Kwaresima shawarma. Kichocheo rahisi sana na cha haraka cha shawarma bila nyama

Kichocheo hiki cha Lenten shawarma haipaswi kukata rufaa kwa watu wa kufunga na vegans tu, bali pia kwa watu wanaoangalia mlo wao na kufuata mlo mbalimbali. Shawarma hii ina bidhaa za afya pekee: tortilla za ngano na bran na mboga safi tu. Naam, mayonnaise hii ya konda ina mafuta ya mboga na maji ya limao, na maudhui ya mafuta ni 30% tu, tofauti na 87% ya Provençal tunayotumiwa. Kwa njia, mchuzi huu unaweza kutayarishwa kwa urahisi sana nyumbani. Inageuka kitamu sana, nzuri kwa kuonekana na msimamo sahihi.

Ili kuandaa Lenten shawarma, tutahitaji bidhaa kulingana na orodha. Mboga zinahitaji kuosha na kukaushwa na kitambaa cha karatasi.

Mayonnaise inapaswa kuwa kwenye joto la kawaida, hivyo sahani iliyokamilishwa inageuka kuwa tastier;)

Kata kabichi mchanga kwa upole, chumvi kidogo, na uikate kwa mikono yako hadi itatoa juisi kidogo.

Chambua nyanya kutoka kwa mbegu, kata tango na nyanya vipande vipande.

Kata zukini kwenye vipande vikubwa, kaanga kidogo kwenye sufuria ya kukaanga, ongeza chumvi kidogo na pilipili, acha baridi kidogo, ukate vipande vipande.

Weka jani la lettu kwenye tortilla ya ngano, weka kabichi juu yake, mafuta kidogo na mayonnaise konda.

Funga kama unavyopenda, salama kwa kidole cha meno, funga na manyoya ya kijani kibichi au kamba ya asili - kama yangu.

Fanya vivyo hivyo na keki ya pili ya ngano.

Unaweza kuitumikia mara moja, au unaweza kuandaa shawarma hii kwa picnic au kwenye dacha inashikilia sura yake vizuri na haipati. Lenten shawarma iko tayari, furahiya! Sahani nzuri sana, ya kitamu na inayostahili, ingawa konda.

Jamieanne/Flickr.com

Tayari tumezungumza juu ya hila za kutengeneza rolls za nyumbani. Vile vya mboga vinatayarishwa kwa njia ile ile. Kujaza tu ni tofauti.

Viungo

1 kikombe cha mchele wa sushi;
Vijiko 2 vya siki ya mchele;
Vijiko 8 vya mbegu za ufuta;
Karatasi 8 za mwani wa nori;
200 g tofu;
2 matango madogo;
1 pilipili ya kengele;
wasabi, tangawizi ya kung'olewa na mchuzi wa soya - kwa kutumikia.

Maandalizi

Chemsha mchele: suuza chini ya maji ya bomba, kisha mimina vikombe viwili vya maji ya moto na upike juu ya moto mdogo na kifuniko kimefungwa. Wakati mchele uko tayari, ongeza siki ya mchele, koroga na uache baridi kwa joto la kawaida. Kisha ongeza mbegu za ufuta kwenye mchele na ukoroge.

Osha mboga na kukata vipande. Fanya vivyo hivyo na tofu. Weka karatasi ya nori kwenye mkeka wa mianzi, upande unaong'aa chini. Kueneza mchele wa joto glutinous juu yake - kuhusu vijiko vitatu kwa kila karatasi - na kuacha kama sentimita mbili ya nori kwenye makali moja.

Weka kujaza: tango, pilipili ya kengele, tofu. Kwa kutumia mkeka, kunja juu. Kisha, ukitumia kisu mkali kilichowekwa kwenye siki ya mchele, kata vipande vipande vipande vya sentimita 2-3 kwa upana.

Kutumikia na mchuzi wa soya, wasabi na tangawizi ya pickled.

olegkrugllyak / Depositphotos.com

Tafadhali kumbuka kuwa wakati wa kufunga kali (wiki ya kwanza na ya mwisho) kula mafuta ya mboga haipendekezi. Wakati uliobaki, chakula kinaweza kupendezwa na mafuta ya mizeituni.

Viungo

1 mkate mwembamba wa pita;
1 kichwa kidogo cha kabichi ya Kichina;
Nyanya 1;
tango 1;
kikundi cha vitunguu kijani na bizari;
100 g karoti za Kikorea;
Kijiko 1 cha mafuta;
½ kijiko cha asidi citric na chumvi.

Maandalizi

Kata kabichi vizuri. Ikiwa huna kabichi ya Beijing, badala yake na kabichi nyeupe ya kawaida. Ongeza chumvi, asidi ya citric na mafuta na wacha kusimama kwa dakika 10-15.

Osha mboga na ukate vipande nyembamba. Kata mkate wa pita katika sehemu mbili sawa. Weka na ueneze kijiko kimoja cha mchuzi wa nyanya kwa kila nusu. Weka kujaza (usisahau karoti za Kikorea) na piga mkate wa pita kwenye roll.

Ikiwa inataka, shawarma inayosababishwa inaweza kupakwa hudhurungi kwenye sufuria kavu ya kukaanga moto.

Andrea Parrish - Geyer / Flickr.com

Licha ya ukweli kwamba ndani sio kuku, lakini viazi vya kawaida, sahani inageuka kuwa ya kuridhisha. Inakwenda vizuri na saladi za mboga.

Viungo

5 mizizi ya viazi ya kati;
1 vitunguu;
1 karoti;
Vijiko 5 vya mkate wa mkate;
Kijiko 1 cha tangawizi ya ardhi;
¼ kijiko cha chumvi;
kikundi cha parsley na vitunguu kijani;
mafuta ya mboga kwa kukaanga.

Maandalizi

Chambua na chemsha viazi kwenye maji yenye chumvi. Fanya hivyo, ongeza tangawizi ya ardhi.

Chambua vitunguu na karoti, ukate laini ya kwanza, saga ya pili kwenye grater coarse. Kaanga mboga katika mafuta ya mboga. Baada ya hayo, kuchanganya na viazi zilizochujwa na mimea safi iliyokatwa.

Unda nuggets, zikunja kwenye mikate ya mkate na kaanga pande zote mbili kwenye sufuria ya kukaanga yenye joto iliyotiwa mafuta na mboga. Kutumikia moto.

Joanna Slodownnik / Flickr.com

Jina la sahani hii pekee linasikika kama kitu kilichokatazwa. Lakini kwa kutumia kichocheo hiki unaweza kuandaa delicacy ambayo inaweza kuliwa hata wakati wa Lent.

Viungo

bar ya chokoleti ya giza;
½ kikombe cha unga;
½ kikombe cha sukari;
250 g asali;
150 g apricots kavu;
150 g hazelnuts;
100 g almond;
Vijiko 2 vya poda ya kakao;
Kijiko 1 cha allspice ya ardhi;
sukari ya unga kwa kunyunyiza;
mafuta ya mboga kwa kupaka mold.

Maandalizi

Osha na kukata vizuri apricots kavu. Ikiwa ni kavu sana, loweka kwa dakika 15-20 katika maji moto.

Kata karanga vizuri na uikate kwenye sufuria ya kukaanga moto (bila mafuta). Vunja chokoleti vipande vipande na kuyeyuka kwenye sufuria pamoja na asali na sukari.

Kwa kutumia ungo, changanya unga, poda ya kakao na allspice. Koroga. Mimina chokoleti iliyoyeyuka kwenye viungo vya kavu na kuongeza apricots kavu na nusu ya karanga.

Paka sahani ya kuoka na mafuta ya mboga na uweke unga wa chokoleti ndani yake. Nyunyiza karanga zilizobaki juu na uoka kwa dakika 30 katika oveni iliyowashwa hadi digrii 180. Kata keki iliyosababishwa katika sehemu.

Yvonne Brettnich / Flickr.com

Pizza hii imeandaliwa bila sausage, mayonnaise na jibini, lakini bado inageuka kuwa ya kitamu sana na ya kuridhisha.

Viungo

500 g unga wa ngano;
300 g champignons safi;
300 ml ya maji ya joto;
1 vitunguu;
7 g chachu kavu;
Vijiko 3 vya mafuta;
Kijiko 1 cha chumvi;
½ kijiko cha sukari;
kundi la bizari;
paprika, oregano, basil na pilipili nyekundu ya moto - kulawa.

Maandalizi

Changanya chachu, sukari na vijiko viwili vya mafuta ya mizeituni katika maji ya joto. Wacha kusimama kwa dakika 10-15. Changanya chumvi na unga na kumwaga kwa makini mchanganyiko wa chachu ndani yake. Kanda. Wakati inakuwa elastic na kuacha kushikamana na mikono yako, basi ni kusimama kwa saa. Inapaswa kuwa mara mbili kwa kiasi.

Wakati huu, jitayarisha kujaza. Kaanga uyoga ulioosha na kung'olewa na vitunguu katika mafuta ya alizeti. Mboga inaweza kushoto mbichi kidogo.

Pindua unga uliokamilishwa kuwa tabaka au miduara ya kipenyo unachotaka. Weka kujaza juu yao, ukiacha sentimita 1.5 kutoka kando. Fanya pande kutoka kwa unga. Nyunyiza mimea iliyokatwa na viungo juu. Oka katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 200 kwa muda wa dakika 15-20 hadi unga uwe rangi ya dhahabu na mboga zimefikia msimamo unaotaka.

Kuna chaguzi zingine nyingi za kutengeneza pizza konda. Kwa mfano, na eggplants za kukaanga, nyanya na basil, mizeituni na mizeituni, aina tofauti za vitunguu na kadhalika.

Casey Na Sonja / Flickr.com

Hii ni chaguo kubwa kwa kifungua kinywa, pamoja na kujaza.

Viungo

150 g maharagwe nyeupe;
50 g ya mbegu za sesame;
mkate 1 wa rye;
1 vitunguu;
½ limau;
2 karafuu ya vitunguu;
Vijiko 5 vya mafuta ya mizeituni;
½ kijiko cha chumvi.

Maandalizi

Funika maharagwe na maji baridi na uondoke usiku kucha. Baada ya hayo, chemsha kwa dakika 90.

Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa vizuri kwenye kijiko kimoja cha mafuta hadi uwazi. Kusaga maharagwe tayari na vitunguu katika blender hadi laini. Kando, ponda vitunguu kwenye chokaa au ukitumia vyombo vya habari, ongeza chumvi ndani yake. Kuchanganya mchanganyiko wa vitunguu na maharagwe na mchanganyiko wa vitunguu, mimina mafuta iliyobaki na juisi ya limau ya nusu, ukichochea kila wakati. Ongeza mbegu za sesame na kuchanganya vizuri tena.

Angalia kwa chumvi. Ongeza chumvi ikiwa ni lazima. Unaweza pia kuongeza viungo vingine kwa ladha.

Kueneza pate iliyokamilishwa kwenye mkate. Pamba sandwichi na majani ya lettuki na ufurahie.

Heather Joan / Flickr.com

Ikiwa wewe ni nje ya asili, ambapo kila mtu anakula hamburgers na patties ya nyama ya juicy, lakini kwa sababu fulani huna kula nyama, basi kuna njia ya nje. Jitengenezee burger na patty ya mboga.

Viungo

Vipande 2-3 vya mkate wa rye;
Vitunguu 2-3 vya hamburger;
1 kikombe cha walnuts;
3 vitunguu;
2 mizizi ya viazi ndogo;
2 nyanya ndogo;
1 karoti;
1 karafuu ya vitunguu;
Vijiko 2 vya mchuzi wa nyanya;
majani ya lettuce;
chumvi na pilipili - kulahia;
mafuta ya mboga kwa kukaanga.

Maandalizi

Chambua viazi na ukate vipande vikubwa. Fanya vivyo hivyo na vitunguu na karoti. Pitisha haya yote pamoja na walnuts kupitia grinder ya nyama. Loweka mkate ndani ya maji, pita vitunguu kupitia vyombo vya habari.

Changanya viungo vyote, chumvi, pilipili na kuongeza mafuta. Tengeneza cutlets na kaanga kwenye sufuria ya kukaanga moto au grill.

Kisha kukusanya burgers. Juu ya bun iliyotiwa mafuta na mchuzi wa nyanya, weka jani la lettuki, kisha kata, kipande cha nyanya na kufunika na nusu nyingine ya bun.

Alpha/Flickr.com

Sahani nyingine ya kupendeza wale walio na jino tamu - bidhaa rahisi na kiwango cha chini cha shida.

Viungo

Vikombe 3 vya unga;
Glasi 2 za maji;
1 kikombe cha sukari;
300 g asali;
7 g chachu kavu;
Kijiko 1 cha chumvi;
Kijiko 1 cha mdalasini;
mafuta kwa kukaanga.

Maandalizi

Futa chachu kwa kiasi kidogo cha maji ya joto. Panda unga, fanya kisima ndani yake, mimina chachu iliyochemshwa katikati na ukanda unga, hatua kwa hatua kuongeza maji ya joto (glasi). Acha unga upumzike kwa dakika 60-90.

Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kina. Fanya unga (ili kuizuia kushikamana na mikono yako, nyunyiza vidole vyako na mafuta ya mboga) na kaanga sana.

Kausha donuts zilizokamilishwa na kitambaa cha karatasi na kumwaga syrup ya asali juu yao. Ili kuitayarisha, changanya glasi ya maji, asali na sukari kwenye sufuria moja. Kuleta kwa chemsha na kupika kwa dakika nyingine 2-3.

Wakati donuts zimejaa, nyunyiza na mdalasini na uwe na chama cha chai.

cjhuang/Flickr.com

Watu wengi wanafikiri kwamba wakati wa Lent mkate wowote mweupe ni marufuku. Hii si sahihi. Ikiwa bidhaa zilizooka sio tajiri, unaweza kuzila.

Viungo

1½ kikombe cha unga;
glasi ya maji;
1 g chachu kavu;
Kijiko 1 cha chumvi;
1 kichwa cha vitunguu;
bizari, parsley, basil na mimea mingine - kuonja.

Maandalizi

Futa chachu katika maji ya joto. Changanya unga na chumvi na, ukimimina kwa uangalifu katika mchanganyiko wa chachu, ukanda unga. Wacha iweke kwa dakika 90-120.

Wakati unga umeinuka, toa karatasi kubwa. Nyunyiza na vitunguu vilivyochaguliwa na mimea na uingie kwenye roll tight. Weka roll kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya ngozi. Hebu kusimama kwa dakika nyingine 30 na kuoka katika tanuri, kwanza saa 250 ° C (dakika 10), kisha saa 200 ° C kwa nusu saa nyingine.

Mkate huu unakwenda vizuri.

Yulia von Eisenstein / Depositphotos.com

Unaweza kuponda mbele ya TV sio tu na chips za viazi zilizonunuliwa dukani, lakini pia na karoti za nyumbani na chips za mbilingani.

Viungo

1 beet ndogo;
1 karoti kubwa;
Biringanya 1 ya kati;
Vijiko 3 vya siki ya balsamu;
Kijiko 1 cha mafuta;
chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi na viungo vingine - kuonja.

Maandalizi

Chambua karoti na beets na ukate vipande nyembamba. Chovya kila mmoja katika mafuta ya mzeituni na uweke kwenye karatasi ya kuoka iliyo na ngozi. Nyunyiza manukato yako uipendayo juu. Oka kwa dakika 20 kila upande kwa joto la 170 ° C.

Ili kutengeneza chips za mbilingani, changanya vijiko vitatu vya siki ya balsamu na kijiko cha mafuta. Ongeza pilipili, poda ya vitunguu na viungo vingine kwa ladha. Mimina biringanya zilizokatwa nyembamba kwenye mchanganyiko huu. Hii itachukua masaa 8-10.

Kisha weka sahani za mbilingani kwenye karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka, mimina juu ya marinade iliyobaki na uweke kwenye oveni iliyowashwa hadi digrii 150 kwa saa.

Lenten shawarma, iliyoandaliwa nyumbani, inageuka kuwa ya kitamu sana, yenye juisi na yenye kuridhisha. Sahani hii itakufurahisha na rangi angavu na safi ya kupendeza. Kila mtu anayejaribu atapenda shawarma hii, lakini watu wanaozingatia Kwaresima wataipenda sana. Hebu tuandae sahani hii ya juicy, ladha!

Viungo

Ili kuandaa Lenten shawarma nyumbani utahitaji (kwa huduma 1):

lavash nyembamba - 1/2 pcs.;
mayonnaise konda - 1 tbsp. l.;
ketchup - 1 tbsp. l.;
Karoti za Kikorea - 60 g;
majani ya lettu - pcs 4-5;
nyanya - 1 pc. (Nina nyanya 2 za cherry);
chumvi, pilipili - kulahia.

Hatua za kupikia

Ili kuandaa Lenten shawarma nyumbani, unahitaji kugawanya mkate wote wa pita kwa nusu. Weka nusu ya mkate wa pita kwenye sahani na uomba matone machache ya mayonnaise ya konda na ketchup.

Ili kuandaa shawarma hii, nilitumia mayonnaise ya konda "Laska", unaweza kutumia mayonnaise yoyote ya konda.

Kueneza ketchup na mayonesi juu ya uso wa mkate wa pita katikati, ukiacha kingo bila kuguswa (kama kwenye picha).

Ongeza chumvi kidogo na kuinyunyiza na pilipili nyeusi ya ardhi.

Tunapiga shawarma kwanza kwenye bahasha na kisha kwenye roll.

Wote! Unaweza kufurahia juisi, hamu, ladha ya Lenten shawarma iliyoandaliwa nyumbani.

Ninaomba kila mtu aje mezani. Wakati wa Kwaresima unaweza kula chakula kitamu na cha afya - kichocheo hiki ni uthibitisho wa hilo.

Na hamu ya kila mtu!

Pengine wengi wetu tuna hatia ya upendo wetu kwa chakula cha mitaani. Kwa mfano, ninakubali kwa uaminifu - napenda shawarma! Na mara moja au mbili kwa mwaka, nikiweka dhamiri yangu kwenye mfuko wangu wa ndani kabisa, ninaenda kununua sumu hii. Kisha dhamiri inatambaa kutoka kwenye mfuko huo wa mbali na wa ndani kabisa, inachukua kiu kama rafiki yake, na kwa pamoja, bila huruma, wanaanza kunitesa. Na hivyo kila wakati. Nilifikiri ningeweza angalau kuepuka majaribu wakati wa Kwaresima! - lakini hapana, kwa kweli nilijaribu falafel katika mkate wa pita!
Hivyo. Tunahitaji kufikiri. Na, ikiwa huwezi kuondokana na tabia hii mbaya, basi inafaa angalau kuihamisha kwenye mwelekeo ambao ni salama kwa afya.
Ni nini kinachonivutia kuhusu shawarma/shawarma (hello, Peter!) na aina nyingine za chakula cha haraka cha pita-flatbread? Ni rahisi: ikiwa tunapuuza hatari ya wazi ya kuambukizwa ugonjwa wa utumbo (kwa hili, kula katika maeneo ya kuaminika!), Kisha shawarma katika mkate wa pita, kwa kanuni, ni muundo uliofanikiwa sana wa chakula cha mitaani katika suala la kutumikia sahani ( rahisi zaidi na ya kupendeza kuliko, kwa mfano, burgers za hadithi nyingi), na kwa maana ya chakula kamili. Kwa utaratibu: sahani kuu imefungwa kwa safu nyembamba ya mkate (inaweza kuwa mkate mwembamba wa pita, tortilla, mkate wa pita, nk), iwe nyama, samaki, falafel, jibini iliyokaanga au viazi, kiasi kikubwa cha mboga / mboga kama sahani ya kando na mchuzi wa ladha ambayo hukupa hisia kuwa hauli chakula kikavu.
Na hapa hadithi ya kuvutia sana inatokea - ni mchuzi unaoweka sauti kwa sahani nzima. Inaweza kunipa maelezo ya vyakula vya Mediterania kutoka kusini mwa Uropa au Maghreb, inaweza kunikumbusha vyakula vyangu nivipendavyo vya Israeli na Caucasian, au inaweza kunituma katika mawazo yangu kuelekea Kusini-mashariki mwa Asia, ambako bado nina ndoto ya kutembelea. Ni rahisi!
Kwa mfano, unawezaje kujifanyia vitafunio vya mwanga katika mtindo wa Kiitaliano? Funga mozzarella kwenye mkate wa bapa na vipande vya nyanya, basil, arugula na lettuce, nyunyiza na maji ya limao na mafuta yenye ladha ya oregano na vitunguu. Au, kwa mfano, kaskazini kidogo - msimu vipande vichache vya lax iliyotiwa chumvi kidogo kwenye majani ya lettu na mayonesi nyepesi ya nyumbani na uifunge kwa mkate wa gorofa. Au hivyo - chaguo langu favorite! - msimu wa saladi changanya na hummus, weka vijiti vya viazi vya kukaanga juu yake, funga, kaanga kwenye grill..... mmmm....

Wacha tuanze na hummus. Njia rahisi ya kutengeneza hummus.

- 250 g maharagwe
- 4 tbsp. l. na lundo la mbegu za ufuta
- juisi ya 1/2 ya limau
- 3-4 karafuu ya vitunguu
- 1 tsp. bizari (cumin)
- 50-100 ml mafuta ya ziada ya bikira
- chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi, paprika

Osha mbaazi na loweka usiku kucha katika maji mengi.
Chemsha hadi zabuni, ukiondoa povu yoyote inayotokea.
Baridi. Tunahitaji kuacha maji ambayo mbaazi zilipikwa - tutahitaji ili kuondokana na hummus kwa msimamo unaotaka.
Mbaazi ya kuchemsha lazima iwe chini na kugeuka kuwa puree.
Jambo lifuatalo linapaswa kuzingatiwa hapa. Unaweza, bila shaka, tu kusaga mbaazi za kuchemsha bila kwanza kuzifuta kutoka kwa filamu za nje, zenye mnene sana. Katika kesi hii, tutapata msimamo wa puree ya nafaka, kwani filamu hizi sio chini kabisa. Chaguo hili linakubalika, lakini unapokuwa na mashine ya miujiza ya kuifuta nyanya (kumbuka, niliuliza ushauri juu ya mtindo gani wa kununua?) - swali la kusafisha chickpeas kutoka kwa filamu hupotea yenyewe kama lisilo na maana: katika dakika 10-15 tunapata. gorgeous, homogeneous chickpeas puree! Na ngozi zote huingia kwenye takataka))) Kwa hiyo chaguo jingine la kutumia mashine ya kusugua ni kufanya hummus! Sasa ninampenda zaidi)

Weka 1/4 ya puree ya chickpea iliyosababishwa ndani ya glasi ya blender ya kuzamishwa, ongeza mbegu za sesame, kuongeza maji kidogo ambayo mbaazi zilichemshwa na kukata. Unaweza kusaga mbegu za ufuta kwenye grinder ya kahawa, lakini nina blender yenye nguvu, ilishughulikia kazi hii na 4 plus.
Wakati mbegu za sesame zimevunjwa kwa msimamo unaofaa, mimina maji ya limao na mafuta kwenye glasi na, bila kuondoa kiambatisho cha "mguu", piga kwa kasi ya juu kwa dakika kadhaa. Misa huangaza na inakuwa kama cream.
Cream hii inahitaji kurejeshwa kwa puree iliyobaki na sasa misa nzima inapaswa kupigwa na blender kwa kasi kubwa. Ikiwa ni lazima, ongeza maji yaliyoachwa kutoka kupikia chickpeas, chumvi, cumin iliyopigwa kwenye chokaa, vitunguu na pilipili nyeusi. Changanya tena na blender.
Ikiwa unapanga kutumia hummus kama mavazi ya saladi au kama mchuzi wa Lenten shawarma yetu, basi ni bora kuifanya kioevu zaidi kuliko toleo la kawaida.

Sasa tunahamia moja kwa moja kwa shujaa wa chapisho letu - Lenten shawarma.
Ili kuandaa huduma mbili tutahitaji:

Mikate 2 nyembamba ya lavash
- 100 g ya mchanganyiko wa saladi
- 2 viazi vya kati
- 2 kachumbari ndogo
- 1/2 ya vitunguu ya bluu ya lettuce
- limau
- hummus

Chambua na ukate viazi kwenye cubes, kavu, chumvi kidogo na kaanga juu ya moto wa kati hadi zabuni.
Kata vitunguu nyembamba sana ndani ya pete za nusu, nyunyiza na maji ya limao.
Kata matango kwenye vipande nyembamba.
Kusanya shawarma yetu:
kueneza mkate wa bapa kwa urefu juu ya meza,
Chini ya katikati, weka vijiko viwili vya hummus kwa urefu, juu ya hummus - saladi, nyunyiza na maji ya limao, kisha katika tabaka: vipande vya tango, viazi, vitunguu, tena vijiko viwili vya hummus.
Pindua shawarma na kaanga pande zote mbili kwenye sufuria ya kukaanga - grill bila mafuta.
Na kuna. Kwa furaha))

3 mapishi

Hakuna mtu ambaye hajajaribu au angalau kusikia kuhusu shawarma. Ukweli ni kwamba sahani hii rahisi, lakini ya ajabu katika satiety na ladha, imeenea duniani kote. Mashariki ya Kati inachukuliwa kuwa nchi inayokubalika kwa ujumla ya shawarma, lakini pia unaweza kupata analogi za shawarma huko Ujerumani, Mexico, na Afrika. Bila shaka, katika nchi tofauti sahani hii inaitwa tofauti, lakini asili ya shawarma daima inabakia sawa - ni mkate mwembamba wa gorofa (lavash au pita) ambayo mboga iliyokatwa na nyama imefungwa. Shawarma pia inakuja na michuzi mbalimbali, ambayo inaweza kuwekwa ndani ya mkate wa gorofa au kutumiwa tofauti. Shawarma ni mbadala bora kwa sandwich, ndiyo sababu imekuwa sahani ya 1 kwa wapenzi wa burudani za nje, watalii na wasafiri wa biashara. Imetayarishwa kwa njia ya msingi, ambayo ninakualika uithibitishe.

Shawarma ya classic

Viungo:

Unga kwa mikate ya gorofa:
Vikombe 2 vya unga wa ngano
1 tbsp. mafuta ya mboga
Kujaza:
2 miguu ya kuku
2 karoti
1 vitunguu
2 nyanya
1 tango kubwa
1/6 kichwa cha kabichi nyeupe
Kwa michuzi:
mayonnaise
vitunguu saumu
ketchup
adjika

Jinsi ya kuandaa mkate wa gorofa (lavash) kwa shawarma

Idadi kubwa ya watu wanaoanza kusoma mapishi yangu, baada ya kufikia hatua hii, watasema: "Sielewi kwa nini unajidanganya na kuandaa lavash, inauzwa katika maduka yote?!" Hiyo ni kweli, nadhani pia kuwa ni haraka na zaidi ya vitendo kutumia lavash ya Kiarmenia ya duka, hasa kwa kuwa ni kubwa zaidi kuliko kile tunaweza kuandaa nyumbani, na kwa hiyo ni rahisi zaidi kuifunga kujaza ndani yake. Lakini nitakuambia siri ya kutisha: ulimwengu huu bado umejaa maeneo ambayo watu hawajawahi kusikia juu ya maduka makubwa na lavash ya Armenia, lakini pia wanataka kujua ladha ya shawarma, na kwa hili lazima niwasaidie.
Hebu tuanze kuandaa lavash kwa kumwaga unga kwenye bakuli ndogo. Kisha kuongeza maji kidogo kidogo (takriban 2/3 kikombe) na kuchanganya unga kwa wakati mmoja. Ongeza kijiko cha mafuta ya alizeti. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza chumvi kidogo.

Tunapounda misa ya homogeneous, weka kazi yetu kwenye meza iliyonyunyizwa na unga na uendelee kuikanda kwa angalau dakika nyingine 5-7. Waokaji wote wa mashariki hufanya hivyo, kwa sababu unga uliokandamizwa tu hutoa mikate nyembamba.
Funga unga uliokandamizwa kwenye filamu ya chakula au mfuko wa plastiki na uondoke kwa muda wa dakika 15-20 ili gluten ipunguze na kuvimba. Baada ya hayo, unga utakuwa wa plastiki zaidi na unaoweza kubadilika.

Kama unaweza kuona, unga wa mkate wa pita ni rahisi sana. Pindua unga uliokamilishwa kuwa sausage nene na ugawanye katika sehemu 6.

Nyunyiza meza na unga, weka kipande cha unga kilichokatwa juu yake na uifanye keki nyembamba ya gorofa. Unene wa keki haipaswi kuzidi milimita 3, na kipenyo kinapaswa kuendana na chini ya sufuria ambayo utaioka.

Inafaa kuweka mikate mbichi ya bapa. Ili, Mungu apishe mbali, hazishikani pamoja, unapaswa kuzinyunyiza kwa ukarimu na unga au kuziweka kwa ngozi.
Weka sufuria ya kukaanga juu ya moto na uwashe moto vizuri. Ili kuoka mikate ya gorofa, ni bora kutumia sufuria nene ya kukaanga-chuma, kwani inawaka moto sawasawa juu ya eneo lote, na mkate wa gorofa huoka bila kuchoma popote.
Mkate wa Shawarma umeandaliwa bila mafuta au mafuta yoyote. Kwa hiyo tunaiweka moja kwa moja kwenye chuma cha joto na kuoka kwa nusu dakika kwa upande mmoja, kisha ugeuke na uoka kwa nusu dakika sawa kwa upande mwingine. Tunaondoa keki moja kutoka kwenye sufuria ya kukata na mara moja kuweka ya pili mahali pake.

Unapaswa kuwa mwangalifu usiruhusu mkate wa gorofa kukauka kwenye sufuria, vinginevyo itakuwa brittle na haitawezekana kufunika kujaza ndani yake.
Weka mikate iliyokamilishwa kwenye rundo na ufunike na kitambaa ili wasikauke na kubaki joto.

Jinsi ya kuandaa kujaza shawarma

Kwa kujaza, kwanza jitayarisha nyama. Tutatumia kuku, ingawa kinadharia kichocheo cha shawarma kinaruhusu kondoo, nyama ya ng'ombe, bata mzinga, na hata nguruwe (katika nchi zisizo za Kiislamu).
Njia bora ya kutumia kuku ni kutumia miguu. Wao ni juicier zaidi kuliko brisket, ambayo ina maana shawarma itakuwa tastier.
Kwa kuwa haiwezekani kutumia mate nyumbani, tutapika nyama kwenye sufuria ya kukata. Ondoa ngozi, kata mifupa na mishipa kutoka kwa miguu, na uimarishe nyama. Kaanga kuku kwa kiasi kidogo cha mafuta ya mboga hadi kupikwa.

Kwa kweli sekunde chache kabla ya moto kuzimwa, ongeza chumvi na uinyunyiza kuku na viungo (binafsi, mimi hutumia seti ya kawaida ya viungo kwa kuku). Hii haipaswi kufanywa hapo awali, kwani manukato yatawaka tu kwenye sufuria ya kukaanga.
Wakati kuku ni baridi, tunaanza kufanya sehemu ya mboga ya kujaza. Ili kufanya hivyo, safisha tango na nyanya, peel vitunguu na karoti. Kwa shawarma, ni bora kutumia vitunguu vya bluu; Bila shaka, haitakuwa wazo mbaya kupata vitunguu tamu vya Crimea, lakini haziwezi kupatikana kwenye soko daima.
Wakati mboga ni kuosha na peeled, wanapaswa kukatwa. Nyanya hukatwa kwenye vipande nyembamba, vitunguu ndani ya pete za nusu, karoti na matango kwenye vipande nyembamba. Ndiyo, tumesahau kabisa kuhusu kabichi! Kabichi imekatwa vizuri, kama kwa kukaanga au kuokota. Hapa kuna siri nyingine ndogo: kufanya kabichi iliyokatwa juicy zaidi, kuinyunyiza na chumvi na kuikanda kidogo kwa mikono yako.

Kwa shawarma halisi, michuzi pia ni muhimu sana. Michuzi ya kawaida tunayo ni mayonnaise na ketchup. Bila shaka, zinaweza kutumika moja kwa moja, bila uboreshaji wowote, lakini ili kufanya shawarma yetu kuwa ya kitamu zaidi, napendekeza kuongeza vitunguu iliyokatwa vizuri kwenye mayonnaise, na kuchanganya ketchup kwa uwiano wa 1: 1 na adjika ya nyumbani.

Hatua ya mwisho ya maandalizi ni kukata kuku, ambayo tayari imepozwa kwa wakati huu. Inashauriwa kukata kwa vipande nyembamba. Pengine tayari umeona kwamba viungo vyote vya kujaza hukatwa kwa njia hii wakati wowote iwezekanavyo. Haya yanafanywa ili wasidondoke kwenye shawarma huku sisi tunaila kwa hamu ya kula.

Jinsi ya kufanya shawarma

Kukusanya shawarma huanza kwa kutumia safu nyembamba ya mayonnaise na vitunguu kwenye sehemu ya kati ya mkate wa gorofa. Mchanganyiko mdogo wa ketchup na adjika huenea juu yake.

Ifuatayo ni safu ya vitunguu, nyanya, matango, karoti na kabichi. Utaratibu wa tabaka hizi haujalishi kabisa, lakini kuna ubaguzi mmoja - jadi safu ya mwisho katika shawarma ni nyama.

Baada ya tabaka zote zimewekwa, piga keki kwenye roll tight. Inageuka kuwa hii ni shawarma nzuri sana na ya kupendeza ya nyumbani.

Ikiwa ulitumia mkate mkubwa na nyembamba wa pita kwa shawarma, basi kujaza kumefungwa kwa nguvu ndani yake: ncha zote mbili zimefungwa, na mkate wa pita yenyewe hufunga kujaza kwa tabaka mbili. Kwa hivyo unaweza kuchukua shawarma hii kwa usalama na wewe barabarani.
Ikiwa ulitayarisha mkate wa gorofa nyumbani, basi kwa asili iligeuka kuwa ndogo, na kwa hiyo katika fursa ya kwanza itajitahidi kufunua. Ili kuepuka hili, napendekeza mbinu chache. Kwanza, kila roll inaweza kuvikwa nusu kwenye kitambaa tofauti cha karatasi. Itageuka kuwa nzuri, na zaidi ya hayo, mikono yako itabaki safi. Pili, unaweza kufunga safu na manyoya ya vitunguu kijani, kama nilivyofanya kwenye safu za tango. Kweli, tatu, unaweza kumchoma shawarma na skewer ya mbao. Tu katika kesi hii, usisahau kuonya kaya yako na wageni kuhusu maelezo haya sio ya chakula kabisa.
Ndio, karibu nilisahau, kumwaga mayonnaise iliyobaki na vitunguu na ketchup na adjika kwenye boti za mchuzi na pia kutumika. Ghafla mtu ana hamu ya kuzamisha shawarma kwenye mchuzi. Kwa njia, shawarma iliyopozwa inaweza kuwashwa tena kwenye sufuria kavu ya kukaanga bila shida yoyote. Hiyo ndiyo mapishi yote ya shawarma, hamu ya bon kwako na wageni wako!

Shawarma na kuku na pilipili

Hapa kuna kichocheo kingine cha kujaza shawarma. Tofauti na kichocheo cha kwanza, mboga ni kukaanga hapa, hivyo shawarma inageuka zaidi ya kuridhisha na ya spicy. Kujaza hii huenda vizuri hasa katika msimu wa baridi, wakati unataka kitu cha moto na cha kujaza.

Viungo:

Matiti 2 ya kuku au miguu 2 ya kuku
3 pcs. saladi ya pilipili
2 pcs. Luka
1 kioo cha juisi ya nyanya
2-3 karafuu ya vitunguu
chumvi kwa ladha
kitoweo cha pilipili nyekundu
pilipili nyeusi ya ardhi
mafuta ya mboga

Kata vitunguu ndani ya pete, kata lettuki vipande vipande. Nilikuwa na pilipili za rangi tofauti, kwa hiyo nilitumia moja nyekundu, moja ya njano na pilipili moja ya kijani. Shawarma iligeuka kuwa ya kitamu sana na nzuri. Hatuna kukata pilipili nyembamba sana.

Kwanza kaanga vitunguu kwa kiasi kidogo cha mafuta ya mboga, kisha uongeze pilipili ya saladi. Chemsha kwa dakika 6-7 juu ya moto wa kati.

Ongeza glasi ya juisi ya nyanya au glasi ya mchuzi wa nyanya.

Pika mboga kwenye nyanya. Wakati pilipili inakuwa laini, ongeza nyama ya kuku iliyokaanga. Pilipili inapaswa kuwa laini, lakini sio kuanguka. Kwa njia, unaweza pia kutumia pilipili ya makopo kwa kujaza hii, matibabu ya joto ya pilipili hupunguzwa kwa kiwango cha chini.

Ongeza vitunguu kilichokatwa, chumvi na pilipili ili kuonja. Ni muhimu kufanya kujaza kwa kutosha kwa chumvi na spicy. Bila ushabiki tu))).

Chemsha kwa dakika nyingine na uondoe kutoka kwa moto. Wakati kujaza kumepozwa kidogo, tembeza shawarma.
Weka vijiko vichache vya kujaza katikati ya mkate wa gorofa. Piga makali ya chini.

Tunafunga upande mmoja na kisha mwingine kufanya bahasha. Ili kuzuia shawarma isifunguke, unaweza kuiboa na skewer ya mbao.

Tunafunga mikate iliyobaki kwa njia ile ile. Kwa kuwa kujaza ni moto, shawarma hii inaweza kuliwa mara moja.

Kwaresima shawarma

Na hii ni kichocheo cha shawarma kwa wale wanaofunga na hawawezi kula nyama. Kujaza ni mboga na kuongeza ya maharagwe. Inageuka lishe na kitamu!

Viungo:

3 pcs. pilipili safi au ya makopo ya saladi
2 pcs. Luka
1 kioo cha juisi ya nyanya
1 kikombe cha maharagwe ya kuchemsha
2-3 karafuu ya vitunguu
chumvi kwa ladha
pilipili nyekundu ya moto (maamuzi)
pilipili nyeusi ya ardhi
mafuta ya mboga (hiari)

Tunatayarisha mikate ya gorofa kama kawaida, bila mayai, au hata bila mafuta ya mboga. Ikiwa inataka, ongeza mbegu kwenye unga.
Tunafanya kujaza karibu kama katika mapishi ya awali: chemsha vitunguu, ongeza lettuki na juisi ya nyanya. Wakati pilipili inakuwa laini, ongeza glasi ya maharagwe ya kuchemsha. Chumvi kujaza na msimu na viungo ili kufanya piquant ya kujaza. Chemsha kila kitu pamoja kwa dakika 5 na uondoe kutoka kwa moto.
Pindua shawarma na ufurahie sahani ya kitamu na yenye afya! Matokeo yake ni sahani kamili, haina mboga mboga na wanga tu, bali pia protini ya mboga, ambayo maharagwe yana matajiri.