Köögiviljade assortii talveks “Aed purgis. Säilitusretsept "aed purgis"

"Aed-aed" talveks

Suurepärane retsept köögiviljade talveks säilitamiseks. See, et selle purgi sisu on väga maitsev, on arusaadav, kuid peale selle on sellise vaagna omamine kodus ka väga mugav. Näiteks ilmusid ootamatult külalised ja te avasite "Aia-aia" purgi ja võtsite välja marineeritud kurgid, tomatid ja paprikad, krõbedad kapsad ja palju muud, mille olete sügisel armastusega talveks ette valmistanud. Kõik köögiviljad ühes purgis. Ja seda probleemi pole, mida teha pooleldi söödud, aga juba tüdinud kurgi või tomatiga. Kõik süüakse ilma jälgi.

Koostis:

Köögiviljad (kurgid, tomatid jne)
mädarõika lehed
Loorberileht

Iga 3-liitrise purgi kohta:

Sool (3 supilusikatäit)
Suhkur (1,5 supilusikatäit)
Äädikas (1,5 supilusikatäit)
Küüslauk (2-3 küünt)
pipraterad (3-5 tk.)
Nelk (3-5 tk.)

Kokkamine:

Võtame kõik köögiviljad, mis meile meeldivad või mis meil saadaval on. Mul on muidugi kurgid, tomatid ja seekord keeran need kokku paprika, kapsa, kõrvitsa, sibula ja porgandiga. Köögiviljad tuleb pesta ja puhastada. Eemaldage paprikast seemned. Kapsas lõigatakse suurteks tükkideks. Porgand pikkade ribadena. Lõika paprika kaheks pooleks. Põhimõtteliselt puuduvad reeglid köögiviljade lõikamiseks. Seetõttu lõigake nii, nagu fantaasia ütleb. Kui köögiviljad pole suured, võite need panna tervelt.

Steriliseeritud purkidesse paneme põhja mädarõikalehed, loorberilehed, küüslauk, pipraterad, nelk, seejärel juurviljad. Vala kõige peale keev vesi, kata kaantega ja jäta 15 minutiks seisma. Pärast aja möödumist valage vesi purkidest suurde kastrulisse ja laske keema. Lisa vette soola ja suhkrut 3-liitrise purgi alusel (kui lasid vee kahest 3-liitrisest purgist välja, siis tuleb lisada 6 spl soola ja 3 spl suhkrut jne).

Kalorid: Määratlemata
Aeg ettevalmistamiseks: Määratlemata

Köögiviljade assortii "Aed purgis" aitab talvel pidevalt hädast välja. Esiteks - palju köögivilju kohe roale, teiseks - värvikas värvivalik ja kolmandaks - suurepärane suupiste iga liha või eriti kangete jookide kõrvale. Köögiviljad "Aed purgis" säilivad sahvris suurepäraselt ja valmistamine ise ei nõua palju vaeva. Valige aias oma lemmikköögiviljad, kombineerige suurused ja värvid, pange purki, valage soolveega, steriliseerige ja säilitage.

Kõik köögiviljad on parem lõigata võrdseteks suurusteks, näiteks ringidena, siis saab need lihtsalt purki kokku voltida. Kohustuslikud on juurviljad, ilma milleta pole aias kusagil, need on tomatid, paprika. Mulle tundub, et need peavad olema, annavad köögiviljadele erilise aroomi ja maitse on imeline. Seejärel katsetage ise – suvikõrvits, kurk, porgand, sibul, lillkapsas või tavaline kapsas, sparglioad, brokkoli, kõike oma maitse järgi.

Köögiviljasortimendi "Aed pangas" talveks ettevalmistamiseks vajame 40 minutit, toote saagis on 1 liiter.

Koostis:
- porgand - 1 tk;
- suvikõrvits - 200 grammi;
- sibul (Krimmi valge) - 1 tk;
- küüslauk - 3 nelki;
- Bulgaaria punane pipar - 1 tk;
- väikesed tomatid - 200 grammi;
- jäme sool - pool supilusikatäit;
- puhastatud vesi - 0,5 liitrit;
- valge suhkur - 1,5 supilusikatäit;
- lauaäädikas - 1 supilusikatäis;
- loorberileht - 1 tk;
- pimentherned - 2 tk;
- musta pipraterad - 5 tk;
- nelk - 1 pung;
- kuivatatud till vihmavarjudega - 1 oks.

Retsept koos fotoga samm-sammult:

Valmistame kõik tooted talveks köögiviljavaagna "Aed purgis" valmistamiseks.

Koori ja lõika sibul rõngasteks, suvikõrvits samuti rõngasteks, koori küüslauk.

Koori paprika ja lõika ribadeks, porgandirõngastest lõikasin lilled välja, et mu juurviljaaed purgis lõbusam välja näeks.

Aurutatud purki põhja paneme kõik maitseained - till, loorberileht, piment ja must paprika, nelk.

Kõik juurviljad panime ilusti purki, põhja panin sibularõngad suvikõrvitsaga, külgedele paprikakõrred ja porgandid ning kõige peale tomatid ja küüslauk, et oleks mugav kätte saada.

Keeda potis soolvesi – vesi, suhkur, sool. Keeda ja lülitage välja.

Valage meie köögiviljavaagen valmis soolveega.

Nüüd steriliseerime "Aed pangas" suures kastrulis, mille põhjas on ajaleht, steriliseerimisaeg on 15 minutit. See on liitriste purkide jaoks, pooleliitriste purkide jaoks - 10 minutit, kolmeliitriste purkide jaoks - 20 minutit.

Me võtame purgi pannilt välja ja valame äädika. Köögiviljavaagna "Aed purgis" sulgeme kaanega või rullime kokku. Panime purgi tagurpidi põrandale, laseme töödeldaval detailil talveks jahtuda, seejärel tõstame sahvrisse.
See on kõik, köögiviljade assortii talveks on valmis! Talvel saate suurepärase suupiste ja miljon positiivset emotsiooni. Ühes taldrikus on terve aed!

Tuletage meelde, et viimati panime selliseid konserve

Selline koostisosade segu on garantii, et teie säilitamine on väga edukas: köögiviljad täiendavad üksteist suurepäraselt maitselt ja visuaalselt näeb selline purk "Aed talveks" välja väga isuäratav. Teine oluline punkt selles retseptis on klassikaline marinaad: vesi, sool ja äädikas.

Just teda kasutatakse, kui soovitakse traditsioonilisel viisil talveks konserveeritud köögivilju küpsetada, ja just tema on veel üks põhjus, miks selline “Aed talveks purgis” osutub väga-väga maitsvaks. Noh, kas ma olen sinust huvitatud? Kas säilitada talveks erinevaid köögivilju? Siis on teie teenistuses minu samm-sammult fotoga "Aed talveks purkides" retsept!

Koostis 1 liitrise purgi jaoks:

400 g kurki;
1-2 väikest tomatit;
1-2 väikest sibulat;
1-2 väikest patissonit;
1\4-1\3 osa väikesest suvikõrvitsast;
25 g soola (1 mittetäielik supilusikatäis);
50 g 9% äädikat;
450 ml vett;
4-5 küüslauguküünt;
1 tilli vihmavari;
1-2 cm tükk mädarõikajuurt;
4-5 cm tükk mädarõikalehte;
1 mustsõstra leht;
1 kirsileht;
0,5-1 cm tükk teravat pipart.

Köögiviljade kogukaal 1 liitrise purgi kohta on 600 grammi.

Konserveerisime talveks erinevaid köögivilju:

Pese kurgid põhjalikult ja lõika nende mõlemad otsad ära. Minu tomatid, squash, suvikõrvits. Puhastame sibula.

Pese till, kirsilehed, mustsõstar ja mädarõigas põhjalikult. Lõika mädarõika lehed tükkideks. Puhastame ja peseme mädarõika juure. Lõikasime selle tükkideks.

Koori ja pese küüslauk. Loputage kuum pipar ja lõigake tükkideks.

Valmistatud purkide põhja paneme mustsõstralehed, kirsid, pool ettenähtud kogusest mädarõikalehti ja pool tilli vihmavarju. Laota peale terav pipar, mädarõikajuur ja 3 küüslauguküünt.

Seejärel virname kurgid ja muud köögiviljad tihedalt üles, püüdes jätta vähem tühimikke. Pane peale veel 2 küüslauguküünt, veidi tilli ja mädarõikaleht.

Valmistame marinaadi. Laske arvutatud kogus vett keema, lisage sool ja segage, kuni kristallid on täielikult lahustunud. Valage äädikas koos köögiviljadega purkidesse, seejärel valage keev marinaad.

Panime purgid laiale pannile, mille põhi on salvrätikuga vooderdatud. Täitke sooja veega, mis ei ulatuks paari sentimeetrini purkide kaelani, ja pange tulele. Kõrgel kuumusel lase vesi kastrulis keema, siis alanda veidi kuumust, et ei tekiks liiga kiiret keemist, ja steriliseeri 10 minutit.

Pärast steriliseerimist võetakse purgid ükshaaval veest välja (seda on mugav ja turvaline teha spetsiaalsete tangide abil) ning suletakse kohe hermeetiliselt – keeratakse kokku või keeratakse kokku. Keerame talveks mõeldud köögiviljaassortii purgid tagurpidi ja hoiame nii, kuni see täielikult jahtub.

Selliseid talveks mõeldud purke saab hoida toatemperatuuril, kuid alati pimedas.

Valime ainult värsked kurgid, terve koorega, väikese suurusega. Sama kehtib ka muude köögiviljade kohta. Kui kasutate säilitamiseks väga väikeseid köögivilju, võib need panna purkidesse virnastamata, kuid lahtiselt, samal ajal purki perioodiliselt raputades, et pakkimine oleks tihedam. Väikeste köögiviljade marinaad vajab veidi vähem. Kui köögiviljad on suured, siis tuleb purki minevat marinaadi kogust veidi rohkem.

"Aed purgis" on preparaat, milles marineeritakse korraga mitu köögivilja. Sel juhul võite maitsetega katsetades kasutada erinevaid koostisosi. "Aed purgis" on talveks palju retsepte.

“Aia pangas” ettevalmistamisel tuleb arvestada järgmiste funktsioonidega:

Köögivilju tuleks võtta nii, et need valmiksid umbes samal ajal. Näiteks juunis ei tohi kurke ja tomateid rulli keerata. Parem on seda teha juuli lõpus, kui tomatid on küpsed.
Peate purki panema rohkem neid köögivilju, mille maitse teile rohkem meeldib - kõrvits, tomat, kurk.
Lõhna andmiseks tuleb pipart veidi lisada.
Saate rullida 1-, 2- ja kolmeliitristesse purkidesse.

Ülejäänu valmistatakse samamoodi nagu kõik marineeritud köögiviljad.

Koostisosade valik ja valmistamine

Köögiviljade valimisel ja valmistamisel tuleks arvestada järgmiste soovitustega:

Kurgid peavad olema noored. Sort peab olema ette nähtud säilitamiseks. Ärge võtke salati kurki.
Soovitav on võtta tomatid kõvad, väikesed, nahka kahjustamata. Need peaksid olema üsna küpsed, kuid mitte üleküpsed.
Suvikõrvitsat saab võtta igas suuruses. Väikesed noored juurviljad on aga maitsvamad ja krõbedamad.
Sibul on soovitatav lõigata poolrõngasteks, kuid võib ka kuubikuteks hakkida.
Kapsast ei tohi tugevalt hakkida, sest selle osakesed ujuvad marinaadis. Parem on jagada see mitmeks osaks. Võite kasutada brokkolit.
Paprika võib lõigata poolrõngasteks või ribadeks. Võite võtta rohelist, punast ja kollast paprikat.
Porgand tuleks lõigata õhukesteks ribadeks. Kui need on paksud, ei pruugi need hästi marineerida.

Võite kasutada ka muid köögivilju, näiteks rohelisi ube, suvikõrvitsat ja muud.

Parimad soolamise retseptid kodus

Saate küpsetada "Aed pangas" erinevate retseptide järgi. Valmistamise maitsvaks muutmiseks võib iga perenaine oma äranägemise järgi katsetada köögiviljade proportsioone.

Lihtne talvine retsept

Selle tooriku "Aed pangas" jaoks vajate:

Paprika;
porgand;
kurgid;
väikesed tomatid;
suvikõrvits;
lillkapsas.

Köögivilju võite võtta mis tahes proportsioonides.

Kõigepealt pannakse purki poolrõngasteks hakitud sibul, seejärel tükeldatud suvikõrvits, seejärel kuubikuteks lõigatud porgand, kurk, mitu tomatit, paprika ja lillkapsas. Ja koostisained võid suvaliselt purki visata. See ei mõjuta maitset, kuid säilivuse välimus on halvem.

1-liitrises purgis marinaadi jaoks peate võtma 500 ml vett, keema ja lisama 1 spl. l. soola ja 1,5 spl. l. Sahara. Vala neile köögiviljad, pastöriseeri 15 minutit ja lõpus vala 2 spl. l. äädikas.

Ilma steriliseerimiseta

Purgis marineeritud köögivilju saab küpsetada ilma steriliseerimiseta. Selle retsepti jaoks vajate järgmisi koostisosi:

tomatid, kurgid ja muud köögiviljad;
sibul ja küüslauk;
tilli;
Loorberileht;
pipraterad.

Marinaadi jaoks liitri purgi kohta - 1 spl. l. sool, 1,5 spl. l. suhkur, 2 spl. l. äädikas. Suuremate anumate kasutamisel tuleb koostisosade kogust suurendada.

Pangad tuleb põhjalikult pesta ja steriliseerida. Kaaned tuleb täita keeva veega ja keeta. Pese köögiviljad, jäta terveks või tükelda veidi. Purgi põhja pane till, loorber, pipar, seejärel - viilutatud sibul ja terve küüslauk.

Seejärel lisage köögiviljad suvalises järjekorras. Vala neile keedetud vesi ja jäta 10 minutiks seisma. Seejärel tühjendage vedelik ja keetke uuesti, valage purki. Jällegi nõudke, tühjendage vesi, keetke ja lisage marinaadi koostisosad. Valage valmis marinaad purki ja keerake steriliseeritud kaantega kokku.

Erinevad patissonid, kurgid ja tomatid

Sellise keerutamise ettevalmistamiseks vajate:

squash;
kurgid;
tomatid;
küüslauk;

Marinaad valmistatakse sama tehnoloogiaga nagu ülaltoodud retseptides. Saate valmistada roogi steriliseerimisega ja ilma.

Kurgid sibulaga

Sellised kurgid on suurepärane eelroog, mida saab serveerida mis tahes kujul kartuli ja teraviljaga. Selle valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

5 kg kurki;
500 g sibulat;
hunnik peterselli;
500 ml päevalilleõli;
2 spl. l. sool ja suhkur;
100 g äädikat;
mingeid vürtse.

Koori sibul, tükelda. Pese kurgid, lõika viiludeks. Segage kurgid sibulaga, lisage hakitud rohelised ja jätke tund aega, et köögiviljad vabastaksid mahla. Valage sügavasse pada taimeõli, lisage vürtsid, sool ja suhkur, valage äädikas. Seejärel lisa kurgid.

Kuumuta keemiseni ja hauta, kuni köögiviljad muudavad värvi. Seejärel jaga purkidesse ja keera kokku.

Kurkidest ja tomatitest

Selle retsepti järgi konserveerimiseks peaksite võtma võrdses koguses kurke ja tomateid. Köögiviljad peaksid olema keskmise suurusega, nii on neid parem steriliseerida, need mahuvad rohkem purki.

Pane tükeldatud koostisained kolmeliitrise anuma põhja – üks keskmine sibul, väike porgand, veerand paprikat, 4 küüslauguküünt, petersell maitse järgi. Kõige peale lisa kurgid ja tomatid.

Täidetud purki valage 3 spl. l. soola ja 4 spl. l. granuleeritud suhkur, valage vett, katke kaanega ja saatke pastöriseerimiseks anumasse. 15 minuti pärast eemaldage kiiresti kaas ja valage 6 spl. l. äädikas, keera purki kokku.

Köögiviljadest puuviljadega

Suviste juurviljadega sobivad hästi purgis õunad, arbuus, võib katsetada ka virsikutega. Muid puuvilju ei soovita spinnidele lisada.

Enne töödeldava detaili rullimist peate veenduma, et õunad sobivad marineerimiseks - mõnda neist on keelatud konserveerida.

Puuviljad tuleb tükeldada ja lisada köögiviljapurki. Neid tuleks kasutada vähe, ainult maitse andmiseks. Vastasel juhul osutub toorik liiga magusaks.

Suvikõrvitsast kapsaga

Kolmeliitrises purgis peate võtma järgmised koostisosad:

2 kg kõrvitsat;
1 kg kapsast;
1 liiter vett;
100 g suhkrut;
2 spl. l. sool;
100 ml äädikat;
100 ml päevalilleõli.

Keeda kastrulis vesi ja viska sinna köögiviljad, et need hästi auruksid. Seejärel loputage need külma veega ja saatke pastöriseeritud purkidesse. Vees, milles köögiviljad keedeti, lahustage suhkur ja sool, lisage õli ja äädikas. Valage valmis marinaad purkidesse.

Eelnimetatud koostisainetest saad valmistada ka hapukurki talveks. Selleks asetage värsked köögiviljad purki, lisage ülejäänud koostisosad, valage külm vesi ja katke nailonkaanega.

Köögiviljavaagen lillkapsaga

Lillkapsaga võid marineerida ka köögivilju. See valmistatakse samamoodi nagu ülaltoodud retseptis, kuid lisaks kõrvitsale ja kapsale võite lisada ka muid koostisosi.

Marineeritud assortii marjad

Kaheliitrise purgi ettevalmistamiseks võtke:

puuviljad ja marjad maitse järgi - 1,5 kg;
mis tahes vürtsid;
3 art. l. äädikas;
Siirupi valmistamiseks 1 liiter vett ja 300 g suhkrut.

Purgi põhja pane maitseained, seejärel marjad. Valmistage suhkrusiirup, lahustades suhkru kuumas vees. Vala neile marjad ja lisa äädikas. Sulgege purgid kaanega.

Säilitamine

Toorikud säilivad kuni 3 aastat jahedas pimedas kohas. Ideaalne on hoida neid keldris või külmkapis.

See retsept on hea, sest ühes purgis saab korraga valmistada mitut sorti köögivilju.

Kui kapsast, kurki ja tomateid mitu kuud marineeritakse, vahetavad need maitseid. Lõpptulemus on palju parem kui köögiviljade eraldi küpsetamine. Kurgid ja kapsas osutuvad krõbedaks, tomatid on väga lõhnavad ja kõik koos - see on ebatavaliselt maitsev.

Toodete koostis (kolmeliitrise purgi jaoks)

10-12 väikest tomatit;
12-15 väikest kurki;
200-300 grammi kapsast (2 tükki);
2 keskmist sibulapead;
üks küüslaugu pea;
üks tilli vihmavari;
10 tera musta pipart;
2 loorberilehte.

Marinaad (1,5 liitri vee jaoks)

kolmandik klaasi granuleeritud suhkrut;
2 supilusikatäit ilma soolata;
kolmandik klaasist 9% äädikat.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess

Tahan kohe broneerida, et juurviljade arv purgis on orienteeruv (nii palju läks seekord minu purki). Tegelikult oleneb kõik köögiviljade purkidesse pakkimise suurusest ja tihedusest.
Nõuanne. Pole asjata, et talveks koristamine sai sellise nime: võite lisada oma maitse järgi mis tahes köögivilju või jätta mõned kasutamata.
Pese köögiviljad hoolikalt ja lase nõrguda.
Puhastame sibula kestast ja lõikame 6-8 viiluks.
Küüslauguküüned kooritakse ka ja lõigatakse 2-3 osaks.
Peseme purki põhjalikult soodaga, steriliseerime. Sobiva steriliseerimismeetodi saate valida meie veebisaidil.
Purgi põhja paneme maitseained: tilli, küüslauku, loorberilehte, pipraterad, sibulat.
Järgmisesse kihti paneme kurgid vertikaalselt: neid peaks olema täpselt nii palju, kui ühte ritta mahub (umbes kolmandik purgist).
Teise kolmandiku purgist hõivavad tomatid: need on samuti tihedalt ühes kihis.
Laota peale kolmas kapsakiht: peaaegu kõige tipuni.
Vala pannile 1,5 liitrit vett (kolmeliitrise purgi alusel), lase keema tõusta. Vala tomatid ääreni keeva veega, kata purk kaanega.
Tomatite seismise ajal valmista soolvesi. Valage pannile 1,5 liitrit vett, lisage sool, granuleeritud suhkur. Äädikas valatakse viimasena: enne, kui soolvesi hakkab keema.
Kui soolvesi keeb, lülitage tuli kohe välja. Tühjendage vesi purkidest ja täitke soolveega.
Rullime steriliseeritud kaanega purgid kokku, keerame ümber ja keerame ööseks kokku.
Hoidke purke jahedas kuivas kohas.
Arvan, et teile meeldivad retseptid ja