Prantslased rõõmustasid maailma paljude oma roogade ja mõnede kulinaarsete traditsioonidega. Üheks neist võib pidada nn kontinentaalseid hommikusööke. Ja las paljud meie turistid kortsutavad kulmu, kui hotell neid pakub, aga paljud ei keeldu hommikul sooja croissanti söömast ka kodus olles. Aja jooksul hakati seda rooga kaasajastama, sellele uusi täidiseid leiutama ja teistega katsetama.Nüüd võib leida sellise sarvesaia retsepti (loomulikult kodus), millest prantslased ei osanud unistadagi.

Kui lihtne on paissaia küpsetamine

Kilo jahu kohta võetakse klaas piima, pool klaasi taimeõli, 5 g kuivpärmi (10 - kui need on värsked), 1 muna, 2 tl suhkrut ning soola ja võid - 80 g batoon. (see tuleb sulatada). Piim kuumutatakse 40 kraadini, selles lahustatakse pärm ja suhkur ning lastakse seista viieks minutiks. Seejärel valatakse vedelik sõelutud (vajaliku!) jahusse, sinna lisatakse ka taimeõli, sool ja hoolikalt eraldatud valk. Maitsvate sarvesaiade valmistamiseks sõtkutakse tainas korralikult läbi ja jäetakse pooleteiseks tunniks sooja, kaetuna puhta rätiku või salvrätikuga. Selle aja jooksul muutub see kaks korda suuremaks. Laud puistatakse üle jahuga, sellel olev tainas lõigatakse 8 ligikaudu identseks osaks, kumbki rullitakse palliks, kaetakse uuesti ja “sobib” veel veerand tundi. Üks taignatükkidest rullitakse lahti, määritakse sulavõiga, kaetakse pealt sama koogiga - saadakse õlikihiga eraldatud “pannkookide” virn. Enne seda rullitakse saadud virn taignarulliga mitte paksuks, kuid mitte liiga lamedaks koogiks - vähemalt 3, mitte rohkem kui 5 mm. Peame proovima teha selle võimalikult korrapäraseks (ümmarguseks) - nii saab küpsetis selle tulemusel peaaegu sama suurusega. Rullitud tainas lõigatakse 16 võrdseks sektoriks, mis on laia serva küljelt ilusti kokku keeratud. Täidise küsimus on teie otsustada; saate ilma selleta hakkama.

Pärmi-lehttainas Prantsuse maiuspalaks teistmoodi

Põhimõtteliselt taanduvad kõik sarvesaia valmistamise meetodid lehttaignale, milles pärm on tingimata olemas. Teine asi on see, et selliseid viise võib olla palju! Pole teada, milline neist teile meeldib, seega pakume teist võimalust. Selleks läheb vaja 10 g pärmi (pealegi kuivpärmi, autor ei soovita värsket), muna, võid - seekord lausa 200 g, 3 ja pool klaasi jahu ning teelusikatäis suhkrut ja soola. Lisaks tuleb 2 munast munakollased eemaldada. Edasi, põhimõtteliselt tavaline algus: klaas soojendatud piima, selles lahustunud pärm, ootamine - sarnaselt eelmisele meetodile. Ekstraheeritud ja veidi vahustatud munakollased lisatakse jahule, ülejäänud piim, sool ja paisunud pärm valatakse samasse kohta. Sõtkutud tainast vormitakse pall, lõigatakse pealt ristikujuliselt ja pannakse kaetult külma (vähemalt 12 tunniks). Pärast palli rullimist õhukeseks koogiks. See kodus kasutatavate sarvesaiade retsept erineb eelmisest: te ei pea võid sulatama - see rullitakse sentimeetri paksuseks taignarulliga, mis on mähitud toidupolüetüleeni. Seejärel asetatakse selline kilest eraldatud "õhuke" õli taignale, mis on ümbriku moodi sees volditud. Ja see ümbrik rullitakse lahti, volditakse kolm korda kokku ja pannakse jälle pooleks tunniks külmkappi. Seda tuleb teha kaks korda. Kolmandal korral rullitakse kihiline tainas lahti, lõigatakse, volditakse soovitud vormi ja asetatakse tunniks kuumale. Peale “kergitamist” määritakse iga croissant lahtiklopitud munaga ja küpsetatakse pool tundi 200 kraadi juures. Nad ütlevad, et selline lehttaigna sarvesaia retsept annab väga hea väljundi, kuigi kahtlemata võtab see palju aega ja tööd.

Taignast sarvesaiad

Kellel aega napib (näiteks väikelastega tegelemine või ebamugav töögraafik), on hea võimalus poest ostetud sarvesaia valmistamiseks. Vali kas pärm või lehttainas või veel parem – leia mõlemat omadust kombineeriv variant, see on supermarketites üsna saadaval. Pool kilost tainast sulle piisab. Pean veel toidufooliumi ostma. Hoia tainast külmkapist väljas veerand tunnist poole tunnini – aeg oleneb külmumisastmest. Kuid ärge kunagi sulatage mikrolaineahjus! Kui pooltoode muutub pehmeks, volditakse see lahti ja rullitakse lahti. Selleks, et tainarulli külge ei jääks, on parem tainast mitte jahuga piserdada, vaid tööriista ise kergelt taimeõliga (mis tahes) määrida. Edasi - vastavalt skeemile: lõigake kolmnurkadeks - keerake - tehke sarvesaiad - pange need ahju. Märkus: valmis taignast tuleks neid küpsetada madalamal temperatuuril (mitte kõrgem kui 180) ja lühemat aega (20-25 minutit).

Ülemise määrimise võimalused ja reeglid

Kuidas sarvesaia valmistada, oleme juba välja mõelnud. Kuid isegi kui kõik on tehtud rangelt reeglite järgi, võib mõni kahvatu (kuigi väga isuäratava lõhnaga) toode välja tulla. Ja kõik miks? Sest vabatahtlikult ahjus olev tainas punakaks ei lähe. Klassikaline viis kuklitele suussulava põsepuna saavutamiseks on neid pealt lahtiklopitud munaga pintseldada. Kuid pidage meeles: sel juhul kile, nagu see oli, pingutab küpsetuspinda; sarvesaias on vahepeal väga õrn tainas, nii et koorik ei osutu liiga esteetiliseks. Täiustatud valik: pintselda oma maiuspalasid lahtiklopitud munakollastega. Need võimaldavad sarvesaial lihtsalt pruunistuda, ilma et tekiks pinnale inetuid kortse. Siiski on omatehtud sarvesaia kaunistamiseks tõeliselt prantsuslik viis. Retsept on lihtne: väike kogus piima vahustatakse suure lusikatäie suhkruga. Küpsetamine määritakse selle koostisega.

Õppige nüansse. Kui katad oma "kuklid" muna või munakollasega, tuleks seda teha kümmekond minutit enne küpsetamise lõppu. Kui eelistate piima suhkruga, määrige need juba enne küpsetusplaadi ahju panemist.

"Täidise" reeglid

Loomulikult pakub lehttaigna sarvesaiade (nagu ka kõigi teiste) retsept teile kahtlemata maitsvat toodet. Ennast saate aga veelgi rohkem hellitada, mitmekesistades prantsuse küpsetiste “sisemist sisu”. Kuid selleks, et tulemus meeldiks, tuleb järgida teatud reegleid.

Kuidas siis täidetud sarvesaiu teha? Enne küpsetiste ahju panemist on kõik eeltoimingud sarnased nende tavapärasele valmistamise viisile. Kui aga "bagelid" on juba murtud ja sirbiga kõverad, tehakse nende ümarale küljele sisselõige. Pealegi ei tohiks nuga meie toote vastasküljele auku teha. Täidis sisestatakse lõikesse; kui selle komponendid on üsna vedelad (näiteks moos), on parem vahe ettevaatlikult kokku pigistada. Ja lekkega seotud ohutuse korral näeb sile tünn parem välja.

Veel üks peensus: “märg” täidis muudab taigna toorasemaks, nii et sellega koos olevaid bageleid tuleb küpsetada madalamal temperatuuril ja veidi kauem.

Kohupiima täidis

Üks lihtsamaid (ja dieedilisemaid) võib olla kodujuust. Tema jaoks tuleks kodujuustu pakile (parem võtta rasvasem, muidu voolab küpsetades välja) võtta 3 spl suhkrut, lisada vanilliini või kaneeli (kui meeldib); rosinad, kuivatatud aprikoosid või ploomid on hea lisand. Kõiki neid komponente kombineerides saame segu, mis tuleb enne küpsetamist sarvesaiaga täita. Paljud eelistavad võtta magusaid kohupiimajuustusid; kogemus näitab aga, et need muutuvad ahjus peaaegu vedelaks ja imbuvad sageli taignasse. Nii et andke oma hääl jämedateralise kodujuustu poolt: see on nii loomulikum kui ka “tervislikum” ning kui soovid magusamat, võid lisada rohkem suhkrut.

mandli küpsetised

Söögisaiad tulevad eriti maitsvad, kui kombineerid need mandlikreemiga. Tema jaoks on vaja osta pool klaasi mandleid, võtta peaaegu täis (3/4) klaasitäis suhkrut, supilusikatäis kreemjat - rasvasemat - võid, sama palju jahu ja toores muna. Alustuseks hakitakse pähklid peeneks ja lastakse seejärel koos jahu ja võis praetud munaga läbi segisti. Selgub tihe paks mass, millesse on lihtne sarvesaiu täita.

šokolaadi fantaasia

Enamik inimesi usub, et seda on vaja spetsiaalselt ette valmistada, kaasates sellesse palju täiendavaid koostisosi. Üldine pettekujutelm! Siin on, kuidas õigesti teha, et teie lemmiksordi plaat puruneb väikesteks tükkideks ja on põimitud "kestasse". Muide, maitse muutub palju vürtsikamaks, kui kombineerida populaarne magusus apelsiniga. Viilud ei sobi selleks, need on liiga mahlased ja teie bagel jääb lahti ja võib laiali minna. Tsitrusviljadelt eemaldatakse koor ilma vähimagi "valge" jäljeta; saate selle hoolikalt riivis eemaldada. Šokolaadile lisatakse koor ja sarvesaiad pannakse ahju. Seal sulab šokolaad ühtlaselt – ja saad lihtsalt jumaliku maiuse.

Maasika sarvesaiad

Marjatäidised on igas küpsetises atraktiivsed. Muidugi võid võtta niisama moosi, moosi või moosi, aga kindlasti ei saa sa seda maitset, mis naturaalse marjaga. Nii et suve kõrgajal on parem aedadest kaasa võtta värskeid kingitusi - näiteks maasikaid. Kuna puuviljad ise ilma lisatud suhkruta (nagu moos) pole piisavalt magusad, on parem kombineerida neid šokolaadi ja valgega. Samad maasikad võetakse magusa lisandiga pooleks, marjad lõigatakse pooleks (kui mitte liiga suured, aga suured võivad olla väiksemad). Šokolaad kas sulatatakse veevannis ja valatakse sarvesaia sisse (mis pole eriti mugav) või hõõrutakse riivile ja valatakse lõikele.

Magustamata täidised

Kes ütles, et kallid bagelid peavad magusad olema? Kõik ei armasta magusat, mõni eelistab hommikusöögiks midagi ilma suhkruta. Võimalusena toppida sarvesaiad rukolaga (piisab peotäiest), mis on kombineeritud paari hakitud redise, kahe supilusikatäie kodujuustu ja teelusikatäie taimeõliga. Soola, pipar ja küpseta.

Hea valik seentega. Seened lõigatakse viiludeks, sibul - kuubikuteks, kõik koos praetakse. Keedetud liha - kana, sealiha, veiseliha - see tähendab hakitud, segatud taimse komponendiga ja maitsestatud majoneesiga. Sellise täidise võite panna enne sarvesaia küpsetamist, võite - valmis kujul.

Kuidas ilma lisandita sarvesaiu maitsvamaks muuta

Küsimus on selles, milliseid bageleid eelistate - magusaid või mitte. Esimesel juhul võib need peale valada sulašokolaadi või fudge’iga vastavalt mis tahes teile tuttavale retseptile. Hea variant on ka see, kus pähklid on peeneks purustatud - lihtsaimal juhul kreeka pähklid, aga võib hakkida ka erinevat tüüpi segu. Pealiskate – maasika-, kirsi-, kreemjas või mõni muu – sobib imehästi pähklikattega. Võid sarvesaiad pealt kaunistada tuhksuhkruga ja puistata üle suhkrustatud puuviljadega.

Aga kui teie eelistus on magustamata modifikatsioon, siis on ainult lisandid, mida sageli leiva küpsetamisel kasutatakse - köömned, seesam, erinevad seemned. Teise võimalusena võid lisada ahvatlevaid lisandeid otse tainale. Mõned soovitavad tungivalt samu purustatud kõrvitsaseemneid: nad ütlevad, et maitse on ainulaadne. Klassikalised taignasse pandud rosinad pole samuti traditsiooniliselt halvad.

Kui aga õnnestus sarvesaiad õigesti küpsetada, on need maitsvad ilma täiendavate kaunistusteta.

Kõige ehtsamad prantsuse sarvesaiad, mida saate Pariisis hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks süüa. Kerge ja habras, mida pigistad ja tunned, kuidas õhk väljub ja kümned õhukesed kihid kerge sahinaga purunevad. Ja ei mingit täidist. Lihtsalt sulavõi maitse.

1. etapi koostisosad:

Sõeluge jahu pärmiga, lisage sool, suhkur, piim, segage. Võtame taignakinnitustega mikseri (kui neid pole, siis tuleb kätega sõtkuda, tuleb vaid veidi kauem nokitseda) ja sõtkume kõige aeglasemal kiirusel paar minutit. Kui tainas tundub olevat kuiv, lisa veidi piima (üks supilusikatäis korraga; üle kolme supilusikatäit pole tavaliselt vaja). Lülitame segisti suurele kiirusele ja sõtkume veel 4 minutit, kuni see muutub elastseks, pehmeks ja mittekleepuvaks. Mähime taigna esmalt kilesse ja seejärel uuesti kilekotti. Lahtine ja mitte pingul, jättes vähe ruumi laienemiseks. Lase tainal pool tundi toatemperatuuril seista ja seejärel saatke see vähemalt 8 tunniks (üleöö) külmkappi.

2. etapi koostisosad:

Ka või kohal tuleb veidi tööd teha, et edaspidi oleks sellega mugav töötada. Võta külmkapist välja ja haki jämedalt. Lisa jahu (vajalik niiskuse imamiseks). Ja sõtku suurel kiirusel pehmeks, paar minutit, et või pehmeneks, kuid jääks külmaks. Katsu massi kätega – kui tunned kõvasid tükke, aja need sõrmede vahele. Tegutse kiiresti, või ei tohiks sulama hakata. Rehitseme õli kätega tükiks, vormime umbes 16x10 cm koogi, laksutame õhku välja. Mässi kilesse ja pane külmkappi (ööseks).

On aeg tainas võiga lahti rullida. Hommikul võtame taigna külmkapist välja ja rullime 6-7 mm paksuseks ristkülikuks (pikkuse-laiuse proportsioonid ei oma suurt tähtsust). Et tainas jääks enam-vähem ristkülikukujuline, lõika taigna ääred taignarulliga.

Võtame või külmkapist välja (taigen ja või peaksid olema umbes sama temperatuuriga, nii et ka tainas peaks olema veel külm), paneme taignalehele risti ja keskele. Katame esmalt ühe ja siis teisega, äärtest ettevaatlikult tõmmates ja näpuga otste vajutades, et selline hästi suletav “pakk”.

Nüüd tuleb või korralikult läbi kloppida.Hoiddes tainast käega ühelt poolt, kloppige või koos taignaga taignarulliga teisele poole. Alustame keskelt ja läheme ühele servale, jälgides, kuidas õli liigub ja täidab peaaegu kogu taigna. Seejärel töötame ka keskelt teise servani. Selle tulemusena peaksime saama sellise umbes 3 cm paksuse ristküliku. Rullime paar korda taignarulliga, et õli paremini jaotuks, paneme pärgamendile (või parem, deformatsiooniohu vältimiseks ka küpsetusplaadile/tasapinnale), mähime pealt kilega. ja saatke see 1-2 tunniks külmkappi.

Esimene pööre. Ajame taigna pika küljega enda poole laiali ja rullime umbes 6 mm paksuseks ristkülikuks, pikem külg enda poole. Ärge unustage tööpinda ja tainast korralikult jahuga üle puistata, et see ei kleepuks. Raputa maha liigne jahu ja voldi tainas uuesti nagu ümbrik kokku: kõigepealt kolmandik, siis teine, äärtest ettevaatlikult tõmmates. Rulli taignarulliga kergelt rulli – ja külmikusse 2 tundi.

Teine pööre. 2 tunni pärast korrake täielikult sammu 7 (ja saatke see 2 tunniks külmkappi). Teise ja kolmanda pöörde ajal võib tainas mõnes kohas praguneda ja õli tuleb välja; pole midagi, see on normaalne, lihtsalt puista need kohad jahuga üle ja jätka.

Kolmas pööre. Võtame taigna külmkapist välja, pika küljega enda poole, rullime uuesti umbes 6 mm paksuseks ristkülikuks (nii paksus kui pikkus-laius on punktides 7-9 ligikaudu samad). Ja voldi see kokku nagu rahakott: voldi esmalt parem ja vasak pool keskkoha poole, jättes nende vahele veidi ruumi, ja seejärel lükka see kinni nagu raamat. Aseta 2 tunniks (või üle öö) külmkappi. Ärge unustage katta fooliumiga. Selles etapis võib tainast külmutada kuni 1 kuu; Sulatage (ikka mähituna) enne küpsetamist üleöö külmikus.

Me võtame taigna välja, lühem külg on meie poole. Töötamise hõlbustamiseks lõikame selle pooleks ja ühe poolega töötades hoiame teist külmikus. Rulli umbes 50x25 ristkülikuks, paksusega umbes 4 mm, pikem külg enda poole. Raputa üleliigne jahu maha. Ja terava noaga (ja veel parem ümmarguse pitsanoaga) lõikame sarvesaia jaoks kolmnurgad, mille põhi on umbes 10 cm.. Lõikame alati põhjast tipuni, et tainast mitte deformeerida.

Nüüd tuleb meie toorikuid veidi venitada, et sarvesaiadesse mähkides oleks rohkem “tasapindu” ja kõik näeksid meie kihte. Selleks venitame alust esmalt veidi külgedele ja siis raskustes hoides. ühe käega venitage seda teise käega õrnalt piki - ülalt alla. Umbes kahekordseks pikkuseks. Näpistame oma taigna jääkidest väikese tüki ära, paneme keskele (saiakese "kõhuks" tegemiseks), mässime kinni, näpistame servad kergelt kokku ja jätkame mähkimist peopesade tagumiste külgedega. Vormitud sarvesaias peaks olema vähemalt kuus "segmenti".

Samm 11 Koostis:

Croissantid on õhulisest lehtpärmitaignast valmistatud väikesed poolkuukujulised kondiitritooted. Neid peetakse Prantsuse rahvusköögi omandiks ja nad on laialt tuntud kaugel väljaspool selle piire. Rõõmustage ennast ja oma lähedasi isuäratavate krõbedate õrnade sarvesaiadega, olles õppinud läbi meie fotodega retseptide kõik nende valmistamise olulisemad saladused.

Kodus täidisega lehttaignast sarvesaia klassikalise retsepti järgi küpsetamine võtab aega ja teatud teadmisi, oskusi ja võimeid. Tooted valmistatakse pärmitaignast vee peal, mis on rikkalikult võiga kaetud. See küpsetis on maitsev ka teistest lehttaigna sortidest: keefiril, pärmivaba, muretaigen erinevate magusate (paks moos, puuviljad, šokolaad) ja mittemagusate (juust, kodujuust, kala) täidistega.

Klassikalised lehttaigna sarvesaiad šokolaadiga (retsept koos fotoga)

Klassikalise retsepti järgi maitsvate sarvesaiade küpsetamine on tülikas, kuid tulemus on seda väärt. Tee kõrvale saavad lemmikmagustoiduks väikesed šokolaadiga lehttaignast valmistatud tooted, mis on sarnased õrnadele kuklitele, kuid õhulised ja krõbedad. Niisiis, siin on šokolaadiga sarvesaia retsept:

Koostisained

• Testi jaoks
• Vesi - 1 tass (250 ml)
• Või - ​​250 g.
• Kuivpärm - 1 spl. l.
• Suhkur - 3 spl. l.
• Kõrgeima või 1. klassi jahu - 3 tassi
• Sool - 1 tl

Täitmiseks

• Tume šokolaad - 1 tahvel
• Või - ​​1 spl. l.
• Kreeka pähklid - ¼ tassi

Küpsetusaeg: 5 tundi, millest 25 minutit - küpsetamine, 4 tundi - taigna kokkupuude

Saagis: 24 8 cm croissanti

Kalorite sisaldus: 465 kcal 100 g kohta.

Kuidas valmistada šokolaadi-lehttaigna sarvesaiu

Klassikalisest taignast maitsva krõbeda koorikuga pehmete rullide valmistamise saladus peitub selle sõtkumises ja laagerdamises. Järgmisena saate teada, kuidas lehttaignast sarvesaiu õigesti küpsetada, samm-sammult aitab teid fotoga retsept, mis tutvustab teile nende valmistamise iga hetke.

Lahustage pärm vees, lisage suhkur ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. 1 spl kuivpärmi võib asendada 20 g märgpressitud pärmiga.

Lisa toatemperatuurini jahutatud sulavõi. Sega koostisained.

Lisa jahu ja sõtku tainas korralikult läbi. Sool lisatakse sõtkumise keskel. Kata kauss taignaga toidukilega ja pane 1 tunniks sooja kohta kerkima.

Nõuanne: sarvesaia taignas näeb retsept ette soola panemist mitte maitse järgi, vaid teatud koguses - sellest sõltub taigna kihistumine küpsetamise ajal. Vajame 1 tl soola.

Kerkinud tainas rulli palliks, pane toidukilele ja lõika ristiga 4 osaks, voldi lahti. Vormi tainas ruudukujuliseks. Mässi kilesse ja aseta 30 minutiks külmkappi.

Valmistage õli kihi jaoks ette. Eelsoojendage see toatemperatuuril pehme plastiliini olekuks, seejärel mässige see toidukilesse ja klopige lahti, andes sellele taignaruudu suuruse ruudu kuju.

Nõuanne: taigna kihistamiseks on vaja naturaalset võid, margariin hoiab kihid kokku.

Tõsta jahutatud tainas jahuga ülepuistatud lauale. Venitage tainas või rullige taignarulliga kergelt lahti. Aseta külm või saia keskele ja rulli ruudukujuliseks. Rulli see pikkusega lahti ja jagades mõtteliselt 3 osaks, voldi vihikuga kokku, mähkides esmalt ühe serva keskele ja seejärel teise.

Mässi volditud tainas kilesse ja aseta 15 minutiks sügavkülma, seejärel aseta veel 15 minutiks külmkappi.

Tõsta tainas külmikust, tõsta jahuga ülepuistatud lauale, rulli mööda kihte keskelt üles-alla 1 cm paksuselt Voldi raamatuga 3 kihti.

Pärast volditud taigna kilesse mässimist asetage see 15 minutiks tagasi sügavkülma ja seejärel 15 minutiks külmkappi.

Korrake seda protseduuri veel 2 korda. Neljandal korral jahutage tainas ainult külmkapis 40 minutit.

Jaga tainas 3 osaks, rulli igast umbes 5 mm paksusest ringist lahti. Lõika see terava noaga 8 võrdseks osaks järgmiselt: risti 4 osaks ja uuesti risti, jagades iga saadud osa kaheks.

Nõuanne: samal ajal, kui töötate ühe taignaosaga, asetage teised külmkappi, et see jahtuda.

Šokolaaditäidis sarvesaiadele on kõige levinum: maitsev, tervislik, mugav. Lehttaina küpsetamine šokolaadiga ahjus on lihtne: šokolaad kõvastub kõrgel temperatuuril ega voola seetõttu välja, nagu näiteks moos.

Imeline täidis - šokolaad lisanditega (pähklid, küpsised, rosinad). Lõika see tükkideks ja mässi bagelitesse. Tume šokolaad koos lehttaignaga annab küpsetistele ainulaadse aristokraatliku maitse.

Teades, kuidas sarvesaiu rullida, saate neid hõlpsalt kuukujuliseks vormida. Selleks lõigake igast kolmnurgast lai osa, laotage täidis välja ja rullige see bageliga kokku. Et täidis küpsetisest välja ei hiiliks, jookse enne keeramist märgade sõrmedega mööda kolmnurga servi.

Tõsta rullid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja jäta tahenema. Need peaksid suurenema 3-4 korda, siis küpsemise ajal nende pind ei pragune.

Määri tooted lahtiklopitud munaga. Ärge määrige servi, muidu need ei kooru hästi.

Kuumuta ahi enne küpsetamist 220 kraadini. Küpseta 200 kraadi juures 20-25 minutit.

Kaunistuseks sarvesaiadele - sulašokolaad. Kasta bageli serv šokolaadi sisse, puista peale hakitud pähkleid. Seega on tõeliselt kuninglik croissant valmis. Serveeri kuuma kohvi või šokolaadiga (kakao).

Klassikalise taigna valmistamine võtab palju aega. Valmistage see kohe ette ja külmutage. Vajadusel saate valmis lehttaignast kiiresti valmistada šokolaadiga sarvesaiu - ülaltoodud fotoga retsept aitab teil bageleid rullida, lõigata ja keerata ning artiklist edasi saate teada, kuidas valmistada külmutatud tainast küpsetamiseks. .

Kuidas teha lehttaignast sarvesaiu

Igal ajal, ilma suurema vaeva ja ajata, saab poest ostetud valmis lehttaignast sarvesaiu valmistada šokolaadi, puuviljade, kondenspiimaga. Kuid seda ei saa võrrelda sellega, mille ise valmistate. Tuleviku jaoks keefiril valmistatud tainas säilib sügavkülmas pikka aega, igal ajal saate sellest oma lemmiktäidisega maitsva magustoidu valmistada.

Eemaldage valmis tainas sügavkülmast ja sulatage see nii, et mitte ainult pealmine, vaid ka selle sisemine kiht oleks pehme. Seda saab teha ette – õhtul pane tainas külmkappi kõige soojemale riiulile. Saate kiiremini sulatada toatemperatuuril või mikrolaineahjus.

Rulli sulatatud lehttainas taignarulliga jahusel laual mööda kihte lahti. Lõika 3-4 osaks (olenevalt taigna kogusest) ja.

Pärmitaignarullid vajavad soojas kohas kerkimiseks 30-40 minutit. Nende maht suureneb 2-3 korda. Määri pind munaga, pane 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Kõige kiiremad sarvesaiad valmivad pärmivabast taignast, kuna see tuleb eelnevalt vaid sulatada.

Natuke croissantidest

Õhulisest taignast valmistatud isuäratavad sarvesaiad peetakse originaalseteks prantsuse traditsioonilisteks küpsetisteks. Selle väite võib vaielda.

Tõlgitud prantsuse keelest croissant?n (fr. croissant) – poolkuu. Kuid sarvesaia ajalugu viib teid tagasi 7. sajandi Viini. Türklaste piiratud linna päästmise eest sai pagar ainuõiguse toota pagaritooteid poolkuu (islami sümbol) kujul. Öösel töötades kuulis ta müra, mida mängisid vaenlased, kes kaevasid tunnelit maa alla linna pääsemiseks, ja teatas sellest.

Kuidas süüa sarvesaiu etiketi järgi? Need on väikesed, nagu öeldakse "ühe hammustusega", tooted võetakse käsitsi. Saiakeste kõrvale pannakse eraldi taldrikule moos, moos, kondenspiim, puuviljad, mida neile pakkuda saab.

Täidis sarvesaiadele

Enamasti valmistatakse sarvesaiad magusa täidisega ja serveeritakse magustoiduna tee, kohvi, kakao kõrvale, kuid magustamata täidised annavad küpsetistele ainulaadse maitse, mis koos lehttaignaga muudab need erilise tähelepanu keskpunktiks isegi pidulik laud.

Nõuded kõikidele täidistele on ühesugused – ei tohi olla vedel, sest küpsedes tainas kerkib ja sunnib täidise välja.

Kõige populaarsemad sarvesaia lisandid:

• Šokolaad
• Magusad puuviljad (õunad, banaanid, aprikoosid, pirnid, virsikud, tsitrusviljad)
• Marjad (kirss, sõstar, karusmari, aroonia)
• Marjad ja puuviljad moosist
• Paks moos, moos
• Marmelaad
• Kaneel segatud suhkruga
• Kuivatatud puuviljad (rosinad, kuivatatud aprikoosid, ploomid)
• Pähklid mis tahes
• Kodujuust
• Soolane kala
• Vorstid, sink

Veel lehttaignatäidisega sarvesaia retsepte

Mikrolaineahjus lehttaigna sarvesaiad virsikutega

Hästi küpsetatud, isuäratava kauni pinnaga, saate croissantid pöördõhuga mikrolaineahjus. Pärast küpsetamiseks mõeldud tooteid ei saa te muretseda, kas neid küpsetatakse või põletatakse. Ahi teavitab teid toodete valmisolekust valju signaaliga.

Täidise jaoks läheb vaja 2 keskmise suurusega virsikut ja puistamiseks suhkrut. Virsikud peaksid olema magusad, tugeva viljalihaga. Peske puuviljad, koorige need, lõigake viljaliha piklikeks viiludeks, nii et 1 toote jaoks - 1 puuviljaviil. Puista virsik kergelt üle suhkruga (üsna natuke).

Saab teha ka sarvesaiu mis tahes muu puuviljaga.

Kalorite sisaldus: 406 kcal 100 g kohta.

Lehttaignas õlle peal soolakalaga sarvesaiad

Õlle kasutamine sarvesaia liivataigna valmistamisel annab toodetele täiendava hiilguse, õrnuse ja rabeduse. Tainas valmistatakse purukoogi pahviretsepti järgi, vee asemel lisatakse ainult õlut.

Kala sarvesaiade soolane täidis üllatab meeldivalt ja isegi jahmatab kutsutud külalised originaalse maitsega. Igast kalast täidis on maitsev, kuid lõhe - eriline.

Täidise jaoks läheb vaja 2 kõvaks keedetud muna, 1 toores muna, 50 g lõhet, 20 g juustu, rohelist sibulat. Rohelised, keedetud munad peeneks hakitud. Riivi juust keskmisele riivile. Sega valmis koostisained toores munaga. Eemalda lõhefilee tume osa, lõika väikesteks tükkideks. Määri tainale lusikatäis täidist, peale lõhetükk.

Mandli croissant lehttaignast keefiril

Täidiseks võid võtta mis tahes pähkleid – maapähkleid, kreeka pähkleid, pistaatsiapähkleid, mandleid, metsa- ja isegi männipähkleid. Igaüks neist annab oma ainulaadse maitse ja aroomi ning jääb alati küpsetusse. Neid võib kasutada tervelt, tükkideks purustatuna, tükeldatuna, segada muna või šokolaadiga.

Valmistame sarvesaiad mandlitega: sega 1 kl mandleid blenderis 1 muna ja 1 spl. l. Sahara. Valmistage keefiril pärmitainas.

Peale küpsetamist vala bagelite pind sulašokolaadiga ja puista peale hakitud pähkleid.

Kalorite sisaldus: 410 kcal 100 g kohta.

Croissantid ploomidega valmis lehttaignast

Rosinad, kuivatatud aprikoosid, ploomid, kuivatatud jahvatatud linnukirss - kõige lihtsam küpsetada ja mugav sarvesaia täidisega küpsetamiseks. See ei leki kunagi välja ja ettevalmistustööd on minimaalsed: loputage, kuivatage, lõigake.

Ploomid on kuulsad mitte ainult oma erilise meeldiva maitse, vaid ka suure kasu poolest kehale. Kuivatatud ploomid - valmis täidis: maitsev, mõõdukalt magus, kerge hapukusega. Loputage kuivatatud puuviljad ja kuivatage puuvillase rätikuga. Lõika laiusteks viiludeks. Ja täidis ongi valmis.

Marmelaadiga sarvesaiade kalorisisaldus: 410 kcal 100 g kohta.

Lahjad sarvesaiad lehttaigna šokolaadiga

Magusasõbrad, kes paastuvad, saavad nautida maitsvate küpsetiste söömise ja šokolaadiga lahjade sarvesaiade valmistamise naudingut. Nende valmistamise retsept on erinev selle poolest, et või asendatakse kvaliteetse taimeõliga (päevalill, oliiv), täidiseks kasutatakse tumedat šokolaadi (ilma piimatoodeteta).

Kalorite sisaldus: 390 kcal 100 g kohta.

Croissantid Nutella lehttaignaga

Need mitmekesistavad mõnusalt hommikusööki ja rõõmustavad teie armsat majapidamist väikeste piimašokolaadi- ja pähklitäidisega sarvesaiadega, milleks on Nutella šokolaadipasta. Paisutatud pehmetest bagelitest saate küpsetada väga kiiresti, kulutades vaid 30–35 minutit, millest 10 minutit - toodete ettevalmistamine ja 20-25 minutit - ahjus küpsetamine. 250 g lehttaigna jaoks läheb toodete määrimiseks vaja 0,5 tassi Nutellat ja 1 muna.

Kalorite sisaldus: 460 kcal 100 g kohta.

Kuidas sarvesaiu kaunistada

Lõhnavad ja punakad sarvesaiad näevad kaunid välja ilma kaunistusteta, kuid et anda neile suurejoonelisem välimus, saab neid kaunistada. Pakume mitmeid ideid, kuidas lehttaignast sarvesaiasid kaunistada, kuid ainult Sinu fantaasia annab toodetele originaalse ja kordumatu välimuse.

• Kõige lihtsam on valmis bagelid tuhksuhkruga kergelt purustada.
• Vala kuumad saiakesed mee, karamelli, siirupiga.
• Kasta tooted, mis pole veel jahtunud, karamelli või paksu siirupi sisse ning seejärel suhkrusse või hakitud pähklitesse, kookoshelvestesse. Erksa tsitruselise maitse austajad võivad kastmiseks kasutada valmis apelsinivett.
• Croissantide kõige suurejoonelisem kaunistus on sulašokolaad. Kasutada võib nii tumedat kui heledat šokolaadi ning mõlemat sorti korraga.

Kandke kondiitrikotist õhukese vooluga toodete pinnale lihtne muster võre, võrgu, siksaki kujul ning kui aega lubab ja fantaasia on mänginud, kandke keerulisem ja ilusam muster mitte ainult saiakesi, aga ka taldrikul, kus serveeritakse sarvesaiu.

Lihtsam viis on kasta bageli üks ots šokolaadi sisse ja lasta šokolaadil jahtuda. Kui servad on kastetud erinevat värvi šokolaadi, annab see neile täiendava originaalsuse.

Portsjonitena serveerimisel saate lisaks kaunistada sarvesaiu, värskeid marju (kirsid, maasikad, punase või musta sõstra oksad), puuvilju, piparmündioksi, mis lisavad roale heledust ja atraktiivsust.

Lehttainast sarvesaia valmistamise saladused

Kuidas saavutada sarvesaiadele hea pärmitaigna kerkimine

Pärm peab olema värske (st ei ole aegunud). Lahustage need vees, mille temperatuur ei ületa 50 kraadi. Optimaalne lahustumistemperatuur on 40 kraadi (natuke katsudes soe). Sulatatud või ei tohiks samuti olla kõrgem kui see temperatuur. Kui vee ja õli temperatuur on vähemalt veidi kõrgem, keeb pärm madalal temperatuuril ja tainas ei tõuse - tainas kerkib pikka aega, mis mõjutab sarvesaia maitset.

Kuidas tainast ruutu teha

Rulli tainas palliks, tee terava noaga 2 sügavat sisselõiget risti ja keera sisselõigete nurgad keskelt väljapoole. Tainast venitades anna ruudu kuju.

Kuidas valmistada võid taigna kihistamiseks

Või (looduslik, ilma lisanditeta) kuumutatakse toatemperatuuril pehme plastiliini olekuni. Mässi kilesse või pane sobiva suurusega kilekotti ja klopi lahti või rulli taignarulliga lahti. Seejärel pane külmkappi.

Kuidas jaotada võid ühtlaselt kogu tainas

Selleks, et õli jaotuks kogu tainas ühtlaselt ja tainas hästi keteneks, tuleb töötada jahutatud või ja taignaga. Pane või taignaruudule, taigna servi venitades voldi see ümbrikusse nii, et või oleks täielikult kaetud. Rulli tainas võiga lahti, andes sellele kitsa ristküliku kuju. Voldi see raamatuga 3 kihina või 4 kihina (ääred keera keskele, siis murra pooleks) ja rulli mööda kihte. Nii et korda veel 2-3 korda, rullides tainast iga kord ainult piki kihte keskelt servadeni. Ärge tehke suuri pingutusi, rullige õrnalt välja, suurendades järk-järgult ristküliku pindala pikkust.

Kui palju soola tuleks sarvesaia taignasse panna.

Croissanti taignasse peate panema teatud koguse soola, mitte maitse järgi. Sellest sõltub kihistamise kvaliteet: 3 kahesajagrammise klaasi jahu jaoks kulub 1 tl soola. Liiga soolaga on tainas ülesoolatud, puudumisel lähevad kihid laiali.

Milline peaks olema sarvesaia taigna paksus

Rulli tainas ettevalmistamise etapis paksusega 1 cm, viimasel etapil (täidise jaoks) 3-5 mm paksusega: kui tainas on õhem, siis küpsetis ei kerki, kui see on. paksemaks, siis ei küpse.

Kuidas sarvesaia jaoks tainast lõigata

Rulli tainas palliks ja seejärel 5 mm paksuseks ringiks. Lõika ring 8 võrdseks osaks järgmiselt: risti ülevalt alla 4 osaks, seejärel tee veel 2 lõiget, jagades iga saadud osa kaheks.

Teine tee. Rulli tainas pikaks ristkülikuks, lõika ruutudeks ja need kolmnurkadeks.

Kuidas sarvesaiu mähkida

Selleks, et tooted saaksid hõlpsasti bageli vormi, lõigake igast kolmnurgast lai osa ja laotage täidis välja, keerake see kukliga kokku. Sisselõige võimaldab bagelid hõlpsalt kuukujuliseks vormida.

Milline on parim viis sarvesaia taigna lõikamiseks

Croissanti nuga peaks olema väga terav – ühtlaselt lõigatud toodete servad kooruvad paremini.

Kuidas vältida croissantide pragunemist küpsetamisel

Et sarvesaia pind küpsemise ajal ei praguneks, tuleb lasta neil hästi kerkida - nende maht peaks suurenema 3-4 korda.

Kuidas saada õhulisi ja pehmeid sarvesaiu

Pehmust ja õhulisust aitab küpsetistele anda üks lihtne saladus: enne kui kerkinud bagelid ahju panete, piserdage need veega üle - tehke käed veega märjaks ja raputage see bagelitele maha. See loob küpsetamise ajal ahjus niiske keskkonna, millel on positiivne mõju toodete maitsele.

Miks on lehttaignast croissandid seest toorelt tehtud, mitte küpsetatud

Põhjuseid, miks valmis taignast sarvesaiad ei kerkinud ega küpsenud, on mitu - tainas ei soojenenud sisemiste kihtideni ega jõudnud kerkida (kerkida) või sulatati mitu korda üles.

Küpsetamisel jälgi temperatuuri. Temperatuuril alla 180 on küpsetised kõvad ja neid ei pruugita küpsetada. Temperatuuril üle 200 muutub toodete pind kiiresti pruuniks ja sees jäävad need tooreks. Enne küpsetamist on vaja ahi eelsoojendada 220-240 kraadini, panna sarvesaiad ahju, seada regulaatori asend 180 - 200 peale. Eelsoojendatud ahju kuumus annab küpsetisele kiire tõusu.

Vaadake teisi samm-sammult retsepte koos fotodega

• 
  
• Mooniseemnetega kuklid - retsept koos fotoga samm-sammult keefiril
  
• Veiseliha khashlama kartulitega. Retsept koos fotoga keefirimarinaadis
  

Mida me tähistame sõnaga croissant? No muidugi Prantsusmaa, hubane väike kohvik, tass kanget kohvi ja ainulaadne krõbeda taigna maitse koos uskumatult maitsva täidisega. Aga mis siis, kui küpsetate selliseid lehttaigna croissante kodus?

Isuäratavad, punakad, värske puuviljatäidisega, sellised sarvesaiad pööravad lihtsalt pea kõigile, kes neid proovivad.

Sellise võlu küpsetamiseks vajate:

• Poe lehtpärmitainas - 200 g;
• Jahu - kui palju tainast kulub (umbes 100 g);
• Moos - 200 g;
• Kuivatatud aprikoosid, pähklid ja muud lisandid - teie maitse järgi.

Samm-sammult retsept:

1. Võtame taina sügavkülmast välja, katame kaanega ja laseme veidi sulada.
2. Et tainas ära ei kuivaks, kata see toidukilega.
3. Pärast seda, kui tainas on muutunud pehmeks, aja taignarulliga kergelt üle, moodustades ristküliku.
4. Lõika tainas kolmnurkadeks.
5. Kolmnurga põhja (väikseim külg) paneme oma äranägemise järgi moosi ja lisandeid.
6. Murra ettevaatlikult kokku ja vormi kaunid poolkuud.
7. Laota sarvesaiad üksteisest 2-3 cm kaugusele ahjuplaadile.
8. Lase tainal kerkida, selleks jätame pooleks tunniks sooja kohta seisma.
9. Saadame saiakesed 200 kraadini kuumutatud ahju. Ärge jätke vahele sarvesaiu. Nad küpsetavad väga kiiresti, 15-20 minutiga.
10. Just punastasin – tõmba kohe välja ja saad serveerida.

Kondenspiimaga sarvesaiad

Valmis lehttaignast valmistatud sarvesaiad, mis meeldivad absoluutselt kõigile magusasõpradele. Väike lõhnav kiusatus.

Võtame:

• Valmis lehttainas - 900 g;
• Kondenspiim - 500 g;
• Muna - 1 tk;
• Suhkur - 30-50 g.

Valmistame ette järgmiselt:

1. Valmistame taigna. Sulatage, rullige veidi lahti, lõigake kolmnurkadeks.
2. Asetame kolmnurga põhjale lusikatäie kondenspiima ja vormime ettevaatlikult sarvesaia.
3. Laota ettevalmistatud küpsetusplaadile.
4. Lase koogil 15 minutit seista.
5. Sel ajal, kui meie sarvesaiad "puhkavad", valmistame nende määrimiseks segu.
6. Murra muna kaussi, lisa suhkur.
7. Vahusta segu mikseriga.
8. Määri küpsetis munaga ja saatke see ahju, kuni ilmub punetus.

Croissantid šokolaadiga

Mis saab olla maitsvam ja isuäratavam kui šokolaadikook? Täpselt nii – küpsetades veel rohkem šokolaadi!

Vajame ainult kahte koostisosa:

• Lehtpärmitainas - pool kilogrammi;
• Šokolaad - 100 g.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Valmistame taigna. Vormige see kergelt taignarulliga, lõigake kolmnurkadeks, tehke lõiked.
2. Võtame šokolaaditahvli ja murrame selle tükkideks, mis mahuvad mugavalt kolmnurka.
3. Lõike lõppu pane tükk šokolaadi.
4. Mähkime sarvesaia ja anname sellele ilusa kuju.
5. Näpi sarvesaiadele ettevaatlikult otsad kinni, jälgides, et need ei kaotaks oma vormi ja samal ajal ei valguks šokolaad ahjust välja.
6. Laota sarvesaiad ettevalmistatud ahjuplaadile. Seda pole vaja määrida, sest tainas ise on üsna õline. Ideaalis vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
7. Laotame sarvesaiad üksteisest väikese vahemaa tagant välja ja laseme 10-15 minutit tõmmata.
8. Soovi korral pintselda munakollasega.
9. Saadame saiakesed 10-15 minutiks 200 kraadini kuumutatud ahju.
10. Lehttaignas šokolaadiga sarvesaiad on valmis.

moosiga

Suurepärane võimalus tee, kohvi, kakao (lastele) ja likööride (vanematele inimestele) valmistamiseks. Ja milline isuäratav aroom on kogu majas toiduvalmistamise ajal ... Oodake naabrite külla.

Võtke need tooted:

• Moos - 250 g;
• Munad - 1 tk;
• Taimeõli - 1 spl. l.;
• tuhksuhkur - maitse järgi.

Valmistame küpsetamise järgmiselt:

1. Lehttaina valmistamine. Rulli lahti ja lõika.
2. Pane kolmnurga põhjale teelusikatäis moosi.
3. Keera sarvesaiad kokku. Oluline on mitte rikkuda küpsetamise mahtu ja kuju.
4. Asetage need ahjuplaadile 2-3 cm kaugusel.
5. Lase tainal 10-15 minutit seista.
6. Saadame toorikud 15-20 minutiks 200 kraadini kuumutatud ahju.
7. Piserdage valmis küpsetis tuhksuhkruga ja saatke see otse lauale.

Lehttainast sarvesaiad juustu ja singiga

Juustuga läbi immutatud soolased sarvesaiad – meistriteos, mis hullutab ka kõige kogenumad gurmaanid.

Võtame järgmisi tooteid:

• Jahu - 400 g;
• Piim - 75 ml;
• Keefir - 175 ml;
• Taimeõli - 50 g;
• Munad - 2 tk.;
• Pärm (kuiv) - 10 g;
• Sool - pool teelusikatäit;
• Suhkur - 1 tl;
• Või - ​​50 g;
• Juust (kõva) - 250 g;
• Sink - 200 g.

Toiduvalmistamine võib tunduda veidi keeruline, kuid võite olla kindlad – saate sellega hakkama.

1. Sõelu jahu sügavasse kaussi.
2. Lisa kuivpärm, sool ja suhkur.
3. Sega kuivsegu.
4. Lisa piim, keefir, muna, taimeõli. Koostisosad peavad olema soojad.
5. Sõtku tainas korralikult läbi.
6. Laseme oma taignal kerkida. Selleks tuleb see jätta 1-1,5 tunniks sooja kohta seisma.
7. Jagame taigna kolmeks identseks "koloboksiks". Kata need toidukilega ja jäta veel 15 minutiks seisma.
8. Sel ajal hõõrume keedetud juustu.
9. Puista laud kergelt jahuga üle. Rulli esimene taignakiht lahti. Paksus ei tohiks olla suurem kui 5 mm.
10. Kihile paneme pehme või ja peale puistame riivjuustu.
11. Rullime lahti umbes sama paksuse ja läbimõõduga teise kihi, katame sellega eelmise ja määrime samamoodi.
12. Sama teeme ka kolmanda kihiga.
13. Me jagame selle "koogi" võrdseteks kolmnurkadeks.
14. Lõikasime singi nii, nagu sulle meeldib.
15. Tõsta kolmnurga servale tükk sinki ja keera croissant kokku.
16. Sama teeme ka ülejäänud sektoritega.
17. Me levitame toorikud üksteisest väikese vahemaa tagant ja katame need toidukilega. Jätame nii 20 minutiks.
18. Määrige toorikud lahtiklopitud munaga ja saatke eelsoojendatud ahju. Küpsetusaeg - 10-20 minutit.

Croissantid banaanitäidisega

Ebatavalised küpsetised eksootiliste täidistega. Üllata oma pere selle maitsva magustoiduga.

Koostis:

• Lehttaigna - pakend;
• Muna - 1 tk;
• Banaan - 2 tk .;
• Jahu - laua puistamiseks;
• Kaneel - maitse järgi.

Alustame toiduvalmistamist:

1. Lehttaina valmistamine.
2. Banaanidelt eemaldame naha.
3. Lõikasime banaanid kuubikuteks, nii on mugavam neid taignale määrida.
4. Pane taignakolmnurkadele mõned banaanid ja puista need üle kaneeliga. Valige vürtsi kogus oma äranägemise järgi.
5. Pakkige meie sarvesaiad ettevaatlikult sisse.
6. Me levitame toorikud ettevalmistatud küpsetusplaadile ja laseme neil seista 10-15 minutit.
7. Saadame saia eelsoojendatud ahju 15-20 minutiks, kuni see on kuldpruun.

Retsept kodujuustuga

Õrna, peaaegu kreemja kohupiimamassi ja krõbeda purutaina maitse on lihtsalt kirjeldamatu. Seda ei saa sõnadega kirjeldada.

Toiduvalmistamiseks vajame:

• Lehttaignas - pool kilogrammi;
• Kodujuust - 350 g;
• Rosinad (kerged) - 150 g;
• Suhkur - 2 spl. l;
• Munad - 2 tk.

Keetke sarvesaiad järgmises järjekorras:

1. Leota rosinaid viis minutit keevas vees.
2. Paralleelselt valmistame taignast kolmnurgad.
3. Sega paisunud rosinad suhkru, muna ja kodujuustuga.
4. Me kehtestame täidise ja mähkime toorikud ettevaatlikult.
5. Lase sarvesaiadel 10 minutit puhata.
6. Asetage eelsoojendatud ahju 10-20 minutiks.

Nagu näete, on omatehtud, suussulavate sarvesaiade valmistamine äärmiselt lihtne ja seda saab endale lubada iga perenaine. Seetõttu korraldage oma peres sagedamini prantsuse päevi, et koguneda tassi kohvi või kakao jaoks ja selle riigi krõbedate küpsetiste näksimiseks.

On ilus legend, et kunagi hoidsid Viini pagarid, kes hommikuti linnarahvale sarvesaiu küpsetasid, Osmanite vägede rünnaku ära tänu sellele, et nad kuulsid öösel türklasi tunnelit kaevamas.

Kuid meie asi ei ole hinnata, kas see on tõsi või mitte. Meie ülesanne on mõista, kuidas teha sarvesaiu nagu hubastes Prantsuse kohvikutes. Selle jaoks:

1. Võtame lehttaigna ja lamedame kätega.
2. Lõikasime taigna identseteks ruutudeks ja need omakorda diagonaalselt kolmnurkadeks.
3. Leiame kolmnurgast lühima külje, siia paneme täidise.
4. Lõika see pool sentimeetriteks. See lõige aitab kujundada õige kuju.
5. Panime ettevalmistatud täidise ja hakkame toru järk-järgult mähkima, tõmmates samal ajal teise käega veidi kaugemat nurka.

Tähelepanu. Lehttainast ei tohi mingil juhul taignarulliga ettevaatlikult lahti rullida, vastasel juhul kaotab see oma peamise omaduse – kihtideks jagunemise.

Kõik armastavad prantsuse sarvesaiu oma krõbeda kuldse kooriku ja õrna täidisega.

Imeline sarvesaia retsept kodus võimaldab teil rõõmustada oma peret maitsvate küpsetistega.

Lehttaignast saad valmistada väga erinevate täidistega tooteid: puuviljad, moos, koor, kodujuust ja isegi pasteet! Küpsetamise krõps on lehttainas ja sarvesaia kohevaks muutmiseks valmistavad kokad lehtpärmitaigna. Juba ainuüksi sellest kuuldes arvavad paljud koduperenaised, et kulinaarset kunstiteost on võimatu teha, kuid see on pettekujutelm! Iga naine saab kodus head tainast valmistada, peamine on kasutada kvaliteetseid tooteid.

Koostis:

• või - 350 grammi (parim on kasutada õli, mille rasvasisaldus on üle 72%);
• jahu - pool kilo;
• piim - 200 milliliitrit;
• munad - 4 tükki;
• värisemine - 50 grammi;
• taimeõli - 30 grammi;
• näputäis soola;
• küpsetuspulber taigna jaoks.

Enne küpsetamist peate edasiseks tööks võid ette valmistama. Eemaldage batoon külmkapist, laske sellel veidi sulada ja seejärel asetage see äralõigatavale toidukilele. Piserdage kile eelnevalt jahuga ja mässige sellesse võid ning seejärel klopige see köögihaamriga igalt poolt veidi maha. Õlist on vaja moodustada ristkülik mõõtudega 10x12 cm Pärast seda tuleb õli 15 minutiks sügavkülma eemaldada.

Alustame taigna ettevalmistamist: lahustame märja pärmi põhjalikult kergelt soojas piimas. Seejärel sega kuivained: jahu küpsetuspulbri ja soolaga. Järgmiseks ühenda märjad ja kuivad ained – pärm ja jahu. Sega kõik esmalt kausis korralikult läbi ja siis tõsta jahuga ülepuistatud tööpinnale. Vormistame kangi mõõtmetega 12x20 cm Mässi tainas kilesse ja pane 30 minutiks külmkappi.

Rulli lahti ja rulli uuesti

Pärast aja möödumist algab kõige raskem ettevalmistusetapp. Niisiis, võtame külmkapist välja taignaplaadi, eraldame sellest poole ja rullime lahti või sõtkume kätega. Pane õli peale ja sõtku seda kätega nii, et see ulatuks servani.

Kata või teise taignapoolega ja näpi servad kinni. Seejärel hakkame selle vormitud koogi keskelt ühes suunas rullima. Ristküliku paksus peaks olema üks sentimeeter. Saad nii pika taignakihi. See tuleb voldida kolmeks, mässida toidukilesse ja panna 10 minutiks sügavkülma ning seejärel 15 minutiks külmkappi tõsta.

Kui aeg saab täis, võtame välja ja rullime uuesti risti eelmise rullimisega, tuleb ainult taignarulliga edasi-tagasi töötada, tainast ei tohi rullida diagonaalis ega muus suunas. Kokku tuleb seda taigna rullimise protseduuri teha 5 korda. Rullige iga kord eelmisega risti ja saatke sügavkülma ja seejärel külmkappi.

Kui oled taignast viimast korda rullimise teinud, võta see külmkapist välja ja rulli väga õhukeseks - paksus peaks olema viis millimeetrit. Järgmisena lõikame valmis sarvesaia taigna kolmnurkadeks, eelistatavalt võrdhaarseteks, nii et saiakesed saaksid iseloomuliku kujuga. Pange tähele, et nende kolmnurkade põhi peaks olema poole külje suurusest. Iga sellise kolmnurga põhjal teeme tainast väikese, umbes sentimeetrise sisselõike.

Seejärel pöörame aluselt ja paindume poolkuu kujuliseks. Kui kõik tooted on saanud kuju, tuleb need 20 minutiks lauale jätta, kus need kihistuvad ja õhku imavad. Seejärel valmistage ette spetsiaalne küpsetusplaat, laotage sellele pärgament ja pange sinna sarvesaiad, määrige lahtiklopitud muna või munakollasega, et saada krõbe kuldne koorik. Saatke need 20 minutiks ahju temperatuuril 200 kraadi.

Täidise täitmine

Kõige parem on küpsetisi serveerida lauale kuumalt. See saab olema väga maitsev kohvi või kakaoga. Prantslased eelistavad tühje sarvesaiu või söövad neid eraldi koos moosi või võiga. Kuid nende toodete täitmiseks on palju retsepte.

Kõige populaarsem on šokolaaditäidis. Ja nende sarvesaiade valmistamine kodus on lihtne. Enne toodete voltimist tuleb põhjale panna paar viilu oma lemmikšokolaadi, vormida croissant ja ahju saata. Väga lihtne ja jumalikult maitsev!

Kui tahad selliseid küpsetisi moosiga maitsta, vali paks, et see ahjus laiali ei läheks. Tõsi, pärast küpsetamist võid seda croissantile lisada. Selle vastu aitab kondiitrisüstal. Küpsetage toode, täitke süstal moosi või kondenspiimaga ja täitke croissant selle namiga. Kõik on lihtne ja kiire!

Muide, küpsetamiseks mõeldud tainast saab edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada ja sügavkülmas hoida ning kui midagi maitsvat soovid, võta see lihtsalt välja ja lase loomulikul teel sulada.

Rõõmusta oma lähedasi hommikusöögiks maitsvate croissantidega!