Sahani ya Mexico na chips na maharagwe. Chili con carne - viungo vya sahani ya Mexico na mapishi ya hatua kwa hatua na picha. Salsa safi ya Mexico

Tayarisha aina tatu za maharagwe chini ya chapa ya Mistral: nyeupe, nyeusi na nyekundu. Osha kila aina na loweka usiku kucha katika sufuria tofauti. Siku iliyofuata, futa maji, suuza maharagwe na chemsha, pia kwenye sufuria tofauti, hadi zabuni.

Osha pilipili tamu na pilipili, uziweke kwenye karatasi ya kuoka na uoka katika oveni saa 220 ° C kwa dakika 20.

Ondoa kutoka kwa oveni na uweke kwenye begi la plastiki kwa dakika 10. Osha ngozi kwa uangalifu na uondoe msingi. Kata massa ndani ya vipande. Chambua vitunguu na ukate pete.

Kaanga vitunguu katika mafuta ya mboga.

Punguza wanga kwa kiasi kidogo cha maji, koroga kabisa ili hakuna uvimbe. Mimina ndani ya sufuria na vitunguu. Changanya. Weka aina zote tatu za maharagwe ya Mistral na pilipili iliyokatwa kwenye sufuria ya kukata. Chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 15-20. Ongeza chumvi.

Weka kwenye sahani. Bon hamu!

Hii ni sahani ya maharagwe bora: hutumia aina 3 za maharagwe, tofauti katika rangi na ladha! Sahani ni ya viungo, kwani watu wa Mexico wanapendelea aina hii ya sahani. Lakini ikiwa hupendi joto, lipika bila pilipili.

Vyakula vya Mexico vinajulikana ulimwenguni kote kwa vyakula vyake vya viungo na vya kunukia. Mojawapo ya kazi bora hizi za upishi ni chili con carne (iliyotafsiriwa kutoka kwa Kihispania, pilipili con corn inamaanisha "pilipili pamoja na nyama"), ambayo ni supu nene ya nyama au nyama ya kusaga, maharagwe na mboga. Ikiwa unaamua kupika sahani hii, basi makini na mapishi ya pilipili na maharagwe na Uturuki.

Chili con carne ni nini

Msingi wa sahani ni pilipili nyekundu, nyama, mboga. Chili con carne kwanza ilianza kutayarishwa huko Mexico, lakini kisha mchanganyiko wa kunukia wa viungo ukaenea huko Texas, Amerika, na polepole ukaanza kuenea ulimwenguni kote. Leo, pilipili con carne inaweza kupatikana katika mgahawa wowote wa Mexico, au unaweza kujaribu kuifanya mwenyewe.

Jinsi ya kupika

Akina mama wa nyumbani mara nyingi hutibu vyakula vya kigeni bila kuamini, lakini kupika chili con carne hakuhitaji bidhaa za kigeni, viungo, au vifaa maalum vya jikoni. Viungo vyote vinaweza kununuliwa katika maduka makubwa yoyote ambayo huuza nyama, mboga mboga, na viungo. Faida ya sahani hii ni kwamba baadhi ya vipengele vinaweza kubadilishwa na wengine, hasa linapokuja mboga. Unaweza pia kuchukua aina yoyote ya nyama, au unaweza kuiacha kabisa na kufanya aina ya mboga ya pilipili na kuongeza ya soya.

Mapishi ya Chili con carne

Kuna mapishi mengi ya kutengeneza chili con carne. Mboga mbalimbali yanaweza kutumika, yote inategemea kanda au ladha ya mama wa nyumbani. Sio tofauti zote huongeza maharagwe. Kwa mfano, aina ya Texas au Amerika ya sahani imeandaliwa bila kunde. Wakati mwingine huweka asali, kakao, sukari ndani yake au kuandaa supu ya chili con carne. Kuhusu viungo, wapishi wa Mexico ambao wanajua jinsi ya kuandaa sahani kwa usahihi wanapendekeza uangalie kwa karibu pilipili nyeusi, oregano na coriander.

Kichocheo cha Jamie Oliver

Muda: masaa 1.5.
Idadi ya huduma: 10 resheni.
Maudhui ya kalori: 320 kcal / 100 g.
Kusudi: chakula cha mchana, chakula cha jioni.
Vyakula: Mexican.
Ugumu: kati.

Jamie Oliver ni mpishi maarufu wa Kiingereza na mtangazaji wa Runinga ambaye amechapisha vitabu kadhaa vya upishi. Yeye ndiye mmiliki wa mikahawa ya hisani huko London, Amsterdam, Cornwall na Melbourne, na amepokea tuzo kwa mchango wake katika kukuza ulaji wa afya. Jamie, kama hakuna mtu mwingine, anajua jinsi ya kupika chili con carne nyumbani ili iweze kuwa ya kitamu na yenye afya.

Viungo:

nyama ya ng'ombe - 500 g;
maharagwe nyekundu ya makopo - 400 g;
vitunguu - pcs 2;
nyanya - pcs 5;
pilipili ya Kibulgaria - pcs 2;
karoti - pcs 2;
bua ya celery - pcs 2;
vitunguu - karafuu chache;
siki ya balsamu - 2 tbsp. l.;
parsley - rundo ndogo;
pilipili pilipili - kijiko 1;
cumin - kijiko 1;
mdalasini - kijiko 1;
chumvi bahari - kuonja;
pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
mafuta ya alizeti - kwa kukaanga.

Mbinu ya kupikia:

Andaa nyama ya kusaga au uikate vizuri.
Kata mboga katika vipande vidogo.
Mimina mafuta kwenye sufuria ya kina au sufuria na kuongeza mboga zote isipokuwa nyanya. Fry kwa dakika 6 na viungo na chumvi.
Ongeza maharagwe kwa mboga. Ifuatayo, ongeza nyama na nyanya. Ikiwa nyama iliyochongwa ni mafuta, inashauriwa kwanza kukaanga kwenye sufuria nyingine ya kukaanga na kumwaga mafuta kutoka kwake.
Kata mashina ya parsley na uongeze kwenye sufuria.
Chukua glasi ya maji safi na uiongeze kwenye sufuria pamoja na balsamu. Chemsha kwa saa moja, ukichochea mara kwa mara.
Ondoa kifuniko, ongeza majani ya parsley na upike kwa dakika nyingine 10.
Sahani ya kumaliza hutumiwa na mchele, viazi au couscous.

Na maharagwe

Wakati: dakika 100.
Idadi ya huduma: 8 resheni.
Maudhui ya kalori: 300 kcal / 100 g.
Kusudi: chakula cha mchana, chakula cha jioni.
Vyakula: Mexican.
Ugumu: kati.

Kikwazo kwa wapishi ambao wanaweza kusema kwa ujasiri jinsi ya kupika chili con carne ni maharagwe. Wengine wanasema kuwa hii ni kiungo cha lazima, wengine - kwamba hauhitaji kuwekwa kwenye sahani kabisa. Kichocheo hiki ni bora kwa walaji mboga kwa kuwa hakina nyama. Protini ya wanyama hapa inabadilishwa na soya na maharagwe, ambayo hupigwa kwa urahisi na mwili, lakini wakati huo huo hushiba kikamilifu.

Viungo:

maharagwe nyekundu ya makopo - 350 g;
maharage ya soya - 200 g;
vitunguu - 1 pc.;
nyanya - 1 pc.;

pilipili tamu - 1 pc.;

basil wiki - rundo ndogo;
parsley - rundo ndogo;
siki ya balsamu - 1 tbsp. l.;
pilipili pilipili - kijiko 1;
pilipili nyeusi ya ardhi - 1 tsp;
coriander ya ardhi - 1 tsp;
asali - 0.5 tbsp. vijiko;
mafuta ya mboga - kwa kaanga;
chumvi - kwa ladha.

Mbinu ya kupikia:

Chemsha soya.
Kata mboga mboga na ukate mboga.
Mimina mafuta ndani ya sufuria ya kina kirefu na kaanga mboga ndani yake hadi nusu kupikwa. Ongeza viungo na chumvi.
Weka soya na maharagwe kwenye sufuria. Chemsha kwa nusu saa chini ya kifuniko. Ikiwa ni lazima, ongeza maji kidogo (vikombe 0.5).
Dakika mbili kabla ya utayari, ongeza asali na mimea kwenye sufuria.
Kutumikia kama sahani tofauti au na mchele.

Pamoja na nyama ya kusaga

Wakati: Saa 1 dakika 15.
Idadi ya huduma: 8 resheni.
Maudhui ya kalori: 400 kcal / 100 g.
Kusudi: chakula cha mchana, chakula cha jioni.
Vyakula: Mexican.
Ugumu: kati.

Unaweza kupika pilipili nyumbani na nyama ya kukaanga. Hii itapunguza muda uliotumika kwenye jiko. Nyama ya ng'ombe, Uturuki au kuku yanafaa kwa sahani hii. Aina hizi za nyama zina kiwango cha chini cha mafuta, ambayo ni muhimu wakati wa kuandaa pilipili ya Mexico. Ikiwa ulinunua nyama ya kukaanga yenye mafuta, basi fuata ushauri kutoka kwa Jamie Oliver: kaanga kando na uondoe mafuta yasiyo ya lazima.

Viungo:

nyama ya kukaanga - 500 g;
mchuzi wa nyanya - 3 tbsp. l.;
karoti - pcs 2;
zucchini - 1 pc.;
vitunguu - pcs 2;
poda ya pilipili - 1 tsp;
oregano - kijiko 1;
chumvi - kulahia;
siagi - kwa kukaanga.

Mbinu ya kupikia:

Kata mboga ndani ya cubes na kaanga katika siagi.
Ongeza nyama iliyokatwa na chumvi na viungo. Chemsha kwa dakika 10.
Koroga mchuzi wa nyanya katika glasi moja ya maji na uimimina kwenye sufuria na viungo vingine.
Chemsha chini ya kifuniko kwa dakika nyingine 50. Tayari.

Pamoja na kakao

Muda: Saa 1.
Idadi ya huduma: 8 resheni.
Maudhui ya kalori: 300 kcal / 100 g.
Kusudi: chakula cha mchana, chakula cha jioni.
Vyakula: Mexican.
Ugumu: kati.

Nyama na kakao huenda pamoja linapokuja suala la chilli con carne. Ladha ya spicy ya pilipili ya pilipili hupunguzwa na harufu ya chokoleti. Sahani kama hiyo kwenye meza ya chakula cha jioni itakuwa riwaya kwa familia nzima na itawashangaza wageni. Kakao huchochea kazi ya ubongo, hujaza nishati na kuboresha hisia zako. Sahani ya nyama ya moyo na kakao itakuwa suluhisho bora kwa kazi ya kila siku ikiwa utapika kwa kupendeza.

Viungo:

nyama ya ng'ombe - 500 g;
maharagwe nyekundu ya makopo - 200 g;
vitunguu - 1 pc.;
pilipili ya Kibulgaria - pcs 2;
karoti - 1 pc.;
kuweka nyanya - 1 tbsp. l.;
parsley - rundo ndogo;
sukari - vijiko 2;
mchuzi wa nyama - 250 ml;
pilipili au pilipili nyingine ya moto - 1 tsp;
poda ya kakao - 1 tbsp. l.;
cumin - 1 tsp;
chokaa - 1 pc.;
chumvi - kulahia;

Mbinu ya kupikia:

Kata nyama ya nguruwe vipande vidogo, ongeza chumvi na viungo.
Kata vitunguu, pilipili, karoti na vitunguu na kaanga katika mafuta hadi nusu kupikwa.
Ongeza nyama iliyokatwa, maharagwe, kuweka nyanya, sukari, maji ya chokaa na mchuzi wa nyama kwa vitunguu vilivyochaguliwa na mboga nyingine.
Chemsha kwa saa 1, kuchochea, na kifuniko kimefungwa.
Dakika tatu kabla ya utayari, ongeza wiki kwenye sahani.

Nyama ya ng'ombe

Muda: Saa 1 dakika 10.
Idadi ya huduma: 6 resheni.
Maudhui ya kalori: 310 kcal / 100 g.
Kusudi: chakula cha mchana, chakula cha jioni.
Vyakula: Mexican.
Ugumu: kati.

Nyama ya ng'ombe ndio msingi wa sahani ya Mexico ya chili con carne. Kulingana na mapishi, unahitaji kukata nyama katika vipande vidogo au kutumia nyama iliyopangwa tayari. Sahani ya nyama ya nyama ni lishe sana, lakini wakati huo huo inabakia kuwa chakula. Nyama hii imejumuishwa katika orodha ya kupoteza uzito na kuzuia magonjwa. Nyama ya ng'ombe ina mengi ya microelements muhimu na vitamini, ni matajiri katika protini.

Viungo:

nyama ya nguruwe - 600 g;
maharagwe nyekundu ya makopo - 300 g;
vitunguu - pcs 3;
karoti - 1 pc.;
pilipili tamu - pcs 2;
juisi ya nyanya - 250 ml;
pilipili nyekundu - 1 pc.;
parsley - rundo 1 ndogo;
siki ya apple cider - 1 tbsp. l.;
sukari - 1 tbsp. kijiko;
mdalasini - 0.5 tsp;
chumvi - kulahia;
mafuta ya mboga - kwa kaanga.

Mbinu ya kupikia:

Kata nyama ndani ya cubes ndogo.
Kata karoti, vitunguu, pilipili hoho. Kaanga kwenye sufuria ya kukaanga hadi nusu kupikwa.
Ongeza nyama ya ng'ombe na maharagwe kwa mboga, kuongeza viungo, chumvi, sukari na siki. Chemsha kwa dakika 10.
Mimina juisi ya nyanya juu ya viungo. Chemsha kwa dakika nyingine 40.
Kabla ya kutumikia, nyunyiza sahani na mimea.

Uturuki

Muda: masaa 1.5.
Idadi ya huduma: 6 resheni.
Maudhui ya kalori: 280 kcal / 100 g.
Kusudi: chakula cha mchana, chakula cha jioni.
Vyakula: Mexican.
Ugumu: kati.

Nyama ya Uturuki ni sawa na mali ya nyama ya ng'ombe, ndiyo sababu imejumuishwa katika utayarishaji wa chili con carne. Hii ni nyama mnene ambayo ina rangi nyekundu, kama inavyoonekana kwenye picha. Ni, kama nyama ya ng'ombe, imejumuishwa katika lishe nyingi. Uturuki hupigwa kwa urahisi na mwili, kudumisha hisia ya ukamilifu kwa muda mrefu. Ili kuifanya ladha, kupika sahani hii katika tanuri.

Viungo:

fillet ya Uturuki - 500 g;
maharagwe nyekundu - 300 g;
vitunguu - pcs 2;
pilipili tamu - pcs 2;
nyanya safi - pcs 3;
pilipili ya pilipili - 1 tsp;
mchuzi wa nyama - 200 ml;
pilipili nyeusi ya ardhi - 0.5 tsp;
parsley - rundo 1;
chumvi - kwa ladha.

Mbinu ya kupikia:

Kata nyama ndani ya cubes. Chumvi na kaanga kwenye sufuria ya kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Uhamishe kwenye sufuria yenye kuta nene.
Kata vitunguu, pilipili na nyanya ndani ya cubes, kaanga katika mafuta sawa ambapo Uturuki ilikuwa kaanga. Kuhamisha mboga kwa nyama.
Ongeza viungo vilivyobaki kwenye sufuria, mimina mchuzi wa nyama juu ya kila kitu.
Funika kwa kifuniko na uweke kwenye tanuri iliyowaka moto hadi digrii 220 kwa saa moja.
Kutumikia na mchele na mimea kama inavyoonekana kwenye picha.

Muda: masaa 1.5.
Idadi ya huduma: 8 resheni.
Maudhui ya kalori: 320 kcal / 100 g.
Kusudi: chakula cha mchana, chakula cha jioni.
Vyakula: Mexican.
Ugumu: kati.

Uwepo wa damu ya Kihispania huwafanya watu wa Mexico kuwa "moto" wanaopenda sahani za spicier, hivyo mama zao wa nyumbani wanajua maelekezo ya Mexican kwa moyo. Sahani hii hutolewa na mchele, jibini, tortilla za mahindi na tortilla maarufu. Mfano wa kutumikia unaonekana kwenye picha. Kwa wale ambao wanataka kuwa sio tu ya kitamu, bali pia ni zabuni, unaweza kuongeza cream ya sour kwa viungo.

Viungo:

nyama ya kukaanga - 700 g;
maharagwe nyekundu - 300 g;
vitunguu - pcs 3;
nyanya - vipande 2;
pilipili ya Kibulgaria - 1 pc.;
mchuzi wa nyanya - 2 tbsp. l.;
siki ya apple cider - 1 tbsp. l.;
asali - 1 tbsp. kijiko;
pilipili ya pilipili - 1 tsp;
pilipili nyeusi ya ardhi - 1 tsp. l.;
cumin - kulawa;
chumvi - kwa ladha.

Mbinu ya kupikia:

Kata mboga ndani ya cubes na kaanga na chumvi na viungo kwenye sufuria ya kukata.
Ongeza nyama iliyokatwa, maharagwe, mchuzi wa nyanya, siki na asali.
Chemsha na kifuniko kimefungwa kwa saa moja.
Kutumikia, kupamba na mimea na kutumika na chips nafaka au tortilla.

Mtindo wa Amerika

Muda: Saa 1.
Idadi ya huduma: 5 resheni.
Maudhui ya kalori: 300 kcal / 100 g.
Kusudi: chakula cha mchana, chakula cha jioni.
Vyakula: Marekani.
Ugumu: kati.

Wamarekani wanathamini wakati wao, hivyo vyakula vyao ni lakoni na rahisi. Wapishi wa nchi hii hawakuweza kupuuza sahani kutoka nchi jirani na wakaanza kuitayarisha kwa njia yao wenyewe. Tofauti kati ya mtindo wa Amerika wa chili con carne na kichocheo cha kawaida ni pamoja na kiwango cha chini cha viungo, kutokuwepo kwa kunde na kuongeza nyama ya nguruwe. Toleo hili la sahani ni kamili kwa chakula cha jioni cha familia ya Kirusi.

Viungo:

nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe - 500 g;
vitunguu - pcs 3;
nyanya - pcs 3;
karoti - pcs 3;
pilipili pilipili - 0.5 tsp;
pilipili nyeusi ya ardhi - 1 tsp;
chumvi - kulahia;
mafuta ya mboga - kwa kaanga.

Mbinu ya kupikia:

Kaanga nyama ya kukaanga, usisahau chumvi na pilipili.
Kata vitunguu na karoti kwenye cubes.
Mimina maji ya moto juu ya nyanya, peel na uikate kwenye puree. Unaweza kutumia blender.
Kaanga mboga, changanya na nyama ya kukaanga. Ongeza puree ya nyanya inayosababisha. Funga kifuniko na chemsha kwa dakika 20.
Kutumikia na viazi za kuchemsha au mchele.

Video

Jamani, tunaweka roho zetu kwenye tovuti. Asante kwa hilo
kwamba unagundua uzuri huu. Asante kwa msukumo na goosebumps.
Jiunge nasi kwenye Facebook Na Katika kuwasiliana na

Vyakula vya Mexican, vinavyounganisha mila ya upishi ya mataifa kadhaa, itavutia kila mtu ambaye anapenda ladha ya juicy na mkali. Kujua mbinu fulani, mtu yeyote anaweza kupika sahani zake maarufu zaidi. Unachohitaji ni orodha ndogo ya viungo vinavyojulikana na, bila shaka, tamaa yako ya majaribio.

tovuti Nimechagua sahani 6 bora za Mexico ambazo zitapendeza wageni na ni rahisi kuandaa nyumbani.

Fajitas

Hii labda ni sahani maarufu zaidi katika vyakula vya Mexico. Ni desturi ya kutumikia kujaza moto, kwenye sufuria ya kukata, na daima pamoja na tortilla za jadi. Kwa njia hii, kila mgeni anaweza kuchagua nini cha kufunga mkate wa gorofa na michuzi gani ya kula.

Viungo:

1 pilipili nyekundu ya kengele
Pilipili 1 ya njano
1 vitunguu nyekundu
1 pilipili pilipili
Maharage nyekundu ya makopo 1
300 g nyama ya nguruwe
2 tbsp. l. nyanya ya nyanya
3 tbsp. l. mafuta ya mboga
1 chokaa
ngano 4 au tortilla za mahindi

Maandalizi:

Kata nyama ya ng'ombe, pilipili hoho na pilipili kuwa vipande nyembamba.
Loweka nyama katika maji ya limao kwa saa 1.
Weka mboga kwenye sufuria ya kukata moto na kaanga kwa dakika 10.
Ongeza nyama kwa mboga na kaanga kwa dakika nyingine 10, na kuchochea mara kwa mara.
Ongeza nyanya ya nyanya na maharagwe kwa yaliyomo kwenye sufuria ya kukata, koroga na kuweka moto kwa dakika kadhaa.
Kujaza kwa fajitas iko tayari! Kutumikia kwa mkate wa gorofa, mchuzi wa nyanya ya spicy na cream ya sour.

Guacamole

Imependezwa na gourmets kote ulimwenguni, kuweka parachichi inaweza kutumika kama sahani ya kando, kwa mfano, na nyama au samaki. Lakini jadi hutumiwa kama vitafunio na kuliwa na chips za mahindi.

Viungo:

2 nyanya
Maparachichi 3 yaliyoiva
1 vitunguu
1 pilipili pilipili
1 chokaa
1 karafuu ya vitunguu
rundo la cilantro

Maandalizi:

Kata vitunguu vizuri, vitunguu na cilantro. Punja zest ya chokaa.
Ondoa mbegu kutoka kwa pilipili, ondoa ngozi kutoka kwa nyanya na pia uikate.
Ponda viungo vyote kwa uma. Chumvi na kuchanganya tena.
Ongeza vijiko viwili vya maji na maji ya limao.
Chambua avocado, ondoa shimo na ukate vipande kadhaa.
Ongeza parachichi kwa nyanya na kuweka pilipili na saga vizuri kwa uma.

Kutumikia na chips za mahindi. Bon hamu!

Salsa safi ya Mexico

Mchuzi wa Mexico wenye viungo huenda vizuri na viazi na nyama na huongeza piquancy na utajiri kwa sahani.

Viungo:

3 nyanya
1 vitunguu
4 karafuu vitunguu
2 pilipili pilipili
juisi ya limao 1
2 tbsp. l. nyanya ya nyanya
2 tbsp. l. mafuta ya mzeituni
cumin, chumvi, pilipili kwa ladha

Maandalizi:

Ondoa ngozi kutoka kwa nyanya na ukate kwenye cubes.
Kata vitunguu na vitunguu kwa njia ile ile.
Ondoa mbegu kutoka kwa pilipili na ukate vipande vipande.
Changanya viungo vyote, chumvi na pilipili, kuongeza cumin na kuweka nyanya.

Msimu na maji ya limao na mafuta.

Supu ya maharagwe na pilipili

Watu wa Mexico wanapenda maharagwe na huongeza karibu kila kitu. Sahani nayo, kama supu hii ya viungo na yenye harufu nzuri, inageuka kuwa ya lishe na ya kitamu sana.

Viungo:

300 g maharagwe nyekundu
2 lita za mchuzi wa mboga
1 rundo la cilantro
8 karafuu vitunguu
2 pilipili nyekundu
1 tbsp. l. mbegu za cumin
1 tbsp. l. mbegu za coriander
1 tsp. allspice
4 tbsp. l. mafuta ya mzeituni
chumvi kwa ladha

Maandalizi:

Loweka maharagwe katika maji baridi na uondoke kwa masaa 8-10.
Mimina maji kutoka kwa maharagwe, uwajaze na mchuzi wa mboga na uweke kupika kwa saa 1.
Mimina vikombe 2 vya mchuzi kwenye sufuria tofauti na kuweka kando kwa muda.
Ondoa kiasi kidogo cha maharagwe kutoka kwenye sufuria. Itakuwa muhimu kwa ajili ya mapambo.
Kusaga mchuzi uliobaki pamoja na maharagwe kwenye blender.
Kata vitunguu na pilipili iliyokatwa.
Katika sufuria kavu ya kukaanga, kaanga cumin, coriander na allspice kwa dakika 2.
Weka vitunguu na pilipili kwenye sufuria na kuongeza mafuta ya mboga. Fry kwa dakika 1.5.
Weka mchuzi uliohifadhiwa kwenye moto, uhamishe yaliyomo kutoka kwenye sufuria ya kukata na puree kutoka kwa blender ndani yake, kuongeza chumvi na pilipili. Supu inahitaji tu moto, si kuchemshwa.
Mimina supu ndani ya bakuli na kuongeza maharagwe ambayo tumetayarisha kwa ajili ya mapambo.

Kutumikia na wiki. Sahani hiyo inageuka kunukia sana na tajiri.

Huevos Rancheros

Kwa mujibu wa hadithi, sahani hii ilianzishwa kwanza na cowboys miaka mingi iliyopita, na leo kila Mexican anafurahia kwa kifungua kinywa. Inaweza kuliwa moja kwa moja kutoka kwenye sufuria au kuvikwa kwenye mkate wa kitamaduni wa kitamaduni.

Viungo:

2 mayai
2 nyanya
1 pilipili nyekundu
1 pilipili ya kijani
100 g sausage ya kuvuta sigara
1 vitunguu nyekundu
2 tbsp. l. nyanya ya nyanya
2 tsp. cumin ya ardhi
2 karafuu vitunguu
2 tbsp. l. mafuta ya mboga
rundo la parsley

Maharage ni yale yale ya asili, bidhaa za kimsingi za vyakula vya Mexico kama mahindi (mahindi). Mtu wa Mexico na Amerika ya Kati anaweza kula tortilla na maharagwe maisha yake yote, na hii ni, kwa ujumla, chakula kamili, kwa sababu kina madini na protini za msingi ambazo mwili unahitaji. Sio bahati mbaya kwamba katika Amerika ya kabla ya Uhispania, mazao ya mahindi na maharagwe yaliishi pamoja.

Kula maharagwe na kula tu ni sawa na mtu wa Mexico (kama vile kula wali kwa Mchina au Kivietinamu); Katika lahaja ya Meksiko ya Kihispania kuna hata kitenzi frijolear, “kutengeneza maharagwe.”

Tortilla bado hupikwa katika vijiji vya Mexico, lakini katika jiji la mama wa nyumbani hununua tayari-kufanywa katika maduka makubwa. Lakini maharagwe ni uumbaji wa nyumbani katika kila familia ya Mexico inayojiheshimu. Inafanywa kwa njia nyingi tofauti, kulingana na mpango wa mhudumu wa chakula cha mchana au chakula cha jioni. Lakini mwanzo wa mchakato usio na mwisho wa maharagwe ya kupikia kawaida huja kwa hili.

Maharage ya kuchemsha (Frijoles de olla)

Unachohitaji:

1 kikombe kavu maharagwe nyekundu;
Vikombe 5 vya maji;
1 vitunguu;
1 tbsp. mafuta ya nguruwe au mboga;
chumvi;
1 tsp mbegu za cumin;

Wamexico wenyewe hawana loweka maharagwe, lakini kwa kufanya hivyo unahitaji kuwa na maharagwe ya Mexican (zaidi kwa usahihi, moja ya kadhaa ya aina zake). Ikiwa maharagwe sio ya asili ya Mexico, ni bora kuloweka kwenye maji mara moja. Chemsha katika maji sawa hadi laini, na kuongeza vitunguu kwa karibu saa 1. Wakati maharagwe ni laini ya kutosha, ongeza chumvi kwa ladha, mafuta au mafuta na upika kwa dakika 30 nyingine.

Hii ni kichocheo cha kawaida cha maharagwe (pia huitwa "maharagwe kwenye sufuria"), ambayo watu wa Mexico huandaa sahani mbalimbali.

Kawaida mimi hutengeneza moja ya sahani mbili kutoka kwa maharagwe haya.

Hii ni, kwanza kabisa, maharagwe ya kukaanga (frijoles refritos) , ambayo inaweza kuliwa na tortilla, iliyofanywa kwa kujaza kwa pilipili iliyojaa, na kuongezwa tu kwa mayai yaliyoangaziwa kwa kifungua kinywa. Watu wa Mexico kawaida hupika sahani zao na mafuta ya nguruwe, ambayo huwapa ladha maalum.

Unachohitaji:

Vikombe 2 vya maharagwe ya kuchemsha na maji ambayo yalipikwa;
3 tbsp. mafuta ya nguruwe au mboga;
1 tbsp. vitunguu iliyokatwa vizuri.

Katika sufuria ya kukaanga katika mafuta ya mboga au mafuta ya nguruwe, kaanga vitunguu hadi laini. Sasa unahitaji kuongeza maharagwe kwenye sufuria na uifute mara moja kwa uma au masher hadi iwe safi, na kuongeza mchuzi kidogo. Wakati maharagwe yote yametiwa laini, kavu kidogo na kuanza kujitenga kutoka kwa pande za sufuria, sahani yako iko tayari.

Kichocheo kingine hutoa uhuru kamili wa mawazo, isipokuwa mbinu chache za msingi na viungo. hata sijui niiteje.

Unachohitaji:

Vikombe 2 vya kuchemsha maharagwe nyekundu au makopo;
1 vitunguu;
3 karafuu ya vitunguu;
Nyanya 3-4 au 2 tsp. kuweka nyanya;
1 tsp Sahara;
chumvi;
majani safi ya cilantro;

Katika sufuria ya kukaanga katika mafuta ya mboga, kaanga vitunguu vilivyochaguliwa vizuri, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa na nyanya zilizokatwa vizuri. Kaanga kwa karibu dakika 10-15.