በኦርጋኒክ ኬሚስትሪ ውስጥ ሁለት ዋና ዋና የኤተር ክፍሎች አሉ-ቀላል እና ውስብስብ። እነዚህ በሃይድሮሊሲስ (የውሃ ሞለኪውል መወገድ) ወቅት የተፈጠሩ የኬሚካል ውህዶች ናቸው. ኤተርስ (እንዲሁም ኢስተር ተብሎ የሚጠራው) በሃይድሮሊሲስ በተመጣጣኝ አልኮሆል የተገኙ ናቸው, እና esters (esters) ከተመጣጣኝ አልኮል እና አሲድ የተገኙ ናቸው.

ምንም እንኳን ተመሳሳይ ስም ቢኖራቸውም, ኤተር እና ኤስተር ሁለት ሙሉ ለሙሉ የተለያዩ የተዋሃዱ ክፍሎች ናቸው. እነሱ በተለያየ መንገድ ይገኛሉ. የተለያዩ ኬሚካላዊ ባህሪያት አሏቸው. በመዋቅር ቀመራቸውም ይለያያሉ። በጣም የታወቁ ወኪሎቻቸው አንዳንድ አካላዊ ባህሪያት ብቻ የተለመዱ ናቸው.

የኤተር እና ኢስተር አካላዊ ባህሪያት

ኤተርስ በውሃ ውስጥ በትንሹ የሚሟሟ, ዝቅተኛ-ፈሳሽ ፈሳሾች እና በጣም ተቀጣጣይ ናቸው. በክፍል ሙቀት ውስጥ, ኤተር ደስ የሚል ሽታ, ቀለም የሌለው ፈሳሾች ናቸው.

አነስተኛ ሞለኪውላዊ ክብደት ያላቸው ኤስተር ቀለም የሌላቸው ፈሳሾች በቀላሉ የሚተን እና ደስ የሚል ሽታ ያላቸው፣ ብዙ ጊዜ እንደ ፍራፍሬ ወይም አበባ ያሉ ፈሳሾች ናቸው። የአሲል ቡድን የካርቦን ሰንሰለት እና የአልኮሆል ቅሪቶች እየጨመረ ሲሄድ ባህሪያቸው የተለየ ይሆናል. እንደነዚህ ያሉት አስትሮች ጠጣር ናቸው. የእነሱ የማቅለጫ ነጥብ በካርቦን ራዲሎች ርዝመት እና በሞለኪዩል መዋቅር ላይ የተመሰረተ ነው.

የኤተር እና ኢስተር አወቃቀር

ሁለቱም ውህዶች የኤተር ቦንድ (-O-) አላቸው፣ ነገር ግን በ esters ውስጥ በጣም ውስብስብ የሆነ የተግባር ቡድን (-COO) አካል ነው፣ በዚህ ውስጥ የመጀመሪያው የኦክስጅን አቶም ከካርቦን አቶም ጋር በአንድ ቦንድ (-O-) የተገናኘ ነው። , እና ሁለተኛው በድርብ ቦንድ (-O- = O).

በሥርዓተ-ነገር እንደሚከተለው ሊገለጽ ይችላል-

1. ኤተር፡ R–O–R1
2. አስቴር፡ R-COO-R1

በ R እና R1 ውስጥ ባለው ራዲካል ላይ በመመስረት ኤተርስ በሚከተሉት ይከፈላሉ፡

1. ሲሜትሪክ ኤተርስ - አልኪል ራዲካልስ ተመሳሳይነት ያለው ለምሳሌ ዳይፕሮፒል ኤተር፣ ዳይቲል ኢተር፣ ዲቡቲል ኤተር፣ ወዘተ.
2. Asymmetric ethers ወይም የተቀላቀሉ - ከተለያዩ ራዲሎች ጋር, ለምሳሌ, ኤቲልፕሮፒል ኤተር, ሜቲልፊኒል ኤተር, ቡቲሊሶፕሮፒል, ወዘተ.

አስትሮች በሚከተሉት ይከፈላሉ፡-

1. የአልኮሆል እና የማዕድን አሲድ አስትሮች: ሰልፌት (-SO3H), ናይትሬት (-NO2) ወዘተ.
2. የአልኮል እና የካርቦሊክ አሲድ አስትሮች ፣ ለምሳሌ ፣ C2H5CO- ፣ C5H9CO- ፣ CH3CO- ፣ ወዘተ.

የኤተርስ ኬሚካላዊ ባህሪያትን እንመልከት. ኤተርስ ዝቅተኛ ምላሽ አለው, ለዚህም ነው ብዙውን ጊዜ እንደ መፈልፈያ ጥቅም ላይ የሚውሉት. እነሱ ምላሽ የሚሰጡት በከባድ ሁኔታዎች ውስጥ ብቻ ነው ፣ ወይም በጣም ምላሽ በሚሰጡ ውህዶች። እንደ esters ሳይሆን፣ አስተሮች የበለጠ ንቁ ናቸው። በቀላሉ ወደ hydrolysis, saponification, ወዘተ ምላሽ ውስጥ ይገባሉ.

የኤተርስ ምላሽ ከሃይድሮጂን halides ጋር;

አብዛኛው ኤተር በሃይድሮብሮሚክ አሲድ (HBr) መበስበስ ወይም አልኪል ብሮሚድ እንዲፈጠር ወይም ከሃይድሮዮዲክ አሲድ (ኤችአይአይ) ምላሽ ወደ አልኪል አዮዳይድ ሊፈጠር ይችላል።

CH3-O-CH3 + HI = CH3-OH + CH3I

CH3-OH + HI = CH3I + H2O

የኦክሶኒየም ውህዶች መፈጠር;

ሰልፈሪክ, አዮዲክ እና ሌሎች ጠንካራ አሲዶች, ከኤተር ጋር ሲገናኙ, የኦክሶኒየም ውህዶች - ከፍተኛ ቅደም ተከተል ያላቸው የተዋሃዱ ምርቶች ይመሰርታሉ.

CH3-O-CH3 + HCl = (CH3) 2O ∙ HCl

ከሶዲየም ብረት ጋር የኤተርስ ምላሽ;

እንደ ሶዲየም ብረት ባሉ ቤዝ ብረቶች ሲሞቅ ኤተርስ ወደ አልኮሆል እና አልኪል ሶዲየም ይከፋፈላል።

CH3-O-CH3 + 2ና = CH3-Ona + CH3-ና

የኤተር ኦክሳይድን መጨመር;

ኦክሲጅን በሚኖርበት ጊዜ ኤተርስ ቀስ በቀስ አውቶክሳይድ በመፍጠር idialkyl peroxide hydroperoxide ይፈጥራል። ኦቶክሲዳሽን በአየር ውስጥ ያለ ውህድ ድንገተኛ ኦክሳይድ ነው።

C2H5-O-C2H5 + O2 = CH3-CH(UN)-O-C2H5

የኢስተር ሃይድሮሊሲስ;

አሲዳማ በሆነ አካባቢ ኤስተር ሃይድሮላይዝስ, ተመጣጣኝ አሲድ እና አልኮል ይፈጥራል.

CH3-COO-C2H5 = CH3-COOH + H2O

የአስቴሮች ማስታገሻነት;

ከፍ ባለ የሙቀት መጠን ፣ አስትሮች እንደ ሶዲየም ወይም ፖታሲየም ሃይድሮክሳይድ ካሉ ጠንካራ መሠረት የውሃ መፍትሄዎች ጋር ምላሽ ይሰጣሉ ፣ ይህም የካርቦሊክ አሲድ ጨዎችን ይፈጥራሉ። የሰባ ካርቦቢሊክ አሲዶች ጨው ሳሙናዎች ይባላሉ። የሳፖኖፊኬሽን ምላሽ ውጤት አልኮሆል ነው።

CH3-COO-C2H5 + NaOH = CH3-COONa + C2H5-OH

የመለዋወጥ (የመለዋወጥ) ምላሽ;

አስቴር በአልኮል (አልኮሆሊሲስ)፣ አሲድ (አሲዶሊሲስ) ወይም በድርብ ልውውጥ ወቅት፣ ሁለት አስቴሮች ሲገናኙ ወደ ልውውጥ ምላሽ ይገባሉ።

CH3-COO-C2H5 + C3H7-OH = CH3-COO-C3H7 + C2H5-OH

CH3-COO-C2H5 + C3H7-COOH = C3H7-COO-C2H5 + CH3-COOH

CH3-COO-C2H5 + C3H7-COO-CH3 = CH3-COO-CH3 + C3H7-COO-C2H5

ከአሞኒያ ጋር ያሉ ምላሾች;

ኤስተር አሚድ እና አልኮሆል ለመመስረት ከአሞኒያ (NH3) ጋር ምላሽ ሊሰጡ ይችላሉ። በተመሳሳይ መርህ መሰረት ከአሚን ጋር ምላሽ ይሰጣሉ.

CH3-COO-C2H5 + NH3 = CH3-CO-NH2 + C2H5-OH

የኢስተር ቅነሳ ምላሽ;

በመዳብ ክሮሚት (Cu (CrO2)2) ውስጥ ኤስተርስ በሃይድሮጂን (H2) መቀነስ ይቻላል.

CH3-COO-C2H5 + 2H2 = CH3-CH2-OH + C2H5-OH

በ HO ቡድን ውስጥ ያለው የሃይድሮጂን አቶም በኦርጋኒክ ቡድን የሚተካበት በማዕድን (ኢንኦርጋኒክ) ወይም ኦርጋኒክ ካርቦቢሊክ አሲዶች ላይ የተመሠረተ ውህዶች ክፍልአር . በ esters ስም "ውስብስብ" የሚለው ቅጽል እነሱን ኤተር ከሚባሉት ውህዶች ለመለየት ይረዳል.

የመነሻ አሲድ ፖሊቤዚክ ከሆነ ፣ ከዚያ የሙሉ ኤስተሮች መፈጠር ሁሉም የ HO ቡድኖች ይተካሉ ፣ ወይም የአሲድ ኢስተር ከፊል መተካት ይቻላል። ለሞኖባሲክ አሲዶች ሙሉ ኤስስተር ብቻ ይቻላል (ምስል 1).

ሩዝ. 1. የ ESTERS ምሳሌዎችበኦርጋኒክ እና በካርቦሊክ አሲድ ላይ የተመሰረተ

የአስቴሮች ስያሜ። ስሙ እንደሚከተለው ተፈጥሯል-በመጀመሪያ ቡድኑ ይጠቁማልአር , ከአሲድ ጋር ተያይዟል, ከዚያም የአሲድ ስም "አት" በሚለው ቅጥያ (እንደ ኦርጋኒክ ያልሆኑ ጨው ስሞች: ካርቦን). በሶዲየም, ናይትሬት በክሮሚየም). ምሳሌዎች በስእል.2

2. የ ESTERS ስሞች. የሞለኪውሎች ቁርጥራጮች እና ተዛማጅ የስም ቁርጥራጮች በተመሳሳይ ቀለም ተደምቀዋል። Esters ብዙውን ጊዜ በአሲድ እና በአልኮል መካከል እንደ ምላሽ ይወሰዳሉ ፣ ለምሳሌ butyl propionate በ propionic acid እና butanol መካከል ያለው ምላሽ ውጤት ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል።

ተራ ነገር ከተጠቀሙ ( ሴሜ. የንጥረ ነገሮች ጥቃቅን ስሞች) የመነሻ አሲድ ስም ነው, ከዚያም የግቢው ስም "ester" የሚለውን ቃል ያካትታል, ለምሳሌ, C 3 H 7 COOC 5 H 11 amyl ester of butyric acid.

የ esters ምደባ እና ቅንብር. ከተጠኑት እና በሰፊው ጥቅም ላይ ከሚውሉት አስትሮች መካከል አብዛኞቹ ከካርቦሊክ አሲድ የተገኙ ውህዶች ናቸው። በማዕድን (ኢንኦርጋኒክ) አሲዶች ላይ የተመሰረቱ አስትሮች በጣም የተለያዩ አይደሉም, ምክንያቱም የማዕድን አሲዶች ክፍል ከካርቦኪሊክ አሲዶች ያነሰ ነው (የተለያዩ ውህዶች አንዱ መለያ ባህሪ ነው) ኦርጋኒክ ኬሚስትሪ).

የመጀመሪያው ካርቦቢሊክ አሲድ እና አልኮሆል ውስጥ ያለው የ C አተሞች ቁጥር ከ 68 በላይ በማይሆንበት ጊዜ, ተዛማጅ አስትሮች ቀለም የሌላቸው ዘይት ፈሳሾች ናቸው, ብዙውን ጊዜ የፍራፍሬ ሽታ. የፍራፍሬ esters ቡድን ይመሰርታሉ. ጥሩ መዓዛ ያለው አልኮሆል (አሮማቲክ ኒውክሊየስን የያዘ) በኤስተር መፈጠር ውስጥ ከተሳተፈ, እንደዚህ ያሉ ውህዶች እንደ አንድ ደንብ, የፍራፍሬ ሽታ ሳይሆን የአበባ አበባ አላቸው. በዚህ ቡድን ውስጥ ያሉት ሁሉም ውህዶች በውሃ ውስጥ ሊሟሟ የማይችሉ ናቸው, ነገር ግን በአብዛኛዎቹ ኦርጋኒክ መሟሟት በቀላሉ ሊሟሟ ይችላል. እነዚህ ውህዶች አስደሳች ናቸው ምክንያቱም ሰፊው ጥሩ መዓዛ ያላቸው ናቸው (ሠንጠረዥ 1) አንዳንዶቹ በመጀመሪያ ከዕፅዋት የተነጠሉ እና በኋላም ሰው ሠራሽ ናቸው.

ጠረጴዛ 1. አንዳንድ ESTERS, የፍራፍሬ ወይም የአበባ መዓዛ ያለው (የመጀመሪያዎቹ አልኮሎች ስብርባሪዎች በቅንጅቱ ቀመር እና በስሙ ውስጥ በደማቅነት ተለይተዋል)
Ester Formula	ስም	መዓዛ
CH 3 COO ሲ 4 ሸ 9	ቡቲልአሲቴት	ዕንቁ
C 3 H 7 COO CH 3	ሜቲል Butyric አሲድ ester	ፖም
C 3 H 7 COO ሲ 2 ሸ 5	ኤቲል Butyric አሲድ ester	አናናስ
C 4 H 9 COO ሲ 2 ሸ 5	ኤቲል	ክሪምሰን
C 4 H 9 COO ሐ 5 ሸ 11	ኢሶአሚልኢሶቫሌሪክ አሲድ ኤስተር	ሙዝ
CH 3 COO CH 2C 6 ሸ 5	ቤንዚልአሲቴት	ጃስሚን
C 6 H 5 COO CH 2C 6 ሸ 5	ቤንዚልቤንዞቴት	የአበባ

በ esters ውስጥ የተካተቱት የኦርጋኒክ ቡድኖች መጠን ወደ ሲ 1530 ሲጨምር, ውህዶች የፕላስቲክ, በቀላሉ የሚለሰልሱ ንጥረ ነገሮችን ወጥነት ያገኛሉ. ይህ ቡድን ሰም ይባላል; Beeswax የተለያዩ esters ቅልቅል ይዟል, ይህም ተነጥለው ነበር ይህም ሰም, እና ጥንቅር የሚወሰነው, palmitic አሲድ መካከል myricyl ኤስተር C 15 ሸ 31 COOC 31 ሸ 63 ነው. የቻይንኛ ሰም (በምስራቅ እስያ ውስጥ ከሚገኙ ነፍሳት ውስጥ የኮኮኒል መውጣት ምርት) ሴሪል ኤስተር የሴሮቲኒክ አሲድ C 25 H 51 COOC 26 H 53 ይዟል. በተጨማሪም ሰም በተጨማሪ ትላልቅ ኦርጋኒክ ቡድኖችን የሚያካትቱ ነፃ ካርቦቢሊክ አሲድ እና አልኮሆል ይይዛሉ። ሰም በውሃ ያልረጠበ እና በቤንዚን ፣ክሎሮፎርም እና ቤንዚን ውስጥ ይሟሟል።

ሦስተኛው ቡድን ስብ ነው. በሞኖይድሪክ አልኮሆል ላይ ከተመሠረቱት ሁለት ቡድኖች በተለየ

ROH ሁሉም ቅባቶች የ glycerol alcohol HOCH 2 CH(OH)CH 2 OH ኤስተር ናቸው። ስብን የሚያመርት ካርቦክሲሊክ አሲድ አብዛኛውን ጊዜ 919 የካርበን አተሞች ያለው የሃይድሮካርቦን ሰንሰለት አላቸው። የእንስሳት ስብ (የላም ቅቤ, የበግ ሥጋ, የአሳማ ስብ) ፕላስቲክ, ተጣጣፊ ንጥረ ነገሮች. የአትክልት ቅባቶች (የወይራ, የጥጥ ዘር, የሱፍ አበባ ዘይት) ዝልግልግ ፈሳሾች. የእንስሳት ስብ በዋናነት glycerides stearic እና palmitic አሲድ (የበለስ. 3A, B) ድብልቅ ያካትታል. የአትክልት ዘይቶች በትንሹ አጠር ያለ የካርበን ሰንሰለት ርዝመት ያላቸው ግሊሰሪዶች አሲድ አላቸው፡ lauric C 11 H 23 COOH እና myristic C 13 H 27 COOH። (እንደ ስቴሪክ እና ፓልሚቲክ እነዚህ የሳቹሬትድ አሲዶች ናቸው)። እንደነዚህ ያሉት ዘይቶች ወጥነታቸውን ሳይቀይሩ ለረጅም ጊዜ በአየር ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ, ስለዚህም ደረቅ ያልሆኑ ተብለው ይጠራሉ. በአንጻሩ የተልባ ዘይት ያልተሟላ ሊኖሌይክ አሲድ ግሊሰሪድ (ምስል 3 ለ) ይዟል። ስስ ሽፋን ላይ ላዩን ሲተገበር እንዲህ ዓይነቱ ዘይት በከባቢ አየር ኦክሲጅን ተጽእኖ ስር በፖሊሜራይዜሽን በድርብ ቦንዶች ውስጥ ይደርቃል, እና በውሃ እና በኦርጋኒክ መሟሟት ውስጥ የማይሟሟ የመለጠጥ ፊልም ይሠራል. ተፈጥሯዊ ማድረቂያ ዘይት የሚሠራው ከተልባ ዘይት ነው።

ሩዝ. 3. ስቴሪክ እና ፓልሚቲክ አሲድ (A እና B) ግላይሰሪዴስየእንስሳት ስብ አካላት. ሊኖሌይክ አሲድ ግሊሰሪድ (ቢ) የሊንሲድ ዘይት አካል.

የማዕድን አሲዶች (alkyl sulfates, alkyl borates የያዙ የታችኛው አልኮሆል ቁርጥራጮች C 18) ቅባት ፈሳሾች ፣ ከፍተኛ የአልኮል መጠጦች (ከ C 9 ጀምሮ) ጠንካራ ውህዶች ኤስተር።

የ esters ኬሚካላዊ ባህሪያት. የ carboxylic አሲድ esters መካከል አብዛኞቹ ባሕርይ hydrolytic (ውሃ ተጽዕኖ ሥር) ester ቦንድ መካከል cleavage; H + እና HO ions ይህን ሂደት ያሻሽላሉ (ምስል 4A), በሃይድሮክሳይል ions የበለጠ ውጤታማ በሆነ መንገድ ይሠራሉ. አልካላይስ በሚኖርበት ጊዜ ሃይድሮሊሲስ ሳፖኖፊሽን ይባላል. የተፈጠረውን አሲድ በሙሉ ለማስወገድ በቂ የሆነ የአልካላይን መጠን ከወሰዱ ታዲያ የአስቴርን ሙሉ በሙሉ ማፅዳት ይከሰታል። ይህ ሂደት የሚከናወነው በኢንዱስትሪ ደረጃ ነው, እና glycerin እና ከፍተኛ የካርቦሊክ አሲድ (ሲ 1519) በአልካላይን የብረት ጨዎችን, ሳሙና (ምስል 4 ለ) ይገኛሉ. በአትክልት ዘይቶች ውስጥ የተካተቱት ያልተሟሉ አሲዶች ስብርባሪዎች፣ ልክ እንደ ማንኛውም ያልተሟሉ ውህዶች፣ ሃይድሮጅን ሊደረጉ ይችላሉ፣ ሃይድሮጂን ከድርብ ቦንዶች ጋር ይያያዛል እና ከእንስሳት ስብ ጋር ተመሳሳይነት ያለው ውህዶች ይፈጠራሉ (ምስል 4 ለ)። ይህንን ዘዴ በመጠቀም ጠንካራ ቅባቶች በሱፍ አበባ, በአኩሪ አተር ወይም በቆሎ ዘይት ላይ ተመስርተው በኢንዱስትሪ ይመረታሉ. ማርጋሪን ከተፈጥሯዊ የእንስሳት ስብ እና ከተለያዩ የምግብ ተጨማሪዎች ጋር ከተዋሃዱ የአትክልት ዘይቶች ከሃይድሮጅን ምርቶች የተሰራ ነው.

ዋናው የመዋሃድ ዘዴ የካርቦቢሊክ አሲድ እና የአልኮሆል መስተጋብር ነው, በአሲድ የተዳከመ እና ከውሃ መለቀቅ ጋር. ይህ ምላሽ በስእል ውስጥ ከሚታየው ተቃራኒ ነው. 3A. ሂደቱ በተፈለገው አቅጣጫ (ኤስተር ውህድ) እንዲቀጥል, ከተፈጠረው ድብልቅ ውስጥ ውሃ ይጣላል (የተጣራ). በተሰየሙ አተሞች በመጠቀም ልዩ ጥናቶችን በመጠቀም ፣በውህደቱ ሂደት ውስጥ ፣ የውጤቱ የውሃ አካል የሆነው ኦ አቶም ከአሲድ (በቀይ ነጠብጣብ ፍሬም ምልክት ተደርጎበታል) እንጂ ከአልኮል አለመውጣቱን ማረጋገጥ ተችሏል ። ያልተሳካው አማራጭ በሰማያዊ ነጠብጣብ ፍሬም ጎልቶ ይታያል).

ተመሳሳይ እቅድ በመጠቀም, የኢንኦርጋኒክ አሲዶች ኤስትሮዶች ለምሳሌ ናይትሮግሊሰሪን (ምስል 5 ለ) ይገኛሉ. በአሲድ ምትክ አሲድ ክሎራይድ መጠቀም ይቻላል;

የካርቦሊክ አሲድ ጨዎችን ከአልካላይድ ጋር መስተጋብር መፍጠር

አርሲኤል እንዲሁም ወደ esters ይመራል (ምስል 5D) ፣ ምላሹ የማይቀለበስ በመሆኑ ምቹ ነው ፣ የተለቀቀው ኦርጋኒክ ያልሆነ ጨው በዝናብ መልክ ወዲያውኑ ከኦርጋኒክ ምላሽ መካከለኛ ይወገዳል ።የኢስተር አጠቃቀም። Ethyl formate HCOOC 2 H 5 እና ethyl acetate H 3 COOC 2 H 5 ለሴሉሎስ ቫርኒሾች (በናይትሮሴሉሎዝ እና ሴሉሎስ አሲቴት ላይ የተመሰረተ) እንደ መሟሟት ያገለግላሉ።

በዝቅተኛ አልኮሆሎች እና አሲዶች ላይ የተመሰረቱ አስትሮች (ሠንጠረዥ 1) በምግብ ኢንዱስትሪው ውስጥ የፍራፍሬ ይዘት ለመፍጠር ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ እና ሽቶው ኢንዱስትሪ ውስጥ ጥሩ መዓዛ ባላቸው አልኮሎች ላይ የተመሠረተ።

ፖሊሽ, ቅባቶች, ወረቀት ለ impregnating ጥንቅሮች (ሰም ወረቀት) እና ቆዳ ከ ሰም የተሠሩ ናቸው, እነርሱ ደግሞ ለመዋቢያነት ክሬም እና የመድኃኒት ቅባቶች ውስጥ ይካተታሉ.

ስብ, ከካርቦሃይድሬትስ እና ፕሮቲኖች ጋር, ለምግብነት አስፈላጊ የሆኑትን ምግቦች ስብስብ ያዘጋጃሉ; በዝቅተኛ የሙቀት መቆጣጠሪያ ምክንያት, የስብ ሽፋኑ እንስሳትን (በተለይ የባህር ዌል ወይም ዋልረስ) ከሃይፖሰርሚያ በደንብ ይከላከላል.

የእንስሳት እና የአትክልት ቅባቶች ከፍተኛ የካርቦሊክ አሲድ ፣ ዲተርጀንት እና ግሊሰሮል (ምስል 4) ለማምረት ጥሬ ዕቃዎች ናቸው ፣ በመዋቢያዎች ኢንዱስትሪ ውስጥ እና እንደ የተለያዩ ቅባቶች አካል።

ናይትሮግሊሰሪን (ምስል 4) በጣም የታወቀ መድሃኒት እና ፈንጂ, የዲናማይት መሰረት ነው.

የማድረቂያ ዘይቶች ከአትክልት ዘይቶች (ስዕል 3) የተሠሩ ናቸው, ይህም የዘይት ቀለሞችን መሠረት ነው.

የሰልፈሪክ አሲድ Esters (የበለስ. 2) እንደ alkylating (አንድ alkyl ቡድን ወደ ውህድ ውስጥ ማስተዋወቅ) reagents, እና esters phosphoric አሲድ (የበለስ. 5) እንደ ፀረ-ተባይ, እንዲሁም ተጨማሪዎች ዘይት ቅባቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ.

ሚካሂል ሌቪትስኪ

ስነ ጽሑፍ ካርትሶቫ አ.ኤ. ነገርን ማሸነፍ። ኦርጋኒክ ኬሚስትሪ. ኪሚዝዳት ማተሚያ ቤት፣ 1999
Pustovalova L.M. ኦርጋኒክ ኬሚስትሪ. ፊኒክስ ፣ 2003

ካርቦሊክሊክ አሲዶች ከአልኮል (የኢስቴሽን ምላሽ) ጋር ምላሽ ሲሰጡ, ይፈጥራሉ አስቴር
R 1 -COOH (አሲድ) + R 2 -ኦኤች (አልኮሆል) ↔ R 1 -COOR 2 (ester) + H 2 O
ይህ ምላሽ የሚቀለበስ ነው። የምላሽ ምርቶች እርስ በርስ መስተጋብር ሊፈጥሩ ይችላሉ የመነሻ ቁሶች - አልኮል እና አሲድ. ስለዚህ, esters ከውሃ ጋር ያለው ምላሽ - ester hydrolysis - የ esterification ምላሽ ተቃራኒ ነው. ወደ ፊት (ኢስተርፊኬሽን) እና የተገላቢጦሽ (ሃይድሮሊሲስ) ግብረመልሶች እኩል ሲሆኑ የሚቋቋመው ኬሚካላዊ ሚዛን ውሃን የሚያስወግዱ ንጥረ ነገሮች በመኖራቸው ወደ ኤስተር መፈጠር ሊቀየር ይችላል።

በተፈጥሮ እና በቴክኖሎጂ ውስጥ Esters

Esters በተፈጥሮ ውስጥ በሰፊው የተስፋፋ ሲሆን በቴክኖሎጂ እና በተለያዩ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ. እነሱ ጥሩ የኦርጋኒክ ንጥረነገሮች ፈሳሾች ናቸው ፣ መጠናቸው ከውሃው ብዛት ያነሰ ነው ፣ እና በእውነቱ ውስጥ አይሟሟቸውም። ስለዚህ, በአንጻራዊ ሁኔታ ትንሽ ሞለኪውላዊ ክብደት ያላቸው ኤስተር የሚቃጠሉ ፈሳሾች ዝቅተኛ የመፍላት ነጥብ ያላቸው እና የተለያዩ የፍራፍሬ ሽታዎች ናቸው. ለቫርኒሾች እና ቀለሞች እንደ ማቅለጫዎች እና በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ እንደ የምርት ጣዕም ወኪሎች ያገለግላሉ. ለምሳሌ, የቡቲሪክ አሲድ ሜቲል ኤስተር የፖም ሽታ አለው, የዚህ አሲድ ኤትሊል አልኮሆል የአናናስ ሽታ አለው, እና የኢሶቡቲል ኢስተር አሴቲክ አሲድ የሙዝ ሽታ አለው.
C 3 H 7 -COO-CH 3 (butyric acid methyl ester);
C 3 H 7 -COO-C 2 H 5 (ኤቲል ቡቲሬት);
CH 3 -COO-CH 2 -CH 2 (isobutyl acetate)
ከፍተኛ የካርቦሊክ አሲድ እና ከፍተኛ ሞኖባሲክ አልኮሆል ኢስተር ይባላሉ ሰምዎች. ስለዚህ, beeswax በዋናነት የፓልሚቲክ አሲድ ኤስተር ኦቭ ሚሪሪል አልኮሆል C 15 H 31 COOC 31 H 63; ስፐርም ዌል ሰም - ስፐርማሴቲ - ተመሳሳይ ፓልሚቲክ አሲድ ኤስተር እና ሴቲል አልኮሆል C 15 H 31 COOC 16 H 33

በሁለት የአልኮል ሞለኪውሎች ምላሽ ምክንያት የተፈጠረው እነዚህ ኤተር ናቸው። ትስስር የተፈጠረው በኦክስጅን አቶም በኩል ነው። በምላሹ ጊዜ የውሃ ሞለኪውል (H 2 O) ተከፍሏል, እና ሁለት ሃይድሮክሳይሎች እርስ በርስ ይገናኛሉ. በስም መሰረት፣ ሲሜትሪክ ኤተርስ፣ ማለትም፣ ተመሳሳይ ሞለኪውሎች ያሉት፣ በጥቃቅን ስሞች ሊጠሩ ይችላሉ። ለምሳሌ, ከዲቲል ይልቅ - ኤቲል. የተለያዩ ራዲካል ያላቸው ውህዶች ስሞች በፊደል ቅደም ተከተል ተቀምጠዋል። በዚህ ደንብ መሠረት ሜቲል ኤቲል ኤተር በትክክል ይሰማል, በተቃራኒው ግን አይሆንም.

መዋቅር

ምላሽ በሚሰጡ የተለያዩ አልኮሎች ምክንያት የእነሱ መስተጋብር በአወቃቀሩ ውስጥ በጣም የሚለያዩ ኤተርስ እንዲፈጠር ሊያደርግ ይችላል። የእነዚህ ውህዶች አወቃቀር አጠቃላይ ቀመር ይህን ይመስላል፡- R-O-R '. "R" የሚሉት ፊደላት የሚቆሙት ለአልኮል ራዲካልስ ነው, ማለትም በቀላል አነጋገር, ከሃይድሮክሳይል በስተቀር የቀረው የሞለኪውል የሃይድሮካርቦን ክፍል ነው. አንድ አልኮል ከአንድ በላይ ቡድን ካለው ከተለያዩ ውህዶች ጋር ብዙ ትስስር ሊፈጥር ይችላል። የአልኮሆል ሞለኪውሎች በአወቃቀራቸው ውስጥ ሳይክሊካል ቁርጥራጮች ሊኖራቸው ይችላል እና በአጠቃላይ ፖሊመሮችን ይወክላሉ። ለምሳሌ ሴሉሎስ ከሜታኖል እና/ወይም ኢታኖል ጋር ምላሽ ሲሰጥ ኤተርስ ይፈጠራል። የእነዚህ ውህዶች አጠቃላይ ቀመር ተመሳሳይ መዋቅር ካለው አልኮሆል ጋር ምላሽ ሲሰጥ ተመሳሳይ ይመስላል (ከላይ ይመልከቱ) ፣ ግን ሰረዙ ይወገዳል። በሌሎች በሁሉም ሁኔታዎች, በኤተር ሞለኪውል ውስጥ ያሉት ራዲካልስ የተለያዩ ሊሆኑ ይችላሉ ማለት ነው.

ሳይክሊክ ኤተር

ልዩ የኤተር ዓይነቶች ሳይክሊክ ናቸው. ከነሱ መካከል በጣም የታወቁት ኦክሲቴን እና ቴትራሃይድሮፊራን ናቸው. የዚህ መዋቅር ኤተር መፈጠር የሚከሰተው በአንድ ሞለኪውል የ polyhydric አልኮል ሁለት ሃይድሮክሳይድ መስተጋብር ምክንያት ነው። በውጤቱም, ዑደት ይፈጠራል. ከመስመር ኤተርስ በተቃራኒ ሳይክሊክ ኢስተር ሃይድሮጂን ቦንድ ለመፍጠር የበለጠ ችሎታ አላቸው፣ እና ስለሆነም ብዙም ተለዋዋጭ እና በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ናቸው።

የኤተርስ ባህሪያት

በአካላዊ ሁኔታ, ኤተርስ ተለዋዋጭ ፈሳሾች ናቸው, ነገር ግን በጣም ብዙ ክሪስታል ተወካዮች አሉ.

እነዚህ ውህዶች በውሃ ውስጥ በደንብ የማይሟሟ ናቸው, እና ብዙዎቹ ደስ የሚል ሽታ አላቸው. በቤተ ሙከራ ውስጥ ኤተርስ እንደ ኦርጋኒክ መሟሟት በንቃት ጥቅም ላይ የሚውልበት አንድ ጥራት አለ። የእነዚህ ውህዶች ኬሚካላዊ ባህሪያት በጣም ደካማ ናቸው. ብዙዎቹ ሃይድሮሊሲስ (hydrolysis) አያደርጉም - ከውሃ ተሳትፎ ጋር የሚከሰተውን የተገላቢጦሽ ምላሽ እና ሁለት የአልኮል ሞለኪውሎች እንዲፈጠሩ ያደርጋል.

ኤተርን የሚያካትቱ ኬሚካዊ ግብረመልሶች

የኤተር ኬሚካላዊ ምላሾች በአጠቃላይ በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ብቻ ሊሆኑ ይችላሉ. ለምሳሌ ከ 100 o C በላይ በሆነ የሙቀት መጠን ሲሞቅ ሜቲልፊኒል ኤተር (C 6 H 5 -O-CH 3) ከሃይድሮብሮሚክ (HBr) ወይም ከሃይድሮዮዲክ አሲድ (ኤችአይአይ) ጋር ምላሽ ይሰጣል ፊኖል እና ብሮሞሜትል (CH 3 Br) ወይም iodomethyl (CH 3 I), በቅደም ተከተል.

ብዙ የዚህ ቡድን ውህዶች ተወካዮች በተለይም ሜቲል ኤቲል እና ዲኢቲል ኤተር በተመሳሳይ መንገድ ምላሽ ሊሰጡ ይችላሉ። ሃሎጅን አብዛኛውን ጊዜ ከአጭር ራዲካል ጋር ይያያዛል፣ ለምሳሌ፡-

• C 2 H 5 -O-CH 3 + HBr → CH 3 Br + C 2 H 5 OH.

ሌላው ኤተርስ የሚሰጠው ምላሽ ከሉዊስ አሲዶች ጋር መስተጋብር ነው። ይህ ቃል የሚያመለክተው ሞለኪውል ወይም ion ተቀባይ የሆነ እና ብቸኛ ጥንድ ኤሌክትሮኖች ካለው ከለጋሽ ጋር ነው። ስለዚህ ቦሮን ፍሎራይድ (BF 3) እና ቲን ክሎራይድ (SnCI 4) እንደ ውህዶች ሊሠሩ ይችላሉ። ከእነሱ ጋር በመገናኘት ኤተርስ ኦክሶኒየም ጨው የሚባሉ ውህዶችን ይመሰርታሉ፣ ለምሳሌ፡-

• C 2 H 5 -O-CH 3 + BF 3 → -B (-) F 3 .

ኤተርን ለማዘጋጀት ዘዴዎች

የኤተርስ ዝግጅት በተለያዩ መንገዶች ይከሰታል. አንደኛው ዘዴ የተከማቸ ሰልፈሪክ አሲድ (H 2 SO 4) እንደ ውሃ ማስወገጃ ወኪል በመጠቀም አልኮሆልን ማድረቅ ነው። ምላሹ የሚከናወነው በ 140 o C. በዚህ መንገድ ከአንድ አልኮል ውስጥ ውህዶች ብቻ ናቸው. ለምሳሌ:

• C 2 H 5 OH + H 2 SO 4 → C 2 H 5 SO 4 H + H 2 O;
  C 2 H 5 SO 4 H + HOC 2 H 5 → C 2 H 5 -O-C 2 H 5 + H 2 SO 4.

ከእኩልታዎቹ እንደሚታየው የዲቲል ኤተር ውህደት በ 2 ደረጃዎች ይከናወናል.

ሌላው የኤተርስ ውህደት ዘዴ የዊልያምሰን ምላሽ ነው. ዋናው ነገር በፖታስየም ወይም በሶዲየም አልኮሆል መስተጋብር ውስጥ ነው. ይህ የአልኮሆል ሃይድሮክሳይል ቡድን ፕሮቶን በብረት ለመተካት ምርቶች የተሰጠው ስም ነው። ለምሳሌ, ሶዲየም ethoxide, ፖታሲየም isopropylate, ወዘተ. የዚህ ምላሽ ምሳሌ ይኸውና፡-

• CH 3 ONA + C 2 H 5 Cl → CH 3 -O-C 2 H 5 + KCl.

ድርብ ቦንድ እና ሳይክል ተወካዮች ጋር አስቴር

እንደ ሌሎች የኦርጋኒክ ውህዶች ቡድኖች ፣ ድርብ ትስስር ያላቸው ውህዶች በኤተር መካከል ይገኛሉ። እነዚህን ንጥረ ነገሮች ለማግኘት ከሚያስፈልጉት ዘዴዎች መካከል ለተሟሉ መዋቅሮች ያልተለመዱ ልዩ ነገሮች አሉ. ኦክሲጅን ሲጨመርበት እና ቪኒየል ኢስተር በተፈጠሩበት የሶስትዮሽ ትስስር የአልኪን አጠቃቀምን ያካትታሉ።

ሳይንቲስቶች በሃይድሮክሳይል ቡድን ምትክ የፔሮክሳይድ ቅሪት ከያዙት የፔሮክሳይድ ቅሪት ጋር የአልኬን ኦክሲድሽን ዘዴን በመጠቀም የሳይክል መዋቅር (ኦክሲራንስ) ዝግጅትን ገልፀዋል ። ይህ ምላሽ ደግሞ የብር ማነቃቂያ በሚኖርበት ጊዜ በኦክስጅን ተጽእኖ ውስጥ ይከናወናል.

በላብራቶሪዎች ውስጥ ኤተር መጠቀም እነዚህን ውህዶች እንደ ኬሚካዊ መሟሟት በንቃት መጠቀምን ያካትታል። በዚህ ረገድ ዲቲል ኤተር ታዋቂ ነው. ልክ እንደ ሁሉም የዚህ ቡድን ውህዶች, የማይነቃነቅ እና በውስጡ ከተሟሟት ንጥረ ነገሮች ጋር ምላሽ አይሰጥም. የማብሰያው ነጥብ ከ 35 o ሴ በላይ ብቻ ነው, ይህም ፈጣን ትነት አስፈላጊ በሚሆንበት ጊዜ ምቹ ነው.

እንደ ሙጫ፣ ቫርኒሽ፣ ማቅለሚያ እና ቅባት ያሉ ውህዶች በቀላሉ በኤተር ውስጥ ይሟሟሉ። የፔኖል ተዋጽኦዎች በመዋቢያዎች ኢንዱስትሪ ውስጥ እንደ መከላከያ እና አንቲኦክሲደንትስ ሆነው ያገለግላሉ። በተጨማሪም, esters ወደ ሳሙናዎች ይታከላሉ. ከእነዚህ ውህዶች መካከል ግልጽ የሆነ ፀረ-ተባይ መድሃኒት ያላቸው ተወካዮች ተገኝተዋል.

በሕክምና ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ ፖሊመሮች (glycolide, lactide, በተለይ) ለማምረት ውስብስብ መዋቅር ሳይክሊክ ኤተር ጥቅም ላይ ይውላሉ. የባዮሶርብል ንጥረ ነገር ተግባርን ያከናውናሉ, ለምሳሌ, ለደም ቧንቧ ማለፊያ ጥቅም ላይ ይውላል.

የሴሉሎስ ኤተርስ በብዙ የሰው ልጅ እንቅስቃሴ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል, በማገገም ሂደት ውስጥም ጭምር. ተግባራቸው ምርቱን ማጣበቅ እና ማጠናከር ነው. የወረቀት ቁሳቁሶችን, ስዕሎችን እና ጨርቆችን ወደነበረበት ለመመለስ ያገለግላሉ. አሮጌ ወረቀት ወደ ደካማ (2%) ሜቲል ሴሉሎስ መፍትሄ ውስጥ ማስገባትን የሚያካትት ልዩ ዘዴ አለ. የዚህ ፖሊመር ኤስተር ኬሚካላዊ ሪአጀንቶችን እና ከፍተኛ የአካባቢ ሁኔታዎችን ይቋቋማሉ, የማይቀጣጠሉ, እና ስለዚህ ለማንኛውም ቁሳቁሶች ጥንካሬን ለመስጠት ያገለግላሉ.

የተወሰኑ የኤተር ተወካዮች አጠቃቀም አንዳንድ ምሳሌዎች

Ethers በብዙ የሰዎች እንቅስቃሴ አካባቢዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ. ለምሳሌ, ለሞተር ዘይት (ዲኢሶፕሮፒል ኤተር), ቀዝቃዛ (diphenyl ኦክሳይድ) እንደ ተጨማሪ ነገር. በተጨማሪም እነዚህ ውህዶች መድኃኒቶችን፣ ማቅለሚያዎችን እና ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ተጨማሪዎች (ሜቲልፊኒል እና ኤቲልፊኒል ኤተር) ለማምረት እንደ መካከለኛ ምርቶች ያገለግላሉ።

የሚስብ ኤተር ዲዮክሳን ነው, በውሃ ውስጥ ጥሩ መሟሟት ያለው እና ይህን ፈሳሽ በዘይት እንዲቀላቀል ያስችለዋል. የምርት ልዩነቱ ሁለት የኤትሊን ግላይኮል ሞለኪውሎች በሃይድሮክሳይል ቡድኖች በኩል እርስ በርስ የተያያዙ መሆናቸው ነው. በውጤቱም, ሁለት የኦክስጂን አተሞች ያሉት ስድስት አባላት ያሉት ሄትሮሳይክል ይፈጠራል. በ 140 o ሴ ውስጥ በተከማቸ ሰልፈሪክ አሲድ አሠራር ስር የተሰራ ነው.

ስለዚህ፣ ኤተር፣ ልክ እንደ ሁሉም የኦርጋኒክ ኬሚስትሪ ክፍሎች፣ በታላቅ ልዩነት ተለይተዋል። የእነሱ ባህሪ የኬሚካላዊ አለመታዘዝ ነው. ይህ የሆነበት ምክንያት እንደ አልኮሆል ሳይሆን በኦክስጅን ላይ የሃይድሮጂን አቶም ስለሌላቸው በጣም ንቁ ስላልሆነ ነው. በተመሳሳዩ ምክንያት ኤተርስ የሃይድሮጂን ቦንዶችን አይፈጥርም. ከተለያዩ የሃይድሮፎቢክ ክፍሎች ጋር መቀላቀል የቻሉት በእነዚህ ባህሪያት ምክንያት ነው.

በማጠቃለያው, ዳይቲል ኤተር የፍራፍሬ ዝንቦችን ለማጥፋት በጄኔቲክ ሙከራዎች ውስጥ ጥቅም ላይ እንደሚውል ማስተዋል እፈልጋለሁ. ይህ እነዚህ ግንኙነቶች ጥቅም ላይ የሚውሉበት ትንሽ ክፍል ብቻ ነው. ወደፊት በኤተር ላይ ተመስርተው ከነባሮቹ ጋር ሲነፃፀሩ የተሻሻለ መዋቅር ያላቸው በርካታ አዳዲስ ዘላቂ ፖሊመሮች ሊፈጠሩ ይችላሉ።

በእውቀት መሰረት ጥሩ ስራዎን ይላኩ ቀላል ነው. ከዚህ በታች ያለውን ቅጽ ይጠቀሙ

ተማሪዎች፣ ተመራቂ ተማሪዎች፣ በትምህርታቸው እና በስራቸው የእውቀት መሰረት የሚጠቀሙ ወጣት ሳይንቲስቶች ለእርስዎ በጣም ያመሰግናሉ።

በ http://www.allbest.ru/ ላይ ተለጠፈ

የ Sverdlovsk ክልል የጤና ጥበቃ ሚኒስቴር

የ GBOU SPO "SOMK" የመድኃኒት ቅርንጫፍ

የኬሚስትሪ እና የፋርማሲዩቲካል ቴክኖሎጂ ክፍል

Esters በዕለት ተዕለት ሕይወት ውስጥ

ፔትሩኪና ማሪና አሌክሳንድሮቫና።

ተቆጣጣሪ፡-

ግላቫትስኪክ ታቲያና ቭላዲሚሮቭና

ኢካተሪንበርግ

መግቢያ

2. አካላዊ ባህሪያት

5. ሽቶ ውስጥ አስቴር

9. ሳሙና ማግኘት

ማጠቃለያ

መግቢያ

ኮምፕሌክስ ኤተርስ የኦክሶሲዶች ተዋጽኦዎች ናቸው (ሁለቱም ካርቦክሲሊክ እና ማዕድን በ OH ቡድን ውስጥ ያለው የሃይድሮጂን አቶም በኦርጋኒክ ቡድን R (አሊፋቲክ ፣ አልኬኒል ፣ መዓዛ ወይም ሄትሮአሮማቲክ) ተተክተዋል ። እንዲሁም እንደ አሲል የአልኮሆል ተዋጽኦዎች ተደርገው ይወሰዳሉ።

ከተጠኑት እና በሰፊው ጥቅም ላይ ከሚውሉት አስትሮች መካከል አብዛኞቹ ከካርቦሊክ አሲድ የተገኙ ውህዶች ናቸው። በማዕድን (ኢንኦርጋኒክ) አሲዶች ላይ የተመሰረቱ አስትሮች በጣም የተለያዩ አይደሉም, ምክንያቱም የማዕድን አሲዶች ክፍል ከካርቦኪሊክ አሲዶች ያነሰ ነው (የተለያዩ ውህዶች የኦርጋኒክ ኬሚስትሪ ምልክቶች አንዱ ነው)።

ግቦች እና ዓላማዎች

1. esters በዕለት ተዕለት ሕይወት ውስጥ ምን ያህል በስፋት ጥቅም ላይ እንደሚውሉ ይወቁ. በሰው ሕይወት ውስጥ የአስቴር አተገባበር ቦታዎች.

2. አስትሮችን ለማዘጋጀት የተለያዩ ዘዴዎችን ይግለጹ.

3. በዕለት ተዕለት ሕይወት ውስጥ አስትሮችን መጠቀም ምን ያህል አስተማማኝ እንደሆነ ይወቁ።

የጥናት ርዕሰ ጉዳይ

አስቴር እነሱን ለማግኘት ዘዴዎች. የኢስተር አጠቃቀም።

1. esters ለማግኘት መሰረታዊ ዘዴዎች

ኢስተርፊኬሽን በአሲድ ካታላይዝስ ሁኔታዎች ውስጥ የአሲድ እና አልኮሆል መስተጋብር ነው ፣ ለምሳሌ ፣ ከኤቲል አሲቴት ከአሴቲክ አሲድ እና ከኤትል አልኮሆል ማምረት።

የ Esterification ምላሾች ወደ ዒላማው ምርቶች ምስረታ የሚመጣጠን ለውጥ የሚመጣው ከተመረጡት ምርቶች ውስጥ አንዱን በማስወገድ ነው (ብዙውን ጊዜ የበለጠ ተለዋዋጭ አልኮል, ኤተር, አሲድ ወይም ውሃ).

ከአልኮል ጋር የካርቦሃይድሬድ ወይም የካርቦሊክ አሲድ ሃሎይድ ምላሽ

ምሳሌ፡- ኤቲል አቴቴትን ከአሴቲክ አንሃይራይድ እና ከኤቲል አልኮሆል ማግኘት፡-

(CH3CO)2O + 2 C2H5OH = 2 CH3COOC2H5 + H2O

የአሲድ ጨዎችን ከ haloalkanes ጋር መስተጋብር

RCOOMe + R "Hal = RCOOR" + Mehal

በአሲድ ካታላይዜሽን ሁኔታዎች ውስጥ የካርቦሊክ አሲድ ወደ አልኬን መጨመር;

RCOOH + R"CH=CHR"= RCOOCHR"CH2R""

አሲድ በሚኖርበት ጊዜ የኒትሪል አልኮሆል;

RC+=NH + R"OH RC(OR")=N+H2

RC(ወይም")=N+H2+H2O RCOOR"++NH4

2. አካላዊ ባህሪያት

በዋናው የካርቦሊክ አሲድ እና አልኮሆል ውስጥ ያለው የካርቦን አተሞች ብዛት ከ6-8 የማይበልጥ ከሆነ ፣ተዛማጁ አስቴሮች ቀለም የሌላቸው ዘይት ፈሳሾች ናቸው ፣ ብዙውን ጊዜ የፍራፍሬ ሽታ አላቸው። የፍራፍሬ esters ቡድን ይመሰርታሉ.

ጥሩ መዓዛ ያለው አልኮሆል (አሮማቲክ ኒውክሊየስን የያዘ) በኤስተር መፈጠር ውስጥ ከተሳተፈ, እንደዚህ ያሉ ውህዶች እንደ አንድ ደንብ, የፍራፍሬ ሽታ ሳይሆን የአበባ አበባ አላቸው. በዚህ ቡድን ውስጥ ያሉት ሁሉም ውህዶች በውሃ ውስጥ ሊሟሟ የማይችሉ ናቸው, ነገር ግን በአብዛኛዎቹ ኦርጋኒክ መሟሟት በቀላሉ ሊሟሟ ይችላል. እነዚህ ውህዶች በጣም ደስ የሚሉ መዓዛዎች ስላላቸው ትኩረት የሚስቡ ናቸው፣ አንዳንዶቹ በመጀመሪያ ከዕፅዋት የተነጠሉ እና በኋላም ሰው ሰራሽ በሆነ መንገድ የተዋሃዱ ናቸው።

አስትሮችን የሚሠሩት የኦርጋኒክ ቡድኖች መጠን ወደ C15-30 ሲጨምር, ውህዶች የፕላስቲክ, በቀላሉ ሊለሰልሱ የሚችሉ ንጥረ ነገሮችን ወጥነት ያገኛሉ. ይህ ቡድን ሰም ይባላል; Beeswax የተለያዩ esters ቅልቅል ይዟል, ይህም ሰም ተነጥለው ነበር እና ስብጥር, palmitic አሲድ C15H31COOC31H63 መካከል myricyl ኤስተር ነው. የቻይንኛ ሰም (የኮቺኒል ማስወጣት ምርት - የምስራቅ እስያ ነፍሳት) የሴሪል ኤስተር የሴሮቲክ አሲድ C25H51COOC26H53 ይዟል. ሰም በውሃ ያልረጠበ እና በቤንዚን ፣ክሎሮፎርም እና ቤንዚን ውስጥ ይሟሟል።

3. ስለ አስቴር ክፍል ግለሰብ ተወካዮች አንዳንድ መረጃዎች

የፎርሚክ አሲድ አስትሮች

HCOOCH3 -- methyl formate, bp = 32 ° C; ለስብ, ለማዕድን እና ለአትክልት ዘይቶች, ሴሉሎስ, ቅባት አሲዶች ፈሳሽ; አሲሊሌሽን ወኪል; አንዳንድ urethanes እና formamide ለማምረት ጥቅም ላይ ይውላል.

HCOOC2H5 -- ethyl formate, bp = 53 ° ሴ; ሴሉሎስ ናይትሬት እና አሲቴት መሟሟት; አሲሊሌሽን ወኪል; ለሳሙና ጥሩ መዓዛ ያለው ሽታ ለአንዳንድ የሮማን ዓይነቶች ይጨመራል ፣ ቫይታሚን B1, A, E ለማምረት ጥቅም ላይ ይውላል.

HCOOCH2CH (CH3) 2 -- isobutyl formate; የ Raspberries ሽታ በተወሰነ ደረጃ ያስታውሳል.

HCOOCH2CH2CH(CH3)2 -- isoamyl formate (isopentyl formate) ሙጫዎችና ናይትሮሴሉሎዝ መሟሟት።

HCOOCH2C6H5 -- benzyl formate, bp = 202 ° C; የጃስሚን ሽታ አለው; ለቫርኒሾች እና ማቅለሚያዎች እንደ ማቅለጫ ጥቅም ላይ ይውላል.

HCOOCH2CH2C6H5 -- 2-phenyletyl formate; የ chrysanthemums ሽታ አለው.

የአሴቲክ አሲድ አስትሮች

CH3COOCH3 -- methyl acetate, bp = 58 ° C; የመፍታት አቅሙ ከአሴቶን ጋር ተመሳሳይ ነው እና በአንዳንድ ሁኔታዎች ምትክ ሆኖ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ግን ከአሴቶን የበለጠ መርዛማ ነው።

CH3COOC2H5 -- ethyl acetate, bp = 78 ° C; እንደ acetone, አብዛኞቹን ፖሊመሮች ያሟሟታል. ከአሴቶን ጋር ሲነጻጸር, ጥቅሙ ከፍ ያለ የመፍላት ነጥብ (ዝቅተኛ ተለዋዋጭነት) ነው.

CH3COOC3H7 -- n-propyl acetate, የመፍላት ነጥብ = 102 ° ሴ; የመፍታት ችሎታው ከ ethyl acetate ጋር ተመሳሳይ ነው።

CH3COOC5H11 -- n-amyl acetate (n-pentyl acetate), bp = 148 ° ሴ; ከኤቲል አሲቴት ይልቅ በዝግታ ስለሚተን እንደ የፒር ሽታ እና እንደ ቫርኒሽ መሟሟት ያገለግላል።

CH3COOCH2CH2CH(CH3)2 -- isoamyl acetate (isopentyl acetate)፣ እንደ ዕንቁ እና ሙዝ ይዘቶች አካል ሆኖ ያገለግላል።

CH3COOC8H17 -- n-octyl acetate የብርቱካን ሽታ አለው።

የቢቲክ አሲድ አስትሮች

C3H7COOC2H5 -- ethyl butyrate, bp = 121.5 ° C; ባህሪይ አናናስ ሽታ አለው.

C3H7COOC5H11 -- n-amyl butyrate (n-pentyl butyrate) እና C3H7COOCH2CH2CH(CH3)2 -- isoamyl butyrate (isopentyl butyrate) የፒር ሽታ አላቸው።

የኢሶቫሌሪክ አሲድ አስትሮች

(CH3)2CHCH2COOCH2CH2CH(CH3)2 -- isoamyl isovalerate (isopentylisovalerate) የአፕል ሽታ አለው።

4. የ esters ቴክኒካዊ አተገባበር

Esters ብዙ ቴክኒካዊ አፕሊኬሽኖች አሏቸው። በአስደሳች ጠረናቸው እና ጉዳት የማያስከትሉ በመሆናቸው ለጣፋጮች እና ሽቶ ማምረቻዎች ለረጅም ጊዜ ሲያገለግሉ የቆዩ ሲሆን እንደ ፕላስቲከር እና መሟሟት በሰፊው ያገለግላሉ።

ስለዚህ, ethyl-, butyl- እና አሚል አሲቴቶች ሴሉሎይድ (ናይትሮሴሉሎዝ ሙጫዎች) ይሟሟቸዋል; ዲቡቲል ኦክሳሌት ለናይትሮሴሉሎዝ ፕላስቲሲዘር ነው።

ግላይሰሮል አሲቴቶች እንደ ሴሉሎስ አሲቴት ጄሊንግ ወኪሎች እና ሽቶ መጠገኛዎች ሆነው ያገለግላሉ። የ adipic እና methyladipic acid Esters ተመሳሳይ መተግበሪያዎችን ያገኛሉ።

ከፍተኛ-ሞለኪውላዊ esters, እንደ methyl oleate, butyl palmitate, isobutyl laurate, ወዘተ, በጨርቃ ጨርቅ ኢንዱስትሪ ውስጥ ወረቀት, ሱፍ እና የሐር ጨርቆች, terpinyl አሲቴት እና methyl cinnamic አሲድ ester እንደ ፀረ-ተባይ ጥቅም ላይ ይውላሉ.

5. ሽቶ ውስጥ አስቴር

የሚከተሉት አስቴሮች ለሽቶ ማምረቻ እና ለመዋቢያነት ያገለግላሉ።

ሊናሊል አሲቴት ቀለም የሌለው ግልጽ ፈሳሽ የቤርጋሞት ዘይትን የሚያስታውስ ሽታ ያለው ፈሳሽ ነው። በ clary sage, lavender, ቤርጋሞት, ወዘተ ዘይቶች ውስጥ ይገኛል, ለመዋቢያዎች እና ለሳሙናዎች ሽቶዎች እና ሽቶዎች ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል. ሊናሊል አሲቴት ለማምረት የመነሻ ቁሳቁስ linalool (ቆርቆሮ እና ሌሎች ዘይቶች) የያዘ ማንኛውም አስፈላጊ ዘይት ነው። ሊናሊል አሲቴት የሚዘጋጀው በሊናሎል አሲቴላይዜሽን ከአሴቲክ አንዳይድ ጋር ነው። ሊናሊል አሲቴት ከቆሻሻዎች የሚጸዳው በቫኩም ስር በእጥፍ በማጣራት ነው።

Terpinyl አሲቴት የሰልፈሪክ አሲድ ፊት terpineol አሴቲክ anhydride ያለውን ምላሽ በማድረግ ምርት እና መዓዛ ጋር ሳሙና የሚሆን ሽቶ.

ቤንዚል አሲቴት በተቀላቀለበት መልክ ጃስሚን የሚያስታውስ ሽታ አለው። በአንዳንድ አስፈላጊ ዘይቶች ውስጥ የሚገኝ ሲሆን ከጃስሚን, hyacinth, እና የጓሮ አትክልት አበባዎች የሚመነጩ ዘይቶች ዋና አካል ነው. ሰው ሰራሽ ሽቶዎችን በማምረት ቤንዚል አሲቴት የሚመረተው ቤንዚል አልኮሆል ወይም ቤንዚል ክሎራይድ ከአሴቲክ አሲድ ተዋጽኦዎች ጋር ምላሽ በመስጠት ነው። የሳሙና ሽቶዎች እና ሽቶዎች ከእሱ ተዘጋጅተዋል.

Methyl salicylate የካሲያ, ያላን-ያላን እና ሌሎች አስፈላጊ ዘይቶች አካል ነው. በኢንዱስትሪ ውስጥ, ያላንግ-ያንግን የሚያስታውስ ኃይለኛ ሽታ ያለው ምርት ለሳሙናዎች ስብስቦችን እና መዓዛዎችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል. የሚገኘው በሰልፈሪክ አሲድ ውስጥ የሳሊሲሊክ አሲድ እና ሜቲል አልኮሆል ምላሽ በመስጠት ነው።

6. በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ አስትሮችን መጠቀም

አፕሊኬሽን፡- E-491 እስከ 5 ግ/ኪግ የሚደርስ መጠን ያላቸውን የተጋገሩ ምርቶችን፣ መጠጦችን፣ ድስቶችን በማምረት እንደ ኢሚልሲፋየር ጥቅም ላይ ይውላል። አይስክሬም እና ፈሳሽ ሻይ በማምረት - እስከ 0.5 ግ / ሊ. በሩሲያ ፌደሬሽን ውስጥ sorbitan monostearate እንደ ወጥነት ማረጋጊያ፣ ጥቅጥቅ ያለ፣ ቴክሹራይዘር እና አስገዳጅ ወኪል በፈሳሽ ሻይ ማጎሪያ፣ ፍራፍሬ እና ከዕፅዋት የተቀመሙ መድኃኒቶች እስከ 500 mg/kg ይደርሳል።

በወተት እና ክሬም ምትክ, ጣፋጭ ምርቶች, ማኘክ, አይስክሬም እና መሙላት - የሚመከረው መጠን እስከ 5 ግራም / ኪ.ግ. Sorbitan monostearate ወደ አመጋገብ ተጨማሪዎችም ተጨምሯል። ምግብ ነክ ባልሆኑ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ, E491 በመድሃኒት, በመዋቢያ ምርቶች (ክሬሞች, ሎሽን, ዲኦድራንቶች) እና ለዕፅዋት ህክምና ኢሚልሲን ለማምረት ይጨመራል.

Sorbitan Monostearate

የምግብ ተጨማሪ E-491 የማረጋጊያ ቡድን. እንደ ኢሚልሲፋየር (ለምሳሌ እንደ ፈጣን እርሾ አካል) መጠቀም ይቻላል.

ኤስተር ፋርማሲዩቲካል ሳሙና

ባህሪያት: E491 sorbitol anhydrides በአንድ ጊዜ ምስረታ ጋር sorbitol stearic አሲድ ጋር በቀጥታ esterification በማድረግ ሠራሽ ማግኘት ነው.

አፕሊኬሽን፡- E-491 እስከ 5 ግ/ኪግ የሚደርስ መጠን ያላቸውን የተጋገሩ ምርቶችን፣ መጠጦችን፣ ድስቶችን በማምረት እንደ ኢሚልሲፋየር ጥቅም ላይ ይውላል። አይስክሬም እና ፈሳሽ ሻይ በማምረት - እስከ 0.5 ግ / ሊ. በሩሲያ ፌደሬሽን ውስጥ sorbitan monostearate እንደ ወጥነት ማረጋጊያ፣ ጥቅጥቅ ያለ፣ ቴክሹራይዘር እና አስገዳጅ ወኪል በፈሳሽ ሻይ ማጎሪያ፣ ፍራፍሬ እና ከዕፅዋት የተቀመሙ መድኃኒቶች እስከ 500 mg/kg ይደርሳል። በወተት እና ክሬም ምትክ, ጣፋጭ ምርቶች, ማኘክ, አይስክሬም እና መሙላት - የሚመከረው መጠን እስከ 5 ግራም / ኪ.ግ. Sorbitan monostearate ወደ አመጋገብ ተጨማሪዎችም ተጨምሯል። ምግብ ነክ ባልሆኑ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ, E491 በመድሃኒት, በመዋቢያ ምርቶች (ክሬሞች, ሎሽን, ዲኦድራንቶች) እና ለዕፅዋት ህክምና ኢሚልሲን ለማምረት ይጨመራል.

በሰው አካል ላይ ያለው ተጽእኖ: የሚፈቀደው ዕለታዊ መጠን 25 mg / kg የሰውነት ክብደት ነው. E491 ዝቅተኛ-አደገኛ ንጥረ ነገር ተደርጎ ይቆጠራል, ከቆዳ ወይም ከጨጓራ እጢ ጋር ንክኪ ከተፈጠረ አደጋን አያስከትልም, እና በእነሱ ላይ መጠነኛ የመበሳጨት ተጽእኖ ይኖረዋል. E491 ከመጠን በላይ መውሰድ ወደ ፋይብሮሲስ, የእድገት መዘግየት እና የጉበት መጨመር ሊያስከትል ይችላል.

ሌሲቲን (ኢ-322).

ባህሪያት: አንቲኦክሲደንትስ. በኢንዱስትሪ ምርት ውስጥ, lecithin የሚገኘው ከአኩሪ አተር ዘይት ምርት ቆሻሻ ነው.

መተግበሪያ-እንደ ኢሚልሲፋየር ፣ የምግብ ተጨማሪ ኢ-322 የወተት ተዋጽኦዎችን ፣ ማርጋሪን ፣ ዳቦ መጋገሪያ እና ቸኮሌት ምርቶችን እንዲሁም ብርጭቆዎችን ለማምረት ያገለግላል ። ለምግብ ባልሆኑ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ሊኪቲን የሰባ ቀለሞችን ፣ መፈልፈያዎችን ፣ የቪኒሊን ሽፋኖችን ፣ መዋቢያዎችን እንዲሁም ማዳበሪያዎችን ፣ ፀረ-ተባዮችን እና የወረቀት ማቀነባበሪያዎችን ለማምረት ያገለግላል ።

Lecithin ከፍተኛ መጠን ያለው ስብ ባላቸው ምግቦች ውስጥ ይገኛል. እነዚህ እንቁላል, ጉበት, ኦቾሎኒ, አንዳንድ የአትክልት እና የፍራፍሬ ዓይነቶች ናቸው. በተጨማሪም በሁሉም የሰው አካል ሴሎች ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው lecithin ይገኛል.

በሰው አካል ላይ የሚያሳድረው ተጽእኖ: lecithin ለሰው አካል አስፈላጊ ንጥረ ነገር ነው. ይሁን እንጂ, lecithin ለሰዎች በጣም ጠቃሚ ቢሆንም, በብዛት መጠቀማቸው ወደ የማይፈለጉ ውጤቶች ሊመራ ይችላል - የአለርጂ ምላሾች መከሰት.

የ glycerol እና resin acids Esters (E445)

የምግብ ምርቶችን viscosity እና ወጥነት ለመጠበቅ የተነደፉ የማረጋጊያዎች እና ኢሚልሲፋየሮች ቡድን አባል ናቸው።

መተግበሪያ: glycerol esters በሩሲያ ፌዴሬሽን ግዛት ላይ ጥቅም ላይ እንዲውል ተፈቅዶላቸዋል እና በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላሉ:

ማርሚላድ ፣ ጃም ፣ ጄሊ ፣

የፍራፍሬ መሙያዎች ፣ ጣፋጮች ፣ ማስቲካዎች ፣

ዝቅተኛ-ካሎሪ ምግቦች

ዝቅተኛ-ካሎሪ ዘይቶች,

የታሸገ ክሬም እና የወተት ተዋጽኦዎች;

አይስ ክርም,

አይብ እና አይብ ምርቶች, ፑዲንግ,

ጄሊ የስጋ እና የዓሳ ምርቶች እና ሌሎች ምርቶች.

በሰው አካል ላይ የሚያሳድረው ተጽእኖ፡- በርካታ ጥናቶች እንዳረጋገጡት የኢ-445 ማሟያ አጠቃቀም የደም ኮሌስትሮል እና ክብደት እንዲቀንስ እንደሚያደርግ አረጋግጠዋል። የሬዚን አሲዶች ኤስተር አለርጂ ሊሆኑ እና የቆዳ መቆጣት ሊያስከትሉ ይችላሉ። E445 እንደ ኢሚልሲፋየር ጥቅም ላይ የሚውለው ተጨማሪው የሰውነት ክፍልን ወደ ብስጭት እና የሆድ ዕቃን ሊያበሳጭ ይችላል. የ Glycerol esters የህጻናት ምግብን ለማምረት ጥቅም ላይ አይውሉም.

7. በመድኃኒት ኢንዱስትሪ ውስጥ Esters

Esters የመዋቢያ ቅባቶች እና የመድኃኒት ቅባቶች እንዲሁም አስፈላጊ ዘይቶች አካላት ናቸው.

ናይትሮግሊሰሪን (ናይትሮግሊሰሪን)

የካርዲዮቫስኩላር መድሐኒት ናይትሮግሊሰሪን የኒትሪክ አሲድ ኤስተር እና ትሪይድሪክ አልኮሆል ግሊሰሮል ነው, ስለዚህ glycerol trinitrate ተብሎ ሊጠራ ይችላል.

ናይትሮግሊሰሪን የሚገኘው የናይትሪክ እና የሰልፈሪክ አሲድ ድብልቅ ወደ ግሊሰሪን ስሌት መጠን በመጨመር ነው።

የተገኘው ናይትሮግሊሰሪን ከአሲድ ሽፋን በላይ እንደ ዘይት ይሰበሰባል. ተለያይቷል, በውሃ ብዙ ጊዜ ታጥቧል, የተዳከመ የሶዳማ መፍትሄ (አሲዱን ለማጥፋት) እና ከዚያም እንደገና በውሃ. ከዚህ በኋላ, anhydrous ሶዲየም ሰልፌት ጋር ይደርቃል.

የናይትሮግሊሰሪን አፈጣጠር ምላሽ በሚከተለው መልኩ ሊወከል ይችላል ።

ናይትሮግሊሰሪን በመድሃኒት ውስጥ እንደ አንቲስፓምዲክ (coronary dilator) ወኪል ለ angina pectoris ጥቅም ላይ ይውላል. መድሃኒቱ ከ5-10 ሚሊር 1% የአልኮል መፍትሄ እና በእያንዳንዱ ጡባዊ ውስጥ 0.5 ሚሊ ግራም ንጹህ ናይትሮግሊሰሪን በያዙ ጡጦዎች ውስጥ ይገኛል። የናይትሮግሊሰሪን መፍትሄ ያላቸው ጠርሙሶች ከብርሃን, ከእሳት በተጠበቀው ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው. ዝርዝር ለ.

አሴቲልሳሊሲሊክ አሲድ (አስፕሪን, አሲዲየም አሲቲልሳሊሲሊክ)

ነጭ ክሪስታል ንጥረ ነገር በውሃ ውስጥ በትንሹ የሚሟሟ, በአልኮል እና በአልካላይን መፍትሄዎች ውስጥ በጣም የሚሟሟ. ይህ ንጥረ ነገር የሚገኘው ሳሊሲሊክ አሲድ ከአሴቲክ አንዳይድ ጋር በመተግበር ነው-

አሴቲልሳሊሲሊክ አሲድ ከ 100 ዓመታት በላይ እንደ መድኃኒት በሰፊው ጥቅም ላይ ውሏል - አንቲፒሪቲክ ፣ የህመም ማስታገሻ እና ፀረ-ብግነት።

Phenyl salicylate (ሳሎል፣ ፊኒሊ ሳሊሲሊስ)

በተጨማሪም ሳሊሲሊክ አሲድ phenyl ester (ስእል 5) በመባል ይታወቃል.

ሩዝ. 6 phenyl salicylate ለማግኘት እቅድ.

ሳሎል አንቲሴፕቲክ ነው, በአንጀት ውስጥ የአልካላይን ይዘቶች ውስጥ ይሰብራል, ሳሊሲሊክ አሲድ እና phenol በመልቀቅ. ሳላይሊክ አሲድ ፀረ-ብግነት እና ፀረ-ብግነት ውጤት አለው, phenol pathogenic የአንጀት microflora ላይ ንቁ ነው. አንዳንድ uroantiseptic ተጽእኖ አለው. ከዘመናዊው ፀረ ጀርም መድኃኒቶች ጋር ሲነጻጸር, phenyl salicylate ብዙም ንቁ አይደለም, ነገር ግን አነስተኛ መርዛማነት አለው, የጨጓራውን ሽፋን አያበሳጭም, እና dysbacteriosis ወይም ሌሎች የፀረ-ተባይ መድሃኒቶችን አያመጣም.

Diphenhydramine (ዲፊንሀድራሚን፣ ዲሜድሮለም)

ሌላ ስም: 2-dimethylaminoethyl ether benzhydrol hydrochloride). Diphenhydramine የሚዘጋጀው በአልካላይን ውስጥ ቤንዚሮል እና ዲሜቲላሚኖኤቲል ክሎራይድ ሃይድሮክሎራይድ ምላሽ በመስጠት ነው። የተገኘው መሠረት በሃይድሮክሎሪክ አሲድ ተግባር ወደ ሃይድሮክሎራይድ ይቀየራል።

ፀረ-ሂስታሚን, ፀረ-አለርጂ, ፀረ-ኤሜቲክ, ሃይፕኖቲክ እና የአካባቢ ማደንዘዣ ውጤቶች አሉት.

ቫይታሚኖች

ቫይታሚን ኤ ፓልሚታቴ (Retinyl palmitate) የሬቲኖል እና የፓልሚቲክ አሲድ ኤስተር ነው። የ keratinization ሂደቶች ተቆጣጣሪ ነው. በውስጡ የያዘውን ምርት በመጠቀማቸው የቆዳ ጥንካሬ እና የመለጠጥ መጠን ይጨምራሉ.

ቫይታሚን B15 (ፓንጋሚክ አሲድ) የግሉኮኒክ አሲድ እና ዲሜቲልጂሊንሲን ኤስተር ነው። እንደ ሜቲል ቡድኖች ምንጭ ሆኖ በ choline ፣ methionine እና creatine ባዮሲንተሲስ ውስጥ ይሳተፋል። ለደም ዝውውር መዛባት.

ቫይታሚን ኢ (ቶኮፌሮል አሲቴት) የደም ሥሮች ስብራትን የሚከላከል ተፈጥሯዊ ፀረ-ንጥረ-ነገር ነው። ለሰው አካል አስፈላጊ የሆነ ስብ-የሚሟሟ አካል ፣ እሱ በዋነኝነት የሚመጣው እንደ የአትክልት ዘይቶች አካል ነው። የመራቢያ ተግባርን መደበኛ ያደርጋል; በልብ ጡንቻ እና በአጥንት ጡንቻዎች ላይ የአተሮስስክሌሮሲስ በሽታ እድገትን ይከላከላል, የዶሮሎጂ-ዲስትሮፊክ ለውጦች.

ቅባቶች በትሪሃይድሪክ አልኮሆል ግሊሰሮል እና ከፍ ባለ ቅባት አሲዶች የተፈጠሩ የኢስተር ድብልቅ ናቸው። አጠቃላይ የስብ ቀመር;

የእንደዚህ አይነት ውህዶች የተለመደው ስም ትራይግሊሪየስ ወይም ትሪያሲልግሊሰሮል ነው፣ አሲል የካርቦሊክ አሲድ ቅሪት -C(O)R ነው። ስብን የሚያመርት ካርቦክሲሊክ አሲድ አብዛኛውን ጊዜ ከ9-19 የካርበን አተሞች ያለው የሃይድሮካርቦን ሰንሰለት አላቸው።

የእንስሳት ስብ (የላም ቅቤ, በግ, የአሳማ ስብ) ፕላስቲክ, ተጣጣፊ ንጥረ ነገሮች ናቸው. የአትክልት ቅባቶች (የወይራ, የጥጥ ዘር, የሱፍ አበባ ዘይት) ፈሳሽ ፈሳሾች ናቸው. የእንስሳት ስብ በዋናነት glycerides stearic እና palmitic አሲድ (ምስል 9A, 9B) ድብልቅ ያካትታል.

የአትክልት ዘይቶች በትንሹ አጠር ያለ የካርበን ሰንሰለት ርዝመት ያላቸው ግሊሰሪዶችን ይይዛሉ፡ lauric acid C11H23COOH እና myristic acid C13H27COOH። (እንደ ስቴሪክ እና ፓልሚቲክ አሲዶች, እነዚህ የሳቹሬትድ አሲዶች ናቸው). እንደነዚህ ያሉት ዘይቶች ወጥነታቸውን ሳይቀይሩ ለረጅም ጊዜ በአየር ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ, ስለዚህም ደረቅ ያልሆኑ ተብለው ይጠራሉ. በአንጻሩ የተልባ ዘይት ያልተሟላ ሊኖሌይክ አሲድ ግሊሰሪድ (ምስል 9 ለ) ይዟል።

ስስ ሽፋን ላይ ላዩን ሲተገበር እንዲህ ዓይነቱ ዘይት በከባቢ አየር ኦክሲጅን ተጽእኖ ስር በፖሊሜራይዜሽን በድርብ ቦንዶች ውስጥ ይደርቃል, እና በውሃ እና በኦርጋኒክ መሟሟት ውስጥ የማይሟሟ የመለጠጥ ፊልም ይሠራል. ተፈጥሯዊ ማድረቂያ ዘይት የሚሠራው ከተልባ ዘይት ነው። የእንስሳት እና የአትክልት ቅባቶች ቅባቶችን ለማምረት ጥቅም ላይ ይውላሉ.

ሩዝ. 9 (A፣ B፣ C)

9. ሳሙና ማግኘት

ቅባቶች፣ እንደ ኤስተር፣ በማዕድን አሲዶች በተሰራው ተለዋዋጭ የሃይድሮሊሲስ ምላሽ ተለይተው ይታወቃሉ። በአልካላይስ (ወይም አልካሊ ብረታ ካርቦኔትስ) ተሳትፎ, የስብ ሃይድሮሊሲስ በማይለወጥ ሁኔታ ይከሰታል. በዚህ ሁኔታ ውስጥ ያሉ ምርቶች ሳሙናዎች - ከፍተኛ የካርቦሊክ አሲድ እና የአልካላይን ብረቶች ጨዎችን.

የሶዲየም ጨው ጠንካራ ሳሙናዎች, የፖታስየም ጨው ፈሳሽ ሳሙናዎች ናቸው. የስብ የአልካላይን ሃይድሮላይዜሽን ምላሽ እና በአጠቃላይ ሁሉም esters ፣ saponification ተብሎም ይጠራል።

ሰልፈሪክ አሲድ (አሲድ saponification) ፊት ስብ ውስጥ Saponification ደግሞ ሊከሰት ይችላል. ይህ ግሊሰሮል እና ከፍተኛ የካርቦሊክ አሲድ ያመነጫል. የኋለኞቹ በአልካላይን ወይም በሶዳ (ሶዳ) ተግባር ወደ ሳሙና ይለወጣሉ.

ለሳሙና ምርት መነሻ የሆኑ ቁሳቁሶች የአትክልት ዘይቶች (የሱፍ አበባ, የጥጥ ዘር, ወዘተ), የእንስሳት ስብ, እንዲሁም ሶዲየም ሃይድሮክሳይድ ወይም ሶዳ አመድ ናቸው. የአትክልት ዘይቶች በቅድሚያ ሃይድሮጂን አላቸው, ማለትም. ወደ ጠንካራ ስብ ይለወጣሉ. የስብ ተተኪዎችም ጥቅም ላይ ይውላሉ - ትልቅ ሞለኪውል ክብደት ያለው ሰው ሰራሽ ካርቦሊክሊክ ፋቲ አሲድ።

የሳሙና ምርት ከፍተኛ መጠን ያለው ጥሬ ዕቃ ያስፈልገዋል, ስለዚህ ሥራው ምግብ ካልሆኑ ምርቶች ሳሙና ማግኘት ነው. ለሳሙና ምርት አስፈላጊ የሆኑት ካርቦሃይድሬትስ አሲዶች በፓራፊን ኦክሲዴሽን የተገኙ ናቸው. በአንድ ሞለኪውል ከ10 እስከ 16 የካርቦን አተሞችን የያዙ አሲዶችን በማጥፋት የሽንት ቤት ሳሙና የተገኘ ሲሆን ከ17 እስከ 21 የካርቦን አቶሞች ከያዙት አሲዶች የልብስ ማጠቢያ ሳሙና እና ሳሙና ለቴክኒካል ዓላማዎች ይገኛሉ። ሁለቱም ሰው ሰራሽ ሳሙና እና ከቅባት የተሰራ ሳሙና በጠንካራ ውሃ ውስጥ በደንብ አያፀዱም። ስለዚህ ፣ ከተዋሃዱ አሲዶች ሳሙና ጋር ፣ ማጽጃዎች ከሌሎች የጥሬ ዕቃዎች ዓይነቶች ይዘጋጃሉ ፣ ለምሳሌ ፣ ከአልኪል ሰልፌት - ከፍተኛ የአልኮሆል እና የሰልፈሪክ አሲድ ኢስተር ጨዎች።

10. በማብሰያ እና በፋርማሲቲካል ውስጥ ያሉ ቅባቶች

ሰሎማስ ጠንካራ ስብ፣ የሱፍ አበባ፣ ኦቾሎኒ፣ ኮኮናት፣ የዘንባባ ፍሬ፣ አኩሪ አተር፣ ጥጥ ዘር፣ እንዲሁም የዘይት እና የዓሣ ነባሪ ዘይት ሃይድሮጂንዳይዜሽን ውጤት ነው። የምግብ ቅባት ለማርጋሪን ምርቶች፣ ጣፋጮች እና የዳቦ መጋገሪያ ምርቶችን ለማምረት ያገለግላል።

በመድኃኒት ኢንዱስትሪ ውስጥ መድኃኒቶችን ለማምረት (የዓሳ ዘይት በካፕስሎች ውስጥ) ፣ እንደ ቅባቶች ፣ ሻማዎች ፣ ቅባቶች ፣ ኢሚልሶች መሠረት።

ማጠቃለያ

ኢስተር በቴክኒካል, በምግብ እና በፋርማሲዩቲካል ኢንዱስትሪዎች ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል. የእነዚህ ኢንዱስትሪዎች ምርቶች እና ምርቶች በሰዎች በዕለት ተዕለት ሕይወት ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላሉ. ሰዎች አንዳንድ ምግቦችን እና መድሃኒቶችን በመመገብ፣ ሽቶዎችን፣ ከአንዳንድ ጨርቆች የተሰሩ ልብሶችን እና የተወሰኑ ፀረ ተባይ ማጥፊያዎችን፣ ሳሙናዎችን እና የቤት ውስጥ ኬሚካሎችን በመጠቀም ለኤስተር ይጋለጣሉ።

አንዳንድ የዚህ ክፍል ኦርጋኒክ ውህዶች ተወካዮች ደህንነታቸው የተጠበቀ ናቸው, ሌሎች ሲጠቀሙ የተወሰነ አጠቃቀም እና ጥንቃቄ ይፈልጋሉ.

በአጠቃላይ, አስትሮች በብዙ የሰው ሕይወት ዘርፎች ውስጥ ጠንካራ ቦታ ይይዛሉ ብለን መደምደም እንችላለን.

ጥቅም ላይ የዋሉ ምንጮች ዝርዝር

1. Kartsova A.A. ነገርን ማሸነፍ። ኦርጋኒክ ኬሚስትሪ: መመሪያ - ሴንት ፒተርስበርግ: Khimizdat, 1999. --272 p.

2. ፑስቶቫቫ ኤል.ኤም. ኦርጋኒክ ኬሚስትሪ. -- Rostov n/d: ፊኒክስ, 2003 -- 478 p.

3. http://ru.wikipedia.org

4. http://files.school-collection.edu.ru

5. http://www.ngpedia.ru

6. http://www.xumuk.ru

7. http://www.ximicat.com

በ Allbest.ru ላይ ተለጠፈ

ተመሳሳይ ሰነዶች

አስትሮችን ለማምረት ዘዴዎች. የ esters ዋና ምርቶች እና አፕሊኬሽኖች። የኦርጋኒክ አሲዶችን ከአልኮል ጋር ለማቃለል ሁኔታዎች። የሂደት ማነቃቂያዎች. የ esterification ምላሽ ክፍል የቴክኖሎጂ ንድፍ ባህሪያት.

አብስትራክት, ታክሏል 02/27/2009


የዝግጅት ዘዴዎች, አካላዊ ባህሪያት, ባዮሎጂያዊ ጠቀሜታ እና የኤተርስ ውህደት ዘዴዎች. የኤስተር ምሳሌዎች፣ ኬሚካላዊ እና አካላዊ ባህሪያቸው። የመዘጋጀት ዘዴዎች-ኤተር, የ anhydrides ከአልኮሆል ወይም ከጨው ጋር ከአልካላይድ ጋር መስተጋብር.

አቀራረብ, ታክሏል 10/06/2015


ምደባ, ንብረቶች, በተፈጥሮ ውስጥ ስርጭት, alkyl halides ጋር ያላቸውን ጨው alkylation በማድረግ carboxylic አሲዶች esters ለማግኘት ዋና ዘዴ. Esterification ምላሽ እና transesterification. የ esters (esters) ዝግጅት, መቀነስ እና ሃይድሮሊሲስ.

ንግግር, ታክሏል 02/03/2009


የ aliphatic carboxylic acids esters አጠቃላይ ትርጓሜ። አካላዊ እና ኬሚካላዊ ባህሪያት. esters የማግኘት ዘዴዎች. Esterification ምላሽ እና ደረጃዎች. የመተግበሪያ ባህሪያት. መርዛማ ውጤት. ከአሲድ ሄሊዶች ጋር የአልኮሆል አሲሊላይዜሽን.

አብስትራክት, ታክሏል 05/22/2016


በአግኚው ፣ ሩሲያዊው ምሁር ቪያቼስላቭ ኢቭጄኒቪች ቲሽቼንኮ የኢስተር ግኝት። መዋቅራዊ isomerism. የ esters አጠቃላይ ቀመር ፣ ምደባቸው እና ስብስባቸው ፣ አተገባበር እና ዝግጅት። ቅባቶች (ስብ), ባህሪያቸው. የንብ ሰም ቅንብር.

አቀራረብ, ታክሏል 05/19/2014


የአስቴሮች ስያሜ። የመሠረታዊ አስትሮች ምደባ እና ቅንብር. መሰረታዊ የኬሚካል ባህሪያት, የ butyl acetate, benzoaldehyde, anisealdehyde, acetoin, limonene, strawberry aldehyde, ethyl formate ማምረት እና መጠቀም.

አቀራረብ, ታክሏል 05/20/2013


የካርቦክሲል ቡድን ሃይድሮጂን አቶም በሃይድሮካርቦን ራዲካል ተተክቷል ውስጥ የካርቦሊክ አሲድ ተዋጽኦዎች የተገኘበት ታሪክ። ስም እና isomerism, ምደባ እና esters ስብጥር. የእነሱ አካላዊ እና ኬሚካላዊ ባህሪያት, የዝግጅት ዘዴዎች.

አቀራረብ, ታክሏል 09/14/2014


በተፈጥሮ ውስጥ የተንሰራፋ እና እንዲሁም በቴክኖሎጂ እና በኢንዱስትሪ ውስጥ አፕሊኬሽኑን የሚያገኙት የኢስተር አካላዊ ባህሪያት ጥናት. ከፍተኛ የካርቦሊክ አሲድ እና ከፍተኛ ሞኖባሲክ አልኮሆል (ሰም) ያላቸው ኢስተር። የቅባት ኬሚካላዊ ባህሪያት.

አቀራረብ, ታክሏል 03/29/2011


የ isoamyl acetate ባህሪያት. በተለያዩ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ እንደ ማሟሟት ተግባራዊ መተግበሪያ። የተዋሃደ አሰራር (አሴቲክ አሲድ እና ሶዲየም አሲቴት). የ Esterification ምላሽ እና የ esters hydrolysis. የማስመሰል ምላሽ ዘዴ.

ኮርስ ሥራ, ታክሏል 01/17/2009


የኦርጋኒክ ኦክሲጅን-የያዙ ውህዶች ዋና ዋና ክፍሎች። ኤተርን ለማግኘት ዘዴዎች. የአልኮሆል ኢንተርሞለኩላር ድርቀት. በዊልያምሰን መሠረት የኤተርስ ውህደት። ቅርንጫፎቹ ከሌላቸው የመጀመሪያ ደረጃ አልኮሆሎች የተመጣጠነ ኤተር ማዘጋጀት።