Selleks, et süüa teha veiselihavardad, mis sulab suus, peate teadma mõningaid selle õige valmistamise saladusi. Erineva koostisega marinaadides liha marineerides saad suure hulga maitseid.

Traditsiooniline – need on lahtisel tulel praetud marineeritud lihatükid. Aga kui sul pole võimalust loodusesse minna ja grilli korralikult küpsetada, siis sel juhul võid kasutada ahju. Paljud ütlevad, et selline grill ei ole nii maitsev, kuna see ei lõhna nagu suitsu. Täna saate kauplustes osta vedelat suitsu, tänu millele pole teie grill halvem kui lahtisel tulel küpsetatud grill.

Enne, kuidas veiselihavardaid valmistada, peate kõigepealt valima liha, millest see valmistatakse. Kas tead, kuidas valida õiget veiseliha? Liha peab olema esmavärskus ja pärit noorelt isendilt. Valige liha, milles on väga vähe rasva, siis ei jää teie grill kindlasti kuiv ja mahe. Liha värskuse määramiseks selle ostmise ajal vajutage seda lihtsalt sõrmedega.

Kui see on värske, võtavad koed pärast pressimist kiiresti oma eelmise kuju. Pöörake tähelepanu liha värvile, see peaks olema meeldivat punakasroosa värvi. Liha pruun värvus viitab sellele, et seda on pikka aega hoitud ja see on suutnud õhu käes oksüdeeruda.

Mis puutub marinaadidesse, siis neid on igale maitsele tohutult palju. Juhtus nii, et enamuse ajast kokkame veiselihavardad äädikaga ja majoneesi. Kuid lisaks seda tüüpi marinaadile võite kasutada ka selliseid tooteid nagu ketšup, vein, vürtsid, hapukoor, taimeõli, köögiviljad, eriti sibul. Marinaadis võib kasutada ka mahlu, õlut, keefirit, konjakit. Pidage meeles, et liha tuleb marineerida roogades, mis ei oksüdeeru.

Veiselihavardad. Parimad retseptid

Veiseliha kebab - retsept

Koostis:

• 2 kg veiseliha,
• Taimeõli - 5 spl. lusikad
• Dijoni sinep - 2-3 spl. lusikad,
• Sidrun - 1 tk,
• Vürtsid: kardemon, must pipar, Provence'i ürdid,
• Soola maitse järgi

Enne, kuidas veiselihavardaid marineerida, lõika liha väikesteks tükkideks ja pane anumasse, milles see marineerub. Segage eraldi kausis taimeõli, Dijoni sinep, vürtsid, viilutatud sidrun ja sool. Vala marinaad veiselihale ja sega kätega korralikult läbi. Liha tuleks marineerida 5-6 tundi jahedas kohas.

Selleks on kõige parem panna see külmkappi. Selle aja möödudes võib liha varrastele tõsta ja tulel või grillil praadida. Küpsetusaeg on umbes 40 minutit.

Veiselihavardad tomatimarinaadis - retsept

Koostis:

• Veiseliha - 2 kg,
• Tomatipasta - 100 gr.,
• oliiviõli - 50 gr.,
• Soola maitse järgi
• Sibul - 2-3 pead
• Vürtsid: jahvatatud must pipar, koriander, paprika

Valmis veiselihavardad, selle retsepti järgi marineeritud marinaad osutub ebatavaliselt maitsvaks, ilma äädikalõhnata ning kauni prae ja krõbeda koorikuga. Kui kasutate pasta asemel tomatimahla, siis lisage seda veidi rohkem, kui pastas märgitud. Niisiis, pange väikesteks tükkideks lõigatud veiseliha sügavasse kaussi.

Lõika sibul terava noaga rõngasteks. Sega oliiviõli, vürtsid, sool ja tomatipasta. Vala marinaad lihale ja sega, kuni marinaad on ühtlaselt jaotunud. Pärast seda tõsta liha teise kaussi, vaheldumisi sibularõngastega. Liha tuleks marineerida vähemalt 4-5 tundi. Sellist liha saab praadida nii tulel, grillil kui ka ahjus.

Idamaine veiseliha kebab - retsept.

Koostis:

• Veiseliha - 2 kg,
• Sojakaste - 3 spl. lusikad,
• Oliiviõli - 50 ml,
• Küüslauk - 3-4 nelki
• Ingveri juur - 1 tk,
• Vürtsid: koriander, soolane, kurkum.

Enne, kuidas veiselihavardaid marineerida, lõika veiseliha 5 x 5 cm tükkideks Pärast seda võid asuda marinaadi valmistama. Hõõru ingverijuur peenele riivile. Koori ja tükelda küüslauk. Sega omavahel sojakaste, oliiviõli, küüslauk, ingver, vürtsid ja sool. Segage segu hästi ja valage see sügavasse kaussi. Pange liha sellesse ja segage. Lase üleöö külmikus marineerida.

Sojakaste pehmendab liha hästi, nii et see küpseb piisavalt kiiresti. Grillit hoitakse kuumadel sütel umbes 20-30 minutit. Serveeriti nii mahlased veiselihavardad enamasti pruuni riisi ja mereandide salatitega. Kastmeks kasutatakse spetsiaalset Hiina magushaput ploomimahla. Sojakaste sobib ka hästi.

Veiselihavardad granaatõunamahlas - retsept

Koostis:

• Veiseliha - 2-2, kg.
• Granaatõuna mahl - 1 tass
• Oranž - 1 tk,
• Soola maitse järgi
• Vürtsid: rosmariin, nelk, jahvatatud must pipar, kuivatatud köögiviljad

See on lihtsalt hämmastav veiselihavarraste marinaad. Granaatõunamahl, nagu kirsimahl, aitab liha pehmendada, samas annab sellele kauni punase värvuse. Marinaadis olev apelsin täidab liha ainulaadsete tsitruseliste nootidega. Loputage liha hästi, seejärel lõigake sama suurusega tükkideks. Viige see kastrulisse, seejärel valage see granaatõunamahlaga. Soola, puista vürtsidega.

Keera apelsin hakklihamasinasse või tükelda branderiga. Sega veiseliha hoolikalt marinaadiga. Kata kastrul kaanega ja aseta külmkappi. Mida kauem liha seisab, seda paremini see leotab. Määri vardad grillimise ajal järelejäänud marinaadiga. Serveeritakse kuumalt salatilehtedel koos värskete köögiviljadega.

Pikantse aroomi ja magushapu maitse annavad šašlõkile ka alkohoolsed joogid. Kõige sagedamini kasutatakse sel eesmärgil kuiva valget ja punast viinamarjaveini.

Veiselihavardad punases veinis - retsept

Koostis:

• Veiseliha - 1,5 kg.
• Kuiv punane vein - 200-300 ml,
• Must jahvatatud pipar
• Sibul - 2 tk.,

Sellise grilli valmistamine on väga lihtne. Jooksva vee all pestud liha lõigatakse õhukesteks viiludeks, valatakse üle veiniga, puistatakse peale musta pipart, soola ja puistatakse peale hakitud sibularattad. Nagu tavaliselt, hoia külmkapis vähemalt 4 tundi. Võid praadida õues, grillil või ahjus. Valmis pehmed veiselihavardad ja mahlane serveeritakse värskete köögiviljadega.

Veiselihavardad köögiviljadega - retsept

Koostis:

• Veiseliha - 2 kg,
• majonees - 100 gr.,
• ketšup - 100 gr,
• Suvikõrvits - 1 tk,
• Bulgaaria pipar - 1 tk,
• Kirsstomatid - 2-3 tk.,
• Jahvatatud must pipar
• Soola maitse järgi

Seda tüüpi veiseliha võib võib-olla nimetada üheks levinumaks, kuid vaatamata valmistamise lihtsusele väärib see siiski tähelepanu ja selle küpsetamine on väga lihtne. Tükeldatud liha marineeritakse majoneesis ketšupi ja vähese soola ja musta pipraga. Köögiviljad lõigatakse ringideks ja rõngasteks. Tõsta vaheldumisi vardasse köögiviljad ja liha.

Nüüd vaatame, kuidas maitsvat süüa teha veiselihavardad ahjus. Veiseliha kebab ahjus on parim viis nautida oma lemmikrooga perega igal aastaajal, kui puudub võimalus seda õues valmistada. Selle ettevalmistamiseks on mitu võimalust. Nii et veiseliha saab küpsetada nii varrastel, varrastel, restil, fooliumis kui ka purgis. Ükskõik millise meetodi valite, peate otsustama marinaadi üle.

Koostis:

• Veiseliha - 2 kg,
• Vedel suits - 4 spl. lusikad,
• Sojakaste - 70-100 ml,
• Paprika segu

Veiseliha tuleks lõigata keskmise suurusega portsjoniteks. Vala lihale vesi ja lisa vedel suits. Leota liha umbes 2 tundi. Pärast seda on vaja vesi tühjendada, kuid samal ajal ei pea liha ennast pesta, muidu pesete veega kogu suitsulõhna maha. Niisiis, pärast seda lisa veiselihale sojakaste, sool ja pipar. Segage ja laske veel 2-3 tundi seista. Tõsta liha varrastele või varrastele ja küpseta 180-200 C ahjus umbes 35-40 minutit. Pärast seda teie veiselihavardad ahjus valmis.

Veiselihavardad purgis - retsept

Koostis:

• Veiseliha - 2 kg,
• Peekon või ülekasvanud peekon - 300 gr.,
• Vedel suits - 3 spl. lusikad,
• Mineraalvesi - 2-2,5 tassi,
• Vürtsid: pipar, koriander, basiilik, Provence'i ürdid
• Soola maitse järgi
• Kolmeliitrine purk
• vardad
• Foolium

Niisiis, läheme detailidesse kuidas teha veiselihavardaid pangas. Kõigepealt marineerige veiseliha. Peekonit või ülekasvanud seapekki ei pea marineerima. Selleks täitke veiseliha mineraalveega. Lisa sool ja maitseained. Sega liha põhjalikult ja jäta 5 tunniks tõmbama. Peale seda nöörida lihatükk puust vardasse, siis peale peekonit, siis tuleb jälle lihatükk jne. Seda põhimõtet järgides keerake kogu marineeritud veiseliha varrastele.

Võtke kolmeliitrine purk. Valage sinna vedel suits. Soovi korral võid purgi põhja panna rõngasteks viilutatud sibula. Pane vardad purki. Reeglina pannakse ühte purki kolm kebabi (vardad). Mähi purgikael kolme-kahe kihina volditud fooliumiga. Pärast seda pane kebabipurk ahju. Ahi peaks olema külm - see ei lase purgil kiirest kuumutamisest lõhkeda. Peale purki panemist kuumutatakse ahi temperatuurini 200C. Grilli küpsetamiseks kulub umbes 40 minutit.

Loodame, et tänu meie nõuannetele õnnestub teil alati ainult maitsvad veiselihavardad. Ja lõpuks vaatame majoneesi ja wasabiga veiselihavarraste valmistamise samm-sammult retsepti.

See on hämmastav roog. Kui palju inimesi, nii palju retsepte selle valmistamiseks. Minu meelest on igal perenaisel omad saladused liha grillimiseks leotamiseks ja marineerimiseks. Samuti ei jää ma teistest maha ja proovin iga kord veidi improviseerida, et tuletada enda jaoks ideaalse grilli valem. Ja see protsess on lõputu.

Iga kord, kui teen midagi erinevat. Üks jääb muutumatuks. Grilliliha peaks olema kõige värskem. Hea, kui liha on aurutatud. Tõsi, kui arvestada, et värsket liha peetakse alles kaks tundi pärast tapmist, siis unistus värskest lihast jääbki unistuseks. Liha ei tohiks vähemalt eelkülmutada. No kui sellise lihaga on pinge, siis halvimal juhul sobib igasugune liha.

Sel juhul peate keskenduma marinaadile. Marinaad peaks olema keeruline ja väga vürtsikas. On kaks koostisosa, ilma milleta üks grillimarinaad läbi ei saa. See on sibul ja sidrun. Ülejäänu on teie otsustada. Võin öelda, et just sibul ja eriti sibulamahl teeb grillliha pehmeks. Nii et valmistume wveisešašlõkk majoneesi ja wasabiga.

Koostis:

Veiselihavardad majoneesi ja wasabiga - retsept

Mida varem liha grillimiseks marineerida, seda maitsvam liha tuleb. Teen seda alati päev enne või isegi kaks päeva enne kavandatud üritust. Lõika liha mitte väga suurteks tükkideks. Kui teeks grilli varrastele ja grillile, siis oleks lihatükid suuremad. Ja kuna hakkame ahjus puuvarrastel grilli tegema, siis lõika liha umbes kaks korda kaks sentimeetrit suurusteks kuubikuteks.

Haki sidrun koos nahaga peeneks. Koguge kogu mahl kokku.

Koorige sibul, lõigake suurteks tükkideks ja tükeldage segistis.

Kombineerige sibul ja sidrun ühes tassis.

Lisa mädarõigas.

Lisa sinep.

Nüüd Wasabi.

Ja lõpuks minu lemmik Tabasco kaste.

Maitsesta valmistatud marinaad majoneesiga.

Soola liha veidi, sest marinaadis pole midagi soolast.

Vala marinaad lihale.

Sega liha marinaadiga. Sirge kätega, jätke liha hästi meelde. Sellest protseduurist muutub see ainult pehmemaks.

Kata kauss toidukilega ja pane külmkappi.

Järgmisel päeval, kui kavatsete kebabi praadida, leotage puuvardad pool tundi enne seda vees. Seejärel torgake liha varrastele. Liha tuleks tihedalt kokku tõmmata, et see ära ei kuivaks.

Et kebab praadimisel ära ei kuivaks, aseta see fooliumiga kaetud kuumakindlasse klaasist nõusse. Vajadusel võid liha katta fooliumiga, et see kõrbema ei läheks.

Pange kebab neljakümneks kuni neljakümne viieks minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

Kui liha on pealt pruunistunud, keera vardad ümber ja pane kebab uuesti ahju röstima.

Kurna järelejäänud marinaad.

Jätke alles ainult nõrutatud marinaadi vedel komponent, ülejäänu visake ära.

Vala nõrutatud marinaad lihale ja pane tagasi ahju.

Mis kõige tähtsam, ärge kuivatage liha üle. Kahjuks jäin ilma hetkest, mil oli vaja grill kätte saada. Rääkis telefonis. Kõik teavad, et kui naine räägib telefoniga, on isegi tulekahju, isegi kui on üleujutus, ei pane ta seda tähele.

Veiselihavardad majoneesi ja wasabigaõnnestus. Kuigi veidi kuiv. Olen kindel, et teil läheb paremini. Lisa kebabidele palju köögivilju. Eriti armastan magusat punast paprikat ja tomateid.

Veiselihavardad majoneesi ja wasabiga. Foto

Heas punases veinis leiduv tohutu hulk erinevaid happeid teeb sellest suurepärase marinaadi “põhja” koostisosa. Ja selleks, et grill saaks rikkaliku originaalse maitse, võib retsepti lisada rohkem vürtse või ürte.

2 kilogrammi veiselihavarraste põhjal vajame järgmisi koostisosi:

• Sibul - kolm tükki
• Punane vein - kaks klaasi (marinaadi valmistamiseks on parem kasutada kuiva veini)
• Sool, jahvatatud pipar
• Muud maitseained maitse järgi - vähemalt 2 supilusikatäit

Marineeri veiseliha veiniga järgmiselt. Alustuseks valmistame kebabi ise: peseme liha jaheda vee all, eemaldame kiled, lõikame tükkideks ja paneme sügavasse anumasse. Lõika sibul rõngasteks ja sega lihaga - kõige parem on seda teha kätega, püreesta anuma sisu korralikult läbi, et sibul mahla annaks. Seejärel lisa samamoodi maitseained ja sega uuesti läbi. Ja lõpuks vala kebab punase veiniga ja jäta marineeruma. Kui liha on värske, kulub toatemperatuuril marineerimiseks mitte rohkem kui tund. Kui veiseliha on vana, kõõlune, siis on parem marineerimisaega pikendada kolme kuni nelja tunnini.

Marinaad veiselihavarrastele äädikaga

Lihtsaim viis veiselihavarraste marinaadi valmistamiseks on äädikamarinaadi retsept: see ei nõua erilisi koostisosi, kuid lauaäädikat leiab kindlasti igast köögist. Kõige tähtsamad on muidugi maitseained ja äädikaga ei tasu siiski liialdada (muidu jääb lihale ebameeldiv hapu maitse). Lisaks peate täpselt arvutama marineerimisaja - kui veiseliha üle küpsetate, "kuivatab" äädikas liha. Mis kõige parem, äädikaga veiselihavarrastele marinaadi valmistamisel lisa sojakastet – väga väikeses koguses. See muudab liha maitse huvitavamaks ja soola pole sel juhul enam vaja.

Ühe kilogrammi grilli jaoks vajame järgmisi koostisosi:

• Vesi - üks klaas
• Äädikas - üks klaas (võta tavaline 6% äädikas)
• Keskmise suurusega sibulad - kolm tükki
• Sool - üks teelusikatäis
• Suhkur - pool teelusikatäit (valikuline)
• Pipar, loorberileht, muud vürtsid ja vürtsid - maitse järgi

Veiseliha kebabi kiireks marineerimiseks on kõige parem marineerida seda surve all - seetõttu tuleks tükeldatud liha kohe panna sügavasse anumasse, ideaalis aga plastnõusse. Segame kõik marinaadi valmistamise koostisosad (ka rõngasteks hakitud sibula), valame tükeldatud liha saadud seguga ja katame näiteks toidukilega ning peale paneme, et marinaad kiiremini toimiks. mingisugune koormus. Pärast seda on veiselihavardad kõige parem kolm kuni neli tundi külmkapis seista. Kiiremaks valmimiseks võite perioodiliselt konteineri välja võtta ja kebabi segada. Koormuse all lüheneb marineerimisprotsess keskmiselt kahe tunnini.

Marinaad grillimiseks granaatõunamahlaga

Päris granaatõunamahla pole poest nii lihtne leida - enamasti leiab riiulitelt vaid nn mahlajooke ehk nektarit. Kuid loodusliku granaatõunamahla (pakendatud või kodus valmistatud) põhjal saate valmistada imelise marinaadi veiselihavarrastele.

Sellise marinaadi valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi (2 kilogrammi grilli kohta)

• 600-700 milliliitrit granaatõunamahla
• 4-5 pirni
• 2 spl taimeõli
• Sool, jahvatatud must pipar, muud maitseained

Tänu väikese koguse taimeõli lisamisele tekib lihatükkidele praadimisel kiiresti kuldne praetud maitsev koorik - seetõttu ei voola mahl välja ja grill on veelgi õrnem.

Granaatõunamahlaga marinaadi valmistamine on sama lihtne kui pirnide koorimine: esmalt sega liha kõigi teiste koostisosadega (segu on parem kätega püreestada, et sibul mahla vabastaks), seejärel lisa granaatõuna mahl ja veidi taimeõli. Segame kõik uuesti läbi, katame toidukilega või tavalise taldrikuga, paneme peale mingi koormuse, et kebab kiiremini marinaadiks.

Selles artiklis oleme kogunud kõike, kuidas valmistada kõige maitsvamaid veiselihavardaid - toiduvalmistamise saladused ja koka retseptid.

Kui loetleda inimeste lemmiktoidud üle kogu maailma, juhib leib ja selle taga asub liha.

Leib on muidugi põhi, ilma selleta pole kuskil. Ja kui lihast rääkida, siis ükskõik mis ajastut võtad, siis toiduvalmistamise mõttes on igal pool koht maitsvaks grillimiseks.

Ükski kokaraamat pole täielik ilma grill-lihata.

Nimi võib muidugi muutuda, aga tähendus jääb - sadadel erineval viisil marineeritud veiselihatükid, küpsetatud sütel.

Kuidas veiselihavardaid valmistada?

Veiseliha kebabi retseptide arv on tõesti tohutu.

Retsept võib olla vürtsikas, sidrunimahla ja vürtsidega, tomatikastmes või majoneesikastmes, keefiril või sibulamahlal – kõik oleneb maitse-eelistustest.

Veiseliha on väga maitsev, kuid kuna selles praktiliselt pole rasva, tuleks seda erilisel viisil marineerida.

Kuidas valida liha veiselihavarraste jaoks?

Veiseliha on üsna sitke liha, mistõttu tuleb seda hoolikalt valida - grillile sobib osta sisefilee koos rasvaga või näiteks tagajala siseküljega.

Sisefilee (veise lülisammast piki lihaskoest pärit kondita veiselihatükk) on väga pehme.

Tükk sobib nii grillimiseks kui ka praadidele.

Kebabi jaoks on kõige parem osta "marmoriseeritud" veiseliha, kus liha on õhukese rasvasilma all. Sellise välimuse saamiseks loovad nad pullide kasvatamisel eritingimused, igapäevase rutiini ja dieedi. Nuumamisel masseeritakse pulle.

Sellisest lihast valmistatud šašlõkk saadakse:

• lõhnav;
• õrnem;
• maitsev.

Kael ja korralik sisefilee vajavad vähemalt 1 päeva. Peaasi, et söel küpsetades mitte üle kuivatada, et kebab kõvaks ja maitsetuks ei tuleks.

Veiselihavardade küpsetamine - omadused

Praadimiseks mõeldud toodet saab valmistada grillil, kokkupandavatel kividel või telliskivikonstruktsioonil, mõnikord eelistab "grill" metallkonstruktsiooni.

Põhiprintsiip: praadida lahtisel kuumal sütel, ilma leegita.

Parimad söed, nagu praktika on näidanud:

• õun;
• ploom;
• kirss.

Sellised söed annavad lihatükkidele originaalse puuviljase maitse.

Varraste kohta on vaja meeles pidada. Asetage need võimalikult lähedale (selja vastas), et liha osutuks maitsev ja mahlane.

Toodet on vaja marineerida klaasnõudes, savis või emailitud nõudes. Metallkausid võivad oksüdeerudes maitse ära rikkuda.

Veiselihavardad äädikas

Olles selle retsepti järgi grilli valmistanud, saab selgeks, et õige marineerimiskastmega saab iga liha pehmemaks muuta.

Veise sisefileed tuleb marineerida pikka aega, vähemalt 24 tundi, kuid väljapääsu juures ootab kokk mahlast rooga, tükid sulavad sõna otseses mõttes suus.

Toiduvalmistamiseks peate valmistama:

• veiseliha - 3 kg;
• sibul naeris - 1,5 kg;
• lauaäädikas - 150 ml;
• sidrun;
• musta pipraterad ja lavrushka, punane jahvatatud pipar, sool.

Küpsetusprotsess on üsna lihtne:

1. Liha on vaja lõigata 50 mm tükkideks.
2. Suure kastruli põhja tuleb panna palju musta pipratera ja terve kiht peterselli.
3. Peterselli peale tuleb laotada rõngad sibularõngad ja alles siis liha.
4. Soola ja pipart maitse järgi, laota sibulakiht ja lihatükid ümber.
5. Seega on vaja jätkata, kuni liha saab otsa. Lisa uuesti soola ja pipraga. Viimane kiht on sibularõngad ja lavrushka.
6. Seejärel valatakse äädikas, kauss suletakse ja peale surutakse. See peaks külmkapis marineerima päeva.
7. Marineeritud veiseliha tuleb marinaadist eraldada.
8. Kui kõik on valmis, võid tükid varrastele nöörida ja praadida.
9. Serveeri tomatikastme, ürtide, värske leiva ja köögiviljadega.

Veiseliha kufta grillil

Kufta (Kafta) on Liibanoni traditsiooniline roog, marineeritud hakkliha vardas.

Seda retsepti soovivad kõik, kes on kunagi kuftat proovinud.

Hakkliha küpsetamiseks saate liha valmistada sõna otseses mõttes 20 minutiga ja veel 10 läheb praadimiseks.

Kufta jaoks peate valmistama järgmised tooted:

• lahja veiseliha - 0,75 kg;
• sibul naeris - 1 tk;
• petersell - pool klaasi;
• sool, pipar, jahvatatud must pipar, punane pipar.

Grill valmistatakse kiiresti ja lihtsalt:

1. Suures kausis on vaja segada hakitud värske veiseliha, vürtsid, hakitud naeris ja rohelised.
2. Segu tuleb jagada 6 osaks ja keerata ümber vardas.
3. Saate 6 vorsti, mille ümbermõõt on 3 cm.
4. On vaja praadida kuumadel sütel aeg-ajalt keerates kuldpruuniks.
5. Marineeritud veisehakklihast valmistatud roog on suurepärane suupiste, seda pole vaja isegi närida, see sulab suus.

Veiselihavardad ananassiga

Maitsva toote lihtsa retsepti jaoks on vaja minimaalselt tooteid. Kui tõmbate veiselihatükid varrastele, saate suurepärase eine lastele ja täiskasvanutele.

Lapsed armastavad ananassi, veiseliha ja eksootiliste puuviljade kooslus on jäljendamatu maitsega.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• veise sisefilee - 0,5 kg;
• küüslaugu pea;
• sojakaste;
• punane paprika - 1 tk;
• ananassi tükid - 2 tassi

Roa valmistamine on väga lihtne:

1. Sega küüslauk ja sojakaste.
2. Tükelda liha ja klopi korralikult läbi, marineeri pool tundi.
3. Vaja on nöörida pipra ja ananassiga segatud lihatükid, kokku saab 10 varrast. Grilli või grilli 10 minutit
4. Saadakse maitsvad kebabiportsud, mida saab süüa riisilisandi või salatiga. Üldiselt suurepärane roog igaks päevaks või puhkuseks.

Veiselihavardad meemarinaadis sojakastmega

Kaukaasia veiselihavarrastest on originaalversioon, unustamatu maitsega, näidis Kaukaasia rõõmsameelsusest ja jõulisusest.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• veiseliha - 0,5 kg;
• mesi - 1 lusikas;
• sojakaste - 80 ml;
• Seesamiõli;
• riivitud ingver - 2 supilusikatäit;
• küüslauk;
• soola.

Peate ette valmistama järgmiselt:

1. Veiseliha tuleb lõigata portsjoniteks ja soolata.
2. Seejärel tuleb kausis mesi sulatada, ingver riivida, küüslauk läbi küüslaugupressi hakkida.
3. Sega kõik läbi, vala lihatükid marinaadiga 4 tunniks.
4. Koos grilliga võid lisandiks küpsetada ka köögivilju, need võtavad lihamaitse endasse.

Veiselihavardad majoneesiga

Sageli leidub veiselihavarraste marinaadi retseptis sellist toodet nagu majonees. Veiseliha majoneesis on rikkalik, maitsev ja mitte kuiv.

Sellise marinaadi valmistamiseks peate ette valmistama:

• veiseliha - 2 kg;
• hea majonees - 0,8 kg;
• suur sidrun - 2 tk;
• küüslaugu pea - 1 tk;
• must pipar, lavrushka ja sool vastavalt teie eelistustele.

Kokkamine:

1. Sidrun tuleb pesta ja kuivatada. Riivil tuleb sidrunikoor kustutada, kõrvale panna. Valmista sidrunimahl, haki küüslauk.
2. Veiseliha tuleb lõigata portsjoniteks tükkideks, saata marineerimiseks kaussi. Eraldi on vaja segada majonees pipra, sidrunimahla, koorega ühtlaseks massiks.
3. Lisa marinaad lihatükkidele, sega kõik korralikult läbi, eelnevalt soola.
4. Seejärel tuleb anum sulgeda kaanega ja panna 12 tunniks külmkappi.

Punases veinis marineeritud veiselihavardad

Toiduvalmistamiseks vajate:

• veiseliha - 2 kg;
• sibul naeris - 3 tk;
• Provence'i ürdid - 3 näputäis;
• lauapunane vein - umbes 1/4 l;
• lemmikvürtsid ja sool maitse järgi.

Kokkamine:

1. Pestud veiseliha tuleb lõigata portsjoniteks, tükeldada kaalikas poolrõngasteks, lisada lihale.
2. Segage kõik, sõtkudes kätega, nii et sibula mahl ilmub.
3. Järgmisena soola, pipart maitse järgi, puista üle Provence'i ürtidega, sega, vala kõik veiniga.
4. Saadame konteineri umbes 10 tunniks külmkappi.

1. Kui äädika asemel kasutatakse sidrunimahla, peate olema ettevaatlik: mahla on vaja veidi vähem, vastasel juhul on oht, et roog muutub hapuks.
2. Keefir muudab veiseliha pehmemaks.
3. Parem on marineerida nii kaua kui võimalik, vähemalt 8 tundi.
4. Toote pehmemaks muutmiseks peate lisama veidi päevalilleõli.
5. Vahemaa vardast kuumade söeni peaks olema vähemalt 15 cm.

Veise šašlõkk pole sugugi kehvem sealihast ning erinevaid marinaade kasutades saab iga kord ennast ja lähedasi söel maitsva lihaga rõõmustada.

Veiseliha kebab on üks maitsvamaid lihatoite, mida tavaliselt piknikul valmib. Tõeliselt pehme ja mahlase liha saamiseks tuleb valida sobivaim marinaadivariant. Kastmeid, milles lihatükke marineeritakse, on mitukümmend. Me räägime teile, kuidas valmistada veiselihavarraste jaoks kõige maitsvamat marinaadi nii, et liha oleks pehme.

Marinaad veiniga

See on kastme üsna lihtne versioon, mis annab valmis roale ainulaadse aroomi ja maitse. Selle retsepti jaoks on kõige parem kasutada kuiva punast veini, kuid kui seda pole saadaval, võite kasutada tavalist valget veini.

Koostis:

• kondita veiseliha - 1,6 kg;
• noor küüslauk - 5 nelki;
• paprika punane - 1 tk;
• kuiv punane vein - 210 ml;
• valge sibul - 310 grammi;
• soola maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Veiseliha lõigatakse 40-55 grammisteks tükkideks, rohkem tükeldada ei tohiks, kuna tükke ei praadida.
2. Küüslauk kooritakse ja seejärel väga peeneks kuubikuteks.
3. Sibul kooritakse ja lõigatakse keskmise suurusega rõngasteks, köögiviljad purustatakse kergelt kätega ja kantakse kaussi lihale.
4. Pipar puhastatakse seemnetest ja lõigatakse rõngasteks, valmis köögivili saadetakse veiselihaga kaussi.
5. Lihavalmistusse valatakse vajalik kogus punast veini ning seejärel segatakse kõik läbi ja asetatakse peale koorem, seejärel asetatakse kebab külmkambrisse.
6. Marineeri veiseliha veinis kümmekond tundi, et liha oleks kastmes hästi läbi imbunud. Tasub arvestada, et selle retsepti järgi valmistatud veiseliha on väga vürtsikas.

Marinaad granaatõunamahlaga

Lihtsa grilliliha valmistamise võimaluse tulemuseks on väga mahlane ja maitsev roog, millel on vürtsikas aroom.

Koostis:

• värske sidrun - 1 tk;
• värske koriander - 25 grammi;
• kondita veiseliha - 1,2 kg;
• granaatõuna mahl - 520 ml;
• sibul - 1-2 tk;
• taimeõli - 25 ml;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud koriander - 2 grammi.

Küpsetusmeetod

1. Veiseliha pestakse ja kuivatatakse salvrätikuga, seejärel lõigatakse see keskmise suurusega portsjoniteks.
2. Värsket koriandrit pestakse vees ja tükeldatakse terava noaga. Rohelised segatakse jahvatatud pipra ja koriandriga ning lisatakse seejärel koos lihaga kaussi.
3. Sibul kooritakse ja lõigatakse keskmise paksusega poolrõngasteks, saadetakse ka veiseliha tükkideks ja kõik segatakse.
4. Sidrun lõigatakse kaheks pooleks ja pressitakse sellest välja mahl, seejärel segatakse see taimeõliga.
5. Valage lihatükid valmis seguga, segage kõik uuesti ja asetage anum kaheteistkümneks tunniks külmkappi. Enne grilli valmistamise alustamist tuleks veiseliha maitse järgi soolata.

Kui kodus pole granaatõunamahla, võite kasutada haput õunamahla või ananassimahla. Vastasel juhul on retsept identne ülalkirjeldatuga, liha valmistamise protsess võtab aega 10–12 tundi.

Marinaad äädikaga

Lihtsa ja maitsva küpsetamiseks võite kasutada tavalist äädikat. See lisand muudab liha pehmemaks ja annab kebabile ka meeldiva maitse. Sellisesse kastmesse tuleks lisada taimeõli, kuna äädikas võib veiseliha küpsetamise ajal kuivatada.

Koostis:

• valge või punane sibul - 3 tk;
• taimeõli - 20 ml;
• kondita veiseliha - 1,2 kg;
• äädika essents - 10 ml;
• paprika segu - 5 grammi.

Küpsetusprotsess:

1. Veiseliha lõigatakse 50 grammi tükkideks ja asetatakse seejärel klaasnõusse.
2. Lihale lisatakse veidi soola ja vajalikke vürtse ning soovi korral kasutatakse grilli jaoks mõeldud maitseaineid.
3. Sibul kooritakse ja lõigatakse keskmise paksusega poolrõngasteks, köögiviljad purustatakse kergelt kätega ja kantakse lihale. Kui omatehtud sibul ei meeldi, siis jahvatage see segistiga.
4. Pooles liitris külmas vees lahjendatakse äädika essents vajalikus koguses ja seejärel valatakse liha ettevalmistatud lahusega.
5. Koostisosad segatakse hästi ja seejärel lisatakse neile taimeõli.
6. Veiseliha jäetakse kaheteistkümneks tunniks marineerima.

See meetod võimaldab marineerida liha, kasutades minimaalset kogust tooteid, mis igal perenaisel köögis on. Selle tulemusena on liha pehme ja kergelt hapukas. Grilli pehmemaks muutmiseks lisavad mõned koduperenaised kastmele veidi granuleeritud suhkrut.

Marinaad mineraalveel

Isegi kui kasutate grillimisel parimat veiseliha, saate sitke ja maitsetu liha, see sõltub valitud marinaadist. Liha pehmendamiseks tuleks kasutada tavalist mineraalvett ning ürdid ja vürtsid lisavad veiselihale omapärase maitse. See marinaad aitab hoida kebabi pehme ja mahlasena.

Koostis:

• lõhnavad ürdid - 5 grammi;
• kondita veiseliha - 2 kg;
• mineraalvesi - 0,5 liitrit;
• sool - maitse järgi;
• valge sibul - 4 tk;
• jahvatatud pipar - 5 grammi;
• koriander - 5 grammi.

Küpsetusprotsess:

1. Liha tuleks korralikult ette valmistada, selleks pestakse ja lõigatakse tükkideks, seejärel lisatakse sellele sool, vajalik kogus pipart ja vürtse.
2. Koostisosad segatakse põhjalikult. Sibul kooritakse ja lõigatakse keskmise suurusega rõngasteks, mille järel köögiviljad purustatakse kergelt kätega, nii et sibul vabastab mahla.
3. Sibul viiakse lihaga kaussi, valatakse poole liitri mineraalveega ja jäetakse mitmeks tunniks marineerima.

Marinaad kiiviga

See kaste muudab šašlõkitükid kindlasti mahlakaks ja maitsvaks. Kuid tasub arvestada, et kiivi marinaad võib liha rikkuda, kui veiseliha on kastmes üle küpsenud. Soovitatavat marineerimisaega ületada ei tohi, maksimaalne marinaadiga kokkupuuteaeg lihal ei ületa nelja tundi.

Koostis:

• kiivi - 1 tk;
• maitseainete segu grillimiseks;
• kondita veiseliha - 2 kg;
• värsked tomatid - 2 tükki;
• sool - maitse järgi;
• valge sibul - 4 tk;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Veiseliha valmistatakse ette ja lõigatakse 45-grammisteks portsjoniteks, pärast seda, kui liha on pipardatud ja kergelt soolatud, valatakse lisaks grillimiseks veiselihale.
2. Kiivi kooritakse ja hakitakse peeneks, puuviljadest saab teha püree.
3. Koorige ka tomatid ja lõigake sibul keskmisteks poolrõngasteks. Sibul purustatakse kergelt käsitsi, nii et see käivitab mahla. Lisa koostisosad lihale ja sega kõik läbi.
4. Kebabi hoitakse marinaadis umbes kaks tundi ja seejärel küpsetatakse veiseliha sütel.

Marinaad majoneesil

See kastme versioon sobib mitte ainult veiseliha, vaid ka kanavarraste jaoks. Majonees võimaldab liha marineerida lühikese aja jooksul, kuna veiseliha leotub kastmes piisavalt kiiresti.

Tänu sellele saab perenaine mahlase ja väga pehme veiseliha ning lisaks tasub marinaadile lisada sibulat, vürtse ja hakitud küüslauku.

Koostis:

• kondita veiseliha - 1,2 kg;
• majonees - 310 grammi;
• suur sidrun - 1 tk;
• valge sibul - 4 tk;
• noor küüslauk - 3 nelki;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• sool - maitse järgi;
• rohelised - 1 kamp.

Küpsetusprotsess:

1. Sidruneid pestakse veega ja keedetakse keeva veega, seejärel kuivatatakse salvrätikutega. Tsitrusviljadelt eemaldatakse koor ja kantakse eraldi konteinerisse, kuhu saadetakse.
2. Küüslauk kooritakse ja seejärel purustatakse noa või pressi abil.
3. Veiseliha pestakse ja kuivatatakse, lõigatakse keskmise suurusega tükkideks, et need kiiresti praadida.
4. Valmis koostisosad saadetakse kaussi, sinna lisatakse majonees ja jahvatatud must pipar, kõik segatakse.
5. Sibul kooritakse ja lõigatakse õhukesteks rõngasteks, saadetakse ka lihale. Kõik segatakse uuesti.
6. Nõud kaetakse kaanega ja jäetakse kümneks tunniks külmkappi seisma.

Marinaad ananassiga

Väga huvitav versioon marinaadist saadakse, kui lisada lihale veidi värsket ananassi. Valmis roog pole lõpuks mitte ainult väga maitsev, vaid ka atraktiivne.

Koostis:

• värske ananass - 1 tk;
• punane kuum pipar - 1 tk;
• kondita veiseliha - 1,2 kg;
• valge äädikas - 3 supilusikatäit;
• valge sibul - 5 tk;
• taimeõli - 2 supilusikatäit;
• sool - maitse järgi;
• pune - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Paprikat tuleb pannil õliga praadida kolmkümmend sekundit, misjärel jäetakse õli ja pipar mõneks ajaks hauduma.
2. Vahepeal koori ja lõika parajalt suurteks tükkideks. Tükeldatakse kolmandik ananassist tükkideks ja ülejäänu purustatakse segistiga, aparaadi kaussi saadetakse ka tšillipipar ja küüslauk.
3. Liha pestakse ja lõigatakse keskmise suurusega tükkideks, seejärel pannakse veiseliha kaussi ja valatakse marinaadiga.
4. Sibul kooritakse ja lõigatakse suurteks rõngasteks, surutakse kergelt kätega ja kantakse lihale.

Kõik komponendid segatakse ja jäetakse kaheks tunniks marineerima.

Marinaad mahlaseks grillimiseks

Koostis:

• sibul - 4 tükki;
• kondita veiseliha - 1,2 kg;
• noor küüslauk - 4 nelki;
• maitseained grillimiseks - maitse järgi;
• sidrun - 1 tk;
• jäme sool - maitse järgi;
• jahvatatud pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Liha pestakse jahedas vees ja lõigatakse väikesteks tükkideks, seejärel asetatakse veiseliha anumasse.
2. Sibul ja küüslauk kooritakse ja seejärel hakitakse väga peeneks. Sibulat saab hakkida rõngasteks. Köögiviljad saadetakse lihaga kaussi.
3. Lisage kaussi kõik vajalikud vürtsid, vürtsid ja sool, valage lisaks sidrunimahl ja segage koostisained.
4. Liha jäetakse viieks tunniks marineerima, misjärel hakatakse grilli küpsetama.

Šašlik kebabi tuleks serveerida kuumalt, serveerimiseks kasutada värskeid köögivilju ja keedukartulit. Kastmetena sobib tavaline ketšup või BBQ-kaste.

Kui isuäratav see söel röstituna välja näeb ning lõkkesuitsu, lihalõhna õhkub – sellepärast meeldibki inimestele linnast loodusesse minna. Kuid mis kahju on, kui selle asemel, mida tegelikult ootate, selgub vastupidine - põlenud ja isegi kummikumm, mille nägemine võib kergesti rikkuda mitte ainult teie isu, vaid ka teie hea tuju. Väljuma veiselihavardad osutus mahlakaks ja pehmeks, peate valima õige mitte ainult liha, vaid ka teadma, kuidas seda õigesti marineerida.

Selle roa sisefilee peaks olema ilma soonteta, kuid alati väikeste rasvalisanditega, mis sobib suurepäraselt ka kastmega guljaši valmistamiseks. Kui võtate ainult puhta filee, tuleb kebab välja kuiv. Selgub, et selleks, et roog maitsev ja mahlane välja tuleks, peab see tingimata sisaldama rasva. Samas, kui te mingil põhjusel sobivat viljaliha ei leidnud, võite veiseliha praadida searasvaga, kus järjestus on järgmine - 1 pekk iga 2 viilu kohta.

Marinaad grillimiseks ahjus (varrukas)

Koostis:

• Veiseliha - 1 kg
• tomatid - 2-3 tk
• sibul - 5 tk
• kuivatatud basiilik - 1/3 teelusikatäit

Küpsetusmeetod:

1. Kaks sibulat ja tomatit lõigatakse suurteks tükkideks. Seejärel keera blenderiga püreeks.
2. Asetame pestud ja keskmisteks tükkideks lõigatud liha kastrulisse ja valame peale köögiviljasegu. Lisa maitse järgi soola ja jahvatatud pipart.
3. Haki ülejäänud sibul poolrõngasteks, lisa lihale ja sega kätega korralikult läbi.
4. Seejärel kata taldrikuga nii, et läheb panni sisse. See on vajalik rõhumise tekitamiseks. Kata kaanega ja aseta külmkappi. Sel juhul on mul õhtu, seega puhastan kebabi hommikuni. Muidugi, kui teie liha on värske, piisab selle marineerimiseks kahest tunnist.

Kiivi kebabi marinaad

Koostis:

• Veiseliha - 1 kg
• kiivi - 1 tk.
• sibul - 3 tk
• taimeõli - 2 supilusikatäit
• sool ja pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Kiivi puhul eemaldage nahk noaga, hõõruge selle viljaliha peenele riivile, võite selle segistis jahvatada.
2. Kiivi sisaldab spetsiaalset ensüümi, mis pehmendab liha väga hästi.
3. Tükeldatud ja pestud suurtesse lihatükkidesse pane hakitud sibularõngad, sool ja pipar vastavalt oma eelistustele. Valage sisse veidi taimeõli, nii et see kataks liha ja jätaks selle seest mahlakaks. Ja määri kiivipuder laiali, seejärel sega korralikult läbi.
4. Ja jäta ca 1,5-2 tunniks marineeruma. Pärast seda saate seda ohutult kasutada ettenähtud otstarbel.

Marinaad keefiril

Koostis:

• Veiseliha - 1 kg
• sibul - 4 tk
• keefir - 300 ml
• sidrun - 1/2 tükki
• koriander - 1 hunnik
• paprika - maitse järgi
• jahvatatud köömned - 1/3 tl
• taimeõli - 2 supilusikatäit
• sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Peseme liha ja lõikame võrdseteks ruutudeks.
2. Tükeldame sibula poolrõngasteks, sõtkume seda kätega ja paneme lihaga kaussi, pigistame sinna sidrunimahla ja paneme koriandrit. Sega korralikult läbi, et mahl välja tuleks ja sool.
3. Lisage must jahvatatud pipar, jahvatatud zira, paprika, valage taimeõli, valage keefir ja segage, samal ajal liha sõtkudes.
4. Mässi kauss toidukilega ja pane 3-4 tunniks külmkappi.

Kuidas marineerida grilli äädikas

Koostis:

• Liha - 1 kg
• sibul - 4 pead
• äädikas 9% - 2 spl. l
• sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Veiseliha õigeks äädikas marineerimiseks tuleb pestud liha lõigata ruudukujulisteks tükkideks, igaüks 50–60 grammi. Sool ja pipar oma maitse järgi. Hakime sibula poolrõngasteks, purustame kätega veidi ja paneme koos lihaga kihiti pannile. Ja me niisutame iga kihti väikese koguse äädika abil.
2. Kui jätame tulevase grilli õhtust hommikuni marineeruma, siis tuleb see panna külmkappi ja kui on vaja kiiresti 2-3 tunniga valmis teha, siis jätta toatemperatuurile marineeruma.
3. Mis kõige tähtsam, proovige äädikamarinaadis veiseliha mitte üle eksponeerida, vastasel juhul muutub see kõvaks ja kaotab lõpuks oma maitse.

Marinaad sidruniga

Koostis:

• Veiseliha - 1,5 kg
• sibul - 1,5 kg
• sidrun - 700 gr
• sool ja pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Pestud liha lõigatakse suurteks tükkideks ja viiakse sobivale pannile.
2. Koori sibul ja tükelda rõngad ning lisa lihale.
3. Järgmiseks pigista kahvli abil kaheks pooleks lõigatud sidrun, seejärel filtreeri läbi sõela ja vala koos sibulaga veiseliha hulka. Seejärel soola ja pipart maitse järgi.
4. Sega korralikult läbi ja sõtku kõik kätega läbi, seejärel suru näiteks taldrikuga alla ja jäta ca 1 tunniks marineeruma.

Marineeritud liha veinis ja mineraalvees

Koostis:

• Veiseliha - 1 kg
• sibul - 4 pead
• loorberileht - 2 tk
• sidrun - 1/2 tükki
• punane vein - 300 ml
• mineraalvesi - 300-500 ml
• mustad pipraterad - 10-15 tk
• sool ja must jahvatatud pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Peseme liha, lõikame kandilisteks tükkideks ja tõstame kaussi. Lisame ka loorberilehed, pipraterad, jahvatatud musta pipart, soola, pigistame välja sidrunimahla, valame peale veini ja tingimata mineraalvee, tugevalt gaseeritud, et liha muutuks pehmeks, ja loomulikult sibularõngad.
2. Palju sidrunimahla lisada ei pea, sest liha võib hapuks minna.
3. Sega hoolikalt kätega ja jäta 5 tunniks seisma.
4. Kui tahad marineeritud liha külmkappi panna, siis enne küpsetamist pead seda 1,5 tundi saama, et see soojas toas seisaks.

Šašlik kebabi marinaad majoneesil

Koostis:

• Veiseliha - 1 kg
• Majonees - 400 ml
• sidrun - 1 tükk
• küüslauk - 5 nelki
• sool ja pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Selles retseptis peame kõigepealt sidrunit põhjalikult loputama jooksva vee all, seejärel pühkige see kuivaks ja hõõruge peenele riivile, paneme mõneks ajaks kõrvale.
2. Minu veiseliha, lõika keskmisteks tükkideks, lõika veenid ära, kile ja tõsta kaussi või pannile.
3. Teeme puhtas kausis marinaadi ja selleks peame valama majoneesi, pigistama sinna sidruni, panema riivitud koore, pigistama sinna küüslaugu ja maitse järgi pipart. Segage kõik põhjalikult, kuni saadakse homogeenne mass.
4. Soola liha oma maitse järgi, vala marinaad ja sõtku korralikult läbi. Sule tihedalt kaanega ja pane 8-10 tunniks külmkappi.
5. Selle aja jooksul muutub meie kebab üsna pehmeks ja õrnaks.

Kebab keefiri ja kiiviga

Oma sõprade ja sugulaste meeldivaks üllatamiseks saate keefiri ja kiiviga valmistada suurepäraseid kebabisid. Toiduvalmistamiseks peate ette valmistama sellised tooted:

• Keskmise rasvasisaldusega keefir - 1 pudel;
• Veiseliha - 1 kg;
• Naeris sibul - 2 tk .;
• Värsked rohelised - 1 kamp;
• Kiivi suur - 2 tk;
• Sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi.

Kokkamine:

1. Soovitav on osta liha rasvaga, nii osutub grill mahlasem. Nüüd tuleb liha pesta ja lasta nõrguda, seejärel rätikuga korralikult kuivatada ja umbes 3–5 cm suurusteks tükkideks lõigata.Ärge tehke tulevasi kebabe liiga väikeseks, sest need on kuivad ja võivad söel kergesti kõrbeda. Kuid ka suurte lihatükkide tükeldamine pole eriti hea, kuna sellised kebabid küpsevad palju kauem ega pruugi sees korralikult praadida. Uurija, kõige optimaalsem kebabi suurus jääb 3-5 cm.Siis veenduge, et kõik tükid oleksid enam-vähem ühesuurused, et need ühtlaselt praetud, vastasel juhul lähevad mõned kebabid juba põlema, teised aga toores.
2. Kui kogu liha on hakitud, tuleb see vastavalt teie eelistustele viia sügavasse kaussi või kastrulisse. Soola ja pipar tulevane kebab hästi, lase sellel 10 minutit soolata. Haki sibul või lõika õhukeselt poolrõngasteks, lisa lihale ja sega läbi, seejärel vala sisse keefir. Kui keefir katab kebabid täielikult, peate lõpetama, marinaadis pole liigset vedelikku vaja. Segage sibul keefiris lihaga ja asetage kauss või pann 10 tunniks külmkappi, samuti ärge unustage oma anumat sulgeda, et liha ei ima külmikust võõraid lõhnu.
3. Kui veiseliha on keefiris hästi marineeritud, peate selle valama eraldi kastrulisse ja lisama sellele peeneks hakitud kiivi. Rohelisi puuvilju saab lõigata õhukesteks viiludeks või isegi riivida, kõik sõltub teie eelistustest, kuid kiivi peaks võimalikult palju mahla välja laskma, et liha oleks maitsest hästi küllastunud ja imaks kõik selle puuvilja happed. Seega peaks liha suletud kaane all veel 2 tundi marineerima. Aga kui marineerida üle 2 tunni, läheb ainult paremaks ja maitsvamaks.
4. Nüüd saab kebabid varrastele nöörida, kiivi jäta kastrulisse. Süütage lõke puuvilja- või kaseküttepuudega, kui need on täielikult läbi põlenud, võite veiselihavardad söe külge panna. Küpsetamise ajal ärge unustage neid õigeaegselt piserdada keefirimarinaadiga, mille peate pudelis kaasa võtma. Samuti keerake kebabi nii, et see ei kõrbeks ega kuivaks. Praadimise lõpus kontrolli selle täielikku valmisolekut, selleks võib liha noa või lihtsa hambaorkuga läbi torgata. Kui kebab on valmis, voolab sellest välja hele puljong, aga kui sellel on iseloomulik punakas värvus, siis tuleb kebab veel söel röstida.
5. Enne kebabi serveerimist puista peale värskeid hakitud ürte ning maitsesta kastme või ketšupiga. Šašlik kebab on lihtsalt hämmastav ja uskumatult õrn. Kiivi annab lihale väga maitsva ja suussulava maitse, mis kahtlemata vallutab kõik kohalviibijad ning üllatab ja rõõmustab meeldivalt neid, kes saavad nii lõhnavat kebabi maitsta.

Kebab tomati ja sibulaga

Vardad saavad nii maitsvad ja mahlased, et pärast küpsetamist paned retsepti kindlasti oma vihikusse kirjaga “lemmikud”. Selliste lõhnavate varraste valmistamiseks vajate valmistada ette:

• Veise sisefilee - 1 kg;
• Tomatipasta - 100 g;
• Sibul naeris - 5 tk .;
• õunasiidri äädikas - 60 ml;
• Sidrun - 1 tk;
• Valge vein (kuiv) - 50 ml;
• Jahvatatud pipar ja sool - maitse järgi;
• Loorberileht - 3 tk.

Kokkamine:

1. Šašlikbabi ei soovitata marineerida alumiiniumnõudes, seega on marineerimiseks kõige parem kasutada savi- või klaasnõusid. Fakt on see, et alumiinium oksüdeerub väga tugevalt ja muudab teie kebabid mitte nii maitsvaks, pealegi pole pärast sellist marineerimist aroom sugugi sama. Seetõttu hoolitsege roogade eest eelnevalt.
2. Nüüd saad liha pesta, kuivatada ja lõigata ühtlaselt väikesteks tükkideks. Pane kaussi või muusse anumasse, peaasi, et pole alumiiniumist. Soola liha, lisa poolrõngasteks hakitud sibul, sega kõik läbi. Nüüd lase liha laual seista ja marineerida. Selleks piisab 10 minutist.
3. Lisa herned ja loorberileht koos liha ja sibulaga kastrulisse, pane peale tomatipasta ja sega kõik läbi. Lisa äädikas ja sega uuesti. Seejärel võib liha saata külmkappi marineerima. Kastrul peab olema suletud, kuid liha tuleb rõhu all marineerida, et see oleks paremini leotatud ja ei kuivaks. Seega peaksid veiselihavardad marinaadis seisma vähemalt 24 tundi.
4. Kui liha on täielikult laagerdunud, võetakse see välja, lisatakse vein ja sidrunimahl, kõik segatakse ja jäetakse 2-3 tunniks, kuid juba soojaks marineerima. Seejärel saab grilli varrastele nöörida ja sütele või grillile küpsetama saata. Ärge unustage grilli marinaadiga kasta. Kui järele on jäänud väga vähe, pole sellest suurt midagi. Šašlõkile meeldib väga vein või sidrunimahl.
5. Enne kebabi serveerimist veendu, et see on hambatikuga läbi torgatud, et see oleks valmis. Lisades sellele veidi kastet või värskeid ürte, on see lõhnavam ja isuäratavam.
6. Järgides kõiki näpunäiteid ja soovitusi, saate isegi veiselihast valmistada lihtsalt maitsvaid pehmeid ja mahlaseid kebabisid, mis teie perele ja sõpradele meeldivad, ning saate toidu valmistamisest palju positiivseid emotsioone ja kogemusi sellises vastutustundlikus ettevõttes.

MARINAAD ÕUNAÄÄDIKAGA

Nõutavad komponendid:

• 2 kg veiseliha;
• 1 pakk grillimaitseainet;
• 2 sibulat;
• 2 spl õunasiidri äädikas;
• 4 spl vesi.

Marinaad:

1. Veiseliha tuleb korralikult tükkideks lõigata.
2. Seejärel hõõru igaüks neist vürtsidega (kasuta ainult pool kotist) ja aseta kastrulisse.
3. Haki sibul, lisa sellele veega lahjendatud õunaäädikas ja ülejäänud maitseaine.
4. Pärast seda vala kebab marinaadiga ja jäta 6 tunniks külmkappi seisma.
5. Pange tähele, et marinaad peaks liha täielikult katma.

Küüslauguveini MARINAAD

Nõutavad komponendid:

• 2 kg veiseliha;
• 1 piparmündi leht;
• 2 sibulat;
• 6 suurt küüslauguküünt;
• Punane vein;
• kuivatatud maitsetaimed (till, petersell);
• vesi.

Marinaad:

1. Sibul ja küüslauk tuleks peeneks hakkida.
2. Haki piparmündileht ja lisa kastmele.
3. Seejärel valage veega 1:2 lahjendatud punane vein ja lisage kuivatatud ürdid.
4. Järgmisena tuleb veiseliha lõigata keskmisteks ruudukujulisteks tükkideks ja valada peale marinaad.
5. Jätke 5 tunniks.
6. Veiseliha õige marineerimisega osutub grill mahlane ja väga maitsev.

Peaasi, et vürtside ja säilitusainetega üle ei pingutaks.

Veiseliha kebab: klassikaline retsept

Maitsvate veiselihavarraste jaoks vajame:

• 2 kg veise sisefilee;
• 800 g majoneesi;
• 2 sidrunit;
• 15 tk. sibul;
• 2 tl jahvatatud must pipar;
• 2 tl paprika;
• 3 tk. piment;
• 2 tk. loorberileht.

Kokkamine:

1. Loputage liha hästi ja lõigake piki tera portsjoniteks. Kui veiselihavarraste tükid on liiga suured, siis liha ei küpse hästi ja kui need on liiga väikesed, siis on liha kuiv. Optimaalne suurus on viis sentimeetrit korda viis sentimeetrit.
2. Puhastame sibulad ja lõikame rõngasteks, kui tahad sibulat koos lihaga praadida, siis sibularõngad olgu päris suured, muidu läheb sibul lihtsalt kõrbema ja rikub grilli maitse ära.
3. Lisa sibul lihale ja sega kõik korralikult läbi, tee lihast “hea massaaž”. Sibul peaks vabastama veidi mahla.
4. Peale seda lisa vürtspipar, loorberileht (võib tükkideks murda), paprika ja must pipar, sidrunimahl, majonees ja sega uuesti korralikult läbi. Soola me ei lisa, siis tuleb liha mahlasem ja soola saab lisada küpsetamise lõpus.
5. Lase marineerida kaks päeva.
6. Šašlik tuleb panna varrastele piki kiudu, samuti lõikamisel. Tükke ei tohi väga tihedalt kokku suruda. Vaheta lihatükid sibularõngastega. Grilli veiselihavardad valmis sütel või lase puidul täielikult ära põleda, et alles jääks vaid soojus.
7. Aeg-ajalt keerake vardaid veiselihavarrastega, et liha küpseks ühtlaselt ega kõrbeks. Valage küpsetamise ajal üle marinaadi või kuiva veiniga, et veiselihavardad oleksid mahlased ja maitsvad.
8. Veiselihavardaid võid serveerida mis tahes lisandi ja mis tahes kastmega. Loe rohkem:

Veiselihavardad mineraalvees

Mineraalvees grilli valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• Veise sisefilee - 2 kg.
• Gaasidega mineraalvesi - 1 liiter.
• Sibul - 2 keskmise suurusega pead.
• Sidrun - 1 tk.
• Sool, jahvatatud must pipar, vürtsid ja maitseained maitse järgi.

Toiduvalmistamise juhised:

1. Loputage veise sisefilee põhjalikult jooksva vee all, kuivatage paberrätikutega ja lõigake keskmise suurusega tükkideks. Puhastame sibula kestast, loputame ja lõikame poolrõngasteks. Panime tükeldatud liha ja sibulad sügavasse klaas- või emailitud kaussi, lisame soola, jahvatatud musta pipart, vürtse ja maitseaineid, täidame liha vahuveega. Sega kõik korralikult läbi ja saatke kaanega kaetud kauss 8 tunniks külmkappi ja veel parem ööseks.
2. Loputame sidruni, kõrvetame keeva veega ja pigistame sellest mahla välja. Pärast määratud aja möödumist võtame külmkapist välja kausi liha, lisame sinna sidrunimahla, segame ja marineerime veel neli tundi.
3. Nöörime marineeritud liha varrastele ja praeme kuumadel sütel. Vardad tuleb ümber pöörata. Kebabi valmisoleku kontrollimiseks lõigake üks tükk ettevaatlikult noaga. Kui liha on seest punakas, jätkake kebabi praadimist veel kümme minutit. Valmis kebabi eemaldame varrastest ja serveerime kuumalt koos klaasi kuiva punase veiniga.

1. Kui kasutate toiduvalmistamiseks äädikat või sidrunimahla, järgige rangelt retseptis näidatud proportsioone. Kui liialdate, tuleb kebab väga hapu.
2. Enne grilli küpsetamist vähemalt kaheksa tundi peate veiseliha marineerima.
3. Grilli küpsetamisel jälgi, et söe ja lihaga varraste kaugus oleks vähemalt paarkümmend sentimeetrit. Kui liha on sütele liiga lähedal, hakkab see paratamatult kõrbema.
4. Väike kogus marinaadile lisatud taimeõli aitab veiseliha pehmendada.