Grillikastet saab kodus valmistada erinevatest koostisosadest. Selles artiklis vaatleme sellise kastme lihtsamaid retsepte.

Üldine informatsioon

Pole saladus, et šašlõki tuleks serveerida maitsva ja aromaatse kastmega. Muidugi võid osta majoneesi ja ketšupi, segada mõlemad koostisosad kokku ja serveerida saadud massi liharoa kõrvale. Kuid selline segu ei rõhuta tõenäoliselt kebabi maitset ja muudab selle veelgi täiuslikumaks. Sellega seoses soovitame kasutada allpool kirjeldatud retsepte ja valmistada tõeliselt maitsev kaste.

Grillimiseks küpsetamine

Kodune tomatikaste on hea käepärast võtta. Kuid parem on, kui seda kastet kasutatakse värskelt. Tuleb märkida, et seda on lihtne ja lihtne valmistada, kuid see osutub uskumatult aromaatseks ja maitsvaks.

Nii et kodus grillimiseks tomatikastme valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:

• looduslik tomatipasta (võta rikas punane värv) - 1 l;
• suur magus sibul - 1 pea;
• soe joogivesi - 1 klaas;
• pipar ja lauasool - kasutage maitse järgi;
• väikesed küüslauguküüned - 5 tk;
• värsked rohelised - väike kogus.

Küpsetusprotsess

Algusest peale tundub, et kodus grilli valmistamine on pikk ja keeruline. Aga see pole tõsi. Lihatoa jaoks maitsva kastme valmistamiseks kulub vaid ¼ tundi.

Kastme valmistamiseks võta sügav kastrul, vala sinna 1 liiter pastat ja 250 ml sooja joogivett. Segage mõlemad koostisosad hoolikalt ja asetage keskmisele kuumusele. Pärast tomatimassi keemist lisage peeneks hakitud sibul, samuti pipar, samuti lisage aromaatse massi hulka hakitud ürte.

Kata põhjalikult segatud koostisained kaanega ja lase keeda umbes 4 minutit. Pärast aja möödumist eemaldatakse pann tulelt. Asetage sinna riivitud küüslauguküüned, segage uuesti hästi ja oodake, kuni see täielikult jahtub.

Valmis kaste serveeritakse lauale koos šašlõkiga, olles eelnevalt väikestesse kaussidesse pandud.

Koduse grillkastme samm-sammult retsept

Kreemjas kaste sobib väga hästi grillimiseks. See muudab liharoa toitvamaks ning annab meeldiva aroomi ja maitse.

Selle sideme ise valmistamiseks vajame järgmist tootekomplekti:

Küpsetusmeetod

Kuidas valmistada kodus kreemjat grillkastet? Koorige küüslauk ja sibul, asetage need blenderisse ja jahvatage maksimaalsel kiirusel, kuni moodustub homogeenne pasta. Pärast seda võtke pann, soojendage see väga kõrgeks ja lisage või. Prae veidi, suure lusikaga regulaarselt segades (et omandaks pruunika varjundi). Seejärel lisa kaussi kuiv valge vein ja hauta tasasel tulel, kuni kastme maht on poole võrra vähenenud.

Pärast kõiki kirjeldatud toiminguid lisage saadud massile ükshaaval sidrunimahl, keskmise rasvasisaldusega majonees, suhkur ja sinep. Kõik koostisained soolatakse ja pipraga maitse järgi, lastakse kiiresti keema, kaetakse kaanega ja eemaldatakse pliidilt. Selles olekus hoitakse kastet, kuni see täielikult jahtub. Seda on kõige parem serveerida külmalt koos lihaga.

Valmista kaste sojakastmega

See on omamoodi marinaadikaste grillimiseks. Võite liha selles leotada või serveerida eraldi. Sellise sideme valmistamisel pole midagi keerulist. See on väga lihtne ja uskumatult maitsev.

Kastme valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:

Ettevalmistus

Liharoale maitsva ja aromaatse kastme valmistamiseks sega sojakaste hoolikalt majoneesiga. Seejärel lisa riivitud küüslauguküüs ja must pipar. Koostisained vispli või kahvliga uuesti kloppides saad väga pikantse maitse.

Armeenia barbecue kaste

Millist kastet peaksin grillimiseks tegema? Seda küsimust küsivad ainult kogenematud kokad. Kogenud koduperenaised ju teavad, et kõige maitsvam liharoa kaste on Armeenia kaste. Selle kodus valmistamiseks peate ette valmistama:

• tomatipasta - 500 g;
• soe joogivesi - 2/3 tassi;
• küüslauk - väike pea;
• koriander, till, petersell, roheline sibul - keskmises kobaras;
• pipar ja sool - lisage maitse järgi.

Kuidas süüa teha?

Armeenia grillkastet on lihtne ja lihtne kodus valmistada. Tomatipasta lahjendatakse sooja joogiveega, kuumutatakse seejärel keskmisel kuumusel ja oodatakse, kuni segu keeb. Pärast seda lisatakse homogeensele massile peeneks hakitud roheline sibul, koriander, petersell ja till. Kastmele lisatakse ka erinevaid vürtse ja riivitud küüslauguküünt.

Pärast koostisainete umbes kolmeminutilist keetmist eemaldage need pliidilt ja jahutage. Liharoa jaoks valmistatud kastet serveeritakse väikestes kaussides külmalt.

Gruusia kastme valmistamine

Gruusia grillkastmel on eriline aroom ja pikantsus. Selle kodus valmistamiseks vajame järgmisi komponente:

• värsked lihavad tomatid - umbes 1,5 kg;
• küüslauk - keskmine pea;
• koriander, petersell, till, basiiliku oksake ja pune - kasuta maitse järgi;
• adžika - ½ suurt varu;
• jahvatatud punane pipar - natuke.

Kastme valmistamine

Värsked tomatid tuleks enne põhjalikult töödelda. Neid pestakse põhjalikult, keedetakse keeva veega ja nahk eemaldatakse. Seejärel lõigatakse tomatid pooleks, eemaldatakse kõik seemned ja viljaliha jahvatatakse segistis.

Saadud paks mahl pannakse kastrulisse ja keedetakse pärast madalal kuumusel keetmist (umbes 20 minutit). Sel juhul peaks mass mahult veidi vähenema.

5 minutit enne kastme valmimist lisage kõik ülaltoodud riivitud küüslauguküüned, hakitud koriander, petersell, till, pune ja basiiliku oksad. Lisa tomatisegule ka veidi adžikat ja jahvatatud punast pipart.

Sega kõik ained suure lusikaga läbi, kata kaanega ja tõsta pliidilt. Pärast kastme jahtumist serveeritakse see lauale, olles eelnevalt asetatud kaussidesse.

Granaatõunakastme valmistamine

Granaatõunakaste on pikantse ja üsna originaalse maitsega. Selleks vajame:

• magus punane vein - 2 klaasi;
• värske granaatõuna mahl - 1,5 tassi;
• küüslauguküünt - 4 tk;
• hakitud basiilik - 3 suurt lusikat;
• kartulitärklis - väike näputäis;
• granuleeritud suhkur - magustoidu lusikas;
• sool, jahvatatud terav pipar ja must pipar - kasutage maitse järgi.

Kastme valmistamine

Selle kastme valmistamiseks võta pann ja vala sinna värske ja magus punane vein. Järgmisena lisatakse koostisainetele erinevaid vürtse (lauasool, hakitud ürdid, granuleeritud suhkur, riivitud küüslauk jne).

Pärast kastme keemist alandage kuumust, katke kaanega ja keetke ¼ tundi.

5 minutit enne pliidi väljalülitamist lisa pannile eelnevalt väikese koguse punase veiniga lahjendatud kartulitärklis. Pärast koostisosade segamist kuumutatakse neid aeglaselt ja viiakse paksenemiseni.

Saadud serveeritakse külmalt.

Hapukoorekaste

Nüüd teate, milliseid kastmeid ja maitseaineid saate grillimiseks kasutada. Selliste sidemete valmistamise retsepte on kirjeldatud eespool. Siiski otsustasime teile pakkuda teist viisi. Selle rakendamiseks vajame:

• rasvane ja paks hapukoor - umbes 300 g;
• lihapuljong - umbes ½ tassi;
• või - 4 magustoidu lusikad;
• hakitud petersell ja till - rohkem;
• nisujahu - 1 supilusikatäis;
• piment ja lauasool - kasutage maitse järgi.

Liharoale piimakastme valmistamine

Hapukoorekastme valmistamiseks kasutage sügavat kastrulit. Asetage see kõrgele tulele ja soojendage seda põhjalikult. Seejärel sulata pannil aeglaselt või ja lisa nisujahu. Koostisaineid praetakse, kuni need omandavad kuldse tooni.

Pärast kirjeldatud toimingute tegemist valage lihapuljong kastrulisse. Selles koostises keedetakse kreemjas kaste keskmisel kuumusel paksuks.

Peale massi paksenemist lisa vajalik kogus hapukoort, pipart ja soola ning hakitud ürte. Kõik koostisained segatakse ja keedetakse umbes kolm minutit. Seda kastet on soovitav serveerida jahutatult.

Koriandrit on inimesed tundnud rohkem kui 5000 aastat. Algul, enne õhtusöögilauda jõudmist, elas ta pikka aega arsti seljakotis. Ravitsejad kasutasid koriandrit vere-, südame- ja seedetraktihaiguste raviks. Tegelikult on koriandri tervendav toime inimestele juba teaduslikult tõestatud. Seetõttu soovitatakse seda meditsiinilistel ja ennetuslikel eesmärkidel ka praegu. Kuid täna tahaksime rääkida mitte koriandri eelistest, vaid hämmastavast maitsest. Gruusia, Armeenia, Aserbaidžaani köök ei saa ilma selleta hakkama. Idas on raske leida vähemalt ühte rooga, mis ei kasutaks koriandrit ega selle seemneid - koriandrit.

Mis on kõige kuulsam Kaukaasia roog? No muidugi, grill. Gruusia köök pakub kümneid erinevaid šašlõki marinaadi ja sellele kastmevalikuid. Tomatikaste koriandriga on aga konkurentsist väljas. Kebab, tomatikaste ja koriander on harmoonia, mida on raske ületada või murda. Seda saab õppida ainult küpsetama ja seejärel sõprade seltsis süüa.

Pakume teile nelja parimat koriandrikastme retsepti. Igaüht neist võib serveerida eraldi juba praetud lihaga või kasutada ka marinaadina.

Valik 1

Parim kaste on tomatikaste. Ja selle valmistamiseks sobivad kõige paremini värsked tomatid.

Toote koostis:

• küpsed punased tomatid - 1 kg (0,5 l mahla)
• koriander - suur hunnik
• küüslauk - 1 suur pea
• sibul - 2 suurt pead
• Gruusia vürtsid

Haki koriander jämedalt. Lõika iga sibul suurteks viiludeks. Koori küüslauk ja poolita nelk. Pange kõik need koostisosad blenderisse ja jahvatage pasta.

Lase tomatid läbi mahlapressi. Kui teil seda pole, võite selle terade eraldamiseks hõõruda läbi sõela. Kui sul pole tõesti soovi või aega jamamiseks, ostke valmis paks tomatimahl. Te vajate pool liitrit.

Sega kõik koostisained. Lisa Gruusia maitseained. Lisa maitse järgi soola.

Koriandri-küüslaugukastet säilib külmkapis kuni kaks nädalat. Serveeri mis tahes tüüpi lihaga.

Variant nr 2

Tomatikastme koriandriga saab valmistada ka ketšupist. Parim variant on šašlõki või kaukaasia ketšup.

Toote koostis:

• ketšup - 100 g
• värske kurk - 1 tk.
• koriander - 1 suur hunnik
• till - 1 suur hunnik
• petersell - paar oksa
• mõru tšillipipar - 1 tk.
• sool - maitse järgi

Selle koriandri ja küüslaugukastme valmistamiseks peate jahvatama kõik toodetes loetletud koostisosad. Lisa maitse järgi soola.

Oluline punkt: enne tšilli tükeldamist lõigake see risti ja raputage kõik terad välja. Alles pärast seda võite selle blenderisse panna või noaga peeneks hakkida.

Pärast seda lisage peaaegu valmis kastmele ketšup ja segage.

Seda koriandrikastet pole vaja keeta.

Valik nr 3

Kuid seda kastet tuleb veidi keeta. Külmkapis säilib aga mitu kuud. Kui küpsetate seda rohkem, saate kogu talve jooksul iga liha jaoks maitsvat maiust pakkuda.

Toote koostis:

• värsked väga küpsed punased tomatid - 1,5 kg
• koriander - 1 suur hunnik
• basiilik - 2 oksa
• pune - 1 oksake
• küüslauk - 1 pea (küüslaugu kogust saab vähendada või suurendada - maitse järgi)
• adžika - 2 spl.
• sool - maitse järgi - kuum pipar - 0,5 tl.

Valage tomatitele keev vesi ja jätke see sõna otseses mõttes minutiks seisma. Pärast seda töötlust saad neid kergesti koorida ja risti lõigates vabastad tomatist kõik seemned. Selles šašlõki jaoks mõeldud koriandrikastmes saate kasutada ainult tomati viljaliha. Vahusta blenderiga ja alusta madalal kuumusel küpsetamist, lisades peeneks hakitud küüslauku, hakitud koriandrit, pune ja basiilikut.

See koriandrikaste peaks hauduma umbes 20 minutit, seejärel valage valmis adžika ja lülitage see välja.

Katke see tihedalt kaanega ja laske sellel tõmmata ja lõhnad imada. Pärast seda lase see läbi kurna, et koguda ainult paksenenud tomatimass, mis on vürtsidest küllastunud ja muutub teravaks.

Kaste on valmis. Kasutage seda grillimiseks või linnulihaks.

Variant nr 4

Koriandrikaste naturaalse granaatõunamahlaga.

Tegelikult on see parim viis lambaliha kebabi marineerimiseks. Kuid loomulikult sobib see ka iga liha kastmeks. Selge see, et palju parem on, kui saad ise granaatõunast mahla välja pressida. Kuid kõigil pole sellist võimalust ja mitte alati. Seetõttu võite viimase võimalusena osta mahla. Poest valmis granaatõunamahla valides proovi aga leida looduslikku, ilma lisatud suhkruta või minimaalse suhkrusisaldusega.

Toote koostis:

• granaatõuna mahl - 1 spl.
• granuleeritud suhkur - 1 tl.
• magustoit punane vein - 1,5 spl.
• kartulitärklis - 0,5 tl.
• küüslauk - 3 nelki
• sool - maitse järgi
• basiilik - 1 väike hunnik
• tšillipipar - 1 kaun

Jahvatage segistis pipar, koriander, küüslauk, basiilik. Lisa vein, granaatõunamahl ja tärklis ning küpseta seda kõike pidevalt segades 10 minutit. Pärast seda katke tihedalt kaanega ja hautage veel paarkümmend minutit.

Pärast seda töötlemist on kaste valmis nii tarbimiseks kui ka pikaajaliseks säilitamiseks külmkapis.

• Igas ülaltoodud retseptis saab pipra ja küüslaugu kogust maitse järgi muuta, kohandades nii kastmete vürtsikust.
• Tomatikastmeid saab keeta ja siis isegi purki panna. Kuid sel juhul muudavad nad oma maitset.

Tõelised gurmaanid teavad, et šašlõki tuleks serveerida maitsva kastmega. Muidugi on lihtne osta ketšupit ja majoneesi, segada ja saadud segu grillile serveerida, kuid on ebatõenäoline, et selline kaste tõstab liha maitse esile, muutes selle veelgi täiuslikumaks.

Grillikaste

Kui soovite valmistada tõeliselt maitsvat kastet, mis muudab teie kebabi veelgi maitsvamaks, kasutage meie retsepte. Tundub, et signatuurkastme valmistamine on keeruline ja aeganõudev, kuid need on kõik ebausk. Professionaalsed grillkastmed valmivad üsna lihtsalt ja kiiresti. Siin on nimekiri kastmetest, mis sobivad ideaalselt iga kebabi, nii liha kui ka kala kõrvale.

Tomatikaste grillimiseks

Selle jaoks peaksite kasutama ainult rikkalikku punast pasta.

Lisaks pastale läheb vaja basiilikut, 1 sibulat, 5 väikest küüslauguküünt ja ürte.

Ettevalmistus

1. Võtke kastrul, valage sinna 1 liiter pastat ja 1 klaas sooja vett, seejärel segage ja asetage keskmisele kuumusele. Sega pidevalt.
2. Pärast segu keemist lisa peeneks hakitud sibul, sool ja pipar. Lisame ka rohelisi.
3. Järgmisena laseme 4 minutit keeda, pärast mida tõstame tulelt, viskame sisse küüslaugu ja ootame, kuni kaste jahtub 20 kraadini.

Valge barbecue kaste

Selle kastme valmistamiseks vajate 1 tavalist majoneesipakki, 3 küüslauguküünt, 5 spl. sl võid, 130 ml valget veini (kuiv), 1 spl. suhkur, 4 tl sidrunimahla, veidi musta pipart, sinepit ja 1 sibul.

Ettevalmistus

1. Küüslauku ja sibulat on soovitav võimalikult palju segistis jahvatada. Aga kui teil seda pole, saate seda käsitsi lihvida. Järgmisena kuumuta pann, lisa õli ja prae veidi pidevalt segades.
2. Järgmisena lisa vein, sega korralikult läbi ja hauta kastet tasasel tulel, kuni kõik on vähenenud täpselt poole võrra.
3. Pärast seda lisa sidrunimahl, kogu suhkur, majonees ja kvaliteetne sinep. Pipar ja sool. Seda kastet on kõige parem serveerida liha kõrvale külmalt.

Barbecue kaste sojakastmega

See on väga lihtne, kuid sellegipoolest üsna maitsev. Selle valmistamiseks vajate majoneesi, sojakastet, küüslauku ja veidi musta pipart.

Ettevalmistus

1. Võtke kaste ja segage see majoneesiga vahekorras üks kuni kolm.
2. Järgmisena lisa küüslauk ja pipar. Kaste omandab väga pikantse maitse.

Armeenia barbecue kaste

Selle valmistamiseks läheb vaja pool purki tomatipastat, 1 klaas vett, 1 pea küüslauku, 1 spl. lusikatäis värsket peeneks hakitud koriandrit, ürte, soola, pipart.

Ettevalmistus

1. Lahjendame tomatipasta keskmisel kuumusel veega ja ootame, kuni segu keeb.
2. Järgmisena lisa peeneks hakitud sibul, ürdid, vürtsid ja küüslauk. Lase kastmel küpseda kuni 5 minutit, pärast mida tuleb lasta korralikult jahtuda.

Gruusia barbecue kaste

Vaja läheb: 1,5 kg tomateid, 1 küüslauk, hunnik koriandrit, rohelisi, oksake pune ja basiilikut, pool lusikatäit adžikat ja veidi jahvatatud pipart.

Ettevalmistus

1. Eemalda tomatitelt nahk ja lõika need pooleks. Pärast seda peate eemaldama kõik seemned ja jahvatama viljaliha segistis.
2. Järgmisena võtke saadud paks mahl ja keetke pärast keetmist madalal kuumusel 20 minutit.
3. 5 minutit enne valmimist lisa kõik ülaltoodud koostisosad kastmesse. Kaste tuleks serveerida väga külmalt.

Granaatõuna grillkaste

Väga vürtsikas ja üsna originaalne kaste. Mida me selleks vajame? 2 klaasi magusat veini, 1,5 klaasi granaatõunamahla, 4 küüslauguküünt, 3 sl hakitud basiilikut, näpuotsaga tärklist, 1 tl suhkrut ja soola, veidi jahvatatud musta ja teravat pipart.

Ettevalmistus

1. Võtke pann ja valage sinna mahl ja vein. Järgmisena lisa maitseained – suhkur, sool, ürdid ja küüslauk.
2. Kui kaste on madalal kuumusel keenud, katke see kaanega ja küpseta 20 minutit.
3. 5 minutit enne lõppu lisa saadud kastmele tärklis, mida tuleks väikese koguse veiniga lahjendada, ja kuumuta kuni paksenemiseni.

Saadud maitsvat kastet serveeritakse külmalt.

Hapukoorekaste grillimiseks

Selle kastme valmistamiseks vajate: 300 gr. hapukoor, pool klaasi lihapuljongit, 4 tl võid, veel hakitud tilli peterselliga, 1 spl. jahu, soola ja pipart.

Ettevalmistus

1. Viska praepannile või. Lisa sellele jahu ja prae kuldpruuniks. Järgmisena lisa puljong ja keeda paksuks.
2. Pärast kastme paksenemist lisage vajalik kogus hapukoort, ürte, soola ja pipart ning keetke veel 3 minutit. Kaste tuleks serveerida jahutatult.

Sinepikaste grillimiseks

Liha, eriti sealiha maitse täielikuks paljastamiseks peaksite kasutama sinepikastet. Selleks vajate: 2 supilusikatäit võid, 1 tass. sinep, ½ tassi. palsamiäädikas, lusikatäis sidrunimahla ja Worcestershire'i kaste, 1/3 tassi. pruun suhkur, lusikatäis jahvatatud pipart.

Ettevalmistus

Koostisained tuleb omavahel segada ja pidevalt segades umbes pool tundi potis podiseda.

Tzatziki

Kreeka õrn kaste. Vaja läheb: 400 ml jogurtit, lusikatäis paprikat, 2 kurki, lusikatäis sidrunimahla, 4 küüslauguküünt, 2 lusikatäit oliiviõli, peterselli ja tilli, salatit, jahvatatud pipart ja soola (maitse järgi).

Ettevalmistus

Koori ja riivi kurgid ning lisa sool. Jäta veidi kurn nõrguma. Kurna vedelik välja. Jahvatage küüslauk pressi abil, hakkige rohelised peeneks. Sega kõik koostisained. Maitsesta ja puista peale paprika.

Õlu

Suurepärane valik sealiha jaoks. See valmistatakse klaasist õllest (hele), 2 spl taimeõlist, lusikast palsamiäädikat, 2 sl sojakastet, lusikatäiest suhkrut, 2 küüslauguküünt, sibulat, pipart ja ingverit.

Ettevalmistus

Prae sibul ja küüslauk läbipaistvaks. Tõsta segu paksu kastrulisse, lisa õlu ja keeda tasasel tulel umbes 10 minutit. Sega sojakaste, riivitud ingver, äädikas, suhkur ja lisa õllele. Keeda kastet veel 10 minutit, lõpus lisa maitse järgi pipart. Kui kaste osutub vedelaks, lisa veidi tärklist.

Nüüd saate hõlpsalt oma pere tõelisteks kokkadeks. Naudi oma einet! Milliseid grillkastmeid valmistate?

Kastmed ja lisandid grillimiseks on tõelise piknikuroa lahutamatu osa. Kastmega muutuvad kebabid veelgi mahlasemaks ja maitsekamaks. Kindlasti jõudsite enne valmistumist joosta supermarketisse portsu kebabikastme järele. Soovitan ostmine “parematesse” aegadesse edasi lükata ja teha isetehtud tomatikaste koriandriga grillimiseks.

Seda kastet valmistan oma aias kasvatatud koostisosadest. Turult saab osta tomateid ja värsket koriandrit. Vaja läheb ka küüslauku, soola ja jahvatatud musta pipart.

Veega lahjendatud tomatipastast on võimalus teha koriandriga punast grillkastme. Mulle meeldib minu versioon palju rohkem. Kõik on kodune, värske ja isetehtud kastmega peale kallamine on rõõm.

Niisiis, siin on retsept. Lõika puhtad tomatid viiludeks, eemaldades varre kõva osa. Jahvatage tomatid hakklihamasinas püreeks.

Lõika rohelised noaga, kuid ärge tükeldage neid liiga palju. Koriander peaks kastmes hästi maitsema.

Sega kaste kahvliga korralikult läbi.

Maitsesta maitse järgi soola ja jahvatatud pipraga.

Koori küüslauk. Riivi peenele riivile ja lisa ülejäänud koostisosadele. Kebabikaste koriandriga on peaaegu valmis...

Sega sõtkumiskausi sisu korralikult läbi.

Mul on kõik valmis ja sina?

Sel ajal, kui valmistasin oma maitsvat omatehtud tomatikastet koriandri ja küüslauguga, praadis mu abikaasa minu lemmikut.

Milline õnnistus on see, et saate grilli koos aromaatse omatehtud tomatikastmega põhjalikult nautida. Oleme dachas. Kuidas sa veel meiega ei ole?!

Tõelised gurmaanid teavad, et grillrooga ei tohiks serveerida ilma spetsiaalse kastmeta, mahlane ja mõõdukalt vürtsikas. Piknikul süüakse varrastel praetud liha kõige sagedamini ketšupi või majoneesiga. Kui aga kulutad veidi aega isetehtud grillkastmete valmistamisele, pakud endale ja oma lähedastele lihtsalt võrratu eine.

Naiste sait "The Fair Half" on teie jaoks kogunud parimad tõestatud grillkastme retseptid ja need sobivad igat tüüpi liha või kala jaoks. Loe artiklist: - tomatikaste;
- valge kaste;
- grillimaitseaine sojakastmega;
- Armeenia kaste;
- Gruusia kaste;
- granaatõunakaste;
- hapukoorekaste.

Tomatikaste grillimiseks

Tomatipastast saad valmistada maitsva ja vürtsika punase grillkastme. Peate lihtsalt võtma sellise, millel on helepunane toon, mitte oranž või pruunikas.

Tooted: 1 liiter tomatipastat, 1 klaas vett, 1 keskmise suurusega sibul, 4 küüslauguküünt, 2 spl. l. peeneks hakitud värsket tilli ja peterselli, 1 tl. sool, 1 spl. l. suhkur, jahvatatud must pipar. Soovi korral võid lisada veidi peeneks hakitud basiilikut.

Ettevalmistus: Asetage pasta kastrulisse, lisage soe vesi, segage ja asetage mõõdukale kuumusele. Segu segatakse edasi ja keedetakse, seejärel lisatakse sellele sool, suhkur, ürdid, peeneks hakitud sibul ja jahvatatud pipar. Laske kastmel segamist katkestamata 3–5 minutit keeda ja eemaldage seejärel tulelt. Aseta purustatud küüslauguküüned veidi jahtunud tomatikastmesse ja jäta toatemperatuurile jahtuma.

Muide, grillkastet saab valmistada ka värsketest tomatitest ilma kuumtöötlemiseta - selline retsept on ka meie kodulehel

Valge barbecue kaste

Tooted: 120 ml kuiva valget veini, 4 spl. võid, 250 g majoneesi, 1 suur valge sibul, 3 küüslauguküünt, 2 spl. l. sidrunimahl, 1 spl. valmis sinep, 1 spl. l. suhkur, 1 tl. soola, jahvatatud musta pipart maitse järgi. Klassikalisele valgele kastmele rohelisi ei lisata, aga kui sa seda seal väga näha tahad, võib standarditest kõrvale kalduda.

Ettevalmistus: Haki sibul ja küüslauk võimalikult peeneks. Veelgi parem oleks need blenderis jahvatada või hakklihamasinast läbi lasta. Seejärel asetatakse need eelkuumutatud võiga praepannile ja praetakse kergelt läbi, unustades segada. Praadimisel pole vaja saavutada kuldset või pruuni värvi. Lisa sibula-või segule valge vein, sega ja hauta kastet tasasel tulel, kuni vedeliku kogus on mahult vähenenud täpselt poole võrra. Seejärel võid lisada majoneesi, sidrunimahla, sinepit ja suhkrut, samuti soola ja pipart. Valget grillkastet serveeritakse tavaliselt jahutatult.

Grillimaitseaine sojakastmega

Sojakastet kasutatakse sageli šašlõki marinaadi alusena, eriti kui viimane on valmistatud sea- või linnulihast. Kuid see võib olla ka suurepärane maitseaine valmis roa jaoks. Selleks tuleb seda lihtsalt lahjendada majoneesiga vahekorras 1:3 (üks osa sojakastet - 3 osa majoneesi). Sellele maitseainele lisavad pikantsust paar küüslauguküünt ja näpuotsatäis jahvatatud musta pipart, millele soola ja suhkrut lisada ei tasu, kuna need “ummistavad” sojakastme õrna ja rafineeritud maitse.

Armeenia barbecue kaste

See retsept on väga sarnane esimesele, kuna sel juhul peate tegelema ka tomatipastaga.

Tooted: 0,5 liitrit punast tomatipastat, 1, mittetäielik klaas vett, 1 väike küüslaugupea, 3 spl. peeneks hakitud roheline koriander, 2 spl. l. hakitud petersell ja küüslauk, 1 tl. jahvatatud punane pipar, 1 spl. soola.

Ettevalmistus: tomatipasta lahjendatakse veega, keedetakse keskmisel kuumusel, lisatakse peeneks hakitud sibul, purustatud küüslauk, ürdid ja muud vürtsid. Keeda kastet 3-5 minutit, seejärel tõsta pliidilt ja lase jahtuda.

Gruusia barbecue kaste

Veel üks “tomatiline” variatsioon, kuid siin ei ole liider valmispasta, vaid värsked tomatid, täpselt nagu varem avaldatud Gruusia chakhokhbili retseptis.

Tooted: 1,5 kg värskeid tomateid, 1 küüslaugupea, 1 hunnik koriandrit, peterselli ja tilli, 1 oksake basiilikut ja pune, 0,5 tl. adžiki, 0,5 tl. jahvatatud must pipar, sool maitse järgi.

Ettevalmistus: Tomatid pestakse ja valatakse üle keeva veega, et neid oleks kergem eemaldada. Need tuleb koorida, pooleks lõigata, teelusikaga seemned eemaldada ja mahlane viljaliha läbi hakklihamasina lasta või segistis purustada. Tulemuseks on paks tomatimahl, mida keedetakse kastrulis madalal kuumusel 15-20 minutit alates keemise hetkest. Viis minutit enne keetmise lõppu lisa kastmele peeneks hakitud sibul, küüslauk ja ürdid, maitsesta pipra, adžika ja soolaga. Gruusia kastet serveeritakse külmkapis eelnevalt jahutatud šašlõkiga.

Granaatõuna grillkaste

Tooted: 1 klaas granaatõunamahla, 1,5 klaasi magusat punast veini, 2-3 küüslauguküünt, 2 spl. l. hakitud värsket basiilikut, 1/2 tl. tärklis, 1 tl. sool ja suhkur, 1/3 tl. jahvatatud musta pipart, näputäis punast kuuma pipart.

Ettevalmistus: Sega granaatõunamahl 1 klaasi veiniga, lisa purustatud küüslauk, ürdid, sool, suhkur ja maitseained ning lase kaste segades tasasel tulel keema. Pärast keetmist keedetakse kaane all 20 minutit, lõpus lisatakse 0,5 tassi veinis lahjendatud tärklis ja kuumutatakse kuni kastme paksenemiseni. Pärast seda ei jää muud üle kui oodata, kuni see maha jahtub.

Hapukoorekaste grillimiseks

Tooted: 300 g hapukoort, 2 spl. l. võid, ½ tassi lihapuljongit või lihtsalt vett, 1 spl. l. jahu, 2 spl. l. peeneks hakitud till ja petersell, jahvatatud must pipar ja sool maitse järgi.

Ettevalmistus: jahu praetakse sulavõis kuldpruuniks ja lisatakse siis kuumutatud puljongile või kuumale veele ja keedetakse nii, et segu veidi pakseneb. Järgmise sammuna lisage hapukoor ja keetke kastet veel 2-3 minutit, lisades ürte, soola ja pipart. Serveeri jahutatult.

P.S. Võite meile rääkida oma lemmikviisidest grillikastme valmistamiseks – lihtsalt lisage sellele artiklile kommentaar.

Soovitame lugeda ka artikleid:
Sealiha šašlõkk mineraalveel - laitmatu maitse
Spagettikastmed: naudingu venitamine
Sojakaste: veel üks Hiina ime