Lihavõttepühade eel tahtsin toitumist mitmekesistada. Nägin müügil värskeid seapõski ja sain idee, kuidas neid maitsvalt küpsetada. Tahan kohe öelda, et see retsept ei ole rangelt lihavõttepühade jaoks. Nii saate seapõski küpsetada aastaringselt, millal iganes soovite. Mulle lihtsalt meeldib lihavõteteks osta keedetud sealiha, suitsuliha ja muud kahjulikku. Seetõttu vaatan kitsalt ja planeerin kõike ette.

Mis mulle põse juures meeldib, ma ei varja, on hind. See osa on pool rinnatüki või allahindluse hinnast. Ja õige ettevalmistuse korral ei jää see maitse poolest neile praktiliselt alla. Põsk on sea pea osa, paljud inimesed isegi ei tea, mis see on ja kuidas see maitseb. Niisiis, põsk on tegelikult seapõsed. See on lihakihtidega peekon nahal. Põsed on kõige parem keeta või küpsetada, kuna tavalise soolamisega osutuvad need väga sitkeks.

Seetõttu jagan täna retsepti seapõskede ahjus küpsetamiseks. Sel viisil valmistatud rasv näeb välja nagu suitsutatud (sibulakoores küpsetamise tõttu) ja maitseb peaaegu nagu keedetud sealiha, kuid peekoniga.

Tooted seapõskede ahjus küpsetamiseks

• Sea põsk - 0,5 kg
• Sibulakoor - 1 suur peotäis (6 sibulast);
• Loorberileht - 1 supilusikatäis;
• Jahvatatud koriander - 1 tl;
• Rosmariin - 1 tl;
• Estragon (estragon) - 1 tl;
• Magus hernes pipar - 10 tk.
• Sool - 3 supilusikatäit;
• Vesi - 1,5 liitrit.

Seapõskede retsept ahjus

Esiteks võtame sibulakoore. See ei võta nii palju, kui tundub. Mul oli ainult 6 pirni ja eemaldasin igaühelt ühe pealmise kihi.

Vürtside osas võite kasutada kõike, mis teile meeldib. Valmistasin loorberilehed (pakist kõige katkim), jahvatatud koriandri, rosmariini, estragoni ja pimenti. Vürtse võib panna rohkem, kellele meeldib vürtsikam, võib asendada teistega.

Loputage sibulakoor põhjalikult jooksva vee all, et pesta maha kogu mustus, muld ja asetage see kastrulisse. Täitke kest puhta veega ja saatke sinna kõik vürtsid ja sool.

Panime panni koos kesta ja maitseainetega pliidile ning ajame keema. Vahepeal loputa seapõsk põhjalikult jooksva külma vee all. Mul oli 0,5 kg kaaluv tükk.

Kui vesi koos kestaga keeb, saatke peekon pannile, nii et vesi kataks selle täielikult, ja laske uuesti keema tõusta. Nüüd saad kuumuse miinimumini vähendada ja kaane all 1 tund küpsetada. Küpsetamise käigus võid peekonit pannil paar korda tagurpidi või koos koorega alaspidi keerata, et värvus ühtlaseks muutuks.

Tunni aja pärast eemaldatakse keedetud põsk ettevaatlikult pannilt ja puhastatakse külgekleepunud kestadest ja vürtsidest. Selles etapis saate küüslauguga toppida või hõõruda. Aga seekord ma ei teinud seda.

Mässi fooliumisse ja pane 10 minutiks 250 kraadisesse ahju.

10 minuti pärast võtame seapeki ahjust välja, avame pealt fooliumi ja saadame veel 15 minutiks ahju tagasi, alandades temperatuuri 220 kraadini.

Pärast aja möödumist võtame oma roa ahjust välja ja laseme sellel toatemperatuuril täielikult jahtuda. Põhimõtteliselt on see juba valmis ja saab võtta esimesi proove. Aga mulle meeldib külmkapis külmutatud (lõikab õhemaks ja lihtsamaks).

Paljud inimesed armastavad seapea ainulaadset maitset. Ja põsk on üks maitsvamaid peaosasid!

Täna valmistame kodusealt sellise ilusa põsetüki. Kuna tükk on üsna suur (ligi 2 kg), saab sellest teha korraga kaks rooga: küpsetusrulli ja ahjus praetud isetehtud vorsti.

Sealiharulli valmistamine

Et pool lihast, mis on paremal fotol, läheb rulli. Lisaks 1 kg sealihale vajame:

• jäme sool - 7-8 g
• küüslauk - 1 pea
• kadakas - 10 marja
• majoraan - 1 tl liumäega
• piment - 10 hernest

Hõõrume põse korralikult soolaga üle, puistame peale majoraani, hakitud küüslauguküünt, uhmris purustatud kadakamarja ja piment. Panime selle külmkappi soolamiseks - üheks päevaks.

Pöörame põske rulliga ja tõmbame jämeda niidiga nii tihedalt kui võimalik.

Panime põse allalõigatud küpsetamiseks mõeldud varrukasse ja ahju. Küpseta 180°C juures 1,5 tundi.

Väljundil saame sellise küpsetatud lõhnava rulli! Katsetamiseks lõigake tükk kohe kuumalt ära ja laske ülejäänud jahtuda.

Jahtunud rulli eemaldame külmikusse. Eemaldame niidid alles pärast seda, kui see on täielikult kõvenenud ja muutub tihedaks.

Koduse põsevorsti keetmine

Sealiha saab noaga peeneks hakkida, kuid parem on põske kerida hakklihamasinas suurel grillil - nii saab vorst pehmem ja paremini praetud.

Hakkliha keeratakse küüslauguga kokku, soolatakse, sõtkutakse ja seejärel maitsestatakse vürtsidega. Maitsestamisvõimalusi saab valida oma maitse järgi. Seekord kulus 850–900 g põseliha jaoks:

• jäme sool - 6-7 g
• küüslauk - 1 pea
• vürtsisegud - 2 tl
• jahvatatud muskaatpähkel - 2 näputäis
• kuiv rosmariin - 2 näputäis
• nelk - 3 punga
• konjak - 50 ml
• vesi - 80 ml

Pärast nelk uhmris jahvatamist lisage see hakklihale koos kõigi teiste vürtsidega (koriander, karri, basiilik, tšilli, suneli humal jne).

Sega, lisa konjak.

Jätkame sõtkumist, lisades vähehaaval jäävett. Pärast hakkliha soovitud konsistentsi saamist saadame selle üheks päevaks külmkappi valmima.

Võtame hakkliha välja ja täidame spetsiaalse hakklihamasina otsiku abil sisikonna.

Kui otsikut pole, saate selle täita järgmiselt:

Tõukuri asemel saab hakkliha lükata lihtsalt käega, see on veelgi mugavam. Peaasi, et soolestikku liiga pingule ei toppida – need võivad praadimisel lõhkeda.

Nüüd keerame saadud toorvorsti (see on üle 1,5 meetri pikkune) 10–12 cm läbi, iga vorsti torgame jämeda nõelaga läbi 8–10 korda.

Me langetame vorsti 1 minutiks kiiresti keevasse vette.

Me võtame selle välja kohe, kui sooled muutuvad valgeks. Pange vorst kergelt õlitatud praepannile ja saatke see ahju.

Nüüd küpseta 200 ° C juures pöördõhuga umbes 35–40 minutit. Kui liha on lahjam, võite küpsetada vähem aega – juhinduge hakkliha koostisest ja oma ahju omadustest.

Selgus selline ilu:

Sobib hästi nii kuumalt kui ka külma eelroana.

Ja rulli ja vorsti juurde - siin on selline nisu-rukki koduleib!

Noh, kogu see ilu on nüüd sinepi, mädarõika, isetehtud adžika ja vürtsika ketšupiga!

Head isu!

Seapõsk kuulub liha kõrvalsaaduste kategooriasse. Suitsutatuna on selline eelroog aga hõrgu maitsega. Roa ise valmistamiseks ei vaja te palju pingutusi ja raha, kuna põsk on üsna odav ja suitsetamisprotsess pole keeruline.

Suitsutatud seapõskede koostis ja kalorisisaldus

Väliselt on suitsupõsk sarnane sea kõhuga, kuid lihakihid on veidi heledamad ja rasvasisaldus suurem. Toode on kõrge kalorsusega, elastse ja õrna viljalihaga.

Toiduvalmistamisel kasutatakse sellist rasva iseseisva roana (suupistena), aga ka salatite, suppide, kastmete valmistamiseks. Kui retseptid sisaldavad suitsupeekonit või peekonit, võib need julgelt asendada odavama põskega. See roog tuleb ainult kasuks.

Toote mineraalne koostis on rikas kaltsiumi, magneesiumi, fosfori, raua, kaaliumi, joodi poolest. Samuti on vitamiinide E, PP, rühmade B olemasolul inimkehale kasulik mõju. See on väga rahuldust pakkuv maitsev toode, mis rõõmustab ja lisab energiat.

Kuna roog on kõrge kalorsusega, ei ole soovitatav seda kasutada ülekaalulistel inimestel. 100 g suitsutatud toodet sisaldab:

• Valgud - 9,1 g.
• Rasv - 67,1 g.
• Süsivesikud - 0,5 g.
• Kalorite sisaldus on 625 kcal.

Kuumsuitsupõskede ise küpsetamine

Kui sul on kodune suitsuahi, võid küüslaugumarinaadi all põske küpsetada. Sellise roa maitse ei jäta ükskõikseks isegi kõige nõudlikumaid gurmaane.

Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• Seapõsk (kõige värskem) - 1 kg.
• Paprika segu - 2 tl.
• Sojakaste (klassikaline) - 3 supilusikatäit.
• Sool - 100 g.
• Küüslauk - 4-5 nelki.

Loputage värske seapekk hästi ja kuivatage paberrätikuga. Suitsetamise hõlbustamiseks lõigake rasv väikesteks tükkideks. Koori, tükelda küüslauk (lase küüslaugust läbi). Sega sool, pipar, kaste ja küüslauk. Katke põsetükid saadud seguga igast küljest põhjalikult, asetage ettevalmistatud anumasse, jätke 3-5 päevaks külmkappi seisma.

Seejärel puhasta üleliigsed maitseained noaga, riputa rasv 24 tunniks ventileeritavasse kohta. Selle aja jooksul toode kuivab ja veidi närbub. Järgmisena võite hakata suitsetama.

Enne suitsetamist siduge rasv nööriga, riputage see konstruktsiooni ülaosast. Õlilambi põhja on vaja valada peent liiva või panna foolium, et rasv ei põleks.

Tee suitsuahju alla tuld. Sobivad küttepuud tammest, lepast, kadakast või viljapuudest.

Suitsutage keskmisel kuumusel 40–60 minutit. Lase rasval 1-2 tundi värskes õhus puhata, pärast mida saad nautida valminud roa õrna maitset ja fantastilist aroomi.

Suitsetamine vedel suitsu

Kui teil pole suitsuahju, kuid soovite tõesti delikatessi valmistada, võite kasutada kõige lihtsamat meetodit - suitsetamist vedela suitsuga. Seda tüüpi toode ei ole organismile kuigi kasulik, kuid selle kasutamine väikestes kogustes ei kahjusta.

Seda tüüpi suitsetamiseks vajate:

• 1 kg värskeid seapõski.
• 3 liitrit vett.
• 3-4 loorberilehte.
• 10-15 tk. musta pipraterad.
• 1 tl punast jahvatatud pipart.
• 0,5 kg jämedat soola.
• 100 g sibulakoort.
• 4-5 küüslauguküünt.
• 250 ml vedelat suitsu.

Kokkamine:

Lõika pestud ja kuivatatud seapekk portsjoniteks.

Vala kastrulisse vesi, lisa sool, pipraterad, loorberileht, kestad, vedel suits. Segage hoolikalt ja keetke 2-3 minutit.

Kasta põsetükid saadud marinaadi. Küpseta mõõdukal kuumusel umbes 50 minutit.

Eemaldage vedelikust rasv, laske sellel jahtuda ja kuivada.

Pärast riivi tükid punase pipra ja peeneks hakitud küüslauguga. Mähi kilega või fooliumiga, saatke sügavkülma.

Enne maitsmist hoia rasva 15-20 minutit toatemperatuuril. Suitsupõski võib serveerida mädarõika, adžika või sinepiga. Head isu!

Seapea põskedelt saadud sisefileed, mis on vahelduv peekoni ja liha kiht, nimetatakse põskiks. See ei ole väärtuslik materjal rümpade lõikamisel ja sorteerimisel satub kõrvalsaadustesse. Seetõttu on selle suhteliselt madal hind. Sellest hoolimata ei kaota põsk populaarsust, kuna sellel on ainulaadsed omadused. Nõuetekohase valmistamise korral võib see asendada täisväärtusliku seapeki ja suitsutatuna maitseb see nagu peekon.

Toote kasulikud omadused

Enamiku keskmise sissetulekuga inimeste jaoks on põsk suurepäraseks asendajaks kallitele hõrgutistele, ehkki maitse poolest ei jää see neile praktiliselt alla. Selle elemendi paremaks ettekujutamiseks on vaja ette kujutada searümba lõikamise fragmente. Kaela alumine osa läheb rinnaku külge ja külgmised osad, mis katavad kõrvaalust, on mõeldud lõikamiseks.

Oma kasulike omaduste järgi on põsk endasse võtnud kõik peekoni ja liha näitajad, see sisaldab rohkem rasva kui valku, samas on kõrge kalorsusega. Vitamiinide sisaldus tootes ei ole aga väiksem kui liha sisefilees.

Rasva ja rasvase liha kasutamine suurtes kogustes mõjutab keha seisundit negatiivselt, sest kolesterooli kahjustus veres on kõigile hästi teada, eriti viimasel ajal. Kuid väikestes kogustes ei too rasune sisefilee mitte ainult teatud eeliseid, vaid on ka iga organismi jaoks dieedi asendamatu komponent.

Rasvad ja aminohapped, mida põses on enam kui küll, parandavad ainevahetust. Rasvade lagunemisel vabanev energia on inimesele eluks vajalik. Päevast rasvatarbimise normi saab hästi täiendada mõne põsetüki söömisega. Väikestes kogustes parandab rasune kiht seedetrakti tööd.

Käivad kuulujutud, et seapekk on igas koguses kahjulik, kuna kolesterool põhjustab kindlasti ateroskleroosi. Tegelikult on põserasv võimeline seda parameetrit ise reguleerima. Fakt on see, et rasvade lagunemisel vabaneb karboksüülhape, mis normaliseerib kolesterooli taset veres.

Kõigi loetletud kasulikkuse näitajate juures näeb suitsupõseliha tulusam välja. Kui toode ei ole kuumtöödeldud, on see võimeline säilitama kõiki vitamiine peaaegu kogu säilivusaja jooksul. See tähendab, et suitsutöötlus ei võimalda mitte ainult valmistada maitsvat delikatessi ja säilitada värskele sealihale omaseid kasulikke aineid.

Sobiv retsept kuumsuitsutamiseks

Kui lähenete erinevate toodete suitsetamise küsimusele tõsiselt, leiate juhendina palju retsepte, alates kõige lihtsamast kuni ainulaadseteni, mis on nende leiutistes silmatorkavad. Mis puutub põse või peekoni, siis on soovitatav mitte improviseerida, vaid kasutada vanu, end hästi tõestanud meetodeid.

Kuumsuitsupõsk kuumtöödeldakse toiduvalmistamise ajal. Suitsu temperatuur suitsuhoones on umbes 120°C kraadi. Sellistes tingimustes muutub liha ja seapekk pärast tunnist suitsutamist pehmeks ja mahlakaks. Seetõttu pole soolamisel vaja toodet vedelas marinaadis leotada.

Lihtsaim soolamine peetakse kõige taskukohasemaks viisiks seapeki valmistamiseks kodus kuuma suitsetamise jaoks. Selle jaoks peate valmistama piisava koguse soola, punase ja musta jahvatatud pipra, küüslaugu, loorberilehe ja sojakastme segu.

• Kõik maitseained segatakse sobivas kausis ja seejärel lisatakse veidi sojakastet. Segu segatakse, kuni moodustub läga, mis tuleb igasse põsetükki sisse hõõruda.
• Tükkide lõikamisel tuleb meeles pidada, et marineerimis- ja suitsutamisprotsessi kestus sõltub nende mõõtmetest. Rasvatükid pannakse kilekotti, millest tuleks õhk eemaldada. Suletud pakendis peaks toode seisma kaks päeva. Pakend on soovitav panna külma ruumi või külmkappi.
• Kahe päeva pärast laotakse tükid lõikelauale, kust on vaja noaga eemaldada kõik kuivmarinaadi jäänused. Soolatud seapekk tuleb ilmastikukindluseks välja riputada (võimalusel) või sobivasse ruumi.

Marineerimine on universaalne viis toote valmistamiseks

Sellisest asjast nagu marineerimine on kuulnud igaüks, isegi köögist kaugel inimene. Selle olemus seisneb selles, et toodet leotatakse soolvees ning sellise leotamise eesmärk on tutvustada tootele maitseid ja aseptikat.

Esimese ülesande elluviimiseks lisatakse marinaadile erinevaid vürtse. Nende arv ja koostis võib erineda. Sellest ka mitmekesine retsept, mida lugeja võib erinevate allikatega tutvudes kohata. Ainult üks koostisosa jääb muutumatuks - sool. Muide, see on vahend teise probleemi lahendamiseks. Soolatud liha on absoluutselt sobimatu ühelegi organismile.

• Valmistatakse veepõhine soolvesi. Selle kogus peab vastama toote massile. Desinfitseerimiseks ja steriilsuse tagamiseks aetakse vesi keema ja alles siis visatakse kõik ettevalmistatud vürtsid.
• Vesi peaks keema 5 minutit, pärast mida see jahtub. Põsetükid kastetakse 1,5 päevaks marinaadi. Soolatud liha on kobedama tekstuuriga tänu sellele, et sool lõhustab kiudaineid, mistõttu muutub kiudude struktuur.
• Marinaadiga retsept sobib suurepäraselt kuumaks suitsetamiseks, kuid kui valite külma meetodi, peate soola kontsentratsiooni veidi suurendama. Kui esimesel juhul piisab 80 g-st 1 liitri vee kohta, siis teisel juhul peate lisama peaaegu sama koguse soola. Ülejäänud koostisosadele ei ole nõudeid, kuna need ei mõjuta põhiprotsessi.

Keedetud liha retsept

Suitsuliha võimalikult pehmeks muutmiseks mõnel juhul keevitatakse. See protsess kulgeb samamoodi nagu tavaline toiduvalmistamine, ainult et toode ei jõua valmisolekuni.

Selle meetodi eeliseks on see, et kõik vajalikud koostisosad leitakse majapidamistarvete hulgast ning tulemus on suurepärane olenemata sellest, kui kaua toode suitsul on olnud.

Keedetud liha jaoks eraldi retsepti pole. Nagu ülalkirjeldatud juhul, valmistatakse marinaad, keedetakse, kuid põsk kastetakse keevasse vette ja keedetakse pool tundi. Siis tuleb seda suitsetada ainult lõhna pärast, kuna see jõuab väga kiiresti valmis.

Materjali valik suitsetamiseks

Külm- ja kuumsuitsutamist tekitab suits, mis eraldub puitmaterjali hõõgumisel. Suitsuliha maitse ja lõhn sõltuvad suuresti selle materjali koostisest ja struktuurist, seega on iga suitsutamisprotsessi üks olulisemaid küsimusi õige puidu valik.

Tuleb osata leida midagi tulemuse kvaliteedi ja kodus või maal puidu hankimise võimaluse vahel. Mis puutub konstruktsiooni, siis siin eelistatakse saepuru või hakkepuitu.

Põse suitsetamiseks väikesed oksad ei sobi, kuna on suur süttimise tõenäosus ja see omakorda kahjustab toodet. Lisaks hõõguvad väikesed oksad piisavalt kiiresti ja isegi kuumsuitsutamise tingimustes, kui protsess peaks kestma vähemalt 1,5 tundi, ei ole soovitatav materjali lisada suitsuhoone kaane avamisega.

Kui on valida saepuru ja hakkepuidu vahel, siis on parem valida viimane. Fakt on see, et mitte iga suits ei ole koostiselt ühesugune. Puiduhakke suitsus on vähem raskeid ühendeid, mis vähendab tervisekahjustuste taset. Rasked fraktsioonid saepuru hõõguvates saadustes tekivad seetõttu, et hapnikupuuduse tõttu on takistatud pürolüüsi protsess, kahjulike ainete järelpõlemine.

Kättesaadavustingimustest lähtuvalt ei ole alati võimalik üheselt vastata. Fakt on see, et spetsiaalse saega pole puiduhaket ega saepuru ettevalmistamine keeruline. Vastasel juhul peate kasutama poe abi. Müügil leidub sageli lepa- või pöögilaaste. Need materjalid sobivad suurepäraselt suitsutamiseks, kuna annavad lihale hapuka maitse ja iseloomuliku aromaatse lõhna. Lisandite soovi korral kasutatakse maitseaineid kadakaoksa kujul, see lisatakse otse hakkepuidule.

Külma ja kuuma suitsetamise erinevus

Suitsutatud põseliha, nagu iga teinegi toode, on ühtne protsess, mis põhineb puitmaterjali hõõgumisel kõrgel temperatuuril. Kuid on oluline erinevus, mis viib täiesti erinevate tulemusteni, see erinevus määrab suitsetamise meetodi.

Kuumsuitsutooted on tekstuurilt sarnased küpsetatud või keedetud ainega. See tuleneb kuumtöötlemisest. Samal ajal hävivad kiudained, struktureeritakse ümber ja vitamiinid kahjuks lagunevad. Selline liha kaotab paljud oma kasulikud omadused, seda ei saa pikka aega säilitada, isegi kui luuakse kõige soodsamad tingimused. Valmis roa külmutamine on ainus viis selle säilitamiseks.

Kui suitsetate liha külmal viisil, säilitavad kiud oma struktuuri. Peaaegu kõik vitamiinid säilivad, kuid liha on elastne ja mõnevõrra sitke. Nad pakuvad selle pehmendamiseks välja mitmesuguseid viise: alates äädikaga peitsimisest kuni keevitamiseni. Siiski on palju armastajaid, kes hindavad värske liha tõelist maitset, nad eelistavad ainult suitsutöötlust, ka ilma lisavürtse.

Olulised erinevused on suitsetamisprotseduuris. Kuumsuitsutamine kestab 1,5-2 tundi. Need andmed on tingimuslikud, kuna kõik sõltub toote massist. Külm suitsetamine võib võtta kaua aega. Mõnel juhul peate liha küpsetama terve nädala. Ülaltoodud retsepti rakendamisel valmivad toidud kahe päevaga.

Tehnoloogilises mõttes on erinevused seadmetes endis. Kuuma meetodi suitsuahi võimaldab paigutada ühte kasti nii hõõguva materjali kui ka toote. Seetõttu on suitsu temperatuur nii kõrge. Külma suitsu seadmel on jagatud tulekamber ja sahtel. Nende osade vaheline kaugus on umbes kaks meetrit.

Vaatamata toodud näidetele on neil kahel protsessil palju ühist. Kõige olulisem on hoida temperatuurivahemikku, vältida karbikaane sagedast avamist, taluda suitsutamise ajaintervalli, ventileerida tooteid pärast nende valmimist. Suitsupõsk on mõlemal juhul teretulnud kaunistus ja roog igale lauale.

Põsk - spetsiaalne toode, mis on liha- ja rasvakihtide vaheldumine. See meenutab peotäit, kuid erineb sellest küpsetamisel suurema mahlasuse ja õrnuse poolest. Innukad koduperenaised tutvustavad seapõseliha aktiivselt oma pere toidulauale. Seda keedetakse soolvees ja küpsetatakse, kuid kõige populaarsem on suitsupõsk, mida saab poest osta või ise küpsetada. Soodne toode (põsk on odavam kui peekon ja pealegi liha) võtab pidulaual oma õige koha ja tõstab igapäevamenüü energiaväärtust.

Kui teil on suitsuahi, siis pole keeruline suitsutatud seapõske maitsvalt küpsetada. Saate külalisi kostitada ja nautida. Roa tipphetk on toote eelmarineerimine küüslaugukastmes.

Koostis:

• sealiha põsed - 1 kg;
• Küüslauk - 4 nelki;
• Sool - 120 grammi;
• Klassikaline sojakaste - 40 grammi;
• Paprika segu - 2-3 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Peske värske põsk põhjalikult ja kuivatage toode paberrätikuga.
2. Jaga tükk 3-4 osaks, igaüks 200-300 grammi (nii on rasv paremini suitsutatud).
3. Jahvata kooritud küüslauk mis tahes sobival viisil (noa, riivi või pressi abil).
4. Lisa küüslaugumassile sool, jahvatatud pipar, sojakaste, sega kõik korralikult läbi.
5. Nüüd peate saadud seguga põsetükid igast küljest laiali laotama. Seejärel pane rasv sobivasse anumasse ja jäta mitmeks päevaks (kolm kuni viis) külmikusse alumisele riiulile marineerima.
6. Võtke rasvatükid välja ja jätke need üheks päevaks hästi ventileeritud ruumi rippuma. See etapp on vajalik selleks, et tootel oleks aega kuivada ja kergelt närbuda.
7. Puhastage põsk põhjalikult soolast ja vürtsidest.
8. Otse suitsetamine – see protseduur sõltub teie suitsuhoone mudelist. Peekonitükke saab siduda nööriga ja riputada konstruktsiooni ülaosasse või asetada restile.
9. Puista suitsuahju põhja liiva või kata põhi fooliumiga (et tilkuv rasv ära ei kõrbeks).
10. Tehke konstruktsiooni alla lõke viljapuude küttepuudest. Kasutada võib ka lepa-, tamme- või kadakapuitu.
11. Suitsetamine kestab 30-40 minutit. Seejärel hoia seapekki umbes tund-kaks värskes õhus.

Loe ka:

Suitsuhoone valimine koduseks suitsetamiseks

Ja nüüd saate nautida küpsetatud toote erakordset aroomi ja imelist maitset.

Kui seapekk on liiga soolane või vürtsidest üleküllastunud, pane see sügavkülma. Külmutatud toote saab lõigata õhukesteks viiludeks, milles liigne sool ei tunneta.

Külmsuitsutamise variant erineb vaadeldavast meetodist selle poolest, et marineeritud ja kuivatatud põsetükid riputatakse üles ja töödeldakse suitsugeneraatori suitsuga.

Nõu kalorisisaldus ja koostis

100 grammi suitsutatud seapõskede koostis sisaldab:

• Valgud - 9 grammi.
• Rasvad - 66 grammi.
• Süsivesikud - 0,5 grammi.

See toode sisaldab palju kasulikke aineid, elutähtsaid mikroelemente (kaltsium, kaalium, fosfor, raud, jood jt), antioksüdante ja rasvlahustuvaid vitamiine (E, PP). Arvatakse, et rasva süües toodab aju aktiivsemalt serotoniini - "õnnehormooni".

Muidugi ei saa seapekki nimetada dieettoiduks. Kaalu langetajatele, kes arvestavad roogade kalorisisaldusega, on suitsupõsk vastunäidustatud. Rups ei sobi neile, kes põevad seedetrakti haigusi. Aga kui oled suhteliselt terve ja ülekaalu üle ei kurda, siis kasuta kindlasti põske.

Tuleb tunnistada, et suitsupõsk on kõige maitsvam, kuid mitte kõige kasulikum toode. Toores soolatud seapekk toob kehale palju rohkem kasu. Kuid suitsuliha nautimise võimalusest keeldumine pole ikkagi seda väärt. Suhteliselt odav toode on füüsilise tööga tegelevate inimeste toitumises asendamatu. Lisaks, kui te ei soovi vägijoogiga peo ajal kiiresti ja tugevalt purju jääda, kasutage suupistena põske.

Suitsupõsk sobib hästi mädarõika, vürtsika sinepi või adžikaga. Sellega tehakse võileibu. Lisa delikatesstoodet ka salatitele, suppidele, kastmetele.

Loe ka:

Suitsu kodus ahjus

Kui olete saanud suure hulga põseliha uhke omanikuks, on teile kasulik teada, kuidas toodet säilitada. Erilist tarkust pole: rups ei kaota külmkapis olles oma omadusi mitu nädalat. Kui kasutate sügavkülmikut, pikeneb rasva säilivusaeg aastani.

Aga korralikult küpsetatud suitsupõsk on siiski kõige maitsvam veidi jahutatult (tavalise külmkapi temperatuurist täiesti piisab). Seetõttu ärge ostke suitsuliha ülejääki.