Kivist türnpuu moos. Isuäratavad võimalused talveks. Pajumoosi retsept: mis on kasulik ja kuidas puuviljade kareduse ja hapuka maitsega "ümber pääseda".

Talveks maitsva türnpuumoosi valmistamiseks tuleks järgida selle valmistamisel mõnda lihtsat retsepti. Lusikatäis sellist moosi on külmal aastaajal suurepärane lisand kangele teele.

Mustpuu sorte on palju. Hübriidtaimedele on iseloomulikud suured viljad, nende maitse on magus ja pehme. Keedult näevad nad välja nagu ploomid.

Metsikul pöördel on vastupidised omadused: viljad on väikese suurusega, kõvad ja hapukad. Sellistest marjadest valmistatud moos osutub maitsvaks, kui teate selle valmistamise saladusi.

Parem on mitte kasutada moosi valmistamisel mitte ühegi sordi küpset pööret. Vajame tumedat värvi küpseid, mõõdukalt pehmeid vilju.
Pestud puuvilju tuleks alati termiliselt eeltöödelda, et nende nahk pehmeks. Selle töötluse korral tuleks pööret keeta 5 minutit keevas vees. See meetod sobib kõvade sortide jaoks.

Tasub teada: keetmisprotsessi lühendamiseks tuleks türnpuumarju esmalt 3-4 tundi siirupis leotada. Protsessi kiirendamiseks võite iga marja isegi hambatikuga läbi torgata.

Kuidas valida moosi pööret

Moosi kvaliteet sõltub otseselt marja "õigsusest". Soovitav on valida pöörde viljad, katsudes kõvad, roosaka viljalihaga. Viljade nahk peaks olema tumesinine. Pöördel ei tohiks olla defekte ega mõlke. Kui moosi jaoks on viljad liiga väikesed, segatakse need suuremate sortidega või ploomidega.

Kuigi sorte on erinevaid, võib mõni türnpuu oma küpsushari jõuda alles hilissügisel. Enne küpsetamist on parem marju maitsta - kui hapud need on ja kas need on piisavalt pehmed.

Lihtne ja kiire retsept viieminutilise moosi valmistamiseks

Sellise moosiga purgid säilivad pikka aega riiulil koos teiste hoidistega, samas sööb selline söök üsna lühikese ajaga ära. Selle retsepti järgi keeru valmistamiseks vajate 2 kilogrammi värsket pööret, soovitav on lisada rohkem suhkrut - piisab 3 kilogrammist. Kasulik on ka destilleeritud vesi - 1 liiter.

Kokkamine:

Pane puhtad kuivad puuviljad sügavasse kaussi ja kata suhkruga, võid segada või panna vaheldumisi. Laske 4-5 tundi varjus tõmmata.
Tõsta marjad koos suhkruga kastrulisse, pane keskmisele kuumusele ja küpseta 5 minutit pärast moosi keemist.
Jaga purkidesse ja rulli kokku.

Süvenditega türnploomimoos

Vahel tulevad liiga kõvad lörtsid, mida tuleb seemnetega koos keeta. Retsepti jaoks vajate 1,5 kilogrammi pätsi, 2 kilogrammi granuleeritud suhkrut ja soovitav on valmistada 1 klaas puhast vett.

Torka iga marja hambatikuga läbi, et nahk saaks kiiresti maha kooruda.
Sellised puuviljad ei pruugi mahla anda, nii et võite need lihtsalt suhkruga segada ja küpsetama hakata.
Tõsta suhkrustatud puuviljad pannile ja vala peale klaas vett. Pane aeglasele tulele. Keeda ploome 10 minutit ja eemalda tulelt.
Lase marjadel jahtuda ja keeda samamoodi, 3 korda. Moos ei tohiks olla vedel, siis saab selle purkidesse jaotada ja rulli keerata.

Seemneteta türnmoos

See magustoit on mõõdukalt magus ja meeldiva aroomiga. Selle valmistamine on üsna lihtne. Selleks kulub 1 kilogramm marju, klaas puhast vett ja 2 kilogrammi granuleeritud suhkrut.

Küpsetusmeetod:

Keeda pestud okkaid keevas vees 5 minutit. Visake need kurn, oodake, kuni need jahtuvad.
Eemaldage igast marjast süvend.
Tee siirup veest ja suhkrust. Lahusta keevas vees järk-järgult suhkur ja keeda segu madalal kuumusel kuni siirup pakseneb.
Segage kõik koostisosad ja keetke 30 minutit. Moosi küpsemise ajal tuleb seda aeg-ajalt segada.
Vala purkidesse ja rulli kokku.

Türnpuumoos kirsiploomiga

Kirsiploom on täiuslikus harmoonias türnpuu marjadega moosis. Sellise magustoidu maitse meeldib paljudele. Selleks kulub umbes 700 grammi värsket kirssploomi ja 400 grammi hübriidmagusaid ploome. Samuti on sellise arvu puuviljade retsepti järgi vaja 2 kilogrammi suhkrut ja 1 supilusikatäit soodat.

Torgake pööret hambaorkidega. Sega see kirsiploomiga.
Sega lusikatäis soodat sooja veega ning pane sinna marjad ja marjad. Hoidke neid selles vedelikus 30 minutit.
Siirup valmistatakse suhkruga segatud veest. Lahustage suhkrusiirup keevas vees ja keetke, kuni see pakseneb.
Pane puuviljad siirupisse ja keeda 20 minutit. Laota valmis moos puhastesse purkidesse ja keera kokku.

Türnpuu moos aeglases pliidis

Kõrgel temperatuuril pööret saab küpsetada kiiresti - 5 minutiga. Parim viis süüa teha on aeglases pliidis, sest hõrgutise valmimise ajal saate turvaliselt oma äri ajada. Konteinerisse läheb vaja 3 kilogrammi marju ja 4 kilogrammi suhkrut. Kasuks võib tulla ka vesi.

Samm-sammult retsept:

Asetage marjad multikoogi kaussi, puistake nende peale suhkrut ja lisage klaas puhast vett. Jätke koostisained 3 tunniks tõmbama.
Pange "kustutamine" - see režiim on kõige sobivam. Marju keedetakse 30 minutit.
Moosi küpsemise ajal saate purgid ette valmistada. Valage valmistoode purkidesse ja keerake metallkaantega kokku.

Türnpuu- ja õunamoos

See moos sobib suurepäraselt kange tee kõrvale külmal talveõhtul. See võtab 3 kilogrammi värskeid türnpuumarju, 3,5 kilogrammi granuleeritud suhkrut, 500 grammi õunu.

Sorteeri marjad, pese õunad ning eemalda neilt südamikud ja koor, lõika kuubikuteks.
Pane õunad ja ploomid alumiiniumpannile ning puista peale kihiti vaheldumisi suhkrut. Jäta 4 tunniks seisma, et mahl nendest välja paistaks.
Pane moos keskmisele kuumusele, kuumuta keemiseni ja keeda 20 minutit.
Jaotage puhastesse purkidesse, keerake kokku.

Moosihoidla

Paljud koduperenaised otsivad talveks alternatiivi klassikalistele toorikutele. Mõned neist valivad okkalised puuviljad, millest saab arvukate retseptide järgi moosi ja muid roogasid valmistada.

Kirju viljad on ainulaadsed, neid eristab iseloomulik kokkutõmbumine. Retseptid torkavad silma oma mitmekesisuse poolest: ploomide, tsitrusviljade või kirsiploomide kõrvale saab ju maitsvalt küpsetada. Mõned toorikute valmistamise retseptid loete allolevast pöördest.

Kuidas teha pöördest talveks toorik

Turn on eriline ja tihe mari, mida tuleb enne küpsetamist umbes 20 tundi rikkaliku suhkrukihi all tõmmata. Päevaga muutub mahl siirupiks. Pööraselt moosi keetes ei tohiks seda pliidil üle valgustada, sest pööre läheb püreeks ja kaotab maitse.

Kui otsustate teha türnpuumoosi, siis olenemata retseptist vajate järgige neid reegleid:

Türnpuu marjad on varajased ja hilised. Küpsuse määramisel pöörake tähelepanu nahale, mis peaks muutuma tindisinist värvi. Ja viljaliha peaks muutuma selgelt roosaks ja mõõdukalt elastseks. Pehmed puuviljad ei tööta, parem on võtta kõvad ja veidi küpsed.
Parem on ploom tervikuna küpsetada ploomide või kirsiploomidega.
Koori saab eemaldada, kastes selleks pööret järsu sammuga.
Kõiki pöörde sorte ei saa viljalihast eraldada, seetõttu on olemas retsepte seemnetega moosi valmistamiseks.
Kui otsustate moosi keeta, siis keedetakse marjad tervelt läbi ja hõõrutakse seejärel läbi sõela ning eraldatakse türnpuu kestad ja muu sisemus, millest saab keeta kompotti või teha koduveini.

Talveks kivideta kiirmoosi retsept

Selline retsept on lihtne ja kiire ning kuna te ei pea marju uuesti keema, säilitate nende kasulikud omadused nii palju kui võimalik. Vaja läheb: väike pööre - 2–2,5 kg; suhkur - 3 kg; destilleeritud vesi - 0,5 l.

Marjad türnpuu moosiks sorteerida ja pesta külmas vees. Kui neil on kuivatatud mahl, siis sellised marjad ei sobi. Viska pööre kurn ning vala ühtlase kihina keedunõusse ning kata suhkrukihiga. Kõige lõpus vala juurde vesi, kata kaas ja keera keskmine kuumus sisse.

Peale moosi keetmist küpseta umbes 5 minutit väikesel tulel. Valage valmis mass steriliseeritud purkidesse ja korgige need. Lase jahtuda ja tõsta külma kohta. Sellist talveks ettevalmistamist võib olenevalt tingimustest säilitada 1 kuni 5 aastat.

Aeglases pliidis türnpuumoosi retsept

Kõrge temperatuur aitab sellist moosi piisavalt kiiresti keeta. Mõnel juhul piisab puuvilja keetmiseks mitmest minutist. Väga oluline on kontrollida moosi valmistamise protsessi ja mitte lasta sellel "ära joosta".

Lihtsaim viis seda teha on võtta toiduvalmistamiseks aeglane pliit. Selles aparaadis talveks türnpuu moos valmistub väga kiiresti. Retsepti jaoks vajate:

Pöörake - 3 kilogrammi (võimalik koos kirsiploomide või ploomidega).
Suhkur - 3 kg.
Vesi on silma peal.
Pirnid ja õunad - 0,3 kg.

Sorteeri marjad hästi, pese, nõruta kurnis ja kurna liigsest veest. Õunad ja pirnid vabanevad südamikust ja koorest ning lõika õhukesteks viiludeks. Panime kõik komponendid multikookeri kaussi, valame nende vahele kihiti suhkrut.

Kata kauss rätikuga ja jäta 10 tunniks mahla tõmbama ning siirup ilmubki. Kui piisavalt vedelikku eraldub, asetage kauss seadmesse ja lülitage kustutusprogramm sisse umbes pooleks tunniks. Selle küpsetusaja jooksul steriliseerige purgid, asetage need taldrikule ja katke kaanega.

Kui moos on valmis, paki see kuumalt purkidesse sooja anumasse. Sulgege purgid tihedalt, keerake ümber, mähkida ja jahutada. Hoida talveks jahedas kohas.

Õuntega türnpuumoosi retsept

Eelmises retseptis oli õunu vaja maitse tõstmiseks, kuid siin kasutatakse neid koos pöördega. Õunad annavad töödeldavale detailile meeldiva hapukuse ja paksendavad massi tarretisesse olekusse.

Teil on vaja kilogrammi slanke ja õunu, sama palju suhkrut ja 0,5 liitrit vett. Küpsetusalgoritm on järgmine:

Pese puuviljad ja kuivata.
Puhastame õunad seestpoolt ja koorime.
Pane puuviljad kastrulisse, lisa vesi ja hauta 5 minutit, kuni marjad pehmenevad.
Hõõru puuviljad läbi sõela, lisa suhkur ja keeda hästi segades 5 minutit.

Täidame purgid valmis roogiga, korgiga, nihkega pimedas ja külmas kohas. Õigetes tingimustes säilib see toorik talveks väga kaua.

Apelsinidega türnamoos

Türnpuule lisatud apelsin võib lisada nii hapukust kui ka mõrkjust, olenevalt sellest, kas kasutad vastavalt viljaliha või koort.

Retsepti jaoks läheb vaja poolteist kilogrammi pööret, pool kilogrammi ploome, 1 kg apelsine ja sama palju suhkrut. Arvestage veega.

Sorteerige, peske ja kuivatage puuviljad paberrätikutega. Eemaldage luud, eemalda apelsinidelt koor, viljaliha tuleb viiludeks lahti võtta. Riivi apelsinikoor peeneks riivis, eemalda viiludelt kile.

Seejärel laotakse viljad kihiti emailitud nõudesse ja suhkruga üle puistatud. Lõpus peaks jääma kiht suhkrut. Koor peaks olema vahekiht. Jätame kõik üheks päevaks mahla välja tõmbamiseks.

Panime puuviljad ja siirupi tulele ning segame, lase keema tõusta. Vajadusel lisa suhkrut ja lase segul veel 10 minutit podiseda. Laotame moosi purkidesse ja sulgeme talveks.

Kirsiploomiga türnpuumoosi retsept

Selles retseptis ei vabane viljad luudest ja nahast, vaja läheb kilogrammi kollast ja punast kirsiploomi ja türnpuu, pool kilogrammi sarapuupähkleid, 0,5 kg pirne ja kilogrammi suhkrut.

Pese ja sorteeri puuviljad luudest puhas. Lõikame pirnidel südamikud ja eemaldame koore, viljaliha lõikame viiludeks või kuubikuteks. Pese pähklid ja kuivata. Valage puuviljad kastrulisse, lisage suhkur ja laske 2 tundi tõmmata.

Panime sisu tulele ja lase keema, seejärel lisa pähklid ja keeda veel veerand tundi. Seejärel pannakse moos purkidesse ja pannakse talveks külmkappi.

Seemneteta türnpuumoosi valmistamine

Pöördeid on palju. Hübriidsortide viljad on piisavalt suured, suhteliselt pehmed ja magusad. Mõned neist valmistatakse samamoodi nagu ploomid. See-eest on metsiku slanka viljad kõvad ja hapukad.

Nendest valmistatud moos tuleb hea ainult siis, kui teate, kuidas seda õigesti valmistada. Seda olulisem on järgida soovitusi, mida hapumad ja kõvemad on türnpuu viljad, millest plaanitakse moosi teha.

Selle retsepti jaoks on vaja:

okkamarjad - 2,5 kg;
vesi - 1 liiter;
suhkur - 3 kg.

Valime marjad, peseme ja jääme suures kastrulis magama, valame sooja veega. Panime aeglasel tulel ja küpseta kuni pööre pehmeneb. Tõsta kastrul tulelt ja vala sisu kurn. Kuivatame marjad, puhastame kividest, paneme viljaliha tagasi pannile ja täidame puhta veega, lisame veel suhkrut.

Moosi keedetakse aeglaselt, kuni suhkur lahustub. Kui siirup muutub homogeenseks, keetke seda 15 minutit, siis saab selle tulelt eemaldada. Peate keetma moosi, kuni see tunni jooksul pakseneb. Saate seda roogi pikka aega talveks säilitada. Nõuetekohase ladustamise korral säilib see moos kuni kolm aastat.

Türnpuu moos on maitsev toit talveks originaalse maitsega, mida igaüks saab süüa teha. Lõppude lõpuks on koostisosad ja toiduvalmistamisviis üsna lihtsad ja taskukohased ning teil pole talvel raske oma sugulasi selle hõrgutisega hellitada.

Tiir on madala külmakindel põõsas, mis on tihedalt kaetud teravate okastega. Selle väikeseid puuvilju, millel on spetsiifiline hapukas maitse, peetakse suurepäraseks väärtuslike vitamiinide ja mineraalainete allikaks. Nende marjade ainsaks puuduseks on lühike säilivusaeg värskena. Seetõttu peaks iga mõistlik koduperenaine teadma, mida saab pöördest valmistada. Selliste valmististe retsepte esitatakse selles väljaandes.

Kompott

Selle magusa ja lõhnava joogi retsepti hindavad kindlasti noored emad, kes hoolivad oma laste tervisest. See on huvitav selle poolest, et see hõlmab steriliseerimise täielikku puudumist ja võimaldab teil kiiresti töödelda suurt hulka marju. Selle mängimiseks vajate:

Filtreeritud vesi (kogus sõltub kasutatud purkide mahust).
Kilo okkaid.
Suhkur (200 grammi liitri vee kohta).

Olles välja mõelnud, mida saab pöördest teha, peate süvenema protsessi enda funktsioonidesse. Sorteeritud, pestud ja kuivatatud puuviljad valatakse steriilsetesse klaasanumatesse ja valatakse vajaliku koguse keeva veega. Mahuti kaetakse kaanega, pakitakse ja jäetakse vähemalt poolteist tundi. Seejärel valatakse jahtunud vedelik ettevaatlikult kastrulisse, segatakse õige koguse suhkruga ja keedetakse 5 minutit. Saadud siirupiga valatakse okastega purgid, keeratakse rulli, keeratakse ümber, kaetakse sooja tekiga ja lastakse täielikult jahtuda. Jahutatud klaasnõud kompotiga viiakse keldrisse või sahvrisse.

Tkemali

See retsept äratab kindlasti huvi Gruusia köögi austajate seas, kes mõtlevad, mida saab türnpuust valmistada. Allpool kirjeldatud tehnoloogia kohaselt valmistatud Tkemali säilitatakse suurepäraselt kogu talve jooksul, kaotamata oma esialgset maitset. Selle kastme varumiseks vajate:

3 kilogrammi türnpuu marju.
100 grammi küüslauku.
½ tassi jahvatatud koriandrit.
125 milliliitrit vett.
Sool ja jahvatatud punane pipar (maitse järgi).

Olles otsustanud, mida saab talveks pöördest teha, peaksite lähemalt uurima tehnoloogia nüansse. Sorteeritud ja pestud marjad visatakse kurn, asetatakse seejärel kastrulisse ja valatakse puhta veega. Kõik see asetatakse kaasasolevale põletile, keedetakse ja keedetakse, kuni puuvili on täielikult pehmenenud. Saadud mass jahvatatakse läbi sõela ja asetatakse uuesti tulele. Selles etapis lisatakse tulevasele kastmele sool, punane pipar ja koriander. Veel viie minuti pärast saadetakse hakitud küüslauk keevasse püreetaolisesse segusse. Kõik segatakse põhjalikult, pakitakse steriilsetesse pooleliitristesse purkidesse, keeratakse kokku ja saadetakse ladustamiseks.

Okkaste

Soovitame pöörata erilist tähelepanu teisele tkemali valmistamise võimalusele. Kindlasti meeldib see mõõdukalt vürtsikate kastmete austajatele, kes pole veel otsustanud, mida türnpuust valmistada saab. Seekord peaks teil olema:

250 milliliitrit vett.
Kilo okkaid.
Kaun punase kuuma pipraga.
4 küüslauguküünt.
Paar suurt lusikatäit suhkrut.
3 oksa piparmündi.
Suur lusikatäis soola.
Hunnik koriandrit või peterselli.

Sorteeritud ja pestud puuviljad valatakse klaasi keeva veega ja saadetakse seejärel pliidile. Pärast esimeste mullide ilmumist panni sisu pinnale asetatakse sellesse piparmündilehed ja koriander (koos õisikutega). Kõike seda keedetakse 15 minutit ja seejärel nõutakse kaane all. Veerand tunni pärast purustatakse marjamass segistiga, hõõrutakse läbi sõela ja pannakse tagasi tulele. Tulevasele kastmele lisatakse soola ja suhkrut. Segage eraldi kausis piparmündi, koriandri, küüslaugu ja kuuma paprika jäägid. Kõik see jahvatatakse hakklihamasinas ja segatakse keeva massiga. Kümne minuti pärast eemaldatakse kaste pliidilt, jahutatakse täielikult, viiakse hermeetiliselt suletud anumatesse ja pannakse külmkappi.

soolane pööre

See huvitav eelroog meenutab ähmaselt oliive. See on valmistatud lihtsatest koostisosadest ja võib olla iga pidusöögi vääriline kaunistus. Soolatud okaste varumiseks vajate:

50-65 grammi soola.
2,5 kilogrammi pööret.
1,2 liitrit puhastatud vett.
5 nelki.
1,2 liitrit rafineeritud taimeõli.
Paar loorberilehte.
7 hernest

Olles välja mõelnud, mida pöördest teha saab, peaksite natuke rääkima tehnoloogiast endast. Sorteeritud pestud marjad laotakse puhastesse purkidesse ja valatakse jahutatud marinaadiga, keedetakse veest, soolast, loorberilehtedest ja vürtsidest. Pärast seda kaetakse anumad linaste salvrätikutega ja hoitakse toatemperatuuril. Neli tundi hiljem pannakse purgid külmkappi ja unustatakse need kaheteistkümneks päevaks. Seejärel võetakse marjad soolveest välja, pestakse keedetud vees, pannakse tagasi anumatesse ja valatakse rafineeritud taimeõliga. Sel viisil valmistatud puuviljad säilivad külmkapis viis kuud. Neid serveeritakse mis tahes liha- või kalaroogadega.

Marineeritud pööre

Allpool kirjeldatud retsepti järgi valmistatud marju ei saa mitte ainult serveerida iseseisva suupistena, vaid kasutada ka erinevate salatite valmistamiseks. Seetõttu äratab see tehnika kindlasti huvi paljudes koduperenaistes, kes mõtlevad, mida saab ploomipöördest teha. Selle säilitusmaterjali varumiseks vajate:

2 kilogrammi marju.
3 suurt lusikatäit suhkrut.
3 loorberilehte.
Suur lusikatäis soola.
6 nelki.
3 suurt lusikatäit äädikat.
1,5 liitrit puhastatud vett.
Vürtspipart ja musta pipra tera.

Pestud marjad pannakse steriilsetesse purkidesse ja valatakse ülaltoodud koostisosadest valmistatud kuuma marinaadiga. Mõne aja pärast valatakse vedelik ettevaatlikult kastrulisse, keedetakse ja lastakse tagasi puuviljadele. Anumad suletakse metallkaantega, keeratakse ümber, mähitakse teki sisse ja oodatakse täielikku jahtumist. Pärast seda viiakse need sahvrisse või keldrisse.

Jam

Allpool kirjeldatud retsept hindavad kindlasti magusasõbrad, kes ei tea, mida pöördest valmistada saab. Sel viisil valmistatud hõrgutist ei saa serveerida ainult pannkookide, pannkookide või pannkookidega, vaid määrida lihtsalt värskele leivale. Selle maiuse mõne purgi varumiseks vajate:

1,5 kilogrammi pööret.
500 milliliitrit vett.
2 kilo suhkrut.

Pestud ja sorteeritud marjad valatakse klaasi veega ja saadetakse pliidile. Viis minutit pärast keetmist jahvatatakse need läbi sõela ja kaetakse suhkruga. Saadud mass pannakse tagasi tulele ja keedetakse poolteist tundi kuni paksenemiseni. Kuum moos pakitakse steriilsetesse anumatesse, rullitakse kokku, jahutatakse ja saadetakse keldrisse.

Jam

See retsept on uskumatult lihtne. See võimaldab teil kiiresti töödelda suurt hulka puuvilju, muutes need magusaks maiuspalaks. Selle mängimiseks vajate:

2,5 kilogrammi väikseid metsaokkaid.
700 milliliitrit vett.
3 kilo suhkrut.

Protsessi kirjeldus

Neile, kes on juba aru saanud, mida pöördest valmistada saab, on kasulik õppida viieminutilise moosi keetmist. Sorteeritud, pestud ja kuivatatud marjad laotakse kihiti sobivasse kaussi, puistatakse üle suhkruga. Seejärel asetatakse see kõik pliidile, keedetakse, valatakse paraja koguse filtreeritud veega ja keedetakse viis minutit.

Kuum mass pakitakse hoolikalt steriilsetesse purkidesse, keeratakse rulli, kaetakse sooja tekiga ja lastakse täielikult jahtuda. Jahtunud anumad moosiga viiakse keldrisse või sahvrisse. Sel viisil valmistatud delikatess ei kaota oma maitset pikka aega. Vastavalt temperatuurirežiimile võib seda säilitada kuni viis aastat.

Pööre kasvab Venemaal Kaukaasia mägede nõlvadel ja Krimmis. See näeb välja nagu väike mari, millel on iseloomulik vaha meenutav kate. Türnpuumarjadel on spetsiifiline hapukas ja kergelt hapukas maitse, kuid pärast esimest külma kaob marjade pikantsus. Looduses kasvab okaspõõsas hooletusse jäetud kuristikes, metsaservades ja jõgede lähedal orgudes. Värskeid marju keegi ei söö, kuna need on liiga hapuka maitsega ning seetõttu valmivad slankidest magusad liköörid, moosid ja lahjad moosid.

Türnpuumarjad sisaldavad palju bioloogilisi modulaatoreid – pektiini ja parkaineid, vitamiine, aga ka õlisid, suhkrut, kiudaineid ja lämmastikku sisaldavaid ühendeid. Põõsast nopitud marjade maitse ei ole kõigile meeltmööda, reeglina saab turni süüa alles pärast kergeid külmasid, kuid needki peavad ootama. Ja peale külmasid saab julgelt marju korjata ja sellest erinevaid hõrgutisi valmistada.

Okkas teeb suurepärase moosi. Ainus tüütu puudus on see, et luude eraldamine marjadest on väga raske. Seetõttu on seemnete eemaldamine üsna töömahukas töö ning kes kannatust jagub, saab endale tervisliku, õrna ja lõhnava moosi.

Türnpuumarja happesus nõuab erilist töötlemist, seega kulub suhkrut kaks korda rohkem kui marju. Seemnete eemaldamiseks marjadest tuleb neid veidi keeta ja alles pärast seda on luu viljalihast lihtsam eemalduda. Paljud teevad moosi seemnetega, aga meie moos jääb ilma nendeta. Pöördest pärit luu annab veidi kibedust. Ja me ei taha seda.

Pööraselt vürtsika moosi valmistamiseks peate võtma 2 kilogrammi pööret, 4 kilogrammi granuleeritud suhkrut ja 0,7 liitrit vett.

Türnpuu pestud viljad keedetakse, lastakse jahtuda ja vabastatakse seemnetest. Seemneteta marjad tuleks valada kastrulisse, valada 0,7 liitrit vett ja panna tulele.

Küpseta pööret, kuni see muutub pehmeks. Marjad tuleb jahutada ja valada neisse suhkur. Okkadelikatessi valmistamise protsess tuleb viia sellesse etappi, kui suhkur on täielikult lahustunud, aeg-ajalt segades, et see ei kõrbeks. Keedame keedetud siirupit veel 15 minutit ja kui moos pakseneb, eemaldage see tulelt. Et teada saada, kas moos on valmis, tuleb küünele tilk panna ja kui tilk ei lähe laiali, tähendab see, et moos on valmis. Sellel on hämmastav rikkalik värv ja suurepärane maitse.

Moos tuleb kuumalt valada steriilsetesse purkidesse ning seejärel sulgeda ja kaaned kokku keerata. Moos peaks toatemperatuuril seisma päeva ja järgmisel päeval võib moosipurgid jahedasse kohta panna. See võib olla sahver või kelder.

Kivikivist türnpuu moos on haruldus ja kui teil õnnestus see keeta, siis nautige selle maitset mõnuga.

Sügis on ideaalne aeg talvevarude kogumiseks. Heaks vahelduseks traditsioonilistele ja klassikalistele tomati-, kurgi-, paprika-, sõstra- ja vaarikapreparaatidele on valtsitud sloe viljad. Okkasaak veab aednikke harva alt. Selle viljad on ainulaadsed, neid eristab iseloomulik kokkutõmbumine ja meeldiv magusus. Retseptid on ka hämmastavad. Saate valmistada maitsvat moosi, moosi, lihakastet, õuntega kompotti ja palju muud.

Toorikute omadused pöördest

Pööre on aednike kruntidel harv külaline. Palju levinum on selline kultuur nagu okkad. See on sama taim mis türnpuu, tal on kõik oma vitamiini- ja mineraaliomadused. Kuid viljad on palju suuremad, mitte nii hapuka maitsega ja magusamad.

Aaspuu on metsik kultuur ja türnpuu on kultiveeritud hübriid. Mõlema taime vilju nimetatakse okasteks.

Talveks moosi ja kastmeid valmistades tuleb arvestada puuviljade maitseomadustega. Okkaploomil on üsna väljendunud hapukas, kokkutõmbav, hapu maitse. Sellest valmistatud kaste on ideaalne lisand lihale ja linnulihale, parandab seedimist raskete ja rasvaste toitude võtmisel.

Kui viljad koristatakse hilissügisel, omandavad need selgelt magususe, säilitades samal ajal oma kokkutõmbumise. Pööre koristatakse samamoodi nagu ploomi, kasutades samu tehnoloogiaid, kuid maitse erineb erineva küllastuse ja maitsevarjundite poolest. Ja kui selle värskena tarbimiseks on vaja julgust, meeldib see töödeldud kujul peaaegu kõigile.

Magusad päikeseloojangud talveks

Vili on üsna tihe. Enne pöördest toorikute valmistamist infundeeritakse seda granuleeritud suhkrus vähemalt 20 tundi. Selle aja jooksul eraldavad puuviljad mahla ja annavad suhkruga segatuna siirupit. Lisaks tuleks järgida järgmisi toiduvalmistamise reegleid:

1. Nii varajastel kui ka hilistel türnpuu sortidel määrab küpsusastme koore tumesinine, tindikas värvus ja roosa viljaliha. Koristamiseks sobivad ainult kõvad, veidi küpsed viljad.
2. Pööre keedetakse tervelt, jagatakse pooleks ja eemaldatakse luu. Kui nahk eemaldatakse vastavalt retseptile, siis enne seda valatakse viljad keeva veega üle.
3. Kõik sordid ei võimalda kivi eemaldada, seega on olemas viise, kuidas valmistada lõikamata puuvilju.
4. Moosi valmistamisel keedetakse käik tervikuna, seejärel hõõrutakse, et eraldada viljaliha kivist ja nahast.

Türnpuu moos

Nõutavad koostisosad:

pööre - 1 kg;
vesi - 1 klaas;
suhkur - 1 kg;
roosiõli - 2 tilka. Selles retseptis kasutatakse naturaalset õli, kuid kui seda pole, tehke ilma selleta.

Kokkamine:

1. Pese marjad korralikult puhtaks. Asetage sügavasse kastrulisse. Puista üle suhkruga vahekorras 1:1. Lisa vesi.
2. Mõne tunni pärast pange minimaalne tulekahju. Küpseta 30 minutit.
3. Eemaldage marjad lusikaga, asetage need eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
4. Keeda ülejäänud siirupit pidevalt segades veel 30 minutit.
5. Vala marjad saadud vedelikuga.
6. Sulgege purgid hermeetiliselt steriliseeritud kaantega.

Okkamoos

Sloemoosi valmistamiseks on vaja ainult kolme koostisosa:

pööre - 1 kg;
vesi - 0,5 l;
suhkur - 1,5 kg.

Valmistage ette järgmiselt:

1. Loputage pööre, lõigake pooleks, eemaldage luud.
2. Vala pool suhkrust, lisa sama palju vett, jäta tunniks ajaks kõrvale.
3. Püreesta blenderiga, lisa ülejäänud vesi ja suhkur.
4. Pane tulele, vähenda miinimumini ja keeda umbes 40 minutit.
5. Asetage eelnevalt steriliseeritud purkidesse, korgige, keerake ümber ja katke sooja tekiga. Oodake, kuni need jahtuvad.

Kompott õuntega

Sellise kompoti jaoks, mis põhineb ühel 3-liitrisel mahutil, vajate selliseid tooteid nagu:

pööre - 0,5 kg;
õunad - 0,5 kg;
vesi - kuni purgi kaelani;
suhkur - kiirusega 250 g 1 liitri vee kohta.

Kokkamine:

1. Peske pööre põhjalikult, jätke see terveks.
2. Pese õunad ja tükelda jämedalt.
3. Steriliseerige purk, keerake kõik puuviljad kokku.
4. Lisa anuma “õlgadele” keev vesi, sulge kaas, mässi sooja teki sisse, tõsta 30 minutiks kõrvale.
5. Kurna vesi purgist anumasse, milles siirupit keedetakse.
6. Lisa suhkur, keeda, kuni see on täielikult lahustunud.
7. Valage saadud siirup tagasi anumasse. Rulli steriilse kaanega kokku.
8. Keera anum ümber, kata tekiga, oota, kuni kompott maha jahtub.

Marineeritud türnpuu

Kui teete selle retsepti järgi pöörde, siis maitseb see nagu oliivid. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

küps pööre - 1 kg;
vesi - 750 ml;
9% äädikas - 50 ml;
pipraterad (pipart, must) - paar tükki;
nelk - 2 tk;
loorberileht - 2 tk;
suhkur - 2 spl. l.;
sool - 2 tl ilma liumäeta.

Kokkamine:

1. Loputage pööre, sorteerige välja, eemaldage pehmed, kuivatatud, riknenud puuviljad.
2. Asetage steriliseeritud purkidesse (soovitavalt väikeses mahus - umbes 0,5 l).
3. Valmista marinaad ülejäänud koostisosadest. Vala kuumalt purkidesse, jäta 15 minutiks kõrvale.
4. Kurna vedelik potti tagasi, keeda ja täida anumad uuesti okastega.
5. Sulgege purgid hermeetiliselt steriliseeritud kaantega, keerake ümber, mässige teki sisse, pange kõrvale, kuni need täielikult jahtuvad.

Türnpuu "oliive" infundeeritakse vähemalt kuu aega. Pärast seda perioodi saab purgi avada – toode on kasutusvalmis.