Tihti juhtub, et uus on hästi unustatud vana. 21. sajandi alguses pööras inimkond tähelepanu speltale (emmer või spelta), mis on üks esimesi teravilju ajaloos, tänapäevase nisu esivanem, mille ajalugu ulatub enam kui 10 tuhande aasta taha. See imeline teravili oli peaaegu unustatud, suutmata võistelda nisuga, mis on saagikam ja kergemini töödeldav. Kui aga rääkida tervisele kasulikest omadustest, on spelta märkimisväärselt parem kui kõik tänapäevased nisusordid.

Spelta eelised

Spelta peamine eelis nisu ja muude teraviljade ees on kõrge valgusisaldus ja 18 aminohappe olemasolu. See tähendab, et spelta võib saada peaaegu täielikuks loomsete saaduste asendajaks. Teine spelta tähelepanuväärne omadus on kõrge kiudainesisaldus, mis tähendab, et spelta küllastub kiiresti ja pikaks ajaks, annab energiat, normaliseerib soolestiku tööd ja soodustab toitainete paremat omastamist toidust, mis omakorda tähendab immuunsuse tugevdamist, hormonaalse taseme normaliseerimist ja vastupanuvõime tõstmist. stressi tekitama.

Vitamiinidest ja mikroelementidest sisaldab spelta B-vitamiine (B1, B2, B6, B12), E ja PP. Spelta sisaldab palju rohkem magneesiumi, tsinki, rauda, ​​kaltsiumi, fosforit, kaaliumit, seleeni, vaske ja mangaani kui tänapäevased nisusordid. Samas on speltas üllatavalt vähe kaloreid – vaid 127 kalorit 100 g toore teravilja kohta –, nii et võid seda julgelt süüa iga dieediga.

Speltatoidud peaksid kindlasti olema kõrge kolesterooli ja veresuhkru käes kannatavate inimeste toidulaual, sest tänu oma ainulaadsele koostisele stimuleerib spelta liigse kolesterooli väljutamist organismist ja normaliseerib suhkrutaset. Selle tulemusena suureneb veresoonte tugevus ja elastsus, paraneb südame töö, väheneb risk haigestuda diabeeti, väheneb keharasv, väljutatakse toksiine ja jääkaineid. Spelta stimuleerib lihaste ja teiste kudede kasvu, tugevdab luukudet, mistõttu on see vajalik lastele, eakatele, rasedatele ja imetavatele naistele, tugeva füüsilise ja vaimse stressi korral.

Tuleb märkida, et kõik eelnev kehtib ainult täistera spelta kohta, mis on säilitanud oma tiheda kesta. Müügil on ka mugavam kiirspelta, millel praktiliselt puuduvad kasulikud omadused.

Spelta ei valmi kiiresti, kuid ei nõua ka palju tähelepanu. Speltapudru jaoks on ideaalsed tingimused vene ahi, kus küte käib igast küljest ja kuumust jätkub kauaks. Sarnased tingimused on võimalik saavutada aeglases pliidis, ahjus või spetsiaalses topeltpõhjaga kastrulis - piimakeetjas.

Enne küpsetamist tuleb teravilju mitu korda voolava veega pesta ja 1-2 tundi rohkes vees leotada. Võite leotada üleöö, kuid see pole vajalik. Võid keeta speltat vee peal või vee ja piima segul. Algul keedetakse speltat vees ja kui vesi on täielikult imendunud, tuleb valada sooja piima ja jätkata küpsetamist madalaimal kuumusel või ahjus.

Lisandiks või salatiks rabeda spelta küpsetamiseks peate võtma 2 korda rohkem vett. Lopsakas puder nõuab 3-4 korda rohkem vedelikku; imikutoit võib nõuda 5 osa vett ühe osa teravilja kohta. Valmis speltaputru on soovitatav maitsestada tükikese võiga, segada ja jätta ahju või kastrulisse 20-30 minutiks, et see auraks ning muutuks veelgi maitsvamaks ja pehmemaks.

Puder spelta ja juurviljadega

Koostis:
1 sibul
1 küüslauguküünt
1 porgand
1 klaas spelta,
1 näputäis soola
1 spl taimeõli,
30 g võid.

Kokkamine:
Loputage spelta ja leotage tund enne küpsetamist. Prae paksuseinalises kastrulis või wokis peeneks hakitud sibul küüslauguga, lisa porgand, lõika õhukesteks kangideks ja hauta pehmeks. Valage spelta, sool, segage ja valage 2 tassi vett. Aja puder keema ja keeda tasasel tulel 30-40 minutit. Valage pudru sisse või, katke pann sooja rätikuga ja laske veel 20-30 minutit tõmmata.

Salat spelta ja köögiviljadega

Koostis:
1 klaas spelta,
1 punane sibul
3 spl veini või palsamiäädikat
3-4 tomatit
1-2 kurki
2-3 oksakest basiilikut
1 hunnik rukolat
oliiviõli, sool, pipar maitse järgi.

Kokkamine:
Vala pestud spelta 3 tassi veega, soola ja keeda tasasel tulel 40-45 minutit, jahuta kaane all. Sibul lõigatakse õhukesteks rõngasteks, valatakse äädikaga ja jäetakse 30-40 minutiks. Kui spelta on jahtunud, sega kahvliga läbi, pane kaussi, lisa äädikast pressitud sibul, suvaliselt tükeldatud juurviljad ja ürdid. Sega õrnalt, nirista peale õli ja serveeri.

Harisa (speltilihapuder)

Koostis:
200 g spelta,
300 g tailiha,
100 g võid,
Sool, maitseained maitse järgi.

Kokkamine:
Leota speltat 1 tund külmas vees. Vahepeal lõika liha kuubikuteks, vala peale 2 liitrit vett, lase keema tõusta ja küpseta 1 tund. Kurna spelta vesi, lisa lihale, sool, lisa maitseained ja keeda veel 1,5-2 tundi madalaimal kuumusel, aeg-ajalt segades ja veekogust kontrollides. Kui puder hakkab kõrbema, lisa veidi kuuma vett. Pane pool võist valmis pudru sisse ja jäta puder kaane alla 10-15 minutiks. Jaga puder kaussidesse ja maitsesta ülejäänud õliga.

Speltapüreesupp

Koostis:
1 klaas spelta,
0,5 tassi valgeid ube
1 liiter veisepuljongit või vett
1 sibul
1 vars porrulauk
0,5 tassi koort
Sool, pipar, loorberileht, muskaatpähkel, ingver maitse järgi.

Kokkamine:
Leota speltanisu ja ube mitu tundi rohkes vees. Nõruta vesi, pane spelta ja oad kastrulisse, kata puljongi või veega, soola, lisa maitseained, lase keema tõusta ja keeda umbes tund aega, kuni teraviljad ja oad on pehmed. Prae peeneks hakitud sibul, porru ja porgand eraldi, lisa supile ja püreesta blenderiga. Vala juurde soojendatud koor ja klopi uuesti ühtlaseks. Serveeri suppi küüslaugukrutoonidega.

Spelta on tänapäevaste kõva nisu sortide eellane. Isegi kuuendal aastatuhandel eKr peeti seda väärtuslikuks põllukultuuriks.

Kuid kõrvade hapruse ja teravilja kiledest puhastamise raskuste tõttu ei sobi see teravili mehhaniseeritud koristamiseks. Tööstuslik kasvatamine on kahjumlik, kuna suurem osa teraviljast läheb peksmise ja puhastamise käigus kaduma.

Poolmetsik nisu on muldade suhtes vähenõudlik, põua- ja haigustekindel, armastab päikest. Huvi selle teravilja vastu taastub tänu selle koostisele.

Speltatangud – mis see on

Tervisliku toitumise järgijad peaksid teadma, mis see on – speltatangud. Nimetus ühendab mitut nisu perekonna liiki. Spelta, dvuzernyanka, kamut, emmer on sageli kaupluste riiulitel.

Teravili sisaldab:

• taimne valk - 27 kuni 37%;
• organismile olulised aminohapped - 18%;
• kiudained - 15-20%;
• raud - 4-5%;
• B-rühma vitamiinid - 5-7%;
• vitamiinid E ja PP;
• magneesium, fosfor, tsink, kaalium, kaltsium, seleen, vask, mangaan, naatrium on organismi jaoks olulises koguses.

Et sellise ainulaadse koostisega toode ei oksüdeeruks, hoidke seda õhukindlas ja tiheda kaanega anumas. Jahu on kõige parem hoida külmkapis.

Eine poolmetsiku nisuga annab küllastustunde ja on suurepärane inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta. Teraviljade regulaarsel tarbimisel tekivad organismis kvalitatiivsed muutused.

Kasulikud omadused kirjutatud:

1. aktiveerib immuunsüsteemi;
2. soodustab toksiinide eemaldamist;
3. suurendab elujõudu;
4. normaliseerib hematopoeesi funktsioone;
5. kõrvaldab halva kolesterooli;
6. parandab soolestiku motoorikat;
7. reguleerib veresuhkru taset.

Märgime seda eraldi

teravili ei põhjusta gluteenitalumatuse all kannatavatel inimestel allergilist reaktsiooni.

Kui tunned huvi spelta teravilja omaduste vastu, siis soovitame retseptidega tutvuda.

spelta retseptid

Speltatangudega retsepte on palju. Sellest valmistatakse piima- ja lihapudrud, keedetakse lisandiks, täidetakse köögiviljadega, lisatakse pajaroogadele ja hautistele. Speltajahu kasutatakse magustoitude küpsetamiseks.

Sellest teraviljast valmistatud roogasid peetakse dieettoiduks, kuna spelta kalorisisaldus on 127 kcal 100 g kohta.

Spelta risotto

Põhja-Itaalias on populaarne risoto, kus riisi asemel kasutatakse speltakruupe. Kuidas valmistada spelta itaalia keeles:

• Vala kastrulisse oliiviõli, tükelda sibul ja prae 3 minutit.
• Lisa 350 g pestud teravilju ja prae veel 5 minutit.
• Lisa 1,5 tassi kanapuljongit ja keeda 40 minutit.
• Valmista roheline kaste: klopi 50 g rukolat, spinat ja hunnik peterselli blenderiga läbi, lahjenda 1,5 kl kanapuljongiga, pipraga ja maitsesta muskaatpähklipulbriga (4 näputäis).
• Keedetud teraviljale lisatakse kaste ja tükk võid. Riivi 25 g parmesani juustu, sega läbi ja serveeri kohe.

Pannkoogid speltajahust

Jahu eristab kuldne värvus, teraline struktuur ja pähkline maitse. Gluteeni vähese koguse tõttu on parem küpsetada väiksema läbimõõduga pannkooke, et need ei rebeneks.

Pannkoogi koostisosad:

• 700 ml keefirit lahjendada 200 ml sooja veega;
• klopi lahti 2 muna;
• lisa pool tl soola ja veidi vähem soodat;
• 1-2 supilusikatäit suhkrut;
• vala 5 supilusikatäit rafineeritud taimeõli;
• segage, lisades järk-järgult 430 g speltajahu.

See läheb paksuks. Enne küpsetamist laske taignal 30 minutit seista.

Speltapuder - toiduvalmistamise retseptid

Pudrul on meeldiv pähkline maitse. Enne spelta keetmist leotatakse terad 1 tund vees, seejärel pestakse põhjalikult.

Klassikaline speltapuder - vee peal keetmise retsept: osa teraviljast valatakse kastrulisse 3 osa vett, lastakse keema tõusta, keedetakse, kuni vedelik ära keeb.

Tõsta tulelt, lisa sool, õli ja lase veel 30 minutit kaane all aurustuda.

Aeglases pliidis spelta valmistatakse järgmiselt:

• “Praadimise” režiimil hautatakse sibul ja porgand kausis õlis.
• Praadimisele lisatakse pestud teravili, vett valatakse 3 korda rohkem kui spelta kogust, keedetakse teravilja režiimis 35–40 minutit.
• Soola ja jätke "kuumutamise" režiimile 40 minutiks.

Ja siin on video retsept.

Mida kirjutatakse ja kuidas see inimkehale kasulik on. Miks peaksite kaalu langetamiseks proovima speltaputru. Spelta kui üks parimaid toiduaineid inimestele.

Spelta: mis see teravili on

Spelta on teravilja perekonna täisteravili. Tegelikult on erinevus ainult tera ja kõrre struktuuris, kuid koostiselt on need samad. Kilejas tera säilitab oma mineraalse ja keemilise koostise ka jahvatamisel. Teravili ei ristu ega kaota seetõttu oma omadusi mitu aastat. Spelta on vastupidav keemilisele rünnakule ja kiirgussaastele.

Iidne nisutüüp, mida nimetatakse speltaks, tekkis umbes viiendal aastatuhandel eKr. e. See kultuur saavutas erilise populaarsuse Vana-Roomas ja Kreekas, seal tehti sellest leiba ohverdamiseks.

Vana-Venemaal said nad spetsi selgeks alles 10. sajandil. Talupojad ei saanud küllalt, sest kaheviljaline (nagu vanasti kirjutati) oli ilmastiku suhtes väga vähenõudlik. Kiudainerikkad kõvad speltasoomused pidasid vastu kuivale suvele ja karmile talvele, saagikust see ei mõjutanud. Kuid ikkagi oli peamine puudus - kõrvad andsid vähe teravilja ja olid halvasti puhastatud. Nende jahuks jahvatamine nõudis palju vaeva.

Orienteeruvalt 19. sajandi keskpaigast algas speltaviljade mahu vähenemine ja muude pehmemate teraviljakultuuride areng. Selle tulemusena unustati see tagasihoidlik nisuliik. Ajad aga muutuvad ja toitumisspetsialistid seavad speltapudru taas ühte ritta meie tervisele kõige kasulikumate toiduainetega.

Kirjutatud: kasu ja kahju

Kultiveeritud kestata nisu sisaldab valke, mineraale ja vitamiine ainult viljakihis ja seemnekestas, mis töötlemise käigus välja sõelutakse. Jahvatamiseks kasutatav osa sisaldab tavaliselt tärklist. Samas on spelta tera hoopis teistsugune – mineraale leidub kestas, keskmes ja viljakihis. Seetõttu ei kaota spelta oma kasulikke omadusi.

Puuduseks loetakse speltaterade raskesti eemaldatavat ja tihedat kilet, mis moodustab 25% kogumahust. "Ummistunud" teravilja töötlemiseks on vaja läbida üsna töömahukas koorimisprotsess. Just see läbitungimatu kile ei võimalda juurdepääsu radioaktiivsete ja kahjulike ainete teradele, seetõttu on kehva ökoloogiaga kohtades kasvatatav spelta vähem ohtlik kui teised läheduses kasvavad teraviljakultuurid.

Toitumisspetsialistid, botaanikud ja arstid hakkasid nisu eellasele rohkem tähelepanu pöörama. Teaduslikud uuringud on tõestanud spelta kasulikkust inimorganismile.

Kolesterooli ja suhkru taseme normaliseerimine

Võitlus ülekaaluga

Toitumisspetsialistid on märganud selle teraviljasaagi eeliseid kehakaalu langetamisel, sest selle teraviljast saadud teravili on lisatud erinevate dieetide menüüsse. See on tingitud asjaolust, et spelta on keskmise glükeemilise indeksiga toode (väärtus 45). Speltas sisalduvad süsivesikud imenduvad aeglaselt ja inimkeha töötleb need seejärel energiaks. Järk-järguline lagunemine pärsib oluliselt näljatunnet, samal ajal kui energia vabaneb portsjonite kaupa ja ei "selgi" kunagi rasva kujul.

Seedesüsteemi stabiliseerimine

Selle teravilja terade jämedad kiud parandavad soolestiku motoorikat, toimivad "luudana", puhastades siseseintelt kahjulikke kogunemisi, töödeldud tooteid. Läbi puhastatud sooleseinte saab inimkeha omastada toitaineid suures koguses ja kiiremini.

Meessuguhormoonide tootmise stimuleerimine

Spelta kasulikud omadused tulenevad ka selles sisalduvast suurest nikotiinhappe sisaldusest. Viimane osaleb keha erinevates keemilistes reaktsioonides. Üks põhifunktsioone on meessuguhormoonide tootmine: testosteroon, androsteendioon ja dihüdrotestosteroon. Selle rühma hormoonide intensiivse tootmisega kehas muutuvad rasvamassid kiiresti lihasmassiks ja veres väheneb glükoosisisaldus.

Vastupidavuse tagamine stressirohketele olukordadele

Nikotiinhape aitab neerupealistel intensiivsemalt toota dopamiini, adrenaliini ja norepinefriini – stressiresistentsuse hormoone. Seetõttu on spelta väga kasulik emotsionaalsete jõudude aktiveerimiseks.

Luude tugevdamine

100 g speltaseemneid sisaldab 10 g kaltsiumi ja 150 mg fosforit. Selline elementide hulk mõjub hästi luude üldisele seisundile.

Spelta kahju

Kahjuks pole ideaalseid tooteid, mis sobiksid absoluutselt igale inimesele. Praeguseks ei ole spelta kahjustust tuvastatud – tingimusel, et kasutatakse mõistlikku ja nõuetekohast kasutamist. Gluteenitalumatusega inimesi on väike protsent, isegi väikestes kogustes. Seda tegurit võib nimetada ainsaks spelta kasutamise vastunäidustuseks.

Kalorite spelta

Kalorite sisaldus 100 g kuiva spelta - 339 kcal. See on 16,36% soovitatud kogusest päevas. 100 g keedetud spelta energiasisaldus on 127 kcal (ehk 6,13% soovitatavast normist päevas).

Spelta: glükeemiline indeks

Spelta on nisu erisort, mille GI on 40 ja mis erineb kuju ja suuruse poolest kõigist tänapäeval tuntud sortidest. Spelta tera on suur, väljast kaitstud kilega. Tänu sellele on see teravili kaitstud igasuguste negatiivsete mõjude, eriti kiirguskiirguse eest.

Need terad on keemilise koostise poolest nisust paremad. Need aitavad tugevdada inimkeha, normaliseerida vere glükoosisisaldust, parandada südame, endokriinsete aparatuuri, kesknärvisüsteemi, veresoonte tööd.

Kas speltas on gluteeni?

Mõnel inimesel ei lase nn tsöliaakia gluteenisisalduse tõttu süüa enamikku teravilja- ja teraviljatooteid. Spelta, erinevalt nisust, osutus sellistele inimestele tõeliseks päästeks. Teravilja asemel lisatakse dieeti leib, spelta. Gluteen ja mikroelemendid sisalduvad selles tasakaalustatud koguses. Lisaks ulatub taimse valgu maht speltas 35%-ni. Samuti on vaja märkida järgmiste kasulike ainete kõrget sisaldust:

• Mikroelemendid.
• Aminohapped.
• B-, PP-, E-rühma vitamiinid;
• Raud.
• Kaalium.
• Kaltsium.
• Fosfor.
• Tsink.
• Magneesium.

Millega nad spelta söövad?

Speltateravilja kasutusala on väga suur. Putru keedetakse selle teraviljadest, erinevatest dieetsuppidest, lisatakse salatitesse ja kasutatakse lisandina. Selle teravilja põhjal valmistatakse magustoidud, pilaf, risoto. Selle jahust küpsetatakse leiba, krutoone, kastmeid, õhukreeme, nuudleid.

Speltatangud sobivad hästi liha, kala, seente ja sibulaga. Huvitavad road, millele on lisatud muskaatpähklit, musta pipart, riivjuustu, vürtsikaid ürte, sidrunikoort,. Speltaga leotades omandab see magusa aroomi.

Speltapasta: kasu ja kahju

Kasu

Speltapasta on väärtuslik dieettoode, kuna teravilja kõva kest kaitseb neid kahjurite ja haiguste eest. See võimaldab minimeerida igasuguste keemiliste väetiste kasutamist. Sellel tootel on loomulik meeldiv maitse, nõrga tee värvus. Pasta säilitab oma organoleptilised ja kasulikud omadused kaks aastat, kui seda hoitakse normaalsel toatemperatuuril.

Speltapasta kalorisisaldus - 361 kcal 100 g kuivaine kohta.

Pasta koostisosad: speltajahu, vesi. Toode säilitab peaaegu kõik spelta kasulikud omadused ja on ka kergesti seeditava valgu allikas. Toode sisaldab palju väärtuslikke aminohappeid, madala gluteenisisaldusega, seetõttu on sellel madal allergeensus. Speltapasta kasutamine aitab tugevdada inimkeha kaitsevõimet, normaliseerib seedetrakti, keha südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi tegevust.

Kahju

Speltapasta toiduvalmistamisel

Speltapasta valmistatakse samamoodi nagu kõva nisu pasta. Rohkes soolaga maitsestatud keevas vees, segades 7-10 minutit. Toode sobib hästi juurviljade, seente, ürtide, tomati- ja muude kastmete, aga ka juustuga.

Speltapuder

Speltapuder on kõigi teraviljade seas oluliste toitainete hulgalt liider. Dieettoode, mis sisaldab taimset valku ja paljusid inimorganismile asendamatuid aminohappeid. Speltapuder pole mitte ainult tervislik, vaid maitsev. Saate seda küpsetada erineval viisil: piimas, vees, aeglases pliidis, lisades liha, seeni, puuvilju, mereande, marju.

Praegu on speltapudru kasutamisel teada ainult üks vastunäidustus - see on individuaalne talumatus toote mis tahes komponendi suhtes.

Speltapuder vee peal

Alustame kõige soodsama ja lihtsaima retseptiga, mis ei nõua palju koostisosi. See roog on lihtsalt ideaalne hommikusöögiks. Lisaks saab seda serveerida suurepärase lisandina liha ja kala kõrvale.

Selle retsepti jaoks peaksite valmistama järgmise loendi toodetest: üks klaas teravilja, 3,5 klaasi vett, sool maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

• Kõigepealt peate teravilja välja sorteerima ja praht eemaldama. Seejärel loputage seda mitu korda jooksva vee all, kuni vedelik muutub selgeks.
• Valage teraviljad kolme klaasi veega, pange tugevale tulele, kuni see keeb. Järgmisena sulge pannil kaas, alanda kuumust ja küpseta aeg-ajalt segades pool tundi. Kui kogu vedelik on imendunud, kuid roog pole veel valmis, lisage lihtsalt veel 0,5 tassi vett. Keeda veel 5 minutit, seejärel lisa suhkur ja sool. Serveeri vähese võiga.

Speltapuder piimaga

Veel üks väga populaarne valik mõnusa kreemja noodiga. See roog on kaloririkkam kui veega keedetud. Valmistage oma lapsele hommikusöögiks spelta.

Selle retsepti jaoks peate valmistama järgmise toodete loendi: 1 tass teravilja, 100 g ja 500 ml.

Pudru valmistamise sammud:

• Teravilja on vaja eelnevalt leotada. Soovitav on seda teha öösel. Sellise leotamise minimaalne aeg on 4 tundi Pärast aja möödumist loputage see kindlasti vees. Vala piim, pane pliidile. Küpseta keskmisel kuumusel, kuni see on täielikult keedetud.
• Kui vedelik on aurustunud, kuid on endiselt niiske, lisage 0,5 tassi vett. Pärast seda mähkige pann millegi sooja sisse, jätke 35 minutiks. Serveeri vähese võiga.

Speltad kehakaalu langetamiseks

Kas spelta aitab kaalust alla võtta? Kindlasti teeb see küsimus muret paljudele algajatele, kes on just õige toitumise teele astunud. Tegelikult on selle aluseks teravili ja kõik nisu teraviljasordid. Ilma võita valmistatud toote kalorisisaldus on äärmiselt madal ja moodustab ainult 150 Kcal ja ilma lisanditeta - 127.

Internetist saate lugeda arvukalt arvustusi selle kohta, kui kasulik on spelta kiireks kaalukaotuseks. Selle toote pikaajalisel kasutamisel säilib küllastustunne ning inimkehasse satuvad kõik vajalikud mineraalid ja vitamiinid, eelkõige B6, mis aitab võimalikult palju rasvu omastada. Ainus, mis segadusse ajab, on nisu puhul üsna kõrge hind. Jah, ja te ei leia spelta igast poest. Kuid see miinus pole nii kohutav, sest keegi ei tühistanud veebipoodides oste. Seega võivad kahtlejad oma dieeti selle kasuliku teraviljaga turvaliselt rikastada, kartmata liigset kaalu.

Dieet spelta tangudel

Keskkonnasõbralik toode on õige toitumise aluseks. Samas on ka speltadieete. Spelta on parim valik monodieetide jaoks - kolmeks, viieks ja seitsmeks päevaks, kui keedate putru ilma suhkruta ja ainult vee peal. Speltaga kaalu kaotades kogeb inimene palju vähem stressi, kuna selline dieet ei sea tugevaid piiranguid.

Sellisel kaalulangussüsteemil on järgmised reeglid:

• Esiteks peate jaotama päevane toidukord viieks või kuueks toidukorraks.
• Speltaroogasid on soovitav tarbida enne lõunat.
• Kõik muud toidud peaksid koosnema köögiviljadest, kalatoidudest, tailihast, magustamata puuviljadest ja naturaalsetest mahladest.
• Pool tundi enne sööki on oluline juua klaas vett. Lisaks peate päeva jooksul jooma vähemalt 1,5 liitrit vett.
• Kohvi ja tee tarbimist on vaja vähendada, kuna need joogid võivad vedelikku kinni hoida.

Liigse kaalukaotus nädalas sellise dieediga on kuni 5 kg. Soovi korral võib speltale lisada metsikut riisi või tatart.

Spelta kasulikud omadused diabeetikule

• Suhkru taseme normaliseerimine.
• Lipiidide metabolismi taastamine.
• Kehakaalu langus ja näljatunne.
• Endokriinsüsteemi toimimise loomine.

Suur hulk jämedaid kiude ja spelta kiudaineid avaldavad positiivset mõju kogu inimese seedesüsteemile. Nikotiinhape stimuleerib neerupealisi, mis toodavad dihüdrotestosterooni ja testosterooni, mis aitavad kaasa rasvamassi üleminekule lihasmassile ja aitavad vähendada vere glükoosisisaldust.

Oma koostise tõttu avaldab emmer positiivset mõju diabeetiku kehale ja aitab:

• Suurendada hemoglobiini.
• Tugevdada üldist immuunsust.
• Vähendage nakkushaiguste tekke riski.
• Taastab närvisüsteemi: leevendab ärevust, depressiooni, meeleolumuutusi.
• Vältida erinevate vähivormide arengut.
• Säilitage normaalsed luud.
• Parandage nägemist.
• Eemaldage räbu.

Spetsialisti vastuvõtt diabeetiku poolt:

• Parandab keha seisundit.
• Aktiveerib emotsionaalse taastumise ja suurendab ka üldist jõudlust.
• Parandab mälu ja soodustab keskendumisvõimet.
• See puhastab veresooni kolesterooli naastudest ja avaldab positiivset mõju südame-veresoonkonnale: parandab südame tööd, suurendab vereringet, ühtlustab vererõhku.
• Parandab naha, küünte ja juuste seisundit.

Imetamise ajal spelta

Speltapuder on valmistatud spetsiaalsest teraviljast. See vabastatakse kestast, purustatakse hästi ja seejärel poleeritakse. Spelta keemiline koostis on väga mitmekesine, see sisaldab palju kasulikke vitamiine, aga ka magneesiumi, kaltsiumi, kaaliumi ja tsinki. Speltapuder imetamise ajal on väga kasulik, imendub hästi, kuid sisaldab gluteeni. Ainus vastunäidustus selle pudru kasutamisele on lapse või ema allergia gluteeni suhtes.

Kui leiate vea, tõstke esile mõni tekstiosa ja klõpsake Ctrl+Enter.

Spelta on teiste teraviljakultuuride esivanem, tänapäevase nisu poolmetsik vanem. Ta on säilitanud oma esialgsed ainulaadsed omadused, kuna ta ei ole altid ristumisele teiste liikidega.

Praegu on sellel teraviljal palju nimetusi, näiteks kaheteraline, spelta, emmer, kamut jt. Naeludel on punakaspunane toon. Teravilja maitse meeldivate magusa-pähkliste nootidega.

Ta on stabiilne erinevatele reostustele ja radioaktiivsele kiirgusele, mida ei saa öelda enamlevinud nisuliikide kohta.

Spelta peetakse keskkonnasõbralikuks tooteks, kuna see ei talu keemiliste ühendite ja mineraalväetiste esinemist pinnases. Seetõttu ei sisalda see kahjulikke nitraate ja kantserogeene.

Unikaalsete kasulike omaduste tõttu nimetatakse speltat "teravilja mustaks kaaviariks" või "esivanemate kingituseks".

Spelta sisaldab laias valikus koostisosi. Vitamiinide ja mikroelementide olemasolu poolest edestab spelta tänapäevast nisu.

Eraldi on võimalik välja tuua kõrge taimse valgu sisaldus - kuni 37%, hulk B-, PP- ja E-vitamiine, 18 aminohapet, mikroelemente (raud, fosfor, vask, kaalium, kaltsium jne). Kõik need ühendid ei sisaldu mitte ainult iga tera südamikus, vaid ka selle kestas.

Näidustused kasutamiseks

Seda tüüpi teraviljakultuure soovitatakse inimestel kasutada:

• nõrgenenud immuunsüsteemiga;
• ülekaaluline ja rasvunud;
• eakad inimesed;
• põevad sagedasi, sealhulgas ägedaid hingamisteede haigusi;
• diabeediga;
• pideva vaimse ja füüsilise stressiga ning kroonilise ületöötamisega, väsimusega;
• soolestiku normaalse toimimise rikkumise korral;
• kõrge vererõhuga;
• raseduse ajal.

Mis kasu on

Inimese jaoks vajalike komponentide laia valiku tõttu aitab speltaroogade kasutamine kaasa:

• soolestiku normaliseerimine;
• psühholoogilise tasakaalu stabiliseerimine;
• energiakadude taastamine füüsilise ja emotsionaalse stressi ajal;
• aneemiast vabanemine;
• onkoloogiliste haiguste ennetamine;
• endokriinse ja kardiovaskulaarsüsteemi töö normaliseerimine;
• suurendada naha elastsust;
• vererõhu stabiliseerimine;
• meeste ja naiste reproduktiivse funktsiooni taastamine;
• ateroskleroosi arengu vähendamine vere kolesteroolitaseme alandamise kaudu;
• nakkushaiguste tekke riski minimeerimine;
• keha üldise seisundi parandamine, stressi, depressiooni, kroonilise halb enesetunne ennetamine;
• veresuhkru taseme alandamine;
• suurendada kontsentratsiooni, nägemisteravust, parandada mälu;
• toksiinide eemaldamine kehast.

Speltatoidud ei provotseeri tsöliaakia – allergiat gluteeni suhtes, mis on osa teistest teraviljadest (oder, kaer, nisu, rukis) – tekkimist ja arengut.

Dieetoloogias

Speltaroogadel põhinevad dieedid on end hästi tõestanud. Tänu süsivesikute aeglasele imendumisele säilib küllastustunne pikka aega ning B-vitamiinide olemasolu koostises aitab kaasa rasvade õigele ja korrapärasele omastamisele, mis on eriti oluline võitluses ülekaaluga. Samal ajal paraneb seedekulgla töö, kehast väljuvad toksiinid, väheneb kolesteroolitase.

Kosmetoloogias

Mew grain toodete regulaarsel tarbimisel paraneb jume, küüned tugevnevad, juuste struktuur taastub.

Speltajahu lisatakse erinevatele salvidele ja kreemidele, valmistades suurepäraseid naha- ja juuksehooldustooteid. Naha puhastamiseks ja noorendamiseks kasutavad nad purustatud teravilja ilma lisandite ja lisanditeta - see on hea ja mis kõige tähtsam - looduslik koorija.

Kulinaarne abi

Praegu koguvad populaarsust speltast valmistatud toidud. Olulist rolli selles mängisid toitumisspetsialistid, kes väidavad teravilja võrreldamatut kasu.

Sellest valmistatakse erinevaid suppe ja teravilju, kreeme ja kastmeid, mida lisatakse liha ja kala lisanditele. Kuna spelta on imeliste maitseomadustega, kasutatakse seda ka magustoitude valmistamiseks, lisatakse salatitesse, kasutatakse pilafi ja kapsarullide valmistamisel riisi asemel. Täidisega ja hautatud spelta köögiviljad, mida kasutatakse koos teiste teraviljadega.

Teradest saadakse kvaliteetne jahu, mida kahjuks leivaküpsetamisel harva kasutatakse - valmis leib osutub sitkeks ja kiiresti vananema.

Speltaroogade seas oli populaarseim puder. Seda valmistatakse traditsiooniliselt vee või piimaga. Selline puder mängib laste toitumises olulist rolli. Lastele on retsepti lisatud erinevad puuviljad, marjad ja pähklid.

Kuidas valida

Poest leiab erinevate nimetustega tooteid - spelta, kaheviljaline, kamut, emmer, emmer -, kuid tasub meeles pidada, et tegemist on sama teraviljaga. Tangud peaksid olema kuldset värvi, puhtad, ilma soomusteta. Ostmisel tuleb tähelepanu pöörata kõlblikkusajale, tootmiskuupäevale ja pakendi tihedusele.

Valides - eelis jämeda lihvimise jaoks. Te ei tohiks valida kiirtooteid - selline spelta on juba kuumtöötlemise etapi läbinud ja kaotanud osa oma kasulikest omadustest. Lisaks sisaldavad need teraviljad sageli erinevaid toidulisandeid, sealhulgas sünteetilisi vitamiine, maitse- ja maitsetugevdajaid.

Ladustamise peensused

Tangud pandi varem kottidesse ja säilitati kuivades ja pimedates ruumides. Tänapäeval soovitatakse see õhukindlas anumas külmikusse panna. Maksimaalne säilitusaeg on veidi üle kuue kuu. Lisaks hakkab spelta järk-järgult kaotama oma kasulikke omadusi ja suurepärast maitset.

Retseptid

Traditsiooniline puder vee peal

Koostis:

• 2 tassi teravilja;
• 1 liiter vett (või 4 klaasi);
• võid;
• sool ja suhkur maitse järgi.

1. Teravilju tuleb pesta voolava vee all suures sügavas kausis. Peate seda tegema, kuni vesi muutub selgeks. Tühjendage vesi.
2. Valage keedunõusse vajalik kogus värsket vedelikku. Kui see keeb, valage järk-järgult pestud teravili. Küpseta keskmisel kuumusel umbes 30 minutit, aeg-ajalt segades.
3. Küpsetamise lõpus soola, lisa maitse järgi suhkrut.

Puder on vaja kasutada soojas vormis, enne serveerimist, lisades taldrikule tükk võid. Puder osutub rammusaks, imelise kreemja-pähklise maitsega.

Puder puuviljadega multikeetjale

Koostis:

• pool kilo spelta tangu;
• 1/2 l piima;
• väike kogus marju ja puuvilju;
• vanilje suhkur.

1. Valage multikookeri anumasse soe piim ja valage teravili.
2. Seadke pooleks tunniks režiim "Puder".
3. Puista valmis roog üle vanillisuhkruga.
4. Laota taldrikule, moodustades keskele süvend.
5. Viige puuviljad ja marjad segisti abil ühtlaseks konsistentsiks. Pange saadud mass eelnevalt moodustatud süvendisse.

Maius on valmis!

Kaunista liharoogade jaoks aeglases pliidis

Koostis:

• pool kilo spelta tangu;
• klaas kreeka pähkleid;
• pool kilo seeni (soovitavalt šampinjone);
• 1,5 liitrit heledat veisepuljongit;
• 1 porgand;
• 1 sibulapea;
• võid;
• soola ja pipart vastavalt soovile.

1. Lõika porgandid, seened ja sibul väikesteks ribadeks. Haki pähklid peeneks.
2. Määri multikookeri anum õliga.
3. Pange põhja, jälgides järjekorda: sibul, porgand, seened, pähklid. Sool ja pipar.
4. Seadke režiim "Praadimine" kümneks minutiks.
5. 5. Vala sisse lihapuljong, lisa tangud.
6. 6. Lülitage pooleks tunniks sisse "Kustutamine".

Garneering on valmis!

Enne speltakruupidest roogade valmistamist on soovitatav seda eelnevalt vees või piimas leotada. See on vajalik selleks, et see küpsetamise ajal kokku ei kleepuks ja oleks murenev.

Spelta on pälvinud igasuguseid kiidusõnu oma kasulike omaduste, ainulaadse koostise ja ebatavalise maitse poolest. Soovitatav kõigile, kes peavad igapäevaelus kinni tervisliku toitumise põhimõtetest.