Sasa katika maduka makubwa kwenye rafu unaweza kuona aina mbalimbali za mitungi, mifuko na ufungaji mwingine mkali na uandishi "maziwa". Lakini ndani hakuna bidhaa inayojulikana na inayojulikana kwa kila mtu tangu utoto, lakini poda nyeupe isiyojulikana. Kwa hiyo ni nini hasa? Lakini kwa kweli, hii ni maziwa ya kweli, iliyoandaliwa tu kwa kukausha maziwa ya kawaida ya ng'ombe wa asili. Ili kupata kinywaji cha kupendeza kutoka kwake, mchanganyiko huu kavu hupunguzwa tu na joto. Kwa njia, aina nyingi za chakula cha watoto pia zina analog kavu ya bidhaa maarufu.

Historia ya kuonekana

Hiki ndicho kinywaji kinachopendwa na kila mtu na chenye afya. Matumizi yake yana athari ya ajabu kwa mwili. Ndiyo maana swali mara nyingi liliondoka: jinsi ya kuongeza maisha ya rafu ya kinywaji hiki cha ajabu, kwa sababu maziwa ya asili yanawaka haraka sana. Na haikuwa vyema kuichukua pamoja nawe kwenye kampeni mbalimbali za muda mrefu za kijeshi au safari. Mafanikio katika eneo hili yalitokea nyuma mnamo 1802, wakati daktari fulani Osip Krichevsky alipata mbadala kavu kutoka kwa bidhaa nzima ambayo haikuwa duni katika mali ya lishe na ya faida kwa mwenzake wa asili.

Lakini ahadi zake hazikuchukuliwa nje ya hewa nyembamba, kwa sababu mapema 1792 maziwa kama hayo yalitajwa katika kazi za kisayansi za Ivan Yerich "Kesi za Jumuiya ya Uchumi Huria". Kuna rekodi kwamba wenyeji wa baadhi ya mikoa ya mashariki walipata bidhaa hii kwa kufungia maziwa ya kawaida ya ng'ombe. Hivyo kupata, kama yeye kuiweka, "akiba kubwa ya uvimbe Milky." Kulingana na maendeleo ya Krichevsky, mwaka wa 1832 mwanakemia maarufu wa Kirusi Dirchov alianza uzalishaji wa maziwa ya unga kwa madhumuni ya kibiashara, na baadaye kidogo, mwaka wa 1855, mchakato wa uzalishaji wake ulikuwa na hati miliki nchini Uingereza. Uzalishaji wa bidhaa hizi ulifikia viwango vya viwanda tu mwishoni mwa karne ya 19.

Mchakato wa utengenezaji wa bidhaa

Msingi wa mchakato wa utengenezaji wa bidhaa hii ni uvukizi wa maji kutoka kwa maziwa ya kawaida. Kabla ya kuanza uzalishaji, maziwa safi ni pasteurized, kuletwa kwa maudhui ya kutosha ya mafuta na thickened. Baada ya hayo, bidhaa ni homogenized na kisha kukaushwa katika dryers dawa au roller aina. Zaidi ya hayo, wa kwanza wanajulikana zaidi na wafanyabiashara wa viwanda, kwa kuwa tija yao ni mara nyingi zaidi, na ubora wa bidhaa haupotei. Juu ya mitambo hiyo, kukausha hufanywa kwa joto kutoka digrii 150 hadi 180.

Lakini awali, upendeleo ulitolewa kwa dryers roller, mchakato ambao ulifanyika kwa msaada wa kukausha conductive. Ili kufanya hivyo, bidhaa nzima iliyojilimbikizia inalishwa kwa kavu, ambayo imevukizwa katika vifaa vya multicyclone. Maudhui ya yabisi katika maziwa hayo ni takriban 40%. Poda iliyopatikana kwa hivyo ina takriban 3% ya unyevu wa mabaki. Kwa sababu ya ukweli kwamba maziwa yaliyofupishwa hutiwa caramelized wakati inapogusana na uso wa joto wa kavu, bidhaa iliyokamilishwa ina ladha tamu ya caramel. Inayo mengi ya bure katika muundo wake na kwa sababu ya hii ni bidhaa muhimu katika utengenezaji wa chokoleti. Maziwa ya caramel kama hayo huchukua nafasi ya siagi ya kakao ya gharama kubwa. Hasara pekee katika uzalishaji wa maziwa kwenye dryers za roller ni uzalishaji mdogo.

Baada ya kukausha maziwa ya aina yoyote, hupepetwa na kupozwa. Ili kuongeza muda wa matumizi, bidhaa hiyo imefungwa kwa kutumia gesi za utupu au inert. Kwa ajili ya uzalishaji wa kinywaji kavu, kuna GOST mbili: 4495-87 "Poda ya maziwa yote" na R 52791-2007 "Maziwa ya makopo. Maziwa kavu. Maelezo".

Uainishaji na muundo wa kemikali

Kuna aina mbili za unga wa maziwa: unga wa maziwa (WPM) na unga wa maziwa ya skimmed (SMP). Kulingana na aina mbalimbali, thamani yake ya lishe na maudhui ya virutubisho na vitamini hubadilika.

Mchanganyiko wa madini katika aina zote mbili za bidhaa ni sawa, hata hivyo, katika maziwa ya skimmed, maudhui ya vitu ni ya juu kidogo.

Kama inavyoonekana kwenye jedwali, maziwa yana madini mengi kama potasiamu (karibu 48% ya mahitaji ya kila siku), kalsiamu (100%), fosforasi (karibu 98.8%).

Thamani ya nishati inatofautiana kulingana na aina kutoka kcal 350 hadi 479 kcal kwa gramu 100 za bidhaa.

Muundo wa vitamini hutolewa:

beta-carotene;

maziwa yote - 25.5 gramu na gramu 36.5;
maziwa ya skimmed - gramu 36 na 52 gramu.

Pia, muundo wa bidhaa ni pamoja na yote muhimu muhimu kwa usanisi wa protini, na pia asidi ya mafuta. Kwa ujumla, tunaweza kusema kwamba utungaji wa vitamini na madini ya maziwa ya unga sio duni kwa utungaji wa bidhaa ya asili ya pasteurized.

Pia kuna unga wa maziwa ya papo hapo, ambayo hupatikana kwa kuchanganya aina mbili za unga wa maziwa. Kisha mchanganyiko huu hutiwa na mvuke, na kutengeneza uvimbe unaonata. Kisha tena inakabiliwa na mchakato wa kukausha.

Jinsi ya kuchagua na kuhifadhi

Kwa upande wa maisha ya rafu, poda ya maziwa yote ni duni kwa maziwa ya skim. Mafuta yaliyojumuishwa katika utungaji wake yanakabiliwa na rancidity, ambayo ndiyo sababu ya uharibifu wao wa haraka. Ni muhimu kuhifadhi maziwa hayo katika chumba cha kavu kwenye joto la hadi digrii 10 za Celsius. Maisha ya rafu ya wastani ya bidhaa ni miezi 8. Bidhaa isiyo na mafuta inaweza kuhifadhiwa kwa miaka mitatu.

Wakati wa kununua poda ya maziwa, unahitaji makini na viashiria kadhaa. Hakikisha uangalie maisha ya rafu, uadilifu wa ufungaji na kutokuwepo kwa vihifadhi vya bandia na mafuta ya mboga katika muundo. Bidhaa bora inapaswa kuwa na maziwa ya asili ya ng'ombe.

Maziwa ya unga ni poda nyeupe au nyepesi ya cream. Ikiwa ina uchafu wa rangi nyingine, hii inaonyesha uharibifu wa bidhaa, au uzalishaji duni wa ubora. Poda inapaswa kuwa ya msimamo wa homogeneous, sio kushikamana pamoja na sio kuunda uvimbe. Inapoyeyushwa katika maji, mvua hairuhusiwi.

Vipengele vya manufaa

Faida za maziwa ya unga ni sawa na faida zinazopatikana kutokana na matumizi ya mwenzake wa asili. Kwanza kabisa, bila shaka ni kuzuia osteoporosis. Matumizi ya bidhaa hii kwa kiasi kikubwa huimarisha mifupa na meno.

Kutokana na kuwepo kwa tata katika utungaji wa bidhaa kavu, ina athari nzuri kwenye mfumo wa neva, ina athari ya kutuliza na ya kupinga. Asidi za amino zilizojumuishwa ndani yake hupambana kikamilifu na kukosa usingizi na maumivu ya kichwa. Maziwa ni muhimu kwa mfumo wa moyo na mishipa na viungo vya maono.

Matumizi ya unga wa maziwa katika ujenzi wa mwili hutumiwa sana. Inatumiwa na wanariadha kujenga misa ya misuli. Mara nyingi hujumuishwa katika shakes za protini. Karibu mchanganyiko wote wa watoto wachanga, ambao ni analog ya maziwa ya mama yenye afya, huzalishwa kwa kutumia bidhaa kavu. Poda ya maziwa ya skimmed inathaminiwa sana na nutritionists na cosmetologists.

Matumizi ya kinywaji kama hicho ina athari nzuri juu ya kazi ya njia ya utumbo:

normalizes kazi ya matumbo;
huondoa kiungulia;
inasimamia acidity ya tumbo.

Maombi katika kupikia

Bidhaa kavu mara nyingi hutumiwa kurejesha maziwa. Baada ya hayo, inaweza kutumika kama maziwa ya kawaida ya asili. Kwa msaada wa maziwa, keki mbalimbali, confectionery, creams ni tayari. Haibadilishwi katika tasnia ya chokoleti, ikichukua nafasi ya siagi ya kakao ya gharama kubwa.

Ili kupunguza au kurejesha maziwa kutoka kwa mchanganyiko kavu, utahitaji:

maji ya joto;
maziwa ya unga.

Ni muhimu kuondokana na bidhaa kwa uwiano wa moja hadi tatu, hatua kwa hatua kumwaga maji ndani ya unga na kuchochea ili kuepuka kushikamana na kuonekana kwa uvimbe. Baada ya kuacha maziwa ili kupenyeza, kuruhusu protini zinazounda muundo wake kuvimba.

Tabia ya lishe ya bidhaa

Bidhaa isiyo na mafuta inachukuliwa kuwa muhimu sana katika mpango wa lishe. Inaweza kutumika kama mbadala wa maziwa halisi wakati wa siku za kufunga, kutumika katika lishe ngumu. Kwa misingi yake, sahani mbalimbali za chakula huandaliwa mara nyingi: nafaka, mikate, kila aina ya michuzi na vinywaji.

Kwa madhumuni ya chakula, ni muhimu kutumia poda ya maziwa iliyorekebishwa usiku. Inafyonzwa haraka na mwili, huamsha vituo vya kupumzika kwenye ubongo. Matumizi ya bidhaa kama hiyo itakusaidia kulala kwa urahisi na haraka, bila kuhisi njaa.

Smoothies na maziwa ya unga

Kwa kupikia utahitaji:

matunda na matunda yoyote;
maziwa yaliyopunguzwa kavu - 1 kikombe.

Changanya matunda na maziwa na blender. Bidhaa hii ni tajiri sana katika kalsiamu. Inaweza kutumika wote kabla ya mafunzo na kama vitafunio. Unaweza pia kuchukua nafasi yao kabisa na chakula cha jioni.

Maombi katika cosmetology

Kwa madhumuni ya vipodozi, unga wa maziwa pia hutumiwa sana. Inatumika kama malighafi kwa ajili ya maandalizi ya masks mbalimbali kwa aina zote za ngozi na umri wote.

Kwa kupikia unahitaji:

yai ya yai - 1 pc;
asali - kijiko 1;
maziwa kavu - kijiko 1.

Changanya viungo vyote hadi misa ya homogeneous inapatikana. Mchanganyiko mnene sana unaweza kupunguzwa na decoction ya au maziwa ya joto. Omba bidhaa kwenye uso na ushikilie kwa dakika 15. Osha mchanganyiko uliobaki baada ya utaratibu na maji ya joto.

Bidhaa hii itavutia wamiliki wa ngozi kavu na ya kawaida.

Kusafisha mask ya uso

Matumizi ya utungaji huu itafanya ngozi ya uso kuwa mkali na laini.

Kwa utengenezaji unahitaji:

oatmeal - 2 vijiko.

Changanya viungo na kuongeza maji, kuleta mchanganyiko kwa msimamo nene. Omba mchanganyiko kwenye uso na ushikilie kwa dakika 15. Baada ya muda kupita, safisha mabaki ya bidhaa na maji ya joto. Ikiwa ngozi ni kavu sana, inashauriwa kuongeza kijiko cha mafuta ya mboga kwenye mchanganyiko.

Mask ya kuzuia kuzeeka

Kwa kupikia utahitaji:

maziwa kavu - kijiko 1;
asali - 1 kijiko.

Punguza viungo na maji au maziwa mpaka mchanganyiko mkubwa unapatikana. Ieneze kwenye uso wako na suuza na maji ya joto baada ya dakika 15.

Bidhaa kama hiyo hupunguza wrinkles, hujaa ngozi na virutubishi na huondoa dalili za kuzeeka.

Madhara na mali hatari

Maziwa ya unga, kama mwenzake wa asili, haipaswi kujumuishwa katika lishe yako kwa watu wanaougua kutovumilia. Haipendekezi kuitumia ikiwa unashuku mzio wa bidhaa za maziwa. Kwa kweli, bidhaa ya hali ya juu tu, isiyoisha muda wake inapaswa kutumika katika chakula. Jukumu muhimu hapa linachezwa na malighafi ambayo ilifanywa na teknolojia ya uzalishaji.

Kuna maoni kwamba bidhaa kavu ina kiasi kikubwa kuliko maziwa ya asili. Dutu zilizomo kwenye cholesterol iliyooksidishwa husababisha uharibifu mkubwa kwa mishipa ya damu na inaweza kusababisha kuzidisha kwa atherosclerotic. Kwa niaba ya maziwa, tunaweza kusema kwamba yaliyomo kwenye cholesterol kama hiyo ndani yake ni ndogo sana. Kwa mfano, poda ya yai ina karibu mara 6 zaidi yake.

hitimisho

Maziwa ya unga ni analog ya maziwa ya ng'ombe ya pasteurized. Inabakia vipengele vyote muhimu na vya thamani na sifa asili katika kinywaji halisi. Bidhaa hii inatumiwa kwa mafanikio katika uwanja wa kupikia, dawa na cosmetology. Kwa msaada wake, mchanganyiko wa watoto wachanga huandaliwa, ambayo ni mbadala kamili ya maziwa ya mama. Kinywaji kisicho na mafuta hutumiwa sana katika menyu ya lishe, kuchukua nafasi ya mwenzake wa asili wa mafuta. Katika cosmetology ya nyumbani, masks ya lishe, exfoliating na kupambana na kuzeeka huandaliwa kwa misingi ya bidhaa ya maziwa kavu. Bidhaa hii haipendekezi kwa watu ambao hawana lactose au mzio wa maziwa.

UTUNGAJI WA KEMIKALI NA UCHAMBUZI WA LISHE

Thamani ya lishe na muundo wa kemikali "Maziwa kavu ya mafuta".

Jedwali linaonyesha maudhui ya virutubisho (kalori, protini, mafuta, wanga, vitamini na madini) kwa gramu 100 za sehemu ya chakula.

Virutubisho	Kiasi	Kawaida**	% ya kawaida katika 100 g	% ya kawaida katika kcal 100	100% ya kawaida
kalori	362 kcal	1684 kcal	21.5%	5.9%	465 g
Squirrels	33.2 g	76 g	43.7%	12.1%	229 g
Mafuta	1 g	56 g	1.8%	0.5%	5600 g
Wanga	52.6 g	219 g	24%	6.6%	416 g
asidi za kikaboni	1.2 g	~
Maji	4 g	2273	0.2%	0.1%	56825 g
Majivu	8 g	~
vitamini
Vitamini A, RE	10 mcg	900 mcg	1.1%	0.3%	9000 g
Vitamini B1, thiamine	0.3 mg	1.5 mg	20%	5.5%	500 g
Vitamini B2, riboflauini	1.8 mg	1.8 mg	100%	27.6%	100 g
Vitamini B4, choline	110 mg	500 mg	22%	6.1%	455 g
Vitamini B5, pantothenic	3.32 mg	5 mg	66.4%	18.3%	151 g
Vitamini B6, pyridoxine	0.3 mg	2 mg	15%	4.1%	667 g
Vitamini B9, folate	26 mcg	400 mcg	6.5%	1.8%	1538
Vitamini B12, cobalamin	4.5 mcg	3 mcg	150%	41.4%	67 g
Vitamini C, ascorbic	4 mg	90 mg	4.4%	1.2%	2250 g
Vitamini D, calciferol	0.03 mcg	10 mcg	0.3%	0.1%	33333 g
Vitamini H, biotini	15.3 mcg	50 mcg	30.6%	8.5%	327 g
Vitamini K, phylloquinone	0.1 µg	120 mcg	0.1%		120000 g
Vitamini PP, NE	7.5 mg	20 mg	37.5%	10.4%	267 g
Niasini	1.2 mg	~
Macronutrients
Potasiamu, K	1224 mg	2500 mg	49%	13.5%	204 g
Calcium Ca	1155 mg	1000 mg	115.5%	31.9%	87 g
Magnesiamu	160 mg	400 mg	40%	11%	250 g
Sodiamu, Na	442 mg	1300 mg	34%	9.4%	294 g
Sulfuri, S	338 mg	1000 mg	33.8%	9.3%	296 g
Fosforasi, Ph	920 mg	800 mg	115%	31.8%	87 g
Klorini, Cl	920 mg	2300 mg	40%	11%	250 g
kufuatilia vipengele
Iron, Fe	1 mg	18 mg	5.6%	1.5%	1800
Iodini, I	55 mcg	150 mcg	36.7%	10.1%	273 g
cobalt, ushirikiano	3 mcg	10 mcg	30%	8.3%	333 g
Manganese, Bw	0.055 mg	2 mg	2.8%	0.8%	3636 g
Copper, Cu	122 mcg	1000 mcg	12.2%	3.4%	820 g
Molybdenum, Mo	36 mcg	70 mcg	51.4%	14.2%	194 g
Selenium, Se	10 mcg	55 mcg	18.2%	5%	550 g
Fluorini, F	150 mcg	4000 mcg	3.8%	1%	2667
Chrome, Kr	17 mcg	50 mcg	34%	9.4%	294 g
Zinki, Zn	3.4 mg	12 mg	28.3%	7.8%	353 g
wanga mwilini
Mono- na disaccharides (sukari)	52.6 g	kiwango cha juu 100 g
Lactose	49.3 g	~
Asidi za amino muhimu	14.237 g	~
Arginine*	0.971 g	~
Valine	1.759 g	~
Histidine*	0.758 g	~
Isoleusini	1.934 g	~
Leusini	3.564 g	~
Lysine	2.159 g	~
Methionine	0.908 g	~
Methionine + Cysteine	1.22 g	~
Threonine	1.689 g	~
tryptophan	0.435 g	~
Phenylalanine	1.789 g	~
Phenylalanine + Tyrosine	3.87 g	~
Asidi za amino zisizo muhimu	23.836 g	~
Alanine	1.208 g	~
Asidi ya aspartic	3.116 g	~
Glycine	0.77 g	~
Asidi ya Glutamic	7.965 g	~
Proline	4.338 g	~
Serene	2.319 g	~
Tyrosine	2.077 g	~
Cysteine	0.314 g	~
Steroli (sterols)
Cholesterol	3 mg	kiwango cha juu cha 300 mg
Asidi za mafuta zilizojaa
Asidi za mafuta zilizojaa	0.6 g	Upeo wa 18.7 g
4:0 mafuta	0.03 g	~
6:0 nailoni	0.01 g	~
8:0 Kapriliki	0.01 g	~
10:0 Capric	0.02 g	~
12:0 Lauriki	0.01 g	~
14:0 Fumbo	0.11 g	~
16:0 Palmitic	0.33 g	~
18:0 Stearic	0.11 g	~
Asidi ya mafuta ya monounsaturated	0.28 g	dakika 16.8 g	1.7%	0.5%
14:1 Miristoleic	0.01 g	~
16:1 Palmitoleic	0.02 g	~
18:1 Oleic (omega-9)	0.2 g	~
Asidi ya mafuta ya polyunsaturated	0.04 g	kutoka 11.2 hadi 20.6 g	0.4%	0.1%
18:2 Linoleic	0.02 g	~
18:3 Linolenic	0.02 g	~
20:4 Arachidon	0.01 g	~
Asidi ya mafuta ya Omega 3	0.02 g	kutoka 0.9 hadi 3.7 g	2.2%	0.6%
Asidi ya mafuta ya Omega 6	0.03 g	4.7 hadi 16.8 g	0.6%	0.2%

Thamani ya nishati Poda ya maziwa ya skimmed kalori 362.

Kijiko ("na juu" isipokuwa kwa bidhaa za kioevu) = 20 gr (72.4 kcal)
Kijiko cha chai ("na juu" isipokuwa kwa bidhaa za kioevu) = 6 g (21.7 kcal)

Chanzo kikuu: Skurikhin I.M. nk Muundo wa kemikali wa vyakula. .

** Jedwali hili linaonyesha wastani wa kanuni za vitamini na madini kwa mtu mzima. Ikiwa ungependa kujua kanuni kulingana na jinsia yako, umri na mambo mengine, basi tumia programu ya Mlo Wangu wa Afya.

Kikokotoo cha Bidhaa

Thamani ya lishe

Ukubwa wa Huduma (g)

USAWA WA VIRUTUBISHO

Vyakula vingi haviwezi kuwa na aina kamili ya vitamini na madini. Kwa hiyo, ni muhimu kula vyakula mbalimbali ili kukidhi mahitaji ya mwili kwa vitamini na madini.

Uchambuzi wa kalori ya bidhaa

MGAWAJI WA BJU KATIKA KALORI

Uwiano wa protini, mafuta na wanga:

Kujua mchango wa protini, mafuta na wanga kwa maudhui ya kalori, unaweza kuelewa jinsi bidhaa au chakula hukutana na viwango vya chakula cha afya au mahitaji ya chakula fulani. Kwa mfano, Idara za Afya za Marekani na Urusi zinapendekeza 10-12% ya kalori kutoka kwa protini, 30% kutoka kwa mafuta, na 58-60% kutoka kwa wanga. Lishe ya Atkins inapendekeza ulaji wa chini wa kabohaidreti, ingawa lishe zingine huzingatia ulaji mdogo wa mafuta.

Ikiwa nishati zaidi hutumiwa kuliko hutolewa, basi mwili huanza kutumia hifadhi ya mafuta, na uzito wa mwili hupungua.

Jaribu kujaza shajara ya chakula sasa hivi bila kujisajili.

Jua matumizi yako ya ziada ya kalori kwa mafunzo na upate mapendekezo ya kina bila malipo.

MUDA WA LENGO

MALI ZENYE MUHIMU NYENGA MAZIWA YA PODA

Poda ya maziwa ya skimmed vitamini na madini mengi kama vile: vitamini B1 - 20%, vitamini B2 - 100%, choline - 22%, vitamini B5 - 66.4%, vitamini B6 - 15%, vitamini B12 - 150%, vitamini H - 30, 6%. , vitamini PP - 37.5%, potasiamu - 49%, kalsiamu - 115.5%, magnesiamu - 40%, fosforasi - 115%, klorini - 40%, iodini - 36.7%, cobalt - 30%, shaba - 12.2%, molybdenum - 51. %, selenium - 18.2%, chromium - 34%, zinki - 28.3%

Faida za unga wa maziwa ya skimmed

Vitamini B1 ni sehemu ya enzymes muhimu zaidi ya kimetaboliki ya kabohaidreti na nishati, kutoa mwili kwa vitu vya nishati na plastiki, pamoja na kimetaboliki ya asidi ya amino yenye matawi. Ukosefu wa vitamini hii husababisha matatizo makubwa ya mfumo wa neva, utumbo na moyo.
Vitamini B2 inashiriki katika athari za redox, huongeza uwezekano wa rangi na analyzer ya kuona na kukabiliana na giza. Ulaji usiofaa wa vitamini B2 unaambatana na ukiukwaji wa hali ya ngozi, utando wa mucous, mwanga usioharibika na maono ya jioni.
Choline ni sehemu ya lecithin, ina jukumu katika usanisi na kimetaboliki ya phospholipids kwenye ini, ni chanzo cha vikundi vya bure vya methyl, hufanya kama sababu ya lipotropic.
Vitamini B5 inashiriki katika protini, mafuta, kimetaboliki ya kabohaidreti, kimetaboliki ya cholesterol, awali ya idadi ya homoni, hemoglobin, inakuza ngozi ya amino asidi na sukari kwenye utumbo, inasaidia kazi ya cortex ya adrenal. Ukosefu wa asidi ya pantothenic inaweza kusababisha uharibifu wa ngozi na utando wa mucous.
Vitamini B6 inashiriki katika matengenezo ya mwitikio wa kinga, michakato ya kizuizi na msisimko katika mfumo mkuu wa neva, katika ubadilishaji wa asidi ya amino, kimetaboliki ya tryptophan, lipids na asidi ya nucleic, inachangia malezi ya kawaida ya seli nyekundu za damu. kiwango cha kawaida cha homocysteine katika damu. Ulaji usiofaa wa vitamini B6 unaambatana na kupungua kwa hamu ya kula, ukiukwaji wa hali ya ngozi, maendeleo ya homocysteinemia, anemia.
Vitamini B12 ina jukumu muhimu katika kimetaboliki na mabadiliko ya amino asidi. Folate na vitamini B12 ni vitamini vinavyohusiana vinavyohusika katika hematopoiesis. Ukosefu wa vitamini B12 husababisha maendeleo ya upungufu wa sehemu au sekondari ya folate, pamoja na upungufu wa damu, leukopenia, na thrombocytopenia.
Vitamini H inashiriki katika awali ya mafuta, glycogen, kimetaboliki ya amino asidi. Ulaji wa kutosha wa vitamini hii unaweza kusababisha usumbufu wa hali ya kawaida ya ngozi.
Vitamini PP inashiriki katika athari za redox za kimetaboliki ya nishati. Ulaji wa kutosha wa vitamini unaambatana na ukiukwaji wa hali ya kawaida ya ngozi, njia ya utumbo na mfumo wa neva.
Potasiamu ni ion kuu ya intracellular inayohusika katika udhibiti wa usawa wa maji, asidi na electrolyte, inashiriki katika michakato ya msukumo wa ujasiri, udhibiti wa shinikizo.
Calcium ni sehemu kuu ya mifupa yetu, hufanya kama mdhibiti wa mfumo wa neva, inashiriki katika contraction ya misuli. Upungufu wa kalsiamu husababisha kupungua kwa madini ya mgongo, mifupa ya pelvic na mwisho wa chini, huongeza hatari ya osteoporosis.
Magnesiamu inashiriki katika kimetaboliki ya nishati, awali ya protini, asidi ya nucleic, ina athari ya utulivu kwenye utando, ni muhimu kudumisha homeostasis ya kalsiamu, potasiamu na sodiamu. Ukosefu wa magnesiamu husababisha hypomagnesemia, hatari ya kuongezeka kwa shinikizo la damu, ugonjwa wa moyo.
Fosforasi inashiriki katika michakato mingi ya kisaikolojia, ikiwa ni pamoja na kimetaboliki ya nishati, inasimamia usawa wa asidi-msingi, ni sehemu ya phospholipids, nyukleotidi na asidi ya nucleic, ni muhimu kwa ajili ya madini ya mifupa na meno. Upungufu husababisha anorexia, anemia, rickets.
Klorini muhimu kwa ajili ya malezi na usiri wa asidi hidrokloriki katika mwili.
Iodini inashiriki katika utendaji wa tezi ya tezi, kutoa malezi ya homoni (thyroxine na triiodothyronine). Inahitajika kwa ukuaji na utofautishaji wa seli za tishu zote za mwili wa binadamu, kupumua kwa mitochondrial, udhibiti wa usafirishaji wa transmembrane ya sodiamu na homoni. Ulaji wa kutosha husababisha ugonjwa wa tezi ya tezi na hypothyroidism na kupungua kwa kimetaboliki, hypotension ya arterial, ukuaji wa kudumaa na ukuaji wa akili kwa watoto.
Cobalt ni sehemu ya vitamini B12. Inawasha enzymes ya kimetaboliki ya asidi ya mafuta na kimetaboliki ya asidi ya folic.
Shaba ni sehemu ya enzymes ambazo zina shughuli za redox na zinahusika katika kimetaboliki ya chuma, huchochea ngozi ya protini na wanga. Inashiriki katika michakato ya kutoa tishu za mwili wa binadamu na oksijeni. Upungufu unaonyeshwa kwa ukiukwaji wa malezi ya mfumo wa moyo na mishipa na mifupa, maendeleo ya dysplasia ya tishu zinazojumuisha.
Molybdenum ni cofactor ya enzymes nyingi ambazo hutoa kimetaboliki ya amino asidi zenye sulfuri, purines na pyrimidines.
Selenium- kipengele muhimu cha mfumo wa ulinzi wa antioxidant wa mwili wa binadamu, ina athari ya immunomodulatory, inashiriki katika udhibiti wa hatua ya homoni za tezi. Upungufu husababisha ugonjwa wa Kashin-Bek (osteoarthritis yenye ulemavu mwingi wa viungo, mgongo na miguu), ugonjwa wa Keshan (myocardiopathy endemic), na thrombasthenia ya kurithi.
Chromium inashiriki katika udhibiti wa viwango vya sukari ya damu, kuongeza hatua ya insulini. Upungufu husababisha kupungua kwa uvumilivu wa glucose.
Zinki ni sehemu ya vimeng'enya zaidi ya 300, inahusika katika usanisi na mgawanyiko wa wanga, protini, mafuta, asidi nucleic na katika udhibiti wa usemi wa idadi ya jeni. Ulaji wa kutosha husababisha upungufu wa damu, upungufu wa kinga ya pili, cirrhosis ya ini, dysfunction ya ngono, na ulemavu wa fetasi. Uchunguzi wa hivi karibuni umefunua uwezo wa viwango vya juu vya zinki kuharibu ngozi ya shaba na hivyo kuchangia maendeleo ya upungufu wa damu.

kujificha zaidi

Unaweza kuona orodha kamili ya bidhaa muhimu zaidi katika maombi - seti ya mali ya bidhaa ya chakula, mbele ya ambayo mahitaji ya kisaikolojia ya mtu kwa vitu muhimu na nishati yanatidhika.

vitamini, vitu vya kikaboni vinavyohitajika kwa kiasi kidogo katika mlo wa wanadamu na wanyama wengi wenye uti wa mgongo. Mchanganyiko wa vitamini kawaida hufanywa na mimea, sio wanyama. Mahitaji ya kila siku ya binadamu ya vitamini ni miligramu chache tu au mikrogramu. Tofauti na vitu vya isokaboni, vitamini huharibiwa na joto kali. Vitamini vingi ni imara na "kupotea" wakati wa kupikia au usindikaji wa chakula.

Faida na madhara ya maziwa ya unga ni suala la utata ambalo linawavutia wengi. Ili kuelewa ikiwa bidhaa ina mali yoyote muhimu, ni muhimu kusoma muundo na sifa zake.

Poda ya maziwa hupatikanaje?

Malighafi ya kupata poda ni maziwa ya kawaida ya pasteurized. Kuna njia tatu kuu za kutengeneza bidhaa kavu.

Na evaporator. Kwanza, maziwa ya chanzo hujilimbikizia kwenye evaporator, ambayo inakuwezesha kuondoa karibu nusu ya kiasi cha jambo kavu kutoka kwake - na kisha utungaji unaosababishwa hupunjwa kwenye chumba chenye joto, ambapo unyevu uliobaki hupuka mara moja. Kusimamishwa kwa maziwa kidogo na kavu tu kunabaki.
Kwa msaada wa ngoma. Maziwa hutumiwa kwa ngoma maalum na moto tena, baada ya hapo poda kavu tu inabakia juu ya uso wa kitengo.
Pamoja na usablimishaji. Katika kesi hii, maziwa huhifadhiwa kwanza kwa joto la chini sana, ambayo hukuruhusu kuondoa unyevu, na kisha moto - kioevu kilichobaki hupotea, na chembe kavu tu zinabaki.

Muhimu zaidi ni maziwa yaliyopatikana kwa usablimishaji au uvukizi. Bidhaa iliyopatikana kwa kupokanzwa kwenye ngoma mara nyingi ina ladha maalum, kwani maziwa ya caramelizes kidogo wakati wa mchakato wa kukausha.

Aina za unga wa maziwa

Katika maduka, unaweza kupata unga wa maziwa na asilimia tofauti ya mafuta. Aina mbili kuu za bidhaa ni maziwa ya skimmed na maudhui ya mafuta ya si zaidi ya 1.5% na maziwa yote yenye maudhui ya mafuta ya 25%.

Utungaji na mali hubakia bila kubadilika katika unga wowote wa maziwa - tu kiasi cha maudhui ya vitu fulani, pamoja na maudhui ya kalori, yanaweza kubadilika. Kwa kuongeza, unga wa maziwa ya skimmed una maisha ya rafu ya muda mrefu.

Utungaji wa kemikali na maudhui ya kalori ya unga wa maziwa

Maziwa yoyote ya unga, bila kujali aina mbalimbali, yana:

kiasi kikubwa cha vitamini vya kikundi B - B9, B12, B2 na B1;
vitamini C;
vitamini A, E na D;
choline;
asidi ya nikotini PP;
kiasi kikubwa cha kalsiamu - ni ndani yake kwamba faida kuu ya bidhaa iko;
sodiamu na fosforasi;
potasiamu;
baadhi ya magnesiamu, cobalt, seleniamu na molybdenum;
iodini, chuma, sulfuri na klorini;
seti kamili ya asidi muhimu ya amino kwa mwili wa binadamu.

Maudhui ya kalori ya 100 g ya bidhaa inategemea aina yake. Maziwa yote yana kalori 476, maziwa ya skim yana kalori 362 tu.

Muhimu! Poda ya maziwa yote ina takriban 26% ya protini na 37% ya sukari, wakati maziwa ya skimmed yana 36% ya protini na 52% ya sukari.

Faida za maziwa ya unga kwa mwili

Maziwa ya unga yana mali muhimu kwa mwili. Faida za maziwa ya unga ni kwamba:

husaidia kuboresha utungaji wa damu na ustawi katika kesi ya upungufu wa damu;
huimarisha meno, viungo, misumari na nywele, iliyopendekezwa kwa matumizi ya osteoporosis;
ina athari ya manufaa kwenye mishipa ya damu na mfumo wa moyo;
vizuri kufyonzwa katika fetma;
ni diuretic, kwa hiyo inazuia tukio la puffiness;
ina athari nzuri kwenye mfumo wa neva na ina athari nzuri kwenye ubongo;
manufaa katika hyperacidity ya tumbo, kwani inapunguza usiri;
hutumikia kuzuia ugonjwa wa kisukari.

Maziwa ya unga kwa ujumla ni rahisi kusaga kuliko maziwa ya kawaida, hivyo ni bidhaa muhimu kwa watu wenye matumbo nyeti. Walakini, lactose pia iko katika maziwa ya unga - na ikiwa kutovumilia kunahusishwa na mzio kwa sehemu hii, basi bidhaa ya poda bado itashushwa vibaya.

Kuna tofauti gani kati ya maziwa ya unga na maziwa ya kawaida?

Kulinganisha muundo na mali ya bidhaa hizo mbili, inaweza kusema kuwa tofauti kati ya maziwa ya asili na ya unga ni ndogo. Tofauti kuu ni:

asilimia ya vitu muhimu katika maziwa ya unga ni kidogo kidogo, kwani mali ya thamani hupotea kwa sehemu wakati wa usindikaji wa joto la juu;
maziwa ya unga ni haraka na kwa urahisi kufyonzwa na mwili;
maziwa ya unga huhifadhiwa kwa muda mrefu - sio siku chache kwenye jokofu, kama bidhaa ya kawaida, lakini kutoka miezi sita hadi miaka 3.

Hakuna vipengele vibaya katika maziwa ya unga, na haina kusababisha madhara. Faida na madhara ya maziwa ya unga kwa afya ya binadamu hutegemea tu ubora wa bidhaa fulani na kuzingatia teknolojia katika utengenezaji wake.

Jinsi ya kupunguza maziwa kavu

Bidhaa hiyo itakufurahia kwa ladha ya kupendeza ya tajiri, ikiwa unafuata uwiano wakati wa kuondokana na unga wa maziwa na usisahau kuhusu sheria za msingi.

Kwa sehemu 1 ya bidhaa kuna sehemu 3 za maji - hii inakuwezesha kufikia msimamo unaohitajika.
Bidhaa hiyo hupunguzwa kwa maji ya joto na joto la kisichozidi digrii 60 - lakini hakuna kesi katika maji ya moto, vinginevyo mchanganyiko utapunguza. Pia haipendekezi kutumia maji baridi - chembe haziwezi kufuta vizuri.
Bidhaa hiyo haijatiwa na maji - kinyume chake, hatua kwa hatua hutiwa kwenye kioevu kilichoandaliwa, na kuchochea kuendelea.
Kabla ya kunywa, inashauriwa kusisitiza kinywaji kwa robo ya saa - basi mchanganyiko kavu utakuwa na muda wa kuacha kikamilifu mali zake zote za manufaa.

Je! watoto wanaweza kuwa na maziwa ya unga

Poda ya maziwa yenye ubora wa juu huleta faida sawa kwa mwili wa mtoto kama maziwa ya kawaida. Kwa kuongeza, bidhaa ya unga ni salama zaidi - tofauti na safi, kuna uwezekano wa kumalizika muda wake.

Walakini, mtoto anapaswa kupewa bidhaa yenye afya sio mapema zaidi ya miezi 8 - kama ilivyo kwa maziwa ya kawaida. Wakati huo huo, unahitaji kuchagua bidhaa ya chini ya mafuta, na kuanzisha mchanganyiko mzima katika chakula tu baada ya mwaka 1 wa maisha - mafuta kwa kiasi kikubwa yanaweza kufyonzwa vibaya na mwili wa mtoto na kusababisha madhara.

Makini! Kwa kuwa na magonjwa fulani maziwa yoyote hudhuru mwili wa mtoto, unahitaji kushauriana na daktari wa watoto kabla ya kutoa bidhaa kwa mtoto.

Je, maziwa kavu yanafaa kwa kupoteza uzito?

Bidhaa haiwezi kuitwa lishe - hata maziwa ya skimmed yana kalori zaidi ya 300 kwa 100 g.

Walakini, kwenye lishe, mali ya bidhaa bado ni ya faida. Haina moja kwa moja kuchangia kupoteza uzito, lakini hujaa mwili na madini muhimu na vitamini, inasaidia kazi ya matumbo yenye afya. Jambo kuu sio kutumia vibaya unga wa maziwa ili mali zisidhuru takwimu. Kiwango kilichopendekezwa cha lishe ni glasi 1 ya kinywaji kwa siku.

Maziwa ya unga kwa wanariadha

Mali ya manufaa ya unga wa maziwa yanaonyeshwa wazi wakati wa chakula cha michezo kinacholenga kuongeza misuli ya misuli. Mchanganyiko kavu usio na mafuta na usio na mafuta una protini nyingi. Kwa hiyo, wanariadha mara nyingi hutumia bidhaa badala ya viongeza maalum vya kemikali - au pamoja nao.

Kama sheria, maziwa ya skimmed yana kiwango cha juu cha protini - itakuwa muhimu zaidi kwa wale wanaojali ubora wa misuli yao.

Makala ya matumizi ya maziwa ya unga

Lakini kwa magonjwa na hali fulani za mwili, inafaa kujua sheria maalum kuhusu bidhaa.

Wakati wa ujauzito

Katika kipindi cha kuzaa mtoto, wanawake wanaruhusiwa kutumia bidhaa kila siku. Faida yake ni kwamba ina vipengele muhimu zaidi kwa fetusi inayoendelea - hasa, kalsiamu, ambayo ni muhimu kwa afya ya mfupa. Lakini wakati huo huo, ni muhimu kufuatilia kipimo - glasi 2 kwa siku itakuwa ya kutosha, vinginevyo mali ya bidhaa itakuwa na madhara na kusababisha indigestion.

Ushauri! Wakati wa kununua bidhaa kwa wanawake wajawazito, ni muhimu sana kujifunza utungaji wa mchanganyiko - na uhakikishe kuwa hauna vipengele vya bandia vya lazima.

Wakati wa kunyonyesha

Kwa ujumla, wakati wa kunyonyesha, poda ya maziwa ni ya jamii ya bidhaa zinazoruhusiwa - haina vitu vyenye madhara. Walakini, bado ni muhimu kuanzisha bidhaa kwenye lishe baada ya kuzaa kwa uangalifu, ukiangalia kwa uangalifu majibu ya mtoto.

Ukweli ni kwamba wakati mwingine watoto hawapendi maziwa ya unga - kwa sababu ya mzio wa lactose. Katika kesi hii, poda ya maziwa na bidhaa asili italeta madhara.

Kwa gastritis na vidonda vya tumbo

Ikiwa au la kuondoa maziwa kavu kutoka kwa chakula hutegemea aina ya usiri wa tumbo katika kesi ya vidonda na gastritis. Ikiwa asidi imepunguzwa, basi bidhaa italazimika kuachwa - maziwa yoyote yatashushwa vibaya na italeta madhara tu.

Lakini kwa asidi iliyoongezeka, bidhaa nzima au ya chini ya mafuta itakuwa ya manufaa. Mali hiyo itakuwa na athari ya kufunika kwa kuta za tumbo, kupunguza uchochezi na kuwasha na kuchangia kuhalalisha ustawi.

Na kongosho

Katika awamu ya papo hapo ya kongosho, maziwa yoyote ni marufuku. Lakini katika kipindi cha kupona au msamaha, kutakuwa na faida kutoka kwa unga wa maziwa ya skimmed.

Na ugonjwa wa kisukari

Maziwa katika ugonjwa wa kisukari husaidia kudumisha viwango vya kawaida vya kalsiamu katika mwili, inakuza kazi ya matumbo yenye afya na kuzuia maendeleo ya matatizo dhidi ya historia ya ugonjwa huo. Ikiwezekana, wagonjwa wa kisukari wanashauriwa kutumia maziwa safi ya asili - ina maudhui ya sukari ya chini. Hata hivyo, bidhaa kavu pia imeidhinishwa kwa matumizi - tu kipimo cha kila siku cha kinywaji cha afya haipaswi kuzidi 500 ml.

Kwa magonjwa ya figo

Contraindication kwa matumizi ya bidhaa inaweza tu kuwepo kwa mawe ya phosphate katika figo. Kuhusu magonjwa mengine ya figo, mali ya bidhaa itakuwa ya manufaa kwao - itatumika kama diuretic nzuri na wakati huo huo kujaza ugavi wa madini muhimu. Katika ugonjwa wa figo, inashauriwa kutumia bidhaa ya chini ya mafuta.

Kwa kiungulia

Mali ya bidhaa ya diluted ina athari ya kutuliza kwenye utando wa mucous na kupunguza asidi ya tumbo, hivyo maziwa husaidia kwa kuchochea moyo. Unahitaji kunywa kinywaji cha afya kwa sips ndogo, polepole - kwa kawaida glasi ni ya kutosha kuondoa usumbufu.

Matumizi ya unga wa maziwa kwa madhumuni ya mapambo

Poda ya maziwa haitumiwi tu kwa madhumuni yaliyokusudiwa - mali ya bidhaa pia hutumiwa katika cosmetology ya nyumbani. Kama sehemu ya masks ya matibabu na bidhaa zingine, ina weupe, utakaso, athari ya lishe na husaidia kutekeleza utunzaji kamili wa urembo.

Meno meupe na maziwa ya unga

Bidhaa inaweza kutumika kama poda ya jino - diluted kwa kiasi kidogo cha maji kwa kuweka nene, kutumika kwa brashi na brushed meno. Sio lazima kuacha kabisa pasta ya kawaida - unaweza kuibadilisha na unga wa maziwa.

Kwa kuwa bidhaa iliyojilimbikizia ina kalsiamu nyingi, meno kutoka kwa poda huwa nyeupe haraka. Kwa kuongeza, malezi ya tartar hupungua, ufizi huwa na nguvu, na meno huwa chini ya hatari ya caries.

Muhimu! Kalsiamu ya ziada inaweza pia kudhuru meno yako, kwa hivyo baada ya miezi 2 ya kutumia poda, unahitaji kuchukua mapumziko kwa angalau wiki 2.

Mask ya uso yenye lishe na asali

Mchanganyiko wa asali na unga wa maziwa utasaidia kufanya ngozi ya uso kuwa nyepesi kidogo, itakuwa na athari ya unyevu na ya kuburudisha.

Nusu ya kijiko cha asali huchanganywa na yolk 1 ya kuku.
Ongeza kijiko 1 cha unga kwenye mchanganyiko.
Viungo vinachanganywa, mask inasambazwa juu ya ngozi safi ya uso.

Baada ya robo ya saa, mchanganyiko utahitaji kuosha. Kwa matumizi ya kila wiki, mask itasaidia kuboresha hali ya ngozi kavu, iliyokasirika.

Kuinua mask kwa pores nyembamba

Athari ya kusafisha na kuimarisha itatolewa na mask na siki ya apple cider na unga wa maziwa.

Poda ya maziwa kwa kiasi cha vijiko 2 vikubwa huchanganywa na matone 6 ya siki ya apple cider.
Mchanganyiko huletwa kwa msimamo wa cream nene ya sour.
Mask inasambazwa juu ya ngozi safi na kuhifadhiwa kwa karibu robo ya saa.

Faida ya tiba ya nyumbani itakuwa kwamba mask itapunguza pores, kuondoa wrinkles nzuri, kufufua kidogo ngozi ya uso na kutumika kama prophylaxis dhidi ya acne.

Mask ya nywele yenye mafuta

Mali ya mask rahisi kutoka kwa bidhaa ya chini ya mafuta yatakuwa na athari ya ajabu kwa nywele. Wanafanya hivi - kuondokana na mchanganyiko wa maziwa na maji ya joto kwa msimamo wa jelly, na kisha uifute kwenye mizizi ya nywele.

Unahitaji kuweka mask muhimu kwa nusu saa, huku ukifunga nywele zako na filamu ya chakula na kitambaa cha joto. Ikiwa utafanya utaratibu mara mbili kwa wiki kwa miezi 3 mfululizo, nywele zitakuwa safi, zenye hariri na kupata uangaze wenye afya.

Mchanganyiko kwa ncha za nywele

Poda ya maziwa yenye manufaa pamoja na mafuta ya burdock na yai ya yai itasaidia dhidi ya brittleness na mwisho wa mgawanyiko.

Poda ya maziwa yote kwa kiasi cha vijiko 8 - 10 kubwa huchanganywa na kijiko cha mafuta ya burdock.
Viini 3 vya kuku huongezwa kwenye mask.
Changanya viungo vizuri, ikiwa mchanganyiko ni nene sana, ongeza vijiko kadhaa vya maji.

Mask ya kumaliza inasambazwa kwa urefu wa curls na kushoto kwa nusu saa. Kwa matumizi ya kila wiki ya bidhaa kwa nywele, nguvu na kiasi hurudi haraka.

Ni nini kinachoweza kutayarishwa kutoka kwa maziwa kavu

Njia rahisi zaidi ya kutumia unga wa maziwa ni kuandaa kinywaji kitamu na cha afya. Hata hivyo, unga wa maziwa hutumiwa katika kupikia na kwa madhumuni mengine. Hiyo ni, unga huongezwa:

katika creams za nyumbani, pastes, katika unga wa kuoka;
katika pancakes na pancakes, keki na pipi;
katika formula za watoto wachanga na yoghurts;
katika ice cream;
katika jelly.

Unga uliotengenezwa na bidhaa hiyo huwa mnene zaidi, na krimu, yoghurts na curd zinaweza kuweka upya wao kwa muda mrefu wakati zimehifadhiwa kwenye jokofu. Kwa kuongeza, unga wa maziwa wenye afya hutoa sahani mbalimbali harufu nzuri na ladha ya ziada ya kupendeza.

Madhara ya maziwa ya unga na contraindications

Faida za bidhaa ya unga inaweza kugeuka kuwa madhara katika idadi ya magonjwa ya muda mrefu na ya papo hapo. Inahitajika kukataa bidhaa wakati:

allergy kwa lactose au kutovumilia kwa poda kavu;
ziada ya kalsiamu katika mwili;
uwepo wa mawe ya asili ya phosphate katika figo;
gastritis na asidi ya chini.

Maziwa ya unga haipaswi kutumiwa vibaya - kwa kiasi kikubwa, bidhaa inaweza kuwa na madhara na kusababisha kuhara, kichefuchefu na maumivu ndani ya matumbo.

Hitimisho

Faida na madhara ya maziwa ya unga hutegemea hasa ikiwa kuna mzio wa lactose. Ikiwa bidhaa za maziwa hupigwa kwa kawaida, basi poda kavu haitaleta madhara yoyote kwa mwili.

Je, makala hii ilikufaa?

Maziwa ya unga ni unga mumunyifu unaopatikana kutoka kwa maziwa ya ng'ombe ya kawaida kwa kuifanya kuwa mzito na kukausha. Maziwa ya unga hutumiwa sana katika kupikia kama kiungo katika sahani mbalimbali. Pia, poda ya maziwa hupunguzwa katika maji ya joto na hutumiwa kama maziwa ya kawaida. Poda ya maziwa ya asili ni sehemu ya aina nyingi za chakula cha watoto. Ikilinganishwa na maziwa ya kawaida, maziwa ya unga yana maisha ya rafu ya muda mrefu, ambayo ni faida yake kuu. Wakati huo huo, madini yote na vitamini vingine vilivyo katika maziwa ya ng'ombe wa kawaida huhifadhiwa katika maziwa ya unga.

Muundo wa maziwa ya unga

Maziwa ya unga yana mafuta, protini, sukari ya maziwa na madini. Poda ya maziwa ya skimmed (SMP) ina mafuta kidogo sana kuliko unga wa maziwa yote (WPM), wakati unga wa maziwa ya skimmed una protini nyingi na sukari ya maziwa.

Miongoni mwa madini ambayo hutengeneza maziwa ya unga, kuna potasiamu zaidi, kalsiamu, fosforasi, sodiamu, magnesiamu, na seleniamu kidogo, zinki, shaba, chuma, manganese.

Maziwa ya unga yana vitamini kama C, B vitamini (B1, B2, B5, B6), K na A.

Maudhui ya kalori ya unga wa maziwa ya skimmed (SMP) ni 373 kcal kwa gramu 100 za bidhaa, na unga wa maziwa (SPM) ni 549 kcal kwa gramu 100 za bidhaa.

Uainishaji na aina ya unga wa maziwa

Maziwa ya ng'ombe ya unga yanaweza kugawanywa katika aina 3:

maziwa ya unga (SPM);
1. kavu maziwa yote 20% ya mafuta;
2. kavu maziwa yote 25% ya mafuta;
poda ya maziwa ya skimmed (SOM);
maziwa kavu ya papo hapo;
maziwa ya unga kwa ajili ya uzalishaji wa chakula cha watoto.

Aina hizi za maziwa hutofautiana hasa katika asilimia ya vitu ambavyo vinajumuishwa. Poda ya maziwa ya papo hapo hupatikana hasa kutoka kwa unga wa maziwa ya skimmed kwa hatua za ziada wakati wa utengenezaji wake, kutokana na ambayo unga wa maziwa huwa zaidi ya hydrophilic.

Asilimia ya vitu vinavyounda muundo wa unga wa maziwa (SPM) 25% ya mafuta:

sukari ya maziwa - 36.5%;
Protini - 25.5%;
mafuta - 25%;
Madini - 9%;
Unyevu - 4%.

Asilimia ya vitu vinavyounda unga wa maziwa ya skimmed (SOM):

sukari ya maziwa - 52%;
Protini - 36%;
mafuta - 1%;
Madini - 6%;
Unyevu - 5%.

Poda ya maziwa yote (WPM) na poda ya maziwa ya skimmed (SSM) hutofautishwa zaidi na maudhui yao ya mafuta. Poda ya maziwa ya skimmed ina asilimia moja tu ya mafuta, madini kidogo kuliko unga wa maziwa yote, lakini protini zaidi, unyevu na sukari ya maziwa. Kwa sababu ya ukosefu wa mafuta, unga wa maziwa ya skimmed una maisha ya rafu ya muda mrefu kuliko unga wa maziwa yote, kwani mafuta huharibika haraka kuliko viungo vingine vya unga wa maziwa.

Teknolojia ya uzalishaji wa maziwa ya unga

Maziwa ya unga yanazalishwa kwa mujibu wa GOST R 52791-2007 "Maziwa ya makopo. Maziwa kavu. Vipimo" na GOST 4495-87 "poda ya maziwa yote".

Mchakato wa kutengeneza unga wa maziwa una hatua 9:

Mapokezi na maandalizi ya maziwa ya ng'ombe kwa usindikaji. Hatua ya kwanza ya mpango wa kiteknolojia wa uzalishaji wa unga wa maziwa, ambapo maziwa ya ng'ombe hupokelewa kulingana na GOST 26809, baada ya hapo maziwa ya ng'ombe huwaka hadi digrii 40 za Celsius.
Utakaso wa maziwa ya ng'ombe ni hatua ambayo maziwa yenye joto husafishwa kutokana na uchafu ambao unaweza kuingia kwenye maziwa wakati wa kukamua ng'ombe.
Urekebishaji wa maziwa ya ng'ombe ni hatua ambayo maziwa hutenganishwa katika cream na maziwa ya skim kwenye watenganishaji maalum, baada ya hapo, kwa kuanzisha sehemu fulani ya cream katika maziwa ya skim, maudhui ya mafuta muhimu ya maziwa ya ng'ombe hupatikana.
Ufugaji wa maziwa ni hatua ya mpango wa kiteknolojia kwa ajili ya uzalishaji wa unga wa maziwa, ambapo maziwa ya ng'ombe hupata matibabu ya joto ili kuitakasa kutoka kwa bakteria na microorganisms zisizohitajika.
Kupoa kwa maziwa ni hatua ambayo maziwa hupozwa kwenye mizinga maalum kwa ajili ya usindikaji wake zaidi.
Unene wa maziwa ni hatua katika mpango wa uzalishaji wa maziwa ya unga, ambayo kioevu hutolewa kutoka kwa maziwa ya ng'ombe katika evaporators maalum za utupu hadi maziwa kufikia wiani unaohitajika.
Homogenization ya maziwa ni hatua ambayo maziwa hupewa muundo wa homogeneous na hatua ya mitambo kwenye mashine maalum za homogenizer.
Ukaushaji wa maziwa ni hatua ambayo maziwa yaliyosindikwa hukaushwa na kuwa poda kavu katika vyumba maalum vya kukausha.
Ufungaji wa maziwa ya unga ni hatua ya mwisho ya mpango wa kiteknolojia kwa ajili ya uzalishaji wa maziwa ya unga, ambayo maziwa ya unga huwekwa kwenye vifurushi na kutumwa kwa kuuza.

Kuzalisha unga wa maziwa nyumbani

Maagizo ya jinsi ya kuongeza poda ya maziwa kwa kawaida hujumuishwa kwenye ufungaji wa bidhaa, lakini wazalishaji wengine hawaweki maagizo ya jinsi ya kuondokana na unga wa maziwa kwenye bidhaa zao. Ikiwa maagizo ya kuondokana na unga wa maziwa yanapo kwenye ufungaji wa bidhaa, na ikiwa sio, basi unaweza kutumia vidokezo hapa chini.

Kawaida maziwa ya unga hupunguzwa kwa uwiano wa 1 hadi 8. Ili kupata glasi ya maziwa yenye kiasi cha mililita 200, unahitaji vijiko 5 vya maziwa ya unga au kijiko 1 cha chungu. Kwanza, poda ya maziwa lazima imwagike kwenye kioo, na kisha hatua kwa hatua kuongeza maji ya joto na kuchochea daima ili poda ya maziwa ivunjwa kabisa katika maji. Kutumia uwiano huo ili kuondokana na unga wa maziwa katika maji itafanya iwezekanavyo kupata maziwa ya kunywa na maudhui ya mafuta ya 2.5%. Kabla ya kuongeza maji, inashauriwa kuchemsha na baridi kwa hali ya joto.

Kijiko cha chai kina gramu 5 za unga wa maziwa, na kijiko kina gramu 20. Kujua uwiano wa 1 hadi 8 kwa kunywa maziwa na maudhui ya mafuta ya 2.5%, unaweza kukadiria ni kiasi gani cha kunywa maziwa kinaweza kupatikana kutoka kwa unga wa maziwa. Kwa hiyo, zinageuka kuwa kijiko cha maziwa ya unga kina mililita 160 za maziwa ya kunywa, na kijiko cha mililita 40 za maziwa ya kunywa na maudhui ya mafuta 2.5%.

Hifadhi ya maziwa ya unga na maisha ya rafu

Kwa hali nzuri ya kuhifadhi, maisha ya rafu ya unga wa maziwa hauzidi miezi 8, na unga wa maziwa ya skimmed - si zaidi ya miaka 3. Maziwa ya unga yanapaswa kuhifadhiwa kwa joto la nyuzi 0 hadi 10 na unyevu usiozidi 85%. Inashauriwa kuhifadhi poda ya maziwa kwenye chombo kisichotiwa hewa kwenye jokofu.

Faida za maziwa ya unga

Maziwa ya unga yanafanywa kutoka kwa maziwa ya asili ya ng'ombe, kwa hiyo ina karibu sifa zote muhimu za maziwa ya kawaida. Maziwa ya unga yana kalsiamu, potasiamu, fosforasi, na magnesiamu kwa wingi. Uwepo wa vipengele hivi katika mwili wa binadamu ni muhimu kwa kiasi cha kutosha kwa kazi ya kawaida ya viungo vyote. Calcium huimarisha misumari, meno na tishu nyingine za mfupa wa binadamu. Potasiamu ni muhimu kwa utendaji mzuri wa ubongo, misuli na mfumo wa neva wa mtu. Fosforasi ni muhimu kwa meno yenye afya, kozi sahihi ya michakato ya metabolic na urejesho wa mwili wa binadamu. Magnésiamu ina athari ya manufaa kwenye ukuaji wa mfupa, utendaji wa mfumo wa moyo na mishipa, na inasimamia viwango vya sukari ya damu.

Aidha, faida za maziwa ya unga kwa mwili wa binadamu ni kwamba yana vitamini C, B, K, A. Vitamini C ni muhimu kwa mwili kwa kuwa huimarisha kinga ya mwili, ambayo hulinda mwili dhidi ya magonjwa. maambukizi mbalimbali. Vitamini vya kikundi B vina athari chanya kwenye mwili wa binadamu, ambayo inajumuisha utendaji mzuri wa mfumo wa neva na ubongo, kuboresha michakato ya kumbukumbu, kimetaboliki nzuri na usawa wa akili. Vitamini K huhakikisha kuganda kwa kawaida kwa damu, na vitamini A ni ya manufaa sana kwa macho.

Maziwa ya unga ni muhimu kwa mwili wa binadamu karibu sawa na maziwa ya kawaida ya ng'ombe. Maziwa ya unga mara nyingi hutumiwa kufanya chakula cha watoto, hivyo ni muhimu si kwa watu wazima tu, bali pia kwa watoto. Lakini kwa vile poda ya maziwa ni bidhaa ya usindikaji wa maziwa ya kawaida, pia ina hasara ya bidhaa asili, yaani, maziwa ya unga ni hatari kama maziwa ya kawaida.

Madhara ya maziwa ya unga na contraindications

Madhara kutoka kwa unga wa maziwa kwa mwili wa binadamu ni kivitendo mbali. Maziwa ya unga yanaweza kuwa na madhara ikiwa yalifanywa kutoka kwa maziwa ya ng'ombe yenye ubora wa chini na uchafu unaodhuru, basi vitu vyote vyenye madhara vitabaki kwenye unga wa maziwa. Ikiwa maziwa ya ng'ombe ya ubora wa juu yalitumiwa kufanya maziwa ya unga, basi maziwa ya unga yatageuka kuwa yasiyo na madhara.

Maziwa ya unga kutoka kwa wazalishaji wasiofaa, ambao huongeza vipengele vyenye madhara katika utengenezaji wake, pia inaweza kuwa na madhara. Kwa hiyo, ni muhimu wakati wa kununua maziwa ya unga ili kusoma muundo wake kwenye mfuko.

Kwa kuongeza, unga wa maziwa unaweza kuwadhuru watu wenye kutovumilia kwa lactose, kama vile maziwa ya ng'ombe hai. Ikiwa mwili wa binadamu hauvumilii bidhaa za maziwa, basi unga wa maziwa unaweza pia kusababisha usumbufu wa mfumo wa matumbo.

Kila mtu anajua mali ya manufaa ya maziwa yote ya asili. Bila kujali jinsi maziwa mapya yanasindika, maisha yake ya rafu ni mdogo. Uvumbuzi wa maziwa ya unga ulitatua tatizo la wale ambao hawana daima kusimamia na kununua maziwa safi ya asili. Mchakato wa maandalizi ya maziwa una hatua tatu: kuhalalisha (kupunguza maudhui ya mafuta), kuimarisha na kukausha. Maziwa ya unga huhifadhiwa kwa muda mrefu bila kupoteza ujana wake na manufaa, yanaweza kupatikana katika maduka ya minyororo mwaka mzima. Poda ya maziwa ya skimmed inahitajika kati ya wanariadha na watu ambao wanataka kupoteza uzito. Maziwa ya unga katika muundo wake yana vitamini B, vitamini A, D, amino asidi muhimu na madini ya potasiamu, fosforasi, kalsiamu, magnesiamu, klorini, potasiamu, nk.

100 g ya poda ya maziwa ya skimmed ina:

Maji - 5.
Protini - 33.2.
Mafuta - 1.
Wanga - 52.6.
Kcal - 339.

Muundo wa unga wa maziwa ya skimmed kwa wale wanaohesabu kalori

Ikumbukwe kwamba nusu ya asilimia ya unga wa maziwa ya skimmed ni wanga (52.6), lakini wanga hizi ni hasa lactose, ambayo, tofauti na sukari, si hatari kwa takwimu. Bila shaka, vitamini katika maziwa ya unga ni mumunyifu wa mafuta, na wakati maziwa yamekauka, kiasi kikubwa cha vitamini C kinapotea, lakini wakati huo huo, maziwa ya unga yanaweza kuchukua nafasi kabisa ya maziwa ya asili kwa muda fulani.
Hebu idadi ya kalori (339) isikutishe - baada ya yote, iko katika fomu kavu, na katika diluted (kurejeshwa) kutakuwa na kiasi kidogo chao.
Thamani ya nishati ya unga wa maziwa ya skimmed ni:
- kijiko cha meza na juu - 20g (72.4 Kcal).
- kijiko na juu - 6g (21.7 Kcal).

Faida za kutumia unga wa maziwa ya skimmed

Poda ya maziwa ya skimmed ni ya manufaa kwa mwili, pamoja na maziwa ya asili ya asili. Ni chanzo cha amino asidi, protini na madini, hivyo inaweza kuliwa na watu wazima na watoto.
Kwa kuzingatia kutokuwepo kabisa kwa mafuta, aina hii ya unga wa maziwa ni sehemu muhimu ya lishe nyingi za kupoteza uzito, ikiwa lishe inajumuisha matumizi ya kinywaji hiki.
Poda ya maziwa ya skimmed ni kiungo kikubwa cha michezo ya aina ya protini.
Haiwezekani kupata shida na matumbo na kinywaji kilichoandaliwa kutoka kwa unga wa maziwa ya skimmed. Ni kuhifadhiwa kwa muda mrefu na wakati wowote unapotaka kunywa maziwa, poda inaweza kuchukuliwa nje ya jokofu, diluted na maji ya joto katika uwiano sahihi na zinazotumiwa kinywaji safi.

Je, ni hasara gani za maziwa ya unga

Drawback kuu ni tofauti katika ladha ya asili (sio kueneza, maji, ladha ya kupendeza).
Nani ana upungufu wa kuzaliwa wa enzyme ya lactase, ambayo huvunja sukari ya maziwa na lactose, wakati wa kunywa maziwa, usumbufu hutokea kwa njia ya bloating na kuhara, hivyo bidhaa za maziwa hazipendekezi.

Matumizi ya unga wa maziwa ya skimmed kwa lishe ya lishe

Poda ya maziwa ya skimmed hutiwa na maji ya joto na baada ya hayo inaweza kutayarishwa kutoka kwake:

Maziwa yaliyofupishwa.
Unga mbalimbali huandaliwa na maziwa.
Kefir, jibini la Cottage.
Ningependa kutambua kwamba bidhaa zote za maziwa yenye rutuba ambazo zimetengenezwa kutoka kwa unga wa maziwa ya skimmed pia hazina mafuta, hivyo kwa wale ambao wako kwenye chakula cha kupoteza uzito, bidhaa hizi zote zinaweza kuliwa bila madhara kwa takwimu.
Kwa wale ambao wanapoteza uzito kwa ajili ya kufanya pancakes na muffins, badala ya unga, unaweza kuchukua unga wa maziwa ya skimmed. Unaweza pia kufanya keki ya viazi kutoka kwa maziwa haya.
Poda ya maziwa ya skimmed hutumiwa katika kuoka mkate, mtindi na pasta ya chakula.
Maziwa yaliyotolewa kutoka kwa unga wa maziwa ya skimmed huongezwa kwa chai na kahawa, na kinywaji hicho kinatajiriwa na seti nzima ya vitamini na microelements ambayo ni ya manufaa kwa afya ya binadamu.