Konservmaisi armastavad paljud. Kuigi enamik inimesi on harjunud seda poest ostma, mõistavad vähesed, et konservmaisi on lihtne ise valmistada. Koduseks talveks mõeldud maisil on peaaegu samad toiteomadused kui värskel maisil – miks mitte valmistada talveks nii imelist teravilja? See loodushoid pole küll meie perenaiste seas kõige populaarsem, kuid jätate kindlasti mulje kõigile laua taha kogunutele.

Konservmaisi erekollased tuumad sisaldavad palju toitaineid, sealhulgas B-vitamiini, C-vitamiini, K-vitamiini, beetakaroteeni, tokoferooli, magneesiumi, naatriumi, kaltsiumi, fosforit, tsinki ja seleeni. Mais aitab oma toiteomaduste tõttu hüpertensiooni ja aneemia korral, normaliseerib südame-veresoonkonna talitlust ja ainevahetust, alandab "halva" kolesterooli taset, parandab ületöötamise ja närvilise kurnatuse seisundit, kõrvaldab seedetrakti häired ja ka vähendab alkoholi joomise ja rasvase toidu negatiivset mõju. Lisaks on konservmais väga kasulik diabeetikutele, aidates normaliseerida veresuhkru taset ning kõrge valgu- ja väärtuslike aminohapete sisaldus teeb maisist asendamatu toote profisportlaste toitumises.

Konserveerimiseks maisitõlvikuid valides pöörake tähelepanu nende välimusele – terad peaksid olema ühtlased ja neil ei tohi olla tumedaid laike. Taime lehed ei tohiks olla kuivad - vastasel juhul näitab see, et kõrvad on liiga kaua hoitud. Konserveerimiseks sobib kõige paremini piimjas-vahaja küpsusastmega suhkrumais. Selle küpsusastme määramine on väga lihtne - selleks peate teradele vajutama. Kui teravilja viljaliha juuresolekul pritsib piim, on maisi säilitamiseks ideaalne - tooriku sees on see sama õrn ja mahlane.

Maisi saab säilitada nii terades kui ka maisitõlvikus. Terad saab varrest eraldada, kui kastate maisi mõneks minutiks keevasse vette – sel juhul eemaldatakse terad käsitsi või nüri noaga, mida tuleb iga terade rida mööda suruda. Lisaks saab kasutada spetsiaalset seadet, mis koorib terad tõlvikutelt.

Koduseks talveks mõeldud maisi saab kasutada väga erinevates roogades, näiteks salatites, suppides, hautistes, hautistes, kastmetes ja pudingites, aga ka liha, linnuliha või kala lisandina. Maisi täisväärtusliku lisandina serveerimiseks võite seda pannil kergelt praadida, lisades väikese koguse võid, soola ja pipart - see parandab ainult selle maitset. Lisaks sobib konservmaisi suurepäraselt paljudele Mehhiko roogadele, nagu salsa, taco või enchiladas. Kõlab väga isuäratavalt, kas pole? Ärme siis aega raiska ja tutvu retseptidega!

Klassikaline konservmaisi retsept

Koostis:
10 maisi kõrva
3 supilusikatäit suhkrut
1 spl soola
1 liiter vett.

Kokkamine:
Pane puhastatud ja pestud mais paariks minutiks keevasse vette. Pärast seda eralda terad, loputa jooksva vee all ja aseta veel kord samaks ajaks keevasse vette. Seejärel vala terad pooleliitristesse purkidesse, nii et need võtaksid umbes 2/3 anuma mahust. Valmista siirup, keetes vett suhkru ja soolaga. Valage siirup keeva veega purkidesse, katke purgid kaanega ja steriliseerige seejärel vähemalt 3 tundi. Keera kaanega purgid kokku, keera tagurpidi ja lase jahtuda.

Konserveeritud magushapu mais

Koostis:
1 kg maisiterad,
1 spl soola
1 liiter vett
äädikas 9%,
Loorberileht.

Kokkamine:
Valage maisiteradele keev vesi ja leotage 5 minutit. Lase vesi keema, lisades sellele soola. Steriliseeritud liitristesse purkidesse lisage üks loorberileht ja 1 tl äädikat. Täida purgid 2/3 ulatuses maisiteradega ja vala marinaad. Kaanega kaetud purke tuleb steriliseerida vähemalt 40 minutit. Keera kaanega purgid kokku, keera tagurpidi ja jahuta teki sisse mähituna.

Koostis:
maisitõlvikud,
suhkur,
sool,
äädikas 9%,
vesi.

Kokkamine:
Puhastage tõlvikud lehtedest ja stigmadest, eemaldage terad. Pange terad kastrulisse ja valage külma vett, nii et seda oleks umbes 2-3 rohkem kui terad. Kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni, seejärel keeda 1 tund. Pane maisiterad steriliseeritud 0,5 l purkidesse nii, et terad võtaksid enda alla 3/4 purkide mahust. Marinaadi aluseks on puljong, milles maisi keedeti - selleks peate lisama 1,5 spl soola, 1 spl. lusikatäis 9% äädikat ja 4 spl suhkrut ilma pealmiseta 1 liitri vedeliku kohta. Aja marinaad keema ja vala purkides maisile. Kata purgid kaanega ja steriliseeri vähemalt 1 tund. Keerake steriliseeritud kaanega purgid kokku, keerake tagurpidi, katke sooja tekiga ja jahutage, seejärel hoidke jahedas pimedas kohas.

konserveeritud maisitõlvikud

Koostis:
8 väikest maisitõlvikut
2 spl soola,
1 liiter vett.

Kokkamine:
Keeda maisitõlvikut pehmeks 15 minutit, ära lisa vette soola. Valmistage marinaad, keetes vett soolaga. Jahuta maisitõlvikud ja marinaad. Tampi tõlvikud kolmeliitrisesse purki. Kui need ei sobi, saate neid veidi kärpida. Vala maisitõlvikud marinaadiga ja steriliseeri purke vähemalt 3 tundi. Keera kaanega purgid kokku ja keera ümber, lase jahtuda.

Mais talveks ilma steriliseerimiseta

Koostis:
20 maisi kõrva
30 g suhkrut
15 g soola
2 supilusikatäit 9% äädikat
1 liiter vett.

Kokkamine:
Keeda maisitõlvikuid 5 minutit, jahuta ja eemalda tuumad. Pane terad steriliseeritud purkidesse mahuga 0,5 liitrit ja vala peale keev vesi. Laske 15 minutit seista, valage vesi kastrulisse, laske uuesti keema tõusta ja valage terad uuesti purkidesse, jättes 10 minutiks seisma. Vahepeal tee marinaad keetes vett suhkru ja soolaga. Tõsta marinaad pliidilt ja lisa äädikas. Kurna vesi purkidest välja ja vala üle kuuma marinaadiga. Pingutage purgid kaanega, keerake ümber ja eemaldage sooja teki sisse mähituna jahtuma.

Kodune mais talveks on suurepärane võimalus külma ilmaga tervislikku suvetoodet nautida. Edu teile ettevalmistustes!

Mais sisaldab palju kasulikke vitamiine ja mineraalaineid. Isegi konserveerituna jääb see sama tervislik ja maitsev. Õige ettevalmistus aitab säilitada maksimaalselt vitamiine ja mineraalaineid. Kodus maisi terades konserveerimine on lihtne. Selle maitsvaks muutmiseks on oluline järgida retsepti.

Kuidas valida konserveeritud maisi

Selle rohttaime kulinaarsed võimalused on suurepärased. Maisi kasutatakse salatites, lisatakse suppidele või pearoogadele. Pikemaks ehk tõlvikuks säilib rohttaim. Siiski on vaja valida õige mais, et see ei halveneks.

Seda rohttaime on kahte tüüpi:

1. Sööt - mais, mida sageli söödetakse loomadele. Seda võib inimene tarbida, kuid vitamiine on väga vähe. Seetõttu ei sobi see inimkehale.
2. Suhkur – mais, mis on rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest. Just seda rohttaime saab ja tuleks kasutada nii toiduks kui ka konserveerimiseks.

Maisi küpsusaste on erinev. Piimapiim on tarbimiseks sobivam. Piimavaha on aga konserveerimiseks vastuvõetavam. Küpsuse määramiseks peate võtma maisipea ja vajutama küünega mis tahes tera keskele.

Kui näete piimapritsmeid ja vilja all pole viljaliha, tähendab see, et mais on piimatoode. Seda saab keeta ja süüa salatites või suppides. Kui pressimisel pritsis piim, kuid terast tekkis viljaliha - see on piimvaha küpsus. Parem on seda säilitada. Kui piim ei eritu ja küünele jäävad teratükid, siis ei sobi mais nii söömiseks kui ka säilitamiseks. See on vana, ilma kasulike elementideta.

Kodus maisi terades konserveerimine

Retseptist kinni pidades saate teada, kuidas maitsvalt süüa teha ja kasulikke omadusi säilitada. Talveks maisi konserveerimine on kiire ja lihtne. Toiduvalmistamiseks peavad teil olema järgmised tooted:

• Maisi terad - 850 g.
• Suhkur - 30 g.
• Vesi - 1000 ml.
• Sool maitse järgi (umbes 1 supilusikatäis).

Kõigepealt eraldage terad kapsapeadest ja peske need. Siis peate need blanšeerima. Selleks asetage terad kurni ja hoidke keevas vees mitte rohkem kui 3 minutit.

Nüüd valmista siirup. Selleks keetke vesi, valage vastavalt retseptile suhkur ja sool. Kuni vesi keeb, steriliseerige purgid. Kui need on jahtunud, täitke need 2/3 ulatuses maisiga. Täida purgid kuuma siirupiga nii, et kõik terad oleksid vedelikuga kaetud.

Katame konteineri kaanedega ja steriliseerime vähemalt tund. Pärast seda keerake purgid kokku, keerake ümber jahtuma. Kodus maisi terades konserveerimine on lõppenud. Kui küpsetate kõike retsepti järgi, seisavad teie toorikud kaua.

Magushapu maisi konserveerimine teradena

Rikkalikuma ja vürtsikama maitse saamiseks proovige seda retsepti. Võtke 850 g maisiterad, peske need ja kastke 5 minutiks keevasse vette. Valmista marinaad: keeda 1 liiter vett ja vala sinna 15 g soola.

Selleks, et mitte raisata väärtuslikku aega, steriliseerige liitrised purgid. Pane neisse 1 loorberileht. Valage igasse purki 1 tl. äädikas. Puista peale 2/3 maisist ja vala peale marinaad, et terad kataks.

Täidetud purke tuleb steriliseerida vähemalt tund. Rulli kohe kuumalt kokku. Sel viisil maisi talveks säilitamine annab rikkaliku maitse ja meeldiva aroomiga roa. Kuid lastele ei soovitata toorikud, mis sisaldavad äädikat.

Konserveeritud maisitõlvik

Selle meetodi jaoks on parem võtta kolmeliitrised purgid. See sisaldab 8 väikest maisitõlvikut. Äärmuslikel juhtudel saab need soovitud suuruseks lõigata.

Pane need kastrulisse, kata külma veega ja keeda pehmeks. Noori maisitõlvikuid keedetakse mitte rohkem kui 15 minutit. Ärge lisage vette soola, et kõva mais ei tuleks välja.

Vahepeal valmista marinaad: keeda vesi (1 liiter) ja lisa maitse järgi soola. Reeglina läheb vaja umbes 20 g.Siis tuleb soolvesi ja maisitõlvikud jahutada. Pane mais purkidesse ja täida külma marinaadiga.

Steriliseerige purke vähemalt 2 tundi. Nüüd rulli kokku ja pane jahtuma. Konserveeritud maisitõlvik väärib tähelepanu. See ei sisalda äädikat ja lastele meeldib seda talvel kasutada.

Talveks maisi koristamine ilma steriliseerimiseta

Meil on teile suurepärane retsept. Ilma steriliseerimiseta maisi konserveerimine sobib koduperenaistele, kel pole aega kaua toorikute kallal askeldada. Talvel võib teravilju kasutada nii salatites kui ka pearoogadele lisamiseks.

Toiduvalmistamiseks vajate umbes 20 tükki maisi. Keeda mitte rohkem kui 5 minutit ja jahuta. Eraldage tuumad tõlvikutest. Võtke pooleliitrised purgid ja steriliseerige.

Asetage mais väga tihedalt anumasse ja täitke see keeva veega. Kui 15 minutit on möödunud, vala vesi kastrulisse, keeda ja vala uuesti samadesse purkidesse. Mais peaks nüüd 10 minutit puhkama.

Vahepeal valmista marinaad. Pane 1 liiter vett keema ja vala sinna sool (15 g) ja suhkur (30 g). Tõsta tulelt ja vala sisse 2 spl. l. äädikas. Nõruta maisist vesi ja vala üle ettevalmistatud kuuma marinaadiga. Rullige kohe kokku, mässige tekiga, kuni see on täielikult jahtunud. Maisi terades säilitamine kodus on lõpetatud. Nüüd saate talvel nautida suvist toodet.

Et terad peast probleemideta eraldada, kastke maisitõlvik 5 minutiks keevasse vette. Seejärel kasta kohe külma vette. Nüüd eraldate terad kiiresti peast.

Selleks, et teie hoidis säiliks pikka aega, on vaja anumaid ja tooteid enne küpsetamist põhjalikult pesta. Samuti on oluline steriliseerimine.

Sool proovige kasutada ainult jämedat jahvatamist. See on säilitusaine, tänu millele säilivad toorikud kaua. Erinevad vürtsid ja vürtsid lisavad preparaatidele pikantsust ja meeldivat aroomi. Nii et katsetage, et leida oma koduse maisi konserveerimise retsept.

Kalla äädikas marinaadi alles siis, kui vedelik on tulelt eemaldatud. Siis käitub ta paremini. Äädikas võta ainult 9%. See aitab säilitada säilivust kauem.

Keldris võib toorikuid säilitada mitte rohkem kui 24 kuud. Kui teie hoidis on kodus, tuleb see ära tarbida 7 kuu jooksul. Seda ei saa pikka aega soojas hoida. Kui kuulate kogenud kokkade nõuandeid, saate maitsvaid ja lõhnavaid preparaate.

Inimene tutvus maisiga esimest korda viis tuhat aastat tagasi. Selle toote talveks koristamine algas eelmisel sajandil. Prantsusmaalt pärit kulinaarspetsialist on juba pikka aega otsinud võimalust, mis aitaks toodet kaua säilitada. Pärast arvukate katsete läbiviimist otsustas ta konserveerida.

Tänapäeval on see toode väga populaarne. Igas supermarketis leiate purgi toorikuid. Seda kasutatakse iseseisva roana, aga ka salatite, vormiroogade, pirukate, suppidena. Mõelge, kuidas maisi kodus talveks säilitatakse.

Konserveeritud maisi eelised ja kahju

Kui arvestada valmistoote kalorisisaldust, on see keskmiselt 58 kilokalorit 100 grammi toote kohta. Olenevalt tootjast võib kalorisisaldus olla kuni 100 kilokalorit.

Enne maisi ostmist supermarketis peate hoolikalt uurima tooteteavet. Kompositsioon peaks sisaldama maisiterasid, vett, soola, suhkrut. Kui on muid lisandeid, ärge toodet ostke.

Suhkrumais eemaldab halva kolesterooli ja toimib antioksüdandina. Toode aitab suurendada vaimset aktiivsust, suurendab keha kaitsvaid omadusi.

Suur kogus kiudaineid normaliseerib mao ja soolte tegevust, samuti ainevahetusprotsesse. Sisaldab lüsiini ja trüptofaani. Teaduslikult tõestatud kõrge vitamiinide ja mineraalainete sisaldus.

Liiga palju maisi söömine võib kahjustada inimesi, kellel on mao- või kaksteistsõrmiksoole haavand või verehüübed. Toode kaotab säilimise käigus vitamiine ja mikroelemente.

Konservmaisi valimine

Õmblemiseks mõeldud mais tuleb õigesti valida, see säästab seda riknemise eest.

Maisi on kahte tüüpi:

• sööt - kasutatakse loomade söötmiseks, sisaldab vähesel määral vitamiine;
• suhkur - sisaldab suures koguses vitamiine ja mineraalaineid.

Maisi küpsus võib varieeruda. Noori piimatõlvikuid süüakse sageli keedetult. Säilitamiseks sobivad paremini keskmise küpsusastmega terad.

Toote küpsemise kindlakstegemine on väga lihtne. Piisab teravilja sõrmega vajutamisest. Kui viljaliha pole, aga valge mahl paistab silma, siis piimamais sobib ideaalselt keedetult söömiseks.

Kui mahl eraldub ja seal on viljaliha, on see ideaalne toorikute valmistamiseks. Kui piim välja ei tule, näitab see, et mais on küps. Selles on minimaalselt kasulikke aineid ja seda ei tohiks tarbida.

Toote valmistamine toimub mitmes etapis. Vaatleme igaüks neist üksikasjalikumalt:

1. Osta või kasvata aias maisitõlvikuid.
2. Eemaldage lehed ja kude ettevaatlikult. See on väga oluline, sest allesjäänud karvad võivad hiljem salatisse sattuda.
3. Kontrollige iga tõlvikut, lõigake ära ussidest mõjutatud kohad.
4. Keeda vett anumas. Pange sellesse ettevalmistatud maisitõlvikud. Kui mais on suur, lõigake see mugavuse huvides pooleks.
5. Pärast vee keemist katke lõdvalt kaanega. Aur peaks potist välja tulema.
6. Keeda 20 minutit. Lülitage gaas kinni, katke kaanega ja laske 10 minutit seista.
7. Kurna kurnis ja lase vesi nõrguda.
8. Minge terade lõikamise juurde. Teravat nuga tuleb hoida põhjas. Püüdke mitte hävitada struktuuri terviklikkust ja mitte purustada.
9. Kui kavatsete tõlvikuid rullida, ärge lõigake teri.

• Järgmine samm on konserveerimine.

Kuidas maisi kodus säilitada

Töötlemist saab teha mitmel erineval viisil. Kõige tavalisem on traditsiooniline retsept. Vaatame seda hiljem artiklis.

Klassikalise terades konserveeritud maisi retsept

Toiduvalmistamiseks on vaja minimaalset arvu koostisosi, nimelt:

• mais - 1 kilogramm;
• suhkur - 6 supilusikatäit;
• sool - 2 supilusikatäit;
• vesi.

Küpsetusmeetod:

1. Puhastage tõlvikud põhjalikult.
2. Lõika terad noaga võimalikult tõlviku lähedalt. Peatükid, mis toiduvalmistamise käigus alles jäävad, jäävad peale.
3. Valage kastrulisse vesi, pange terad ja laske kõrgel kuumusel keema. Seejärel vähendage tulekahju ja küpseta tund aega. Kui terad on üleküpsed, pikenda küpsetusaega.
4. Valmisolekut saate kontrollida teravilja sõrmedes purustades või proovi võtta. Kui see on pehme, lülitage kuumus välja.
5. Valage vedelik eraldi anumasse, seda läheb vaja marinaadi jaoks.
6. Pankades magama jääma. Parim on kasutada 500 milliliitrit mahutit.
7. Mahuti tuleb täita ¾ mahust.
8. Mõõda 1,5 liitrit puljongit, lisa sool ja suhkur. Segage. Keeda.
9. Täitke purgid ülaosaga ja steriliseerige.

• Kata iga purk kaanega ja rulli kokku.
• Pöörake tagurpidi ja katke villase tekiga. Selles asendis peaks toorik täielikult jahtuma.

Magushapu mais teradena

Järgmist retsepti kasutades saate selge maitse ja kerge hapukusega.

Koostisosade loetelu:

• maisiterad - 1 kilogramm;
• vesi - 1 liiter;
• sool - 50 grammi;
• suhkur - 50 grammi.
• äädikas.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda eelnevalt lõigatud teri rohkes vees 8 minutit.
2. Soolvee valmistamiseks keeda vesi ja lisa sool, sega.
3. Pooleliitristesse purkidesse pange loorberileht 1 tükis ja 0,5 tl äädikat.
4. Pangad tuleb täita ilma ülaosast 2 sentimeetrit jõudmata.
5. Täida soolveega.
6. Steriliseerige keevas vees 1 tund.
7. Rulli kokku ja mähki hästi, et hoida soojas.

Need toorikud on mõeldud täiskasvanutele. Laste jaoks on vaja valida retseptid ilma äädikat kasutamata.

konserveeritud maisitõlvikud

Maisi võib katta tervelt. Kui see on suur, lõigake kapsapea mitmeks osaks.

See retsept nõuab suurt konteinerit. Ideaalne variant on kolmeliitrised purgid.

Koostis:

• maisitõlvikud;
• vesi - 1 liiter;
• sool - 20 grammi.

Kokkamine:

1. Keeda tõlvikuid pool tundi keevas vees.
2. Ärge soolage vett, kus mais keeb.
3. Teises kausis valmista marineerimisvedelik. Selleks lisage keevasse vette soola ja oodake, kuni see täielikult lahustub.
4. Kui mais on jahtunud, jaga purkidesse.
5. Valage külm vedelik ja steriliseerige rohkem kui tund. Pangad koos töödeldava detailiga tuleb asetada külma vette. Kui anuma ja purgi temperatuur ei ole sama, siis anum puruneb.
6. Rulli kokku ja jahuta.

Võib kasutada nii täiskasvanud kui ka lapsed.

Toorik ilma steriliseerimiseta

Soolamine on üks viise, mis aitab maisi kaua säilitada.

Tooted:

• noored maisitõlvikud;
• suhkur - 1 supilusikatäis;
• sool - 1 supilusikatäis;
• vesi - 1 liiter.

Kokkamine:

1. Eraldage terad ettevaatlikult noaga.
2. Lisa veele sool, suhkur ja sega.
3. Täitke anumad täitmata kuni ülaosani.
4. Valage sooja soolveega. Lase toatemperatuuril jahtuda.
5. Pane keldrisse 2 nädalaks.
6. Kui vee maht purkides on vähenenud, lisage.

Säilitada 6 kuud.

Äädika retsept

Tooted:

• mais;
• vesi - 1 liiter;
• sool - 1 supilusikatäis;
• äädikas - 2 supilusikatäit;
• suhkur - 2 supilusikatäit.

Kokkamine:

1. Korja üles keskmiselt küps mais.
2. Puhastage ja loputage.
3. Keeda keevasse vette kastes, kuni terad on pehmed.
4. Kurna abil tühjendage vesi ja täitke külma veega.
5. Terava noaga koorige iga kõrv.
6. Puista vahukulbiga purkidesse.
7. Vala keevasse vette.
8. Tõsta pangad mõneks ajaks kõrvale, lase settida.
9. Kurna vedelik ja keeda uuesti.
10. Segage vesi ülejäänud koostisosadega ja laske keema tõusta.

• Rullige pangad kokku.

Retsept ei vaja steriliseerimist. Sarnaselt saab säilitada terveid maisitõlvikuid.

Marineeritud köögiviljadega purkides

See retsept on köögiviljavaagen, mida on lihtne valmistada.

Tooted:

• porgand;
• juurviljaüdi;
• pipar;
• baklažaan;
• mais;
• äädikas - 25 milliliitrit;
• suhkur - 1,5 supilusikatäit;
• sool - 1 supilusikatäis.
• vesi - 1,5 liitrit.

1. Keeda maisiterad pehmeks.
2. Koorige, tükeldage ja segage ülejäänud köögiviljad võrdsetes kogustes.
3. Jaotada anumatesse, mida on eelnevalt auruga töödeldud.
4. Täitke tühimikud soolveega kuni tipuni. Steriliseerida.
5. Sulgege tihedalt kaanedega ja katke tekiga.

Konserveeritud suhkrumais ilma steriliseerimiseta

Retsept nõuab minimaalselt aega. Seda meetodit kasutades saate küpsetada tervet maisi või kasutada ainult tuumasid.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• maisitõlvikud - 12 tükki;
• sool - 1 supilusikatäis;
• suhkur - 3 supilusikatäit;
• äädikas - 2 supilusikatäit;
• vesi - 1 liiter.

Kokkamine:

1. Kõigepealt eraldage terad.
2. Asetage emailitud anumasse, valage keeva veega ja keetke 5 minutit.
3. Kurna puljong ja leota teri jahedas vees.
4. Pankades magama jääma. Teradest kuni kaela ülaosani peaks vahemaa olema vähemalt 2 sentimeetrit.
5. Vala peale keev vesi ja lase 15 minutit seista.
6. Tühjendage vesi, keetke ja korrake protseduuri uuesti.
7. Järgmisena valmista soolvesi, segades ja keetes kõik ülejäänud koostisosad.
8. Kalla purkidest vesi välja ja vala peale valmistatud marinaad.
9. Sulgege kaantega.

• Selle retsepti järgi õmblemine ei vaja steriliseerimist, mis säästab palju aega.

Retsept sidrunhappega

Nõutavad tooted:

• maisitõlvikud;
• suhkur - 1 supilusikatäis;
• sool - 0,5 teelusikatäit;
• sidrunhape - ⅓ teelusikatäit.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Keeda maisitõlvikud pehmeks. Kõigepealt soola vesi.
2. Kurna puljong eraldi anumasse. Jahutage pungad.
3. Tükelda terad ja täida nendega pooleliitrised purgid.
4. Asetage ülejäänud koostisosad igasse purki. Toodete loetelus on annus antud ühe pooleliitrise mahuti kohta.
5. Keeda puljong ja vala iga purk ülaosale.
6. Steriliseeritakse poole tunni jooksul.
7. Sulgege ja sulgege tihedalt.

Soola või marineerige toode talveks - see sõltub isiklikest maitse-eelistustest. Kui järgite toiduvalmistamise tehnoloogiat, osutub mais väga maitsvaks. Talvel meenutab see päikest ja suvepäevi.

Koostis:

• mais - 6 postkasti;
• vesi - 1 lusikas;
• sool - 1 supilusikatäis;
• suhkur - 3 supilusikatäit;
• äädikas - 2 supilusikatäit;
• vürtsid - loorberileht, paprika, kuum pipar ja nii edasi.

Kokkamine:

1. Viige mais keetmise abil valmis.
2. Puhastage terad ja jagage konteineritesse.
3. Pange vürtsid anuma põhja.
4. Valmista täitevedelik.
5. Kallake purgid kaela alla.
6. Säilivusaja pikendamiseks steriliseerige.
7. Tihendage võtme abil.

Toodet võib tarbida iseseisva roana või kasutada salatite, suupistete ja suppidena.

Kuidas hoidiseid säilitada

Kui toiduvalmistamise ajal järgiti kõiki konserveerimise reegleid, suletakse purgid tihedalt, siis võib toorikuid hoida toatemperatuuril. Oluline on, et läheduses ei oleks soojusallikaid – see toob kaasa mikroobide kasvu ja toote riknemise.

Ideaalsed tingimused konserveerimiseks on jahe, kuiv ja pime koht (kelder, kelder). Toorikud ei ole soovitatav rõdul hoida. Talvel võivad need külmuda ja rikneda. Nailonkatte all soolatud maisi hoitakse külmkapis või keldris. Õhutemperatuur ei tohiks ületada 5 kraadi.

Konserveeritud suhkrumais on üks populaarsemaid talviseid maiustusi. Kaupluste riiulitelt leiate paljude tootjate tooteid. Kõik seisavad oma toodete keskkonnasõbralikkuse ja kasulikkuse eest. Kuid tõeliselt kasulikku taimset saadust saab ainult kodus, kontrollides täielikult protsessi ja koostisosade koostist. Maisi koristamiseks on mitmeid maitsvaid ja mitmekesiseid retsepte.

Ettevalmistus maisi konserveerimiseks

Maisi koristamine ei ole kõige kiirem köögiprotsess. Kuid tulemus üllatab teid meeldivalt. Kasutades omatehtud retsepti, võite olla kindel, et terad säilitavad kõik kasulikud omadused. Konserveerimise kvaliteet ja vastupidavus sõltuvad suuresti õigesti valitud toorainest. Saagikoristuseks peate ostma maisi ja seejärel koorima.

Heade kõrvade tunnused:

Nõuanne. Küpsusastme määramine pole keeruline - vajutage seemnele. Parim konserveerimisvõimalus on see, kui näete viljaliha ja mahlast piima.

Mõned retseptid nõuavad tervete maisitõlvikute koristamist. Vastasel juhul peate enne küpsetamist need lehtedest puhastama ja tera eemaldama. Seda aitab teha lihtne tehnika: kasta kõrv 3-4 minutiks keevasse vette, jahuta veidi. Pärast neid manipuleerimisi on täisteraread kergesti eemaldatavad tuhmi noa või sõrmedega. Müügil on ka spetsiaalsed seadmed maisi mehaaniliseks koorimiseks.

Kuidas magusat omatehtud maisi purki panna

Klassikalise poest ostetud roa jaoks kasutage seda retsepti. Kõigepealt valmistage koostisosad ette:

• kooritud mais - 850 g;
• sool - 1 spl. l. või vähem (maitse järgi);
• suhkur - 30 g;
• vesi - 1 l.

Tähelepanu! Retsept on mõeldud 2 purgile mahuga 0,5 liitrit. Suuremat anumat võtta ei tasu. Kui soovite rohkem purke rullida, suurendage proportsionaalselt koostisosade kogust.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Peske teravili põhjalikult. Vala kurn ja kasta 3 minutiks keevasse vette. Pärast seda protseduuri (blanšeerimine) muutub tooriku materjal pehmemaks ja õrnemaks.
2. Valmistage ette steriilsed purgid ja kaaned.
3. Valmista siirup: vala kogu sool ja suhkur keevasse vette.
4. Valage mais purkidesse, täites need 2/3 ulatuses. Vala sisse värskelt keedetud siirup. Vedeliku tase peaks täielikult katma kuiva sisu.
5. Katke klaasanumad kaanega ja saatke steriliseerimiseks veevanni. Tähtaeg - 1 tund.
6. Rulli kaaned kokku, keera ümber ja mähki. Paari päeva pärast saab töödeldava detaili kuivas ja pimedas kohas ümber paigutada.

Tervete tõlvikutega marineeritud mais

Selle retsepti jaoks valmistage ette 3-liitrine anum ja korralikud ühtlase suurusega maisitõlvikud. Ühte sellisesse purki pannakse 8-10 tükki. Selle marinaadi jaoks vajate:

• suhkur - 3 spl. l.;
• sool - 1,5 tl

Küpsetusmeetod:

Nõuanne. Kui kõrvad ei mahu tervikuna purki, võite need lõigata. Marinaadi võib lisada ka 1 tl. sidrunhape. See pikendab konservi eluiga. Mitme purgi sulgemiseks suurendage vastavalt koostisainete hulka.

Magushapu mais marineeritud

See on ebatavaline viis maisi koristamiseks. Roog saab vürtsika järelmaitse. Esmalt valmistage ette umbes 1 kg puhtaid teri. Selle koguse jaoks vajate paariliitrist purki ja täiendavate koostisosade loendit:

• lauaäädikas 9% - 1 spl. l.;
• sool - 1 spl. l.;
• joogivesi - 1 l;
• loorberileht - 2-3 tk.

Küpsetusmeetod:

Talveks on tavaks säilitada maisi üksikute toorikutena. Neid võib süüa ka ilma milleta, kuid kõige parem on neid lisada pearoogadele või täissalatitele. Kasutades vähemalt ühte retsepti, ei kahetse te üldse. Maisitoosid on erakordselt maitsvad ja tervislikud.

Konserveeritud mais: video

Poeriiulitel müüakse konserveeritud maisi purkides. Seda ostetakse sageli, kuna see on paljude salatite ja muude roogade koostisosa. Sellise tooriku saate aga ise kodus valmistada ja küpsetada mitte ainult teri, vaid ka terveid maisitõlvikuid.

Konserveeritud maisi eelised

Kuumtöötlemise ajal mais peaaegu ei kaota oma omadusi ja sellest valmistatud konservid on kasulikud tänu mõnele:

• sisaldab vähe kaloreid (58 kcal 100 grammi kohta) ja on kasulik nende inimeste dieedis, kes soovivad kaalust alla võtta;
• sisaldab B-vitamiine, askorbiinhapet, A-vitamiini ja beetakaroteeni, niatsiini;
• sisaldab makro- ja mikroelemente - naatriumi, kaaliumi, fosforit, kaltsiumi, magneesiumi, seleeni, mangaani, vaske, rauda ja tsinki;
• maisi terades sisalduvatel ainetel on antioksüdantsed ja onkoprotektiivsed omadused;
• sisaldab aminohappeid, sealhulgas asendamatuid;
• ei tekita gaase, erinevalt värskelt küpsetatud;
• sellele praktiliselt puudub allergia;
• gluteenivaba.

Kas sa teadsid? Säilitamine väikestest noortest maisitõlvikutest on kasulikum kui teradest.

Mis on parem võtta maisi konserveerimiseks

Koristamiseks tuleks võtta noor, kuid juba hästi küpsenud suhkrumais. Kontrollige, kas mais on vana, vajutades küünega mis tahes maisituumale. Kui see piima ei eritanud ja sellest jäi tükk küünele, siis on see vana ja te ei tohiks seda võtta, sest isegi pärast pikemat keetmist võib selle viljaliha kõvaks jääda.

Tähelepanu tuleks pöörata ka sellele, kui mahlakad ja värsked on lehed kõrvadel ning karvade värv (mida heledam, seda parem).

Esialgne ettevalmistus

Enne küpsetamist puhastame maisitõlvikud lehtedest ja karvadest, lõikame ära kuivad või ebaküpsed pealsed. Kui on mädanenud kohti - eemaldage. Pese maisitõlvikud hästi jooksva vee all.

Millega kombineeritakse ja kuhu lisada

Paljudest kokaraamatutest ja internetist võib leida palju erinevaid retsepte, milles kasutatakse konservmaisi, sest see sobib enamiku toiduainetega. Sellest valmistatakse esimene ja teine ​​roog - need on supid, salatid, köögiviljahautised, vormiroad jne. Seda toodet kasutatakse liha-, muna- ja. See annab pikantse maitse ja koos mereandidega - krabipulgad, kalmaar, kala, krevetid.
Kuid enamasti kasutatakse konserveeritud maisituumasid salatites, milles need täiendavad hästi värskeid köögivilju -,. Sellist maisi kasutatakse ka keedetud köögiviljadega roogade valmistamiseks -,.

Kus hoida

Konserveeritud maisi klaaspurkides säilitatakse mitte rohkem kui 3 aastat. Kuid purkides olev poetoode ei ole vanem kui 2 aastat. See on tingitud asjaolust, et tänu metallile oksüdeerub sisu kiiremini ja selle säilivusaeg väheneb. Sellist säilitust hoitakse pimedas kuivas kohas toatemperatuuril 22-25°C.

Hea ladustamiseks kelder, sahver või lihtsalt riiul köögis. Pärast kaane avamist ja maisi mittetäielikku kasutamist asetatakse purk koos sellega külmkapi riiulile ja hoitakse mitte rohkem kui ööpäeva. Samal ajal on parem soolvett mitte tühjendada, kuna ilma selleta hoitakse maisiterad vähem ja kaotavad oma maitseomadused kiiremini.

Miks kaaned paisuvad?

Väga oluline on maisi avamisel vaadata kaant, kui see on paistes, siis on võimalus, et toode on riknenud ja võib põhjustada mürgistust.

Kaane turse või sellise säilivuse kahjustamise põhjused võivad olla järgmised:

• konservmaisi säilitamine kõrgel temperatuuril (üle 25°C), eriti suvekuumal ajal. Sellisel juhul pole kahjulikud ja ohtlikud mikroorganismid veel moodustunud, kuid teatud keemilised protsessid on viinud kaane turseni. Ja veel, sel juhul on parem mitte riskida ja keelduda sellise toote söömisest;
• toiduvalmistamise tehnoloogia rikkumine;
• lekkiv kokkurullitud purk - see juhtub siis, kui õmblus ebaõnnestub või kui purgi kaas ei sobi kokku;
• anuma ebapiisav steriilsus, kui purgid ja kaaned olid halvasti steriliseeritud;
• madala kvaliteediga tooteid. See juhtub siis, kui köögiviljad olid halvasti pestud või mädanenud;
• maisiteradade purkidel on kalduvus "plahvatada". Selle põhjuseks on kõrge valkude sisaldus ja peaaegu täielik hapete puudumine. Selle probleemi kõrvaldamiseks säilitamise ajal on soovitatav lisada veidi äädikat, sidrunimahla või sidrunhapet. Selle probleemi kõrvaldamiseks ei saa te hapet kasutada, vaid lihtsalt steriliseerige purgid selle tootega vähemalt kaks kuni kolm tundi.