafni, Moschato, Glico. Nende kvaliteeti kontrollib ja garanteerib riik.

Ονομασία προελεύσεως ανωτέρας ποιότητας (OPAP): need on parima kvaliteediga ja parima päritoluga veinid. Sellesse kategooriasse kuulub vaid 20 kaubamärki, mis võivad veini nimes kasutada piirkonna nime. OPAP veinid: Zitsa, Amynteo, Goumenisa, Naousa, Rapsani, Kantzas, Mantinia, Nemea, Rombola, Paros, Limnos, Rodos, Santorini, Arkhanes, Peza, Sitia, Dafnes ning veinid, mis kannavad Halkidiki mägede ja orgude nime

Οίνος τοπικός: kohalikud veinid

Οίνος επιτραπέζιος: lauaveinid

Kreeka veinid, nagu kõik teisedki veinid, jagunevad valgeteks (Λευκό), rosé (Ερυθρωπό (ροζέ)) ja punasteks (Ερυθρό) veinideks. Olenevalt vahuveinidest on veinid veel (Ησυχο), poolkarboniseeritud (Ημιαεριούχο), gaseeritud (Αεριούχο), poolvahused (Ημιαφρ)ϴδηιαφρδδιαφρώδα. Magusa veini armastajatel on parem võtta see, millel on kirjas Γλυκό – magustoit. Kellele meeldib kuivtoit, tasub valida Ξηρό. Poolkuiva ja poolmagusa veiniga pudelitele kirjutatakse vastavalt Ημίξηρο ja Ημίγλυκο.

Retsina

Retsina. Foto saidilt - oldworldmarket.blogspot.com

Kreeka kuulsaim ja ainulaadseim vein on Retsina. Selle eripära seisneb Aleppo männi vaigu aroomis ja maitses. See on tingitud asjaolust, et antiikajal hoiti veini avatud amforates, kus see kiiresti halvenes. Ja selle säilitamiseks ummistasid kreeklased anuma kipsi ja vaigu seguga.

Nüüd, kui veini pole vaja sel viisil sulgeda, lisatakse sellele spetsiaalselt kääritamise etapis vaik, misjärel see eemaldatakse filtreerimise teel. Vaigu aroom peaks täiendama viinamarjaveini aroomi, madala kvaliteediga retinale on omane liiga terav vaigune lõhn. Üldiselt oleks retsinat õigem nimetada mitte veiniks, vaid joogiks. Selle kangus on 11,5%, see kuulub valgete veinide kategooriasse. Teine kerge vaiguse maitse ja aroomiga vein on punakasroosa Kokkineli.

Samose saar ja vein

Samanimelist muskaatveini valmistatakse Samose saarel, mis on üks maailma parimaid. Samuti valmistatakse saarel keskmise kvaliteediga magusaid veine ja suurepäraseid kõrgklassi likööre nimega Samos. Kuival hele Samena veinil, mis pole eriti kuulus, on peen aroom ja kahvatukollane värv. Kreekas toodetakse ka peent valget veini Robola, mille pudelid on pakitud kotiriietesse.

kodune

Üks parimaid Kreeka veine on Domestika, mis kuulub kuivade punaste veinide hulka. Demestika on valmistatud nendest vanadest sortidest, mida tänapäevases sordiviinamarjade nimekirjas pole. Kokkutõmbav puuviljane maitse ja ainulaadne veini aroom annavad sordid nagu Mavrudia ja punane Malvasier ning lubjarikkad mullad, millel viinamarjaistandused asuvad.

Kui jood koos kreeklastega veini, pea meeles, et veini klaasidesse valamine on suur privileeg ja seda tehakse tavaliselt kordamööda. Kui kord on käes, täitke esmalt kõigi laua taga istujate klaasid ja alles siis - enda omad. Veini ei tohiks klaasi ääreni valada, kuid pikki vestlusi tühjade klaaside taga peetakse halvaks vormiks.

Kanged joogid: neile, kellele meeldib kuumalt

Kreeka reisi alustades ei näe te peaaegu üldse purjus või uimaseid kohalikke. „Joo, aga ära joo end purju“ – seda hellenite motot järgivad nende kaasaegsed. Kreekas on alkoholi tarbimine tõeline kunst. Seda maitstakse, nauditakse, aga ei joo. Erinevalt mõnest teisest rahvast tajuvad kreeklased alkoholi kui meelelahutust ja sõpradega suhtlemise atribuuti, mitte kui viisi unustada ja põgeneda igapäevaste probleemide eest.

Ouzo

Ouzo. Foto saidilt - greece.greekreporter.com

Rahvuslik kange alkohoolne jook on ouzo. Seda saab valmistada ja nii nimetada ainult Kreekas. Ouzo on etüülalkoholi ja aromaatsete ürtide destillaat, mille hulgas on alati aniisi. Ouzo alkoholisisaldus on vahemikus 40–50%. Lõuna-Kreekas toodetava ouzo koostisse kuulub suhkur, Põhja-Kreeka elanikud eelistavad mõru ja kanget jooki. Parim ouzo on Lesboselt. Huvitaval kombel asub just Lesbose saarel ehk maailma ainus Ouzo muuseum, kus saab mitte ainult tutvuda ouzo valmistamise etappidega, vaid ka seda jooki proovida. Ja Mytilini linnas peetakse Ouzo festivali igal aastal. Kreekas leiate spetsialiseeritud restorane nimega uzeri. Nagu arvata võis, on nendes rõhk ouzol. Siin saate maitsta selle joogi erinevaid variatsioone koos igasuguste suupistetega. Ouzot serveeritakse kõrgetes klaasides külma vee ja jääga.

Tsipouro

Tsipuro. Foto saidilt - www.agrigate.gr

Teine kreeklaste poolt armastatud jook on tsipuro, mida nimetatakse ka rakiks. Legendi järgi leiutasid tsipuro 14. sajandil kreeka mungad. Kreetal toodetakse seda jooki kangemat sorti, nimega tsikudya. See 40–70% alkoholi sisaldav jook on valmistatud viinamarjajääkidest. Mõnikord on selle valmistamise protsessi kaasatud ka muud marjad ja puuviljad, näiteks küdoonia, maasikad, õunad, viigimarjad. Ärge ajage segamini kreeka rakit türgi omaga – need kaks jooki on erineva maitsega. Tsipuro on eriti levinud Põhja-Kreekas. Tavaliselt juuakse hunnikutest. Pärast seda võite tunda kurgus põletustunnet.

Metaxa

Metaxa. Foto saidilt - www.gopixpic.com

Lemmikjook Kreekas ja välismaal on metaxa. Seda nimetatakse sageli konjakiks, kuigi tegelikult on see brändi. Metaxa valmistatakse 3–30 aastat tammevaadis seisnud veinist, sellele on segatud ürditõmmist, laagerdunud muskaatveini ja roosi kroonlehti. Seejärel hoitakse metaksat veel kuus kuud. Kõik see viib selleni, et jook omandab vanilli, tamme ja puuviljade aroomi ning viinamarjabrändi maheda maitse. Tärnide arv ja metaksa maitse sõltuvad tammevaadis veedetud ajast.

Metaxa klassifikatsioon

METAXA ERARESERV: on peen aroomi ja tasakaalustatud rikkaliku maitsega. Toodetud 20-30 aasta vanustest destillaatidest. Metaxa Private Reserve'i saate osta ainult Kreekas. "
METAHA 5*: see on klassikaline sametise-mee värvi jook, millel on kerge puuviljane järelmaitse ja märkamatu vanilje-tubaka aroom.
METAHA 7*: See sort on maailmas populaarseim. Sellel seitse aastat laagerdunud brändil on muskaatveini rikkalik maitse ja aroom.
METAHA KUIV: see on laagerdunud 12 aastat, selles pole magusust ja selle aroomi võib nimetada "meessoost".
METAXA SUUR OLÜMPIA RESERV: sellise brändi kokkupuude - 8-15 aastat. See on valmistatud kergelt kuivatatud viinamarjadest. Joogi maitse on range, kergete vanilje nootidega, aroom on väga õrn.

Rakomelo

Rakomelo. Fotod saidilt -www.gi-inos.gr

Kõigist kangetest alkohoolsetest jookidest eelistavad Kreeka noored rakomelot – vähist (tsipuro), nelgi ja kaneelist kuumutatud segu, millele lisatakse mett.

Kreeka joogid pole mitte ainult suurepärase maitsega, vaid ka jäljendamatud, ainulaadsed! Tõenäoliselt jõid Vana-Kreeka jumalad Olümposel just neid jooke. Ja nüüd on igal päikeselise Kreeka külalisel võimalus end lubada kange kohvi, lõhnava veini või hapuka metaksaga. Soovime, et te seda võimalust ei magaks!

Kreeka on hämmastavalt rikka ajaloo ja kultuuriga riik. Sama võib öelda ka rahvuslike alkohoolsete jookide kohta. Mõned neist on laialt tuntud väljaspool Venemaad, teised aga ainult tõelistele gurmaanidele. Selles artiklis tahame rääkida ouzo (ouzo) joomise kultuurist – viinast, mida armastavad kõik kreeklased.

Selle esmamainimise juured on antiikajast. Kui uskuda Vana-Kreeka müüte, siis see alkohoolne jook oli olümpiajumalate auks. Pealegi jõid seda kõik, alustades veinimeistrist ja naljamehest Dionysusest, lõpetades kõuemees Zeusi endaga. Usuti, et just tema annab neile suured jõud ja igavese elu.

Muidugi on viimaste sajandite jooksul Kreekas viina valmistamise retsept korduvalt muutunud. Tänapäeval on ouzo segu teatud vahekorras etüülalkoholist ja viinamarjadestillaadist. See segu on infundeeritud ürtide ja vürtsidega: aniis, nelk, koriander, kummel, apteegitill ja teised. Läbipaistva joogi lõplik kangus võib olla vahemikus 40–50 kraadi.

Kui rääkida ouzo maitsest, siis loomulikult mängib selles peamist rolli aniis. See meenutab ühele prantsuse pernot ja pastist, teisele türgi vähki ja kolmandale itaalia sambucat. Ühes võid 100% kindel olla, kui sulle meeldib aniis, siis ouzo meeldib sulle kindlasti.

Kuidas juua ouzot?

Iga kreeklane ütleb teile, et on mitu võimalust. Nende hulgast saab igaüks valida ühe. Mis talle meeldib.

Kreeka aniisi viina võib juua puhtana. See valatakse väikestesse kuhjadesse ja maitsestatakse pikka aega, juues väikeste lonksudena. See võimaldab teil täielikult kogeda oivalise maitse kõiki tahke.

Alkohoolne jook lahjendatakse puhta veega. Vahetult pärast seda muutub see valkjaks ja häguseks. See valik võib naistele meeldida.

Proovige lisada jääd. Kuid sel juhul peate teadma üht saladust. See kehtib kõigi aniisiga infundeeritud jookide kohta. Ouzo tuleb esmalt veega lahjendada ja seejärel lisada klaasile jää. Toimingute jada peaks olema täpselt selline. Kui alustate jääga ja lisate oma klaasile ouzot, hakkab see kristalliseeruma ja kaotab oma ainulaadse maitse.

Millal süüa ja mida süüa?

Ouzo on suurepärane aperitiiv. Teisisõnu äratab see maitsnud inimeses jõhkra isu. Sellega seoses on tavaks seda tarbida enne lõuna- või õhtusööki.

Kui rääkida sobivatest suupistetest, siis valikut on küllaga. Kreeklased söövad oma rahvusviina kuumade ja külmade liharoogade kõrvale. Samuti kasutatakse sõna otseses mõttes kõike, mis majas on. Oliivid, oliivid, juust ja värsked puuviljad.

Keegi eelistab ouzot digestiivina. See tähendab, et nad joovad seda pärast sööki seedimise parandamiseks. Sel juhul saab seda kombineerida mis tahes magustoidu ja kohviga.

Milliseid kokteile saate teha?

Pidage meeles, et Kreekas neid ei aktsepteerita. See on rohkem Euroopa ja isegi maailma traditsioon.

Ilias.

Nagu nimest aru saada, sobib see kokteil vana Homerose austajatele.

Koostis:

Amaretto - 40 ml;
ouzo - 80 ml;
2 küpset maasikat;
paar jääkuubikut.

Asetage purustatud jää sobivasse klaasi. Vala sinna alkohol ja lisa tükeldatud maasikad.

Buzo.

See kokteil meeldib tõelistele globaliseerumise ja tähtede ja triipude tundjatele.

Koostis:

Ameerika burboon - 50 ml;
kuiv punane vein - 10 ml;
ouzo - 25 ml.

Segage kõik koostisosad klaasis suvalises järjekorras.

Kreeka tiiger.

See meeldib kahtlemata minimalismi ja elegantse lihtsuse austajatele.

Koostis:

ouzo - 40 ml;
apelsinimahl - 150 ml;
purustatud jää.

Täida klaas jääga ja täida see ülejäänud koostisosadega.

Kuidas kodus süüa teha?

Kõigepealt peaksite mõistma, et autentset ouzot te ei saa. Kuid sellele väga lähedase analoogi valmistamine on teie võimuses.

Sa vajad:

lahjendatud alkohol 45 kraadi - 500 ml;
puhas vesi - 1000 ml;
aniis - 50 gr;
tähtaniis - 10 gr;
kardemon - 3 gr;
1 nelgi pung.

Õige toimingute jada toiduvalmistamisel.

Valage alkohol kolmeliitrisesse klaaspurki. Lisa sinna kõik varutud vürtsid. Sulgege korralikult kaas ja asetage purk kaheks nädalaks pimedasse sahvrisse.
Pärast seda aega filtreerige alkohol läbi mitme kihina volditud marli. Sega veega. Valage destilleerimiskuubikusse.
Aseta maitseained aurutisse või kinnita marli kotti kuubikusse.
Destilleerimine toimub tavalisel viisil.
Enne maitsmist tuleb keedetud ouzot 3-4 päeva sahvris infundeerida.

Legendi järgi jõid jumalad seda alkoholi surematuse saavutamiseks. Kreekas valmistatakse seda kõikjal, see on pidusöögi oluline atribuut. Jutt käib ouzo viinast, mida kreeklased peavad oma rahvuslikuks aardeks ja pakuvad proovida igale nende riiki külastanud turistile.

Viin Ouzo(Ouzo) on segu viinamarjajääkidestillaadist ja puhtast etüül(tera)alkoholist kangusega 40-50 kraadi, mis on infundeeritud aniisi ja teiste aromaatsete ürtidega: nelk, mandlid, kummel, spinat, koriander, apteegitill jt, mis pärast mitu kuud vananemist destilleeritud uuesti. Joogil on pehme tasakaalustatud maitse, millel on väljendunud aniisi ja ürtide noodid, mis meenutavad Itaalia sambucat.

Igal ouzo tootjal on oma originaalretsept, tehnoloogia ja maitsetaimede komplekt. Kreeka seadus kohustab kinni pidama ainult kahest reeglist: vähemalt 20% alkoholialusest peab olema veinialkohol (jääkjäägist või mahlast), koostises on vaja aniisi.

Nagu tavaline viin, on ouzo läbipaistev.

Ajaloo viide. Bütsantsi ajastul ilmusid ouzo sarnased joogid (veinialkoholi tinktuurid ürtidega). Nad olid purjus kogu Osmani impeeriumis. 14. sajandil olid need retseptid populaarsed isegi Athose mäel elanud munkade seas. Legendi järgi hakkasid mungad esmalt lisama kompositsioonile aniisi, mida Kreekas nimetatakse sõnaks "ouzo".

Ouzo tootmise tehnoloogia kujunes lõplikult välja 19. sajandil pärast Kreeka iseseisvumist. Lesbose saar, Tirnavose ja Kalamata linnad said aniisiviina tootmise keskusteks. 1989. aastal sai nimetus "ouzo" kreekakeelseks, seda saavad kasutada vaid riigis asuvad tootjad.

Kuidas juua ouzo viina

1. Kõige puhtamal kujul. Kreekas nimetatakse seda meetodit "Sketo". Ouzo optimaalne serveerimistemperatuur on 18-23°C. Aniisiviin valatakse 50-100 ml mahuga klaasidesse ja juuakse väikeste lonksudena, haarates maitsevarjundid. Jook ergutab isu, seega on see suurepärane aperitiiv.

Kreeklastel on kombeks süüa ouzot mereandide ja kergete salatitega, kuid see sobib hästi ka liharoogade, juustude, puuviljade (viinamarjad, tsitrusviljad, õunad), oliivide, magusa magustoidu ja kange kohviga.

Traditsiooniline eelroog ouzoga

2. Lahjendatud veega. Traditsiooniline kreeka viis peo ajal. Tugevuse vähendamiseks lahjendatakse ouzot külma veega. Enamasti kasutatakse suhet 1:1. Pärast vee lisamist muutub jook kiiresti häguseks ja muutub valgeks. Lahjendatud ouzo on maitselt mahedama ja kergemini joodav.

Pärast vee lisamist muutub ouzo valgeks

Ouzot ei ole kombeks segada teiste jookidega, näiteks mahlade või kangete alkohoolsete jookidega.

3. Jääga. Aniisi tugeva maitse kaotamiseks lisatakse klaasile ouzo paar jääkuubikuid. Alternatiivne võimalus on valada hästi jahutatud jook. Suus soojendav aniisiviin muudab maitseid.