8

Dieedid ja tervislik toitumine 07.04.2018

Arstid ei lakka meile meenutamast teravilja lisamise tähtsust toidusedelisse. Teraviljad nagu tatar, oder, kaerahelbed parandavad seedetrakti tööd ning küllastavad organismi oluliste toitainete ja vitamiinidega. Kõik need teraviljad on meile lapsepõlvest saati hästi teada, aga kas olete speltast kuulnud?

Spelta on paljudele tuttav lastemuinasjutust A.S. Puškin "Lugu preestrist ja tema töölisest Baldast". Balda ütleb: "Ma teenindan teid kenasti, usinalt ja väga regulaarselt. Aasta kolme klõpsu eest otsmikul. Anna mulle keedetud spelta."

Ja pole asjata, et suur poeet laulis seda segadust oma muinasjutus. Rohkem kui kaks tuhat aastat tagasi oli spelta tänapäeva nisu eellane, seetõttu esineb seda sageli laste muinasjuttudes ja luuletustes. Uurime koos välja, mis on spelta unikaalsus, kasu ja kahju inimorganismile.

Mida on kirjutatud

Seda tõeliselt ainulaadset toodet mainiti teaduslikes väljaannetes esmakordselt 20. sajandi esimesel poolel. Sellele teraviljakultuurile võib leida ka teisi nimetusi: spelta, emmer, kaheteraline. Niisiis, mis on speltatangud?

Pikka aega arvati, et spelta on nisu eraldi sort, kuid see pole nii. Botaanilises teatmeteoses “NSVL kultuurtaimestik” on speltat juba kirjeldatud kui Triticum dicoccon’i eraldi liiki, mis viitab sellele, et see on eellas, millest pärinevad mitmesugused nisu liigid. Vaatame, kuidas fotol speltan välja näeb.

Selle terad on paljuski sarnased nisuga, kuid suuremad ja kesta kaitsevad kõvad soomused. Tänu sellele botaanilisele struktuurile oli spelta kaitstud karmide kliimatingimuste, metsiku umbrohu, põua ja kahjurite eest.

Natuke ajalugu

Vana-Babülonis, Egiptuses, söödi spelta iga päev. Venemaal langeb selle teravilja populaarsus XVIII sajandile. Spelta terad sisaldavad suures koguses valku, kiudaineid, seetõttu omistati sellele tootele eriline tähtsus. Usuti, et see, kes speltaputru sööb, on emakeses Venemaal tugev ja terve.

Vaatamata spelta kasvatamise lihtsusele oli üks oluline puudus: taim andis väikese koguse teri, mis pealegi olid halvasti töödeldud (puhastatud, pekstud). Seetõttu jäi speltanisu uute nisusortide aretamisel tagaplaanile.

Huvi selle teraviljasaagi vastu on viimasel ajal suurenenud, kuna heaolutööstuse populaarsus on kasvanud. Paljud toitumisspetsialistid nõustuvad, et spelta on suurepärane näide taimest, mis on säilitanud oma omadused algsel kujul.

Tänapäeval jätkuvad Baškiiria ja Dagestani äärealadel aretajate katsed seda teravilja taaselustada. Venemaal võib speltat leida supermarketite riiulitel kaubanime "kamut" all. See toode on imporditud USA-st.

Itaalias ja Indias sai spelta huvitava nimetuse "teraviljade must kaaviar", mis ainult rõhutab selle teravilja tähtsust.

Mis on spelta ja nisu peamine erinevus

Kultiveeritud nisu kõige kasulikumad ained on seemnekestas, nn kliides, kõigest puhastatud valge jahu, praktiliselt ei kanna organismile kasulikke omadusi, speltanisul on väärtuslikud ained ühtlaselt jaotunud ja seda on raske omastada. süüa isegi purustatud teraviljades, a priori idumembraanidest vabastatud.eemaldatav kaitsekile jm.

Kaitsekile ei lase pestitsiididel ja radioaktiivsetel elementidel tera sisse tungida. Speltas on palju rohkem vitamiine ja mikroelemente kui nisus.

Keemiline koostis ja kalorisisaldus

Kasvav huvi spelta vastu tuleneb selle keemilisest koostisest. 100 g teravilja kohta on:

• valgud - 15 g;
• rasvad - 2,4 g;
• süsivesikud - 70 g.

Toitumisspetsialistid soovitavad lisada selle valgurikka toote dieeti, kui soovite kaalust alla võtta ja end vormis hoida. Selle põhjuseks on madala kalorsusega sisaldus: 338 kcal 100 g kuiva spelta kohta. ja kui keedetud - 127 kcal 100 grammi kohta.

Tabelis on toodud andmed keedetud spelta kalorisisalduse kohta selle kaalu põhiühikutes kodus:

Spelta kasulikud omadused meie kehale

Nagu juba märgitud, võrreldakse speltat sageli tavalise nisuga, kuid see sisaldab mitu korda rohkem makro- ja mikroelemente, vitamiine: rauda, ​​tiamiini (vitamiin B1), riboflaviini (vitamiin B2), (vitamiin B9), mangaani, vaske. Tuleb märkida, et see sisaldab peaaegu kogu B-vitamiinide komplekti ja see on meie nägemine, mälu, immuunsus.

Spelta on valgurikas! Sellega ei saa kiidelda ükski puder! Lisaks sisaldab gluteenivalk kõiki inimese tervisele hädavajalikke 18 asendamatut aminohapet, mida loomsest toidust ei saa.

Selle teravilja terades olevad toitained on looduse poolt valitud tasakaalustatud kujul ning organismi sattudes lahustuvad ja imenduvad kiiresti.

Toitumisspetsialistid soovitavad kasutada speltast valmistatud roogasid, kuna selle toitained jaotuvad ühtlaselt mitte ainult piki kesta, vaid kogu tera ulatuses. See tähendab, et spelta eelised säilivad ka kõige peenema jahvatuse korral.

Rääkides spelta tähendusest inimese tervisele, alustan sellest, et viimastel aastatel on oluliselt suurenenud astma- ja allergiahaigete arv (eriti eelkooliealiste laste seas). Milles seisneb spelta unikaalsus? Just see teravili sisaldab vähesel määral gluteeni, mis sageli põhjustab nende autoimmuunhaiguste teket.

Speltagluteen ei põhjusta seedehäireid ja on lubatud tsöliaakiahaigetele.

Kasulikud omadused inimkehale

Regulaarne spelta tarbimine aitab kaasa paljude siseorganisüsteemide töö normaliseerumisele:

• nakkus- ja põletikuliste haiguste riski vähendamine;
• kasvajavastane toime, mis on tingitud toksiinide ja kantserogeenide eemaldamisest organismist;
• soolestiku motoorika paranemine, soolenäärmete sekretsioon, seedimine tänu teraviljade suurele kiudainesisaldusele;
• aneemia ennetamine;
• luusüsteemi tugevdamine;
• metaboolsete protsesside normaliseerimine;
• endokriinsüsteemi parandamine;
• südame-veresoonkonna haiguste riski vähendamine: insult, südameatakk, isheemia, ateroskleroos, hüpertensioon;
• veresuhkru kontroll;
• suurenenud libiido meestel;
• nägemise ja naha, juuste, küünte seisundi parandamine;
• vere kolesterooli alandamine.

Spelta teravilja kasulikke omadusi arvestades on selle kasutusala üsna lai, kuid see ei piirdu ainult tervisega seotud eesmärkidel. Sellest tootest on saanud dieettoitumise alus ja selle alusel osutatakse erinevaid kosmeetikateenuseid.

Tangud aitavad kaalust alla võtta õrnalt ja keha kahjustamata. Toitumisspetsialistid selgitavad seda mõju sellega, et see mahetoode imendub organismi hästi ega tekita kõhus raskustunnet. Speltapuder on rikas liitsüsivesikute poolest, mistõttu seedib aeglaselt ja annab pikaks ajaks täiskõhutunde, mis tähendab, et pärast sellist homset pole enam isu midagi kaloririkast ja “keelatut” süüa.

Pole juhus, et speltat nimetatakse mustaks kaaviariks, sest see on väga toitev. Väike osa keedetud speltaroogasid küllastab keha ja takistab näljatunde kiiret tekkimist.

See mahetoode sisaldab suures koguses B-vitamiine, mille toime on suunatud rasvade kiirele imendumisele, mis on oluline kaalu langetamisel. Lisaks parandavad speltatoidud peristaltikat ja seedetrakti üldist talitlust, mis aitab võidelda rasvumise vastu.

Kasutamise põhireeglid

1. Kalorite vähendamiseks tuleks putru keeta vees või taimses piimas.
2. Suhkru asemel on lubatud lisada pähkleid, mett, kuivatatud puuvilju.
3. Toitumine peaks olema osaline: 5-6 annust päevas.
4. Speltaroogasid on soovitav süüa enne lõunat, sest õhtuks ainevahetusprotsessid aeglustuvad.
5. Pool tundi enne sööki tuleb juua 150-200 ml vett.
6. Ülejäänud toidukorrad peaksid sisaldama madala rasvasisaldusega kala ja liha, rohkelt värskeid köögivilju.

Kui järgite sellel teraviljal põhinevat dieeti, võite kaotada kuni 5 kg nädalas.

Vaatame videot spelta kasulikkusest ja võimalikust kahjust inimorganismile.

Salvestusfunktsioonid ja kust osta

Supermarketites on spelta leidmine üsna problemaatiline, kuna see toode on endiselt haruldane. Mõnes kaupluses, mis müüb oma küpsetisi, on sellel teraviljasaagil lopsakad muffinid. Võite kohata ka teisi selle toote nimetusi: kamut, emmer, spelta, kaheteraline. Aga see kõik on sama tera.

Speltat saate osta spetsialiseeritud kauplustes või tellida Internetist. Enamasti müüakse seda 4 liiki: teravili, jahu, idandamiseks, valmis idandatud idud. Pidage meeles, et ladustamistingimused mõjutavad toote kasulike omaduste ohutust.

Ostmisel pöörake tähelepanu pakendi terviklikkusele. Lisandeid ei tohiks olla. Parem on osta spelta papp- või paberpakendis. Nii et teravili "hingab" ja säilitab oma kasulikud omadused.

Hoida spelta külmkapis suletud klaas- või keraamilises purgis. Speltapakki ei ole soovitav hoida kapis koos teiste tugevalõhnaliste toodetega, kuna see imab endasse võõrad lõhnad. Maksimaalne säilitusaeg on kuus kuud. Saate seda hoida külmkapis.

Võimalikud kahjustused ja vastunäidustused

Kas spelta võib meie keha kahjustada? Speltat ei soovitata süüa inimestel, kellel on individuaalne talumatus koostisainete suhtes. Ärritatud soole sündroomiga patsiendid peaksid hoiduma selle toote kasutamisest. Need on ainsad vastunäidustused, mida tuleb arvestada. Kui te pole kindel keha neutraalses reaktsioonis speltale, alustage selle kasutamist väikeste portsjonitena, jälgides oma heaolu.

Lihtsad spelta retseptid

Toitumisspetsialistid tuletavad meelde, et spelta tarbimise norm päevas on 100 g. Nendest teraviljadest valmistatakse teravilju, vormiroogasid, suppe, pastasid, serveeritakse kala- ja liharoogade lisandina ning paneeringuna. Vaatame populaarseid speltaretsepte.

Speltapuder klassikalise retsepti järgi

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• 400 g teravilja;
• üks liiter vett;
• võid;
• soola ja suhkrut.

Alustuseks loputage teravilja põhjalikult, kuni vesi muutub selgeks. Valage vesi kastrulisse ja asetage pliidile. Niipea, kui vesi keeb, võite pestud spelta sisse valada.

Keeda putru umbes 30 minutit keskmisel kuumusel pidevalt segades. Kõige lõpus lisa maitse järgi võid, soola või suhkrut. Selle retsepti järgi keedetud speltapuder sobib suurepäraselt dieethommikusöögiks või lisandiks.

Magusspeltapuder aeglases pliidis

Nüüd on iga perenaise köögis aeglane pliit, millest on saanud tõeline asendamatu abiline. Kui teil pole aega toiduvalmistamisprotsessi pidevalt jälgida, aitab see seade teid hädast välja.

Speltapudru keetmiseks aeglases pliidis vajate:

• 500 g teravilja;
• 500 ml piima;
• värsked marjad, puuviljad, kuivatatud puuviljad.

Valage multikookeri kaussi 500 ml piima ja lülitage 10 minutiks sisse režiim "Küpsetamine". Valage teraviljad sooja piima sisse ja seadke režiim "Puder" 30 minutiks. Valmis roale lisa marjad, kuivatatud puuviljad. Kui soovid lastele hommikusöögiks ebatavaliselt speltaputru serveerida, proovi blenderis vahustada vaarikad, banaanid, hurmaad. Tõsta puder taldrikule ja tee keskele süvend, kuhu seejärel lisa puuviljapüree. Maius on valmis!

spelta pasta

Soovitan külastada sagedamini tervisepoode. Just sealt leiate speltapastat, mis on valmistatud jahvatatud teraviljast, millele on lisatud vett ja lauasoola. Nagu näete, on koostis täiesti loomulik ja selline toode toob palju kasu. Selliste pastade kalorisisaldus varieerub sõltuvalt kasutatud koostisosadest ja võib olla 340-370 kcal 100 g kohta.

Keeda speltapastat samamoodi nagu tavalist nisupastat, kuid pööra tähelepanu etiketile. Mõnel tootjal on erinevad küpsetusajad. Lisa valmis roale tükk võid, puista peale tilli ja serveeri.

Rõõmsama roa saamiseks serveeri seda koos paksu köögiviljakastmega. 400 g speltapasta jaoks läheb vaja:

• šampinjonid 200 g;
• Bulgaaria pipar 100 g;
• üks keskmise suurusega pirn;
• üks porgand;
• supilusikatäis tomatipastat;
• roheline sibul.

Keeda pasta pehmeks ja valmista kaste. Selleks lõika köögiviljad väikesteks viiludeks. Kuumuta pannil taimeõli ja lisa seened. Kui vedelik ära keeb (umbes 10 minuti pärast), lisa ülejäänud köögiviljad.

Vähendage kuumust ja jätkake keetmist, kuni see on valmis. Lisa supilusikatäis tomatipastat, 100 ml vett ja hauta köögiviljasegu veel 10 minutit. Serveeri speltapastat paksu köögiviljakastmega üle niristatuna ja rohelise sibulaga üle puistatud.

Armeenia spelta salat

Kui soovite oma külalisi üllatada, proovige kindlasti kulinaarse saate Kodus söömise saatejuhi Julia Võssotskaja salatiretsepti.

Sa vajad:

• 100 g spelta;
• 100 g läätsi;
• 100 g rohelisi ube;
• 50 g feta või adyghe juustu;
• 1 tomat;
• supilusikatäis sidrunimahla;
• rohelised: piparmünt, koriander, basiilik, petersell;
• sool, jahvatatud pipar;
• oliiviõli.

Keeda läätsed sildil oleva juhendi järgi pehmeks. Speltane valada 100 ml keeva veega ja jätta 40 minutiks. Kastke oad mõneks minutiks keevasse vette ja loputage seejärel jääveega.

Lisa sidrunimahl, 2 spl oliiviõli, hakitud rohelised ja rohelised oad keedetud läätsedega nõusse. Maitsesta roog maitse järgi soola, pipraga, lisa spelta ja sega korralikult läbi. Lõika juust kuubikuteks ja puista salatile.

Lõika tomat õhukesteks viiludeks ja pane taldriku äärtele ning keskele valmis salat. Jääb kõik üle oliiviõliga piserdada ja serveerida. Vaata kindlasti videost, mis on speltatangud ja kuidas see on Kolm rooga Starorusskaja speltaga.

Kasutamine kosmetoloogias

Speltaroogade regulaarsel tarbimisel ühtlustub jume, taastuvad juuksed, tugevnevad küüned. Kosmeetikud teavad omast käest, kui kasulik on spelta ja kasutavad seda edukalt.

Sellest teraviljast saadud jahu lisatakse näo- ja juuksemaskidesse, selle alusel tehakse koorijaid ja kehamähiseid.

Traditsioonilise meditsiini järgijad jagavad meelsasti näpunäiteid, kuidas spelta kodusel otstarbel kasutada.

Koorimine

Jahvata kolm supilusikatäit spelta ube blenderis või kohviveskis ja sega sama koguse jahvatatud kohviga. Kui teie nahk on väga tundlik ja kalduvus rosaatseale, kasutage kohvipaksu. Lisage saadud segule lusikatäis mett ja segage hoolikalt. Kandke koorija ringikujuliste liigutustega, töödeldes hoolikalt läbi probleemsed piirkonnad. Tselluliidi vastu võitlemiseks lisa 2-3 tilka eeterlikku õli (apelsin, sidrun, küpress, lavendel, tüümian).

Lifting mask

Sega supilusikatäis speltajahu ühe muna ja ½ supilusikatäie hapukoorega. Kandke mask eelnevalt puhastatud näole kolm korda nädalas. Läbivaatuste kohaselt paraneb naha toon ühe kuu pärast.

Gastroenteroloogid ja toitumisspetsialistid üle maailma soovitavad speltat tervendamiseks kui täiesti looduslikku ja ohutut toodet. Proovige kindlasti nisu eellast ja veenduge, et see pole mitte ainult tervislik, vaid ka maitsev.

Meil on täna nii huvitav artikkel! Mul on hea meel, et vanad Vene tooted on naasmas oma endise populaarsuse juurde. See tõestab veel kord tõsiasja, et üha enam inimesi püüdleb tervislike eluviiside poole. Spelta on hinnatud juba mitu sajandit selle väärtusliku koostise ja kasulike omaduste poolest.

Head lugejad, kas olete selle teraviljaga tuttav? Ehk tead huvitavaid speltapõhiseid retsepte? Jaga kindlasti oma kogemusi ja ole terve!

Soovitan lugeda muid artikleid kasulike täppide kohta:





Ploom. Kasu ja kahju tervisele

Paljud kunagi erinevatel põhjustel populaarsed toidud ja tooted kaotavad oma positsiooni ja unustatakse järk-järgult. Nende hulgas on kaalikas, mille asemele tuli kartul, kaalikas, mida praegu mäletavad vaid botaanikud, ja spelta. Mis see on, kahtlustavad paljud vaid ähmaselt.

Mida täpselt kirjutatakse?

Selle taime ja sellest valmistatud roogadega on seotud mitmeid väärarusaamu. Enamik inimesi küsimusele "Speltangud - mis see on?" Nad vastavad, et see on tavaline lõks. Teine pakutud variant on noor piimavaha küpsusastmes. Mõlemad ei ole täiesti õiged. Alustuseks tasub sõna "spelta" kohta mõista, et see on täiesti iseseisev taim. Temalt on alguse saanud kõik, mis täna olemas on. See on poolmetsik (ja mõnikord metsik) hapra kõrvaga teravili, mille terad on kaetud kilega. Nii et küsimusele "Spelta on omamoodi mis?" võite julgelt vastata, et nisu, kuid see on liik, mitte tuttav kaasaegne taim.

Väga pikk lugu

On olemas täpsed teaduslikud andmed: isegi neoliitikumi ajal oli spelta üks peamisi toiduaineid. Mis see on ja kuidas seda valmistada, teadsid nad nii Vana-Egiptuses kui ka mitte vähem iidses Babülonis. Suured muistsed kirjanikud ja õpetlased on seda maininud. Temast kirjutanud kuulsad inimesed on Herodotos, Homeros ja Theophrastus. Hiiglaslikud külvipinnad olid paljude sajandite jooksul hõivatud pelgalt speltaga. Et see on väga väärtuslik kultuur, said Euroopa riigid järk-järgult aru (ja hindasid seda). Omal ajal kasvatati seda põldudel Taga-Kaukaasiast Põhja-Aafrikani, sealhulgas Araabiani. Venemaa territooriumil kasutati seda juba viiendal sajandil eKr, kuigi populaarsuse tipp langeb XVIII sajandile.

Speltapudru kasulikud omadused

Miks oli spelta nii nõutud? Milles seisneb laialt levinud ükskõiksus selle teravilja suhtes? Esiteks köitis inimesi taime kõrge toiteväärtus. Selle terad võivad sisaldada kuni 37 mahuprotsenti valku. Neile, kes töötavad kõvasti ja pidevalt, on see peaaegu iga toidu peamine omadus. Spelta peeti ravi- ja dieettooteks; juba kaasaegne teadus on kindlaks teinud sellise populaarse veendumuse põhjused. Teraviljade gluteenis leiduvaid 18 aminohapet ei saa saada loomse päritoluga toidust. Samal ajal on need inimesele äärmiselt vajalikud ja neid ei saa millegi muuga asendada. Samuti on oluline, et pärast keetmist ilmuks meeldiv pähkline maitse, mille poolest speltapuder on kuulus; et see roog on lastele hea kasvu ja arengu jaoks; et see aitas ka haigetel ja nõrgenenud inimestel kiiremini paraneda; et vähendatud gluteenisisaldus muudab sellise pudru kasulikuks gluteenitalumatusega allergikutele. Tõepoolest, selliste andmetega taime tuleks pidada peaaegu maagiliseks!

Mille pärast veel kirjut hinnati?

Kasvatamise hõlbustamiseks. Ta ei vajanud praktiliselt hoolt, talle sobisid kõik - isegi väga kehvad - pinnased, ta talus kergesti niiskuse puudust. Võime öelda, et teravili kasvas ise, nagu umbrohi. Kahjurid ei suutnud saaki hävitada – spelta on nende suhtes väga vastupidav. Umbrohi ei suutnud istutusi uputada – metsnisu ise uputas umbrohtu. Kui kõrvad valati, ei kaotanud nad terad ja varred ei murdunud ega heitnud pikali ei tugeva vihma ega orkaanituulte lähedal. Samuti ei ähvardanud haigused, millele spelta on kalduvus.

Miks spelta unustati?

Näib, et selline tagasihoidlik taim on kirjutatud. Mis pidi juhtuma, et sellele tasapisi eelistati teisi nisusorte? Üks esimesi ja peamisi tegureid on teravilja madal saagikus. Kuigi seda ei olnud vaja tööstuslikus mastaabis kasvatada, kompenseerisid väikese "väljundi" põllukultuuride pindala ja väga tagasihoidlikud tööjõukulud. Kuid aastatega muutusid põllukultuuride alad nõudlikumaks ja madal saagikus enam inimesi ei rahuldanud.

Teiseks, mitte vähem oluliseks põhjuseks oli jahvatamise keerukus ja saadud jahu madal kvaliteet (terad pekstakse ju koos kaaludega ja ka siis vaevaliselt ja mitte täielikult). Sellegipoolest on praegu nisu kasvatamise põhieesmärk selle “tolmuks” töötlemine ja pagaritööstustele tarnimine, mitte ärakasutamine, mistõttu valiti paljasordid, mis nõuavad küll paremat maakvaliteeti, kuid kalduvad. haigustele, kannatavad kahjurite käes ja lamavad tuule ja vihma eest ning nõuavad täiendavat kastmist.

Kuidas seda õigesti küpsetada?

Tavaliselt valmistati sellistest teradest keedetud spelta. Seda, et see võib olla maitsev, kinnitavad mitte ainult vanad allikad (sealhulgas kokaraamatu kuulus autor Pokhlebkin). Need, kel õnnestus kuskilt teravilja hankida, ütlevad, et puder tuleb lihtsalt imeline, tuleb vaid teatud nippe teada. Seega võetakse klaasitäie spelta kohta pool klaasi vett, jogurtit (või hapupiima; mõned soovitavad asendada madala rasvasisaldusega keefiriga) ja tavalist piima ning koguni 100 g võid. Siin kindlasti - õliga speltan, ütluse järgi ei saa te seda rikkuda. Saladus seisneb selles, et teravilja tuleb leotada ja mitte ainult vees, vaid selle segus hapuga. See peaks "hapuks" vähemalt 4 tundi; parem on see ööseks jätta. Seejärel pestakse teravilja jaheda veega, valatakse piimaga (jällegi saate seda veega kombineerida) ja keedetakse väga madalal kuumusel, kuni vedelik aurustub. Pange tähele: putru ei keeda. Tavaliselt loetakse valmis, kui järele on jäänud vaid üks tera – terast terani. Kuid kui tuli oli liiga tugev, peate võib-olla lisama vett. Valmis roog mähitakse otse pannil umbes neljakümneks minutiks rätikusse või vanasse salli. Jääb vaid lisada õli - ja süüa.

Sobib mitte ainult pudruks

Vastupidiselt levinud arvamusele ei olnud spelta ainult lisand. Võite proovida valmistada esimest - sellest saadav supp on väga maitsev. 150 g teravilja kohta võta 2 sibulat ja porgandit, porru vars, poolteist supilusikatäit võid, 80 ml koort (soovitavalt rasvasem), kaks munakollast, 2 liitrit puljongit eelistatud lihast ja rohelisest - traditsiooniliselt on see peterselli, kuid võib varieerida.

Valmistatud köögiviljad hakitakse peeneks ja hautatakse ning samas anumas koos speltanisuga. Sel ajal puljong kuumutatakse, lisatakse põhjale ja supp jääb keema kaane alla poolteist tundi. Seejärel vahustatakse koor koos munakollastega tihedaks paksuks vahuks ja lisatakse pannile. Poolteist minutit (segamisega!) Ja tuli lülitub välja. No ja rohelised - juba serveerimisel.

Ka pajaroog on ainulaadne. See on valmistatud speltast ja lillkapsast. Teravili keedetakse. Mõned soovitavad seda, nagu putru, lihtsalt vees leotada. Teised väidavad, et niimoodi on võimalik süüa teha, ainult madalal kuumusel ja pikka aega - nelikümmend minutit, mitte vähem. Lillkapsast töödeldakse nagu tavaliselt, see tähendab, et lehed kooritakse, idud pestakse ja laagerdatakse 10 minutit külmas vees. Seejärel jagatakse kapsas eraldi õisikuteks ja keedetakse. Toiduvalmistamisel soovitan mitte ainult vett soolata, vaid lisada ka veidi sidrunimahla. Kuivatatud kapsas asetatakse pannile (või vormi), sinna lisatakse hakitud sibul, peale pannakse spelta ja kõik valatakse lahti lahtiklopitud munade, väikese koguse sibula ja maitseainetega kodujuustuga. 200 kraadist piisab - isegi gaasi, isegi elektriahju jaoks.

Endise hiilguse taastamine

Las spelta on ammu oma väärtuse kaotanud. Toitumisspetsialistid ei väsi meelde tuletamast, et tegemist on kasuliku ja toitva tootega, arvates, et seda tuleks kasvatada vähemalt neile, kes vajavad erilist toitumist. Tasapisi hakkab teravili põldudele tagasi tulema. Karchai-Tšerkessia ja Dagestani maadel sellele eraldatud alad suurenevad. Ameeriklased ei keeldu ka speltast, isegi kui nad nimetavad seda speltaks. Sama nime kannab ta Euroopas, kust tuuakse ka Venemaale.

Spelta on teiste teraviljakultuuride esivanem, tänapäevase nisu poolmetsik vanem. Ta on säilitanud oma esialgsed ainulaadsed omadused, kuna ta ei ole altid ristuma teiste liikidega.

Praegu on sellel teraviljal palju nimetusi, näiteks kaheteraline, spelta, emmer, kamut jt. Naeludel on punakaspunane toon. Teravilja maitse meeldivate magusa-pähkliste nootidega.

See on stabiilne erinevatele reostustele ja radioaktiivsele kiirgusele, mida ei saa öelda enamlevinud nisuliikide kohta.

Spelta peetakse keskkonnasõbralikuks tooteks, kuna see ei talu keemiliste ühendite ja mineraalväetiste esinemist pinnases. Seetõttu ei sisalda see kahjulikke nitraate ja kantserogeene.

Unikaalsete kasulike omaduste tõttu nimetatakse speltat "teravilja mustaks kaaviariks" või "esivanemate kingituseks".

Spelta sisaldab laias valikus koostisosi. Vitamiinide ja mikroelementide olemasolu poolest edestab spelta tänapäevast nisu.

Eraldi on võimalik välja tuua kõrge taimse valgu sisaldus - kuni 37%, mitmeid B-, PP- ja E-vitamiine, 18 aminohapet, mikroelemente (raud, fosfor, vask, kaalium, kaltsium jne). Kõik need ühendid ei sisaldu mitte ainult iga tera südamikus, vaid ka selle kestas.

Näidustused kasutamiseks

Seda tüüpi teraviljakultuure soovitatakse inimestel kasutada:

• nõrgenenud immuunsüsteemiga;
• ülekaaluline ja rasvunud;
• eakad inimesed;
• põevad sagedasi, sealhulgas ägedaid hingamisteede haigusi;
• diabeediga;
• pideva vaimse ja füüsilise stressiga ning kroonilise ületöötamisega, väsimusega;
• soolestiku normaalse toimimise rikkumise korral;
• kõrge vererõhuga;
• raseduse ajal.

Mis kasu on

Inimese jaoks vajalike komponentide laia valiku tõttu aitab speltaroogade kasutamine kaasa:

• soolestiku normaliseerimine;
• psühholoogilise tasakaalu stabiliseerimine;
• energiakadude taastamine füüsilise ja emotsionaalse stressi ajal;
• aneemiast vabanemine;
• onkoloogiliste haiguste ennetamine;
• endokriinse ja kardiovaskulaarsüsteemi töö normaliseerimine;
• suurendada naha elastsust;
• vererõhu stabiliseerimine;
• meeste ja naiste reproduktiivse funktsiooni taastamine;
• ateroskleroosi arengu vähendamine vere kolesteroolitaseme alandamise kaudu;
• nakkushaiguste tekke riski minimeerimine;
• keha üldise seisundi parandamine, stressi, depressiooni, kroonilise halb enesetunne ennetamine;
• veresuhkru taseme alandamine;
• suurendada kontsentratsiooni, nägemisteravust, parandada mälu;
• toksiinide eemaldamine kehast.

Speltatoidud ei kutsu esile tsöliaakia – allergiat gluteeni suhtes, mis on osa teistest teraviljadest (oder, kaer, nisu, rukis) – tekkimist ja arengut.

Dieetoloogias

Speltaroogadel põhinevad dieedid on end hästi tõestanud. Tänu süsivesikute aeglasele imendumisele säilib küllastustunne pikka aega ning B-vitamiinide olemasolu koostises aitab kaasa rasvade õigele ja korrapärasele omastamisele, mis on eriti oluline võitluses ülekaaluga. Samal ajal paraneb seedekulgla töö, kehast väljuvad toksiinid, väheneb kolesteroolitase.

Kosmetoloogias

Regulaarse teraviljatoodete tarbimisega paraneb jume, tugevnevad küüned, taastub juuste struktuur.

Speltajahu lisatakse erinevatele salvidele ja kreemidele, valmistades suurepäraseid naha- ja juuksehooldustooteid. Naha puhastamiseks ja noorendamiseks kasutavad nad lisandite ja lisanditeta purustatud teravilja - see on hea ja mis kõige tähtsam - looduslik koorija.

Kulinaarne abi

Praegu koguvad populaarsust speltast valmistatud toidud. Olulist rolli selles mängisid toitumisspetsialistid, kes väidavad teravilja võrreldamatut kasu.

Sellest valmistatakse erinevaid suppe ja teravilju, kreeme ja kastmeid, mida lisatakse liha ja kala lisanditele. Kuna spelta on imeliste maitseomadustega, kasutatakse seda ka magustoitude valmistamiseks, lisatakse salatitesse, kasutatakse pilafi ja kapsarullide valmistamisel riisi asemel. Speltast valmistatud täidisega ja hautatud köögiviljad, mida kasutatakse koos teiste teraviljadega.

Teradest saadakse kvaliteetne jahu, mida kahjuks leivaküpsetamisel harva kasutatakse - valmis leib osutub sitkeks ja kiiresti vananema.

Speltaroogade seas oli populaarseim puder. Traditsiooniliselt valmistatakse seda vee või piimaga. Selline puder mängib laste toitumises olulist rolli. Lastele on retsepti lisatud erinevad puuviljad, marjad ja pähklid.

Kuidas valida

Poest leiab erinevate nimetustega tooteid - spelta, kaheviljaline, kamut, emmer, emmer -, kuid tasub meeles pidada, et tegemist on sama teraviljaga. Tangud peaksid olema kuldset värvi, puhtad, ilma soomusteta. Ostmisel tuleb tähelepanu pöörata kõlblikkusajale, tootmiskuupäevale ja pakendi tihedusele.

Valides - eelis jämeda lihvimise jaoks. Te ei tohiks valida kiirtooteid - selline spelta on juba kuumtöötlemise etapi läbinud ja kaotanud osa oma kasulikest omadustest. Lisaks sisaldavad need teraviljad sageli erinevaid toidulisandeid, sealhulgas sünteetilisi vitamiine, maitseaineid ja maitsetugevdajaid.

Ladustamise peensused

Tangud pandi varem kottidesse ja säilitati kuivades ja pimedates ruumides. Täna soovitatakse see õhukindlas anumas külmikusse panna. Maksimaalne säilitusaeg on veidi üle kuue kuu. Lisaks hakkab spelta järk-järgult kaotama oma kasulikke omadusi ja suurepärast maitset.

Retseptid

Traditsiooniline puder vee peal

Koostis:

• 2 tassi teravilja;
• 1 liiter vett (või 4 klaasi);
• võid;
• sool ja suhkur maitse järgi.

1. Teravilju tuleb pesta voolava vee all suures sügavas kausis. Seda tuleb teha seni, kuni vesi muutub selgeks. Tühjendage vesi.
2. Valage keedunõusse vajalik kogus värsket vedelikku. Kui see keeb, valage järk-järgult pestud teravili. Küpseta keskmisel kuumusel umbes 30 minutit, aeg-ajalt segades.
3. Keetmise lõpus soola, lisa maitse järgi suhkrut.

Puder on vaja kasutada soojas vormis, enne serveerimist, lisades taldrikule tükk võid. Puder osutub rikkalikuks, imelise kreemja-pähklise maitsega.

Puder puuviljadega multikeetjale

Koostis:

• pool kilo speltakruupe;
• 1/2 l piima;
• väike kogus marju ja puuvilju;
• vanilje suhkur.

1. Valage multikookeri anumasse soe piim ja valage teravili.
2. Seadke pooleks tunniks režiim "Puder".
3. Puista valmis roog üle vanillsuhkruga.
4. Laota taldrikule, moodustades keskele süvend.
5. Viige puuviljad ja marjad segisti abil ühtlaseks konsistentsiks. Pange saadud mass eelnevalt moodustatud süvendisse.

Maius on valmis!

Kaunista liharoogade jaoks aeglases pliidis

Koostis:

• pool kilo speltakruupe;
• klaas kreeka pähkleid;
• pool kilo seeni (soovitavalt šampinjone);
• 1,5 liitrit heledat veisepuljongit;
• 1 porgand;
• 1 sibulapea;
• võid;
• soola ja pipart vastavalt soovile.

1. Lõika porgandid, seened ja sibul väikesteks ribadeks. Haki pähklid peeneks.
2. Määri multikookeri anum õliga.
3. Pange põhjale, jälgides järjekorda: sibul, porgand, seened, pähklid. Sool ja pipar.
4. Seadke režiim "Praadimine" kümneks minutiks.
5. 5. Vala sisse lihapuljong, lisa tangud.
6. 6. Lülitage pooleks tunniks sisse "Kustutamine".

Garneering on valmis!

Enne speltakruupidest roogade valmistamist on soovitatav seda eelnevalt vees või piimas leotada. See on vajalik selleks, et see küpsetamise ajal kokku ei kleepuks ja oleks murenev.

Spelta on pälvinud igasuguseid kiidusõnu oma kasulike omaduste, ainulaadse koostise ja ebatavalise maitse poolest. Soovitatav kõigile, kes peavad igapäevaelus kinni tervisliku toitumise põhimõtetest.

Arstid rõhutavad pidevalt vajadust lisada laste ja täiskasvanute igapäevasesse dieeti mitmesugused teraviljad. Sellised tuntud teraviljad nagu hirss, riis, oder ja tatar mõjuvad organismile kõige soodsamalt, aidates parandada seedesüsteemi ja paljude teiste organite tööd. Kuid vähesed inimesed on kuulnud teisest teraviljast - spelta. Vahepeal oli see kultuur iidsetel aegadel pidev külaline laual.

Mis see teravili on?

Speltat peetakse nisu metsikult kasvavaks paljaks sugulaseks, visuaalselt näeb see välja nagu punakaspruun kõrv ning küpsetades on tal vürtsikas maitse, millel on pealetükkimatuid pähkliseid noote. Sellistel täistera teraviljadel on mitu nimetust - spelta, kamut ja kaheteraline, kuigi see pole täiesti tõsi. Need taimed on üksteisega väga sarnased. Kuid spelta on spelta eelkäija ja sisaldab erinevat kromosoomikomplekti. See erinevus ei kajastu aga kuidagi ei välimuses, maitseomadustes ega agrotehnilistes omadustes.

Natuke ajalugu

Esmakordselt mainiti looduslikku speltat Vana-Babüloni ja Egiptuse aegadest – siis lisati see toode nii rikaste aadlike kui ka vaeste igapäevasesse dieeti. Venemaal oli see ainulaadne toode kõige populaarsem 18. sajandi lõpus.

Siis usuti, et need, kes regulaarselt speltaputru söövad, on kindlasti kõige kangemad ja kangemad. See pole üllatav, sest teraviljad sisaldavad rohkelt kiudaineid ja valke, mis aitavad kaasa lihaskoe arengule ja keha jõu taastamisele.

20. sajandi alguses oli toode ka üsna kuulus, mitukümmend aastat arvati, et see on lihtsalt omaette nisuliik. Hilisemad teadlased aga leidsid, et see pole tõsi – nõukogude aastatel ilmus tuntud kogumikus "NSVL kultuurifloora" spelta juba iseseisva taimena. Täpsustuseks öeldakse, et tegemist on pigem tänapäevase nisu eellasega, sellest aretati enamus teadaolevaid sorte.

Meie kaasmaalased unustasid spelta paljudeks aastateks - see on tingitud selle kasvatamise iseärasustest. Taim annab väga vähe teravilja ning pealegi puhastatakse ja pekstakse neid suurte raskustega, mistõttu on taim riiklikul tasemel kasvatamise lõpetanud – teravilja asemele on tulnud saagikamad "sugulased". Uus huvi spelta vastu tekkis suhteliselt hiljuti - kui moodi tulid tervislikud eluviisid, õige toitumise põhimõtted ja heaolutööstus. Enamik toitumisspetsialiste peab seda ainsaks tooteks, mille eelised on algsel kujul säilinud meie ajani.

Tänapäeval käib aktiivne töö selle ebatavalise kultuuri taaselustamiseks. Baškiiria ja Dagestani aretajad töötavad sordiomaduste muutmise nimel, et suurendada saagikust, säilitades samal ajal maksimaalse toiteväärtuse. Praeguseks võib toodet leida suurte supermarketite riiulitelt - teravilja müüakse nimetuse "kamut" all.

Muide, Itaalias ja Indias on selle toote järele suur nõudlus, seda nimetatakse isegi "teravilja mustaks kaaviariks", mis annab tunnistust toote olulisusest paremini kui ükski sõna. Selle teravilja kirjeldusel on oma omadused:

• taime iseloomustab vastupidavus pikaajalisele põuale;
• kõrvad ei murene isegi kõige ebasoodsamate atmosfääritingimuste korral;
• teraviljal on kaitsekile;
• jahu ei toodeta teraviljast tööstuslikus mastaabis peksukõrvade tehnoloogilise keerukuse tõttu, tootmine reeglina äärmiselt piiratud partiidena;
• speltajahust valmistatud tooted roiskuvad üsna kiiresti.

Täpsemalt on nisul seemne sees kasulikud elemendid ning kõigest eraldatud valgel jahul pole peaaegu mingit vitamiini- ja mineraalaineväärtust. Speltas on inimesele vajalikud mikro- ja makroelemendid ühtlaselt jaotunud ning neid leidub ka purustatud teraviljas, mis on esialgu vabastatud igasugustest kõvadest kestadest.

Speltal on kaitsekile, mis takistab herbitsiidide, pestitsiidide ja muude kemikaalide tungimist teradesse. Samal ajal on toote vitamiinide sisaldus palju suurem kui üheski teises teraviljas.

Kus ja kuidas see kasvab?

Arvatakse, et spelta sünnikohaks on Vahemere maad, kuna kõige varasemad ja sagedasemad viited sellele on registreeritud Türgis, Egiptuses, Armeenias ja Babülonis. Paljud arheoloogid usuvad, et kultuur tekkis juba 6.-5. aastatuhandel eKr. Selle teravilja kõige iidseimad terad leiti Ararati mäekompleksi orgudest ning veidi hiljem Kaukaasiast ja Venemaalt.

Tänapäeval kasvatatakse seda kultuuri Ameerikas, aga ka Türgis, Iraanis ja Indias. Meie riigi territooriumil kasvatatakse seda Dagestani lõunapoolsetes piirkondades. Speltal on oma agrotehnilised omadused. Ta ei talu saastunud muldasid, mistõttu on tema idanemine võimalik ainult ökoloogiliselt puhtal maal. Spelta ei akumuleeru kantserogeene ega ima endasse väetiste ja sidemete komponente. Kõik see teeb kultuurist äärmiselt atraktiivse toote neile, kes püüavad oma dieeti tervisliku ja keskkonnasõbraliku toiduga rikastada.

Kasu ja kahju

Paljud võrdlevad speltanisust nisuga, kuid vitamiinide ja mineraalide koostiselt on esimene teravili palju rikkalikum kui tema lapselapselapselaps. Spelta sisaldab palju rohkem magneesiumi, kaltsiumi, rauda ja tsinki, toode on rikas vitamiinide B, A ja E poolest.Kõik need komponendid mõjutavad kõige soodsamalt närvisüsteemi talitlust, luu- ja lihasmassi kasvu ja arengut, veresoonte seinte tugevdamine, samuti nägemisteravuse parandamine ja immuunsuse suurenemine.

Spelta on tõeline valkude sahver, sisaldab 18 asendamatut aminohapet, mida organism loomse toiduga kätte ei saa. Ükski teine ​​teravili ei saa sellise koostisega kiidelda.

See on äärmiselt kasulik täielikuks kasvuks ja arenguks, kuna just aminohapped on inimkeha organite ja kudede peamine ehitusmaterjal. Toitumisspetsialistid soovitavad lisada menüüsse speltatoidud, kuna teraviljades on tasakaalustatud BJU koostis, samuti vitamiinid ja mineraalained.

Viimastel aastatel on oluliselt suurenenud astma- ja allergiahaigete laste arstide visiitide arv. Selle põhjuseks on ebasoodne ökoloogia ja kauplustes esitletavate toiduainete halb kvaliteet. Selliste vaevuste korral on gluteeni sisaldavad toidud keelatud, seega on keelatud peaaegu kõik teraviljad. Spelta ei sisalda seda ebameeldivat komponenti, mis provotseerib autoimmuunpatoloogiate teket, mistõttu võib selliseid teravilju tarbida, kartmata tüsistusi.

Toode on kogunud palju fosforit ja kaltsiumi – see muudab teravilja asendamatuks küpses eas inimestele, kes kogevad sageli osteoporoosi ja muid vanusega seotud muutusi luusüsteemis. Teraviljagluteen avaldab soodsat mõju seedetraktile, seetõttu tuleks toode lisada tsöliaakiahaigete dieeti.

Toote sagedane kasutamine võimaldab teil vabaneda paljudest haigustest:

• teravili parandab immuunsust;
• suurendab resistentsust viiruslike ja bakteriaalsete infektsioonide suhtes;
• normaliseerib soolestiku peristaltikat, kõrvaldab kõhukinnisuse, gaaside moodustumise ja puhitus;
• suurendab hemoglobiinisisaldust, takistab rauavaegusaneemia teket;
• tugevdab luu- ja lihaskonna süsteemi;
• normaliseerida ainevahetust;
• aitab kaasa endokriinsüsteemi reguleerimisele;
• reguleerib glükoosisisaldust veres;
• parandab nägemist, samuti juuste, küünte ja naha seisundit;
• eemaldab liigse kolesterooli.

Teravilja kasutamine ei piirdu ainult selle raviomadustega. Spelta lisatakse sageli dieeti, et vähendada ülekaalu. Tangud on optimaalsed neile, kes soovivad vabaneda tarbetutest kilogrammidest ilma oma keha kahjustamata. Speltapuder on küllastunud liitsüsivesikutega, mis annavad vajaliku küllastustunde ja energia pikaks ajaks. Samas imendub toode väga hästi, seda kasutades ei teki raskustunnet kõhus. Pärast teraviljast söömist ei vaja keha teist, kaloririkkamat toitu.

Lisaks aitavad toote koostises olevad B-vitamiinid kaasa rasvade maksimaalsele imendumisele, parandavad peristaltikat, mis mängib olulist rolli ka võitluses rasvumise vastu. Idandatud spelta on suurepärane fütontsiidide allikas, mis tugevdab immuunsüsteemi ja tervendab organismi tervikuna. Tootel pole praktiliselt vastunäidustusi, ainult need, kes kannatavad teravilja individuaalse talumatuse all, peaksid selle oma dieedist välja jätma.

Vaatamata sellele, et toode on vähendatud gluteenisisaldusega, on osa sellest siiski struktuuris olemas, mistõttu on allergikutel parem selliste teraviljade söömisest üldse loobuda.

Koostis ja kalorid

Spelta ei suuda ristuda teiste teraviljakultuuridega, seetõttu on ta aastatuhandete jooksul suutnud säilitada oma esialgse koostise, mis on palju kasulikum kui enamik tänapäevaseid teraviljasorte. Spelta on tasakaalustatud koostisega BJU, 100 g toodet sisaldab 15 g valku, 2,5 g rasva ja 70 g süsivesikuid. See on kõrge valgusisaldusega toode, mis on madala kalorsusega.

Kui 100 g toorest teravilja sisaldab 340 kilokalorit, siis keetmise ajal väheneb indikaator oluliselt ja peatub umbes 127 kcal juures. Toode sisaldab 40% taimset valku, vitamiine B, E ja nikotiinhapet ning on rikas ka mitmesuguste mikro- ja makroelementide poolest. Toitaineid ei leidu mitte ainult koores, nagu tavalise nisu puhul, vaid ka kogu teraviljas.

Mis vahe on speltakultuuridel ja muudel põllukultuuridel?

Spelta sisaldab palju rohkem gluteeni kui lihtnisu, kuid see aine imendub ja lahustub hästi, mistõttu on toote kasulikkus organismile suurenenud. Puhtalt visuaalselt meenutavad terad otra, kuid erinevad punasema varjundi poolest. Erinevused seisnevad teravilja töötlemisviisis - teravilja puhastamisel vabaneb vili täielikult kõigist kestadest, jahusse jääb ainult gluteen, kuid spelta puhastatakse suure vaevaga kõigist selle kaitsekihtidest.

Spelta eelised teiste teraviljaliikidega võrreldes on ilmsed:

• taim on üsna vastupidav, see ei purune ega murene ebasoodsates atmosfääritingimustes (vihm, tugev tuul ja isegi orkaan);
• spelta terad on veidi suuremad kui nisu terad;
• kõrva sees on terad üsna hästi kaitstud, neil on tihe mittesöödav kile, mis ümbritseb neid usaldusväärselt, kaitstes neid haiguste, kahjurite eest, takistades kiirguse ja mürgiste ainete sissetungimist.

Kultuuril on ka puudusi. Teravilja kasutamisel pudruna on erakordsed eelised ja toiteväärtus, samas kui jahu jääb oma küpsetusparameetrite poolest oluliselt alla nisule, rukkile ja tatrale. Sellisest jahust valmistatud leib tardub üsna kiiresti ja seda on üsna raske saada, kuna peksmise ajal jäävad soomused, ogakesed ja õietükid teravilja struktuuri.

Spelta nimetatakse mõnikord ka speltaks ja mõned perenaised ajavad selle segamini odraga, mida saadakse odrast. Toodete koostis on aga oluliselt erinev. Oder sisaldab palju rohkem tärklist, kuid kasulike mineraalide kontsentratsioon selles on palju väiksem.

Speltale on iseloomulikud ka säilitamisel oma omadused – sellel teraviljal on võime hästi lõhnu neelata, seega peaks see olema ainult hermeetiliselt suletud anumas.

Rakendus

Speltaretseptid on juba ammu unustatud, kuid järk-järgult taastab see toode oma kaotatud tähtsuse. Vaatamata toote vähesele populaarsusele on aga mõned speltaretseptid meieni jõudnud ning kogenud kokad on loonud palju uusi, tänu millele saab valmistada suussulavaid ja ülimalt toitvaid roogasid. Spelta on magusa-pähklise maitsega, mistõttu on sellest saanud suurepärane leid kokkadele ja perenaistele, teravilju kasutatakse seenesuppide, kastmete, küpsetiste valmistamisel, liha ja frikadellide paneerimiseks ning lisatakse ka hakklihale.

Spelta lisatakse sageli salatitele, samuti hautatakse koos ubadega. Mõned isegi asendavad selle pilafis riisiga.

Väga kasulik on hommikusöögiks kasutada spelta - seda süüakse tavaliselt pudru, leiva või maitsva teravilja kujul. Selline hommikusöök on kasulik nii täiskasvanutele kui ka lastele.

Speltapuder

See on vana vene roog, mis valmistatakse poole klaasi kalgendatud piima ja klaasi piimaga. Valage selle seguga klaas teravilja ja laske 5–7 tundi tõmmata. Pärast määratud aja möödumist tuleb kõik koostisosad segada ja kastrulisse valada, seejärel panna madalale tulele ja küpsetada, kuni vedelik on täielikult aurustunud. Soovi korral võib valmis pudrule lisada marju, puuvilju, suhkrut, mett ja võid.

Multikeetjate omanikud saavad selles maitsvat putru keeta - keetmispõhimõte on sama, kuid teraviljad võivad tavalises vees paisuda, vadaku lisamine pole vajalik.

Muide, neile, kes peavad dieeti, on parem keeta putru ilma piimata, kuna sel juhul on selle kalorisisaldus palju madalam.

Speltasupp

Teraviljast saadakse üsna maitsvaid suppe. Klassikaline retsept hõlmab järgmiste koostisosade kasutamist:

• teravili - 100 g;
• koor - 3-4 spl. l.;
• või - 1 spl. l.;
• sool ja vürtsid.

Roa valmistamiseks on vaja puljong keeta, keemise ajal on vaja peeneks hakitud sibul võis praadida ja seejärel koos kruupidega lisada valmis lihapuljongile. Pärast keetmist lisage vürtsid, sool ja jätkake küpsetamist umbes tund. Kui supp on peaaegu valmis, valage sisse veidi koort ja segage seejärel segistiga kogu panni sisu. Seda püreesuppi serveeritakse hakitud rohelise sibulaga.

Seenelisandiga valmistatud speltasupid on väga ebatavalise maitsega ning kasutada saab nii metsaseeni kui ka austerservikuid, mida müüakse igas poes.

spelta pasta

Päris maitsev pasta valmib speltajahust, soolast ja veest, sellises tootes on kogu täisterale omane toitainete komplekt, need on toitvad ja küllalt kaloririkkad. Toodet keedetakse samal põhimõttel nagu tavalist pastat, kuid küpsetusaeg võib veidi erineda, reeglina on pakendil märgitud ligikaudne küpsetusaeg.

Armeenias valmistatakse speltast originaalrooga - sokhapur. See on üsna soolane sibulasupp, mis kasutab kogu porrulauku, sealhulgas rohelisi sulgi. Toiduvalmistamiseks lõigatakse sibul rõngasteks ja selle rohelist osa küpsetatakse kuival pannil veidi, kuni ilmuvad väikesed märgid - need annavad roale küpsetatud maitse. Ülejäänud osad tuleks panna vette (1,5 liitrit 2-3 sibula kohta) ja keeta keskmisel kuumusel.

Sibula küpsetamise ajal on vaja jahu kergelt praadida, kuni ilmub punakas kuldne toon, seejärel eemaldada see pliidilt, valada vahukulbiga vett, milles sibul on keedetud, segada, kuni saadakse homogeenne mass, ja seejärel pidevalt vedelikku lisades viia vedela hapukoore konsistentsini. Vahetult pärast seda tuleb jahusegu valada kastrulisse ja uuesti segada, lisada tükeldatud kartulid ja küpsetada kuni täieliku küpsemiseni. Serveeritakse küpsetatud sibulaga, puistatakse estragoni või koriandriga.

Spelta võib ka idandada - arvustuste järgi saadakse väga kasulik ja vitamiinirikas toode.

Spelta retsepti leiate allolevast videost.

Speltanisu või lihtsamalt öeldes spelta on tangud, metsik nisu sort, millega oleme harjunud. Sellel on punakas teraline toon ja meeldiv pähklite järelmaitse. Erinevalt tavalisest nisust on seda raske peksa, nii et eelmisel sajandil lakkas spelta praktiliselt kasvamast, eelistades mugavamaid sorte. Lisaks on nisu viljakam ja saagikam kui tema metsik sugulane.

Praegu on aga spelta taas teenimatult kaotatud populaarsust tagasi võitmas ja kogub järjest uusi fänne. Juba paljud kohvikud ja isegi restoranid sisaldavad oma menüüs selle teravilja roogasid - suppe, teravilju, kondiitritooteid.

Niisiis, mis on speltatangud? Räägime ka sellest, mis on spelta kasutamine, kahju. Kuidas seda õigesti küpsetada? Kutsun teid selle huvitava teema üle arutlema saidil "Populaarne tervise kohta":

Mis see teravili on?

Spelta kuulub suurde teravilja perekonda. Selle varred, kõrvad ja lehed on punaka, punaka varjundiga, mistõttu seda nimetatakse ka punaseks nisuks.

See teravili on inimestele teada olnud väga iidsetest aegadest. Teda mainiti aastal
Vana Testamendi raamat, Homerose "Odüsseia" ja Herodotose kirjutised. Paljude sajandite jooksul kasvatati seda Venemaa territooriumil ja seda peeti kogu maailmas "vene" tangudeks.

Siis oli see pikaks ajaks peaaegu unustatud ja nüüd ilmus emmer uuesti meie kaupluste riiulitele. Nad hakkasid sellest rääkima paar aastat tagasi, kui tuli loodustoodete mood.

See teravili osutus peaaegu ideaalseks võimaluseks loodusliku tervisliku toitumise jaoks. Lõppude lõpuks ei kasutata selle kasvatamisel kemikaale ega pestitsiide. Ta lihtsalt ei kasva keemiaga saastunud pinnasel. Lisaks ei lase terade kõva kest läbi kiirgust ega raskmetalle. Isegi putukad – kahjurid ei suuda sellest läbi närida.

Mis kasu on speltast organismile?

Samal ajal sisalduvad kõik kasulikud ained tasakaalustatud kujul. Lisaks on need kõik vees lahustuvad, seega imenduvad need organismi täielikult.

Rikkalik koostis annab speltale kõrgeid toiteväärtusi ja kasulikke omadusi. Nii et kõrge kiudainesisalduse tõttu parandab sellest valmistatud roogade kasutamine seedimist, soodustab soolte õrna puhastamist, järk-järgult “pühkides” sellest aastate jooksul kogunenud roojakive. See muidugi suurendab toitainete omastamist, mis aitab kaasa organismi üldisele paranemisele.

Lisaks mõjub teravilja kasutamine positiivselt südame talitlusele, aitab normaliseerida vererõhku, normaliseerib kolesteroolitaset, aktiveerib neerupealiste tööd ja parandab meeste testosterooni tootmist.

Terades sisalduv kaltsium ja fosfor on vajalikud luude tugevuse tagamiseks. Seetõttu on seda toodet oluline kasutada lastele ja vanematele inimestele osteoporoosi ennetamiseks. Raud, magneesium, kaalium parandavad südame, veresoonte tööd ja parandavad vere kvaliteeti.

Tuleb märkida, et tänu B6-vitamiini olemasolule koostises on speltal võime reguleerida rasvade ainevahetust organismis. Seetõttu aitab regulaarne speltapudru tarbimine kaalulangusele kaasa. Aeglased süsivesikud küllastuvad kiiresti, kuna vabastavad energiat järk-järgult, osade kaupa. Seetõttu ei tunne inimene pikka aega nälga.

Inimesed, kes lisavad seda oma dieeti, on stressile vastupidavamad, neil on kõrgem immuunsus. Lisaks soovitavad paljud eksperdid seda toodet kasutada vähi ennetamiseks.

Millist kahju on spelta inimorganismile?

Peate teadma, et teraviljad sisaldavad gluteeni, mis on üsna tugev allergeen. Seetõttu soovitavad eksperdid tsöliaakiat põdevatel inimestel spelta söömisest hoiduda.

Ka kõik teised ei tohiks seda toodet palju süüa, piisab väikesest portsjonist 2-3 korda nädalas. Samuti ei soovitata speltat suurte portsjonitena tarbida. See sisaldab lühikese ahelaga süsivesikuid, mis suurtes kogustes võivad põhjustada puhitust ja kõhugaase.

Lisaks peaksid selle teravilja suhtes ettevaatlikud olema inimesed, kellel on nisujahutoodete kasutamine vastunäidustatud. Samuti ei saa speltat süüa selle teravilja individuaalse talumatuse korral.

Kuidas valmistada spelta?

Punasest nisust saate valmistada väga erinevaid roogasid: putru, suppe, magustoite, kreeme, kastmeid, saate isegi leiba küpsetada. Itaallased valmistavad oma populaarset risotot. Iraani, Türgi ja India elanikud pakuvad speltat küpsetatud, praetud kala ja linnuliha lisandina. Selle idandatud terad on väga kasulikud.

Selleks, et teraviljas säiliks võimalikult palju väärtuslikke aineid, on soovitav seda kuumtöödelda vähem aega.

Kodus on lihtsaim viis sellest maitsvat tervislikku putru keeta. Et see osutuks vastavalt kõikidele reeglitele, kasutage seda retsepti:

Loputage teravilja, täitke see veega, jälgides vahekorda 1x2. Oodake pool tundi, et veidi paisuda. Seejärel lase keema tõusta, lisa sool, keeda tasasel tulel kaane all 30 minutit. Lülitage pliit välja, mässige pann rätikuga ja laske pudrul umbes 10 minutit aurata. Serveeri kuumalt võiga.

Nüüd pole seda kasulikku toodet müügil raske leida. Speltat saab osta supermarketites, kus on dieettoodete osakonnad. Seda müüakse ka tervisekauplustes. Ostmisel pöörake kindlasti tähelepanu toote säilivusajale, mis ei tohiks ületada 9 kuud. Ole tervislik!