Maksa kasulikud omadused

Üks kasulikumaid kõrvalsaadusi on maks. See on eelkõige tingitud asjaolust, et see sisaldab tohutul hulgal kergesti seeditavaid valke, samuti suures koguses rauda ja vaske, ka kergesti seeditaval kujul. Ka maksas kõrge vitamiinisisaldusA, mis aitab organismil säilitada neerude, aju ja nägemise tervist ning mõjub positiivselt ka inimese nahale, juustele ja hammastele. Lisaks saab teie keha koos osa maksaga kaltsium, naatrium, magneesium, fosfor ja tsink, vitamiinidBiC.Üheskoos toob see kaasa asjaolu, et maks on asendamatu toode, eriti väikelastele. Ateroskleroosi ja diabeedi all kannatavatele inimestele on maks sageli ette nähtud rikkaliku toitainete allikana.

Pöörake sellele tootele kindlasti tähelepanu, kui teil on kalduvus veresoonte tromboosile. Maks sisaldab hepariini, mis normaliseerib vere hüübimist. Tuleb märkida, et maks on suurepärane dieettoode. Vaatamata suurele valkude ja mineraalainete sisaldusele sisaldab see väga vähe kaloreid.

Maksa kalorid

Keedetud maksa kalorid

Samuti tuleb mainida, et kuigi maks ise on dieettoode, võib selle kuumtöötlemise meetodi valikust olenevalt toote kalorisisaldus olla väga erinev. Niisiis, kõige kasulikum on keedetud maks ja kõige vähem kasulik on õlis praetud maks. Allpool on tabel maksa töötlemise meetodite ja selle kalorisisaldusega. Täpsuse tagamiseks kõikjal näidatud veisemaks.

Maksa kasutatakse erinevate roogade koostisosana. Kuid pöörake tähelepanu asjaolule, et keedetud maksa kalorisisaldus ja roa kalorisisaldus kindlasti erinevad. Näiteks, hapukoores hautatud kaloreid maks— 133 kcal.

Söödavate loomade maks on rikas vase, raua, tsingi, kaltsiumi, naatriumi, fosfori, joodi, magneesiumi ja muude mikroelementide poolest, mistõttu on see äärmiselt kasulik. See parandab vere koostist, parandab immuunsust, tugevdab luid, hambaid, stimuleerib ajutegevust, parandab kilpnäärme ja närvisüsteemi talitlust.

Maks sisaldab ka A- ja E-vitamiini, mis parandavad naha, juuste ja küünte seisundit ning toidavad nägemisorganeid ning PP- ja K-vitamiini, mis tugevdavad veresooni ning normaliseerivad veresuhkru ja kolesterooli taset ning kaaliumi, mis tugevdab. süda. Lisaks on see rikas C-vitamiini, D-vitamiini poolest, sisaldab H-vitamiini, mis parandab mälu ja tähelepanuvõimet ning soodustab küünte ja juuste kasvu ning tervet nahka. Samuti sisaldab see rohkelt B-vitamiine, mis normaliseerivad ainevahetusprotsesse organismis, parandavad aju ja närvisüsteemi aktiivsust, tõstavad efektiivsust ja stressitaluvust ning aitavad kaasa heale tujule ja heale unele.

Need vitamiinid on väga kasulikud ka rasedatele ja imetavatele naistele, kuna aitavad kaasa loote ja lapse normaalsele arengule. Maksas sisalduv koliin reguleerib insuliini taset veres ja takistab rasvkoe teket.

Valgud on maksas peamine kalorite allikas.. See sisaldab neist umbes 18%, süsivesikuid - umbes 5-6%, rasvu - vahemikus 4-5%. Maks on rikas aminohapete poolest - lüsiin, trüptofaan, metioniin jne. Maks on kasulik suhkurtõve ja ateroskleroosiga patsientidele, see hoiab ära aneemia tekke, eakatel on kasulik kasutada seda tervise säilitamiseks. süda, veresooned, liigesed ja närvisüsteem. Maksas sisalduv hepariin reguleerib vere hüübimist, seega aitab see ära hoida müokardiinfarkti. Maks on kasulik ka urolitiaasi korral.

veisemaksa kalorid

Veisemaks parandab immuunsust ja organismi regeneratiivseid jõude, on kasulik põletuste, neeru- ja nakkushaiguste, aga ka närvisüsteemi haiguste korral. Seda soovitatakse ka sportlastele ja neile, kes juhivad aktiivset eluviisi.

Veisemaksa kalorisisaldus jääb vahemikku 100–130 kcal 100 g kohta ning sõltub looma vanusest ja rasvasisaldusest. Praetud lehmamaksa kalorisisaldus on 205-215 kcal 100 g kohta, sibulaga praetud maksa kalorisisaldus on 110-120 kcal 100 g kohta. Keedetud veisemaksa kalorisisaldus on umbes 125 kcal 100 g kohta.

Keedetud veisemaks võib olla kergelt mõru: kibeduse vabanemiseks leotatakse seda enne küpsetamist piimas - see ei mõjuta energiaväärtust, kuid muudab maksa pehmemaks ja maitsvamaks. Hautatud veisemaksa kalorisisaldus on 117 kcal 100 g kohta, hautatud hapukoores - 133 kcal 100 g kohta.

kanamaksa kalorid

Kanamaks on pehmem kui veisemaks ja küpseb kiiremini. Sellest saab väga õrnad ja maitsvad pastad. Kanamaksa eripäraks on kõrge foolhappe (vitamiin B9) sisaldus, mis on närvisüsteemile äärmiselt kasulik. See sisaldab ka palju A-vitamiini. Ainult 100 g kanamaksa sisaldab päevanormi rauda. See toode on kasulik nägemiskahjustuse, töövõime languse ja väsimuse ning kopsuhaiguste korral.

Kanamaksa kalorisisaldus on umbes 140 kcal 100 g kohta veidi suurema rasva- ja valgusisalduse tõttu kui veisemaksas. Praetud kanamaksa kalorisisaldus on 153-185 kcal 100 g kohta - see sõltub selle toote valmistamisel kasutatud rasva kogusest. Hautatud kanamaksa kalorisisaldus on 135-150 kcal 100 g kohta.

Sealiha maksa kalorid

Mida noorem on siga, kelle maksa söömiseks kasutate, seda õrnem ja maitsvam maks tuleb. See on kaetud kilega, mis tuleb enne küpsetamist eemaldada. Seamaksast valmistatakse erinevaid roogasid - pasteete, lihapalle, hakkliha, isegi maksakooki, süüakse ka hautatult ja praetult ning küpsetatult. Kui kardate, et seamaks tuleb sitke, leotage seda piimas või hautage hapukoores – nii muutub see pehmemaks ja õrnemaks. Seamaks on sageli kibe (eriti täiskasvanud loomade maks), mistõttu tuleb seda enne küpsetamist paar tundi vees, piimas või kastmes leotada.

Seamaks sisaldab peaaegu kõiki inimorganismile vajalikke aminohappeid, sealhulgas asendamatuid. Seda soovitatakse inimestele, kes põevad ateroskleroosi, diabeeti ja aneemiat.

Seamaksa kalorisisaldus on umbes 110 kcal 100 g kohta. Sellel on madalam rasvasisaldus, kuid rohkem süsivesikuid kui veise- või kanamaksas. Valgusisalduselt jääb see kanamaksale veidi alla.

Praetud seamaksa kalorisisaldus on 220 kcal 100 g kohta, seda on võimalik vähendada nii, et praadimisel ei kasutata rasva või kasutatakse väga vähe rasva (selleks läheb vaja mittenakkuvat panni). Sibula, porgandi ja hapukoorega hautatud seamaksa kalorisisaldus on 133 kcal 100 g kohta.

Mida saab maksast küpsetada?

Berliini moodi maks õuntega on väga lihtne ja maitsev veisemaksast valmistatud roog. Võtke 0,5 kg maksa, lõigake portsjoniteks ja lööge kergelt läbi kile, veeretage jahus, soolas ja pipras ning alustage taimeõliga pannil praadimist. Pärast kõigi tükkide praadimist asetage need paberrätikule, et eemaldada liigne rasv. Ärge valage õli pannilt välja – see tuleb ikka kasuks.

Lõika kaks rohelist õuna pärast koore eemaldamist viiludeks. Nüüd prae õlis, milles maks praaditi, õunad keskmiselt pehmeks - need peaksid olema maksapiiritusega küllastunud. Pärast õunte praadimist eemaldage need ja nüüd, samas õlis koos õuna- ja maksamahlaga, praege rõngasteks viilutatud sibul, millele on lisatud karri ja paprikat, kuni poolküpseks.

Seejärel lao taldrikule kihiti õunad, seejärel maks ja siis sibul. Aseta 2-3 minutiks 700-800 vatise mikrolaineahju või 5-7 minutiks 175 kraadini eelsoojendatud ahju, seejärel eemalda, kaunista värskete ürtidega ja serveeri. Maksa kalorisisaldus Berliinis on vaid 89 kcal 100 g kohta.

Veisemaksa on väga lihtne valmistada hapukoores. Vaja läheb 0,5 kg maksa, 1 klaas hapukoort, sibulat, klaasi kanapuljongit, taimeõli, pipart ja soola. Võite kasutada kanamaksa - see küpseb veelgi kiiremini.

Lõika maks tükkideks, veereta jahus, pipras ja soolas ning prae pannil kuldpruuniks. Pane maks kastrulisse, lisa puljong ja kuumuta keemiseni; lisa hapukoor ja hauta tasasel tulel. Prae sibul õlis kuldpruuniks ja lisa maksale. Kui maks muutub pehmeks, on roog valmis.

Hautatud maksa kalorisisaldus hapukoores on 165 kcal 100 g kohta. Lisandina võid serveerida riisi-, tatra- või herneputru, kartuliputru, keedupastat või värsket köögiviljasalatit.

Kui teile see artikkel meeldis, hääletage selle poolt:(26 häält)

Hapukoores hautatud kanamaks rikas selliste vitamiinide ja mineraalainete poolest nagu: vitamiin A - 919%, vitamiin B1 - 20,3%, vitamiin B2 - 74,7%, vitamiin B2 - 26,7%, vitamiin B6 - 32,2%, vitamiin B9 - 41, 7%, vitamiin B12 - 379,6%. , vitamiin PP - 47,3%, fosfor - 24%, raud - 64,5%, koobalt - 113,3%, mangaan - 13,3%, vask - 28,4%, molübdeen - 56,9%, seleen - 68,2%, kroom - 13,2%, tsink2. %

Mis on kasulik Hapukoores hautatud kanamaks

A-vitamiin vastutab normaalse arengu, reproduktiivse funktsiooni, naha ja silmade tervise ning immuunsuse säilitamise eest.
Vitamiin B1 on osa süsivesikute ja energia metabolismi olulisematest ensüümidest, varustades organismi energia- ja plastiliste ainetega, samuti hargnenud ahelaga aminohapete metabolismi. Selle vitamiini puudumine põhjustab tõsiseid närvi-, seede- ja kardiovaskulaarsüsteemi häireid.
Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori poolt värvitundlikkust ja kohanemist pimedas. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämaras nägemise rikkumine.
Koliin on osa letsitiinist, mängib rolli fosfolipiidide sünteesis ja metabolismis maksas, on vabade metüülrühmade allikas, toimib lipotroopse faktorina.
Vitamiin B6 osaleb immuunvastuse säilitamises, kesknärvisüsteemi inhibeerimis- ja ergastusprotsessides, aminohapete muundamises, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete metabolismis, aitab kaasa punaste vereliblede normaalsele moodustumisele, säilitades normaalne homotsüsteiini tase veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb isu vähenemine, naha seisundi rikkumine, homotsüsteineemia, aneemia areng.
Vitamiin B9 nukleiin- ja aminohapete metabolismis osaleva koensüümina. Folaadi defitsiit põhjustab nukleiinhapete ja valkude sünteesi häireid, mille tulemuseks on rakkude kasvu ja jagunemise pärssimine, eriti kiiresti prolifereeruvates kudedes: luuüdis, sooleepiteelis jne. Ebapiisav folaadi tarbimine raseduse ajal on üks enneaegse sünnituse põhjusi , alatoitumus ning lapse kaasasündinud väärarengud ja arenguhäired. Näidati tugevat seost folaadi, homotsüsteiini taseme ja südame-veresoonkonna haiguste riski vahel.
Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete metabolismis ja muundumisel. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid, mis osalevad vereloomes. B12-vitamiini puudus põhjustab osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia ja trombotsütopeenia väljakujunemist.
PP-vitamiin osaleb energia metabolismi redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiini tarbimisega kaasneb naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sh energia metabolismis, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineralisatsiooniks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiidi.
Raud on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümidest. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide toimumise ja peroksüdatsiooni aktiveerumise. Ebapiisav tarbimine põhjustab hüpokroomset aneemiat, müoglobiini puudulikkust skeletilihaste atooniat, suurenenud väsimust, müokardiopaatiat, atroofilist gastriiti.
Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
Mangaan osaleb luu- ja sidekoe moodustamises, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide metabolismis; vajalik kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasnevad kasvupeetus, reproduktiivsüsteemi häired, luukoe suurenenud haprus, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
Vask kuulub redoksaktiivsusega ensüümide hulka, mis osalevad raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus väljendub kardiovaskulaarsüsteemi ja luustiku moodustumise rikkumistes, sidekoe düsplaasia tekkes.
Molübdeen on paljude väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide metabolismi tagavate ensüümide kofaktor.
Seleen- inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimises. Puudus põhjustab Kashin-Beki tõbe (osteoartriit koos liigeste, selgroo ja jäsemete hulgi deformatsiooniga), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia) ja pärilikku trombasteeniat.
Kroom osaleb vere glükoositaseme reguleerimises, tugevdades insuliini toimet. Puudus põhjustab glükoositaluvuse vähenemist.
Tsink on osa enam kui 300 ensüümist, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesis ja lagundamises ning mitmete geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine põhjustab aneemiat, sekundaarset immuunpuudulikkust, maksatsirroosi, seksuaalfunktsiooni häireid ja loote väärarenguid. Hiljutised uuringud on näidanud tsingi suurte annuste võimet häirida vase imendumist ja seeläbi aidata kaasa aneemia tekkele.

rohkem peita

Täielik juhend kõige kasulikumate toodete kohta, mida rakenduses näete

Gurmeeroog. Juttu tuleb kanamaksast, nimelt hapukoores hautatud kanamaksa kalorisisaldusest. Alustame sellest, et seda peetakse rupsiks delikatessiks. See sisaldab valku samas koguses kui kanarind, vitamiine B9 ja foolhapet, mille tähtsus tugeva immuunsuse ja terve inimese vereringesüsteemi säilitamisel on väljaspool kahtlust.

Sellel on palju kasulikke omadusi, lisaks peetakse seda suurepärase maitse tõttu delikatessiks. Selle valmistamiseks on palju retsepte, millest üks on hapukoores hautatud maks. See kombinatsioon võimaldab teil saada suurepärase õrna maitsega roa. Miks on soovitatav keeta? See on lihtne – kuumtöötlemise käigus omandab maks mahlasust, pehmust ja muutub väga maitsvaks, ilma et sinna koguneks ebatervislikke rasvu (nagu praadimisel juhtub). Lisaks ei suurenda hautamise ajal hautatud koor selle roa kalorisisaldust palju. Saate seda isegi õhtusöögiks küpsetada.

Kasu

Kanamaks sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid. Nii et eriti tasub tähele panna vitamiine A, C, PP, aga ka kogu vitamiinide rühma B. Seetõttu tugevneb selle kasutamisel inimesel organismi kaitsevõime, närvisüsteem muutub stressile vastupidavamaks. Samuti sisaldab see palju mineraalaineid: vaske, mangaani, kaltsiumi, fosforit, joodi, kaaliumi. Ja raua kontsentratsioon on selline, et seda rupsi saab kasutada rauavaegusaneemia vastu võitlemise vahendina.

Lisaks on toode küllastunud valguga, mis ei ole oma kvaliteedi poolest madalam lihast saadavatele valkudele. Seetõttu on toode soovitatav lisada dieeti kurnatuse, raske füüsilise koormuse ja intensiivse spordi puhul. Samuti aitab kanamaks tänu tohutule A-vitamiini kontsentratsioonile nägemist tugevdada. Ja selliste elementide nagu jood koostises muudab selle kilpnäärmeprobleemide korral asendamatuks. Sellel tootel on kasulik mõju seedesüsteemi seisundile, see parandab ajutegevust ja on väga kasulik pideva väsimuse korral.

Vastunäidustused

Samas tasub meeles pidada, et rups sisaldab sellist kahjulikku ainet nagu kolesterool, mis võib koguneda verre ja põhjustada naastude teket. Seetõttu ei tohiks tassi kaasa tassida, kui on probleeme südame ja veresoontega. Samuti ei ole soovitatav maksa kuritarvitamine mõne seedeprobleemi korral. Näiteks on söömine vastunäidustatud, kui inimesel on pankreatiit või haavand. Vanad inimesed ei tohiks ka rooga kuritarvitada. Lisaks on mõnedel inimestel selle toote suhtes talumatus.

Toiteväärtus

Kanamaks sisaldab vähe kaloreid, nii et seda võib nimetada dieettooteks. Kuid vaatamata sellele ei soovitata seda sageli suurtes kogustes süüa.

100 g tassi sisaldab:

kalorid - 150 kcal;
rasvad - 9 g;
süsivesikud - 1,2 g;
valgud - 15,5 g.

Kalorite sisalduse veelgi väiksemaks muutmiseks tuleks enne toiduvalmistamist tootest eemaldada kõik rasvased lisandid. Samuti vahel ei hautata, vaid keedetakse piimas. Samal ajal pole roa maitse vähem rafineeritud ja kalorisisaldus madalam.

Maks hapukoores rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest nagu: vitamiin A - 144,4%, vitamiin B2 - 44,4%, koliin - 51%, vitamiin B5 - 50%, vitamiin B6 - 15%, vitamiin B9 - 22,7%, vitamiin B12 - 730%, vitamiin E - 23,3%, vitamiin H - 72,8%, vitamiin PP - 21,4%, fosfor - 20,7%, kloor - 48,9%, raud - 23,3%, koobalt - 93%, vask - 170,2%, molübdeen - 74,9%, kroom - 288. %, tsink - 19,3%

Mis on kasulik Maks hapukoores

A-vitamiin vastutab normaalse arengu, reproduktiivse funktsiooni, naha ja silmade tervise ning immuunsuse säilitamise eest.
Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori poolt värvitundlikkust ja kohanemist pimedas. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämaras nägemise rikkumine.
Koliin on osa letsitiinist, mängib rolli fosfolipiidide sünteesis ja metabolismis maksas, on vabade metüülrühmade allikas, toimib lipotroopse faktorina.
Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli metabolismis, mitmete hormoonide, hemoglobiini sünteesis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealiste koore talitlust. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
Vitamiin B6 osaleb immuunvastuse säilitamises, kesknärvisüsteemi inhibeerimis- ja ergastusprotsessides, aminohapete muundamises, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete metabolismis, aitab kaasa punaste vereliblede normaalsele moodustumisele, säilitades normaalne homotsüsteiini tase veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb isu vähenemine, naha seisundi rikkumine, homotsüsteineemia, aneemia areng.
Vitamiin B9 nukleiin- ja aminohapete metabolismis osaleva koensüümina. Folaadi defitsiit põhjustab nukleiinhapete ja valkude sünteesi häireid, mille tulemuseks on rakkude kasvu ja jagunemise pärssimine, eriti kiiresti prolifereeruvates kudedes: luuüdis, sooleepiteelis jne. Ebapiisav folaadi tarbimine raseduse ajal on üks enneaegse sünnituse põhjusi , alatoitumus ning lapse kaasasündinud väärarengud ja arenguhäired. Näidati tugevat seost folaadi, homotsüsteiini taseme ja südame-veresoonkonna haiguste riski vahel.
Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete metabolismis ja muundumisel. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid, mis osalevad vereloomes. B12-vitamiini puudus põhjustab osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia ja trombotsütopeenia väljakujunemist.
E-vitamiin omab antioksüdantseid omadusi, on vajalik sugunäärmete, südamelihase tööks, on universaalne rakumembraanide stabilisaator. E-vitamiini vaeguse korral täheldatakse erütrotsüütide hemolüüsi ja neuroloogilisi häireid.
H-vitamiin osaleb rasvade, glükogeeni, aminohapete metabolismi sünteesis. Selle vitamiini ebapiisav tarbimine võib põhjustada naha normaalse seisundi häireid.
PP-vitamiin osaleb energia metabolismi redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiini tarbimisega kaasneb naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sh energia metabolismis, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineralisatsiooniks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiidi.
Kloor vajalik vesinikkloriidhappe tekkeks ja sekretsiooniks organismis.
Raud on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümidest. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide toimumise ja peroksüdatsiooni aktiveerumise. Ebapiisav tarbimine põhjustab hüpokroomset aneemiat, müoglobiini puudulikkust skeletilihaste atooniat, suurenenud väsimust, müokardiopaatiat, atroofilist gastriiti.
Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
Vask kuulub redoksaktiivsusega ensüümide hulka, mis osalevad raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus väljendub kardiovaskulaarsüsteemi ja luustiku moodustumise rikkumistes, sidekoe düsplaasia tekkes.
Molübdeen on paljude väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide metabolismi tagavate ensüümide kofaktor.
Kroom osaleb vere glükoositaseme reguleerimises, tugevdades insuliini toimet. Puudus põhjustab glükoositaluvuse vähenemist.
Tsink on osa enam kui 300 ensüümist, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesis ja lagundamises ning mitmete geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine põhjustab aneemiat, sekundaarset immuunpuudulikkust, maksatsirroosi, seksuaalfunktsiooni häireid ja loote väärarenguid. Hiljutised uuringud on näidanud tsingi suurte annuste võimet häirida vase imendumist ja seeläbi aidata kaasa aneemia tekkele.