Paljud vürtsid on valmis andma kanalihale erinevaid maitseid. Mida kasutada marineerimisel:

• Kindlasti pipar. Võtame musta ja tšillipipra.
  Esimene on mis tahes roa universaalne komponent. Panime selle kõikjale.
  Aga tšillit tuleb lisada doseeritult. Sel juhul on parem järgida retsepti (kui see on olemas) või vürtsikate roogade puhul “oma maitse järgi” (Mehhiko on “vürtsikate” maitsete maa. Selle riigi kokaraamatust leiab palju retseptid kana marineerimiseks tšillipipraga).
• Mitte ilma ürtideta! Kanamarinaadi rikkalikumaks muutmiseks lisa kuivatatud ürte:
  - piparmünt;
  - basiilik;
  - majoraan;
  - rosmariin;
  - salvei;
  - tüümian.
  See ürtide kombinatsioon sobib kana küpsetamiseks ahjus. Kasutage kas ühte rikkalikku maitset või looge segu. Aroom saab olema hämmastav.

Veel üks saladus: kuivatatud ingver ja koriander koos teiste marinaadikomponentidega muudavad kana maitse rafineeritumaks.

• Otsustasime grillil kana küpsetada, siis ei saa ilma karrita hakkama.
• Sul on idee küpsetada kana seente ja juustuga, seejärel maitsestada marinaad muskaatpähkliga. See vürts rõhutab väga soodsalt roa maitset ja keerukust.
• Kurkum. Teda armastavad gurmaanid. Sellel on eredalt väljendunud "päikese" värv. Tänu küpsetamiseks mõeldud marinaadis olevale kurkumile on kana kuldpruun ja maitse ületamatu.

Keefiri marinaad

Nõutavad koostisosad:

• madala rasvasisaldusega keefir või 1% 2 spl.
• pool sidrunit
• Küüslauk 2-3 küünt
• Tabasco kaste 1 spl. l.
• Pirn (väike) 1 arvuti.
• Sool 1,5 spl. l.
• Must pipar, tüümian maitse

Kastme originaalretsept keefiri lisandiga: kaks tassi keefirit, paar küüslauguküünt (peeneks hakitud), sidrunimahl (piisab poolest). Lisame siia ühe artikli. lusikatäis Tabasco kastet, musta pipart ja tüümiani, üks osa sibulat (peeneks hakitud) ja muidugi soola.

Vürtsikas sidrunimarinaad

Nõutavad koostisosad:

• Oliiviõli üks osa
• Sidrunimahl üks osa
• Rosmariin maitse järgi
• must/maitsepipar jahvatatud pipar maitse
• Sool 1 tl

Vürtsikas marinaad sidruniga: oliiviõli ja sidrunimahl. Lisa rosmariin, jahvatatud must pipar (võid kasutada pimenti) ja natuke soola (selles marinaadis läheb vaja üsna vähe).

Selle kastme proportsioonid saab valida individuaalselt vastavalt oma maitsele.

Sinepi veinikaste

Sa vajad:

• Sinep 1 spl. l.
• Õunasiidri äädikas 1 spl. l.
• Kuiv valge vein 1 st.
• Oliiviõli 1 spl. l.
• Sool 1 spl. l.
• Must pipar 1 tl

Sinep ja õunasiidri äädikas, klaas kuiva valget veini, segage ühtlaseks massiks. Vala oliiviõli, lisa sool, must pipar.

Tänu äädikale ja veinile on liha pehme ja õrn ning sinep küllastab selle originaalse maitsega.

Mesi soja marinaad

Sa vajad:

• Mesi 2 spl. l.
• Taimeõli 3 art. l.
• Sojakaste 3 spl. l.
• Koriander 1 tl
• Basiilik 1 tl
• Must pipar 1 tl

Me uputame mett (kaks supilusikatäit slaidiga). Vala sellesse segusse õli (eelistatavalt taimne) ja sojakaste. Lisa kastmele koriander, basiilik, must pipar ning sega nii, et tükke ei jääks.

See on suurepärane retsept kana küpsetamiseks ahjus. Selle tulemusena saad krõbeda kuldse kooriku ja magusa järelmaitse. Gurmaanid hindavad seda!

Marineerimise saladused

Kui järgite kana marineerimisel mõnda reeglit, saate maitsva ja ebatavalise roa. Jagame saladusi!

• Ahjus on plaanis terve kana küpsetada, siis varu õigel ajal. Terve kana peab olema marinaadis vähemalt 10 tundi. Marineerige see õhtul ja hommikul on juba poolvalmis roog, kuna lihakiud on piisavalt leotatud ja küpsetusaeg ei kesta kauem kui tund (või võib-olla 30-40 minutit, olenevalt ahi ja temperatuur). Reied ja tiivad võid jätta tunniks (kaheks) marinaadi seisma ja õhtuks on maitsev roog laual.
• Marineerimisel arvestage rümba kaaluga: suur kaal - rohkem aega kiudude leotamiseks; kerge kaal – vähem aega liha valmistamiseks.
• Paljud koduperenaised on harjunud kõige populaarsema ja esmapilgul maitsvaima kana marineerimisviisiga - majoneesiga. See on ränk viga! See kaste sisaldab äädikhapet, mis rikub liha, muutes selle sitkeks, lagundab valku ja liha muutub mõruks. Ja selle tulemusena ei saa te sellest marinaadist ega roast endast midagi kasulikku. Selle alternatiiviks oleks, kui

Liha marineerimine võimaldab anda valmisroogadele selgelt väljendunud rikkaliku maitse. Lisaks muutub igasugune liha marinaadi mõjul pehmemaks, õrnemaks, mis aitab kaasa kiiremale küpsetamisele. Toidu marineerimiseks šašlõkiks, grillimiseks enne pannil või väikesel pannil küpsetamist, grilli (sh aerogrill) või ahjus küpsetamist on palju võimalusi. Täna õpime, kuidas marineerida kana ahjus praadimiseks - kõige maitsvamad ja originaalsemad marinaadiretseptid (lisades majoneesi, küüslauku, adžika, apelsine, aserbaidžaani keeles).

Kuidas kana maitsvalt ahjus praadimiseks marineerida: erinevad marinaadiretseptid koos fotodega

Algstaadiumis peaksite kana valmistama marineerimiseks, mis toimub ühe põhimõtte kohaselt, olenemata marinaadi retseptist. Puhastame kanarümba (või selle osad) ülejäänud karvadest ja sulgedest, loputame hästi ja kuivatame rätikuga.

Oluline punkt: marineerimiseks kasutame klaasist, plastikust või roostevabast terasest nõusid. Alumiiniumist või malmist anumat ei soovitata kasutada, kuna need metallid soolade ja hapetega kokku puutudes oksüdeeruvad.

Milles kana marineerida? Majonees, keefir, mesi, tomatipasta, koor, jogurt - igasuguste marinaadide põhikomponentide põhinimekiri. Kõikvõimalikud vürtsid, küüslauk, sibul, ürdid annavad lihale rikkaliku aroomi ja rikkaliku maitse. Ja sidrunimahla ja äädika lisamine kiirendab marineerimisprotsessi oluliselt.

Kana meemarinaadis - retsept ahjus küpsetamiseks

Marineerimiseks võid kasutada nii tervet kana kui ka üksikuid osi (koivad või reied). Selle tulemusel omandab ahjust võetud valmis liha kuldpruuni kooriku ja hõrgu kergelt magusa maitse.

Marinaadi koostisained:

• sojakaste - 1 spl.
• mesi - 1 spl
• sinep - 1 spl.
• taimeõli - 1 spl.
• küüslauk - 2-3 nelki
• sool ja vürtsid - kuivatatud ürdid, paprika, pipra segu

Samm-sammuline juhendamine

Kuidas marineerida tervet praekana – rosmariini ja sidruniga

See marinaad annab valmis roale vürtsika vürtsika maitse. Rosmariini-sidrunimarinaadis küpsetatud kanaliha peetakse dieediliseks ja sobib ideaalselt tervisliku toitumise pooldajatele.

Marinaadi jaoks läheb vaja:

• ühe sidruni koor
• rosmariin - 20 g
• küüslauk - pea
• taime- või oliiviõli - 5 spl.
• soola ja pipra segu - maitse järgi

Toiduvalmistamise juhised:

Viinamarjamahla kana marinaadi retsept

Algne koostisainete kombinatsioon annab kanalihale hõrgu aroomi ja õrna maitse. Ja mis kõige tähtsam – sellises puuviljamarinaadis olev kana valmib vaid pooleteise tunniga.

Koostisosade loetelu:

• viinamarjamahl - 2 tassi
• sidrunhape - 0,5 tl
• nelk - 4 tk.
• pipraterad - 5 tk.
• suhkur - 1 spl
• sool - maitse järgi
• vesi - 2 klaasi

Toiduvalmistamise juhised:

Kuidas marineerida kana röstimiseks juustumarinaadis

Sulajuust ja majonees annavad kanalihale erakordse pehmuse ja kreemja maitse. Ja milline õrn "juustu" maitse on valmis küpsetatud kanal! Samas on kõik retsepti komponendid olemas ning toidu valmistamine on lihtne ja sellega saab hakkama ka algaja kokk.

Nõutavad koostisosad:

• sulatatud juust - 150 g
• majonees - 2 spl.
• mesi - 1 tl
• sojakaste - 2 spl.
• muskaatpähkel - 0,5 tl
• sool ja vürtsid - maitse järgi

Samm-sammuline juhendamine

Õllemarinaad kana küpsetamiseks ahjus

See lahja alkoholisisaldusega jook on suurepärane alus ebatavalise kanamarinaadi valmistamiseks. Parem on kasutada mitte pastöriseeritud õlut, vaid heledat vaadiõlut - "elus". Õllemarinaadis olev liha on pehme, suussulav ja väga mahlane.

Marinaadi koostisained:

• hele õlu - 250 ml
• taimeõli - 50 ml
• Dijoni sinep - 50 g
• jahvatatud paprika - 1 tl
• pirn - 1 tk.
• küüslauk - 4 nelki
• loorberileht - 2 tk.
• sool ja jahvatatud must pipar - maitse järgi

Kana marinaadi samm-sammult valmistamine:

Kuidas marineerida kana ahjus küpsetamiseks, video

Marinaadi valmistamisel peate järgima mõõtmist, sest ürtide või vürtside liig võib valmisroa maitset oluliselt mõjutada.

Marinaad kana jaoks on juba pool õnnestunud roast. Artiklis pakume selle ettevalmistamiseks erinevaid võimalusi.

Marinaad "Fast" valmistatakse vastavalt nimele väga kiiresti ja lihtsalt. Hõõru kintsud sidrunimahla, pipra ja soolaga. Poole tunni pärast võid neid ahjus küpsetama hakata. See on lihtsaim viis linnuliha küpsetamiseks.

Marinaad kana jaoks "Mesi". Vaja on segada purustatud küüslauk ja mesi. Selle seguga saate kogu kana katta ja kahe tunni pärast ahju saata.

Marinaad "Traditsiooniline" on tavaline marinaad, nagu šašlõki jaoks. Kuid seda saab kasutada ka enne linnu ahjus küpsetamist. Puista see pipra ja soolaga. Lõika sibul ringideks, kata sellega kogu rümp. Seejärel vala kõik üle vähese õunaäädikaga. Parem jätta ööseks marineerima.

Marinaad "Kefirny" valmistatakse väga kiiresti, kuid liha on lihtsalt vapustavalt õrn ja mahlane. On vaja keefir hästi soolada, panna kruusid hakitud sibulat, veidi karrit. Nüüd vala see segu terve kana peale. Selle marineerimiseks kulub umbes kaksteist tundi. Selline lind küpseb ahjus neljakümne minutiga.

Maitsev kanamarinaad on magus marinaad. Lapsed armastavad seda lindu. Peate valmistama mee, sidrunimahla ja soola segu. Riivi kana, jäta kaheks tunniks seisma. Pärast kana küpsetusplaadile asetamist määrige kogu selle pind meega, et nahk muutuks küpsetamise ajal maitsvaks koorikuks.

Marinaad "Chic" valmistatakse väga kiiresti. Riivi ingver peeneks, lisa purustatud küüslauk, kõige õhemad sojakastme viilud, veidi šerrit, puljongit ja suhkrut. Lõhnava ja maitsva linnuliha saamiseks peab kana olema väike ja marineerima umbes kolmkümmend minutit. Küpsetamiseks kulub pool tundi.

Marinaad kanale "Ginger" on sojakastme ja meega segatud riivijuurele tõeline leid. Pooltoode peaks marinaadis olema umbes pool tundi, pärast mida saatke kana õhugrillile. Simply amazing valmib kahekümne minutiga.

Kui aega pole, saame pakkuda kiiret retsepti kana marinaadi valmistamiseks. Peate lihtsalt segama majoneesi hakitud ürtide (till, petersell) ja purustatud küüslauguga. Piisab, kui reied pool tundi sellises marinaadis lebavad. Saate süüa teha.

Marinaadi alusena on parim.Lisaks on selline kana kõige parem hiljem õhugrillil küpsetada.

Marinaad "Spicy" valmistatakse lõhnava kana jaoks. Õli tuleb segada kuiva veiniga, lisada majoraan, tüümian, rosmariin, terav pipar ja paprika. Lõika kana osadeks ja marineeri vähemalt kaks tundi.

Marinaad kana jaoks "Küllus" on keeruline marinaad. Selle valmistamiseks tuleb potis kokku segada järgmised ained: oliiviõli, äädikas, sojakaste, sinep, ketšup, veidi paprikat, hakitud sibul, tüümian, rosmariin ja purustatud küüslauk. Soovi korral võid lisada hakitud rohelisi. Määri portsjoniteks lõigatud kanatükid selle maitserohkusega ja marineeri vähemalt kaks tundi. Õhkfritüüris on lind valmis kolmekümne minutiga.

Marinaad "Jogurt" valmistatakse järgmiselt. Sega maitsestamata jogurt vähese õunasiidri äädika, sidrunimahla, karri, kurkumi, kardemoni, soolaga. Selles kastmes peaks rinnafilee marineerima vähemalt kolmkümmend minutit. Seejärel on soovitatav mähkida fooliumisse ja saata viieteistkümneks minutiks konvektsioonahju.

Head isu!

Kanaliha, erinevalt teistest liikidest, sealhulgas ulukilihast, ei pea pehmenemiseks marineerima.

Enamasti müüakse pehme pehme lihaga broilerit. Väga sageli kasutatakse aga erineva koostisega marinaate ja nende pealekandmisviise.

Selliste meetodite abil saavutatakse väga vastuvõtlikule kanalihale marinaadi komponentidele omased maitseomadused, milleks võivad olla vürtsid ja veinid, tsitruseliste mahl või sibul.

Marineeritud kana - marineeritud kanaroogade valmistamise põhiprintsiibid

Marineerimiseks võtavad nad tavaliselt värsket või jahutatud kanaliha. Kui lind siiski on külmunud, tuleks see korralikult üles sulatada.

Seda ei tohiks teha vees ega mikrolaineahjus, panna liha mittemetallist nõusse ja jätta ööseks nominaalsele toatemperatuurile.

Rümba saab marineerida nii tervikuna kui ka tükkideks lõigata, kõik sõltub sellest, millist rooga kavatsete valmistada.

Marineerimiseks on kõige parem võtta emailitud, portselanist või klaasist nõusid. Sellised mahutid ei oksüdeeru marinaadis sisalduvate hapete mõjul.

Kogu rümp hõõrutakse hästi soola ja pipraga ning pannakse marinaadi.

Linnuliha marinaate on palju, kuid igaüks neist peab sisaldama hapet, mis aitab kanaliha kiude pehmendada.

Marinaadi üks tuntumaid komponente on äädikas, kuid seda selles retseptikogus ei ole, kuna äädikaga marineeritud kana kaotab liiga palju oma maitset.

Kanaliha on kõige parem hoida keefiris, tsitruseliste mahlas meega, veinis või sojakastmes.

Marineerimisaeg sõltub suuresti sellest, millist efekti soovite saada. Laagerdunud isegi samas marinaadis, kuid erinevatel aegadel, võib kana maitse ja aroomi poolest olla täiesti erinev.

Kui soovite kana pikka aega marineerida, on kõige parem seda teha külmkapis, kui marineerimine on ette nähtud kuni kolmeks tunniks, ei saa te seda külmkappi panna.

Marineeritud kanast valmistatakse lugematul hulgal erinevaid roogasid: keefiris marineeritud ja pannil praetud, tükkideks hakitud ja laagerdumisest järelejäänud marinaadis hautatud kanafilee tuleb õrn ja mahlane, kanafilee palju lõhnavam. Samuti võib marineeritud kana küpsetada ahjus tervena, eeltäidisega.

Šašlõkid valmistatakse marineeritud kanalihast lihatükkidega nööritud vardasid purkidesse asetades ja ahjus küpsetades. Kui soovid suitsust grilli, küpseta seda lõkkel.

"Mahlased viilud" - marineeritud kana madala rasvasisaldusega keefiris

Koostis:

800 grammi kanafilee;

pool liitrit keefirit 2,5% või vähem rasva;

Üks pea magusat sibulat;

Kaks küüslauguküünt;

till, kuivatatud seemned;

Must pipar terved herned;

Lavrushka, üks leht.

Küpsetusmeetod:

1. Kalla väikesteks viiludeks lõigatud kanafilee keefiriga, see peaks lihatükid täielikult katma.

2. Lisa maitse järgi soola, kohviveskis või spetsiaalses veskis jahvatatud vürtse, keskmise suurusega küünteks lõigatud küüslauku ja sega aeglaselt õrnalt läbi.

3. Aseta peale suurteks väga õhukesteks rõngasteks viilutatud sibul.

4. Sule anum kaanega ja hoia hommikuni külmkapis.

5. Niisutage kiirust mis tahes taimeõliga ja soojendage seda tugevalt.

6. Pane marineeritud kanatükid marinaadiga kokku ja küpseta keskmisel kuumusel kaaneta. Veenduge, et liha ei kleepuks panni külge.

7. Kui kogu keefir on aurustunud ja fileeviilud kergelt pruunistunud, tõsta pliidilt ja serveeri.

Marineeritud kana keefiris - "Firebird", küpsetatud ahjus

Koostis:

Üks kilogramm kanakintsu;

Kaks klaasi madala rasvasisaldusega keefirit;

1 tl linnuliha vürtsid;

10 grammi peeneks jahvatatud soola.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage sääred vee all, eemaldades luu alumisest osast kõhred ja keratiniseeritud naha jäänused.

2. Pane kintsupulgad kaussi, puista peale maitseained ja sool ning sega.

3. Vala keefir, sega uuesti kõik hoolikalt läbi, kuid sega korralikult läbi ja jäta pooleks tunniks marineerima külmkappi panemata.

4. Tõsta kana väikeste külgedega ahjuplaadile ja vala üle järelejäänud keefirimarinaadiga.

5. Küpseta eelkuumutatud ahjus 190 kraadi juures nelikümmend viis minutit.

Marineeritud kana šašlõkk keefiris, sütel

Koostisained kilogrammi jahutatud kanakoibade kohta:

Kuus keskmise suurusega magusa sibula pead;

250 ml keefirit;

Neli "teravat" värsket küüslauguküünt;

1/2 tl muskaatpähkel pulber;

1/3 osa tl käsitsi lihvitud must;

Kaks näputäis karrit.

Küpsetusmeetod:

1. Säärte juurest tükelda luu alumine osa kõhrega maha. Lõika iga jalg tükkideks, et tükid nöörituna kergesti varraste külge sobiksid.

2. Koori kaks magusat sibulapead, lõika väikesteks tükkideks ja pane koos hakitud küüslauguküüntidega blenderi kaussi, tükelda.

3. Valage keefir, lisage maitseained, maitse järgi soola peene soolaga ja segage, seda saate teha segistiga.

4. Lõika ülejäänud sibulapead võimalikult õhukesteks rõngasteks ja tõsta koos tükeldatud koibadega kotti. Lisa marinaad, sega kätega mitu korda läbi ja koti tihedalt kinni sidudes pane kolmeks tunniks külmkappi.

5. Vardale nööritud lihatükid peaksid olema lahtised, vaheldumisi sibularõngastega ja söel praadides pidevalt ümber keerama, et pehme liha ära ei kuivaks.

6. Kui kana on pooleldi küpsenud, kalla peale ülejäänud marinaad ja tuulutades tõsta valmis marineeritud kanavardad.

Ahjus küpsetatud täidisega marineeritud kana erilises sojakastmes

Koostis:

Kana rümp, jahutatud;

pool klaasi majoneesi;

teelusikatäis sinepit;

75 ml sojakastet, võite seened;

Kolm küüslauguküünt.

Täitmiseks:

Täis, ilma slaidita, klaas riisi;

Üks kanakuubik;

Väike pirn;

Viis mandariini viilu;

Seitse kuivatatud lodjamarja.

Küpsetusmeetod:

1. Pese kanarümp hästi kraani all, eemalda pintsettidega ülejäänud suled, eemalda seest neerud ja kopsud ning kuivata.

2. Sega majonees, sinep ja sojakaste. Pipar, soola veidi rohkem kui maitse järgi, arvestades mitte liiga soolast hakkliha, lisa hakitud küüslauk ja sega.

3. Hõõru rümp valmis marinaadiga igast küljest ja seest, pane kotti ja jäta üleöö külmkappi seisma.

4. Täidise jaoks vala sorteeritud ja põhjalikult pestud riis kolmes klaasis keevas vees lahjendatud puljongikuubikuga. Lisa kuivatatud lodjapuu ja hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades ning lõpeta küpsetamine paar minutit enne valmimist.

5. Viska veidi alaküpsenud riis madalasse kurn, loputa hoolikalt külma veega. Kui riis on täielikult kurnatud (selleks saad aidata, kui pinda lusikaga kergelt purustada), sega riis taimeõlis praetud sibulaga.

6. Lisa väikesteks tükkideks lõigatud mandariiniviilud ja sega läbi.

7. Täida lusikaga marineeritud rümp, õmble see kokku ja pane taimeõliga niisutatud ahjuplaadile.

8. Pane roog eelsoojendatud ahju, tõsta temperatuur 180-200 kraadini ja küpseta valmis, üks tund.

"Õrn" marineeritud kanagrill ahjus, purgis

Koostis:

kaks kilogrammi kanafilee;

Kilogramm allajoon;

1 kg valget sibulat;

800 grammi väga küpseid, mitte kasvuhoonetomateid;

liiter tomatimahla;

Pool liitrit veini, sordid "Rkatsiteli", "Sauvignon";

kuus rosmariini oksa;

Väike hunnik värskeid ürte maitse järgi;

Kaks lavrushka lehte;

Väike näputäis paprikat;

Punane kuum pipar noa otsas;

Maitse järgi jämedat aiasoola ja jämedalt jahvatatud musta pipart.

Küpsetusmeetod:

1. Haki värsked ürdid. Lõika sibul poole sentimeetri paksusteks rõngasteks ja purusta kätega petersell.

2. Lõika kanafilee väga terava noaga väikesteks tükkideks, mille suurus on kaks korda kaks sentimeetrit.

3. Lao sügava nõude põhja kihiti: sibul, lihatükid õhukeste allajoonitud plaatidega, siis jälle sibul jne. Nii on hiljem lihtsam sibulaid ja tomateid püreestada.

4. Vala sisse tomatimahl, vein, veidi soola ja lisa peeneks hakitud tomatid.

5. Sega kõik korralikult läbi, sõtku kätega sibulaid ja tomateid.

6. Lisa kõik ettevalmistatud maitseained, hakitud ürdid ja sega uuesti läbi.

7. Pane viieks tunniks jahedasse, soovitavalt külmkappi, marineerima.

8. Nöörida kanalihatükid puust varrastele vaheldumisi allalõigatud viilude ja sibulaga.

9. Laota järelejäänud sibul mööda puhaste kuivade kolmeliitriste purkide põhja. Tõsta vardad püsti ja kata purgid tihedalt fooliumiga.

10. Igasse purki ei tohi panna rohkem kui viis varrast.

11. Pane purgid külmale pliidile ja küpseta tund, poolteist tundi 180 kraadi juures.

Marineeritud Tropicanka kana laimimarinaadis

Koostis:

Viis väikest kanakintsu;

Kolm laimi;

Kaks lauda. lusikad magusat koorevõid;

Üks st. l. puhastatud päevalilleõli;

50 grammi mett;

pool tl köömneid, kuivatatud;

Peen soola ja käsitsi jahvatatud musta pipart maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Pese laimid vee all, kuivata. Peene riiviga eemaldage tsitrusviljadelt koor ja pigistage mahl välja.

2. Sega mahl meega ja riivitud koor maitseainetega.

3. Loputage kanakintsud kraani all, ärge eemaldage nahka, torgake marinaadi paremaks immutamiseks mitmest kohast.

4. Maitsesta kana soola ja pipraga, nirista ohtralt laimimahla ja selles lahustatud mett ning puista peale koore- ja maitseainete segu. Aseta kana ööseks külmkappi.

5. Sulata või pannil väga madalal temperatuuril, lisa veidi taimeõli. Tõsta kuumust keskmisele ja prae kana ühtlaselt pruuniks.

6. Pärast seda vala ülejäänud marinaad kanapannile ja hauta veel pool tundi kaane all tasasel tulel.

Vürtsikas hautis, marineeritud kana sojas, klassikaline kaste

Ettevaatust ja ettevaatust “Sädeme” pipraga, see on väga vürtsikas! Kui te pole kindel, asendage see mõne teisega, kuigi see moonutab mõnevõrra roa maitset.

Koostis:

Pool kana, kaal 800 grammi;

150 ml lahjat sojakastet;

60 grammi mett, vedel;

5 st. l. ketšup;

70 ml heledat õlut;

Üks oranž, suur;

Näputäis jahvatatud pipart "Säde";

kaks näputäis paprikat;

Viis küüslauguküünt;

Purustatud või käsitsi jahvatatud must pipar ja jäme sool maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Vedel mesi, poolteist supilusikatäit, sega korralikult sojakastmega, kui vedelat mett pole, sulata vesivannil paksuks.

2. Lisa vürtsid, maitseained, ketšup ja sega kõik korralikult läbi.

3. Lõika pestud ja kuivatatud kanaliha portsjoniteks, pane valmis marinaadi sisse ja jäta kaheks tunniks seisma.

4. Eemaldage kana marinaadist, kuivatage ühekordselt kasutatava rätikuga ja praege selitatud taimeõlis mõõdukal kuumusel kuldpruuniks.

5. Pigista apelsinist mahl välja ning lisa ülejäänud mesi, õlu ja pool klaasi vett, sega läbi.

6. Tõsta praetud kanatükid kastrulisse, vala peale valmistatud täidisega ja hauta tasasel tulel paarkümmend minutit.

7. Selle retsepti järgi hautatud marineeritud kana on kaunistatud keedetud köögiviljadega.

Marineeritud kana - marineerimise, toiduvalmistamise peensused ja kasulikud näpunäited

Retseptis märgitud marinaadi komponentide täpseid proportsioone ei ole vaja järgida, võite järgida oma eelistusi ja maitset.

Kuivatage marineeritud kana enne pannil õlis praadimist ühekordse rätikuga ja alles siis pange pannile, siis ei pritsi õli praadimise käigus.

Kebabi purkides küpsetamisel tuleks ahju panna ainult kuivad purgid, et need kuumutamisel lõhkeda ei läheks. Ka need võetakse välja äärmise ettevaatusega – esmalt keeratakse kuumus maha ja avatakse veidi ust. Vastasel juhul võib järsk külmema õhu sissevool purgid lõhestada.

Teine originaalne marineerimismeetod. Klaas kuiva lauaveini aetakse kiiresti keema, lisatakse kaneel, purustatud musta pipraterad, jahvatatud muskaatpähkel, teelusikatäis soola. Lase minut keema, tõsta tulelt ja jahuta, asetades nõud külma veega anumasse. Saadud puljong filtreeritakse vürtsidest, jagatakse pooleks ja lahjendatakse sama koguse kuiva veiniga, ühel juhul punasega ("Cabernet", "Muscat") on teine ​​pool sama, millest puljong valmistati ("Rkatsiteli". ", "Aligote"). Saadud marinaad süstitakse süstlaga peeneks hakitud kanaliha. Pool lihast on valge marinaadiga, teine ​​punase marinaadiga. Liha hoitakse 1,5 tundi külmkapis kerge surve all ja valmib kiiresti, väga tugeval kuumusel, soovitud viisil.

Kui küüslaugu maitse suhtes isiklikke eelarvamusi pole, ärge säästke seda marinaadis. Samuti võid toppida noaga hakitud kanaliha õhukeseks hakitud küüslauguküüntidega. See sobib eriti hästi keefiri ja hapukoore marinaadidesse.

Kahtlemata on marineeritud kana maitsvam, sest marineerimise käigus on liha maitse- ja lõhnaainetest küllastunud ning muutub palju õrnemaks.

Kanamarinaadi retseptid võivad olla väga erinevad, kuid nende suureks plussiks on see, et need on kõik universaalsed. Seega saate marineeritud kana küpsetada ahjus, pannil või söel.

Kana marineerimise põhireeglid

Kõigepealt peame meeles, et mida suurem on kanarümp, seda pikemat marineerimisperioodi see nõuab. Lihtsamalt öeldes, kui soovid marineerida tervet kana, on soovitatav seda marinaadis hoida vähemalt 12 tundi. Kui marineerida kana eraldi tükkidena, väheneb aeg oluliselt. Sellest piisab 1-2 tunniks.

Kanaliha tuleks marineerida toatemperatuuril, nii on see kõige paremini maitseainetega küllastunud. See kehtib aga ainult üksikute kanatükkide kohta. Kui marineerime terve rümba, siis pikka marineerimisperioodi arvestades peaksime selle külmkappi saatma.

Liha valmistamisel peaksime eelnevalt retsepti üle otsustama, sest sellest sõltub, millist õli kasutada. Näiteks maisiõli on mitmekülgne ja töötab kõigis retseptides. Kuid oliiviõli tuleks kombineerida Provence'i ürtide ja paprikaga. Päevalilleõli (maitsestamata) sobib hästi kuuma paprikaga.

Kana marineerimiseks vajame lisaks õlile vürtse. Peamine maitseaine on sool. Panime maitsta. Siiski tuleb meeles pidada, et pikaajalise marineerimise korral asetatakse sool päris lõpus. Vastasel juhul on oht, et meie kana muutub sitkeks.

Lisaks soolale pannakse marinaadidesse sageli ka musta ja punast jahvatatud pipart. Need vürtsid lisavad roale vürtsi.

Kui soovite oma kana küllastada võrreldamatu aroomiga, lisage marinaadile ürte. Levinumad neist on: majoraan, rosmariin, tüümian, salvei, basiilik. Võite lisada puhtaid ürte. Ja saate kasutada nende kombinatsioone.

Kui võtta arvesse euroopalikud retseptid, siis sageli võib sealt leida sellist maitseainet nagu karri. See kompleksne vürts on muskaatpähkli, terava pipra, sinepi, köömnete ja koriandri segu.

Kurkumit kasutatakse sageli India köögis. See küllastab kana mitte ainult suurepärase aroomiga, vaid ka kauni kuldse värviga.

Kui soovite oma roale anda veidi ainulaadset idamaist maitset, proovige lisada marinaadile ingverit.

Oleme analüüsinud peamisi vürtse kanaliha marineerimiseks. Liigume nüüd edasi konkreetsete retseptide juurde, selle juurde, kuidas ja millistes kogustes maitselisandeid lisada.

Kana marineerimine ahju jaoks

Kõige standardsem on mee-sinepi marinaad. Alustame temaga.

Koostis:

• 45-50 grammi võid
• 10 grammi Dijoni sinepit
• 25 grammi mett
• 15 ml Worcestershire'i kastet
• 1 tl kuivi Provence'i ürte.

Mesi sinepimarinaadi retsept:

Sulata pliidiplaadil või. Kasta sinep ja mesi kuuma õli sisse. Õli peab olema lihtsalt kuum, et mesi hästi lahustuks. Järgmisena lisa Worcestershire'i kaste ja Provence'i ürdid. Võite maitse järgi soola.

Sojamarinaad kana jaoks ahjus

Sojakastet kasutatakse sageli Aasia köögis. See on eriti hea koos meega. Just selles marinaadis valmib tuntud teriyaki kana.

Koostis:

• 35 grammi mett
• 35 ml sojakastet
• 15 grammi tomatipüreed
• 15 grammi Dijoni sinepit
• 15 ml lauaäädikat
• Jahvatatud punane pipar maitse järgi.

Sojamarinaadi retsept:

Sega suures kausis mesi sojakastmega. Lisa tomatipüree, sinep, äädikas ja pipar. Soovi korral võid veidi soolata. Kastame oma kana marinaadi. Jätke 20-30 minutiks.

India kana marinaad

Järgnev marinaadiretsept on pühendatud kõigile eredate aroomide ja ebatavaliste maitsekombinatsioonide austajatele.

Koostis:

• 115 ml Kreeka jogurtit
• 45 grammi magusat sibulat
• 2 küüslauguküünt
• 1/2 sidruni mahl
• 35 ml oliiviõli
• 1 1/2 teelusikatäit paprikat
• 1 tl kurkumit
• 1 tl garam masala
• 1 näputäis koriandrit
• 1 näputäis cayenne’i pipart.

India marinaadi retsept:

Pange kõik ülaltoodud koostisosad blenderisse. Segage neid hästi, kuni saadakse homogeenne mass. Hõõru marinaadiga kana igast küljest üle. Jätke 30 minutiks, seejärel jätkake küpsetamist.

Ahjus küpsetatud majoneesimarinaad kanalihale

Majoneesi baasil valmistatud marinaad on olnud läbi aegade kõrgelt hinnatud. Arvatakse, et selle abiga saate kanaliha oluliselt pehmendada. Meeldib või mitte, kontrollige ise.

Koostis:

• 65 ml majoneesi
• 3 väikest küüslauguküünt
• 2 oksa rosmariini
• 2 oksa tüümiani
• 1 sidruni mahl.

Majoneesi marinaadi retsept:

Kõigepealt peate küüslaugu tükeldama. Seda saab teha segistiga, riivida või uhmris jahvatada. Lisa veidi soola. Järgmisena lisa küüslaugupüreele kõik ülejäänud ained. Katame kana marinaadiga ja saadame 8 tunniks külma kohta.

Sarnased retseptid:

Kallid külalised!
Heidad kahtlused kõrvale
Vajutage julgelt nuppe
Ja jätke meie retsept alles.
sotsiaalmeedia lehtedel,
Et teda hiljem leida
Lindile salvestamiseks
Sõpradele levitamiseks.

Kui see pole selge,
Lisa sait järjehoidjatesse.
Vajutage Ctrl D ja leidke meid kõikjalt.

Lehe järjehoidjasse lisamiseks vajutage klahvikombinatsiooni Ctrl+D.

No kui äkki jälle
Teema kohta on midagi öelda
Täitke allolev vorm