Je, samaki aina ya flounder-ruff hugharimu kiasi gani (bei ya wastani kwa kilo 1.)?

Mkoa wa Moscow na Moscow

Samaki wa flounder-ruff ni wa wenyeji wa chini wa bahari ya familia ya flounder ya kikosi cha mifupa. Kuwa na sura ya gorofa, ambayo ni alama ya wawakilishi wa spishi hii, mwili wa samaki umeinuliwa na mviringo, na macho iko upande mmoja, mara nyingi kulia. Samaki wa ruff flounder wanaweza kubadilisha rangi yake kutoka kwa mchanga mwepesi hadi karibu nyeusi. Wakati huo huo, tumbo lake daima linabaki nyeupe.

Samaki huyu ameenea katika bahari ya kaskazini ya Arctic na kuna aina zaidi ya moja yake. Kwa hivyo, kwa mfano, katika Atlantiki ya Kaskazini na Bahari ya Barents, kuna aina mbili za samaki wa flounder-ruff: Ulaya (kiasi kidogo) na Amerika Kaskazini (kubwa). Ya pili hupatikana hasa katika maji ya Newfoundland, West Greenland na Nova Scotia.

Katika kupikia, samaki wa flounder-ruff huchukuliwa kuwa malighafi bora kwa kukausha na kuvuta sigara baridi, na kwa hiyo inashauriwa kuitumia kama samaki ya meza katika utengenezaji wa chakula cha makopo na bidhaa zilizokaushwa. Nyama nyeupe ya samaki ya flounder-ruff, ambayo inasimama kwa texture yake ya maridadi na ladha bora, ina thamani ya juu ya gastronomic na haihitajiki tu kati ya gourmets, lakini pia wapenzi wa dagaa tu.

Katika Atlantiki ya Kaskazini-Magharibi, samaki wa flounder-ruff wakati mwingine hupatikana na nyama ya maji kama ya jeli, ambayo mara nyingi hugandishwa na kisha kutumwa kwa utengenezaji wa chakula cha makopo na bidhaa za upishi zilizotengenezwa.

Karibu miaka mitatu iliyopita, kidogo kidogo, rafiki alinikaribia. Miaka michache kabla ya hapo, alikuwa ameuza nyumba yake huko Moscow na akahamia kuishi katika dacha yake ya msimu wa baridi katika mkoa wa Tver. na njama kubwa: nilitaka kutoroka kutoka kwa msongamano wa Moscow kwenda kwenye maeneo mazuri ya wazi, hewa safi na maisha ya kijijini yasiyokuwa na haraka.
Lakini baada ya muda fulani ikawa kwamba fedha zilizopokelewa kwa ghorofa zilikuwa zikiishi polepole, na ilikuwa ni lazima kutafuta vyanzo vya mapato.
Na akaja na wazo la kukausha flounder kwa kuuza. Kwa kulinganisha bei za rejareja, niligundua kuwa sahani za bei ghali zaidi za Hippoglossoides Platessoides.

na kuchukua lengo saa yake. Vichwa vyao vimekatwa kwenye meli kwenye uvuvi - kwa hivyo siwezi kutoa picha ya sampuli na kichwa: sikuishikilia mikononi mwangu.
Lakini ili kuhakikisha kuwa ni ruff, inatosha kujua tofauti kati ya aina za flounder katika muundo kwenye ngozi na mapezi, na pia katika sura ya mwili.

Rafiki alisoma juu ya kanuni za jumla za chumvi na kukausha samaki, akajenga chumba cha kukausha na udhibiti wa hali ya hewa, inayoitwa bohari za samaki za jumla, akaenda, akanunua kilo 25 kwa sampuli, akaiweka chumvi, akaiuka - na hakuridhika. Kweli, hakuitupa, kwa kweli - aliwaita marafiki zake na kuigonga na bia - lakini ilikuwa wazi kuwa hawatanunua ubora kama huo kutoka kwake.
Alitupa kilo 25 ya pili: ilikuwa na chumvi kidogo na iliyooza.
Samaki kutoka kwa kundi la tatu la majaribio, baada ya kukauka, hawakuwa kavu - lakini kwa sababu fulani nata, msimamo wa plastiki.

Kweli, kisha akakata tamaa - aligundua kuwa kulikuwa na nuances hila ambayo hakuelewa ambayo haukuandika kwenye mtandao - na akanialika kama mtaalam wa teknolojia.
Na kwa hivyo, sasa yeye, akiondoka kutoka Volga kununua flounder, akaniita, tukahamia kwenye moja ya besi karibu na Moscow, tukachagua vizuizi na flounder-ruff - na kwenda kwenye dacha yake.
Mara moja ikawa wazi kwamba rafiki huyo hakujua ni aina gani ya chumvi inahitajika: alinunua chumvi ya bahari ya gharama kubwa katika ABC ya Ladha, hakujua kwamba samaki walihitaji kupangwa kwa ukubwa, hakujua ni kiasi gani cha chumvi cha kuweka na. kwa muda gani kwa chumvi - na kisha nini cha kuloweka. Kwa ujumla, sikujua chochote - hata ni muda gani wa kukauka na kwa mtiririko gani wa hewa.
Kwa hivyo sitaorodhesha makosa kwa muda mrefu, lakini nitajaribu tu kuelezea jinsi takriban inahitajika - ghafla itakuja kusaidia siku moja.

Samaki kwenye besi huuzwa katika vitalu vilivyopakiwa kwenye mifuko iliyoshonwa. Huwezi kuchagua vitalu visivyovunjika na visivyohifadhiwa: mifuko ni opaque. Lakini unaweza kujisikia mfuko na kuelewa kwamba kando ya vitalu ni hata na laini. Pia unahitaji kutafuta mifuko iliyopasuka. Kisha yaliyomo yanaonekana: ikiwa kizuizi ndani ni kavu na nyeupe, basi wengine katika kundi hili watawezekana kuwa sawa. Kwa hivyo, samaki kutoka kwa kundi hili haifai kuchukua.
Uwezekano mkubwa zaidi, hawatakuruhusu kuingia kwenye friji, watachukua mifuko kwa mizani. Lakini begi, iliyokataliwa kwa sababu, itabadilishwa.

Lebo imebandikwa moja kwa moja kwenye begi. Angalia, lebo mbili tofauti - tulienda mara nyingi


Samaki hawajapangwa kwa ukubwa (Ukubwa: Haijawekwa daraja). FAO-27 - eneo la uvuvi kulingana na kanuni ya FAO.

Jina la chombo linaonyeshwa hapa: Chernihiv.
Lakini cha kushangaza: jina la Kilatini limepewa vibaya kabisa - Anarhichas madogo, samaki wa paka aliye na madoadoa. Kweli familia tofauti.
Hiyo ni, kuchanganyikiwa na majina ambayo tunakutana nayo kwenye kaunta sio kila wakati hutoka kwa kutojua kusoma na kuandika au kashfa ya muuzaji: wakati mwingine huanza baharini.

Kufungua mfuko



na dondoo vitalu


Joto la kuzuia - hata baada ya barabara kutoka mkoa wa Moscow hadi mkoa wa Tver. - sio zaidi ya -20C: vizuizi kwenye mifuko iliyoshonwa, mifuko ilikuwa imepanda kila mmoja nyuma ya lori la kubeba, hakuna kitu kilichofutwa. Mikono mara moja huwa baridi hadi maumivu, glavu hazisaidii.

Samaki hupimwa, matokeo yameandikwa kwenye logi ya kazi.
Kama sheria, uzani haufanani na kile kilichoonyeshwa kwenye lebo, haswa wakati kilo 30 imeonyeshwa: haifanyiki haswa.
Kwa njia, kawaida hutokea kidogo zaidi: kilo 30 ni kiwango cha chini cha uhakika.
Tu baada ya kufuta, uzito wavu wa samaki daima utakuwa chini kidogo: pamoja na samaki, tulilipa kwa uzito wa maji waliohifadhiwa kwenye msingi wa jumla.

Tunaweka vizuizi kwenye vyombo vyote vya bure - vyombo, beseni, vifuniko - kwa kufuta.


tuna takriban 20 ya mabonde haya tofauti na mabwawa.

Na iache ikayeyuke kidogo - ili vielelezo visipotee ndani, bali vijitenge tu kutoka kwa kila mmoja.


Huwezi kung'oa samaki kwa mikono yako: unaweza kuharibu ngozi.

Matukio ambayo hupunguza kutoka kwa vitalu, kuweka kando

Samaki wengine waliobaki kutoka kwenye kizuizi, wakiwa wameyeyushwa, hubakia chini kabisa ya bakuli

Tunapanga samaki kwa ukubwa, tutakuwa na makundi 3-4 ya uzito

inaweza kuonekana kuwa katika kundi hili samaki wote wenye caviar.
Unahitaji kupanga ili chumvi samaki wadogo tofauti na kubwa: kwa ndogo na chumvi unahitaji kidogo, na sisi chumvi kwa siku 2, na kubwa - zote tatu.

nakala kubwa

Sehemu ya chini ambayo flounder iko chini

Tunaweka samaki wa saizi sawa kwenye bakuli (kwenye bakuli, nk) - lakini kufikia ukingo wa cm 10-15: hivi karibuni brine itaanza kusimama na kuinuka - brine, ambayo unaweza kuongeza chumvi mpya. batches.
Kisha tunachukua samaki, kupima - ni muhimu kujua ni samaki wangapi katika kila chombo - kisha tunatupa viganja vichache vya chumvi chini ya chombo na kuweka samaki katika tabaka, kumwaga chumvi kutoka kwa chombo. wachache


Tunaanza chumvi mara tu samaki wanapopangwa, ndani yake bado ni waliohifadhiwa. Hii ni muhimu sana: ikiwa chumvi samaki iliyoharibiwa kabisa, basi wakati chumvi inapita kwenye misuli kupitia ngozi nene, tayari itaanza kuzorota ndani.
Kwa hiyo, samaki mara nyingi hupotea kutoka kwa wale wanaojaribu chumvi katika majira ya joto kwenye safari ya uvuvi.
Wale waliosoma juu ya balozi wa capelin kutoka kwangu wanakumbuka kuwa mimi na chumvi yake bado tumeganda - mara tu itawezekana kuitenganisha na kizuizi na kuiweka kwenye chombo: itajitenga yenyewe, itatoa maji, na kuchukua maji. chumvi.

Tunaweka flounder chini kwa chuma na ngozi nyeusi nene mbaya chini, na kisha tunaweka tabaka ili pande za giza zigeuzwe kwa giza, na nyeupe hadi nyeupe.


unaona baadhi ya vielelezo vilivyo na madoa? Hii ni ndoa mbaya ya siku zijazo - lakini tunatia chumvi samaki kama hao pamoja na samaki wazuri: kwa sababu inapoteza uzuri tu, lakini itakuwa ya kitamu kama wengine. Lakini tutajaribu ubora kwa usahihi kwa wale mbaya: ili usichukue chochote cha kupima ambacho hakika kitauzwa - ongezeko hilo la faida.
Chumvi iliyotumiwa Baskunchak kusaga No 2, hakuna chumvi hiyo katika maduka. Walichukua mifuko ya kilo 50 kwa msingi wa chumvi huko Maryino.
Uzito unaohitajika wa chumvi uliamua na mabaki: walichukua sampuli ya kilo 2, chumvi kwa jicho, kisha kupima kiasi gani cha chumvi kilichosalia - na kuhesabu kiasi gani kilichosalia.
Kujua ni kiasi gani samaki hupima katika kila vats, tulihesabu uwiano wa chumvi kwa samaki. Sampuli kubwa inaruhusiwa mwishoni ili kuamua kiasi bora: 4.7% ya uzito wa samaki.
Na kwa mujibu wa vitabu vya kumbukumbu na vitabu - kutoka 7% hadi 15%. Nadhani najua kwanini. Kazi kuu ya mtaalam wa tasnia ya chakula wa Soviet haikuwa kuunda vyakula vya kupendeza - lakini kuhakikisha uhifadhi wa bidhaa, kuziokoa kutokana na uharibifu na sio sumu kwa idadi ya watu. Naam, usikae chini.
Na ninahitaji mtu kujaribu - na kusema "ah!".

Ni afadhali kuweka vishinikizo kimoja hadi kingine, ukitumia cha juu kama ukandamizaji kwa cha chini.


Samaki waliokuwa kwenye chombo cha juu walifunikwa na jozi ya bodi zilizofunikwa kwenye mifuko ya plastiki, mawe yaliyofungwa kwenye mifuko yaliwekwa juu yao.
Kila masaa 12, vats zilibadilishwa mahali: moja ya juu iliwekwa chini.

Samaki kubwa zaidi ya cm 20 walitiwa chumvi kwa siku tatu, samaki wadogo kwa masaa 48.
Baada ya hayo, walioshwa kutoka kwa chumvi na kulowekwa kwa maji - masaa 3, ile iliyotiwa chumvi kwa masaa 72, na masaa 2 ambayo yalitiwa chumvi kwa masaa 48.
Kubwa ilipachikwa nje kwa muda wa siku 5 katika chumba cha 16 sq.m, kilichowekwa na karatasi ya mabati, kwa T=15C na mzunguko dhaifu wa hewa.
Ndogo - siku 4.
Walitundikwa kwenye fremu, wakitoboa mashina ya mkia na vipande vya waya za alumini. Nini ni nzuri juu ya chumba cha kukausha - kuna uhakika hakuna nzi au wadudu wengine.
Katika uzalishaji wa viwandani, samaki hukaushwa chini ya mashabiki wa moto wenye nguvu kwa masaa 2-4, na inaendelea kuuzwa - lakini samaki ambao wamekauka, kama yetu, hatua kwa hatua kwa siku kadhaa, ni tastier zaidi.

Bidhaa iliyokamilishwa ilikusanywa kwenye masanduku ya kadibodi: kwa kuonja na kwa ufungaji wa kuuza kabla

Mfiduo siku 5.
Upande wa giza

Upande mkali

Aliondoa ngozi - imevuliwa mara moja kabisa

Unaweza kuona mafuta katika eneo la mapezi, na anatomy ya sahani za misuli - myomers. Muundo huu wa tishu za misuli husaidia samaki kukunja mwili ili kusonga kupitia safu ya maji.
Na uelewa wa jiometri kama hiyo huturuhusu kula samaki bila kunyongwa kwenye mifupa madogo. Sasa sizungumzii samaki kavu, lakini juu ya kuchemsha, kuoka katika oveni au kukaanga.
Je, unaona mstari mwembamba mweupe unaozunguka mwili mzima kutoka kwenye kichwa cha mzoga hadi mkia? Huu ni mstari wa pembeni ulio na miisho ya ujasiri iliyo ndani yake, unaona mabadiliko katika shinikizo la maji kutoka kwa harakati ya wimbi la maji ambayo hufanyika wakati inaonyeshwa kutoka kwa samaki au mawe mengine: hii husaidia samaki kuzunguka angani, haswa katika hali ya mwonekano mdogo.
Muddlers na clumsies, kuanza kula samaki, irrationally mpasuko kufungua upande wake au nyuma na uma, kuharibu usanifu - na kisha hulisonga juu ya mifupa waliotawanyika. Na tutachora upande wa uma kando ya mstari wa kando, tutenganishe sehemu ya juu ya mzoga na ile ya chini kando yake, na kisha tutaanza kuondoa myomers na vidokezo vya meno - na mifupa midogo itaanza. kutolewa kutoka kwa myomers na kuonekana, baada ya hapo wanaweza kuondolewa kwa urahisi kutoka kwa samaki moja kwa moja kwenye sahani, bila kutuma midomo yao.

Nyama kutoka kwenye mgongo pia huondolewa karibu katika kipande kimoja, hii ni kiashiria cha ubora

Kwa namna fulani kulikuwa na usumbufu katika usambazaji wa flounder-ruff kutoka Murmansk, walichukua sampuli ya flounder ya bahari Pleuronectes platessa.

yeye ni mzuri, lakini alipoteza ladha ikilinganishwa na ruff

Biashara yenyewe, bila shaka, si rahisi.
Flounder-ruff mwanzoni mwa 2012 gharama - ikiwa imechukuliwa kwa kiasi kidogo, hadi tani 1 - 145 rubles / kg.
Alitoa rubles 650 / kg kavu. Tulionekana kuwa na ukingo.
Lakini samaki tu wakati wa kukausha hupoteza kutoka 30 hadi 60% ya wingi - kwa hiyo fikiria faida. Kwa kuongezea, gharama za usafirishaji, kazi, kushuka kwa thamani ya chumba cha kukausha, ambacho hapo awali aliwekeza pesa.
Na flounder yake, iliyonunuliwa kwa rubles 650, alifuata, akatoa rubles 850 / kg kwa saunas (kiungo hicho kilikuwa na kazi - tu kusafirisha kundi kutoka mahali hadi mahali na kupata delta ya rubles 200 kwa kilo), ambapo iliuzwa wateja kwa rubles 1200 / kipande.
Rafiki alijaribu kuuza moja kwa moja kwa sauna kwa rubles 850, lakini alipigwa sana hivi kwamba walikatisha tamaa biashara kama hizo.

Kwa hivyo rafiki aliacha biashara hii karibu mwaka mmoja uliopita. Kwanza, alipofanya samaki bila mimi, ubora ulikuwa mbaya zaidi, na wakati mwingine ndoa iliendelea: nyama haikuwa kavu, lakini yenye fimbo, basi haikujitenga na mifupa kabisa - tulivunja vichwa vyetu, kutafuta sababu. Tulifanya muda wa kazi yangu, na utengenezaji wa video, na kupima kwa uangalifu, na kudhibiti hali ya joto, na kupima kasi ya rasimu kwenye chumba na anemometer, lakini hatukuitambua: alisema kuwa kufanya kazi bila mimi. , alirudia kila kitu kimoja hadi kimoja.
Lakini nina hunch kwamba hakuwa na muda wa kuchukua na chumvi kilo 100-200 ya samaki bila mimi - na ni overheated na kuanza kuzorota.
Na haikuwa faida kwake kunipigia simu kila wakati, ingawa nilichukua kidogo: rubles elfu 10. kwa kuondoka, $100 kwa siku.
Sasa, ikiwa kuna chochote, ni ghali zaidi.

Kweli, niliambia haya yote ili ujue na ukumbuke: samaki wote waliokaushwa kwenye soko na maduka hufanywa kwa njia ile ile: kama sheria, kwenye karakana na kwa goti lako. Tu, tofauti na sisi, wazalishaji kawaida hawana vyumba vya kukausha na udhibiti wa hali ya hewa. Na hata kamera hizi hazipo: zimekaushwa kwenye attics.

Kwa bahati mbaya, sikupiga picha ya fuwele za chumvi wakati huo, kubwa kuliko nafaka nyeusi za pilipili - na ilikuwa moja ya ladha zaidi ambayo nimejaribu maishani mwangu - jukwaa la ghala hili huko Maryino.


Katika mifuko hiyo ya tani 1, chumvi huletwa kutoka Baskunchak na kuingizwa kwenye hangar ambayo inaweza kuonekana kutoka nyuma kwenye mifuko ya kilo 50. Hivi majuzi niliuliza marafiki zangu kwa anwani ya msingi, lakini hakumbuki kabisa.
Inasikitisha.

Pamoja na flounder ya kawaida ya bahari, kuna ruff ya utumwa, ambayo mara nyingi hujulikana kama ruff. Samaki wote wawili ni wa familia moja na, ipasavyo, wana mengi sawa. Lakini wakati huo huo, kuna ishara zinazofanya tofauti kati ya flounder ya ruff na flounder ya kawaida. Hebu tuzungumze juu yao.

Habari za jumla

Flounder-ruff ni samaki wa baharini, aliyeenea katika maji ya kaskazini. Ina aina ndogo ambazo hutofautiana kwa ukubwa wao. Watu wa spishi ndogo za Uropa ni ndogo, ilhali zile za spishi ndogo za Amerika Kaskazini ni kubwa zaidi. Flounder ya ruff hukaa ukanda wa chini wa rafu ya bara. Inaishi hasa kwa kina cha m 130-350. Flounder-ruff ni catch-catch wakati wa uvuvi wa samaki wa aina nyingine.

Flounder-ruff

bahari ya flounder pia inaweza kuwa na ukubwa tofauti kulingana na aina. Ni mali, kama ilivyo kwa flounder, samaki wa chini. Katika maji yanayozunguka Urusi, flounder ya bahari ni ya kawaida kabisa. Msimu wa uchimbaji wake hudumu kutoka katikati ya msimu wa baridi hadi katikati ya vuli.

Kulinganisha

Kwa hiyo, kwa mtazamo wa kwanza, samaki ni sawa na kila mmoja. Kila mmoja wao ana sifa ya asymmetry ya mwili. Watu huonekana bapa, kana kwamba wamebapa. Juu wana macho yote mawili, ambayo yana uhamaji mzuri. Uwepo wa vipengele vile ni kutokana na mtindo wa maisha wa flounder.

Hebu sasa tuchunguze ni tofauti gani kati ya flounder-ruff na flounder ya kawaida. Hebu makini na sura ya mwili wa samaki kwa ujumla. Ruff, kama sheria, ni ndefu zaidi kwa urefu. Walakini, pia kuna watu wenye miili ya juu kabisa. Kipengele kikuu cha sifa ambacho kiliamua jina la ruff flounder ni kwamba samaki huyu amefunikwa na mizani. Mwili wa flounder ya kawaida ni laini.

Rangi ya wawakilishi hawa wa ulimwengu wa wanyama pia ni tofauti. Mwili wa ruff flounder ni kahawia (ya vivuli tofauti) na madoadoa katika sehemu ya juu. Chini ni mwanga. Kipengele cha tabia ya rangi ya flounder ya bahari ni matangazo tofauti na rangi kuu. Sehemu ya chini ya mwanga pia inaweza kuwa na mottled.

Kujua jinsi ruff flounder inatofautiana na flounder ya kawaida ni muhimu, kwani njia bora za kupika ni tofauti. Kwa hivyo, kutoka kwa flounder-ruff, bidhaa bora kavu hupatikana, ambayo ni ladha inayojulikana. Samaki hii pia inafaa kwa kuvuta sigara baridi na canning. Wale ambao wamejaribu kukausha bahari ya flounder kumbuka kuwa nyama inageuka kuwa ngumu sana. Lakini wakati wa kukaanga, ni kitamu sana.

Ruff ya kaskazini ya flounder (Hippoglossoides platessoides) ni ya familia ya flounder.

Samaki huishi katika maji baridi ya Bahari ya Barents kwa kina cha hadi mita 400.

Hadi hivi karibuni, ruff flounder haikuwa ya thamani fulani ya lishe, lakini hivi karibuni imekuwa yenye thamani sana katika fomu kavu. Umaarufu wa ruff kavu ya flounder unakua kila wakati. Na zaidi ya hayo, ruff flounder inakuwa alama ya Murmansk, kutoka ambapo mara nyingi huulizwa kuletwa kupitia marafiki, jamaa, marafiki au wenzake wa biashara ambao hutembelea jiji tukufu la Murmansk.

Ukweli usiojulikana na wa kuvutia juu ya ruff ya flounder:

Watu wachache wanajua kuwa wakati wa kuzaliwa, ruff ya flounder inaonekana kama samaki wa kawaida, kuogelea sio kwa usawa, lakini kwa wima na ina mwili unaojulikana kwa samaki wengi wenye macho pande zote mbili, na tu baada ya muda fulani metamorphosis hutokea na flounder. Macho "hutambaa" upande mmoja na upande wa kipofu wa samaki hulala chini.

Wapi kununua ruff kavu ya flounder huko Moscow?

Hivi karibuni, ruff kavu ya flounder inauzwa katika duka la mtandaoni la samaki ya kaskazini ya Grayling House. Unaweza kuja na kuinunua katika duka karibu na kituo cha metro cha Akademicheskaya mitaani. Dmitry Ulyanov 33k10 au uagize ruff flounder na utoaji kwa nyumba yako au kazi.

Ruff ya flounder ambayo nilifanikiwa kupata inazalishwa huko Murmansk. Samaki wote ni 100% na caviar, unaweza kuona mwenyewe kwa kuangalia picha. Pia nilifanikiwa kupata flounder kubwa ya ruff hadi saizi ya gramu 300. Nyama yake ni ya kitamu sana, yenye mafuta mengi, haina chumvi nyingi na haijakaushwa kupita kiasi.

Samaki wote watawekwa kwenye karatasi, ambayo hairuhusu harufu na mafuta kupita. Hii ni rahisi sana unapotaka kuondoka jioni na povu. Usafishaji wote kutoka kwa ruff ya flounder hufungwa kwa karatasi kwa urahisi.

Ongeza. maelezo Katika mfuko mmoja ~ 500 gr, pcs 2-3. katika mfuko, kipande 1 ~ 200 gr. Kamabala zote hupiga 100% na caviar, ufungaji wa karatasi. Imetengenezwa Murmansk.

Pamoja na flounder ya kawaida ya bahari, kuna ruff ya utumwa, ambayo mara nyingi hujulikana kama ruff. Tunafurahi kukupa ladha halisi ya Murmansk - flounder-ruff kavu kutoka Bahari ya Barents. Samaki ina ladha ya kupendeza na harufu, haina mifupa kivitendo na ni rahisi kusafisha. Imetolewa na njia ya kukausha asili, mara baada ya kukamata, pekee kutoka kwa samaki safi.

Imekamatwa wapi?

Ruff ni ya familia ya flounder, ni mafuta na bora katika fomu kavu. Inachukuliwa kuwa samaki wa thamani wa kibiashara katika Kaskazini-mashariki na Kaskazini Magharibi mwa Atlantiki. Uchimbaji wake unafanyika hasa katika Bahari ya Barents, Norway na White.

Jinsi ya kupika?

Wakati wa kutumikia, hakuna usindikaji wa ziada unahitajika. Samaki ya kuonja bora inaweza kuwa msaidizi mzuri wa bia au vinywaji vikali. Ruff kubwa iliyokaushwa iliyokatwa vipande vipande inaweza kutumika kama nyongeza ya kitamu kwa viazi vya kukaanga au kuchemsha.