Pastinaak, porgandiga sarnane vili, pole meie kandis kuigi populaarne, kuigi põllumajanduskultuurina on seda tuntud juba mitu sajandit.

Meie esivanemad kasutasid pastinaaki toiduvalmistamisel laialdaselt, selle juurvilja kasulikud omadused on nii arvukad, et seda kasutati aktiivselt rahvameditsiinis. Õpime seda omapärast taime lähemalt tundma, uurime, mis kasu see meie organismile võib tuua ja kas see on kahjulik.

Teave pastinaagi kohta

Taim kuulub salati, selleri perekonda. Varaseimad viited pastinaagile on leitud Kreeka annaalidest ja see jõudis meie piirkonda 12. sajandi paiku.

Visuaalselt on vili väga sarnane porgandiga, ainult et sellel on helekollane või kreemjas toon. Pastinaagi maitse on magusakas, vürtsikate nootidega ja omapärase ereda aroomiga.

Kultuurtalus istutatakse köögivili kevade keskel ja koristatakse septembris.

Toiduvalmistamisel kasutatakse pastinaaki värskelt ja kuivatatult. Vürtsika aroomi tõttu kasutatakse seda sageli konserveerimisel. Erinevalt porgandi rohelistest võrsetest kasutatakse pastinaagi lehti ka toidus ja ravivate tõmmiste valmistamiseks. Need sisaldavad ka palju kasulikke aineid ja on lõhnava lõhnaga.

Pastinaak on kaheaastane taim ja kasvatamisel üsna vähenõudlik. Mõned kasvatavad seda suvilates, juurviljaaedades ja tööstuslikel eesmärkidel kasvatatakse seda köögivilja vaid mõnes piirkonnas.

Pastinaak köögivili: kasu ja kahju kehale

Nagu igal taimel, on pastinaagil kasulikud omadused ja mõned vastunäidustused. Vaatleme kõike järjekorras.

Taime kasulikud omadused

Juurvili sisaldab suures koguses karotiini, vitamiine C, PP, B, eetrit, kaaliumit, fosforit, väävlit, räni, aminohappeid ja mõnda muud organismile olulist elementi.

Vürtsikal köögiviljal on meie kehale järgmine kasulik mõju:

• Parandab seedimist, leevendab spasme soolestikus.
• Aitab suurendada söögiisu.
• Tugevdab südant ja kapillaare, ennetab stenokardiat.
• Lehtede ja puuviljade keetmine ravib astmat, bronhiiti, tuberkuloosi, aitab köhimisel vedeldada röga.
• Sellel on diureetiline, ödeemivastane toime.
• Tõhus hüpertensiooni korral.
• Tänu eetri sisaldusele on sellel kerge põletikuvastane toime.
• Toniseerib, parandab immuunsust.
• Sellel on rahustav toime, suurendab vastupidavust stressile, parandab und.
• Tugevdab lihaste süsteemi.

Pastinaak on madala kalorsusega, 100 g toodet sisaldab ainult 47 kcal. Inimestel, kes jälgivad oma figuuri, soovitatakse seda pidevalt oma dieeti lisada.

Kas sellest on kahju?

Selle juurvilja kasutamisel pole tõsiseid vastunäidustusi. Ettevaatlikult soovitatakse seda kasutada eakatel ja lastel ning allergikutel on parem esmalt test teha. Kõrge estrisisaldus võib esile kutsuda reaktsiooni.

Taim sisaldab furokumariini, mis suurendab naha tundlikkust ultraviolettkiirguse suhtes. Te ei saa pastinaaki süüa neile, kes kannatavad fotodermazoda ja vitiligo haiguse all.

Suvel sünteesivad juurvilja rohelised võrsed aktiivset eterooli tootmist. Tihe kokkupuude lehtedega võib põhjustada ärritust.

Kuidas pastinaaki kasutada

Toiduvalmistamisel lisatakse esimesele ja teisele käigule väikestes kogustes värskeid puuvilju, et anda neile maitset ja pikantsust. Konserveerimisel kasutatakse pastinaaki letšo, köögiviljade kaaviari, salatite, hapukurkide osana.

Talveks võib selle kuivatada ja pulbriks jahvatada. Sellisel kujul sobib see ka paljude roogade maitseaineks. Samuti on puuviljad sügavkülmas, säilivad sügavkülmas kuni 6-8 kuud.

Meditsiinilistel eesmärkidel valmistatakse juurviljast ja võrsetest tinktuure, keetmisi või tarbitakse neid värskelt kuumade roogade, salatite ja suupistete osana.

Nüüd teate pastinaagiköögivilja kohta, mille kasulikud omadused aitavad tervist säilitada. Proovige kindlasti seda omapärast taime. Kuivatatud vürtse saate osta iga supermarketi ürtide ja vürtside sektsioonist või otsida puuvilju köögiviljalettidelt.

Pastinaak ei ole valiv taim. See võib kasvada teede ääres, niitudel, rohu sees. Loodusest toodi välja kultuurtaim. Taime raviomadused ei erine. Võite selle istutada oma aias eraldi peenrasse või koguda ise niitudel ja metsavööndis. Taim on kaheaastane, tsooniline. Kõrgus ulatub 150 cm.Juur näeb välja nagu piklik redis. Keerjas, paks, lihav. Pastinaagi lehtedel on meeldiv roheline värv. Üleval on mõnevõrra tumedam, allapoole - õrn roheline toon. Kogu taim on kaetud pehmete karvade, kohevate võrsetega. Lehed on pika lehtlehega, istuvad. Pastinaak õitseb juulis. Õied erekollased või kahvatud. Taime viljad on rippuvad, kergesti lõhenevad.

Pastinaagi valmistamine ja säilitamine

Saagikoristus toimub suvel. Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse nii taime lehti kui ka juuri. Pastinaak kuivatatakse eraldi (juured eraldatakse lehtedest) temperatuuril vähemalt 40C. Ja pakitud puhtasse kuiva paberrätikusse.

Rakendus igapäevaelus

Pastinaak ei ole fassaadide ja aedade kaunistuseks. Kuid teie aias meditsiinilistel eesmärkidel võib sellele taimele anda natuke ruumi. Ta ei vaja erilist tähelepanu ja on võimeline kasvama iseseisvalt, ilma igapäevase järelevalveta. Igapäevaelus kasutatakse pastinaaki söögiisu suurendamiseks, mao floora taastamiseks. Pasternak ennetab stenokardiat, on kvaliteetne diureetikum, võitleb liiva ja kividega neerudes ja põies.

Kuivatatud ja jahvatatud pastinaagijuur on vürtsikas maitseaine erinevates roogades.

Pastinaagi raviomadused

1. Pastinaak on rahustavate omadustega ürt, millest pastinaagi, kummeli ja punega segades saab mõnusa suvise ürdikokteili, mida igaüks saab nautida.
2. Keetmine sobib suurepäraselt spasmide ja kõhukinnisuse korral. Leevendab valu, toob keha tagasi normaalseks.
3. Bulgaarias hinnatakse pastinaaki kui vahendit liigse kõhnuse ja isukaotuse vastu. Pastinaagi keetmist võetakse rehabilitatsiooniperioodil pärast operatsioone, raskeid sünnitusi, maohaigusi, neerupuudulikkust.
4. Vesitõvega patsientidele on pastinaakhein ka suurepärane mitteagressiivne ravim.

Pastinaagi kasutamine rahvameditsiinis

Pastinaagi keetmine koos lagunemisega

Kui teie keha on stressis, tunnete häireid, potentsihäireid, seedehäireid, sagedast pearinglust ja valu, siis peate pastinaaki keema kuumas vees, laskma neil viis tundi jahtuda ja võtma pool klaasi iga päev 2 korda päevas. 10 päevaks. Pastinaagijuurt saab iga päev värskena pruulida. Selleks peab päevas olema 1 supilusikatäis purustatud juuri 250 ml vee kohta.

Rahustav pastinaagi lehtede tee

Seda on pikka aega võetud ka keetmisena, mis leevendab delirium tremensit, hallutsinatsioone. Ürdi unine toime rahustab ja korrastab närvisüsteemi, täidab keha uue energia ja terve vaimuga. Pastinaagikeetmine annab nahale terve välimuse ja taastab ultraviolettkiirtest kadunud melaniini.

Alates kiilaspäisus infusioon pastinaagist

Leotis hõõrutakse pähe vannis, kui nahapoorid lõpuks avanevad ja inimene higistab. Juuksemaski saab teha ka kodus, lihtsalt segades taime kuivpulbri niisutava maskiga, mähkida pea rätikuga ja oodata 15 minutit loputamist. Juuksed muutuvad märgatavalt paksemaks, nende kasv kiireneb.

Allergilise lööbe ja psoriaasi juurte keetmine

Kui teil on psoriaasiga võitlemise ebaõnn, allergilised lööbed nahal, siis pastinaagi juurepulber aitab teil kindlasti haigusest lahti saada. Kui pärast keetmist tee kurnata ja järelejäänud puljong marli mässida ja haigele kohale kanda, aitab selline kompress kiiresti valu, turse leevendada, haavu ja mädaseid moodustisi ravida.

Talvel ja suvel keha üldiseks tugevdamiseks sobib pastinaagilisandiga kreemjas supp.

Lisa keevasse vette kuiv koor ja piim, supilusikatäis kiiresti sulavat juustu, kuubikuteks lõigatud kartulid. Puljong võib olla liha või kana. Kes armastab dieeti pidada, võib supile liha asemel lisada suvikõrvitsat. Peale kartulite valmimist lisa supile eelnevalt pannil koos sibulaga praetud porgandikuubikud ja kooritud pastinaak.

Vastunäidustused

Sellisena ei ole pastinaagil mingeid keelde ja selle kasutamise kõrvalmõjusid pole tuvastatud. Kuid enne tõsist ravi selle taime kasutamisega on kõige parem konsulteerida arstiga. Eriti ettevaatlikult on pastinaaki soovitatav toidus kasutada inimestel, kellel on maksahaigus, neeruhaigus, raske närvisüsteemi häire.

Äge talumatus taimsete taimede suhtes. Isiklik allergiline reaktsioon.

Pastinaak on kahe- või mitmeaastane rohttaim seltsi Umbelliferae sugukonnast. Rahvas on tuntud preestri, põldborši ja traguse nime all. Seda kasutatakse nii rahvameditsiinis kui ka ametlikus meditsiinis.

Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse peamiselt pastinaagi juuri, harvemini lehti ja seemneid.

Keemiline koostis

Bioloogiliselt aktiivsed ained, millest pastinaak koosneb:

• Furokumariinid: pastinatsiin, fondiin, bergapteen, ksantotoksiin, polüiin;
• mineraalsoolad;
• rasvane õli;
• Tärklis;
• Sahara;
• valgud;
• pektiinid;
• tselluloos;
• flavonoidglükosiidid;
• Võihappe oktibutüülestrit sisaldav eeterlik õli;
• Vitamiinid A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, H;
• Makro- ja mikroelemendid: kaalium, kaltsium, magneesium, naatrium, fosfor, raud.

Kasulikud omadused

Pastinaagi kõige kasulikumad omadused on:

• Diureetikum;
• valuvaigisti;
• rögalahtistav;
• Pehmendav;
• Antioksüdant;
• Spasmolüütiline;
• rahusti;
• Toonik.

Lisaks taim

• Suurendab söögiisu;
• Parandab seedetrakti tööd;
• Vähendab veresuhkrut;
• Normaliseerib kolesterooli;
• Tugevdab immuunsüsteemi ja veresoonte seinu.

Näidustused kasutamiseks

Pastinaaki on meditsiinilistel eesmärkidel kasutatud juba iidsetest aegadest. Tervendaja Dioscorides määras diureetikumina ja afrodisiaakumina, soovitas hallutsinatsioonide korral, söögiisu tõstmiseks, valuvaigistina maksa-, mao- ja neerukoolikute korral, pehmendava ja rögalahtistina ülemiste hingamisteede külmetushaiguste korral.

Kuna taime juured tugevdavad veresoonte seinu, soovitatakse neid südame-veresoonkonna haiguste, sealhulgas stenokardia ja kardioneuroosi ennetamiseks ja raviks.

Lehtede keetmist kasutatakse tõhusa diureetikumina tursega toimetulemiseks, sealhulgas rasedatel naistel. See tööriist sobib ka neeruhaigust põdevatele inimestele, aitab eemaldada liiva ja kive.

Värske riivitud juure lehtede tinktuur ja puder on spasmolüütilise toimega, neid kasutatakse neeru- ja maksakoolikute, vasospasmi, lihaskrampide, kõhukinnisuse ja astmahoogude korral.

Juurvilja värske mahl on rögalahtistava toimega ja seda kasutatakse ülemiste hingamisteede haiguste puhul, aitab mao- ja maokoolikute puhul.

Pastinaagiürdi keetmine kombineerituna kummeli ja punega on tõhus rahustav tee, juuretinktuur viinal on hea vahend jõukaotuse ja depressiooni vastu.

Popovnik on suurepärane afrodisiaakum, regulaarne puuviljade tarbimine suhkruga aitab seksuaalse nõrkuse korral.

Juurvilja kasutatakse edukalt toiduvalmistamisel. Võib tarvitada värskelt, sh lisada salatitele, praadida, hautada, küpsetada, kasutada köögivilja-, kala- ja liharoogade lisandina, suppide, kastmete maitsestamiseks ja konserveerimiseks. Sellised toidud asendavad immunomodulaatoreid, täidavad keha vitamiinide ja energiaga, aitavad taastuda pärast operatsiooni, normaliseerivad kolesterooli taset ja parandavad seedetrakti tööd.

Pastinaaki soovitatakse süüa asteenia, aneemia ja raseduse ajal. See taim puhastab keha, parandab vereloome protsesse. B9-vitamiini kõrge sisaldus tagab lapse normaalse emakasisese arengu, vähendab riski haigestuda südame-veresoonkonna haigustesse ja dementsusesse ning parandab nii beebi kui ka lapseootel ema tervist.

Kuivatatud juurepulbrit ja lehtede losjooni soovitatakse kasutada dermatiidi ja psoriaasi korral – need aitavad vabaneda ebamugavustundest, sügelusest ja valust, puhastavad nahka. Algava kiilaspäisuse korral on tõhus peanahasse hõõrutud keetmine.

Farmaatsiatööstus toodab pastinaaki kasutades mitmeid preparaate. Furokumariinid ekstraheeritakse juurviljast ja nende põhjal valmistatakse ravimeid. Näiteks Beroxan (bergapteenil ja ksantotoksiinil, saadaval tablettidena, 0,25% ja 0,5%) lahus on ravim dermatoloogiliste haiguste, sealhulgas vitiliigo, psoriaasi ja alopeetsia raviks. Teine ravim - "Pastinacin" (furokumariini pastinatsiini baasil, on saadaval tablettidena) - spasmolüütiline aine, mida kasutatakse koronaarspasmidega neurooside korral koronaarpuudulikkusega, et vältida stenokardiahooge.

Vastunäidustused

Sellisena ei ole pastinaagil kasutamisel vastunäidustusi, välja arvatud taime individuaalse talumatuse korral.

Tuleb meeles pidada, et preester aitab eemaldada neerudest kive, mis võivad meditsiinilise järelevalve puudumisel põhjustada nende kontrollimatut väljutamist, seetõttu on taim urolitiaasi korral vastunäidustatud.

Pastinaak suurendab naha tundlikkust ultraviolettkiirguse suhtes, mistõttu seda ei soovitata kasutada meditsiinilisel otstarbel lastele ja eakatele (on suur vanuselaikude ja päikesepõletuse oht).

Ettevaatlikult tuleb juurvilju kasutada neeru- ja maksahaigustega, tõsiste närvisüsteemi häiretega inimestel.

Pastinaagi kodused abinõud

• Pastinaagi keetmine, soovitatav jõukaotuse, stressi, peavalu, potentsihäirete, seedehäirete korral: 1 spl. purustatud värske juur vala 250 ml kuuma vett, nõuda ja kurnata 5 tundi. Võtke 2 korda päevas ½ tassi 10 päeva jooksul;
• Köhavastane ja pehmendav vahend: 2 spl. kuivad lehed vala 1 tassi keeva veega, nõuda 30 minutit. Seda tõmmist võib päeva jooksul mitu korda kuristada, võtta suu kaudu;
• Seedetrakti haiguste raviks mõeldud vahendid: 1 spl. kuivatatud maitsetaimed vala 2 tassi kuuma vett, kata, keeda 10 minutit, seejärel nõuda ja kurnata 2 tundi. Võtke 20 minutit enne sööki esimesel nädalal 0,25 tassi 3 korda päevas, teisel nädalal - 0,5 tassi 3 korda päevas;
• Cholagogue: 1 spl. pastinaak vala 1,5 tassi vett, keeda 30 minutit veevannis. Võtke 30 minutit enne sööki, 2 supilusikatäit;
• Veetõve korral kasutatav diureetikum: 2 spl. värsked lehed vala 1 tassi keeva veega, nõuda 20 minutit ja kurnata. Võtke 2 korda päevas 2 supilusikatäit;
• Valuvaigisti verevalumite, nikastuste ja muude vigastuste korral: 3 spl. hakitud kuivad juured kõrvetada keeva veega ja mässida marli. Tehke selliseid kompresse valusatele kohtadele.

Muistsed ravitsejad uskusid, et pastinaaki kasutav inimene täidab oma südame tarkuse ja lahkusega, saavutab tervise ja pikaealisuse.

Pasternak: ajalooline taust

Taime ajalooline kodumaa on oletatavasti Põhja-Euroopa. Meie laiuskraadidel ilmus pastinaak 17. sajandil, siis nimetati seda "põldboršiks". Praegune – teaduslik – nimi pärineb ladinakeelsest sõnast pastus, mis tähendab "toit".

Vanas meditsiinis kasutati pastinaagi juuri diureetikumina, afrodisiaakumina ja valuvaigistina. Pastinaagi keedist kasutati köha ja isuhäirete raviks, jõu tugevdamiseks pärast pikaajalisi haigusi. Lisaks on tõestatud, et pastinaak tugevdab kapillaaride seinu, stimuleerib endokriinsete näärmete tegevust, normaliseerib ainevahetust, eemaldab kive ja sooli. See on tõhus toonik ja profülaktika paljude haiguste, sealhulgas diabeedi korral.

Pasternak: botaaniline viide

Pastinaak on köögiviljade vürtsikas taim selleri perekonnast. See on kaheaastane: esimesel aastal kasvatab ta juure ja teisel aastal õitseb ja külvab seemneid. Taime õied on kollased, välimuselt meenutavad väikseid vihmavarju. Pastinaagi viljad on suured rohekaskollased, külgmiselt lapikud. Kui vili on täielikult küps, jagatakse see kaheks osaks, millest igaüks sisaldab ühte seemet. Viljade valmimine toimub varasügisel - septembris ja oktoobri esimesel poolel.

Pastinaak on külmakindel kultuur, selle seemned külvatakse varakevadel ja mõned aednikud külvavad seda enne talve. Talviste pastinaagi võrsed ilmuvad väga varakult, umbes märtsi keskpaigas. Taim on väga tagasihoidlik ja kasvab vaikselt igal pinnasel, aia selles osas, mis saab piisavalt päikesevalgust. Pastinaagi (juurvilja) saak koristatakse hilissügisel, pannakse talveks keldrisse. Neid võib kuivatada või soolata, kuid säilivad hästi värskena.

Pastinaagijuur on valge viljaliha, meeldiva magusa maitse ja õrna vürtsika lõhnaga. See sisaldab tohutul hulgal pektiini ja eeterlikke õlisid, samuti kaaliumi, fosforit, B-, PP-, C-vitamiine, kaadmiumi, naatriumi ja looduslikku vasodilataatorit furokumariini.

Pasternak toiduvalmistamisel

Pastinaagijuurest saab valmistada maitsvaid ja tervislikke roogasid – salateid, suppe, hautisi, pajaroogasid, hapukurke ja marinaade, lisandeid, maitseaineid liha- ja kalaroogadele, aga ka isetehtud kastmeid. Küpsetatud või friteeritud pastinaak on osa traditsioonilisest jõuluõhtusöögist inglise keelt kõnelevates riikides. Tasub arvestada, et liiga suured juurviljad muutuvad ladustamisel jäigaks, mistõttu tuleks toiduks või meditsiiniliseks otstarbeks valida keskmise suurusega juurvili.

Pastinaagijuure kalorisisaldus - 47 kcal 100 g kohta.

100 g juure viljaliha toiteväärtus: valgud - 1,4 g, rasvad - 0,5 g, süsivesikud - 9,2 g.

Toidud pastinaagist köögiviljana

Täisväärtusliku köögiviljana lisatakse pastinaaki kartuli-, porgandi-, selleri-, suvikõrvitsa-, lillkapsa-, kaalika- ja rutabaga pudrule. Kooritud riivitud juurviljast valmib salat õunte, porgandi ja sidrunimahlaga - tõeline vitamiinipomm! Pastinaak võib olla iga köögivilja-, liha- ja kalasupi suurepärane komponent koos kartulite ja porganditega.

Nõud, millele on maitseainetena lisatud pastinaaki

Väikeses koguses kuivatatud, soolatud või värsket (hakitud) pastinaagijuurt võib lisada esimesele ja teisele käigule, kastmetele, mitmekomponentsetele lihakomponendiga salatitele, kanaroogadele ja isegi magustoitudele.

Pasternak: raviomadused

Imejuurvili stimuleerib sisesekretsiooninäärmete ainevahetust ja tegevust, tugevdab veresoonte seinu, leevendab siseorganite silelihaste spasme, omab valuvaigistavat, rahustavat ja toniseerivat toimet.

Värske pastinaagimahl on suurepärane vahend kurnatuse, jõukaotuse, kroonilise väsimuse vastu.

Mahl valmistatakse vahetult enne kasutamist, võtta 1-2 tl enne sööki, võimalik ka vähese meega. Tänu sellele abinõule paraneb seedimine, aktiveeruvad ainevahetusprotsessid ja kudede taastumine.

Suurenenud erutuvuse, aga ka une- ja isuhäirete korral soovitavad traditsioonilised ravitsejad kasutada pastinaagijuurte keetmist. See valmistatakse järgmiselt: kooritud juurvili purustatakse, 1 tl valatakse kahe tassi keeva veega, keedetakse 15 minutit madalal kuumusel, filtreeritakse ja võetakse kuumalt, 50 ml kolm korda päevas enne sööki.

Pastinaak immuunsuse tugevdamiseks

Sügis-talvisel ajal organismi vastupanuvõime suurendamiseks nakkustele valmistatakse pastinaagijuure leotis: 2 spl tükeldatud, eelnevalt puhastatud viljaliha valatakse klaasi keeva veega ja jäetakse termosesse 12-14. tundi. Seejärel lisage supilusikatäis mett, segage kuni lahustumiseni, filtreerige läbi sõela ja võtke 1 spl 4 korda päevas pool tundi enne sööki. Seda tööriista on hea kasutada pärast raskeid vigastusi, operatsioone, pikaajalisi haigusi.

Aneemia raviks kasutatakse pastinaagijuure infusiooni piimas. 2 supilusikatäit riivitud juurvilju valatakse liitri kuuma piimaga, hoitakse termoses 6 tundi, filtreeritakse ja võetakse 2 päeva järjest pool klaasi 3 korda päevas enne sööki. Seejärel tehakse 2-3-päevane paus ja korratakse ravikuuri.

Pastinaagi kasutamise vastunäidustused

Pastinaagijuurt ravimina ei soovitata kasutada väga vanadele inimestele, alla 12-aastastele lastele, samuti fotodermatoosi all kannatavatele inimestele. Enne pastinaagi mahla, keetmise ja infusiooniga töötlemist peate veenduma, et taim ei põhjusta patsiendil allergiat. Parem on alustada ravi väikeste annustega, jälgides hoolikalt tervislikku seisundit ja keha reaktsiooni.

Sün.: heinamaa pastinaak, värtnajuur, valge porgand, põldborš, põldmaadleja, lambaporgand, valge porgand, kits, hirvehein, pastinaak, posternak, hirvesööt.

Kaheaastane rohttaim, millel on võimas juur, sulgjas tükeldatud lehed ja vihmavarjulised õisikud. Taime juurviljal pole mitte ainult toiteväärtust, vaid ka raviväärtust. Pastinaagil on rögalahtistav, spasmolüütiline, diureetiline, toniseeriv toime ning seda kasutatakse paljude haiguste puhul.

Küsige asjatundjatelt

Meditsiinis

Harilik pastinaak ei sisaldu Vene Föderatsiooni riiklikus farmakopöas ja ametlik meditsiin seda ei kasuta. See on aga Valgevene farmakopöa taim. Venemaal ja paljudes riikides kasutatakse seda rahvameditsiinis laialdaselt spasmolüütikumina, diureetikumina, rögalahtistina, rahustina. Vürtsikas-aromaatse ja toidutaimena tuntud pastinaak omab palju raviomadusi, ergutab söögiisu, kõrvaldab kõhukrampe, normaliseerib seedekulgla ja südame-veresoonkonna talitlust. Köögivili tugevdab verekapillaare, aktiveerib verevoolu, normaliseerib kõrget vererõhku, kasutatakse stenokardia ja lihaskrampide, podagra, und parandava toimega. Pastinaaki kasutatakse diureetilise, kolereetilise ainena. Taim on tuntud ka kui rögalahtisti vesilahuse või tõmmise kujul bronhiidi, larüngiidi, kopsupõletiku ja külmetushaiguste korral. Seda kasutatakse immuunsust tugevdava vahendina pärast raskeid haigusi. Pastinaagi veetõmmis suurendab meeste potentsi. Värske taimemahl aktiveerib juuste kasvu. Taime juurte keetmist ravitakse rahvapäraselt vitiliigo, samblikulaikude vastu.

Pastinaagi viljadel põhinevatest spasmolüütilistest ravimitest on meditsiinipraktikas tuntud Beroxan, Pastinacin, Eupiglin jt.Beroxan on näidustatud vitiliigo, psoriaasi, pesastunud juuste väljalangemise (alt kiilaspäisus) raviks. Pastinaagi furokumariinid (ksantotoksiin ja bergapteen) suurendavad naha tundlikkust ultraviolettvalguse suhtes, muutes seeläbi vitiligo all kannatavatel inimestel naha värvimuutusi. Ravimit kasutatakse koos doseeritud ultraviolettkiirgusega arsti järelevalve all. Pastinatsiini kasutatakse koronaarkardioskleroosi, koronaarneuroosi, koronaarsoonte spasmide, bronhide, sapi- ja kuseteede spasmide korral.

Vastunäidustused ja kõrvaltoimed

Vaatamata pastinaagi ainulaadsele koostisele ja kasulikele omadustele on köögivili vastunäidustatud fotodermatoosi, individuaalse talumatuse, hüpotensiooni korral ning seda ei soovitata eakatele, väikelastele. Pastinaagil põhinevate preparaatide võtmisel tuleb meeles pidada, et taim sisaldab furokumariine, mis suurendavad naha tundlikkust ultraviolettkiirguse suhtes. Seetõttu ei soovitata suvel enne randa minekut pastinaaki kasutada.

Toiduvalmistamisel

Pastinaak on populaarne toiduvalmistamisel ja kondiitritööstuses. Taime juured on vürtsika, magusa maitse ja nõrga aroomiga, mis sarnaneb peterselli lõhnaga. Pastinaaki süüakse värskelt, praetult, hautatult ja kuivatatult. Värsket ja kuivatatud, pulbristatud pastinaagijuurt lisatakse esmaroogadele, salatitele, kastmetele. Pastinaaki kasutatakse liharoogade, karride maitsestamiseks. Juurvilju lisatakse marinaadidesse ja hapukurkidele. Värsked pastinaagilehed lisavad salatitele teravat ja vürtsikat maitset. Sageli leidub pastinaaki köögiviljakonservides ja külmutatud supisegudes.

Farmis

Pastinaaki kasvatatakse loomasöödana, eriti lehmade jaoks, kuna selline toode parandab piima kvaliteeti. See taim on suurepärane meetaim. Pastinaagimesi on kerge ja kvaliteetne.

Kosmetoloogias

Tänu rikkalikule mineraalide kompleksile ja askorbiinhappe olemasolule taimes on pastinaak leidnud laialdast rakendust kosmetoloogias. Taime eeterlikku õli kasutatakse tselluliidi vastu, kõrvaldab aknet ja muid nahapõletikke, aitab siluda peeneid kortse, omades antioksüdantseid omadusi. Pastinaagipõhised maskid on valgendava toimega ja toidavad nahka hästi. Pastinaagiekstrakti kasutatakse mõnede dermatoloogiliste haiguste puhul – pesastunud kiilaspäisus ja vitiliigo.

Klassifikatsioon

Harilik pastinaak, külvi pastinaak ehk heinamaa pastinaak (lat. Pastinaca sativa) on tüüpliik pastinaak (lat. Pastinaca) perekonnast, mis kuulub vihmavarjuliste sugukonda (lad. Apiaceae).

Botaaniline kirjeldus

Harilik pastinaak on lihaka mahlase juurega kaheaastane rohttaim. Vars püstine, nurgelise vaoga, karvane, 30 cm kuni 3 m kõrge. Pastinaagi lehed on sulgjas tükeldatud, pika lehtlehega, pealt läikivad, alt aga kaetud pehmete tihedate karvadega, lehelaba labadel on teravad hambad ja sügavad lõiked. Lehed eraldavad kuuma ilmaga eeterlikke õlisid. Pastinaak õitseb juulis ja kestab septembrini. Lilled on biseksuaalsed, korrapärased, väikesed, kollase värvusega, kogutud keerukatesse vihmavarjudesse, millel on 8-12 kiirt. Tupp viiehambaline, madalama bilokulaarse munasarjaga, kroonlehed - viis, tolmukad samuti viis. Pastinaagi vili on ovaalne kaheseemneline vislokarp, mis küpsedes jaguneb kaheks väikeseks osaks. Harilik pastinaak on kultiveeritud liik, mis on saadud aretustöö tulemusena looduslikust pastinaagist. Viimasest erineb see võimsa magusamaitselise juurvilja poolest. Kogu taim eritab nõrka, kuid meeldivat aroomi. Esimesel eluaastal moodustab köögivili lehtede roseti, aga ka spindli- või koonusekujulise lihaka juurvilja. Õitsemine toimub teisel aastal juulis-augustis. Pastinaagi viljad valmivad varasügisel. Pastinaagi seemned on lamedalt kokkupressitud, ümara elliptilise kujuga, kollakaspruuni värvusega. Harilik pastinaak eelistab viljakat, hästi kuivendatud aiamulda. Põllukultuuride kasvatamiseks mõeldud maa peaks olema päikeseline, soe. Pastinaaki paljundatakse seemnete külvamisega. Seemikud taluvad külma. Huvitav on see, et taimel ei ole kahjureid ja see on kasvatamisel tagasihoidlik. Pastinaagil on kaks peamist sorti - vastavalt "Ümar" ja "Pikk", nimed räägivad juurviljade kujust.

Laotamine

Pastinaak on naturaliseeritud ja kasvatatud väikestel aladel toidu- ja ravimtaimena peaaegu kõikjal maailmas. Vene Föderatsiooni territooriumil on taim levinud selle Euroopa osas, Lääne-Siberis ja Põhja-Kaukaasias. Looduses leidub seda Euroopas, Altai territooriumil ja Uuralite lõunaosas, Kaukaasias, Türgis ja Põhja-Ameerikas. Pastinaak on tagasihoidlik taim, seda võib näha rohtutel kohtadel, niitudel, lagendikel, mõnikord kasvab teede ääres. Taime kultiveeritud vormi kasvatatakse juurviljaaedades paksu juurvilja tõttu, mida süüakse paljude roogade maitsestamiseks.

Levipiirkonnad Venemaa kaardil.

Tooraine hankimine

Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse pastinaagi juuri, lehtedega varsi ja selle vilju - vihmavarju. Koristatakse ainult pastinaaki, metsik pastinaak on mürgine ja seda ei saa kasutada kulinaarsetel ja meditsiinilistel eesmärkidel. Kvaliteetne juurvili peaks olema valge (mida valgem, seda magusam), kindel (pehmus on mädanemisprotsessi alguse märk), ilma pragude, kahjustuste ja tumedate laikudeta. Pastinaagijuurte suuruse järgi valides tuleks eelistada keskmisi juuri, kuna suured võivad seestpoolt kõõluseks osutuda. Väikesed köögiviljad on magusamad ja suured sobivad guljaši, puljongite valmistamiseks. Pastinaak koristatakse hilissügisel, kusjuures tuleb võtta ettevaatusabinõud: kuuma ilmaga võib lehtedest välja paiskuv eeterlik õli põhjustada nahale põletushaavu. Juurvilju ei pesta, vaid puhastatakse maapinnast. Lõigatud pealisosa pikendab pastinaagi säilivusaega. Pastinaagijuuri hoitakse märja liivaga üle puistatuna pimedas jahedas ruumis. Kuivatamiseks mõeldud juurviljad lõigatakse ribadeks (umbes 3 mm paksusteks), seejärel kuivatatakse ahjus temperatuuril 50 ° C, aeg-ajalt segades. Saadud toorainet hoitakse suletud klaaspurkides mitte rohkem kui 1 aasta.

Taime viljad koristatakse nende täieliku küpsemise ajal. Vihmavarjud lõigatakse, kuivatatakse ja seejärel pekstakse. Vihmavarjude-puuviljade säilivusaeg on kuni 3 aastat. Pastinaagirohi (varred koos lehtedega) korjatakse õitsemise ajal. Kogutud rohelised laotatakse õhukese kihina paberile. Kuivatage varjus, vabas õhus, aeg-ajalt segades.

Keemiline koostis

Värsked pastinaagijuured sisaldavad kuni 10% süsivesikuid, tärklist (4%), kuni 0,5% rasvõli, eeterlikku õli (kuni 3,4%), pektiine (umbes 7%), pantoteen- ja nikotiinhapet, riboflaviini, karoteeni, kiudaineid, tiamiin, askorbiinhape, vitamiinid PP, B2, mineraalid (kaalium, fosfor, magneesium, tsink jne). Pastinaagiseemned sisaldavad furokumariine (ksantotoksiin kuni 1%, sfondiin, bergapteen), kumariine, flavonoidglükosiide, rasvõli (kuni 10%). Eeterlikus õlis (3,5%) leiti võihappe oktüülbutüülestrit, mis annab taimele omapärase vürtsika lõhna. Värske pastinaagirohi sisaldab C-vitamiini, karotiini, riboflaviini, tiamiini, foolhapet, eeterlikku õli, furokumariine.

Farmakoloogilised omadused

Pastinaagi eksperimentaalsete uuringute käigus tuvastasid Euroopa teadlased furokumariinid ja need osutusid farmakoloogiliselt aktiivseteks aineteks. On tõestatud, et furokumariinidel on väljendunud spasmolüütilised omadused, samuti fotosensibiliseeriv toime, st nad suurendavad naha valgustundlikkust. Need toimeained aitavad depigmenteerida vitiligo all kannatavatel inimestel muutunud nahapiirkondi. Praegu kasutab kaasaegne meditsiin pastinaagi raviomadusi paljude südame-veresoonkonna haiguste raviks ja ennetamiseks. Pastinaagi kasulikkus organismile on ilmselge: juurvilja laboratoorsed uuringud on näidanud taime võimet parandada seedimisprotsessi, tugevdada kapillaaride seinu ning omada rögalahtistavat ja spasmolüütilist toimet. Euroopa teadlased märkisid ka taime toitumisomadusi. Juurviljal on diureetilised omadused, rohkesti kaaliumi, mis aitab eemaldada kehast liigset vedelikku, leevendades turseid.

Rakendus traditsioonilises meditsiinis

Rahvameditsiinis kasutatakse juurvilju ja pastinaagi lehti. Pastinaagijuurte vesitõmmist ja -keedist, millel on organismile raviväärtus, juuakse röga eraldava vahendina bronhiidi, pleuriidi, kopsupõletiku ja tuberkuloosi korral, kasutatakse spasmolüütikuna erineva päritoluga valude, mao-, neeru- ja valude korral. maksakoolikud, podagra . Riivitud värske juur leevendab ka valuhooge, kasutatakse sapikivitõve korral. Pastinaak on hea toonik keha tugevdamiseks pärast raskeid haigusi. Taime juurt kasutatakse urolitiaasi ja vesitõve diureetikumina. Pastinaagi veetõmmis mõjub põnevalt, aktiveerib suguhormoone. Pastinaagijuure leotis mõjub rahustavalt, tugevdab kapillaaride seinu, leevendab veresoonte spasme. Pastinaaki kasutatakse lihaskrampide, neuroosi, stenokardia, hüpertensiooni ja unetuse korral. Taime võetakse tugevdava, immunomoduleeriva ainena. Maitsetaimede ja taimejuurte alkoholitinktuur aitab vabaneda hallutsinatsioonidest ja halvast tujust. Rahvakosmetoloogias aitab pastinaagi keetmine või toorjuuremahl kiilaspäisuse korral, aktiveerib juuksefolliikulite kasvu. Keetmine määrib laigud ilmajäämisest, ravitakse vitiligot.

Ajaloo viide

Pastinaagi esmamainimine pärineb 1. sajandist eKr. e. Neoliitikumi küla arheoloogiliste väljakaevamiste käigus leiti selle taime seemned. Kuulsad Rooma teadlased Dioscorides ja Plinius mainisid oma traktaatides taime raviomadusi. Dioscorides kasutas pastinaaki diureetikumina. Ketšua indiaanlased kasvatasid seda taime iidsetel aegadel. Valkude poolest väärtuslikku taime juurvilja kasutasid iidsed ravitsejad afrodisiaakumina, valuvaigistina, ainevahetusprotsesside stimuleerijana ja rögalahtistina. Kultuurköögivilja- ja söödataimena sai pastinaak tuntuks 12. sajandi lõpust ning enne kartuli tulekut oli tal Euroopas oluline toiteväärtus. Ja alles alates 17. sajandist hakati pastinaaki, mida tuntakse "põldboršina", aktiivselt kasvatama Venemaal majapidamiskruntidel ja aedades kui väärtuslikku vitamiinide ja mineraalaineterikast põllukultuuri.

Kirjandus

1. Kõik ravimtaimedest teie peenardes / Toim. Radelova S. Yu .. - Peterburi: "SZKEO", 2010. - S. 183. - 224 lk.

2. Šeptuhhov V. N., Gafurov R. M., Papaskiri T. V. jt. Niidu pastinaak (harilik pastinaak) - Pastinaca sativa L. // Venemaa peamiste umbrohuliikide atlas. - M.: Kolos, 2009. - S. 125. - 192 lk.

3. Dudchenko L. G., Kozyakov A. S., Krivenko V. V. Vürtsikas-aromaatsed ja vürtsika maitsega taimed: käsiraamat / Toim. toim. K. M. Sytnik. - K.: Naukova Dumka, 1989. - 304 lk.

4. Pasternak // Brockhausi ja Efroni entsüklopeediline sõnaraamat: 86 köites (82 köidet ja 4 lisa). - Peterburi, 1890-1907.