Romanesco kapsas on mõnede teadlaste sõnul lillkapsa ja brokoli hübriid. Toode ilmus rahvusvahelistele turgudele 1990. aastatel. Sellel ebatavaliselt kaunil köögiviljal on tihe struktuur ja pehme roheline värv. See näeb välja nagu lillkapsas ja maitseb nagu brokkoli. Kõige sagedamini valmistatakse Romanescost köögiviljahautisi, kastmeid ja salateid. Milliseid roogasid saab sellest ebatavalisest tootest valmistada, arutatakse selles artiklis.

rooma kapsas

Romanesco kapsas on kultivar, mis kuulub lillkapsaga samasse sordi. Oma nime sai see päritolukohtade järgi, "Romanesco" on itaalia keelest tõlgitud kui "rooma". Mõned allikad väidavad, et kapsa ajalugu võib ulatuda 16. sajandisse, kuid väärib märkimist, et see levis rahvusvahelistel turgudel 20. sajandi lõpus. See kapsas meenutab välimuselt lillkapsast, kuid sellel on heleroheline toon. Versiooni, et see liik on brokoli ja lillkapsa hübriid, pole autoriteetsed allikad kinnitanud.

Sordi kirjeldus

Romanesco kapsas on üheaastane taim, mille peamine eripära on ebatavaline kuju. Selle kapsa õisikud on paigutatud logaritmilise spiraali kujul ja nende arv vastab täpselt Fibonacci numbrile. Õisiku iga punga hoolikalt uurides näete, et see koosneb suurest hulgast enda väikestest koopiatest. Seda enesesarnast kuju korratakse mitu korda, muutudes järjest väiksemaks.

Romanesco kapsa koostis ja kalorisisaldus

Romanescot kutsutakse mitte ainult selle "väikese kodumaa" koha järgi. Sellel on ka teisi nimesid - korall või Romano. Teise nime tõttu kutsutakse teda isegi mustlaseks.

Romanesco kapsa kalorisisaldus on 30 kcal, millest:

Valgud - 2,5 g;
Rasvad - 0,3 g;
Süsivesikud - 4,2 g;
tuhk - 0,9 g;
Kiudained - 2,1 g;
Vesi - 89 g.

Mõned toitumisspetsialistid usuvad, et kalorite sisaldus on veelgi madalam - 25 kcal.

Romanesco kapsas sisaldab 100 g kohta järgmisi vitamiine:

B1-vitamiin (tiamiin) - 0,1 mg;
B2-vitamiin (riboflaviin) - 0,1 mg;
B6-vitamiin (püridoksiin) - 0,2 mg;
Vitamiin B9 (foolhape) - 23 mcg;
C-vitamiin - 70 mg;
E-vitamiin (TE) - 0,2 mg;
K-vitamiin (fülokinoon) - 1 mcg;
Koliin - 45,2 mg;
A-vitamiin (VE) - 3 mcg;
Beetakaroteen - 0,02 mg;
B5-vitamiin (pantoteenhape) - 0,9 mg;
H-vitamiin (biotiin) - 1,5 mcg.

Mineraalid, makro- ja mikroelemendid 100 g kohta:

Fluoriid - 1 mcg;
Seleen - 0,6 mcg;
Mangaan - 0,156 mg;
Vask - 42 mcg;
Tsink - 0,28 mg;
Raud - 1,4 mg;
Fosfor - 51 mg;
Kaalium - 210 mg;
Naatrium - 10 mg;
Magneesium - 17 mg;
Kaltsium - 26 mg.

Kas sa tahad kaalust alla võtta? Siis on need artiklid teie jaoks

Kapsa õisikute koostis 100 g kohta sisaldab 0,1 g orgaanilisi ja küllastumata rasvhappeid, samuti 0,4 g tärklist.

Romanesco kapsa peamine väärtus ja eelis seisneb selle madala kalorsusega sisalduses ja järgmiste elementide olemasolus:

Naatriumi/kaaliumi kompleks annab kerge diureetilise toime – liigne vedelik ei seisku organismis.

C-vitamiin aitab organismil taastada oma kaitseomadused ning hõlbustab kaltsiumi ja raua imendumist.

Foolhape stimuleerib uute rakkude kasvu ja suurendab kudede regeneratiivseid omadusi.

Kaalium vastutab vee-soola ja happe-aluse tasakaalu eest, reguleerib magneesiumitaset ja valkude hulka ning normaliseerib vererõhku.

Fosfor täidab transpordifunktsiooni. Seda makroelementi leidub ATP-s (adenosiintrifosfaat, nukleotiid) ja see edastab energiat rakutasandil.

Magneesium vastutab orgaaniliste kudede – närvi- ja lihaste – toimimise eest.

Kui lisate oma igapäevamenüüsse rooma kapsa, saate nautida mitte ainult selle õrna pähklise ja kreemja maitset, vaid ka täiendada keha toitainete varu.

Merluus Romanesco kapsa ja estragoniga

Köögivili sobib hästi erinevate toiduainetega. Sellega saate küpsetada maitsvat liha või kala.

Koostis:

Kapsa ja koorega merluusi küpsetamiseks vajate järgmisi tooteid:

• merluus (filee) - 450 grammi;
• kana muna - 2 tükki;
• Romanesco kapsas - 400 grammi;
• nisujahu - 3 supilusikatäit; või (määrimiseks) - maitse järgi; koor - maitse järgi;
• estragon - 1 kamp.

Küpsetusmeetod:

Kõigepealt tuleb kapsas lõigata väikesteks õisikuteks, seejärel pesta ja kuivatada. Pärast seda tuleks Romanescot soolaga maitsestatud vees keeta. Küpsetusaeg on kümme minutit. Järgmisena tuleb kalafilee tükkideks lõigata ja ettevaatlikult ahjuplaadile või ahjuvormi asetada. Merluusi kiht tuleks pealt määrida võiga ja puistata estragoniga. Seejärel segage sügavas kausis koor, jahu, munad, sool ja pipar. Nüüd tuleks see segu kaladele üle valada. Pärast seda tuleb roogi pool tundi ahjus küpsetada. Küpsetustemperatuur: 220 kraadi Celsiuse järgi. Romanesco kapsast valmistatakse seal kala ja estragoniga. Selle köögivilja valmistamise retseptid on kasulikud igale perenaisele.

Salat köögiviljadega ilma majoneesita

Soovitan esmalt valmistada salat Romanesco ja köögiviljadega. Kaunist kapsast müüakse suurtes kauplustes, peamiselt külmal aastaajal.

Üldiselt on värsketest köögiviljadest valmistatud salatid meie laudadel sagedased külalised, eriti kui järgime õiget toitumist ja jälgime oma figuuri. Mitte ainult suvel, vaid ka talvel saate oma dieeti mitmekesistada värskete köögiviljadega ja Romanesco on suurepärane vitamiinitoode, mida pole probleemi osta ühestki supermarketist. Tervislikke salateid on kõige parem maitsestada taimeõliga, millele on lisatud sidrunimahla, sinepit ja sobivaid vürtse.

Kas sa tahad kaalust alla võtta? Siis on need artiklid teie jaoks

Koostis:

• Romanesco - 1 tk. (150–180 g),
• daikon - 150 g,
• tomat - 1 tk,
• paprika - 2 tk.,
• (200 g) tilli,
• 6 oksakest teralist sinepit,
• 3 spl. oliiviõli või mõni muu
• 1-2 spl. värskelt pressitud sidrunimahl,
• sidrun - 1 rõngas,
• sool - maitse järgi,
• jahvatatud pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Osta kapsast värskelt ja kvaliteetselt. Õisikutel ei tohiks olla musti laike. Väliselt on need tihedad, roheka värvusega. Enne kapsa keetmist loputage seda jooksva vee all ja kuivatage paberrätikuga. Alustades aluselt, eralda õisikud peast. Mida suurem on kapsas ise, seda suuremad on õisikud.
• Keeda sidrunirõngaga kastrulis piisavalt vett. Asetage kapsas keevasse vette. Küpseta 3–5 minutit pärast keema hakkamist. Seega, mida väiksemad on õisikud, seda vähem aega kulub keetmiseks.
• Nõruta kurnis ja loputa jaheda veega. Kuivatage paberrätikutega.

Nüüd on aeg valmistada kaste. Sega mugavas sügavas kausis teraline sinep, õli ja tsitruseliste mahl.

• Koorige daikon, loputage juurvili ja kuivatage. Lõika õhukesteks ribadeks, nagu fotol. Lisa kapsale.
• Kasutage mis tahes värvi ja sorti paprikat. Eemaldage seemned ja lõigake viljaliha ribadeks. Lisa teistele koostisosadele.
• Lõika pestud tomat suvalisteks väikesteks tükkideks ja lisa salatikaussi.
• Salati jaoks kasuta tilli, peterselli, basiilikut või sellerit. Selles retseptis kasutatakse tilli oksi. Loputage neid ja tükeldage peeneks. Lisa salatikaussi.
• Lisage soola, maitsestage jahvatatud musta pipraga ja valage valmis kaste. Segage. Salat valmis. Serveeri kohe pärast küpsetamist, sest aja jooksul kaotab see maitse. Head isu!

Romanesco kapsas juustukastmes

Juustukastmes oleva Romanesco kapsa koostisained:

• Lillkapsas (või Romanesco) - 1 tk,
• Porgand - 2 tk.
• Sibul - 1 tk,
• Rohelised herned - 100 g,
• koor - 150 g,
• kõva juust - 100 g,
• Taimeõli - 50 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda kapsas soolaga maitsestatud vees, eralda õisikuteks.
2. Lõika porgandid väikesteks kuubikuteks ja keeda.
3. Haki sibul peeneks ja prae koos roheliste hernestega taimeõlis umbes viis minutit.
4. Lisa kapsas ja porgand, maitse järgi soola ja pipart, prae veel viis minutit.
5. Kastmeks riivi juust, kombineeri koorega ja sulata potis madalal kuumusel, vala köögiviljadele, sega läbi.
6. Originaalretsept nõuab kastmeks jahu, mulle ei meeldi seda kasutada.

Kas sa tahad kaalust alla võtta? Siis on need artiklid teie jaoks

Romanesco ja rooskapsa eelroog sinepiõli ja kapparitega

Koostis:

• Küüslauk - 2 nelki,
• Meresool - maitse järgi
• Või - ​​6 supilusikatäit,
• Dijoni sinep - 2 teelusikatäit,
• Kapparid - ¼ tassi
• Sidrun - 1 tükk,
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• majoraan - 3 supilusikatäit,
• Rooskapsas 450 g.
• Lillkapsas 230 g,
• Romanesco kapsas - 230 g..

Küpsetusmeetod:

• Jahvata uhmris küüslauk vähese soolaga pastaks. Tõsta kaussi ja sega hulka pehme või, sinep, kapparid, sidrunikoor ja majoraan. Pipar maitse järgi.
• Lõika kapsapeadelt põhi ära ja lõika need olenevalt suurusest pooleks või neljaks.
• Kuumuta soolaga maitsestatud vesi suures kastrulis keema. Lisa rooskapsas ja küpseta 3 minutit. Lisa ülejäänud köögiviljad ja küpseta pehmeks, veel 5 minutit. Nõruta ja raputa üleliigne vedelik ära.
• Lisa sinepiõlile, lisa sool ja pipar ning sega kõik korralikult läbi.

Küpsetatud romanesco kapsas seente ja juustuga

Romanesco kapsas sobib hästi šampinjonidega koos juustu ja hapukoorega, saate väga maitsva roa.

Koostis:

• 400 gr. Romanesco kapsas,
• 200 gr. värsked šampinjonid,
• 100 gr. kõva juust,
• 5 värsket kanamuna,
• 1 sibulapea,
• 100 ml. koor 10% rasva,
• 1 hunnik tilli,
• paar oksa rohelist sibulat,
Jillian Michaelsi Bodyshredi treeningvideo veebis

Küpsetusmeetod:

Loputage Romanesco kapsas põhjalikult voolava vee all ja eraldage üksikuteks õisikuteks.

Keeda kapsaõisikuid soolaga maitsestatud keevas vees 10 minutit.

Nõruta kapsas jäävette ja kuivata.

Pese šampinjonid, kuivata paberrätikuga ja lõika neljaks (või pooleks).

Asetage pann tulele, valage sinna taimeõli. Kui õli on kuum, lisa pannile seened.

Prae seened kõrgel kuumusel kuldpruuniks.

Seejärel lisa sool ja must pipar.

Aseta Romanesco kapsas ühe kihina ahjuvormi.

Jaotage seened peal.

Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks ja praege taimeõlis kuldpruuniks.

Asetage sibulad seente peale.

Vahusta munad näpuotsatäie soolaga. Lisa koor ja klopi uuesti korralikult läbi.

Vala munasegu kapsale ja seentele. Puista peale riivjuust.

Asetage vorm 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta roogi 30 minutit.

Kurgid on enamiku aednike lemmiksaak, nii et nad kasvavad meie köögiviljapeenardes kõikjal. Kuid üsna sageli on kogenematutel suveelanikel palju küsimusi nende kasvatamise ja ennekõike avamaal kasvatamise kohta. Fakt on see, et kurgid on väga soojalembesed taimed ja selle põllukultuuri agrotehnoloogial parasvöötme kliimavööndites on oma eripärad. Selles artiklis räägime teile kõike, mida peate teadma avamaal kurkide kasvatamise kohta.

Maipäevad rõõmustavad soojuse ja võimalusega kruntidel rohkem aega veeta. Kuid kauaoodatud stabiilse soojuse saabumise kuu ei saa kiidelda tasakaalustatud kuukalendriga. Maikuus on ainult iluaias või ainult juurviljaaias töötamiseks soodsad perioodid üsna pikad ning igale taimele sobivaid päevi on üsna vähe. 2019. aasta maikuu kuukalender nõuab planeerimist ja oskuslikku istutus- ja külviaegade jaotamist.

Vaatamata populaarse hüüdnime “pudelipalm” populaarsusele on ehtsat hiophorba pudelipalmi sugulastega väga raske segi ajada. Tõeline siseruumide hiiglane ja üsna haruldane taim, hüophorba on üks eliitpalmipuid. Ta sai kuulsaks mitte ainult oma erilise pudelikujulise pagasiruumi, vaid ka väga raske iseloomu poolest. Hyophorba eest hoolitsemine pole keerulisem kui tavaliste siseruumides asuvate palmipuude eest hoolitsemine. Kuid tingimused tuleb valida.

Soe salat funchose, veiseliha ja seentega on maitsev roog laiskadele. Funchoza – riisi- või klaasnuudlid – on pastasugulaste seas üks lihtsamini valmistatavaid. Valage klaasnuudlitele lihtsalt keev vesi ja laske paar minutit seista, seejärel tühjendage vesi. Funchoza ei kleepu kokku ja seda ei pea õliga kastma. Soovitan pikad nuudlid kääridega väiksemateks tükkideks lõigata, et mitte kogemata tervet nuudliportsjonit ühe istumisega kinni haarata.

Kindlasti on paljud teist selle taimega kokku puutunud, vähemalt mõne kosmeetika- või toiduainekomponendina. See on "maskeeritud" erinevate nimede alla: "jujube", "unabi", "jujube", "hiina dattel", kuid need on kõik sama taim. See on Hiinas pikka aega kasvatatud põllukultuuri nimi, mida kasvatati ravimtaimena. Hiinast toodi see Vahemere maadesse ja sealt hakkas jujube aeglaselt levima kogu maailmas.

Maikuu tööd dekoratiivses aias on alati seotud vajadusega kasutada iga vaba minut võimalikult produktiivselt. Sel kuul istutatakse lille istikud ja algab hooajaline kaunistamine. Kuid te ei tohiks unustada põõsaid, viinapuud ega puid. Kuukalendri tasakaalustamatuse tõttu on sel kuul parem ilutaimedega tegeleda mai alguses ja keskel. Kuid ilm ei võimalda alati soovitusi järgida.

Miks inimesed kolivad maale ja ostavad dachasid? Muidugi erinevatel põhjustel, sealhulgas praktilistel ja materiaalsetel põhjustel. Aga põhiidee on ikkagi olla loodusele lähemal. Kauaoodatud suvehooaeg on aias juba alanud; Selle materjaliga tahame teile ja endale meelde tuletada, et selleks, et töö pakuks rõõmu, tuleb meeles pidada, et puhata. Mis võiks olla parem kui värskes õhus lõõgastumine? Lõõgastuge lihtsalt oma aia möbleeritud nurgas.

Mai ei too mitte ainult kauaoodatud soojust, vaid ka mitte vähem kauaoodatud võimalusi istutada peenrasse isegi soojalembeseid taimi. Sel kuul hakatakse seemikuid mulda kandma ja põllukultuurid jõuavad haripunkti. Istutamise ja uute põllukultuuride istutamise ajal on oluline mitte unustada muid olulisi toimetusi. Tõendatud hoolt ei vaja ju mitte ainult peenrad, vaid ka kasvuhoonete taimed ja seemikud, mis sel kuul hakkavad aktiivselt kõvenema. Tähtis on taimed õigeaegselt vormida.

Lihavõttepühade pirukas - omatehtud retsept lihtsa rullbiskviidi jaoks, mis on täidetud pähklite, suhkrustatud puuviljade, viigimarjade, rosinate ja muu maiuspalaga. Kooki kaunistav valge glasuur on tehtud valgest šokolaadist ja võist, see ei pragune ning maitseb nagu šokolaadikreem! Kui sul pole aega või oskusi pärmitaignaga nokitseda, võid selle lihtsa pühadeküpsetise lihavõttelauale valmistada. Arvan, et iga algaja kodukondiitri saab selle lihtsa retsepti meisterdada.

Tüümian või tüümian? Või äkki tüümian või Bogorodskaja muru? Kumb on õige? Ja see on igati õige, sest need nimed "läbivad" sama taime, täpsemalt ühe perekonna Lamiaceae taimeperekonnast. Selle alampõõsa hämmastava omadusega vabastada suures koguses aromaatseid aineid on seotud palju teisi populaarseid nimesid. Selles artiklis käsitletakse tüümiani kasvatamist ja selle kasutamist aiakujunduses ja toiduvalmistamisel.

Lemmik Saintpauliadel pole mitte ainult eriline välimus, vaid ka väga spetsiifiline iseloom. Selle taime kasvatamisel on vähe sarnasust toakultuuride klassikalise hooldusega. Ja isegi uzambara kannikese sugulased Gesnerjevide hulgast nõuavad veidi teistsugust lähenemist. Kastmist nimetatakse sageli kõige "veidramaks" punktiks kannike hooldamisel, mis eelistavad klassikalisele meetodile mittestandardset kastmist. Kuid lähenemist tuleb muuta ka väetamisel.

Savoiakapsa gratiin on taimetoitlane maitsva ja tervisliku lihavaba roa jaoks, mida saab valmistada paastuajal, kuna valmistamisel ei kasutata loomseid saadusi. Savoia kapsas on valge kapsa lähedane sugulane, kuid maitselt on see oma "sugulasest" parem, nii et selle köögiviljaga toidud osutuvad alati edukaks. Kui teile mingil põhjusel sojapiim ei meeldi, asendage see tavalise veega.

Praeguseks on tänu aretajatele loodud üle 2000 sordi suureviljalisi aedmaasikaid. Sama, mida me tavaliselt kutsume "maasikateks". Aedmaasikad tekkisid Tšiili ja Virginia maasikate hübridiseerimise tulemusena. Igal aastal ei väsi aretajad meid üllatamast selle marja uute sortidega. Valiku eesmärk on saada mitte ainult produktiivseid, haigustele ja kahjuritele vastupidavaid sorte, vaid ka kõrge maitsega ja transporditavusega sorte.

Kasulikud, vastupidavad, tagasihoidlikud ja kergesti kasvatatavad, saialilled on asendamatud. Need suveaiad on juba ammu kolinud linna lillepeenardest ja klassikalistest lillepeenardest originaalsete kompositsioonide, kaunistavate peenarde ja potiaedade juurde. Kergesti äratuntavate kollakasoranžikaspruuni värvide ja veelgi jäljendamatumate aroomidega saialilled suudavad tänapäeval meeldivalt üllatada oma mitmekesisusega. Esiteks on saialillede hulgas nii kõrgeid kui ka miniatuurseid taimi.

Romanesco kapsas ei ole meie poodides kõige levinum lillkapsasort, kuid aeg-ajalt seda siiski leidub. Salati osana võib selle asendada tavalise lillkapsa või brokoliga, aga minu meelest on Romanesco kõige ilusam ja maitsvam kogu sellest kolmainsusest!

Selle retsepti mõtlesin välja oma õele, kelle pere paastub, nii et selgub, et nad vajavad aastavahetuseks erimenüüd. Salat vastab täielikult õigeusu paastu mitterangete päevade nõuetele, kuid on samas väga maitsev ja isegi ilus. Tänu kookospiima kastmele lõhega ei mõtle keegi kunagi, et tegemist on teatud erikriteeriumide järgi piiratud koostisainetega retseptiga. Loomulikult võite seda süüa ilma erilise põhjuseta.

Koostis ühe portsjoni jaoks - väga väike pea Romanescot või osa suurest, 1 kiht õhukeselt viilutatud suitsulõhet või lõheforelli (võib kasutada ka soolatud), 1 kuhjaga supilusikatäis kookoskoort või 2 sl kookospiima (kui see on vedel), veidi maitseaineid küüslauku ja musta või valget pipart. Rohelised – kress sobib maitselt suurepäraselt Romanescoga. Kui teil seda pole, saate ilma rohelisteta üldse hakkama. Kui salat on valmistatud mitte Romanescoga, vaid lillkapsa või brokoliga, siis tuleb seda kompenseerida, lisades salatikastmesse paar näpuotsaga jahvatatud pähkleid.

Lõika Romanesco pea küljest ära roheliste õisikute tipud (noh, tegelikult on need muidugi modifitseeritud võrsed, nagu muud tüüpi lillkapsas). Muide, varre jääkidest on täiesti võimalik valmistada püreesuppi.

Aurutage õisikuid 5 minutit, maksimaalselt 10 minutit.

Samal ajal püreesta umbes 10 g kala blenderiga kookoskreemi, küüslaugu ja näpuotsatäie pipraga. Asetage kaste kausi põhja, milles seda serveeritakse.

Jahuta aurutatud kapsas toatemperatuurini.

Kastme peale aseta romanensco, tükkide vahele lõhetükid ja salati peale puista kressi pealsed.

See on üsna dekoratiivne kompositsioon, mille saame lahja salati roas Romanesco kapsaga.

Romanesco kapsast nimetatakse sageli looduse meistriteoseks, see näeb nii huvitav ja ilus välja. Köögivilja nimi – romanesco – on itaalia keelest tõlgitud kui “rooma”. Ja see anti, sest Romanesco kapsa sünnikoht on Rooma linna ääreala.

Romanesco on kultiveeritud kapsasort – Brassica oleracea, mis kuulub sordirühma Botrytis.

Teadlased usuvad, et see on lillkapsa ja brokoli hübriid. Kõik nõustuvad, et aretajad on seda tüüpi kapsa kallal kõvasti tööd teinud. Romanesco kapsast nimetatakse rahvasuus ka "Romanesco brokkoliks" ja "korallkapsaks".

See taim on soojust armastav. Kuid kui te seda korralikult hooldate, kasvavad mõned sordid kuni meetrini. Romanesco lehed on tihedad, tumerohelised või sinakasrohelised. Need mähivad ümber selle, milleks seda kapsast kasvatatakse – salati- või helerohelist värvi püramiidikujulised õisikud, mis on tihedalt spiraalina kokku surutud.

Romanesco pole kaotanud oma sarnasust lillkapsaga ja kogenematu inimene võib neid segamini ajada.

Pea moodustavad õisikud süüakse ära.

Romanesco vili kokku võib kaaluda kuni pool kilogrammi.

Romanescot kasvatatakse üheaastase taimena.

Säilinud on kirjalikud dokumendid, et broccolo romanescot kasvatati Rooma ümbruses juba enne 16. sajandit, kuid rahvusvahelistel turgudel sai romanesco populaarseks alles 20. sajandi lõpus. Sellele aitasid kaasa Hollandi aretajad, kes said sellest kapsast uued hübriidid, mille õisikud olid paigutatud püramiididesse ja keeratud spiraalselt.

Romanesco kapsas on sama tervislik kui lillkapsas. Tema õisikud sisaldavad: vitamiine: A, B, K, P, PP, kiudaineid, antioksüdante, foolhapet, mineraalaineid - kaaliumi, kaltsiumi, mangaani, tsinki, naatriumi, fluori, vaske, seleeni, rauda, ​​fosforit...

Romanesco on üks madala kalorsusega köögivilju. 100 g seda kapsast sisaldab ainult 25 kilokalorit. Toitumisspetsialistid soovitavad seda köögivilja süüa neile, kes soovivad kaotada liigset kaalu ja säilitada saledat figuuri ning arstid soovitavad Romanescot kõigile, kes soovivad oma tervist pikki aastaid säilitada.

Selle kapsa söömine muudab luud, hambad ja küüned tugevaks, samuti viib see kehast välja kahjuliku kolesterooli, muudab veresooned tugevaks ja elastseks, takistab ateroskleroosi, südame-veresoonkonna haiguste, infarkti, insuldi teket, puhastab maksa ja neere.

Romanesco parandab seedimist, kõrvaldab mädanemis- ja käärimisprotsessid ning aitab omastada loomseid valke ja rasvu.

See on kasulik nii kõhukinnisuse kui ka kõhulahtisuse korral ning soovitatav hemorroidide korral.

See kapsas parandab immuunsust, normaliseerib ainevahetust, parandab vereloomet ja rahustab närvisüsteemi, mistõttu on kasulik süüa kõigil, kes on stressiga kokku puutunud, sageli murelikud või magavad halvasti.

See kapsas on kasulik ka neile, kellel on probleeme kilpnäärme ja hingamisteedega.

Romanesco vähendab riski haigestuda vähki ja allergilisi reaktsioone teistest toodetest.

See kapsas on hea kuulmisele ja nägemisele.

Selle regulaarne tarbimine toidus aitab säilitada mitte ainult tervist, vaid ka ilu kuni kõrge eani.

Süües 2-3 portsjonit kapsast nädalas, võite saada sileda, klaari naha ja lopsakate, läikivate juuste omanikuks.

Romanesco on toiduvalmistamisel kõrgelt hinnatud, eriti Vahemere maades, see on kergesti seeditav ja rahuldab hästi nälga.

Kogu maailmas valmistatakse seda nagu tavalist kapsast. Aga Romanescot toorelt süüa ei soovita. Kuigi see ei põhjusta allergiat, võib see ilma kuumtöötluseta põhjustada puhitust ja kõhulahtisust. Romanesco kapsast ei saa aga üle küpsetada, muidu kaotab see oma õrna, kergelt kreemja pähklise maitse.

Romanescot kasutatakse suppide, vormiroogade, friikartulite valmistamiseks ning lisatakse salatitele.

Ja mõned retseptid.

Romanesco kapsasupp

Sa vajad:

500 g kalkuni- või kanafilee;
- 400 g romanesco kapsast;
- 1 sibul;
- 2 spl. lusikad koort;
- 1 spl. lusikas võid;
- sool, pipar maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Keeda kanafilee pehmeks, eemalda puljongist ja lõika väikesteks tükkideks. Kurna puljong, lase keema tõusta ja lisa hakitud sibul.

Loputage Romanesco ja aurutage see. Lisa puljongile, keera kuumus maha.

Serveerimisel kalla peale koort või võid.

Romanesco riivsaias

Sa vajad:

Romanesco väike pea;
- 2 muna;
- riivsai;
- taimeõli.

Küpsetusmeetod:

Peske kapsas, keetke soolaga maitsestatud vees umbes 15 minutit, jahutage ja tükeldage.

Klopi lahti munad ja kasta tükid neisse, seejärel veereta riivsaias. Prae kuumal pannil taimeõlis.

Romanesco kaste

Sa vajad:

1 keskmise suurusega Romanesco pea;
- 2 spl. lusikad vett;
- 80 g juustu;
- mõned kreekerid;
- sool, pipar maitse järgi.

Kastme jaoks:

1 klaas piima;
- 20 g võid;
- 3 spl. lusikad jahu.

Küpsetusmeetod:

Jaga kapsapea õisikuteks, pane kaussi, lisa 2 spl. lusikad vett, katke ja keetke pehmeks. Olge ettevaatlik, et mitte põletada.

Kaste:

Keeda piim. Teises kausis sulata või, lisa jahu, sega, vala piim, kuumuta 1 minut, vala kapsale. Puista peale riivjuust ja riivsai. Pane ahju, kuni juust sulab.

Romanesco salat

Sa vajad:

1 väike Romanesco kapsas;
- kanarind;
- 1 sibul;
- 1-2 porgandit;
- 1 magus paprika;
- 2 küüslauguküünt;
- võid;
- sool, pipar maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Eemaldage liha rinnalt, eemaldage nahk, lõigake filee tükkideks, pange võiga pannile ja hautage kaane all madalal kuumusel 20 minutit, lisades veidi vett.

Haki sibul, haki porgand peeneks, lõika pipar õhukesteks ribadeks, lisa sibulale ja hauta.

Keeda Romanescot tervelt soolaga maitsestatud vees umbes 15 minutit. Sel juhul ei peaks kapsas keema, vaid muutuma pehmeks.

Nõruta vesi, jahuta, tükelda, sega praepanni sisuga, lisa purustatud küüslauk, sool ja pipar, sega kõik läbi.

Kust tuli Romanesco kapsas? Köögivilja kalorisisaldus ja keemiline koostis. Kasulikud omadused ja võimalik kahju tarbimisel. Rooma kapsaroogade retseptid, huvitavad faktid kultuurist.

Artikli sisu:

Romanesco kapsas on teatud tüüpi lillkapsas, mis näeb välja ebatavaline ja mõnevõrra salapärane. Õisikud näevad välja nagu püramiidid, mis koosnevad üksikutest kristallidest. Need püramiidid paiknevad täpselt spiraalis – geomeetrilisest vaatenurgast on disain üsna keeruline. Köögivili kuulub ristõieliste sugukonda, botrytis’e sordirühma. Selle kapsatüübi teine ​​nimi on rooma kapsas. Kultuurkihi leidude järgi otsustades kasvatasid köögivilja 1. sajandil eKr etruskid, seejärel juba meie ajastul Toscana talupojad. 16. sajandil levis see kogu Itaalias, kuid selle populaarsus hääbus peagi. Nad märkasid seda uuesti kahekümnenda sajandi lõpus, hakkasid seda importima kõikidesse Euroopa riikidesse ja siis, kui nad maitset hindasid, istutasid selle maha. Rooma kapsas on magusa maitse ja õrna tekstuuriga, mistõttu võib seda süüa isegi toorelt.

Romanesco kapsa koostis ja kalorisisaldus

Romanescot kutsutakse mitte ainult selle "väikese kodumaa" koha järgi. Sellel on ka teisi nimesid - korall või Romano. Teise nime tõttu kutsutakse teda isegi mustlaseks.

Romanesco kapsa kalorisisaldus on 30 kcal, millest:

• Valgud - 2,5 g;
• Rasvad - 0,3 g;
• Süsivesikud - 4,2 g;
• tuhk - 0,9 g;
• Kiudained - 2,1 g;
• Vesi - 89 g.

Mõned toitumisspetsialistid usuvad, et kalorite sisaldus on veelgi madalam - 25 kcal.

Romanesco kapsas sisaldab 100 g kohta järgmisi vitamiine:

• B1-vitamiin (tiamiin) - 0,1 mg;
• B2-vitamiin (riboflaviin) - 0,1 mg;
• B6-vitamiin (püridoksiin) - 0,2 mg;
• Vitamiin B9 (foolhape) - 23 mcg;
• C-vitamiin - 70 mg;
• E-vitamiin (TE) - 0,2 mg;
• K-vitamiin (fülokinoon) - 1 mcg;
• Koliin - 45,2 mg;
• A-vitamiin (VE) - 3 mcg;
• Beetakaroteen - 0,02 mg;
• B5-vitamiin (pantoteenhape) - 0,9 mg;
• H-vitamiin (biotiin) - 1,5 mcg.

Mineraalid, makro- ja mikroelemendid 100 g kohta:

• Fluoriid - 1 mcg;
• Seleen - 0,6 mcg;
• Mangaan - 0,156 mg;
• Vask - 42 mcg;
• Tsink - 0,28 mg;
• Raud - 1,4 mg;
• Fosfor - 51 mg;
• Kaalium - 210 mg;
• Naatrium - 10 mg;
• Magneesium - 17 mg;
• Kaltsium - 26 mg.

Kapsa õisikute koostis 100 g kohta sisaldab 0,1 g orgaanilisi ja küllastumata rasvhappeid, samuti 0,4 g tärklist.

Romanesco kapsa peamine väärtus ja eelis seisneb selle madala kalorsusega sisalduses ja järgmiste elementide olemasolus:

1. Naatriumi/kaaliumi kompleks annab kerge diureetilise toime – liigne vedelik ei seisku organismis.
2. C-vitamiin aitab organismil taastada oma kaitseomadused ning hõlbustab kaltsiumi ja raua imendumist.
3. Foolhape stimuleerib uute rakkude kasvu ja suurendab kudede regeneratiivseid omadusi.
4. Kaalium vastutab vee-soola ja happe-aluse tasakaalu eest, reguleerib magneesiumitaset ja valkude hulka ning normaliseerib vererõhku.
5. Fosfor täidab transpordifunktsiooni. Seda makroelementi leidub ATP-s (adenosiintrifosfaat, nukleotiid) ja see edastab energiat rakutasandil.
6. Magneesium vastutab orgaaniliste kudede – närvi- ja lihaste – toimimise eest.

Kui lisate oma igapäevamenüüsse rooma kapsa, saate nautida mitte ainult selle õrna pähklise ja kreemja maitset, vaid ka täiendada keha toitainete varu.

Romanesco kapsa kasulikud omadused

Igat tüüpi kapsast valmistatud toidud stimuleerivad ennekõike peristaltikat ja kiirendavad ainevahetusprotsesse soolestikus.

Võib mainida ka muid mõjusid kehale:

• Parandab juuste, küünte ja naha seisundit, normaliseerib rasueritust.
• Aitab parandada immuunsüsteemi seisundit.
• Tõstab keha toonust, kõrvaldab letargiat ja takistab depressiooni teket.
• Normaliseerib vere hüübimist.
• Suurendab vastupanuvõimet stressile, vähendab riski haigestuda hingamisteede haigustesse.
• Parandab vereloomesüsteemi tööd, kiirendab ainevahetusprotsesse.
• Hoiab ära soolade ladestumist liigestes, sapipõies ja neerudes.
• Vähendab histamiini tootmist, vähendades oluliselt allergiliste reaktsioonide tekkimise võimalust.
• Vähendab kolesteroolitaset, mis aitab peatada hüpertensiooni, veresoonkonna ja südamehaiguste võimaluse.
• Tugevdab luid ja hambaid.
• Normaliseerib pulssi, kõrvaldab unetuse, reguleerib kilpnäärme talitlust.

Seda rooma kapsast sisaldavate roogade regulaarsel tarbimisel suurenevad keha kaitseomadused ja nahakahjustused paranevad kiiremini.

Peristaltika parandamine ja ainevahetusprotsesside kiirendamine takistab käärsoolevähi teket, aitab vabaneda kõhukinnisusest ja välistab hemorroidide tekkeriski.

Seda köögivilja võib lisatoiduna lisada laste menüüsse juba alates 8. elukuust – sellest valmistatud toidud on kergesti seeditavad.

Seda köögivilja leidub poest harva, kuid seda on üsna lihtne oma aias kasvatada ning seejärel kaalust alla võtta ja tervemaks saada.

Romanesco kapsa söömise kahjustused ja vastunäidustused

Mitte igaüks ei saa oma dieeti lisada Romanescoga roogasid. Toote kasutamine põhjustab harva allergiat, kuid esineb individuaalne talumatus. Sel juhul tuleb köögivili halastamatult dieedist eemaldada.

Romanesco kapsa tarbimise vastunäidustused on samuti järgmised:

1. Südamehaigused ägedas staadiumis ja probleemid kilpnäärmega. Kardiovaskulaar- ja endokriinsüsteemide kiirenenud töö tekitab põletikulistele organitele suurenenud koormuse ja raskendab seisundit.
2. Kui teil on kalduvus gaasi moodustumisele, peaksite vältima toote tarbimist toores kujul.
3. Kui teil on kalduvus kõhulahtisusele, tuleks Romanescot oma dieeti lisada ettevaatusega, et vältida seedehäireid.

On olemas spetsiaalsed kulinaarsed reeglid, mis aitavad minimeerida rooma kapsa söömisest tulenevat kahju. Seda ei tohiks kombineerida kaunviljadega. See tandem suurendab oluliselt gaaside moodustumist ja võib isegi täiesti tervel inimesel põhjustada kõhupuhitus koos valulike tunnetega. Samuti ei tohiks ühes roas kombineerida praetud seeni ja rasvast liha – sealiha, hane või parti. See kombinatsioon põhjustab seedeprobleeme. Täiskasvanu organism tuleb selle seisundiga ise toime, kuid lastel ja seedetrakti haigustega inimestel on oht soolesulguse tekkeks.

Romanesco kapsa retseptid

Romanescot saab valmistada samamoodi nagu lillkapsast – keeta, hautada, aurutada, grillida või küpsetada. Seda kasutatakse salatite koostisosana - värskelt ja pärast kuumtöötlust, kuumades roogades, suppides ja vormiroogades. Korallikapsas sobib hästi igat tüüpi liha ja kalaga. Maitse parandamiseks maitsestatakse roogasid erinevat tüüpi kastmetega.

Retseptid Romanesco kapsaga:

• Salat. Kapsas keedetakse peas ilma õisikuteks lahti võtmata. See tuleks 10-15 minutiks soolaga maitsestatud keevasse vette kasta, niipea kui viljaliha on muutunud pehmeks, tuleb see eemaldada, et Romanesco ei saaks laguneda. Kalkunifilee, umbes 300-350 g, lõigatakse kuubikuteks ja hautatakse koos köögiviljadega: sibula, paprika ja porgandiga. Kõik köögiviljad tuleb peeneks hakkida - paprika küljest eemaldatakse seemned. Liha tuleks viia täieliku valmisolekuni. Keeda rohelisi ube, kuni need on täielikult keedetud. Koostisosad segatakse - köögivilju ei eemaldata. Kui praadimisel kasutati palju õli, siis on parem jätta praadimine mõneks ajaks kurni - õli voolab ära. Lisa salatile soola, maitse järgi pipart ja lisa hakitud küüslauk.
• Kapsas juustukastmes. Samal ajal kui Romanescot keedetakse keevas vees (õisikuid pole vaja lahti võtta), saate tegeleda köögiviljadega. Porgand - 1 suur või 2 keskmist - kuubikuteks lõigatud, sibul - 1 sibul - peeneks hakitud. Lisa viiludele 100 g külmutatud rohelisi herneid ja prae need kõik koos sügaval pannil taimeõlis läbi. Köögivilju tuleb perioodiliselt segada. Romanesco võetakse õisikuteks lahti. Kaste valmistatakse eraldi: kõva juust, 100 g, riivitakse peenele riivile, valatakse 20% kooresse - veidi rohkem kui pool klaasi, pannakse madalale kuumusele. Niipea kui juust on sulanud, valage kaste praepannile, lisage veidi soola, viige sisu keemiseni ja lülitage välja. Kastmele võid lisada röstitud jahu – nii muutub see paksemaks. Enne serveerimist tuleb roog lõigata - juust seob kõik koostisosad.
• Mereannid Romanescoga. Romanesco pea on lahti võetud üksikuteks õisikuteks - esialgse kuju säilitamiseks tuleks seda teha ettevaatlikult. Keeda keevas vees, lisades soola - parem on kasutada meresoola. Liigse vedeliku eemaldamiseks ja deformatsiooni vältimiseks asetatakse õisikud ettevaatlikult paberrätikule. Porgand lõigatakse viiludeks ja roheline küüslauk peeneks. Koori eelnevalt keedetud krevetid või langoustiin. Mereandide maht peaks olema sama kui kapsa õisikutel. Kuumuta potis rõõsk koor, lisa veidi soola, lisa kastrulisse porgand ja küüslauk, oota, kuni vedeliku maht väheneb poole võrra. Esitlus sõltub koka kujutlusvõimest. Mereande võid segada kastmega ja alles siis kaunista roog kapsaõisikutega. Teine võimalus tundub atraktiivsem. Mereannid asetatakse taldrikule, valatakse üle kastmega ja täiendatakse Romanesco dekooriga.
• Romanesco ja maisisupp. Esiteks valmistatakse köögiviljapuljong mitmest köögiviljast, mille vahel valida. Toiduvalmistamiseks võite kasutada porgandit, valget kapsast, sibulat, peeti, suvikõrvitsat ja paprikat. Köögivilju pole vaja peeneks hakkida – need ei kuulu originaalroa sisse. Romanesco juurvilju ja konservmaisi keedetakse kurnatud köögiviljapuljongis - 3 minutiks pannakse kimp Garni (nii nimetavad kulinaareksperdid aromaatsetest ürtidest koosnevat kimpu), seejärel visatakse minema. Kui kapsas muutub pehmeks, lülita supp välja ja blenderis blenderis ühtlaseks massiks. Seejärel valatakse kannmikseri kauss kastrulisse, keedetakse sisu, valatakse koor - väga rasvane, vähemalt 33%, aetakse uuesti keema ja eemaldatakse tulelt. Serveerimisel võid igale taldrikule lisada hakitud ürte.
• Muffinid Romanescoga. Koostisosad: kahvlitäied korallikapsast, pool klaasi keefirit, 2 muna, veidi alla poole klaasi jahu, 200 g purk kalakonservi õlis, peotäis hakitud ürte, seesamiseemned ja teelusikatäis küpsetuspulbrit . Jahu sõelutakse küpsetuspulbriga, kapsas lõigatakse õisikuteks, munad klopitakse lahti soola ja pipraga. Keefir segatakse jahuga, lisatakse 2 supilusikatäit taimeõli, viiakse püreelaadseks konsistentsiks, lisatakse püreestatud konservid, kapsa õisikud - mitte kõik ja rohelised. Sõtku nagu tainast, siis aseta võiga määritud muffinivormidesse ning aseta iga keskele kapsaõisik ja puista peale seesamiseemneid. Vormid asetatakse küpsetusplaadile, asetatakse ahju, eelkuumutatud 180-190 kraadini, küpsetatakse vähemalt 20 minutit, kontrollides valmisolekut hambatikuga. Kui hambaork on kuiv, võite selle välja võtta. Eemalda pärast jahutamist vormist, muidu võib küpsenud õisik kahjustuda.

Korallkapsa üks tugevusi on värvi säilimine pärast kuumtöötlust. Toidud pole mitte ainult maitsele meeldivad, vaid ka silmale meeldivad. Kokk vastutab selle kuju säilitamise eest – kui köögivili on üle küpsetatud, laguneb püramiid laiali.

Vaidlused Romanesco kapsa päritolu üle kestavad siiani. Mitte kõik bioloogid pole nõus, et kultuurkihis olevad taimeseemned, mille kujunemist hinnatakse 1. sajandisse eKr, on pärit just rooma kapsast. Arvatakse, et see levis kahekümnenda sajandi lõpus ainult seetõttu, et aretajad töötasid selle loomise kallal pikka aega, kombineerides brokoli ja lillkapsa sorte. Just sellised vaidlused panevad Romanescosse suhtuma ettevaatlikult – ostjad kardavad, et sordi loomisel kasutati geenitehnoloogia saavutusi.

Kui kasvatate Romanescot ise, võite veenduda selle absoluutses loomulikkuses. Ühest küljest pole seda keeruline teha: korraliku saagi saamiseks piisab, kui teha samu meetmeid nagu lillkapsa külvamisel: väetamine, töötlemine, regulaarne kastmine jne. Kuid tuleb arvestada, et kultuur on kapriissem ja sureb vähimagi soojuse kõikumise korral.

Oma esialgse välimuse tõttu ei uurinud Romanesco kapsast mitte niivõrd bioloogid, kuivõrd matemaatikud. Selle kuju järgib täielikult Fibonacci spiraali. Kõik köögiviljakaare raadiused vastavad täielikult arvutatud järjestusele. Kõik õisikud koosnevad sarnaselt - see tähendab, et selle kuju langeb täielikult kokku taime enda kujuga. Võib-olla oli see keskaegse Euroopa kuulus matemaatik Fibonacci, perekonnanimega Leonardo of Pisa, kes seda juurvilja aias nägi ja oma püramiidi numbrite jada arvutas?

Inimestele, kes püüavad oma kehakaalu kontrollida, ja veganitele on see köögiviljasaak ideaalne koostisosa menüüs.

Vaata videot Romanesco kapsa kohta:

Enamik teismelisi suhtub matemaatikasse ja kapsasse võrdselt negatiivselt. Täiskasvanute ülesanne on valmistada Romanesco nii maitsvaks, et lapsed naudiksid rooga ja taastaksid toitainete varu. See aitab teil tulevikus matemaatikaülesandeid lahendada.