Inimkond on aegade algusest elanud loomakasvatuse ja koristamise teel, süües lisaks taimedele ka koduloomade liha, mille hulka kuuluvad sea-, veise- ja loomulikult lambaliha.

Pealegi eelistavad paljud Aasia ja Kaukaasia rahvad teda, mis pole juhus. Lambalihal on palju kasulikke omadusi, tänu millele elavad idamaade elanikud väga kõrge vanuseni.

Lambaliha eelised seisnevad eelkõige selle toitumisomadustes. Rasv oma koostises on üsna tulekindel, kuid seda on 2 korda vähem kui veiselihas ja sealihaga võrreldes 3 korda vähem. Lambad tapetakse reeglina varajases eas - kuni aasta, kui nende liha sisaldab minimaalselt rasva ja on ilusa kahvaturoosa värvusega.

Täiskasvanud lamba liha on sitke, lõhnab halvasti ja väga rasvane, seetõttu pole seda väga hinnatud, kuid piimalammastelt saadavat toodet peetakse tõeliseks delikatessiks. Tapmiseks, mitte villa saamiseks kasvatatavatele loomadele luuakse ainulaadsed elutingimused ja neid toidetakse ainult keskkonnasõbraliku toiduga.

Selle tulemusena saab inimene võimaluse nautida 100% valgurikast vitamiinide ja väärtuslike mineraalide toodet.

Lambaliha eeliseid on vaevalt võimalik üle hinnata. Selle liha viljaliha sisaldab minimaalses koguses kolesterooli, mis on südame-veresoonkonna haiguste ja tromboosi arengu peamine põhjus. Ja see sisaldab ka letsitiini – ainet, mis täidab vitamiinide, vajalike toitainete, hapniku rakkudesse ja kudedesse tarnimise vahendi rolli.

Letsitiin on osa rakumembraanidest ning tagab aju ja kesknärvisüsteemi normaalse talitluse. Lambaliha, nagu ükski teine ​​loomne toode, on rikkaim B-vitamiinide allikas.

Samuti sisaldab see vitamiine E, K, D ja palju muid mineraalaineid – rauda, ​​vaske, mangaani, tsinki, kaltsiumi, kaaliumit, fosforit, naatriumi ja magneesiumi.

Raud – viljalihas sisalduvast Fe-st piisab, et seda regulaarselt kasutav inimene aneemia igaveseks unustaks. Nende loomade liha normaliseerib seedetrakti tööd ja seda võivad ohutult süüa seedesüsteemi haigustega inimesed.

Lisaks vähendab see toode diabeedi progresseerumise riski ja avaldab positiivset mõju kõhunäärme talitlusele.

Lambalihast sulatatud rasva on laialdaselt kasutatakse rahvameditsiinis bronhopulmonaarsete haiguste raviks - gripp, ägedad hingamisteede infektsioonid, tonsilliit, bronhiit. Lambaliha parandab erektsiooni, seega on selle kasu meeste tervisele vaieldamatu.

Lisaks eelistele võib lambaliha kahjustada ka inimkeha. Nagu teate, toodab valgurikas toit maomahla sekretsiooni, seega on see kõrge maohappesusega inimestele vastunäidustatud. Lambaliha võib tarbida vaid mõõdukalt ja see kehtib eriti sapiteede düskineesiaga inimeste kohta.

Sapipuuduse tõttu võivad tekkida seedehäired. Lambaliha kahju seostatakse ka selle koostises oleva vähese joodisisaldusega. Seetõttu võib neile, kes eelistavad seda kõigile teistele lihaliikidele, soovitada hakata neist toitu valmistama, muidu ei saa kilpnäärmeprobleeme vältida.

Nende loomade liha on vastunäidustatud inimestele, kes põevad artriiti, artroosi, podagra. Väikestel lastel ja eakatel ei soovitata süüa ka lambaliha.

Nagu juba öeldud, on hinnaks noorloomade liha, mis tähendab, et seda on parem osta usaldusväärsetest kohtadest, et olla kindel, et loom ei olnud surmahetkel vanem kui kolm aastat. Selle kinnituseks on viljaliha tumeroosa või helepunase varjundiga, kuid kui see on tume, siis on lammas juba 3-aastase verstaposti ületanud.

Vastavalt sellele, millist rooga plaanides valmistada ja tasub valida liha. Lambaliha saab keeta, küpsetada, grillida, shurpa, manti, lagman, pilaf.

Hakkliha jaoks tasub soetada kõhukelme või abaluu, kuid parem on keeta kintsuliha, puusa, rinnatükk, kael või ribid, kuigi nii abaluu kui kõhukelme saab küpsetada ühtemoodi.

Praetuna sobivad hästi seljatükk, ribiosa, sisefilee ja abaluu. Paljud on kuulnud, et lambalihal on spetsiifiline lõhn. Kalmõki tõu lammaste lihal aga seda ebameeldivat omadust pole.

Kuid isegi kui osteti teist sorti lambaliha, saate spetsiaalsete maitseainete abil valmistada maitsvat ja tervislikku toitu ilma ebameeldiva lõhnata. Jutt käib küüslaugust, majoraanist, ingverist, köömnetest, sibulast ja vürtsikatest kastmetest.

Lisandina kasutavad kogenud kokad juur- ja kaunvilju ning selle liha maitset täiendavad suurepäraselt datlid ja aprikoosid.

Enne küpsetamist tuleb liha hästi voolava vee all puhastada ja rasv eemaldada. Keemisel eemalda kindlasti vaht ja hauta kaane all vähemalt 1,5–2 tundi.

Iga toode võib olla nii kahjulik kui ka kasulik, peamine on järgida meedet kõiges ja siis pole ülalkirjeldatud terviseprobleemid kohutavad.

Liha lambaliha, kahju ja kasu mida me nüüd halastamatult kaalume – liha. Ühest küljest oli meie lambalihas eelviimasel kohal. Teisest küljest on palju roogasid, mida nende leiutajad lihtsalt ei kujuta ette ilma lambata: grill, pilaf, shurpa, beshbarmak jne. Mis on siis lihast kahju ja kasu lambaliha on mõistlik minna üksikasjalikumalt.

Lambaliha ühemõttelised eelised (seni ilma kahjuta)

• See liha sisaldab palju (20 protsenti rohkem sealiha), seega on see kasulik aneemia korral.
• Lambalihast on kasu ka kõhunäärmele, mis aitab ennetada diabeeti.
• Selles lihas on palju fluori, millest see on ilmne.

Nii lambaliha kahju kui kasu

• Lambaliha peetakse üheaastaste lammaste lihaks. Nad ei ole veel palju rasva kasvatanud ja seetõttu pole nende liha tavaliselt nii rasvane kui näiteks sigadel – 15 g rasva versus 28 (keskmiselt). Lisaks on lambarasvas vähe kolesterooli ning selles sisalduv letsitiin aitab veelgi kaasa kolesterooli ainevahetuse normaliseerumisele.
• Seevastu lambarasv on väga tulekindel ja kuigi see liha on vähem rasvane kui sealiha, pole ta sellest kaugele jõudnud. Nii et kui sellist liha tarbitakse regulaarselt mõõdutundetult, võib anumatele kolossaalset kahju teha. Ja samal ajal saada rasvumist ja ateroskleroosi.

1. Lihast on soovitav eemaldada lambarasv (kuigi arvatakse, et see on kasulik külmetushaiguste korral);
2. Kui praadida, siis taimeõlis;
3. Ja mis kõige tähtsam – kasutada koos taimse lisandiga.

Lambalihast kahju, mitte kasu

• Lambaliha on üsna raske liha. Seetõttu võib see olla kahjulik inimestele, kellel on sapipõie- või maksaprobleemid, samuti seedetrakti probleemid. Samal põhjusel ei tohiks seda liha anda lastele ja eakatele.
• Lambaliha on kahjulik ka inimestele, kes põevad järgmisi haigusi:
  1. Artriit (lamba luud sisaldavad baktereid, mis aitavad kaasa selle haiguse tugevnemisele).
  2. Podagra.
  3. Neerude haigused.

Järeldus lambaliha ohtude ja eeliste kohta

Kõige selle valguses, mida räägiti liha ohtudest ja kasulikkusest lambaliha autor suhtub temasse järgmiselt - süüa võib, aga:

1. Mõnikord (pühad).
2. Ilma fanatismita.
3. Sellest traditsiooniliselt valmistatud roogades (teistes on siiski parem kasutada vähem vastuolulist liha).
4. Järgige kindlasti tema kahju vähendamise reegleid, mis on loetletud jaotises "Nii lambaliha kahju kui ka kasu" .

Ja siis toob see liha ja isegi klaasiga kahju asemel meile ainult erakordset kasu. Tervist!

Lambalihal on kogu saadaoleva lihavaliku seas liider. See pole üllatav, kõrge toiteväärtus ja unustamatu maitse rõhutavad soodsalt lambaliha väärikust. Mitte igaüks ei tea, kuidas seda tüüpi liha õigesti küpsetada, kuid tõelised järgijad ei eelista sellele muud. Just nende jaoks räägime täna lambaliha kasulikest ja kahjulikest omadustest.

Lambaliha koostis

Liha sisaldab palju haruldast vitamiini B12, mida tuleb inimorganismi toiduga varustada. Lambaliha ei ole ilma retinoolist, tiamiinist, beetakaroteenist.

Mineraalühenditest on palju kasu raud, väävel, tsink, mangaan, kloor, jood, fosfor, magneesium ja vask. Noor lambaliha akumuleerib kõiki samu vitamiine ja mineraalaineid, kuid lisaks on see ka dieetne.

Lambaliha on keskkonnasõbralik toode, kuna lambad söövad ainult teravilja, heina ja rohtu. On ekslik arvata, et looma toidus pole valku. Ta tuleb rohuga kaasa, kui lambad söövad rohutirtse, tigusid, usse.

Lambaliha koostis sisaldab suures koguses D-vitamiini. Seda on vaja luukoe moodustamiseks ja laste rahhiidi ennetamiseks. Lambaliha kasutatakse südamelihasega seotud vaevuste raviks.

Lambaliha eelised

1. Toote koostis sisaldab valke, mis on kergesti seeditavas vormis. Nad küllastavad keha kiiresti energiaga, hoiavad seda tunnet pikka aega, aitavad kaasa lihaskiudude ja luude moodustumisele. Ilma valguta on organism kiiresti kurnatud, inimene kannatab pidevalt kroonilise väsimuse all.
2. Huvitav on see, et lihas on vähem rasva kui valku. See muudab lambaliha dieettooteks, mis sisaldub ülekaaluliste ja rasvunud inimeste dieedis. Kaalu langetamiseks kasutatakse liha võimet kiirendada ainevahetust. Lisaks ei sisalda lambaliha praktiliselt kolesterooli, seega ei põhjusta see ateroskleroosi teket.
3. Noor lambaliha on madala kalorsusega - umbes 134 kcal. 100 g portsjoni kohta. Kui hoolite õigest toitumisest, tuleb toidulauale lisada lambaliha. Imendub kiiresti, ei koorma kõhtu ega kääri soolestikus.
4. Inimestel, kellel on loomulikult madal hemoglobiinitase, on lambaliha kohustuslik. See kogub palju rauda, ​​mis hoiab ära ka aneemia (aneemia) täiskasvanutel ja lastel. Menstruaaltsükli ajal aitab lambaliha tüdrukutel vältida pearinglust, mis ilmneb hemoglobiinisisalduse languse tõttu.
5. Toode sisaldab palju fluori. See mineraalühend vastutab eelkõige hammaste ja emaili tugevuse eest. Lambaliha takistab kaariese teket, võitleb kõhuhädade taustal tekkinud halva hingeõhu vastu.
6. Liha tuleks lisada nende inimeste dieeti, kellel on kalduvus diabeeti haigestuda. Lambaliha kontrollib maomahla sekretsiooni, hõlbustades kõhunäärme tegevust. Lambaliha soodustab sapi väljavoolu, parandades maksa tööd.
7. Kui teil on madala happesusega gastriit, peate sööma noore lambaliha baasil keedetud puljongit. Toode sisaldab südamiku vitamiine, nagu magneesium ja kaalium. Need mineraalühendid suurendavad vereringet ja on vajalikud insuldi vältimiseks.
8. Veenilaiendite, tromboflebiidi, ateroskleroosi korral tuleb lambaliha süüa kuni aasta. Selles pole praktiliselt kolesterooli, selline toode puhastab verekanalid ja tihendab veresoonte seinu.
9. Huvitaval kombel kantakse marutaudikoera hammustuskohale äädikas leotatud lambaliha. Selline tükk hoiab ära bakterite kahjuliku mõju kehale. Ussihammustusega tuleb peale panna värske lihatükk, et vältida mürgi levikut kudede sügavamatesse kihtidesse.
10. Toode sisaldab B-rühma vitamiine, mis on vajalikud inimese kesknärvisüsteemile. Need ained toetavad psühho-emotsionaalset keskkonda, takistavad depressiooni ja apaatia teket ning normaliseerivad und.
11. Haruldane foolhape on vajalik rasedatele tüdrukutele, et beebi emakas moodustuks vastavalt terminile. Imetamisel suurendab lambaliha laktatsiooni.

1. Et liigsete kilodega hüvasti jätta, tuleb vähendada päevas tarbitavate kalorite hulka. Sel juhul ei ole alati vaja kasutada äärmuslikke meetmeid ja loobuda oma lemmikroogadest. Ärge sundige keha uuesti monodieetidega.
2. Toitumisspetsialistid soovitavad asendada rasvased toidud madala kalorsusega toiduga. Kaalu langetamiseks ei pea te lihast täielikult loobuma. Need tooted sisaldavad organismile vajalikke mikroelemente ja toimeaineid. Lambaliha viitab dieetlihale, seega aitab see kaalu normaliseerida.
3. Kaalu langetamiseks sobivad looma seljast lõigatud toorained. Sellises lihas on kõige vähem rasva ja suur protsent kasulikke ensüüme. Selleks, et lambaliha tooks kehale maksimaalset kasu, tuleb seda keeta või hautada.
4. Keedetud liha sisaldab minimaalselt kaloreid, samas kui maitse jääb üsna meeldiv. See lambaliha küpsetamise meetod võimaldab säästa palju kasulikke elemente tooraines. Toote põhjal saadakse suurepärane dieetpuljong. Praetud liha võib süüa ka väikestes kogustes, siis on sellest vähem kasu.

Lambaliha eelised lastele

1. Eelkooliealiste laste seedesüsteem on vormimata. Seetõttu ei pruugi enamik tooteid lihtsalt seedida ja põhjustada mitmeid probleeme. Sel juhul võib lambaliha anda lastele 6 aasta pärast.
2. Sellise liha põhjal ei tohiks imikutele erinevaid roogasid valmistada, seedetrakt ei suuda sellise ülesandega toime tulla. Pidage meeles, et algul võib lambaliha lastele anda ainult väikestes kogustes.
3. Igasugune nõrga keha liha võib esile kutsuda seedetrakti haiguse. Seetõttu võtke seda protseduuri tõsiselt. Parim väljapääs on eelnevalt konsulteerida lastearstiga.

1. Kui te liha kuritarvitate, võib keha oluliselt kahjustada. Lambaliha pole sel juhul erand. Tooraine on soolestikus suhteliselt raskesti seeditav, osa ensüüme ladestub toksiinide kujul. Selle tulemusena areneb luukoe skleroos, rasvumine ja põletikulised protsessid.
2. Lambaliha sisaldab vähesel määral kolesterooli, kuid raskete rasvade olemasolu mõjutab seedetrakti negatiivselt. Ensüüme on raske osaliselt seedida. Selline liha ei sisalda üldse süsivesikuid. Üleküllastumine rasvade ja valkudega ei mõjuta üldist tervist kõige paremini.
3. Oluline on teada, millistes tingimustes looma peeti. Mida talle söödeti, kas oli mingi haigus. Liha ei tohiks sisaldada GMOsid ja erinevaid kantserogeene. Mitte iga müüja ei räägi toote kohta kogu tõde, pidage seda meeles. Proovige sõpradelt liha osta.
4. Lambaliha on rangelt keelatud tarbida, kui teil on kõrge happesusega gastriit, haavand, maksa-, sapipõie- või neerupatoloogia. Liha on vastunäidustatud podagra, artriidi ja hüpertensiooni diagnoosimisel.
5. Äärmiselt ettevaatlikult peate eakatele mõeldud toodet tarbima. Proovige süüa noort lambaliha. Selline liha on ohutum ja sisaldab vähem rasva. Ärge andke toodet alla 5-aastastele lastele.
6. Mõnel juhul soovitavad eksperdid anda imikutele lambaliha. Selline toode aitab lihas-skeleti süsteemi korralikult arendada. Noort liha võib raseduse ajal süüa.

Lambalihast saab kehale kasu, kui see on täiesti loomulik. Mõõdukas liha tarbimine mõjutab positiivselt laste, eakate, õiglase soo esindajate tervist ja laktatsiooniperioodi. Võimaluse korral ostke toorainet taludest ja väikelinnadest. Looma tuleb hoida vabades tingimustes.

Video: lambaliha eeliste kohta

Kira Stoletova

Loomsed saadused on inimese toitumise oluline osa. Kuid on toitu, mida kodumaisel gurmaanil on raske vastu võtta. Mis on kasulik ja kahjulik lambaliha? Analüüsime ebatavaliste toorainete peamisi plusse ja miinuseid.

Mis on lambaliha

Lambaroad on levinud Kesk-Aasia maades, Kaukaasias ja Mongoolias. Nad kasutavad toodet nii esimese kui ka teise roa valmistamiseks. Nende rahvaste traditsiooniline toit võib aga tekitada tõrjumist eurooplaste seas, kes pole sellega harjunud.

Mis on lambaliha? Nii nimetatakse teatud vanuses tapetud noorloomade liha. Kulinaarseteks vajadusteks sobivad noorloomade toorained. Vanadel isenditel muutuvad kiud jäigaks ja omandavad spetsiifilise aroomi, mis tundub paljudele ettevalmistamata gurmaanidele kohutav.

Praeguse GOST-i kohaselt on lambaliha klassifikatsioon, jagades tooted tüübi järgi.

1. Piimalambad. Kuni 2 kuu vanused pisikesed loomad söövad oma emalt. Nende liha eristab õrn maitse ja ebameeldiva lõhna puudumine.
2. Noored lambad. Loomad vanuses 90 päeva kuni aasta. Kõige tavalisem tüüp, mida kasutatakse paljudes köökides.
3. küpsed isendid. Vanus jääb vahemikku 12 kuni 24 kuud. Neil on sitked kiud, seetõttu kasutatakse seda liha kõige sagedamini hakklihana.

Mida vanem loom, seda vähem meeldivaks tall muutub. Lambaliha on parim valik esimeseks gastronoomiliseks tutvuseks. See praktiliselt ei erine noorest veiselihast ega lagune kiududeks.

Sõltuvalt tõust on isaste kaal keskmiselt 100–180 kg, emased on 30% kergemad. Elusköite ostes on toodang kolmandiku võrra vähem liha. Puhta toote maksumust mõjutavad tootmisjäätmed: vill, sisikond ja jäsemed.

Miks on toode nii populaarne? Tooraine on ainulaadne ensüümide ja mikroelementide kombinatsioon, mida täiendab madala kalorsusega sisaldus. Tabelis on toodud põhiroogade toiteväärtus 100 g toidu kohta.

Lambaliha keemiline koostis sisaldab vitamiine B, E ja D. Mineraalaineid on sama palju kui veiselihas sealihaga. Kergesti seeditav raud ületab "konkurentide" näitajaid 30%. Lisaks sisaldab lambaliha:

• magneesium;
• kaalium;
• fosfor;
• naatrium;
• kaltsium.

Minimaalse rasvasisaldusega valgu suurenenud kontsentratsioon võimaldab kasutada dieettoitumisel toorainet. Mõistlik tarbimine aitab rikastada menüüd maitsva komponendiga. Keskmiselt 1 kg liha kuus varustab täiskasvanud inimese keha oluliste elementidega.

Kasulikud omadused

Tasakaalustatud koostise tõttu peetakse lambaliha tervislikuks delikatessiks. B-vitamiinide kõrge sisaldus kiirendab ainevahetust, mis avaldab positiivset mõju organismi üldisele toonusele. Mikroelemendid parandavad kesknärvisüsteemi funktsioone, hoiavad ära stressi ja stabiliseerivad und.

Tänu ainulaadsele vitamiinide ja ensüümide kombinatsioonile väheneb tootesõprade risk haigestuda südame-veresoonkonna haigustesse. Foolhape toetab immuunsust ja vastutab loomuliku ainevahetuse eest. Muide, riikides, kus tervislik lambaliha on rahvustoit, registreeritakse suur osa saja-aastastest.

Tohutu koguse fluoriidi olemasolu parandab hammaste kvaliteeti ega lase kaariesel aktiveeruda. Tänu vitamiinidele E, D imendub kaltsium võimalikult palju, mis mõjutab luid ja veresooni. Nõude regulaarne tarbimine võimaldab unustada liigestega seotud probleemid.

Oma omaduste järgi kuulub lambaliha dieettoodete hulka. Madal kolesterool ja minimaalne rasvakogus ei kahjusta figuuri. See funktsioon võimaldab teil lisada diabeedi ja rasvumisega patsientide dieeti maitsvat ja tervislikku toitu.

Kahjulikud omadused

Liigne valk madala füüsilise koormuse korral vähendab kasu ja mõjutab negatiivselt kaalu. Igapäevane lihatoitude tarbimine aitab kaasa skleroosi ja rasvumise tekkele. Muide, lammaste kehas on baktereid, mis provotseerivad inimestel krooniliste haiguste ägenemist.

Toote koostis sisaldab tahkeid ja küllastunud rasvu. Need imenduvad kehas halvasti ja ladestuvad veresoontele naastudena ning seetõttu põhjustab põhjendamatu kuritarvitamine probleeme südame-veresoonkonna süsteemis. Toode suurendab mao happelisi omadusi, mis põhjustab gastriiti ja haavandeid.

Kui sööte liha pidevalt üle, muutuvad kõik eelised kiiresti kahjuks. Kaltsiumi ja fosfori rohkus avaldab negatiivset mõju kuseteede organitele, mille tagajärjel muutuvad neeruhaigused krooniliseks. Vedeliku kehast eritumise rikkumine põhjustab jäsemete turset ja rõhu suurenemist.

Kui lambaliha pole teie pere jaoks loomulik toit, ei pea te seda järsult dieeti lisama. Ettevalmistamata keha jaoks on selline roog väga keeruline. Tasub meeles pidada, et see on toit, mitte ravim, mida tuleb ravida.

Kuidas valida

Selleks, et lambaliharoog oma kasulikkust ja maitsepotentsiaali täielikult paljastaks, tuleb valida õige tükk. Ettevaatlikkus aitab eristada head toodet madala kvaliteediga tootest. Värskel toorainel on kerge pind, kaetud õhukeste valge rasvakihtidega. Mida vanem loom, seda kollasem on tema rasv ning kiud näevad heledamad ja küllastunumad.

Lambaliha tasub nuusutada: kui see lõhnab ebameeldivalt, on see märk isendi vanadusest või isase kasulikkusest. Kastreeritud noorloom ei oma spetsiifilist teravat aroomi. Selline toode ei too kasu ja võib rikkuda parima roa. Selliste toodete hind on sageli madalam kui teistel müüjatel.

Kui vajutada sõrmega jahtunud tüki pinnale, silub mõlk kiiresti. Kiud on ühtlased ja ei sisalda lima. Külmutatud versioonidel pole tumedaid laike ja laike.

Lambaliha ei ole universaalne, seega on iga roa jaoks teatud osa rümbast. Keetmiseks ja pilafiks on parem valida abatükk, rinnaku või kael, praadimiseks ja karbonaadiks aga seljatükki ja fileed. Ahjust saadava toidu fännid valivad tagumise jala ja "sadula".

Kuidas säilitada

Lambaliha, nagu sealiha veiselihaga, on kiiresti riknev toode. Ilma madalate temperatuurideta arenevad kiudude sees kiiresti mikroobid. Puuduvad toorained on haisva lõhnaga, pinnale tekib hägune lima ja värvus muutub heleroheliseks.

Kaua sa liha säilitad? Kui hoiate seda külmiku alumisel riiulil, ei kao esialgne omadus 48 tunni jooksul. Noorlooma puhul ei ole säilivusaeg pikem kui päev. Ohutu temperatuur - mitte üle 1°С.

Värsket hakkliha on lubatud kambris hoida mitte rohkem kui 720 tundi ja taimsete lisandite (sibul, küüslauk, vürtsid) olemasolu vähendab koheselt ladustamist: sellised tooted valmistatakse kohe. Muide, paljud on kindlad, et marinaad pikendab toores olemise kestust. Teadlased on tõestanud, et vedelikus arenevad bakterid, mis on inimestele kahjulikud.

Keedetud liha ei tohiks puljongis hoida, kuna see möödalaskmine vähendab oluliselt säilivusaega. Külmalt praetud toode kaotab oma maitse, seega ei soovita me seda hilisemaks jätta. Lambarasva spetsiifilist maitset on pärast kuumutamist raske pehmendada.

Sügavkülmikus säilitab toode oma kasulikud omadused 3 kuud. Kui rümp kaalub palju, jagatakse see kõigepealt portsjoniteks, mis seejärel mähitakse polüetüleeni. Gurmaanid on aga kindlad, et pärast sulatamist halveneb tooraine aroom ja kvaliteet.

Kuidas süüa teha

Paljud arvavad, et ka kõige õrnem lambaliha haiseb. Õige lõikamine aitab lõhnast lahti saada. Selleks eemalda pinnalt kile, väline rasv ja kõõlused. Liigne rasv annab roale mahlasuse, kuid mõjutab maitset.

Merevaigu eemaldamiseks tuleb toorainet enne kuumtöötlemist kastmes marineerida 10–18 tundi. Kaukaaslased soovitavad õunu küüslauguga mahlas leotada: selline vedelik tapab kõik negatiivsed lõhnad ja annab roale suurepärase maitse. Ärge leotage toodet äädikas, kuna hape muudab kiud kuivemaks ja jäigemaks. Populaarsed on täidised veinist, jogurtist või oliiviõlist.

Varrukas või fooliumis röstimine sobib ideaalselt lambaliha jaoks. Selline töötlemine hoiab toidu mahlane ja pehme, jättes õrna aroomi. Ka kõige lihtsam roog omandab ootamatult õrna kõla. Pannil või grillil praadimisel ei tohiks kiude pikka aega kuumutada.

Kui jäära kodus lõigata, võib filee närtsida. Turult ostetud on parem proovida pärast kuumtöötlust. Keedult sobib hästi köögiviljadega. Probleemse seedimise korral on soovitatav kasutada lihapuljongit, millest on rohkem kasu kui kahju.

Lambaliha on soovitav küpsetada 1,5-2 tundi, eemaldades perioodiliselt vahtu.

Et tassi ei tekiks konkreetseid noote, tuleb see kohe tulelt serveerida. Sel juhul pole rasval aega kõveneda. Gurmaanid katavad lihatükke mädarõika, sinepiga ja puista pikantsuse saamiseks ürtidega. Vürtsid ja lõhnavad ürdid muudavad toidu maitsvamaks ja lõhnavamaks.

Vastunäidustused

Lambaliha, nagu sealihagi, on seedimisel raske toode. Kahju leevendamiseks tuleks toiduvalikul olla ettevaatlik. Rasvumise korral on vaja otsida tailiha, mida ei tohiks kuritarvitada.

Loomsed toidud suurendavad happesust ja raskendavad seedimist. Kõik kroonilised neeru-, maksa- ja seedetraktihaigused võivad süveneda. Kaltsiumi ja fluoriidi rohkus on ohtlik inimestele, kellel on ateroskleroos, podagra ja artriit. Enne kasutamist on vaja konsulteerida terapeudiga.

Ärge söödake lambaliha eakatele ja alla 3-aastastele imikutele. Selles elanikkonna kategoorias ei tööta seedesüsteem täie jõuga ega tule toime jämedate kiudude töötlemisega. Pidev kasutamine kutsub esile ohtlike haiguste ilmnemise, mis muutuvad kiiresti krooniliseks.

Lambaliha on paljude rahvaste köökides lemmik, kuid kaasmaalased maitsesid selle aroomi tasapisi. Suurepärased maitse- ja keemilised omadused on teinud toorainest hea alternatiivi tavapärasele sealihale. Meie soovitused aitavad kindlaks teha toote kahju ja kasu.

Lambaliha on tapetud jäära, talle või lamba liha. Pealegi ei saa süüa ühegi jäära liha. Kõige maitsvam, õrnem ja kalorivaesem on lambaliha, eriti see, mis sõi ainult emapiima.

Kuid täiskasvanud loomad on soovitatav tappa enne kaheaastaseks saamist, siis on veel võimalus saada maitsvat toitvat liha. Vanematel inimestel on liha sitke ja ebameeldiva spetsiifilise lõhnaga.

Lambaliha muude lihaliikide hulgas peetakse oma koostiselt madalaima kalorsusega ja tervislikumaks.

Näiteks sisaldab see peaaegu 30% vähem rasva kui sealiha. Kuid see on rauasisalduse poolest palju rikkalikum kui muud tüüpi liha.

Kasu

Lambaliha kasulike omaduste kohta saab teha järelduse, kui vaadata, milliseid vitamiine ja mikroelemente selle koostis sisaldab. Need on peaaegu kõik peamised kasulikud ained - B-vitamiinid, kaltsium, raud, magneesium, kaalium, jood, fluor, fosfor ja teised.

Lambaliha sisaldab ka suures koguses kergesti seeditavaid valke, mis muudab selle liha eriti toitvaks.

Selles lihas on rasva kogus veelgi väiksem kui valkudel ja seetõttu ei sisalda see praktiliselt inimorganismile nii kahjulikku kolesterooli.

Samas on lambaliha üsna kalorivaene. Eriti noore lambaliha, mis võib sisaldada vaid 135 kalorit. Seetõttu võib seda toiduainet õigustatult nimetada dieediliseks. Ja see väärib nende inimeste tähelepanu, kes hoolivad õigest toitumisest.

Rauarikas lambaliha on kasulik madala hemoglobiinisisalduse ja rauavaegusaneemiaga inimestele, mõjub hästi vere koostisele.

Sellel on kasulik mõju hammaste seisundile ja see võib isegi aidata vältida kaariese teket. Lõppude lõpuks sisaldab see piisavas koguses fluori, mis on kasulik hambakoe jaoks.

Lambaliha on hea süüa kõhunäärmehaigustega inimestel. See reguleerib maomahla tootmist ja võib ennetada tõsist diabeedihaigust.

Kuna liha ise on üsna raske toode, saavad sellest keedetud puljongid kasutada ka seedetrakti haigustega inimesed. Niisiis on lambapuljong kasulik gastriidi ja madala happesuse korral.

Kui muud tüüpi liha ei ole halva veresoonkonna ja ateroskleroosiga inimestele kahjutud, siis lambaliha on isegi kasulik. Seda on lubatud mõõdukalt süüa. Parem, kui see on noore talle liha, sest selles on väga vähe kolesterooli.

Lambalihas sisalduv kaalium, naatrium ja magneesium avaldavad soodsat mõju südame-veresoonkonna süsteemile, seega on see liha kasulik südamehaigustega inimestele.

Sellel lihal on veel mitmeid ebatavalisi kasulikke omadusi. Näiteks on põletatud lambaliha kasulik skorpioni või mao hammustamiseks. See aitab vältida mürgi levikut inimkehasse.

Kuid lambaliha veiniga aitab marutõve koera hammustuste korral, hoides ära kahjuliku mõju inimestele.

Kuna see on rikas valgu-, B-vitamiinide ning erinevate makro- ja mikroelementide poolest, avaldab see regulaarsel, kuid mõõdukal kasutamisel kasulikku mõju naha, juuste ja küünte seisundile. Kuid kosmetoloogias seda ei kasutata.

Kahju

Lambaliha ilma liigse tagasihoidlikkuseta võib nimetada väga toitvaks tooteks. See sisaldab suures koguses valke ja rasvu, mis katavad ligi kolmandiku päevasest vajadusest.

Vitamiinid ja mineraalid

100 grammis lambalihas sisalduvate vitamiinide tüübid ja kogus:

Harva leiate nii rikkaliku B-vitamiini ja nikotiinhappe sisaldusega toodet nagu lambaliha.

100 grammis lambalihas sisalduvate makro- ja mikroelementide liigid ja kogus:

Tabeli andmetest näeme, kui rikas on lambaliha koobalti, raua, fosfori, tsingi, kroomi, kaaliumi ja muude elementide poolest. Lisaks sisaldab see peaaegu kõiki kasulikke aineid ka väiksemates kogustes.

Lambaliha kasulikkuse kohta saab kõik selgeks, tuleb vaid näha selle keemilist koostist ja välja selgitada toiteväärtus. Kuid seda toodet ei tohiks kuritarvitada, kuna see on seedimiseks piisavalt raske ja selle jäätmed erituvad kehast üsna pikka aega.