ብዙ ሰዎች ፓስቲላን የምስራቃዊ ጣፋጭ ፣ የቱርክ ደስታ የቅርብ ዘመድ አድርገው በስህተት ይመለከቱታል። እንደ እውነቱ ከሆነ, ፓስቲላ ኦሪጅናል የሩሲያ ጣፋጭ ምግብ ነው. የኮሎምና ከተማ የትውልድ አገሩ ተደርጋ ትቆጠራለች ፣ በኢቫን አስፈሪው ዘመን እንኳን ከፖም ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ጣፋጮች ማብሰል ተምረዋል።

በኮሎምና እንደሚሉት እውነተኛ ማርሽማሎው በከተማቸው ውስጥ ብቻ መቅመስ ይቻላል ። እዚህ ለብሔራዊ ጣፋጭ - “ኮሎሜንስካያ ፓስቲላ” ፣ ስለ ጣፋጩ አፈጣጠር ታሪክ ሁሉንም ነገር መማር ፣ የተለያዩ ዝርያዎችን መቅመስ እና እውነተኛ ፓስቲላ እንዴት እንደተዘጋጀ ማየት የሚችሉበት ሙዚየም ፈጥረዋል ።

ረግረጋማ ለማዘጋጀት ዋናው ንጥረ ነገር ፖም ነው. በኮሎምና ውስጥ ኮምጣጤ ፖም ከተጠራ መራራነት ጋር - አንቶኖቭካ - ለዚህ ተስማሚ ናቸው ይላሉ። እና እንደዚህ ባሉ የፖም ዛፎች የአትክልት ቦታ እንኳን ያሳዩዎታል. ከፖም ሾርባ በተጨማሪ ማር, እንቁላል ነጭ እና የተለያዩ የቤሪ ፍሬዎች ወደ ማርሽማሎው ይጨመራሉ. ለውዝ፣ ዘቢብ ወይም የደረቁ ፍራፍሬዎች የሚጨመሩበት የማርሽማሎው ዝርያዎች አሉ።

ከአምስት መቶ ዓመታት በፊት ኮሎምና ማርሽማሎው ከአንቶኖቭካ ተዘጋጅቷል ፣ ፖም ለረጅም ሰዓታት በምድጃ ውስጥ ተጭኖ ወደ ተመሳሳይነት እንዲለወጥ ተደረገ። የፖም መጠኑ በንፁህ ውስጥ ተፈጭቷል, ሞላሰስ እና ማር ተጨምሯል. ከዚያም ጠረጴዛው ላይ የሸራ ፎጣዎችን አስቀመጥን እና የፖም እና የሞላሰስ ድብልቅን በላዩ ላይ እናሰራጨዋለን. እና ፓስቲል እንዲደርቅ በፀሐይ ውስጥ አስቀመጡት. ከዚያም ቀጭን የማርሽማሎው ንጣፍ ከፎጣው ላይ ተወግዶ ወደ ጥቅል ተንከባለለ. እንዲህ ዓይነቱ ፓስታ ያለ ማቀዝቀዣ እስከሚቀጥለው መከር ድረስ ሊከማች ይችላል.

“ፓስቲላ” የሚለው ስም ራሱ፣ በኮሎምና እንደሚሉት፣ “መስፋፋት” ከሚለው ግስ የመጣ ነው። ሌላ አስተያየት አለ "ማርሽማሎው" "መለጠፍ" ከሚለው ቃል የተገኘ ነው.

ዘመናዊ ማርሽማሎው

የማርሽማሎውስ ዘመናዊ ቴክኖሎጂዎች ከአምስት መቶ ዓመታት በፊት ከተዘጋጁት ከመጀመሪያዎቹ በጣም የተለዩ ናቸው. በማኑፋክቸሪንግ ዘዴ ላይ በመመስረት ሶስት ዓይነት የማርሽር ዓይነቶች አሉ-ኩሽ, ሙጫ እና ሙጫ የሌለው.

ሙጫ ፓስቲል በጣም ጤናማ እንደሆነ ይቆጠራል, አነስተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው እና የተፈጥሮ ንጥረ ነገሮችን ብቻ ያካትታል. ለእሱ ወጥነት ፣ ጥቅጥቅ ያለ እና ስ visግ ማጣበቂያ ተብሎ ይጠራ ነበር። ይህ ፓስቲል የሚዘጋጀው በ pectin ወይም agar-agar በመጨመር ነው. Pectins ብዙውን ጊዜ ከፖም የሚገኝ የተፈጥሮ ፖሊሶካካርዴ ነው። በማርሽማሎው ምርት ውስጥ የፔክቲን ምንጭ እንዲሁም የስኳር beets እና watermelons ናቸው።

አጋር-አጋር ከባህር አረም የተገኘ የተፈጥሮ ፖሊሶካካርዴድ ነው. በማጣበቂያው ፓስቲል ውስጥ ያሉ የተፈጥሮ ንጥረ ነገሮች ከፍተኛ ይዘት በአመጋገብ ባለሙያዎች በቀላሉ የሚመከር ጠቃሚ ምርት ያደርገዋል።

ከማጣበቂያ ነፃ የሆነ ማርሽማሎውስ ከፖም ጭማቂ በተጨማሪ ስኳር እና እንቁላል ነጭዎችን ይይዛል። ይህ ፓስቲል የተገረፉ ፕሮቲኖችን በማስተዋወቅ አየር የተሞላ እና ጣፋጭ እና መራራ ጣዕም አለው። ይሁን እንጂ በካሎሪ ውስጥ በጣም ከፍተኛ ነው.

ይሁን እንጂ በጣም ከፍተኛ-ካሎሪ አማራጭ የኩሽ ፓስቲል ነው. ፖም በስኳር በማፍላት ይገኛል. የቪስኮስ ወጥነት ያለው እና ጣፋጭ ነው. ይህ የማርሽማሎው ዘዴ በጣም ርካሽ እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል, ስለዚህም በአምራቾች ዘንድ ታዋቂ ነው. በመደብሮች ውስጥ የሚሸጡ አብዛኛዎቹ የማርሽማሎው ዓይነቶች ይህንን ቴክኖሎጂ በመጠቀም የተሰሩ ናቸው።

የማርሽማሎው ቅንብር

የማርሽማሎው ስብስብ በቴክኖሎጂ እና በአምራቹ ላይ የተመሰረተ ነው. ነገር ግን ፖም ዋናው አካል ሆኖ ይቀጥላል. ከፖም ሾርባ በተጨማሪ, አጻጻፉ የፍራፍሬ ንጹህ, አጋር-አጋር, ስኳር, ሞላሰስ እና እንቁላል ነጭዎችን ሊያካትት ይችላል. እንዲሁም የምርት ደረጃዎች ዱቄት, ስኳር, ጣዕም, ማቅለሚያዎች እና ሌሎች እኩል "ጤናማ" ተጨማሪዎችን መጨመር ይፈቅዳሉ.

የማርሽማሎው የካሎሪ ይዘት በአጻጻፍ ላይ የተመሰረተ ሲሆን በ 100 ግራም 320 ኪሎ ግራም ሊደርስ ይችላል. የአመጋገብ ዋጋን በተመለከተ፣ ማርሽማሎው ምንም ስብ የለውም (ለውዝ ከተጨመረባቸው ዝርያዎች በስተቀር)፣ እዚህ ግባ የማይባል የፕሮቲን ይዘት እና ካርቦሃይድሬትስ። ካርቦሃይድሬትስ በሞኖ እና በዲስካካርይድ መልክ እንዲሁም በስታርችና በአመጋገብ ፋይበር (ፔክቲን) መልክ ቀርቧል.

ማርሽማሎው ኦርጋኒክ አሲዶችን (በተለይ ሲትሪክ እና ማሊክ) እና ሌሎች ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል። ከቪታሚኖች መካከል ከፍተኛ የቫይታሚን ቢ ይዘት በተለይም የሪቦፍላቪን እና የቫይታሚን ፒ.ፒ. እንደ ማዕድን, ማርሽማሎው በፖታስየም, ካልሲየም, ሶዲየም, ማግኒዥየም, ፎስፈረስ እና ብረት የበለፀገ ነው.

የማርሽማሎው ጥቅሞች

የማርሽማሎው ዋነኛ ጠቀሜታ ብዙ ባዶ ካሎሪዎች የሚባሉትን ከጣፋጮች እና ጣፋጭ ምግቦች ጤናማ አማራጭ ነው, ጣፋጭነት ለሰውነት ጣፋጭ ካልሆነ በስተቀር ምንም አያመጣም. ፓስቲላ ጤናማ ጣፋጭ ነው. ፓስቲላ በ pectins ከፍተኛ ይዘት ይለያል. እነዚህ የሚሟሟ የአመጋገብ ፋይበር ጎጂ ውህዶችን, ቆሻሻን እና በአንጀት ውስጥ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን የመሳብ ችሎታ አላቸው. Pectins በተፈጥሮ ሰውነትን ከማያስፈልጉ ነገሮች ሁሉ ለማጽዳት ይረዳሉ.

Pectins በሰውነት ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ አላቸው. የበሽታ መከላከያ ስርዓቱ ሲዳከም Pectins እንዲመገቡ ይመከራሉ, መደበኛ የአንጀት ማይክሮ ሆሎራዎችን ለመመለስ.

በደም ውስጥ ያለውን መጥፎ የኮሌስትሮል መጠን በመቀነስ የደም ሥሮችን ከኮሌስትሮል ፕላክስ ለማጽዳት ይረዳሉ። ጤናማ የደም ቧንቧዎች የልብ ድካም እና የደም ግፊት እድገትን በመከላከል ለጠቅላላው የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) መደበኛ ሥራ ቁልፍ ናቸው.

የማርሽማሎው አካል የሆነው ስታርች የሜዲካል ማከሚያውን ከአሲድ ተጽእኖ ይከላከላል እና የጨጓራ ​​እጢ እድገትን ይከላከላል. ማርሽማሎው የባህር አረም የተገኘ agar-agar ይዟል። አንድ ጊዜ በሆድ ውስጥ, agar-agar የአሲድነት ደረጃን ይቀንሳል. በምግብ መፍጫ ቱቦው ውስጥ የበለጠ በመንቀሳቀስ የአጋር-አጋር አካላት በደም ውስጥ ያለው የኮሌስትሮል መጠንን ፣ ትሪግሊሪየስን ይቀንሳሉ እና የደም ስኳር መጠንን ለመቀነስ ይረዳሉ። በአንጀት ውስጥ, agar-agar ያብጣል እና በውስጡ peristalsis ያሻሽላል, ይዘቶችን የመልቀቂያ ሂደቶችን ያበረታታል. አጋር-አጋር ተፈጥሯዊ ቅድመ-ቢዮቲክ ነው እና በአንጀት ውስጥ ጤናማ የሆነ ማይክሮ ፋይሎራ ወደነበረበት እንዲመለስ ይረዳል, ይህም እንደ dysbiosis ለመከላከል በጣም ጠቃሚ ነው.

ለማርሽማሎው መሠረት የሆኑት ፖም በሰውነት ውስጥ የብረት ምንጭ እንደሆኑ ይቆጠራሉ። ብዙ ዶክተሮች ፖም የታይሮይድ ተግባርን ለማሻሻል ይረዳል ብለው ያምናሉ. እና ፖም ከሚፈጥሩት ሌሎች ማዕድናት ጋር በማጣመር ማርሽማሎው ለብዙ ስርዓቶች እና የሰውነት ተግባራት ጠቃሚ ይሆናል።

ስለዚህ በማርሽማሎው ውስጥ ያለው ከፍተኛ የፖታስየም ይዘት ለልብ ጡንቻ፣ የደም ሥሮች ግድግዳዎች እና መላውን የጡንቻ ሥርዓት ይጠቅማል። ፎስፈረስ የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) በጥሩ ሁኔታ የሚቀበለው ሌላ ማዕድን ነው። በማርሽማሎው የበለፀገው ዚንክ ለወንዶች ለስላሳ ችግር ይረዳል. በተጨማሪም ዚንክ ለ sebaceous እጢዎች አሠራር ተጠያቂ ነው, የዚንክ እጥረት ካለበት, seborrhea ሊከሰት ይችላል, ይህም በተራቀቁ ጉዳዮች ላይ ወደ ራሰ በራነት ይመራል.

የማርሽማሎው ጉዳት

በአጠቃላይ ማንኛውም የምግብ ምርት፣ በጣም ጤናማ የሆነው እንኳን፣ ከመጠን በላይ ከተወሰደ ለጤና ጎጂ ሊሆን ይችላል። በማርሽማሎው ውስጥ ፣ የካሎሪ ይዘቱ በጣም ከፍተኛ መሆኑን ማስታወስ አለብዎት። እና, እጅግ በጣም አስፈላጊ የሆነው, "ማርሽማሎው" በሚለው ስም በመደብሮች ውስጥ የሚሸጠውን የምርት ስብጥር በጥንቃቄ ማጥናት አለብዎት.

ማቅለሚያዎችን፣ ጣዕሞችን እና ሌሎች የኬሚካል ተጨማሪዎችን የያዙ ዝርያዎች የአለርጂ ምላሽ ሊያስከትሉ ይችላሉ።

ፓስቲላ በቤት ውስጥ

ፓስቲላ በቤት ውስጥ ሊዘጋጅ ይችላል - እንዲህ ያለው ጣፋጭነት አስተማማኝ እና ጤናማ ይሆናል.

3 ኪሎ ግራም የኮመጠጠ ፖም እጠቡ, ልጣጭ እና አስኳቸው, ትላልቅ ቁርጥራጮች ወደ ቈረጠ. ፖም በወፍራም-ታች ባለው ኮንቴይነር ውስጥ መቀቀል የተሻለ ነው, ለምሳሌ, የ cast-iron cauldron. የጣት ውፍረቱን ያህል ከወፍራም በታች ባለው መጥበሻ ወይም ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ትንሽ ውሃ አፍስሱ። የተከተፉትን ፖምዎች ይጨምሩ, ወደ ድስት ያመጣሉ እና በትንሽ ሙቀት ላይ ያበስሉ, ሽፋኑን, ፖም ወደ ለስላሳ ንፁህ እስኪቀየር ድረስ. ከቅርንጫፉ አዲስ ለተመረጡት ጠንካራ ፖም, የማብሰያው ጊዜ ከሁለት ሰአት በላይ ሊሆን ይችላል, ለስላሳ ፖም በአንድ ሰአት ውስጥ ይበቅላል.

ውሃውን ከውህዱ ውስጥ አፍስሱ። ይህንን ጭማቂ መጠጣት ይችላሉ ፣ ወይም ወደ ፊት ይንከባለሉ ። እና የተቀቀለውን ፖም በወንፊት ይቅቡት። ለመጋገር አንድ ትልቅ የመቁረጫ ሰሌዳ በብራና ወረቀት ይሸፍኑ ፣ የአፕል ድብልቅን በቀጭኑ ንብርብር ያሰራጩ - ቀጭኑ ፣ ማርሽማሎው በፍጥነት “ይበስላል”። ወረቀቱ ከፖም ጅምላ ጋር በቦርዱ ላይ እንዳይንቀሳቀስ በቅድሚያ መያያዝ አለበት.

ለዚህ የንጹህ መጠን አንድ ሰሌዳ በቂ ላይሆን ይችላል, ስለዚህ ብዙ ቦርዶችን በብራና ወረቀት ማዘጋጀት አለብዎት. እነዚህ ሰሌዳዎች ለማድረቅ ወደ ፀሐይ ይወጣሉ. የግማሽ ሴንቲሜትር ውፍረት ያለው ማርሽማሎው "የማብሰያው" ሂደት ለሦስት ቀናት ያህል የሚቆይ ስለሆነ ቦርዶቹ በምሽት ወደ ቤት ውስጥ ይመጣሉ። ማርሽማሎው ሲደርቅ በጥንቃቄ በሳጥን ያስወግዱት እና ለሌላ ጥቂት ሰዓታት ወደ ሌላኛው ጎን ያዙሩት። ሙሉ በሙሉ የደረቁ ረግረጋማዎች ብቻ ዝግጁ እንደሆኑ ይቆጠራሉ።

ሳህኑ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በጠርሙሶች ውስጥ ይቀመጣል. ይህ ማርሽማሎው በ 2 ዓይነት የስኳር በሽታ ለሚሰቃዩ ሰዎች እንኳን ሊበላ ይችላል.

ቤሬስቶቫ ስቬትላና

ቁሳቁስ በሚጠቀሙበት ወይም በሚታተሙበት ጊዜ ገባሪ ማገናኛ ያስፈልጋል!

የኮሎምና መነኮሳት በአስራ አራተኛው ክፍለ ዘመን የማርሽማሎው አሰራርን ይዘው መጡ። በጣም ተደራሽ ከሆኑ ንጥረ ነገሮች ተዘጋጅቷል - የተገረፈ ፖም (የክረምት ዝርያዎች ፖም ጥቅም ላይ ውለው ነበር), የቤሪ ፍሬዎች, ማር እና እንቁላል ነጭዎች. ሁሉም ንጥረ ነገሮች ተቀላቅለዋል, ከዚያም የተገኘው ውጤት በእንጨት ፍሬሞች ላይ በተዘረጋ ጨርቅ ላይ በአንድ ንብርብር ላይ ተጭኖ በእንጨት የሚቃጠል ምድጃ ውስጥ እንዲደርቅ ተላከ. ውጤቱም በእንጨት ሳጥኖች ውስጥ የተቀመጡ ቀጭን ሳህኖች, አስፈላጊውን ሁኔታ ላይ ደርሰዋል, ከዚያም ተንከባሎ ወይም የተለያየ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የጣፋጭቱ የመጀመሪያ ስም "ፖስቲላ" (ፖስትላኖ ከሚለው ቃል) የመጣው ከመዘጋጀት ዘዴ ነው. በሃያኛው ክፍለ ዘመን ብቻ በጣፋጭቱ ስም "o" የሚለው ፊደል ወደ "a" ተቀይሯል እና የተለመደው "ማርሽማሎው" ተገኝቷል. የሚገርመው ነገር፣ የተደበደበ እንቁላል ነጮችን በምግብ አዘገጃጀቱ ላይ መጨመር መነኮሳቱ እንደ ተአምር የቆጠሩት ስስ ወጥነት ያለው ነጭ ማርሽማሎው ለማግኘት አስችሏል። አንድ ተራ ህክምና ወደ ደመና ቁራጭ "ቀየሩት". ለረጅም ጊዜ የማርሽማሎው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጥብቅ ሚስጥር ተጠብቆ ነበር ፣ ግን አንድ ቀን አሁንም የተለመደ ንብረት ሆነ እና ዛሬ ማርሽሞሎው ዝግጁ ሆኖ ሊገዛ ወይም ለብቻው ሊዘጋጅ ይችላል። ስለ ማርሽማሎው ምን ዓይነት የጤና ጥቅሞች እናውቃለን፣ እና ይህ ምርት ጎጂ ነው?

የማርሽማሎው ቅንብር

ልክ እንደዚያ ሆነ, ነገር ግን ዘመናዊው ማርሽማሎው እና በሩስ ውስጥ የተዘጋጀው ምርት ሁለት ትልቅ ልዩነቶች ናቸው. ዛሬ በዚያው አሮጌ የምግብ አዘገጃጀት መሰረት የተሰራ ጣፋጭ ምግብ ማግኘት ፈጽሞ የማይቻል ነው. የሶቪዬት ቴክኖሎጅዎች የኩስታርድ ረግረጋማዎችን ለማዘጋጀት ቴክኖሎጂን ፈጥረዋል, በባህሪያቸው እና በመልክታቸው ላይ የማርሽማሎውስን ያስታውሳሉ. በዘመናዊ መደብሮች መደርደሪያ ላይ የሚቀርበው በነጭ ወይም ባለቀለም ባርዶች የፍራፍሬ ጣዕም ያለው የዚህ ዓይነቱ ማርሽማሎው ነው። ማርሽማሎው መጀመሪያ ላይ ከጣፋጭ ፍራፍሬዎች እና ቤርያዎች ከማር ጋር ተዘጋጅቶ ከነበረ ፣ ዛሬ ሌሎች ጣፋጭ ፍራፍሬዎች ወደ ስብስቡ ውስጥ ተጨምረዋል ፣ እና አስፈላጊው መራራነት የሚገኘው በሲትሪክ አሲድ እርዳታ ነው። እንደ GOST መስፈርቶች, ይህ የማርሽማሎው የጤና ጥቅሞቹን የሚወስን ልዩ የተፈጥሮ ምርቶችን ያካትታል.

የሕክምናው የካሎሪ ይዘት (ከፕሮቲኖች ጋር ባህላዊ ቅንብር ማለት ነው) በአንድ መቶ ግራም ምርት ሦስት መቶ ሃያ አራት ካሎሪ ነው. ጣፋጩ እስከ ዘጠና ዘጠኝ በመቶ የሚደርስ ካርቦሃይድሬትስ፣ አንዳንድ ፕሮቲን እና ምንም አይነት ቅባት የሌለው ይዘት ይዟል፣ ይህም ተጨማሪ ፓውንድ ለማጣት ለሚፈልጉ ሰዎች ተመራጭ ያደርገዋል። የማርሽማሎው የተወሰነ የካርቦሃይድሬት ክፍል አካልን ከቆሻሻ እና መርዛማ ንጥረ ነገሮች ለማጽዳት አስፈላጊ የሆኑ የእፅዋት ፋይበርዎችን ያካትታል። ማርሽማሎው ሰውነትን በሃይል መሙላት እና ጥሩ ስሜት ሊፈጥር የሚችል ቀላል ካርቦሃይድሬትስ አለው። የማርሽማሎው ስብስብ በቡድን C, PP እና B2 በቪታሚኖች የበለፀገ ነው. በጣፋጭቱ ውስጥ ከሚገኙት ማዕድናት ውስጥ ብረት, ፖታሲየም, ፎስፎረስ, ሶዲየም, ማግኒዥየም እና ካልሲየም ይገኙበታል. ለቪታሚን ውስብስብነት ምስጋና ይግባውና ማርሽማሎው በነርቭ ሥርዓት, በሽታ የመከላከል እና የዓይን ጤና ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ አለው. ስለዚህ በቂ ያልሆነ የቫይታሚን B2 መጠን በሰውነት ሴሎች ውስጥ በኦክሲጅን ረሃብ የተሞላ እና በአካል እና በአእምሮ እንቅስቃሴ ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል. በማርሽማሎው ውስጥ የሚገኙት የማዕድን ውህዶች የደም ጥራትን ያሻሽላሉ, የልብ እና የአጥንት ስርዓትን ያጠናክራሉ.

የማርሽማሎው የጤና ጥቅሞች

የማርሽማሎው መሠረት ፖም እና የቤሪ ንጹህ ነው, እና ለሰውነታችን በጣም ጥሩ ቶኒክ ነው. በንፁህ ውስጥ ያለው የስኳር መጠን በመፍላት ቀኑን ሙሉ የሚቆይ ወደ ሃይል እንዲቀየር ያስችለዋል። ማርሽማሎው በሰውነት ውስጥ ሜታቦሊዝምን የሚያሻሽሉ እና ሰው ሰራሽ እና የኢነርጂ ሂደቶችን መደበኛ የሚያደርጉ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን የያዘ ማር ይዟል። ለእነዚህ ንጥረ ነገሮች ምስጋና ይግባውና ሰውነት በፍጥነት ይሰበራል እና ከመጠን በላይ ስኳር ያስወግዳል. በማርሽማሎው ስብጥር ውስጥ ለጤና ጠቃሚ ከሆኑ ሌሎች ንጥረ ነገሮች መካከል አንዱ የፍራፍሬ ፋይበርን ማጉላት ይችላል ፣ ይህም የምግብ መፈጨትን ለማሻሻል ይረዳል ፣ አንጀትን ከመርዛማነት ለማፅዳት እና የአንጀት እንቅስቃሴን መደበኛ ያደርጋል ። ለፋይበር ምስጋና ይግባውና የመምጠጥ ፍጥነት ይቀንሳል እና "መጥፎ" የኮሌስትሮል ይዘት ይቀንሳል, ይህም በልብ ጤና ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል. እንደ ፔክቲን እና አጋር ያሉ ጄሊንግ ኤጀንቶች ሰውነታቸውን ከመርዛማ ንጥረ ነገሮች, ከተዋሃዱ መድሃኒቶች እና ከከባድ ብረቶች ጋር በማጽዳት ይረዳሉ. ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ, pectin የሰውነት መከላከያዎችን ከጎጂ ንጥረ ነገሮች የሚጨምር እና በጨጓራና ትራክት ሥራ ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል. አጋር-አጋር ከባህር አረም የተገኘ ኦርጋኒክ ምርት ነው። ይህ ንጥረ ነገር ጠቃሚ የፎስፈረስ እና የአዮዲን ምንጭ ነው. አጋር የጉበት ተግባርን ማረጋጋት እና ማሻሻል ይችላል. በማርሽማሎው ውስጥ ያለው ፕሮቲን በሰውነታችን ውስጥ ጠቃሚ የግንባታ ቁሳቁስ ነው።

እርግጥ ነው, አንዳንድ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች የማርሽማሎው ዝግጅት በሚደረግበት ጊዜ ይጠፋሉ, ነገር ግን ቀሪዎቹ ጣፋጩን ለጤና ጠቃሚ እንዲሆን ለማድረግ በቂ ናቸው. ተመሳሳይ አጋር-አጋር እጅግ በጣም ጥሩ የአዮዲን ምንጭ ነው, እና ፖም ብዙ ብረት ይይዛል, ይህም የደም ማነስን ለመከላከል በጣም ጠቃሚ ነው. በማርሽማሎው ውስጥ ምንም ቅባቶች ስለሌለ ጣፋጩ እንደ አመጋገብ አካል በየጊዜው ሊበላ ይችላል. ፓስቲላ አላስፈላጊ በሆኑ እጥፎች ሳይቀመጥ የአንድን ሰው ጣፋጭ ፍላጎት ያሟላል። በነገራችን ላይ የስነ ምግብ ተመራማሪዎች ክብደታቸው እየቀነሱ ያሉ ሰዎች ከአስራ ስድስት እስከ አስራ ዘጠኝ ሰአት ባለው ጊዜ ውስጥ በማርሽማሎው እንዲደሰቱ ይመክራሉ። ለማጠቃለል ያህል, የማርሽማሎው የጤና ጠቀሜታ ግልጽ ነው ማለት እንችላለን, ግን ስለ ጉዳቱስ?

በማርሽማሎው ጤና ላይ ጉዳት

ልክ እንደ ማንኛውም ምርት, ማርሽማሎው በርካታ ተቃርኖዎች አሉት, እና አምራቹ የማይታወቅ ከሆነ, ለጤና እንኳን ጎጂ ሊሆን ይችላል. Pastila ለክፍሎቹ በግለሰብ አለመቻቻል ላላቸው ሰዎች የተከለከለ ነው. ነገር ግን በተለይ ዝቅተኛ ጥራት ያላቸውን የማርሽሞሎው ንጥረ ነገሮች በመከላከያ እና በቅመማ ቅመም ከተሰራው መጠንቀቅ አለብዎት። እነዚህ ክፍሎች የአለርጂ ምላሽ ሊያስከትሉ ይችላሉ. ልክ እንደሌሎች ምርቶች, የማርሽማሎውስን ከመጠን በላይ መጠቀም የለብዎትም. ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ቢኖሩም, ምርቱ ብዙ ስኳር ይይዛል, ስለዚህ የስኳር በሽተኞች ስለ ማርሽማሎው, እንዲሁም ከመጠን በላይ ውፍረት እና የተዳከመ ሜታቦሊዝም ላለባቸው ሰዎች መርሳት ይሻላል. ማርሽማሎው እንደ አመጋገብ አካል ሊበላ ይችላል ብለን ብንናገርም ምርቱ በጣም ካሎሪ ስላለው በዚህ መወሰድ የለብዎትም። ከቁጥጥር ውጭ የሆነ የማርሽማሎው ፍጆታ እንደ ካሪስ ፣ የአንጀት ችግር ፣ የደም ውስጥ የግሉኮስ መጠን መጨመር ፣ ክብደት መጨመር ፣ ወዘተ የመሳሰሉ ደስ የማይል ውጤቶችን ያስከትላል ። እርስዎ እንዳስተዋሉት ፣ እዚህ ያሉት ቁልፍ ቃላት “ከቁጥጥር ውጭ የሆነ አጠቃቀም” ናቸው ፣ ምክንያቱም ልከኝነትን ከተመለከቱ በእውነቱ ከፍተኛ ጥራት ያለው ማርሽማሎው ከጥቅም ውጭ ምንም አያመጣም። በእውነቱ ከፍተኛ ጥራት ያለው ማርሽማሎው እንዴት እንደሚመረጥ?

ማርሽማሎው እንዴት እንደሚመረጥ

ዛሬ ብዙ አይነት የማርሽማሎው ዓይነቶችን መግዛት ይችላሉ, በመካከላቸው ያለው ልዩነት በዝግጅት ቴክኖሎጂ ውስጥ ነው. የኩሽ ማርሽማሎው የሚዘጋጀው በፖም እና በስኳር ላይ የተመሰረተ ልዩ "ማስገባት" ነው. ሙጫ ፓስቲል የሚዘጋጀው ከፔክቲን ሽሮፕ፣ ሞላሰስ እና አጋር ነው። በመጨረሻም ሙጫ የሌለው ማርሽማሎው በስኳር እና በፖም ከተገረፈ እንቁላል ነጭዎች የተሰራ ነው. ሙጫ ማርሽማሎው ከተፈጥሯዊ ንጥረ ነገሮች ብቻ የሚዘጋጅ እና አነስተኛውን ካሎሪ ስላለው በጣም አመጋገብ ተደርጎ ይቆጠራል። ተፈጥሯዊ ማርሽማሎው ሊጎዳ የሚችለው እርስዎ ለየክፍሉ አካላት የማይታገሱ ከሆኑ ብቻ ነው። Marshmallows በሚመርጡበት ጊዜ, ያለ የውጭ ተቀማጭ ገንዘብ ወይም ስንጥቆች, ለደረቅ እና ለስላሳ ጣፋጭነት ቅድሚያ ለመስጠት ይሞክሩ. የእሱ ቀለም በተቻለ መጠን ወደ ተፈጥሯዊ ቅርብ መሆን አለበት ደማቅ ጥላ የሰው ሰራሽ ማቅለሚያዎች ምልክት ነው. ከፍተኛ ጥራት ያለው የማርሽማሎው ጣዕም ኮምጣጤ መሆን የለበትም ፣ ግን ትንሽ መራራ ፣ ያለ ግልጽ የፍራፍሬ ቃናዎች። እነዚህን ቀላል ምክሮች በመከተል ሰው ሰራሽ ምትክን ሳይሆን የተፈጥሮ ጣፋጭ ምግቦችን መግዛት ይችላሉ ይህም ለአንድ ኩባያ አምበር ሻይ ተስማሚ የሆነ ተጨማሪ ብቻ ሳይሆን ደስተኛ ለመሆን, "ባትሪዎችን መሙላት" እና ሰውነትዎን እንዲሞሉ ይረዳዎታል. ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች. ጣፋጮች እንኳን በጥበብ ከመረጡ ጠቃሚ ሊሆኑ ይችላሉ, ይህም እንዲያደርጉት የምንመክረው ነው.

የማርሽማሎው ጥቅሞች እና ጉዳቶች በአጻጻፉ ላይ እንዲሁም በዝግጅቱ ዘዴ ላይ ይመረኮዛሉ. ምግቡ ለመጀመሪያ ጊዜ በ 14 ኛው ክፍለ ዘመን በሩሲያ ምግብ ውስጥ ታየ. ከዚያም የተሠራው ከተፈጥሮ ምርቶች ብቻ ነው: ፍራፍሬዎች, ፍራፍሬዎች እና ማር. ስለዚህ, ለሰዎች የሚጠቅሙ ንብረቶች አሸንፈዋል.

በአሁኑ ጊዜ አምራቾች ብዙውን ጊዜ መሠረታዊ ክፍሎችን በርካሽ ይተካሉ. ለምሳሌ ማቅለሚያዎችን, ጥቅጥቅሞችን, ጣዕሞችን እና መከላከያዎችን ከጥቅም በላይ ሊጎዱ ይችላሉ. ፓስቲል ሰውነትን በቪታሚኖች እና በማይክሮኤለመንቶች መሙላቱን ለማረጋገጥ, በቤት ውስጥ ማዘጋጀት የተሻለ ነው.

Marshmallow ምንድን ነው እና ከምን ነው የተሰራው?

ፓስቲላ ጤናማ ጣፋጭ ነው; በሩሲያ ግዛት ውስጥ ፓስቲላ በዋነኝነት የሚዘጋጀው ከአንቶኖቭ ፖም ነው። ጣዕሙን ልዩ በማድረግ ጎምዛዛ ሰጡት። ለዚህ ባህሪ ምስጋና ይግባውና ምግቡ በአውሮፓ አገሮች ተወዳጅነት አግኝቷል.

በኋላ, የማርሽማሎው አየር እንዲሰጠው ለማድረግ እንቁላል ነጭ ወደ ጣፋጭነት መጨመር ጀመሩ. ነገር ግን ከጣፋጭ ምግቦች ጋር ሙከራዎች ቀጥለዋል. ፖም ቀስ በቀስ በቤሪ ተተካ. ለምሳሌ, ሊንጎንቤሪ, ሮዋን ወይም raspberry puree.

ምክር! አመጋገብን በሚከተሉበት ጊዜ ተለጣፊ የማርሽማሎውስ መጠቀም ይመከራል. በዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት እና በተፈጥሮ ስብጥር ተለይቶ ይታወቃል.

• ፍራፍሬዎች (ፖም, ፒር, ፒች, ፕለም, አፕሪኮት, ወዘተ.);
• የቤሪ ፍሬዎች (Raspberries, strawberries, currants, ወዘተ).

ሰሊጥ, ለውዝ ወይም የፖፒ ዘሮች ወደ ዋናው ንጹህ መጨመር ይቻላል. ምግቡን ልዩ በሆነ መዓዛ እና ጣዕም ያሟላሉ.

የማርሽማሎው ኬሚካላዊ ቅንብር

ጣፋጭነት በጣም ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ያቀፈ ነው-

• ቫይታሚኖች (ሪቦፍላቪን እና ኒኮቲኒክ አሲድ);
• ፕሮቲኖች;
• ካርቦሃይድሬትስ;
• ማይክሮኤለመንቶች (ዚንክ, ብረት, ካልሲየም, አዮዲን, ማግኒዥየም).

ነገር ግን አምራቾች ብዙውን ጊዜ ጣዕም, ማቅለሚያዎች, ወፍራም እና የተለያዩ መከላከያዎችን ይጠቀማሉ, ይህም የሰውን ጤና በእጅጉ ይጎዳል.

በማርሽማሎው ውስጥ ስንት ካሎሪዎች አሉ?

የጣፋጮች የካሎሪ ይዘት በቅንብር ላይ የተመሠረተ ነው። 100 ግራም ከ 300 እስከ 360 ኪ.ሰ. ከተለያዩ ንጥረ ነገሮች ጋር የማርሽማሎው የኃይል ዋጋ ግምታዊ ሠንጠረዥ።

ምርቱ ከአመጋገብ በጣም የራቀ ነው. የማርሽማሎው ጠቃሚ ባህሪያት ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ስላለው ስለ ኬኮች እና ጣፋጮች ሊነገር አይችልም.

የማርሽማሎው ለሰውነት ጥቅሞች ምንድ ናቸው?

ጤናማ ጣፋጭ ምግቦች በዋናነት የተፈጥሮ ንጥረ ነገሮችን ማካተት አለባቸው. ሳህኑ በተናጥል ከተዘጋጀ በሰውነት ላይ ያለው ጉዳት በትንሹ ይቀንሳል። ለየት ያለ ሁኔታ ለክፍለ አካላት የግለሰብ አለመቻቻል ያላቸው ሰዎች ሊሆኑ ይችላሉ።

የማርሽማሎው ለሴቶች ያለው ጥቅም የሚከተለው ነው።

• ሰውነትን ከቆሻሻ እና መርዛማ ንጥረ ነገሮች ማጽዳት;
• የደም ኮሌስትሮል መጠን መቀነስ;
• የአንጀት microflora እና የጨጓራና ትራክት ሥራን መደበኛ ማድረግ;
• ስሜታዊ ሁኔታን ማሻሻል;
• ለረጅም ጊዜ ረሃብን ማርካት.

የጣፋጭቱ ባህሪያት በነርቭ ሥርዓት ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ አላቸው. ሴቶች ከወንዶች ይልቅ ለጭንቀት የመጋለጥ እድላቸው ከፍተኛ ነው። ተፈጥሯዊ ጣፋጭነት የነርቭ ውጥረትን ለማስወገድ ይረዳል.

ጣፋጭነት ለወንዶችም ጠቃሚ ነው; ጣፋጭነት በአንጎል ውስጥ የነርቭ ሴሎችን ያንቀሳቅሳል, የአእምሮ አፈፃፀምን እና አካላዊ ጥንካሬን ያሻሽላል.

በእርግዝና እና ጡት በማጥባት ጊዜ የማርሽማሎው (ማርሽማሎው) ሊኖር ይችላል?

ብዙውን ጊዜ እርጉዝ ሴቶች ጣፋጭ ምግቦችን ይፈልጋሉ. ነገር ግን እጅግ በጣም ብዙ በሆኑ ጣፋጭ ምርቶች ውስጥ ጤናማ ምርት ለማግኘት አስቸጋሪ ነው. ለዝግጅት, አምራቾች የወደፊት እናት እና ሕፃን ሊጎዱ የሚችሉ የኬሚካል ክፍሎችን ይጠቀማሉ.

ለነፍሰ ጡር ሴቶች 50 ግራም በቤት ውስጥ የተሰራ የማርሽማሎውስ መመገብ ይሻላል. ጣፋጭ ምግቦችን የመመገብን ፍላጎት ብቻ ሳይሆን የሰውነትን የቪታሚኖች ክምችት ይሞላል.

ህፃኑን ላለመጉዳት እናትየው የማርሽማሎልን ወደ አመጋገብ ለማስተዋወቅ የሚከተሉትን ህጎች ማክበር አለባት ።

• ህጻኑ 3 ወር ሲሆነው ሳህኑን መሞከር ይችላሉ;
• ጠዋት ላይ በ 10 ግራም መጀመር ያስፈልግዎታል;
• የአለርጂ ምልክቶች ወይም የጨጓራና ትራክት ችግሮች ከታዩ ምርቱ ቢያንስ ለ 3 ሳምንታት መጣል አለበት ።
• ምንም አሉታዊ ምላሽ ካልታየ, የሚያጠባ እናት በሳምንት ከ 2 ጊዜ ያልበለጠ 100 ግራም ህክምናውን መብላት ይችላል.

ጣፋጭ በባዶ ሆድ ላይ መብላት የለበትም. ይህ በደሙ ውስጥ በከፍተኛ መጠን የኢንሱሊን መለቀቅ እና ከዚያም በፍጥነት ማሽቆልቆሉ ምክንያት ድክመት እና ግድየለሽነትን ያስከትላል።

ማርሽማሎው ለልጆች ጥሩ ነው?

የፍራፍሬ ማርሽማሎውስ - ለህጻናት ጤና ጥቅሞች. መግለጫው ከተፈጥሮ ምርቶች የተሰራውን ምግብ ይመለከታል. ጣፋጩ በሚከተሉት ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ አለው:

• የአንጎል እንቅስቃሴ;
• የአእምሮ ችሎታ;
• የጨጓራና ትራክት ሥራ;
• የደም ስኳር መጠን ይቀንሳል;
• ቆሻሻን እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ከሰውነት ማስወገድን ያበረታታል;
• የደም ማነስ እድገትን ይከላከላል (የፖም ማርሽማሎው ጥቅሞች);
• አካላዊ ጽናት.

ተፈጥሯዊ ጣፋጭነት የቪታሚኖች እና ማይክሮኤለመንቶች እውነተኛ ማከማቻ ነው. በሰውነት መከላከያ ዘዴዎች ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ ይኖራቸዋል, አጣዳፊ የመተንፈሻ አካላት እድገትን ይከላከላል.

አስፈላጊ! በቀኑ የመጀመሪያ አጋማሽ ላይ በትንሽ ክፍሎች ከተበላ የምርቱ ጎጂ ባህሪያት አነስተኛ ናቸው.

ማርሽማሎውስ ለአንድ ልጅ በየትኛው ዕድሜ ላይ ሊሰጥ ይችላል?

ጣፋጭ ምርቶች ከተወለዱ ከ 1 አመት በፊት እና ከህጻናት ሐኪም ጋር አስቀድመው ምክክር ለህጻናት ይፈቀዳሉ. ጣፋጭ ምግቦች ወደ ህጻኑ አመጋገብ ውስጥ ይገባሉ, ቀስ በቀስ ከ 10 ግራም ጀምሮ, ምላሹን በጥንቃቄ ይመለከታሉ.

ዋናውን ምግብ ከተመገቡ በኋላ ጣፋጭ ምግቦችን መመገብ ይሻላል. ከዚያም የልጁ የምግብ ፍላጎት የተለመደ ይሆናል እና ወላጆች በተለመደው ምግባቸው አይተዉም.

የፍራፍሬ ማርሽማሎው ለልጅዎ ጥሩ ነው, ነገር ግን መደበኛውን ምግብ መተካት አይችሉም. በቀን ከ 50 ግራም አይበልጥም.

ክብደትን ለመቀነስ የማርሽማሎው ጥቅሞች እና ጉዳቶች

በአመጋገብ ውስጥ ያሉ ሰዎች ጣፋጭ ምግቦችን ከመመገብ የተከለከሉ ናቸው. ግን ፓስቲላ ለየት ያለ ነው። ከተፈጥሯዊ ንጥረ ነገሮች በትንሹ የስኳር መጠን ከተዘጋጀ, ቫይታሚኖችን እና ማይክሮኤለሎችን ይዟል.

ክብደት በሚቀንሱ ሰዎች ላይ ያለው ጣፋጭ ጉዳት ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ነው። የአመጋገብ ባለሙያዎች ከ 40 ግራም በላይ የሆኑ ምግቦችን እንዲበሉ ይመክራሉ. የሜታብሊክ ሂደት ፈጣን በሚሆንበት ጊዜ ጠዋት ላይ ይህን ማድረግ ተገቢ ነው. ካርቦሃይድሬትስ በደንብ እንዲዋሃድ ለማድረግ, ሳህኑ ከእህል እህሎች እና ፍራፍሬዎች ጋር ይጣመራል. የባለሙያዎችን ምክር ከተከተሉ ከአመጋገብ ጋር ተጣብቀው ጣፋጭ ምግቦችን በደህና መብላት ይችላሉ.

ለስኳር በሽታ ማርሽማሎውስ ሊኖር ይችላል?

ባለሙያዎች እንደሚናገሩት ማርሽማሎው ከፍተኛ የደም ስኳር መጠን ላላቸው ሰዎች በንድፈ ሀሳብ ብቻ የተከለከለ ነው. ይህ አካልን ጠቃሚ በሆኑ ንጥረ ነገሮች የመሙላት አንዱ ዘዴ ነው, ይህም ምንም አይነት ጎጂ ውጤት የለውም.

የስኳር ህመምተኞች ይህን ጤናማ ምርት ሊበሉ ይችላሉ, ነገር ግን በመጠኑ. አንድ አስፈላጊ ሁኔታ ተፈጥሯዊነት ነው. ለስኳር ህመምተኞች ቸኮሌት ፣ ቫኒላ ወይም ሌሎች ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ሳይጨምሩ ከፍራፍሬዎች ብቻ ይዘጋጃሉ ።

ከስኳር ነፃ የሆነ ማርሽማሎው ለደም ሥሮች፣ ለጡንቻ ሕዋስ እና ለጥፍር እድገት ጠቃሚ ነው። የስኳር ህመምተኞች ጤናን ላለመጉዳት በቤት ውስጥ ጣፋጭ ምግቦችን ማዘጋጀት የተሻለ ነው. ከዚያም አጠቃላይ ሂደቱን መቆጣጠር እና የምግብ አሰራሩን በጥብቅ መከተል ይቻላል.

በቤት ውስጥ የተሰራ የማርሽማሎውስ እንዴት እንደሚሰራ

በቤት ውስጥ ጣፋጭ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• ኮምጣጤ ፖም (አንቶኖቭካ) - 1.2 ኪ.ግ;
• ስኳር - 80 ግራም;
• ከ 1 እንቁላል ነጭ.

ጣፋጩ ከፎይል በደንብ ከተለቀቀ, ከዚያም ከምድጃ ውስጥ ሊወጣ ይችላል. በደንብ ያቀዘቅዙ እና መቅመስ ይጀምሩ።

የማርሽማሎው ጉዳት እና ተቃራኒዎች

የማርሽማሎው ባህሪያት, በሰው አካል ላይ ያለው ጥቅም እና ጉዳት ሙሉ በሙሉ በእቃዎቹ ላይ የተመሰረተ ነው. ለፍራፍሬ ወይም ለቤሪ አለርጂ ያለባቸው ሰዎች እንዳይበሉት በጥብቅ የተከለከሉ ናቸው.

በጣፋጭቱ ውስጥ የተካተቱት ብዙ ካሎሪዎች በሰዎች ላይ ጉዳት ያደርሳሉ. አላግባብ ጥቅም ላይ ሲውል የሚከተሉት ችግሮች ይከሰታሉ.

• የጉበት እና የጨጓራና ትራክት መቋረጥ;
• gastritis;
• የጨጓራ ቁስለት;
• ራስ ምታት;
• የመነቃቃት እና የጭንቀት መጨመር;
• የጥርስ ሕመም;
• ከመጠን ያለፈ ውፍረት.

ስኳር የተጨመረባቸው ምርቶች ለስኳር ህመምተኞች የተከለከሉ ናቸው. ከመጠን በላይ ክብደት ላላቸው እና በሜታቦሊክ ችግሮች ለሚሰቃዩ ሰዎች የማርሽማሎውስ መጠቀም አይመከርም።

ማጠቃለያ

የማርሽማሎው ጥቅሞች እና ጉዳቶች የሚወሰነው በሰው ልጅ ጤና ላይ ባለው የአካል ክፍሎች ተፅእኖ ነው። ጣፋጭ ምግብ የሚዘጋጅበት ዘዴ እና ቦታም ጠቃሚ ሚና ይጫወታል.

በኢንዱስትሪ የሚመረተው ምርት ብዙም ጠቃሚ የሆኑ ንብረቶች አሉት። ነገር ግን ከተፈጥሯዊ ፍራፍሬዎች ወይም ቤርያዎች በቤት ውስጥ የሚዘጋጁት ማርሽማሎው የቪታሚኖችን እና ማይክሮኤለመንቶችን እጥረት መሙላት ይችላል. የአንጀት microflora ሁኔታን ያሻሽላል እና ስሜትዎን በቀላሉ ያሻሽላል።

ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው የአመጋገብ ምግቦችን ተስፋ ሊያስቆርጥ ይችላል. ነገር ግን መለኪያውን ከተከተሉ, ከማርሽማሎው ተጨማሪ ፓውንድ አይታይም.

ይህ ጽሑፍ ጠቃሚ ሆኖ አግኝተሃል?

ፓስቲላ ታዋቂ ጣፋጭ ምግብ ነው። በጣም ጥሩ ጣዕም, ዝቅተኛ ዋጋ እና እራስዎ የማዘጋጀት ችሎታ የዚህን ምርት ተወዳጅነት ይወስናሉ. ይሁን እንጂ ጥቅሞቹን ብቻ ሳይሆን የማርሽማሎውስ ለጤና ያለውን አደጋ ማስታወስ ጠቃሚ ነው. ከትላልቅ ቪታሚኖች እና ሌሎች የአመጋገብ ንጥረ ነገሮች በተጨማሪ የፖም ምርት ብዙ ካሎሪዎችን እና ፋይበርን ይይዛል, ይህም የአዋቂን ወይም ልጅን አካል ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ሊያሳድር ይችላል (ተመልከት).

የምርት ዓይነቶች እና ስብጥር

የምርቱ ዋና አካል ፖም ነው, በዋናነት ከኮምጣጤ ዝርያዎች, እንዲሁም ማር ወይም ስኳር ተጨማሪዎች. በአንዳንድ ሁኔታዎች የቤሪ ፍሬዎች በፖም ምትክ መጠቀም ይቻላል. ሶስት የተለያዩ የጣፋጭ ዓይነቶች አሉ-

• ኩሽ, ንጹህ እና ስኳርን ያካተተ "ቅጠል ሻይ" አጠቃቀም ምክንያት;
• pectin syrup, agar-agar እና molasses የያዘ ማጣበቂያ;
• ሙጫ የሌለው: በማብሰያው ሂደት ውስጥ የተገረፈ እንቁላል ነጭዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ.

ስለ የተለያዩ የማርሽማሎው ዓይነቶች ከተነጋገርን, አነስተኛው ከፍተኛ-ካሎሪ ምርት የማጣበቂያው ምርት መሆኑን ልብ ሊባል የሚገባው ነው. የእንደዚህ አይነት ጣፋጭ የኃይል ዋጋ አነስተኛ ነው, እና ክፍሎቹ ሙሉ በሙሉ ተፈጥሯዊ ናቸው. ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው የኩሽ ፓስቲል ነው.

የማርሽማሎው ስብጥር, የዝግጅት ዘዴ ምንም ይሁን ምን, ተመሳሳይ ነው. ይሁን እንጂ አምራቾች በመጨረሻው ምርት ላይ የተለያዩ የኬሚካል ተጨማሪዎችን መጨመር እንደሚችሉ ማስታወስ አስፈላጊ ነው, ይህም ጣዕም, መከላከያ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይጨምራል.

እንደ ደንቡ ፣ ማርሽማሎው የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይይዛል ።

• ቫይታሚን PP እና B2;
• ፕሮቲኖች እና ካርቦሃይድሬትስ;
• ውስብስብ የፋይበር ፋይበር;
• ዚንክ, ብረት, ካልሲየም, ፎስፈረስ, ማግኒዥየም እና ሌሎች ማዕድናት.

የ 100 ግራም አማካይ የካሎሪ ይዘት 320 kcal ያህል ነው ፣ይህም ማርሽማሎው እንደ አመጋገብ ምርቶች እንዲመደብ የማይፈቅድ እና ከመጠን በላይ ክብደት ለመቀነስ ለሚሞክሩ ሰዎች ጎጂ ያደርገዋል።

የጣፋጭ ምግቦች ጠቃሚ ባህሪያት

ስለ ፖም ማርሽማሎው ጥቅሞች እና ጉዳቶች ሲናገሩ የአንድ የተወሰነ ምርት ስብጥር ከሌሎች ተመሳሳይ ጣፋጮች ሊለያይ እንደሚችል መርሳት የለብዎትም። በመቀጠል ሁሉንም የምርት ቴክኖሎጂዎች ሙሉ በሙሉ በማክበር የተፈጠረውን የተፈጥሮ ምርት እንመለከታለን.

የማርሽማሎው ዋና ጥቅሞች:

ለሰውነት ያለው ጥቅም እና የፖም ጣፋጭ ጣዕም በአዋቂዎችና በልጆች መካከል ያለውን ተወዳጅነት ይወስናል. በከፍተኛ መጠን እንዲህ ዓይነቱ ጣፋጭነት ጎጂ ሊሆን እንደሚችል ማስታወስ አስፈላጊ ነው.

የማርሽማሎው ሊደርስ የሚችል ጉዳት

ብዙ የኬሚካል ተጨማሪዎች ያሉት የኢንዱስትሪ ማርሽማሎው ለሰው ልጆች ያን ያህል ጠቃሚ ላይሆን ይችላል። ይሁን እንጂ ማንኛውም ምርት የሸቀጣ ሸቀጦችን መደርደሪያ ከመምታቱ በፊት ጥልቅ ምርመራ ይደረግበታል, ስለዚህ ስለ አደገኛ ንጥረ ነገሮች መኖር መጨነቅ አያስፈልግም. ከእንደዚህ አይነት ጣፋጭ ምግቦች ሊከሰቱ የሚችሉ ጉዳቶች እንደሚከተለው ናቸው.

1. ከፍተኛ መጠን ያለው ፋይበር በመኖሩ በጨጓራና ትራክት ላይ ችግር ያለባቸው ሰዎች በማቅለሽለሽ እና በመጠኑ ህመም መልክ የተለያዩ የዲስፕቲክ ምልክቶች ሊታዩ ይችላሉ።
2. የምግብ መፍጫ ሥርዓት ሥር የሰደዱ በሽታዎች ሊባባሱ ይችላሉ-gastritis, peptic ulcer.
3. በምርቱ ውስጥ ያለው ከፍተኛ የካርቦሃይድሬት ይዘት የካሪስ የመፍጠር አደጋን ይጨምራል ፣ hyperglycemia እድገት (ጣፋጭ የስኳር ህመምተኞች ለመመገብ የማይፈለግ ነው) ፣ እንዲሁም ከመጠን በላይ ውፍረት።
4. ወይም ለጣፋጭ ምርቶች አካላት የግለሰብ አለመቻቻል።

Marshmallows በሚጠቀሙበት ጊዜ ሁል ጊዜ ልከኝነትን ማስታወስ አለብዎት። በተለይም የጤና ችግር ላለባቸው ሰዎች በብዛት መብላት የለብዎትም።

የምርት ምርጫ

የፖም ማርሽማሎው ጥቅሞች ሊደርስ ከሚችለው ጉዳት የበለጠ ክብደት እንዲኖራቸው, ምርቱን በትክክል መምረጥ እና ማከማቸት አስፈላጊ ነው. ብዙውን ጊዜ ጣፋጭ በሱቅ ውስጥ ይገዛል, ምንም እንኳን በጣም ጥሩው አማራጭ እራስዎ ማዘጋጀት ነው.

ጣፋጭ በሚመርጡበት ጊዜ ለቀለም ትኩረት መስጠት አለብዎት. ማንኛውም ሌላ ቀለም የሚያመለክተው አምራቹ ለአንዳንድ ሰዎች አለርጂን የሚያስከትሉ የተለያዩ ማቅለሚያዎችን እንደጨመረ ስለሚያመለክት ነጭ ከሆነ የተሻለ ነው. በተጨማሪም, ጊዜው የሚያበቃበትን ቀን ሁልጊዜ ትኩረት መስጠት እና ጊዜ ያለፈባቸውን ምርቶች አለመግዛት አስፈላጊ ነው (ተመልከት).

ጣፋጭ ለማከማቸት በጣም ጥሩው መንገድ: በወረቀት ቦርሳ, በቆርቆሮ ወይም በሸራ ቦርሳ ውስጥ. በእንደዚህ ዓይነት ማሸጊያዎች ውስጥ የማርሽማሎው ጣዕም እና ቅርፅ ለረጅም ጊዜ ይጠበቃል. በእቃ መያዣ ወይም በሴላፎፎን ውስጥ ካስቀመጡት በፍጥነት ይለጠፋል እና ጣዕሙን ይለውጣል.

ምን እና ምን በሽታዎች እንደሚያስነሳ ይወቁ.

ምክንያቱን ያንብቡ: የምርት ስብጥር, የጤና ውጤቶች.

ይህን ያውቁ ኖሯል? ፈጣን ምርቱ ምንን ያካትታል?

ማጠቃለል

ፓስቲላ ጣፋጭ እና ርካሽ የሆነ ምርት ነው, የተፈቀደ እና በአዋቂዎች እና በልጆች ጥቅም ላይ እንዲውል ይመከራል. በተመሳሳይ ጊዜ እንዲህ ዓይነቱ ጣፋጭነት ለሰውነት ጠቃሚ ነው-ማይክሮኤለመንቶችን ይይዛል, የኃይል መጠን ይጨምራል እና የጨጓራና ትራክት ሥራን ያሻሽላል.

ይሁን እንጂ ከመጠን በላይ ጣፋጭ ምግቦችን መጠቀም በደም ውስጥ ያለው የግሉኮስ መጠን መጨመር እና ክብደት መጨመር ሊያስከትል ይችላል, ይህም በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች የማይፈለግ ነው. በስኳር በሽታ፣ ከመጠን ያለፈ ውፍረት ወይም በምግብ መፍጫ ሥርዓት ላይ ችግር የሚሠቃዩ ሰዎች ይህን ምርት ስለመመገብ ከሐኪማቸው ጋር መማከር አለባቸው።

የጥንታዊው ጣፋጭ ጣፋጭ ማርሽማሎው, የአመጋገብ ባለሙያዎች እንደሚያረጋግጡት, ምንም ጉዳት የሌለው ብቻ ሳይሆን ጠቃሚም ሊሆን ይችላል. ዋናው ነገር ጥሩ ማርሽማሎው ማግኘት እና እንዴት እንደሚበሉ ማወቅ ነው.

የምርት ቴክኖሎጂዎች እና ቅንብር የማርሽማሎው ጥቅሞች እንዴት እንደሚወስኑ

በሩሲያ ውስጥ የማርሽማሎው ታሪክ ከኮሎምና ከተማ ጋር በቅርበት የተቆራኘ ነው ፣ እነሱ እንደሚሉት ፣ መነኮሳት እንዴት እንደሚሠሩ ለመማር የመጀመሪያ ነበሩ ፣ እና በኋላ ፣ የዝግጅቱ ምስጢር ለነጋዴዎች ፣ ለአገሪቱ ሁሉ እና ለታወቀ ጊዜ በውጭ አገር ስለ ማርሽማሎው ተማረ.

የታሪክ ሊቃውንት ማርሽማሎው የተፈለሰፈው ጣፋጭ ነገር ለመቅመስ ካለው ፍላጎት ሳይሆን በሆነ መንገድ የበለፀገ የፖም ምርትን ለማቆየት ካለው ፍላጎት የተነሳ ነው ፣ ስለሆነም ወደ ንጹህ ይለውጡ ፣ ከስኳር ጋር ይደባለቁ እና ይቅቡት ። ማድረቅ እና መጋገር.

ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ እስከ ዛሬ ድረስ ክላሲክ ማርሽማሎው ያለ ፖም የማይታሰብ ነው - ልዩ ዝርያዎች ፣ ከኮምጣጤ ጋር (ምርጥ ምሳሌ አንቶኖቭካ ነው)።

ፖም ለማርሽማሎው ልክ እንደበፊቱ ሁሉ መጀመሪያ ወደ ንፁህነት ይቀየራል (በአንድ ጊዜ በምድጃ ውስጥ ለብዙ ሰአታት ይቀልጡ ነበር) ከዚያም በስኳር ይበላል.

የዛሬው የማርሽማሎው (ኩሽና) አብዛኛው የሚዘጋጀው በዚህ መንገድ ነው፣ ይህ ቴክኖሎጂ ቀላል እና ርካሽ ነው፣ እና ዝልግልግ እና ጣፋጭ ጣዕም ግን በተመሳሳይ ጊዜ አየር የተሞላ እና ለስላሳ ጣፋጭነት በጣም ጥሩ ነው።

ሁለት ተጨማሪ የማርሽማሎው ዓይነቶች አሉ-

· ማጣበቂያው በሞላሰስ ፣ በፔክቲን ወይም በአጋር-አጋር በመጨመር ምክንያት በጣም ዝልግልግ እና ጥቅጥቅ ያለ ይሆናል ።

ሙጫ የሌለው፣ ከተገረፈ የፖም ሳር፣ ከስኳር እና ከእንቁላል ነጭ የተሰራ፣ በተለይ አየር የተሞላ ሸካራነት እና ጣፋጭ እና መራራ ጣዕም አለው።

ከስኳር በተጨማሪ ማርሽማሎው ብዙውን ጊዜ ከማር ወይም ከማር ጋር ይጣፍጣል.

ፓስቲላ ቀላል ሊሆን ይችላል, እንዲሁም ተጨማሪዎች - የደረቁ ፍራፍሬዎች, ፍሬዎች, ኩኪዎች. በቸኮሌት ብርጭቆ ተሸፍኗል። የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦች እና ኬኮች በማርሽድ ይዘጋጃሉ.

የማርሽማሎው ጣዕም እና ጠቃሚ ባህሪዎች በምን አይነት ፍራፍሬዎች (ፍራፍሬዎች ፣ ፍራፍሬዎች ፣ እና አንዳንድ ጊዜ አትክልቶች - ለምሳሌ ዱባ) በንፅፅሩ ውስጥ እንደሚካተቱ ይለያያል ።

በማርሽማሎው ውስጥ ሁለት ዋና ዋና ቪታሚኖች ብቻ አሉ (ለምሳሌ አፕል ማርሽማሎው ፣ ለምሳሌ)

· ፒፒ (ኒያሲን) በደም ውስጥ ያለውን የኮሌስትሮል መጠን እና የፓንገሮችን እንቅስቃሴ ይቆጣጠራል;

· B2 (ሪቦፍላቪን) ጥሩ እይታን ለመቋቋም (አካል እና አእምሮ) አስጨናቂ ሁኔታዎችን ለመቋቋም, የመተንፈሻ አካላትን በአካባቢያዊ ከባቢ አየር ውስጥ ከሚገኙ ጎጂ ንጥረ ነገሮች እና የጡንቻ ሕዋስ እድገትን ለመከላከል አስፈላጊ ነው.

በጣም ጠቃሚ የሆኑት ጣፋጭ ማዕድናት ፖታሲየም እና ፎስፎረስ ናቸው, ይህም የልብና የደም ቧንቧ ጤንነትን ያረጋግጣል.

ማርሽማሎው agar-agarን ከያዘ ጥቅሞቹ በአዮዲን ይዘት ይሞላሉ ፣ ይህም ለታይሮይድ እጢ ጤና አስፈላጊ ነው ፣ እንዲሁም የጨጓራ ​​ጭማቂን አሲድነት ለመቀነስ።

Marshmallows ውስጥ እንቁላል ነጭ እርግጥ ነው, ስጋ እና የወተት ምርቶች ውስጥ ያለውን ፕሮቲን የተለየ, ነገር ግን, የቤሪ እና ፍሬ ከባዮሎጂ ንቁ ንጥረ ነገሮች ጋር በማጣመር, አካል ውስጥ አዲስ ቲሹ መፍጠር ሂደት መደገፍ ይችላሉ, እና ይህ ብቻ አይደለም የሚመለከተው. ለጡንቻዎች, ግን ደግሞ የአጥንት ስርዓት .

እና ማርሽማሎው ሁል ጊዜ ፖም ስለሚይዝ ልዩ ባህሪያቸውን ልብ ማለት ያስፈልጋል-

ፖም ራሳቸው ብዙ ብረት አልያዙም ፣ ግን እንደሌሎች ፍራፍሬዎች ፣ ከስጋ ምርቶች መምጠጥን ያበረታታሉ ፣ በተጨማሪም ፣ የሂሞግሎቢንን ውህደት በቀጥታ ይነካል ።

· በመደበኛ ፍጆታ ፣ የፖም ጥቅሞች በተሻለ የኦክስጂን አቅርቦት ለሰውነት ሕብረ ሕዋሳት እና የደም ሥሮች እና የደም ሥሮች ግድግዳዎችን በማጠናከር ይታያሉ ።

· ለፖም ምስጋና ይግባውና ልብዎን እና የመተንፈሻ አካላትዎን ለጠንካራ አካላዊ እንቅስቃሴ ማጠናከር ይችላሉ.

ለሳምንታዊ አመጋገብዎ የማርሽማሎው ጥቅሞች ምንድ ናቸው?

ፓስቲላ በጣም ራሱን የቻለ ጣፋጭ ምግብ ነው, ለጥሩ መፈጨት ከቸኮሌት, ብስኩት, ገንፎ እና የመሳሰሉት (እና ከሁሉም ስጋዎች, የመጀመሪያ ምግቦች እና መክሰስ) ጋር መቀላቀል ጥሩ አይደለም.

እራስዎን ወደ ማርሽማሎው ብቻ ማከም የተሻለ ነው, እና የተቀረው, ከፈለጉ, ከግማሽ ሰዓት ወይም ከአንድ ሰአት በኋላ.

ከማርሽማሎው ጋር ለመጠጣት በጣም ጥሩው መጠጥ አረንጓዴ ሻይ ነው። በመጀመሪያ ፣ ጣዕሙን የበለጠ ብሩህ እና ሙሉ በሙሉ እንዲገነዘቡ ይረዳዎታል ፣ እና ሁለተኛ ፣ የምግብ መፈጨት ኢንዛይሞችን ለማምረት እና የደም ውስጥ የስኳር መጠን መጨመርን በትንሹ ይቀንሳል።

ጣፋጭ ማርሽማሎው ለአእምሮ እንቅስቃሴ በዋጋ ሊተመን የማይችል ፈጣን (ቀላል) ካርቦሃይድሬትስ ለሰውነት ያቀርባል።

እና ምንም እንኳን እነዚህ ተፅዕኖዎች ለረጅም ጊዜ እንደሚቆዩ መጠበቅ ባይኖርብዎትም, በብዙ አጋጣሚዎች, ጥሩ ስሜት እንዲሰማዎት እና ውጤታማ ለመሆን በትክክል ይህ ነው.

ጣፋጮች ስሜትዎን ከፍ ለማድረግ ፣ የደስታ ሆርሞኖችን - ኢንዶርፊን ለማምረት እና ግድየለሽ ድካም እና የጭንቀት ሁኔታዎችን ለማስታገስ አስፈላጊ “ነዳጅ” ናቸው።

እንዲሁም፣ ከጊዜ ወደ ጊዜ እራስህን በማርሽማሎው የምትታከም ከሆነ በሚከተሉት ተጽእኖዎች ልትተማመን ትችላለህ።

· የተሻሻለ እንቅልፍ (የመተኛት እና የመተኛት ቀላልነት, ቅዠቶች አለመኖር);

· በሚጓዙበት ጊዜ ፈጣን ማመቻቸት;

· የጥፍር ሁኔታ መሻሻል (ጠንካራ እና አንጸባራቂ ፣ ለፈንገስ በሽታዎች የማይጋለጥ) እና ፀጉር (የበለጠ ሐር እና ታዛዥ ፣ ያለ ፀጉር እና የመብራት ዝንባሌ)።

በተጨማሪም በቅርብ ጊዜ የተደረጉ ጥናቶች የማርሽማሎው ሌላ ጠቃሚ ንብረት አግኝተዋል - ለእሱ ምስጋና ይግባውና አንድ ሰው የእንቅስቃሴዎችን ቅንጅት ያሻሽላል እና የምላሽ ፍጥነት ይጨምራል ፣ ይህም በዕለት ተዕለት ሕይወት ውስጥ ምቾትን መፍጠር ብቻ ሳይሆን ብዙውን ጊዜ ለደህንነት በጣም አስፈላጊ ነው (እንደ ምሳሌያዊ ምሳሌዎች) , መኪና መንዳት እና በኩሽና ውስጥ ትኩስ ነገሮችን ማስተናገድን መጥቀስ እንችላለን).

ማርሽማሎው በአመጋገብ ውስጥ ጠቃሚ ሊሆን ይችላል?

ፓስቲላ ከፍተኛ የኃይል ዋጋ ያለው ጣፋጭ ምግብ ነው - በ 100 ግራም 300 kcal በተጨማሪም ፣ ተመሳሳይ መጠን ያለው ምርት 0 g ስብ እና ፕሮቲን እና 80 ግ ካርቦሃይድሬትስ ይይዛል።

ከማጣበቂያ ነፃ የሆነ ማርሽማሎው የበለጠ አመጋገብ እና አነስተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ነው ተብሎ ይታሰባል ፣ የኩሽ ማርሽሞሎው ግን በካሎሪ በጣም ከፍተኛ ነው።

ግን ለክብደት መቀነስ በምናሌው ውስጥ ማርሽማሎልን ማካተት በጣም ተቀባይነት ያለው ነው እና ይህ በብዙ ባህሪያቱ ተብራርቷል-

· ከመደበኛው ስኳር በተጨማሪ ጤናማ fructose ይዟል;

· በማርሽማሎው ውስጥ ስብ አለመኖሩ (ከለውዝ ነፃ ካልሆነ) የበለጠ ጥብቅ ምናሌን እንዲያከብሩ ያስችልዎታል ።

· ጥቂት የማርሽማሎው ቁርጥራጮች እንኳን ሳይቸኩሉ ይበላሉ ፣ ረሃብን በደንብ ያረካሉ ።

· የማርሽማሎው አስደናቂ ጣዕም ስሜትን ያሻሽላል ፣ ይህም የነርቭ ውጥረት ብዙውን ጊዜ ከአመጋገብ ጋር አብሮ ስለሚሄድ አስፈላጊ ነው ።

· በእርግጠኝነት በማርሽማሎው ውስጥ የሚገኙት pectins ሄቪ ሜታል ጨዎችን ፣ ቆሻሻዎችን እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ከሰውነት ውስጥ የመሳብ እና የማስወገድ ባህሪ አላቸው ፣ ይህም በተፈጥሮ ሜታቦሊዝምን ይቀንሳል።

ማርሽማሎው ምን ያህል መጥፎ ነው?

በመደብሩ ውስጥ ማርሽማሎው በሚመርጡበት ጊዜ በመጀመሪያ ደረጃ ለእሱ ጥንቅር ትኩረት መስጠት አለብዎት - ብዙ ሰው ሰራሽ ቀለሞች ፣ መከላከያዎች ፣ ጥቅጥቅ ያሉ ፣ ጣዕም ተጨማሪዎች እና ሌሎች ነገሮች ፣ አንዳንድ አምራቾች በጣም ለጋስ ናቸው ፣ በቀላሉ ጠቃሚ ባህሪዎችን ይለውጣሉ። ማርሽማሎው ወደ ጉዳቱ.

በከፍተኛ የስኳር ይዘት ምክንያት, ማርሽማሎው ለስኳር በሽታ የተከለከለ ነው.

እንዲሁም፣ የሚከተሉት ጉዳዮች የማርሽማሎውስ (በእርግጠኝነት በሚፈቀደው መጠን) ሲመገቡ ጥንቃቄ ይፈልጋሉ።

· ከመጠን በላይ ክብደት;

· አጣዳፊ ደረጃ ላይ የጨጓራና ትራክት ሥር የሰደዱ በሽታዎች;

· ማንኛውንም መድሃኒት መውሰድ የሚያስፈልጋቸው የጉበት በሽታዎች.

እና በመጨረሻም ፣ ማርሽማሎው እና ጉዳት ከበርካታ የጥርስ ሐኪሞች እይታ አንፃር ተመሳሳይ ናቸው ፣ ምክንያቱም ጣፋጭ ስለሆነ ፣ የአፍ ውስጥ ምሰሶ ሁኔታን ሊያባብሰው ይችላል ፣ ይህም ቢያንስ ፣ ያስፈራራል።