Tere pärastlõunast sõbrad!

Jätkan liharoogade valikut ja täna on meil kanakebab ja retseptid kõige maitsvamatest marinaadidest, et liha poleks mitte ainult pehme, vaid ka mahlane. Linnuliha šašlõkk grillil osutub mitte vähem maitsvaks kui lambaliha.

Linnulihal on toitumises suur tähtsus, kuna see sisaldab märkimisväärses koguses valku. Enamik peresid üle maailma eelistavad kana. Talvel naudime kokkamist. Ja kevade ja sooja saabudes on kõigil piknik! Avame suvila tööhooaja, lõkke ja suitsu ning isuäratava praekebabi lõhnaga.

Kui loete artikli lõpuni, saate teada ka need saladused.

Kuidas marineerida kana grillimiseks nii, et liha oleks mahlane ja pehme

SAMM 1. Kõigepealt peate valima liha. Arvukates kanapoodides saate alati osta jahutatud broilerikanu kaaluga 1–3 kg, mitte vanemad kui aasta.

Linnuliha ostmisel peaksite pöörama tähelepanu selle värskusele, rasvasusele, klassile ja vanusele.

Kui võtate terve rümba, pole selle skeemi järgi tükeldamine sugugi keeruline.

Või võite võtta valmis komplektid grillimiseks või kanakoibadeks. Kasutatakse tiibu, trummipulki, reite, jalgu ja rindu.

2. SAMM. Valmistame marinaadi, mis on rümba erinevate osade jaoks eriline ja oksüdeerumise vältimiseks on kõige parem valmistada klaas-, keraamilistes või emailnõudes.

Kuivale rinnale sobib paremini majonees (hapukoor), tiibade jaoks magusad ja vürtsised koostisosad, säärtele ja reitele sojakaste värskelt pressitud mahlaga.

Igasugune marinaad koosneb kolmest põhikomponendist – happest, õlist ja maitseainest.

Happe kasutamiseks:

• äädikas (õun, naturaalne, vein)
• mahl (sidrun, granaatõun, ananass, kiivi, sibul)
• vein (valge)
• sojakaste
• Piimatooted
• sinep
• tomatipasta

Nagu teate, ilmneb vürtside maitse õlis selgemalt, lisage üks teelusikatäis, sellest piisab.

Parem valik oleks oliivi-, päevalille- ja mitmesugused taimeõlide baasil valmistatud kastmed.

Kasutage vürtse, need mitte ainult ei paranda maitset, vaid hoiavad ka mahla ja pehmendavad liha.

Vürtside kasutamisel on oluline teada, millal lõpetada. Suur kogus aromaatseid vürtse võib roa maitset rikkuda, nii et võtke neid väikestes kogustes.

• muskaatpähkel
• sibul küüslauk
• koriander
• estragon
• tüümian
• pipar (must, piment, paprika, tšilli)
• rohelised (petersell, till)
• basiilik
• poest ostetud maitseained

3. SAMM. Marineerimisaeg rümba erinevate osade puhul on erinev. Kui rinnale piisab ühest tunnist, on parem jalg küpsetada õhtul ja jätta hommikuni külmkappi. Kana ei ole vaja väga pehmeks muuta, seega valmistatakse marinaad maitse andmiseks ja kebabi mahlasemaks muutmiseks.

Liha ei tohiks liiga kaua marinaadis hoida, see muutub hapuks ja maitsetuks. Samuti ei tohiks ühte retsepti segada mitut marinaadi.

Igat tüüpi marinaadid erinevad mitte ainult algsete koostisosade koostise, vaid ka tarbijaomaduste poolest.

Neid saab klassifitseerida ka sõltuvalt marineeritava toote tüübist. Igal neist on oma ainulaadsed komponendid.

Levinumad liigid: sidrun, sinep, vein, soja, keefir, õlu, majonees ning sibul ja äädikas.

5 kõige maitsvamat marinaadi kana kebabi jaoks, et hoida liha pehme

Mee ja soja marinaad kanatiibadele

Saadud tiivad on krõbedad, magus-vürtsika ingverimaitsega, mis limpsab su sõrmi!

Koostis:

• tiivad - 1 kg
• sojakaste - 150 gr.
• mesi (suhkur) - 1 tl.
• ingveri juur - 3 cm
• küüslauk - 2 nelki
• tšillipipar - 1 tl.
• õli (seesami, oliiviõli)

Ettevalmistus:

1. Lõika tiib ühenduskohtadest 3 osaks. Kasutage kahte kõige lihavamat osa.
2. Kuna see on kaetud paksu nahaga, tuleb paremaks marineerimiseks teha lõiked.
3. Asetage tükeldatud tiivad suurde klaaskaussi ja lisage kõik koostisosad.
4. Riivi küüslauk ja ingverijuur peenele riivile. Sega kõik läbi, kata toidukilega ja jäta üleöö külmkappi seisma.

Hapukoore marinaad kana kebabi jaoks Stalik Khankishieva retseptivideost

Koostis:

• kana - 1,5 kg
• apelsini koor - 2 spl. l.
• mustad pipraterad - 2 tl.
• sool - 1/2 spl. l.
• sidrunimahl - 1/2 sidrunit
• oliiviõli - 2 spl. l.
• hapukoor - 5 spl. l.
• safrani infusioon - 2 spl. l.
• sibul - 3 tk.

määrimiseks praadimisel:

• safrani infusioon - 2 spl. l.
• sulatatud või - 3 spl. l.
• vesi - 100 ml
• sidrunimahl - 1/2 sidrunit

Kiire keefiri marinaad kana kebabi jaoks

Koostis:

• reied (rinnad) - 1 kg
• keefir - 1 liiter
• sibul - 4 tk.
• küüslauk - 3-4 küünt
• vürtsid, sool maitse järgi
• rohelised (till, petersell, piparmünt) - hunnik
• jahvatatud must pipar - 1/2 tl.
• taimeõli - 1 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Pese reied hästi ja kuivata.
2. Jahvata sibul blenderis sibulapüreeks. Seda tehakse nii, et iga tükk oleks sibulamahlaga nii palju kui võimalik küllastunud.
3. Koori küüslauk ja riivi peenele riivile.
4. Haki petersell, till ja piparmünt jämedalt.
5. Prae musta pipraterad kuival kuumal pannil, kuni kuivad kortsus herned muutuvad sileda pinnaga ümaraks. Pärast seda tuleb need uhmris purustada. Nüüd vabastab pipar kogu oma maitse!
6. Eraldi kausis segage riivitud küüslauk, sool, jahvatatud must pipar ja segistiga hakitud sibul.
7. Hõõru selle seguga reied.
8. Pane suurde kaussi ja vala sisse keefir (jogurt, hapukoor, isetehtud majonees), lisa või, hakitud ürdid. Sega hästi. Õli võimaldab vürtsidel oma maitset paremini esile tuua, piisab vaid natukesest.
9. Lisage oma lemmikvürtsid. Mulle meeldivad köömned ja rosmariin. Kurkum lisab valminud roale kauni värvi. Jahvatatud ingverile saab laulda oodi, selle mitmetahulist, teravat, hapukat ja kõrvetavat maitset ei saa millegagi asendada. Poolest teelusikatäiest piisab. Siin on peamine teada, millal peatuda. Suur hulk aromaatseid vürtse võib roa maitset rikkuda.
10. Marineeri 2-3 tundi, surve all. Kasutades head vürtside komplekti, osutub kana pehmemaks ja maitsvamaks.
11. Reied varrastele keerates on vaja eemaldada liigne sibul ja hakitud ürdid. Võid praadida grill-grillil või tavalistel varrastel.

Klassikaline marinaad kanakebabi valmistamiseks

1. See marinaad valmistatakse äädika abil. Lahjendage tavaline äädikas külma keedetud veega 3% kontsentratsioonini. Ärge unustage, et äädikas muudab liha jämedamaks ja seetõttu võib selle asendada õuna või veiniga.
2. Loputage liha hästi, kuivatage ja lõigake ristkülikukujulisteks tükkideks.
3. Puista peale pipart, poolrõngasteks lõigatud sibulat, peterselli ja piserda üle naturaalse õunasiidri äädikaga.
4. Lisa veidi taimset (oliivi)õli ja loorberilehte. Lisa sool, sega kõik läbi ja lase 1-2 tundi seista.

Õllemarinaad kanatiibadele

Koostis:

• tiivad - 1 kg
• tume õlu - 0,5 l
• sibul - 300 gr.
• sool pipar
• basiilik + piparmünt - 1 tl.
• küüslauk - 3 küünt
• oliiviõli - 1 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Parim on kasutada tiibu, neid hästi pesta ja kuivatada.
2. Lõika sibul rõngasteks, pigista kätega veidi, kuni mahl eraldub.
3. Riivi küüslauk peenele riivile.
4. Asetage ettevalmistatud koostisosad suurde klaaskaussi.
5. Lisa sool, pipar ja maitseained, sega või.
6. Vala õlu, kata toidukilega, jäta 3 tunniks toatemperatuurile.
7. Lõpptoode on ilusa pruunikas-punase värvusega, pehme ja mahlane. Alkohol aurustub ning küüslaugu ja õllelinnase meeldiv maitse jääb alles.

Kuidas kodus kana kebabi valmistada

Kui marineerisite kana ja järsku muutus taevas häguseks ja hakkas sadama pikka ja tüütut vihma, siis ärge muretsege ja küpsetage kebab kodus ahjus. Sellel on oma eelised - te ei pea pingutama ja tuld süütama, kuid see osutub siiski maitsvaks, kuigi ilma suitsulõhnata.

Kana ahjus varrastel, marineeritud ananassimahla ja sojakastmega. Samm-sammult retsept koos fotodega

Nõutavad koostisosad:

• kanafilee - 1 kg
• ananass - 1 tk.
• sojakaste - 100 ml
• oliiviõli - 1 spl. l.
• pipar
• küüslauk - 3-4 küünt

Samm-sammult ettevalmistamine:

Lõika kanafilee õhukesteks ribadeks.

Purusta küüslauk laiema noapoolega ja haki peeneks.

Koori ananass, lõika tükkideks ja aja läbi mahlapressi.

Tõsta tükeldatud filee sügavasse kaussi, lisa küüslauk, sojakaste, oliiviõli, ananassimahl, must pipar. Sega kõik läbi, sulge kaas ja jäta 1 tunniks marineeruma.

Marinaadi valmimise ajal hoolitseme varraste eest. Need tuleb valida nõude suuruse järgi, eelnevalt leotada ja vees hoida. Seda tehakse selleks, et need ahjus praadides kõrbema ei läheks.

Kas soovite suitsuse maitsega rooga? Aseta küpsetusplaadi põhjale konjakis leotatud puidulaastud, kata pealt toidukilega ja tee mitmesse kohta torke.

Tõsta ettevalmistatud filee akordioni abil varrastele.

Pane vardad 30-40 minutiks ahju, küpseta 180 kraadi juures.

Väga oluline on pehmet kanaliha mitte üle küpsetada, et see kuivaks ei muutuks. Tuleb välja nagu grillil, suitsulõhnaga. Head isu!

Kana kebab purgis

1. Liha valimisel pöörake tähelepanu selle värskusele, rasvasusele, klassile ja vanusele. Soovitav on võtta jahutatud rümp.
2. Valige marineerimiseks õige anum, välja arvatud alumiiniumist, puidust ja plastikust anumad.
3. Järgige liha marineerimise kolme põhimõtet.
4. Linnuliha puhul kasuta mett ja värskelt pressitud mahlu (sidrun, apelsin, ananass jne).
5. Liha on soovitav lõigata võrdseteks tükkideks, et see oleks võrdselt läbi imbunud ja hästi praetud.
6. Söe jaoks kasutage kaseküttepuid või kuivatatud viljapuude tüvesid, need põlevad peaaegu suitsuta ja annavad palju sütt. Ärge kasutage okaspuid, samuti erinevaid süüteid.
7. Saadud kivisüsi tuleks puistata ühtlase kihina jämeda lauasoolaga. Saate kuiva kuuma kuumuse. Leegid ei tungi läbi ja neile pole vaja vett pihustada ega peale valada.
8. Seda tuleks praadida hõõguvatel sütel hea kuumusega.
9. Pöörake vardaid praadimise ajal mitu korda. Selles etapis on oluline mitte üle keeta ja mahla säilitada.

Kui järgite neid lihtsaid näpunäiteid ja lähenete toiduvalmistamise protsessile kujutlusvõimega, saate kindlasti hakkama.

Tänapäeval saab supermarketitest hõlpsasti valmismarinaade osta, kuid on üks “aga”: säilitusained, mida topitakse kõikidesse toodetesse. Nii et valmistage see ise kodus ja muutke tavaline toit kokakunsti meistriteoseks.

Ütlematagi selge, et marinaad on mistahes liha küpsetamisel lihtsalt asendamatu asi, kusjuures kana muutub koos sellega eriti mahlakaks, pehmeks ja aromaatseks. Me räägime teile, kuidas valmistada kanakebabi jaoks õiget marinaadi, mida kindlasti vajate, kui otsustate seda maitsvat pehmet liha tulel küpsetada.

Hoolimata asjaolust, et traditsiooniline kebab valmistatakse tavaliselt sea- või lambalihast, osutub kana kebab mitte vähem maitsvaks, eriti kui see on korralikult marineeritud. Lisaks on linnukebabil oma eelised - marineerimine ei võta palju aega, liha osutub alati uskumatult pehmeks ja kui muud tüüpi liha jaoks on soovitusi hea kebabi jaoks teatud osade valimiseks, siis kana puhul on olemas soovitused. ei ole absoluutselt valikut, mitte piiratud - see võib olla rinnad, tiivad, reied ja trummipulgad. Ja hea marinaadiga saab selline kebab lihtsalt fantastiline! Kas soovite seda juba proovida? “Culinary Eden” jagab teiega hea meelega väärtuslikke näpunäiteid ja retsepte!

Õrn kanaliha ei nõua viljaliha pehmendamiseks “jõulise” marinaadi kasutamist, seega on siinsete marinaadide põhieesmärk anda lihale teatud maitsenoote ja mahlasust. Niisiis, millistest koostisosadest saab kana kebabi jaoks marinaadi valmistada? Sibul, küüslauk, mineraalvesi, keefir, jogurt, hapukoor, majonees, ketšup, tomatipasta, sojakaste, sinep, õlu, mesi, vein, tsitrusviljad (sidrun, apelsin, greip, laim), hapud puuviljamahlad (õun, ananass, granaatõun), adžika ja kuumad kastmed (näiteks Tabasco) on suurepäraseks aluseks maitsvatele marinaadidele.

Kõige sagedamini kasutatav kanakebabi marinaad on keefiril põhinev marinaad. Tänu oma happesusele muudab see toode lihakiud veelgi õrnemaks ning tänu tihedale tekstuurile katab ühtlaselt lihatükid ja võimaldab praadimisel saada kuldpruuni kooriku. Muide, isuäratava kuldse kooriku annab ka jahvatatud kurkumi või jahvatatud magusa paprika lisamine marinaadile, samuti ketšupi ja tomatipasta baasil valmistatud marinaadide kasutamine. Tasub teada, et tihedad rasvased komponendid, nagu keefir või taimeõli, moodustavad liha pinnale õhukese kile, tänu millele jääb kogu mahl liha sisse ega valgu praadimisel välja.

Veel üks populaarsemaid kanakebabi marinaadivõimalusi on sojakastmel põhinev marinaad, mida saab täiendada erinevate koostisosadega, nagu mesi või sidrunimahl, mis võivad liha maitset kasulikult rikastada. Kana kebabi marineerimist magusates marinaadides, millele on lisatud apelsini- või ananassimahla, mett või punast dessertveini, peetakse väga ebaoluliseks. Sellised marinaadid võimaldavad linnulihakebabile täiesti uue pilgu heita, avardades maitsehorisonti. Pole kahtlust, et teie marinaad on igal juhul võit, kui lisate sellele sibulat - see köögivili eraldab intensiivselt mahla, leotades sellega iga lihatüki, nii et võite olla kindel kebabi mahlasuses. Eriti ettevaatlik tasub olla äädikat (laua-, veini- või õuna) kasutavate marinaatidega – sellised marinaadid pehmendavad lihakiud kiiresti, mistõttu ei tohi liha neis hoida üle tunni. Ja lõpuks, vürtsidest. Koriander, majoraan, ingver, paprika, kurkumi, paprika, basiiliku, pune, soolase, tüümiani ja rosmariini segu lisavad teie kebabile hõrgud vürtsikad noodid ja muudavad selle maitse unustamatuks.

Kana kebabi marinaad hõlmab spetsiaalsete roogade kasutamist - need peaksid olema klaasist, emailitud või keraamilised anumad. Alumiiniumist, puidust ja plastikust nõud on kohe välistatud. Kana marineeritakse keskmiselt 30 minutist 3 tunnini, kusjuures kanatiivad nõuavad kõige vähem aega, samas kui tugevamad kintsud vajavad paremat marinaaditöötlust. Nõuanne: Isegi kui te nahka ei söö, ärge eemaldage seda kanalt marineerimise ja praadimise ajal – rasva olemasolu muudab liha mahlasemaks.

Valige kanakebabi jaoks oma maitsele vastav marinaad ja laske oma suitsune roog osutuda kõige maitsvamaks ja isuäratavamaks!

Keefiri marinaad sibula ja peterselliga

Koostis:
1 kg sibulat,
500 ml keefirit (3,2%),
1 hunnik peterselli,
2 supilusikatäit vürtse grilli või kana jaoks,
1 tl soola,
jahvatatud must pipar maitse järgi,
2 kg kanaliha.

Ettevalmistus:
Asetage kana suurde anumasse. Lõika sibul poolrõngasteks ja lisa kanalihale, hõõrudes sibulat kätega kergelt pudruks. Valage keefir, lisage maitseained, sool ja pipar. Lisage jämedalt hakitud petersell - siin pole vaja rohelisi hakkida, kuna enne praadimist tuleb see lihast eemaldada, et see ei kõrbeks. Sega liha ja marinaad hoolikalt läbi. Marineerige kana 2–3 tundi jahedas kohas.

Ketšupi marinaad kana kebabi jaoks

Koostis:
250 g ketšupit,

kuivatatud pune ja kuivatatud basiilik maitse järgi,

1 kg liha.

Ettevalmistus:
Sega kausis ketšup, õli ja maitseained. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Määri kebabilihatükid ühtlaselt saadud marinaadiga ja lase 30 minutit seista.

Hapukoore marinaad sojakastme ja sinepiga

Koostis:
5 supilusikatäit madala rasvasisaldusega hapukoort,
3 spl sojakastet,
1 supilusikatäis sinepit,
1 supilusikatäis kuivatatud Provence'i ürte,
2 tl jahvatatud ingverit,
soola maitse järgi,
600-700 g kanaliha.

Ettevalmistus:
Segage kõik ülaltoodud koostisosad väikeses anumas kuni homogeense konsistentsi saamiseni ja pintseldage kana liha marinaadiga. Lase ca 1,5-2 tundi marineerida.

Sibula ja sojakastme marinaad

Koostis:
5-6 keskmise suurusega sibulat,
5 supilusikatäit sojakastet,
4 supilusikatäit taime- või oliiviõli,
4 spl sidrunimahla,
2-3 küüslauguküünt,
2 kg kanaliha.

Ettevalmistus:
Sega sojakaste, sidrunimahl ja must pipar. Asetage kana suurde anumasse, valage õli ja segage hoolikalt kätega. Lisage õhukesteks poolrõngasteks lõigatud sibul, hõõrudes seda sõrmedega, ja läbi pressitud küüslauk. Sega hästi. Pärast seda valage soja segu ja segage uuesti. Marineerige kana 2–3 tundi külmkapis.

Mee-apelsini marinaad kanakebabi jaoks

Koostis:
100 ml vedelat mett,
2 apelsini,
2 supilusikatäit taimeõli,
2 tl karrit,
jahvatatud tšillipipar maitse järgi,
soola maitse järgi,
800 g kanaliha.

Ettevalmistus:
Pigista apelsinidest mahl välja, vala mahl kanalihale ja lase 15-20 minutit seista. Pärast seda pintselda kana mee, taimeõli ja vürtside segust valmistatud marinaadiga. Marineeri 1,5-2 tundi.

Sidrunimarinaad kanavarrastele

Koostis:
2 sidrunit,
150 ml taime- või oliiviõli,
2-3 küüslauguküünt,
1 hunnik rohelisi (till, petersell või koriander),
maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart,
700 g kanaliha.

Ettevalmistus:
Sega sidrunist pressitud mahl, hakitud küüslauk, hakitud ürdid ja õli. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Segage, kuni sool on täielikult lahustunud. Saadud marinaadis marineerida kanaliha 1,5-2 tundi.

Kvassist, sinepist ja küüslaugust valmistatud kanakebabi marinaad

Koostis:
400 ml leivakalja (eelistatavalt omatehtud),
2 supilusikatäit sinepit,
1 supilusikatäis mett,
5-7 küüslauguküünt,
maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart,
1 kg kanaliha.

Ettevalmistus:
Sega kalja, sinep, mesi ja hakitud küüslauk. Paprika, vala saadud marinaad linnulihale ja jäta 2-4 tunniks seisma. Soola kebab vahetult enne grillimist.

Õllemarinaad sibula ja sidruniga

Koostis:
0,5 l heledat õlut,
3-4 sibulat,
1 sidrun,
sool ja vürtsid maitse järgi,
1,5 kg kana.

Ettevalmistus:
Hõõru kanaliha vürtside ja soolaga. Sega õlu sidrunimahlaga ja vala saadud segu lihale. Lisa rõngasteks või poolrõngasteks lõigatud sibul. Sega kätega korralikult läbi ja lase mitu tundi marineerida.

Kana kebabi marinaad on liha valmistamise protsessi lahutamatu osa. Kana marineerimine ei võta palju aega ning marinaadi erinevad variatsioonid võimaldavad valmistada kanakebabi iga kord täiesti erineval viisil, rõõmustades oma lähedasi selle imelise roa hõrgu maitsega. Head isu!

Traditsiooniline kebab on valmistatud lambalihast, kuid tänapäeval on seda rooga palju erinevaid - sealiha, vasikaliha, kala, köögiviljade kebab ja lõpuks viimaste aastate trend - kana kebab. Kanakebabil on palju eeliseid: see on väga säästlik roog, seda saab küpsetada nii grillil kui ka traditsioonilises koduahjus, kana seedib keha kergesti.

Kana kebab - toidu valmistamine

Šašlõki valmistamiseks kasutatakse kõiki kana osi, need võivad olla tiivad, reied, rind, kintsupulk ja mõnel juhul isegi selg. Siiski on teatud nüansid, mille abil saab liha eriti aromaatseks ja maitsvaks muuta. Šašlõkkfilee osutub veidi kuivaks, nii et leota seda põhjalikumalt marinaadis. Reied sobivad ideaalselt kanakebabi jaoks, need on kõige mahlasemad ja pehmemad. Selle, kas kanalt nahk eemaldada, otsustab selle roa valmistaja, tõsiasi on see, et nahk kõrbeb mõnikord tule kohal ja tekitab raskusi, kuid just nahk muudab liha rasvasemaks.

Kana kebab - marinaadi valmistamine

Kana marinaad sõltub roogi valmistava inimese maitsest või külaliste eelistustest. "Kastme" ettevalmistamine ei võta palju aega, peamine on täpselt teada, millised komponendid on omavahel kombineeritud. Kana kebabi marinaadi saab valmistada majoneesi, keefiri, ketšupi baasil; "täidise" magushapus versioonides kasutatakse sageli apelsine, mett ja isegi ananasse. Tavaliselt lisatakse marinaadile äädikat või sidrunit.

Kana šašlõkk küüslauguga

Koostisained:
- 1 kilogramm kanafileed;
- 6-7 küüslauguküünt;
- rohelus;
- sool;
- jahvatatud must pipar (maitse järgi);
- 3 supilusikatäit taimeõli.

Küpsetusmeetod: Kanafilee lõigatakse väikesteks tükkideks ja asetatakse sügavasse kaussi. Küüslauk tuleb noaga purustada, et see annaks kanale aroomi, seejärel peeneks hakkida, rohelised peeneks hakkida, kõik see kanale lisada, seejärel lisada soola, jahvatatud musta pipart, valada taimeõli. Kana tuleb põhjalikult segada, hõõruda marinaadiga ja panna mitmeks tunniks (või kuni üheks päevaks) jahedasse kohta. Tõsta marinaadis leotatud liha varrastele ja prae grillil.

Kanafilee šašlõkk majoneesiga

Koostisained:
- 1 kilogramm kanafileed;
- 1 sibul;
- 100 grammi majoneesi;
- sool;
- jahvatatud must pipar.

Küpsetusmeetod: Lõika kanafilee tükkideks, lisa soola ja pipart. Lõika sibul rõngasteks, lisa majonees, sega läbi ja pane külma kohta (piisab ühest tunnist marineerimisest, aga mida pikem periood, seda maitsvam).
Tõsta marinaadis leotatud liha varrastele ja prae grillil.

Kanafilee šašlõkk ketšupis

Koostisained:
- 1 kilogramm kanafileed;
- 100 grammi ketšupit;
- sool;
- jahvatatud must pipar.

Küpsetusmeetod: Lõika kanafilee tükkideks, vala sisse ketšup, lisa sool ja pipar. Marineeri tund kuni päev, grilli kebabi tule kohal.

Kana kebab keefirimarinaadis

Koostisained:
- 1 kilogramm kana;
- roheline sibul (suhe kanaga 1:2);
- 100 grammi keefirit;
- sool;
- jahvatatud must pipar.

Küpsetusmeetod: tükelda kana, sega sibula, soola, keefiri ja pipraga, jäta 3 tunniks külmkappi marineeruma. Enne sibula varrastamist on parem see eemaldada, et valmis liha ei muutuks kibedaks. Prae grillil, sellist rooga võib pidada peaaegu kaloririkkaks.

Kana kebab magusas kastmes

Koostisained:
- 1 kilogramm kana;
- 1 supilusikatäis looduslikku mett;
- 1 tl sojakastet;
- 3 supilusikatäit apelsini- või ananassimahla;
- sool;
- jahvatatud must pipar.

Küpsetusmeetod: sega koostisosad ja lase kebabil 2 tundi jahedas tõmmata. Magusat kebabi on parem küpsetada grillil, kuid peamine on see, et see ei põleks ja see võib juhtuda üsna kiiresti, kuna tulele ilmub koheselt meekoor.

Kana kebab tomatites ja valges veinis

Koostisained:
- 1 kilogramm kana;
- 1/2 klaasi valget veini;
- 3 sibulat;
- 3-4 tomatit;
- sool;
- jahvatatud must pipar;
- koriander;
- küüslauk;
- 1/2 sidruni mahl.

Küpsetusmeetod: Hõõru kana küüslaugu, pipra, soola ja koriandriga. Lõika sibul rõngasteks, tomatid viiludeks. Sega eraldi kausis sidrunimahl ja valge vein. Kombineeri sügavas kausis kana, marinaad, tomatid ja sibul. Lase kebabil 3-4 tundi marineerida. Grilli söel kana šašlõkk.

Kana kebab suvikõrvitsaga

Koostisained:
- 1/2 kilogrammi kanafilee;
- 1 suvikõrvits;
- 1/2 punast sibulat;
- 2 supilusikatäit oliiviõli;
- 3 supilusikatäit punase veini äädikat;
- 1 tl pune;
- 1/4 tassi jogurtit;
- 1/2 tassi fetajuustu;
- jahvatatud must pipar;
- 1 tass piparmündi lehti;
- sool.

Küpsetusmeetod: Lõika suvikõrvits viiludeks, kanafilee tükkideks, sibul rõngasteks. Lisa õli, maitseained, pool äädikast ja sool. Marineerimisprotsess kestab 30 minutit. Kebab küpsetatakse grillil, lao suvikõrvitsakuubikud, sibul ja liha varrastele, prae 10-15 minutit. Valmis kanakebabi maitsestamiseks kasuta blenderis jahvatatud jogurtist, piparmündist, juustust ja äädikast valmistatud kastet.

Kana kebab ahjus

Kana kebabi saab küpsetada mitte ainult grillil või grillil, vaid ka ahjus, mis on suurepärane pääste, kui halb ilm äkitselt pikniku ära rikub.

Koostisained:
- 1,5 kilogrammi kanafilee;
- 1 tl kurkumit;
- 1 tl karripulbrit;
- 1 tl paprikat;
- 6 supilusikatäit jogurtit;
- 6 supilusikatäit taimeõli;
- jahvatatud must pipar;
- sool.

Küpsetusmeetod: Lõika kanafilee tükkideks, lisa maitseained, jogurt, või ja sool. Lase kana 2-3 tundi marinaadis seista (jahedas). Keera kana puidust varrastele (mitte liiga tihedalt). Tõsta vardad ahjuplaadile ja prae 10 minutit 220 kraadi juures.

Parimaks grillkanaks peetakse linde kaaluga 900 grammi kuni 1,5 kilogrammi ja kelle vanus ei ületa aastat. Külmutatud ja jahutatud kana vahel vali jahutatud kana, see on pehmem. Kui sulatusprotsess on vajalik, toimub see loomulikult. Kui soovite, et teie kana oleks naturaalse maitsega, asendage äädikas sidrunimahlaga ja ärge unustage oliiviõli.

Kana kebab küpseb kiiremini kui ükski teine ​​liha. See osutub väga maitsvaks ja pehmeks, kuid ainult siis, kui liha on korralikult marineeritud.

Pange tähele, et tiibu, fileed ja kintsupulki saab marineerida erineval viisil. Selle tulemusel valmib kanalihast mitu erinevat originaalset rooga.

Kuidas marineerida kana majoneesis grillimiseks

Majonees on kanakebabi valmistamisel kõige tavalisem koostisosa. Selles sisalduv liha marineerub kiiresti, kuna kastmes on sinep ja äädikas. Sellega saab marineerida fileed, sinke, kintsupulki ja tiibu. Peamine on täiendada majoneesi vajalike komponentidega. Liha marineeritakse tund aega.

Koostis:

• kanaliha (võite võtta kõik osad) - 1 kg;
• rasvane majonees - 150 gr .;
• vürtsid kana jaoks - teelusikatäis;
• kurkum - pool teelusikatäit;
• must pipar - pool teelusikatäit;
• vürtsikas sinep - supilusikatäis;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Liha segatakse põhjalikult kõigi koostisosadega.
2. Jäta vähemalt tunniks suletud anumas seisma.
3. Kana kebab valmistatakse varrastel või grillrestil. Valmisolekut kontrollitakse hambatikuga. Pidage meeles, et kintsude ja sinkide küpsetamine võtab veidi kauem aega. Seetõttu peate need tulelt eemaldama veidi hiljem kui fileed ja tiivad.

Kuidas marineerida kanatiibu grillimiseks

Tiivad on kanarümba väga maitsev osa. Paljud inimesed alahindavad neid väikese lihakoguse tõttu. Kuid kui tiivad õigesti marineerida, osutub nendest valmistatud kebab ületamatuks. Lisaks küpseb see muu kanalihaga võrreldes üsna kiiresti.

Võid neid tervelt küpsetada või pooleks lõigata, siis praadivad kiiremini. Paljud inimesed eelistavad teist toiduvalmistamisviisi, kuna väikesed rümba osad on pärast praadimist maitsvamad ja õrnemad.

Koostis:

• suured kanatiivad - kilogramm;
• sojakaste - 100 ml;
• mesi, eelistatavalt vedel – 15-20 ml;
• paprika segu - pool teelusikatäit;
• palsamiäädikas - 30 ml;
• küüslauk - mitu nelki;
• vürtsikas sinep - 20 gr .;
• maitseaine kana - tase teelusikatäis;
• rafineeritud õli - 30 ml;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Mesi, sojakaste, sinep, peeneks hakitud küüslauk, äädikas, sinep ja taimeõli segatakse põhjalikult.
2. Liha tuleks soolata ja lisada musta pipart. Jätke pooleks tunniks jahedasse kohta. See võimaldab lihal mahla vabastada ja küllastuda musta pipra aroomiga.
3. Seejärel segatakse tiivad marinaadiga ja jäetakse veel tunniks jahedasse kohta seisma.
4. Praadimine võtab olenevalt söe temperatuurist ja tiibade suurusest aega 20-10 minutit. Küpsetamise ajal omandavad nad meeldiva tumeda varjundi.

Tüvipulk on kanarümba üks kõvemaid osi, seega tuleks selle küpsetamiseks valida noor liha. Lisaks peab see olema spetsiaalsel viisil korralikult marineeritud. Marinaad peaks kanaliha hästi leotama, et see praadimise ajal muutuks õrnaks, mahlakaks ja aromaatseks. Selleks sobib suurepäraselt õllemarinaad, millele on lisatud sojakastet ja sibulat.

Kuidas marineerida kanakintsu grillimiseks

Koostis:

• kanakintsud - 1,5 kg;
• 1 suur sibul;
• tume õlu - 300 ml;
• sojakaste - 50 ml;
• must pipar;
• vürtsid kana jaoks;
• sool;
• suhkur - 1 teelusikatäis;
• taimeõli - 1 supilusikatäis;
• ketšup grillimiseks - 100 gr.;
• küüslauk - 2 nelki;
• värske basiilik - paar oksa.

Ettevalmistus:

1. Liha tuleks hõõruda soola, musta pipra, jahvatatud küüslaugu ja peeneks hakitud basiilikuga ning jätta umbes pooleks tunniks külmkappi seisma. Selle aja jooksul on liha küllastunud küüslaugu ja basiiliku aroomiga ning veidi soolatud.
2. Koorige sibul ja ajage läbi hakklihamasina.
3. Jahvatatud sibul segatakse ülejäänud koostisosadega ja lisatakse lihale. Tüvepulgad koos marinaadiga tuleks korralikult läbi segada ja poolteist kuni kaks tundi jahedas seista.
4. Tükipulki röstitakse sütel umbes pool tundi. Seda, et liha on valmis, annab märku luu põhjast eemalduv nahk.

Kuidas marineerida kana grillimiseks keefiris

Keefir sobib hästi ka kanakebabi marinaadi põhikomponendiks. Kuid parem on fileed keefiris küpsetada. Selles retseptis on üks nüanss: filee tuleks küpsetada kondiga ja parem on nahk eemaldada. Rind lõigatakse väikesteks osadeks. Parem on võtta täisrasvane keefir.

Lisaks sellele on kasulikud järgmised koostisosad:

• kaks kanarinda luu peal;
• keefir - 0,5 l;
• suur sibul;
• kurkum - 0,5 tl;
• sool;
• must pipar;
• värske basiilik.

Ettevalmistus:

1. Rind tuleb lõigata ja hõõruda soola, kurkumi ja musta pipraga.
2. Sibul - koorige ja lõigake poolrõngasteks. Seejärel sõtku kätega korralikult läbi, et sibul mahla vabastaks. Kõik see kantakse lihale ja segatakse uuesti. Jätke 10-20 minutiks.
3. Basiilik hakitakse peeneks ja segatakse keefiriga ning selle seguga valatakse kanafilee. Seejärel jäetakse kõik vähemalt pooleks tunniks külmkappi seisma.
4. Filee praadimisel tuleb jälgida, et luu lähedal olev liha ei oleks toores. Selleks eraldatakse osa portsjonitükist sellest ettevaatlikult. See ala ei tohiks olla punane ega roosa. Kui kebab on valmis, saab filee kauni kollase ja kuldse tooniga.

Mineraalvesi ja äädikas kanakebabi valmistamiseks

Paljud inimesed marineerivad kana äädikaga mineraalvees. Kuid siin on oluline mitte rikkuda grillimiseks mõeldud liha, eriti kui see on filee. Selle meetodi abil saate kana marineerida üsna lihtsalt ja kiiresti. Peaasi on šašlõki valmistamise juhiste järgimine.

Koostis:

• kanaliha (ükskõik milline) 1,5 kg;
• väga gaseeritud mineraalvesi – 0,5 l.;
• sibul - 1 tk;
• palsamiäädikas - 1 supilusikatäis;
• maitseained kanalihale, sool ja paprika segu.

Ettevalmistus:

1. Kana lõigatakse grillimiseks portsjoniteks.
2. Pärast seda segatakse liha maitseainete ja peeneks hakitud sibulaga.
3. Mineraalveele lisatakse õuna- ja palsamiäädikas ning kõik segatakse.
4. Šašlikbabi ei tohiks marineerida kauem kui tund, vastasel juhul kuivab liha pärast söel küpsetamist ära ja on sitke.
5. Oluline on kasutada palsami- ja õunaäädikat, mitte tavalist lauaäädikat.

Olulised punktid kana kebabi valmistamisel

Grilli või kana šašlõki õigeks küpsetamiseks järgige mõnda lihtsat soovitust:

1. Enne marineerimist tuleb liha põhjalikult loputada ja salvrätikuga veidi kuivatada.
2. Võtame ainult värsket toodet, sest liha küpsetatakse söel, mis tähendab, et see ei läbi nii tõsist kuumtöötlust kui praadimisel, keetmisel või hautamisel.
3. Kebabis peaks olema rohkem soola kui tavalisel küpsetamisel, liha tuleks enne küpsetamist korralikult soolata.
4. Marinaadile võid lisada mis tahes purustatud ja röstitud pähkleid.
5. Kui kana on küpsetatud küüslauguga, tuleks see põhjalikult hakkida, sest suured tükid kõrbevad, mis ei tundu päris esteetiliselt meeldiv.
6. Lisage igale marinaadile taimeõli. Võib-olla oliiviõli. Sel juhul on valmis lihal ilus kuldne koorik ja see kindlasti ei kõrbe.
7. Kanaliha on õrnem kui sea- või veiseliha. See põleb söe kohal kiiremini, kui seda pikka aega ühes asendis hoida. Seetõttu peaksite kana küpsetamise ajal vardaid või grillresti sageli keerama. Sel juhul praetakse liha ühtlaselt, mahlane ja pehme.
8. Mida kauem kana marineeritakse, seda maitsvam see on. Kui aga marinaad sisaldab äädikat või sidrunimahla, ei tohiks liha liiga kaua marinaadis hoida. Vastasel juhul söövitab äädikas kiud lihtsalt ära ja kebab osutub kuivaks.

Lisaks tuleks meeles pidada, et kanakebab sobib hästi erinevate kastmetega. Näiteks ketšupi-, tartari-, hapukoore- või koorekastmed.

Kui teil on hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks kanaliha, tekib paratamatult koduigatsus. Aga mis siis, kui mõtlete iga kord välja midagi uut? Saate toita oma peret, toita külalisi ja lõbutseda. Kui olete asja selgeks saanud, võite selle lauale panna, mitte ainult igapäevaselt, vaid ka pidulikult!

Millist rooga? - te küsite. Kebab! Veelgi enam, meie seas on valge liha fänne - ja see on üks lähenemine, ja - muud toiduvalmistamise lahendused. Kuid iga kord on see erinev.

Esiteks on toiduvalmistamisviis erinev. Mõned inimesed ei kujuta grilli ette ilma tuleta ja seejuures klassikalist. Mõned inimesed ei pääse loodusesse, nii et nad valivad ahju, aeglase pliidi või isegi panni! Ja marinaadid on iga kord erinevad ning kebabide kastmed ja eelroad. Lõppude lõpuks tahate kindlasti muid maitseaktsente.

Kuidas valmistada kana kebabi aeglases pliidis

Niisiis, teeme süüa? Lõppude lõpuks on perekond või sõbrad saabumas. Ja võite olla kindel, kui nad teie kodu läve ületavad, tunnevad nad kohe, et neid ootab ees üllatus. Kodukanavarraste ahvatlev aroom meenutab neile lõket...

Tooted

• 500 g kanafilee
• 1-2 paprikat
• Vürtside komplekt maitse järgi
• Oliiv (taimeõli)
• Sojakaste

Kuidas valmistada kana kebabi aeglases pliidis - samm-sammult retsept

Niisiis, väljas on halb ilm, aga ma tahan grillida. Siin see on, kõige imelisem väljapääs. Küpsetame kebabi aeglases pliidis (täpselt sama manipuleerimist saab teha ka praepannil). See on väga lihtne ja mugav. Pole ju vaja puid raiuda, sütt keeta ega vardasid otsida, sest sina ja mina võtame puuvardad. Ja masin valmistab kõik ise ette, peate selle lihtsalt vooluvõrku ühendama! No kõigepealt lõikame kanafilee. Soovitav on teha tükid väikesed.

Samm 1. Lõika liha tükkideks

Meil on õrn linnuliha. Sibul siin, nagu seda tehakse traditsioonilistes kebabides, ei ole eriti sobiv. Ja vardad pole pikad – kui palju sinna mahub? Seetõttu soovitan lõigata ainult paprikat. See rikastab liha sellise aroomiga! See on lihaga nii maitsev, et muud polegi vaja. Seetõttu lõikame kooritud paprika, eraldades fileetükkide suurused tükid.

Samm 2. Lõika pipar liha suurusteks tükkideks

Noh, nüüd – marinaad. See on alati põnev protsess. Lõppude lõpuks sõltub see, kuidas tänase laua põhiroog välja tuleb. Võimalusi on palju. Põhimõtteliselt saab läbi klassikaga - äädikas ja vesi. Kuid isegi kana muutub kummiks! Seega, kui te ei soovi kebabi rikkuda, tehkem õrnem, kuid mitte vähem vürtsikas marinaad. See on poolkuiv variant. See tähendab, et soola tuleks segada oma lemmikvürtsidega, mis on vürtsikam.

Samm 3. Sega vürtsid

Maitsesta liha ja paprika seguga põhjalikult. See tähendab, et hõõrume seda justkui. Liha pehmemaks, ehkki vürtsikamaks muutmiseks valage veidi taimeõli (eelistatavalt oliiviõli). Ja vürtsikuse saamiseks lisa paar tilka sojakastet. Sega uuesti, justkui hõõrudes seda liha sisse. Oh, ja see tuleb mahlane!

4. samm. Kombineeri kõik koostisosad

Kaua seda sellises originaalmarinaadis hoida? Kõik sõltub teie eelistustest. Lõppude lõpuks võib 15 minutist piisata, kuna tükid on väikesed. Noh, järgmine samm on stringimine. Meil on väga väikesed tükid, sest küpsetame neid aeglases pliidis ja lühikestel puuvarrastel. Nii et nöörime need vaheldumisi paprikatega. Muide, vardad on soovitatav eelnevalt üle mõõta, et näha, kas need sobivad multikoogi põhja pikkusega, ja lõigata, kui need on liiga pikad.

Samm 5. Lõika liha ja paprika varrastele.

Nüüd on käes see oluline hetk - maitsva toidu valmistamise protsess. Praepanni puhul pane see lihtsalt tulele ja prae. Kuid aeglases pliidis juhtub kõik veidi teisiti. Lülitage praadimisrežiim sisse ja asetage kebabid õlitatud põhjale. Pöörake küljelt küljele, kuni see on pruunistunud. Ja me võtame selle välja! See juhtub väga kiiresti.

6. samm Asetage vardad aeglasesse pliiti

Samm 7. Šašlõkk on valmis

• Kana on võimatu rikkuda - see arvamus pole grilli jaoks. Siin on oluline mitte üle küpsetada marinaadis (eriti äädikas, muidu on liha sitke, nagu kintsud), ja seejärel aeglases pliidis (liha on kuiv, mitte mahlane!).
• Äädika asemel võite kasutada kuiva valget veini.

Kuidas kana kebabi tulel õigesti küpsetada - mitte kuiv variant!

• Lõke . Valmistage ette küttepuud, loomulikult looduslikud, mitte bensiini ja petrooleumi, nagu paljud soovitavad. Kask on hea või midagi viljapuudest! Süütage tuli, kui teie liha on peaaegu valmis. Oodake, kuni see täielikult põleb, ja jätkake liha küpsetamist. Kas soovite häid süsi? Ärge koonerdage pulkadega – olgu need suuremad.
• . Järgmiseks otsustame, kas lõigata kana jämedalt või tükkideks. Oleneb, millist marinaadi teha (äädika või millegi muuga) ja kas süüa teha kodus või väljas. Teisel juhul on muidugi väga maitsev šašlõkk, mis on valmistatud reitest ja tiibadest. Eriti tuleriidal! Jalad lõikasime ilusti ära. Koristame kõik mittevajaliku. Kui teil on väike grill, saate need pooleks lõigata.
• Köögiviljad ja sibulad . Suurte valge lihatükkide puhul võib kebabi lahjendada lisaks sibulale ka oma lemmikköögiviljadega. Valik võib alati olla tohutu – tomatid, paprika, suvikõrvits ja kõik, mida vajalikuks pead. Kuid ilma sibulata on suured lihatükid maitsetud. Ja seda pole kunagi liiga palju. Sibul, nagu liha, lõigatakse jämedalt - väikeste sibulate rõngasteks või poolikuteks. On ka traditsioon - jahvatage osa sibulast peeneks ja seejärel määrige seguga lihatükid. Aga see on maitse ja soovi küsimus. Ja sõrmused varras on kohustuslikud!
• Marinaad . Valage rõngasteks lõigatud sibul ja liha (eelnevalt soola ja lemmikvürtsidega hõõrutud) äädikaga lahjendatud veega (maitske - ärge tehke seda liiga hapuks). Lase tund aega seista (seda sealiha hoitakse tavaliselt üle öö). Kas soovite pehmemat kebabi? Leppige 30 minutiga. Hoiatan kohe, et tänapäeval teeb äädikaga marinaadi harva. Selles leotatud ja üleöö hoitud liha muutub väga sitkeks. Kuid äädika asemel võite kasutada kuiva veini - see on originaalsem. (Kebab on pehmemate marinaadidega palju mõnusam; kirjeldan neid lõpus.)
• Vardad : stringimine. Kui liha lõigatakse suurteks tükkideks, siis tuleb ka sellega arvestada. Tuleb ükshaaval nöörida - sibul, lihatükk, jälle sibul jne. Peame õigesti arvutama. Kui liha on palju (näiteks jalgadega), siis see ei küpse, sest see ei satu kuumavälja. Ühesõnaga jätame varda äärtele veidi ruumi, et liha grilli seinte taha ei vajuks. Kui need pole jalad, vaid valge liha tükid, võite lisada kõik need köögiviljad. Milliseid teile meeldiks?
• Lõke . Kas söed sädelevad juba mõnusalt? Aseta grilli seinte äärtele vardad lihaga. Enne aga valmista kastrulis midagi lehviku ja vedeliku taolist. See on vajalik tulekahju kustutamiseks - see on šašlõki vaenlane (võite pesta kaussi, milles liha marineeriti, ja piserdage selle vedelikuga tekkivaid tuletaskuid; siin saate lisada kuiva punast veini, pipart see). Pöörame mitu korda ümber, eriti kui sul on suured viilud – vaata, kas küljed on pruunistunud ja keera. Eemaldage, kui lihast hakkab tilkuma selget mahla.