Maitsev kreem rullbiskviidile on piduliku magustoidu põhikomponent. Isegi täiuslikud koogid võivad ebaõnnestunud immutamise tõttu kergesti rikkuda. Parimad kreemiretseptid küpsiste valmistamiseks on avaldatud allpool.

Vanillikreem biskviittordi jaoks

Koostis: liiter täisrasvast lehmapiima, 2,5 spl. lusikad kõrgekvaliteedilist jahu, maitse järgi vanillisuhkrut ja klaas tavalist valget, pool tavalist pakki võid, 5 spl muna.

1. Kõigi lahtiste komponentidega munad klopitakse ühtlaseks. Ka kõige väiksemad tükid ei tohiks segusse jääda.
2. Mitte külm piim valatakse vahustatud koostisosadega kastrulisse. Segu keedetakse pidevalt segades 3-4 minutit.
3. Peaaegu valmis kreemile lisatakse sulavõi.

Jääb üle hõrgutis kõige aeglasemal kiirusel mikseriga kloppida.

Hapukoore retsept

Koostis: 260 ml keskmise rasvasisaldusega hapukoort, klaasitäis tavalist suhkrut (slaidiga) ja kott vaniljet, 1 tl paksendajat.

1. Küpsisetordi jaoks kõige lihtsama hapukoore valmistamiseks peate sügavasse kaussi panema eeljahutatud piimatoote.
2. Hapukoor vahustatakse segistiga kõige aeglasemal kiirusel ja paralleelselt valatakse sinna õhukese joana granuleeritud suhkur. Selle kristallid peaksid massis täielikult lahustuma.
3. Lisatakse maitsestatud vanillisuhkur. Segu jätkab vahustamist kuni paksuks.
4. Kui kreemi konsistents perenaisele ei sobi, võid olukorra parandada paksendajaga. Kuid see pole mingil juhul kohustuslik samm. Peale paksendaja lisamist vahustatakse mass uuesti.

Pärast kookide määrimist sellise kreemiga kvaliteetseks immutamiseks peaksid need seisma vähemalt 5-6 tundi.

Kohupiimakreem koogile

Koostis: 80 g võid, 440 g tuhksuhkrut, näpuotsaga vaniljeekstrakti (5-7 g), 320 g poolrasvast kodujuustu.

1. Aeglasel kiirusel segatakse mikseriga kokku sulavõi, purustatud kodujuust ja vaniljeekstrakt. Massi vahustatakse, kuni see muutub lopsakaks ja võimalikult homogeenseks.
2. Järgmisena asendatakse segisti lusikaga. Tuhksuhkur valatakse segusse minimaalsete portsjonitena. Pärast seda korratakse mikseriga vahustamist. Peate seadmega töötama vähemalt 2,5-3 minutit.

Lihtne! Vahukoor biskviidi all on juba kulinaarne klassika. Hea ka hapukoor

Armastan hapukoort (hapukoore vahustamine suhkru ja vanilliiniga), hea on ka kondenspiima kreem võiga (vispelda, mitte keedetud kondenspiim), samuti paljude poolt armastatud ja lihtsalt keedetud kondenspiimakreem.

Kõige ökonoomsem ja lihtsaim variant on lihtsalt määrida biskviit endale meelepärase moosiga (ei tohi olla suhkrustatud ja kividega), puistata peale puru või riivitud šokolaadi.

Mulle meenus ka maitsev kreem mannapudru baasil. Klopi mannapuder piimas võiga lahti, lisa soovi korral vanilliini ja hakitud kreeka pähkleid.

Aga lihtsalt õlikreem on liiga õline, mulle isiklikult see ei meeldi.

Ma arvan, et vanillikaste oleks sel juhul ideaalne..

see on väga lihtne ja väga maitsev..

Selle tegemiseks pole palju vaja..

Ja nii, RETSEPT:

klaas piima

klaas suhkrut

kolm supilusikatäit jahu

Seda kõike tuleb keeta madalal kuumusel, kuni see hakkab paksenema.

siis peate jahutama ja lisama 400 gr. õlid.

Kõik see vahustatakse ja kantakse siis kookide vahele.

VÄGA MAITSEV!!

Soovin teile edu toiduvalmistamisel ja muidugi head isu.

Küpsisetordi jaoks on seitse peamist kreemi:

Biskviittort kohupiimakreemiga

Retsept:

Biskviidi keedukreemiga

Retsept:

Biskviittort võikreemiga

Retsept:

Biskviittort proteiinikreemiga

Retsept:

Biskviittort hapukoorega

Retsept:

Biskviittort šokolaadikreemiga

Retsept:

Biskviittort võikreemiga

Retsept:

Kõik koogid tulevad ebareaalselt maitsvad, aga minu jaoks on parim kodujuustukreem. See meeldib kõigile ja on väga kerge.

Vaja läheb 800g rasvast hapukoort ja 1,5 tassi suhkrut. Kurn tuleks katta kahe kihiga marli ja peale panna rasvane hapukoor. Pane selliselt laotud hapukoor umbes õhtu alguseni külmkappi. See on vajalik selleks, et liigne vadak eralduks hapukoorest. Seejärel klopi hapukoor kergelt lahti ja sega suhkruga. Üldiselt on biskviidi hapukoor valmis!

Kõik amatöörile. Kellelegi meeldivad õlikreemid, magusad ja keegi eelistab kergeid ja kaalutuid). Mulle meeldib hapukoor ja kondenspiimaga. Vahusta hapukoor suhkru ja vaniljega. Ja kondenspiima võib segada või, kakaoga ja kloppida veidi. Enne serveerimist võid riivida šokolaadi või kaunistada kaunilt värskete marjadega. Sellistel eesmärkidel sobivad suurepäraselt maasikad.

Ja hapukoor sobib biskviidiks. Ja maitsev ja naturaalne)

Ma armastan võikreemi. Võtan või, sulatan veidi (laotan eelnevalt külmkapist välja). Seejärel kloppisin selle läbi, lisades sellele kondenspiima. Ja ma ei pane seda liiga kauaks külmkappi. Määrin biskviitkoogid. Ühendan need kokku ja määrin pealt sama kreemiga. Mulle meeldib ka koor Linnupiim. Võite teha Linnupiim seest ja määrida võikreemiga. Ja kreemi toonimiseks võite kasutada porgandi, peedi mahla.

Koduse biskviittordi jaoks kasutan hapukoort: 1 kl rasvast hapukoort + 1 kl suhkrut. Segage kõike hoolikalt, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Selline kreem ei vaja biskviidi immutamist, kuna see osutub vedelaks ja toimib ise immutajana. Sellist kooki saab ülalt varastada šokolaaditükkide, pähklitega.

Teist tüüpi koor on keedetud kondenspiim + või. Vahusta võrdsetes osades. Selline kreem osutub paksemaks, kuid kondiitrikotist mustreid teha ei saa. Kõigepealt peate koogid leotama.

Koogikreemi võid teha vahukoorest või lihtsalt vahukoorest. Kreem on parem kasutada spetsiaalseid taimseid kondiitritooteid suhkruga. Sellist kreemi müüakse paberkottides:



Kreemi tuleb vahustada, kuni tekivad teravad tipud. Selle kreemiga saab kondiitrikotti kasutades kaunistada kooki, istutada lilli. Saate lisada toiduvärvi.

Väga maitsev kreem mascarpone juustu + kondenspiimaga. Sellest juustust saad teha koort, lisada siirupit (kohv, marja vms) ja vahukoort.

Ma tõesti ei soovita võil põhinevat kreemi, sest ebapiisava kehalise aktiivsusega inimestele (näiteks 10 tuhat sammu päevas) on see kahjulik. Kui sa natuke sööd, tundub see mulle maitsev. Aga kui seda on rohkem, võib kõhus tekkida ebameeldiv tunne. Kreem on päris hea, kuigi ma eelistan hapukoort.

Siin on lihtne retsept, mida olen küpsetanud rohkem kui korra, pole vaja teha muud, kui neid liigutada

siin on koostisosad.



Asetage koostisosad anumasse, lisage võile kondenspiim ja maitse järgi vanilliin. Vahustame mikseriga, kuni saame lopsaka kreemi, seejärel lisame veidi röstitud pähkleid, kuid ärge unustage neid väikesteks tükkideks lõigata.

Biskviidiks sobib igasugune kreem. Mulle isiklikult maitseb kõige rohkem keedukreem, samuti želatiiniga lahtiklopitud munadest (tuleb välja nagu linnupiim). Üldiselt võite biskviidi jaoks kasutada kreemjat, proteiini, hapukoort, kondenspiima ja kreembrüleed. Kõik sõltub teie kulinaarsetest eelistustest.

Ja meile meeldib selline koor: võtame koore, segame suhkruga, paneme 20 minutiks külmkappi, klopime mikseriga, lisame vanilliin. Sega munad suhkruga, vala peale mahl, veidi želatiini, klopi auruvannil paksemaks. Kombineeri vahukoorega ja kui see hakkab paksenema, määri biskviit peale.

- millist valida, sest neid on nii palju? Ja kuidas veenduda, et see töötab? Aitame teil valida ja õpetame teile süüa tegema!

Tere kõigile! Need, kes alles hakkavad kooke tegema, küsivad minult sageli: “Milline kreem selle biskviidi jaoks sobib? Mida te soovitate?" Seega, et kõigil oleks lihtsam, otsustasin luua selle artikli ja kirjeldada siin muidugi mitte kõiki, vaid paljusid kreeme, mis sobivad hästi biskviittortidele.

Milline peaks olema kreem, et biskviidiga "hästi sobiks"? Oma kogemusele keskendudes ütlen: see peab olema üsna stabiilne, et enesekindlalt sees püsida. Kookide raskuse all voolab liiga vedel kreem välja, eriti kui need on rasked, hästi leotatud või naturaalses võis, šokolaadiga vms küpsetatud. Siiski ei tohiks kihi kreem olla liiga tihe (nagu tasandamiseks). ), muidu on see kuiv ja võib-olla mitte piisavalt õrn. Kuldne kesktee on see, mida me vajame!)

Kõiki retsepte, nagu alati, olen korduvalt testinud nii mina isiklikult kui ka saidi lugejad. Nende töö on garanteeritud. Kreemide maitse on aga loomulikult erinev ja ma püüan kirjeldada igaühe omadusi võimalikult objektiivselt, et saaksite võimalikult selgelt ette kujutada, mida saate, ja teha õige valiku. Lõppude lõpuks, igaühele oma.

Nii et lähme!

Kreemjuust ehk Juustukreem

Jämedalt öeldes on kaks toorjuustu: ja. Täidiseks, koogi sees, soovitan kasutada. sobib paremini koogi tasandamiseks: üldiselt on need mõlemad kreemid stabiilsed, kuid õlis tugevamad.

Siiani on toorjuust üks armastatumaid kreeme nii kondiitrite kui ka nende klientide poolt. Ta on tõesti hea. Ta käitub kookides kuulekalt, sobib hästi puuviljade, marjade, karamelli, kondenspiima ja muude lisanditega. Kiire ja lihtne valmistada. Proportsioonide jaoks on miljon võimalust. Tundub, et kui palju kondiitreid, nii palju proportsioone) Need, mida ma kasutan, on. Aga koort võib rohkem panna, samuti tuhksuhkru kogusega mängida.

Kui te pole kunagi toorjuustu proovinud, siis pean teid hoiatama: kreemi maitse on kergelt soolase varjundiga, mis on tingitud tegelikust juustust, millest see on valmistatud. Paljudele meeldib see maitse väga: sool justkui läheb käima, rõhutab kõige muu magusust, kõlab väga pikantselt) Ebatavaline, üllatav, värske, kui soovite. Kuid mõne jaoks on see nii ebatavaline, et põhjustab tagasilükkamist. Seetõttu on toorjuustul nii tulihingelisi austajaid kui ka vastaseid, neid, kellele see kategooriliselt ei meeldi. Kui olete proovinud juustukooki, kohvikus või peol, kuid päris, juustul, mitte kodujuustu peal, siis on toorjuustu maitse teile tuttav.

Mis puutub juustu. Muidugi ei kasutata toorjuustu puhul mitte "vene", mitte "Poshekhonsky", mitte "Yantar" ega isegi mitte "Omichka", vaid kohupiimajuustu nagu "Philadelphia". Tõsi, seda konkreetset kaubamärki täna Venemaal ei leia ja kondiitrid võtavad saadaolevaid analooge: Hochland, Violette, Kremette, Kaymak jne. See ei ole sulatatud juust! See on kohupiim, kreemjas, st ilma lisanditeta nagu till, tomat jne. Keegi teeb ricottaga, aga minu jaoks on see juba midagi muud, mitte toorjuust. Jah, erinevate tootjate kohupiimajuust erineb üksteisest veidi nii konsistentsi, soolsusastme, värvi kui ka muude omaduste poolest, mistõttu võib-olla tuleb proovida mitut erinevat juustu, et endale sobivaim välja valida.

Tavalisele toorjuustule võid lisada ka paar supilusikatäit puuvilja- või marjapüreed, head kakaopulbrit, sulašokolaadi või šokolaaditükke. Saate juba uue kreemi) Ärge üle pingutage: kaks-kolm spl. l. piisab.

Mascarpone kreem

Veel üks imeline kreem ja ka juustu baasil, aga nüüd on selleks mascarpone. Nagu teate, on selle maitse õrn, õrn, erakordselt kreemjas. See juust ei ole soolane, vaid pigem, vastupidi, kergelt magus, neutraalsele lähedasem. Nii et see osutub kõige õrnemaks ja ülikreemjaks! Armastan teda väga ja võin teda puhta südametunnistusega soovitada. Koogis käitub kreem suurepäraselt, eriti kui koguda kook rõngasse ja jätta ööseks stabiliseeruma. Siiski soovitan kõik koogid koguda ainult rõngasse ja anda kindlasti aega settimiseks, vähemalt paar tundi või parem öö.

Selle kreemi valmistamise põhireegel on, et juust ja koor olgu otse külmkapist! Vastasel juhul võib kreem kooruda. Nii nagu eelmisel juhul, võid kreemile lisada puuvilja- ja marjapüreed, marju endid või puuviljatükke, erinevaid siirupeid, pähkleid (parem karamelliseeritult, krõmpsuvad paremini), sulatatud šokolaadi, šokolaaditükke või kakaopulbrit. Katse!

Kuid pidage meeles, et parem on püreed suhkruga veidi keeta ja jahutada ning alles siis kreemile lisada, nii on kreem turvalisem ja koos sellega saab kook pikema säilivusaja. Toores marjad ja puuviljad lähevad koogi sees üsna kiiresti hapuks, nii et kui need panna, siis arvesta, et kook tuleb ära süüa kohe peale tõmbamist ehk siis sõna otseses mõttes mõne tunni pärast! Ja parem - pane konserveeritud puuvilju või keeda värskeid suhkruga vaid paar minutit, jahuta ja alles siis kasuta koogi jaoks.

Kreemi valmistamise proportsioonid ja tehnoloogia piltidel -.

hapukoor

Veel üks suurepärane kreem teie küpsisekookidele!

Selle valmistamine on väga lihtne, kuid peate valmistama: seal peaks olema hapukoor! Ainult sellise hapukoorega osutub kreem tugevaks, stabiilseks ja püsib suurepäraselt koogi sees. Kui kasutada tavalist hapukoort, kaalumata, isegi rasvarikast (meie kauplustes maksimum on 30%), jääb kreem vedel ja seda saab kasutada vaid kookide puhul, kus on palju õhukesi kooke nagu või. Biskviittortide vahele selline kreem ei pea. Kuid kaalutud hapukoore põhjal saab kreem välja, kuigi õrn, kuid küpsisetordi jaoks üsna sobiv. Veelgi enam, pidage meeles: peate koogi rõngasse koguma ja andma sellele aega vähemalt paar tundi külmikus pruulida. Selle aja jooksul muutub kreem tugevamaks ja ei kao kuhugi.

Kreem Plombir

Selle nime all ma kunagi selle kreemi leidsin. Nii jäi see mulle meelde, kirjutasin üles, katsetasin ja hiljem siin avaldasin. Harjumusest. Aga tegelikult on täpsem nimi hapukoor ja vanillikaste. Miks ma sellele keskendun? Fakt on see, et minu blogikogemuse põhjal ei meenuta see kreem kõigile jäätisejäätist (ja ma ei taha, et teie ootused pettuksid), mis muidugi ei vähenda selle muid eeliseid. Ja neid on tõesti palju! Tänu korralikule kogusele võile osutub kreem üsna stabiilseks nii koogi täidiseks kui ka väliskatteks. Seda saab kasutada nii meekoogi moodi mitmekihilise koogi jaoks kui ka biskviidi jaoks, sobib nii vanilje- kui šokolaadikookidele, kombineeritakse igasuguste lisanditega. Hapukoore maitse on üsna tuntav, nagu ka või maitse, seega peavad kõik tooted olema kõrgeima kvaliteediga! Ei mingeid määrdeid, ei margariine ega odavaid "või-tüüpe", ei hapukooretooteid, vaid looduslikud värsked koostisosad. Nii palju kui leiate.

Üksikasjalik retsept ja toiduvalmistamise tehnoloogia koos fotoga -.

Kreem Charlotte

Aga see kreem on juba päris õli. Aga õli jaoks - väga hea! Muidugi, kui kasutada ainult kvaliteetseid tooteid ja ennekõike ehtsat õli, mitte aga margariini või arusaamatut toodet, millele õli on kirjutatud, aga tegelikult on see õlise lõhnaga midagi kohutavat.

Cream Charlotte on nõukogude pärand, seda kasutati paljudes nende aastate kondiitritoodetes, näiteks kuulsates. Aga loomulikult võid seda kasutada ka teiste kookide jaoks, nende puhul, mille ise välja mõtled.

Mis on iga õlikreemi juures atraktiivne? Külmkapis tardub see väga kiiresti ning sellega koosnev kook osutub tugevaks, mis sobib väga hästi transportimiseks ja keerukate struktuuride ehk nn 3D kookide loomiseks. Kui märkate, kasutavad Ameerika ja Austraalia kondiitrid peaaegu alati koogikihiks võikreemi, ehkki erinevat, mitte Charlotte'i. Esiteks pealtnäha on need nii maitsvad ja üleüldse - see on nii omaks võetud ja teiseks on võikreemiga väga mugav töötada: kook on kiirelt kokku pandud ja isegi ilma rõngata, seda ei pea infundeerima, seal ei kahane praktiliselt, hoidsin tund aega külmkapis ja saab tasandada.

Ja tal on üks miinus, kuid märkimisväärne: mitte kõigile ei meeldi selline kreem, see on ikkagi liiga rasv. Ja kui rääkida konkreetselt Charlotte'ist, siis see on ka armas. Kuid minu tähelepanekute kohaselt tunnevad selle vana nõukogude küpsetise austajad selle üle lihtsalt rõõmu!

Näpunäide: pane kindlasti konjakit! Lihtsalt uskuge: see on palju maitsvam ja aromaatsem.

Võikreem Šveitsi besee peal

See kreem sobib muidugi rohkem kookide tasandamiseks, aga nagu ma juba kirjutasin, kui tahad mingil põhjusel koogi täidiseks kasutada võikreemi, siis võid kasutada seda. See maitseb nagu võikreem ja see ütleb kõik. Sellele võib aga lisada kakaopulbrit või marjapüreed, siis on huvitavam. Ja siiski, ärge unustage konjakit, koore maitse saab sellest palju kasu ja säilivusaeg pikeneb sel viisil veidi.

šokolaadi ganache

Üks mu lemmikkreeme, kui seda muidugi nii võib nimetada, sest pigem sobib sõna “täidis”. Ganache’iga võib ju täita mida iganes: kooki, koogikesi, pastakooke ja mis tahes muid kooke, maiustusi jne. Ganache’i saab kasutada ka koogi tasandamiseks. Kõik sõltub proportsioonidest, iga tooteliigi ja šokolaadi enda puhul on need erinevad.

Ma räägin ganache'ist. Kuigi artikkel on kirjutatud kaua aega tagasi, olen sellega endiselt täiesti nõus, peaasi, et see on tõsi. Aga proportsioonid – kordan! - erineb sõltuvalt sellest, mida me täpselt valmistame. Üldiselt võite leiutada oma, milles ganache sobib teile maitse, tekstuuri ja käitumise poolest täielikult. Peaasi, mida meeles pidada: mida rohkem koort ja vähem šokolaadi, seda nõrgem ganache tuleb. Tasandamiseks on vaja tugevamat ganache’i, täidiseks sobib vastavalt õrnem.

Näiteks selleks, et vähemalt midagi navigeerida. Koogi sees võin soovitada, piimašokolaadi puhul 1:1, tumeda jaoks 1:1,5 (šokolaad-koor) ja valge puhul 1,5:1. See on suhteliselt tihedate täidiste jaoks. Tegelikult võite võtta palju, see on lihtsalt oluliselt vähem šokolaadi! Lihtsalt löö hästi pärast! Siis pole pigem juba ganache, vaid šokolaadiga stabiliseeritud kreem, need on pehme šokolaadi maitsega. Vähem kange muidugi, aga väga maitsev, nagu mulle meeldib öelda – nagu sulajäätis. Kuid kõik sõltub sellest, mida teie koogis veel on, kui magusad ja tihedad on teie koogid jne. Seetõttu ärge võtke neid sõnu tõena, vaid katsetage!) Lõppude lõpuks, kui otsustasite ise oma koogi leiutada, siis pead olema valmis katseteks ja selleks, et sa ei leia kohe oma ideaalset komponentide vahekorda!

No ja veel üks nõuanne või õigemini reegel: lase ganache’il kindlasti mitu tundi külmkapis tõmmata. Nii, muide, näete, kuidas see koogiga saab. Kui see on liiga tihe, võid lisada koort ja veidi võid (see lisab plastilisust).

See on tänaseks kõik!)

Ma arvan, et saate sellest loendist valida rullbiskviidi kreem mis sulle sobib!

Besee, kuigi stabiilne, ei soovita seda koogi täidiseks kasutada. Kes veel ei tea, siis nii huvitav on ainult nimi, tegelikult on see meile hästi tuntud valgu-kreem. Koogi sees on veel veidi kuiv, kaunistuseks on hea kasutada.

Küll aga on palju rohkem kreeme, mis rullbiskviidi jaoks suurepäraselt sobivad ja millest räägin kindlasti mõnes järgmises artiklis.

Jääge meiega!) Ja maitsvat loovust teile!

12 parimat küpsisekreemi retsepti

Biskviittordi õnnestumine ei sõltu ainult sellest, kui hea biskviit ise on. Olulist rolli mängib biskviitkoogi kreem. Just täidis muudab teie koogi oivaliseks, õrnaks, ainulaadseks, lisab kogu biskviidile aktsenti. Muide, võite biskviitkooke ise küpsetada (sel juhul tuleb kook palju maitsvam) või osta valmis. Nüüd tahan teile öelda, milliseid kreeme ma biskviitkoogi jaoks valmistan.

Proteiinikreem biskviittordi jaoks

Koostis:

• 10 munavalget
• 2 spl. Sahara
• 2 spl kondenspiim
• 20 gr. želatiin
• 1 tl vanilje
• 150 ml. vesi

1. See on üks mu lemmikkreeme, see on õrn, maitsev ja väga kiiresti valmiv. Lisaks saab võikreemi maitset muuta, kui kombineerida seda ploomide või moosiga. Kuidas valmistada võikreemi ja kuidas valmistada ainulaadse ploomide aktsendiga täidist, tahan teile rääkida.
2. Selleks, et koogi täidis oleks maitsev, on soovitatav ploomid õhtul leotada. Selleks võtke ploomid, eemaldage luud. Haki ploomid noa või köögikääridega.
3. Täida tükeldatud viljaliha Amaretto likööri või mõne muu puuviljalikööriga. Kui täidist valmistatakse lastekookidele, siis vaatamata sellele, et alkoholi koogis üldse tunda ei ole, on siiski parem liköör asendada magusa siirupi või lihtsalt veega.
4. Panime ploomid ööseks külmkappi tõmbama.
5. Järgmisel päeval jahvatame blenderis paisunud ploomid koos likööriga. Ei ole vaja jahvatada homogeenseks massiks. Mass võib sisaldada väikseid ploometükikesi ja konsistents peaks meenutama mitte väga tihedat moosi. Kui vedelikust ei piisa, siis lisa veel veidi likööri või lihtsalt magusat siirupit.
6. Eraldi vahusta puhtas kausis jahutatud koor. Koore võib vahustada kas mikseriga või juba ammu tõestatud viisil – käsitsi. Alustage peksmist madalaimal kiirusel, lisades järk-järgult suhkrut. Vahusta, kuni saad tugeva kreemi.
7. Täidise komponendid - vahukoor ja ploomid on valmis. Nüüd ootab meid ees kõige huvitavam - kogume biskviittorti.
8. Esimese koogi paneme koogivormi või suurele vormile. Määrige see ploomimassiga ja kandke peale 1/3 vahukoorest.
9. Panime teise koogi, määrime ka ploomidega, peale kreemi. Kolmanda koogi puhul korda kõiki toiminguid.
10. Silu kreemi pind pika noaga ühtlaseks, et biskviitkook tuleks ühtlane ja ilus. Kaunistame koogi suhkrustatud puuviljade või värskete puuviljadega, puistame külgedele riivitud šokolaadiga.
11. Kõik, meie ainulaadne biskviittort on valmis. Panime paariks tunniks külmkappi, et veidi imbuks. Väga maitsev tuleb välja, kui teha rullbiskviidi koore ja vaarikamoosiga. Proovi seda kindlasti!

Võikreem biskviidi jaoks kakaoga

• Koostis:
• 2 spl suhkur või tuhksuhkur
• 500 ml. koor 25-30% rasva
• 3 spl kakao

1. Lihtne võikreem ja kakaovõikreem on suurepärane kombinatsioon iga biskviidi jaoks. Need kaks kreemi on struktuurilt ühesugused, kuid erinevad maitse ja värvi poolest, mis võimaldab mängida ja saada erinevaid efekte.
2. Kakaovõikreemi saamiseks lisa jahutatud kreemile esmalt kakao. Sega ja maitse. Kuna praegu on puhas kakao väga haruldane ning müügil on peamiselt suhkru ja muude lisanditega kakaopulber, tuleb kakao kogust korrigeerida. Kui kakaomaitse on nõrk, siis lisa veel veidi kakaod kuni soovitud tulemuse saamiseni.
3. Alusta koore vahustamist madalal kiirusel. Kasutame segistit. Lisage järk-järgult suhkur.
4. Vahusta, kuni saad parajalt paksu kreemi. Kakaovõikreem vahustub palju kiiremini kui tavaline võikreem, seega on oluline sellega mitte üle pingutada. Kreem, milles hakkasid moodustuma võitükid ja eraldus vadak, ei sobi enam koogiks.
5. Määrige koogid valmis kreemiga, unustamata neid eelnevalt leotada magusa siirupi või likööriga.
6. Kaunistame oma biskviidi kulinaarse süstlaga.

Šokolaadiglasuur biskviidi jaoks

• Koostis:
• 150 gr. tume šokolaad
• 150 ml. kreem

1. See on kõige lihtsam ja kiireim rullbiskviidikreem, mis üldse võimalik välja mõelda ja mis kõige tähtsam – see on probleemideta, selgub peaaegu alati. Muide, see on ka väga maitsev, sobib hästi tavaliste ja šokolaadiküpsistega. Selle šokolaadikreemi valmistamiseks läheb vaja ainult šokolaadi ja koort. Kui koort pole, asendavad need suurepäraselt piim ja tükk võid.
2. Niisiis, kuumuta koor keemiseni (100 ml piima ja 50 g võid). Keeda pole vaja, lase keema tõusta ja keera kuumus maha.
3. Sulata segades kuumas koores šokolaaditükid. Selle tulemusena saame väga ilusa ja maitsva kreemi, mis muutub kiiresti paksuks.
4. Määri biskviidikihid selle šokolaadikreemiga, kaunista kook ja pane külmkappi.
5. Šokolaadikreemi (glasuuri) valmistamise kohta lisateabe saamiseks lugege šokolaadiglasuuri samm-sammult retsepti.

Kreem kondenspiimakoogile

• Koostis:
• 200 gr. võid
• 200 gr. kondenspiim
• 1 kotike vanillisuhkrut
• 3 art. l. liköör (valikuline)

1. Aga see kondenspiimakreem on kõigile hästi teada juba kaugest nõukogude ajast, kui koor ja šokolaad olid kas suur luksus või suur puudus, aga või ja kondenspiimakoor on see, mis on: kiire, soodne ja töökindel! See selgub alati, isegi margariinist, kuid ma ei soovita margariini kasutada, muidu osutub maitse margariiniks))).
2. Niisiis, klopi toatemperatuurile soojendatud või mikseriga läbi.
3. Kui mikser töötab, lisa vähehaaval kondenspiim.
4. Koogikreemi maitse rikkalikumaks muutmiseks võid lisada veidi likööri.
5. Lisateavet kondenspiimast ja võist maitsva koogikreemi valmistamise kohta leiate samm-sammult retseptist.

• Koostis:
• 250 gr. võid
• 1 st. Sahara
• 1 st. piim
• 2 muna
• vanilje
• konjak

1. Väga õrn ja maitsev kreem, koosneb kahest komponendist: vanillikasteosast ja õliosast. Seda on lihtne valmistada, kuid see nõuab retsepti järjepidevat täitmist. Kasutatakse küpsiste ja muude kookide jaoks, see on Kiievi koogi peamine kreem. Meie vaatame

• Koostis:
• 200 gr. võid
• 4 spl tuhksuhkur
• 4 spl kondenspiim
• kakao
• konjak

1. Suurepärane kreem, hoiab hästi vormi, sobib biskviidi täidiseks ja tordi pinna tasandamiseks. Kasutatakse ka koogi kaunistamiseks, lihtne töödelda. Vaadake samm-sammult šokolaadikreemi retsepti.

• Koostis:
• 130 gr. piim
• 100 gr. võid
• 2 munakollast
• 50 gr. Sahara
• 50 gr. sarapuupähklid
• 1 vanilje kotike
• 10 gr. tärklis

1. Vahusta piim, munakollased, suhkur, tärklis ja vanill segistis ühtlaseks massiks.
2. Kuumuta segu veevannis peaaegu keemiseni. Samal ajal sega kogu aeg puidust spaatliga segu.
3. Kui kreem pakseneb, lisa peeneks riivitud sarapuupähklid. Segage ja eemaldage tulelt. Lase kreemil jahtuda.
4. Vahusta või segistis maksimaalsel kiirusel. Seejärel lisa osade kaupa võile külm koor. Jätka vahustamist, kuni segu on homogeenne.
5. Määri leotatud biskviitkoogid pähklikreemiga. Sarapuupähklite asemel võib panna kooritud ja riivitud mandleid või riivitud kreeka pähkleid.

• Koostis:
• 800 gr. rasvane hapukoor
• 1 st. suhkur või tuhksuhkur

1. Kreemi jaoks võtame värske rasvasisaldusega hapukoore, mittehappelise. Hakkame segistiga peksma.
2. Lisa vähehaaval tuhksuhkur või suhkur. Vahusta kuni kreem on ühtlane.
3. Määrime koogid hapukoorega. Kreemi kasutatakse küpsiste ja muude kookide jaoks, näiteks Medoviki jaoks. Vaadake hapukoore samm-sammult retsepti.

Vanillikreem biskviittordi jaoks

• Koostis:
• 5 muna
• 1 tass suhkrut
• 1l. piim
• 100 gr. võid
• 2,5 st. lusikad jahu
• vanilje

1. Biskviitkreem valmistatakse täpselt samamoodi nagu Napoleoni koogikreem. Lase piim keema ja seejärel lülita see välja.
2. Klopi munad käsitsi või blenderis lahti, lisa suhkur ja jahu.
3. Vala munasegu õhukese joana 80 °C-ni jahtunud piima hulka. Pidevalt puulabidaga vispeldades kuumuta koort, kuni see pakseneb. Keeda paar minutit ja lülita välja.
4. Lase kreemil veidi jahtuda, seejärel lisa vanill ja või. Vahusta koor vispliga korralikult läbi. Määri biskviitkoogid valmis kreemiga. .

Maasikakreem biskviittordi jaoks

• Koostis:
• 200 g maasikaid
• 150 g 30% rasvasisaldusega koort
• 80 g suhkrut
• 100 ml. piim
• 2 muna
• 10 g želatiini

1. Jahvatage munakollased ja osa suhkrust põhjalikult ning seejärel valage sisse soe piim. Pidevalt segades kuumuta segu kuni paksenemiseni.
2. Vala peale vees või piimas lahjendatud želatiin, jahuta muna-piimasegu.
3. Vahusta koor ülejäänud suhkruga, lisa muna-piimasegu ning seejärel püreesta värsked maasikad või moos.
4. Määri biskviitkoogid saadud maasikakreemiga, mida on soovitav leotada magusa maasikamahlaga. Me vaatame.

Kohvikreemi biskviit

1. Küpsiste kohvikreem valmistatakse samamoodi nagu vaniljekreem. Ainus erinevus on see, et muna-piima segu keetmisel ei lisa me 100 ml. piim ja 50 ml. Lisaks vala sisse 50 g värskelt valmistatud kanget naturaalset kohvi. Kuumuta segu peaaegu keemiseni, lisa želatiin ja jahuta. Samamoodi lisa jahtunud segule vahukoor.

Vanillikreem biskviittordi jaoks

• Koostis:
• 200 g 30% rasvasisaldusega koort
• 3 spl Sahara
• 100 g piima
• 2 munakollast
• 10 g želatiini
• vanilliin

1. Leota želatiin külmas vees või piimas.
2. Jahvatage emailkausis munakollased ja suhkur põhjalikult ning lisage seejärel soe keedetud piim.
3. Pidevalt segades kuumutage segu temperatuurini 80 °C. Ärge ajage segu keema. Ühendame muna-piima segu želatiiniga. Pärast želatiini täielikku lahustumist lisage vanilliin, segage hoolikalt ja laske seejärel jahtuda temperatuurini 25 °C.
4. Vahusta jahtunud koor mikseriga, kuni moodustub paks kohev mass.
5. Sega vahukoor jahutatud muna-piimaseguga. Määri biskviitkoogid valmis kreemiga, mille leotame eelnevalt mis tahes magusa siirupi või likööriga.

P.S. Iga sellise kreemiga osutub biskviit omal moel maitsvaks. Milline neist valida, sõltub isiklikust maitsest ja eelistustest.

Need toidud on proovimist väärt.

Arvustused ja kommentaarid:

Rita 15.11.11
Mikser läks katki ja kätega vahustada oli laisk, proovisin koort blenderiga vahustada. Sai koore-või, noh, ära päris ära viska, nii et määrisin koogid sellega. Kook sai äge, aitäh retsepti eest ja mikser peab uue ostma :)

Maša 29.05.12
Täidise jaoks mõeldud ploomid saab kiiresti segistiga jahvatada. Valan pool tundi keeva veega, kaevan luud välja ja siis vahustan viljaliha veega ja ongi valmis.

Jevgenija 07.11.12
Kui ma viimati poest kooki ostsin, vandusin, et see oli viimane kord, kui kulutasin raha prügi peale... Ja pidasin oma sõna ja kui proovisin teie kooke erinevate täidistega, siis nüüd te ei meelita mind. mis tahes poe omadega. Aitäh!

Alyona
Eugene, aitäh heade sõnade eest! Samuti armastan väga vahukoorega küpsiseid ja iga kord, kui mõtlen välja midagi uut: kas kuivatatud aprikoosidega täidist või ananassikonservi tükke või leiutan originaalse kookide immutamise. Peaasi on katsetada ja mitte peatuda. Soovin teile palju õnne ja loovust!

Olya 28.02.13
Tegin biskviidi kreemi ja kakaoga. väga maitsev ja ilusti tehtud. Alena, sa kirjutad kogu aeg, et biskviitkoogid tuleb leotada. kuidas sa seda teed ja kui palju ühe koogi jaoks vaja läheb?

Alyona
Olya, tänan kommentaari ja hea küsimuse eest.
Ideaalne immutamine biskviittortide jaoks- puuviljaliköör. Tavaliselt kolmele koogile kogukaaluga 400-500 gr. Mul on 100-150 ml. likööri. Mulle väga meeldivad amaretto leotatud küpsised. Kui likööri käepärast pole, võite võtta 60–70 ml. konjakit, lahjendage see veega 90-100 ml-ni. ja lisa maitse järgi suhkrut. Ja koogid leotame selle konjakisiirupiga.
Alkoholivaba immutamiseks võite valmistada mis tahes puuviljasiirupit. Biskviidile kohvimaitse andmiseks immutatakse koogid kohviga (naturaalne suhkruga). Näiteks on Tiramisu kook. Täpset immutuskogust ei oska öelda, see oleneb isiklikust maitsest, kookide niiskusesisaldusest, kaalust jne.

Ekaterina 18.03.13
Palun öelge, kas saate nende kreemidega kaunistada koogi ülaosa: teha küljed, lilled? Kas kreemid hoiavad hästi oma kuju?

Alyona
Ekaterina, loetletud kreemidest hoiab võikreem kakaoga või kakaota enam-vähem hästi vormi. Vanillikaste ja muud vormid ei püsi hästi, kasutatakse peamiselt kookide vahele kreemja kihi tekitamiseks. Kreemi tihkemaks muutmiseks võib koort blenderis vahustada (siinkohal on oluline vältida või teket). Tuleb välja õlist kergem kreem, mis jääb aga kulinaarse süstla kasutamisel üsna hästi maha. Tulemus on näha minu fotodel.

Sõbrapäev 25.03.13
Kui ma esimest korda biskviidi jaoks võikreemi keetsin, olin väga mures, kuidas see vahustub. Kõik tuli suurepäraselt välja, külalised isegi ei uskunud, et ta oli kõik ise valmis teinud. Aitäh heade retseptide eest!

Anastasia 24.10.13
Tere päevast. Vabandust rumala küsimuse pärast, ma alles õpin... Öelge, palun, nagu ma aru saan, et kreem peaks olema paks (nagu omatehtud), mitte vedel?

Alyona
Tere pärastlõunast, Anastasia! Koor peab olema värske ja täisrasvane, rasvasisaldusega vähemalt 30%, eelistatavalt 35%. Kreemiks ei sobi vähendatud rasvasisaldusega keedukreem, mida lihtsalt roogadele lisatakse. Samuti ei sobi külmutatud või juba hapuna tundunud koor. Kreemi ostan poest, valin alati kõige värskema. Värske koor on alati vedel.
P.S. Anastasia, kui sa alles õpid, siis soovitaksin sul esmalt meisterdada lihtsamad kreemid, näiteks võikreem kondenspiima või vanillikastega.

Anastasia 24.10.13
Alena, tänan teid üksikasjaliku vastuse ja nõuannete eest. Biskviit leotab üleöö ja homme valmistan kondenspiimaga võikreemi. Kreemjat on ikka hirmus teha.

Alyona
Tahaks väga teada, kuidas kook välja sai. Võikreemi osas pole midagi eriti keerulist. Kuid ikkagi on parem proovida kõigepealt valmistada koor väikeses mahus, et õppida. Ja kui tunnete kõiki peensusi, saate juba tordi jaoks kreemi teha.

Lelya 06.11.13
Biskviit on minu nõrkus) Ja kreemi jaoks on nii palju erinevaid variante, et mu silmad jooksid lihtsalt üles. Tunnistan ausalt, küpsetan alati rangelt nii, nagu ette nähtud, ma ei muuda midagi) Mul pole selleks veel piisavalt kogemusi. Mulle meeldis kreem likööri ja ploomidega. Proovin nädalavahetusel hakkama saada! Tõsi, tekitab segadust, kas see osutub liiga magusaks?

Alyona
Lelya, magusust saab väga lihtsalt parandada. Piisab suhkrukoguse vähendamisest. Võtke 2 spl. suhkur 3 spl asemel.

Anastasia 08.11.13
Lõpuks on Internet teeninud ja kiirustan tellimusest kohe loobuma! Otsustasin end oma sünnipäevaks maitsva koogiga rõõmustada)) Olin väga mures, sest Ma ei saanud alati biskviiti ja isegi enne oma ämma (kes küpsetab maitsvat torit) tahtsin ennast näidata! Ja ennäe!! biskviit tuli välja ja imbus ideaalselt ning võikreem kondenspiimaga tuli välja !!! Üldiselt sai kook suurepärane, kõigile meeldis ja mina jäin väga rahule! Nüüd proovin teie retseptide järgi uusi kreeme! Tänan teid väga!

Alyona
Anastasia, mul on väga hea meel, et nii kook kui kreem hästi välja tulid. Olen kindel, et teie mees tundis uhkust oma naise üle, kes teeb nii maitsvalt süüa. Järgmine kord proovige vahukoorega kooki, see on üldiselt muinasjutt))).

Anastasia 08.11.13
Elena, tänan teid nii palju nõuande eest! Proovin kindlasti!

Victoria 25.11.13
Minu vanillikaste ei tulnud välja ja see lõhnab imelikult valkude järgi.

Shurik 25.11.13
Victoria, valkude ebameeldiv lõhn võib olla ainult siis, kui munad on aegunud. Üldiselt on parem neid mitte kasutada ja seda enam sünnipäevatordi jaoks.

Alyona
Shurik, toodete värskuse kohta on väga õige märkus. Munade, eriti kreemi või küpsetamise puhul, tuleks alati kontrollida värskuse suhtes. Lihtsaim viis on koguda vesi sügavasse kaussi ja lasta muna vette. Kui muna on uppunud, on see värske. Kui see ujub põhja ja pinna vahel, siis nii-nii, kui pinnale, siis seda ei saa kasutada toiduks.

Lilia 10.12.13
Tore, kui biskviitkookide jaoks on selline kreemivalik, sest üle kõige armastame me kreemiga biskviittorti ja mitte muud. Valmistasin kreemi jaoks kõik võimalused ette, kuid vanillikaste mul ei õnnestunud, nüüd tahan hoolikalt läheneda just sellise kreemi valmistamise retseptile. Mulle tundub see alati kerge, maitsev ja tekstuurilt mõnus.

Tata 12.12.13
Kohvikoor sai tõesti maitsev ja aroom on üldiselt suurepärane.

Oleg 03.01.14
Mu naine korraldas kõhu tähistamise - ta tegi biskviidi kondenspiimakreemiga. Just nagu lapsepõlves, aitäh!

Alyona
Tervist, Oleg. Ja tänan tagasiside eest)))

Anna 12.01.14
Kuid ma ei näinud hapukoore retsepti. Kuid see on lihtsalt suurepärane võimalus kreemja biskviidi jaoks. 500 gr jaoks. paks hapukoor, peate võtma klaasi suhkrut ja peksma. Immutab suurepäraselt biskviitkoogid!

Alyona
Anna, aitäh, nüüd on mul täielik kollektsioon)))

Varja 15.01.14
Üle kõige armastan biskviitkooke ja selline nimekiri erinevatest maitsvatest kreemidest on just selline. Klassikaline kreem on kuidagi juba igav, seega võtan vaniljekreemi retsepti ette, just seda mul täna vaja on. Aitäh!

Tonya 20.04.14
Mulle väga meeldis šokolaadikreem. Biskviidile tegin šokolaaditäidise, sellest piisas veel, et kook pealt katta. Külalised kõik julgesid, aitäh!

Ksenia 21.06.14
Kasutasin koogi jaoks võikreemi. Mulle tundub, et see sobib biskviidiga paremini kui kõik teised. Tuli väga pehme ja õhuline. Lihtsalt söök!

Lidia Mitrofanovna 26.10.14
Biskviidiküpsetamiseks olen juba proovinud teha kreemi kondenspiimaga ja vanillikaste ja koort. Mulle meeldis kõige rohkem kreemjas, eriti kakaoga. Nüüd otsustasin teha võikreemi pähklitega. Mis sellest saab ja kuidas see maitse biskviidile sobib, siis kirjutan.

Alyona
Lidia Mitrofanovna, kirjutage kindlasti, on väga huvitav teada teie arvamust selle kreemi kohta.

Lidia Mitrofanovna 28.10.14
Valmis võikreem sarapuupähklitega (sarapuupähklitega). Kreem sai üsna maitsev, vürtsikas.

Olga 08.11.14
Kõik retseptid on head ja õiged. Aga mul on 2 enda valmistatud beseekooki, 2 kõrget biskviittorti pooleks lõigatud. Maitsev aga väga magus. Tahaks varianti paksust, aga hapukusega kergelt magusast koorest. Võimalusel soovitage variante. Aitäh! Küpsetan oma kuldpulmadeks!

Alyona
Olga, ma soovitaks ikka koort koorega ja hapukuse lisamiseks kasutada kas ploome või moosi.
Näete, kuidas ploomidega koort valmistada. Suhkru kogust vahukoores saab vähendada.
Kuidas teha biskviiti koore ja moosiga, vt Moos, võid kasutada mis tahes (hapukusega).
Võid teha ka kakaovõikreemi. Kakaole iseloomulik kibedus nõrgendab kookide magusust. Koostis:
võid 100 gr.
konjak 1 spl
kondenspiim 2 spl
tuhksuhkur 40 gr.
Lisa kõik koostisained pehmele võile, klopi mikseriga ühtlaseks massiks.
Võid teha Charlotte vanillikaste, lihtsalt vähenda suhkru kogust. Täpset kirjeldust saidil veel pole, postitan homme, täna küpsetan lihtsalt.
Teise võimalusena võite proovida apelsinikreemi, nagu selles retseptis. Kuid biskviidi jaoks on see veel veidi kuiv, nii et laoksin teise kihi või- või vahukoort.

Lada 25.11.14
Kreemi polnud, tegin hapukoore. Kiire ja maitsev, aitäh retsepti eest!

Victoria 30.12.14
Maasikakreemi tegin biskviittordi jaoks selle retsepti järgi ... miks pole kuskil märgitud, et kreem peaks seisma? kuigi želatiin lahustus täielikult .. koor vahustas ja paksenes, aga kõike kokku pannes tuli vedel kreem .. kreemi moodi välja ei näinud.....kreem ei hoidnud oma kuju, see nägi välja nagu hapukoor .... ainult koogid rikkusid kõik ära ...

Alyona
Victoria, ära paanitse enne tähtaega. Määri kreem kookidele ja pane kook külmkappi. Kreemidega koogid, mis sisaldavad želatiini, peavad külmkapis mitu tundi seisma, et želatiin taheneks (see on ju kõigile hästi teada). Kui plaanisite kooki kaunistada, valmistatakse nendel eesmärkidel õlikreeme. Ja ärge muretsege biskviitkookide pärast, need muutuvad täiendava immutamise tõttu õrnemaks)))

Victoria 31.12.14
tänud!! Head uut aastat ka teile!! Ma tegin just seda ... aga mida ma peaksin tegema?)) Noh, kõik tundub olevat külmunud .... me proovime !! tuleb ikka maitsev .. koostis on hea .... ma just ootasin, et tuleb õhukreem .. nagu poodides ... no näed, seal on üks keemia!))

Alyona
Victoria, kui tahtsid saada õhulist maasikakreemi, siis oleks pidanud seda küpsetama vahustatud proteiinide peal, nagu Linnupiima koogi puhul, ainult ühe lisandiga: maitsesta kreem riivitud maasikate, maasikasiirupi või maasikamoosiga.

Polina 06.01.15
Ja mina, loll, ostsin alati valmis kreemi, kartsin, et see ei tööta. Ja nagu selgub, pole siin midagi keerulist. Mulle meeldis keedukreem, vanill ja hapukoor, retseptid võtan kindlasti teadmiseks.

Daša 11.02.15
Kõige rohkem meeldis mulle šokolaadikreem, kuigi proovisin peaaegu kõiki variante. Eriti kui koogid likööriga leotada, jääb see lihtsalt pommiks. Üldiselt ma jumaldan šokolaadi, nii et proovin seda šokolaaditilkade kujul võimalikult palju lisada isegi küpsetamisel. Ja koogi peale kallan paksu kihi šokolaadiglasuuri. Selline šokolaadisõltlane ma olen.

Rosa 27.02.15
Kogu meie pere lihtsalt armastab isetehtud kooke, head kreemiretseptide valikut. Vaatan paar uut üle. Kõige rohkem meeldis mulle kondenspiimaga kreem, õrn ja pehme kreemja maitse ning mis peamine, see valmib kiiresti ja lihtsalt.

Lana 14.04.15
te ei ütle mulle, kuidas värvida kookide jaoks kreeme looduslike värvainetega, näiteks peedimahlaga. Pigistasin mahla välja, lisasin koorele, mahl voolab põhja.

Alyona
Kõige lihtsam on vanillikastet värvida mahla või moosiga. Kui vanillikaste on peaaegu valmis, lisa sellele mahl või moos. Selleks, et koor ei osutuks liiga vedelaks, vähendage piima kogust selles.
Õli- ja valgukreemidega on see palju keerulisem, kuna õli ja vahustatud valk praktiliselt ei segune veega (mahlaga). Mahla nõrgumise vältimiseks võid kasutada želatiini, nagu maasikakreemi puhul, aga selline kreem meenutab juba rohkem vahukommi.
Koogikreemide jaoks on parim loomulik värv šokolaad või kakao. Üldiselt pole koogi kaunistamiseks midagi lihtsamat, ilusamat ja tervislikumat kui pähklid, suhkrustatud puuviljad, suhkrustatud või värsked puuviljad - kaks minutit ja meistriteos on valmis.

Svetlana 06.07.15
Biskviidi hapukoores on kirjas, et hapukoort on vaja rasvast ja mittehappelist, tegin nii ja tuli või.))))) Kas magusa või retsept on olemas?)))

Alyona
Svetlana, hapukoort vahustatakse tavaliselt lühikest aega, vaid paar minutit, et suhkur hapukoores lahustuks.
Kui juhtus nii, et pingutasid veidi üle ja vahustasid võiga (äkki müüdi koort), siis pole midagi. Esimene asi, mida teeme, on seerumi dekanteerimine. Magusat võid võib sügavkülmutada ja seejärel kasutada küpsetamisel (võitainas, muretainas) või kondenspiimaga võikreemi valmistamiseks.

Jelena 28.01.16
Alena, tere. Küsimus vaniljekreemi kohta Leotage želatiin märgitud 100 gr-st piima või veega. Või on see lisavedelik? aitäh

Jelena 28.01.16
Tänan teid väga. Alena teen reeglina koorega kooke: koort kodujuustuga. Tahaksin lisada midagi uut, aga mida ma ei teadnud. Leidsin teilt ühe väga huvitava lisandi kreemile. Aitäh veel kord.

Lootus 02.06.16
Alena, räägi, millise kreemiga saab koogi külgi siluda? biskviitkook ise maasikate ja hapukoorega, kuid kreem on vedel, leotas koogid hästi, kuid külgi on võimatu ühtlustada ...

Alyona
Loodetavasti on teie puhul kõige parem valmistada hapukoort võiga. See osutub tihedamaks ja võimaldab teil koogi külgi joondada. Kuidas sellist kreemi valmistada, on üksikasjalikult kirjeldatud koogis "Monastic hut" (eemaldage vadak, lisage õli jne).
Teise võimalusena võid teha kondenspiimaga võikreemi või vahukoore baasil võikreemi. Kui oskad koort vahustada ja saad selle päris paksuks, siis on ka see hea lahendus. Kui kreemiga on vähe kogemusi, siis vali kas esimene variant või õlikreem.

Lootus 10.06.16
Alena, tänan teid väga abi eest))) Ma tegin hapukoort võiga, kõik osutus suurepäraseks! Teil on väga kasulik ja huvitav sait) Tänan teid veel kord)

Biskviit on ehk kõige lihtsam ja mitmekülgsem küpsetis magustoidu valmistamiseks. Koogid ja küpsetised kogutakse biskviittortidest, õhukestest biskviittaigna kihtidest rullitakse rullid. Jah, ja tavaline, kiirustades küpsetatud küpsis võib kaunistada iga teeõhtu.

Kreem on iga magustoidu kõige maitsvam osa. See leotab biskviittaigna, täites selle ekstra magususe ja erilise maitsega. Kreemiga määritud kuiv biskviit muutub pehmemaks ja õrnemaks, kreemja massiga saab magustoite mitte ainult täita, vaid ka kaunistada. Sageli kasutatakse kookide pinna ettevalmistamiseks enne mastiksiga kaunistamist spetsiaalse retsepti järgi valmistatud kreeme.

Kogumik sisaldab lihtsamaid küpsiste kreemide retsepte, mille abil saate kiiresti luua oma originaalse magustoidu.

Küpsiste jaoks lihtsate kreemide valmistamise üldpõhimõtted

Biskviitkreemi jaoks on palju nii keerulisi kui ka lihtsaid võimalusi. Hästi valitud retsept pole kaugeltki kõik. Et kreem oleks maitsev, lopsakas ja homogeenne, tuleb järgida põhinõudeid. Kõik kooretooted peavad olema eranditult esmavärskusega ja kvaliteetsed. Samuti on kohustuslik rangelt järgida tehnoloogiat ja soovitatud temperatuurirežiimi.

Valgu kreemid. Kuna kreemjat massi ei kuumtöödelda, on soovitatav munakoore mustus sooja veega põhjalikult maha pesta ja kõige parem on seda teha sooda abil. Kest tuleks ettevaatlikult purustada, püüdes mitte kahjustada munakollast hoidvat kilet - isegi väike osa sellest, sattudes valgetesse, segab kvaliteetset vahustamist.

Vanillikaste. Sellise kreemja massi põhi tuleb valmistada emaileerimata pannil ja anum on soovitatav varustada topeltpõhjaga. Segamiseks on soovitatav kasutada pika varrega puulusikat. Kuuma põhja või valmiskreemi pind tuleks enne jahutamist kergelt üle puistata värske tuhksuhkruga või katta kilega. Kui seda ei tehta, muutub pind ilmastikuseks ja kattub kuiva kilega (koorikuga).

Õli kreemid. Valmistatud võiga. See peaks olema maksimaalse võimaliku rasvasisaldusega ja kõrge kvaliteediga. Vastasel korral võib vahustades kooruda. Võirasva tuleb enne kasutamist mõnda aega soojas hoida, et see pehmeneks.

Võikreemid. Valmistatakse koore vahustamisel erinevate lisanditega. Peamine nõue on kvaliteetse ja rasvase, 35% koore kasutamine. Vähendatud rasvasisaldusega toote kasutamisel osutub kreem vedelaks.

Hapukoored. Valmistamispõhimõte sarnaneb võikreemi tehnoloogiaga. Põhitootele esitatavad nõuded on identsed – värskus, kvaliteet, kõrge rasvasisaldus. Mida kõrgem on see indikaator, seda paksem ja stabiilsem on kreem.

kohupiimakreem. Rasvaprotsent pole tegelikult oluline. Peamised nõuded on seatud kodujuustu kvaliteedile ja granulaarsusele. Soovitav on võtta mittekuiv, elastne toode.

Iga koore vahustamise protsess peaks toimuma järk-järgult. Esialgu kasutades segisti minimaalset kiirust. RPM-i tuleks järk-järgult suurendada. Kui koore või hapendatud piimatoodete baasil valmistatud koore vahustamise käigus tekib kalgendamine, määritakse mass marliga kaetud sõelale. Uuesti püütakse lüüa alles siis, kui kogu vedelik on maha tulnud.

Lihtsatele küpsiste kreemidele saate lisada mis tahes maitselisandeid. See võib olla vanill, marjad, šokolaad, kakao, hakitud tsitrusviljade koor, pähklid. Toonimiseks võite võtta marja- või köögiviljamahla, tehase toiduvärve.

Lihtne vanillikaste biskviidi jaoks kondenspiimaga

Koostis:

Valge šokolaaditahvel - 100 gr .;

teelusikatäis vanillisuhkrut;

kaks supilusikatäit tavalist piima;

180 gr. kreemjas, eelistatavalt 72% võid;

300 gr. täis kondenspiim.

Küpsetusmeetod:

1. Murra šokolaad tükkideks, pane kaussi. Lisa kolmandik võist ja aseta veevanni. Kuumuta segades, kuni šokolaad on sulavõis täielikult sulanud.

2. Vala õlise massi hulka tavaline piim ja jätka samal ajal segades 2 minutit kuumutamist. Tõsta vannist välja, tõsta viieks minutiks kõrvale jahtuma.

3. Vahusta ülejäänud või kondenspiimaga eraldi kausis ühtlaseks massiks. Lisa jahtunud võimass, vanill – sega mikseriga korralikult läbi.

Lihtne biskviitkreem: šokolaadiga ganache'i retsept

Koostis:

koor, rasvasisaldus vähemalt 22% - 400 ml;

Kreemjas naturaalne, kvaliteetne või - 50 gr.;

450 grammi 96% šokolaadi.

Küpsetusmeetod:

1. Murrame šokolaaditahvli ruutudeks, hakime need noaga väiksemateks tükkideks ja paneme kaussi.

2. Soojenda koor keskmisel kuumusel. Ärge keetke, niipea kui esimesed mullid tõusevad - keemismärgid - eemaldage koor pliidilt ja valage šokolaadiga. Lahkume kaheks minutiks.

3. Jälgige kreemi temperatuuri. Kui need pole kuumad, tekivad šokolaaditükid, millest on juba võimatu lahti saada. Ganache tuleb kurnata.

4. Pane pehmendatud või koore sisse sulašokolaadile ja sega mikseriga kõik korralikult läbi.

5. Šokolaadi ganache on valmis. Seda saab kohe kasutada, kui soovid koogi pinda katta. Kookide katmiseks aseta ganache pooleks tunniks külmkappi - see muutub tihedamaks ja pehmemaks.

Lihtne karamelli maitsega biskviidi kreem kreemil

Koostis:

Rafineerimata suhkur - 200 gr .;

150 gr. karastatud omatehtud koor või või;

Vedel koor, rasvasisaldus vähemalt 22% - 300 ml;

Vanilje pulber.

Küpsetusmeetod:

1. Jaotage suhkur ühtlaselt paksuseinalise panni põhjale. Panime anuma väikesele tulele. Segades soojendage, oodates kristallide täielikku sulamist, misjärel keedame veel veidi, et siirup omandaks kauni pruunika varjundi.

2. Paralleelselt soojendage koort minimaalsel kuumusel.

3. Suhkrusiirupit aktiivselt segades vala sinna õhukese joana kuum koor. Karamellitükid võivad tekkida, ärge lõpetage kuumutamist, need lahustuvad iseenesest.

4. Kui kreemjas mass hakkab paksenema, tõsta kastrul pliidilt, kalla sisu kaussi. Jahuta veidi, seejärel kurna ja pane mõneks ajaks külma. Võtame välja, kui mass muutub konsistentsilt paksu kastmega sarnaseks.

5. Vahusta pehme või eraldi kausis läikima. Seejärel lisame vahustamist katkestamata sellesse teelusikatäie kaupa karamellmassi.

6. Selline kreem on hea mitte ainult biskviittortide määrimiseks, sellega saab kaunistada ka valmismagustoite. Jahutatud kreem hoiab hästi vormi ega voola pikemaks ajaks tuppa seistes.

Lihtne kreem võiga hapukoorebiskviidi jaoks

Koostis:

Kodune, paksendamata hapukoor - 200 gr. (võite võtta tehase, 30%);

pool klaasi suhkrut;

200 grammi pakk kõrge rasvasisaldusega õli.

Küpsetusmeetod:

1. Me levitame õli külmkapist eelnevalt. Soojendades toatemperatuurini, lõika see õhukesteks pulkadeks ja määri hapukoorele.

2. Lisades järk-järgult suhkrut, vahusta hapukoor ühtlaseks. Tulemuseks peaks olema mittelaiutav lopsakas mass.

3. Enne biskviidile kandmist jahuta hapukoor kindlasti külmikusse.

Lihtne kreem biskviidi jaoks proteiinidel mastiksi all

Koostis:

kaheksa valku;

Pool kilo magusat koorevõid;

400 gr. suhkur.

Küpsetusmeetod:

1. Vahusta valged väikese näpuotsatäie soolaga kohevaks vahuks. Selle käigus lisage järk-järgult valkudesse suhkur.

2. Asetame saadud õhumassi veevanni. Vispeldades soojenda veidi (kuni 30 kraadi). Seejärel eemaldame pliidilt ja jätkame peksmist veel veerand tundi.

3. Vahusta või eraldi, tõsta mass valkudesse. Mikseriga töötades saavutame valgukreemi ühtluse.

4. Kreem sobib hästi magustoidu määrimiseks, kui on plaanis seda mastiksiga kaunistada. Sellise pinnaga kokkupuutuvad ehted ei sula ega libise sellel.

Lihtne šokolaadiküpsiste kreem: kakaoretsept

Koostis:

pool liitrit piima;

90 grammi tärklist;

Kaks supilusikatäit kakaopulbrit;

pool klaasi suhkrut;

Kreemjas, 72%, või - 30 gr.;

1 grammi vaniljepulbrit.

Küpsetusmeetod:

1. Valage 300 ml piima suurde emaileerimata kastrulisse ja asetage väikesele tulele. Soojendades lisage piimale kakao, näpuotsaga peensoola, suhkur. Lisa tükeldatud või ja sega korralikult läbi. Kuumuta keemiseni, seejärel jätka keetmist madalamal kuumusel kolm minutit. Sega koorepõhja pidevalt – see võib kõrbeda.

2. Lahjenda tärklis ülejäänud jahedas piimas. Kuuma massi intensiivselt segades vala peene joana tärklisesegu sisse, lase paksendav kreem keema ja tõsta kohe pliidilt.

3. Lase veidi jahtuda, lisa šokolaadikreemile vanill. Lase täielikult jahtuda, kattes kreemja massi pinna kilega.

Lihtne kreemjas rullbiskviidi mascarpone kreemiga

Koostis:

Rasvane, 33%, koor - 300 ml;

250 gr. juust, Mascarpone;

Viis supilusikatäit suhkrut (125 grammi).

Küpsetusmeetod:

1. Veerand tunniks tõstame paki kreemiga külmiku ühisest kambrist sügavkülma.

2. Peale jahutamist vala koor puhtasse kaussi, lisa neile suhkur ja klopi läbi.

3. Jälgime protsessi hoolikalt, proovime teha ilma maksimaalsele kiirusele üleminekuta. Tugeval vahustamisel saab koorest kiiresti võid pudeneda.

4. Pärast lopsaka massi saamist lisa mascarpone ja mikseriga töötades sega juust aeglaselt kreemja põhjaga.

Lihtne kreem kirsimaitselise kodujuustust valmistatud tumeda biskviidi jaoks

Koostis:

9% teraline kodujuust - 300 gr;

Väike sidrun;

pool liitrit 22% koort;

20 gr. lahustuv (granuleeritud) želatiin;

tuhksuhkur - 125 gr. (5 supilusikatäit);

Kirsimahl - 70 ml;

300 gr. kivideta kirsid.

Küpsetusmeetod:

1. Kreemi jaoks võite võtta värskeid, külmutatud või konserveeritud kirsse omas mahlas. Külmutatud marjad sulatame eelnevalt toatemperatuuril õhu käes, värsketelt kirsstelt eemaldame seemned.

2. Valage želatiin sooja veega, nii et see kataks selle täielikult, ja jätke see sobivaks hetkeks. Graanulid peaksid hästi paisuma.

3. Valage sidrunile keev vesi, pühkige kuivaks. Peene riiviga kraabime tsitruselistelt koore, seejärel tükeldame puuviljad ja pigistame mahla. Filtreerime viljaliha jäänused välja ja eemaldame sinna kukkunud luud.

4. Vahusta jahtunud koor kohevaks vahuks.

5. Jahvatame kodujuustu haruldase metalli sõela abil. Lisa tuhksuhkur ja sega hoolikalt.

6. Eralda kolm supilusikatäit kohupiimamassist, sega želatiiniga ja tagasi pannes sega. Pane peale sidrunikoor, vala peale kirsimahl, värskelt pressitud tsitruseliste mahl ja blenderda blenderiga ühtlaseks massiks. Võite kasutada segisti.

7. Saadud koorepõhjas sega õrnalt vahukoor. Tõsta kolmandik ettevalmistatud kreemist kõrvale, ülejäänud kooremass sega kirssidega.

8. Marju sisaldava kreemiga katame biskviitkoogid, ilma kirssideta katame magustoidu küljed ja pealt.

Nipid lihtsate biskviitkreemide valmistamiseks – kasulikud näpunäited

Vispliga koore vahustamine on väsitav. Mikser või blender aitab protsessi oluliselt kiirendada ja hõlbustada.

Kreemi valmistamiseks ärge kasutage alumiiniummahuteid. Kreemjas mass võib omandada iseloomuliku metallilise maitse ja tumeneda. Parimad riistad kreemja massi vahustamiseks on klaasanumad.

Ärge kuumutage õli üle. See peaks lihtsalt veidi pehmenema, mitte sulama. Kui rasv on hakanud läikima ja hõljuma, pane see külmkappi veidi tahenema.

Kui unustasite või eelnevalt külmkapist välja võtta, riivige see jämedale riivile. Rasv pehmeneb kiiresti ja sõna otseses mõttes viie minuti pärast on võimalik sellest kreemi valmistada.