Eessõna

Metsa lähedal elajad puutuvad lagendikel marjade valmimise perioodil sageli kokku mustikatega, mida saab aga ka turult osta, et talveks valmistumine uue magustoiduga täiendaks.

Talveks saate valmistada nii marjadest valmistooteid kui ka poolfabrikaate. Teised külmal aastaajal sobivad suurepäraselt toiduvalmistamiseks või tarretiseks ning on asendamatud ka isetehtud puuviljajookide ja pirukate täidisena. Kõigepealt kaaluge sellist võimalust nagu mustikad omas mahlas. Küpsetusprotsess pole keeruline ja koostisosadest kulub 1 kilogrammi marjade kohta vaid nael suhkrut, mis tuleb esmalt välja sorteerida ja kurnis pesta.

mustikapiruka täidis

Eraldame kortsutatud marjad viiendiku osana kogu mustikamahust ja purustame need viljalihaks. Segame saadud massi ülejäänud puuviljadega, lisame suhkru ja segame hoolikalt (selleks on kõige parem kasutada puulusikat või spaatlit). Järgmisena pane pliidile anum marjadega mahlas ja süüta väike tuli. Kuumuta keemiseni ja seejärel keeda kuni 5 minutit, tõsta pann gaasilt ja kalla sisu purkidesse. Täidetud anuma paneme steriliseerimiseks teise pannile või kõrgesse basseini, liitriste anumate puhul tuvastame pool tundi ning väiksemate või suuremate anumate puhul alandame või suurendame blanšeerimisaega 10 minuti võrra iga poole liitri kohta.

Kui teil on mustikaid ohtralt, võivad retseptid talveks olla ilma toiduvalmistamiseta. Eelkõige saab värskeid marju kiiresti ja soodsalt kuivatada. Selleks peske neid voolava vee all ja laske nõrguda, asetades mustikad sõelale, mille seejärel asetame eelsoojendatud ahju küpsetusplaadile. Me ei sulge ust, teeme gaasi väikeseks, raputame aeg-ajalt marju, et niiskuse aurustumine neist toimuks ühtlaselt. Saadud pooltoote võid salvestada karpi või kotti otse köögikappi ning selle kasutamiseks pane mustikad lihtsalt vette, et see kergelt paisuks. Seejärel saad vilju kasutada kompotis või pelmeenide ja pirukate täidisena.

Mustikad

Tasuta on ka teisi retsepte, näiteks ilma suhkruta keedetud marjad. Peale nende pole teil vaja midagi, isegi vett mitte. Alustuseks võtame osa puuviljadest ja pigistame neist välja mahla, mis peaks olema vähemalt klaas. Protsess on lihtne, kuid aeganõudev: esmalt jahvatame mustikad läbi sõela ning seejärel paneme saadud kooreta läga marli kotti ja pigistame välja. Seejärel võib koogi panna kompoti või mustikatarretise sisse ja valada mahla kastrulisse, panna samasse kohta kilogramm marju ja keeta 5 minutit. Seejärel valame valmistoote purkidesse ja sulgeme. Talvel lahtise keeruga suhkrut lisades saame moosi ja kui ka veega lahjendada, tuleb kompott.

Nendele, kes armastavad sarnaseid tooteid, pakutakse järgmisi retsepte, mis näitavad teile, kuidas muidu saab mustikaid talveks küpsetada ja säilitada. Alustame kõige vedelama variandiga - moosiga. Selle delikatessi küpsetamiseks vajate iga 500 grammi mustika kohta klaasi suhkrut (slaidiga), pool sidrunit ja umbes 15 grammi pektiini, eelistatavalt pulbrina. Kõigepealt pannakse pestud marjad kastrulisse ja puistatakse üle suhkruga, kuni kõik toorained on täielikult ammendatud.

Marja kehaehitus

Seejärel, kui mahl ilmub, pigistage pool sidrunit läbi marli samasse anumasse ja valage pektiin. Saadame marjade ja puuviljade jääkidest koore kompotti. Jätame saadud segu veel umbes pooleks tunniks seisma, et marjadest rohkem mahla välja paistaks, ja paneme siis pann väikesele tulele. Küpsetusaeg sõltub sellest, kui palju mustikaid korraga küpsetate ja kui mahlased on marjad saagi ajal. Igal juhul peate küpsetama, kuni mass pakseneb. Jääb vaid valada kuum konfituur steriliseeritud purkidesse ja keerata metallkaantega kinni. Pöörame anuma tagurpidi ja katame millegi soojaga, et järk-järgult jahtuda.

Kui teil pole võimalust pektiini osta, saate selle kõrge sisaldusega toote, keetes marjade ja puuviljasüdamike jäägid, jahutades kurnatud puljongi külmkapis ja oodates, kuni see pakseneb.

pektiin paksendamiseks

Moosi jaoks võtame mustikaid, suhkrut ja vett võrdses vahekorras, see tähendab, et ühe kilogrammi marjade kohta vajame sama palju liiva ja liitrit vett. Sorteeritud, voolavas vees pestud ja kuivatatud puuviljad panime viiendiku suhkrust ja kogu retseptis märgitud veekogusest suhkrusiirupisse. Kuna magus lahus keeb juba siis, kui marju sellesse kastame, siis lihtsalt keeda neid 10 minutit ja siis vala kogu ülejäänud suhkur välja. Joogi tuleb pidevalt segada, püüdes samal ajal marju mitte kahjustada. Moos on valmis, kui see pakseneb ja taldrikul olev tilk laiali ei lähe. Kui lisate näpuotsatäie sidrunhapet, säilib toode kauem. Laotame moosi purkidesse ja suleme tihedalt.

Koduseks vahukommi valmistamiseks kulub kilo marjade jaoks vaid 600 grammi granuleeritud suhkrut. Hoolikalt pestud ja sorteeritud marjad pane kastrulisse ja kuumuta veevannis (et mitte kõrbeda), kuni need pehmenevad. Järgmisena peate mustikad sõelale purustama, saades väljapääsu juures ilma kooreta ja seemneteta läga. Lisame suhkru ja paneme uuesti gaasile, nüüd ilma veevannita, keedame pidevalt segades, kuni saadakse väga paks mass. Asetame vahukommi kaanega anumatesse ja paneme jahedasse keldrisse.

Siin on kirjeldatud palju mustikate valmistamise viise, kuid traditsioonilised talverullide retseptid on jäetud viimaseks. Kompott pole tänapäeval eriti populaarne, seega kaalume tavalist moosi. Tema jaoks võtame veerand liitrit vett ja ühe kilo marju ja suhkrut. Viimase saadame tulel kuumutatud vette ja keedame siirupit. Peseme marjad ja sorteerime hoolikalt läbi. Suhkrulahus peaks muutuma üsna paksuks, nii et sega aeg-ajalt, et see ei jääks panni põhja ja seinte külge kinni.

mustikamoos

Kui siirup on valmis, tõsta anum pliidilt ja oota, kuni paks magus mass jahtub. Seejärel võtame juba kuivatatud marjad ja kastame need suhkrulahusesse, misjärel paneme need uuesti tulele. Kui mullid ilmuvad, hakkame regulaarselt segama (kõige parem on kasutada puulusikat või spaatlit) ja küpseta mitte rohkem kui pool tundi, et marjad hapuks ei muutuks. Seejärel valage kiiresti purkidesse ja sulgege.

Suhkrusiirupi valmistamine

Mitte vähem populaarsed on suhkruga riivitud marjade retseptid. Järgmisena räägime teile, kuidas mustikaid valmistatakse talveks granuleeritud suhkruga ja täiesti ilma keetmata. Võtame küpsed pestud puuviljad ja sama koguse suhkrut kaalu järgi, see tähendab vahekorras 1: 1. Klassikaline variant on marjad purustada ja seejärel läbi sõela jahvatada. Kuid ülesandega saate kiiremini hakkama, hakkides mustikaid segistis, kuid sel juhul segunevad koore ja seemnete killud viljalihaga. Olenemata sellest, kuidas puuvilju töödeldakse, tuleb need põhjalikult suhkruga segada ja jätta 15-20 minutiks, et see lahustuks. Steriliseerime purgid ja, kuni need on kuumad, paneme valmis massi sisse ja rullime kohe talveks kokku.

Mustikavein - elementaarne retsept

Ja lõpuks liigume edasi väga huvitava retsepti juurde ja õpime valmistama omatehtud mustikaveini. Purustame marjad tavalise puidust tõukuriga, mida vajame umbes 4 kilogrammi. Panime need ettevaatlikult suurde 10-liitrisesse pudelisse, valame sinna 2 liitrit vett ja, pingutades kaela marli abil, asetame 5 päevaks sooja ja pimedasse kohta. Seejärel peate saadud tinktuuri kurnama läbi mitme kihi marli, visake marjad ära ja valage vedelik pudelisse. Sinna valame ka 1,5 liitris vees lahustatud 1,5 kilo suhkrut ja 300 grammi pärnamett.

Kinnitame oma anuma kummikorgiga, mille toru on läbi lastud tilgutist (läbi eelnevalt tehtud väikese augu), mille teise otsa sisestame veepurgi kaane, langetades selle põhja. Samasse kaanesse teeme veel ühe augu õhu väljumiseks. Kõik see on vajalik selleks, et vein ei meenutaks kompotti. Jätame selle poolteist kuud pimedasse kohta, seejärel viskame purgist vee välja ja täidame värske veega. Me eemaldame pudeli uuesti, nüüd jahedas kohas ja 2 kuud. Pärast seda perioodi jääb üle vein villida ja tihedalt korgistada.

Mustikad võib talveks sügavkülma panna, teha sellest moosi, tarretist, kompotti või moosi. Mustikatega küpsetamine osutub lõhnavaks, maitsvaks ja ilusaks.

Kuna mustikad ei küpse enam peale korjamist, nagu näiteks transpordi käigus valmivad banaanid, siis punakaid, valmimata marju ei tohiks võtta. Mustikad peaksid olema sinised, küpsed, tugevad ja mitte riknenud. Ei soovita osta vesiseid, kortsus, hallitanud või mahlastunud marju – neist on vähe kasu.

Mustikate külmutamine talveks

Kõik kasulikud ained säilivad külmutatud marjades. Enne külmutamist ei tohi mustikaid pesta, muidu jääb nahk liiga sitkeks. Pärast sulatamist võite neid veega loputada.

Minge läbi marjade, eemaldades "levitatud" ja vananenud. Pange need ühtlase kihina plastnõusse, sulgege kaas ja asetage sügavkülma.

mustikamoos

Koostis: üks kilogramm värskeid mustikaid, neli tassi suhkrut.

Valmistamine: sorteeri marjad, eemaldades varred, valmimata või riknenud marjad. Asetage need kurn ja loputage hästi jooksva vee all. Jätke liigne vesi klaasi ja valmistage siirup: kallake anumasse, kus moosi keedetakse, üks klaas puhast vett, valage sinna suhkur, segage hoolikalt ja ajage puulabidaga pidevalt segades keema. Tõsta valmis siirup pliidilt ja lase jahtuda.

Kasta mustikad siirupisse, pane pliidile ja kuumuta tasasel tulel keemiseni. Keeda pidevalt segades 20-30 minutit. Seejärel valage kuumalt steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku.

Püreesta mustikad suhkruga

Koostis: üks kilogramm mustikaid, neli või viis klaasi granuleeritud suhkrut.

Valmistamine: marjad on vaja pesta, tükeldada blenderisse, panna kaussi ja katta suhkruga, segada. Seejärel jätke see mitu tundi soojaks, et mahl välja tõmmata. Sel ajal loputage ja keetke purgid. Laota veel kuumadesse purkidesse püreestatud marjad ja keera kokku. Jahuta ja säilita soojal ajal külmkapis ning külma ilmaga võib hoida keldris või keldris.

Mustikad suhkrus

Sel viisil valmistatud mustikad jäävad peaaegu värsked.

Koostis: üks kilogramm marju, neli tassi granuleeritud suhkrut.

Valmistamine: sorteeri, pese ja kuivata marjad. Pange emailitud kaussi, purustage õrnalt puidust purustiga, et naha terviklikkus puruneks. Pidevalt segades kuumuta kuumaks (umbes 65-70 kraadi), lisa suhkur ja aja segades keema, aga ära keeda. Kuumas olekus asetage steriliseeritud purkidesse, keetke 15-20 minutit ja keerake kokku.

kuivatatud mustikad

Kuivatatud mustikad ei võta külmkapis ruumi, need võib panna klaaspurkidesse ja hoida köögikapis. Kõik kasulikud ained on marjades säilinud ja kui need korraks veega paisuma panna, saad peaaegu värske toote.

Valmistamine: sorteerida marjad suurele sõelale, asetada ahjuplaadile ja kuivatada ahjus 5-6 tundi temperatuuril 40-60 kraadi. Aeg-ajalt hoolikalt, et mitte kahjustada marju, raputada. Ahjuuks peaks olema veidi praokil.

Kuivatatud mustikaid võib kasutada pirukatäidiste valmistamisel või lihtsalt teele lisada.

mustikatarretis

Koostis: 140 grammi suhkrut, 1 liiter vett, 30 grammi želatiini, 300 grammi mustikamahla.

Valmistamine: lase želatiinil vees paisuda, valmista suhkrusiirup ja lisa sellele paisunud želatiin, kuumuta keemiseni, lisa mustikamahl, kurna, vala vormidesse, lase jahtuda ja jahtuda.

Charlotte mustikatega

Koostis: 300 grammi jahu, 3-4 muna, 370 grammi suhkrut, 300 grammi mustikaid.

Valmistamine: Kuumuta ahi 180 kraadini. Sorteeri mustikad, eemalda varred, loputa ja nõruta kurnis. Vahusta munad suhkruga ja lisa vahustamist jätkates jahu. Sõtku tainas ühtlaseks konsistentsiks. Puista marjad jahuga. Vorm (soovitavalt 24 sentimeetrise läbimõõduga) määri õliga ja puista jahuga. Vala pool tainast vormi ning laota peale marjad, kalla peale ülejäänud tainas ja silu. Asetage pann ahju keskmisele riiulile ja küpsetage üks tund, seejärel laske pannil täielikult jahtuda.

Mustikakalja

Koostis: 10 liitrit vett, 2 kilogrammi mustikaid, 2 tassi mett, 30 grammi pärmi.

Valmistamine: hoida mustikaid peale korjamist 12 tundi, pesta, purustada puunuiaga, valada külma veega, lasta keema, jahutada, kurnata, lisada mesi ja pärm. Hoidke 8-12 tundi. Kvass on kasutamiseks valmis.

Sealiha salat seentega on maalähedane roog, mida võib sageli leida külas pidulikul laual. See retsept on šampinjonidega, kuid kui on võimalik kasutada metsaseeni, siis küpseta seda kindlasti nii, see tuleb veelgi maitsvam. Selle salati valmistamisele ei pea te palju aega kulutama – pange liha 5 minutiks kastrulisse ja veel 5 minutiks viilutamiseks. Kõik muu juhtub peaaegu ilma koka osaluseta - liha ja seened keedetakse, jahutatakse, marineeritakse.

Kurgid kasvavad hästi mitte ainult kasvuhoones või talveaias, vaid ka avamaal. Kurke külvatakse tavaliselt aprilli keskpaigast mai keskpaigani. Saagikoristus on sel juhul võimalik juuli keskpaigast suve lõpuni. Kurk ei talu külma. Sellepärast me neid liiga vara ei külva. Küll aga on võimalus tuua nende saak lähemale ja maitsta mahlaseid nägusaid mehi oma aiast suve alguses või isegi mais. On vaja arvesse võtta ainult selle taime mõningaid omadusi.

Polissias on suurepärane alternatiiv klassikalistele kirjudele põõsastele ja puitunud põõsastele. Selle taime kaunistatud ümarad või sulelised lehed loovad silmatorkavalt piduliku lokkis võra, samas kui selle elegantsed siluetid ja tagasihoidlik iseloom muudavad selle suurepäraseks kandidaadiks maja suurimaks taimeks. Suuremad lehed ei takista tal edukalt Benjamini ja Co ficuseid asendamast. Lisaks pakub poliscias palju rohkem valikut.

Kõrvitsa kaneeli pajaroog on mahlane ja uskumatult maitsev, veidi nagu kõrvitsapirukas, kuid erinevalt pirukast on see õrnem ja lihtsalt sulab suus! See on ideaalne magusa saia retsept lastega peredele. Reeglina lastele kõrvits väga ei meeldi, kuid maiustusi ei söö nad kunagi. Magus kõrvitsa pajaroog on maitsev ja tervislik magustoit, mis pealegi valmib väga lihtsalt ja kiiresti. Proovi seda! Sulle hakkab see meeldima!

Hekk pole mitte ainult üks maastikukujunduse kõige olulisemaid elemente. Samuti täidab see erinevaid kaitsefunktsioone. Kui aed piirneb näiteks teega või lähedusest möödub kiirtee, siis hekk on kohustuslik. "Rohelised seinad" kaitsevad aeda tolmu, müra, tuule eest ning loovad erilise mugavuse ja mikrokliima. Selles artiklis käsitleme optimaalseid taimi heki loomiseks, mis suudab saiti usaldusväärselt tolmu eest kaitsta.

Esimestel arengunädalatel vajavad paljud kultuurid korjamist (ja isegi mitte ühte), samas kui teised vajavad siirdamist "vastunäidustatud". Nende mõlema "meeldimiseks" võite kasutada seemikute jaoks mitte päris standardseid anumaid. Teine hea põhjus nende proovimiseks on raha säästmine. Selles artiklis räägime teile, kuidas teha ilma tavaliste kastide, pottide, kassettide ja tablettideta. Ja pöörame tähelepanu ebatraditsioonilistele, kuid väga tõhusatele ja huvitavatele seemikute konteineritele.

Tervislik punase kapsa köögiviljasupp selleri, punase sibula ja peediga on taimetoidusupp, mida saab valmistada ka paastupäevadel. Neil, kes otsustavad mõne lisakilo kaotada, soovitan kartulit mitte lisada ja oliiviõli kogust veidi vähendada (piisab 1 supilusikatäiest). Supp osutub väga lõhnavaks ja paksuks ning paastu ajal saate osa suppi serveerida lahja leivaga - siis osutub see rahuldavaks ja tervislikuks.

Kindlasti on kõik juba kuulnud populaarsest terminist “hygge”, mis jõudis meile Taanist. Seda sõna ei tõlgita teistesse maailma keeltesse. Sest see tähendab korraga palju: mugavust, õnne, harmooniat, hingelist õhkkonda... Siin põhjamaal, muide, on enamuse ajast aastast pilves ilm ja vähe päikest. Suvi on ka lühike. Ja õnnelikkuse tase on samal ajal üks kõrgemaid (riik on ÜRO ülemaailmses edetabelis regulaarselt esimesel kohal).

Lihapallid kastmes kartulipudruga – lihtne itaalia köögist inspireeritud teine ​​roog. Selle roa tuttavam nimi on lihapallid või lihapallid, kuid itaallased (ja mitte ainult nemad) nimetavad selliseid väikeseid ümaraid kotlette lihapallideks. Kotletid praetakse esmalt kuldpruuniks ja seejärel hautatakse paksus köögiviljakastmes - see osutub väga maitsvaks, lihtsalt maitsev! Selle retsepti jaoks mõeldud hakkliha sobib kõigile - kana, veiseliha, sealiha.

Krüsanteemi nimetatakse sügise kuningannaks, sest just sel ajal kaunistavad aeda tema heledad õisikud. Kuid krüsanteeme saate kasvatada kogu hooaja jooksul - veebruarist detsembrini ja köetavates kasvuhoonetes - talvekuudel. Kui korraldate protsessi õigesti, saate istutusmaterjali ja krüsanteemi lilli müüa aastaringselt. See artikkel aitab teil mõista, kui palju vaeva nõuab krüsanteemide kasvatamine suurtes kogustes.

Kodused muffinid on lihtne retsept viigimarjade, jõhvikate ja ploomidega, millele allub ka algaja kondiitritööstur, kes pole kondiitritööstuses kogenematu. Maitsev keefiritort konjaki ja kuivatatud puuviljadega kaunistab iga koduse puhkuse, pealegi saab sellised küpsetised valmis vähem kui tunniga. Siiski on üks oluline punkt – kuivatatud puuvilju tuleb konjakis leotada vähemalt 6 tundi. Soovitan teil seda teha toiduvalmistamise eelõhtul - need imbuvad hästi üleöö.

Ma arvan, et kõik teavad kreeka pähkli puuviljade maitset ja eeliseid. Kindlasti mõtlesid paljud koorest maitsvaid tuumasid välja võttes: "Kas ma ei peaks seda kohapeal kasvatama, pealegi veel pähklitest endast, sest tegelikult on need samad seemned nagu teised taimed?". Kreeka pähklite kasvatamise kohta on palju aiandusmüüte ja legende. Pooled neist osutuvad valedeks. Selles artiklis räägime pähklist pähkli kasvatamise omadustest.

Kõige tavalisema neiusõnajala õhulised pitsid tunduvad kaalutud. Välimuselt on nad nii erinevad tavaliste aiasõnajalgade rangest ja elegantsest wai'st, et taime ei tunne kõik kergesti ära oma lähima sugulasena. Adiantum on nii populaarne, et see on kindlalt juurdunud kõige tagasihoidlikumate põllukultuuride nimekirjadesse. Tegelikult on see üsna kapriisne, kuid isegi kogenematud lillekasvatajad saavad seda kasvatada. Peaasi on luua talle sobiv hooldus.

Kogutud viljad sorteeritakse välja prahist, okstest ja lehtedest. Viige marjad kurni ja laske seejärel suurde potti jahedasse vette. Vett vahetatakse ja protseduuri korratakse veel 2-3 korda. Tavaline kraani all pesemise meetod sel juhul ei sobi, kuna mustikad võivad vee surve all laiali laguneda.

Puhtad marjad jäetakse 15-20 minutiks kurnis seisma, lastes ülejäänud vedelikul täielikult nõrguda. Soovi korral võib mustikad ühe kihina paberrätikule laotada, kuid meie arvates on see juba üleliigne.

Retseptid maitsva moosi valmistamiseks

Lihtsaim ja kiireim variant

Esimene samm on siirupi keetmine. Selle valmistamiseks võtke klaas vett ja 7 klaasi suhkrut. Koostisained segatakse ja keedetakse pliidil 5-7 minutit. Pange keevasse lahusesse 5 tassi mustikaid. Marjad eelnevalt pestakse, sorteeritakse ja kuivatatakse.

Keeda moosi keskmisel kuumusel veerand tundi. Toorikut segatakse pidevalt, et marjad ühtlasemalt keeksid, ja vaht eemaldatakse lusikaga.

Pliidi töötamise ajal valmista purgid keeramiseks ette. Neid pestakse esmalt ja seejärel steriliseeritakse auru kohal. Lisaks aurutöötlusele saab purke steriliseerida mikrolaineahjus, ahjus või nõudepesumasinas. Lugege üksikasju.

Moos pakitakse kohe pärast tule kustutamist. Kuum moos purkides suletakse kaanega ja pärast jahutamist puhastatakse need maa all või külmkapis.

Viis minutit

Selle moosi jaoks on vaja ainult marju ja suhkrut võrdses vahekorras. Mustikad asetatakse laia põhjaga kaussi või pannile (võib kasutada ka kõrgete külgedega panni), puista peale suhkur. Raputage kaussi kergelt, katke see kaanega ja asetage 10-12 tunniks külmkappi. Selle aja jooksul annab marja palju mahla, suhkur lahustub osaliselt ja mustikad ise sukelduvad peaaegu täielikult magusasse siirupisse.

Omas suhkrustatud mahlas leotatud mustikad nõuavad väga vähe küpsetusaega, sõna otseses mõttes 5 minutit pärast keetmist. Viie minuti moos säilitab marjade kiire keemise tõttu maksimaalselt vitamiine.

paks moos

Mustikad (1 kilogramm) kaetakse 1,5 kilogrammi suhkruga ja marjad purustatakse kartulipuruga. Nad ei ole väga innukad, peaasi, et vähemalt 1/3 marjadest on katki. Pann koos toiduga pannakse pooleks tunniks kõrvale, et mahla välja tõmmata.

Pärast seda alustage küpsetamist. Paksu mustikamoosi saamiseks marjadele vett ei lisata ja keedetakse 15-20 minutit põleti minimaalsel küttevõimsusel.

Kanal "India Ayurveda" räägib üksikasjalikult mets- või aedmustikatest moosi valmistamisest

"Elus" moos

Marjas kasulike ainete säilitamiseks keelduvad nad täielikult mustikaid tulel keetmast. See jahvatatakse suhkruga võrdsetes osades ja külmutatakse. Puuviljade jahvatamiseks kasutage blenderit, hakklihamasinat või puupurust. Külmutamiseks võite kasutada toiduks sobivaid plastmahuteid või spetsiaalseid ühekordselt kasutatavaid sügavkülmikumahuteid.

Külmutatud mustikatest

Kui mustikaid koguti palju ja osa sellest hoiti sügavkülmas, siis talvel, kui on rohkem vaba aega, saab külmutatud marjadest moosi teha.

Lugege mustikate isekülmutamise meetodite ja võimaluste kohta.

Moosi keetmisel pannakse mustikad ilma sulatamata keevasse suhkrusiirupisse. See on pruulitud 150 milliliitrist veest ja 1,2 kilogrammist suhkrust. Külmutatud marjad vajavad 1 kilogrammi. Küpsetusaeg pärast keetmist - 15 minutit.

želatiiniga

Seda moosi võib nimetada moosi-tarretiseks. Sellel on väga pehme tekstuur. Toiduvalmistamiseks on vaja värskeid mustikaid - nael, 25 grammi toiduželatiini, 700 grammi suhkrut ja poole sidruni mahl. Värskelt pressitud sidrunimahla saab asendada kauplustes müüdava valmistoote sidrunimahlaga.

Mustikad valatakse veega nii, et puuviljad oleksid täielikult vedelikku sukeldunud, kuid ei ujuks selles. Kuumuta mustikad keskmisel kuumusel keema ja keeda mitte rohkem kui 2 minutit. Räsitud marjad koos puljongiga visatakse sõelale. Mustikad hõõrutakse läbi resti ja kook jäetakse teeks keema.

Mustikamahla jahtumise ajal lahjendatakse želatiinipulbrit kahes supilusikatäis külmas keedetud vees. Veidi jahutatud marjadesse lisatakse želatiinne mass ja kõik segatakse põhjalikult. Järgmisena lisage poole sidruni mahl või 2 supilusikatäit valmistootest. Mass filtreeritakse uuesti, et veenduda, et poleks lahustumata želatiinitükke ega kogemata kinni jäänud sidruniseemneid.

Viimases etapis pakitakse moos väikestesse puhastesse purkidesse, mis ei pruugi olla eelnevalt steriliseeritud. Selles retseptis steriliseeritakse töödeldav detail täielikult veevannis. Kirjeldatakse selle protsessi üksikasju ja erineva suurusega purkide steriliseerimisaega.

Kuidas moosi mitmekesistada

Kõigis esitatud retseptides saate mustikaid kombineerida teiste marjadega. Kõige paremini sobivad metsmaasikad, vaarikad või mustikad. Need asendavad osaliselt algse mustikakoguse.

Maitseainetena kasutatakse jahvatatud kaneeli, vanillisuhkrut või ingveripulbrit. Moosi keetmisel pannakse pannile ka kaneelipulgad, kuid enne purkidesse pakkimist tuleb vürts eemaldada.

Kuidas töödeldavat detaili säilitada

Mustikamoosi säilitamisel pole erilisi saladusi. Termiliselt töödeldud toorikut hoitakse maa all või keldris mitte rohkem kui 1 aasta ning elusat moosi hoitakse sügavkülmas. Külmutatud toote säilivusaeg on 8-10 kuud.

Lisaks mustikamoosile küpsetavad nad maitsvat, kõige õrnemat ja küpsetavad erinevaid.

Mustikad on maitsev ja tervislik mari. Võrreldes teistega on sellel ebatavaline magus-hapu maitse ja see säilitab kergesti oma kuju ka pikaajalisel transportimisel. See on pirukate ja pelmeenide valmistamisel toiduvalmistamisel asendamatu. Sellest saate valmistada: moosi, moose, mahlu, kompotte ja veini, samuti külmutada ja kuivatada. Konserveeritud marjad ei kaota oma kasulikke omadusi ja on talvel heaks abimeheks.

Mustikate eelised

Mustikad on talvel organismile nii vajalike vitamiinide, mikroelementide ja muude kasulike ainete ladu. Marjad aitavad kompleksselt ravida järgmisi haigusi:

• ateroskleroos;
• diabeet;
• viirus- ja nakkushaigused;
• seedetrakti vaevused;
• südame-veresoonkonna ja närvisüsteemid.

Regulaarselt marju tarbivad inimesed märgivad immuunsuse suurenemist, südamelihase tugevdamist, kõhunäärme ja sapipõie töö paranemist.

Mustikad suurtes kogustes on vastunäidustatud allergikutele ja alla üheaastastele lastele.

Lihtsad retseptid talveks

Enne koristamise alustamist on vaja marja hoolikalt valida. Kuna riknenud ei saa mitte ainult moonutada maitset, vaid ka lühendada säilivusaega.

Valikuprotsessis peate eemaldama ka kõik pekstud, lekkivad, mõlgitud ja küpsed marjad.

Püreesta mustikad suhkruga

Suhkruga püreestatud mustikad on lihtne ja kiire retsept, mis ei nõua toiduvalmistamisel ega toiduvalmistamisel pingutusi.

Selleks on vaja:

• marjad - 1 kg;
• granuleeritud suhkur - 900 gr;
• sidrunimahl - ½ tl

Marjad pestakse sooja vee all ja asetatakse rätikule kuivama. Seejärel hõõrutakse see läbi sõela või purustatakse segistis.

Saadud püree kaetakse suhkruga, segatakse hoolikalt ja valatakse sidrunimahlaga. See toimib säilitusainena ja pikendab säilivusaega. Valmistatud roog viiakse steriliseeritud purkidesse, suletakse kaanega ja saadetakse jahedasse ruumi.

See preparaat säilitab maksimaalselt toitaineid ja absoluutselt kõik vitamiinid.

Mustikamoos ilma keetmata

Koostis liitri purgi kohta:

• mustikad - 700 gr .;
• suhkur - 750 gr .;
• vesi - 250 ml;
• sidrunhape - noa otsas.

Tuvi valitakse välja, pestakse ja kuivatatakse. Kuni marja kuivab, valmista suhkrusiirup. Selleks keeda vesi, lisa suhkur ja keeda tasasel tulel, kuni see lahustub. Kõige lõpus lisa sidrunhape.

Steriliseeritud purgid täidetakse marjadega ja valatakse kuuma siirupiga. Korgige kaanega, jahutage ja pange külmkappi, keldrisse või keldrisse hoidmiseks ära.

"Viis minutit"

Seda moosi saab valmistada mis tahes marjast, kuid mustikatest osutub see maitsvamaks, rikkaliku aroomi ja kauni erksa värviga.

1 kg puuvilja jaoks vajate:

• suhkur - 1 kg;
• sidrunimahl - 1 tl;
• kaneeli maitse järgi.

Mustikad sorteeritakse ja pestakse põhjalikult. Marja valatakse kastrulisse, lisatakse suhkur ja lastakse üleöö soojas kohas mahla saada.

Hommikul pange pann pliidile ja keetke, eemaldades regulaarselt vahtu. Tuld vähendatakse ja keedetakse mitte rohkem kui 5 minutit. Keetmise ajal segatakse moosi õrnalt, püüdes mitte kahjustada marjade terviklikkust.

Kuum "Five Minute" kantakse steriilsetesse purkidesse ja pärast jahutamist eemaldatakse ladustamiseks.

Moos mustikatega

Moos mustikalisandiga küllastab selle erksa maitse ja värviga.

Koostis:

• mustikad - 0,5 kg;
• mustikad - 0,5 kg;
• suhkur - 1 kg;
• sidrunimahl - ½ tl

Küpsed, valitud marjad pestakse ja asetatakse kastrulisse. Lisa suhkur, sidrunimahl ja jäta üleöö seisma. Järgmisel hommikul pange nõud tulele ja keetke 5 minutit. Lase moosil jahtuda ja keeda uuesti 2-3 minutit. See valatakse ettevalmistatud purkidesse ja pärast jahutamist saadetakse ladustamiseks.

Kompott ilma steriliseerimiseta

3-liitrise klaasmahuti jaoks vajate:

• marjad - 500 gr .;
• vesi - 2,5 liitrit;
• sidrun - 2 viilu;
• kaneeli maitse järgi.

Pestud ja valitud marjad pannakse steriliseeritud purkidesse, kaetakse suhkruga ja lisatakse sidruniviilud. Keeda vesi ja vala see puuviljadele. Selles olekus jäetakse anumad pooleks tunniks seisma, seejärel tühjendatakse vesi ja keedetakse uuesti. Täida mustikad kompotiga ja kork kaanega. Anumad keeratakse ümber, mähitakse teki sisse ja lastakse jahtuda.

mustikamoos

Mustikatest valmistatud moos on väga lõhnav, paks ja maitsev.

Toiduvalmistamiseks vajalikud koostisosad:

• mustikad - 500 gr .;
• suhkur - 3 tassi;
• sidrun - 3-4 viilu;
• želatiin - 1 pakk.

Marjad valitakse välja, pestakse ja kuivatatakse. Želatiin valatakse külma veega ja lastakse paisuda. Poole tunni pärast hoitakse seda auruvanni kohal, et see täielikult lahustuks.

Mustikad puistatakse üle suhkruga ja jäetakse mitmeks tunniks seisma. Pärast mahla käivitamist purustatakse see sobival viisil. Marjapüree pane pliidile ja lase keema. Alanda kuumust ja vala õhukese joana sisse želatiin. Sega hoolikalt ja küpseta pidevalt segades 15-20 minutit.

Niipea, kui mass pakseneb, võib moosi valada steriilsetesse purkidesse.

Tarretis ilma želatiinita

Selles retseptis keedetakse tarretis ilma želatiinita, kuid rohke suhkruga, mis toimib kokkutõmbava ja paksendajana.

500 grammi mustikate jaoks läheb vaja:

• granuleeritud suhkur - 1 kg;
• sidrunimahl - 1 tl

Pestud marjad purustatakse läbi hakklihamasina või segisti abil püreeks. Massi valatakse suhkur, valatakse mahl ja pannakse tulele. Kuumuta keemiseni ja keeda tasasel tulel regulaarselt segades umbes pool tundi.

Selle aja jooksul keeb marjapüree maha ja on purkidesse valamiseks valmis.

Mustikad omas mahlas

Selle retsepti järgi valmistatud mari säilitab kõik oma kasulikud omadused. Küpsetusmeetodeid on kaks.

Meetod number 1

• granuleeritud suhkur - 500 gr .;
• mustikad - 1 kg.

Marjad pestakse ja kuivatatakse. Jahvata 200 grammi puuvilju püreeks ja tõsta kastrulisse. Lisa ülejäänud mustikad ja lisa suhkur.

Pann pannakse pliidile, keedetakse ja keedetakse tasasel tulel 5 minutit. Marjad pannakse puhastesse purkidesse, pastöriseeritakse ja rullitakse kokku.

Meetod number 2

Marjad pestakse ja kuivatatakse rätikul. Laota purkidesse, kata kaanega ja pane veepotti nii, et see kataks anuma ¾ võrra.

Klaasnõu lõhkemise vältimiseks katke panni põhi rätikuga.

Pärast seda kuumutatakse vett järk-järgult ja kui marjade maht väheneb ja annavad mahla, kombineeritakse iga purgipaari sisu. Küte tõstetakse 90 kraadini ja anum keeratakse kohe kokku. Pöörake tagurpidi ja laske täielikult jahtuda.

Kleebi

Üks mustikate koristamise viise on kuivatamine. Parem ja maitsvam on seda küpsetada vahukommi kujul. Õigesti valmistatud toode säästab vitamiine pikka aega.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• marjad - 1 kg;
• suhkur - pool kilo;
• vesi - 250 ml.

Marjad valitakse, pestakse, valatakse veega ja keedetakse umbes pool tundi. Seejärel purustatakse see segistis. Vala massi hulka suhkur ja jätka keetmist kuni paksenemiseni. Pärast selle mahu vähenemist liiguvad nad edasi kuivatusfaasi. Seda saab läbi viia õues ja ahjus. Selleks kaetakse kandik toidupaberiga, määritakse õliga ja laotakse lahti keedetud marjamass. Tasandage õrnalt noaga, jätke päikese kätte või pange küpsemiseni ahju.

Kodus kuivatamisel tuleks ahi soojendada 85-95 kraadini ning parema õhuvahetuse jaoks on parem hoida uks praokil.

mustika vein

Retsept nõuab järgmisi koostisosi:

• vesi - 5 liitrit;
• marjad - 4 kg;
• suhkur - 2 kg.

Mustikad sorteeritakse, pestakse ja sõtkutakse, kuni saadakse homogeenne mass. Laota marli sisse ja pigista mahl välja. Saadud viljaliha valatakse veega ja nõutakse päev.

Saadud infusioon kombineeritakse mahlaga ja kaetakse suhkruga. Kõik segatakse põhjalikult. Saadud toorik valatakse pudelisse ja suletakse süsihappegaasi vabastamiseks väikeste aukudega kummikindaga. Kääritamiseks mõeldud konteiner eemaldatakse pimedas soojas kohas. See paneb veini mullitama. Kui need muutuvad väiksemaks, valatakse väikese läbimõõduga toru abil vedelik teise pudelisse. Anum korgitakse ja jäetakse 2 kuuks pimedasse jahedasse ruumi.

Valmis jook villitakse ja saadetakse tagasi hoidlasse.

Toiduvalmistamise kogemus tuleb pärast suure hulga roogade valmistamist. Mida rohkem katseid tehti, seda maitsvamad on veinid, kompotid ja moosid. On lihtsad reeglid:

1. 1. Et vein ei hapuks, valatakse see pudelitesse alles pärast käärimise lõppemist ja settimist.
2. 2. Et moosi kauem säiliks, võib sellele lisada sidrunimahla ning purgid tuleb põhjalikult steriliseerida.
3. 3. Jookide valmistamisel on vaja suhkrut õigesti arvutada, et mitte üle maiustada.
4. 4. Kui säilitamiseks pole aega, võib marja külmutada või kuivatada. Samal ajal säilitab see maksimaalselt toitaineid.

Teades lihtsaid retsepte mustikate talveks valmistamiseks, saate end pikka aega vitamiinidega varustada. Ja ka vältida vitamiinipuudust, tõsta immuunsust ja hoiatada paljude viirus- ja nakkushaiguste eest.