1. samm: valmistage tomatid ette.

Maitsva tomatikastme “salajaseks” koostisosaks on kvaliteetsed, punased ja väga küpsed tomatid, soovitavalt jahvatatud. Muidugi pole alati võimalik neid osta, eriti kui pole hooaeg. Sel juhul kasuta konserve omas mahlas. Ikka parem kui supermarketites müüdavad maitsetud kasvuhoonetomatid.

Värsked tomatid tuleb enne küpsetamist koorida. Selleks tee kummalegi ristikujuline lõige ja vala peale keev vesi. Nüüd on neid väga lihtne puhastada: kangutage naha serv üles ja eemaldage see.

Lõika tomatid väikesteks kuubikuteks ja aseta sügavale taldrikule.

2. samm: valmistage küüslauk, oliivid ja basiilik.

Koorige küüslauk ja tükeldage see peeneks.

Oliivid saab lõigata pooleks, neljaks või viiludeks. Tehke nii nagu soovite.

Basiilik võib olla roheline või lilla. Põhimõttelisi erinevusi nende vahel ei ole. Mõnele meeldib esimene, mõnele teine. Eelistan rohelist ja see näeb valmis roas parem välja. Niisiis, peske basiilik ja tükeldage see peeneks.

3. samm: valmistage Itaalia spagetid.

Nüüd peate tegema kaks sammu korraga: keetke spagetid ja valmistage kaste.

Aseta pliidile pann vett, kuumuta keemiseni ja lisa spagetid. Ärge unustage vett veidi soolata. Sega need läbi ja küpseta keskmisel kuumusel umbes 10-12 minutit. Täpne küpsetusaeg on tootja poolt märgitud pakendile. Seejärel keera kuumus maha, kata pann kaanega ja lase spagettidel 3-4 minutit seista. Panime need kurn, ootame, kuni kogu vesi on ära voolanud, ja paneme need tagasi pannile. Lisa tükk võid ja sega läbi.

Valmistage spageti valmistamise ajal tomatikaste. Nii valmivad need samal ajal ja te ei pea kaua ootama. Niisiis, pange pann tulele, valage oliiviõli ja kuumutage seda veidi. Lisa tükeldatud tomatid ja küüslauk, hauta kõike umbes 5-7 minutit. Selle aja jooksul pehmenevad tomatid piisavalt ja saad need lihtsalt kahvliga püreeks keerata. Kui soovid, et kaste oleks ühtlasema konsistentsiga, kasuta blenderit. Kuid selleks peate tomatid pannilt selle kaussi (või sobivasse nõusse, kui see on eemal) ja tagasi viima.

Nüüd on meil tomatipüree, lisa sool, suhkur, maitseained. Sega ja maitse. Hapu ja magusa vahel peaks olema harmooniline tasakaal. Suhkru kogus sõltub tomatite maitsest. Nüüd lisa oliivid ja kapparid ning kuumuta kõike umbes 2-3 minutit.

Viimasena lisa basiilik, sega kaste ja keera kuumus kohe maha. Lase veidi seista ja jahtuda.

4. toiming: serveerige itaalia stiilis spagette.

Asetage spagetid taldrikutele ja valage peale tomatikaste. Riivjuust oleks tore, aga see pole vajalik.

Head isu!

Vürtsisõbrad võivad kastmele lisada tšillipipart, lõigata selle väikesteks tükkideks ning pruunistada koos tomatite ja küüslauguga. Kui te ei soovi tunda end tuld hingava draakonina, eemaldage pipralt seemned, jättes alles vaid meeldiva vürtsikuse, maitse ja aroomi;

Tomatikastmele võid lisada 2 spl sojakastet. See pole muidugi itaalia keel, kuid see osutub väga maitsvaks.

Riigi erinevates piirkondades on populaarsed erinevat tüüpi pastad. Olenevalt linnast ja provintsist valmistatakse Itaalias pastat igal pool erinevalt, võttes arvesse kohalikke kultuuri- ja gastronoomilisi traditsioone.

Korrespondent.net räägib populaarsematest pastaliikidest ja pakub retsepte traditsiooniliste Itaalia roogade valmistamiseks.

Carbonara. Pasta alla carbonara on spagetid väikeste peekonitükkidega, mis on segatud munakastme, parmesani ja Pecorino Romano juustu, soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. See roog leiutati 20. sajandi keskel. Pasta carbonara on traditsiooniline Lazio piirkonnast, mille pealinn on Rooma. Roomas kasutavad nad Pecorino Romanot (laagerdunud lambapiimajuustu). Pecorino kaste võib tunduda liiga kange: Pecorino Romano ja Parmesan segatakse sageli võrdselt.

AR

Spagetid - 200-300 g,

peekon - 100 g,

Kollased - 4 tk.

koor (35%) - 100 ml,

riivitud parmesan (Grana Padano, Giugas jne) - 50 g,

Küüslauk - 1-2 nelki

2 oksa peterselli (ainult lehed, ilma varteta)

Värskelt jahvatatud pipar

Kuidas süüa teha:

1. Lõika peekon väikesteks kuubikuteks. Lisa pannile oliiviõli ja prae peekon keskmisel kuumusel läbi.

2. Vala kastrulisse 4 liitrit soolaga maitsestatud vett ja aja keema.

3. Aseta spagetid keevasse vette ja keeda al dente – võta see pannilt välja minut enne pakendil märgitud aega.

4. Sega munad koorega (piim), lisa maitse järgi soola ja pipart ning klopi vispliga läbi. Lisa 50 g riivitud parmesani (pecorino).

5. Tõsta peekon pannilt, ülejäänud rasvas pruunista peeneks hakitud küüslauk (küüslauku võib kastmele lisada ka toorelt).

6. Asetage spagetid pannile, kus küüslauk praaditi, ja segage.

7. Tõsta pann pliidilt, lisa lahtiklopitud munad ja sega intensiivselt, kuni munad kõverduvad. Lisa peekon ja pipar.

8.Serveeri, puista peale riivitud parmesani (pecorino) ja kaunista värskete petersellilehtedega.

Bolognese(Ragu alla bolognese) - lihakaste Itaalia pasta jaoks, algselt pärit Bolognast. Traditsiooniliselt valmistatud Bologna elanike poolt värske tagliatelle ja rohelise lasanjega. Vähem traditsiooniliselt serveeritakse kastet makaronide või muud tüüpi pastaga. Accademia Italiana della Cucina Bologna delegatsiooni ametlikult soovitatud retsept piirab kastme valmistamisel järgmisi koostisosi: veiseliha, pancetta, sibul, porgand, seller, tomatipasta, lihapuljong, punane vein ja soovi korral piim või koor.

AR
Bolognese kastmega pasta valmistamiseks vajate:

Veisehakkliha, 100 g

Sibul, 1 tk.

Tomatid, 3 tk.

Küüslauk, 1 nelk

Tomatipasta, 2 tl.

Kuivatatud basiilik, näputäis

Suhkur, näputäis

Punane vein, 2 spl.

Oregano, näputäis

Spagetid, 80 g

parmesani juust

Kuidas süüa teha:

1. Kuumuta suurel pannil taimeõli ja prae hakkliha keskmisel kuumusel pruuniks. Nõruta üleliigne rasv, seejärel lisa hakitud sibul ja küüslauk ning kuumuta veel 2-3 minutit.

2. Lisa tomatid, tomatipasta, ürdid, suhkur ja punane vein ning kuumuta keemiseni. Hauta kaane all 20-30 minutit, kuni kaste pakseneb.

3. Kastme küpsemise ajal küpseta spagetid al dente. Tõsta pasta taldrikule ja määri peale valmistatud kaste. Puista peale riivitud parmesan.

Klassikaline itaalia roog Penne Arabyata(Penne all'arrabbiata) leiutati mitte nii kaua aega tagasi, kuskil 20. sajandi alguses. See on "kurja pasta", mida on kiire ja lihtne valmistada. Selle roa rikkaliku “vihase” maitse annab küüslaugu ja kuuma punase peperoncino pipra segu.

Honolulueats.wordpress.com

Valmistamiseks vajame:

Itaalia pasta, 300 g

Küüslauk, 1 nelk

Tomatid, konserveeritud omas mahlas, 400 g

Purustatud punane kuivatatud terav pipar (peperoncino)

Petersell või basiilik

Oliiviõli

Kuidas süüa teha:

1. Kuumuta suurel pannil oliiviõli, lisa hakitud küüslauguküüs ja peperoncino

2. Alanda kuumust ja küpseta, kuni küüslauk omandab iseloomuliku kuldse värvuse

3. Tükelda tomatid ja pane koos mahlaga pannile

4. Keeda spagetid al dente.

5. Sega need pannil valmistatud kastme ja tomatitega

Spagetid Primavera- klassikaline kevadine pasta värskete köögiviljadega. Seda rooga peetakse Ameerika-Itaalia omaks, kuna algse retsepti leiutasid Itaalia immigrandid. Kui täpsem olla, siis nimi anti sellele New Yorgi restoranis Le Cirque. 1977. aastal ilmus New York Timesis temast artikkel.

Thelostitalian.areavoices.com

Spagettide Primavera maitses domineerivad alati köögiviljad ning see pasta on aromaatne ja värviline. Saate seda küpsetada mis tahes köögiviljade kombinatsiooniga. Primavera tähendab itaalia keeles kevadet.

Valmistamiseks vajame:

Pasta, 500 g

Brokkoli, 350 g

Porgand, 2-3 tükki, ribadeks lõigatud

Noored rohelised herned, 150-200 g

Magus pipar, 1 tk.

Kirsstomatid - 10-15 tk

Küüslauk, 4-5 tk.

Jahvatatud pipar, 1-2 spl.

parmesani juust

Kuidas süüa teha:

1. Kuumuta pannil oliiviõli, lisa peeneks hakitud küüslauk ja hoia umbes 20-30 sekundit tasasel tulel. Eemaldage kuumusest, kui küüslauk hakkab värvi muutma.

2. Lisa kirsstomatid ja paprika

3. Keeda pasta al dente. Viimase kahe-kolme minuti keetmise ajal lisa pastale köögiviljad.

4. Nõruta pasta ja köögiviljad

5. Serveerimisel puista pasta üle parmesani juustuga.

Lasanje- lameda ruudu või ristküliku kujuline pastatoode, samuti Itaalia köögi, eriti Bologna linna traditsiooniline roog, mis on valmistatud sellest tootest, segatud täidisekihtidega, kaetud kastmega (tavaliselt bechamel). Täidisekihid võivad olla eelkõige lihahautis või hakkliha, tomatid, spinat, muud köögiviljad ja parmesani juust. Lasanjet küpsetati esmakordselt Emilia-Romagnas, kuid hiljem kogus see roog kuulsust ja sai populaarseks mitte ainult Itaalias, vaid kogu maailmas.

AR

Valmistamiseks vajame:

Oliiviõli, 2 spl.

Sibul, hakitud, 1 tk.

Küüslauk, pressitud, 2 nelki

Veisehakkliha, 500 g

Tükeldatud seened, 150 g

Tomatipasta, 1/4 tassi

Värsked tomatid, 400 g

Punane vein, 1/2 tassi

Tükeldatud peterselli lehti, 2 spl.

Lasanjeviilud, 375 g

Riivitud juust, 1,2 tassi

Riivitud parmesan, 1/2 tassi

Koor, 3/4 tassi

Jahu, 2 spl.

Piim, 2 tassi

Pehme ricotta, 125 g

Kuidas süüa teha:

1. Kuumuta ahi 180°C-ni. Määri ahjuvorm rasvainega.

2. Kuumuta suurel pannil õli. Prae sibul ja küüslauk 4-5 minutit pehmeks. Lisa hakkliha ja prae veel 4-5 minutit, kuni see on kuldpruun. Purusta tükid spaatliga. Lisa seened ja küpseta veel 2-3 minutit. Lisa tomatipasta.

3. Lisa tomatid ja vein. Kuumuta keemiseni ja keeda 8-10 minutit, kuni vedelik osaliselt aurustub. Lisa petersell ja maitsesta maitse järgi soola ja pipraga.

4. Valmista valge kaste. Sulata või, lisa jahu ja kuumuta segades 1 minut kõrgel kuumusel. Tõsta tulelt ja lisa piim. Segage ja pange kuumus tagasi. Keeda ja keeda tasasel tulel 3 minutit, kuni see pakseneb. Lisa ricotta, sool ja pipar.

5. Asetage küpsetusnõusse lasanjeleht, lõigake äärtest ära liigne. Aseta peale pool hakklihast ja vala peale pool valgest kastmest. Puista peale veerand juustust. Laotage kihid veel kord samas järjekorras. Kata taignalehega.

6. Vahusta koor väikeses kausis munaga. Vala see segu lasanje peale ja puista peale juust. Küpseta 30-35 minutit, kuni see on kuldpruun. Enne serveerimist laske roogil 5 minutit seista.

Materjali valmistamisel kasutati materjale saidilt wafli.net, cookingpalette.net , Maitse.ua , Ivona.bigmir , Vikipeedia , Italianfood.about.com

Liituge kogukonnaga

Itaalia köök on tänapäeval populaarsuse tipus. Selle põhjuseks pole mitte ainult Itaalia erinevatest piirkondadest pärit roogade hämmastavad maitseomadused, vaid ka nende mitmekesisus. Nii päikeselise maa elanikud kui ka turistid pööravad pastale erilist tähelepanu.

Pastat maitsestatakse tomati-juustukastmega, keedetakse liha ja juurviljadega ning serveeritakse pearoa või lisandina.

Allpool vaatleme populaarseid retsepte, mis räägivad teile, kuidas itaalia keeles pastat õigesti valmistada, kuid kõigepealt huvitavat teavet.

Itaalia traditsioonid

Hoolimata asjaolust, et araablased ja indiaanlased sõid pastat juba ammu enne 1200. aastat, muutsid selle populaarseks itaallased, kes tõstsid selle oma mitmetahulise köögi sümboliks. Esimesed retseptid kuulsale Itaalia pastale pärinevad 16. sajandi lõpust, kuid täpselt pole teada, millal pasta Itaalia menüü lahutamatuks osaks sai.

Mõned ajaloolased väidavad, et pasta retsepti tõi 1292. aastal Hiinast pärit Marco Polo. Teised usuvad, et sel ajal, kui reisija väitis taignatoodete olemasolu Hiina dieedis, olid need juba kõigi itaallaste laual.

Itaalias toodetakse umbes 350 tüüpi pastasid, mis erinevad mitte ainult kuju ja suuruse, vaid ka koostise poolest.

Populaarsed on näiteks spinatiga roheliseks värvitud spagetid ja must penne, mis said oma esialgse varjundi tänu seepiatindile.

Klassikaline pasta carbonara retsept

Tuntuim Itaalia roog on pasta carbonara, mida armastatakse ja valmistatakse maailma parimates restoranides. Spagetid pancetta, pecorino Romano juustu ja aromaatse värskelt jahvatatud pipraga võidavad isegi nende südame, kes on pasta suhtes absoluutselt ükskõiksed.

Roog on üsna rammus ja kaloririkas. Pole ime, et see on Itaalia söekaevurite traditsiooniline toit.

Kui teil ei õnnestunud osta pancettat või seapõske, võite need edukalt asendada tavalise peekoniga ja Pecorino Romano juustu parmesaniga. Lõika pancetta (peekon) kangideks, riivi juust peenele riivile.

Sega pool juustust lahtiklopitud munade ja pipraga. Pipar ka juustu teine ​​osa.

Keeda spagetid vees, lisades supilusikatäis. oliiviõli ja sool, kurna kurnis.

Kuumuta pannil kogu ülejäänud õli ja prae selles peekon kergelt läbipaistvaks. Eemaldage kuumusest.

Kuumuta muna-juustusegu pidevalt segades keeva vee kohal, vala jahtunud peekonile ning kuumuta keemiseni. Kombineeri kuumad spagetid kastmega, sega korralikult läbi, et need oleks ühtlaselt kastmega küllastunud.

Serveeri pasta Itaalia stiilis, puista peale juustu ja musta pipraga.

Taimetoidupasta spinatipestoga

Paastumine või taimetoitlus ei ole põhjus, miks keelata endale maitsvat Itaalia kööki nautida. Üks selline retsept on spinatipasta. Itaalia taimetoidu pasta retsept sisaldab järgmisi komponente:

• 600 g pasta;
• 500 g värsket spinatit;
• 100 ml puljongit (köögivilja);
• 2 väikest suvikõrvitsat;
• 2 keskmist porgandit;
• 2 küüslauguküünt;
• 5 spl. l. hakitud sarapuupähklid;
• 1 sidrun;
• paar piparmündioksa;
• 80 ml õli (oliiviõli);
• 5 spl. l. parmesan;
• soola ja kuuma punast pipart maitse järgi.

Küpsetusaeg: 20-30 minutit.

Taimetoidu pasta kalorisisaldus: 115 kcal/100 g.

Sorteeri spinat, loputa, aseta 2 minutiks keevasse vette ja nõruta kurnis. Eemalda sidrunilt koor ja tükelda see koos küüslaugu ja piparmündiga. Maitsesta aromaatne segu lusikatäie õliga ning jahvata kokku spinati, sarapuupähklite, cayenne’i pipra ja 2 spl. riivitud parmesan.

Lõika porgandid kuubikuteks (suurteks), prae õlis umbes 3 minutit. Lõika suvikõrvits kuubikuteks ja lisa porganditele. Prae segades 1-2 minutit. Vala puljong köögiviljadele ja kata kaanega. Hauta veel 3 minutit.

Keeda pasta (soovitavalt penne), kombineeri köögiviljadega (porgand ja suvikõrvits), sega läbi ja tõsta taldrikutele. Määri peale spinatipesto, puista peale ülejäänud parmesan ja nirista peale sidrunimahla.

Vürtsikas pasta kanaliha ja aromaatsete ürtidega

Itaalia kanafileega vürtsika pasta valmistamiseks peaksite valmistama järgmised saadaolevad tooted:

• 400 grammi pasta;
• 400 g kanafilee;
• 1 paprika (apelsin);
• 200 grammi omas mahlas konserveeritud tomateid tšillikastmega;
• 1 spl. õli (oliiv);
• 3 spl. kuivad itaalia ürdid;
• 3-4 küüslauguküünt;
• näputäis Cayenne'i pipart;
• 2 tl iga küüslauk (kuivatatud), jahvatatud paprika ja sibul;
• 20 ml Worcestershire'i kastet;
• soola maitse järgi.

Küpsetusaeg: 90 minutit.

Kalorite sisaldus: 125 kcal / 100 g.

Kombineeri kõik kuivained (ürdid, sibul, paprika, küüslauk, pipar, sool), lisa Worcestershire'i kaste. Jaota segu ahjuvormi ja veereta selles kanafilee. Puista peale pool hakitud küüslaugust, kata kihi lõikamata paprikaga. Küpseta eelkuumutatud ahjus 200°C juures 30 minutit, keera kana ümber ja jäta veel pooleks tunniks küpsema.

Prae õhukesteks ribadeks lõigatud kana õlis kuldpruuniks. Lisa peale küpsetamist järelejäänud kaste, tomatid, küüslauk. Keeda spagetid õhukeseks, lisa kanale, sega läbi ja aseta taldrikutele.

Itaalia pasta kõrvitsa ja peekoniga

Kõrvitsahooajal saate proovida värvilist itaalia pasta retsepti päikeselise köögiviljaga. Pastat valides tuleks valida teliatelle, mis harmoneerub kõige paremini aromaatse kastmega. On vaja ette valmistada järgmised tooted:

• 400 grammi pasta;
• 1 kg kõrvitsa viljaliha;
• 130 grammi suitsupeekonit;
• 1 sibul;
• 60 g võid;
• 120 ml koort (minimaalse rasvasisaldusega);
• 1-2 spl. oliiviõli;
• 2 küüslauguküünt;
• 75 gr. leivapuru;
• 1 spl. murulauk;
• 50 gr. parmesan;
• mitu oksa värsket peterselli;
• näputäis jahvatatud musta pipart ja muskaatpähklit, soola,

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Pasta kalorisisaldus: 170 kcal/100 g.

Haki kõrvits kuubikuteks, keeda 10 minutit, nõruta kurnis. Kuumuta pannil 2/3 võist ja prae riivsai koos hakitud küüslauguga. Aseta paberrätikule.

Sulata ülejäänud või ja prae selles poolrõngasteks lõigatud sibul ja hakitud peekon. Sibulale ja peekonile lisa kõrvits, muskaatpähkel, pipar, vala juurde rõõsk koor ja kuumuta tasasel tulel, mitte keema lase.

Spagetid rannakarpidega

Mereandide austajatele pakub Itaalia köök palju huvitavaid roogasid, mis rahuldavad iga gurmaani vajadused ega kahjusta teie vöökohta. Näiteks kerge ja rahuldav pasta rannakarpidega, mille valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 400 grammi pastat (spagetid, penne rigate või mõni muu);
• 500 g kooritud rannakarpe;
• 1 kg tomateid (kooritud ja seemned eemaldatud);
• 30 ml õli (oliiviõli);
• 3 küüslauguküünt;
• soola.

Küpsetusaeg: 30-40 minutit.

Kalorite sisaldus: 205 kcal / 100 g.

Sulata või, lisa küüslauk ja väikesteks kuubikuteks hakitud tomatid. Viige segu pudrutaoliseks konsistentsiks, lisage 2 minutit eelkeedetud rannakarbid, sool ja pipar. Keeda spagetid, nõruta kurnis ja sega kastmega. Kuumuta paar minutit tasasel tulel ja serveeri kuumalt, soovi korral puistatuna üle parmesani juustuga.

Toiduvalmistamise peamised saladused

1. Pasta valimisel peate vaatama tootja soovitusi küpsetusaja kohta. Pasta, mis keeb vähem kui 8 minutit, on Itaalia köögi jaoks vastuvõetamatu;
2. Pasta keetmiseks vajate suurt, paksude seintega ja kõrget panni. See kehtib nii viieliikmelisele seltskonnale roa valmistamise kui ka ühe portsjoni kohta;
3. Toidu valmistamiseks kasutatava vee kogus on 1 liiter 100 g pasta kohta. Kui te seda reeglit eirate, jäävad kõrgeima kvaliteediga spagetid, fettuccine või farfalle lihtsalt kokku;
4. Iga liitri vee kohta lisage 10 grammi soola;
5. Ärge unustage vette lisada supilusikatäit. oliiviõli, mis hoiab ära pasta kokkukleepumise;
6. Olles valanud pasta keevasse vette, peate selle segama ja katma kaanega (kuni see uuesti keeb), eemaldage kaas, vähendage kuumust ja küpseta kuni "al dente";
7. Kui järgite kõiki reegleid, maitseb pasta kõvasti ja selle keskele jääb õhuke valge kiht, mis meenutab kriiti. Pärast tule väljalülitamist peate pasta katma kaanega ja jätma sellel sõna otseses mõttes minutiks hauduma;
8. Kastme valmistamiseks ei saa kasutada tomatipastat – ainult värskeid tomateid või konservtomateid omas mahlas;
9. Itaalia kokad ei soovita küüslauku õlis praadida. Aroomi ja ainulaadse maitse säilitamiseks tuleks seda lisada peaaegu valmis kastmele;
10. Päris Itaalia pasta tainas valmistatakse mineraalveega. Seda tuleks arvestada, kui otsustate isetehtud preparaatidest lasanjet või traditsioonilist radiaatorit valmistada.

Ükskõik, millise Itaalia pasta retsepti valite, rõõmustab igaüks teid oma maitserikkuse ja suhteliselt lihtsa valmistamise lihtsusega. Vajadusel saate koostisosi muuta, teha oma kohandusi, järgides põhijoont.

Itaaliasse armumiseks tuleb teha kaks asja: vaadata tantsivat miljonäri Gianluca Vacchit ja proovida pastat. Spagetid on ideaalne alus kiireks ja rahuldavaks eineks. Isegi kui teie külmkapp on peaaegu tühi, leiate tõenäoliselt mõned koostisosad suurepärase pasta jaoks. Vaatamata oma lihtsusele on see roog väga mitmekülgne, nii et te ei väsi kunagi spagetide valmistamisest ja söömisest. Siin on viis retsepti, mida tasuks kindlasti proovida.

1. Spagetid parmesani ja küüslauguga

Traditsioonilise Itaalia pasta valem on väga lihtne: spagetid, küüslauk ja parmesan. Selles retseptis on ainult kuus koostisosa. Valmistamiseks kulub vaid 20 minutit, seega on see suurepärane roog, mida pärast rasket tööpäeva nautida.

Koostis:

• 150 grammi spagetid
• 2 küüslauguküünt
• 2 spl võid
• 1/4 tassi parmesani juustu
• 1 spl värsket hakitud peterselli
• soola, pipart maitse järgi

Ettevalmistus:
Keeda kastrulis vesi, lisa näpuotsaga soola ja pasta. Küpseta kuni valmis, seejärel tühjendage vesi. Spagettide küpsemise ajal kuumuta pann. Sulata sellel või, lisa riivitud küüslauk ja prae veidi. Keera kuumus maha, lisa pannile spagetid ning puista peale paks kiht parmesani ja peterselli. Juustu võib pastas olla nii palju, kui süda ihkab.

2. Lihtne pasta carbonara

See on hea retsept teie esimeseks pasta valmistamise kogemuseks. Klassikaline spaghetti carbonara leiutati 20. sajandi keskel Itaalias Lazio piirkonnas, mille pealinn on Rooma. Seal lisatakse carbonara pastale soolatud seapõsk, teistes piirkondades ja riikides asendatakse see sageli suitsupeekoniga.

Koostis:

• 40 grammi peekonit
• 2 munakollast
• 1 terve muna
• 1/2 tassi riivitud parmesani juustu
• sool ja must pipar maitse järgi
• 200 g bucatini (paks auguga spagetid)

Ettevalmistus:
Valage vesi kastrulisse, soolage tugevalt ja laske keema. Kuni vesi soojeneb, prae peekon pannil krõbedaks. Sega kausis munakollased, muna, parmesan ja pipar.

Keeda spagetid, seejärel tühjendage vesi. Jätke tassitäis pastavett eraldi kaussi. Lisa spagetid munale ja parmesanile, sega kõik läbi ja lisa peekonile. Lisa pastavett supilusikatäie kaupa, kuni pasta saavutab kreemja konsistentsi (tavaliselt 1/4 tassi vett). Lisa veel parmesani ning maitse järgi soola ja pipart.

3. Pasta pestokastme ja tomatitega

Selle retsepti järgi küpsetate spagette kuulsas pestokastmes. Roa tipphetk saab olema röstitud riivsai. Krõbe leivapuru on mõnusalt kontrastiks pehmete tomatitega.

Koostis:

• 100 g kirsstomateid
• 300 g spagette
• 1/4 tassi riivsaia
• 1 küüslauguküünt
• oliiviõli
• soola, pipart maitse järgi
• 200 g parmesani

Pesto kastme jaoks:

• värske basiilik
• 100 g parmesani
• oliiviõli
• 80 g piinia pähkleid
• 2-3 küüslauguküünt
• jäme meresool

Ettevalmistus:

Pestokaste: tambi basiilik uhmris ja sool. Purusta pähklid segistis, haki küüslauk peeneks. Lisa uhmrisse küüslauk koos pähklitega ja riivitud parmesan ning jätka jahvatamist. Lisa oliiviõli, sega kaste korralikult läbi ja tõsta paariks tunniks külmkappi.

Pasta: Kuumuta ahi 200 kraadini. Lõika kirsstomatid pooleks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Piserdage oliiviõli, soola ja pipraga. Küpseta pehmeks.

Keeda spagetid ja jäta pool tassi pastavett eraldi kaussi.

Lisa eelkuumutatud praepannile riivsai, hakitud küüslauk, oliiviõli ja näpuotsaga soola. Sega ja prae paar minutit.

Sega spagetid pestokastmega, lisades paar supilusikatäit pastavett. Kaste peaks katma pasta ühtlaselt. Lisa tomatid ja praetud kreekerid, sega uuesti läbi. Tõsta peale riivitud parmesani ja värsket basiilikut.

4. Spagetid punases veinis

See retsept sisaldab traditsioonilisi pasta koostisosi. Nagu arvata võis, peitub originaalsus punases veinis. See annab magusa, rikkaliku aroomi, erinevalt kõigest, mida olete varem proovinud. Iga kuiv punane vein sobib. Võtke paar pudelit: üks pasta jaoks, teine ​​endale.

Koostis:

• 500 g spagette
• oliiviõli
• 4 küüslauguküünt
• pool tassi hakitud värsket peterselli
• 1 tass kreeka pähkleid
• 1/2 tassi riivitud parmesani
• sool, must ja punane pipar maitse järgi
• 1 pudel punast veini

Ettevalmistus:
Sega viis klaasi vett kolme klaasi veini ja näpuotsatäie soolaga. Kuumuta keemiseni, keeda spagetid, jäta pool tassi pastavett eraldi kaussi.

Kuumuta pann, vala peale 2 spl oliiviõli, lisa küüslauk, sool ja punane pipar. Vala pannile ülejäänud vein ja pastavesi. Kuumuta keemiseni, lisa pasta ja keeda, kuni vedelik on peaaegu täielikult imendunud. Lisa petersell, pähklid, juust ja sega korralikult läbi.

5. Margherita pasta

Tomatid ja mozzarella juust muudavad selle pasta sarnaseks margherita pitsaga. Roog on kergesti valmistatav ja näeb maitsev välja. Ideaalne romantiliseks õhtusöögiks pärast tööpäeva.

Koostis:

• 500 g spagette
• 1 spl oliiviõli
• 1 tl hakitud küüslauku
• 1/4 tl anšoovisepastat
• 200 g kirsstomateid
• 200 g mozzarella juustu
• värske basiilik, sool, pipar maitse järgi

Ettevalmistus:
Keeda spagetid. Kuumuta väikeses potis oliiviõli koos anšoovisepasta ja küüslauguga. Prae kuni küüslauk pruunistub.

Kuumuta ahi 200 kraadini. Lõika kirsstomatid pooleks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Piserdage oliiviõli, soola ja pipraga. Küpseta pehmeks.

Lisage pastale hakitud basiilik, tomatid koos mahlaga ja anšoovisepasta koos küüslauguga. Sega korralikult läbi. Nirista peale oliiviõli ja puista peale värsket mozzarella juustu.