የፓስታ ምግቦች በጣም የተለመዱ እንደሆኑ ይቆጠራሉ. ለዝግጅታቸው ቀላልነት ተወዳጅ ፍቅር አሸንፈዋል. ደህና ፣ ፓስታ ምን ማብሰል እንዳለበት - ስጋ ፣ አትክልት ወይም መረቅ - ለእያንዳንዱ የቤት እመቤት መወሰን አለበት። እነሱን ከሞላ ጎደል ከማንኛውም ምርት ጋር ማዋሃድ ይችላሉ. ከፒዛ ጋር ሊመሳሰሉ ይችላሉ, በውስጡም በማቀዝቀዣ ውስጥ ያለውን ነገር ሁሉ ማስቀመጥ ይችላሉ. ከፓስታ ጋር ተመሳሳይ, በማንኛውም ነገር ሊበሉት ይችላሉ. በጣም ታዋቂው የምግብ አዘገጃጀት ፓስታን ከስጋ ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ነው. በጣም ቀላል እና ምንም ችግር አያስከትልም.

ፓስታ, ስጋ, ሽንኩርት, ካሮት, የሱፍ አበባ ዘይት, ጨው እና በርበሬ መውሰድ ያስፈልግዎታል. ስጋ ከፓስታን ለማብሰል ረዘም ያለ ጊዜ ስለሚወስድ, ከእሱ ጋር ምግብ ማብሰል መጀመር ያስፈልግዎታል. ይህንን ለማድረግ በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጧል. ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ተቆርጧል, እና ካሮቶች ወደ ኪዩቦች. የሱፍ አበባ ዘይት በብርድ ድስት ውስጥ ይፈስሳል ፣ ቀይ ሽንኩርቱ ተዘርግቷል እና እስኪበስል ድረስ ይጠበሳል። ከዚያም ካሮት ተጨምሯል እና መቀቀል ይቀጥላል. እንዲሁም ስጋን ጨምሩ እና ሁሉንም ነገር ለአስራ አምስት ደቂቃዎች ይቅቡት. በመቀጠልም አንድ ብርጭቆ የፈላ ውሃን ወደ መጥበሻው ውስጥ አፍስሱ።

ስጋው ለስላሳ እንዲሆን ለማድረግ ይህ ይደረጋል. እስኪያልቅ ድረስ መቀቀልዎን ይቀጥሉ. ፓስታን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ማወቅ ውጊያው ግማሽ ነው; እንደ እድል ሆኖ, በምግብ አሰራር ጥበብ ላይ ብዙ መጽሃፍቶች አሉ, እና በማንኛቸውም ውስጥ የተለያዩ የስጋ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በቀላሉ ማግኘት ይችላሉ. ስለዚህ, ለዚህ ጉዳይ ትኩረት መስጠት የለብዎትም, ነገር ግን በቀላሉ ፓስታን በስጋ ወደ ምግብ ማብሰል መመለስ አስፈላጊ ነው. ስጋው ከተበስል በኋላ, አስቀድሞ ከተጠበሰ ፓስታ ጋር መቀላቀል አለበት. አንድ ልጅ እንኳን ፓስታን እንዴት ማብሰል እንዳለበት ያውቃል, ነገር ግን የማብሰያ ሂደቱን እንደገና ለማስታወስ አይጎዳውም.

ወደ ድስቱ ውስጥ ብዙ ውሃ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል, ምክንያቱም ፓስታ አንድ ላይ እንዳይጣበቅ ለመከላከል, ብዙ ውሃ መውሰድ እንደሚያስፈልግ የታወቀ እውነታ ነው. ማፍላት, ጨው መጨመር እና ፓስታ መጨመር ያስፈልግዎታል. በቋሚ ማነሳሳት እንደ ልዩነቱ ለ 5-8 ደቂቃዎች ማብሰል ያስፈልጋቸዋል. ከዚህ በኋላ የተጠናቀቀ ፓስታ በውሃ መታጠብ እና እንዲፈስ ማድረግ አለበት. ፓስታ እና ስጋ ዝግጁ ናቸው. የተገለፀው የምግብ አሰራር ፓስታን ከስጋ ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ከሚሰጡት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ በጣም የመጀመሪያ እና ፈጣን ነው። ምድጃውን ከተጠቀሙ እና በቺዝ እና በስጋ የተጋገረ ፓስታ ካበቁ ይህን ምግብ የማዘጋጀት ሂደቱን ትንሽ ውስብስብ ማድረግ ይችላሉ.

ይህንን ለማድረግ ስጋ, ፓስታ, ሽንኩርት, አንድ ብርጭቆ የቲማቲም ጭማቂ, ጠንካራ አይብ, የአትክልት ዘይት, ጨው እና በርበሬ መውሰድ ያስፈልግዎታል. ስጋውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በዘይት ውስጥ ይቅቡት ፣ በርበሬ ፣ ጨው እና የቲማቲም ጭማቂ ይጨምሩ እና ስጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ማፍላቱን ይቀጥሉ። በሌላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ቀይ ሽንኩርቱን ቀቅለው ከስጋ ጋር ቀላቅሉባት። በመቀጠል ፓስታውን መቀቀል ያስፈልግዎታል. ከዚህም በላይ ፓስታን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ከዚህ በላይ በዝርዝር ተገልጿል. ሁሉም ነገር ከተጠበሰ እና ከተበስል በኋላ በአትክልት ዘይት በመቀባት የዳቦ መጋገሪያ ምግብ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ከዚያም በውስጡ ፓስታን, ስጋን በላዩ ላይ ማስገባት እና ከተጠበሰ አይብ ጋር መቀባት ያስፈልግዎታል.

የተሞላውን ቅፅ በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት እና ሳህኑ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይጋግሩ. ከስጋ ይልቅ የተቀቀለ ስጋን ከተጠቀሙ የማብሰያ ሂደቱን ቀላል ማድረግ ይችላሉ. ከተጠበሰ ስጋ ጋር ፓስታን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ለሚለው ጥያቄ መልስ ከመፈለግዎ በፊት ምን የተለየ ምግብ ማብሰል እንደሚፈልጉ መወሰን ያስፈልግዎታል ። ይህ የባህር ኃይል አይነት ፓስታ ከሆነ, መውሰድ ያለብዎት ንጥረ ነገሮች ፓስታ, የተቀቀለ ስጋ እና ሽንኩርት ናቸው. ይህ አንድ ዓይነት ጎድጓዳ ሳህን ከሆነ, ሁሉም ነገር እንደ ጣዕም ምርጫዎች ይወሰናል እና ለመዘጋጀት ግልጽ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ዝርዝር ለመሰየም አይቻልም.

ፓስታን የማብሰል ሂደት ጥብቅ ምክሮች የሉትም. ሁሉም እንደ ፓስታ አይነት እና በማቀዝቀዣው ውስጥ ምን አይነት ንጥረ ነገሮች አሁንም እንደሚገኙ ይወሰናል. ቅዠቶችን አትፍሩ, ምክንያቱም ለእነርሱ ምስጋና ይግባውና ያልተለመዱ የምግብ አዘገጃጀቶች የተወለዱት ተራ እና ኦፊሴላዊ ጠረጴዛን ማስጌጥ ይችላሉ.

ታታሮች የበለጸጉ መረቅ ውስጥ ባለሙያዎች ናቸው, እና ኑድል በማዘጋጀት ረገድ ታላቅ ጌቶች ናቸው. የብሔራዊ ምግብ ምስጢሮችን በመጠቀም, ዛሬ በስጋ እናበስባለን. ከበግ ወይም በቤት ውስጥ ከተሰራ ዶሮ ተመሳሳይ ምግብ ማብሰል ይቻላል. እነዚህን ሶስቱን የስጋ ዓይነቶች በአንድ ጊዜ የሚጠቀም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንኳን አጋጥሞኝ ነበር።

አዘገጃጀት

የታታር ኑድል ሾርባ ማዘጋጀት እንጀምር እና በመጀመሪያ በሾርባው መጀመር አለብን። ይህንን ለማድረግ ከአጥንት ጋር ጥሩ ቁራጭ ወስደህ በቀዝቃዛ ውሃ ሙላ እና እሳቱ ላይ ጣለው. ሾርባው በሚፈላበት ጊዜ አረፋውን ያስወግዱ እና ቀድመው የተላጠ እና የታጠበ ካሮት እና ሽንኩርት ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ። በሾርባው ላይ ትንሽ ጨው ጨምሩ እና ስጋው እስኪበስል ድረስ ለሁለት ሰዓታት ያህል በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉት ፣ አረፋውን በየጊዜው ማስወገድዎን ያስታውሱ።

ሾርባው በሚዘጋጅበት ጊዜ ኑድል ያዘጋጁ. ለኖድልሎች, ለማጣራት, አንድ የዶሮ እንቁላልን ወደ ውስጥ በመምታት, ውሃ, ጨው እና ዱቄቱን በደንብ መፍጨት ይሻላል. ዱቄቱን በምናበስልበት መጠን ኑድልዎቹ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናሉ። ዱቄቱ "ቁልቁል", ተመሳሳይነት ያለው እና የመለጠጥ መሆን አለበት. የተጠናቀቀውን ሊጥ በምግብ ፊልሙ ውስጥ ይሸፍኑ እና ለ 40 ደቂቃዎች "ለማረፍ" ይተውት.

ከዚህ በኋላ ዱቄቱን በዱቄት ጠረጴዛ ላይ ወደ ቀጭን ሽፋን ይንከባለሉት እና ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ትንሽ አየር እና ደረቅ እንዲሆን ያድርጉ, ከዚያ በኋላ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ትንሽ ተጨማሪ እንዲደርቁ ያድርጉ, እንዳይሰራጭ ብቻ ነው እርስ በእርሳቸው ይንኩ, አለበለዚያ አንድ ላይ ይጣበቃሉ.

ይህ በሁለት መንገዶች ሊከናወን ይችላል. ለመስራት የምንፈልግ ያህል ቀጭን የተለጠፈ ጽሑፍን እንጠቀልላለን። ከዚያም በሥዕሉ ላይ እንደሚታየው በቀላሉ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ለመቁረጥ ቢላዋ ይጠቀሙ. ከዚያ እያንዳንዱን ቁራጭ መፍታት ብቻ ያስፈልግዎታል እና ጥሩ የቤት ውስጥ ኑድል ለሾርባ ያገኛሉ።

እና ብዙ ሊጥ ከሌለዎት በተለያዩ ዘዴዎች ብዙ ሳይጨነቁ በቀላሉ ቁርጥራጮችን መቁረጥ ይችላሉ። አጭር ርዝመት ካስፈለገ ይህ ዘዴም ተስማሚ ነው. ሁለቱም ዘዴዎች በራሳቸው መንገድ ጥሩ ናቸው, ስለዚህ ምርጫው የእርስዎ ነው.

ከተጠናቀቀው ሾርባ ውስጥ ስጋውን ይውሰዱ, ከአጥንት ይለዩት እና ወደ ክፍሎቹ ይቁረጡ. የተቀቀለውን ከሾርባው ውስጥ ያስወግዱት, ሾርባውን ያጣሩ, ወደ ድስቱ ይመልሱት እና በምድጃ ላይ ያስቀምጡት.

ሽንኩርቱን ልጣጭ፣ እጥበት፣ ካሮትና ቀይ ሽንኩርቱን ቆርጠህ ሽንኩርቱን ወደ ኪበሎች እና ካሮቶች ቆርጠህ በመቁረጥ አትክልቶቹን በሚፈላ መረቅ ውስጥ አስቀምጠው ለ10 ደቂቃ ያህል አብስላቸው። ከዚህ በኋላ የስጋ ቁርጥራጮችን ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ እና ኑድል ይጨምሩ. ኑድልሎች እንዳይጣበቁ መረቁሱን በደንብ ያሽጉ ፣ መረቁሱን ካፈላ በኋላ ፣ ኑድልው ወደ ላይ እስኪንሳፈፍ ድረስ ይጠብቁ ፣ ከዚያ ሾርባውን ጨው ይፈትሹ ፣ አስፈላጊ ከሆነም ይጨምሩ ፣ እንዲሁም ቆንጥጦ ይጨምሩ እና ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት።

የታታር ኑድል ሾርባ ለ 20 ደቂቃዎች ያህል መጨመር አለበት ፣ ከዚያም ወደ ሳህኖች ውስጥ አፍስሱ ፣ ይረጩ እና ያገልግሉ። መልካም ምግብ!

ንጥረ ነገሮች

• ውሃ - 2 l;
• የበሬ ሥጋ በአጥንት ላይ - 800 ግራም;
• ሽንኩርት - 2 ቁርጥራጮች;
• ካሮት - 2 ቁርጥራጮች;
• ለመቅመስ ጨው ፣ ቅመማ ቅመም እና ቅጠላ ቅጠሎች።

ለ ኑድልሎች

• ዱቄት - 200 ግራም;
• እንቁላል - 1 ቁራጭ;
• ውሃ - 2-3 የሾርባ ማንኪያ;
• ጨው - 1 ሳንቲም.

ኑድል ረዣዥም ጠባብ የዱቄት ቁርጥራጭ መልክ ያለው ፓስታ ነው።

በአጠቃላይ እጥረት ወቅት እናቶቻችን እና አያቶቻችን በቤት ውስጥ ኑድል ይሠሩ ነበር።

እርግጥ ነው, ዛሬ በመደብሩ ውስጥ ጥራት ያለው ኑድል መግዛት ችግር አይደለም.

ግን አሁንም በቤት ውስጥ የተሰራ ኑድል ከሱቅ ከተገዛው ምርት ጋር ሊወዳደር አይችልም።

ኑድል ከስጋ ጋር - መሰረታዊ የምግብ አዘገጃጀት መርሆዎች

ኑድል ከስጋ ጋር ለማዘጋጀት, ማንኛውንም ኑድል ሙሉ በሙሉ ይጠቀሙ. ይህ በሱቅ የተገዛ ምርት ወይም በቤት ውስጥ የተሰራ ኑድል ሊሆን ይችላል። እውነት ነው, በቤት ውስጥ ኑድል ማዘጋጀት ብዙ ትዕግስት እና ጊዜ ይጠይቃል. በመጀመሪያ, በእንቁላል, በውሃ እና በጨው ላይ በመመርኮዝ ዱቄቱን ያሽጉ. ዱቄቱ በጣም ከባድ መሆን አለበት። ከፍተኛውን የዱቄት መጠን መያዝ አለበት. የተጠናቀቀው ሊጥ ወደ ቀጭን ሽፋኖች ይንከባለል እና ወደ ረዥም እና ሰፊ ሽፋኖች ተቆርጧል. ምግብ ከማብሰልዎ በፊት, የተጠናቀቀው ኑድል ይደርቃል.

ኑድል ከስጋ ጋር በተለያየ መንገድ ሊዘጋጅ ይችላል. ይህ ከአትክልት ወይም ከዋና ምግብ ጋር ወፍራም ሾርባ ሊሆን ይችላል. የምድጃውን ጣዕም ለማባዛት እና ሙሉ ለሙሉ ለመግለጥ, ዕፅዋት, እንጉዳይቶች, ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች ይጨመሩበታል. በመርህ ደረጃ, ምናባዊዎትን ማሳየት እና በራስዎ ኦርጅናሌ የምግብ አሰራር መሰረት ኑድል በስጋ ማብሰል ይችላሉ.

Recipe 1. የፕሮቬንሽን አይነት ኑድል ከስጋ ጋር

ንጥረ ነገሮች

200 ግራም የአሳማ ሥጋ;

የፕሮቬንሽን ዕፅዋት, ባሲል እና ኦሮጋኖ;

200 ግራም ሻምፒዮናዎች;

150 ሚሊ 22% ክሬም;

ትልቅ ደወል በርበሬ;

አምፖል;

ትልቅ ቲማቲም;

250 ግ ኑድል;

ሁለት ነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት;

የወይራ ዘይት.

የማብሰያ ዘዴ

1. የአሳማ ሥጋን አንድ ቁራጭ እጠቡ, ከመጠን በላይ ስብ እና ፊልሞችን ይቁረጡ. ስጋውን በወረቀት ፎጣ ማድረቅ እና ቀጭን ማሰሪያዎችን ይቁረጡ.

2. ቀይ ሽንኩርቱን ይላጩ, በግማሽ ቀለበቶች ውስጥ ይቁረጡ እና ግልፅ እስኪሆኑ ድረስ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት. ስጋውን ወደዚያ ያስተላልፉ እና ስጋው ቡናማ እስኪሆን ድረስ መቀቀልዎን ይቀጥሉ. የተጠበሰውን የአሳማ ሥጋ እና ሽንኩርት በሳጥን ላይ ያስቀምጡ.

3. ሻምፒዮናዎችን ያጽዱ, በቆሻሻ ጨርቅ ይጥረጉ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የቡልጋሪያ ፔፐርን ግንድ ይቁረጡ እና ዘሩን በጥንቃቄ ያጽዱ. ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ግማሹን ይቁረጡ. እንጉዳዮቹን እና ቃሪያዎችን ስጋው በተጠበሰበት መጥበሻ ውስጥ ያስቀምጡ እና አትክልቶቹን ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት. የተዘጋጁትን አትክልቶች ወደ አንድ ሳህን ያስተላልፉ.

4. የታጠበውን ቲማቲም ወደ ኪበሎች ይቁረጡ. ነጭ ሽንኩርቱን ይላጩ እና በጥሩ ይቁረጡት. ቲማቲሙን እዚያው መጥበሻ ውስጥ ያስቀምጡ እና ቲማቲሙን እና ነጭ ሽንኩርቱን ይቅቡት ። ክሬሙን ወደ ቲማቲም ያፈስሱ እና እሳቱን ወደ ዝቅተኛነት ይለውጡት. የአሳማ ሥጋ ፣ አትክልት እና ቀድሞ የተቀቀለ ኑድል በቲማቲም-ክሬም ውስጥ ያስቀምጡ ። በቅመማ ቅመም እና በጥንቃቄ ይቀላቅሉ. ለአስር ደቂቃዎች ያህል ቀቅለው ይሸፍኑ።

Recipe 2. ኑድል ግራቲን ከስጋ ጋር

ንጥረ ነገሮች

300 ግራም የአሳማ ሥጋ;

100 ግራም የቀዘቀዙ የአበባ ጎመን;

200 ሚሊ ክሬም;

50 ግራም ቅቤ;

300 ግራም ኑድል;

የሽንኩርት ጭንቅላት;

100 ግራም የሩስያ አይብ;

25 ግራም ሰናፍጭ;

80 ግራም የተሰራ አይብ.

የማብሰያ ዘዴ

1. የአሳማ ሥጋን ከቧንቧው በታች ያጠቡ, ሁሉንም ትርፍ ያስወግዱ እና ስጋውን በናፕኪን ያድርቁት. ወደ መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ቅቤን በብርድ ፓን ውስጥ ይቀልጡት እና የአሳማ ሥጋን ያስቀምጡ. በመካከለኛ ሙቀት ላይ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ስጋውን ይቅቡት. የተጠናቀቀውን የአሳማ ሥጋ ወደ ዳቦ መጋገሪያ ያስተላልፉ.

2. ቅርፊቱን ከሽንኩርት ውስጥ ያስወግዱት እና በጥሩ ይቁረጡት. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን በተመሳሳይ ድስት ውስጥ ይቅቡት ። ከዚያም ዱቄት ይጨምሩ እና ለሶስት ደቂቃዎች ያለማቋረጥ በማነሳሳት ያብሱ. ክሬሙን ያፈስሱ, ያነሳሱ እና ለተመሳሳይ ጊዜ ያብሱ.

3. በትልቅ ድስት ውስጥ ውሃ ቀቅለው በማሸጊያው ላይ በተሰጠው መመሪያ መሰረት በውስጡ ያሉትን ኑድልሎች ቀቅለው።

4. ሰናፍጭ ወደ ክሬሙ ድስ ይጨምሩ እና ያነሳሱ. በአሳማው ላይ የሰናፍጭ ክሬም ድስ ያሰራጩ. በላዩ ላይ የአበባ ጎመን አበቦችን እናስቀምጣለን ፣ ይህም በተቀቀለ ኑድል እንሸፍናለን። የተጣራ አይብ ቀጭን ቁርጥራጮችን በላዩ ላይ ያሰራጩ እና በጥሩ የተከተፈ የሩሲያ አይብ ይረጩ። ሻጋታውን ለ 20 ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት. በ 180 ሴ.ሜ ውስጥ ግሬቲን ያዘጋጁ.

Recipe 3. የምስራቃዊ ኑድል ከስጋ ጋር

ንጥረ ነገሮች

200 ግ የቤት ውስጥ ኑድል;

አዮዲዝድ ጨው;

ግማሽ ኪሎ ግራም የበሬ ሥጋ;

ቁንዶ በርበሬ;

100 ግራም ቅቤ;

የሾርባ ሊትር;

አራት ቲማቲሞች;

አምስት ነጭ ሽንኩርት;

ጣፋጭ ፔፐር ሶስት እንክብሎች;

ሁለት ሽንኩርት;

አራት ካሮት.

የማብሰያ ዘዴ

1. በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እንቁላል ከግማሽ ብርጭቆ ዱቄት ጋር ይቀላቅሉ. የሚያጣብቅ, ፈሳሽ ሊጥ ማግኘት አለቦት. ጨው ይቅቡት እና ዱቄቱን በትንሹ በትንሹ ይጨምሩ ፣ ጠንካራውን ሊጥ በደንብ ያሽጉ ። አንድ ሚሊሜትር ውፍረት ባለው ንብርብር ውስጥ ይንከባለሉት እና በአቀባዊ ወደ ረዥም ሰፊ ሽፋኖች ይቁረጡት። ከዚያም ግማሹን ይቁረጡ. ኑድልዎቹን በዱቄት የተረጨ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ። ሙቀቱን ሳታበራ በአየር ማናፈሻ ውስጥ ማድረቅ. የተጠናቀቀውን ኑድል ቀቅለው በቆርቆሮ ውስጥ ይጥሉት እና በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ ። አንድ ቅቤን ወደ ውስጥ ያስገቡ እና ያነሳሱ.

2. ስጋውን ያጠቡ, ያደርቁት እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የተላጠውን ሽንኩርት በደንብ ይቁረጡ. ካሮቹን ያፅዱ ፣ ይታጠቡ እና በደንብ ይቁረጡ ። ቃሪያዎቹን በግማሽ ይቁረጡ, ዘሩን ያስወግዱ እና በቀጭኑ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

3. ቅቤን በድስት ውስጥ ይቀልጡት, ቀይ ሽንኩርቱን ያስቀምጡት እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. አሁን ፔፐር እና ካሮትን ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር አንድ ላይ ለአምስት ደቂቃዎች ይቅቡት. ከዚያም ስጋውን በድስት ውስጥ ያስቀምጡት እና ለአስር ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

4. ቲማቲሞችን ያጠቡ, በፎጣ ያድርቁ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቀንሱ. ቲማቲሞችን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. ቀስቅሰው እና ለአስር ደቂቃዎች ይውጡ. ሾርባውን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና በትንሽ እሳት ላይ ለአርባ ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ። ከስጋ ጋር የተቀቀለ ኑድል ወደ ድስዎ ላይ ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ እና ለብዙ ደቂቃዎች ያሞቁ። ከማገልገልዎ በፊት ሳህኑን በአዲስ ትኩስ ዕፅዋት ይረጩ።

Recipe 4. ጣፋጭ እና መራራ ኑድል በስጋ እና በአትክልቶች

ንጥረ ነገሮች

300 ግራም የአሳማ ሥጋ;

የዝንጅብል ሥር;

ኤግፕላንት;

አምፖል;

ሁለት tbsp. የስታርችና ማንኪያዎች;

ካሮት;

ደወል በርበሬ ፓድ;

200 ግራም እንቁላል ኑድል

30 ሚሊ ጥቁር አኩሪ አተር;

80 ሚሊ ሩዝ ወይም ወይን ኮምጣጤ;

30 ግ ጥራጥሬ ስኳር.

የማብሰያ ዘዴ

1. አትክልቶቹን ይላጩ እና ያጠቡ. ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ቀጭን ላባዎች ይቁረጡ. ካሮት እና ዝንጅብል ሥሩን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ዘሮችን ከቡልጋሪያ በርበሬ ያስወግዱ እና ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። እንቁላሉን ወደ ኩብ ይቁረጡ, ወደ ሳህኑ ያስተላልፉ እና በጨው ይረጩ. ቀስቅሰው ለግማሽ ሰዓት ይተውት. ከዚያም ያጥቡት እና ያጥቡት.

2. የአሳማ ሥጋን እጠቡ, በናፕኪን ማድረቅ እና በትንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ.

3. በተለየ ኩባያ ውስጥ አኩሪ አተርን ከሆምጣጤ ጋር በማዋሃድ, ስኳር ጨምሩ እና ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ያነሳሱ.

4. በማሸጊያው ላይ የቀረቡትን ምክሮች በመከተል የእንቁላል ኑድል በሚፈላ, ትንሽ የጨው ውሃ እና ምግብ ማብሰል. በቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጡት እና ለማፍሰስ ይተዉት.

5. ዘይቱን በከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ, ስታርችና ጨው ይጨምሩ. ቀስቅሰው እና ስጋውን ወደ ድስቱ ውስጥ ያስተላልፉ. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ አጥንቱን የያዙትን የአሳማ ሥጋዎች በብርቱነት በማነሳሳት ይቅቡት እና ወደ ሳህን ያስተላልፉ።

6. ዘይት ወደ መጥበሻው ውስጥ ይጨምሩ እና እስኪሞቅ ድረስ ይጠብቁ. አትክልቶችን በእሱ ውስጥ ያስቀምጡ እና ያለማቋረጥ በማነሳሳት በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት. አትክልቶቹ በላዩ ላይ ጥርት ያለ ቅርፊት ሊኖራቸው እና ከውስጥ ውስጥ ለስላሳ መሆን አለባቸው.

7. በአትክልቶች ውስጥ የአሳማ ሥጋ እና ኑድል ይጨምሩ. ጣፋጭ እና መራራ መረቅ በሁሉም ነገር ላይ አፍስሱ, በጥንቃቄ ይደባለቁ, ሁለት ደቂቃዎችን ይጠብቁ እና እሳቱን ያጥፉ. ወደ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ያስቀምጡ እና በሰሊጥ ዘሮች ይረጩ።

Recipe 5. ኑድል ከስጋ እና እንጉዳይ ጋር Stroganoff style

ንጥረ ነገሮች

450 ግ ወጣት የበሬ ሥጋ;

340 ግ እንቁላል ኑድል;

220 ግራም ሻምፒዮናዎች;

50 ግራም ፈረሰኛ;

1 ሽንኩርት;

250 ግ መራራ ክሬም;

2 ጨው ጨው;

2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;

5 g መሬት ጥቁር በርበሬ;

400 ሚሊ ሊትር የበሬ ሥጋ;

50 ግራም Worcestershire መረቅ.

የማብሰያ ዘዴ

1. የበሬ ሥጋውን እጠቡ ፣ ፊልሙን ይቁረጡ እና በናፕኪን ያድርቁ። ስጋውን በብሌንደር ውስጥ ወደ የተፈጨ ስጋ መፍጨት. ሻምፒዮናዎችን ያፅዱ ፣ በደረቅ ስፖንጅ ያፅዱ እና ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ነጭ ሽንኩርት እና ቀይ ሽንኩርቱን ይላጩ, ይታጠቡ እና በደንብ ይቁረጡ.

2. ዘይቱን በትልቅ ድስት ውስጥ ይሞቁ, ቀይ ሽንኩርቱን ይጨምሩ እና ያለማቋረጥ በማነሳሳት, ግልጽነት እስኪያገኝ ድረስ ይቅቡት. የተፈጨውን የበሬ ሥጋ ወደ ሽንኩርቱ ይጨምሩ እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ ማብሰልዎን ይቀጥሉ። የተከተፈውን ስጋ በዱቄት ይረጩ እና ያበስሉ, ያለማቋረጥ በማነሳሳት, ለሁለት ደቂቃዎች. በሾርባ, በርበሬ, ጨው እና ቅልቅል ውስጥ አፍስሱ. ወደ ድስት አምጡ, እሳቱን ይቀንሱ እና ያብሱ, ለሩብ ሰዓት አንድ ሰአት ያነሳሱ.

3. በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ፈረሰኛን ከኮምጣጤ ክሬም ጋር ይቀላቅሉ። ይህንን ድብልቅ ወደ ድስት ውስጥ ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና ለሌላ አምስት ደቂቃዎች ያብስሉት።

4. በማሸጊያው ላይ ያሉትን መመሪያዎች በመከተል ኑድልዎቹን ብዙ ውሃ ውስጥ አፍስሱ። በቆርቆሮ ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ያስገቡ። ሾርባውን ከስጋ ጋር በላዩ ላይ አፍስሱ።

የምግብ አሰራር 6. ኑድል ከስጋ ጋር በካዛክኛ ዘይቤ "ኬስፔ"

ንጥረ ነገሮች

በአጥንት ላይ ሁለት ኪሎ ግራም የበሬ ሥጋ;

አንድ ጥቁር ፔይን;

80 ml መራራ ክሬም;

5 መካከለኛ ድንች;

የዶልት እና የፓሲስ ስብስብ;

አንድ ብርጭቆ ዱቄት;

150 ግራም የጎጆ ጥብስ;

2 ቀይ ሽንኩርት;

2 ሳንቲም ጨው.

የማብሰያ ዘዴ

1. ስጋውን በደንብ ያጠቡ, ሶስት ተኩል ሊትር የመጠጥ ውሃ ይጨምሩ እና ድስቱን በእሳት ላይ ያድርጉት. ሾርባው መፍላት እንደጀመረ, አረፋውን ያስወግዱ, እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ እና ለሁለት ሰዓታት ያህል ስጋውን ያዘጋጁ. ስጋውን ያስወግዱ እና በሾርባው ላይ ጨው ይጨምሩ.

2. እንቁላል እና ጨው በሳጥኑ ውስጥ ይቅለሉት. ቀስ በቀስ ዱቄትን ይጨምሩ እና በጠንካራ ሊጥ ውስጥ ይቅለሉት።

3. ድንቹን ይላጡ፣ ይታጠቡ እና እስኪበስሉ ድረስ ድንቹን በሙሉ በሾርባ ያፈላሉ። ያስወግዱ እና ያቀዘቅዙ.

4. ቀይ ሽንኩርቱን ያፅዱ, ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ, በሳጥን, በርበሬ እና ጨው ላይ ያስቀምጡ.

5. ዱቄቱን ወደ ቀጭን ሽፋን ያዙሩት እና ወደ ሰፊ ሽፋኖች ይቁረጡት.

6. ስቡን ከሾርባው ላይ ከላጣው ጋር ያስወግዱ. በሽንኩርት ቀለበቶች ላይ አፍስሱ. በክዳን ይሸፍኑ እና ይተውት።

7. ኑድልዎቹን ወደ ማብሰያው ሾርባ ይለውጡ, ያነሳሱ እና እስኪበስል ድረስ ያበስሉ. ከዚያ እሳቱን ያጥፉ እና ለሁለት ደቂቃዎች በክዳን ተሸፍነው ይተዉት።

8. ድንች እና ስጋን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የተቀቀለ ኑድል በጥልቅ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ስጋ ፣ ድንች ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር ላይ ያፈሱ። የሽንኩርት ቀለበቶችን አስቀምጡ. ከጎጆው አይብ ጋር ከዕፅዋት እና መራራ ክሬም ጋር የተቀላቀለው ኑድል በስጋ ያቅርቡ።

በቤት ውስጥ የተሰራ ኑድል ለመሥራት, ፕሪሚየም ዱቄትን ብቻ ይጠቀሙ.

ኑድልዎቹን ከመቁረጥዎ በፊት, በቢላዋ ላይ እንዳይጣበቅ ወይም እንዳይጎትተው የታሸገውን ሊጥ በትንሹ ያድርቁት.

ከጊዜ ወደ ጊዜ በማዞር ኑድልዎቹን በጠረጴዛው ላይ ማድረቅ ይችላሉ.

የተጠናቀቀውን ኑድል በፕላስቲክ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

በአጠቃላይ እጥረት ወቅት እናቶቻችን እና አያቶቻችን ብዙ ጊዜ ኑድል ያበስሉ ነበር። እና ምንም አያስገርምም, ኑድል, ከአሳማ ሥጋ, ከዶሮ ወይም ከማንኛውም ሌላ ስጋ ጋር, ቀላል, ጣፋጭ, አርኪ እና በተመሳሳይ ጊዜ የበጀት ምግብ ነው.

ከዚህም በላይ የበለፀገ ሾርባ ወይም ሁለተኛ ኮርስ ሊሆን ይችላል. ዛሬ ለእርስዎ ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ከአሳማ ሥጋ ጋር ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ምግቦች መርጠናል ።

ኑድል ከአሳማ ጋር - አጠቃላይ የምግብ አዘገጃጀት መርሆዎች

ምግቡን ለማዘጋጀት ሁለት ዋና ዋና ንጥረ ነገሮችን ያስፈልግዎታል - ኑድል እና የአሳማ ሥጋ. ማንኛውንም ስጋ መምረጥ ይችላሉ, ሁሉም ነገር ሾርባን ወይም ዋና ምግብን በማዘጋጀት ላይ የተመሰረተ ነው: በመጀመሪያ, እንደ ብስኩት, በአጥንት ላይ ያሉ ስጋዎች ተስማሚ ናቸው, ለሁለተኛው ደግሞ ጥራጥሬን መጠቀም የተሻለ ነው. ስጋው ታጥቦ, ደርቆ እና በውሃ ውስጥ የተቀቀለ, ከዚያም ቀዝቀዝ እና አስፈላጊውን መጠን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

ኑድል ጥቅም ላይ የሚውለው በሱቅ ወይም በቤት ውስጥ በተሰራ ነው። ይህንን ንጥረ ነገር በሚገዙበት ጊዜ ለምርቱ መጠን ትኩረት ይስጡ: ትናንሽ እና ቀጭን ኑድልሎች, በፍጥነት ያበስላሉ. ኑድል እንዳይበስል ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ አስፈላጊ ነው. ስለዚህ, በተፈለገው ምግብ ላይ በመመርኮዝ መጠኑን ይምረጡ: ለሾርባ የሸረሪት ድርን መውሰድ ይችላሉ, ለሁለተኛው ግን ትንሽ ትልቅ ምርትን መጠቀም የተሻለ ነው.

የሚወዱትን ምግብ ጣዕም ለማራባት, እንጉዳዮችን, አትክልቶችን, ሁሉንም አይነት ቅጠላ ቅጠሎች እና ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች መጨመር ይችላሉ. ከተጠናቀቀው ምግብ ጋር የሚቀርቡ የተለያዩ ድስቶችም አዲስ ጣዕም ይጨምራሉ.

1. የኖድል ሾርባ ከአሳማ ሥጋ ጋር

ግብዓቶች፡-

300 ግራም የአሳማ ሥጋ;

100 ግራም ኑድል;

2 ድንች;

አንድ ሽንኩርት;

ሁለት ቲማቲሞች;

ሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;

የፓሲስ ቅጠሎች;

ጨው, በርበሬ ድብልቅ.

እንዴት ማብሰል እንደሚቻል:

1. የመጀመሪያው ደረጃ ስጋን ማብሰል ነው. የአሳማ ሥጋ በደንብ ታጥቦ በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጧል. ስጋውን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ, 1.5 ሊትር ቀዝቃዛ ውሃ ይጨምሩ እና ለቀልድ ያመጣሉ. የተፈጠረው አረፋ በጥንቃቄ ይወገዳል, ከዚያም ስጋው ለአንድ ሰዓት ያህል በትንሽ ሙቀት ውስጥ ይበላል.

2. ድንቹ ይጸዳሉ, ታጥበው ወደ ኪዩቦች ተቆርጠዋል.

3. ቀይ ሽንኩርቱን እጠቡት, ይላጩ እና በጣም በጥሩ ይቁረጡት.

4. የታጠቡ ቲማቲሞች በተቀቀለ ውሃ ይታጠባሉ. ቆዳው ይወገዳል እና ቡቃያው ወደ ትናንሽ ኩቦች ተቆርጧል.

5. ድንች ከሾርባ ጋር ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨመራል. ለማብሰል 10 ደቂቃዎችን ፍቀድ.

6. የተቀዳ ዘይት በብርድ ፓን ውስጥ ይሞቃል. ከዚያ በኋላ ቲማቲሞች እና ሽንኩርት ለአምስት ደቂቃዎች በትንሽ ሙቀት ውስጥ ይቀልጣሉ.

7. የተዘጋጁ የቤት ውስጥ ወይም የተገዙ ኑድልሎች ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምራሉ, ከተጠበሰ አትክልቶች ጋር ይደባለቃሉ.

8. ሾርባው ጨው, በርበሬ, እና ኑድል ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ (10 ደቂቃ ያህል) እስኪዘጋጅ ድረስ.

9. የኖድል ሾርባ ከአሳማ ሥጋ ጋር በጥሩ የተከተፈ የፓሲሌ ቅጠል ይቀርባል.

2. በቀላል አሰራር መሰረት ጥሩ መዓዛ ያላቸው ኑድልሎች ከአሳማ ጋር

ግብዓቶች፡-

350 ግራም የአሳማ ሥጋ;

አንድ ካሮት;

ሽንኩርት;

3 ድንች;

2 የባህር ቅጠሎች;

Allspice, ሁለንተናዊ ቅመም, ጨው;

3 የዱቄት ቅርንጫፎች;

የኑድል ማሸግ.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ገና መጀመሪያ ላይ የአሳማ ሥጋን ለግማሽ ሰዓት ያህል ለማብሰል ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ ይፈስሳል. የተፈጠረው አረፋ በጥንቃቄ ይወገዳል. እንደ ጣዕም ምርጫዎች ላይ በመመርኮዝ ጨው ይጨምሩ.

2. ሁሉም አትክልቶች ታጥበው ይጸዳሉ. ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች, ካሮት ወደ ትናንሽ ኩብ, ድንች ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆርጧል.

3. ምግብ ካበስል በኋላ ስጋው ከስጋው ውስጥ ይወገዳል እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

4. ድንች, ካሮት እና ስጋ በስጋ ሾርባ ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች ቀቅለው. ከዚያም የበርች ቅጠል, ፔፐር እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ.

5. በመጨረሻም ቀይ ሽንኩርት እና ኑድል ይጨምሩ እና ለአስር ደቂቃዎች ያዘጋጁ. በጥሩ ሁኔታ የተከተፉ አረንጓዴዎች የተጠናቀቀውን ምግብ ጣዕም ያሻሽላል።

3. የአሳማ ሥጋ ከአረንጓዴ ባቄላ ጋር

ግብዓቶች፡-

2 ሊትር የዶሮ ሾርባ;

250 ግራም የአሳማ ሥጋ;

150 ግራም የእንቁላል ኑድል;

50 ግራም አረንጓዴ ባቄላ;

አንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር;

ሁለት የሾርባ ማንኪያ የዓሳ ሾርባ;

3 የሰላጣ ቅጠሎች;

ነጭ ሽንኩርት 4 ጥርስ.

ሂደት፡-

1. የዶሮ መረቅ በድስት ውስጥ የተቀቀለ ሲሆን በውስጡም የተከተፈ እና አስቀድሞ የታጠበ እና የተከተፈ የአሳማ ሥጋ ፣ የተከተፈ ስኳር እና የዓሳ ሾርባ ይጨመራል። ከዚያም እሳቱ ይቀንሳል.

2. በሾርባ ውስጥ የእንቁላል ኑድል ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ያበስሉ.

3. ነጭ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ እና ቀላል እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት. የሰላጣ ቅጠሎች ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል. ሁለቱም ንጥረ ነገሮች ወደ ኑድል ማሰሮ ውስጥ ይጨምራሉ.

4. ከጥቂት ቆይታ በኋላ አረንጓዴ ባቄላዎችን ይጨምሩ. ድስቱ ወዲያውኑ ከእሳቱ ይወገዳል.

5. ሾርባውን ወደ አንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱ, የቆርቆሮ ቅጠሎችን እንደ ጌጣጌጥ ይጨምሩ. ሳህኑ በደረቁ ቺሊ ፔፐር፣በቀለበት የተቆረጠ ቀይ ሽንኩርት እና የተጠበሰ ኦቾሎኒ እንዲቀርብ ይመከራል።

4. ኑድል ከአሳማ, ሻምፒዮና እና አይብ ጋር

ግብዓቶች፡-

300 ግራም የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ;

2 ሽንኩርት;

ካሮት;

2 እፍኝ ኑድል;

ግማሽ ቆርቆሮ የታሸጉ ሻምፒዮናዎች;

50 ግራም አይብ;

4 ድንች;

2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;

ለመቅመስ: ጥቁር ፔፐር, ትኩስ ፔፐር, የበሶ ቅጠል, ዕፅዋት, ጨው.

የማብሰያ ዘዴ;

1. በስጋ የተከተፈ ስጋ ውስጥ የተከተፈ ሽንኩርት ይጨምሩ. ከዚያም ትኩስ እና ጥቁር ፔይን እና ጨው ይቅቡት. ንጥረ ነገሮቹ በደንብ የተደባለቁ ናቸው.

2. የስጋ ቦልሶች የሚሠሩት ከተጠበሰ ሥጋ ነው።

3. ጨው እና የተከተፈ ድንች በፈላ ውሃ ውስጥ ጨምሩ.

4. ውሃው ከፈላ በኋላ, የስጋ ቦልሶችን ይጨምሩ.

5. በሚቀጥለው ደረጃ, ኑድል በሾርባ ውስጥ ይፈስሳል.

6. ሽንኩርት እና ካሮቶች በብርድ ፓን ውስጥ ይጠበባሉ. ሻምፒዮናዎቹ እስከ ወርቃማ ድረስ ለየብቻ ይቀልላሉ ።

7. ሁሉንም የተጠበሰውን እቃዎች ወደ ሾርባው ይጨምሩ.

8. መካከለኛ ድኩላ ላይ አይብ ይቅፈሉት, ከዚያም ወደ ሾርባው ይጨምሩ. ለጣዕም, ፔፐር እና የበሶ ቅጠልን ይጨምሩ. ከአንድ ደቂቃ በኋላ የተጠናቀቀው ምግብ ከእሳቱ ውስጥ ይወገዳል.

5. ኑድል ከአሳማ እና ከአትክልቶች ጋር

ግብዓቶች፡-

550 ግራም የአሳማ ሥጋ;

3 ድንች;

ሽንኩርት;

አንድ ካሮት;

አንድ የሾርባ ማንኪያ ቅቤ;

2 የዶሮ እንቁላል;

40 ግራም የእንቁላል ኑድል;

2 የባህር ቅጠሎች;

የአረንጓዴ ተክሎች ስብስብ;

ለመቅመስ ጨው እና ጥቁር ፔይን.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ለመቅመስ ጨው, ፔፐር እና የበሶ ቅጠሎችን በመጨመር የበለጸገ የስጋ ሾርባ ያዘጋጁ.

2. የአሳማ ሥጋ በጥንቃቄ ከአጥንት ተለይቷል, ተቆርጦ ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨመራል.

3. ከተፈላ በኋላ ቀድመው የተጣራ እና የተከተፉ ድንች ይጨምሩ.

4. ከ5-6 ደቂቃዎች በኋላ የእንቁላል ኑድል ይጨምሩ.

5. ቀይ ሽንኩርት እና ካሮትን በደንብ ይቁረጡ. ለመቅመስ, ቅቤ ጥቅም ላይ ይውላል. ሽንኩርት እና ካሮት በሾርባ ውስጥ ይጨምራሉ.

6. እንቁላሎቹን እና በጥሩ የተከተፉ ዕፅዋትን ቀስ ብለው ይደበድቡት. በሚያንቀሳቅሱበት ጊዜ የእንቁላል ድብልቅ በደንብ ከተደባለቁ ዕፅዋት ጋር ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨመራል. ከአንድ ደቂቃ በኋላ ሳህኑን ያስወግዱ እና ከማገልገልዎ በፊት እንዲቀመጥ ያድርጉት.

6. የሩዝ ኑድል ከተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ጋር

ግብዓቶች፡-

560 ግራም የአሳማ ሥጋ;

150 ግራም የሩዝ ኑድል;

አራት የሲላንትሮ ቅርንጫፎች;

2 የሾርባ ማንኪያ እያንዳንዳቸው ቲማቲም ኬትጪፕ ፣ የዓሳ ሾርባ ፣ የአትክልት ዘይት;

200 ግራም የአኩሪ አተር ቡቃያ;

1 ሊትር የስጋ ሾርባ;

ጥቁር በርበሬ;

ሶስት ትናንሽ ነጭ ሽንኩርት;

አንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር;

ቀይ የምግብ ማቅለሚያ ሁለት ጠብታዎች.

ሂደት፡-

1. የመነሻ ደረጃው ማሪንዳድ እያዘጋጀ ነው. ሴላንትሮ ታጥቦ ደርቋል። ቅጠሎቹ በጥንቃቄ ይቀመጣሉ. ሾጣጣዎቹ ተጨፍጭፈዋል, ከጥቁር በርበሬ, ኬትጪፕ, ስኳር, ልዩ የዓሳ ኩስ እና የተፈጥሮ ቀይ የምግብ ቀለም ጋር ይደባለቃሉ.

2. የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት በአንድ የአትክልት ዘይት ውስጥ በሾርባ የተጠበሰ ነው, ከዚያ በኋላ ለጥቂት ጊዜ ይቀራል.

3. የአሳማ ሥጋ በግማሽ ርዝመት ተቆርጦ በበርካታ ቦታዎች ተቆርጧል. ከዚያም ስጋው በ marinade ተሸፍኖ ለሁለት ሰዓታት ይቀራል.

4. ስጋው በአንድ የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ይፈስሳል እና በ 190 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች የተጠበሰ.

5. የሩዝ ኑድል ቀቅለው በወንፊት ላይ ይቀመጣሉ.

6. የአኩሪ አተር ቡቃያውን ለአንድ ደቂቃ ያርቁ.

7. የተጠበሰ ሥጋ በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጧል.

8. የሩዝ ኑድል, የአኩሪ አተር ቡቃያ, የአሳማ ሥጋ ይጣመራሉ, በሙቅ ሾርባ ውስጥ ፈሰሰ, በሴላንትሮ እና በነጭ ሽንኩርት ይረጫሉ. የሩዝ ኑድል ሾርባ ከአሳማ ሥጋ ጋር የሚቀርበው በዚህ መንገድ ነው።

ምናልባት ማንም ሰው በመደብሩ ውስጥ ከሚቀርቡት የተለያዩ ኑድልሎች ብዛት ጋር እንኳን ፣ አሁንም በቤት ውስጥ ከተሰራ ኑድል የበለጠ ጣፋጭ ነገር እንደሌለ ማንም አይከራከርም። በመጀመሪያ በጨረፍታ ሊመስለው ስለሚችል እሱን ማብሰል በእውነቱ ከባድ አይደለም። ከእኛ የሚሰጥ ጉርሻ ለእውነተኛ እና ጣፋጭ የቤት ውስጥ ኑድል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይሆናል፡

ስለዚህ, ኑድል ለማዘጋጀት, 100 ሚሊ ሜትር ውሃን ከአንድ እንቁላል, 1/2 ስ.ፍ. ጨው እና አንድ ብርጭቆ ዱቄት. ተጣጣፊ ፣ ጠንከር ያለ ሊጥ ያድርጉ። ዱቄቱ ወደ ኳስ ይንከባለል ፣ በፊልም ተጠቅልሎ ለ 20-30 ደቂቃዎች በቀጥታ በኩሽና ውስጥ ይቀመጣል ። በመቀጠልም "ያረፈው" ሊጥ በጣም ቀጭን በሆነው ንብርብር ውስጥ ይገለበጣል, ለ 10-12 ደቂቃዎች ይደርቃል, ከዚያም አስፈላጊውን ርዝመት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በመጀመሪያ ንብርብሩን ወደ ቁመታዊ ቁመቶች ፣ እና ከዚያ ከ2-3 ሚ.ሜ ወደ ተሻጋሪ ቁርጥራጮች መቁረጥ በጣም ምቹ ነው። ኑድልዎቹ እንዳይጣበቁ እና በደንብ ለመቁረጥ, ሹል ቢላዋ ይጠቀሙ እና ዱቄቱን እራሱ በትንሽ ዱቄት በሁለቱም በኩል ይረጩ. በተጨማሪም, ልዩ መሣሪያ አለ - ኑድል መቁረጫ - ከእሱ ጋር, ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ኑድል መቁረጥ በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም.

እና ጥቂት ተጨማሪ ምክሮች:

ኑድል ለማዘጋጀት ፕሪሚየም ዱቄትን ብቻ ይጠቀሙ ፣ ከማፍሰስዎ በፊት ማጣራት አለበት።

የታሸገውን ሊጥ ለመቁረጥ አይጣደፉ ፣ እንዲደርቅ ያድርጉት ፣ አለበለዚያ መቁረጥ በሚያስደንቅ ሁኔታ ከባድ እና አስጨናቂ ይሆናል።

እንጆቹን በዱቄት ጠረጴዛ ላይ ማድረቅ ጥሩ ነው. በትክክል እንዲደርቅ ከጊዜ ወደ ጊዜ ማዞር ያስፈልግዎታል.

ኑድል በጣም በፍጥነት ያበስላል, ስለዚህ የጥቅል መመሪያዎችን በጥንቃቄ ይከተሉ. ምግቡን ለማዘጋጀት በቤት ውስጥ የተሰራ ኑድል ከተጠቀሙ ከ 3-4 ደቂቃዎች በላይ ከፈላ በኋላ ያበስሉት, አንድ ላይ እንዳይጣበቁ ማነሳሳትን ያስታውሱ.

ኑድልዎችን በብዛት ማዘጋጀት ይችላሉ እና በደረቅ ቦታ ውስጥ በተሸፈነ የፕላስቲክ መያዣ ውስጥ በደንብ ይከማቻሉ. ዋናው ነገር ኑድልን ባልደረቀ መልክ ማከማቸት አይደለም, ስለዚህም ምርቱ ሻጋታ እንዳይፈጠር.

ፈጣን ፣ አርኪ ፣ ለሁሉም ተወዳጅ ምግብ - ኑድል። በተለይም በቤት ውስጥ የተሰራ ከሆነ. በተለይም ከስጋ ጋር ከሆነ. ለኖድል ከስጋ ጋር, ለእያንዳንዱ ጣዕም እና እድሜ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. በሩሲያ ውስጥ የእንቁላል ኑድል ከተለያዩ ድስ እና ቅመማ ቅመሞች ጋር በጣም ተወዳጅ ነው. እራስዎን እና የሚወዷቸውን ሰዎች ለማስደሰት ጥቂት ቀላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይመልከቱ.

የጊዜ መጀመሪያ

በመጀመሪያ የወደፊቱን ዋና ዋና ንጥረ ነገሮችን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል - የቤት ውስጥ እንቁላል ኑድል. ይህንን ለማድረግ የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል:

• አንድ ትልቅ የዶሮ እንቁላል,
• አንድ የሻይ ማንኪያ የአትክልት ዘይት,
• ጨው ወደ ጣዕምዎ ፣
• አንድ መቶ ግራም ዱቄት.

መጨረሻ ላይ ተጨማሪ ኑድል ከፈለጉ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በሁለት ያባዙ። ዱቄቱን ወደ ሰፊ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ እንቁላል እና ቅቤን ይጨምሩ ፣ ትንሽ ጨው ይጨምሩ እና መፍጨት ይጀምሩ። ከዚህ ጊዜ በኋላ ብቻ ግሉተን ከዱቄት መለየት ስለሚጀምር ቢያንስ ለአስር ደቂቃዎች መፍጨት አለብዎት።

ግሉተን ዱቄቱን ለመቀደድ ሳትፈሩ በተቻለ መጠን ቀጭን ለመጠቅለል ይፈቅድልዎታል። ልክ እንደ ላስቲክ ፣ ተመሳሳይነት ያለው ፣ የፕላስቲክ ክብደት ፣ በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡት እና “እንዲያርፍ” ለግማሽ ሰዓት ያህል ወደ ጨለማ ቦታ ይላኩት። ከግማሽ ሰዓት በኋላ ዋናውን እርምጃ መጀመር ይችላሉ. ጠረጴዛውን በዱቄት ይረጩ እና መልቀቅ ይጀምሩ. የደንብ ልብስ እና ቀጭን ለመንከባለል ፣ ከ4-5 ሴንቲሜትር ያህል ውፍረት ያለው ዲያሜትር ያለው ረጅም ተንከባላይ ፒን ያስፈልግዎታል። ጠረጴዛው በዱቄትዎ ውስጥ መታየት እንደጀመረ, ወደ መጨረሻው ክፍል ይቀጥሉ - መቁረጥ.

በትክክል ቆርጠን ነበር

ኑድል ለመቁረጥ ብዙ መንገዶች አሉ, ለእርስዎ የሚስማማውን ይምረጡ. ሊጡን ወደ ጥቅልል ​​ይንከባለሉ እና ከአንድ ሴንቲ ሜትር ስፋት በታች ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች መቁረጥ ይችላሉ። በዚህ ሁኔታ, ረዥም ኑድል ይጨርሳሉ. ወይም የተጠናቀቀውን ጠፍጣፋ ዳቦ በግምት 5 × 5 ካሬዎችን ለመሥራት በበርካታ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, በዱቄት ይረጩ, በአንድ ጊዜ ሶስት ቁርጥራጮች ይቆለሉ እና በጥንቃቄ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በዚህ ሁኔታ, የቤት ውስጥ ኑድልዎ እንደ ቬርሚሴሊ ይመስላል, ይህም ሾርባዎችን ሲያበስል ለመጠቀም በጣም ምቹ ነው. የተጠናቀቀውን ኑድል ለአንድ ሰዓት ወይም ለሁለት በጠረጴዛው ላይ ወይም በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ማድረቅ. ከደረቀ በኋላ, አየር በማይገባበት መያዣ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ማከማቸት ይችላሉ, ወይም ወዲያውኑ የሚወዱትን ምግብ ማዘጋጀት ይችላሉ.

የቤት ውስጥ ኑድል ከዶሮ ጋር

የእስያ ምግብ አፍቃሪዎች ለአንዳንድ ወቅቶች ምስጋና ይግባው ፈጣን ምግብ።

ግብዓቶች፡-

• የቤት ውስጥ ኑድል - 250 ግራም.
• የዶሮ ጡት ጥብስ - 250 ግራም.
• ሽንኩርት - ጥንድ ቁርጥራጮች.
• ጎመን (ነጭ) - 100 ግራም.
• መካከለኛ መጠን ያለው ካሮት - 1 ቁራጭ.
• አፕል cider ኮምጣጤ - 1 የሾርባ ማንኪያ.
• አኩሪ አተር - 3 የሾርባ ማንኪያ.
• ጨው - ወደ ጣዕምዎ (አንድ የሻይ ማንኪያ ገደማ).
• የተፈጨ ዝንጅብል - የሻይ ማንኪያ አንድ ሦስተኛ.
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ.
• የአትክልት ዘይት - ሁለት የሾርባ ማንኪያ.

በዚህ ምግብ ውስጥ አትክልቶች በጣም አስፈላጊ አካል ናቸው, ከስጋ ጋር ያለ ኑድል ፍጹም ጣፋጭ አይሆንም, ስለዚህ እነሱን ከመጨመር አይቆጠቡ.

እንጀምር

ጡቱን እጠቡት, በወረቀት ፎጣ ያድርቁት እና ወደ ቀጭን (ከትንሽ ጣትዎ አይበልጥም) ረጅም ሽፋኖችን ይቁረጡ. በወፍራም-ታች ጥብስ ውስጥ, ዘይቱ እስኪፈስ ድረስ ይሞቁ እና ስጋውን ይጨምሩ. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ያለማቋረጥ በማነሳሳት ይቅቡት። ስጋው ደስ የሚል እብጠት እንዳገኘ ወዲያውኑ አትክልቶችን ይጨምሩበት ፣ ቀድመው ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ - ሽንኩርት ፣ ካሮት እና ጎመን ። ቀስቅሰው, አኩሪ አተር, ኮምጣጤ እና ጨው ይጨምሩ, ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛነት ይቀንሱ እና ክዳኑ ተዘግቶ ለሰባት ደቂቃዎች ያብቡ.

አትክልቶቹ በሚበስሉበት ጊዜ ኑድል ማብሰል ያስፈልግዎታል. በሚፈላ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ኑድል በቀስታ ይጨምሩ። በቤት ውስጥ የተሰራ የእንቁላል ኑድል አንድ ላይ እንዳይጣበቅ በፎርፍ ማነሳሳት ይመረጣል. ከፈላ በኋላ ከአምስት ደቂቃዎች በላይ ማብሰል. ከዚያም የተጠናቀቀውን ኑድል በቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጡ እና እንዲፈስ ያድርጉ.

አሁን እቃዎቹን ማዋሃድ ይችላሉ: ኑድልን በብርድ ፓን ውስጥ ያስቀምጡ, በዝንጅብል እና በተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይረጩ, ቀስ ብለው ከታች ወደ ላይ ይደባለቁ እና በክዳን ይሸፍኑ. ኑድል ከስጋ እና ከአትክልቶች ጋር በትንሽ እሳት ላይ ለአስር ደቂቃዎች ማብሰል አለበት. እሳቱን ያጥፉ እና የተጠናቀቀውን ምግብ በሳህኖች ላይ ያስቀምጡ. ይህንን ምግብ ትኩስ እና ትኩስ ዕፅዋትን መብላት ተገቢ ነው.

ከስጋ ጋር

ኑድልን በፍጥነት ፣ በቀላሉ እና ጣፋጭ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ለዚህ ምግብ የሚያስፈልግዎ ነገር ሁሉ ካለዎት ምንም የተወሳሰበ ነገር የለም. ይኸውም፡-

• ግማሽ ኪሎ ግራም ጥጃ;
• 400 ግራም የቤት ውስጥ ኑድል (እንቁላል);
• 250 ግራም ትኩስ ሻምፒዮናዎች;
• 260 ግራም የኮመጠጠ ክሬም (ከፍተኛ የስብ ይዘት);
• አንድ ሽንኩርት;
• የፈረስ ፈረስ ቁራጭ;
• ሩብ ኩባያ ዱቄት;
• የጨው ጥንድ ጥንድ;
• አንድ ጥንድ ነጭ ሽንኩርት;
• ግማሽ ሊትር የበሬ ሥጋ;
• ልዩ ሾርባ (የምግብ አዘገጃጀት ተካትቷል).

የዝግጅት ሂደት

በስጋው ላይ ቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ እና ለአንድ ሰዓት ያህል ይቆዩ ፣ ከዚያ በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠቡ ፣ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ እና ፊልሞቹን በደም ሥሮች ይቁረጡ ። ስጋውን በስጋ ማጠፊያ ውስጥ መፍጨት ወይም በብሌንደር መፍጨት። እንጉዳዮቹን ያፅዱ እና በግማሽ ሴንቲሜትር ውፍረት ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በደንብ ይቁረጡ ወይም በብሌንደር ውስጥ ይቁረጡ.

ድስቱን በዘይት ያሞቁ እና ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ። የተከተፈውን ስጋ ይጨምሩ እና እስኪፈርስ ድረስ ያለማቋረጥ ያነሳሱ። አንዴ የተከተፈ ስጋ ወደሚፈለገው መጠን ከደረሰ በኋላ በዱቄት ይረጩ እና ለሌላ ሶስት ደቂቃዎች ይቅቡት። ከዚያም ሾርባውን ወደ መጥበሻው ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨውና በርበሬ ይጨምሩ ፣ እሳቱን ይቀንሱ ፣ ክዳኑን ይዝጉ እና ለሌላ ሃያ ደቂቃዎች ያብስሉት። መረቁሱ በሚዘጋጅበት ጊዜ ኑድልዎቹን ብዙ ውሃ ውስጥ አፍስሱ። ብዙ ውሃ, የኖድልስ የመለጠጥ ሁኔታን ይጎዳል. የተጠናቀቀውን የእንቁላል ኑድል በቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጡ እና ከመጠን በላይ ውሃ እንዲፈስ ይፍቀዱ. የመጨረሻው ኮርድ ፈረሰኛን ከኮምጣጣ ክሬም ጋር በማዋሃድ ወደ መረቅ መጨመር ነው. እሳቱን ያጥፉ. ኑድልዎቹን በክፍሎች ሳህኖች ላይ አስቀምጡ እና መረጩን በላዩ ላይ አፍስሱ - ኑድል ከስጋ ጋር ይቀርባል ፣ ሁሉንም ወደ ጠረጴዛው ይጋብዙ።

ተጨማሪ መረቅ: በደቃቁ የተከተፈ parsley እና dill + 3 የሾርባ ሰናፍጭ + ካሪ ቅመም + 6 የሾርባ የኮመጠጠ ክሬም. ቀስቅሰው እና እንደፈለጉት ወደ ድስዎ ላይ ይጨምሩ.

ኑድል ከስጋ ጋር

ይህ ምግብ በሚወዱት የአሳማ ሥጋ ላይ የተመሰረተ በመሆኑ ለወንዶች ይማርካቸዋል. እንግዲያው, ኑድል በስጋ እናዘጋጅ. ከፎቶ ጋር የተያያዘ የምግብ አሰራር።

የሚያስፈልግህ፡ የአሳማ ሥጋ አንድ ቁራጭ ከስብ ሽፋን ጋር (እንደ ጣዕምህ) ሦስት መቶ ግራም + አንድ መካከለኛ መጠን ያለው ኤግፕላንት + ቀይ ሽንኩርት (የተሻለ ወይንጠጅ ቀለም) + ትንሽ ካሮት + ሁለት ቁንጮዎች የድንች ስታርችና + አንድ ደወል በርበሬ (በተለይ ቀይ) + የዝንጅብል ሥር መጠን በትንሽ የዶሮ እንቁላል + ኑድል።

ይህ ምግብ ከ 80 ሚሊ ሊት የወይን ኮምጣጤ + 40 ሚሊ ሊት አኩሪ አተር + 25 ግራም ስኳር ያቀፈ ቅመም ካለው ኩስ ጋር አብሮ ይመጣል።

ምግብ ማብሰል

አትክልቶቹን እጠቡ እና ይላጩ. ቀይ ሽንኩርቱን ፣ ካሮትን ፣ በርበሬውን እና ኤግፕላኑን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ዝንጅብሉን ወደ ቀጭን እንጨቶች ፣ የግጥሚያውን መጠን ይቁረጡ ። እንቁላሉን ከሌሎቹ አትክልቶች ለይተው በጨው ይረጩ ፣ ይቀላቅሉ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲጠጣ ያድርጉት። ከዚያም በቆርቆሮ ውስጥ በሚፈስ ውሃ ስር ማጠብ እና ለማፍሰስ መተው ያስፈልግዎታል.

የእንቁላል ኑድልን በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው, ያፈስሱ እና ያፈስሱ. የአሳማ ሥጋን እጠቡት እና በእህሉ ላይ በቀጭኑ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በትንሽ ሳህን ውስጥ ስታርችናን ከጨው ጋር ያዋህዱ ፣ የአሳማ ሥጋን በዚህ ድብልቅ ውስጥ ይንከባለሉ እና ብዙ የአትክልት ዘይት ባለው ሙቅ መጥበሻ ውስጥ ያስቀምጡ። ማሳሰቢያ: ዘይቱ መፍጨት እስኪጀምር ድረስ ስጋን አይጨምሩ. አስፈላጊ ነው.

ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ የአሳማ ሥጋን ይቅሉት እና በተሰነጠቀ ማንኪያ ወደ ሳህን ያስተላልፉ። አትክልቶቹን በተመሳሳይ ዘይት ውስጥ ይቅቡት. በመጀመሪያ ቀይ ሽንኩርቱ ግልፅ እስኪሆን ድረስ, ከዚያም ሁሉንም ነገር ይጨምሩ. አትክልቶቹን እስከ ግማሽ ጊዜ ድረስ ይቅቡት, ያለማቋረጥ በማነሳሳት. ምግብ ከማብሰያው አምስት ደቂቃዎች በፊት, ድስቱን ወደ ጥብስ ያፈስሱ. በደንብ ይቀላቅሉ እና እሳቱን ያጥፉ. ሳህኑ እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል-በቤት ውስጥ የተሰሩ ኑድልሎች በሳህን ላይ ተዘርግተው በአትክልቶች ላይ ፈሰሰ እና በአሳማ ሥጋ ይረጫሉ. ከስጋ ጋር ኑድል ዝግጁ ነው. መልካም ምግብ!