Mali muhimu ya ini

Moja ya bidhaa muhimu zaidi ni ini. Hii ni hasa kutokana na ukweli kwamba ina idadi kubwa ya protini zinazoweza kuyeyuka kwa urahisi, na asilimia kubwa ya chuma na shaba, pia katika fomu ya kuyeyushwa kwa urahisi. Pia kwenye ini maudhui ya juu ya vitaminiA, ambayo husaidia mwili kudumisha afya ya figo, ubongo na maono, na pia ina athari nzuri kwenye ngozi, nywele na meno ya mtu. Kwa kuongeza, pamoja na sehemu ya ini, mwili wako utapokea kalsiamu, sodiamu, magnesiamu, fosforasi na zinki, vitaminiBiC. Pamoja, hii inaongoza kwa ukweli kwamba ini ni bidhaa ya lazima, hasa kwa watoto wadogo. Kwa watu wanaougua ugonjwa wa atherosclerosis na ugonjwa wa kisukari, ini mara nyingi huwekwa kama chanzo kikubwa cha virutubisho.

Hakikisha kuwa makini na bidhaa hii ikiwa unakabiliwa na thrombosis ya mishipa. Ini ina heparini, ambayo hurekebisha ugandaji wa damu. Ikumbukwe kwamba ini ni bidhaa bora ya chakula. Licha ya maudhui ya juu ya protini na madini, ina kalori chache sana.

Kalori za ini

Kalori za ini zilizopikwa

Inapaswa pia kutajwa kuwa, ingawa ini yenyewe ni bidhaa ya chakula, kulingana na uchaguzi wa njia ya matibabu yake ya joto, maudhui ya kalori ya bidhaa yanaweza kutofautiana sana. Kwa hivyo, muhimu zaidi ni ini ya kuchemsha, na isiyofaa zaidi ni kukaanga katika mafuta. Chini ni meza na njia za usindikaji wa ini, pamoja na maudhui yake ya kalori. Kwa usahihi kila mahali ini ya nyama iliyoonyeshwa.

Ini hutumiwa kama kiungo katika sahani mbalimbali. Lakini makini na ukweli kwamba maudhui ya kalori ya ini iliyopikwa na maudhui ya kalori ya sahani hakika yatatofautiana. Kwa mfano, calorie stewed katika sour cream ini— 133 kcal.

Ini ya wanyama wanaoliwa ni matajiri katika shaba, chuma, zinki, kalsiamu, sodiamu, fosforasi, iodini, magnesiamu na vipengele vingine vya kufuatilia, ambayo inafanya kuwa muhimu sana. Inaboresha utungaji wa damu, inaboresha kinga, huimarisha mifupa, meno, huchochea shughuli za ubongo, inaboresha utendaji wa tezi ya tezi na mfumo wa neva.

Ini pia ina vitamini A na E, ambayo inaboresha hali ya ngozi, nywele na kucha na kulisha viungo vya maono, na vitamini PP na K, ambayo huimarisha mishipa ya damu na kurekebisha viwango vya sukari na cholesterol, na potasiamu, ambayo huimarisha. moyo. Aidha, ni matajiri katika vitamini C, vitamini D, ina vitamini H, ambayo inaboresha kumbukumbu na tahadhari, na inakuza ukuaji wa misumari na nywele na ngozi yenye afya. Pia ina vitamini B nyingi, ambazo hurekebisha michakato ya metabolic mwilini, kuboresha shughuli za ubongo na mfumo wa neva, kuongeza ufanisi na upinzani wa mafadhaiko, na kuchangia hali nzuri na usingizi mzuri.

Vitamini hivi pia ni muhimu sana kwa wanawake wajawazito na wanaonyonyesha, kwani huchangia ukuaji wa kawaida wa fetusi na mtoto. Choline, iliyo ndani ya ini, inasimamia kiwango cha insulini katika damu na kuzuia malezi ya tishu za adipose.

Protini ndio chanzo kikuu cha kalori kwenye ini.. Ina karibu 18% yao, wanga - karibu 5-6%, mafuta - katika aina mbalimbali za 4-5%. Ini ni matajiri katika asidi ya amino - lysine, tryptophan, methionine, nk Ini ni muhimu kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa kisukari na atherosclerosis, inazuia tukio la upungufu wa damu, ni muhimu kwa wazee kuitumia ili kudumisha afya ya wagonjwa. moyo, mishipa ya damu, viungo na mfumo wa neva. Heparini, iliyo ndani ya ini, inasimamia ugandishaji wa damu, hivyo husaidia kuzuia infarction ya myocardial. Ini pia ni muhimu katika urolithiasis.

kalori ini ya nyama

Ini ya nyama ya ng'ombe inaboresha kinga na nguvu za kuzaliwa upya za mwili, ni muhimu kwa kuchoma, figo na magonjwa ya kuambukiza, pamoja na magonjwa ya mfumo wa neva. Inapendekezwa pia kwa wanariadha na wale wanaoongoza maisha ya kazi.

Maudhui ya kalori ya ini ya nyama ya ng'ombe ni kati ya 100 hadi 130 kcal kwa 100 g na inategemea umri wa mnyama na maudhui yake ya mafuta. Maudhui ya kalori ya ini ya ng'ombe wa kukaanga ni 205-215 kcal kwa g 100. Maudhui ya kalori ya ini ya kukaanga na vitunguu ni kutoka kcal 110 hadi 120 kwa g 100. Maudhui ya kalori ya ini ya nyama ya kuchemsha ni kuhusu kcal 125 kwa 100 g.

Ini ya nyama ya ng'ombe ya kuchemsha inaweza kuwa na uchungu kidogo: ili kuondokana na uchungu, hutiwa ndani ya maziwa kabla ya kupika - hii haiathiri thamani ya nishati, lakini hufanya ini kuwa laini na tastier. Yaliyomo ya kalori ya ini ya nyama ya ng'ombe ni 117 kcal kwa 100 g, stewed katika cream ya sour - 133 kcal kwa 100 g.

kalori ya ini ya kuku

Ini ya kuku ni laini kuliko ini ya nyama ya ng'ombe na hupika haraka. Inafanya pasties zabuni sana na kitamu. Kipengele cha ini ya kuku ni maudhui ya juu ya asidi ya folic (vitamini B9), ambayo ni ya manufaa sana kwa mfumo wa neva. Pia ina mengi ya vitamini A. 100 g tu ya ini ya kuku ina kiwango cha kila siku cha chuma. Bidhaa hii ni muhimu kwa maono yaliyoharibika, kupungua kwa utendaji na uchovu, pamoja na magonjwa ya mapafu.

Yaliyomo ya kalori ya ini ya kuku ni karibu 140 kcal kwa 100 g kutokana na maudhui ya juu kidogo ya mafuta na protini kuliko katika ini ya nyama ya ng'ombe. Maudhui ya kalori ya ini ya kuku iliyokaanga ni 153-185 kcal kwa 100 g - inategemea kiasi cha mafuta kutumika katika maandalizi ya bidhaa hii. Maudhui ya kalori ya ini ya kuku ni 135-150 kcal kwa 100 g.

Kalori za ini ya nguruwe

Nguruwe mdogo ambaye unatumia ini kwa kula, ini itakuwa laini zaidi na tastier. Imefunikwa na filamu, ambayo lazima iondolewa kabla ya kupika. Ini ya nguruwe hutumiwa kuandaa sahani mbalimbali - pate, mipira ya nyama, nyama ya kusaga, hata keki ya ini, na pia huliwa kitoweo na kukaanga na kuoka. Ikiwa unaogopa kuwa ini ya nyama ya nguruwe itakuwa ngumu, loweka kwenye maziwa au uikate kwenye cream ya sour - hii itafanya kuwa laini na laini zaidi. Ini ya nguruwe mara nyingi huwa na uchungu (hasa ini ya wanyama wazima), hivyo kabla ya kupika ni lazima iingizwe kwa maji, maziwa au mchuzi kwa saa kadhaa.

Ini ya nguruwe ina karibu asidi zote za amino muhimu kwa mwili wa binadamu, pamoja na zile muhimu. Inapendekezwa kwa watu wanaosumbuliwa na atherosclerosis, kisukari na anemia.

Maudhui ya kalori ya ini ya nguruwe ni kuhusu kcal 110 kwa 100 g. Ina maudhui ya chini ya mafuta, lakini wanga zaidi kuliko nyama ya ng'ombe au ini ya kuku. Kwa upande wa maudhui ya protini, ni duni kidogo kuliko ini ya kuku.

Maudhui ya kalori ya ini ya nyama ya nguruwe iliyochangwa ni 220 kcal kwa 100 g, inawezekana kuipunguza kwa kutotumia mafuta wakati wa kukaanga au kutumia mafuta kidogo sana (kwa hili utahitaji sufuria isiyo na fimbo). Yaliyomo ya kalori ya ini ya nguruwe iliyokaushwa na vitunguu, karoti na cream ya sour ni 133 kcal kwa 100 g.

Ni nini kinachoweza kupikwa kutoka kwa ini?

Ini ya mtindo wa Berlin na tufaha ni sahani rahisi sana na ya kitamu iliyotengenezwa na ini ya nyama ya ng'ombe. Kuchukua kilo 0.5 ya ini, kata katika sehemu na kuwapiga lightly kupitia filamu, roll katika unga, chumvi na pilipili na kuanza kukaranga katika sufuria na mafuta ya mboga. Baada ya kukaanga vipande vyote, viweke kwenye kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta mengi. Usiondoe mafuta kutoka kwenye sufuria - bado itakuja kwa manufaa.

Kata apples mbili za kijani kwenye vipande, baada ya kuondosha ngozi. Sasa katika mafuta ambayo ini ilikuwa kaanga, kaanga maapulo hadi laini ya kati - inapaswa kujazwa na roho ya ini. Baada ya kukaanga maapulo, waondoe, na sasa, katika mafuta sawa na juisi ya maapulo na ini, kaanga vitunguu vilivyokatwa kwenye pete na kuongeza ya curry na paprika hadi nusu kupikwa.

Kisha kuweka apples katika tabaka juu ya sahani, basi ini na kisha vitunguu. Weka kwa dakika 2-3 kwenye microwave kwa watts 700-800 au kwa dakika 5-7 kwenye tanuri iliyowaka moto hadi digrii 175, kisha uondoe, kupamba na mimea safi na utumie. Maudhui ya kalori ya ini huko Berlin ni 89 kcal tu kwa 100 g.

Ni rahisi sana kuandaa ini ya nyama ya ng'ombe katika cream ya sour. Utahitaji kilo 0.5 ya ini, kioo 1 cha cream ya sour, vitunguu, glasi ya mchuzi wa kuku, mafuta ya mboga, pilipili na chumvi. Unaweza kutumia ini ya kuku - inapika hata kwa kasi zaidi.

Kata ini vipande vipande, panda unga, pilipili na chumvi na kaanga kwenye sufuria hadi hudhurungi ya dhahabu. Weka ini kwenye sufuria, ongeza mchuzi na ulete kwa chemsha; ongeza cream ya sour na simmer juu ya moto mdogo. Kaanga vitunguu katika mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu na uongeze kwenye ini. Wakati ini inakuwa laini, sahani iko tayari.

Kalori ya ini iliyohifadhiwa kwenye cream ya sour ni 165 kcal kwa 100 g. Kama sahani ya kando, unaweza kutumika mchele, Buckwheat au uji wa pea, viazi zilizosokotwa, pasta ya kuchemsha au saladi safi ya mboga.

Ikiwa ulipenda nakala hii, tafadhali ipigie kura:(Kura 26)

Ini ya kuku iliyopikwa kwenye cream ya sour matajiri katika vitamini na madini kama vile: vitamini A - 919%, vitamini B1 - 20.3%, vitamini B2 - 74.7%, choline - 26.7%, vitamini B6 - 32.2%, vitamini B9 - 41, 7%, vitamini B12 - 379.6%. , vitamini PP - 47.3%, fosforasi - 24%, chuma - 64.5%, cobalt - 113.3%, manganese - 13.3%, shaba - 28.4%, molybdenum - 56.9%, selenium - 68.2%, chromium - 3.2%, zinki - 13.2%. %

Nini ni muhimu Kuku ini stewed katika sour cream

Vitamini A inawajibika kwa ukuaji wa kawaida, kazi ya uzazi, afya ya ngozi na macho, na kudumisha kinga.
Vitamini B1 ni sehemu ya enzymes muhimu zaidi ya kimetaboliki ya kabohaidreti na nishati, kutoa mwili kwa vitu vya nishati na plastiki, pamoja na kimetaboliki ya asidi ya amino yenye matawi. Ukosefu wa vitamini hii husababisha matatizo makubwa ya mfumo wa neva, utumbo na moyo.
Vitamini B2 inashiriki katika athari za redox, huongeza uwezekano wa rangi na analyzer ya kuona na kukabiliana na giza. Ulaji usiofaa wa vitamini B2 unaambatana na ukiukwaji wa hali ya ngozi, utando wa mucous, mwanga usioharibika na maono ya jioni.
Choline ni sehemu ya lecithin, ina jukumu katika usanisi na kimetaboliki ya phospholipids kwenye ini, ni chanzo cha vikundi vya bure vya methyl, hufanya kama sababu ya lipotropic.
Vitamini B6 inashiriki katika matengenezo ya mwitikio wa kinga, michakato ya kizuizi na msisimko katika mfumo mkuu wa neva, katika mabadiliko ya asidi ya amino, kimetaboliki ya tryptophan, lipids na asidi ya nucleic, inachangia malezi ya kawaida ya seli nyekundu za damu, kudumisha kiwango cha kawaida cha homocysteine katika damu. Ulaji wa kutosha wa vitamini B6 unaambatana na kupungua kwa hamu ya kula, ukiukwaji wa hali ya ngozi, maendeleo ya homocysteinemia, anemia.
Vitamini B9 kama coenzyme inayohusika katika kimetaboliki ya asidi ya nucleic na amino. Upungufu wa folate husababisha usumbufu wa usanisi wa asidi nucleic na protini, na kusababisha kizuizi cha ukuaji wa seli na mgawanyiko, haswa katika tishu zinazoenea kwa kasi: uboho, epithelium ya matumbo, nk. Ulaji wa kutosha wa folate wakati wa ujauzito ni moja ya sababu za kuzaliwa kabla ya wakati. utapiamlo, ulemavu wa kuzaliwa na matatizo ya ukuaji wa mtoto. Uhusiano mkubwa ulionyeshwa kati ya kiwango cha folate, homocysteine na hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa.
Vitamini B12 ina jukumu muhimu katika kimetaboliki na mabadiliko ya amino asidi. Folate na vitamini B12 ni vitamini vinavyohusiana vinavyohusika katika hematopoiesis. Ukosefu wa vitamini B12 husababisha maendeleo ya upungufu wa sehemu au sekondari ya folate, pamoja na upungufu wa damu, leukopenia, na thrombocytopenia.
Vitamini PP inashiriki katika athari za redox za kimetaboliki ya nishati. Ulaji wa kutosha wa vitamini unaambatana na ukiukwaji wa hali ya kawaida ya ngozi, njia ya utumbo na mfumo wa neva.
Fosforasi inashiriki katika michakato mingi ya kisaikolojia, ikiwa ni pamoja na kimetaboliki ya nishati, inasimamia usawa wa asidi-msingi, ni sehemu ya phospholipids, nyukleotidi na asidi ya nucleic, ni muhimu kwa ajili ya madini ya mifupa na meno. Upungufu husababisha anorexia, anemia, rickets.
Chuma ni sehemu ya protini ya kazi mbalimbali, ikiwa ni pamoja na Enzymes. Inashiriki katika usafirishaji wa elektroni, oksijeni, inahakikisha kutokea kwa athari za redox na uanzishaji wa peroxidation. Upungufu wa matumizi husababisha anemia ya hypochromic, atony ya upungufu wa myoglobin ya misuli ya mifupa, kuongezeka kwa uchovu, myocardiopathy, gastritis ya atrophic.
Kobalti ni sehemu ya vitamini B12. Inawasha enzymes ya kimetaboliki ya asidi ya mafuta na kimetaboliki ya asidi ya folic.
Manganese inashiriki katika malezi ya mfupa na tishu zinazojumuisha, ni sehemu ya enzymes zinazohusika katika kimetaboliki ya amino asidi, wanga, catecholamines; muhimu kwa ajili ya awali ya cholesterol na nucleotides. Matumizi ya kutosha yanafuatana na ucheleweshaji wa ukuaji, matatizo katika mfumo wa uzazi, kuongezeka kwa udhaifu wa tishu mfupa, matatizo ya kabohaidreti na kimetaboliki ya lipid.
Shaba ni sehemu ya enzymes ambazo zina shughuli za redox na zinahusika katika kimetaboliki ya chuma, huchochea ngozi ya protini na wanga. Inashiriki katika michakato ya kutoa tishu za mwili wa binadamu na oksijeni. Upungufu unaonyeshwa kwa ukiukwaji wa malezi ya mfumo wa moyo na mishipa na mifupa, maendeleo ya dysplasia ya tishu zinazojumuisha.
Molybdenum ni cofactor ya enzymes nyingi ambazo hutoa kimetaboliki ya amino asidi zenye sulfuri, purines na pyrimidines.
Selenium- kipengele muhimu cha mfumo wa ulinzi wa antioxidant wa mwili wa binadamu, ina athari ya immunomodulatory, inashiriki katika udhibiti wa hatua ya homoni za tezi. Upungufu husababisha ugonjwa wa Kashin-Bek (osteoarthritis yenye ulemavu mwingi wa viungo, mgongo na miguu), ugonjwa wa Keshan (endemic myocardiopathy), na thrombasthenia ya kurithi.
Chromium inashiriki katika udhibiti wa viwango vya sukari ya damu, kuongeza hatua ya insulini. Upungufu husababisha kupungua kwa uvumilivu wa glucose.
Zinki ni sehemu ya vimeng'enya zaidi ya 300, inahusika katika usanisi na mgawanyiko wa wanga, protini, mafuta, asidi nucleic na katika udhibiti wa usemi wa idadi ya jeni. Ulaji wa kutosha husababisha upungufu wa damu, upungufu wa kinga ya pili, cirrhosis ya ini, dysfunction ya ngono, na ulemavu wa fetasi. Uchunguzi wa hivi karibuni umefunua uwezo wa viwango vya juu vya zinki kuharibu ngozi ya shaba na hivyo kuchangia maendeleo ya upungufu wa damu.

kujificha zaidi

Mwongozo kamili wa bidhaa muhimu zaidi unaweza kuona kwenye programu

Sahani ya gourmet. Mazungumzo yatakuwa juu ya ini ya kuku, ambayo ni maudhui ya kalori ya ini ya kuku iliyopikwa kwenye cream ya sour. Wacha tuanze na ukweli kwamba inachukuliwa kuwa delicacy offal. Ina protini kwa kiasi sawa na katika kifua cha kuku, vitamini B9 na asidi folic, umuhimu ambao kwa kudumisha kinga kali na mfumo wa mzunguko wa damu wa binadamu hauna shaka.

Ina idadi kubwa ya mali muhimu, badala ya, kutokana na ladha yake bora, inachukuliwa kuwa ya kupendeza. Kuna mapishi mengi kwa ajili ya maandalizi yake, moja ambayo ni ini iliyohifadhiwa kwenye cream ya sour. Mchanganyiko huu hukuruhusu kupata sahani bora na ladha dhaifu. Kwa nini kuchemsha kunapendekezwa? Ni rahisi - katika mchakato wa usindikaji wa moto, ini hupata juiciness, upole na inakuwa ya kitamu sana, bila kukusanya mafuta yasiyofaa (kama hutokea wakati wa kukaanga). Kwa kuongeza, cream ya sour wakati wa kuoka haitaongeza maudhui ya kalori ya sahani hii sana. Unaweza hata kupika kwa chakula cha jioni.

Faida

Ini ya kuku ina vitamini na madini mengi. Kwa hiyo, ni muhimu kuzingatia hasa vitamini A, C, PP, pamoja na kikundi kizima cha vitamini B. Kwa hiyo, inapotumiwa, ulinzi wa mwili huimarishwa kwa mtu, na mfumo wa neva unakuwa sugu zaidi kwa matatizo. Pia ina madini mengi: shaba, manganese, kalsiamu, fosforasi, iodini, potasiamu. Na mkusanyiko wa chuma ni kwamba offal hii inaweza kutumika kama njia ya kupambana na upungufu wa anemia ya chuma.

Kwa kuongeza, bidhaa hiyo imejaa protini, ambayo sio duni kwa ubora kwa protini zilizopatikana kutoka kwa nyama. Kwa hivyo, bidhaa hiyo inashauriwa kujumuishwa katika lishe kwa uchovu, bidii ya mwili, michezo kali. Pia, kutokana na mkusanyiko mkubwa wa vitamini A, ini ya kuku husaidia kuimarisha maono. Na uwepo katika muundo wa vitu kama iodini hufanya iwe muhimu kwa shida na tezi ya tezi. Bidhaa hii ina athari ya manufaa juu ya hali ya mfumo wa utumbo, inaboresha shughuli za ubongo na itakuwa muhimu sana kwa uchovu wa mara kwa mara.

Contraindications

Wakati huo huo, inafaa kukumbuka kuwa bidhaa hiyo ina dutu hatari kama cholesterol, ambayo inaweza kujilimbikiza kwenye damu na kusababisha malezi ya bandia. Kwa hiyo, sahani haipaswi kuchukuliwa ikiwa kuna matatizo na moyo na mishipa ya damu. Pia haipendekezi kutumia vibaya ini mbele ya matatizo fulani ya utumbo. Kwa mfano, kula kutakatazwa ikiwa mtu ana kongosho au kidonda. Watu wa umri hawapaswi kutumia vibaya sahani pia. Kwa kuongeza, watu wengine wana uvumilivu kwa bidhaa hii.

Thamani ya lishe

Ini ya kuku ina kalori chache, kwa hivyo inaweza kuitwa bidhaa ya lishe. Hata hivyo, licha ya hili, mara nyingi haipendekezi kula kwa kiasi kikubwa.

100 g ya sahani itakuwa na:

kalori - 150 kcal;
mafuta - 9 g;
wanga - 1.2 g;
protini - 15.5 g.

Ili kufanya maudhui ya kalori hata ndogo, inclusions zote za mafuta zinapaswa kuondolewa kutoka kwa bidhaa kabla ya kupika. Pia, wakati mwingine sio stewed, lakini kuchemshwa katika maziwa. Wakati huo huo, ladha ya sahani sio iliyosafishwa kidogo, na maudhui ya kalori ni ya chini.

Ini katika cream ya sour vitamini na madini mengi kama vile: vitamini A - 144.4%, vitamini B2 - 44.4%, choline - 51%, vitamini B5 - 50%, vitamini B6 - 15%, vitamini B9 - 22.7%, vitamini B12 - 730%, vitamini E - 23.3%, vitamini H - 72.8%, vitamini PP - 21.4%, fosforasi - 20.7%, klorini - 48.9%, chuma - 23.3%, cobalt - 93%, shaba - 170.2%, molybdenum - 74.9%, chromium 8% %, zinki - 19.3%

Nini ni muhimu Ini katika cream ya sour

Vitamini A inawajibika kwa ukuaji wa kawaida, kazi ya uzazi, afya ya ngozi na macho, na kudumisha kinga.
Vitamini B2 inashiriki katika athari za redox, huongeza uwezekano wa rangi na analyzer ya kuona na kukabiliana na giza. Ulaji usiofaa wa vitamini B2 unaambatana na ukiukwaji wa hali ya ngozi, utando wa mucous, mwanga usioharibika na maono ya jioni.
Choline ni sehemu ya lecithin, ina jukumu katika usanisi na kimetaboliki ya phospholipids kwenye ini, ni chanzo cha vikundi vya bure vya methyl, hufanya kama sababu ya lipotropic.
Vitamini B5 inashiriki katika protini, mafuta, kimetaboliki ya kabohaidreti, kimetaboliki ya cholesterol, awali ya idadi ya homoni, hemoglobin, inakuza ngozi ya amino asidi na sukari kwenye utumbo, inasaidia kazi ya cortex ya adrenal. Ukosefu wa asidi ya pantothenic inaweza kusababisha uharibifu wa ngozi na utando wa mucous.
Vitamini B6 inashiriki katika matengenezo ya mwitikio wa kinga, michakato ya kizuizi na msisimko katika mfumo mkuu wa neva, katika mabadiliko ya asidi ya amino, kimetaboliki ya tryptophan, lipids na asidi ya nucleic, inachangia malezi ya kawaida ya seli nyekundu za damu, kudumisha kiwango cha kawaida cha homocysteine katika damu. Ulaji wa kutosha wa vitamini B6 unaambatana na kupungua kwa hamu ya kula, ukiukwaji wa hali ya ngozi, maendeleo ya homocysteinemia, anemia.
Vitamini B9 kama coenzyme inayohusika katika kimetaboliki ya asidi ya nucleic na amino. Upungufu wa folate husababisha usumbufu wa usanisi wa asidi nucleic na protini, na kusababisha kizuizi cha ukuaji wa seli na mgawanyiko, haswa katika tishu zinazoenea kwa kasi: uboho, epithelium ya matumbo, nk. Ulaji wa kutosha wa folate wakati wa ujauzito ni moja ya sababu za kuzaliwa kabla ya wakati. utapiamlo, ulemavu wa kuzaliwa na matatizo ya ukuaji wa mtoto. Uhusiano mkubwa ulionyeshwa kati ya kiwango cha folate, homocysteine na hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa.
Vitamini B12 ina jukumu muhimu katika kimetaboliki na mabadiliko ya amino asidi. Folate na vitamini B12 ni vitamini vinavyohusiana vinavyohusika katika hematopoiesis. Ukosefu wa vitamini B12 husababisha maendeleo ya upungufu wa sehemu au sekondari ya folate, pamoja na upungufu wa damu, leukopenia, na thrombocytopenia.
Vitamini E ina mali ya antioxidant, ni muhimu kwa utendaji wa gonads, misuli ya moyo, ni utulivu wa jumla wa membrane za seli. Kwa upungufu wa vitamini E, hemolysis ya erythrocytes na matatizo ya neva huzingatiwa.
Vitamini H inashiriki katika awali ya mafuta, glycogen, kimetaboliki ya amino asidi. Ulaji wa kutosha wa vitamini hii unaweza kusababisha usumbufu wa hali ya kawaida ya ngozi.
Vitamini PP inashiriki katika athari za redox za kimetaboliki ya nishati. Ulaji wa kutosha wa vitamini unaambatana na ukiukwaji wa hali ya kawaida ya ngozi, njia ya utumbo na mfumo wa neva.
Fosforasi inashiriki katika michakato mingi ya kisaikolojia, ikiwa ni pamoja na kimetaboliki ya nishati, inasimamia usawa wa asidi-msingi, ni sehemu ya phospholipids, nyukleotidi na asidi ya nucleic, ni muhimu kwa ajili ya madini ya mifupa na meno. Upungufu husababisha anorexia, anemia, rickets.
Klorini muhimu kwa ajili ya malezi na usiri wa asidi hidrokloriki katika mwili.
Chuma ni sehemu ya protini ya kazi mbalimbali, ikiwa ni pamoja na Enzymes. Inashiriki katika usafirishaji wa elektroni, oksijeni, inahakikisha kutokea kwa athari za redox na uanzishaji wa peroxidation. Upungufu wa matumizi husababisha anemia ya hypochromic, atony ya upungufu wa myoglobin ya misuli ya mifupa, kuongezeka kwa uchovu, myocardiopathy, gastritis ya atrophic.
Kobalti ni sehemu ya vitamini B12. Inawasha enzymes ya kimetaboliki ya asidi ya mafuta na kimetaboliki ya asidi ya folic.
Shaba ni sehemu ya enzymes ambazo zina shughuli za redox na zinahusika katika kimetaboliki ya chuma, huchochea ngozi ya protini na wanga. Inashiriki katika michakato ya kutoa tishu za mwili wa binadamu na oksijeni. Upungufu unaonyeshwa kwa ukiukwaji wa malezi ya mfumo wa moyo na mishipa na mifupa, maendeleo ya dysplasia ya tishu zinazojumuisha.
Molybdenum ni cofactor ya enzymes nyingi ambazo hutoa kimetaboliki ya amino asidi zenye sulfuri, purines na pyrimidines.
Chromium inashiriki katika udhibiti wa viwango vya sukari ya damu, kuongeza hatua ya insulini. Upungufu husababisha kupungua kwa uvumilivu wa glucose.
Zinki ni sehemu ya vimeng'enya zaidi ya 300, inahusika katika usanisi na mgawanyiko wa wanga, protini, mafuta, asidi nucleic na katika udhibiti wa usemi wa idadi ya jeni. Ulaji wa kutosha husababisha upungufu wa damu, upungufu wa kinga ya pili, cirrhosis ya ini, dysfunction ya ngono, na ulemavu wa fetasi. Uchunguzi wa hivi karibuni umefunua uwezo wa viwango vya juu vya zinki kuharibu ngozi ya shaba na hivyo kuchangia maendeleo ya upungufu wa damu.