Sushi, vürtsikas usbeki pilaf, õrn itaalia risotto või rafineeritud inglise riisipuding... Neid kõiki ühendab Tema Majesteedi riis.
See on meie lemmiktoitude peamine koostisosa. Aga mida me selle iidse põllukultuuri kohta teame?
Riisi võib julgelt nimetada legendaarseks tooteks. Selle esimesed sordid ilmusid Aasias umbes 10 tuhat aastat tagasi ja teadlased üle kogu maailma vaidlevad siiani, millisel riigil on õigus nimetada selle teravilja sünnikohaks - Indiaks, Hiinaks või Taiks.
Töötlemismeetodi järgi liigitatakse riis järgmiselt:
Pruun täistera riis. See saadakse pärast minimaalset töötlemist, tänu millele säilivad kõik terade toitained.
Valge poleeritud riis on sort, mida kohtame kõige sagedamini. Selle liigi terad on ühtlased, siledad, poolläbipaistvad ja lumivalged.
Aurutatud riis on merevaigukollase tooniga kuldne tera, mida töödeldakse spetsiaalse tehnoloogia abil. Sellised riisiterad ei kleepu kunagi kokku ja isegi roogi uuesti kuumutades jäävad need maitsvad, lõhnavad ja murenevad.
Riisi eliit
Kõigi riisisortide loetlemiseks päevast ei piisa. Seetõttu analüüsime riisieliiti kuuluvaid:
Basmati on "riisi maailmakuningas". See on eliit kallis sort, mida kasvatatakse Himaalajas. Selle terad on kõigist olemasolevatest pikimad. Samuti meelitab see gurmaane esile pähklise maitse, õrna tekstuuri ja ainulaadse idamaise aroomiga.
Jasmiin - "Tai lõhnav riis". Seda kasvatatakse Kagu-Aasia riikides. See on eriline õrn riis pehme, mureneva tekstuuriga, sellel on üllatavalt peen piimjas aroom, mis meenutab jasmiini.
Töötlemata sortidest on eriti hinnatud pruun, punane, metsik ja must riis.
Metsik kasvab ainult Põhja-Ameerikas. Selle teradel on kerge pähkline aroom ja meeldiv magus maitse. See on rikas kiudainete, vitamiinide, foolhappe poolest, sisaldab väärtuslikke mineraalaineid.
Arborio on poolläbipaistev keskmise teraga riis, mis pärineb Itaaliast. Näib, et see on looduse enda loodud risoto ja suppide valmistamiseks. Sarnaselt sellele kasutatakse Itaalia paellasorti kuulsa Hispaania mereanniroa valmistamiseks.
Punast riisi tuntakse juba iidsest Hiinast. Kunagi oli see eliit, mõeldud ainult keiserlikule lauale, kuid täna saavad seda proovida kõik. Punast riisi eristab rikkalik pähkline maitse ja rekordiline kiudainesisaldus.
Samuti on pruun, glasuur, paisutatud, paisutatud, dessertriis ja palju-palju muud.
Must riis on teine koostisosa iidsete Hiina keisrite hõrgutistes. See ületab kõik vitamiinide, aminohapete ja väärtuslike elementide koguse rekordid. Must riis on uskumatult kasulik närvisüsteemile ja näoilule, tugevdab immuunsüsteemi ja veresooni ning on kasulik halb enesetunde ja aneemia korral.
"Kas sa oled juba riisi söönud?"
Hiinas, Kambodžas, Tais ja kõigis Kagu-Aasia riikides tõlgitakse sõnu "hommikusöök", "lõunasöök" ja "õhtusöök" sõna-sõnalt kui "riis hommikul", "riis keskpäeval" ja "riis õhtul". Jaapanis tähistatakse "sööma" ja "riisi" sama märgiga. Seetõttu on nendes osades traditsiooniline tervitus küsimus: "Kas olete juba riisi söönud?". Õige vastus sellele, olenemata sellest, kas sa sõid või mitte, oleks: "Jah, aitäh. Aga teie?" Ja Aasia riikides arvatakse, et kellel on rohkem riisi, see on rikkam. Siin tekkis iidne traditsioon puistata pruutpaari riisiteradega, soovides neile heaolu ja rikkust.
Universaalne ravim kõikide haiguste vastu
Riis sisaldab palju immuunsuse ja ajutegevuse säilitamiseks vajalikke mikroelemente. See teraviljasaak on asendamatute aminohapete allikas, see ei sisalda gluteeni, mis tähendab, et see ei põhjusta allergiat. Gastroenteroloogid armastavad lisada oma dieeti ka riisi. Fakt on see, et nende terade keetmisel on kerge ümbritsev toime ja see aitab maohaavad kiiremini paraneda.
Riisi kasutatakse ka kosmeetilistel eesmärkidel. Seda lisatakse jahu kujul maskidele vananeva, väsinud ja loid naha jaoks. Ja see on teada juba iidsetest aegadest. Aasia keiserlike perekondade naised määrisid oma näole riisipulbrit.
Hiina müüri salajane komponent
Sajandite ja aastatuhandete jooksul on Hiina müüri ehitatud, hävitatud ja uuesti üles ehitatud, kuid enamik selle fragmente on säilinud tänapäevani. Ja sellise tugevuse saladus seisneb selles, et Mingi dünastia ajastul valmistati klotside kinnitamiseks kustutatud lubjast ja kleepuvast keedetud riisist spetsiaalne tsemendimört.
20. sajandi lõpus otsustasid väikese Jaapani küla nimega Inakadate elanikud turiste meelitada ja neil tekkis idee kaunistada terrassiga kaetud riisipõllud. Igal kevadel mõtlevad kohalikud põllumehed välja maatüki uue looduspildi loomiseks ja teostavad oma ideed erinevat värvi riisisorte kasutades. Lisaks klassikalistele idamaistele motiividele hakkasid põldudele ilmuma kogu maailmale tuttavad kujutised - näiteks Napoleon või Mona Lisa. Nüüd külastavad seda küla tuhanded turistid.
Vaata lähemalt. Üks tera võib varjata nii palju saladusi, kui tuhanded inimesed sulle ei räägi. Pöörake tähelepanu sellele, mis teie ees on, mõnikord on see tõeliselt hämmastav.
Tuletame meelde, et varem avaldas "Vaatleja" retsepti
Tänapäeval on riis kõige levinum teravili ja kõige populaarsem toit maailmas. See hindamatu põllukultuur toidab enamikku maailma elanikkonnast. Riisi kodumaa on tänapäeva Vietnami ja Tai territoorium. Just seal tekkis 9 tuhat aastat tagasi selle põllukultuuri esimene kasvatamise keskus ja sealt levis riis üle maailma: algul Indiasse, Hiinasse, Malaisiasse ja Indoneesiasse, hiljem Jaapanisse, Vahemere äärde, Ameerikasse ja lõpuks üle maailma. Venemaa. Tänu oma vähenõudlikkusele, odavusele, kasvatamise lihtsusele ja headele toiteomadustele on ta levinud üle maailma ning paljudes riikides on see toitumise aluseks.
Kõige huvitavamad faktid riisi kohta.
Riis armastab niiskust nii väga, et selle võrsed tärkavad otse veest välja. Selle põllukultuuri kasvatamiseks mõeldud põllud muudetakse spetsiaalselt tehislikeks "soodeks" ja kuivendatakse ainult saagikoristuse ajal. Nii et seemned kaitsevad päikese käes ja kaitsevad umbrohu eest.
Sõna "riis" tuli vene keelde alles 19. sajandi viimastel kümnenditel. Enne seda tunti tangusid "Saracenia hirssi" nime all.
Riisivarred kasvavad kuni pooleteise meetri kõrguseks.
Riis on üks vanimaid põllukultuure, mida inimene hakkas kasvatama. Ida-Aasia elanikud hakkasid riisipõlde külvama juba 9 tuhat aastat tagasi.
Riis on süsivesikutega väga küllastunud - nende osakaal teraviljas ulatub 70% -ni.
Riis on iidsetest aegadest võitnud Hiina ja kaguosariikide tähtsaima toiduaine positsiooni.
Riisist saadakse mitte ainult teravilja, vaid ka tärklist, õli ja jahu. Kuna puhtal kujul jahust leivaküpsetamiseks vähe kasu, saadetakse suurem osa sellest kosmeetikatehastesse pulbriks muutmiseks.
Maailma erinevate rahvaste köökides on sadu riisipõhiseid roogasid - need on pilaf, risotto, paella, Jaapani koogid ja maiustused, osaliselt sushi.
Euroopas saadakse alkoholi riisist, Aasias valmistatakse sellest riisiveini ja muid traditsioonilisi jooke (näiteks Jaapani sake).
Paisutatud riisi lisatakse sageli kondiitritoodetele, mis meenutab oma struktuurilt popkorni.
Ka riisikõrs pole raiskamine – sellest tehakse riisipaberit ja -pappi.
Islamimaades on endiselt kaalumõõt, mis võrdub ühe riisiteraga – seda nimetatakse aruzzaks.
Riisi peetakse üheks kõige olulisemaks põllukultuuriks maailmas, sest seda sööb üle poole maailma elanikest.
Valminud riisi vars peaks muutuma üleni kollaseks ja seemned valgeks.
Enamik inimesi lisab riisi keetmisel 1 tassi teraviljale 2 tassi vett, kuid on leitud, et see keetmisviis võib põhjustada diabeeti, südamehaigusi ja isegi vähki. Fakt on see, et atmosfääri kahjulike heitmete ja pinnases leiduvate pestitsiidide tõttu sisaldab riis arseeni. Sellest vabanemiseks on soovitatav teravilja üleöö vees leotada ja seejärel keeta või lisada klaasile riisile 5 klaasi vett ja seejärel liigne vedelik kurnata.
Aasia riikides peetakse riisi rohkust rikkuse märgiks, mistõttu on kombeks noorpaar selle teradega üle külvata.
Iga kuues maailma elanik on seotud riisikasvatusega – tööstusega, mis annab tööd enam kui miljardile inimesele ja toidab igal aastal üle 700 miljoni riisisõbra.
Jaapani keeles on sõna "riis" ja tegusõna "sööma" tähistatud samade tähemärkidega. Hiina keeles seostatakse iga toidukorra nimetust riisiga, näiteks sõna "õhtusöök" tähendab sõna-sõnalt "riis õhtul" ja "hommikusöök" on "riis hommikul".
Riis on osa paljudest kehakaalu langetajatele mõeldud dieetidest, kuna 100 grammi seda teravilja sisaldab vaid 82 kilokalorit.
Riis - ümmargune ja pikk, valge ja pruun, on end Vene köökides kindlalt sisse seadnud ja lõppude lõpuks kuulsid Venemaal sellest vaid 300 aastat tagasi vähesed inimesed. Kuid kas teate kõike selle hämmastava taime kohta? Allpool on valik huvitavaid fakte, saate oma eruditsiooni kontrollida.
Fakt number 1: samaaegselt tagasihoidlik ja kapriisne
Riisi peetakse tagasihoidlikuks teraviljaks, kuna see võib kasvada samas kohas lõputult, ilma väetist nõudmata, kuid andes üsna korralikku saaki, kuid see on niiskuse suhtes väga nõudlik ja sureb kiiresti, kui maa kuivab.
Fakt nr 2: seotud lõhenenud kontsadega
On legend, mis selgitab, kuidas riis maapinnale sattus. Riisi peeti jumalate toiduks ja ainult üks kord õnnestus inimesel seda rooga proovida. Mees aga ei tohtinud riisiterasid kaasa võtta ja saadeti ilma nendeta mulda. Nii et keegi teine poleks riisi maitset teadnud, aga selle mehe kontsad olid karedad, mõradega – neisse oli jäänud paar valget tera. Armastuse ja erilise hoolega kasvatas inimene neid teravilju ja järk-järgult sai riis kõigile kättesaadavaks.
Fakt nr 3: riis ja rikkus
Jaapanis ja Aasias arvatakse, et kellel on rohkem riisi, see on rikkam. Sellest tekkis traditsioon piserdada noorpaaridele riisiterasid – neile jõukust soovides.
Fakt nr 4: Indiast Venemaani
Indiat peetakse riisi sünnikohaks, kuna seal kasvab enamik selle taime looduslikke vorme. Sealt leiti iidsed niisutuskanalid ja riisi jäänused savikildudes, mis pärinevad 7. aastatuhandest eKr. On tõestatud, et riisi kasvatati Hiinas viiendal aastatuhandel eKr. Riis jõudis Euroopasse juba 4. sajandil pKr – seda tõid Aleksander Suure laevad. Riisi tõi Venemaale Peeter Suur nime all "saratseeniline hirss". Ja alles 19. sajandi lõpus sai see teravili Venemaal populaarseks nimetuse "riis" all.
Fakt nr 5: riputage tonni!
Hinnanguliselt süüakse maailmas igal aastal umbes 700 miljonit tonni riisi. Selle summa tagamiseks töötab riisi kasvatamise ja töötlemise etapis umbes 1 miljard inimest, see tähendab iga kuues planeedi elanik.
Fakt nr 6: vitamiinid ja mikroelemendid
Riis on väga kasulik teravili. See sisaldab palju vitamiine, sealhulgas rühmad B, E, PP ja karoteen. Riisis on palju mikroelemente, isegi nagu seleen, jood, kaltsium ja raud, mis on vajalikud immuunsuse ja ajutegevuse säilitamiseks. Riis on asendamatute aminohapete allikas, mis tähendab, et see võimaldab inimkehal ehitada valke ilma loomset toitu kasutamata, mis tähendab küllastunud loomseid rasvu, st riis annab kehale energiat ilma aterosklerootiliste naastude ohuta. Riis ei sisalda gluteeni, mis tähendab, et see ei põhjusta allergiat.
Fakt nr 7: mitte üks ega kaks
Maailmas on üle seitsme tuhande riisisordi ja seda hoolimata asjaolust, et metsik riis ei kuulu riisi enda hulka, vaid on vaid selle “kauge sugulane”.
Fakt nr 8: valge või must?
Eurooplased on valge riisiga harjunud. Musta peetakse aga kasulikumaks, kuna see sisaldab kaks korda rohkem taimset valku ja palju taimseid kiudaineid, mis normaliseerivad soolestiku tööd. Ja mustas riisis on rohkem antioksüdante kui apelsinides ja viinamarjaseemnetes.
Fakt nr 9: söö riisi, söö riisi
Hiinas tõlgitakse sõnu "hommikusöök", "lõunasöök" ja "õhtusöök" sõna-sõnalt kui "riis hommikul", "riis keskpäeval", "riis õhtul". Jaapanis on tegusõna "sööma" ja nimisõna "riis" tähistatud sama märgiga.
Fakt nr 10: riis on põhitoit
Eurooplased ei söö riisi nii sageli, kuid Aasias moodustab riis 70% inimeste toiduga saadavatest kaloritest. Iga teise inimese kohta maailmas on riis igapäevaselt kasutatav toode. Keskmine Aasia inimene tarbib 150 kg riisi aastas, keskmine eurooplane aga ainult kaks.
Fakt nr 11: neile, kes peavad dieeti
100 grammi riisi sisaldab vaid 82 kcal, seega võivad riisi peaaegu piiranguteta tarbida need, kes soovivad kaalust alla võtta.
Fakt nr 12: rahvuslik sümbol
Riis on Jaapani rahvuslik teravili, mida süüakse kolm korda päevas ja kus saab valmistada rohkem kui 500 000 rooga riisist.
Fakt nr 13: lihvitud või aurutatud?
Kauplustes võib võrdselt sageli leida nii poleeritud kui ka aurutatud riisi. Parem on valida aurutatud, kuna see sisaldab kuni 75% kasulikke aineid. Poleeritud riis kaotab töötlemise käigus üle 60% kasulikest vitamiinidest ja mineraalainetest.
Fakt nr 14: riisi tootmise geograafia
Tai on riisi tootmise liider. Järgmiseks on tähtsuse järjekorras: Vietnam, India, Pakistan, Itaalia, Hispaania, Ameerika, Jaapan, Hiina ja Venemaa.
Fakt nr 15: Rangelt kalendri järgi
Riisi kasvatatakse endiselt iidsete tehnoloogiate järgi, mille kohaselt riisipõllud ujutatakse teatud aja jooksul veega üle ja kuivendatakse ainult rohimiseks ja koristamiseks. Need, kes riisipõldu harivad, kannavad spetsiaalseid sandaale, et jalad ei mudaks ega kahjustaks saaki.
Fakt nr 16: ilma tööjõuta ei saa riisi kasvatada
Riisi kasvatamise tööjõukulud on väga suured. Neid on 40 korda rohkem kui maisi ja 50 korda rohkem kui nisu puhul.
Fakt nr 17: küpseta õigesti
Riisi keetmine on väga lihtne. Loputage see külmas vees, valage kastrulisse, kergelt soola. Seejärel lisa vett nii, et see kataks riisi kahe sentimeetri võrra. Katke kaanega. Pärast riisi keemist küpseta täpselt 10 minutit. Seejärel laske veel 10 seista. Teile on garanteeritud kohev riis, mis on säilitanud maksimaalselt toitaineid.
Fakt number 18: kõigist haigustest
Riisile meeldivad väga gastroenteroloogid. Fakt on see, et riisipuljongil on kerge ümbritsev toime ning see aitab hästi ja kiiresti paraneda mao limaskesta kahjustustest, sealhulgas haavanditest.
Fakt nr 19: riisi klassifikatsioon
Riisi pikkus on erinev:
Eriti pikateraline - üle 7,5 mm;
- pikateraline - üle 6,16 mm;
- keskmise teraga - 5,16-6,15 mm;
- lühikese teraga - mitte rohkem kui 5,15 mm.
Fakt nr 20: riis on ehe
Esmakordselt hakati riisiteradele kirjutama Türgis ja Indias. Istanbulis Topkapi palee muuseumis saab läbi tugeva suurendusklaasi näha tervet tähte, mis on riisile kirjutatud juustega. Nüüd on võimalik tellida meene – riisikaunistus, millele on ühele riisile kirjutatud selle inimese nimi, kellele see kingitakse. Kahjuks sellist ornamenti kanda ei saa, saab ainult imetleda.
On asju, mida pole vaja seletada – lihtsam on midagi ette näidata. Vaadake neid kahte märki: 御飯. Jaapani keeles mängivad nad täpselt sama rolli nagu vene keeles – zhito, mis tähendab jahvatamata nisu- või rukkitera ja tuleneb sõnast "elama". Gohan on keedetud riis. Täpselt samad hieroglüüfid tähistavad mis tahes toitu. Riisi tähtsus jaapanlaste elus on väga selge.
Jaapani elaniku jaoks on riisipõld nagu nisupõld Venemaa, Ukraina või Valgevene elaniku jaoks. Võib-olla pole riigis ühtegi nurka, kus riisipõld ei oleks roheline, andes piirkonna maastikule erilise maitse. Ja kui palju luuletusi, laule, maale ja muid kunstiteoseid on pühendatud helerohelistele riisivõrsetele pahkluuni ulatuvas vees!
Kuni viimaste aastakümneteni oli talupojatöö riisi kasvatamisel raske ja ebatervislik, kuid vajalik. Praegu töötab Jaapani majanduse põllumajandussektoris vaid 5% riigi elanikkonnast. Kuid need viis protsenti, mis on varustatud ainult kohaliku toodangu kaasaegse tehnoloogiaga, annavad poole kõigist Jaapani toidulaual olevatest puuviljadest, peaaegu üheksa kümnendikku kõigist köögiviljadest. Ja 100% riis!
Riis ilmus Jaapani saartele koos immigrantidega Kagu-Aasiast, Korea poolsaarelt ja Taiwanist. Jaapani riisikultuur on vähemalt kolm tuhat aastat vana. Ja just riis viis tollase elanikkonna lõpliku üleminekuni väljakujunenud eluviisile. Ja algul kasutasid jaapanlased riisi koorimata - nad lihtsalt praadisid seda tulel. Nad ei omandanud kohe riisi kestast koorimise kunsti ...
Esimeste võrsete välimusega riisipõllud näevad huvitavad välja. Lindude peletamiseks on võrsete kohale paigaldatud pidevalt liikuvad pöördlauad. Tihtipeale kaunistab põllu ääri mingi eriline kakashi nukk, nagu meie kard; selle ülesanne on tõrjuda kahjureid. Põllu äärde või küla kõrvale asetatakse hatake no kamisama välja “jumala” või “vaimu” kivikuju; sellel on iseloomulik falliline kuju ja see on kaunistatud viljakuse sümbolitega.
Jaapani riis on eriline, täiesti erinev vene või india omast. Lumivalge ovaalne riisitera ei kee keetmise ajal pehmeks, vaid säilitab oma esialgse kuju, eraldades samas kleepuvat ainet.
See gluteen seob ühe teravilja teisega. Mis sa arvad, kuidas muidu oli võimalik voolida nii o-nigiri riisipalli kui ka kulinaariamaailmas kuulsat sushit?
Jaapani odavaima riisisordi hind on umbes 500 ¥ kilogrammi kohta (üle 160 rubla). Pehmelt öeldes kallis. Aga jaapanlased ei hoia riisi ostmise pealt kunagi kokku, sest peavad seda hea toidulaua aluseks. Püüab hankida kõrgeima kvaliteediga sorte.
Jaapani riisi standardpakk 2 kilogrammi kulub jaapanlasel ära vähem kui nädalaga – riis kuulub ju paljude roogade juurde.
Igal pakendil on kirjas, mis sorti riisi sees on, kus ja mis kuul see on kasvatatud, millised on selle omadused. Jaapanlastel on riisi kasvatamisel oma eelistused. Selle populaarseimad sordid kasvavad Niigata prefektuuris - seda nimetatakse teenitult Jaapani "riisikohaks". No niigata sortidest on kõige lemmikum koshihikari.
Tõsi, riisi kasvatatakse kõikjal Jaapanis. Kuid riigis on üle kolmveerandi territooriumist hõivatud künkade ja mägedega. Seetõttu ei ületa riisi külvipind 13% kogu viljakast Jaapani maast. Ja kui aasta keskmine temperatuur langeb, saari tabavad taifuunid ja riisisaak on madal, tekib toidukriis. Sel juhul imporditakse riisi Jaapanisse Indiast ja Taist. Selle maitse on täiesti erinev ja traditsiooniliste Jaapani roogade valmistamiseks täiesti sobimatu.
Venelane on väga üllatunud, kui saab teada, et tema riiki saabunud jaapanlane võttis kaasa riisivaru. Lõppude lõpuks saate seda osta igast toidupoest! Kuid Jaapani riisi eripära on see, et seda saab tarbida iseseisva roana; meie oma sobib paraku ainult lisandiks. Kuid jaapanlaste suhtumine riisi venelastesse, keda kasvatati hoolikas suhtumine leiba, on täiesti mõistetav. Jaapanlased viimistlevad kindlasti kogu riisi viimse terani – et mitte riisi ennast ega lauaomanikku solvata.
riisi kasvatamine
Riisi on üle kümne sordi. Need erinevad tekstuuri, maitse ja toiteväärtuse poolest. Pruuni ja metsikut riisi peetakse tervislikumaks, kuna need sordid sisaldavad rohkem toitaineid ja kiudaineid. Valge riis võib põhjustada kõrget veresuhkru taset. Riisi olemasolul inimese igapäevases toidus on oma eelised ja puudused. Nendega on oluline arvestada, kuna idamaise köögi populaarsuse tõusuga on riis muutumas üha tavalisemaks toiduaineks. Erinevalt tatrateradest ei saa riisi nimetada tooteks, mida soovitaks neile inimestele, kes soovivad juhtida tervislikku eluviisi.
Lühikeseteraline pruun riis
SFGATE ressurss rääkis kolme peamise riisisordi kohta palju huvitavat. Pruun riis erineb selle poolest, et see säilitab kliid ja teravilja idud. Valge riis poleeritakse töötlemise ajal ja need elemendid eemaldatakse.
Valge riis
Pikateraline valge riis
Valge riis on saadaval lühiteralise ("ümar") ja pikateralise ("pikliku") kujul. Lühiteraline riis on väga tärkliserikas ning muutub keetmise ajal pehmeks ja kleepuvaks, mistõttu on see suurepärane sushi jaoks. Lühiteralisest riisist valmistatakse ka paellat ja risotot.
Pikateraline riis (tuntud kui "jasmiin" ja "basmati") sisaldab vähem tärklist, mistõttu on keedetud terad kuivemad ega kleepu kokku. Valge riis on hea magneesiumi, fosfori, mangaani, seleeni, raua, fool- ja nikotiinhappe ning tiamiini allikas. Selles ei ole palju kiudaineid ja selle rasvakomponent sisaldab peamiselt oomega-6 rasvhappeid, mida peetakse haiguste arengut soodustavaks.
pruun riis
Pikateraline pruun riis
Pruuni riisi on ka lühi- ja pikateralistena. Selle küpsetamine võtab umbes kaks korda kauem aega kui valge riisi, sest pruunis on vähem tärklist. Pruun riis on täistera ja sisaldab seetõttu umbes 4 korda rohkem kiudaineid kui valge riis. Kiudained vähendavad kiirust, millega süsivesikud muunduvad glükoosiks, aidates stabiliseerida veresuhkru taset. Selles on rohkem mineraale, eriti magneesiumi, kui valges riisis.
Metsik riis
Metsik riis
Metsik riis on veelgi toitvam kui pruun riis. See sisaldab rohkem valku ja A-vitamiini, samuti foolhapet. Metsik riis sisaldab vähem tärklist, mis tähendab, et sellel on madalam glükeemiline indeks. See sisaldab rohkem oomega-3 rasvhappeid, mis võimaldab tal haigusprotsesse ohjeldada. Samas on metsikus riisis (võrreldes pruuniga) vähem mineraalaineid.
Eelistatav on pruun riis, kuid ka sellest ei tasu end ära lasta.
Kuigi pruunil riisil on madalam glükeemiline indeks kui valgel riisil, ei saa ühtki riisisorti pidada madala glükeemilise tasemega toiduks. Kui teil on diabeet, ei saa te süüa nii, et toidus oleks palju riisi. Eelkõige tuleks vältida lühiteralist valget riisi. Pruunil basmati riisil on madalam glükeemiline indeks ning see sisaldab rohkem vitamiine ja mineraalaineid. Seetõttu valivad selle sageli tervisliku eluviisi tundjad. Artriidi korral on metsik riis ainus sort, mis haigust ei süvenda. Igasugune riis on süsivesikuid sisaldav toit, mis ei saa olla tervisliku toitumise aluseks.
Pruun basmati riis
NutritionData on pruuni pikateralise riisi toiteväärtuse üksikasjalikult üle vaadanud. Toitainete sisaldus põhineb 100 grammil keedetud pruunil pikateralisel riisil. Sulgudes on protsent päevasest tarbimisest.
Metsik riis ja Himaalaja punane riis
Energia väärtus:
kokku - 111 kilokalorit (6%);
süsivesikutest - 94,7 kilokalorit;
rasvadest - 7,5 kilokalorit;
valkudest - 8,8 kilokalorit;
Süsivesikud:
üldiselt - 23,0 grammi (8%);
toidukiud - 1,8 grammi (7%);
suhkur - 0,4 grammi;
Rasvad ja rasvhapped:
kogurasv - 0,9 grammi (1%);
küllastunud rasv - 0,2 grammi (1%);
monoküllastumata rasvad - 0,3 grammi;
polüküllastumata rasvad - 0,3 grammi;
oomega-3 rasvhapped - 14,0 milligrammi;
oomega-6 rasvhapped - 309 milligrammi;
Valgud ja aminohapped:
valk - 2,6 grammi (5%);
Vitamiinid:
K-vitamiin - 0,6 mikrogrammi (1%);
tiamiin - 0,1 milligrammi (6%);
nikotiinhape - 1,5 milligrammi (8%);
vitamiin B6 - 0,1 milligrammi (7%);
folaadid - 4,0 mikrogrammi (1%);
pantoteenhape - 0,3 milligrammi (3%);
koliin (vitamiin B4) - 9,2 milligrammi;
betaiin - 0,5 milligrammi;
Mineraalid:
kaltsium - 10,0 milligrammi (1%);
raud - 0,4 milligrammi (2%);
magneesium - 43,0 milligrammi (11%);
fosfor - 83,0 milligrammi (8%);
kaalium - 43,0 milligrammi (1%);
naatrium - 5,0 milligrammi;
tsink - 0,6 milligrammi (4%);
vask - 0,1 milligrammi (5%);
mangaan - 0,9 milligrammi (45%);
seleen - 9,8 mikrogrammi (14%);
Steroolid:
kolesterool - 0 milligrammi (0%);
Muu:
alkohol - 0,0 grammi;
vesi - 73,1 grammi;
tuhk - 0,5 grammi;
kofeiin - 0 milligrammi.
Ost ja ladustamine
Riis tuleks valida selle järgi, milliseid roogasid sellest valmistatakse. Kõige populaarsem: "pikk riis", selle terad ei kleepu keetmise ajal kokku. "Keskmised terad" ja "lühikesed terad" on kleepuvad, hästi sobivad supid, vedelad teraviljad.
Riisi värskuse saab määrata hallituse lõhna puudumise ja niiskuse järgi.
Hoida riisi tihedalt suletud klaasnõus kuivas kohas.
Kasulikud omadused ja rakendus
Riis on üks tõhusamaid soolte, mao, urogenitaalpiirkonna, liigeste puhastavaid aineid – riis imab endasse keha kudedest ja organitest mürke, kolesterooli, rasvhappeid, soolaladestusi, biopatogeenset mikrofloorat, mille tulemusena kõige imelisem vahend keha puhastamiseks. Parandab jumet, on rahustava toimega, parandab und, kõrvaldab halba hingeõhku, taastab hästi isu pärast rasket haigust või pikaajalist paastumist. Taastab kiiresti jõu pärast rasket haigust. Kustutab janu, on kasulik neeru- ja põiehaiguste korral. Suurendab imetavatel emadel laktatsiooni.
Osteokondroosi ravi
Isegi väga arenenud juhtudel aitab riisidieet. See kestab 42 päeva, kuid see pole üldse koormav ja väga kasulik. Ta teeb seda nii.
Number kuus pooleliitrist purki ja pane igasse 2 spl. lusikad hästi kooritud ja sorteeritud riisi. Vala riis veega, kata purgid marliga (tolmu eest).
Päeva pärast tühjendage vesi purki nr 1. Viige riis kastrulisse ja valage 0,5 liitrit keeva veega. Keeda 5 minutit. Söö riisi. Pärast sellist hommikusööki ärge sööge ega jooge 4 tundi – vahetult enne lõunat. Purki number 1 pane jälle 2 spl. supilusikatäit pestud riisi, vala vesi ja pane purki nr 6 taha. Teistes purkides vaheta vett ja tee seda iga päev.
Teisel päeval tee sama protseduur purgiga nr 2, mis toimub purgi nr 1 taga. Ja nii - täpselt 6 nädalat.
Dieet on tõhus, pealegi ei aita see mitte ainult "liigseid" sooli väljutada, vaid ka kaalust alla võtta. Riisi dieet võib põhjustada tüsistusi neerudes, seetõttu tuleb seda kombineerida pohla lehtede keetmise või infusiooniga.
Seedetrakti ravi
Seedetrakti haiguste ravis valage üks tass riisi seitsme tassi veega, keetke. Võtke 0,3 tassi keetmist iga 2 tunni järel. Keetmine mõjub soodsalt jämesoolele (peatab kõhulahtisuse, kui kasutad hästi keedetud riisi; piimaga keedetud riis puhastab hästi soolestikku; punase riisi keetmise klistiir aitab soolehaavandite korral) – soovitatakse krooniliste haigustega patsientide raviks seedetraktist.
Söögitoru haiguste ravis valmistatakse riisikoor:
Loputage klaas riisi, kuivatage, praege pannil keskmisel kuumusel, kuni see muutub kuldpruuniks ja hakkab eritama õrna pähklilõhna meenutavat aroomi. Tõsta riis kastrulisse, lisa 10 tassi vett, näpuotsaga soola ja kuumuta keemiseni. Sulgege kaas, vähendage kuumust ja asetage leegi jaoturile. Keeda umbes 1,5 tundi, kuni pool veest on aurustunud. Lase riisil jahtuda, seejärel voldi see salvrätikuks ja pigista koor riisist välja. Serveeri kuuma koort. Eriti soovitatav inimestele, kellel on raske neelata, samuti paastust väljumiseks.
Võiga keedetud riis on kõhule väga hea.
Organismi puhastamine
Lihtsaim vahend on toores riis.
Keha puhastamiseks mitmesugustest anorgaanilistest ja patoloogilistest ladestustest veresoontes, liigestes, kudedes ja kehaõõnsustes tuleb võtta 3 kg riisi, valada see 8-10-liitrisesse emailitud pannile ja loputada iga päev jooksva külmaga. vesi 20-25 minutit. Tehke seda protseduuri nädal või kauem, kuni vesi ei ole pesemise ajal enam hägune. Kuivatage riis ja pange see purki või paberkotti. Keeda pestud riisi osade kaupa (1 spl - 30 g) keevas vees 20-25 minutit, aeg-ajalt segades, et terad põhja ei jääks. Sel juhul on soovitav vett vahetada 1-2 korda. Kui riis on valmis, tuleb seda keedetud veega pesta. Seda riisi tuleb süüa soojalt, tühja kõhuga. Vastuvõtmise ajal ärge jooge vett, kuna riis hakkab sellest soola imama. Enne riisi võtmist peaksite soolestikku puhastama. Pärast sellist hommikusööki võite süüa ja juua mitte varem kui 4 tunni pärast. Sellise puhastamise tõhususe suurendamiseks enne hommikusööki peate sööma 1-2 õuna tund enne sööki (need, nagu riis, eemaldavad hästi soolad). Kui pärast sellist hommikusööki tekib näljatunne - see on hea, riis on alustanud oma puhastustööd. Raviperioodil tuleks loobuda lihast, suitsulihast, rasvast, soolast, vürtsikast toidust ja alkoholist. Ravi võib läbi viia mitte rohkem kui 3 kuud, vajadusel korrata kursust mitte varem kui 2 aastat, kuna sellise riisi pikaajaline kasutamine viib keha magestamiseni (organismile vajalikud soolad hakkavad erituma ).
Kasutamine kosmeetikas
Riisijahu kasutatakse vananeva, väsinud ja loid näonaha maskides. Aasia keiserlike perekondade naised määrisid oma näole riisipulbrit, mis eristas neid tavainimestest.
Koos tedretähnidega
Riisijahu eemaldab tedretähnid ning puhastab nägu ja keha: melonimahlas keedetud riisijahu läga paikselt manustatuna eemaldab näolt tedretähnid ja vanuselaigud.
Näopuhastus
Puhastamine toimub järgmiselt: niisutage kogu näonahka veega, seejärel kandke 1 spl vasaku käe peopesale. lusikatäis jahvatatud riisi, mida tuleb segada veega, kuni moodustub läga. Parema käega kandke puder järk-järgult näonahale, pühkides samal ajal kergelt lõuga, nina, otsaesist ja põski. Niipea kui tekib tunne, et kogu mass liigub vabalt üle naha, tuleb see kohe veega maha pesta. Pärast seda protseduuri ilmub nahale meeldiv puhtus- ja pehmustunne. Rasuse naha pesemine jahvatatud riisiga annab erakordselt häid tulemusi, eriti kui seda maha pesta kuuma veega (36°C) ja seejärel loputada soolaga maitsestatud külma veega. Seda protseduuri saab teha öösel kuu aega. Rasusele nahale võib korrata 1-2 nädala pärast ning vahepeal võib kasutada hapupiima, munakollast.
Kohupiima kooriv mask
Võtke 1 tl jahvatatud riisi, segage see hoolikalt 2 spl. lusikad kodujuustu ja 1/2 tl oliiviõli. Enne kasutamist on soovitatav segu soojendada. Kandke valmis segu nahale, hoidke 15-20 minutit, seejärel loputage sooja veega ja kandke toitev kreem. Mask sobib ideaalselt karedale aknele kalduvale nahale. See toidab, värskendab, muudab selle säravaks ja omab taastavat toimet.
Kortsudevastane mask
Lahjenda riisijahu piimas, kurgis või sidrunimahlas. Võid vahustada jahu koos munavalge või meega tainaseks massiks. Hoidke näol 10-15 minutit, seejärel loputage sooja veega.
