Kuulutuste postitamine on tasuta ja registreerimine pole vajalik. Kuid seal on reklaamide eelmodereerimine.

Ukrainas, nagu ka Venemaal, on leib kõige olulisem toode. Peaaegu ükski eine pole ilma selleta täielik. Ilma leivata tundub isegi kõige rahuldavam söök puudulik. Ja Ukraina leib on suurepärane tasakaalustatud toode, mis on rikas paljude kasulike ainete poolest.

Leiba võib nimetada kõige esimeseks inimese leiutatud roaks. Ja see pole põhjuseta. Teravilja jahvatamine ja sellest erinevate toodete küpsetamine algas peaaegu 150 sajandit tagasi. Juba siis mõistsid inimesed, et hea leib võib asendada täisväärtusliku eine, kuna selle komponentide koostis on väga mitmekesine.

Vitamiinide ja mikroelementide koostis

Ukraina leiva peamine eelis on kõrge süsivesikute sisaldus, suhteliselt madal kalorsus ja taimsete kiudainete olemasolu, mis annavad küllastustunde. Jämedad kiud maos ja soolestikus peaaegu ei seedu, nii et inimene on kiiresti küllastunud ja ei taha pikka aega süüa.

Kõige rohkem on selles leivas koliini (60 mg), seega on sellel kasulik mõju lihaskiudude seisundile kogu kehas. Lisaks sisaldab see selliseid vitamiine nagu:
riboflaviin;
tiamiin;
biotiin;
püridoksiin;
ja palju foolhapet.

Mikroelementidest on kõige rohkem vaske, räni, rauda ja tsinki. Ja jood ja mangaan muudavad ukraina leiva ka tervendavaks.

Makrotoitainete hulk tekitab kadedust ka teistes leivatoodetes. Üheski küpsetises pole nii palju kaaliumi ja naatriumi.

Ukraina leivas on kõik aminohapped: leutsiin, isoleutsiin, metioniin, fenüülalaniin jne.

Kasulikud omadused

Paljud toitumisspetsialistid soovitavad Ukraina leiba tarbida inimestel, kellel on kilpnäärmehaigus või kilpnäärme talitus. Märgitakse, et selle leiva regulaarne lisamine menüüsse stimuleerib selle organi tööd ning hoiab ära hajusate sõlmede ja türotoksikoosi tekke.

Rukki- ja nisujahu kombinatsioon Ukraina leivas annab sellele sellised omadused nagu seedimise lihtsus ja keha immuunjõudude mobiliseerimine.

Pikast haigusest nõrgenenud keha jaoks pole paremat toodet. See küllastab ega pane kõhtu liiga pingesse.

Rakendus

Ukraina leivast saab hommikusöögiks imelisi röstsaiu ja võileibu ning kergeks vahepalaks imelisi võileibu. Põhimõtteliselt on see muidugi leib, mida serveeritakse borši ja suppidega, aga ka rasvaste küpsetatud liharoogadega. Ukraina leiva maitse sobib suurepäraselt peekoniviilude või keedetud sealihaga.

Viimased foorumiteemad meie veebisaidil

• Kelluke / Millist maski saan teha, et mustadest täppidest lahti saada?
• Bonnita / Mis on parem - keemiline koorimine või laser?
• Masha / Kes tegi laserepilatsiooni?

Muud rubriigi artiklid

KEEMILINE KOOSTIS JA TOITUMISE ANALÜÜS

Toiteväärtus ja keemiline koostis "Ukraina rukki-nisu leib (kooritud rukkijahu ja täistera nisujahu)".

Tabelis on toodud toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalained) sisaldus 100 grammis söödava osa kohta.

Energia väärtus on 198 kcal.

Peamine allikas: Skurikhin I.M. jne Toiduainete keemiline koostis. .

** See tabel näitab vitamiinide ja mineraalainete keskmiseid norme täiskasvanule. Kui soovid teada oma soost, vanusest ja muudest teguritest lähtuvaid norme, siis kasuta rakendust Minu tervislik toitumine.

Tootekalkulaator

Toiteväärtus

Portsjoni suurus (g)

TOITAINETE TASAKAAL

Enamik toiduaineid ei sisalda kõiki vitamiine ja mineraalaineid. Seetõttu on oluline süüa mitmekesist toitu, et rahuldada organismi vitamiinide ja mineraalainete vajadus.

Toote kalorite analüüs

BJU OSAKAAL KALORIDES

Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe:

Teades valkude, rasvade ja süsivesikute panust kalorisisaldusse, saate aru, kuidas toode või dieet vastab tervisliku toitumise standarditele või konkreetse dieedi nõuetele. Näiteks USA ja Venemaa tervishoiuministeeriumid soovitavad, et 10–12% kaloritest pärineb valkudest, 30% rasvadest ja 58–60% süsivesikutest. Atkinsi dieet soovitab madalat süsivesikute tarbimist, kuigi teised dieedid keskenduvad madalale rasvasisaldusele.

Kui energiat kulutatakse rohkem kui tarnitakse, hakkab keha kasutama rasvavarusid ja kehakaal väheneb.

Proovige kohe toidupäevikut täita ilma registreerumata.

Uurige välja oma täiendavad kalorikulu treeningu jaoks ja saate üksikasjalikke soovitusi täiesti tasuta.

VÄRAVAEG

KASULIKUD OMADUSED LEIB RUKKIS-NISU UKRAINA (NISU NISU JA RUKKIJAHU)

Ukraina rukki-nisu leib (kooritud rukkijahu ja täistera nisujahu) rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest nagu: vitamiin B1 - 11,3%, koliin - 12%, vitamiin PP - 13%, räni - 18,3%, magneesium - 11,8%, fosfor - 18,8%, kloor - 39,1%, raud - 21,7%. koobalt - 20%, mangaan - 60%, vask - 18,3%

Mis on kasulik Ukraina rukki-nisuleib (kooritud rukkijahu ja täistera nisujahu)

• Vitamiin B1 on osa süsivesikute ja energia metabolismi olulisematest ensüümidest, varustades organismi energia- ja plastiliste ainetega, samuti hargnenud ahelaga aminohapete metabolismi. Selle vitamiini puudumine põhjustab tõsiseid närvi-, seede- ja kardiovaskulaarsüsteemi häireid.
• Koliin on osa letsitiinist, mängib rolli fosfolipiidide sünteesis ja metabolismis maksas, on vabade metüülrühmade allikas, toimib lipotroopse faktorina.
• PP-vitamiin osaleb energia metabolismi redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiini tarbimisega kaasneb naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
• Räni sisaldub struktuurikomponendina glükoosaminoglükaanide koostises ja stimuleerib kollageeni sünteesi.
• Magneesium osaleb energia metabolismis, valkude, nukleiinhapete sünteesis, omab membraane stabiliseerivat toimet, on vajalik kaltsiumi, kaaliumi ja naatriumi homöostaasi säilitamiseks. Magneesiumipuudus põhjustab hüpomagneseemiat, suurenenud riski haigestuda hüpertensiooni, südamehaigustesse.
• Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sh energia metabolismis, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineralisatsiooniks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiidi.
• Kloor vajalik vesinikkloriidhappe tekkeks ja sekretsiooniks organismis.
• Raud on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümidest. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide toimumise ja peroksüdatsiooni aktiveerumise. Ebapiisav tarbimine põhjustab hüpokroomset aneemiat, müoglobiini puudulikkust skeletilihaste atooniat, suurenenud väsimust, müokardiopaatiat, atroofilist gastriiti.
• Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
• Mangaan osaleb luu- ja sidekoe moodustamises, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide metabolismis; vajalik kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasnevad kasvupeetus, reproduktiivsüsteemi häired, luukoe suurenenud haprus, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
• Vask kuulub redoksaktiivsusega ensüümide hulka, mis osalevad raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus väljendub kardiovaskulaarsüsteemi ja luustiku moodustumise rikkumistes, sidekoe düsplaasia tekkes.

Täielik juhend kõige kasulikumate toodete kohta, mida rakenduses näete

Energiaväärtus või kalorid on inimkehas toidust seedimise käigus vabanev energia hulk. Toote energiasisaldust mõõdetakse kilokalorites (kcal) või kilodžaulides (kJ) 100 grammi kohta. toode. Kilokaloreid, mida kasutatakse toidu energiasisalduse mõõtmiseks, nimetatakse ka "toidukaloriks", nii et kui kalorite väärtused on esitatud (kilo)kalorites, jäetakse eesliide kilo sageli välja. Näete Venemaa toodete üksikasjalikke energiaväärtuste tabeleid.

Toiteväärtus- süsivesikute, rasvade ja valkude sisaldus tootes.

Toiduaine toiteväärtus- toiduainete omaduste kogum, mille olemasolul on rahuldatud inimese füsioloogilised vajadused vajalike ainete ja energia järele.

vitamiinid, orgaanilisi aineid, mida on väikestes kogustes vaja nii inimeste kui ka enamiku selgroogsete toidus. Vitamiinide sünteesi viivad tavaliselt läbi taimed, mitte loomad. Inimese päevane vitamiinivajadus on vaid paar milligrammi või mikrogrammi. Erinevalt anorgaanilistest ainetest hävivad vitamiinid tugeval kuumutamisel. Paljud vitamiinid on toidu valmistamise või töötlemise käigus ebastabiilsed ja "kaovad".

Ukraina leiva toiteväärtus ja koostis

Ukraina leiva koostis sisaldab vitamiine PP, B1, B2, B5, B6, foolhapet, koliini, biotiini, aga ka rikkalikku keemilist koostist, sealhulgas selliseid keemilisi elemente: kaalium, magneesium, kaltsium, naatrium, väävel, fosfor, jood , tsink, raud jne.

100g Ukraina leib sisaldab:

• Valgud - 6,6.
• Rasvad - 1,2.
• Süsivesikud - 39,6.
• Kcal - 198.

Ukraina leib sobib hästi esimeste roogadega, samuti on see asendamatu värske või suitsupeekoni ning balti kiluga võileibade kõrvale.

Ukraina leiva kasulikud omadused ja kasutamise vastunäidustused

Nagu iga rukki-nisujahu segust valmistatud leib, sisaldab ukraina leib 100 g B1-vitamiini päevanormist sellise protsendi - 13,3%; PP - 13%, koliin - 12% ja kloor - 39,1%; naatrium - 31,2%; fosfor - 18,8%; vanaadium - 107,5%; mangaan - 60%; molübdeen - 35,7%, mis iseenesest räägib inimkeha jaoks vajalike mikro- ja makroelementide ning vitamiinide mitmekesisusest.

Need, kes keelduvad leivast, peavad seda leiba teadma, et mitte paremaks saada. eriti rukis-nisu sisaldab tohutul hulgal B-vitamiini, mis on närvisüsteemi funktsioonide regulaator ja kaitseb organismi stressi eest.

Kiudained, mis selles pagaritootes sisalduvad, aitavad kaasa heale sooletalitlusele ning asendamatud happed ja valk aitavad lihastel olla heas vormis, mistõttu nad peavad vastu tselluliidile.

Tähelepanu! Inimesed, kellel on kõrge happesusega seedetrakti haigused, on selle leiva kasutamine vastunäidustatud või tuleks neid tarbida gastroenteroloogi soovitusel.

Kasulik teave neile, kes loevad oma dieedi kilokaloreid:

• üks gramm valku Ukraina leivas sisaldab 4 kcal;
• ühes grammis süsivesikuid - 4 kcal;
• ühes grammis rasvas - 9 kcal.

Ukraina leiva küpsetamine kodus

See retsept on lähedane looduslikule, kuid mis peamine, ei sisalda värvaineid ja maitsetugevdajaid, mis on väga oluline, kui soovid saada tervislikku ja kemikaalivaba leiba.

Koostis:

• 400 ml kvassi linnaste lühike säilivusaeg.
• 11 g kuivpärmi.
• 1 tl soola.
• 7 tl granuleeritud suhkrut.
• Valge veini äädikas 5% - 8 mg.
• Kohvijook "Galka" - 1 supilusikatäis slaidiga.
• 1. klassi nisujahu - 300 g.
• Kooritud rukkijahu - 300g.
• Taimeõli - 40 ml.

Kokkamine:

1. Sega kalja, pärm, sool, suhkur, äädikas, kaljajook korralikult läbi. Lisa nisujahu ja sõtku tainas.
2. Seejärel lisa rukkijahu, taimeõli ja sõtku täielikult läbi. Tõsta tainas kaussi, kata toidukilega ja jäta 2 tunniks kerkima.
3. Kui tainas on kahekordseks kasvanud, suruge see alla ja asetage see ümmargusesse leivavormi või ahjuplaadile, et moodustada pall. Lase kerkida veel 1,5 tundi.
4. Asetage leib 230°C-ni kuumutatud ahju ja küpsetage 10 minutit, seejärel alandage temperatuur 180°C-ni ja küpsetage, kuni see on valmis.
5. Tõsta valmis leib restile, mässi rätikuga ja lase täielikult jahtuda. 4 tunni pärast on leib punakas, lõhnav, maitsev ja tervislik, saate seda lauale serveerida!

Igal rahval on leiva küpsetamiseks oma retseptid. Kõik need on peaaegu ühesugused ning põhinevad vee ja jahu kasutamisel. Nii küpsetati leiba iidsetel aegadel. Sega jahu veega ja vormi lapik pall. Praeguseks on kasutatud erinevat tüüpi jahu: nisu-, rukki-, maisi- või nende segusid. Toote suurejooneliseks muutmiseks valmistatakse juuretis ja selleks kasutatakse pärmi. Leiba võib süüa üksi või koos või, moosi, mee, tarretisega jne. Täna räägime sellest, kuidas küpsetada Ukraina leiba, mis oli sõjaeelsel perioodil väga populaarne ja on siiani inimeste seas nõutud.

Rukki-nisu leib

Sellel tootel on üsna tugev põhi ja kõva koorik. Selline leib saavutas suure populaarsuse sõjaeelsel perioodil ja selle valmistamise tehnoloogia on sellest ajast peale jäänud muutumatuks. Retsept sisaldab selliste komponentide kasutamist nagu nisu (40%) ja rukkijahu (60%). Juuretise valmistamisel kasutatakse piimhappebakterite tüvesid, mis teeb toote eriti maitsvaks ja eristub teistest nisu-rukkileiva sortidest. Komponentide segamiseks on mitu võimalust, mis ei mõjuta valmistoote kalorisisaldust.

Ukraina leib: maitse

Sellise leiva maitse erineb oluliselt traditsioonilisest saiast. See on palju maitsvam ja rahuldavam. Välimuselt on see toode soliidsem. Sellel on paks kare koorik, elastne poorne puru. Iseenesest on leib raske, juuretise tooraine paksu ja rikkaliku aroomiga. Teisel päeval muutub see tihedamaks, mis on omane rukkijahu kasutavale tootele. Lisaks ei ole sellel leival erinevalt teist tüüpi toodetest lõikekohale kleepunud nn puru. Nad armastasid neid nõukogude ajal maiustada, kasutavad seda hea meelega tänapäevani.

Ukraina leib: kalorid, toiteväärtus, koostis

See toode on inimkehale üks kõige kasulikumaid. "Ukraina" leib on üks parimaid inimestele, kes hoolivad oma tervisest. Selle energiaväärtus on 833 kJ, sada grammi sellist toodet sisaldab 199 kcal. Selle eripäraks on madala kalorsusega sisaldus koos suure hulga süsivesikutega (83%). Leivas sisalduv rasv sisaldab 2,5% ja valke - 13,9%. Leiva koostis sisaldab ka B- ja PP-vitamiine, aminohappeid, samuti suures koguses tsinki, rauda, ​​joodi, kloori ja kaaliumi, naatriumi. Märkimisväärne kiudainesisaldus tootes aitab kaasa seedesüsteemi normaliseerimisele. Kahjulikke elemente rukkileib "Ukraina", mille kalorisisaldus on madal, ei sisalda.

omatehtud leiva retsept

See retsept on võimalikult lähedane sõjaeelsele ajale. See ei sisalda värvaineid ega lisaaineid, mistõttu on see tervisele nii kasulik.

Koostis: nelisada milliliitrit linnasekvassi, üksteist grammi pärmi, üks teelusikatäis teesoola, seitse supilusikatäit teesuhkrut, kaheksa grammi valge veini äädikat, üks supilusikatäis Jackdaw kohvijooki, kolmsada grammi nisujahu, kolmsada grammi rukkijahu, kaks supilusikatäit lauaõli päevalille.

Kõik kuivained, välja arvatud rukkijahu, segatakse, lisatakse vesi ja sõtkutakse tainas. Järgmiseks sõelu rukkijahu, vala peale veidi päevalilleõli ja lõpuks sõtku kõik läbi. Tainas asetatakse kaussi, kaetakse kilega ja jäetakse kaheks tunniks kerkima. Selle aja jooksul peaks see kahekordistuma. Seejärel sõtkutakse tainas, vormitakse sellest pall, mis asetatakse vormi ja jäetakse veel pooleteiseks tunniks seisma. Ukraina leiba, mille koostis on esitatud ülal, küpsetatakse hästi kuumutatud ahjus kõrgel temperatuuril. Valmistoode võetakse välja, kaetakse rätikuga ja jäetakse mitmeks tunniks jahtuma. Esmaroogadega serveeritakse leiba, sellest valmistatakse peekonit, suitsuliha, võileibu.

Leib vastavalt GOST-ile

See retsept on mõeldud kahele pätsile.

Taigna koostisosad: kakssada nelikümmend grammi rukkijuuretist (jahu ja vee sisaldus võrdselt), sada kakskümmend grammi rukkijahu, nelisada milliliitrit sooja vett. Taigna koostisosad: tainas, sada kuuskümmend grammi rukkijahu, kaheksasada grammi nisujahu, kaheksateist grammi soola, kolmsada üheksakümmend milliliitrit sooja vett.

Ukraina leiva valmistamist, mille GOST-i kohane koostis on ülaltoodud, hakatakse valmistama taignast. Selleks segatakse kõik vajalikud komponendid ja lastakse kolm ja pool tundi temperatuuril kolmkümmend kraadi Celsiuse järgi käärida. Seejärel valmistage tainas kõigist ülaltoodud komponentidest. Tainas jäetakse kaheks tunniks taignaga samale temperatuurile. Selle aja jooksul kahekordistub see.

Leiva vormimine ja küpsetamine vastavalt GOST-ile

Tainas stantsitakse, asetatakse sile pool allapoole jahuga ülepuistatud vormi või kaussi ja jäetakse üheksakümneks minutiks tahenema. Selle aja jooksul kahekordistub. Ukraina leib pannakse hästi kuumutatud ahju (see asetatakse pitsa jaoks spetsiaalsele kivile) ja küpsetatakse kõrgel temperatuuril viisteist minutit auruga ja veel pool tundi ilma auruta. Valmistoode asetatakse restile ja lastakse toatemperatuuril jahtuda.

Kasutamise näidustused ja vastunäidustused

Vastupidiselt levinud arvamusele ei soovitata leivast keelduda neile, kes soovivad kaalust alla võtta. "Ukraina" sobib sel juhul hästi, kuna on madala kalorsusega, sisaldab palju B-vitamiini, kiudaineid, mis aitavad kaasa seedetrakti normaliseerimisele ning happed ja valk peavad vastu tselluliidi tekkele, aidates lihaseid. heas vormis olla. Kuid inimestele, kellel on suurenenud maohappesus, on selle leiva kasutamine vastunäidustatud.